Podcasts about grolet

Termina la semana y lo primero que hacemos es desgranar los datos recogidos por el Instituto Nacional de Estadística para hacer un ranking con los nombres propios más usados en nuestro país. Después, el turista musical vuelve de la casa del chef de pastelería Cédric Grolet, en París, de donde ha escapado después de una mala experiencia con el azúcar. A continuación charlamos con EZEZEZ sobre su disco 'Kabakriba'. A las ocho conocemos la actualidad y una nueva palabra desde Cáceres: 'dilistrajo'. Y, por último, el cantante y productor pablopablo presenta su álbum debut, 'Canciones en Mi'; un trabajo íntimo de desamor al que acompaña con un Cancionero que contiene poemas, las letras y los acordes de sus canciones.Escuchar audio

Ariitea Rossignol a grandi bercé par les saveurs de la Polynésie française. Le po'e banane, la tarte aux pommes de sa grand-mère et la vanille de Tahiti, sont donc des saveurs qui ont marqué ses souvenirs. Pâtissier instinctif, Ariitea aime observer les cuisiniers travailler pour s'inspirer de leurs meilleures techniques.Aujourd'hui chef pâtissier exécutif pour les restaurants Alain Ducasse en Asie, il partage son temps entre différents pays, du Japon à la Corée du Sud. Son inspiration, il la puise dans les voyages, les rencontres et la diversité des cultures culinaires.Au menu de cet épisode :

Son quotidien : travailler dans le plus ancien Palace de Paris en tant que chef d'une des adresses d'Alain Ducasse et avec le pâtissier le plus connu du monde, Cédric Grolet. Quand même pas pire pour démarrer la journée.Amaury Bouhours nous parle de son parcours, il nous raconte une partie des 18 dernières années qu'il a passé dans les différents restaurants du groupe de Alain Ducasse, de sa cuisine.Pendant ce podcast enregistré en public à Montréal pendant le festival Montréal en Lumière, certaines personnes présentes ont pu poser leur question directement au chef. Cet épisode de On est dans le jus, le podcast de la restauration au Québec, a été enregistré au restaurant Le Boulevardier à l'hôtel Germain à Montréal.

Dans la vie, Léandre Vivier aime plein de choses, et c'est ce qui fait sa force. Passionné de voyages, dès son arrivé en tant que chef pâtissier au Burgundy, il a créé un goûter aux saveurs des quatre coins du monde dans lesquels il est allé. En dégustant sa tarte citron-shiso par exemple, vous pourrez retrouver le goût de son voyage au Japon.C'est aussi un grand fan de cinéma qui réalise des courts-métrages. Et ces diverses passions sont justement ce qui le nourrit et l'inspire. Impossible pour lui de ne pas explorer différents aspects de sa créativité. Et c'est exactement ce dont on parle dans cette discussion qui m'a vraiment fascinée.Au menu de cet épisode :

"Un sancerre de Bourgogne SVP". C'est ce qu'on appelle en sommellerie "un briseur de rêves", à savoir un client de grande table qui, sûr de lui, étale au grand jour son ignorance.Pour aborder ce thème et pour bien démarrer cette année 2025, Paul-Louis Coudoumié, sommelier que j'avais déjà reçu dans 20 Divin en 2022 (épisode #35 sur le marché Gris), et créateur de carte de vins pour des tables étoilées, m'a invité à déguster les plats concoctés par ses amis, le chef  Gabriel Gras Fernandez et le chef pâtissier Jorice Sardain dans leur restaurant parisien «Fana».Gabriel, formé chez Michel Sarran, Jean-Pierre Vigato et Christain Le Squer, et Jorice, qui a travaillé chez Nicolas Bernardé puis Cédric Grolet au Meurice, se sont rencontrés au Bistrot du 11 à Versailles avant de créer « Fana », ouvert en mai dernier dans le 18ème à Paris.A travers trois belles cuvées sélectionnées par Paul-Louis, nous allons découvrir les plats signature de ce restaurant convivial et revenir sur ces briseurs de rêve, qui ont jalonné le parcours de ces 3 compères.Bonne dégustation

Quand peut-on dire qu'on est dessinateurice de caractères ? À la sortie des études ? Après avoir dessiné un caractère de labeur ? Ou lorsque l'on est auteur ou autrice d'un caractère ? C'est une question qu'on se pose avec mon invitée de cette semaine, Julie Soudanne, dessinatrice de caractères.À la sortie de l'école, Julie Soudanne complète sa formation avec 5 semaines intensives chez Type Paris, puis intègre Black Foundry pour quelques années où elle va réellement apprendre son métier. Indépendante depuis 2017, Julie Soudanne est spécialiste du dessin de caractères sur-mesure avec la réalisation de différentes typo comme pour France Rugby, Cédric Grolet, Paris 2024 (vous la connaissez forcémment cette typo) ou Devenir Art, une asso, ce qui va la mener à développer son premier caractère disponible en fonderie dont elle est l'autrice en toute liberté.Avec Julie, on parle de l'importance qu'elle accorde aux recherches au début de chacun de ses projets, du dessin d'esquisses fait à la main aussi au début de chacun de ses projets ou encore des modèles féminins dans le parcours d'une typographe. Bonne écoute avec Julie Soudanne.➡️ @juliesoudanne juliesoudanne.frLes références et noms cité·es :- ECV Paris- Jean-François Porchez- Mathieu Réguer- Julien Priez (EP.29)- Gregori Vincens- Black Foundry- 4uatre- Jérémie Hornus- Eliott Amblard- Studio Double- Muriel Paris, "Petit manuel de composition typographique"- Typomanie- Émilie Rigaud, A is for fonts- Alice Savoie- Sandrine Nugue- Louise Fili- Editions 205, "Observer, comprendre et utiliser la typo"- Lift Type (EP.13)- Image Format (EP.14)- Benoît Bodhuin- Richard & MillerJe remercie la librairie Cahier Central pour son soutien sur cet épisode de Graphic Matter.Pour faire un don et soutenir Graphic Matter.Pour vous inscrire à la newsletter mensuelle de Graphic Matter.Pour suivre le podcast @graphicmatterpodcastMerci pour votre soutien, on se retrouve toutes les deux semaines pour une nouvelle rencontre. Conception, production, curation, graphisme : Louise GomezHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

✨ Pour échanger dans un atelier de conversation mensuel sur Zoom, pour accéder aux transcriptions des épisodes et à des ressources supplémentaires, rejoins la communauté des auditeur.ices de Passerelles. Tu trouveras toutes les infos sur ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠www.patreon.com/passerelles⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ---- ✉️ ⁠⁠⁠Abonne-toi à la newsletter⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ pour cultiver ta curiosité et recevoir un petit guide gratuit qui t'accompagnera dans ta pratique de l'écoute (⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://passerelles.substack.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠) ---- Bienvenue dans Passerelles, un podcast pensé pour éveiller la curiosité des apprenantes et des apprenants de français. Dans chaque épisode, je partage avec toi une question inspirée par les podcasts que j'écoute, par mes lectures. Et tout simplement par des choses qui m'ont marquée, qui m'ont étonnée récemment. J'ai eu envie de créer ce podcast pour transmettre des idées et encourager la conversation sur des sujets variés. Tu peux participer en t'abonnant à Passerelles, sur ton application de podcasts préférée. Je suis aussi sur Instagram : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@frenchdiaries⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Merci pour ton écoute et à très vite ! ---- La question du jour : Comment notre expérience, comment notre perception de la cuisine évolue aujourd'hui ? La phrase à retenir : Pour devenir bon en cuisine, on dit qu'il suffit de cuisiner. Plus on pratique, plus on s'améliore. Un peu comme avec l'apprentissage des langues finalement. Résumé de l'épisode : Est-ce que vous êtes gourmands ? Et est-ce que ça vous est déjà arrivé de faire la queue devant un restaurant pour goûter leur spécialité ? Aujourd'hui, on parle de plusieurs choses, et notamment d'un phénomène, Cédric Grolet, le pâtissier français qui affole les réseaux sociaux. On va chez lui pour manger ses gâteaux, mais surtout pour vivre une expérience. Cédric Grolet, c'est un homme qui ne fait pas l'unanimité, un pâtissier qui a construit son succès grâce à son travail certes, mais aussi grâce aux réseaux sociaux. (02:51) Dans l'épisode de cette semaine, la question qu'on se pose, c'est la suivante : comment notre expérience, comment notre perception de la cuisine évolue aujourd'hui ? (03:44) D'abord, on s'intéresse à l'expérience que propose Cédric Grolet, aux raisons de son succès. (09:43) Ensuite, on se demande pourquoi on accepte de faire la queue pendant des heures devant un restaurant. (14:48) Et pour finir, je vous parle de ma boulangerie préférée : la Maison Gautier. Bonne écoute ! Pour aller plus loin : L'épisode "Toucher le Grolet", du podcast "AU LONG" sur Apple Podcasts Le compte Instagram de Maison Gautier, et celui du critique gastronomique François Simon ---- Crédit musique : Betty Dear + Taoudella by ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Blue Dot Sessions⁠

McDonald's lance sa chaîne de coffee-shops baptisée CosMac. En France, le chef pâtissier Cédric Grolet vient d'inaugurer dans le IIe arrondissement de Paris un coffee shop, et y propose, des boissons chaudes ou froides, allant du Flat White (un peu comme un café latte), des Milk Punch ou encore des croissants-beignets et le cookies-pizzas, à la part, ou en format XXL. Une course à l'ouverture de son coffee shop semble être en marche. Les différents acteurs :Les traditionnels, plus ou moins connus :Boulangeries low-costMarie BlachèreLa boulangerie de quartierPaulBrioche DoréeLes historiques d'un point de vue coffee shop :StarbucksColumbus caféMac CaféA côté de ces acteurs il y a le coffee-shop traditionnel, qui relance le café filtre et les bars d'hôtel. Le très haut de gamme également commence à être présent sur le segment à l'image de Ladurée qui a ouvert son premier coffee shop à Paris. Certains restaurants traditionnels se lancent aussi, mais ils ne sont pas nombreux selon Bernard Boutboul, qui regrette que « certains préjugés les empêchent de se lancer ». Les établissements ouvrent vers midi, ferment à 14h30, pour rouvrir vers 18h30. Pendant la fermeture de l'après-midi, il y a un créneau à prendre sur le segment café pour certains emplacements explique l'expert. "En faisant cela, ces restaurateurs pourraient également embrayer sur l'afterwork". L'offre à proposer :Boissons chaudes avec boissons gourmandes type macchiato, cappuccino. Prix de vente conseillé : entre 6 et 7 €Pâtisseries gourmandes, part de cake à la partGâteaux de voyage type muffin, cookie…Proposer un espace accessible aux personnes qui souhaitent travailler Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode, Maxime Brigand et Arthur Jeanne, journalistes à Society, reviennent chacun leur tour au micro de Noémie Pennacino sur le portrait qu'ils ont dressé de Cédric Grolet, le pâtissier star dont les trompe-l'oeil (et leur prix) affolent les réseaux sociaux et lui assurent un rayonnement international, mettant la lumière sur un métier longtemps peu reconnu. Un extrait de ce nouveau récit, paru dans le n°229 de Society, est lu par Mohamed Bensafi. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Cet épisode est un extrait de l'épisode 90 de Follow Me avec Victor Habchy. Retrouvez la version intégrale sur votre plateforme d'écoute de podcasts favorite : Apple Podcasts Spotify Google Podcasts Deezer

Aujourd'hui, on parle de nourriture dans ce podcast, plutôt gourmand ! Cédric Grolet a connu une ascension fulgurante sur les réseaux sociaux ces dernières années, notamment liée aux grands prix qu'il a reçu. Mais, pourquoi ses contenus passionnent autant ? Pourquoi est-il autant médiatisé ? Comment est-il devenu l'un des pâtissiers les plus suivis de France et même à l'international ? Nous revenons sur le succès des contenus food au sein des réseaux sociaux mais aussi sur les malentendus qui ont été posés sur les produits Cédric Grolet, en émettant l'hypothèse d'un mauvais positionnement marketing. Abonne-toi si tu veux accéder à plus de contenus qui démocratisent le marketing et la communication ! Instagram : @lelabodubeaupodcast / tik tok @lelabodubeau Merci de m'avoir écouté, merci pour le soutien ! Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cédric_Grolet https://www.lesmondesnumeriques.net/2018/02/05/le-foodporn-sur-les-reseaux-sociaux-un-phenomene-culinaire-et-social/ https://fr.wikipedia.org/wiki/Mukbang

Emma was in Parijs tijdens fashion week en stuitte op Cedric Grolet - je weet wel, die Franse banketbakker. Ook hebben we het over populairiteit op school: als je daar piekt ben je dan de rest van je leven gedoemd? Karlijn doet 't andersom, die leek in 5 havo wel 32 terwijl ze nu pas 24 is. Josephine zit in Duitse sferen maar heeft ook last van de après-ski flu. En een belangrijke vraag: geef je een cadeau als je het zelf heel erg lelijk vindt? Elke woensdag een nieuwe aflevering Wat doen wij nou eigenlijk als redacteur? Hoe werkt die mediawereld? Maar misschien nog belangrijker: hoe maak je het leven als twintiger of begin dertiger leuk? Het is al zwaar en lastig genoeg soms. Waar wil je eten in het weekend, waar ga je stappen en welke series zijn nu hot? Hoe ga je nou eigenlijk om met vrienden die allemaal een relatie hebben, terwijl jij single bent? Hoe verhul je je cameltoe? Kan je nepdesigner rocken omdat het minder geld kost? En wil je switchen van carrièrepad, maar weet je niet hoe? ­ NSMBL is een verzameling aan content - een soort handleiding hoe jij het beste van je leven maakt. En nu ook in podcastvorm! Wij weten ook lang niet alles, maar je bent in elk geval wel altijd welkom om met ons te kletsen, zoals vriendinnen doen. Meekletsen? Reageer dan vooral lekker op social media en laat weten wat jij van de verschillende stellingen en verhalen vindt. ­ Heb je input? Wil jij een vraag insturen voor Ask A Guy? Stuur ons een DM op Instagram of mail naar redactie@nsmbl.nl Of.. heb jij een unpopulair opinion? Stuur ons een DM op Instagram of mail naar redactie@nsmbl.nl ­ Volg ons op social media Instagram @nsmbl & @degroepsapp_podcast TikTok @nsmblmagazine ­ Volg onze hosts Emma Toussain @emmatoussain Karlijn van Spankeren @karlijnvanspankeren Josephine van Bonzel @josephinevbonzel ­ Onze website Wil je onze verzameling artikelen lezen - nóg meer tips, tricks, adviezen en entertainment? Dat kan via www.nsmbl.nl - we zien je daar.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tout part du sourcing, des rencontres et des bons produits. C'est en tous cas comme ça que Matthieu Carlin conçoit sa pâtisserie. Et tout est ensuite une histoire de sens. L'odeur de la compotée sur le feu, le doux son d'une tartelette craquante, la vue savoureuse des différentes textures et les goûts originaux qui nous transportent dans nos souvenirs. Chef Pâtissier de l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel depuis 2019, Matthieu s'amuse à imaginer des desserts différents pour chaque lieu de l'hôtel.La magie de la pâtisserie ? Le partage, l'émerveillement et l'émotion que suscitent les desserts. Finalement, peu importe qu'il s'agisse d'une tarte aux pommes ou d'un entremets de chef, tant que le dessert est fait avec le coeur et partagé avec celles et ceux que l'on aime.Au menu de cet épisode :

Louise Aubery AKA mybetterself, c'est une jeune femme de 26 ans qui aime toucher à TOUT. Influenceuse body positive sur Instagram, elle a également écrit un livre, produit son propre podcast et même lancé sa marque de maillots de bain ! Mais Louise c'est surtout une femme passionnée. Dans sa vie pro comme dans sa vie perso. Adepte des sites de rencontres, elle nous raconte son expérience dans sa recherche d'âme sœur. Si vous voulez en connaître plus sur : Pourquoi Louise déteste l'ASMRLes meilleures punchlines pour répondre aux misogynesLe plus gros complexes des hommesComment faire pour pécho tout ParisSes mélanges food les plus bizarresLes meilleurs tips pour accepter son corpsFoncez écouter cet épisode !Non seulement vous en apprendrez plus sur l'acceptation de soi mais en plus, vous connaîtrez tous les tips pour surfer sur les sites de rencontres tout en évitant les hommes lourds. On a parlé de : Miroir, miroir dis moi ce que je vaux vraiment : le livre de Louise AuberyLe podcast de Louise Aubery : In PowerSéries coréennes comme Business Proposal ou CelebrityPourquoi congeler ses ovocytes, ça se réfléchitHinge : la meilleure appli de rencontres ?C'est quoi être misophone ?Bacon + beurre de cacahuètes : on valide ?L'engouement autour de Krispy KremeCédric Grolet, à quand dans un podcast ?Les meilleures punchlines pour répondre aux misogynesComment pécho tout Paris ?La relation de My Better Self avec sa communauté Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Découvrez le monde délicieux et controversé de Cédric Grolet à travers le débat passionné autour de sa fameuse tarte aux fraises. Entre pâtisserie d'exception, réseaux sociaux en ébullition, et critiques acerbes, plongez dans cette exploration gourmande où le sucré rencontre la polémique.Références :Brillat-Savarin. (XIXe siècle). "Physiologie du Goût."Pretty Woman. (1990). Réalisé par Garry Marshall.Emission écrite et réalisée par Marie Suchorski. Rejoignez-nous pour une exploration passionnante des excès de goûts.Instagram : instagram.com/excitantmoderneSite web : www.excitantmoderne.com#excitantmoderne #podcast #food #gastronomie #cinema #art#CédricGrolet #TarteAuxFraises #Pâtisserie #Controverse Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Retrouvez l'essentiel de l'actu éco du jour dans le flash réalisé par Capital.

Construire ses chocolats comme des desserts. Parce qu'un bon chocolatier, selon Jean-Pierre Rodrigues, est aussi (et avant tout) un bon pâtissier. Et en tous cas, c'est avec cette ambition qu'il a créé Choco au Carré. Le concept ? Un univers chocolaté 100% cubique. Du sol au plafond, des bonbons chocolatés au packaging… tout y passe ! Pour découvrir cet univers, rendez-vous au 5 Rue Mouton-Duvernet dans le 14ème arrondissement de Paris. Outre les cubes, il y a une chose que Jean-Pierre adore : les pralinés ! Alors là aussi, il les a déclinés à tous les goûts ou presque : cacahuète, pécan, coco, noisette, sésame, et j'en passe. Bref, si vous cherchez un praliné, c'est surement là-bas que vous l'y trouverez ! Au menu de cet épisode :

Hosted by Jessie SheehanProduced by Kerry Diamond and Catherine BakerEdited by Jenna SadhuRecorded at CityVox StudiosEunji Lee is taking patisserie to the next level at Lysée, her two-story pastry gallery/boutique in New York City. She's become known for several of her contemporary creations, including the pastry simply known as “Corn.” However, as Eunji explains to host Jessie Sheehan, there is nothing simple about this confection. She shares the details behind the three-day process, from roasting and grinding the corn into a fine powder to making the cake base to hand-piping each “niblet.” Eunji, who grew up in South Korea, was drawn to pastry early on. She attended pastry school in Paris and trained under the likes of Alain Ducasse and Cédric Grolet before settling in New York. At Lysée, she draws inspiration from her Korean heritage, classical French training, and New York flavors to create her beautiful pastries and desserts.Thank you to Plugra Premium European Butter and California Prunes for supporting our show. She's My Cherry Pie is a production of The Cherry Bombe Podcast Network. For past episodes and transcripts, click here. Subscribe to our newsletter here.More on Eunji: Instagram, LyséeMore on Jessie: Instagram, Snackable BakesSubscribe to Cherry Bombe Magazine here

Cedric Grolet คือเจ้าของคอนเทนต์ทำขนมหวานที่เป็นที่รู้จักในโลกโซเชียล โดยมีผู้ติดตามบนอินสตาแกรม และ TikTok รวมๆ เกือบสิบล้านยูสเซอร์ แต่ก่อนจะมีโด่งดังในโลกออนไลน์ ชื่อเสียงของเขาคนนี้ก็ไม่ได้ธรรมดาอย่างที่คิด เพราะเขาคือคือผู้ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น #เชฟขนมหวานที่ดีที่สุดในโลก และเป็นเจ้าของฉายาเจ้าพ่อขนมหวานแห่งปารีส  . ยอดนักอบขนมสู่อินฟลูเอนเซอร์ในโลกของโซเชียลมีเดียมีเส้นทางชีวิตและการทำงานยังไง เบื้องหลังคลิปทำขนมบนโลกออนไลน์ที่กลายเป็นความรื่นรมย์ให้กับคนเรือนล้านมีอะไรซ่อนอยู่ Podcast Bon Appétit ตอนนี้ขอพาไปชิมรสชาติชีวิตของราชาเชฟ Cedric Grolet ตั้งแต่ย้อนวัยเด็กดูความสัมพันธ์ของเขากับขนมหวาน และส่องเบื้องหลังเส้นทางการเป็นเชฟขนมที่กลายมาเป็นอินฟลูเอนเซอร์ที่มีคนติดตามทั่วโลก  Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

This week, the panel begins with the question: is The Bear's second season even better than its first? Then, the trio discusses Jennifer Lawrence's new “sex” comedy, No Hard Feelings. Finally, they examine an essay by Jonah Weiner of Blackbird Spyplane, “Is Ssense hurting the cool-clothes eco-system?” about the online clothing emporium that's growing like a weed.  In the exclusive Slate Plus segment, the panel dives into former New York Times film critic—and current Book Review critic—A.O. Scott's recent piece, “Everyone Likes Reading. Why Are We So Afraid of It?” Email us at culturefest@slate.com.  Endorsements: Dana: Access and Engagement Curator at the Brontë Parsonage Museum — The Brontë Parsonage Museum in Haworth is hiring! Dana thinks someone out there must be perfect for this wonderful job: a part-time Access and Engagement curator at the former home of the Brontë family and where Jane Eyre, Wuthering Heights, and The Tenant of Wildfell Hall were written. Applications close on Sunday, July 2nd.  Julia: Cédric Grolet on Instagram — The French pastry chef (who works as executive pastry chef at Le Meurice in Paris) posts beautifully shot baking videos to his Instagram and TikTok. In them, he demonstrates how to make fruity, complex pastries at a huge scale. The result is perfection.  Stephen: “Cancelled” by Amia Srinivasan — Published by the London Review of Books, “Cancelled” is philosopher Amia Srinivasan's exploration of the role of fee speech on campus. In it, she asks “Who gets to speak?” and details the ways academic freedom is currently being suppressed.  Outro music: “Zero Gravity” by ELFL Podcast production by Cameron Drews and Jared Downing. Production assistance by Kat Hong.  If you enjoy this show, please consider signing up for Slate Plus. Slate Plus members get an ad-free experience across the network and exclusive content on many shows. You'll also be supporting the work we do here on the Culture Gabfest. Sign up now at Slate.com/cultureplus to help support our work. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

This week, the panel begins with the question: is The Bear's second season even better than its first? Then, the trio discusses Jennifer Lawrence's new “sex” comedy, No Hard Feelings. Finally, they examine an essay by Jonah Weiner of Blackbird Spyplane, “Is Ssense hurting the cool-clothes eco-system?” about the online clothing emporium that's growing like a weed.  In the exclusive Slate Plus segment, the panel dives into former New York Times film critic—and current Book Review critic—A.O. Scott's recent piece, “Everyone Likes Reading. Why Are We So Afraid of It?” Email us at culturefest@slate.com.  Endorsements: Dana: Access and Engagement Curator at the Brontë Parsonage Museum — The Brontë Parsonage Museum in Haworth is hiring! Dana thinks someone out there must be perfect for this wonderful job: a part-time Access and Engagement curator at the former home of the Brontë family and where Jane Eyre, Wuthering Heights, and The Tenant of Wildfell Hall were written. Applications close on Sunday, July 2nd.  Julia: Cédric Grolet on Instagram — The French pastry chef (who works as executive pastry chef at Le Meurice in Paris) posts beautifully shot baking videos to his Instagram and TikTok. In them, he demonstrates how to make fruity, complex pastries at a huge scale. The result is perfection.  Stephen: “Cancelled” by Amia Srinivasan — Published by the London Review of Books, “Cancelled” is philosopher Amia Srinivasan's exploration of the role of fee speech on campus. In it, she asks “Who gets to speak?” and details the ways academic freedom is currently being suppressed.  Outro music: “Zero Gravity” by ELFL Podcast production by Cameron Drews and Jared Downing. Production assistance by Kat Hong.  If you enjoy this show, please consider signing up for Slate Plus. Slate Plus members get an ad-free experience across the network and exclusive content on many shows. You'll also be supporting the work we do here on the Culture Gabfest. Sign up now at Slate.com/cultureplus to help support our work. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Camille Pailleau ne vient pas d'une famille de pâtissiers. Mais c'est en cuisine avec son père qu'elle a découvert cet univers. Rapidement, elle est devenue LA pâtissière de la famille, celle qui régale tout le monde à toutes les occasions. Pourtant, comme beaucoup de ses confrères et consoeurs, Camille n'est pas spécialement bec sucré — et c'est souvent une qualité. Après plusieurs expériences dans des grandes maisons, Camille avait envie de changement et d'un lieu un peu plus à elle. Dans le même temps, son mari et cuisinier, Diego Delbecq, rêve aussi d'ouvrir son restaurant. Alors les voilà lancés dans cette nouvelle aventure : Rozó, à Marcq-en-Barœul. Camille y est à la tête de la pâtisserie où elle y exprime toute sa créativité. Au menu de cet épisode :

La classe de 2nde J du lycée Charles de Gaulle de Rosny-sous-Bois part à la découverte du média radio dans nos studios pour 4 émissions !   #1 - Amour, gloire et santé Animée par Tom et réalisée par Clara, l'émission Amour, gloire et santé explore le sentiment amoureux à travers les siècles dans une chronique de Riyan puis laisse place à un débat entre Drisko et Valentin pour un match Amour vs Amitié qui décidera si les potes passent avant les filles. Caetano et Lorenzo dans le rôle de Drisko et Valentin. Musique : Le miel - Tayc   #2 - Insomnie Dans Insomnie, Artem accueille M. Wu Hong, spécialiste de la question écologique, pour nous aider à identifier les biais à déjouer face à l'urgence climatique. Après l'intervention de l'expert, deux invités - M. Benard et Mme Dupart - viennent analyser l'utilisation du téléphone portable chez les jeunes. Aurélia a réalisé cette émission. Avec : Raphaël dans le rôle de l'expert, Elio et Laurine dans le rôle des invités.  Musique : Ode à la joie - Beethoven   #3 - Coconut minute L'émission animée par Kateryn commence en douceur avec l'interview de Laetitia, cliente chez Cédric Grolet. Beynor l'interroge à la sortie d'une de ses boutiques parisiennes pour de savoir si les créations du célèbre chef pâtissier sont à la hauteur de sa réputation. Dans une seconde partie plus corsée, Mohamed décrypte la gestion de l'immigration par l'Union européenne. A la réalisation de cette émission : Sinem. Musique : The Coconut Song - Da Coconut Nut   #4 - Les grandes jeunes filles Pour cette dernière émission, Chaïma réunit un plateau exclusivement féminin et confie le micro à Bénichrist, journaliste new-yorkaise, pour animer les deux sujets du jour : l'avortement, avec Jordane une militante pro avortement et Nouara, jeune étudiante l'amitié entre filles et garçons : fiction ou réalité ? au côté de Nisrine, étudiante en arts Réalisation : Mathieu Musique : Stay Ready (What A Life) - Jhené Aiko   Un atelier réalisé le 20 mars 2023 et animé par Hugo Passard et Mathilde Vinet dans le cadre des ateliers d'initiation aux pratiques radiophoniques « A vous les studios » organisés par Radio Campus Paris.  

La classe de 2nde J du lycée Charles de Gaulle de Rosny-sous-Bois part à la découverte du média radio dans nos studios pour 4 émissions ! #1 - Amour, gloire et santé Animée par Tom et réalisée par Clara, l'émission Amour, gloire et santé explore le sentiment amoureux à travers les siècles dans une chronique de Riyan puis laisse place à un débat entre Drisko et Valentin pour un match Amour vs Amitié qui décidera si les potes passent avant les filles. Caetano et Lorenzo dans le rôle de Drisko et Valentin. Musique : Le miel - Tayc #2 - Insomnie Dans Insomnie, Artem accueille M. Wu Hong, spécialiste de la question écologique, pour nous aider à identifier les biais à déjouer face à l'urgence climatique. Après l'intervention de l'expert, deux invités - M. Benard et Mme Dupart - viennent analyser l'utilisation du téléphone portable chez les jeunes. Aurélia a réalisé cette émission. Avec : Raphaël dans le rôle de l'expert, Elio et Laurine dans le rôle des invités.  Musique : Ode à la joie - Beethoven #3 - Coconut minute L'émission animée par Kateryn commence en douceur avec l'interview de Laetitia, cliente chez Cédric Grolet. Beynor l'interroge à la sortie d'une de ses boutiques parisiennes pour de savoir si les créations du célèbre chef pâtissier sont à la hauteur de sa réputation. Dans une seconde partie plus corsée, Mohamed décrypte la gestion de l'immigration par l'Union européenne. A la réalisation de cette émission : Sinem. Musique : The Coconut Song - Da Coconut Nut #4 - Les grandes jeunes filles Pour cette dernière émission, Chaïma réunit un plateau exclusivement féminin et confie le micro à Bénichrist, journaliste new-yorkaise, pour animer les deux sujets du jour : Réalisation : Mathieu Musique : Stay Ready (What A Life) - Jhené Aiko Un atelier réalisé le 20 mars 2023 et animé par Hugo Passard et Mathilde Vinet dans le cadre des ateliers d'initiation aux pratiques radiophoniques « A vous les studios » organisés par Radio Campus Paris.

La classe de 2nde J du lycée Charles de Gaulle de Rosny-sous-Bois part à la découverte du média radio dans nos studios pour 4 émissions ! #1 - Amour, gloire et santé Animée par Tom et réalisée par Clara, l'émission Amour, gloire et santé explore le sentiment amoureux à travers les siècles dans une chronique de Riyan puis laisse place à un débat entre Drisko et Valentin pour un match Amour vs Amitié qui décidera si les potes passent avant les filles. Caetano et Lorenzo dans le rôle de Drisko et Valentin. Musique : Le miel - Tayc #2 - Insomnie Dans Insomnie, Artem accueille M. Wu Hong, spécialiste de la question écologique, pour nous aider à identifier les biais à déjouer face à l'urgence climatique. Après l'intervention de l'expert, deux invités - M. Benard et Mme Dupart - viennent analyser l'utilisation du téléphone portable chez les jeunes. Aurélia a réalisé cette émission. Avec : Raphaël dans le rôle de l'expert, Elio et Laurine dans le rôle des invités.  Musique : Ode à la joie - Beethoven #3 - Coconut minute L'émission animée par Kateryn commence en douceur avec l'interview de Laetitia, cliente chez Cédric Grolet. Beynor l'interroge à la sortie d'une de ses boutiques parisiennes pour de savoir si les créations du célèbre chef pâtissier sont à la hauteur de sa réputation. Dans une seconde partie plus corsée, Mohamed décrypte la gestion de l'immigration par l'Union européenne. A la réalisation de cette émission : Sinem. Musique : The Coconut Song - Da Coconut Nut #4 - Les grandes jeunes filles Pour cette dernière émission, Chaïma réunit un plateau exclusivement féminin et confie le micro à Bénichrist, journaliste new-yorkaise, pour animer les deux sujets du jour : Réalisation : Mathieu Musique : Stay Ready (What A Life) - Jhené Aiko Un atelier réalisé le 20 mars 2023 et animé par Hugo Passard et Mathilde Vinet dans le cadre des ateliers d'initiation aux pratiques radiophoniques « A vous les studios » organisés par Radio Campus Paris.

In French in this CDA S2#70 (Monday online), "Narrative and interior design", an interview of Michaël Malapert, French interior designer - In English in CDA S2#71 (Wednesday online), "Renaissance hotel project by Marriott in Bordeaux France", by Michaël Malapert, French interior designer.En français dans le CDA S2#70 (lundi en ligne), "Narration et design intérieur", une interview de Michaël Malapert, designer d'intérieur - En anglais dans le CDA S2#71 (mercredi en ligne), ""Projet de l'Hôtel Renaissance par Marriott à Bordeaux ", par Michaël Malapert, designer d'intérieur français.____Michaël Malapert se définit lui-même comme un créateur de lieux de vie inattendus. Or, pour créer la surprise dans les aménagements intérieurs, il est nécessaire de créer la narration, et de tout mettre en oeuvre pour que cette histoire unique y soit perceptible. Dans ce Com d'Archi S2#70, Michaël Malapert nous raconte la manière dont il est parvenu à ce don de pouvoir concevoir des espaces inédits. De son premier projet, le bar loundge le Queenie dans la boite de nuit le Queen à Paris, à la livraison imminente de l'Hôtel Renaissance à Bordeaux (par Marriott), en passant par la boutique du grand pâtissier du Meurice Cédric Grolet, Michaël Malapert nous emmène de lieux en lieux avec simplicité et générosité.Portrait teaser DR © pmonetta : Michaël Malapert dans le salon de thé Cédric Grolet à OpéraIngénierie son : Julien Rebours____Si le podcast COM D'ARCHI vous plaît n'hésitez pas :. à vous abonner pour ne pas rater les prochains épisodes,. à nous laisser des étoiles et un commentaire, :-),. à nous suivre sur Instagram @comdarchipodcast pour retrouver de belles images, toujours choisies avec soin, de manière à enrichir votre regard sur le sujet.Bonne semaine à tous ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Apprendre à se connaître avant de créer et de pâtisser. C'est l'étape clé selon Benoît Charvet. Après être allé dans plusieurs grandes maisons comme le Relais Bernard Loiseau à Saulieu ou le Georges Blanc, il a intégré, depuis 2019, les cuisines sucrées du Restaurant Paul Bocuse. Un nouveau challenge de taille — reprendre les rennes d'une maison aussi emblématique — où il continue sa seconde passion : transmettre. Transmettre le goût du métier d'abord, la voie vers la création ensuite, ou encore l'amour des bons produits. Avec un père cuisinier, Benoît Charvet a (presque) toujours su qu'il ferait de la gastronomie son métier. La pâtisserie s'est ensuite imposée à lui. Benoît voulait une chose : travailler la gourmandise et l'élégance de cette discipline. Élu Chef pâtissier de l'année en 2013, on peut dire, sans se tromper, qu'il sait bien lui rendre hommage. Au menu de cet épisode :

Pour ce tout premier épisode d'Enquêtes Papilles, j'avais envie d'aborder un sujet qui me fascine : l'impact d'Instagram sur le monde de la pâtisserie. Et pour cela, qui de mieux que Priscilla Lanzarotti ? À l'heure où la politique de l'image nous envahit, Priscilla continue de faire résonner le pouvoir des mots. Passionnée d'art, de littérature, de poésie et de pâtisserie, son compte Instagram tient une promesse innovante : raconter la pâtisserie en poésie. Elle est d'ailleurs l'autrice de l'ouvrage Renversantes, dans lequel elle “raconte” — et c'est là toute la subtilité — les pâtisseries de Paris. Avec plus de 293 millions de publications recensées sous le #Foodporn, il est facile de se demander quel est l'objectif de la pâtisserie aujourd'hui ? Nous faire saliver devant des pralinés coulants et autres gâteaux bien gras ? Ou s'inscrire dans la tendance du plus léger, moins sucré et meilleur pour la santé ? “La pâtisserie est devenue un objet de contemplation”… mais qui fait parfois primer un visuel alléchant à un dessert moins écoeurant — et c'est bien dommage. Alors, comment, pour les pâtissier·ères continuer à se démarquer sans tomber dans l'envie (ou le besoin ?) de reproduire les tendances ? Au menu de cet épisode :

Cédric Grolet est devenu le pâtissier le plus connu de France en moins 10 ans. Pourtant son histoire n'a pas été simple, il a dû se battre à chaque instant de son parcours. Cédric est né en 1985 dans la Loire au fin fond de la France. Sa maman est mère au foyer et son père est chauffeur routier. Mais c'est son grand-père qui l'influence le plus, son grand-père qui tient un restaurant à côté. Très vite, il déteste l'école… et ce qu'il aime, ce sont les activités manuelles. Il découvre la cuisine et la pâtisserie avec son grand-père et surtout la valeur travail. Tous les étés, il bosse. À 14 ans, il se découvre une passion pour la pâtisserie avec un fraisier. Puis il fait un stage dans une boulangerie…il adore. Commence alors une formation en pâtisserie pâtissier-chocolatier-glacier à Puy-en-Velay en 2002 puis son Brevet technique des métiers à l'École nationale supérieure de la pâtisserie en 2004. Mais Cédric est une bête à concours. Il devient meilleur apprenti d'Auvergne puis 2e meilleur ouvrier de France. Son ambition est encore plus grande et monte à Paris en 2006… où personne ne le veut sauf Fauchon. Sous la houlette de Benoit Couvrand et Christophe Adam, il se forme. En 5 ans, il apprend tout avec eux et monte. Il s'occupe du Laboratoire et va à Pékin former les nouveaux pâtissiers de Fauchon. Un jour, pourtant, après 2 échecs à des concours, il décide de tout arrêter… il veut intégrer les meilleurs. Il rejoint les cuisines du Meurice en 2011, recruté par Camille Lesecq et Yannick Alléno qui partent peu de temps après. Cédric devient chef pâtissier malgré l'opposition de toute l'équipe sur place. Le remplaçant de Yannick Alléno ne veut pas entendre parler de Cédric… Alain Ducasse veut amener son propre chef pâtissier, un nouveau défi pour Cédric. Notes Merci à mon sponsor pour son soutien, CyberGhost VPN. Pour bénéficier de l'offre que j'ai négocié pour vous:Cliquez ici ==> https://www.cyberghostvpn.com/LaurentBrouat Pour retrouver toutes les notes de l'épisode: => https://inspire-media.fr/cedric-grolet-toujours-se-battre-pour-reussir-ep-1/

Cédric Grolet a tout connu mais il est devenu en 10 ans le pâtissier le plus connu au monde. C'est cette histoire à découvrir. Dans ce 2e épisode, après 5 ans chez Fauchon, Cédric intègre Le Meurice mais perd rapidement les 2 chefs qui l'ont recruté, Yannick Alléno et Camille Lesecq. Il devient certes chef pâtissier du Meurice mais le nouveau chef étoilé, Alain Ducasse, ne lui fait pas confiance. Il est exigeant, très exigeant. Quand en septembre 2013 il prend les rênes du Meurice, il retire les desserts de Cédric du menu qui perd toute son équipe. Mais Cédric, encore une fois, s'accroche. Alain lui demande encore plus du goût que du visuel. Cédric se remet en question et développe une pâtisserie exceptionnelle. Ses fruits sculptés, ses créations commencent à faire parler. En 3 ans, de 2015 à 2018, il gagne tous les prix de pâtisserie. Meilleur pâtissier du monde en 2017 puis 2018. Et surtout il gagne la reconnaissance de son chef, Alain Ducasse. En 2016, Cédric Grolet prend aussi conscience du potentiel commercial de ce qu'il fait avec Instagram et ses millions d'abonnés et avec ses masterclass qui se remplissent très vite. En 2018, il ouvre la Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet avec Le Meurice puis sa propre boutique à Opéra en 2019, une boulangerie. Désormais Cédric avec ses millions d'abonnés sur Instagram, ses livres et ses boutiques est devenu un véritable businessman. Le perfectionniste à la force de travail exceptionnelle n'est pas prêt de s'arrêter. Il a un rêve: ouvrir son école de pâtisserie. Notes Merci à mon sponsor pour son soutien, CyberGhost VPN. Pour bénéficier de l'offre que j'ai négocié pour vous:Cliquez ici ==> https://www.cyberghostvpn.com/LaurentBrouat Pour retrouver toutes les notes de l'épisode: => https://inspire-media.fr/cedric-grolet-le-patissier-homme-daffaires-ep-2/

Présentation des invitées : Comment bosser dans la food sans être chef ? C'est après une carrière dans l'édition et le journalisme pour Julie, la restauration et l'événementiel pour Margaux que ces deux accros de la food fondent La Relève, un nom qui en dit long sur leurs intentions : réunir et accompagner au sein d'une agence, la crème de la crème des jeunes pâtissier.es, chef.fes mixologues ou encore créateur.es de contenu et leur proposer des projets créatifs sur-mesure, « en phase avec les aspirations du monde actuel » Dans ce nouvel épisode, Margaux et Julie reviennent sur leur parcours respectif, leur rencontre, la singularité de leur agence, leur vision de la food, leurs projets à venir et le succès de personnalités telles que Laila Gohar ou encore Cédric Grolet. « Notre mantra, c'est le bon chef pour le bon message. » Ce que vous allez apprendre dans cet épisode : Julie et Margaux se présentent Leurs stages dans l'édition et en agence Comment elles se sont rencontrées En quoi consiste leur métier Comment elles sourcent leurs talents La singularité de leur modèle Comment elles font grandir leurs talents Leurs conseils pour structurer une carrière dans la food Leur vision du futur de la food Leurs food heroes Le futur de leur agence « L'avenir de la food passe beaucoup par l'expérience: aujourd'hui, cela ne suffit plus de juste proposer à manger, même si c'est très bon. Il faut réussir à construire un univers à la fois singulier et authentique. » « On met toute notre créativité, notre savoir-faire, notre force à imaginer des choses avec les meilleurs talents. » « Nous sommes à la fois des agents qui accompagnons et manageons des chefs et une agence qui imagine et produit des projets pour des marques et des lieux qui veulent travailler avec des talents de la gastronomie. » N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter de Entreprendre Dans La Mode, les industries créatives et l'art de vivre sur www.entreprendredanslamode.com. Aussi, si vous souhaitez me contacter ou me suggérer de nouveaux invités, vous pouvez le faire sur Instagram sous le pseudonyme @entreprendredanslamode. Enfin, le plus important : laissez-moi un avis sur Apple Podcast ou iTunes, 5 étoiles de préférence ; cela m'aide à faire connaître le podcast à plus de monde et me motive à faire de meilleures interviews ! Merci de soutenir ce podcast et à bientôt pour un nouvel épisode ! Références : Agence La Relève : https://www.agence-lareleve.com/ À Poêle : https://www.apoele-lepodcast.com/ L'ISCPA : https://www.iscpa-ecoles.com/ L'ICART : https://www.icart.fr/ Le Bonbon : https://www.lebonbon.fr/paris/ Démotivateur : https://www.demotivateur.fr/ Alexia Duchêne : https://www.instagram.com/alexiaduchene/?hl=fr Matthias Marc : https://www.instagram.com/matthias_marc/?hl=fr Gianmarco Gorni : https://www.instagram.com/gianmarco.gorni/?hl=fr The social food : https://www.instagram.com/thesocialfood/?hl=fr Marine Gora : https://www.instagram.com/marine_gora/?hl=fr Alice Roca : https://www.instagram.com/aliceinfood/?hl=fr Fulgurance, l'Entrepôt : https://www.instagram.com/fulgurances_lentrepot/?hl=fr Rhézome : https://www.instagram.com/rhezome/?hl=fr Laila Gohar : https://www.instagram.com/lailacooks/?hl=fr Noma : https://www.instagram.com/nomacph/?hl=fr Cédric Grolet : https://www.instagram.com/cedricgrolet/?hl=fr L'épisode d'Entreprendre dans la mode de Céline Chung : https://podcasts.apple.com/fr/podcast/c%C3%A9line-phung-fondatrice-de-bao-family-d%C3%A9velopper-des/id1300541489?i=1000579299157

Présentation des invitées : Comment bosser dans la food sans être chef ? C'est après une carrière dans l'édition et le journalisme pour Julie, la restauration et l'événementiel pour Margaux que ces deux accros de la food fondent La Relève, un nom qui en dit long sur leurs intentions : réunir et accompagner au sein d'une agence, la crème de la crème des jeunes pâtissier.es, chef.fes mixologues ou encore créateur.es de contenu et leur proposer des projets créatifs sur-mesure, « en phase avec les aspirations du monde actuel » Dans ce nouvel épisode, Margaux et Julie reviennent sur leur parcours respectif, leur rencontre, la singularité de leur agence, leur vision de la food, leurs projets à venir et le succès de personnalités telles que Laila Gohar ou encore Cédric Grolet. « Notre mantra, c'est le bon chef pour le bon message. » Ce que vous allez apprendre dans cet épisode : Julie et Margaux se présentent Leurs stages dans l'édition et en agence Comment elles se sont rencontrées En quoi consiste leur métier Comment elles sourcent leurs talents La singularité de leur modèle Comment elles font grandir leurs talents Leurs conseils pour structurer une carrière dans la food Leur vision du futur de la food Leurs food heroes Le futur de leur agence « L'avenir de la food passe beaucoup par l'expérience: aujourd'hui, cela ne suffit plus de juste proposer à manger, même si c'est très bon. Il faut réussir à construire un univers à la fois singulier et authentique. » « On met toute notre créativité, notre savoir-faire, notre force à imaginer des choses avec les meilleurs talents. » « Nous sommes à la fois des agents qui accompagnons et manageons des chefs et une agence qui imagine et produit des projets pour des marques et des lieux qui veulent travailler avec des talents de la gastronomie. » N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter de Entreprendre Dans La Mode, les industries créatives et l'art de vivre sur www.entreprendredanslamode.com. Aussi, si vous souhaitez me contacter ou me suggérer de nouveaux invités, vous pouvez le faire sur Instagram sous le pseudonyme @entreprendredanslamode. Enfin, le plus important : laissez-moi un avis sur Apple Podcast ou iTunes, 5 étoiles de préférence ; cela m'aide à faire connaître le podcast à plus de monde et me motive à faire de meilleures interviews ! Merci de soutenir ce podcast et à bientôt pour un nouvel épisode ! Références : Agence La Relève : https://www.agence-lareleve.com/ À Poêle : https://www.apoele-lepodcast.com/ L'ISCPA : https://www.iscpa-ecoles.com/ L'ICART : https://www.icart.fr/ Le Bonbon : https://www.lebonbon.fr/paris/ Démotivateur : https://www.demotivateur.fr/ Alexia Duchêne : https://www.instagram.com/alexiaduchene/?hl=fr Matthias Marc : https://www.instagram.com/matthias_marc/?hl=fr Gianmarco Gorni : https://www.instagram.com/gianmarco.gorni/?hl=fr The social food : https://www.instagram.com/thesocialfood/?hl=fr Marine Gora : https://www.instagram.com/marine_gora/?hl=fr Alice Roca : https://www.instagram.com/aliceinfood/?hl=fr Fulgurance, l'Entrepôt : https://www.instagram.com/fulgurances_lentrepot/?hl=fr Rhézome : https://www.instagram.com/rhezome/?hl=fr Laila Gohar : https://www.instagram.com/lailacooks/?hl=fr Noma : https://www.instagram.com/nomacph/?hl=fr Cédric Grolet : https://www.instagram.com/cedricgrolet/?hl=fr L'épisode d'Entreprendre dans la mode de Céline Chung : https://podcasts.apple.com/fr/podcast/c%C3%A9line-phung-fondatrice-de-bao-family-d%C3%A9velopper-des/id1300541489?i=1000579299157

Présentation des invitées : Comment bosser dans la food sans être chef ? C'est après une carrière dans l'édition et le journalisme pour Julie, la restauration et l'événementiel pour Margaux que ces deux accros de la food fondent La Relève, un nom qui en dit long sur leurs intentions : réunir et accompagner au sein d'une agence, la crème de la crème des jeunes pâtissier.es, chef.fes mixologues ou encore créateur.es de contenu et leur proposer des projets créatifs sur-mesure, « en phase avec les aspirations du monde actuel » Dans ce nouvel épisode, Margaux et Julie reviennent sur leur parcours respectif, leur rencontre, la singularité de leur agence, leur vision de la food, leurs projets à venir et le succès de personnalités telles que Laila Gohar ou encore Cédric Grolet. « Notre mantra, c'est le bon chef pour le bon message. » Ce que vous allez apprendre dans cet épisode : Julie et Margaux se présentent Leurs stages dans l'édition et en agence Comment elles se sont rencontrées En quoi consiste leur métier Comment elles sourcent leurs talents La singularité de leur modèle Comment elles font grandir leurs talents Leurs conseils pour structurer une carrière dans la food Leur vision du futur de la food Leurs food heroes Le futur de leur agence « L'avenir de la food passe beaucoup par l'expérience: aujourd'hui, cela ne suffit plus de juste proposer à manger, même si c'est très bon. Il faut réussir à construire un univers à la fois singulier et authentique. » « On met toute notre créativité, notre savoir-faire, notre force à imaginer des choses avec les meilleurs talents. » « Nous sommes à la fois des agents qui accompagnons et manageons des chefs et une agence qui imagine et produit des projets pour des marques et des lieux qui veulent travailler avec des talents de la gastronomie. » N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter de Entreprendre Dans La Mode, les industries créatives et l'art de vivre sur www.entreprendredanslamode.com. Aussi, si vous souhaitez me contacter ou me suggérer de nouveaux invités, vous pouvez le faire sur Instagram sous le pseudonyme @entreprendredanslamode. Enfin, le plus important : laissez-moi un avis sur Apple Podcast ou iTunes, 5 étoiles de préférence ; cela m'aide à faire connaître le podcast à plus de monde et me motive à faire de meilleures interviews ! Merci de soutenir ce podcast et à bientôt pour un nouvel épisode ! Références : Agence La Relève : https://www.agence-lareleve.com/ À Poêle : https://www.apoele-lepodcast.com/ L'ISCPA : https://www.iscpa-ecoles.com/ L'ICART : https://www.icart.fr/ Le Bonbon : https://www.lebonbon.fr/paris/ Démotivateur : https://www.demotivateur.fr/ Alexia Duchêne : https://www.instagram.com/alexiaduchene/?hl=fr Matthias Marc : https://www.instagram.com/matthias_marc/?hl=fr Gianmarco Gorni : https://www.instagram.com/gianmarco.gorni/?hl=fr The social food : https://www.instagram.com/thesocialfood/?hl=fr Marine Gora : https://www.instagram.com/marine_gora/?hl=fr Alice Roca : https://www.instagram.com/aliceinfood/?hl=fr Fulgurance, l'Entrepôt : https://www.instagram.com/fulgurances_lentrepot/?hl=fr Rhézome : https://www.instagram.com/rhezome/?hl=fr Laila Gohar : https://www.instagram.com/lailacooks/?hl=fr Noma : https://www.instagram.com/nomacph/?hl=fr Cédric Grolet : https://www.instagram.com/cedricgrolet/?hl=fr L'épisode d'Entreprendre dans la mode de Céline Chung : https://podcasts.apple.com/fr/podcast/c%C3%A9line-phung-fondatrice-de-bao-family-d%C3%A9velopper-des/id1300541489?i=1000579299157

Présentation des invitées : Comment bosser dans la food sans être chef ? C'est après une carrière dans l'édition et le journalisme pour Julie, la restauration et l'événementiel pour Margaux que ces deux accros de la food fondent La Relève, un nom qui en dit long sur leurs intentions : réunir et accompagner au sein d'une agence, la crème de la crème des jeunes pâtissier.es, chef.fes mixologues ou encore créateur.es de contenu et leur proposer des projets créatifs sur-mesure, « en phase avec les aspirations du monde actuel » Dans ce nouvel épisode, Margaux et Julie reviennent sur leur parcours respectif, leur rencontre, la singularité de leur agence, leur vision de la food, leurs projets à venir et le succès de personnalités telles que Laila Gohar ou encore Cédric Grolet. « Notre mantra, c'est le bon chef pour le bon message. » Ce que vous allez apprendre dans cet épisode : Julie et Margaux se présentent Leurs stages dans l'édition et en agence Comment elles se sont rencontrées En quoi consiste leur métier Comment elles sourcent leurs talents La singularité de leur modèle Comment elles font grandir leurs talents Leurs conseils pour structurer une carrière dans la food Leur vision du futur de la food Leurs food heroes Le futur de leur agence « L'avenir de la food passe beaucoup par l'expérience: aujourd'hui, cela ne suffit plus de juste proposer à manger, même si c'est très bon. Il faut réussir à construire un univers à la fois singulier et authentique. » « On met toute notre créativité, notre savoir-faire, notre force à imaginer des choses avec les meilleurs talents. » « Nous sommes à la fois des agents qui accompagnons et manageons des chefs et une agence qui imagine et produit des projets pour des marques et des lieux qui veulent travailler avec des talents de la gastronomie. » N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter de Entreprendre Dans La Mode, les industries créatives et l'art de vivre sur www.entreprendredanslamode.com. Aussi, si vous souhaitez me contacter ou me suggérer de nouveaux invités, vous pouvez le faire sur Instagram sous le pseudonyme @entreprendredanslamode. Enfin, le plus important : laissez-moi un avis sur Apple Podcast ou iTunes, 5 étoiles de préférence ; cela m'aide à faire connaître le podcast à plus de monde et me motive à faire de meilleures interviews ! Merci de soutenir ce podcast et à bientôt pour un nouvel épisode ! Références : Agence La Relève : https://www.agence-lareleve.com/ À Poêle : https://www.apoele-lepodcast.com/ L'ISCPA : https://www.iscpa-ecoles.com/ L'ICART : https://www.icart.fr/ Le Bonbon : https://www.lebonbon.fr/paris/ Démotivateur : https://www.demotivateur.fr/ Alexia Duchêne : https://www.instagram.com/alexiaduchene/?hl=fr Matthias Marc : https://www.instagram.com/matthias_marc/?hl=fr Gianmarco Gorni : https://www.instagram.com/gianmarco.gorni/?hl=fr The social food : https://www.instagram.com/thesocialfood/?hl=fr Marine Gora : https://www.instagram.com/marine_gora/?hl=fr Alice Roca : https://www.instagram.com/aliceinfood/?hl=fr Fulgurance, l'Entrepôt : https://www.instagram.com/fulgurances_lentrepot/?hl=fr Rhézome : https://www.instagram.com/rhezome/?hl=fr Laila Gohar : https://www.instagram.com/lailacooks/?hl=fr Noma : https://www.instagram.com/nomacph/?hl=fr Cédric Grolet : https://www.instagram.com/cedricgrolet/?hl=fr L'épisode d'Entreprendre dans la mode de Céline Chung : https://podcasts.apple.com/fr/podcast/c%C3%A9line-phung-fondatrice-de-bao-family-d%C3%A9velopper-des/id1300541489?i=1000579299157

À 30 ans, après de longues études scientifiques, Mehdi-Pierre Bouabid se lance un nouveau challenge : se reconvertir en pâtisserie. D'abord un délicieux exutoire, la pâtisserie devient très vite une passion qu'il a envie de professionnaliser. Il crée alors un blog dédié à ses créations : The French Pâtissier. Puis, pendant le confinement de mars 2020, il passe à l'étape supérieure et lance ses propres masterclass. Son objectif ? Réunir les avantages des livres, cours en présentiel et cours en ligne sans en avoir les inconvénients ! Et son pari est 1 000 fois réussi ! Ce qu'il aime dans ce format ? Sa liberté de création ! Parce qu'il n'a pas à se soucier de la faisabilité de ses desserts à grande échelle, ni subir la pression de créer un nouveau dessert rapidement, Mehdi peut voir encore plus grand ! Des tartes version fleurs, des desserts sans gluten ni lactose, des millefeuilles hyper gourmands… il peut TOUT se permettre — pour le plus grand plaisir de nos papilles — et apprendre aux amateur·rice·s passionné·e·s à TOUT faire ! Au menu de cet épisode :

Freitag: Yasmin Polat gibt euch am 14. Oktober die Updates aus den Socials.  Drakes OVO-Eule ist jetzt auf dem offiziellen Fußballtrikot des FC Barcelona. Robert Habeck sorgt mit einsilbigen Antworten für Lacher. Und: Die Umarmung der slowakischen Präsidentin nach dem homofeindlichen und rechten Attentat in Bratislava geht auf TikTok rum. Außerdem: Konditor Cédric Grolet beeindruckt mit wholesome Backkunst auf Instagram und TikTok.  Ihr habt Fragen, Ideen, Vorschläge? Schreibt uns eine Mail an fomo@spotify.com. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Historiquement Vôtre réunit des personnages qui en ont dans le citron... et qui ont su l'utiliser : le médecin James Lind, chirurgien militaire de la Royal Navy qui a réalisé, sans le savoir, le premier essai clinique de l'Histoire en administrant du citron aux marins atteints de scorbut, dans le but qu'ils ne meurent pas... Puis une mafia devenue la plus célèbre : Cosa Nostra, qui a choisi le citron comme premier marché de son organisation en Sicile, pour se faire du blé, avec des méthodes déjà bien rodées. Et un pâtissier, devenu l'un des meilleurs du monde en seulement quelques années, qui en a dans le citron, et sait les travailler dans ses créations : Cédric Grolet.

Historiquement Vôtre réunit des personnages qui en ont dans le citron... et qui ont su l'utiliser : le médecin James Lind, chirurgien militaire de la Royal Navy qui a réalisé, sans le savoir, le premier essai clinique de l'Histoire en administrant du citron aux marins atteints de scorbut, dans le but qu'ils ne meurent pas... Puis une mafia devenue la plus célèbre : Cosa Nostra, qui a choisi le citron comme premier marché de son organisation en Sicile, pour se faire du blé, avec des méthodes déjà bien rodées. Et un pâtissier, devenu l'un des meilleurs du monde en seulement quelques années, qui en a dans le citron, et sait les travailler dans ses créations : Cédric Grolet.

“La pâtisserie, c'est de l'instinct”. Et son instinct à lui l'a mené très loin. Alors qu'il ne se pré-destinait pas à la pâtisserie, Quentin Lechat est, en 2022, le Chef Pâtissier du Royal Monceau à Paris. Expert des Tea Times et roi des pizzettas, rien n'arrête sa créativité. Sa grande force ? Ne pas aimer le sucré. Eh oui, lui voit le sucre comme un assaisonnement et ne s'arrête jamais sur un simple goût sucré. Comment il est passé des études de droit et sciences politiques à la pâtisserie, sa passion pour les agrumes, la meilleure pizza pour un date, son overdose de flans… dans cet épisode de Papilles on revient sur tout ce qui marque la pâtisserie de Quentin . Et c'est passionnant (et drôle en même temps !). Au menu de cet épisode :

durée : 00:05:23 - Le Like de France Bleu Lorraine Nord - D'un côté, Françoise Grolet, du RN, avec un peu plus de 18%. des suffrages, de l'autre Charlotte Leduc, de la Nupes, arrivée en tête du 1er tour dimanche dernier, avec un peu plus de 24%.

Croquer dans une glace comme dans un fruit. C'est le pari que se sont lancés Emeline Lallemand et son conjoint, Guillaume Bacqueville, en créant Emki Pop. Après un séjour New Yorkais où les bâtonnets ont la cote, ils ont décidé de lancer leur propre projet en France. Parce qu'ici, les bâtonnets se font rares. Été comme hiver, ils créent donc des bâtonnets à toutes les saveurs pour ravir les papilles des petit·e·s comme des grand·e·s ! Coeur coulant, glace végétale, concombre-citron-menthe, fraise et huile d'olive, mangue gingembre ou encore sésame noir, les idées ne manquent pas ! Et nombreux sont leurs parfums dédiés à leur proches. Le tout premier parfum, par exemple, a été créé avec son papa. Leurs seuls critères ? De la créativité et du goût ! Au menu de cet épisode :

durée : 00:37:30 - Circuit Bleu : coté saveurs avec France Bleu Saint-Étienne Loire - Du goût, de la saveur et du talent

Dans Historiquement Vôtre, Matthieu Noël brosse le portrait d'une personnalité contemporaine, en lien avec le sujet du jour. Tout y est vrai... enfin à 99% ! Aujourd'hui, c'est au tour de Cédric Grolet.

Historiquement Vôtre réunit des personnages qui en ont dans le citron... et qui ont su l'utiliser : le médecin James Lind, chirurgien militaire de la Royal Navy qui a réalisé, sans le savoir, le premier essai clinique de l'Histoire en administrant du citron aux marins atteints de scorbut, dans le but qu'ils ne meurent pas... Puis une mafia devenue la plus célèbre : Cosa Nostra, qui a choisi le citron comme premier marché de son organisation en Sicile, pour se faire du blé, avec des méthodes déjà bien rodées. Et un pâtissier, devenu l'un des meilleurs du monde en seulement quelques années, qui en a dans le citron, et sait les travailler dans ses créations : Cédric Grolet.

Dans Historiquement Vôtre, Matthieu Noël brosse le portrait d'une personnalité contemporaine, en lien avec le sujet du jour. Tout y est vrai... enfin à 99% ! Aujourd'hui, c'est au tour de Cédric Grolet.

Historiquement Vôtre réunit des personnages qui en ont dans le citron... et qui ont su l'utiliser : le médecin James Lind, chirurgien militaire de la Royal Navy qui a réalisé, sans le savoir, le premier essai clinique de l'Histoire en administrant du citron aux marins atteints de scorbut, dans le but qu'ils ne meurent pas... Puis une mafia devenue la plus célèbre : Cosa Nostra, qui a choisi le citron comme premier marché de son organisation en Sicile, pour se faire du blé, avec des méthodes déjà bien rodées. Et un pâtissier, devenu l'un des meilleurs du monde en seulement quelques années, qui en a dans le citron, et sait les travailler dans ses créations : Cédric Grolet.

Ce que Patrice Ibarboure aime dans la pâtisserie ? La précision, la construction et la créativité. Au début de sa carrière, Patrice exerce pendant cinq ans à Paris chez Fauchon, aux côtés de Pierre Gagnaire et enfin au Palace du Crillon. S'ensuit une aventure New-Yorkaise avec Daniel Boulud avant de revenir aux côtés de son frère en 2013 dans sa région d'enfance : le Pays Basque. Fort de toutes ses expériences précédentes, Patrice a appris à créer des desserts délicieux qui lui permettent d'ailleurs d'obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie-confiserie en 2018. Pour créer, lui observe. Tout. Et surtout la nature. Un petit oiseau qui fait son nid dans un buisson près de son atelier. Les couleurs des feuilles. Le changement des saisons. La nature qui l'entoure. Parce que tout est lié et que la nature reste encore la plus belle source de créativité. Au menu de cet épisode :

Éclairs, Saint-Honorés, Forêts Noires, Paris Brest, Babkas ou encore Tarte au citron meringuée... bienvenue dans l'univers sucré de Jeffrey Cagnes. Ici, les desserts classiques sont retravaillés avec soin et gourmandise pour faire fondre nos papilles. Oui, pour rendre hommage à ses pairs et célébrer la pâtisserie, Jeffrey aime moderniser les pâtisseries les plus connues. Parce qu'après tout, quoi de meilleur qu'on excellent Saint-Honoré ? Après des années à pâtisser pour la Maison Stohrer, en septembre 2021, Jeffrey Cagnes a décidé d'ouvrir sa propre boutique au 24 rue des Moines à Paris pour s'exprimer plus librement. Si il cherche encore un peu son univers, une chose est certaine : la pâtisserie est et restera son terrain de jeu ! Au menu de cet épisode :

S'il y a bien un pâtissier qui a su conquérir la planète autant par son travail que par les réseaux sociaux, c'est Cédric Grolet. Chef superstar, il propose une pâtisserie qui met tous les sens en éveil.  Sa déclinaison autour du fruit l'a rendu célèbre dans le monde entier, mais Cédric Grolet construit son avenir pas-à-pas, entre le Meurice où a éclos sa créativité, déjà deux boutiques à Paris, l'ouverture prochaine d'une nouvelle adresse à Londres. Avec leur visuel spectaculaire, toujours au service du goût, ses créations ont immédiatement remporté l'adhésion des gourmets. Sur son seul nom, il a fait du tea time de palace un moment sacré avec une pâtisserie inspirée de la haute joaillerie. Cédric Grolet a déjà révolutionné la pâtisserie, mais il pourrait encore nous surprendre…

Attention cher public, il est chaudement recommandé d'écouter cet épisode APRÈS avoir mangé, sous peine d'avoir la grosse grosse dalle à l'écoute de cet épisode spécial émissions culinaires. Luxbox, Céline, Morgane et notre nouvelle voix Baptiste vous parlent de l'émission Cooking with Paris disponible sur Netflix, et vous recommandent leurs programmes préférés sur le sujet. Bonne écoute et… bon appétit !    Pause musicale : Magoyond - Le pudding à l'Arsenic, 2019 Ending musical : Quand l'appétit va, tout va - Astérix et Cléopâtre, 1968   Références :   Émissions Cooking with Paris, sur Netflix Tous en cuisine avec Cyril Lignac, sur M6 et Instagram Très, très bon, sur Paris Première Cauchemar en cuisine UK Top Chef, sur M6 Chef's table, sur Netflix C'est du gâteau, sur Netflix Street Food Asie, sur Netflix Street Food Amérique Latine, sur Netflix The Bake Squad, sur Netflix Mange mon geek, dont quelques épisodes sont sur la chaîne Youtube de Monsieur Poulpe Les recettes pompettes Vegesale par Monsieur Poulpe, sur Twitch Keeping up with the Kardashians, sur Netflix Rupaul's Drag Race, sur Netflix   Documentaire This is Paris, sur Youtube    Commerces de bouche Patrick Roger, chocolatier Cédric Grolet, pâtissier ShonenSweets à Melun, pâtisserie La cantine Coréenne à Paris, restaurant Aujourd'hui demain, restaurant vegan Boneshaker doughnuts, boutique de donuts vegan   Applications Happy Cow, sur Android ou iOs Vegan Maps, sur Android ou iOs  

A quoi pense-t-on lorsque l'on nous évoque le nom de Pierre Hermé ? Aux macarons évidemment, à l'Ispahan sans aucun doute, et à une maison reconnue internationalement, pour sûr. Pourtant derrière cet “empire de la pâtisserie” l'homme a beaucoup d'anecdotes que nous ne connaissions pas. Au cours de cette rencontre, Pierre Hermé aborde son enfance, le père et grand-père boulanger, ses débuts chez Lenôtre et comment cette expérience impacte encore aujourd'hui sa façon d'exercer son métier. La façon dont Pierre pratique et invente son métier exige une créativité sans limites. Tout devient inspiration, jusqu'à créer une cinquantaine de parfums de macarons différents. Réinventer, imaginer, oser... ce mode opératoire s'applique chaque jour. Au fil de l'épisode : Le début de la carrière de Pierre Hermé chez Gaston Lenotre, un expérience fondatrice Faire entrer les arts dans le domaine de la pâtisserie, un nouvel élan créatif L'invention d'une marque de pâtisserie de luxe Les boutiques, d'une première au Japon à une cinquantaine dans le monde entier L'origine du célèbre macaron Pierre Hermé Pâtisserie vegan, raisonnée : Quel est l'avenir de la pâtisserie ? La ligne artistique dans les créations Pierre Hermé Cédric Grolet x Pierre Hermé : L'histoire d'une collaboration

"La base d'une création c'est : un fruit doux et un fruit acide" Après des années à travailler dans sa boutique à Bordeaux, pendant le confinement, Cyril San Nicolas a franchit le pas et... il a tout vendu ! Aujourd'hui il consacre donc son temps à transmettre ses connaissances à de jeunes ou moins jeunes apprenti·es patissier·ères. Son autre spécificité ? Il est l'inventeur du cream'lé, un mixte entre le canelé et l'entremets, qu'il a décliné à (à peu près) TOUTES les saveurs. De "l'original" au "Aloha Cream'lé", il a testé bon nombre d'associations de saveurs pour toujours plus d'originalité. Au menu de cet épisode :

Bienvenue dans La Leçon, le podcast sur l'art d'échouer. Cet été, je vous propose des rediff d'épisodes coup de cœur !Cédric Grolet, doublement sacré meilleur pâtissier au monde se confie pour la première fois sur un violent échec de sa carrière. Un entremet raté et un rideau en feu plus tard, il a véritablement cru qu'il n'y arriverait jamais. "Je me suis dit que je ne deviendrai jamais un bon pâtissier... Je voyais qu'on parlait beaucoup des pâtissiers qui arrivaient premiers aux concours. Moi, j'avais beau travailler autant que je le pouvais, on ne parlait jamais de moi." Un épisode drôle, mais surtout profondément humain et touchant. Bonne écoute !See Privacy Policy at https://art19.com/privacy and California Privacy Notice at https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

In French in this CDA S2#70 (Monday online), "Narrative and interior design", an interview of Michaël Malapert, French interior designer - In English in CDA S2#71 (Wednesday online), "Renaissance hotel project by Marriott in Bordeaux France", by Michaël Malapert, French interior designer.En français dans le CDA S2#70 (lundi en ligne), "Narration et design intérieur", une interview de Michaël Malapert, designer d'intérieur - En anglais dans le CDA S2#71 (mercredi en ligne), ""Projet de l'Hôtel Renaissance par Marriott à Bordeaux ", par Michaël Malapert, designer d'intérieur français.____Michaël Malapert se définit lui-même comme un créateur de lieux de vie inattendus. Or, pour créer la surprise dans les aménagements intérieurs, il est nécessaire de créer la narration, et de tout mettre en oeuvre pour que cette histoire unique y soit perceptible. Dans ce Com d'Archi S2#70, Michaël Malapert nous raconte la manière dont il est parvenu à ce don de pouvoir concevoir des espaces inédits. De son premier projet, le bar loundge le Queenie dans la boite de nuit le Queen à Paris, à la livraison imminente de l'Hôtel Renaissance à Bordeaux (par Marriott), en passant par la boutique du grand pâtissier du Meurice Cédric Grolet, Michaël Malapert nous emmène de lieux en lieux avec simplicité et générosité. Portrait teaser DR © pmonetta : Michaël Malapert dans le salon de thé Cédric Grolet à OpéraIngénierie son : Julien Rebours____Si le podcast COM D'ARCHI vous plaît n'hésitez pas :. à vous abonner pour ne pas rater les prochains épisodes,. à nous laisser des étoiles et un commentaire, :-),. à nous suivre sur Instagram @comdarchipodcast pour retrouver de belles images, toujours choisies avec soin, de manière à enrichir votre regard sur le sujet.Bonne semaine à tous ! Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.

Folles, elles sont totalement folles de pâtisseries. Armées de ce grain de folie, elles ont créé le paradis des gourmands, le temple des plaisirs sucrés. Je ne vous cache pas ma joie de recevoir Muriel Tallandier et Julie Mathieu, les créatrices de Fou de Pâtisserie.  Leur mission ? Rendre accessible la haute pâtisserie française et dénicher ses talents.   En 2013, elles font d’abord trembler les kiosques en lançant le premier magazine dédié entièrement à la pâtisserie.   En 2016, elles transforment l'essai en inaugurant leurs boutiques, rassemblant les plus belles créations pâtissières dans un même écrin. Cyril Lignac, Pierre Hermé, Cédric Grolet, Philippe Conticini, Nina Métayer... tous répondent présents.  Entrepreneures et visionnaires, celles qui murmurent à l’oreille des chefs nous dévoilent les dessous de leur aventure, totalement folle. Très bonne dégustation sucrée ! Pour d'autres émotions pâtissières, retrouvez dans les épisodes précédents les interviews de Nicolas Paciello, Hugues Pouget (fondateu de Hugo & Victor), Johanna Le Pape, Manu de The French Bastards, Laura et Nadège de Confiture Parisienne.  Retrouvez Fou de Pâtisserie : https://www.instagram.com/foudepatisserie/ Leurs boutiques: 45 rue Montorgueil / 36 rue des Martyrs / BHV 3e étage / Maison Plisson St-Honoré **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !     **** Je vous donne rendez-vous sur Instagram pour découvrir les recettes des Joyeux Toqués : mes invités partagent leurs recettes bonne humeur pour égayer vos journées. À très vite sur : www.instagram.com/les_nouveaux_toques 

Meneer Wateetons en René Zanderink over Over Inpakken; culinair journalist Hassnae Bouazza over de Franse patissier Cédric Grolet; jongste bediende Jannekee Kuijper maakt een gerecht uit zijn boek Fruits; en Man Met De Microfoon Chris Bajema met een reportage over Karma Shoarma. Presentatie: Petra Possel

Après le confinement, le Podcast Club de Nouvelle Écoutes continue ! Chaque jour, un.e membre de l’équipe mettra en avant son épisode préféré d’un podcast Nouvelles Écoutes. Aujourd'hui, il s'agit de la recommandation de Marine Raut, productrice. __________________Ce triangle jaune et tremblotant en ravit certains quand il en écœure d’autres. Pour cet épisode sur le flan, Émilie nous plonge dans l’histoire de ce dessert assez simple qui fait son come-back sur les réseaux sociaux, sur fond de mode des terroirs de France. Parfois trouvable dans le commerce dans un genre trop fluo pour être honnête (lorsqu’il est fait à base de poudre industrielle), le flan existe sous différentes versions partout dans le monde (tarte aux œufs à Hong-Kong, pastel de nata au Portugal, custard tarte au Royaume-Uni, flan au lait de coco en Thaïlande, etc.)Le flan fait partie de nos souvenirs de cantine, mais il a également su traverser les époques puisqu’il existe depuis le Moyen-Âge ! Sûrement à la faveur de sa recette, qui tient au triptyque « lait / œuf / sucre » (auquel on ajoute de la fécule de maïs et un fond de tarte, dans le cas du flan pâtissier). Sur cette question, Émilie s’est entretenue avec l’historienne de l’alimentation Ségolène Lefèvre. Cette universitaire explique que grâce à son côté « pratique à manger dans la rue » pour les gens n’ayant pas de cuisine chez eux, le flan a été synonyme de « street food » médiévale. Ensemble, elles ont égrené les types de flans qui existent en France, du fion vendéen au far breton.Mais d’abord, Émilie a reçu la pâtissière Hélène Thouin, qui travaille au T’Time du Jardin Privé aux côtés du chef pâtissier Quentin Lechat. Tous les jours, Hélène réalise un flan, dont elle nous révèle ici quelques étapes de fabrication.Pour préparer cet épisode, Émilie a ingurgité près d’un flan par jour pendant une semaine ; et rien que pour ça, elle mérite une écoute !Références entendues dans l'épisode :Hélène Touin travaille avec Quentin Lechat est le chef pâtissier du T’ Time du Jardin Privé situé 8 Place Marguerite de Navarre dans le 1er arrondissement de Paris.L’expression “foncer la pâte” désigne le fait d’étaler la pâte dans un moule à tarte.Cédric Grolet est le chef pâtissier du Meurice, un palace dans le 1er arrondissement, et très connu pour ses pâtisseries en trompe l'oeil.Le célèbre pâtissier Cyril Lignac propose un flan au lait et à la fécule de maïs. On les retrouve dans l’une de ses nombreuses pâtisseries “Gourmand Croquant” à Paris.Les Pastéis de nata sont des petits flan portugais. On retrouve ces pâtisseries croquantes à la crème dans toutes les boulangeries et cafés du Portugal.Le flan custard est une crème au caramel, aux œufs, au beurre, au sucre, à la farine et au lait.Le flan thaïlandais est une tartelette d’origine britannique aux œufs, au lait de coco et à la crème fraîche.La Pâtisserie de Choisy évoquée par Emilie est située 62 avenue de Choisy 75013, Paris.Le far breton s’apparente au clafoutis, il est souvent garnis aux pruneaux.Le flan picard aussi appelée tarte “ale barbrée” est une tarte rustique aux bords dorés garnie d’une crème aux œufs. On peut y ajouter des fruits.Le fion vendéen est une flan aux œufs parfumés à la croûte échaudée.Jean-Laurent Cassely est l’auteur de No fake : Contre-histoire de notre quête d'authenticité. Il y explique que le goût pour l’ancienneté est une signe de distinction pour les classes sociales supérieurs.C’est à l’époque d’Apicius que le flan fait son apparition. C’était un riche romain amateur de cuisine au Ier siècle.Au Moyen-Age, la patina était un mélange d’œufs battus et parfois de lait qu’on versait sur des fruits ou des légumes.Retrouvez Bouffons sur Mapstr, Instagram, Twitter et Facebook !Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Émilie Laystary. Montée et Mixée par Thomas Decourt. Coordination Laura Cuissard avec l'aide d'Emilie Mendy.

Aujourd’hui nous retrouvons le chef pâtissier Christophe Michalak, rejoint pendant l’enregistrement par sa femme Delphine. En déroulant presque trente ans de carrière, il nous fait découvrir l’évolution de la pâtisserie, et l’héritage laissé par les cadors du milieu, ouvrant la marche à une nouvelle génération. La rencontre avec Christophe Michalak :Chef, auteur, animateur télé, formateur, producteur, la liste est longue pour qualifier le pâtissier. Devenu l’un des plus médiatisés de cette décennie, il s’était fait un point d’honneur à sortir son métier de l’ombre. Il compte désormais plus d’un demi-million d'abonnés sur Instagram et Facebook, et possède quatre boutiques à Paris ainsi que deux franchises au Japon. L’épisode en bref :Dans cet épisode, Christophe Michalak nous raconte ses débuts dans la pâtisserie, et la succession d’événements le menant à signer la carte sucrée du Plaza Athénée pendant 15 ans. Multipliant les projets et les apparitions en parallèle, il finit par se lancer dans l’entrepreneuriat. Il mise sur la croissance interne et finance son projet en indépendant, épaulé par sa femme. Ils travaillent ensemble à faire grandir la marque tout en veillant à ce qu’elle conserve une taille humaine. Le chef livre sa vision de la pâtisserie et donne son avis clivant sur les critiques gastronomiques. Il évoque enfin les ambitions qu’il partage avec son épouse pour la suite, en phase avec sa vie de famille. « La seule façon d’évoluer, de franchir un cap, c’était de devenir entrepreneur, et ça me faisait très peur ! » Les bons plans de Christophe et Delphine Michalak :Le restaurant : Vida – Cuisine saine (Paris 10e)Le restaurant : Damiano – Cuisine italienne (Paris 6e)Le restaurant : Aïoli et Clafoutis – Cuisine provençale (région PACA)Le dessert : Ispahan – Pierre Hermé (en grand format !)Le livre : Paul McCartney – Philip Norman (Robert Laffont)Le livre : Éphémère – Yann Couvreur (Solar) Nous avons aussi parlé de :L’épisode avec Fabien Sauleman et Sébastien Neusch, à la tête de la marque PoulehouseL’épisode avec Emmanuel Rubin, critique gastronomique du FigaroL’application de lutte contre le gaspillage LinkeeLe Gratin, un podcast animé par Pauline LaigneauPolichinelle, restaurant co-imaginé par le chef et Alexandre MarchonBig Fernand et leurs hamburgers qui ravissent Christophe MichalakPouliche, un restaurant qu’il apprécie également beaucoup Pour contacter la Pâtisserie Michalak :https://www.linkedin.com/company/pâtisserie-christophe-michalak/Pour suivre les actus du Chef :https://www.instagram.com/christophe_michalak/

En 2010, cette petite douceur a suscité un tel engouement et envahi les vitrines de nombreuses boutiques au point devenir le symbole pop culture de toute une génération. C’était pas mauvais mais disons-le : c’était plus beau que bon, plus rigolo que savoureux. Alors comment expliquer le succès de ces gâteaux vendus souvent bien trop chers ? De quoi le cupcake était-il le nom ? Pour revenir sur cette tendance, Emilie est allée interroger la journaliste au Monde Elvire Von Bardeleben, qui a écrit un article sur le dilemme entre le beau et le bon dans la pâtisserie. Ensemble, elles ont discuté des évolutions de la pâtisserie ces dix dernières années. Avec la diététicienne Ariane Grumbach, Emilie a échangé sur la place du sucre dans notre alimentation et sur le rapport plus ou moins sain que nous développons avec la pâtisserie. Références entendues dans l’épisode :Le billet de blog « Stop aux cupcakes ! » rédigé par la diététicienne Ariane GrumbachPierre Hermé est un chef pâtissier français, élu meilleur pâtissier du monde Le bavarois, le framboisier et le royal sont des entremets Cédric Grolet est meilleur chef pâtissier du monde 2018 La pâtisserie du Meurice est située 6 rue de Castiglione 75001Les faux fruits de Cédric Grolet Alain Passard est un chef cuisinier étoiléYann Couvreur est un chef pâtissier françaisLe dioxyde de titane comme additif alimentaire (E171) est interdit depuis le 1er janvier 2020Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes, portée par moi Émilie Laystary. Montée et mixée par Thomas Decourt. Programmation par Cassandra de Carvalho. Et coordination par Laura Cuissard avec l’aide de Mathilde Vinet.

Cédric Grolet est un phénomène à lui tout seul. Sur Instagram, ses créations font baver 1,5 million de followers et il a déjà été élu, à 33 ans, plusieurs fois meilleur pâtissier du monde. Dans ce épisode, Cédric Grolet parle de rêves, de sculpture, de baskets, de sacerdoce, de création, de rétroplanning et de tarte aux pommes. Bonne écoute ! Où goûter ce qu'il a dans la poêle et le four : Le Meurice228, rue de Rivoli75001 ParisEt les pâtisseries6, rue de Castiglione75001 Paris35, avenue de l'Opéra75002 ParisOù le suivre : Sur www.instagram.com/cedricgrolet/bien sûr www.facebook.com/cedricgroletN'hésitez pas à envoyer vos commentaires, suggestions, questions à apoelepodcast@gmail.com, et à décerner un max d'étoiles sur l'application qui vous a servi à écouter ce podcast. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.

#51 Xeniya Jones - Being Obsessed with Perfection  Xeniya talks to us about her obsession with perfection (and the tastiest cakes we have ever eaten!) Here's what you'll learn in this episode:  Finding her passion in Newcastle. Training with world-renowned chef Cédric Grolet. And her top tips for budding chefs and bakers.  Xeniya is a chef who immigrated to the UK from Kazakhstan. Having spent years traveling the world and attending masterclasses hosted by some of the world's best chefs, she feels inspired to give back. She makes the most delicious cakes (we can't wait to share the photos!!) and is launching a multi-lingual online masterclass for learners looking to improve their baking skills or pursue a career in hospitality.   Key Resources: Inspiration North Website - www.inspirationnorth.com Inspiration North Facebook - https://www.facebook.com/inspirationnorth  Inspiration North Twitter - https://twitter.com/Inspirationorth  Inspiration North Instagram - https://www.instagram.com/inspiration_north/  Inspiration North LinkedIn - https://www.linkedin.com/company/inspiration-north Xeniya on Instagram - https://www.instagram.com/sweetsbysavi  Xeniya on Facebook - https://www.facebook.com/sweetatelierbysavi/ Xeniya on LinkedIn - https://www.linkedin.com/in/xeniyajones-sweetatelier

Ce triangle jaune et tremblotant en ravit certains quand il en écœure d’autres. Pour cet épisode sur le flan, Émilie nous plonge dans l’histoire de ce dessert assez simple qui fait son come-back sur les réseaux sociaux, sur fond de mode des terroirs de France. Parfois trouvable dans le commerce dans un genre trop fluo pour être honnête (lorsqu’il est fait à base de poudre industrielle), le flan existe sous différentes versions partout dans le monde (tarte aux œufs à Hong-Kong, pastel de nata au Portugal, custard tarte au Royaume-Uni, flan au lait de coco en Thaïlande, etc.)Le flan fait partie de nos souvenirs de cantine, mais il a également su traverser les époques puisqu’il existe depuis le Moyen-Âge ! Sûrement à la faveur de sa recette, qui tient au triptyque « lait / œuf / sucre » (auquel on ajoute de la fécule de maïs et un fond de tarte, dans le cas du flan pâtissier). Sur cette question, Émilie s’est entretenue avec l’historienne de l’alimentation Ségolène Lefèvre. Cette universitaire explique que grâce à son côté « pratique à manger dans la rue » pour les gens n’ayant pas de cuisine chez eux, le flan a été synonyme de « street food » médiévale. Ensemble, elles ont égrené les types de flans qui existent en France, du fion vendéen au far breton.Mais d’abord, Émilie a reçu la pâtissière Hélène Thouin, qui travaille au T’Time du Jardin Privé aux côtés du chef pâtissier Quentin Lechat. Tous les jours, Hélène réalise un flan, dont elle nous révèle ici quelques étapes de fabrication.Pour préparer cet épisode, Émilie a ingurgité près d’un flan par jour pendant une semaine ; et rien que pour ça, elle mérite une écoute !Références entendues dans l'épisode :Hélène Touin travaille avec Quentin Lechat est le chef pâtissier du T’ Time du Jardin Privé situé 8 Place Marguerite de Navarre dans le 1er arrondissement de Paris.L’expression “foncer la pâte” désigne le fait d’étaler la pâte dans un moule à tarte.Cédric Grolet est le chef pâtissier du Meurice, un palace dans le 1er arrondissement, et très connu pour ses pâtisseries en trompe l'oeil.Le célèbre pâtissier Cyril Lignac propose un flan au lait et à la fécule de maïs. On les retrouve dans l’une de ses nombreuses pâtisseries “Gourmand Croquant” à Paris.Les Pastéis de nata sont des petits flan portugais. On retrouve ces pâtisseries croquantes à la crème dans toutes les boulangeries et cafés du Portugal.Le flan custard est une crème au caramel, aux œufs, au beurre, au sucre, à la farine et au lait.Le flan thaïlandais est une tartelette d’origine britannique aux œufs, au lait de coco et à la crème fraîche.La Pâtisserie de Choisy évoquée par Emilie est située 62 avenue de Choisy 75013, Paris.Le far breton s’apparente au clafoutis, il est souvent garnis aux pruneaux.Le flan picard aussi appelée tarte “ale barbrée” est une tarte rustique aux bords dorés garnie d’une crème aux œufs. On peut y ajouter des fruits.Le fion vendéen est une flan aux œufs parfumés à la croûte échaudée.Jean-Laurent Cassely est l’auteur de No fake : Contre-histoire de notre quête d'authenticité. Il y explique que le goût pour l’ancienneté est une signe de distinction pour les classes sociales supérieurs.C’est à l’époque d’Apicius que le flan fait son apparition. C’était un riche romain amateur de cuisine au Ier siècle.Au Moyen-Age, la patina était un mélange d’œufs battus et parfois de lait qu’on versait sur des fruits ou des légumes.Retrouvez Bouffons sur Mapstr, Instagram, Twitter et Facebook !Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Émilie Laystary. Montée et Mixée par Thomas Decourt. Coordination Laura Cuissard avec l'aide d'Emilie Mendy.

Cédric Grolet, doublement sacré meilleur pâtissier au monde se confie pour la première fois sur un violent échec de sa carrière. Un entremet raté et un rideau en feu plus tard, il a véritablement cru qu'il n'y arriverait jamais. "Je me suis dit que je ne deviendrai jamais un bon pâtissier... Je voyais qu'on parlait beaucoup des pâtissiers qui arrivaient premiers aux concours. Moi, j'avais beau travailler autant que je le pouvais, on ne parlait jamais de moi." Un épisode drôle, mais surtout profondément humain et touchant. Bonne écoute !

Cédric Grolet est le chef pâtissier du Meurice (un palace 5 étoiles situé au centre de Paris). À seulement 33 ans et après un parcours d'une rigueur peu commune, il a reçu le prix de meilleur chef pâtissier du monde.Quelle discipline faut-il pour accéder à un tel niveau ?Comment progresser quand on est le meilleur au monde ?Quels sont les sacrifices nécessaires à cette réussite ?C'est ce qu'il explique dans cet épisode. Bonne écoute !Tout d'abord :Nouveau : j'aide à présent des marques et entreprises à penser, concevoir et lancer leurs projets de podcast. Ecrivez à antonin@nouvelleecole.org si intéressésSoutenez Nouvelle École sur Patreon pour faire en sorte que cette émission reste libre de pubs.Rejoignez la newsletter pour ne rien rater des évènements importantsSuivez Nouvelle École sur Instagram pour suivre mes aventures au quotidienSe retrouver dans l’épisode :03:00 La difficulté de l’apprentissage et son inadaptation à l’école10:00 « J’aime avoir des objectifs ». Quelle discipline pour devenir le meilleur du monde ?20:00 Comment garder les pieds sur terre face au succès24:00 « J’aime les choses pures ». Comment atteindre la perfection ?36:00 Comment construire son identité41:00 « J’avance jamais assez vite », le passage du temps46:00 « Je profite pas beaucoup » : le sacrifice de sa vie privéeRéférences de l’épisode :Cédric Grolet sur InstagramFruits, son livre aux éditions Alain DucasseL’hôtel Le MeuriceJiro Dreams of Sushi, le documentaireAlain DucasseLenôtre Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.

Cette semaine dans Bouffons, Guilhem clôt la série d’émissions sur la cuisine filmée par un retour aux sources : il nous parle des vidéos de bouffe sur YouTube.En première partie (01:59), Guilhem se rend chez Alexis Ainouz de la chaîne YouTube French Guy Cooking.En seconde partie (21:28), Guilhem discute avec Pharrell Arot, rédacteur en chef de Club Sandwich, la verticale bouffe de Konbini.Références entendues dans l’épisodeLes références d’Alexis :La chaîne YouTube de Rosanna PansinoLa chaîne YouTube et le site du chef anglais Jamie Oliver, sur lequel se trouve la série de recettes « Jamie’s 30-Minutes Meals »La vidéo de lancement par Jamie Oliver du concours « Search for a Food Tube Star »La vidéo d’Alexis pour le concoursLa vidéo de Felicitas Pizarro, gagnante du concoursLa chaîne YouTube de Felicitas PizarroLa série d’Alexis sur la pizza napolitaine maisonLa vidéo de réaction des chefs napolitains aux pizzas d’AlexisPour suivre Alexis Ainouz :Sa chaîne YouTube Alex French Guy Cooking et ses comptes Instagram, Twitter et FacebookLes références de Pharrell :Noma, le restaurant du chef René Redzepi : Refshalevej 96, 1432 København K, DanemarkLa pâtisserie du Meurice, par Cédric Grolet : 6 rue de Castiglione, 75001 ParisLa vidéo de Bon Appétit sur la découpe d’un cochon entierL’article de Pharrell sur sa tentative de pièce montéeLa série d’articles de Pharrell sur la maturation d’une viande : épisodes 1, 2, 3 et 4La vidéo de BBQ with Franklin sur le brisket (poitrine)L’article de Pharrell sur la création par Alvin Cailan d’un burger au croisement des franchises étasuniennes In-N-Out et Shake ShackLa chaîne YouTube EaterLa chaîne YouTube Momma CherriLa chaîne YouTube Binging with BabishLe livre Humains, un entretien entre le chef Guillaume Sanchez et le journaliste Henry MichelL’épisode 1 de la série Netflix Ugly Delicious, dans lequel le chef David Chang parle mozzarella avec le chef copenhagois Christian PuglisiLa chaîne YouTube ChefclubLa chaîne YouTube TastyPour suivre Pharrell Arot :Ses comptes Instagram et Twitter & la verticale Club Sandwich chez KonbiniRetrouvez Bouffons sur Mapstr, Instagram, Twitter et Facebook !Pour découvrir La Poudre, c'est par ici et pour découvrir Banquette, c'est par làBouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et Mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination Laura Cuissard, avec l’aide de Marie Jactel.

House architect Kevin Fulkerson brings the knowledge and Sherry Grolet gets it all together for you in 2016.