Podcasts about assiettes

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Best podcasts about assiettes

Latest podcast episodes about assiettes

Le fil sciences
De l'essence dans nos assiettes

Le fil sciences

Play Episode Listen Later Sep 17, 2025 39:53


durée : 00:39:53 - La Terre au carré - par : Mathieu Vidard - Comment un solvant, l'hexane, très utilisé dans l'industrie agroalimentaire, a-t-il pu infiltrer la chaîne alimentaire et touche aujourd'hui des millions de consommateurs à leur insu ? Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Le retour de Mario Dumont
Trump «met la main dans toutes les assiettes au beurre!», lance Stéphan Bureau

Le retour de Mario Dumont

Play Episode Listen Later Sep 5, 2025 11:56


Peut-on encore parler de laisser-faire dans l'économie américaine quand on regarde le président mettre la main dans tous les plats ? La rencontre Bureau-Dumont avec Stéphan Bureau et Mario Dumont. Regardez aussi cette discussion en vidéo via https://www.qub.ca/videos ou en vous abonnant à QUB télé : https://www.tvaplus.ca/qub ou sur la chaîne YouTube QUB https://www.youtube.com/@qub_radioPour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

Savoir Manger avec Jean-Michel Cohen
Cadmium dans nos assiettes : faut-il s'inquiéter ?

Savoir Manger avec Jean-Michel Cohen

Play Episode Listen Later Aug 22, 2025 30:40


Cadmium dans nos assiettes : faut-il s'inquiéter ? Le cadmium, métal lourd toxique, s'invite dans notre assiette plus souvent qu'on ne l'imagine : présent dans les sols, les engrais et même dans certains produits bio comme le cacao, il soulève des questions sur les aliments les plus concernés, les risques pour la santé et les personnes les plus sensibles. Dans cette vidéo, nous expliquons ce qu'est le cadmium, comment il se retrouve dans nos repas, quels aliments sont touchés, et surtout comment limiter son impact sans céder à la panique. L'objectif : vous aider à faire les bons choix sans céder à la panique. Car bien manger ne veut pas dire tout interdire, mais plutôt varier, savourer et garder le bon sens nutritionnel comme meilleure défense. N'oubliez pas de relayer notre opération #stopobesite et merci de votre soutien et de faire votre analyse minceur gratuite avec Jean-Michel Cohen Vous souhaitez mieux manger, maigrir, rééquilibrer votre alimentation, apprendre à toujours faire les bons choix alimentaires ?Faites votre analyse minceur gratuite avec Jean-Michel Cohen Découvrez l'ActiBox Minceur Dr Cohen, la boîte d'assistance à l'amaigrissement conçue pour éviter tous les “parasites” du régime Abonnez-vous ici à la chaîne Savoir Maigrir sur Youtube Découvrez la chaîne Youtube de Jean-Michel Cohen Consultez les Lettres d'Information du Dr Jean-Michel Cohen Visitez la page Facebook Savoir Maigrir avec Jean-Michel Cohen Suivez les stories de Jean-Michel Cohen sur Instagram

CQFD - La 1ere
Un dinosaure, la beauté de la science et l'histoire de nos assiettes

CQFD - La 1ere

Play Episode Listen Later Jul 10, 2025 55:24


Journal de brèves "Dans la peau dʹun dinosaure" Micro sciences: La science est-elle belle ? Lʹhistoire naturelle de nos assiettes: Du café au chocolat (5/5)

Lenglet-Co
LES SECRETS DE LA CONSO - Pourquoi l'artichaut disparaît des assiettes ?

Lenglet-Co

Play Episode Listen Later Jul 9, 2025 2:06


Ecoutez Olivier Dauvers : les secrets de la conso du 09 juillet 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ça peut vous arriver
SECRETS DE LA CONSO - Pourquoi l'artichaut disparaît-il des assiettes ?

Ça peut vous arriver

Play Episode Listen Later Jul 9, 2025 2:31


Olivier Dauvers met à l'honneur un légume d'été, délicieux et pourtant de moins en moins consommé par les Français... Mais comment cela se fait-il ? Cette saison dans "RTL Matin", Olivier Dauvers part à la quête des bonnes affaires et vous livre ses secrets pour éviter les arnaques et devenir un consommateur avisé ! Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le mot de la FAIM
La viande de gibier français, avenir de nos assiettes ? Nemrod : la révolution du sauvage français avec Vianney Baule

Le mot de la FAIM

Play Episode Listen Later Jun 11, 2025 64:15


Dans cet épisode, je reçois Vianney Baule, co-fondateur de Nemrod, l'entreprise qui révolutionne nos assiettes avec une viande sauvage, durable et française. Ensemble, nous explorons la genèse de ce projet audacieux, son ancrage territorial au cœur des Vosges, et les enjeux éthiques, écologiques et gastronomiques qui entourent la chasse durable.Au menu :

On est tous debout... toute la journée au Saguenay-Lac-Saint-Jean
SAGITTAIRES ET DUCKTAPE, CAPTURE D'ÉCRAN, NORWEX & ASSIETTES À FONDUE PORTUGUAISES !

On est tous debout... toute la journée au Saguenay-Lac-Saint-Jean

Play Episode Listen Later May 27, 2025 61:55


Secrets d'info
L'hexane : un résidu d'essence bien présent nos assiettes

Secrets d'info

Play Episode Listen Later May 23, 2025 36:46


durée : 00:36:46 - Secrets d'info - par : Benoît COLLOMBAT, Cellule investigation de Radio France - L'hexane, un produit chimique neurotoxique est utilisé pour extraire le gras du colza ou du soja, et il peut en rester des traces dans l'huile alimentaire. La cellule investigation de Radio France s'est procuré des analyses montrant sa présence aussi dans des œufs, de la viande et du beurre. - réalisé par : Christophe IMBERT

Le zoom de la rédaction
Du pétrole dans nos assiettes au petit déjeuner

Le zoom de la rédaction

Play Episode Listen Later May 23, 2025 4:17


durée : 00:04:17 - Le Zoom de France Inter - Des traces d'hexane, un dérivé du pétrole, sont présentes dans nos huiles et nos margarines, mais d'après des analyses auxquelles la cellule investigation de Radio France a eu accès, on en retrouve aussi dans du lait, du beurre, des œufs et de la viande.

La chronique d'Anthony Morel
C'est déjà demain : De l'innovation sur nos tables, les assiettes du futur - 03/05

La chronique d'Anthony Morel

Play Episode Listen Later May 3, 2025 3:26


Anthony Morel vous fait découvrir toutes les nouveautés technos.

La matinale week-end
C'est déjà demain : De l'innovation sur nos tables, les assiettes du futur - 03/05

La matinale week-end

Play Episode Listen Later May 3, 2025 3:10


Anthony Morel vous fait découvrir toutes les nouveautés technos.

Béarn Gourmand France Bleu Béarn
Dans les assiettes de La Rumeur : foie gras fondant, chutney acidulé et esprit terroir

Béarn Gourmand France Bleu Béarn

Play Episode Listen Later Apr 11, 2025 24:11


durée : 00:24:11 - Foie gras et Chutney de Pommes du restaurant "La Rumeur" à Pau - À Pau et à Lée, les restaurants La Rumeur célèbrent le terroir avec un plat signature : foie gras mi-cuit IGP Sud-Ouest et chutney de pommes maison. Le chef Maxime en détaille les secrets entre textures justes, gastrique maîtrisée et bel accord au Jurançon.

Bientôt à Table !
Assiettes végétales: à vos éplucheurs, mangez!

Bientôt à Table !

Play Episode Listen Later Mar 22, 2025 7:17


Assiettes végétales: à vos éplucheurs, mangez! #cuisinevégétale #challenge veggie #cuisine #podcast #bientotatableMerci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Hit West vous explique
Pourquoi vaut-il mieux laver les assiettes à la main qu'au lave-vaisselle ?

Hit West vous explique

Play Episode Listen Later Jan 30, 2025 2:02


Une fois passées au lave-vaisselle, les assiettes ressortent nickel !Oui mais les produits de rinçage utilisés dans les lave-vaisselle ne sont pas sans effet sur la santé ...

Le fil sciences
Cantines scolaires, quand l'agro-industrie s'impose dans les assiettes

Le fil sciences

Play Episode Listen Later Jan 23, 2025 34:18


durée : 00:34:18 - La Terre au carré - par : Mathieu Vidard - Au début du XXe siècle, la cantine scolaire s'inscrit dans un cadre éducatif en plus d'une fonction nourricière. À partir des années 1970, le modèle artisanal des cuisines sur place va laisser place au modèle industriel de la cuisine centrale. - réalisé par : Jérôme BOULET

La table des bons vivants - Laurent Mariotte
[INTÉGRALE DU 4 JANVIER] Les tendances dans nos assiettes en 2025 - Laurent Mariotte reçoit Christophe Michalak

La table des bons vivants - Laurent Mariotte

Play Episode Listen Later Jan 4, 2025 60:22


Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... Le rendez-vous incontournable des gourmands !

Le Réveil Chérie
Au resto, vous êtes plutôt du genre à opter pour votre plat préféré, à essayer de nouvelles choses, à observer les assiettes des autres ou à regretter votre choix ? - C'est mon choix

Le Réveil Chérie

Play Episode Listen Later Dec 16, 2024 2:01


Tous les matins, 6h35 sur Chérie FM, vous répondez avec nous au Sondage du Réveil Chérie !

Grand bien vous fasse !
Comment reprendre le contrôle de nos assiettes face à l'industrie agroalimentaire ?

Grand bien vous fasse !

Play Episode Listen Later Nov 21, 2024 45:13


durée : 00:45:13 - Grand bien vous fasse ! - par : Ali Rebeihi - Que mange-t-on vraiment ?

RTL Matin
ENQUÊTE RTL - Du poulet brésilien atteint de la grippe aviaire dans nos assiettes ?

RTL Matin

Play Episode Listen Later Nov 20, 2024 1:14


Ecoutez RTL Petit Matin avec Jérôme Florin et Marina Giraudeau du 20 novembre 2024.

SMART IMPACT
Des légumineuses fermentées dans nos assiettes !

SMART IMPACT

Play Episode Listen Later Nov 19, 2024 5:17


Pour réduire notre consommation de viande, Ronan Decroix a cofondé Fooh Tempeh, des blocs de légumineuses fermentées. Garantis bio, végétal et sans transformation chimique, une alternative aux « fausses » viandes ! ----------------------------------------------------------------------- SMART IMPACT - Le magazine de l'économie durable et responsable SMART IMPACT, votre émission dédiée à la RSE et à la transition écologique des entreprises. Découvrez des actions inspirantes, des solutions innovantes et rencontrez les leaders du changement.

SMART IMPACT
Des légumineuses fermentées dans nos assiettes !

SMART IMPACT

Play Episode Listen Later Nov 19, 2024 5:16


Pour réduire notre consommation de viande, Ronan Decroix a cofondé Fooh Tempeh, des blocs de légumineuses fermentées. Garantis bio, végétal et sans transformation chimique, une alternative aux « fausses » viandes ! -----------------------------------------------------------------------SMART IMPACT - Le magazine de l'économie durable et responsableSMART IMPACT, votre émission dédiée à la RSE et à la transition écologique des entreprises. Découvrez des actions inspirantes, des solutions innovantes et rencontrez les leaders du changement.

Tendances Première
Pourquoi n'y a-t-il toujours pas d'insectes dans nos assiettes ?

Tendances Première

Play Episode Listen Later Nov 17, 2024 8:12


Pourquoi n'y a-t-il toujours pas d'insectes dans nos assiettes ? Réponse avec le professeur de zoologie à l'ULiège et créateur de la chaîne youtube « Science Bestiale », François Verheggen. Merci pour votre écoute Tendances Première, c'est également en direct tous les jours de la semaine de 10h à 11h30 sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez tous les épisodes de Tendances Première sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/11090 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.

SMART IMPACT
Mettre des algues dans nos assiettes, bonne idée pour notre santé !

SMART IMPACT

Play Episode Listen Later Nov 17, 2024 5:18


Les algues sont des ressources peu exploitées en France, pourtant elles regorgent de vitamines et de fibres. Produites localement, Zalg souhaite rendre la consommation d'algues normale. ----------------------------------------------------------------------- SMART IMPACT - Le magazine de l'économie durable et responsable SMART IMPACT, votre émission dédiée à la RSE et à la transition écologique des entreprises. Découvrez des actions inspirantes, des solutions innovantes et rencontrez les leaders du changement.

SMART IMPACT
Mettre des algues dans nos assiettes, bonne idée pour notre santé !

SMART IMPACT

Play Episode Listen Later Nov 17, 2024 5:18


Les algues sont des ressources peu exploitées en France, pourtant elles regorgent de vitamines et de fibres. Produites localement, Zalg souhaite rendre la consommation d'algues normale.-----------------------------------------------------------------------SMART IMPACT - Le magazine de l'économie durable et responsableSMART IMPACT, votre émission dédiée à la RSE et à la transition écologique des entreprises. Découvrez des actions inspirantes, des solutions innovantes et rencontrez les leaders du changement.

Bientôt à Table !
Des assiettes, des rivières et Bill François

Bientôt à Table !

Play Episode Listen Later Nov 16, 2024 21:16


Confidences du peuple des rivières: Bill François.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBc

Apolline Matin
Le parti-pris : Mercosur, le bœuf aux hormones déjà dans nos assiettes ? - 13/11

Apolline Matin

Play Episode Listen Later Nov 13, 2024 5:40


Avec : Karine Jacquemart, directrice générale de l'association FoodWatch France. - Tous les matins à 8h10, le parti pris argumenté d'un invité sur un sujet d'actualité, avec les témoignages et les réactions des auditeurs de RMC en direct au 3216.

Le Libre-Podcast
No26: Ottawa dans nos assiettes, les médias et l'immigration, Trump chez Rogan.

Le Libre-Podcast

Play Episode Listen Later Nov 1, 2024 49:15


Dans ce 26e épisode du Libre-Podcast, Jérôme Blanchet-Gravel et Francis Denis discutent de l'actualité de la semaine à partir des articles publiés à Libre-Media.com. Au menu: le projet de loi C-293 sur le contrôle alimentaire, les médias et l'immigration, la mort annoncée des médias traditionnels sans oublier votre Grand Enjeu de la semaine.    Billets pour la conférence "L'avenir des médias et la liberté d'expression" disponibles au lien suivant: https://www.lascenelebourgneuf.com/event-details/lavenir-des-medias-et-la-liberte-dexpression   Pour s'abonner: https://libre-media.com/abonnement (https://www.youtube.com/redirect?even...)  Boutique en ligne: https://libremedia.myshopify.com/ (https://libremedia.myshopify.com/?utm...)   © 2025 Libre Média - Tous droits réservés.  

Le brief politique
"Du pétrole dans nos assiettes" : face à un possible "scandale sanitaire", le député Richard Ramos demande au gouvernement de "prendre ses responsabilités"

Le brief politique

Play Episode Listen Later Oct 25, 2024 2:10


durée : 00:02:10 - Le brief politique - L'élu MoDem du Loiret va proposer un amendement pour taxer les producteurs d'hexane, un solvant invisible présent dans de nombreux produits alimentaires.

Lenglet-Co
LES SECRETS DE LA CONSO - Futur : ce qu'il y aura bientôt dans vos assiettes

Lenglet-Co

Play Episode Listen Later Oct 21, 2024 3:40


Ce week-end à Paris s'est ouvert le Sial, le  Salon International de l'Alimentation où les marques présentent leurs nouveaux produits. Olivier Dauvers y a fait son marché. Qu'est-ce qui nous attend ?

RTL Matin
LES SECRETS DE LA CONSO - Futur : ce qu'il y aura bientôt dans vos assiettes

RTL Matin

Play Episode Listen Later Oct 21, 2024 3:40


Ce week-end à Paris s'est ouvert le Sial, le  Salon International de l'Alimentation où les marques présentent leurs nouveaux produits. Olivier Dauvers y a fait son marché. Qu'est-ce qui nous attend ?

Ça peut vous arriver
SECRETS DE LA CONSO - Ce qu'il y aura bientôt dans vos assiettes !

Ça peut vous arriver

Play Episode Listen Later Oct 21, 2024 3:50


Ce week-end à Paris s'est ouvert le Sial, le Salon International de l'Alimentation où les marques présentent leurs nouveaux produits. Olivier Dauvers y a fait son marché : il nous présente ce que l'on peut s'attendre à trouver dans nos assiettes ces prochaines années. Cette saison dans "RTL Matin", Olivier Dauvers part à la quête des bonnes affaires et vous livre ses secrets pour éviter les arnaques et devenir un consommateur avisé !

A Bon Entendeur - RTS Un
Des tentacules dans nos assiettes

A Bon Entendeur - RTS Un

Play Episode Listen Later Aug 27, 2024 43:55


Le poulpe figure aujourd'hui au menu de nombreux restaurants. Une spécialité méditerranéenne bien connue des communautés espagnoles et portugaises qui ont contribué au développement de sa consommation. ABE vous emmène en Galice, aux côtés des pêcheurs de poulpes qui expédient leur marchandise dans toute l'Europe.

Bientôt à Table !
La coriandre s'invite dans nos assiettes!

Bientôt à Table !

Play Episode Listen Later Aug 10, 2024 5:49


La coriandre dans nos assiettes Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.

Maintenant, vous savez
Comment la couleur des assiettes modifie-t-elle le goût des aliments ?

Maintenant, vous savez

Play Episode Listen Later Apr 29, 2024 4:20


C'est le résultat d'une étude assez surprenante qui est parue en décembre 2022, et réalisée par des chercheurs de l'université de Portsmouth au Royaume-Uni. La couleur de nos assiettes aurait un impact sur le goût des aliments qui s'y trouvent. Une cinquantaine de participants ont été rassemblés pour l'étude avant d'être divisés en deux groupes. Les bons mangeurs, dont l'alimentation est variée, et les mangeurs difficiles, qui rechignent par exemple à manger des légumes. Il est d'ailleurs bien connu que les enfants ont du mal à goûter tout ce qui est vert. Modifier la couleur de l'environnement des aliments pourrait permettre de lutter contre les carences alimentaires des mangeurs les plus difficiles. Quel est le rapport entre couleur des assiettes et goût des aliments ? Y a-t-il d'autres études qui ont étudié cela ? Et à quoi servent ces études ? Écoutez la suite de cet épisode de "Maintenant vous savez". Un podcast Bababam Originals, écrit et réalisé par Johanna Cincinatis. À écouter aussi : Comment la junk food agit-elle sur notre santé mentale ? Qu'est-ce que la SmartFood ? Comment les supermarchés luttent-ils contre le gaspillage alimentaire ? Date de première publication : 18 janvier 2023 Retrouvez tous les épisodes de "Maintenant vous savez". Suivez Bababam sur Instagram. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

DECODEUR
#108 Saga de marque : Jars, une histoire d'artisans céramistes

DECODEUR

Play Episode Listen Later Apr 12, 2024 52:04 Transcription Available


Pour cet épisode je ne suis pas à Paris pour enregistrer mais dans la Drôme, dans le village d'Anneyron pour vous parler de Jars, une très jolie marque de vaisselle qui plait au monde entier.Jars c'est une céramique qui colle à son époque. Durable. Responsable. C'est aussi un style unique. Poétique. Simple. Élégant. Mais c'est surtout un savoir-faire. Artisanal. Ancestral. Estampillée Entreprise du patrimoine vivant. Assiettes, bols et autres plats en grès, sont fabriqués ici, à qqs mètres d'où je suis, et on les retrouve ensuite sur les tables des restaurants, de grands chefs ou de quartier, et bien sur chez nous si le cœur nous en dit.Alors comment travaillent-ils pour être ainsi sur tous les fronts ? Pour parler de tout ça, je suis ravie d'être avec Armelle Ferrieux la directrice générale de Jars, Valentine Desgaultières, sa responsable marketing et Lucie Maurice responsable R&D/qualité.Dans cet épisode nous parlonsDes avantages et qualité du grès Des étapes de fabricationDe ce qu'est l'émail D'innover avec des techniques ancestralesDe travailler avec des grands chefsDe la naissance des collections à la production Du parfait imparfaitDe la grande mode de la céramiqueEt bien d'autres choses encore...!Merci bcp à Jars pour cette collaboration et leur confiance. Bonne écoute !Si ce podcast vous plait n'hésitez pas > à vous abonner pour ne pas rater les prochains épisodes> à mettre un commentaire ou 5 étoiles (sous la liste des épisodes, rubrique "Laissez un avis")> à suivre @decodeur__ sur Instagram et à partager l'épisode en Story par exemple > à découvrir les 100 épisodes déjà en ligne et les différents formats de l'émission> à parler de DECODEUR autour de vous, tout simplement...! Merci beaucoup

Wine Makers Show : le podcast sur le vin
#80 - Fabrice Sommier : amener de la conscience dans nos assiettes et nos verres

Wine Makers Show : le podcast sur le vin

Play Episode Listen Later Mar 11, 2024 73:40


Cette semaine, je vous propose de partir à la rencontre d'un grand nom de la sommellerie française : Fabrice Sommier. Fabrice est meilleur ouvrier de France en sommellerie et président de l'UDSF. Au delà de son parcours, Fabrice a un engagement : celui d'ajouter de la conscience dans ce qu'on mange et ce qu'on boit. Au travers de notre échange, nous avons évoqué de nombreux sujets sur la sommellerie bien sûr mais aussi sur les études, sur la place du goût, la place des concours et sur beaucoup d'autres sujets. Je vous laisse découvrir cette interview et j'espère que vous y prendrez autant de plaisir que moi. Bonne écoute !▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sur le grill d'Ecotable
[Hors-série] - Rencontres #3 : Végétaliser les assiettes

Sur le grill d'Ecotable

Play Episode Listen Later Feb 14, 2024 23:53


Pollution, appauvrissement de la biodiversité, risques sur la santé : la consommation de viande a un impact significatif sur notre écosystème. Conscients des enjeux liés à l'environnement, à leur organisme et soucieux du bien-être animal, 30% des Français.e.s déclarent vouloir réduire leur consommation de viande. Pourtant, en tant que restaurateur, végétaliser sa carte n'est pas toujours une mince affaire et la consommation carnée continue d'augmenter. Par conviction ou par nécessité, quels sont les avantages à proposer un menu moins carné ? Aussi, comment végétaliser sa carte en gardant une offre alléchante ? Quelle place donner à la viande dans les cantines scolaires ? Découvrez dans cet épisode les réponses des invités du jour : -Loïc Fayet, qui œuvre à faire bifurquer des acteurs du secteur agricole et alimentaire -Chloé Charles, cheffe du restaurant Lago à Paris -Edouard Marnat et Benjamin Schlumberger, du restaurant Rambo à Lyon -Gautier Chapuis, adjoint au Maire de Lyon en charge de la Végétalisation, la Biodiversité, la Condition Animale et l'Alimentation *** Pour ce début d'année 2024, Sur le Grill d'Écotable laisse le micro une semaine sur deux à La Communauté Écotable, l'association qui travaille main dans la main avec la société Écotable pour que la restauration durable devienne une réalité. L'association organise notamment des rencontres engagées à Paris, Marseille et Lyon, à destination des professionnel.le.s de la restauration. Cet hors-série intitulé « Rencontres » vous fait vivre ces moments d'échange passionnant et stimulant. *** Un épisode présenté par Laurène Petit Monté et mixé par Justine Nerini Générique d'Antoine de Boutray

Fil de Science
Élevage intensifs : la souffrance animale dans nos assiettes (FLASH)

Fil de Science

Play Episode Listen Later Feb 8, 2024 3:36


Dans quelles conditions vivent les animaux que nous consommons ? Des images à peine soutenables ont été capturées par l'association L214 dans un élevage porcin du Finistère. On y voit les conditions d'élevages atroces subies par des porcs destinés à se retrouver dans nos assiettes. Alors forcément, ça pousse à réfléchir…

Le Fab & Mymy Show
Quid de lever votre cul et de débarrasser les assiettes ? (ép. 7)

Le Fab & Mymy Show

Play Episode Listen Later Dec 18, 2023 169:06


Le podcast des Maternelles
L'invité de Benjamin : L'histoire du monde... dans nos assiettes !

Le podcast des Maternelles

Play Episode Listen Later Nov 22, 2023 8:29


Sur le grill d'Ecotable
[Extrait #87] - Être en situation de handicap et travailler dans la restauration, c'est compatible ?

Sur le grill d'Ecotable

Play Episode Listen Later Oct 18, 2023 4:44


Dans cet extrait, découvrez comment Flore Lelièvre, fondatrice du restaurant Le Reflet, et Sarah Kaladjian, cheffe cuisinière au Reflet, ont réussi à adapter le restaurant pour que les salariés en situation de handicap puissent y travailler dans de bonnes conditions, tout en garantissant la qualité du service et des plats. L'objectif de Flore ? Visibiliser et faciliter l'insertion professionnelle de ces personnes porteuses de trisomie 21, des personnes "extraordinaires" comme elle aime à le dire. Assiettes ergonomiques avec empreinte de mains, pictogrammes, système de tamponnage des choix des plats... De nombreuses solutions existent pour permettre plus d'inclusivité dans le secteur de la restauration. Alors, vous laisserez-vous tenter par leur restaurant ? Cet épisode est un extrait de [#87 - Changer de regard sur le handicap, et si ça passait par la restauration ? ]. N'hésitez pas à écouter l'épisode en entier et à nous dire ce que vous en avez pensé ! *** Pour nous soutenir : - Abonnez-vous à notre podcast ; - Participez à notre cagnotte, ponctuellement ou mensuellement : https://fr.tipeee.com/sur-le-grill-decotable - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ; - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ; - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Écotable est une entreprise dont la mission est d'accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d'outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

Les matins
La viande "in vitro", bientôt dans vos assiettes !

Les matins

Play Episode Listen Later Oct 12, 2023 2:45


durée : 00:02:45 - Un Monde connecté - par : François Saltiel - Une tendance émergente fait rage, l'agriculture cellulaire. Une viande de synthèse, cultivée en laboratoire, produite à partir de cellules animales et développées dans des cuves, en dehors du corps de l'animal.

Forum - La 1ere
Le grand débat - Le foie gras a-t-il encore sa place dans nos assiettes?

Forum - La 1ere

Play Episode Listen Later Sep 11, 2023 17:47


Débat entre Jacques Bourgeois, conseiller national PLR, Jacqueline Lavanchy, conseillère générale POP à Martigny, membre d'une association de protection des animaux, et Dominik Flammer, spécialiste des traditions culinaires suisses.

DECODEUR
POPOLO, une marque française au coeur italien (UPDATE #1)

DECODEUR

Play Episode Listen Later Jul 3, 2023 16:52


UPDATE, ce sont 4 interviews. 4 métiers. 4 univers. Tout ça, en 1 seul épisode ! Et bien voici la 1ère partie avec POPOLO, une marque française dont le cœur et le savoir-faire sont en Italie. Des assiettes en céramique notamment, hyper belles, de très grande qualité of course, entre tradition et poésie contemporaine. Vous les avez forcément déjà vues ! Elise Peronnet-Tissot nous raconte son histoire et un tas d'anecdotes italiennes ! (on parle même de têtes coupées ! Ma qué !). Si vous avez aimé et qu'il vous reste du temps (15 minutes, c'est rien du tout !!), écoutez les autres parties de UPDATE : TAPICHERI, des tapis sur mesure, Hozho, les produits parfumés énergétiques, et LM Les Fleurs, des genres d'herbiers revisités...  >> Si ce podcast vous plait n'hésitez pas  > à vous abonner pour ne pas rater les prochains épisodes > à mettre un commentaire ou 5 étoiles (sous la liste des épisodes, rubrique "Laissez un avis")  > à suivre @decodeur__ sur Instagram et à partager l'épisode en Story par exemple  > à découvrir tous les autres épisodes déjà en ligne  > à parler de DECODEUR autour de vous, tout simplement...! Merci beaucoup 

La Terre au carré
Viande cellulaire : bientôt dans nos assiettes ?

La Terre au carré

Play Episode Listen Later Feb 21, 2023 54:59


durée : 00:54:59 - La Terre au carré - par : Mathieu Vidard - Le premier steak haché produit en laboratoire a vu le jour en 2013. Sommes-nous vraiment prêts à manger de la viande in-vitro ? L'impact carbone de cette dernière est-elle bien moindre que celle d'élevage ? - réalisé par : Valérie AYESTARAY

Métamorphose, le podcast qui éveille la conscience
#36 Guillaume Coudray : Y voir clair sur les nitrites dans nos assiettes

Métamorphose, le podcast qui éveille la conscience

Play Episode Listen Later Feb 14, 2023 51:23


Aujourd'hui dans Graine de Métamorphose Alexandre Dana reçoit Guillaume Coudray, journaliste d'investigation, réalisateur de documentaires et auteur. Pour beaucoup de Français, la charcuterie est synonyme de moments conviviaux en famille ou entre amis. Lié à l'enfance, au fameux « jambon-coquillettes », le jambon blanc sauve la vie de bien des parents pressés. Pourtant, ces aliments du quotidien cachent souvent un additif redoutable : le nitrite, confirmé cancérogène par l'ANSES, l'agence sanitaire française. Un journaliste d'investigation enquête sur ce scandale sanitaire depuis plus de dix ans. Mon invité est journaliste d'investigation, et aussi producteur et auteur de films documentaires. Ses révélations sur le nitrite ont donné lieu à une mission à l'Assemblée Nationale afin de protéger les français des risques de cancer du côlon. Que sont les nitrites et quels sont les véritables risques ? A quoi servent les additifs ? Pour démêler le vrai du faux et mieux choisir ce que nous mettons dans nos assiettes…. Et surtout celles de nos enfants.Épisode #36Quelques-unes des questions à Guillaume Coudray : Comment a été découvert puis employé le nitrite de sodium dans l'histoire ? Et qu'est-ce que c'est ?Quelle est la place de la charcuterie dans nos assiettes ?Les chiffres sont-ils des preuves ?Peut-on se fier aux labels « bio » ou encore au prix ?Il est avéré par l'Agence Sanitaire Française (ANSES) que le nitrite participe au cancer colorectal, alors pourquoi la loi autorise toujours son emploi ?Qui est mon invité du jour Guillaume Coudray ?GUILLAUME COUDRAY est journaliste d'investigation, producteur, réalisateur de documentaires et l'auteur de Cochonneries, comment la charcuterie est devenue un poison ? (La Découverte, 2017). Ses révélations sur le nitrite ont donné lieu à une mission à l'Assemblée Nationale afin de protéger les français des risques de cancer du côlon. Il sort son nouveau livre "Nitrites dans la charcuterie : le scandale" aux éditions Harper Collins.Quelques citations du podcast avec Guillaume Coudray :"Le nitrite de sodium est un poisson avéré très puissant.""Par instinct on juge la fraîcheur et la qualité de la chair par sa couleur et on oublie qu'elle a été cuite."Retrouvez le site internet de LiveMentor fondé par Alexandre Dana https://www.livementor.com/ Rejoignez-nous sur notre nouveau site Internet et abonnez-vous à notre Newsletter www.metamorphosepodcast.comSoutenez notre podcast en rejoignant dès maintenant la Tribu Métamorphose : http://www.patreon.com/metamorphoseRetrouvez Graine de Métamorphose sur Apple Podcast / Spotify / Google Podcasts / Deezer / YouTube / SoundCloud / CastBox/ TuneIn.Suivez l'actualité des épisodes Métamorphose Podcast sur Instagram, découvrez l'invité de la semaine et des surprises ;-)InstagramPhoto (c) Andrea H Vega Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Les Grosses Têtes
PÉPITE - L'astuce d'Estéban pour nettoyer ses assiettes

Les Grosses Têtes

Play Episode Listen Later Apr 11, 2022 0:31


Dans l'émission du vendredi 11 avril, Estéban a donné aux Grosses Têtes son astuce pour nettoyer les assiettes rapidement avant de les mettre au lave vaisselle... Découvrez la page Facebook Officielle des "Grosses Têtes" : https://www.facebook.com/lesgrossestetesrtl/ Retrouvez vos "Grosses Têtes" sur Instagram : https://bit.ly/2hSBiAo Découvrez le compte Twitter Officiel des "Grosses Têtes" : https://bit.ly/2PXSkkz Toutes les vidéos des "Grosses Têtes" sont sur YouTube : https://bit.ly/2DdUyGg