Podcasts about vinification

Ela foi a primeira brasileira a ocupar o cargo de Presidente da entidade intergovernamental mais importante do setor global dos vinhos, a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). Possui uma brilhante trajetória profissional, rica em resultados nas áreas da pesquisa e desenvolvimento. Este episódio consiste numa valiosa conversa com a Prof.ª Regina Vanderlinde, PhD sobre a sua trajetória profissional do Brasil à França, conversamos sobre a OIV, abordamos assuntos do cenário vitivinícola mundial e sobre projetos pessoais da ilustre convidada.  Episódio imperdível, assista agora mesmo. Convidada : Prof.ª Regina Vanderlinde, PhD / @reginavanderlinde / revanderlinde@gmail.comHostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

Um dos mais preparados jovens enólogos do mercado vínico mundial. Possui em seu DNA familiar cinco gerações de vitivinicultores. Em sua carreia vem conquistando inúmeros prêmios como grande profissional que é, e com seus néctares fabulosos. Conheça a história do Top 100 Master Winemakers do mundo, Tiago Alves de Sousa, PhD assistindo a este episódio inspirador. Convidado : Tiago Alves de Sousa / @alves_de_sousa_douroport_wines / www.alvesdesousa.com  Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com / casaldayane@gmail.com Link para adquirir o livro Vinho Viagem Cultural : ⁠https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866⁠ Apoio ao canal: Mail Boxes ETC 3326 Campo Pequeno  @mailboxespt.campopequeno ⁠⁠https://www.mailboxes3326.com⁠⁠ + 351 217 970 136  / +351 910 833 426 Av. Barbosa du Bocage 128B, Lisboa  . . . . . #Bacocast #masterwinemakers #tiagoalvesdesousa #alvesdesousawines #abandonadowine #enólogo #enologia #dourovalley #valedodouro #douroport #douro #cumieira #baixocorgo  #vinificação #Vinification #winemaker #vinho #wine #culturavinica #wineculture #VinhoViagemCultural #mundodebaco  #bacovalley www.dayanecasal.com

Uma das personalidades mais importantes do mundo dos vinhos quanto ao tema leveduras. Assista agora mesmo esta conversa imperdível com o Prof. Francisco Carrau Bonomi, PhD clicando no link abaixo.  Convidado : Prof. Francisco Carrau / @carraubonomi / www.cerrochapeu.com / francisco@cerrochapeu.com  Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com / casaldayane@gmail.com Link para adquirir o livro Vinho Viagem Cultural : ⁠https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866⁠ Apoio ao canal: Mail Boxes ETC 3326 Campo Pequeno  @mailboxespt.campopequeno ⁠⁠https://www.mailboxes3326.com⁠⁠ + 351 217 970 136  / +351 910 833 426 Av. Barbosa du Bocage 128B, Lisboa  . . . . . #Bacocast #papadasleveduras #franciscocarrau #cerrochapeu #uruguay  #leveduras #Yeasts #vinificação #Vinification #winemaker #vinho #wine #culturavinica #wineculture #VinhoViagemCultural #mundodebaco  #bacovalley www.dayanecasal.com

Quelques jours avant l'enregistrement de cet épisode, Bertrand effectuait les vendanges de son domaine (avec sa femme, son fils, et plein d'autres gens sur lesquels il a jeté un regard - probablement pas le dernier). Cela nous a donné l'idée du thème de ce mois : comment on fait le vin. Parce qu'on a beau parler de pinard depuis le début de l'existence de ce podcast, en mentionnant ça et là des choses sur le processus de fabrication de cette boisson, au fond, on ne s'est jamais penché à 100% sur les tenants et aboutissants de cette aventure qu'est la viticulture.Dans cet épisode très largement porté par Bertrand (et où Thomas a donc le rôle du candide avec des questions plus ou moins pertinentes), nous nous servons de l'exemple duvignoble Saint Paulpour expliquer comment se fait le vin : comment on choisit la parcelle, comment on sélectionne les cépages que l'on va y faire pousser, comment on prépare le terrain, comment on plante la vigne, à quel moment on récolte (et qu'est-ce qu'il se passe entre la plantation et la vendange), comment on presse le raisin, comment on le vinifie, comment on l'élève.Un épisode dense, où on apprend beaucoup de choses si, comme Thomas, on est un foutu urbain qui se contente de boire le produit de la vigne sans trop se demander ce qui a pu se passer avant que la bouteille soit mise en vente chez le ou la caviste.Morceau utilisé en clôture d'épisode : Cztery Kilo Obywatela - To NieprawdaSi vous souhaitez pré-commander du vin à Bertrand (ou si vous souhaitez simplement découvrir le vignoble Saint Paul), ça se passe sur ce site Web.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:32:59 - Egiategia, une vinification sous-marine - A 15 mètres de profondeur face à l'Artha, le vin EGIATEGIA se façonne au gré des marées et des mouvements de l'océan.

Dans la chronique vin cette semaine de Raphaël Azoulay et Christian Dubois , propriétaire du vignoble Côte de Champlain, situé à Saint-Théodore-d'Acton nous parle de son quotidien au vignoble et des différentes étapes nécessaires a la vinification!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vinification, distillation et vieillissement : Simon nous raconte toutes les étapes pour faire de l'ArmagnacVoilà quelques extraits qui pourraient te plaire :- La rencontre avec les vigneronnes, productrices d'Armagnac (00:07:36)- Les différents types d'alambics utilisés en Armagnac (00:17:24)- La baisse du degré d'alcool (00:24:13)- La notion du temps long dans l'industrie de l'armagnac (00:31:56)- Le processus de vieillissement en fûts (00:41:23)- Le choix des cuvées et leur évolution (00:45:21)N'hésites pas à découvrir Alabat Armagnac sur leur site internet et leur instagram.Et à retrouver le podcast également sur instagram.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans la chronique vin cette semaine de Raphaël Azoulay et Christian Dubois , propriétaire du vignoble Côte de Champlain, situé à Saint-Théodore-d'Acton nous parle de son quotidien au vignoble et des différentes étapes nécessaires a la vinification!See omnystudio.com/listener for privacy information.

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Dans la chronique vin cette semaine de Raphaël Azoulay et Christian Dubois , propriétaire du vignoble Côte de Champlain, situé à Saint-Théodore-d'Acton nous parle de son quotidien au vignoble et des différentes étapes nécessaires a la vinification!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Pour ce nouvel épisode du Wine Makers Show, nous partons ensemble en Champagne ! Dominique Demarville m'ouvre les portes de Lallier. Maison iconique au cœur du vignoble champenois, cette journée est l'occasion de me replonger au cœur de la production de ce vin à la renommée mondiale. 

Dans la chronique vin cette semaine de Raphaël Azoulay et Christian Dubois , propriétaire du vignoble Côte de Champlain, situé à Saint-Théodore-d'Acton nous parle des vendange qui sont en cours et le processus de vinification.See omnystudio.com/listener for privacy information.

On parle vin dans cet épisode.  Notre invitée est vigneronne, agricultrice urbaine, spécialiste de la permaculture, chercheuse, et toujours à l'affût du dernier projet innovant.  Elle est à la pointe des expérimentations pour développer la qualité et la durabilité de la production des vignes et des vins québécois.  Avec enthousiasme, elle nous parle de cépages résistants, de piquette et de co-fermentation.   S1E24 Un épisode à écouter absolument pour tout savoir des vins québécois que tu trouveras bientôt à la carte de ton restaurant favori. 

Founded in 2003 by vintners Jeff Morgan and the late Leslie Rudd, Covenant is a 9,000 square-foot urban winery in Berkeley, California producing 8,000 cases of wine per year. While the winery owns no vineyards of its own, it sources grapes from some 20 different wineries stretching up the California coast from Santa Barbara to Napa Valley, Sonoma County, Lake County and Lodi. The winery also produces a small amount of wine in Israel, sourced from the Galilee and Golan Heights. All vineyard sources are either bio-dynamic, organic or sustainably farmed. Vinification is with native yeast and native ML. The wines are not fined, and many are not filtered either. In this way founding winemaker Jeff Morgan strives to harness the truest nature of each wine's provenance. Covenant produces some 20-plus wines that include Napa Valley Cabernet Sauvignon, Central Coast Syrah, Sonoma Chardonnay and Pinot Noir and Lodi Viognier and Grenache rosé. Jeff Morgan's wife Jodie and daughter Zoe work with him at the winery, as does winemaker Jonathan Hajdu, who has worked with Jeff for 20 years. Managing Director is Sagie Kleinlerer. Leslie Rudd passed away in 2018. Covenant brought in a new partner shortly thereafter: Geoff Rochwarger who lives in Israel. In case you've been wondering: Yes, all Covenant wines happen to be kosher (and vegan) too. They can be found in wine shops and restaurants throughout America, in Japan, Taiwan, Canada, London, Israel, Mexico, and Central and South America. The winery is open for tastings by appointment. In the spring and summer, an outdoor tasting patio hosts drop-in guests on weekend afternoons. Spring and summer Sundays also include concerts, sometimes performed by Jeff, whose previous careers included professional saxophone playing.

Bonjour et bienvenue sur Wine Challenge,Au programme de ce 86ème épisode, partons direction Rilly-la-Montagne, à la rencontre de Laurent Champs, du Champagne Vilmart :01:05' : L'histoire familiale 02:20' : Vigneron : une évidence ?03:05' : Son parcours d'études03:35' : Trouver sa place au domaine05:35' : Une transmission père-fils plutôt rapide06:18' : Humilité et patience07:49' : Des doutes et des peurs liés à la Nature08:48' : Son rapport à l'échec11:02' : Transmettre à son tour, à son fils12:38' : Le métier de vigneron face aux changements climatiques14:35' : Vinification entre audace et émotions15:55' : Quelques conseils17:56' : Envisager un après 19:08' : Son rapport à la musique20:07' : L'importance de transmettre20:53' : L'humain au cœur du management21:55' : Les Artisans du Champagne22:44' : De la Californie à la Bourgogne23:28' : Ses expériences à l'étranger24:44' : Ses sources d'inspiration25:51' : Souvenirs de dégustation Belle écoute à toutes et à tous !Crédit Photo : Laurent Champs Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour et bienvenue sur Wine Challenge,Au programme de ce 85ème épisode, partons direction Ludes, à la rencontre de Pauline Bérêche :01:05' : L'histoire familiale 02:25' : De la coopération à la vinification seule03:05' : Les appréhensions au démarrage du projet03:47' : L'envie de créer ses vins04:48' : Le soutien de la famille05:20' : Sa grand-mère comme modèle06:08' : Être vigneronne06:41' : Trouver sa place au domaine08:08' : Une transmission père-fille09:45' : Quitter le salariat pour devenir vigneronne11:21' : Une audace mesurée12:07' : Se sentir légitime13:32' : Souvenirs d'enfance15:07' : Vinification et rapport au temps18:59' : Son rapport à l'échec19:53' : Les challenges de demain pour la Champagne21:10' : L'équilibre comme clef pour demain Belle écoute à toutes et à tous !Crédit Photo : Pauline Bérêche Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

In this episode, Diego talks to Marie-Agnès Ducasse from IFV and Marc Perez from Inrae IFV about the breakthrough in red wine micro vinification for increased phenological analysis to speed up the development of new grape varieties.

A la tête de Joël Delaunay, Thierry Delaunay nous présente son entreprise, ses domaines et son activité de négoce, et nous dévoile les principaux défis auxquels elle a été confrontée dans un contexte fortement marqué par les enjeux climatiques.

Cette deuxième partie de l'épisode "A la découverte du métier de vigneron nature" est l'occasion de parler de la rémunération de ce métier: peut-on être vigneron et rentable? Comment se lancer? Nous abordons aussi la question de la vinification: comment cela fonctionne? Quel est le processus à suivre? Bonne écoute ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d'accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d'outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

Deuxième pays producteur et consommateur de vin, la France se place comme l'un des leaders mondiaux de la filière viticole. Blanc, rosé, rouge, pétillant… L'hexagone a produit, en 2019, près de 4,2 milliards de litres de vin soit 17 % de la production mondiale. Mais derrière ce rayonnement économique et culturel se cache un métier aux multiples facettes : celui de vigneron. Aussi bien agriculteur, vinificateur, commerciale… Le vigneron s'occupe de ses vignes de la plantation à la vente en passant par la transformation de son fruit. Ce métier a la réputation d'être exigeant. En plus d'être physique et intense en saison, la culture du raisin est particulièrement soumise aux aléas climatiques qui se font de plus en plus violents avec la multiplication des épisodes de gèle, sécheresse, grêles ou incendie… A côté de cela, le métier a aussi été régulièrement décrié par son industrialisation mais aussi son usage important d'intrants chimiques, tels que les pesticides. La vigne est, de fait, une plante très fragile. Pendant la vinification, de nombreux additifs peuvent également être ajoutés dont les plus connus sont les sulfites pour leur rôle de conservateur. C'est la raison pour laquelle des pratiques culturales alternatives sont apparues sur le devant de la scène, parmi laquelle la viticulture nature. Dans cet épisode en deux partie Fanny Giansetto part à la rencontre de deux vignerons dans le Beaujolais, Jean Claude Chanudet, aussi surnommé “Le chat”, vignerons propriétaire du domaine de Chamonard et Nicolas Carlier, chef des culture au domaine. Dans la première partie, nous essayons de comprendre les spécificités du vin nature et du travail de la vigne. La seconde partie est l'occasion de parler de rémunération de ce métier, comment se lancer mais aussi de comprendre en détail la vinification. Bonne écoute !

C'est une jeune femme, entrepreneuse, avec de fortes convictions que j'ai le plaisir de recevoir dans ce 33ème épisode de 20 divin. Pauline Lair, 36 ans, originaire du Layon et initiée au vin par son papa, a commencé sa carrière dans le négoce des vins chez LD vins d'abord puis dans le groupe Castel avant de poursuivre son rêve et de reprendre une formation professionnelle pour finalement devenir vigneronne.      Après un stage au Domaine Mélaric dans le Val de Loire, elle devient directrice d'exploitation du domaine de Closel à Savennières - dont nous avons parlé dans l'épisode #23 de 20 Divin-  et réalise qu'elle est plus à l'aise dans le chai que dans les vignes.  Elle décide alors de se lancer dans le négoce de vinification et crée en 2020 un chai Urbain à Angers, dénommé 1006. Alors pourquoi 12 nuances de bleu ? A découvrir sans plus attendre

Dans cet épisode, on parle d'un Vosne-Romanée 1982, du torse de Fred, et de sucres qui transitionnent, entre autres. SOURCES : https://www.youtube.com/watch?v=_N2bf6f6-REhttps://www.youtube.com/watch?v=kwYffyo1aKkhttps://www.youtube.com/watch?v=LVMKZrUO8iIhttps://www.youtube.com/watch?v=KffbS4MtOcMhttps://www.youtube.com/watch?v=Vl9KVVANYkI ---Retrouvez Vulgaire sur Instagram : @vulgaire_lepodcast---Un podcast de Marine Baousson---Écrit et produit par Marine Baousson / Studio BruneRéalisé par Antoine OlierMusique de Guillaume Bérat du collectif BranksIllustré par Juliette PoneyLa transcription de cet épisode est dispo ici : https://drive.google.com/drive/folders/12IDU2ly4oBrzBHWMPcRd9HNZJe_d7NJF Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.

Le podcast qui décortique la bouffe animé par l'entrepreneure et restauratrice Elisa Gautier.Dans cette saison, Elisa et son invitée Fleur Godart, décryptent le vin. Ce qui le compose, des vignes au verre, Comment est-il fait ? Comment se créent les aromes ? Qu'est ce que le vin nature ? Des questions pas si bêtes que ça, pour enfin savoir le B.A-BA de l'œnologie !Dans cet épisode, Elisa et Fleur Godard parlent des différentes couleurs du vin : rouge, rosé, blanc ou encore orange.

Laurie Forster The Wine Coach® Laurie Forster is one of America's leading wine experts and author of the award-winning book The Sipping Point: A Crash Course in Wine. Laurie is a Certified Sommelier, National Speaker and TV personality who is not afraid to tell you her first wine came from a box. Her edgy approach to demystifying wine caught the eye of major networks and led her to guest appearances on The Dr Oz Show, FOX Morning News, Martha Stewart Living Today and ABC News at Noon. Laurie regularly speaks across the country where she edutains a client list that includes MetLife, Discovery Channel, Microsoft, National Cattlemen's Beef Association, LG Electronics, National Association of Catering Executives, American Cancer Society and McCormick & Company to name a few. Laurie has performed her comedic wine tasting at locations nationwide including Carolines on Broadway, DC IMPROV, Caesars Atlantic City and recently as a headliner for the 2018 HBO Women in Comedy Festival. Forster is also the host of The Sipping Point and her mobile application “The Wine Coach” was listed as one of the Top 8 Wine Apps in Wine Enthusiast. A former software sales executive, Laurie's wine career began in Manhattan where she studied with the American Sommelier Association to obtain her certificate in Viticulture and Vinification. Laurie has since earned an Advanced Certificate with Merit from the Wine & Spirits Education Trust (WSET). She has also trained with the Court of Master Sommeliers and the Culinary Institute of America in Napa Valley. --- Support this podcast: https://anchor.fm/freeman-means-business/support

In this episode, I was talking to Father and son team of Paul Cluver Senior and Junior about their Elgin vineyards and wines. It is a fascinating account filled with brave and visionary decisions and visions. Planting a vineyard against all professional advice, in times when South African wines were not exported in any volume and when there was no other vineyard planted anywhere in the valley. We chatted about the early years, planting and trying hard to ripen Cabernet Sauvignon and Merlot despite the cool climate, aiming to make a Bordeaux blend, and how finally, after advice from Paul Pontallier of Chateau Margaux, deciding to abandon those and realising the region's potential of world class Pinot Noir and Chardonnay. You can also hear them describe their wines, from the village series, to the Estate range to the flagship label of Seven flags, now considered amongst South Africa's best Pinot and Chardonnay. Sustainability, climate change, growing tomatoes and figs also featured.

This weeks show features guest Rafael Navarro and special guest Dr. Enrique Ferro. Rafael, an avid car enthusiast, is the owner of The Navarro Family Vineyards in the Temecula Valley Wine Country. Their new wine, a Sangiovese, is processed and finished in the classic Brunello di Montalcino style. Join in as they discuss his great journey that took him from Pirelli and auto racing into the amazing world of wine making.You can discover more about Navarro Family vineyards here:www.thenavarrofamilyvineyards.comtnfvvineyards@icloud.com

Episode 20 is a special treat with Swiss born wine maker Jean Hoefliger. Learn about his global experience in wine making and how that changes the techniques used in oenology. The delicious 2018 AXR v madrone vineyard Cabernet Sauvignon was shared at the beautiful and historic AXR property. Learn the history of the property and all the ways it has been utilized; from brothel, restaurant to winery. Highlights of the episode include haunted stories, attacking bees, trapping raccoons, and door bell ditching. Another great episode with the reminder that wine brings people together and provides happiness. 

Bonjour à toutes et à tous,Vous écoutez le onzième épisode d'une série de portraits consacrée à l'association Terres et Vins de Champagne qui regroupe des vignerons et des vigneronnes animés par la même passion.Ils sont convaincus de la qualité et de la diversité des terroirs Champenois, et souhaitaient aujourd'hui partager au micro de Wine Challenge leur philosophie vigneronne avec vous. Ensemble nous échangerons sur leurs parcours d'entrepreneurs, sur leurs convictions et sur leurs visions de la Champagne. Ils nous confieront leurs expériences, leurs envies, leurs projets et leurs challenges d'hier et de demain. Mais pas seulement.En effet cette série est née de la volonté de garder ce lien unique avec vous, épicuriens et passionnés unis autour du vin, en imaginant un « Terres et Vins » sonore... Alors si ce n'est pas déjà fait, je vous invite également à écouter les 4 épisodes dédiés aux dégustations des vins clairs de 2020... Au programme de ce onzième épisode, partons direction Oeuilly, à la rencontre de Mélanie et Benoît Tarlant :2:05' : L'histoire du domaine racontée par Mélanie et Benoît3:42' : Un travail vigneron autour des 7 cépages5:05' : Vinification : les particularités du domaine6:30' : #argilité 8:10' : Les envies pour demain…9:17' : Le parcours de Benoît11:00' : Le parcours de Mélanie12:22' : L'entrepreneuriat selon Mélanie et Benoît13:52' : Conseils à la nouvelle génération15:07' : Souvenirs de dégustations18:40' : Pour conclure…Belle écoute à toutes et à tous !Ps : Les portraits des membres de l'association sont à retrouver chaque lundi, jusqu'au 26 juillet...Best of de l'épisode 15 - Parties 1 et 2 - Saison 1 - Conversation enregistrée en novembre 2018. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.

Bonjour à toutes et à tous et merci d'écouter ce nouvel épisode des Boussoles. Aujourd'hui je vous emmène à Pourrierres dans le Var pour découvrir l'histoire de Jérôme Maillot vigneron et l'esprit de son vin Le temps des Rêveurs. Jérôme cultive ses vignes en biodynamie et produit un vin nature dont une partie est cultivée en Amphore de terre cuite. Je vous propose de prendre le temps de découvrir son parcours, les rencontres et les expériences qui lui ont permis de laisser se déployer son rêve profond qui était là depuis toujours en lui. Ce rêve c'est celui de cultiver ses vignes chargées de l'histoire familiale, d'être au quotidien connecté au Vivant, de s'émerveiller, de prendre soin et d'aggrader la terre pour produire un vin vibrant. Au cours de cette belle conversation nous avons parlé de rêves, des mystères du vin, de vieilles vignes et de la transmission de père en fils, d'engrais vert, de sols vivants, de ceps, de sève et de pépins, de graines, d'arbres, de biodiversité, de ski, de tango argentin et du pouvoir des rencontres dans la trajectoire de vie. Connectez-vous a l'énergie du vivant et Accompagnez-nous dans cet échange enivrant. Très bonne écoute ! ☀️Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La cuve inox ? C'est le contenant le plus classique, pour fermenter un vin. Dans certains cas, on a recours à la BARRIQUE : Cela concerne quelques vins blancs. Pensez par exemple aux grands chardonnays de Bourgogne. Pour les vins ROUGES, il est beaucoup plus compliqué d'utiliser une barrique pour la fermentation... Pourquoi ? Et bien, dans le cas d'un vin rouge, les peaux du raisins sont en contact avec le jus, pendant la fermentation. (Cela permet d'extraire de la couleur bien sûr, mais aussi des tanins, des arômes). Or, la présence des peaux rend le recours au fût bien compliqué, en pratique ! Imaginez : Il faut pouvoir éliminer ses peaux, ce qui n'est pas facile à effectuer depuis un simple trou de bonde.  Et pourtant … Il existe une méthode qui permet de faire fermenter un vin rouge en fût… puis d'enchainer sur l'élevage de ce vin en fût. Son nom ? La vinification intégrale. Et c'est ce que nous allons voir, au programme de cette nouvelle leçon ! On va donc se demander :  - En pratique, comment s'effectue cette vinification intégrale ? - Et surtout (car nous sommes entre dégustateurs après tout) : Qu'est ce que cela apporte au vin que vous dégustez ? PARTAGEZ la vidéo ou ce mail et ensemble … transmettons la PASSION du vin ! RECEVEZ par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

 L'approche actionnelle: un apprentissage fondé sur le sens.De nombreux didacticiens et spécialistes de l’Education recommandent l’implication de l’apprenant en classe en le rendant actif et maître de son apprentissage.L'approche actionnelle (Task Based Learning) est très répandue dans l'enseignement des langues étrangères, elle l'est un peu moins dans l'enseignement de compétences transversales, telles que la communication, l'esprit critique ou encore l'art de la vinification. Voici un bellexemple qui mélange la passion de lênseignant et la motivation de ses étudiants à créer une véritable gamme de vins.

Pour les amateurs de vin qui souhaitent en savoir plus !  Rapport culturel au vin,  La production du vin,  Comment choisir un bon vin ?  Comment faire vieillir du vin ?  Quels peuvent-être les bienfaits de l'alcool ?  Les dangers de l'alcool sur la santé,  Alcool et calories.  Bonne écoute

Connaissez-vous les différentes méthodes d'élaboration des vins effervescents? La plus connue est la méthode traditionnelle, utilisée pour produire le champagne, mais connaissez-vous les autres méthodes?  Dans cet épisode, je vous présente six méthodes différentes de production des vins effervescents afin que vous ayez une meilleure compréhension de leurs particularités et de leurs singularités. Vous y découvrirez quelles sont les méthodes d'élaboration des mousseux tels que le cava, le crémant, le prosecco, l'asti ou le pétillant naturel et quelles sont leurs différences. Les méthodes suivantes sont évoquées: la méthode traditionelle (ou méthode champenoise), la méthode ancestrale, la méthode par transfert, la méthode en cuve close, la méthode Asti et la méthode par gazéification.   Si vous avez apprécié cet épisode, n'hésitez pas à laisser une note et un commentaire sur votre plateforme d'écoute, cela aidera d'autres amateurs de vin à découvrir le podcast.  - - - - - - - - - -

What happens when fresh grapes are picked, but not processed? If you are in Rome, the answer might be that these grapes are being laid to rest in wooden crates in their own little home, with gentle, cool breezes sweeping off the hills to slowly, carefully and patiently reduce the water level in them. Once these grapes have lost 30% of their water, they are then pressed & fermented, where their higher concentration of sugar & solids create a more intensely flavored wine- a wine that expresses the passion & fire of the town where Romeo wooed, wed, courted & died with his love Juliet! (All in the span of three days, but who's counting, right??)Familia Pasqua uses ancient techniques brought to modern days in creating a wine worthy of Shakespeare's passionate romance, and yet inexpensive enough to be part of your own wooing! So go grab a bottle of this fun, unique wine & Drink Something Amazing!Familia Pasqua Passimento Rosso 2016Vento IGT, Verona, Italy14% abv$18.99 average priceWinemaker NotesA blend of Corvina and Croatina grapes with a percentage of Merlot, which the drying period renders velvetier still. Vinification takes place separately in steel tanks; the blend being created only after this. Passione Sentimento is aged in oak tonneau barrels for 3 months.Beautiful deep ruby red in color, an intense and lingering nose, with striking notes of red fruits and spicy overtones. Balanced, rounded, plush and caressing on the palate, with velvety tannins.Great with red meat and game or with aged cheese.Support the show (https://www.buymeacoffee.com/SOMMthing)

This week we catch up with Just Nikia and Michelle of Chateau Minuty!!! About Nikia The host of: The Expect Effect Podcast | Founder & CEO of: Apparel line to be announced | Content Creator | Personality | Digital Media Coordinator | Writer | Comedian House of Me Life Coaching is centered on helping others fully align expectations with a belief to ensure they're able to access the best version of themselves with ease & guided support. We're currently under reconstruction but anticipate a full return in late November - early December of 2020. In the meantime visit our "Conversations With A Life Coach" corner via The Expect Effect Podcast beginning later this month! About Minuty Wines Our wines are vibrant in expression. Jewels of freshness and fruit, elegantly presented in their case bottles, with resolutely contemporary lines. Château Minuty is a family winery located in the heart of Provence, overlooking the Gulf of Saint-Tropez, owned by the Matton-Farnet family for eighty years. Château Minuty is the story of the Matton-Farnet family for over 80 years on the Saint-Tropez peninsula. For a Minuty wine, it all starts in the vineyard, in a preserved environment Great importance is attached to the enrichment of the soil with natural manure from goats and sheep, rich in organic matter. Working the soil allows the microorganisms present in the soil to breathe, prepares the soil for receiving rainwater, and facilitates the deep plunge of the roots, from the first years, to find their water supply in the sub. -ground. The vines are cultivated in reasoned culture, without weedkillers or pesticides. This environment bordered by a protected wooded area guarantees a privileged ecosystem. Vinification & aging: Respect and expression of the terroir Minuty is one of the last estates of the Côtes de Provence where the harvest is carried out entirely by hand to ensure the perfect integrity of the grapes when they arrive at the winery and thus limit the extraction of plant matter in the must. The bunches thus arriving intact pass through the destemmer where the stalk is removed. After light crushing, the grapes are immediately cooled to low temperature and inerted to avoid any oxidation phenomena which would lead to an irreversible loss of aromas and structure. The juices then pass through our latest generation pneumatic presses where they are carefully drained first and then pressed at low pressure in a second to extract their full expression. After a long fermentation at low temperature to express all the aromatic potential and all its finesse, the wine is racked and then gradually decanted during the winter period. It is then the period of blending were the characteristics of the vintage and the grape varieties combine to produce our various vintages. IN AN EVER GREATER CONCERN FOR PRECISION AND IMPROVEMENT OF QUALITY, OUR VINIFICATIONS ARE BECOMING MORE AND MORE FRAGMENTED. THE EXPRESSION OF OUR TERROIR ASSOCIATED WITH THE EXPERIENCE OF OUR VINEYARD IS OUR CONSTANT OBJECTIVE. Our signature is found in each of the bottles produced thanks to a bottling line equipped with the highest technology in order to best preserve our wines from oxidation. Even if the rosé wines represent 85% of our production, the red is nonetheless forgotten. After plot selection and green harvesting, our red wines undergo long aging in barrels for a year. During this time, the tannins will soften, the structure of the wine will be reinforced and the finesse will develop. The choice of the origin of the woods and the intensity of the heating will give our cuvées a very particular expression and signature. --- This episode is sponsored by · Anchor: The easiest way to make a podcast. https://anchor.fm/app --- Send in a voice message: https://anchor.fm/therosehourpodcast/message Support this podcast: https://anchor.fm/therosehourpodcast/support

Aujourd'hui je reçois la vigneronne Justine Vigne. Elle est passionnée, déterminée, artiste. Elle oeuvre pour un art de vivre responsable et conscient. Elle est à la croisée des chemins de la tradition et de l'innovation. Elle est exemplaire pour toutes les personnes qui se posent des questions sur leur avenir.  Cet épisode est à écouter jusqu'au bout. https://www.justinevigne.com https://www.facebook.com/justine.vigne Crédit musique : Angus & Julia Stone - Baudelaire Copyright (C) 2017 Angus & Julia Stone Pty Ltd.

Cette série de podcast portrait a pour but de présenter les hommes et les femmes, de France et du monde entier, qui ont impacté le monde du vin à travers les âges. Découvrez ce mois-ci le portrait du sauveur des vignes européennes : le botaniste Alexis Millardet Bonne dégustation

The World's Best Vineyards now have their award, which goes beyond the wine to take the scenery, architecture and the traveller’s experience into account. CULTURE ALT meets Andrew Reed, founder of the Award, and José Zuccardi, owner of this year’s winner Zuccardi Valle de Uco, to talk about the rise of Latin America and the need for immersive experiences. PART 1: Andrew Reed, founder of World’s Best Vineyards More info www.culturealt.com Instagram @maiamorgen

Luis Seabra is the proprietor and winemaker at Luis Seabra Vinhos, producing dry wines from the Douro Valley and the Vinho Verde regions of Portugal. Luis discusses his beginnings working as a plant specialist at an university, his work doing vineyard trials for the Portuguese government, the nine years that he made dry wines at the house of Niepoort, and on to the founding of his own winery. Over the course of the interview Luis takes up all kinds of topics relating to Portuguese wine, such as vine material, grape varieties, the soil types in different areas, historical wine blending practices, and the winemaking norms in differnet parts of the country, as well as how those have changed over time. He explains the evolution in his own thinking concerning both winemaking and vineyard practices. Luis clearly illustrates what he means by contrasting his own thoughts and techniques with the dominant thinking in the surrounding area. Those wanting a deep dive into topics like whole cluster, skin maceration, pressing, and élevage, will find Luis a capable guide. He also discusses the different character of recent vintages for his own wines. This episode is sponsored by: NY Drinks NY Grand Tasting in Manhattan Vknow Wine App La Tablée New York

"Pur Jus" est une Bande Dessinée indispensable pour tout comprendre aux vins naturels, tant dans la culture de la Vigne (le Tome 1) que la Vinification (le Tome 2). Les deux autrices Fleur Godart (Textes) et Justine St Lo (Dessins) sont nos invités pour ce 2ème épisode dans les Vins du Sud Ouest. Cultiver sans intrant, vinifier sans soufre, représenter le terroir, le millésime, l'âme du vigneron ou l'énergie du moment, faire des vins libres ou contraints, fabriqués, uniformisés... ? Avec elles nous abordons toutes les grandes questions que posent le Vin Nature, tout en dégustant un Irouléguy du domaine Arretxea, un Gaillac La Combe d'Avès de Michel Issaly et un Blanc moelleux de Saussignac: le Chateau Richard 2005... qui n'ont pas tous trouvé grâce à leurs yeux. Au passage, on revient (trop vite) sur l'Effet de Phoen et on dit un mot du Domaine du Tariquet, le Guillaume Musso des Vins du Sud-Ouest. Enregistré à la Librairie des Batignolles, rue des Moines à Paris 17ème. Host @radiophill. Avec @patricedefay1 @TherapyWine

Le 23/11/2018, Yann Bury du domaine alsacien La Grange de l'oncle Charles nous rendait visite à En Vrac, rue de l'olive à Paris. Dans ce dernier épisode, Yann nous parle de ses vins et de la façon dont ils sont (bien) élevés. https://www.lagrangedelonclecharles.com

Matthew Conway got his start at his Mom's restaurant in N. California before moving to NYC in 2003. He took a job with Chef Grey Kunz as Sommelier and Bev. Dir. at Cafe Grey, eventually leaving to hook up wth Marc Forgione in 2007 at Marc's eponomously named restaurant. Over ten years later he is the General Manager and Bev. Dir. of Restaurant Marc Forgione in Tribeca. Matthew is a Coffee Sommelier, a Star Chefs "Rising Star", Zagat "30 Under 30" and has certifications from the ASA for Viticulture, Vinification, and Blindtasting and the Tallivent Training Prgram in Paris. The Grape Nation is powered by Simplecast.

Laurie Forster is one of America's leading wine experts and author of the award-winning book The Sipping Point: A Crash Course in Wine. Laurie is a Certified Sommelier, National Speaker and TV personality who is not afraid to tell you her first wine came from a box. Her edgy approach to demystifying wine caught the eye of major networks and led her to guest appearances on Dr Oz, FOX Morning News, Martha Stewart Living Today and ABC News at Noon. Laurie regularly speaks across the country where she edutains a client list that includes MetLife, Discovery Channel, Microsoft, National Cattlemen's Beef Association, LG Electronics, National Association of Catering Executives, American Cancer Society and McCormick & Company to name a few. She's performed her comedic wine tasting at legendary locations like Carolines on Broadway, DC IMPROV, Caesars Atlantic City, Harrah's Casino, City Winery NYC & Chicago and Broadway Comedy Club. Forster is also the host of The Sipping Point and her mobile application “The Wine Coach” was listed as one of the Top 8 Wine Apps in Wine Enthusiast. A former software sales executive, Laurie's wine career began in Manhattan where she studied with the American Sommelier Association to obtain her certificate in Viticulture and Vinification. Laurie has since earned an Advanced Certificate with Merit from the Wine & Spirits Education Trust (WSET). She has also trained with the Court of Master Sommeliers and the Culinary Institute of America in Napa Valley. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Piora Wine Director Victoria James has worked in restaurants since she was just thirteen. While bartending during college, she took her first wine course and was instantly hooked. In 2011, she worked harvest for Michael Terien in Sonoma and then continued her studies with the American Sommelier Association in Viticulture and Vinification, as well as Blind Tasting.
 She became certified as a Sommelier with the Court of Master Sommeliers in 2012 when she was just twenty one. Victoria joined the Piora team in the fall of 2015. She oversees the Michelin-starred wine list featuring 400 labels from small producers in Italy, France and the United States with a special focus on Champagne and Switzerland. Here she has been named Forbes '10 innovators under 30 shaking up the NY food scene' as well as 'New York's Youngest Sommelier' by The Back Label Magazine, Wine Enthusiast's 'a 40 under 40 tastemaker of 2016' and Wine & Spirits Magazine's '2016 Best New Sommelier.'

Food Talk is back for the 2016 radio season and host Mike Colameco sits down with three all-star guests: Victoria James, Saori Kawano & Don Gabor, and Michael Madrigale. Victoria James started working in restaurants when she was thirteen and fell in love with the industry. When bar tending during
 college she decided to take her first wine course, and the hook was instant! Becoming  a cellar-hand in downtown Manhattan at Harry’s
Cafe and Steak, in 2011 she worked harvest for Michael Terien in
 Sonoma and continued her studies with the American Sommelier 
Association in Viticulture and Vinification as well as Blind Tasting.
 She became certified as a Sommelier with the Court of Master Sommeliers in 2012 and has worked at the likes of Aureole, and is now at Piora in the West Village. Saori Kawano is the founder and president of Korin Japanese Trading Corp. She moved to New York from Japan in 1978 to pursue her lifelong dream of bringing Japanese knives and tableware into American restaurants and homes. She and Don Gabor co-authored the book “Chef’s Choice,” a collection of mini memoirs, featuring 22 culinary masters telling who and what motivated them to become chefs. They describe early career influences, training, favorite Japanese ingredients, tools, and the pivotal role Japanese food culture has played in their cuisine and professional development. Michael Madrigale hails from a Philadelphia area family whose five butcher shops and shared love of eating well left their mark. His food-centric Italian-American upbringing clearly prepared him for a life in restaurants. Now Head Sommelier at Bar Boulud, he headed to New York City after graduating from La Salle University with a Bachelor of Science degree in Marketing. Michael initially waited tables while looking for a job that would start him on his career path. At the time, he found himself gravitating toward the wine cellar, eager to learn more about the vintages he was pouring. “I could smell the differences in the wines,” he says. This show was brought to you by Colavita and Bourdeaux.

Winemaker's Notes:In the early 1990’s, Castelmaure began experimenting with a Prestige Cuvée of Corbières.  This wine has become known as “Grande Cuvée” and is made with the help of the winemaking team of Tardieu-Laurent. Made from Vinification: destemming, pneumatic press, end of fermentation at 25 degrees C; two racking; aging in tank then in 220 Liter Bordeaux barrels for 10-12 months. The post The Sipping Point Radio – 7/28 appeared first on Laurie Forster | Wine Expert | Wine Coach | Wine Speaker.