Podcasts about assiettes

durée : 00:24:11 - Foie gras et Chutney de Pommes du restaurant "La Rumeur" à Pau - À Pau et à Lée, les restaurants La Rumeur célèbrent le terroir avec un plat signature : foie gras mi-cuit IGP Sud-Ouest et chutney de pommes maison. Le chef Maxime en détaille les secrets entre textures justes, gastrique maîtrisée et bel accord au Jurançon.

Assiettes végétales: à vos éplucheurs, mangez! #cuisinevégétale #challenge veggie #cuisine #podcast #bientotatableMerci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBcDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Une fois passées au lave-vaisselle, les assiettes ressortent nickel !Oui mais les produits de rinçage utilisés dans les lave-vaisselle ne sont pas sans effet sur la santé ...

durée : 00:34:18 - La Terre au carré - par : Mathieu Vidard - Au début du XXe siècle, la cantine scolaire s'inscrit dans un cadre éducatif en plus d'une fonction nourricière. À partir des années 1970, le modèle artisanal des cuisines sur place va laisser place au modèle industriel de la cuisine centrale. - réalisé par : Jérôme BOULET

Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... Le rendez-vous incontournable des gourmands !

Tous les matins, 6h35 sur Chérie FM, vous répondez avec nous au Sondage du Réveil Chérie !

durée : 00:45:13 - Grand bien vous fasse ! - par : Ali Rebeihi - Que mange-t-on vraiment ?

Ecoutez RTL Petit Matin avec Jérôme Florin et Marina Giraudeau du 20 novembre 2024.

Pour réduire notre consommation de viande, Ronan Decroix a cofondé Fooh Tempeh, des blocs de légumineuses fermentées. Garantis bio, végétal et sans transformation chimique, une alternative aux « fausses » viandes ! -----------------------------------------------------------------------SMART IMPACT - Le magazine de l'économie durable et responsableSMART IMPACT, votre émission dédiée à la RSE et à la transition écologique des entreprises. Découvrez des actions inspirantes, des solutions innovantes et rencontrez les leaders du changement.

Les algues sont des ressources peu exploitées en France, pourtant elles regorgent de vitamines et de fibres. Produites localement, Zalg souhaite rendre la consommation d'algues normale.-----------------------------------------------------------------------SMART IMPACT - Le magazine de l'économie durable et responsableSMART IMPACT, votre émission dédiée à la RSE et à la transition écologique des entreprises. Découvrez des actions inspirantes, des solutions innovantes et rencontrez les leaders du changement.

Pourquoi n'y a-t-il toujours pas d'insectes dans nos assiettes ? Réponse avec le professeur de zoologie à l'ULiège et créateur de la chaîne youtube « Science Bestiale », François Verheggen. Merci pour votre écoute Tendances Première, c'est également en direct tous les jours de la semaine de 10h à 11h30 sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez tous les épisodes de Tendances Première sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/11090 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.

Confidences du peuple des rivières: Bill François.Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBc

Avec : Karine Jacquemart, directrice générale de l'association FoodWatch France. - Tous les matins à 8h10, le parti pris argumenté d'un invité sur un sujet d'actualité, avec les témoignages et les réactions des auditeurs de RMC en direct au 3216.

Dans ce 26e épisode du Libre-Podcast, Jérôme Blanchet-Gravel et Francis Denis discutent de l'actualité de la semaine à partir des articles publiés à Libre-Media.com. Au menu: le projet de loi C-293 sur le contrôle alimentaire, les médias et l'immigration, la mort annoncée des médias traditionnels sans oublier votre Grand Enjeu de la semaine.    Billets pour la conférence "L'avenir des médias et la liberté d'expression" disponibles au lien suivant: https://www.lascenelebourgneuf.com/event-details/lavenir-des-medias-et-la-liberte-dexpression   Pour s'abonner: https://libre-media.com/abonnement (https://www.youtube.com/redirect?even...)  Boutique en ligne: https://libremedia.myshopify.com/ (https://libremedia.myshopify.com/?utm...)   © 2025 Libre Média - Tous droits réservés.  

durée : 00:02:10 - Le brief politique - L'élu MoDem du Loiret va proposer un amendement pour taxer les producteurs d'hexane, un solvant invisible présent dans de nombreux produits alimentaires.

Ce week-end à Paris s'est ouvert le Sial, le  Salon International de l'Alimentation où les marques présentent leurs nouveaux produits. Olivier Dauvers y a fait son marché. Qu'est-ce qui nous attend ?

Ce week-end à Paris s'est ouvert le Sial, le  Salon International de l'Alimentation où les marques présentent leurs nouveaux produits. Olivier Dauvers y a fait son marché. Qu'est-ce qui nous attend ?

Ce week-end à Paris s'est ouvert le Sial, le Salon International de l'Alimentation où les marques présentent leurs nouveaux produits. Olivier Dauvers y a fait son marché : il nous présente ce que l'on peut s'attendre à trouver dans nos assiettes ces prochaines années. Cette saison dans "RTL Matin", Olivier Dauvers part à la quête des bonnes affaires et vous livre ses secrets pour éviter les arnaques et devenir un consommateur avisé !

Anthony Morel vous fait découvrir toutes les nouveautés technos.

Le poulpe figure aujourd'hui au menu de nombreux restaurants. Une spécialité méditerranéenne bien connue des communautés espagnoles et portugaises qui ont contribué au développement de sa consommation. ABE vous emmène en Galice, aux côtés des pêcheurs de poulpes qui expédient leur marchandise dans toute l'Europe.

La coriandre dans nos assiettes Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.

Comment l'alimentation végétale peut jouer un rôle clé dans la préservation de l'océan ?Dans cet épisode, j'ai le plaisir de recevoir Malaury et Julien de Blutopia : l'association qui réinvente notre alimentation pour préserver l'océan. - - - ✨ Profite de 10% de réduction sur ta commande Official Vegan Shop avec le code CLUBVG10 ! Va sur https://www.officialveganshop.com/ pour commander tes produits véganes préférés

Tous les jours à 5h50, Anthony Morel, expert High-Tech vous fait découvrir les dernières actus techno, dans Charles Matin, sur RMC.

C'est le résultat d'une étude assez surprenante qui est parue en décembre 2022, et réalisée par des chercheurs de l'université de Portsmouth au Royaume-Uni. La couleur de nos assiettes aurait un impact sur le goût des aliments qui s'y trouvent. Une cinquantaine de participants ont été rassemblés pour l'étude avant d'être divisés en deux groupes. Les bons mangeurs, dont l'alimentation est variée, et les mangeurs difficiles, qui rechignent par exemple à manger des légumes. Il est d'ailleurs bien connu que les enfants ont du mal à goûter tout ce qui est vert. Modifier la couleur de l'environnement des aliments pourrait permettre de lutter contre les carences alimentaires des mangeurs les plus difficiles. Quel est le rapport entre couleur des assiettes et goût des aliments ? Y a-t-il d'autres études qui ont étudié cela ? Et à quoi servent ces études ? Écoutez la suite de cet épisode de "Maintenant vous savez". Un podcast Bababam Originals, écrit et réalisé par Johanna Cincinatis. À écouter aussi : Comment la junk food agit-elle sur notre santé mentale ? Qu'est-ce que la SmartFood ? Comment les supermarchés luttent-ils contre le gaspillage alimentaire ? Date de première publication : 18 janvier 2023 Retrouvez tous les épisodes de "Maintenant vous savez". Suivez Bababam sur Instagram. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Pour cet épisode je ne suis pas à Paris pour enregistrer mais dans la Drôme, dans le village d'Anneyron pour vous parler de Jars, une très jolie marque de vaisselle qui plait au monde entier.Jars c'est une céramique qui colle à son époque. Durable. Responsable. C'est aussi un style unique. Poétique. Simple. Élégant. Mais c'est surtout un savoir-faire. Artisanal. Ancestral. Estampillée Entreprise du patrimoine vivant. Assiettes, bols et autres plats en grès, sont fabriqués ici, à qqs mètres d'où je suis, et on les retrouve ensuite sur les tables des restaurants, de grands chefs ou de quartier, et bien sur chez nous si le cœur nous en dit.Alors comment travaillent-ils pour être ainsi sur tous les fronts ? Pour parler de tout ça, je suis ravie d'être avec Armelle Ferrieux la directrice générale de Jars, Valentine Desgaultières, sa responsable marketing et Lucie Maurice responsable R&D/qualité.Dans cet épisode nous parlonsDes avantages et qualité du grès Des étapes de fabricationDe ce qu'est l'émail D'innover avec des techniques ancestralesDe travailler avec des grands chefsDe la naissance des collections à la production Du parfait imparfaitDe la grande mode de la céramiqueEt bien d'autres choses encore...!Merci bcp à Jars pour cette collaboration et leur confiance. Bonne écoute !Si ce podcast vous plait n'hésitez pas > à vous abonner pour ne pas rater les prochains épisodes> à mettre un commentaire ou 5 étoiles (sous la liste des épisodes, rubrique "Laissez un avis")> à suivre @decodeur__ sur Instagram et à partager l'épisode en Story par exemple > à découvrir les 100 épisodes déjà en ligne et les différents formats de l'émission> à parler de DECODEUR autour de vous, tout simplement...! Merci beaucoup

Cette semaine, je vous propose de partir à la rencontre d'un grand nom de la sommellerie française : Fabrice Sommier. Fabrice est meilleur ouvrier de France en sommellerie et président de l'UDSF. Au delà de son parcours, Fabrice a un engagement : celui d'ajouter de la conscience dans ce qu'on mange et ce qu'on boit. Au travers de notre échange, nous avons évoqué de nombreux sujets sur la sommellerie bien sûr mais aussi sur les études, sur la place du goût, la place des concours et sur beaucoup d'autres sujets. Je vous laisse découvrir cette interview et j'espère que vous y prendrez autant de plaisir que moi. Bonne écoute !▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Pollution, appauvrissement de la biodiversité, risques sur la santé : la consommation de viande a un impact significatif sur notre écosystème. Conscients des enjeux liés à l'environnement, à leur organisme et soucieux du bien-être animal, 30% des Français.e.s déclarent vouloir réduire leur consommation de viande. Pourtant, en tant que restaurateur, végétaliser sa carte n'est pas toujours une mince affaire et la consommation carnée continue d'augmenter. Par conviction ou par nécessité, quels sont les avantages à proposer un menu moins carné ? Aussi, comment végétaliser sa carte en gardant une offre alléchante ? Quelle place donner à la viande dans les cantines scolaires ? Découvrez dans cet épisode les réponses des invités du jour : -Loïc Fayet, qui œuvre à faire bifurquer des acteurs du secteur agricole et alimentaire -Chloé Charles, cheffe du restaurant Lago à Paris -Edouard Marnat et Benjamin Schlumberger, du restaurant Rambo à Lyon -Gautier Chapuis, adjoint au Maire de Lyon en charge de la Végétalisation, la Biodiversité, la Condition Animale et l'Alimentation *** Pour ce début d'année 2024, Sur le Grill d'Écotable laisse le micro une semaine sur deux à La Communauté Écotable, l'association qui travaille main dans la main avec la société Écotable pour que la restauration durable devienne une réalité. L'association organise notamment des rencontres engagées à Paris, Marseille et Lyon, à destination des professionnel.le.s de la restauration. Cet hors-série intitulé « Rencontres » vous fait vivre ces moments d'échange passionnant et stimulant. *** Un épisode présenté par Laurène Petit Monté et mixé par Justine Nerini Générique d'Antoine de Boutray

Dans quelles conditions vivent les animaux que nous consommons ? Des images à peine soutenables ont été capturées par l'association L214 dans un élevage porcin du Finistère. On y voit les conditions d'élevages atroces subies par des porcs destinés à se retrouver dans nos assiettes. Alors forcément, ça pousse à réfléchir…

Où l'on parle du Père Noël, mais aussi de Dominic Toretto.

Benjamin Muller présente Jul, star de la bande dessinée.

durée : 00:48:35 - Le restaurant Le Manège à Léognan - Ici aux portes de la métropole bordelaise, vous êtes à Château Léognan, dans un havre de paix, une bulle d'oxygène et de quiétude, et puisque vous respirez le grand air, vous vous régalez en finesse, avec la cuisine du restaurant Le Manège.

Dans cet extrait, découvrez comment Flore Lelièvre, fondatrice du restaurant Le Reflet, et Sarah Kaladjian, cheffe cuisinière au Reflet, ont réussi à adapter le restaurant pour que les salariés en situation de handicap puissent y travailler dans de bonnes conditions, tout en garantissant la qualité du service et des plats. L'objectif de Flore ? Visibiliser et faciliter l'insertion professionnelle de ces personnes porteuses de trisomie 21, des personnes "extraordinaires" comme elle aime à le dire. Assiettes ergonomiques avec empreinte de mains, pictogrammes, système de tamponnage des choix des plats... De nombreuses solutions existent pour permettre plus d'inclusivité dans le secteur de la restauration. Alors, vous laisserez-vous tenter par leur restaurant ? Cet épisode est un extrait de [#87 - Changer de regard sur le handicap, et si ça passait par la restauration ? ]. N'hésitez pas à écouter l'épisode en entier et à nous dire ce que vous en avez pensé ! *** Pour nous soutenir : - Abonnez-vous à notre podcast ; - Participez à notre cagnotte, ponctuellement ou mensuellement : https://fr.tipeee.com/sur-le-grill-decotable - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ; - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ; - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Écotable est une entreprise dont la mission est d'accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d'outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

durée : 00:02:45 - Un Monde connecté - par : François Saltiel - Une tendance émergente fait rage, l'agriculture cellulaire. Une viande de synthèse, cultivée en laboratoire, produite à partir de cellules animales et développées dans des cuves, en dehors du corps de l'animal.

Débat entre Jacques Bourgeois, conseiller national PLR, Jacqueline Lavanchy, conseillère générale POP à Martigny, membre d'une association de protection des animaux, et Dominik Flammer, spécialiste des traditions culinaires suisses.

Dans la catégorie viande de culture, la Suisse est en pole position. Manger de la viande cultivée en laboratoire pourrait ainsi prochainement devenir une réalité pour le consommateur helvétique, une perspective qui suscite autant d'inquiétude que d'enthousiasme. ABE détaille les projets en cours et se rend à Singapour, où des nuggets de poulet cellulaire sont déjà disponibles sur le marché.

UPDATE, ce sont 4 interviews. 4 métiers. 4 univers. Tout ça, en 1 seul épisode ! Et bien voici la 1ère partie avec POPOLO, une marque française dont le cœur et le savoir-faire sont en Italie. Des assiettes en céramique notamment, hyper belles, de très grande qualité of course, entre tradition et poésie contemporaine. Vous les avez forcément déjà vues ! Elise Peronnet-Tissot nous raconte son histoire et un tas d'anecdotes italiennes ! (on parle même de têtes coupées ! Ma qué !). Si vous avez aimé et qu'il vous reste du temps (15 minutes, c'est rien du tout !!), écoutez les autres parties de UPDATE : TAPICHERI, des tapis sur mesure, Hozho, les produits parfumés énergétiques, et LM Les Fleurs, des genres d'herbiers revisités...  >> Si ce podcast vous plait n'hésitez pas  > à vous abonner pour ne pas rater les prochains épisodes > à mettre un commentaire ou 5 étoiles (sous la liste des épisodes, rubrique "Laissez un avis")  > à suivre @decodeur__ sur Instagram et à partager l'épisode en Story par exemple  > à découvrir tous les autres épisodes déjà en ligne  > à parler de DECODEUR autour de vous, tout simplement...! Merci beaucoup 

Bientôt à Table! La cuisine coréenne a le vent en poupe! Les hachis sans chichis. Le guide "Fooding" à la sauce noire, jaune, rouge.

Après son best-seller « L'éloquence de la sardine » traduit en 17 langues, le biophysicien, naturaliste et écrivain, Bill François nous revient sur le-devant de la table avec ce livre passionnant « Le plus grand menu du monde. Histoires naturelles dans nos assiettes » paru Chez Fayard. Saviez-vous que le fromage a été créé par la mouche? Qu'avec le sucré, nous goûtons aux amitiés des plantes ? Et que la science peut désormais connaitre la cause originelle de nos dégoûts ?

Un podcast enregistré en live à la REcyclerie, avec Hélène Aguilar, créatrice d'Où est le bon, et Fabien Borgel, chef du restaurant parisien 42 Degrés. En 2013, Fabien Borgel et son associé ont ouvert 42 Degrés, le premier restaurant bio, végétal et crudivore de Paris. Pourquoi 42 Degrés ? Car au-dessus de cette température, les aliments commencent à perdre en vitamines et oligo-éléments.  *Abonnez-vous à ce podcast* Newsletter : https://podcast.ausha.co/radio-recyclerie?s=1 Apple podcast : https://apple.co/3qnVJaJ Spotify : https://spoti.fi/3dfJDg8 Deezer : https://www.deezer.com/fr/show/395812 Et retrouvez Radio REcyclerie sur : https://www.larecyclerie.com/podcasts/

Le 3 janvier 2023, la Commission Européenne autorisait la mise sur le marché d'une farine de grillons domestiques pour la préparation de produits alimentaires. Scandale,  comme le rapporte France Info. En effet, certains pensent que cela veut dire qu'on va glisser des insectes dans des préparations industrielles sans avoir besoin de le mentionner sur l'emballage. Évidemment, tout cela est faux et l'étiquetage des ingrédients sera bien évidemment respecté. Néanmoins, après des années à avoir entendu parler d'”assiettes du futur” où l'on dégusterait grillons et sauterelles, ce nouvel ingrédient marque un tournant. Qu'est-ce que c'est cette farine de grillons domestiques ? Donc bientôt, il y aura de la farine de grillons partout ? Et il y a d'autres insectes autorisés à la consommation en Europe ? Écoutez la suite de cet épisode de "Maintenant vous savez". Un podcast Bababam Originals, écrit et réalisé par Maële Diallo. À écouter aussi : Qu'est-ce que la SmartFood ? Baie de goji, spiruline… faut-il consommer des super-aliments ? A quoi va ressembler l'agriculture de demain ? Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

durée : 00:54:59 - La Terre au carré - par : Mathieu Vidard - Le premier steak haché produit en laboratoire a vu le jour en 2013. Sommes-nous vraiment prêts à manger de la viande in-vitro ? L'impact carbone de cette dernière est-elle bien moindre que celle d'élevage ? - réalisé par : Valérie AYESTARAY

durée : 00:54:59 - La Terre au carré - par : Mathieu Vidard - Le premier steak haché produit en laboratoire a vu le jour en 2013. Sommes-nous vraiment prêts à manger de la viande in-vitro ? L'impact carbone de cette dernière est-elle bien moindre que celle d'élevage ? - réalisé par : Valérie AYESTARAY

Aujourd'hui dans Graine de Métamorphose Alexandre Dana reçoit Guillaume Coudray, journaliste d'investigation, réalisateur de documentaires et auteur. Pour beaucoup de Français, la charcuterie est synonyme de moments conviviaux en famille ou entre amis. Lié à l'enfance, au fameux « jambon-coquillettes », le jambon blanc sauve la vie de bien des parents pressés. Pourtant, ces aliments du quotidien cachent souvent un additif redoutable : le nitrite, confirmé cancérogène par l'ANSES, l'agence sanitaire française. Un journaliste d'investigation enquête sur ce scandale sanitaire depuis plus de dix ans. Mon invité est journaliste d'investigation, et aussi producteur et auteur de films documentaires. Ses révélations sur le nitrite ont donné lieu à une mission à l'Assemblée Nationale afin de protéger les français des risques de cancer du côlon. Que sont les nitrites et quels sont les véritables risques ? A quoi servent les additifs ? Pour démêler le vrai du faux et mieux choisir ce que nous mettons dans nos assiettes…. Et surtout celles de nos enfants.Épisode #36Quelques-unes des questions à Guillaume Coudray : Comment a été découvert puis employé le nitrite de sodium dans l'histoire ? Et qu'est-ce que c'est ?Quelle est la place de la charcuterie dans nos assiettes ?Les chiffres sont-ils des preuves ?Peut-on se fier aux labels « bio » ou encore au prix ?Il est avéré par l'Agence Sanitaire Française (ANSES) que le nitrite participe au cancer colorectal, alors pourquoi la loi autorise toujours son emploi ?Qui est mon invité du jour Guillaume Coudray ?GUILLAUME COUDRAY est journaliste d'investigation, producteur, réalisateur de documentaires et l'auteur de Cochonneries, comment la charcuterie est devenue un poison ? (La Découverte, 2017). Ses révélations sur le nitrite ont donné lieu à une mission à l'Assemblée Nationale afin de protéger les français des risques de cancer du côlon. Il sort son nouveau livre "Nitrites dans la charcuterie : le scandale" aux éditions Harper Collins.Quelques citations du podcast avec Guillaume Coudray :"Le nitrite de sodium est un poisson avéré très puissant.""Par instinct on juge la fraîcheur et la qualité de la chair par sa couleur et on oublie qu'elle a été cuite."Retrouvez le site internet de LiveMentor fondé par Alexandre Dana https://www.livementor.com/ Rejoignez-nous sur notre nouveau site Internet et abonnez-vous à notre Newsletter www.metamorphosepodcast.comSoutenez notre podcast en rejoignant dès maintenant la Tribu Métamorphose : http://www.patreon.com/metamorphoseRetrouvez Graine de Métamorphose sur Apple Podcast / Spotify / Google Podcasts / Deezer / YouTube / SoundCloud / CastBox/ TuneIn.Suivez l'actualité des épisodes Métamorphose Podcast sur Instagram, découvrez l'invité de la semaine et des surprises ;-)InstagramPhoto (c) Andrea H Vega Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd'hui dans Graine de Métamorphose Alexandre Dana reçoit Guillaume Coudray, journaliste d'investigation, réalisateur de documentaires et auteur. Pour beaucoup de Français, la charcuterie est synonyme de moments conviviaux en famille ou entre amis. Lié à l'enfance, au fameux « jambon-coquillettes », le jambon blanc sauve la vie de bien des parents pressés. Pourtant, ces aliments du quotidien cachent souvent un additif redoutable : le nitrite, confirmé cancérogène par l'ANSES, l'agence sanitaire française. Un journaliste d'investigation enquête sur ce scandale sanitaire depuis plus de dix ans. Mon invité est journaliste d'investigation, et aussi producteur et auteur de films documentaires. Ses révélations sur le nitrite ont donné lieu à une mission à l'Assemblée Nationale afin de protéger les français des risques de cancer du côlon. Que sont les nitrites et quels sont les véritables risques ? A quoi servent les additifs ? Pour démêler le vrai du faux et mieux choisir ce que nous mettons dans nos assiettes…. Et surtout celles de nos enfants.Épisode #36Quelques-unes des questions à Guillaume Coudray : Comment a été découvert puis employé le nitrite de sodium dans l'histoire ? Et qu'est-ce que c'est ?Quelle est la place de la charcuterie dans nos assiettes ?Les chiffres sont-ils des preuves ?Peut-on se fier aux labels « bio » ou encore au prix ?Il est avéré par l'Agence Sanitaire Française (ANSES) que le nitrite participe au cancer colorectal, alors pourquoi la loi autorise toujours son emploi ? Qui est mon invité du jour Guillaume Coudray ?GUILLAUME COUDRAY est journaliste d'investigation, producteur, réalisateur de documentaires et l'auteur de Cochonneries, comment la charcuterie est devenue un poison ? (La Découverte, 2017). Ses révélations sur le nitrite ont donné lieu à une mission à l'Assemblée Nationale afin de protéger les français des risques de cancer du côlon. Il sort son nouveau livre "Nitrites dans la charcuterie : le scandale" aux éditions Harper Collins.Quelques citations du podcast avec Guillaume Coudray :"Le nitrite de sodium est un poisson avéré très puissant.""Par instinct on juge la fraîcheur et la qualité de la chair par sa couleur et on oublie qu'elle a été cuite."Retrouvez le site internet de LiveMentor fondé par Alexandre Dana https://www.livementor.com/ Rejoignez-nous sur notre nouveau site Internet et abonnez-vous à notre Newsletter www.metamorphosepodcast.comSoutenez notre podcast en rejoignant dès maintenant la Tribu Métamorphose : http://www.patreon.com/metamorphoseRetrouvez Graine de Métamorphose sur Apple Podcast / Spotify / Google Podcasts / Deezer / YouTube / SoundCloud / CastBox/ TuneIn.Suivez l'actualité des épisodes Métamorphose Podcast sur Instagram, découvrez l'invité de la semaine et des surprises ;-)InstagramPhoto (c) Andrea H Vega Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

C'est le résultat d'une étude assez surprenante qui est parue en décembre 2022, et réalisée par des chercheurs de l'université de Portsmouth au Royaume-Uni. La couleur de nos assiettes aurait un impact sur le goût des aliments qui s'y trouvent. Une cinquantaine de participants ont été rassemblés pour l'étude avant d'être divisés en deux groupes. Les bons mangeurs, dont l'alimentation est variée, et les mangeurs difficiles, qui rechignent par exemple à manger des légumes. Il est d'ailleurs bien connu que les enfants ont du mal à goûter tout ce qui est vert. Modifier la couleur de l'environnement des aliments pourrait permettre de lutter contre les carences alimentaires des mangeurs les plus difficiles. Quel est le rapport entre couleur des assiettes et goût des aliments ? Y a-t-il d'autres études qui ont étudié cela ? Et à quoi servent ces études ? Écoutez la suite de cet épisode de "Maintenant vous savez". Un podcast Bababam Originals, écrit et réalisé par Johanna Cincinatis. À écouter aussi : Comment la junk food agit-elle sur notre santé mentale ? Qu'est-ce que la SmartFood ? Comment les supermarchés luttent-ils contre le gaspillage alimentaire ? Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Le coca-cola, la bière, le yaourt, le bouillon-cube, le guacamole, la baguette... Ces produits alimentaires aux origines variées se retrouvent sur les tables et dans les placards du monde entier. Conséquences de la mondialisation, des échanges commerciaux et des mouvements migratoires, on mange désormais des pizzas à New York, des kebabs à Berlin ou des sushis à Paris. Des spécialités devenues fierté nationale, mais qui, pour certaines, n'ont pourtant rien de local. C'est ainsi que le fameux Christmas pudding, dessert de Noël traditionnel au Royaume-Uni, est composé de rhum jamaïcain, de raisins secs d'Australie, de sucre des Antilles, de cannelle de Ceylan, de clous de girofle de Zanzibar, d'épices d'Inde et de brandy de Chypre. Tout un monde dans un dessert. Comment la mondialisation a transformé nos assiettes ? Et pour quelles limites ?   Cette émission est une rediffusion du 2 septembre 2022. Avec : - Pierre Singaravelou, historien au  King's College London et à l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Co-auteur de l'Épicerie du monde – la mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIè siècle à nos jours (Fayard, 2022) - Sylvain Venayre, historien à l'Université Grenoble-Alpes. Co-auteur de l'Épicerie du monde – la mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIè siècle à nos jours (Fayard, 2022). Un entretien avec Gwendolina Duval, correspondante de RFI à Mexico : de l'avocat mexicain à l'avocado toast américain. Un échange avec Nicolas Rocca, correspondant de RFI à Séoul sur le succès de la K-food. Programmation musicale : ► Avocado Toast – Annalisa   ► Yaco Mome - LASS. 

Hari&co c'est l'histoire d'Emmanuel Brehier et de Benoît Plisson, deux ingénieurs agronomes devenus entrepreneur par conviction. Emmanuel est venu nous raconter au micro de la galère la genèse de Hari&co. Et comment sa sensibilité à la question écologique lui a permis de monter un projet ayant du sens. Tout commence en 2013, à la fin de leur cursus d'ingénieur, lorsqu'ils participent à un concours d'innovation dans le but de développer un produit plus durable. Ils développent une galette de lentilles vertes qui leur permet de remporter ce concours et d'être sollicité par plusieurs acteurs pour gagner en notoriété. L'aventure Hari&co commence ! Ils incubent l'entreprise dans les locaux de leur école et commencent à itérer sur plusieurs recettes afin de développer des produits à base de légumes dans l'optique d'offrir une nouvelle manière de consommer. Petit à petit, ils se rapprochent de la restauration collective pour vendre leurs produits et cette croissance leur permet d'industrialiser leur production. Après plusieurs subventions, emprunts bancaires et 2 levée de fonds, il définissent une plateforme de marque plus claire avec un branding coloré en phase avec les valeurs de l'entreprise. Et c'est à peu près au même moment qu'ils travaillent sur une marque de produits frais pour intégrer les GMS (grande et moyenne surface). Aujourd'hui, Hari&co a pour ambition de proposer une alternative durable à notre manière de consommer et de rentrer définitivement dans les habitudes de consommation des Français ! Au programme :

Dans l'émission du vendredi 11 avril, Estéban a donné aux Grosses Têtes son astuce pour nettoyer les assiettes rapidement avant de les mettre au lave vaisselle... Découvrez la page Facebook Officielle des "Grosses Têtes" : https://www.facebook.com/lesgrossestetesrtl/ Retrouvez vos "Grosses Têtes" sur Instagram : https://bit.ly/2hSBiAo Découvrez le compte Twitter Officiel des "Grosses Têtes" : https://bit.ly/2PXSkkz Toutes les vidéos des "Grosses Têtes" sont sur YouTube : https://bit.ly/2DdUyGg