Podcasts about volaille

Avec un marché multiplié par cinq en 40 ans, c'est la viande désormais la plus populaire à travers le monde : la volaille et son produit phare, le poulet. Les enseignes de restauration rapide qui lui sont exclusivement consacrées sont d'ailleurs en train de se multiplier en France, où la consommation a progressé de 25% depuis 2020, mais aussi en Afrique. Un succès qui pourrait encore prendre de l'ampleur dans les prochaines années. Master Poulet, Tasty Crousty... Ces fast-food 100% poulet éclosent à toute vitesse en France, donnant même des sueurs froides au géant américain du secteur, KFC. Leur recette est simple : des plats vendus à des prix quasi imbattables. La cuise à 2,50 euros, le demi-poulet à 4 euros... Résultat, « 37% de la consommation de volaille se fait désormais en restauration en France contre 8% il y a 20 ans », explique Yan Nédélec, directeur de l'ANVOL, l'interprofession de la volaille de chair. Une croissance qui ne bénéficie pas aux producteurs français  Ce sont la Belgique, les Pays-Bas et surtout la Pologne qui se taillent la part du lion. En quatre ans, les exportations polonaises en direction de la France ont ainsi doublé, à 320 000 tonnes, suivant le développement de ces nouvelles enseignes. « Le secteur de la volaille polonaise est très compétitif avec des grandes exploitations et des coûts du travail réduits », explique Jean-Paul Simier, expert de la filière viande et co-auteur du rapport Cyclope sur les matières premières.  Mais si le poulet polonais ou belge servi dans les nouveaux fast-food fait parfois grincer des dents, les prix pourraient être encore plus bas s'ils étaient brésiliens ou thaïlandais. Or, le marché européen reste protégé par des normes et droits de douane importants, à l'abri donc des gallinacés low-cost qui se déversent sur le reste de la planète. La production de volaille en recherche constante de débouchés En 2025, 154 millions de tonnes de viande de volaille ont été produites, en augmentation de 15% en cinq ans. Un record alimenté par un mastodonte mondial, le Brésil, qui concentre un quart des exportations. Et de nouveaux champions se dressent sur leurs ergots comme la Thaïlande, quatrième exportateur mondial, ou encore l'Ukraine qui, malgré quatre années de guerre, reste sixième.  Cette production en pleine croissance doit trouver ses consommateurs. À défaut de pouvoir entrer en Europe, l'un des débouchés les plus convoités de ces exportateurs est donc désormais l'Afrique : les éleveurs locaux sont globalement peu protégés commercialement et la demande est forte. Les nouveaux champions français du fast-poulet ne s'y sont d'ailleurs pas trompés : une franchise Tasty Crousty vient ainsi d'ouvrir à Abidjan, en Côte d'Ivoire. À lire aussiAlimentation: pourquoi tout le monde mange du poulet?

durée : 00:05:56 - Entendez-vous l'éco ? - par : Anne-Laure Chouin - Les fast-foods proposant des produits à partir de volaille ont le vent en poupe : le marché a doublé depuis 2019, atteignant 1,25 milliard d'euros en 2025. Ils s'appuient sur un marketing rodé et une matière première abordable. - réalisation : Caroline Bennetot, Éric Chaverou - invités : Bernard Boutboul président de Gira Conseil, François Blouin Président fondateur de Food Service Vision. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Après le kebab, le Nutella, place désormais à la nouvelle polémique alimentaire, le Master Poulet. A chaque fois, une même cible : les consommateurs des foyers populaires et, disons-le sans détour aussi, les consommateurs racisés. Pourtant, à l'époque d'une prise de conscience sur les conditions sanitaires et environnementales de production de la viande, la France dans son ensemble n'a jamais mangé autant… de poulet. Ni même jamais consommé autant de fast-food.  ...

Volaille : excellente viande… à condition de ne pas se tromper La volaille est souvent considérée comme une viande saine, légère et adaptée à une alimentation équilibrée. Pourtant, entre le poulet, le coq, les différences d'élevage et les produits ultra-transformés, la réalité est bien plus complexe. Dans ce live, nous analysons en profondeur la volaille.

Jambon de volaille VS porc : même combat ou vraie différence ? Jambon de porc, jambon de volaille… le choix semble simple, mais la réalité est bien plus nuancée.Dans cet épisode, on analyse la place des jambons dans notre alimentation moderne :– leurs valeurs nutritionnelles réelles– le statut des viandes transformées– le rôle des nitrites et les recommandations de consommation– et l'impact du marketing “santé” sur nos choix alimentaires Un épisode pour comprendre les risques sans dramatiser, distinguer les données scientifiques des discours commerciaux, et faire des choix alimentaires plus éclairés. N'oubliez pas de relayer notre opération #stopobesite et merci de votre soutien et de faire votre analyse minceur gratuite avec Jean-Michel Cohen Vous souhaitez mieux manger, maigrir, rééquilibrer votre alimentation, apprendre à toujours faire les bons choix alimentaires ?Faites votre analyse minceur gratuite avec Jean-Michel Cohen Découvrez la Box Minceur Dr Cohen, la boîte d'assistance à l'amaigrissement conçue pour éviter tous les “parasites” du régime Abonnez-vous ici à la chaîne Savoir Maigrir sur Youtube Découvrez la chaîne Youtube de Jean-Michel Cohen Consultez les Lettres d'Information du Dr Jean-Michel Cohen Visitez la page Facebook Savoir Maigrir avec Jean-Michel Cohen Suivez les stories de Jean-Michel Cohen sur Instagram

Avec : Juliette Briens, journaliste à L'Incorrect. Yaël Mellul, ancienne avocate. Et Jérôme Lavrilleux, propriétaire de gîtes. - Accompagnée de Charles Magnien et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… En simultané sur RMC Story.

Ce vendredi 20 février, la tension en Turquie avec l'inflation alimentaire à laquelle le pays est confronté juste au début du ramadan a été abordée par Annalisa Cappellini dans sa chronique, dans l'émission Good Morning Business, présentée par Laure Closier, sur BFM Business. Retrouvez l'émission du lundi au vendredi et réécoutez la en podcast.

Assurances, conso, nouvelles technologies… "On en parle" vous oriente dans tout ce qui fait votre quotidien. Au programme aujourd'hui: 1. Peut-on être indemnisé quand les vacances ont été gâchées par une météo pourrie? 2. Série "Jʹaime pas lʹski" 5/5: Et si j'essayais quand même le ski? 3. Guichet: la volaille pattes noires de Gruyère, avec Pierrot Ayer et Victor Moriez

durée : 00:58:45 - Le 13/14 - par : Bruno Duvic - La santé des animaux d'élevage est au cœur des préoccupations. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Alors que le débat sur les importations de poulets américains fait rage, quelle est la réalité de l'élevage de volailles en Suisse? Notre vétérinaire Danielle Frei Perrin fait le point sur cette filière en plein essor. Elle nous éclairera sur les conditions de détention, les maladies fréquentes et les standards de qualité de nos élevages.

Le poulet au Canada. Discussion économique avec Francis Gosselin, économiste. Regardez aussi cette discussion en vidéo via https://www.qub.ca/videos ou en vous abonnant à QUB télé : https://www.tvaplus.ca/qub ou sur la chaîne YouTube QUB https://www.youtube.com/@qub_radio Pour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

Une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique Nutrients remet en cause les bienfaits de la volaille. En manger pourrait même raccourcir notre espérance de vie. A partir d'une certaine quantité consommée, le risque de mortalité augmenterait. Explications. Ecoutez Ça va Beaucoup Mieux avec Aline Perraudin du 28 avril 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:19:11 - C'est bon ça, c'est fait en Isère ? - Le grand gueuleton fermier de Pâques se prépare à la Guinguette à Barraux ! Le chef Sébastien Monsonis met la volaille à l'honneur avec des recettes généreuses et conviviales. Marinades, cuissons au four et astuces pour ne rien jeter : tout pour un festin réussi !

Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer… C'est ici !

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Chaque samedi, La Table des bons vivants vous propose des recettes hautes en couleurs. Aujourd'hui, le chef Jean Covillault réalise le plat du jour. Il a ouvert en novembre 2024 un restaurant éphémère appelé Des Restes. Il se fournit à 80% de produits brut invendus ou invendables auprès de l'épicerie Nous Anti-gaspi. Très engagé contre le gaspillage alimentaire, il prépare des filets de poulets sortis du circuit commercial avec une sauce de champignons jugés trop abîmés par les grandes surfaces pour être vendus sur les étals. Vous pouvez retrouver cette recette régulièrement dans son restaurant Des restes, rue Pastoureau dans le 3ème arrondissement de Paris.

durée : 00:23:55 - Comment bien cuisiner la volaille ? - D&L Traiteur, basé à Artix, propose des plats alliant tradition et créativité. Le label Artisan Gourmand qu'il a obtenu est la preuve d'un engagement pour une qualité irréprochable et une authenticité sans compromis.

durée : 00:20:20 - En cuisine avec Franck Daumas - "Royal Bernard", acteur clé de la filière volaille en Drôme-Ardèche, célèbre ses 70 ans à Grane et Pizançon. Un événement pour mettre en lumière une production locale et responsable, portée par des éleveurs passionnés, des circuits courts et un engagement pour la qualité.

Tous les week-ends, à 6h51 et 8h20, évasion touristique et gastronomique avec Vanessa Zhâ et Olivier Poels. Ils nous font découvrir quelques pépites du patrimoine, et des bons plans en France et à l'étranger. De quoi vous faire voyager !

durée : 00:26:26 - Une volaille pour les fêtes ! - Peio Berger du "Poulailler de Peio" à Anglet partage ses astuces pour réussir la volaille de fête. Entre conseils sur la sélection des volailles et techniques de cuisson, découvrez comment préparer un repas de Noël savoureux.

Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 06 décembre 2024.

durée : 00:02:44 - L'interprofession de la volaille de chair (ANVOL) organise des visites d'exploitations dans l'Yonne

Chaque jour, Jean-Luc Lemoine vous offre une session de rattrapage de tout ce qu'il ne fallait pas manquer dans les médias.

Chaque jour, Jean-Luc Lemoine vous offre une session de rattrapage de tout ce qu'il ne fallait pas manquer dans les médias.

Chaque jour, Jean-Luc Lemoine vous offre une session de rattrapage de tout ce qu'il ne fallait pas manquer dans les médias.

Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer… C'est ici !

Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer… C'est ici !

durée : 00:27:56 - Bienvenue chez vous en Alsace, la cuisine - La volaille, star des cuisines françaises, est à l'honneur. Laurent Huguet, chef étoilé, partage ses astuces pour bien choisir, cuisiner et conserver poulet, canard, dinde et autres viandes blanches.

Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.

Avec son titre « Coup du marteau », il a ambiancé la CAN 2024. À l'occasion du Femua, le Festival des musiques urbaines d'Anoumabo, l'artiste ivoirien Tam Sir est le rédacteur en chef exceptionnel de l'émission. Il vous propose de débattre sur l'un des plus grands défis que l'Afrique doit relever : l'emploi des jeunes. L'entrepreneuriat est-il la solution au chômage ? Quels sont les opportunités et les obstacles dans votre pays ? Invités : - Ben Aziz Konaté, 29 ans. Président directeur général de « Volaille d'or », Président de la Fédération des jeunes entrepreneurs de Côte d'Ivoire. - Salma Djite, 26 ans. Présidente d'Eco Frais (distribution de produits frais dans les restaurants et complexes hôteliers) - Djeneba Keita, fondatrice et présidente d'Africafé (repat qui a créé une chaîne de Coffee Shops/restaurants en Côte d'Ivoire).  

Avec son titre « Coup du marteau », il a ambiancé la CAN 2024. À l'occasion du Femua, le Festival des musiques urbaines d'Anoumabo, l'artiste ivoirien Tam Sir est le rédacteur en chef exceptionnel de l'émission. Il vous propose de débattre sur l'un des plus grands défis que l'Afrique doit relever : l'emploi des jeunes. L'entrepreneuriat est-il la solution au chômage ? Quels sont les opportunités et les obstacles dans votre pays ? Invités : - Ben Aziz Konaté, 29 ans. Président directeur général de « Volaille d'or », Président de la Fédération des jeunes entrepreneurs de Côte d'Ivoire. ; - Salma Djite, 26 ans. Présidente d'Eco Frais (distribution de produits frais dans les restaurants et complexes hôteliers) ; - Djeneba Keita, fondatrice et présidente d'Africafé (repat qui a créé une chaîne de Coffee Shops/restaurants en Côte d'Ivoire).  

durée : 00:24:24 - Tradition Volaille : les poulets de Philippe Louër sur les marchés et les événements

Chaque semaine, un chef vient cuisiner à La table des Bons vivants. Cette semaine, c'est le jeune chef de chez Rosette, à Clichy, Arthur Auguy.

Cyril Lignac vous donne ses conseils pour préparer en quelques minutes un savoureux sauté de volaille.

durée : 00:55:49 - Adèle et Maxime du restaurant "L'estran " à Saint Vaast la Hougue. Agneaux de Tatihou et volaille fermière au menu

Dans ce quiz conso, Olivier Dauvers teste les connaissances des invités de "Ça peut vous arriver". Alors, qui sera élu le "meilleur consommateur" ? Tous les jours, retrouvez en podcast les meilleurs moments de l'émission "Ça peut vous arriver", sur RTL.fr et sur toutes vos plateformes préférées.

Pour vos courses de ce week-end, Olivier Dauvers se charge dans ce podcast de vous partager les bons plans qu'il a dénichés dans la grande distribution. Tous les jours, retrouvez en podcast les meilleurs moments de l'émission "Ça peut vous arriver", sur RTL.fr et sur toutes vos plateformes préférées.

durée : 00:05:14 - Déjà debout - Gino Catena directeur général de BGL Avigros, grossiste en volaille et gibier à Rungis est l'invité déjà debout

durée : 00:05:14 - Déjà debout - Gino Catena directeur général de BGL Avigros, grossiste en volaille et gibier à Rungis est l'invité déjà debout

Dans “La France bouge”, Elisabeth Assayag fait le tour de France des initiatives positives et novatrices. Travail, éducation, santé… Ils œuvrent aux quatre coins du pays pour faire bouger les lignes et casser les codes : qui sont ces citoyens, ces entreprises, ces collectivités qui s'engagent et inventent le monde de demain ? Des portraits et des témoignages inspirants.

Assurances, conso, nouvelles technologies… "On en parle" vous oriente dans tout ce qui fait votre quotidien.

La différence halakhique entre la viande et la volaille/ Au sujet de Bassar veHalav by Rav David Touitou

durée : 00:01:40 - Le vrai du faux - Depuis plusieurs des messages sur les réseaux sociaux assurent que l'appellation est menacée par l'UE.

Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis.

durée : 00:05:03 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Comme chaque samedi, on choisit et on cuisine une spécialité de terroir ou un produit de saison. Aujourd'hui Cap sur la Normandie à la rencontre d'une vieille race de poule qui reprend son envol :

Chaque dimanche dans la Table du dimanche, Laurent Mariotte, ses chroniqueurs et ses invités nous livrent leurs meilleures recettes.

Cliquez ici pour accéder gratuitement aux articles lus de Mediapart : https://m.audiomeans.fr/s/P-UmoTbNLs C'est la viande la moins chère au supermarché. Mais c'est l'une des plus coûteuses pour nos écosystèmes, les éleveurs et les éleveuses qui la produisent, le bien-être des animaux eux-mêmes. Les mastodontes de la volaille continuent de miser sur le poulet standard. Il est temps d'en sortir. Un article d'Amélie Poinssot publié dimanche 27 février 2022, lu par Christine Pâris.