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Wachira Wongthawinkul & Amika Bamrungsri Gin Thai Brasserie ~ Culinary Treasure Podcast Episode 118  The Culinary Treasure Podcast: Chefs, Winemakers, Distillers, Bakers, and More – Culinary Stories You Will Love!  In this episode of the Culinary Treasure Podcast our Host Steven Shomler visits with Wachira Wongthawinkul & Amika Bamrungsri the entrepreneurs who make the Thai Food Magic happen at the Gin Thai Brasserie restaurant in Portland, Oregon.   Go to the Culinary Treasure Podcast website to see more than 50 photos from Steven's visit to Gin Thai Brasserie https://www.culinarytreasurepodcast.com/gin-thai-brasserie-culinary-treasure-podcast-episode-118/       Go to www.culinarytreasurepodcast.com to hear the other 117 episodes of the Culinary Treasure Podcast.    Follow Gin Thai Brasserie Website https://www.ginthaipdx.com/    Facebook https://www.facebook.com/ginthaifood   Instagram https://www.instagram.com/ginthaibrasserie.pdx/     Visit Gin Thai Brasserie  Gin Thai Brasserie Address: 3176 NW 185th Ave Portland, OR 97229   The Culinary Treasure Podcast 411  The Culinary Treasure Podcast is brought to you by the Culinary Treasure Network, and this episode was recorded at Gin Thai Brasserie in Portland, Oregon. Steven Shomler is the Host and Creator of the Culinary Treasure Podcast.  The Culinary Treasure Podcast: Chefs, Winemakers, Distillers, Bakers, and More – Culinary Stories You Will Love!   Follow The Culinary Treasure Podcast Website  www.culinarytreasurepodcast.com    Facebook  https://www.facebook.com/CulinaryTreasurePodcast   Instagram  https://www.instagram.com/culinarytreasurepodcast/   Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/us/podcast/the-portland-culinary-podcast/id1144423445   iHeartRadio https://www.iheart.com/podcast/256-culinary-treasure-podcast-30948747/   Spotify https://open.spotify.com/show/7auFMA0frzpAJxSk6LFpax   Pandora https://www.pandora.com/podcast/culinary-treasure-podcast/PC:1000450759   Amazon Podcasts https://music.amazon.com/podcasts/d5c94cab-b5f6-46a1-b807-8b75562d3911/culinary-treasure-podcast   Audible https://www.audible.com/pd/Culinary-Treasure-Podcast-Podcast/B08JJP5CLH   You Can Listen to the Culinary Treasure Podcast on Apple Podcasts, iHeartRadio, Spotify, Pandora, Audible, Amazon Music / Amazon Podcasts, Stitcher, Audacy, Deezer, Gaana, JioSaavn, the Samsung Podcast app, Resso, YouTube (audio only), Boomplay, and many other podcasts outlets.  #CulinaryTreasurePodcast   The Travel Treasure Podcast The Culinary Treasure Podcast has a sister podcast Travel Treasure Podcast: www.TravelTreasurePodcast.com   #TravelTreasurePodcast

Site insolite – Dormir dans un micro-palace au cœur d'un jardin classé remarquable à Vaulx (Haute-Savoie)  Tarif : A partir de 185 €  www.jardins-secrets.com/dormir-ici/     Pour boire un verre :  Brasserie-distillerie Veyrat  A Marcellaz-Albanais  Fabrication de bière, cidres et limonades artisanales  www.brasserie-veyrat.com  Site savoir faire – Visite de la verrerie de Biot (Alpes-Maritimes)  Ouvert du lundi au samedi de 10 h à 18 h, les dimanches et jours fériés de 10 h 30 à 13 h 30 et de 14 h 30 à 18 h 00  Visite gratuite  Atelier de soufflage de verre : 68 €  www.verreriebiot.com  Hébergement / Restauration :  Hôtel / Restaurant « Les Arcades »  A Biot  A partir de 80€ la nuit  Menu unique à 39€  www.hotel-restaurant-les-arcades.com  Site patrimoine – Visite de la maison de Jules Verne à Amiens (Somme)  Ouvert toute l'année sauf le mardi de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h  Tarif : 9€ / adulte  www.amiens.fr/Vivre-a-Amiens/Culture-Patrimoine/Etablissements-culturels/Maison-de-Jules-Verne  Hébergement :   Hôtel « Le Saint Louis »  A Amiens  A partir de 84€ la chambre double  www.saintlouishotel.fr  Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le pastis landais   Ingrédients pour 4 pastis de 20 cm :  - 300 g d'œufs entiers (environ 5)  - 180 g de lait demi-écrémé  - 240 g de beurre  - 230 g de sucre en poudre  - 750 g de farine type 55  - 80 à 120 g d'anisette (Cristal anis)  - 4 badianes (anis étoilé)  - 1 gousse de vanille  Pour le levain :  - 60 g de lait  - 70 g de levure de boulanger fraîche  - 70 g de farine type 55    Préparation : Décortiquer l'anis étoilé, écraser les graines et les ajouter au lait. Chauffer le lait pour infuser la badiane sans atteindre l'ébullition, puis laisser infuser toute la nuit.  Le lendemain, préparer le levain en mélangeant du lait tiède, de la levure et la farine, puis laisser reposer environ 15 minutes.  En parallèle, battre les œufs à température ambiante jusqu'à obtenir une texture mousseuse.   Filtrer le lait préparé la veille pour retirer la badiane et y ajouter les grains de vanille. Le faire chauffer avec le sucre jusqu'à frémissement, puis, quand le sucre est bien fondu, ajouter le beurre.   Incorporer ensuite de l'anisette, du rhum ou des écorces d'orange.  Verser ce mélange sur les œufs battus, ajouter la farine et le levain, puis pétrir environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.   Laisser lever la pâte dans un four à 40°C, puis à température ambiante. Graisser les moules et diviser la pâte en quatre boules.  Laisser lever, puis dorer avec un œuf battu dilué, et saupoudrer de sucre en grains.   Cuire à 150°C pendant 10 minutes, puis à 135°C pendant 35 minutes avec un bol d'eau chaude. Après cuisson, envelopper les pastis dans du film plastique pour les laisser refroidir avant de démouler.  Il ne reste plus qu'à les déguster !  Site plein air - Balade à bord du semi sous-marin « Spluj » au large de Plouguerneau (Finistère)  Réservation sur le site du Spluj  A partir de 40€ / adulte  www.spluj.bzh  Restauration :  Crêperie « La route des phares »  A Lilia (A 5 km de Plouguerneau)  Crêperie familiale face à la mer  www.famille-bleunven.fr/creperie-la-route-des-phares-plougerneau-art3.html  Site insolite : Le conservatoire national de la tomate au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire (Indre-et-Loire)  Ouvert jusqu'à fin septembre tous les jours de 10 h à 19 h  Ouvert jusqu'à fin octobre de 10 h à 18 h  Tarif : 12 € / adulte   www.conservatoiredelatomate.fr  Hébergement :   Château de la Bourdaisière  A Montlouis-sur-Loire  Chambre de 112€ à 331€ la nuit / Appartement à partir de 190€ la nuit  www.labourdaisiere.com  Balade culturelle – Exposition « La légende Mac Laren, a name for eternity » au musée des 24 heures du Mans.  Jusqu'en juillet 2025.   Tarifs : Adulte : 12,00 € / 8,00 € pour les -de 18 / Enfant - 10 ans : Gratuit  www.lemans-musee24h.com/  Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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We zijn op bezoek bij @Het Arsenaal in Naarden Vesting. Jawel, we gaan op culinaire tour, want….De Brasserie krijgt een nieuw team. Er wordt momenteel gesleuteld èn verbouwd aan en in De Brasserie, want binnenkort heropenen de nieuwe eigenaren Robert Memel en Raymon van Santen deze sfeervolle Brasserie. Wij van "Gooische Business" zijn daar vrijdagmiddag ter plekke om de heren een aan de tand te voelen.... Wat zijn de plannen, wat kunnen we gastronomische èn vineus verwachten. De lat ligt hoor......De heren hebben immers in Laren George LA naar een hoger plan getild en nu zijn ze klaar voor een eigen onderneming,

Komm mit auf eine Reise ins südliche Elsass – dorthin, wo sich Genuss, Natur und Entdeckerlust vereinen. In dieser Episode erzählen wir dir von einem Tag voller kleiner Überraschungen: vom Bummeln durch Boutiquen und einem glücklichen Fund im Einkaufszentrum bis hin zum unerwartet leichten Aufstieg auf den Ballon d'Alsace mit grandiosem Ausblick. Wir nehmen dich mit zu einer verborgenen Quelle, zu einem Heidelbeerkuchen, der Kindheitserinnerungen weckt, und zu einer Brasserie, in der Flammkuchen und Salate wie kleine Gedichte schmecken. Wenn du Lust auf authentische Erlebnisse, neue Geschmackseindrücke und Sehnsucht nach einem Ort hast, der alle Sinne berührt – dann ist diese Folge genau das Richtige für dich. Hotel und Restaurant Domaine de Rouffach Auberge du Ballon d'Alsace, Rte du Ballon d'Alsace, 90200 Lepuix, Frankreich Boucherie Rahma, 8 Quai de la Cloche, 68200 Mulhouse, Frankreich ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Spotifyund verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen Facebook Youtube Instagram Feinschmeckertouren ************************************************

This week's show began with Kelsey Timmerman and his new book which focuses on regenerative agriculture, where they discussed his journey from anthropology to author, and the different farming practices around the world. The show continued with Melanie Ganzman from Fluffy Farms, who shared her success with a USDA grant for their silvopasture system and sustainable farming operations in New Jersey. The show ended with Lee Leung, the Regional General Manager of the Fearless Restaurant Group. Lee discussed all the latest trends for hosting a private party or event, the new European-based menu at Autograph Brasserie, and the full capacity of what Triple Crown (their newest restaurant and event space) can offer!Related Links:https://kelseytimmerman.comhttps://www.patagonia.com/home/https://fluffyfarms.grazecart.comhttps://www.triplecrownradnor.comhttps://www.autographbrasserie.com

In this episode, I talk with Ryan Allen of McAllen Farm and Brewery in Quebec, Canada. Ryan is a 7th generation farmer on the same land his ancestor's settled. As he took over the farm, he added pigs and the brewery to the farm with all ingredients for the brewery coming from the farm. Spent grains are fed back to the pigs and beef and help develop a great sustainable model for his operation. Find them on facebook at https://www.facebook.com/p/Macallen-Ferme-et-Brasserie-100046434972035/ SPONSOR: The 2nd Annual Homesteading-ish Conference https://homesteading-ish.com/ Also, join us for discussion of all things pastured pig on our new facebook group, The Pastured Pig. https://www.facebook.com/groups/thepasturedpig Please consider supporting us on Patreon: https://www.patreon.com/thepasturedpig If you would like to know more about us here at Red Tool House Farm or would like to suggest topics for future episodes, visit us at: https://thepasturedpig.com/podcast/

Estate-grown barley, hops, and fruit are the engines that power the beers at Macallen Farm and Brewery (https://www.facebook.com/p/Macallen-Ferme-et-Brasserie-100046434972035/), and multigenerational farmer (and brewery founder) Ryan Allen embraces agriculture as a creative tool in his brewing process. Whether it's heirloom barley varieties grown in intentional ways to optimize flavor profiles, or it's Cascade hops that he lets hang for extra weeks to develop deeper fruit notes, there are few variables that he's not willing to test and push in pursuit of the perfect flavor and aroma. In this episode, Allen discusses: growing heirloom barley for taste before yield choosing beer styles for different barley varieties and harvest conditions brewing test batches of every recipe, each year, to adjust recipes to the new crop weather impact on growth and flavor in barley controlling for pests through methods such as crop rotation adjusting water profiles to complement year-to-year barley flavor changes malting in-house for an additional layer of control choosing when to pick C-hops to optimize citrus and mango flavors varying the pick times for a single hop variety to achieve different expressions managing dry whole-cone hops in the brewhouse growing and processing estate-grown fruit for beer juicing the fruit, then using the skins for color adjustment And more. This episode is brought to you by: G&D Chillers (https://gdchillers.com): For years G&D Chillers has chilled the beers you love, partnering with 3,000+ breweries across North America and beyond. With our 24/7 service and support, your brewery will never stop. Remote monitor your chiller for simple and fast access to all the information you need, and gain peace of mind your operation is running smoothly. Berkeley Yeast (https://berkeleyyeast.com). Berkeley Yeast bioengineers ordinary strains and make them extraordinary—enhancing the flavors you want and eliminating the ones you don't. Visit berkeleyyeast.com to learn more and start brewing with science on your side. Old Orchard (https://www.oldorchard.com/brewer): As breweries expand beyond beer into other segments like mocktails and CBD beverages, Old Orchard is here to help. We can formulate custom blends featuring specialty ingredients. More information and free samples are waiting at oldorchard.com/brewer. Indie Hops (https://indiehops.com) Lórien seamlessly combines traditional elements of European noble hops with an elegant twang of American modernity. Learn more about Lórien and the rest of Indie's varieties at www.indiehops.com. Indie Hops — Life is short. Let's make it flavorful. Steel Chill Cups (https://SteelChillCups.com) Steel Chill-Cups are the perfect promotional tool! Crafted from 100% recyclable steel and proudly made in the USA. Discover how Steel Chill-Cups can “Put your brand on every pour”—visit SteelChillCups.com today! Arryved (https://www.arryved.com) Not only does Arryved offer a world-class POS built specifically for breweries, but they also provide Arryved Brewery Management, e-commerce, and more to help breweries scale and thrive. Visit arryved.com to learn more. Paktech (https://www.paktech-opi.com) With a minimalist design, durable functionality you can rely on, and custom color matching, PakTech helps brands stand out while staying sustainable. Trusted by craft brewers nationwide, they offer a smarter, sustainable way to carry your beer. To learn more, visit paktech-opi.com Brewery Workshop (https://breweryworkshop.com) If you're launching a brewery or acquiring an existing one, consider our brewery workshop and new brewery accelerator, September 14 through 17th in Fort Collins, Colorado. Over four days, we engage in panel discussions, technical brewery tours, networking, and small working group sessions that help you better understand and prepare for the challenges of brewery operation. Tickets are on sale now.

Sunny summer mornings are for hazy psychedelia, Brazilian pop, and balmy library grooves. So that's where this week's AM goes, after a suitably spaced-out first hour of ambient and neo-classical sounds. Lots of new music, a throwback to UK producer Locust, and general good vibes to start your week right. Hope you enjoy it.Playlist: Bell Orchestre - Havencrest Medley (End Credits)Kara-Lis Coverdale - The Placid IllusionLaurie Torres - ClessidraHer Motives Are Silent - Movement IV - EclipseSankt Otten - Geweint Wird Nur Zum Schlussbuq - T3LThe Album Leaf - Rhythm ResolveRobin Richards - EpoxyThe Nielsen Valley - A Brook That No One KnowsSatomimagae - KabiWhite Poppy - HappyNyron Higor - MaravilhamentoArthur Verocai - Na boca do solFoxwarren - StrangeLionmilk - get highMemphis - Five LoopsLake Ruth - The Next LevelLocust - No-One in the WorldWayne Patrick Garrett - After PartyBoys Age - Mind Control AVarious Artists, featuring Yves Jarvis - All the Way HomeDissolve in Sepia, featuring Jaime Silveira - Salt LoveBlack Market Karma - Lagging Through the Soup of YesterdayFaith Healer - I'm a DogJunk Drawer - Brown SunshineUlrika Spacek - Interesting CornersCate Le Bon - Heaven Is No FeelingThe Hologram People - Afternoon SniperCalibro 35 - Pied De PouleMinhwi Lee - Borrowed TongueNew Chance, featuring Jennifer Castle - Something HumanLegal Vertigo - At the Brasserie

Comment la canette est-elle passée d'un symbole de bière bon marché à celui de la fraîcheur et de l'innovation ?Dans cet épisode de Sirotons de Houblon, nous explorons la fascinante évolution de la canette avec mon invité Matt, fondateur de la brasserie ART IS AN ALE BREWING et représentant d'American Canning en Europe. Comment la canette, autrefois perçue comme un simple contenant pour des bières bon marché, est-elle devenue le symbole de la modernité et de l'innovation dans le monde des bières artisanales ? Quels sont les secrets de fabrication et de conservation qui font de la canette un choix privilégié pour les brasseurs modernes ? Ces questions intrigantes sont au cœur de notre discussion. Rencontre avec Matt : un pionnier de la canette en FranceMatt n'est pas un inconnu pour les auditeurs du podcast. En tant que fondateur de la brasserie ART IS AN ALE BREWING située à Amboise, il a rapidement souhaité adopter la canette malgré la réticence du public local, convaincu de ses nombreux avantages. En parallèle, il gère la branche européenne d'American Canning, une entreprise pionnière dans le domaine de l'encannage. Avec une connaissance approfondie des deux côtés de la barrière, Matt nous offre une perspective unique sur l'impact de la canette dans l'industrie de la bière artisanale et sur les innovations technologiques qui facilitent son adoption. Les avantages de la canette et son impact sur le marché de la bièreL'épisode se décompose en trois grandes parties. D'abord, nous retraçons l'histoire de la canette, de ses origines au XVIIIe siècle à son adoption dans le milieu brassicole. Ensuite, nous discutons des avantages spécifiques de la canette pour le conditionnement de la bière, tels que sa capacité à protéger le produit des UV et de l'oxygène, sa légèreté, et sa facilité de recyclage. Enfin, nous plongeons dans les aspects techniques du conditionnement en canette, explorant les différentes technologies disponibles et les meilleures pratiques pour garantir une qualité optimale. Grâce à l'expertise de Matt, cet épisode offre un regard éclairé sur pourquoi la canette est devenue un choix incontournable pour les brasseurs artisanaux modernes. ❤️ Soutenez le Podcast sur Patreon ❤️ ou sur Tipeee❤️ Vous pouvez soutenir le podcast en faisant un don sur les deux plateformes disponibles : Patreon (avec contreparties) ou Ko-Fi (le plus juste pour le créateur). Pour les pros, des solutions de sponsoring sont également proposées, vous pouvez me contacter pour plus d'informations. Retrouvez Sirotons Le Houblon sur Instagram ou sur mon site internet. N'hésitez pas à laisser un et/ou un commentaire sur Spotify et Apple Podcast. Vous pouvez également glisser dans mes DM Instagram pour me faire vos retours ❤️ American Canning est le sponsor de cette Saison 6. Pour en savoir plus sur le spécialiste américain des machines d'encannage atmosphériques et isobarriques, allant de 1 à 6 becs, vous pouvez les contacter via europe@americancanning.com Soutenez-nous sur Patreon, Tipeee et PayPal !

Jason Greenberg of Emo Night Foufs & I have a conversation about how he ended up working in the Montreal music scene, discovering his voice and Emo Night Foufs. Throughout this chat, we drank Mellön Brasserie's "Pivo 11°" the 4.5% Czech Lager. This is a Heavy MTL presents Vox&Hops episode! Heavy MTL is Montreal's premier metal promoter. They host one of North America's best Metal Festivals & present countless amazing events during the rest of the year. I am truly honored & extremely excited to have them involved in the podcast. Make sure to check out Vox&Hops' Brewtal Awakenings Playlist which has been curated by the Metal Architect Jerry Monk himself on either Spotify or Apple Music. This playlist is packed with all the freshest, sickest & most extreme albums each week! Photo Credit: Mihaela Petrescu Episode Links: Website: https://www.voxandhops.com/ Join The Vox&Hops Mailing List: http://eepurl.com/hpu9F1 Join The Vox&Hops Thirsty Thursday Gang: https://www.facebook.com/groups/162615188480022 Emo Night Foufs: https://linktr.ee/emonightfoufs Mellön Brasserie: https://mellonbrasserie.ca/ Vox&Hops Brewtal Awakenings Playlist: https://www.voxandhops.com/p/brewtal-awakenings-metal-playlist/ Heavy MTL: https://heavymontreal.com/ Sound Talent Media: https://soundtalentmedia.com/ Evergreen Podcasts: https://evergreenpodcasts.com/ SUPPORT THE PODCAST: Vox&Hops Metal Podcast Merchandise: https://www.indiemerchstore.com/collections/vendors?q=Vox%26Hops Use the Promo Code: VOXHOPS10 to save 10% off your entire purchase. Pitch Black North: https://www.pitchblacknorth.com/ Use the Promo Code: VOXHOPS15 to save 15% off your entire purchase. Heartbeat Hot Sauce: https://www.heartbeathotsauce.com/ Use the Promo Code: VOXHOPS15 to save 15% off your entire purchase.

SheerLuxe Founder and CEO Georgie Coleridge Cole joins Tanya Rose to reveal her travel secrets this week.In this episode, Georgie shares her new love of sailing holidays, why she believes the English seaside is overrated and how a trip to Saudi Arabia sparked a new direction for her business.Plus, Georgie discusses her hatred of packing and tells the story of the time she got stranded in Mexico without her phone or any money…Don't forget to follow @travelsecretsthepodcast and remember, you can watch all of our episodes on YouTube.Places mentioned:Hong KongThe Peninsula, New YorkOne&Only Palmilla, MexicoCornwallRiyadh, Saudi ArabiaJeddah, Saudi ArabiaDoha, QatarDaphne's, LondonLangan's Brasserie, LondonSoho Mews HouseTrinity, LondonThe River Café, LondonLes Vallées, France Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Send us a textIn this episode of Friday Night Beers, Tom & Vince drink La Saison, a barrel-aged sour ale. This beer comes from Brasserie des Franchaise-Montagnese in Jura, Switzerland. They drink it and somehow compare it to things like fun acronyms, the Swiss, Swiss things, actors who are “swiss army knives”, evil adjacency and more. At the end, they rate this beer on a unique 1-5 scale. VINCE: 3.5 / 5 VincesTOM: 3.25 / 5 TomsInstagram: @friday.night.beersTwitter: @fnb_pod Threads: https://www.threads.net/@friday.night.beersEmail: friday.night.beerspodcast@gmail.com Theme music by Billy Hansa. Subscribe, rate and review the podcast on Apple, Spotify or wherever you find your podcasts!