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Castanheira, bálsamo, cumaru e amburana. Enquanto o mundo cervejeiro olha para o carvalho americano e europeu, a Daora Vida foi buscar identidade nas madeiras nativas brasileiras, e o resultado chegou ao topo do World Beer Cup 2026.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Wagner Falci, co-fundador da Daora Vida, sobre a construção do projeto Terminus: uma Barley Wine envelhecida em madeiras nativas brasileiras que acumula medalhas nos maiores concursos do mundo.O que você vai aprender:Por que madeiras brasileiras oferecem um diferencial real em concursos internacionaisO perfil sensorial de castanheira, bálsamo, cumaru e amburana, e o tempo ideal de cada umaA técnica de double mash por trás da Terminus: brasagens de 26 a 40 horas para atingir OG acima de 1.135Por que barris pequenos não funcionam bem para caseiros, e quais alternativas usarComo fazer uma infusão sensorial em álcool neutro para aprender o perfil de cada madeira antes de usá-la na cervejaCom Wagner Falci, co-fundador da Daora Vida, cervejaria de Campinas referência no uso de madeiras nativas brasileiras.

19/06/26 - iPhone OS 3, Aumento de preços, AUmento de memória em iPhones, iPhone dobrável à vista, Recursos iOS 27, Siri OpenClaw, AirPods com câmera em 2027, Equipamentos suportados, Apps para intel no macOS 27,https://www.doctorapple.com.br

Rolha em cerveja é fetiche ou técnica? A resposta depende do que você sabe sobre ela. Neste episódio, o Thainha (Diego, da Coisa Linda) volta ao programa para falar com profundidade sobre o que realmente acontece quando você arrolha uma garrafa, e por que essa decisão pode ser a diferença entre uma cerveja que evolui com elegância e uma que oxida antes da hora.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Diego (Thainha), da cervejaria Coisa Linda (SC), sobre o uso técnico de rolhas no envase de cervejas ácidas, complexas e não só.O que você vai aprender:O que é o Initial Oxygen Release e por que ele pode comprometer seu processo de envase antes mesmo do armazenamentoAs diferenças entre rolhas naturais de cortiça, técnicas naturais e sintéticas, com números concretos de permeabilidade ao O2Por que o tamanho da garrafa muda completamente o resultado de uma cerveja arrolhada ao longo do tempoComo o tratamento de silicone alimentício afeta a abertura e por que rolhas velhas ficam presas na garrafaQuando usar cortiça e quando usar sintética: a regra prática para cada tipo de cervejaCom Diego (Thainha) - cervejeiro e fundador da Coisa Linda, cervejaria especializada em fermentações ácidas e complexas, baseada em Santa Catarina.

O agronegócio brasileiro está cada vez mais tecnológico e os drones são um dos maiores exemplos dessa transformação. Equipamentos que antes pareciam distantes da realidade do campo hoje já ajudam produtores a reduzir desperdícios, aumentar produtividade e até evitar prejuízos milionários. No novo episódio do Podcast Canaltech, Fernanda Santos conversa com Alexandre Gazoni, engenheiro agrônomo e especialista em aplicações agrícolas, sobre o avanço dos drones no agro brasileiro e como essa tecnologia está mudando a forma como fazendas operam no dia a dia. Durante o papo, Alexandre explica como drones já conseguem substituir operações tradicionais em determinadas situações, fala sobre os impactos econômicos da tecnologia, os desafios de profissionalização do mercado e como o futuro do agro deve ser cada vez mais conectado à automação e inteligência de dados. O episódio também aborda: drones autônomos no campo; redução de desperdício e custos; tecnologia acessível para pequenos produtores; impacto ambiental das aplicações; desafios culturais do setor; e o futuro das fazendas inteligentes. Você também vai conferir: Spotify quer transformar o app em uma plataforma completa de entretenimento, TV 3.0 promete mudar a televisão brasileira de novo e IA do Claude já escreve a maior parte do código da própria empresa. Este podcast foi roteirizado e apresentado por Fernanda Santos e contou com reportagens de Viviane França, João Melo e Marcelo Fischer. A trilha sonora é de Guilherme Zomer, a edição de Livia Strazza e a arte da capa é de Erick Teixeira.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Todo cervejeiro caseiro já imaginou viver de cerveja. Vinícius Baumhardt imaginou, planejou e executou. Saiu da publicidade depois de anos de esgotamento, começou do zero como auxiliar numa cervejaria porto-alegrense e hoje é Gerente de Qualidade na Uiltje Brewing Company, em Haarlem, na Holanda.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Vinícius Baumhardt, Gerente de Qualidade na Uiltje Brewing Company, sobre a jornada de quem saiu da publicidade e foi trabalhar com cerveja na Europa.O que você vai aprender:Como estruturar a transição de carreira para a área de cerveja sem experiência préviaO que esperar dos primeiros anos numa cervejaria: da limpeza de obra à casa de brassagemComo e por que a Baumhardt Beer nasceu como marca cigana durante a trajetória no BrasilAs diferenças reais entre trabalhar em cervejarias brasileiras e europeias: funções, processo e equipamentoO que fazer (e o que não romantizar) para chegar a trabalhar numa cervejaria no exteriorCom Vinícius Baumhardt, Gerente de Qualidade na Uiltje Brewing Company (Haarlem, Holanda), ex-cervejeiro do Lagom e da Felsen, e fundador da Baumhardt Beer.

Lactobacillus ou Lachancea? Essa disputa está movimentando o mundo das Catharina Sours. Neste episódio, a gente vai fundo nos dois microorganismos, compara processos, resultados e acidez real, com quem já testou os dois em concurso e sabe exatamente o que funciona.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Plati Pedraja, cervejeiro caseiro e número 1 no ranking nacional de prestígio, sobre qual microorganismo entrega a melhor acidez para a Catharina Sour.O que você vai aprender:O que define uma Catharina Sour bem feita e qual é o pH alvo para o estiloComo funciona o kettle souring com Lactobacillus e por que ele segue sendo o padrão para a CatharinaO que é a Lachancea thermotolerans e como ela acidifica e fermenta em uma única etapaQuais cepas de Lachancea estão disponíveis no Brasil e qual entregou mais acidez nos testesComo corrigir acidez quando não bate o alvo, tanto para baixo quanto para cimaCom Plati Pedraja, cervejeiro caseiro e número 1 no ranking do Prestígio, medalhista recorrente em Catharina Sour nos principais concursos do país.

Muitos projetos dependem de grandes equipamentos importados. Definir e especificar esses equipamentos já é um desafio, agora imagine garantir que essas grandes cargas deixem suas fábricas de origem e cheguem intactas até o local de instalação!Nessa conversa com Ezequiel Ventura, Especialista em Carga Projeto, vamos entender melhor a complexidade dessas operações e a necessidade de iniciar uma grande operação como essa.Já passou por isso nos seus projetos?Dê um play e vamos juntos!Conheça mais sobre o trabalho do Ezequiel e sobre essas boas práticas aqui: https://cargaprojeto.com.br/ O Capital Projects Podcast tem o apoio da Stecla Engenharia. Saiba como a Stecla pode trazer mais resultados para os seus empreendimentos em: www.stecla.com.br Está no ar o ChomaFlix, uma série de treinamentos que aborda desafios e resultados de projetos icônicos, enquanto esclarece quais boas práticas foram utilizadas ou quais faltaram nos projetos! Conheça mais aqui: - Eurotúnel: https://chk.eduzz.com/R9JJ32K69X - Fordlândia: https://chk.eduzz.com/KW8KD17201 Quer continuar acompanhando conteúdos relevantes aqui no nosso canal? Considere fazer parte dos apoiadores do canal e do Capital Projects Podcast! Acesse aqui e veja os planos disponíveis: https://www.catarse.me/capital_projects_podcast_3c1e?ref=project_linkNão deixe de ter acesso a conteúdos exclusivos e benefícios pelo nosso grupo VIP no whatsapp: https://chat.whatsapp.com/II5qid3UiN5JUclPSDQxXp O Capital Projects Podcast está completando 5 anos!!! Muito obrigado pela sua companhia nessa jornada!

Uma cerveja cor-de-rosa que parava o bar inteiro em 2015. Neste episódio, Fabio Koerich, o Fabito, conta a história completa da Daenerys, a Catarina Sour com pitaia e maracujá da Armada Cervejeira, e detalha a receita do início ao fim, incluindo o processo que levou a cerveja ao BJCP.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Fabio Koerich, cofundador da Armada Cervejeira (São José/SC), sobre a anatomia completa da Daenerys, a Catarina Sour de pitaia e maracujá que ganhou medalhas em Copa Poa e no Uruguai, e entrou como exemplo de estilo no BJCP.O que você vai aprender:Como nasceu a Catarina Sour como estilo e por que "Berliner Weiss com fruta" não funcionava para ninguémPor que a Armada não usa lúpulo na fervura e como o extrato isomerizado (ExaHop/TetraHop) resolve o problema de espumaO processo completo de Kettle Sour com Lactobacillus plantarum: pré-acidificação, temperatura e controle de contaminaçãoComo as frutas entram na receita: proporções exatas, processamento e momento certo de adiçãoAs dicas de Fabito para ganhar medalha com Kettle Sour em concursosCom Fabio Koerich, cofundador da Armada Cervejeira, cervejeiro caseiro desde 2008, juiz BJCP e um dos pioneiros da Catarina Sour no Brasil.

Todo cervejeiro caseiro já se perguntou se pode vender a própria produção. A resposta curta é não, mas os detalhes são muito mais interessantes do que parecem, e ignorá-los pode custar caro.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com André Lopes, advogado especializado em direito cervejeiro e coautor do livro "Direito para o Mercado Cervejeiro", sobre o que está na lei brasileira em relação à produção e comercialização de cerveja caseira.O que você vai aprender:Por que produzir em casa é legal, mas vender não é, mesmo sem uma proibição explícita no texto da leiO que o Decreto 12.709 de 2025 mudou nas multas e por que o valor da multa não é o maior riscoPor que simulações como rateio de brassagem, ingresso com cerveja inclusa e doação com contribuição sugerida não funcionam perante o MAPAO que pode e o que não pode em eventos de acervas, bottle shares e festas privadasQual é o caminho legal mais barato para quem quer comercializar: o modelo cigano de produção terceirizadaCom André Lopes, advogado cervejeiro e sócio do Lopes Verde Advogados (Porto Alegre), especializado em defesa de cervejarias artesanais em todo o Brasil.

A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos.O que você vai aprender:O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong alesComo montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown maltPor que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adiçõesQual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados sem bananaComo distinguir uma British Strong Ale de uma old ale pelo caráter de oxidaçãoCom John Palmer, autor de "How to Brew" e referência técnica global para cervejeiros.

A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos.O que você vai aprender:O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong alesComo montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown maltPor que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adiçõesQual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados sem bananaComo distinguir uma British Strong Ale de uma old ale pelo caráter de oxidaçãoCom John Palmer, autor de "How to Brew" e referência técnica global para cervejeiros.

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Fazer uma boa cerveja uma vez não é qualidade. Qualidade é conseguir fazer a mesma cerveja boa toda vez que você quiser. E essa diferença muda tudo, tanto para quem produz em casa quanto para quem quer se profissionalizar.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Alexandre Esber, engenheiro químico, mestre cervejeiro com 28 anos de experiência e responsável pela Academia da Cerveja (escola cervejeira da Ambev voltada ao público externo), sobre como construir uma cultura de qualidade na produção de cerveja.O que você vai aprender:O que é qualidade de verdade: conformidade com o que foi desenhado, não apenas "estar bom"O kit mínimo de controle para o caseiro (teste de iodo por R$20, refratômetro por R$70, papel e caneta)Por que comprar equipamento caro não resolve problema de processoComo estabelecer tolerâncias e "gates de qualidade" ao longo da produçãoComo a Ambev opera: 370 pontos de controle analítico e 16 degustações humanas para cada cervejaPor que a degustação é soberana mesmo com toda a instrumentação disponívelCom Alexandre Esber, engenheiro químico, mestre cervejeiro e responsável pela Academia da Cerveja, escola cervejeira da Ambev e única escola fora da Alemanha com certificação conjunta VLB.

Cervejas ácidas são as mais difíceis de avaliar — e os guias de estilo que existem foram feitos para o hemisfério norte. O que acontece quando você prova duas cervejas selvagens brasileiras ao lado de quem as criou?Neste episódio, Henrique Boaventura recebe Diego, da Coisa Linda, para uma edição ao vivo do Julgando Forte. A pauta: diferenciar fermentação mista, selvagem e espontânea, entender os limites do BJCP e do Brewers Association para cervejas brasileiras, e degustar ao vivo duas cervejas do kit especial da Cozalinda.O que você vai aprender:— A diferença real entre fermentação mista, selvagem e espontânea — e por que isso muda tudo na hora de avaliar— Por que Brett Beer não é sinônimo de cerveja ácida— Por que Brettanomyces brasileiras produzem cítrico, e não funk — e como isso coloca o Brasil em desvantagem nos guias europeus— Como a manipueira (suco da mandioca) virou micro-organismo de fermentação na Paulo Lopes da Coisa Linda— O que um estudo metagenômico revelou sobre mais de 400 cepas na mesma fermentaçãoCom Diego da Coisa Linda — cervejeiro e maior referência de cervejas ácidas complexas no Brasil, há 12 anos.

Este boletim traz um resumo das principais notícias do dia na análise de Samuel Possebon, editor chefe da TELETIME.TELETIME é a publicação de referência para quem acompanha o mercado de telecomunicações, tecnologia e Internet no Brasil. Uma publicação independente dedicada ao debate aprofundado e criterioso das questões econômicas, regulatórias, tecnológicas, operacionais e estratégicas das empresas do setor. Se você ainda não acompanha a newsletter TELETIME, inscreva-se aqui (shorturl.at/juzF1) e fique ligado no dia a dia do mercado de telecom. É simples e é gratuito.Você ainda pode acompanhar TELETIME nas redes sociais:Instagram: https://www.instagram.com/teletimenews/Linkedin: https://www.linkedin.com/company/teletimenews/Facebook: https://www.facebook.com/Teletime/ Ou entre em nosso canal no Telegram: https://t.me/teletimenews Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

A cervejaria faz o mosto. A levedura faz a cerveja. Mas o que acontece quando você trata a levedura como mais um insumo, em vez de como o patrimônio que ela realmente é?Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Gabriela Müller, Diretora Técnica da Levteck Tecnologia Viva, sobre como funciona um banco de leveduras profissional — da criopreservação à propagação controlada.O que você vai aprender:— A diferença entre armazenamento de curto, médio e longo prazo— O que é deriva genética (genetic drift) e por que ela começa a partir da 6ª ou 7ª geração de reúso— Por que o gene FLO5 é o primeiro sinal de que sua levedura está mudando— Por que propagar do propagado é um erro grave— Por que levedura saudável importa mais do que o pitching rateCom Gabriela Müller — Diretora Técnica da Levteck Tecnologia Viva, empresa especializada em propagação e banco de leveduras cervejeiras.

As Unidades Básicas de Saúde vão receber mais equipamentos para ampliar a capacidade de atendimento à população, modernizar a atenção primária e contribuir para reduzir as filas de consultas e exames no SUS.See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Domingão do Carlão conversa com Luiz Biagi, Empresário, e Leila Heck, Gestora do Museu da Cana, direto do Museu da Cana. Luiz apresenta a usina com equipamentos originais, alguns desde os anos 1800, preservados em perfeito estado, e conta a história do espaço e da chegada da família até o museu. Leila Heck complementa com sua relação com a família Biagi, além de detalhar o funcionamento atual do espaço e o trabalho de preservação da história. A conversa registra um ambiente onde memória, estrutura e trajetória se mantêm organizadas, mostrando como a história do setor segue presente no dia a dia do museu.

A Reinheitsgebot virou símbolo de tradição alemã. Mas durante séculos, a Alemanha produziu cervejas com trigo, aveia, mel e açúcar. A Kottbusser era uma delas, e desapareceu não por falta de qualidade, mas porque a unificação do país transformou uma lei regional bávara em norma nacional. Este episódio é a história de um estilo que foi apagado por decreto.Neste episódio, Henrique Boaventura apresenta a Kottbusser: sua origem em Cottbus, no estado de Brandenburg, sua composição técnica com grãos mistos e fermentáveis extras, sua relação com a Berliner Weisse e as duas abordagens modernas para recriar o que foi perdido.O que você vai aprender:Por que a cerveja alemã histórica era muito mais diversa do que a narrativa oficial admiteComo a Kottbusser era produzida: grãos, mel, açúcar e o papel das bactérias láticasO vínculo entre a Kottbusser e a Berliner Weisse via culturas de fermentação compartilhadasComo a unificação alemã de 1871 e a expansão da Reinheitsgebot levaram ao desaparecimento do estiloDuas abordagens para recriar a Kottbusser hoje: versão limpa moderna e versão histórica com cultura mistaEpisódio #3 da série Caçador de Estilos Perdidos, com Henrique Boaventura.

A reestruturação do Corpo de Bombeiros Militar de Santa Catarina (CBMSC), implementada no início de 2026, já começa a refletir em melhorias concretas para o quartel de Lauro Müller. Entre os principais avanços estão a previsão de chegada de um novo caminhão de combate a incêndio e também de uma ambulância, que irão ampliar a capacidade de resposta da corporação nas ocorrências da região. Com a nova organização, os quartéis de Orleans e Lauro Müller passaram a integrar a 5ª Região Bombeiro Militar (5ª RBM) e o 4º Batalhão, com sede em Criciúma. A mudança faz parte de uma estratégia de descentralização do comando no Sul catarinense, substituindo a antiga vinculação ao 8º Batalhão, sediado em Tubarão, com o objetivo de tornar o atendimento mais ágil e eficiente. Dentro desse contexto, o tenente-coronel Henrique Piovezam da Silveira esteve recentemente em Lauro Müller para conhecer a estrutura do quartel e fortalecer o diálogo institucional com a administração municipal. Durante a visita, foram definidos encaminhamentos importantes, incluindo a chegada dos novos veículos, considerados fundamentais para elevar o nível de atendimento em situações de emergência. Além do reforço na frota, a melhoria da infraestrutura também está entre as prioridades. Há a proposta de elaboração de um projeto de reforma do quartel atual, visando melhores condições de trabalho para os bombeiros e mais qualidade no atendimento à população. Paralelamente, já começou o planejamento para a busca de um novo terreno, com a intenção de construir uma sede moderna que reúna, em um único espaço, os serviços dos bombeiros, do Samu e da Defesa Civil. Outro avanço significativo ocorreu na última semana, quando o sargento Flávio Costa Araújo, acompanhado de bombeiros comunitários, participou de reunião com o deputado estadual Alex Brasil. Na ocasião, foi confirmada a destinação de R$ 100 mil para o quartel de Lauro Müller. Os recursos serão aplicados na aquisição de novos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) multimissão e uniformes para os bombeiros comunitários, garantindo mais segurança e qualidade no desempenho das atividades operacionais. O sargento Flávio Costa Araújo destacou os avanços durante entrevista ao programa Cruz de Malta Notícias desta quarta-feira (8), ressaltando que as mudanças representam um novo momento para a corporação no município, com mais estrutura, investimentos e expectativas positivas para o futuro do atendimento à comunidade.

No novo formato “Anatomia de uma Cerveja”, Henrique Boaventura recebe Raul Schuchovsky, da Frohenfeld (Curitiba), para dissecar em detalhes a Krispy Lager — uma German Leichtbier que nasceu como “lote de sacrifício” e se tornou medalhista, cerveja de entrada da marca e base de propagação de levedura da casa.Neste episódio você vai entender:

Esta semana fala-se sobre o que nos pode esperar na próxima época, passando pelo treinador e por todos os sectores do campo, e também sobre as relações tensas entre marcas de equipamentos e adeptos.

Pela primeira vez na história do Concurso Brasileiro de Cerveja, o Top 3 foi formado inteiramente por cervejas ácidas — e todas com identidade 100% brasileira. O júri? Maioria estrangeira. O resultado? Unânime.Neste episódio, Henrique Boaventura recebe Diego da Coisa Linda para analisar cada medalha do pódio histórico, com depoimentos dos próprios produtores e das juízas Dayane Coller e Fernanda Bressiani.O que você vai aprender:— Por que esse resultado é inédito e o que ele representa para a cerveja ácida brasileira— Bronze: Caatinga Rocks com manipueira selvagem — o estilo que entrou pela primeira vez como categoria oficial e já subiu ao pódio— Prata: Faroeste Pina Colada Catarina Sour — o estilo mais consolidado de Santa Catarina mantendo sua posição de elite— Ouro: Pata Negra Kakaku Wood — uma quick sour com amburana e fruta brasileira provando que complexidade não exige fermentação complexa— Por que a amburana é o ingrediente que mais representa a identidade da cerveja brasileira lá fora— O debate: o estilo brasileiro precisa de reconhecimento internacional para ser válido?Com Diego da Coisa Linda — maior referência em cervejas ácidas complexas no Brasil, há 12 anos no estilo.

Até onde vai a criatividade cervejeira e, em que ponto ela vira apenas exagero?Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Josué Zonta para um mergulho técnico, honesto e provocativo sobre o papel da criatividade na produção de cervejas artesanais.A conversa percorre desde a concepção sensorial de uma receita até os desafios reais de execução: escolha de base, comportamento imprevisível de adjuntos, correções durante o processo, limites de servibilidade e a baixa repetibilidade típica de cervejas extremas. Também entram em pauta temas como diluição alcoólica, suporte estrutural da base para ingredientes agressivos, diferenças entre artesanal verdadeiro e “artesanal industrial”, além do impacto emocional e afetivo na criação de sabores.Um episódio essencial para quem quer entender que criatividade não é jogar ingredientes ao acaso, mas sim alinhar intenção, técnica e risco para entregar uma experiência coerente no copo — mesmo quando cada lote conta uma história diferente.

A decocção é uma das técnicas mais tradicionais, e também mais trabalhosas, da história da produção de cerveja. Mas será que ainda faz sentido aplicar esse processo completo hoje? E existe um caminho mais simples para chegar perto do mesmo resultado sensorial?Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Jamal Awadallak para um mergulho técnico na decocção moderna e nas abordagens modernas que buscam preservar caráter maltado, profundidade de sabor e eficiência de conversão sem transformar a brassagem em uma maratona de horas.Ao longo da conversa, você vai entender o que realmente acontece no mosto durante a decocção, desde da gelatinização do amido às mudanças no perfil de aminoácidos, FAN e fermentação, além das diferenças entre as tradições alemã e tcheca, os impactos sensoriais das decocções simples, dupla e tripla, e como processos como Schmitz e a própria decocção reversa oferecem atalhos técnicos consistentes.Também discutimos transferência de calor, formação de melanoidinas, uso estratégico de malte melanoidin e os limites reais entre fidelidade histórica, praticidade moderna e resultado no copo. Um episódio essencial para quem quer produzir lagers mais complexas sem necessariamente perder o dia inteiro na brassagem.

Mande a sua mensagem pra nós!Bem-vindo ao canal Educação Canina!Aqui você vai muito além do adestramento tradicional. Nosso foco é construir relações verdadeiras entre cães e humanos, baseadas em respeito, liderança, comunicação clara e responsabilidade.Nos nossos vídeos, falamos sobre comportamento canino, desenvolvimento humano, liderança no dia a dia, como superar desafios na convivência, e mostramos como a transformação do dono é parte essencial do sucesso do cão.Se você acredita que viver com seu cão pode (e deve) ser uma experiência harmoniosa, com equilíbrio e entendimento mútuo, este canal é para você.Inscreva-se, ative o sininho e venha fazer parte dessa jornada de evolução!

O vice-presidente da República, Geraldo Alckmin, e o ministro da Saúde, Alexandre Padilha, cumprem agendas no Espírito Santo, nesta sexta-feira (6). Em Colatina foram entregues equipamentos que vão ampliar o atendimento à saúde por meio do Novo Pac da Saúde, que integra o Agora Tem Mais Especialistas. O município recebe um novo serviço Radioterapia do Hospital e Maternidade São José, além da entrega de ambulâncias do SAMU 192 e Unidades Odontológicas Móveis (UOM). Já em Linhares a entrega dos serviços de radioterapia são pra o Hospital Rio Doce. Quem explica detalhes é o próprio ministro da Saúde, Alexandre Padilha. 

Na parte 2 da Hora Ácida sobre Sidra Selvagem, Henrique Boaventura conversa com Diego Simão para aprofundar o que realmente muda quando saímos das leveduras de vinho e entramos no universo dos microrganismos selvagens.Aqui a discussão vai além do “como fazer sidra” e entra no porquê fazer diferente. Falamos sobre:

Bom dia!A pílula de hoje mostra por que integrar detecção, alarme, compartimentação e combate é decisão de engenharia, não detalhe opcional.

Quatro anos depois da invasão russa, a guerra na Ucrânia continua em um impasse sangrento, e sem qualquer sinal de desfecho. Estimativas militares apontam entre 1,5 milhão e quase 2 milhões de soldados mortos desde 2022 — a maioria deles russos. Nesta terça-feira (24), data que marca mais um aniversário da guerra, a RFI ouviu militares e civis para traçar um resumo da situação atual no país.   Com informações dos enviados especiais da RFI à Ucrânia, Murielle Paradon e Julien Boileau, e de Théo Renaudon. A Rússia mantém o controle de aproximadamente 20% do território da Ucrânia, consolidando ganhos obtidos sobretudo em 2024, ainda que sem grandes avanços desde então. A presença russa é forte ao leste, no Donbass, e ao sul, perto de Zaporíjia, Kherson e Crimeia. Porém, a proliferação de drones mudou a configuração da guerra. Na cidade portuária de Kherson, é preciso dirigir em alta velocidade para evitar ser perseguido por um drone russo. A estrada também é parcialmente protegida por redes artesanais projetadas para deter o que os moradores chamam de "máquinas mortais".  “Usamos diferentes tipos de redes para deter os drones. Algumas têm buracos de vários tamanhos, que podem parar os drones e as cargas explosivas que eles lançam", explica Oleksander Tolokonnikov, vice-chefe da administração regional de Kherson. "E não são apenas as redes; temos sistemas de interferência contra drones e unidades móveis que podem abatê-los,” completa.  O clima é sombrio na cidade. Cerca de 80% da população fugiu de Kherson. Os poucos que ficaram parecem resignados.  Vika tomava um café ao ar livre, enfrentando o frio e a ameaça inimiga. Aos 16 anos, ela diz que se acostumou com a ideia de morrer a qualquer momento.  “Quando você ouve o som de um drone, você não sabe o que vai acontecer, se você vai conseguir chegar ao seu destino ou se o drone vai lhe atingir. Então eu me escondo debaixo das árvores, sim, das árvores!”  Apenas os idosos, funcionários públicos e suas famílias permaneceram em Kherson. Para eles, a vida está por um fio. Ludmila, de 71 anos, prefere depositar sua fé em Deus. “Antes de sair de casa, eu rezo a Deus para que Ele esteja comigo, para que nada aconteça comigo, com meus filhos, meus netos ou com a minha igreja”, diz.  Combate robotizado Além da guerra com drones, os soldados ucranianos contam cada vez mais com a ajuda de robôs no combate. Equipamentos controlados remotamente são usados para reabastecer soldados e até mesmo resgatar os feridos, como os enviados especiais da RFI acompanharam em Pavlograd, no leste da Ucrânia.  Na zona rural coberta de neve, Artem, um soldado de 24 anos, opera remotamente um robô equipado com uma plataforma e grandes esteiras — uma espécie de mini-tanque — que surgiu no campo de batalha há alguns meses para reabastecer os soldados ucranianos na linha de frente.  “Usamos este robô conectado para transportar suprimentos, comida, geradores, munição — tudo o que os soldados precisam para sobreviver. Devido ao grande número de drones inimigos, não é possível reabastecer os soldados a pé ou em um veículo sem colocar em risco a vida de outros soldados.”  Esses robôs também podem evacuar os feridos. Os dispositivos maiores podem transportar uma carga de até 500 kg. Artem relata que em uma operação recente conseguiram "evacuar dois soldados feridos que estavam cercados em território já ocupado pelo inimigo. A evacuação exigiu um longo planejamento", afirma. "Aguardamos condições climáticas favoráveis e então lançamos a operação. Ela durou 10 horas e foi um sucesso! Não consigo descrever a emoção que senti quando conseguimos retirar o robô com os dois soldados feridos da zona de perigo”, conclui.  O próprio jovem Artem foi ferido na linha de frente em 2023. Tendo perdido uma perna, ele não luta mais com um fuzil, mas com um joystick, que é uma nova forma de fazer guerra.  Conversas de paz estagnadas Enquanto isso, na arena diplomática, as mais recentes negociações de paz entre Rússia e Ucrânia, realizadas em Genebra em meados de fevereiro, terminaram sem avanços significativos. As duas delegações descreveram as conversas como “difíceis”. O presidente ucraniano, Volodymyr Zelensky, afirmou que os resultados foram “insuficientes” e que questões políticas sensíveis seguem sem solução, apesar de algum progresso técnico nas discussões militares.  Novas rodadas estão previstas, mas sem data anunciada. Os Estados Unidos continuam a mediar o processo e falam em “progresso significativo”. Combate à corrupção Ao mesmo tempo em que enfrenta negociações de paz marcadas por avanços limitados e grande pressão internacional, a Ucrânia também trava uma batalha interna contra a corrupção — um fator decisivo para sua credibilidade diante dos mediadores e aliados ocidentais. Kiev tenta demonstrar comprometimento institucional ao aprofundar investigações, sancionar envolvidos em escândalos e restaurar a independência de órgãos anticorrupção. Essas medidas são vistas como essenciais, tanto para fortalecer sua posição nas negociações quanto para avançar no caminho da integração europeia.  Saudadas por ONGs anticorrupção, essas deliberações ainda são insuficientes, explica Maria Barabach, porta-voz da Sproto (“Resistência”, em português), que denuncia os subornos e acordos secretos na Ucrânia. “Antes da guerra, havia relatórios oficiais de que a corrupção custava mais de 30% do orçamento da Ucrânia", diz. "Mas acho que esse valor aumentou durante a guerra, porque existem muitos documentos confidenciais. E nós, como ativistas anticorrupção, não podemos verificá-los, controlá-los ou sequer vê-los”, lamenta.  “A corrupção nos custa mais vidas do que o agressor durante a guerra. Porque a corrupção significa que os soldados não terão capacetes, não terão equipamentos de proteção e não terão armas suficientes. Não terão munição suficiente. E, obviamente, isso custa vidas, as mais preciosas, as de nossos civis e de nossos militares. É por isso que devemos lutar contra isso. Devemos impedir isso.”  Apesar da exaustão do conflito, qualquer noção de “vencedor” é ilusória nesse momento, segundo especialistas: Moscou suporta perdas históricas e uma economia sob pressão, enquanto Kiev enfrenta desgaste humano, destruição de infraestrutura e dependência crescente do apoio ocidental. Ainda assim, pesquisas apontam que a sociedade ucraniana mantém um nível surpreendente de resiliência.  Ao completar quatro anos de guerra, as expectativas de um acordo entre Rússia e Ucrânia seguem baixas. Moscou insiste em concessões territoriais amplas, enquanto Kiev exige garantias de segurança robustas e rejeita ceder partes de seu território. 

Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe João Kolling para um papo afiado sobre um tema que todo cervejeiro curioso já encarou: como recriar cervejas históricas sem inventar história. A conversa passa por metodologia, limites da “receita original”, denominações e responsabilidade, além de boas práticas técnicas para interpretar bibliografia antiga com bom senso, segurança e fontes confiáveis. Também falamos sobre como usar IA do jeito certo: como apoio para transcrição e tradução, mas sempre com leitura crítica e checagem.

Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Fábio Koerich para uma conversa profunda, técnica e necessária sobre o estilo BJCP 34B – Mixed-Style Beer. Um daqueles estilos que parecem simples na teoria, mas que exigem muito critério quando o assunto é criação, inscrição em concursos e julgamento.O papo passa pela evolução do BJCP, pela diferença entre Mixed-Style e Experimental, pelos erros mais comuns na hora de inscrever cervejas e, principalmente, pelo que realmente importa: o que está no copo. Harmonia, equilíbrio, drinkability e comunicação sensorial são discutidos tanto do ponto de vista de quem produz quanto de quem julga.Além da discussão conceitual, o episódio entrega uma aula prática com uma receita detalhada de Cold IPA (ou Crispy IPA, como o Fabito prefere chamar), abordando água, adjuntos, fermentação lager, lúpulos, dry hopping e técnicas para alcançar limpidez, amargor limpo e final seco.Um episódio essencial para quem quer entender melhor as categorias de especialidade, evitar armadilhas em concursos e, ao mesmo tempo, ampliar o repertório criativo com responsabilidade técnica.

Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura conversa com Ronier Afonso, da EZbrew, para destrinchar de forma técnica e prática o sistema Double Vessel aplicado à cerveja caseira. O papo parte de uma pergunta simples — “por que copiar três panelas de cervejaria?” — e avança para um debate profundo sobre eficiência, controle térmico, clarificação, ergonomia e desenho de equipamento.Ao longo do episódio, você vai entender o que diferencia um Double Vessel manual de um Double Vessel automatizado, como funciona o aquecimento indireto com recirculação contínua, por que a área de contato da resistência é decisiva para evitar caramelização, e de que forma a soma de volumes dos dois tanques impacta diretamente a eficiência do processo. Também entram na conversa temas como controle de rampas de mostura, lavagem de grãos, retenção de trub no whirlpool, uso de hop spider, limpeza, manutenção e modularidade dos equipamentos.Um episódio essencial para quem quer fazer mais cerveja e sofrer menos com equipamento, entendendo o porquê das escolhas técnicas — sem mito, sem marketing vazio e com muita experiência prática.

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No primeiro Hora Ácida de 2026, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria e Sidreria Cozalinda, para abrir o universo da sidra sob uma ótica técnica, prática e sem amarras. A conversa parte de um dado provocador do Censo da Cerveja Caseira 2025 e avança para um convite direto: fermentar mais coisas além da cerveja.Neste episódio, você vai entender o que define uma sidra, conhecer as principais escolas sidreiras (França, Espanha, Inglaterra, Alemanha e Estados Unidos) e, principalmente, mergulhar no papel do terroir, da maçã e do suco no resultado final. O papo aprofunda temas como doçura, acidez, taninos, carbonatação e estrutura, além de discutir a realidade brasileira, a padronização histórica da sidra industrial e o surgimento de uma cena artesanal mais diversa.Na parte prática, Diego destrincha o caminho mais viável para quem quer produzir sidra em casa: a escolha do suco integral, a leitura correta do rótulo, as diferenças entre suco retificado e integral, o impacto dos conservantes e como Brix e acidez variam ao longo do ano, mesmo em sucos industrializados. Um episódio essencial para quem quer começar — ou aprofundar — sua relação com a sidra antes de entrar de vez no tema da fermentação, que fica para a próxima parte da série.

Você já ouviu falar da Grisette, a cerveja criada para refrescar mineiros na Bélgica do século XIX?

No Brassando com Estilo, Henrique Boaventura recebe o lendário John Palmer para uma aula profunda e prática sobre American Strong Ale. Ao longo do episódio, eles destrincham o equilíbrio entre potência de malte e amargor, explicando grist, mostura, estratégias de lúpulo, fermentação, perfil de água e carbonatação — sempre com foco em clareza técnica e intenção de estilo. Além disso, Palmer compartilha sua lógica de formulação, dicas para competição e até uma receita-base comentada, conectando teoria e prática para quem quer acertar o estilo sem “brigar no copo”.

No episódio de hoje, Henrique Boaventura e Gabriela Lando avaliam a German Leichtbier enviada por Lucas Prates, cervejeiro do Vale dos Sinos. Eles analisam aroma, sabor, aparência, corpo e fermentação seguindo a súmula BJCP, identificando pontos fortes e ajustes técnicos finos — da escolha do malte e perfil mineral da água até o impacto da temperatura de fermentação. Uma verdadeira aula prática sobre equilíbrio, processo e refinamento cervejeiro.

Neste episódio, Henrique Boaventura recebe o historiador e cervejeiro austríaco Andreas Krennmair para uma conversa profunda sobre a história da cerveja alemã, a tradição da Rauchbier e o papel único da cidade de Bamberg na preservação da cultura cervejeira. Andreas explica como os estilos locais desapareceram com a industrialização, por que Bamberg resistiu à padronização e como o método defumado sobreviveu através de Schlenkerla e Spezial. Um mergulho técnico, histórico e apaixonante para quem ama cerveja com alma e contexto.

Nem toda Saison precisa ser comportada. Neste episódio, Henrique Boaventura e Diego Simão (Cozalinda) mergulham nas fronteiras entre o controle técnico e o caos criativo das fermentações mistas e selvagens.Você vai entender por que a Brettanomyces e as leveduras diastáticas não são vilãs,  e como o equilíbrio entre amargor, acidez e secura pode criar Saisons complexas, refrescantes e com identidade brasileira.

Você já ouviu falar da Zoigl, a cerveja sem marca e sem rótulo que sobreviveu por mais de 500 anos na Baviera?Neste episódio da nova série Caçador de Estilos Perdidos, Henrique Boaventura explora a história fascinante dessa lager comunitária, produzida nas lendárias Kommunbrauhäuser, as casas comunais de brassagem.Descubra como uma cerveja feita pelo povo e para o povo resistiu à industrialização, mantendo viva uma tradição que mistura cultura, convivência e autenticidade.

Neste episódio, Henrique Boaventura recebe o cervejeiro João Kolling para uma verdadeira aula sobre a clássica Best Bitter inglesa. Eles mergulham na história do estilo, explicam como a tributação moldou a cerveja britânica, discutem o uso de maltes, falam sobre o papel dos açúcares invertidos, lúpulos tradicionais, além de leveduras que definem o caráter esterificado das bitters.João ainda compartilha sua receita completa e comenta a importância da água, clarificação e serviço no cask, mostrando que fazer uma boa Bitter é simples — mas está longe de ser fácil.

No segundo episódio da série Dia de Julgamento, Henrique Boaventura recebe Oscar Freitas (presidente da Acerva Brasil) e Faustus para avaliar duas cervejas produzidas pelo próprio convidado: uma Belgian Pale Ale e uma Mixed Style Beer com base em German Pils e lúpulo Comet brasileiro.A conversa mergulha no universo das avaliações BJCP — com notas, percepções sensoriais, discussão de receitas e o desafio de enquadrar estilos híbridos. Um episódio imperdível pra quem quer entender como funciona um julgamento técnico de cerveja na prática!

No Papo Antagonista desta sexta-feira, 25, Felipe Moura Brasil, Duda Teixeira e Ricardo Kertzman entrevistaram o presidente da ABIMAQ (Associação Brasileira da Indústria de Máquinas e Equipamentos), José Velloso, que falou a respeito dos efeitos práticos do tarifaço de Donald Trump sobre produtos brasileiros. Felipe Moura Brasil, Duda Teixeira e Ricardo Kertzman comentam:Papo Antagonista é o programa que explica e debate os principais acontecimentos do   dia com análises críticas e aprofundadas sobre a política brasileira e seus bastidores.     Apresentado por Felipe Moura Brasil, o programa traz contexto e opinião sobre os temas mais quentes da atualidade.     Com foco em jornalismo, eleições e debate, é um espaço essencial para quem busca informação de qualidade.     Ao vivo de segunda a sexta-feira às 18h.    Apoie o jornalismo Vigilante: 10% de desconto para audiência do Papo Antagonista  https://bit.ly/papoantagonista  Siga O Antagonista no X:  https://x.com/o_antagonista   Acompanhe O Antagonista no canal do WhatsApp. Boletins diários, conteúdos exclusivos em vídeo e muito mais.  https://whatsapp.com/channel/0029Va2SurQHLHQbI5yJN344  Leia mais em www.oantagonista.com.br | www.crusoe.com.br 

O Papo Antagonista desta sexta-feira, 25, traz uma entrevista com o presidente da ABIMAQ (Associação Brasileira da Indústria de Máquinas e Equipamentos), José Velloso Dias Cardoso, sobre os efeitos práticos do tarifaço.O programa também destaca a nova edição da Crusoé e as ameaças de Eduardo Bolsonaro a Hugo Motta e Davi Alcolumbre. Além disso, está na pauta a confissão do general da reserva Mário Fernandes sobre o plano para "neutralizar" Lula, Alckmin e Moraes.Papo Antagonista é o programa que explica e debate os principais acontecimentos do   dia com análises críticas e aprofundadas sobre a política brasileira e seus bastidores.     Apresentado por Felipe Moura Brasil, o programa traz contexto e opinião sobre os temas mais quentes da atualidade.     Com foco em jornalismo, eleições e debate, é um espaço essencial para quem busca informação de qualidade.     Ao vivo de segunda a sexta-feira às 18h.    Apoie o jornalismo Vigilante: 10% de desconto para audiência do Papo Antagonista  https://bit.ly/papoantagonista  Siga O Antagonista no X:  https://x.com/o_antagonista   Acompanhe O Antagonista no canal do WhatsApp. Boletins diários, conteúdos exclusivos em vídeo e muito mais.  https://whatsapp.com/channel/0029Va2SurQHLHQbI5yJN344  Leia mais em www.oantagonista.com.br | www.crusoe.com.br