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O BacoCast é apresentado por Dayane Casal, uma apaixonada pelo mundo dos vinhos, neste podcast ela compartilha todas as suas experiências vividas e inúmeros aprendizados com a bebida de Baco ao redor do mundo.

Dayane Casal


    • Apr 29, 2025 LATEST EPISODE
    • every other week NEW EPISODES
    • 40m AVG DURATION
    • 126 EPISODES


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    Latest episodes from BacoCast

    EP 125 O Universo dos Espumantes de Qualidade Superior - Simpósio Entre Bacos

    Play Episode Listen Later Apr 29, 2025 126:20


    Quer conhecer TUDO o que está por trás da produção dos espumantes de qualidade SUPERIOR ? Este Episódio 125 do @bacocast é um presente aos amantes de grandes espumantes, com as presenças ilustres de três grandes BACOS do mundo moderno.*Eng. Marta Lourenço: Eng. Alimentar, possui Bacharelado em Tecnologia de Vinhos, Licenciada em Controle de Qualidade de Alimento, desde 2008 está a frente da Murganheira e Rapouseira, maior produtor de espumante de Portugal, ela é responsável pela produção de mais de 3.5 milhões de garrafas de espumantes ao ano. Além de ser uma das profissionais mais experientes em espumantes, ela é dona de uma enorme simpatia. *Eng. Celso Pereira: Com uma brilhante trajetória profissional, vindimando em inúmeros terroirs pelo mundo como na Califórnia, Bordéus, Austrália e em Portugal um dos seus filhos confundi-se com o seu próprio nome, o espumante Vértice. Há 20 anos desenvolve o no Douro um projeto vitivinicola muito especial  chamado Quanta Terra. Ele é  um dos grandes enólogos  portugueses do mundo dos vinhos. *Eng. Osvaldo Amado: Soma mais de 4100 distinções de medalhas em sua trajetória. Elabora e assina a linha de vinhos especiais “ Raríssimo”da Casa dos Amados, destaca-se como um dos grandes enólogo do mundo dos vinhos, com uma larga experiência e atuação no mercado, produzindo vinhos na espanha, Itália, África do Sul, Brasil e em quase todas as regiões de Portugal. Atualmente enólogo consultor das Caves Primavera e Porto Réccua. Assista agora mesmo e cresça em cultura vínica com alto nível de informações.

    EP 124 Presidente da ViniPortugal - Eng. Frederico Falcão

    Play Episode Listen Later Apr 21, 2025 105:35


    Este episódio é um presente especial ao público que acompanha o BacoCast e a quem se interessa pelo tema dos vinhos a nível profissional. Reserva uma conversa com o Eng. Frederico Falcão, o Presidente da ViniPortugal. Transitamos nos temas como a sua inspiradora trajetória profissional, inúmeros assuntos sobre a ViniPortugal e sobre o cenário vitivinícola mundial. Para assistir é só clicar no link da Bio ou nestes abaixo

    EP 123 | Proantocianidinas - Moléculas Mágicas do Vinho

    Play Episode Listen Later Mar 20, 2025 67:38


    Novidades descobertas pela ciência de ações de moléculas mágicas chamadas PROANTOCIANIDINAS contidas no néctar milenar, tem trazido bons ânimos ao setor dos vinhos, visando o seu papel como alimento nutracêutico. Conheça detalhes sobre este tema assistindo ao novo episódio do @bacocast com a presença de dois cientistas do Centro de Investigação de MontanhaConvidados :* Márcio Carocho, PhD /@marcio.carocho/@foodbiotechresgroup/ www.cimo.ipb.pt* Custódio Lopo Roriz, PhD /@tolobororiz / www.cimo.ipb.ptHostess:Dayane Casal /@dayanecasal /www.dayanecasal.com

    EP 122 Presidente Emérita OIV - Prof.ª Regina Vanderlinde, PhD

    Play Episode Listen Later Mar 5, 2025 96:58


    Ela foi a primeira brasileira a ocupar o cargo de Presidente da entidade intergovernamental mais importante do setor global dos vinhos, a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). Possui uma brilhante trajetória profissional, rica em resultados nas áreas da pesquisa e desenvolvimento. Este episódio consiste numa valiosa conversa com a Prof.ª Regina Vanderlinde, PhD sobre a sua trajetória profissional do Brasil à França, conversamos sobre a OIV, abordamos assuntos do cenário vitivinícola mundial e sobre projetos pessoais da ilustre convidada.  Episódio imperdível, assista agora mesmo. Convidada : Prof.ª Regina Vanderlinde, PhD / @reginavanderlinde / revanderlinde@gmail.comHostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

    EP 121 Top 100 Master Winemakers / Tiago Alves de Sousa, PhD

    Play Episode Listen Later Feb 12, 2025 62:34


    Um dos mais preparados jovens enólogos do mercado vínico mundial. Possui em seu DNA familiar cinco gerações de vitivinicultores. Em sua carreia vem conquistando inúmeros prêmios como grande profissional que é, e com seus néctares fabulosos. Conheça a história do Top 100 Master Winemakers do mundo, Tiago Alves de Sousa, PhD assistindo a este episódio inspirador. Convidado : Tiago Alves de Sousa / @alves_de_sousa_douroport_wines / www.alvesdesousa.com  Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com / casaldayane@gmail.com Link para adquirir o livro Vinho Viagem Cultural : ⁠https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866⁠ Apoio ao canal: Mail Boxes ETC 3326 Campo Pequeno  @mailboxespt.campopequeno ⁠⁠https://www.mailboxes3326.com⁠⁠ + 351 217 970 136  / +351 910 833 426 Av. Barbosa du Bocage 128B, Lisboa  . . . . . #Bacocast #masterwinemakers #tiagoalvesdesousa #alvesdesousawines #abandonadowine #enólogo #enologia #dourovalley #valedodouro #douroport #douro #cumieira #baixocorgo  #vinificação #Vinification #winemaker #vinho #wine #culturavinica #wineculture #VinhoViagemCultural #mundodebaco  #bacovalley www.dayanecasal.com

    EP 120 O PAPA das Leveduras / Francisco Carrau Bonomi, PhD

    Play Episode Listen Later Feb 5, 2025 81:30


    Uma das personalidades mais importantes do mundo dos vinhos quanto ao tema leveduras. Assista agora mesmo esta conversa imperdível com o Prof. Francisco Carrau Bonomi, PhD clicando no link abaixo.  Convidado : Prof. Francisco Carrau / @carraubonomi / www.cerrochapeu.com / francisco@cerrochapeu.com  Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com / casaldayane@gmail.com Link para adquirir o livro Vinho Viagem Cultural : ⁠https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866⁠ Apoio ao canal: Mail Boxes ETC 3326 Campo Pequeno  @mailboxespt.campopequeno ⁠⁠https://www.mailboxes3326.com⁠⁠ + 351 217 970 136  / +351 910 833 426 Av. Barbosa du Bocage 128B, Lisboa  . . . . . #Bacocast #papadasleveduras #franciscocarrau #cerrochapeu #uruguay  #leveduras #Yeasts #vinificação #Vinification #winemaker #vinho #wine #culturavinica #wineculture #VinhoViagemCultural #mundodebaco  #bacovalley www.dayanecasal.com

    EP 119 Da Bairrada à CEO da Viña Almaviva / Eng. Manuel Louzada

    Play Episode Listen Later Jan 16, 2025 93:20


    Uma inspiradora trajetória com 30 anos de carreira, percorrendo países como Portugal, Espanha, França, Itália, Austrália, Estados Unidos da America, Argentina, Brasil e Chile. Executando sua atividade profissional para empresas que primam pela excelência absoluta como por exemplo a LVMH Louis Vuitton Moët Hennessy . O Eng. Manuel Louzada neste episódio especial conta em detalhes como um enólogo bairradino se tornou CEO da Viña Almaviva. A conversa também passou pelos temas do vinho mais prestigiado do Chile, o Almaviva e sobre o mercado global de vinhos. Assista agora mesmo a este imperdível episódio clicando no link abaixo. Convidado : Eng. Manuel Louzada / @manuel_louzada / mlouzada@almaviva.cl Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com Adquira o livro Vinho Viagem Cultural através do Link : 

    EP 118 Master of Wine Português Tiago Macena

    Play Episode Listen Later Jan 9, 2025 84:11


    Uma fantástica, enriquecedora e inspiradora conversa com Tiago Macena, que conta em detalhes a sua trajetória para alcançar o tão desejado título de Master of Wine, mercado global dos vinhos e sobre os seus projetos profissionais. Assista agora mesmo este episódio especial, que é inspiração pura para ultrapassarmos desafios na vida. Convidado : Tiago Macena / @tiago.a.macena / macena.tiago@gmail.com / www.noruleswines.com Hostess: Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com Link para comprar o Livro Vinho Viagem Cultural : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866

    EP 117 Tudo Sobre as Barricas de Carvalho

    Play Episode Listen Later Nov 20, 2024 12:49


    Conheça todos os detalhes importantes sobre a utilização das Barricas de Carvalho na produção de vinhos especiais. Ouça agora mesmo este episódio e se abasteça de cultura vínica. Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com Link para adquirir o livro Vinho Viagem Cultural : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866

    EP 116 Benefícios do Vinho para o Cérebro (Consumido de Forma Moderada e Frequentes )

    Play Episode Listen Later Nov 12, 2024 5:33


    Não é novidade para ninguém os incontáveis benefícios do vinho a saúde humana, quando consumido de forma moderada e frequente. Ele faz parte de uma das dietas consideradas mais saudáveis do mundo pelos pesquisadores, a dieta mediterrânea, ao qual está incorporado no dia a dia das pessoas. Este episódio tem o foco de evidenciar os benefícios do VINHO para o cérebro e sua atuação nos neurônios no ato de degustar um vinho. Ouça agora mesmo e se abasteça de cultura vínica. Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com Link para adquirir o livro Vinho Viagem Cultural : ⁠https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866⁠

    EP 115 Lançamento dos Vinhos Quinta da Barca com a Produtora Justina Teixeira

    Play Episode Listen Later Nov 4, 2024 28:52


    Este episódio 115 do @bacocast é com a produtora Justina Teixeira que aborda o lançamento dos vinhos premium Quinta da Barca e também conversa sobre a região vitivinícola do Douro. Episódio imperdível, clique no link abaixo e ouça agora mesmo. Convidada : Justina Teixeira / @⁠teixeirajustina⁠ / @⁠quintadabarca.boutiquewinery⁠ Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com Link para adquirir o livro ( Vinho Viagem Cultural ) ⁠⁠https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866⁠⁠

    EP 114 Aromas e Vinhos com a Perfumista Cláudia Camacho

    Play Episode Listen Later Oct 29, 2024 73:15


    Este episódio 114 do @bacocast aborta um dos assuntos mais instigantes, interessantes e importante no vinho, os aromas. A convidada é a perfumista Cláudia Camacho, que tem uma vasta experiência e knowhow no tema. Episódio Imperdível, clique no link abaixo e ouça com atenção agora mesmo. Convidada : Cláudia Camacho / @⁠thefragrantlady.pt⁠ ⁠@portugalbynose / ⁠ Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com Link para adquirir o livro ( Vinho Viagem Cultural ) ⁠https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866⁠

    EP 113 - 25 Anos de Enologia / Eng. Bruno Seabra

    Play Episode Listen Later Oct 22, 2024 43:07


    Este episódio 113 do @bacocast é uma conversa com o Eng. Bruno Seabra, o enólogo responsável pela produção de 3.5 milhões de garrafas por safra das Caves da Montanha, localizada na região vitivinícola da Bairrada em Portugal. Nele o grande técnico compartilha imensas curiosidades sobre a sua história profissional e sobre a elaboração de grandes espumantes. Ouça agora clicando no link . Convidado: Eng.Bruno Seabra / @bseabra.winemaker / www.cavesdamontanha.pt Hostess: Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com Link para adquirir o Livro ( Vinho Viagem Cultural ) ⁠https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866⁠

    EP 112 - Real Cave do Cedro (Aleixo Wines) Conversam com os Bacos do Digital

    Play Episode Listen Later Oct 17, 2024 55:14


    O episódio 112 do @bacocast foi gravado nas caves de espumantes da Real Cave do Cedro ( Vinhos Aleixo), onde seus anfitriões Ricardo Aleixo (produtor) e Miguel Batista Miguel (enólogo) abriram suas portas para receber aos Bacos do Digital ( Filipe Carvalho, Paulo Duarte e Dayane Casal) para uma conversa sobre a empresa, produtos, região e visões do mercado . Clique no link e ouça agora mesmo esta rica conversa. Convidados : *Ricardo Aleixo / @aleixowines / info@rcedro.com / www.rcedro.com *Pedro Batista Miguel / @pedrobatistamiguel *Paulo Duarte / @pd_prazeres_de_baco *Filipe Carvalho / @filipe_carval Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP. 111 Bairrada Terra de Grandes Brancos com Pedro Guilherme Andrade

    Play Episode Listen Later Oct 15, 2024 67:03


    Bairrada Terra de Grandes Brancos é o título do Episódio 111 do @bacocast. Para conversar sobre este tema especial o convidado foi o enólogo e produtor Pedro Guilherme Andrade, um bairradino que está na 4* geração de vitivinicultores na região. Convidado : Pedro Guilherme Andrade / @pedro_trabuca Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

    EP 110 Luxo, Carro e o Vinho - Os Cinquenta Anos do Tignanello

    Play Episode Listen Later Oct 1, 2024 11:03


    O mercado do luxo, dos carros e dos vinhos sempre estiveram presentes da história. Este episódio engloba os três temas onde duas marcas italianas se uniram para produzir uma obra de arte histórica, o automóvel Maserati GranCabrio Folgore para as comemorações do 50* aniversário do vinho Tignanello, um dos SuperToscanos mais prestigiados do mundo, produzidos pela família Antinori que está na sua 26* geração atualmente. Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

    EP 109 O Resveratrol, com o Cientista Márcio Carocho (PhD)

    Play Episode Listen Later Sep 24, 2024 18:54


    Os benefícios do consumo moderado e frequente do vinho conhecidos até aqui pela ciência, são muito graças a molécula do RESVERATROL, neste episódio especial 109 do @bacocast, o Cientista Alimentar do Instituto Politécnico de Bragança Márcio Carocho (PhD), compartilha detalhes importantes sobre esta substância mágica e tão especial presente no vinho. Ouça agora mesmo clicando no link e se alimente de boa cultura vínica. Convidado : Márcio Carocho (PhD) / @marcio.carocho / www://portal3.ipb.pt Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP 108 Filipe Carvalho - Quinta da Fata ( DOC DÃO)

    Play Episode Listen Later Sep 17, 2024 38:48


    Este episódio 108 do @bacocast é uma conversa com o consultor de empresas Filipe Carvalho, ao qual aborda a história e muitas outros detalhes e curiosidades sobre um dos produtores mais tradicionais da região vitivinícola do Dão em Portugal, a Quinta da Fata. Ouça agora mesmo clicando no link abaixo. Convidado : Filipe Carvalho / @filipe_carval / @quintadafata / www.quintadafata.com Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP 107 A Uva Japonesa Koshu

    Play Episode Listen Later Sep 10, 2024 7:49


    A história da vitivinicultura japonesa

    EP 105 Aceto Balsâmico - O Ouro Negro Italiano

    Play Episode Listen Later Aug 27, 2024 7:13


    Este episódio é sobre um dos itens mais valorizados como delicatéssen na culinária italiano e que é apreciado pelos grandes chefes e amantes da gastronomia de todo o mundo. A matéria-prima para a sua produção é a fruta de Baco, ouça agora mesmo este episódio e aumente sua cultura enogastronômica clicando no link abaixo. Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

    EP 104 A Brasileira Que Resolveu Fincar Raízes no Douro

    Play Episode Listen Later Aug 21, 2024 48:49


    A Bianca Rocha é uma brasileira que decidiu fincar suas raízes no magnífico Vale do Douro e produzir vinhos com a sua identidade. Conheça agora mesmo esta curiosa história clicando no link abaixo. Convidada : Bianca Rocha / @quintadovianna Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

    EP 103 DOC Etna - O Vinho do Vulcão Vivo

    Play Episode Listen Later Aug 15, 2024 12:43


    Neste episódio 103 do @bacocast a partilha enriquecedora de cultura vínica é sobre o terroir mais inóspito e exótico da Itália, o DOC Etna. Conheça agora mesmo as mais importantes informações sobre essas terras de Baco. . Hostess: Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com #bacocast #etna #docetna #vinhosdoetna #winesofetna #winesofitaly #vinhositalianos #italianwines #sicilianwines #mundodebaco #dayanecasal #VinhoViagemCultural #culturavinica #winecultura #podcaster #podcasting #podcasts

    EP. 102 Resumo Livro Viagem Cultural

    Play Episode Listen Later Jul 30, 2024 5:22


    Falar de cultura vínica se tornou uma prática diária em minhas diversas redes digitais. No decorrer destes últimos anos já foram mais de trinta mil horas dedicados a estudar através de livros, artigos, materiais e objetos históricos e visitas a 34 países procurando e ligando o vinho como figura importante a nível cultural, histórico, social e econômico ao longo da cronologia do tempo. . Este episódio 102 do BacoCast, tem o objetivo de esclarecer através de um rápido resumo porque você deve ler este livro o quanto antes e ganhar um incremento na veia de cultura vínica, através deste compilado de curiosidades e informações sobre o Vinho. Este livro se destina a todos os profissionais da cadeia do Vinho, aos amantes desta bebida e a todos que adoram obter novos conhecimentos através de cultura e história. . Para adquirir agora mesmo o seu exemplar, clica no link abaixo. . https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfmeD_0-cBM0OdqlkhVLwACqBbtyLvGUs_HBeFnloCm2OoPcg/viewform?fbzx=8412125670072941866 . Hostess : Dayane Casal/ @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP 101 A Baga, a Casta Rainha da Bairrada por Eng. José Carvalheira

    Play Episode Listen Later Apr 26, 2024 65:24


    A casta mais emblemáticas da Bairrada, a Baga, é considerada uma das mais fantásticas e melhores castas do mundo por muitos entusiastas. Isto devido a sua grande versatilidade em produzir vários estilos diferentes de vinho. Neste episódio especial a rainha da Bairrada recebe ricos comentários exclusivos do grande enólogo Eng. José Carvalheira, que é o responsável Técnico em Enologia pela Estação Vitivinícola da Bairrada. Convidado : Eng. José Carvalheira / @jose.carvalheira.18 Hostess: Dayane Casal/ @dayanecasal/ www.dayanecasal.com

    EP 100 - Episódio Especial Dayane Casal Responde aos Amigos

    Play Episode Listen Later Apr 13, 2024 134:09


    O @bacocast após 3 anos de sua criação, chega a marca de 100 episódios. E para comemorar este marco, este episódio é ESPECIAL, onde Dayane Casal ao invés de perguntar a um entrevistado, ela responde a 25 amigos do universo do vinho, dentre eles, Enólogos, Produtores de Vinhos, Bacos do Digital, Bacolovers e Agentes da Cadeia do Vinho.  . Confira esta partilha agora mesmo clicando no link abaixo. . Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal

    EP 99 Uma Visão Pessoal Sobre o Enoturismo

    Play Episode Listen Later Apr 4, 2024 10:00


    O turismo na modernidade ganhou nuances e segmentações de interesses específicos e que podem ter temas variados, tais como, turismo rural, turismo de natureza, turismo cultural, turismo histórico, turismo de caça, turismo gastronômico e o de maior interesse aos que amam o universo do vinho, o enoturismo. Neste episódio do @bacocast compartilho uma visão pessoal sobre este tema. Ouça agora mesmo clicando no link abaixo. Hostess: Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

    EP. 98 Millèsime - 2ª Edição - 48 Entrevistados (Encontro Nacional de Espumantes)

    Play Episode Listen Later Mar 26, 2024 93:41


    Este é um episódio especial do BacoCast, produzido dentro do grande evento Millèssime em sua 2ª Edição na capital do espumante português, a cidade de Anadia. Foram convidados 48 pessoas entre visitantes, produtores, organizadores e imprensa, a partilharem algumas percepções sobre este glamuroso evento vínico, sobre espumantes e sobre o mercado. Clique no link e ouça agora mesmo o compilado com os melhores momentos. Hostess : Dayane Casal - @dayanecasal - www.dayanecasal.com Convidados Especiais : Pedro Silva - Miguel Ferreira - Rui Lucas - Luis Gomes - Campolargo - José Pedro Soares - Bruno Braga - Gunty Gonçalo - Cláudia Silva - Esmeralda - Rui Cruz - Pedro Guilherme Andrade - Luís Pato - Grupo de 4 amigos visitantes - Pedro Caetano - Rodrigo Serra - Ricardo Costa - Nadia Carvalho - Filipe Carvalho - Marcely - André Freixo - Paulo Vale - Alexandrino Amorim - Pedro Guarino - Frederico Nuno - João Carvalho - Célia Alves - Pedro Alegre - João Cardoso Ribeiro - André Nogueira - Sérgio Moreira - Osvaldo Amado - Alberto Almeida - Bruno Seabra - Afonso Sousa - João Póvoa - Pedro Luz - Alberto - Dálio Estamislau -  Henrique's - Antônio Rocha - Ataíde Semedo - Ana Carolina - Mário Sérgio -

    EP. 97 Rueda e o Verdejo (Espanha)

    Play Episode Listen Later Mar 17, 2024 10:08


    A região espanhola que compreende D.O. Rueda tem longa história na produção de vinhos de qualidade, neste episódio é partilhado algumas importantes características deste terroir, da sua casta emblemática e sobre seus vinhos. Ouça agora mesmo clicando no link abaixo. Hostess: Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP. 96 Denominação de Origem TORO (Espanha)

    Play Episode Listen Later Mar 11, 2024 30:23


    Este episódio é uma partilha sobre a Denominação de Origem Toro (Espanha) através de uma conversa com o Diretor de Certificação da D.O. Toro, Santiago Castro Gonzáles. Clique no link abaixo e conheça algumas particularidades e detalhes importantes que fazem de Toro uma região vitivinícola tão especial e icônica da Espanha, país que está no pódio como o maior produtor de uvas do mundo. Convidado : Santiago Castro González / santiago.castro@dotoro.es / https://www.dotoro.com Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

    EP. 95 O Vinho e as Carnes de Caça

    Play Episode Listen Later Feb 29, 2024 10:38


    Neste episódio o tema abordado é  Vinho e a Caça ", que são dois temas que se harmonizam perfeitamente quando analisamos as suas participações na história, na cultura e na economia de muitos países. Várias são os tipos de carnes de caça diferentes e que portanto requerem os devidos cuidados na escolha do melhor vinho para acompanhar cada prato. Ouça agora mesmo algumas dicas interessantes sobre este tema clicando no link . Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com #vinhoecaça #pairing #harmonização #enogastronomia #carnedecaça #winehunter

    EP 94 Os Benefícios do Vinho para a Saúde

    Play Episode Listen Later Jan 30, 2024 8:39


    Neste episódio foi compilado os principais benefícios do vinho para a saúde. Ouça agora mesmo clicando no link. Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com * Referência Bibliografica da leitura do estudo sobre a ação dos polifenóis presentes no vinho que podem ter potencial neuroprotetor em retardar o início de doenças neurodegenerativas.

    EP. 93 Especial México

    Play Episode Listen Later Jan 11, 2024 12:36


    Este episódio é dedicado ao país vitivinícola que apesar de ter ainda pouca expressão frente ao cenário mundial vitícola, tem uma importante história na cultura vínica nas Américas. Saiba agora mesmo qual a importância do México para a história do vinho clicando no link para ouvir este novo episódio do @bacocast. Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

    EP. 92 Celebrando a Virada do Ano com Cultura Vínica

    Play Episode Listen Later Dec 28, 2023 6:47


    Episódio Especial "Celebrando a Virada do Ano com Cultura Vínica" Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP. 91 Carlos Campolargo - Campolargo Wines

    Play Episode Listen Later Dec 26, 2023 99:24


    Ele descende de uma família já tradicional em produzir Vitis e vinho na Bairrada. Lançou a sua marca em 2000 e em 2004 inaugura uma linda adega. Possui 160 ha de vinhas com várias castas e produz inúmeros rótulos para diversos mercados nacionais e internacionais. Esse produtor é o único em Portugal que ganhou o prêmio IWC Champion White Wine 2014 com o vinho seu icônico vinho Cercial Campolargo 2011. Ele é conhecido por ser autêntico e não ter papa na língua e aceitou gravar este episódio do BacoCast sem interrupção e na íntegra. Ouça agora mesmo toda a conversa com Carlos Campolargo clicando no link.

    EP.90 Especial Fim de Ano (Baco Harmoniza) - Ângelo Pandeirada / Pudim Rico de Ovos

    Play Episode Listen Later Dec 20, 2023 16:55


    EP. 89 Especial Fim de Ano (Baco Harmoniza) - Alexander Moço Amarante / Polvo à Lagareiro

    Play Episode Listen Later Dec 19, 2023 26:47


    Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano.  O convidado deste episódio é:  Alexander Moço Amarante ( @alexander.amarante  / @rapaotacho )

    EP. 88 Especial Fim de Ano (Baco Harmoniza) - Carlos Faustino / Rabanada

    Play Episode Listen Later Dec 18, 2023 23:28


    Bacocast ( ESPECIAL FIM DE ANO ) Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano.  O convidado deste episódio é:  Carlos Faustino ( @carlos_m_m_faustimo ) Ele tem uma relação com a cozinha desde a infância, sob influência de ver a avó materna a cozinhar, se denomina um curioso no mundo da gastronomia, mas eu Dayane informo que ele só de curioso não tem nada , é um estudioso e inclusive me abastece de inúmeros livros e artigos relacionados a enogastronomia e preparar pratos dignos de estrela Michelin .  Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP. 87 Especial Fim de Ano (Baco Harmoniza) - Chef Paulo Queirós / Pudim das Clarissas

    Play Episode Listen Later Dec 17, 2023 27:37


    Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano.  Convidado : Paulo Queiros / @cordel_restaurante / www.cordel.pt / +351 239 164 261 / +351 910 822 721 Ele possui mestrado em alimentação Fontes, Cultura e Sociedade, é Professor Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e licenciatura em Gastronomia, hoje ele comanda a gestão e a cozinha do Restaurante Cordel, que propõe uma cozinha tradicional portuguesa, doçaria conventual e mercearia tradicional. Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP. 86 Especial Fim de Ano (Baco Harmoniza) - Pedro Guarino / Cabrito Assado de Forno

    Play Episode Listen Later Dec 16, 2023 33:22


    Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano.  * Convidado : Pedro Guarino / @manjardahelena / www.manjardahelena.pt *Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP. 85 Especial Fim de Ano ( Baco Harmoniza) - Carlos Oliveira / Bacalhau Cozido

    Play Episode Listen Later Dec 15, 2023 19:43


    Este episódio faz parte da série final de ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de boa gastronomia partilharão  sugestões para as festas de fim de ano, escolhendo um prato típico da sua região, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que voce goste e que se inspire para esta época tão especial do ano.  Prato Escolhido : Bacalhau Cozido Convidado : Carlos Oliveira / @carlos.oliveira181067 Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / dayanecasal.com

    EP. 84 Especial Fim de Ano (Baco Harmoniza) - Chef Selma Reis / Pirarucu à Casaca

    Play Episode Listen Later Dec 13, 2023 36:41


    Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano.  Neste episódio a convidada é a Chefe Selma Holanda dos Reis que tem uma trajetória longa de 30 anos com a culinária amazônica e também com a cozinha internacional. Ouça agora mesmo clicando no link. Convidada : Selma Holanda dos Reis/ @zefinhaamazonas @emporiodosreis @selmahreis Hostess: Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP. 83 Especial Fim de Ano (Baco Harmoniza) - Chef Ferran Arnau / Canelones de Leitão

    Play Episode Listen Later Dec 11, 2023 31:35


    Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza). Ele nasceu em Barcelona, filho de uma cozinheira, em casa sempre puxaram para estudar e então licenciou-se em Ciências Químicas pela Universidade de Barcelona.  Durante o período de estudos trabalhava em uma empresa de eventos para ganhar algum dinheiro extra, foi quando entrou em  contato com "El Bulli" e na época acharam até engraçado  alguém com conhecimentos de cozinha e químico de formação.  Esta foi a entrada à alta gastronomia. Durante a sua carreira profissional trabalhou com alguns dos melhores chef´s do mundo na Catalunya, em Madrid, em Londres, em París. No ano 2019 a sua vontade de assumir novos desafios o trouxe a Portugal para gerir um pequeno grupo de hotéis boutique, e o destino quis que fincasse raízes em Portugal, casando com uma portuguesa, onde para ele cada dia é um novo descobrimento gastronômico.  Convidado : Ferran Arnau / @ferranarnau / www.chefarnau.com

    EP. 82 Especial Fim de Ano (Baco Harmoniza) - Chef Alessandra Montagne / Cordeiro

    Play Episode Listen Later Dec 9, 2023 22:41


    Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano. * Convidada : Alessandra Montagne @alessandramontagne /@nosso.paris / @tempero.paris www.nosso-restaurant.fr

    EP. 81 Especial Final de Ano (Baco Harmoniza) - Chef Valter dos Santos / Chanfana

    Play Episode Listen Later Dec 7, 2023 19:57


    Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano.  Este episódio o convidado especial é Valter dos Santos (@valter.dos.santos) ele possui um curriculum influenciado pela cozinha japonesa, com passagem maioritariamente em hotéis, um cozinheiro em constante procura do conhecimento e muito focado em enaltecer os produtos mais desvalorizados pelo público em geral, respeitando sempre o produto. Neste momento desenvolve uma atividade especial fazendo Chef em Casa, de forma privada e também ministra várias formações referente a sua área gastronômica.  Hostess : Dayane Casal/@dayanecasal/www.dayanecasal.com

    EP. 80 Luís Pato - O Mister Baga

    Play Episode Listen Later Dec 5, 2023 75:52


    Este episódio trata-se de uma conversa imperdível com Luís Pato, o Mister Baga. Ouça agora mesmo clicando no link . Convidado : Luís Pato / @luispato / www.luispato.com . Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP. 79 A Confraria dos Enófilos da Bairrada por 20 de Seus Antigos e Novos Confrades

    Play Episode Listen Later Nov 28, 2023 84:42


    Este é um episódio especial com a gravação com 20 diferentes confrades e confreiras da Confraria vínica mais antiga em atividade de Portugal, a Confraria dos Enófilos da Bairrada. Fundada em junho no ano de 1979 a Confraria dos Enófilos da Bairrada além de ser a mais antiga confraria vínica em atividade de Portugal, exerceu e exerce um papel fundamental na demarcação e preservação do território vitivinícola da Bairrada. Algo importante de ser mencionado é que a própria Confraria nasce antes da demarcação da Bairrada, que só alguns meses depois, em dezembro de 1979 se estabelece. Anualmente no último sábado do mês de novembro acontece o Grande Capítulo, este ano se realizou no dia 25 de novembro de 2023 o XLV Capítulo da Confraria dos Enófilos da Bairrada, no Palace Hotel Bussaco, um dos ex-líbris arquitetônicos e históricos da região. Ouça agora mesmo clicando no link este Episódio 79 do BacoCast. Convidados : Prof. Eng. AntônioDias Cardoso, Eng.José Carvalheira, Miguel Ferreira, Margarida Matos, Alexandrino Amorim, Mário Sérgio, Eng. Fernando Castro, Filipe Castela, Alberto Almeida, Rui Caroço, Paulo Duarte, Eng. Célia Alves, Ana Carolina, Mário Neves, Presidente Carlos Campolargo, João Manuel, José Magalhães, Pedro Guilherme Andrade, Alex Sacramento e Dayane Casal. Hostess: Dayane Casal/@dayanecasal/www.dayanecasal.com

    EP. 78 O Superpoder dos Pequenos Produtores

    Play Episode Listen Later Nov 24, 2023 85:38


    Este Episódio 78 contém uma conversa com três pequenos produtores de vinhos, sendo 2 na região demarcada da Bairrada e 1 em Terras de Sicó em Portugal. Nela eles contam suas experiências, seus trabalhos, seus desafios e suas visões sobre o mercado. Ouça agora mesmo clicando no link. Convidados : Rui Lucas / @priorlucasvinhos / www.priorlucas.pt Alberto Almeida / @vinhadaspenicas / vinhadaspenicas@gmail.com Luís Gomes / @gizbyluisgomes / www.gizbyluisgomes.com Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP.77 Simpósio Entre Bacos - O Universo dos Espumantes de Qualidade Superior

    Play Episode Listen Later Nov 11, 2023 130:16


    O Episódio 77 do BacoCast é a gravação na íntegra do Simpósio entre Bacos, para compor o painel foram convidados o Eng. Osvaldo Amado, o Eng. Celso Pereira e a Eng. Marta Lourenço. Neste evento o tema foi “O Universo dos Espumantes de Qualidade Superior”. Ouça agora mesmo todo o evento clicando no link abaixo. Convidados : * Eng. Osvaldo Amado / @osvaldoamadowinemaker / www.totalwines.pt * Eng. Celso Pereira / @celsopereiradouro / www.quantaterradouro.com * Eng. Marta Lourenço / @martasofialourenco / www.murganheira.com Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP.76 Daniel Geisse - Presidente da Denominação de Origem Altos de Pinto Bandeira

    Play Episode Listen Later Oct 29, 2023 57:32


    A única Denominação de Origem de Espumante do Novo Mundo está localizada no Sul do Brasil, a D.O. Altos de Pinto Bandeira. Para conversar tudo sobre esse tema o convidado especial deste episódio é Daniel Geisse, o Presidente da D.O. Altos de Pinto Bandeira. Ouça agora mesmo e fique por dentro de tudo deste tema, clicando no link abaixo. . . . . Convidado : Daniel Geisse / @danielgeisse / @altosdepintobandeira / www.altosdepintobandeira.com.br . Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

    EP.75 Anderson De Césaro & Geyce Salton - Vinícola Vistamontes

    Play Episode Listen Later Oct 15, 2023 39:01


    Eles são um casal de enólogos e produtores de vinhos premium e sucos de uva integral em Faria Lemos, na Serra Gaúcha (RS) Brasil, possuem o lema "inspirados pela vontade de fazer". Neste episódio 75 compartilham a sua trajetória no universo vínico e detalhes dos seus preciosos néctares. Ouça agora mesmo clicando no link abaixo. Convidados : Anderson De Césaro & Geyce Salton / @vinicola_vistamontes / www.vistamontes.com.br Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal/ www.dayanecasal.com

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