Les amis de la fête de la gastronomie

Bonjour à toutes et tous Avec Guy, nous avons décidé de créer un site internet dédié à ses recettes : https://www.sopac.be/    Nous vous invitons donc à vous connecter sur notre nouveau site pour suivre les aventures culinaires de Guy et de votre serviteur. Les épisodes des amis de la fête de la gastronomie continuent au gré des rencontres et événements. à très bientôt Claude

Bonjour à vous. Nous sommes toujours avec les fraises dans un soufflé glacé, une mousse glacée, un eaton mess glacé, ah ah connaissez-vous ce dessert ? Puis nous devisons sur la finale de Top Chef. Faites nous part de vos commentaires à claudecarat@gmail.com. Si vous souhaitez participer à un enregistrement sur ce sujet ou une simple discussion, dites le moi, nous organiserons une rencontre par zoom. Avec Guy nous vous remercions de votre participation prochaine Claude Carat Si vous souhaitez écouter les épisodes de Guy du site parlercuisine.com, aller sur : https://www.youtube.com/c/ParlerCuisinePodcast

Bonjour au monde Avec Guy nous avons voulu échanger sur le recrutement des collaborateurs dans les métiers de bouche et plus largement sur les difficultés que rencontre ce secteur. Nous imaginons et souhaitons que vous réagissiez sur notre débat.  Faites nous part de vos commentaires à claudecarat@gmail.com. Si vous souhaitez participer à un enregistrement sur ce sujet ou une simple discussion, dites le moi, nous organiserons une rencontre par zoom. Avec Guy nous vous remercions de votre participation prochaine Claude Carat source : - Menaces sur la gastronomies française de Chistine et Patrice van Ackere               - Philosopher et cuisiner : un mélange exquis de Guillaume Gomez et Gabrielle Halpern. Si vous souhaitez écouter les épisodes de Guy du site parlercuisine.com, aller sur :  https://www.youtube.com/c/ParlerCuisinePodcast

Bonjour mes ami e s Encore une recette de notre ami Guy, asperges et saumon fumée. Beaucoup d'anecdotes et informations dans le propos de Guy. Vous voulez que nous fassions un épisode avec vous : faites nous vos commentaires et suggestions : claudecarat@gmail.com

Bonjour à toutes et à tous, Voici queques épisodes où Guy nous parle des asperges. Aujourd'hui c'est le moment pour Guy de nous parler du potage aux asperges. Avec Guy, nous vous souhaitons une très bonne écoute et comme précédemment, nous vous invitons à nous faire part de vos commentaires et suggestions : claudecarat@gmail.com

Bonjour ou bonsoir à toutes et à tous, Guy Nous parle de Potages. Vous pensez qu'ils sont tombés dans l'oubli ? Attention vous allez être surpris. Avec Guy nous sommes très intéressés de connaître votre point de vue sur les potages. Faites nous passer commentaires et questions à claudecarat@gmail.com

Aujourd'hui Guy travaille sur des associations Fraises, asperges et autres ingrédients en Tapa et entrée froide. Ce sont des recettes parfaites en ce début d'été. Vous touverez 2 photos des préparations de Guy sur : https://www.facebook.com/podcastladlfdlg Si vous décidez de réaliser ces plats faites nous part de vos photos et commentaires à claudecarat@gmail.com, nous parlerons de vos réalisations dans un prochain épisode.

Bonjour Je ramène ma fraise, ah, ah, ah, et oui les fraises sont de retour pour notre bonheur.. Guy nous parle de fraise et plus précisément de la fraise de Wepion. Voici le premier épisode, il y en aura d'autres autour de la fraise. Faites nous part de vos demandes et commentaires à claudecarat@gmail.com

Bonjour  Aujourd'hui, les oeufs à la Meulemeester ou les oeufs de Mademoiselle Beulmans il est préférable de regarder la pièce de théatre suivante :  LE MARIAGE DE MELLE BEULEMANS https://www.youtube.com/watch?v=hiYCNIfgV6w  https://www.youtube.com/watch?v=8k8VTD9QRqE

Bonjour  Aujourd'hui, la carbonade Flamande nous est raconté par Guy. Le prochaine épisode sera consacré à la recette "les oeufs de Mademoiselle Beulmans" aussi, il est préférable de regarder la pièce de théatre suivante : aussi est LE MARIAGE DE MELLE BEULEMANSLE MARIAGE DE https://www.youtube.com/watch?v=hiYCNIfgV6w https://www.youtube.com/watch?v=8k8VTD9QRqE

Bonjour et tout nos voeux pour cette nouvelle année. Aujourd'hui Guy nous parle de la chandeleur, un petit peu d'histoire et bien sûr, des recettes. Prochainement Guy nous proposera un épisode entier sur l'histoire de la chandeleur. Laissez-nous vos commentaires sur cet épisode.et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » : ladlfdlg@orange.fr    ou     claudecarat@gmail.com       portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram

Bonjour mes ami e s Guy nous parle maintenat du plat principal mais aussi des sauces et des accompagnements dans ce repas de fin d'année. Bien sur, Guy nous donne toujours ses trucs et astuces pour arriver à un très bon résultat dans l'élaboratrion de nos recettes. Ce serait bien que vous nous disiez ce que vous avez réalisé. Envoyez nous vos photos d'assiettes, vos reflexions. Maintenat au travail. Claude Crédit musique : Musique pour montage vidéo de cuisine libre de droits Review Of Family Album by Free Music | https://soundcloud.com/fm_freemusic Music promoted by https://www.free-stock-music.com Creative Commons Attribution 3.0 Unported Licensehttps://creativecommons.org/licenses/...

Bonjour à vous Le fromage comme vous l'avez, sans doute, rarement servi !  Aujourd'hui Guy nous propose une recette extraordinaire pour servir le fromage, mais si, mais si. N'oubliez pas de nous laisser vos commentaires et questions : ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com Pensez à vous abonner à notre newsletter. Crédit musique et interprétation : Le fromage c'est la vis!  par Bab's Beaver Family

Bonjour mes ami e s, bonjour à vous tous Dans cet épisode numéro 38 Guy nous parle de desserts élaborés avec des produits belges. J'ai aussi entendu parler de mandarines confites, alors............ Très bonne écoute et n'oubliez pas de vous abonner à notre newsletter. Vous serez ainsi informé(e)s de la parution de nos épisodes Claude Carat Crédit Musique : Béatrice Perriot "les gâteaux" www.chansonsfutees.com

Bonjour mes ami e s Dans cet épisode 37 Guy nous détaille des recettes de waterzoïs aux poissons. Comme à son habitude Guy nous donne beaucoup d'informations en dehors des recettes. Laissez-nous des commentaires, posez vos questions : lesamisfetegastronomie@gmail.com  Abonnez-vous à notre newsletter, vous serez ainsi informé(e)s de la parution de nos épisodes Très bonne écoute Crédit musique : les quatre barbus "les petits poissons"

Bonjour mes ami e s Dans cet épisode Guy nous explique comment faire des fumets de poissons, de moules et autres coquillages. Ces préparations seront utilisées dans le plats de nos repas de fin d'année concoctés pour nous par Guy.. Nous attendons vos commentaires et questions. N'oubliez pas de vous abonner à la newsletter de notre podcast, ainsi vous serez avertis de la publication des épisodes. Crédit musique : Les frères Jacques "La marchande de poissons"

Bonjour mes ami e s    de la fête de la gastronomie Bienvenue dans cet épisode 35 ou Guy nous propose plusieurs préparations du foie gras pour l'apéritif des fêtes de fin d'année et comme toujours nous donne beaucoup d'informations culinaires et autres. Bonne écoute Claude Carat Crédit musique : Anaïs - Meme si la vie c'pas du foie gras - The Cheap Show Inyourface

Bonjour mes ami e s  de la fête de la gastronomie Mon ami Guy, du podcast "Parler Cuisine" nous parle aujourd'hui des spécialitrés belges les cramiques, les craquelins et les cougnoux. Ces brioches font partie du repas de fin d'année préparé par Guy. https://fr.wikipedia.org/wiki/Cougnou https://fr.wikipedia.org/wiki/Andenne   les trairies https://www.google.com/search?q=trairies+andenne&rlz=1C1CHBD_frBE964BE964&source=lnms&tbm=vid&sa=X&ved=2ahUKEwi2kqb134j0AhUwsaQKHUp-BnsQ_AUoBHoECAEQBg&biw=1920&bih=937&dpr=1   https://www.andennetourisme.be/project/les-trairies/ https://www.dailymotion.com/video/x4dab8 https://www.dailymotion.com/video/xbim2w https://www.dailymotion.com/video/x7utgm Crédit Musique : Le P'tit Patissier Miwiboo

Aujourd'hui, je reçois mon ami Guy du podcast parler cuisine. Vous savez maintenant que nous avons décidé de faire des épisodes en commun.  En ce moment Guy nous parle des fromages belge et plus spécialement aujourd'hui des fromages de Herve. Merci beaucoup Guy de partager tes connaissances avec nous. https://parlercuisine.com.  https://www.facebook.com/ParlerCuisine https://www.facebook.com/podcastladlfdlg. https://www.facebook.com/ccarat https://www.7sur7.be/manger/on-ne-peut-faire-du-herve-qu-a-herve~a2540a92/ Crédit Musique :Ah! Mesdames, voilà du bon fromage  - Les Quatre Barbus.

Bonjour Nous discutons avec Nathalie Politzer Directrice Générale de l'institut du Goût. les actions de l'institut du goût devraient être connues de toutes et de tous. Il en va de notre santé, surtout celle de nos enfants et petits enfants. Je compte sur vous pour relayer l'information. le site de l'Institut du Goût : www.institutdugout.fr N’oubliez pas de mettre vos commentaires, je vous en remercie. « les Amis de la Fête de la Gastronomie » : ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com    portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram Crédit Musique : Carlos di Sarli, Viviani, Tango Classics 211: Buenos Aires

Bonjour Avec Patrice van Ackere, Marc et Guy du podcast parlercuisine.com, nous avons rendu un hommage au Chef Pierre Troigros. C'est un très grand Chef qui vient de rejoindre ses copains Bocuse, Rebuchon et d'autres dans les étoiles qui les accompagnera toujoiurs. Nous abordons ensuite le thème de cet épisode sur notre souveraineté alimentaire. Merci Monsieur van Ackere, merci Marc et Guy pour ce débat partinent et intéressant. Nous avions prévu de parler du livre "Passion gastronomique", ce sera pour un prochai épisode. N’oubliez pas de mettre vos commentaires, je vous en remercie. « les Amis de la Fête de la Gastronomie » : ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com    portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram Crédit Musique : Tuba Skinny - "Going Back Home"

Bonjour mes amis de la fête de la gastronomie, bonjour à toutes et à tous Bienvenue dans l’épisode numéro 30 du podcast des amis de la fête de la gastronomie. Le seul podcast qui parle de la fête de la gastronomie mais pas seulement. Je suis Claude Carat, j’ai créé et j’anime ce podcast depuis décembre 2018. ➡️le Podcast Dans l’idée d’une revue de presse cet épisode est une revue de podcast, une table des matières des épisodes de ce podcast. Ainsi en un épisode vous voyez l’ensemble des 30 épisodes.  N’oubliez pas de mettre vos commentaires, je vous en remercie. « les Amis de la Fête de la Gastronomie » : ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com    portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram Crédit Musique : ensemble JCOC Joyful Compagny Of Cellists Je les remercie infiniment.  Voici le lien youtube de leur Teaser : https://youtu.be/_6u41i7_VE4

Bonjour mes amis de la fête de la gastronomie, bonjour à toutes et à tous Bienvenue dans cet épisode 29 du podcast des amis de la fête de la gastronomie. Le seul podcast qui parle de la fête de la gastronomie et d’ailleurs nous allons en parler dans quelques instants avec mes invités. Je suis Claude Carat, j’ai créé et j’anime ce podcast depuis décembre 2018. ➡️le Podcast Mais avant, je veux revenir sur le dernier épisode n°28 de ce podcast où j’ai reçu Madame Sabine Brochard gérante et propriétaire du restaurant bar à vin le « Ver Di Vin » à Orléans. Aujourd’hui, je reçois deux personnalités très avisées et averties du monde de la cuisine et de la gastronomie. Ils sont écrivains, « Passion Gastronomique » est leur dernier livre. Ils sont journalistes, voir leur article dans FIGAROVOX du 13 mai 2020, ils organisent des événements culturels et gastronomiques. Madame a été cheffe de cuisine. Je me risque à dire qu’ils ont une vision anthropologique de l’acte de se nourrir et de s’alimenter. Bonjour Christine et Patrice van Ackere. Je vous remercie aussi d’avoir accepté la participation de mes amis Marc et Guy du podcast « Parler Cuisine » ➡️ParlerCuisine Alors, en préambule, je vous lis ce qu’est le « repas gastronomique des français » pour l’unesco. Le repas gastronomique des Français Vidéo du repas gastronomique des Français : https://youtu.be/RQcPkkcrn7Q Voici les grandes idées émises dans cet épisode pour le renouveau de « la fête de la gastronomie » : - la fête de la gastronomie doit être une fête populaire et familiale, elle devrait s’organiser dans chaque foyer, elle doit inciter tout un chacun à cuisiner chez soi, ce qui aura une incidence positive sur la fréquentation des restaurants, - cette fête pourrait se dérouler en septembre sur 2 semaines soit 3 WE, - il faut donner un thème annuel, exemple la famille, le terroir, un produit, - il faut donner la liberté aux participants d’élaborer ce repas dans le cadre du thème choisi, - il y a une idée Européenne dans la « fête de la gastronomie », - nous pourrions commencer avec nos amis belges, - faut-il séduire le grand public ou les professionnels ? je pense préférable d’aller vers le public, les chef fe s viendront ensuite si ils le désirent, - trouvons un moyen de faire venir les jeunes au restaurant et dans les métiers de l’hôtellerie / restauration, - la « fête de la gastronomie » doit vivre en bonne intelligence avec « Goût de France ». - pourquoi pas une biennale de la gastronomie ? Une biennale est un événement qui s’organise tous les deux ans, alors… ? - mettons chaque année un lieu phare comme un village, une ville, une région, un pays - organiser des « inter-villes » de la gastronomie ? - proposons aux participant e s et aux chef fe s de travailler sur le même produit, - de quelle manière devons nous faire la communication ? les réseaux sociaux et quoi d’autres ?, - sortez la recette de la grand-mère !, - nous devons établir une charte de la « fête de la gastronomie », - la société sopexa, promotion des produits alimentaires français, peut nous aider dans la promotion des produits français ? Pour le renouveau de la « Fête de la Gastronomie » en septembre 2021, nous pensons nous orienter vers une fête familiale, dans chaque foyer, - on peut imaginer que le produit choisi pour cet événement soit utilisé dans l’ensemble du repas, entrée plat, dessert. L’organisation d’une « fête de la gastronomie » réellement populaire et familiale relève, pour nous, d’un devoir moral par rapport au travail de l’unesco sur le repas gastronomique des français. Vous qui nous écoutez partout dans le monde, en participant à ce projet, vous devenez, nous devenons acteurs de notre alimentation et de l’économie de nos territoires, alors rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » : ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com    portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram Crédit musique : Tuba Skinny - Gimme Some

Aujourd’hui, je reçois une jeune femme dynamique. , - elle est maitresse restauratrice - a été sommelière dans plusieurs grandes maisons de restauration et de gastronomie, - curieuse, ouverte et à l’écoute des idées nouvelles, - attachée au bien être des personnes qui l’entourent, - aime transmettre - gérante et propriétaire du restaurant bar à vin le Ver Di Vin à Orléans, - avec son mari Laurent Brochard, en cuisine, dans cette ancien espace de concerts, ils sont au diapason pour proposer les meilleurs accords « mets - vins » Bonjour Sabine Brochard.              https://verdivin.com Crédit Musique : Cajun Country Revival - You Won't Be Satisfied (Live at Pickathon)

Aujourd’hui, je reçois mes amis Marc et Guy du podcast parler cuisine. Vous savez maintenant que nous avons décidé de faire des épisodes en commun.  En ce moment Guy nous parle des fromages belge et plus spécialement aujourd’hui le fromage de Romedenne, les boulettes et cassette de Nivelles, la flamiche dinantaise, la tarte al Djotte dite aussi de l’ange et les tartines que l’on appelle Colaus. Merci mes amis, c’est à vous. https://parlercuisine.com.  https://www.facebook.com/ParlerCuisine https://www.facebook.com/podcastladlfdlg. https://www.facebook.com/ccarat

Aujourd'hui je reçois la vigneronne Justine Vigne. Elle est passionnée, déterminée, artiste. Elle oeuvre pour un art de vivre responsable et conscient. Elle est à la croisée des chemins de la tradition et de l'innovation. Elle est exemplaire pour toutes les personnes qui se posent des questions sur leur avenir.  Cet épisode est à écouter jusqu'au bout. https://www.justinevigne.com https://www.facebook.com/justine.vigne Crédit musique : Angus & Julia Stone - Baudelaire Copyright (C) 2017 Angus & Julia Stone Pty Ltd.

Nous continuons nos épisodes en commun avec Marc et Guy du Podcast "Parler Cuisine" Aujord'hui, les tartes aux fromages Belge.  Quekques recettes : RECETTES DE TARTES AU FROMAGE BLANC DITES « DOREYE » ou « BLANKE DOREYE », DOREE OU DOREE BLANCHE, en français Par extantion et abus de langage, le terme « dorée » désigne aussi les autres formes de tartes en pâte levée, comme les tartes au sucre, au riz et autres. Ces tartes se composent d’une pâte levée de type pâte briochée En voici 2 recettes authentiques locales. 1 Kg de farine convient pour 4 tartes de 30 à 32 cm de diamètre ou 5 plus petites. Indépendamment des ingrédients dans les recettes proposées, je préconise l’emploi d’eau en place du lait et l’utilisation des jaunes d’œufs seuls en place des œufs entiers. La pâte sera plus moelleuse et se desséchera moins vite. Pour la technique, se référer à un de nos épisodes où je donne aussi une autre recette de pâte à tarte. Proportions de pâte à tarte N°1 : 1 kg de farine tamisée 50 gr de levure de bière fraîche 2 œufs ou 2 jaunes d’œufs 200 gr de lait ou d’eau 600 gr de beurre doux 50 gr de sucre (cristallisé) 15 gr de sel + Dorure pour les bords des tartes + Un peu de beurre fondu pour beurrer le fond des moules Proportions de pâte à tarte N°2 : 1 kg de farine tamisée 300 gr de beurre doux 50 gr de saindoux 70 gr de levure fraîche 15 gr de sel  1 sachet de sucre vanillé 50 gr de sucre 6 œufs 1 pot de crème (2 dl) + Eau si nécessaire pour la mise au point de la consistance de la pâte + Dorure pour les bords des tartes + Un peu de beurre fondu pour beurrer le fond des moules Commun à chaque tarte : 100 gr de compote de pommes ou d’abricots, passée et pas trop humide. Ou 100 gr de corin d’abricots allongé de 10 % de son poids en eau bouillante afin de le rendre plus moelleux. Garniture N°1 : recette de la « Confrérie du blanc stofé de Wavre », pour 4 grandes tartes 1 kg de fromage blanc au lait ou au babeurre, bien égoutté 500 gr de sucre fin 100 gr de maïzena (fécule de maïs) à défaut, de poudre à crème 250 gr de lait Essence d’amandes amères (selon le goût), mais ne pas exagérer (10 gr) 25 gr de rhum brun Un trait d’essence de vanille 8 œufs Garniture N°2 : recette de Mme Marie-Louise Bellinghen de Wavre, pour 4 grandes tartes 1 kg de fromage blanc bien égoutté 14 œufs 250 ml de crème fleurette 400 gr de sucre 80 gr de poudre d’amandes 100 gr de beurre 100 gr de farine Garniture N°3 : recette familiale transmise de génération dans la famille Tombeur de Bierges-les-Wavre, pour 4 grandes tartes 1 kg de fromage blanc bien égoutté 3 macarons 10 œufs 250 ml de crème fleurette 500 gr de sucre 125 gr de poudre d’amandes 100 gr de beurre 40 gr de farine 2 sachets de sucre vanillé ou 1 trait de vanille 30 gr de rhum Traitement : les ingrédients seront tous tempérés. Bien que à l’origine, les traitements présentaient de petites différences, voici une marche à suivre commune : Réaliser la pâte à tarte (pâte briochée), la bouler et la laisser lever dans un endroit tiède, à couvert (torchon). La dégazer et la portionner (1 pâton par platine). La bouler et la couvrir. Attendre une dizaine de minutes. Beurre les moules à tarte au pinceau. Abaisser la pâte et foncer les moules. Former les bords en pressant légèrement avec l’index en arrondi la pâte contre le bord du moule. Mettre à lever dans un endroit tiède et à couvert afin qu’elle ne se dessèche pas. Préchauffer le four (180 à 200 °) Clarifier les œufs. Ameublir le fromage, le passer éventuellement au moulin à légumes. Blanchir ensemble les jaunes d’œufs et la moitié du sucre, ajouter les féculents et amandes moulues, le lait ou la crème, les essences et parfums. Pour la recette aux macarons, les faire macérer la veille dans une tasse filmée avec le rhum. Les dissoudre dans le liquide. Lorsqu’il y a du beurre, l’ajouter au fromage et bien mélanger. Détendre le fromage avec le liquide aromatisé. Battre les blancs d’œufs en neige ferme selon méthode (ajout du sucre en trois fois) avec le reste du sucre et une pincée de sel. Un peu de crème de tartre est facultatif mais très utile. Incorporer délicatement et en trois fois les blancs en neige au fromage. Piquer les fonds de tarte à la fourchette de table. Dorer les bords au pinceau. Garnir les fonds de tarte avec les compotes (soit pomme, soit abricot) ou le corin. Répartir et égaliser la garniture. Enfourner. Cuire 25 minutes environ. Vérifier la cuisson de la tarte en soulevant son bord avec une spatule métallique. Le fond doit être de couleur brun très clair. Le dessus de la tarte sera quant à lui de couleur vieil or à brun clair. Démouler sur grille et laisser refroidir. La tarte se consomme obligatoirement froide et se garde sans problème 2 à 3 jours. Même si elle est bien meilleure le jour de sa réalisation, elle se congèle parfaitement à condition d’être méticuleusement emballée afin de ne pas prendre les odeurs du surgélateur.

Avec Marc et Guy du podcast "Parler Cuisine" nous avons décidé de réaliser des épisodes en commun. Nous commençons par les fromages belge. Guy nous en parle avec passion et science.

Avec Marc et Guy du podcast "Parler Cuisine" nous avons décidé de réaliser des épisodes en commun. Nous commençons par les fromages belge. Guy nous en parle avec passion et science.

2ème partie Aujourd'hui, je reçois Le podcast Parler Cuisine avec mes amis Marc et Guy, depuis 5 ans ils décortiquent et partagent recettes de cuisine, produits, methodes de cuisson pour notre plus grand bonheur. A déguster sans modération. Merci Guy, merci Marc. https://parlercuisine.com

1ère partie Aujourd'hui, je reçois Le podcast Parler Cuisine avec mes amis Marc et Guy, depuis 5 ans ils décortiquent et partagent recettes de cuisine, produits, methodes de cuisson pour notre plus grand bonheur. A déguster sans modération. Merci Guy, merci Marc. https://parlercuisine.com

Eric Lépine vit au Québec, il est auteur, conférencier. Eric a créé le podcast "Simplement différent" dont l’objectif premier est le partage et l’entraide.  Dans cet épisode 20 Eric nous parle de sa différence et de l'aide qu'il apporte à d'autres personnes différentes pour trouver leur place dans notre société. Bien sûr nous parlons aussi cuisine et alimentation. Vous trouverez toutes les informations utiles d'Eric sur son site :  https://simplement-different.com Jetez un oeil sur son livre : Simplement différent vivre l'asperger

Je me présente, je suis Karine, très souvent appelée « la griotte » par mes amies pâtissières, et cela est dû au nom de ma page « la griotte sur le gâteau ». J’ai 39 ans et je suis maman de deux merveilleuses petites filles. La pâtisserie est avant tout une passion pour moi, mais c’est assi une reconversion. Dans une autre vie, j’étais assistante de gestion, j’ai longtemps travaillé dans le domaine de la santé et plus précisément dans la formation, enfermée derrière un bureau. Et puis un jour, j’ai quitté mon emploi, comme une envie d’autre chose ! J’ai eu mes filles, mais aussi mes deux diabètes gestationnels qui m’ont conduit après ma dernière grossesses à vouloir assouvir un besoin de sucre ! Je me suis donc mise à pâtisser encore et encore, et encore ! Bref j’avais enfin trouvé ma voie ! Et en juillet 2018, j’ai obtenu le précieux sésame, le CAP pâtissier ! Comme j’aime à le dire, ado, j’ai choisi un diplôme parce qu’il fallait choisir, mais adulte, j’ai trouvé un métier qui me passionne ! A travers la pâtisserie, je me révèle, je m’épanouie ! Maintenant ce n’est plus un besoin de sucre à assouvir mais une insatiable envie de faire plaisir et de régaler à travers des saveurs inattendues, une pointe d’hibiscus par-ci, un soupçon de safran par là, une goutte de yuzu ici, et pourquoi pas un peu de basilic aussi ! Un plaisir de découvrir des produits, des techniques, d’apprendre toujours et encore ! Et de transmettre, c’est extraordinaire le partage, la transmission... et j’ai très envie de partager tout ça avec vous ! Voilà Karine la griotte c’est moi, c’est tout ça ! Pour me joindre, mon mail : karine.herve@lagriottesurlegateau.fr mon site : http://www.lagriottesurlegateau.fr/

Mirana Robinson, diététicienne pâtissière nous explique avec passion et professionnalime ce qu'est pour elle une pâtisserie saine, gourmande et équilibrée. 

Bonjour à Vous. En ce 17 juillet 2019 je reçois Ismaël Menault dans son centre de formation et apprentissage, l'EPMT, au 17 de la rue Jacques Ibert dans le 17 ème à Paris. Ismaël nous invite à découvrir ces métiers de la restauration. Il en parle avec passion et pertinance. Il répond aux questions que des parents ou adultes en reconversion se posent.

Vous êtes les bienvenus dans le podcast des amis de la Fête de la Gastronomie, le seul dédié à la fête de la gastronomie.  Comme je vous l’ai annoncé à la fin de l’épisode précédent, cet épisode a une dimension particulière, exceptionnelle en effet je reçois 2 personnes qui ne se connaissent pas, ils ont un point commun, l’alimentation des enfants en milieu scolaire. l’une est sur la côte ouest des USA, l’autre dans une petite ville du jura français. Et ça donne un échange extraordinaire.  Catherine avec les élèves vivent au quotidien la nourriture proposée dans leur cantine scolaire aux USA. Christophe, chef de cuisine dans son lycée de Poligny dans le Jura français, propose aux élèves sa cuisine élaborée avec des produits bio et locaux, de très bons produits.  Mais comment fait-il ?  C'est l'objet de cet échange extraordinaire porteur d'espoirs et d'actions futures entre Catherine et Christophe. Evidemment, il faut écouter jusqu'au bout. Je vous remercie infiniment Catherine et Christophe. J’allais oublié, n’oubliez pas de dire que vous avez « aimé » ou cochez les étoiles de satisfaction sur votre plateforme d’écoute favorite, ça nous aide pour le référencement. De même si vous n’aimez pas, dites le nous aussi,ça nous aide à progresser. Laissez-nous vos commentaires sur cet épisode et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com Suivez nous sur : ➡️Facebook                  ➡️Twitter                  ➡️Instagram En attendant continuez de manger avec plaisir et modération. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à bientôt pour l’épisode 17. Claude

Bonjour les Ami e s  de la  FdlG, bonjour à tous. Soyez les Bienvenus.  Aujourd’hui dans cet épisode n°15 je reçois une charmante jeune femme atypique,, attrayante, attachante. Elle est conférencière, coach, formatrice, écrivaine.  Elle est épanouie, authentique, elle a beaucoup d’humour. Elle nous ouvre les portes du monde extra-ordinaire des personnes qui ne rentrent pas dans le moule, pas dans les cases et boîtes prêtes à l'emploi que la société tente d'imposer. Elle s’occupe des personnes neuro-atypiques et hypersensibles. Elle travaille sur le cerveau Elle est aussi entrepreneuse et elle innove dans tous les domaines d’activités qui sont les siens. Elle a d’ailleurs reçu un 1er Prix Wo'mixcity qui récompense la femme porteuse de projet sur le numérique et l'innovation avec le projet Sciom Game. * Pleinement Moi : Hypersensible, différent et c'est cool ! (mai 2018) Entre témoignage d'une atypique épanouie, méthode de développement personnel, authenticité et humour, Claire Stride vous ouvre les portes du monde extra-ordinaire des personnes qui ne rentrent pas dans le moule, pas dans les cases et boîtes prêtes à l'emploi que la société tente d'imposer. Pour son premier livre, elle vous livre avec le coeur son vécu et son expérience d'accompagnement depuis presque 20 ans auprès de personnes en quête de repères, de sens et de compréhension....et vous explique comment faire opérer la magie pour devenir pleinement soi, avec toute la richesse de sa différence. Ce livre s'adresse aux membres de la neurodiversité ( troubles dys, surdoués, haut potentiel émotionnel, intellectuel, avec le syndrome d'Asperger, TDHA, zèbres, etc.), à leurs proches, aux professionnels de l'accompagnement médical et paramédical, aux enseignants, et à tous les curieux qui voudront en savoir davantage ! https://www.amazon.fr/ * Pleinement Moi : Carnet de Bord (septembre 2018) Programme de 60 jours de coaching spécialement pour les hypersensibles, atypiques, drôles de zèbres, pour atteindre ses rêves et les vivre "en vrai". C'est le premier bullet journal - programme intense dédié à un public extra-ordinaire. 2 versions : une pour ELLE et une pour LUI. 60 jours pour cheminer ensemble et vous aider à ouvrir vos ailes ! En vente sur Amazon https://www.amazon.fr/ https://www.amazon.fr/ Livres en cours : #Renaissance Sortie prévue fin août 2019 Récit de mon rapport à la maladie, de mon expérience de mon imminente, de mon choix de la VIE, du changement de mon alimentation et de ce que j'ai appris de tout ceci ;) Ingérable ? Non, atypique ! Apprentissages, émotions, socialisation de l'enfant : s’épanouir dans sa différence   Commande de la maison d'édition Desclée de Brouwer pour cet automne. Travaux avec naturopathe sur l'impact de l'alimentation dans la vie quotidienne, notamment sur les profils neuro-atypiques. Chaîne Youtube : Pleinement Moi (coaching pour les personnes hypersensibles et atypiques) Citée dans le livre 25 femmes inspirantes de Lucie Diez https://www.amazon.fr/  Présente au festival de l'école de la vie à Montpellier du 20 au 22 septembre : * Conférence le dimanche 22 de 11h15 à 12h15 Neurodiversité, neuro-atypicité, hypersensibilité et apprentissages Quand on est hors-norme, hors-cadre, avec un profil atypique, apprendre dans le système scolaire classique n’est pas toujours évident. Cette conférence s’adresse à ceux qui ont des troubles dys, qui ont un haut-potentiel, une précocité, des troubles du comportement et de l’attention, qui on des troubles du spectre de l’autisme. Présentation d’outils et de méthodes concrets, pour les parents, les élèves, les adultes et les enseignants.  * Atelier Devenir pleinement acteur de son apprentissage Atelier basé sur les neurosciences afin de comprendre sa motivation profonde et découvrir son talent.  Projets en cours : * 1er Prix Wo'mixcity remporté le : femme porteuse de projet sur le numérique et l'innovation avec le projet Sciom Game Il s'agit d'un serious game numérique qui permet aux personnes hypersensibles de mieux vivre leurs émotions, d'apprendre à les aimer et oser être soi, en vivant des parcours initiatiques et en se confrontant à des situations quotidiennes. * Lancement d'une application qui révolutionne le coaching pour les personnes hypersensibles et atypiques : UskillZ actuellement en expérimentation. Elle sera accessible aux autistes non-verbaux.  Il y a eu récemment un article sur ma pédagogie au sein de l'IGS (écoles de commerce). J'y ai dispensé des cours d'initiation à la neuroscience. Je sème du bonheur et de la compréhension de soi auprès de chacun... que ce soit en coaching, formation, ou même lors de mes one-woman-show qui s'appellent "C'est décidé je deviens moins con !" J'ai envie de rassembler les "amabssadeurs" de la neurodiversité, de notre côté atypique, extra-ordinaire et magique pour offrir à chacun la richesse de sa différence...et cela passe par tout : mindset, alimentation, sommeil, environnement, job. Je fais aussi une formation sur le pouvoir du cerveau en partenariat avec une naturopathe pour montrer l'importance de l'approche holistique. Je viens de recevoir la commande officielle de la maison d'édition Desclée de Brouwer pour écrire un livre sur l'éducation des enfants atypiques !  Renaissance est toujours en cours d'écriture !  J'animerai un atelier parents-enfants le samedi 21 septembre de 15h à 16h "devenir pleinement acteur de son apprentissage" et une conférence le dimanche 22 septembre de 11h15 à 12h15 sur : "Neurodiversité, neuro-atypicité, hypersensibilité et apprentissages" J’allais oublié, n’oubliez pas de dire que vous avez « aimé » ou cochez les étoiles de satisfaction sur votre plateforme d’écoute favorite, ça nous aide pour le référencement. De même si vous n’aimez pas, dites le nous aussi,ça nous aide à progresser. Laissez-nous vos commentaires sur cet épisode et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com Suivez nous sur : ➡️Facebook                  ➡️Twitter                  ➡️Instagram En attendant continuez de manger avec plaisir et modération. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à bientôt pour l’épisode 16. Claude

Vous êtes les bienvenus dans le podcast des amis de la Fête de la Gastronomie. Ce podcast est le seul dédié à la fête de la gastronomie. Vous y trouverez des interviews de personnes passionnées par leur métier, le partage et la transmission. Je suis Claude Carat Vous êtes dans l’épisode 14, le thème est : « Quand la cuisine devient un sport ». Oui, ce titre est étonnant, je vous l'accorde. Olivier Viatour nous montre ce que représente la cuisine et la gastronomie dans le monde médiatique d'aujourd'hui ainsi que ce qu'il pourrait être demain.  Olivier Viatour est journaliste gastronomique, écrivain, producteur d'événements culinaires autour de notre planète. Il nous propose une reflexion pertinente et ouverte sur les changements de ce que nous vivons tous les jours, la cuisine et les manières de nous nourrir. Si vous avez des questions pour Olivier Viatour : olivier@francechef.tv                                                                             : https://www.facebook.com/francechef J’allais oublié, n’oubliez pas de dire que vous avez « aimé » ou cochez les étoiles de satisfaction sur votre plateforme d’écoute favorite, ça nous aide pour le référencement. De même si vous n’aimez pas, dites le nous aussi,ça nous aide à progresser. Laissez-nous vos commentaires sur cet épisode et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com Suivez nous sur : ➡️Facebook                  ➡️Twitter                  ➡️Instagram En attendant continuez de manger avec plaisir et modération. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à bientôt pour l’épisode 15. Claude

Bonjour mes amis de la FdlG, boujour à tous et bienvenue dans cet épisode n° 13:  une recette, un poème un jardin. Je suis claude carat, j’ai créé le podcast des amis de la FdlG en décembre 2018. Ce podcast est le tout premier dédié à la FdlG – goût de france et je vous remercie beaucoup de nous écouter et du temps que vous passez avec nous. Que va t on trouver dans ce podcast ? Des interviews de porteurs de projets pour la FdlG, de chefs et cheffes de cuisine et plus largement toutes les personnes qui sont de près ou de loin dans la cuisine et la gastronomie, en clair les personnes qui nous nourrissent. En tout cas des personnes passionnées par leur métier et qui ont envie de partager leur passion avec nous tous. Et vous à qui on ne demande rien et qui avez des tas de choses à dire, sur les sujets qui nous intéressent bien sûr. N’hésitez pas à me contacter. Ce podcast fait partie de l’association des amis de la FdlG que j’ai créé en mars 2017 dont l’objectif est de faire connaître la FdlG – Goût de France au plus grand nombre et que cette fête populaire arrive dans chaque foyer, dans chaque cuisine. En cuisine,  Pour un dîner léger, je vous propose une assiette légumière avec des produits de votre jardin.  Vous pouvez voir sur la photo, mon assiette du moment est composée de radis, d'asperges, de ciboulette, de coriandre fraîche, d'aneth, de persil et des premières fraises. Tout est cru. J'ai fait ma cueillette au dernier moment en fin de journée.  Ce mélange de saveurs et d'odeurs inimitables,très différentes, est une explosion pour le palais. Vous obtiendrez ce résultat uniquementen cultivant ces légumes dans votre jardin le plus naturellement possible et en respectant la bio-diversité. Bon appétit  En poésie cette semaine,  Les Roses Le Printemps rayonnant, qui fait rire le jour En montrant son beau front, vermeil comme l’aurore, Naît, tressaille, fleurit, chante, et dans l’air sonore Éveille les divins murmures de l’amour. O Sylphes ingénus, vous voilà de retour! De mille joyaux d’or la forêt se décore, Et blanche, regardant les corolles éclore, Titania folâtre au milieu de sa cour, A travers l’éther pur dont elle fait sa proie, Tandis que la lumière, éclatante de joie, Frissonne dans la bleue immensité des cieux. Beauté qui nous ravis avec tes molles poses, Dis, n’est-ce pas qu’il est doux et délicieux De plonger follement ta bouche dans les roses? Théodore de Banville, Dans la fournaise, 1892 Au jardin, la luneest montante jusqu'au 5 juin, elle est descendante du 6 au 18juin. « Un jardinier doit faire confiance à la terre et savoir que toutes les graines de l'amour et de la compréhension, toutes les graines de l'illumination et du bonheur sont déjà là. » Cultivating the mind of love, Thich Nhat Hang, Parallax Press, 1996 Du29au 31 mai, jours feuilles.  Semez en place les chicorées, les laitues. Semez en place le cardon pour l’hiver, semez en pépinière les choux de Bruxelles et choux de Milan. 1juin, jour fruit. Semez les courgettes, concombres, et coloquintes pour décorer la maison. 2au 4juin,jours racines. Semez des carottes avec les radis, comme ça vous saurez où sont les carottes. 5 et 6 juin,jours fleurs. Bouturez les deutzia, potentille, seringat. Divisez les bulbes, narcisse, tulipe, jacinthe, quand leur feuillage est jaune. Conservez les plus beaux au sec ou plantez les à un autre endroit. 7 juin,jour feuille. Eclaircissez les poirées semées du 1 au 4 mai. En pépinière, installez les céleris à côte et les fenouils semés aux mêmes dates. 8 au 10 juin,jours fruits. Aprés la chute naturelle des fruits, éclaircissez les pommes et les poires. Conservez le plus beau par bouquet , au centre pour les pommes et un de la périphérie pour les poires. Si vous voulez, taillez les gourmands des tomates, courges, concombres, melons. Eclaircissez les courges, courgettes, pâtissons semés du 21 au 23 mai. Vous pouvez retrouver toutes ces indications sur la revue « jardinez avec la lune 2019 » aux éditions Rustica ,https://www.rustica.fr/jardiner-avec-la-lune/ Un peu de technique, Avec les pluies du moment, il y en a beaucoup. Elles sont les ennemies jurées de la plupart des jardiniers. Comment faire pour s'en débarrasser ? On ne se débarrasse pas des limaces, on apprend à vivre avec. Sachez que les grosses limaces mangent les petites. Les autres mangent des végétaux en décomposition, ce qui signifie qu'il faut leur réserver des espaces autour de votre jardin où vous les alimentez avec des déchets végétaux, ainsi elles ne s'occuperont pas de vos salades. Vous pouvez aussi faire pousser de la moutarde aux 4 coins de votre jardin, elles adorent ça. Si vous avez des questions à me poser ou des commentaires, faites le sur ma page facebook :https://www.facebook.com/lepotagerdeclaude/ J’allais oublié, n’oubliez pas de dire que vous avez « aimé » ou cochez les étoiles de satisfaction sur votre plateforme d’écoute favorite, ça nous aide pour le référencement. De même si vous n’aimez pas, dites le nous aussi,ça nous aide à progresser. Laissez-nous vos commentaires sur cet épisode et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com Suivez nous sur : ➡️Facebook                  ➡️Twitter                  ➡️Instagram En attendant continuez de manger avec plaisir et modération. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à la semaine prochaine pour l’épisode 14. Claude

  Bonjour mes amis de la FdlG, boujour à tous. Je suis claude carat, j’ai créé le podcast des amis de la FdlG en décembre 2018. Ce podcast est le tout premier dédié à la FdlG – goût de france mais pas que !  et je vous remercie beaucoup de nous écouter. Que trouve t’on dans ce podcast ?   - Des interviews des porteurs de projets pour la FdlG, - de chefs et cheffes de cuisine, toutes les personnes qui sont dans les filières de la cuisine et la gastronomie, passionnées par leur métier et qui ont envie de partager leur passion, - vous tous qui avez envie de parler cuisine et qui ne dites jamais rien, alors je propose de vous inviter pour une interviewe dans un de nos épisodes, osez le faire. Ce podcast fait partie de l’association des amis de la FdlG créé en mars 2017 dont l’objectif  est de faire connaître la FdlG – Goût de France au plus grand nombre et que cette fête populaire arrive dans chaque foyer, dans chaque cuisine.   Dans cette épisode numéro 12 je reçois Monsieur Sylvain Herviaux boulanger, MOF, formateur, coach de notre équipe national pour la championnat du monde du pain, président du jury du championnat du monde de la chocolatine, très engagé dans l’action humanitaire par la création d’une grande boulangerie au Burundi où on travail des produits locaux avec des employés locaux.   Avec Sylvain Herviaux vous apprendrez ce qu’est le métier de boulanger, les valeurs portées par les métiers de l’artisanat. Sylvain nous parlera aussi de sa création de la chocolatine bleu pour le championnat du monde de la chocolatine A la suite de l’interviewe de Sylvain Herviaux, je vous parlerai du prochaine épisode. Sylvain Herviaux, qui êtes-vous ? Merci encore infiniment Sylvain Herviaux, notre discussion a été un bel échange. Vous nous avez donné beaucoup d’informations notamment pour nos jeunes. Il Faut parler de cette transmission et de ce partage des savoir-faire, de ces valeurs et de cette passion de vouloir aller au bout des choses pour un travail bien fait. A ce moment là on existe et c’est valorisant.   Merci Sylvain. Vous qui avez écouté ce bel épisode faites nous vos commentaires  sur votre plateforme d’écoute ou sur mon adresse mail : claudecarat@gmail.com, ou la page FB  podcast les amis de la fête de la gastronomie. Pour le prochain épisode je vous parlerai cuisine poésie et jardin, vous notez que je change un peu la formule de « dans le jardin et la cuisine de Claude » qui devient : « une recette, un poème un jardin https://youtu.be/thpwNhkAA-8» Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de nos épisodes, merci à vous et à très bientôt pour l’épisode 13. J’allais oublié, n’oubliez pas de dire que vous avez « aimé » ou cochez les étoiles de satisfaction sur votre plateforme d’écoute favorite, ça nous aide pour le référencement. De même si vous n’aimez pas, dites le nous aussi,ça nous aide à progresser. Laissez-nous vos commentaires sur cet épisode et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com Suivez nous sur : ➡️Facebook                  ➡️Twitter                  ➡️Instagram En attendant continuez de manger avec plaisir et modération. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à la semaine prochaine pour l’épisode 13. Claude

Bonjour mes amis de la FdlG, boujour à tous. Je suis claude carat, j’ai créé le podcast des amis de la FdlG en décembre 2018. Ce podcast est le tout premier dédié à la FdlG – goût de france mais pas que ! et je vous remercie beaucoup de nous écouter. Que trouve t’on dans ce podcast ? - Des interviews des porteurs de projets pour la FdlG, - de chefs et cheffes de cuisine, toutes les personnes qui sont dans les filières de la cuisine et la gastronomie, passionnées par leur métier et qui ont envie de partager leur passion, - vous tous qui avez envie de parler cuisine et qui ne dites jamais rien, alors je propose de vous inviter pour une interviewe dans un de nos épisodes, osez le faire. Ce podcast fait partie de l’association des amis de la FdlG créé en mars 2017 dont l’objectif est de faire connaître la FdlG – Goût de France au plus grand nombre et que cette fête populaire arrive dans chaque foyer, dans chaque cuisine. Dans cette épisode numéro 11 je reçois Monsieur Anthony Allebée|directeur général deCORPUS SOLUTIONS, Corpus Solution est une start-up Toulousainequi développe l’applicationHelpicto « L’innovation au service de la communication ». A la suite de l’interviewe d’Anthony Allebée, je vous parlerai du prochaine épisode tout aussi passionnant. Anthony Allebée, que fait-on avec Helpicto ? Merci encore infiniment Anthony Allebée, notre discussion a été un grand moment de partage d’informations, d’explications et d’émotions autour de helpicto. Vous qui avez écouté ce bel épisode faites nous vos commentaires sur votre plateforme d’écoute ou sur mon adresse mail : claudecarat@gmail.com, ou la page FB podcast les amis de la fête de la gastronomie. Pour le prochain épisode je recevrai Monsieur Sylvain Herviaux boulanger, formateur et Président du Jury du Championnat du monde de la Chocolatine qui se déroule le 27 mai à l’hôtel Palladia à Toulouse.  Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à très bientôt pour l’épisode 12 qu’il ne faut pas rater. Anthony Allebée est un fan de Genesis et nous l’accompagnons volontiers dans l’écoute de « invisible Touch » Le slogan d’Anthony est : « Avec helpicto nous rendons l’invisible visible, nous imageons les mots. » https://www.helpicto.com J’allais oublié, n’oubliez pas de dire que vous avez « aimé » ou cochez les étoiles de satisfaction sur votre plateforme d’écoute favorite, ça nous aide pour le référencement. De même si vous n’aimez pas, dites le nous aussi,ça nous aide à progresser. Laissez-nous vos commentaires sur cet épisode et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.comportable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                  ➡️Twitter                  ➡️Instagram En attendant continuez de manger avec plaisir et modération. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à la semaine prochaine pour l’épisode 10. Claude

Quand je vous dis que le jardin est un espace de création et une école de la patience !! Il se passe des choses incroyablesdans mon jardin Bonjour mes amis de la FdlG, boujour à tous. Je suis claude carat, j’ai créé le podcast des amis de la FdlG en décembre 2018. Ce podcast est le tout premier dédié à la FdlG – goût de france et je vous remercie beaucoup de nous écouter et du temps que vous passez avec nous. Que va t on trouver dans ce podcast ? Des interviews de porteurs de projets pour la FdlG, de chefs et cheffes de cuisine et plus largement toutes les personnes qui sont de près ou de loin dans la cuisine et la gastronomie, en clair les personnes qui nous nourrissent. En tout cas des personnes passionnées par leur métier et qui ont envie de partager leur passion avec nous tous. Et vous à qui on ne demande rien et qui avez des tas de choses à dire, sur les sujets qui nous intéressent bien sûr. N’hésitez pas à me contacter. Ce podcast fait partie de l’association des amis de la FdlG que j’ai créé en mars 2017 dont l’objectif est de faire connaître la FdlG – Goût de France au plus grand nombre et que cette fête populaire arrive dans chaque foyer, dans chaque cuisine. Je vous l’ai annoncé dans l’épisode 8, dans cette épisode numéro 10 je vous parle jardinage, cuisine et poésie. Je vous propose quelques secondes de musique de circonstance et je vous retrouve tout de suite après. Musique « Madame asperge », quoi de mieux pour entrer dans mon potager ? Rien, alors allons-y… Dans le potager et la cuisine de Claude. Quand je vous dis que le jardin est un espace de création et une école de la patience !! Il se passe des choses incroyablesdans mon jardin, les cardons sont magnifiques et mes salsifis sont mangeables en ce moi de mai. C'est un jardin extraordinaire la, la, la. Evidemment mon propos sur le jardin est approprié à nos contrées tempérées. Vous qui m’écoutez dans d’autres pays il est nécessaire d’adapter, et d’ailleurs j’aimerais bien que l’on discute sur vos pratiques de jardinage. Contactez moi. Autant vous le dire tout de suite, je suis un jardinier amateur,« vert », pas un intégriste écolo, simplement je fais attention à mon environnement. Pas d'engrais chimiques ni désherbants, du compost fait maison, du fumier d'un jeune voisin paysan qui met ses bêtes au pré, je n'utilise plus la bêche mais une grelinette (une fourche-bêche à 2 manches, je vous en parlerai une prochaine fois). Je fais attention à la lune, je pratique l'association des plantes, le paillage, je mets du BRF (bois raméal fragmenté n'est autre que du broyat de jeunes rameaux ligneux de feuillus)dans mes allées. Avec mon épouse, nous essayons de faire nos plants, notre jardin n'est pas un modèle d'architecture au cordeau, c'est plutôt, un capharnaüm, pour moi un désordre ordonné. Mais que se passe t-il ? je vois des sourcils qui se lèvent, « Et nous alors, on utilise de l'engrais, on bêche, on se fout bien de la lune, on ne compte pas »?  Mais si !, vous êtes sans doute encore les plus nombreux en jardinage classique. D'ailleurs je trouve drôle de devoir préciser que je jardine bio, c'est la méthode qu'employaient mon grand père et mon père avant que les engrais et les pesticides envahissent les champs et les jardins. Ce sujet est un débat permanent que l'on peut aborder si vous voulez. Avec vous, je parlerai de plein de sujets autour du jardinage et de la cuisine, ce ne sera que ma manière de voir et d'apprécier les choses, il n'y aura aucune vérité universitaire et scientifique, je n'en ai pas la compétence. Bon, si on parlait un peu « jardin » qu'en dites vous ? On est là pour ça non ? Commençons par le commencement,  Je suis un jardinier un peu fainéant, je laisse allerla nature, elle sait beaucoup mieux faire que moi, je m'explique, à l'automne,je ne touche pas le sol, je ne greline pas, je répands mon compost et du fumier bien mur, les micro-organismes vont digérer tout ça et quand les beaux jours seront de retour, je grelinerai mes tables au fur et à mesure de mes plantations. Je me prépare, je fais le plan de mes tables pour faire tourner les cultures et éviter les parasites, j'achètemes graines sur internet chez Germinance http://germinance.com/ce sont des semences biologiques et biodynamiques dont je suis très satisfait. Je prévois les associations pour limiter la maladie ex : j'alterne carottes et ail, etc. Il y a un grand principe au jardin, ce qui fonctionne chez moine va pas forcément fonctionner chez toi. « Patience et longueur de temps font mieux que force et que rage, Le lion et le rat, Jean de la Fontaine ». Toutes les indications que je vous donne sur « ce qu’il faut faire au jardin » est bien sûr à adapter selon votre région, votre terroir, vos envies, vos traditions, etc. Nous sommes bien d’accord ? Au jardin, la luneest descendante jusqu’au 21mai, montante du 22 au 5 juin Petit rappel, lune descendante : on repique, on bouture, on enrichi le sol, on éclairci les semis, on récolte les légumes racines (carottes, navets), on taille, on pince, on marcotte) lune montante : on sème, on récolte, on prélève les greffons et on greffe. 19et 20mai, jours feuilles.  Tondez la pelouse. Plantez les choux cabus et de Bruxelles semés du 4 au 6 avril. Du21au 23mai, jours fruits. Semez les haricots nains, grimpants, mangetout. Semez aussi, en poquet enrichis de compost les courges, courgettes et pâtissons. Si vous jardinez avec la lune, le 22 mai est un « nœud lunaire », on passe de lune descendante à lune montante et ce n’est pas favorable pour le jardinage. Cela dit, chacun croit et fait comme il l’entend. Du24au 25mai, jours racines. En place, semez les betteraves Crapaudine, de Detroit 3, Noire d’Egypte. Ne semez pas trop serré pour limiter l’éclaircissage. Semez les endives en ligne en enterrant peu les graines. En pépinière, vous pouvez semez les poireaux pour l’hiver. Vous pouvez retrouver toutes ces indications sur la revue « jardinez avec la lune 2019 » aux éditions Rustica ,https://www.laboutiquejardinmaison.fr/23406-super-magnet-jardinez-avec-la-lune-2019.html Un peu de technique, Bourrache, consoude et ortie, voila un triolet indispensable à nos jardins. La bourrache attire les abeilles, ses fleurs de couleur bleue décorent une belle assiette en cuisine, son parfum légèrement iodé est très agréable. Les fleurs de consoude sont belles et goûteuses. Le purin de consoude est d'une grande efficacité dans la prévention contre les maladies des plantes. Le purin d'ortie, comme la consoude, participe à la bonne santé de nos jardins. J'utilise les feuilles fraîches en cuisine. Musique En cuisine,  De temps en temps il y a des restes et on ne jette rien. Restes de riz complet et de betteraves roses. Je les accompagne de petits artichauts violetsde Provence avec un filet de julienne, et oui, je suis dans ma période poisson. Cassez les tiges des artichauts et réservez-les, enlevez les grosses feuilles. Coupez les extrémités jusqu'aux feuilles tendres. Pour éviter l'oxydation, citronnez-les. Dans une casserole mettez de l'huile d'olive ou du gras de canard à feu moyen, et faites cuire les artichauts et les tiges en les arrosant, pendant une dizaine de minutes, vérifiez la cuisson à la pointe du couteau. Pendant ce temps, coupez votre betterave rose en carpaccio et dans une petite poêle faites les revenir 5 minutes doucement au beurre. Faites chauffer le riz avec les betteraves roses. En même temps dans autre poêle, faites cuire doucement votre filet de julienne pendant 5 à 10 minutes selon votre désir. Sur assiette chaude, je dresse agréablement et j'arrose avec un reste de beurre blanc, voyez la photo. Bon appétit  Musique En poésie cette semaine,  Nuit de Mai Au couchant lumineux quand le jour se replie, Qu'une planète au ciel déjà peut s'entrevoir, Il fait bon, couple errant sur une onde assouplie, De respirer à deux l'air embaumé du soir, De saluer là-haut ces premières étoiles Dont le rayon lointain nous invite à rêver : Matelot ! Matelot ! Laisse tomber tes voiles ; Notre rêve est si doux que je veux l'achever ! Extase où, sans effort, tout chagrin se dissipe ! Du ciel et de la mer contempler les couleurs, Aspirer dans le vent, qui vient du Pausilippe°, Le parfum des citrons et des lauriers en fleurs ; Sentir si près de soi la femme qu'on adore, Voir son sein par moment d'amour se soulever ! Matelot, matelot, ne rentrons pas encore ; Notre rêve est si doux que je veux l'achever ! Ses cheveux dénoués que l'ivoire abandonne, Mêlés à mes cheveux, flottent au même vent ; Son front penche ; ses doigts, de fée ou de Madone, Frémissent dans ma main sous mon baiser fervent. Loin des jaloux déçus, loin des perfides trames, Le bonheur est ici pour qui sait le trouver : Matelot, matelot, laisse pendre tes rames ; Notre rêve est si doux que je veux l'achever ! Joseph Autran (1813-1877) les Poèmes de la mer (1859) °Le Pausilippe (en italien Posillipo ; en napolitain Pusilleco) est une banlieue collinaire résidentielle en bord de mer, située au nord ouest de la baie de Naples. (Wikipedia) Si vous avez des questions à me poser ou des commentaires, faites le sur ma page facebook :https://www.facebook.com/lepotagerdeclaude/ou à mon adresse mail : claudecarat@gmail.com Si vous fouillez un peu sur cette page FB, vous verrez que j’ai fait cette rubrique de 2013 à 2016 avec Troc-légumes et la semaine vendéenne, ces 2 affaires n’existent plus, je n’en étais pas le créateur et je n’imaginais pas refaire cette rubrique jusqu’à ce que je découvre le Podcast grâce à mes amis Marc et Guy de l’excellent podcast culinaire « Parler Cuisine », merci les gars. Marc et Guy m’ont interviewé à propos du livre « Je cuisine un jour bleu » que Josef Schovanec et moi avons réalisé en collaboration avec plein de gens : https://www.facebook.com/autischef. C’est l’épisode 84, je mets le lien dans les notes de l’épisode :https://parlercuisine.com/?s=je+cuisine+un+jour+bleu. J’en profite pour vous informer que mon ami Marc à créé sur Facebook le groupe : « Podcasteurs Francophones » : https://www.facebook.com/groups/1267476090073517 J’aimerais vraiment pouvoir échanger avec vous jardiniers, cuisiniers, poètes, écrivains alors prévenez-moi. Pour les prochains épisodes nous allons continuer avec « que fait on au jardin en ce moment », une de mes recettes, une poésie. Pour les interviews, les chef(fe)s sont toutes et tous très occupé(e)s maintenant. On ne peut d’ailleurs que s’en réjouir. Evidemment, je vous tiens au courant. J’allais oublié, n’oubliez pas de dire que vous avez « aimé » ou cochez les étoiles de satisfaction sur votre plateforme d’écoute favorite, ça nous aide pour le référencement. De même si vous n’aimez pas, dites le nous aussi,ça nous aide à progresser. Laissez-nous vos commentaires sur cet épisode et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com Suivez nous sur : ➡️Facebook➡️Twitter➡️Instagram En attendant continuez de manger avec plaisir et modération. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à la semaine prochaine pour l’épisode 11. Claude Crédit musique : Titre: Mme Asperge Auteur: En attendant Mado Source: http://hopmado.free.fr Licence: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/fr/ Téléchargement (5MB):https://www.auboutdufil.com/index.php?id=150

Bonjour mes amis de la FdlG, boujour à tous. Je suis claude carat, j’ai créé le podcast des amis de la FdlG en décembre 2018. Ce podcast est le tout premier dédié à la FdlG – goût de france et je vous remercie beaucoup de nous écouter et du temps que vous passez avec nous. Que va t on trouver dans ce podcast ? Des interviews de porteurs de projets pour la FdlG, de chefs et cheffes de cuisine et plus largement toutes les personnes qui sont de près ou de loin dans la cuisine et la gastronomie, en clair les personnes qui nous nourrissent. En tout cas des personnes passionnées par leur métier et qui ont envie de partager leur passion avec nous tous. Et vous à qui on ne demande rien et qui avez des tas de choses à dire, sur les sujets qui nous intéressent bien sûr. N’hésitez pas à me contacter. Ce podcast fait partie de l’association des amis de la FdlG que j’ai créé en mars 2017 dont l’objectif  est de faire connaître la FdlG – Goût de France au plus grand nombre et que cette fête populaire arrive dans chaque foyer, dans chaque cuisine.   Je vous l’ai annoncé dans l’épisode 8, dans cette épisode numéro 9 je vous parle jardinage, cuisine et poésie. Je vous propose quelques secondes de musique de circonstance et je vous retrouve tout de suite après. Musique « Madame asperge », quoi de mieux pour entrer dans mon potager ? Rien, alors allons-y… Dans le potager et la cuisine de Claude. Evidemment mon propos sur le jardin est approprié à nos contrées tempérées. Vous qui m’écoutez dans d’autres pays il est nécessaire d’adapter, et d’ailleurs j’aimerais bien que l’on discute sur vos pratiques de jardinage. Contactez moi. Autant vous le dire tout de suite, je suis un jardinier amateur, « vert », pas un intégriste écolo, simplement je fais attention à mon environnement. Pas d'engrais chimiques ni désherbants, du compost fait maison, du fumier d'un jeune voisin paysan qui met ses bêtes au pré, je n'utilise plus la bêche mais une grelinette (une fourche-bêche à 2 manches, je vous en parlerai une prochaine fois). Je fais attention à la lune, je pratique l'association des plantes, le paillage, je mets du BRF (bois raméal fragmenté n'est autre que du broyat de jeunes rameaux ligneux de feuillus) dans mes allées. Avec mon épouse, nous essayons de faire nos plants, notre jardin n'est pas un modèle d'architecture au cordeau, c'est plutôt, un capharnaüm, pour moi un désordre ordonné. Mais que se passe t-il ? je vois des sourcils qui se lèvent, « Et nous alors, on utilise de l'engrais, on bêche, on se fout bien de la lune, on ne compte pas »?   Mais si !, vous êtes sans doute encore les plus nombreux en jardinage classique. D'ailleurs je trouve drôle de devoir préciser que je jardine bio, c'est la méthode qu'employaient mon grand père et mon père avant que les engrais et les pesticides envahissent les champs et les jardins. Ce sujet est un débat permanent que l'on peut aborder si vous voulez. Avec vous, je parlerai de plein de sujets autour du jardinage et de la cuisine, ce ne sera que ma manière de voir et d'apprécier les choses, il n'y aura aucune vérité universitaire et scientifique, je n'en ai pas la compétence. Bon, si on parlait un peu « jardin » qu'en dites vous ? On est là pour ça non ? Commençons par le commencement,   Je suis un jardinier un peu fainéant, je laisse aller la nature, elle sait beaucoup mieux faire que moi, je m'explique, à l'automne, je ne touche pas le sol, je ne greline pas, je répands mon compost et du fumier bien mur, les micro-organismes vont digérer tout ça et quand les beaux jours seront de retour, je grelinerai mes tables au fur et à mesure de mes plantations. Je me prépare, je fais le plan de  mes tables pour faire tourner les cultures et éviter les parasites, j'achète mes graines sur internet chez Germinance http://germinance.com/ ce sont des semences biologiques et biodynamiques dont je suis très satisfait. Je prévois les associations pour limiter la maladie ex : j'alterne carottes et ail, etc. Il y a un grand principe au jardin, ce qui fonctionne chez moi  ne va pas forcément fonctionner chez toi. « Patience et longueur de temps font mieux que force et que rage, Le lion et le rat, Jean de la Fontaine ». Au jardin, la lune est descendante du 9 au 21 mai.   Petit rappel, lune descendante : on repique, on bouture, on enrichi le sol, on éclairci les semis, on récolte les légumes racines ( carottes, navets), on taille, on pince, on marcotte) lune montante : on sème, on récolte, on prélève les greffons et on greffe. 12 et 13 mai, jour graines et fruits.   Mettez en place les aubergines, piments, poivrons, tomates, semés du 1 au 2 mars, les melons semés les 7 et 8 avril, les courgettes, courges et pâtissons semés du 23 au 25 avril,  physalis semés le 11 mars. Ce sont ces petites boules de couleur orange, on les appelle couramment Amour en cage, Lanterne japonaise, Lanterne chinoise. Du 14 au 16 mai, jours racines. Éclaircissez tous les 20 cm les panais semés du 9 au 10 avril, les carottes et les navets à 10 cm. Plantez les poireaux semés du 12 au 14 mars. Alternez les rangs avec des carottes qui seront ainsi protégées de la mouche.   Si vous aimez le céleri-rave vous pouvez faire un deuxième repiquage en pépinière. Epointer les racines pour favoriser la formation de la rave. Distancez-les d’une dizaine de cm en tous sens. Du 17 au 18 mai, jours fleurs. En pots ou en massifs, plantez les impatients semées les 5 et 6 mars ainsi que les bégonias tubéreux,cannas, dahlias, glaïeuls. Taillez les arbustes à floraison printanière défleuris comme le forsythia par exemple. Eclaircissez les semis de fleurs réalisés les 20 et 30 avril.   Vous trouverez la photo de mes petits pois en ce moment sur ma page FB avec l’annonce de cet épisode 9 https://www.facebook.com/lepotagerdeclaude/ Cette photo date de 2016 mais ce sont  bien mes petits pois du moment. Vous pouvez retrouver toutes ces indications sur la revue « jardinez avec la lune 2019 » aux éditions Rustica , https://www.laboutiquejardinmaison.fr/23406-super-magnet-jardinez-avec-la-lune-2019.html Un peu de technique, Que faire de mes tontes de gazon ou d'herbe ? Si c'est du gazon, cela veut dire que si vous mettez des produits chimiques pour qu'il reste beau et en bonne forme, emmenez vos tontes en déchèterie. Si vous n'avez maintenant que de l'herbe, alors vous pouvez utiliser ces tontes d'herbe dans votre jardin. Répandez-les le long de vos raies de légumes lorsqu'ils sont sortis de terre. L'azote de cette herbe va leur donner un coup de fouet. En cuisine,   Aujourd'hui, j'ai préparé une aile de raie sur une litière de pâtes « Orecchiette » à la semoule de blé dur biologique avec son « Pesto ». Vous trouverez la photo sur ma page FB avec l’annonce de cet épisode 9 https://www.facebook.com/lepotagerdeclaude/ Cette photo date de 2016 mais c’est bien moi qui ai réalisé la recette. Pour 2 personnes, il faut 200g de pâtes, 600g d'aile de raie, du pesto et du parmesan. Je porte à ébullition une bonne quantité d'eau dans un faitout et je cuis les pâtes pendant une vingtaine de minutes, pendant ce temps, avec un couteau souple et bien affûté, je lève les 2 filets de l'aile de raie, je peux garder le cartilage pour faire une sauce, ce sera l'objet d'une autre recette. Lorsque la cuisson des pâtes est proche de votre satisfaction, nous allons cuire les filets de l'aile de raie.   Dans une poêle, faites fondre à feu doux quelques copeaux de beurre de brebis et ajoutez les filets, attention, c'est une cuisson douce et rapide, environ 1 minute de chaque côté. Enlevez votre poêle du feu et égouttez vos pâtes. Mettez-les dans un plat de service pour les mélanger avec le pesto. Et maintenant, on dresse sur un une assiette chaude, répartissez joliment les pâtes, coiffez-les d'un filet de l'aile de raie, ajoutez quelques rapées de parmesan, une asperge verte et une feuille d'épinard juste cueillies au jardin. J'aurais dû ajouter un peu de piment d'Espelette pour la couleur. C'est simple, subtil, assez rapide et très fin. Avec un vin rosé légèrement frais, vous êtes dans le vrai. Bon appétit   En poésie cette semaine,   Les beaux iris de l'avenue d’Albert Atzenwiler (1898-1941), poète suisse, directeur de l'enseignement à Genève, auteur de manuels scolaires ( Leçons et exercices de grammaire française, école primaire), et de contes pour enfants.   Les beaux iris de l'avenue Panache au vent, Violets ou blancs Tous en grande tenue, Vont passer la revue.   Tenant bien haut leur hallebarde, Panache au vent, Violets ou blancs Les beaux soldats : regarde ! S'en vont monter la garde.   Ils ont , ma foi, si fière pose Panache au vent, Violets ou blancs Que les tulipes n'osent Lever leur tête rose.   En défilant dans les allées Panache au vent, Violets ou blancs Ils conquièrent d'emblée le cœur d'or des pensées. Si vous avez des questions à me poser ou des commentaires, faites le sur ma page facebook : https://www.facebook.com/lepotagerdeclaude/ ou à mon adresse mail : claudecarat@gmail.com Si vous fouillez un peu sur cette page FB, vous verrez que j’ai fait cette rubrique de 2013 à 2016 avec Troc-légumes et la semaine vendéenne, ces 2 affaires n’existent plus, je n’en étais pas le créateur et je n’imaginais pas refaire cette rubrique jusqu’à ce que je découvre le Podcast grâce à mes amis Marc et Guy de l’excellent podcast culinaire « Parler Cuisine », merci les gars. Marc et Guy m’ont interviewé à propos du livre « Je cuisine un jour bleu » que Josef Schovanec et moi avons réalisé en collaboration avec plein de gens : https://www.facebook.com/autischef/ C’est l’épisode 84, je mets le lien dans les notes de l’épisode : https://parlercuisine.com/?s=je+cuisine+un+jour+bleu J’aimerais vraiment pouvoir échanger avec vous jardiniers, cuisiniers, poètes, écrivains alors prévenez-moi. Pour les prochains épisodes nous allons  continuer avec « que fait on au jardin en ce moment », une de mes recettes, une poésie. Pour les interviews, les chef(fe)s sont toutes et tous très occupé(e)s maintenant. On ne peut d’ailleurs que s’en réjouir. Evidemment, je vous tiens au courant. J’allais oublié, n’oubliez pas de dire que vous avez « aimé » ou cochez les étoiles de satisfaction sur votre plateforme d’écoute favorite, ça nous aide pour le référencement. De même si vous n’aimez pas, dites le nous aussi,ça nous aide à progresser. Laissez-nous vos commentaires sur cet épisode et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                   ➡️Twitter                   ➡️Instagram En attendant continuez de manger avec plaisir et modération. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à la semaine prochaine pour l’épisode 10. Claude Crédit musique :   Titre:  Mme Asperge Auteur: En attendant Mado Source: http://hopmado.free.fr Licence: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/fr/ Téléchargement (5MB): https://www.auboutdufil.com/index.php?id=150

Bonjour mes amis de la FdlG, boujour à tous. Je suis claude carat, j’ai créé le podcast des amis de la FdlG en décembre 2018. Ce podcast est le tout premier dédié à la FdlG – goût de france et je vous remercie beaucoup de nous écouter et du temps que vous prenez pour cela. Que va t on trouver dans ce podcast ? Des interviews des porteurs de projets pour la FdlG, des chefs et cheffes (au féminin et masculin)  de cuisine, plus largement toutes les personnes qui sont de près ou de loin dans la cuisine et la gastronomie, en clair les personnes qui nous nourrissent, et vous tous qui souhaitez nous parler de votre fête de la gastronomie ou de celle que vous pourriez faire. N’hésitez pas, ce podcast vous est ouvert et j’aurai grand plaisir à vous y recevoir.   En tout cas des personnes passionnées qui ont envie de partager leur passion. Ce podcast fait partie de l’association des amis de la FdlG que j’ai créé en mars 2017 dont l’objectif  est de faire connaître la FdlG – Goût de France au plus grand nombre et que cette fête populaire arrive dans chaque foyer, dans chaque cuisine, ce qui n’est pas encore le cas. Dans cette épisode numéro 8, je reçois Madame Sonia Sadi Gastronome. Sonia nous explique ce qu’est pour elle, être gastronome. Elle nous parle de nouvelles saveurs, d’innovation en cuisine, de la manière dont elle prépare un repas pour ses invité e s. Evidemment Sonia nous raconte ses Fêtes de la Gastronomie, sa Fête de la Gastronomie idéale avec des propositions très très intéressantes. Sonia nous parle aussi des marchés, des produits qu’elle trouve, des produits qu’elle ne trouve pas. A cette occasion, je parle de l’action de l’association lyonnaise « MtonMarché » : http://www.mtonmarche.com/ . Je parle également de l’association « C’Juste » et « C’Juste Paris » : http://www.cjusteparis.fr/ créée par mon ami Pierre Priolet. Bien sûr, il y a la séquence « Recettes » de Sonia. J’en profite pour parler de la crème fraîche de brebis, du beurre de brebis, du beurre de chèvre. Nous avons quelques anecdotes sympathiques autour des fanes de carotte. Sonia nous indique ce que nous pouvons tous faire pour inciter à cuisiner plutôt que d’acheter des plats prêts à manger, surtout avec les enfants. Nous parlons aussi, de ces métiers dits « manuels ». Je parle du concours HandiCook qui s’est déroulé à l’EPMT en mars dernier. Notre échange a été un très bon moment de partage. Faites nous vos commentaires  sur votre plateforme d’écoute ou sur nos adresses mails suivantes : claudecarat@gmail.com, ladlfdlg@orange.fr , lesamisfetegastronomie@gmail.com  ou la page FB  podcast les amis de la fête de la gastronomie. Je vous fais quelques annonces à la fin de notre épisode. Restez à l’écoute. Bon, je commence à avoir l’eau à la bouche, rejoignons mon invitée.   Crédits musiques : Sacred Spirit.Yeha-Noha(Wishes Of Happiness And Prosperity) "Copyright Disclaimer Under Section 107 of the Copyright Act 1976, allowance is made for "fair use" for purposes such as criticism, comment, news reporting, teaching, scholarship, and research. Fair use is a use permitted by copyright statute that might otherwise be infringing. Non-profit, educational or personal use tips the balance in favor of fair use." Pour les prochains épisodes nous aurons, dans le désordre, « que fait on au jardin en ce moment avec  une de mes recettes et une poésie ».  Je recevrai Fanny Rey de l’auberge de Saint Rémy de Provence, la cheffe qui monte, qui monte, qui monte.   Je recevrai Sabine Brochard de Ver di Vin un restaurant à vin à Orléans. Et beaucoup d’autres belles personnes dont je vous parlerai plus tard. En attendant, continuer à manger avec plaisir et modération. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à très bientôt pour l’épisode 9.

Bonjour mes amis de la FdlG, boujour à tous. Je suis claude carat, j’ai créé le podcast des amis de la FdlG en décembre 2018. Ce podcast est le tout premier dédié à la FdlG – goût de france et je vous remercie beaucoup de nous écouter et du temps que vous prenez pour cela. Que va t on trouver dans ce podcast ? Des interviews de porteurs de projets pour la FdlG, de chefs et cheffes de cuisine et plus largement toutes les personnes qui sont de près ou de loin dans la cuisine et la gastronomie, en clair les personnes qui nous nourrissent. En tout cas des personnes passionnées par leur métier et qui ont envie de partager leur passion. Ce podcast fait partie de l’association des amis de la FdlG que j’ai créé en mars 2017 dont l’objectif est de faire connaître la FdlG – Goût de France au plus grand nombre et que cette fête populaire arrive dans chaque foyer, dans chaque cuisine. Dans cette épisode numéro 7 je reçois la comédienne Sylvie Malys à l’affiche en ce moment au théâtre du gymnase Marie Belle à Paris dans son one woman show : le génie du vin. Sylvie Malys nous parle avec beaucoup d’émotion de ses souvenirs d’enfance à l’Île de la réunion avec un peu de créole, émotions garanties, préparez vos mouchoirs. Sylvie nous parle de la FdlG et de ce que cela représente pour elle. Elle nous parle aussi de ses débuts dans le métier de comédienne à l’île de la Réunion, de son spectacle « le génie du vin », nous avons droit à quelques improvisations drôles et piquantes avec ses personnages. Elle nous parle également de ses engagements solidaires et il y en a, autour de son spectacle. Nous échangeons aussi sur l’importance et parfois la difficulté de se bâtir une identité et des repères dans notre monde d’aujourd’hui. Vous verrez c’est très instructif. C’est aussi une sculpteure, elle nous explique ce qu’est pour elle une création et la manière dont elle crée. Sylvie nous parle de son engagement dans la République de Montmartre, elle en est la ministre de l’œnologie, mais oui, mais oui. Sylvie est passionnée de chanson française, vous aurez quelques surprises. Notre entretien s’est déroulé à la brasserie Wepler place Clichy à Paris. Il y a donc le bruit de vie d’une brasserie mythique parisienne. Ne vous inquiétez pas, le discours de Sylvie Malys est tellement intéressant que vous ne ferez plus attention à l’ambiance de la brasserie. Notre échange a été un merveilleux moment de partage d’émotions. Faites nous vos commentaires sur votre plateforme d’écoute ou sur mon adresse mail : claudecarat@gmail.com, ou la page FB podcast les amis de la fête de la gastronomie. À la suite de l’interview de Sylvie, je vous fais quelques annonces. Et maintenant rideau toctoctoctoc toc toc toc Pour les prochains épisodes nous allons alterner les interviews avec « que fait on au jardin en ce moment », une de mes recettes, une poésie. Je vous remercie infiniment d’être à l’écoute de notre podcast, merci à vous et à très bientôt pour l’épisode 8. Laissez-moi vos commentaires sur cet épisode.et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr    ou     claudecarat@gmail.com       portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram Licence : CC-BYNCSA Titre: Long Time Expected Auteur: Zweeback Source: https://zweeback.bandcamp.com/releases Licence: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/deed.fr Téléchargement (6MB): https://www.auboutdufil.com/index.php?id=479

Et oui, vous êtes surpris. Des dentistes dans cet épisode  numéro 6 Mes ami e s    si nous voulons gouter et apprécier un bon repas, il nous faut une bonne dentition.  Dany et Willy nous expliquent comment cette région de notre anatomie travaille. Ils nous expliquent également son fonctionnement, comment bien l'utiliser pour avoir une bonne digestion et donc prendre du plaisir dans nos dégustations. Ils nous expliquent aussi comment prendre soin de notre bouche, de nos dents. Je vous souhaite une bonne dégustation. Crédits musicaux : Les extraits de la chanson sont :« Frotte tes quenottes » Paroles et musique de Gaëtan / gaetan.ch / avec l’aimable autorisation de l’Oreille productions Laissez-moi vos commentaires sur cet épisode.et rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr    ou     claudecarat@gmail.com       portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram

MtonMarché est une association dont l'objet est l'animation des marchés en région Auvergne - Rhônes Alpes. Elle apporte des conseils et services au communes dans le dévellopement de leurs marchés. Amélie nous  informe des rendez-vous gourmands sur les marchés. Crédits musicaux : La chanson que nous entendons dans cet épisode s'appelle : "Au marché : paroles et musique Henri Dès, extrait de l’album d’Henri Dès intitulé « La petiteCharlotte » Label Productions Mary-Josée ; avec l’aimable autorisation des Productions Mary-Josée" Alors rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou cl audecarat@gmail.com    portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram

Fêtons le printemps de la gastronomie française avec goût de France. C'est ce que nous explique Jean Jacque Pinet Chef de Mission Goût de France fête la gastronomie. Alors rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com    portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram

Jean-Jacques Bugat nous parle de sa passion pour son métier de cuisinier et de son bonheur de partager et faire plaisir. Jean-Jacques nous donne sa vision de la cuisine et aussi quelques recettes sympathiques. Alors rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com    portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram

C'est une grand joie pour nous d'avoir réalisé cet épisode avec Madame Catherine Ousselin professeur de français sur la côte ouest des USA dans l'état de Washington.  Catherine fait partie de ces personnes qui n'abandonnent jamais les idées de l'éducation, de la transmission, du partage, pour apporter le meilleur à ses élèves et ses collègues. Catherine nous parle de son quotidien de prof avec ses élèves, du soutien et de l'éducation qu'elle leur apporte. Catherine cuisine avec ses élèves pendant ses cours, elle nous parle de ces instants extraordinaires qui donnent des souvenirs indélébiles aux élèves :"Madame, vous vous rappelez de cette recette du boeuf bourguignon que nous avons fait il y a des années !". Merci Catherine Alors rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com    portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram

Julien Magueijo est sommelier, il nous parle avec passion des métiers de la salle, de son expérience.  Julien nous donne quelques anecdotes sympathiques notamment avec Vincent Cassel et Monica Bellucci. Vous apprendrez beaucoup sur les métiers de salle de restaurant Alors rejoignez « les Amis de la Fête de la Gastronomie » :  ladlfdlg@orange.fr ou claudecarat@gmail.com    portable : +33685334785 Suivez nous sur : ➡️Facebook                     ➡️Twitter                     ➡️Instagram