Podcasts about homard

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Baleine sous Gravillon - Petit Poisson deviendra Podcast
S4E32 Les Crabes : Anatomie d'un crustacé superstar

Baleine sous Gravillon - Petit Poisson deviendra Podcast

Play Episode Listen Later May 1, 2025 14:01


Dessine-moi un crabe ! Fastoche : un corps rond, des yeux dressés et repliables, 8 pattes, et deux grosses pinces à l'avant. Le tour est joué ! Derrière cette image simpliste se cache une anatomie complexe. Dans l'épisode précédent de cette nouvelle série avec l'ami Corentin Garde, nous avions vu que les crabes faisaient partie de l'embranchement des "playmobils", les arthropodes, les animaux "aux pieds articulés" en grec. Qui dit arthropodes, dit aussi multitude de segments, et non juste 8 pattes et 2 pinces fixées sur un corps compact ! Ce fameux corps, par exemple, se divise en un céphalothorax (une tête et un thorax fusionnés) et un abdomen, replié sous le "ventre" chez les "vrais" crabes (brachyoures).Parmi les arthropodes, on retrouve le sous-embranchement des crustacés, qui inclut nos crabes. "crustacés" signifie encroûté. Cette armure n'est pas extensible, c'est pourquoi ils font régulièrement peau neuve : tout au long de leur vie, ces animaux muent lorsque leur "carapace" est devenue trop petite. Tout mous, ils sont alors très vulnérables.Les plus connus des crustacés (crevettes, homards, langoustes...) sont des décapodes ("10 pattes"). Chez certains d'entre eux, dont nos crabes, la première paire de pattes s'est spécialisée en pinces, qui sont leur couteau suisse (défense, nourrissage, drague...).Chez quelques espèces, certaines pattes sont devenues des pagaies. Ainsi, les crabes nageurs tels que les étrilles et le crabe bleu passent le plus clair de leur temps en pleine eau. Enfin, les yeux des crabes sont des bijoux de zoo-technologie. Ces organes composés peuvent être rentrés en cas d'attaque, et possèdent un champ de vision compris entre 180 et 360 ° ! _______

Maxisciences
Le homard souffre-t-il quand on m'ébouillante ?

Maxisciences

Play Episode Listen Later Feb 14, 2025 1:42


Maxiscience revient, trois fois par semaine. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d'informations.

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque
Homard et crêpe Suzette : l'expérience gourmande du Marloe à Biarritz

On cuisine Ensemble avec France Bleu Pays Basque

Play Episode Listen Later Jan 27, 2025 27:52


durée : 00:27:52 - Les saveurs du Pays Basque - À Biarritz, le restaurant Le Marloe, situé avenue Kennedy, offre une cuisine raffinée et décomplexée. Eric Martins et son chef Anthony Ruffet misent sur des produits de saison pour des plats accessibles et gourmands, tandis que la tradition rencontre l'innovation en salle et en cuisine.

Les dents et dodo
Le homard d'or

Les dents et dodo

Play Episode Listen Later Jan 13, 2025 2:57


Tu veux que je te raconte l'histoire du homard d'or? Ok mais par contre moi, je ne raconte mes histoires qu'aux enfants qui se lavent les dents. Donc attrape ta brosse à dents, ton dentifrice, et tu frottes, jusqu'à ce que l'histoire soit terminée!

Affaires sensibles
Un homard à Versailles, le scandale Jeff Koons

Affaires sensibles

Play Episode Listen Later Dec 19, 2024 46:05


durée : 00:46:05 - Affaires sensibles - par : Fabrice Drouelle, Franck COGNARD - Aujourd'hui dans Affaires Sensibles, un homard à Versailles, le scandale Jeff Koons - réalisé par : François AUDOIN

L'Histoire nous le dira
Comment le homard est devenu un symbole de LUXE! | L'Histoire nous le dira #257 avec Robin-Joël Cool

L'Histoire nous le dira

Play Episode Listen Later Oct 28, 2024 31:09


Le homard ça coûte vraiment pas cher, pis en plus c't'une nourriture de pauvre. Heille, ça ne vaut tellement rien qu'on en trouve un peu partout sur les côtes, on peut en pêcher à main nue dans l'eau peu profonde. Ceux qui en mangent ont même honte, et avec les restes, on fait de l'engrais. Avouez qu'on dirait qu'on est dans une réalité parallèle. Pourtant, c'est bien comme ça qu'on considérait le homard il n'y a pas si longtemps que ça. Alors, la question qu'on peut se poser c'est, comment se fait-il qu'aujourd'hui, le homard est associé à un mets gastronomique ? ERRATUM: 4:57, le viandier de Taillevent et non le vivandier! Merci à un fidèle abonné @manflame321 . A NOTER: Aussi la fresque de Pompéi représente une langouste et non un homard, une espèce à part. La langouste commune en France est la langouste rouge ou langouste commune, Palinurus elephas, de la famille des Palinuridae (langoustes) variété bien distincte des homards. Adhérez à cette chaîne pour obtenir des avantages : https://www.youtube.com/channel/UCN4TCCaX-gqBNkrUqXdgGRA/join Images de drone par L'Île Imagin'air: https://www.tourismeilesdelamadeleine.com/fr/l-ile-imagin-air/photographie-et-videos/ Lieux visités: Interprétation pêche en mer https://www.tourismeilesdelamadeleine.com/fr/interpretation-peche-en-mer/peche/ Cap Dauphin - Coopérative des Pêcheurs https://www.tourismeilesdelamadeleine.com/fr/fish-shack/visite-industrielle/ Un grand merci aux pêcheurs Maxime Poirier, Daniel LeBlanc, et Éric Langlois, à Tourisme Iles de la Madeleine et Madame Ruth Taker-Thibodeau de la Coopérative des Pêcheurs. Un grand merci aussi à Robin-Joël Cool (https://agenceduchesne.com/288--robin-joel-cool) Voici le lien vers sa chanson: https://45tours.ca/single/jveux-du-homard-avec-la-recette-des-iles   Pour soutenir la chaîne, au choix: 1. Cliquez sur le bouton « Adhérer » sous la vidéo. 2. Patreon: https://www.patreon.com/hndl Musique issue du site : epidemicsound.com Images provenant de https://www.storyblocks.com Abonnez-vous à la chaine: https://www.youtube.com/c/LHistoirenousledira Les vidéos sont utilisées à des fins éducatives selon l'article 107 du Copyright Act de 1976 sur le Fair-Use. Sources et pour aller plus loin: Elisabeth Townsend, Lobster. A Global History, London, Reaktion Books, 2011. Trevor Corson, The Secret life of Lobster, New York, 2004. Ehud Spanier et al. « A concise review of lobster utilization by worldwide human populations from prehistory to the modern era », ICES Journal of Marine Science, 72, 2015, p. i7-i21. doi:10.1093/icesjms/fsv066 Ehud Spanier, « The Utilization of Lobsters by Humans in the Mediterranean Basin from the Prehistoric Era to the Modern Era – An Interdisciplinary Short Review », Athens Journal of Mediterranean Studies, Volume 1, Issue 3, 2015, p. 223-234. Éric de Benedictis, « La folle histoire du homard, des origines à nos tables », Vice, 23 décembre 2015. https://www.vice.com/fr/article/xy7vzw/la-folle-histoire-du-homard-des-origines-a-nos-tables Daniel Luzer, « How Lobster got Fancy », Pacific Standard, 14 juin 2017. https://psmag.com/economics/how-lobster-got-fancy-59440 Eliane Bourque, « Les humbles origines du homard, d'aliment snobé à plat de luxe », Mordu, Radio-Canada, 6 mai 2021. https://ici.radio-canada.ca/mordu/2418/histoire-homard-canada-gaspesie Bref historique de la pêche du homard dans le sud du golfe du Saint-Laurent : Fs149-6/2012F-PDF ; Ottawa - Ontario : Pêches et Océans Canada. c2012 Véronique Leduc, « 8 choses que vous ne savez (peut-être) pas sur le homard », Avenue.ca, 22 mai 2018. https://avenues.ca/savourer/saveur/8-choses-sur-le-homard-du-quebec/ Marina Santos, « Lobster Lore », 11 mai 2021. https://seagrant.mit.edu/wp-content/uploads/2021/06/Lobster_Lore_Print.pdf « Homard », Wikipédia. https://fr.wikipedia.org/wiki/Homard Hélène Raymond, Portraits du Saint-Laurent. Histoire des pêches et récits maritimes, Montréal, Multimondes, 2024. Autres références disponibles sur demande. #histoire #documentaire #homard #lobster #ilesdelamadeleine #pêche #Robinjoelcool

Les Grosses Têtes
MOMENT CULTE - Pierre Benichou, François de Rugy et l'histoire du homard

Les Grosses Têtes

Play Episode Listen Later Oct 13, 2024 1:45


Plongez dans l'absurde avec Pierre Benichou, qui nous raconte comment François de Rugy s'est retrouvé au cœur d'une tempête médiatique en 2019 à cause d'un homard... Retrouvez tous les jours le meilleur des Grosses Têtes en podcast sur RTL.fr et l'application RTL.

Le retour de Mario Dumont
Le crime organisé dans l'industrie... du homard!

Le retour de Mario Dumont

Play Episode Listen Later Aug 28, 2024 8:16


Mort de 8 migrants qui tentaient de traverser du Canada vers les USA: la principale responsable arrêtée. Le crime organisé dans l'industrie du homard en Nouvelle-Écosse Discussion crime et société avec Félix Séguin, journaliste au Bureau d'enquête de QuébecorPour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

RTL Matin
NORMANDIE - Un homard albinos, espèce extrêmement rare, pêché dans la Manche

RTL Matin

Play Episode Listen Later Jul 21, 2024 1:21


Ecoutez RTL Matin avec Antoine Cavaillé-Roux du 21 juillet 2024.

Mange ton Saint-Laurent!- Le balado

Dans cet épisode, Christian s'intéresse aux algues et, comme les cueilleurs d'algues, il plonge dans l'antre mystérieux de cette salade des profondeurs! Il fait le point sur la réglementation désuète et non scientifiquement fondée qui régit les algues au Québec, poussant même les entrepreneurs à devoir quitter le Québec pour opérer leur entreprise, malgré l'incroyable potentiel de cette industrie. Invité(e) 1- Antoine Nicolas, pdg de Un Océan de saveurs2- François L'Italien, chercheur à l'Institut de recherche en économie contemporaine (IREC) 3- Colombe St-Pierre, Cheffe-propriétaire du restaurant Chez Saint-Pierre & de la Cantine Côtière et mentore à l'émission Les Chefs !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mange ton Saint-Laurent!- Le balado

Dans cet épisode, Christian aborde les problèmes liés à la surpopulation de phoques dans le Saint-Laurent. Il raconte aussi le tort causé par les campagnes de désinformation concernant la chasse au phoque, l'importance culturelle de cette pratique et tout le grand potentiel de l'espèce.Invité(e) 1- Gil Thériault, Directeur de l'Association des chasseurs de phoques intra-Québec2- Mélanie Lemire, Professeure en santé environnementale au département de médecine sociale et préventive de l'Université Laval3- Brigitte Bardot ;-)Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mange ton Saint-Laurent!- Le balado

Dans cet épisode, Christian Bégin parle du roi de nos fruits de mer: le homard. Bien que prisée, on connaît peu de choses de cette espèce autrefois rejetée et maintenant largement exportée. Christian raconte la fascinante histoire de la commercialisation du homard, le fonctionnement particulier de cette pêche et les risques associés à l'espèce.Invité(e)1- Jean-Marie Thibeault, Historien et Professeur émérite au Collège de Gaspé2- O'Neil Cloutier, Pêcheur de homard et Président du RPPSG, le Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie3- Benoît Bruneau, Biologiste à Pêches et Océans Canadapar Mange ton Saint-Laurent!Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Moteur de recherche
Le taux de mercure dans le homard, et l'amélioration de nos capacités cognitives

Moteur de recherche

Play Episode Listen Later Jun 7, 2024 53:24


Nicolas Bordenave s'intéresse au taux de mercure dans le homard; Mathieu M. Blanchet indique s'il est possible de mesurer et d'améliorer nos capacités cognitives; Olivier Hernandez explique ce qui se trouve à la frontière de notre système solaire; et Walter Wittich se penche sur l'accessibilité des technologies numériques aux personnes non voyantes.

Le Réveil
Ghislain s'ennuie d'un homard et Phil d'un hibou

Le Réveil

Play Episode Listen Later May 23, 2024 40:40


Le Boost! de l'Estrie
Des VEDETTES et ben du homard en Estrie!

Le Boost! de l'Estrie

Play Episode Listen Later May 13, 2024 31:49


Aujourd'hui dans le BOOST ! :  Vous AIMEZ ou DÉTESTEZ le homard ?

On est tous debout... toute la journée en Estrie
Dentiste, gynécologue et ... homard!

On est tous debout... toute la journée en Estrie

Play Episode Listen Later May 13, 2024 31:15


Aujourd'hui dans la gang ➜ On revient sur la folie des aurores boréales!  4 mauvaises et 4 bonnes habitudes matinales selon Palardy coach de vie!  On joue à C'EST QUOI LES CHANCES!  Comment faire partir la christie d'odeur de homard? Quel professionnel détestez-vous aller voir? POUR OU CONTRE : Emmener son petit bébé dans un concert! Bonne écoute!

Le Réveil Chérie
Pourquoi les fans de Beyoncé mangent du homard ? Indice : un restaurant est en danger ! - Quoi de neuf, Tiffany ? du 25 Avril 2024

Le Réveil Chérie

Play Episode Listen Later Apr 25, 2024 1:44


Tous les matins, à 6h10 et 6h50 sur Chérie FM, Tiffany Bonvoisin nous présente une info qui l'a marquée, dont on va tous parler dans la journée !

Les dents et dodo
Le homard bleu

Les dents et dodo

Play Episode Listen Later Mar 23, 2024 3:10


[REDIFF] Tu veux que je te raconte l'histoire du homard bleu ? Alors attrape ta brosse à dents, ton dentifrice, et c'est parti !

Baleine sous Gravillon - Petit Poisson deviendra Podcast
S03E28 Le Homard 3/3 : Le rarissime mutant bleu (JB Ducournau)

Baleine sous Gravillon - Petit Poisson deviendra Podcast

Play Episode Listen Later Mar 15, 2024 9:50


En jouant à Pokémon, vous avez une chance sur 8.192 de tomber sur une créature chromatique, comprenez avec des couleurs inhabituelles, un Dracaufeu noir à la place du classique orange. Ce phénomène existe aussi dans la nature ! Certains animaux sont albinos. Sans mélanine, un pigment sombre, l'animal apparait blanc avec, souvent, les yeux rouges. A l'opposé, les animaux mélaniques présentent une coloration beaucoup plus foncée, comme Bagheera qui n'est autre qu'un Léopard mélanique. Et puis il y a le Homard qui a 1 chance sur 2 à 4 millions d'être porteur d'une mutation lui donnant une couleur bleu vif !Habituellement bleu gris, le Homard devient rouge comme une Écrevisse lors de la cuisson. Il est d'ailleurs interdit de l'ébouillanter vivant en Suisse depuis 2018 et en Grande Bretagne depuis 2022. Avant de le faire plonger, il doit être électrocuté, congelé ou coupé en deux dans la longueur… ON A TUER HOMARD ! Aujourd'hui très recherché, considéré comme un produit de luxe, le Homard est victime de la surpêche, à tel point que les populations européennes peinent à se renouveler loin des sanctuaires de la vie marine.______On aime ce qui nous a émerveillé … et on protège ce qu'on aime.______PARTAGERSous notre Gravillon vous trouverez… 4 podcasts, 1 site, 1 compte Instagram, 1 page + 1 groupe Facebook et 1 asso. Il nous serait très précieux et utile que vous partagiez ce lien :https://baleinesousgravillon.com/liens-2Pour nous aider, vous pouvez vous abonner et partager nos liens, et nous laisser des étoiles et surtout un avis sur Apple Podcast et Spotify. Ainsi, nous serons ainsi plus visibles et mieux recommandés. Merci :)_______SOUTENIRTous nos podcasts sont faits bénévolement. Ils sont gratuits, sans pub et accessibles à tous. Vous pouvez faire un don sur Helloasso (ou sur Tipeee), adhérer à l'asso BSG, ou installer gratuitement le moteur de recherche Lilo et nous reverser vos gouttes :https://bit.ly/helloasso_donsUR_BSGhttps://bit.ly/lien_magq_lilo_BSGhttp://bit.ly/Tipeee_BSG_______TRAVAILLER ENSEMBLEVous voulez créer un podcast ? Nous vous formons et/ou accompagnons !Nous proposons des Fresques de la biodiversité, des conférences et animons des tables rondes. Nous cherchons des sponsors et des partenaires : contact@baleinesousgravillon.com

Baleine sous Gravillon - Petit Poisson deviendra Podcast
S03E27 Le Homard 2/3 : L'émouvant strip-tease de madame (JB Ducournau)

Baleine sous Gravillon - Petit Poisson deviendra Podcast

Play Episode Listen Later Mar 8, 2024 8:40


De microscopique à géant, le Homard grandit toute sa vie et elle dure… un temps certain. Difficile de connaître l'espérance de vie de ce Crustacé car lors de chaque mue, il perd l'ensemble de son exosquelette rigide. Sans trace des mues passées, impossible de les compter. Cependant les estimations raisonnables annoncent un âge moyen de 31 ans pour les mâles et 54 ans pour les femelles. Ces dernières portent les œufs sous leur abdomen pendant plusieurs mois, plus elles sont vieilles et grosses, plus elles en produisent. À l'éclosion, les larves ne font que quelques millimètres de long. Elles flottent au gré des courants dans le plancton. Après une mue de métamorphose, un nouveau petit Homard rejoint le fond, il devient benthique. Il atteint l'âge de se reproduire à 4 ou 5 ans. Les plus grands spécimens dépassent les 10 kg et le record détenu par un Homard pêché au Canada avoisine les 20 kg. La taille et la masse moyennes des Homards ont tendance à diminuer à cause de la pression de la pêche. Les Homards ne font plus de vieilles carapaces et le renouvellement des populations est remis en cause.Si un vieux Homard a peu de prédateurs, mis à part l'être humain trop gourmand, il n'est pas pour autant immortel. Avec l'âge, les mues s'espacent dans le temps et sont de plus en plus coûteuses en énergie. Sa carapace s'use, se fissure et devient perméable aux bactéries, papy (ou mamie) Homard développe alors des maladies qui finissent par le (la) tuer. ______On aime ce qui nous a émerveillé … et on protège ce qu'on aime.______PARTAGERSous notre Gravillon vous trouverez… 4 podcasts, 1 site, 1 compte Instagram, 1 page + 1 groupe Facebook et 1 asso. Il nous serait très précieux et utile que vous partagiez ce lien :https://baleinesousgravillon.com/liens-2Pour nous aider, vous pouvez vous abonner et partager nos liens, et nous laisser des étoiles et surtout un avis sur Apple Podcast et Spotify. Ainsi, nous serons ainsi plus visibles et mieux recommandés. Merci :)_______SOUTENIRTous nos podcasts sont faits bénévolement. Ils sont gratuits, sans pub et accessibles à tous. Vous pouvez faire un don sur Helloasso (ou sur Tipeee), adhérer à l'asso BSG, ou installer gratuitement le moteur de recherche Lilo et nous reverser vos gouttes :https://bit.ly/helloasso_donsUR_BSGhttps://bit.ly/lien_magq_lilo_BSGhttp://bit.ly/Tipeee_BSG_______TRAVAILLER ENSEMBLEVous voulez créer un podcast ? Nous vous formons et/ou accompagnons !Nous proposons des Fresques de la biodiversité, des conférences et animons des tables rondes. Nous cherchons des sponsors et des partenaires : contact@baleinesousgravillon.com

Baleine sous Gravillon - Petit Poisson deviendra Podcast
S03E26 Le Homard 1/3 : Le roi des crustacés peut mesurer 1,20m et peser 20 kg ! (JB Ducourneau)

Baleine sous Gravillon - Petit Poisson deviendra Podcast

Play Episode Listen Later Mar 1, 2024 6:58


Il existe 2 espèces de Homards aux destins croisés. Le Homard européen, Homarus gammarus, se fait rare sous la pression de la pêche et de la pollution. À l'inverse, le Homard américain, Homarus americanus, est en expansion. Aujourd'hui, lorsqu'il est présent dans l'assiette, il est signe de richesse et de luxe… ou de scandale lorsque la table est ministérielle. Au XVIIIe siècle, dans les futurs États-Unis, il est tellement abondant qu'il est considéré comme un “cafard des mers” ! C'est l'aliment des pauvres, des veuves, des prisonniers et des serviteurs. Toujours dans les États-Unis naissants, “Lobsterback”, comprenez “dos de Homard”, devient une insulte lancée par les révolutionnaires aux soldats britanniques à la tunique rouge. Le Homard devient à la mode lorsque les passagers des trains transcontinentaux découvrent ce repas peu onéreux pour la compagnie mais présenté comme exotique. Le pouvoir du marketing ! Dans les viviers, les pinces sont attachées car les Homards sont des animaux solitaires avec une tendance au cannibalisme. Mais avez-vous remarqué que les deux pinces sont différentes? La plus épaisse permet de broyer alors que la plus fine sert à couper.______On aime ce qui nous a émerveillé … et on protège ce qu'on aime.______PARTAGERSous notre Gravillon vous trouverez… 4 podcasts, 1 site, 1 compte Instagram, 1 page + 1 groupe Facebook et 1 asso. Il nous serait très précieux et utile que vous partagiez ce lien :https://baleinesousgravillon.com/liens-2Pour nous aider, vous pouvez vous abonner et partager nos liens, et nous laisser des étoiles et surtout un avis sur Apple Podcast et Spotify. Ainsi, nous serons ainsi plus visibles et mieux recommandés. Merci :)_______SOUTENIRTous nos podcasts sont faits bénévolement. Ils sont gratuits, sans pub et accessibles à tous. Vous pouvez faire un don sur Helloasso (ou sur Tipeee), adhérer à l'asso BSG, ou installer gratuitement le moteur de recherche Lilo et nous reverser vos gouttes :https://bit.ly/helloasso_donsUR_BSGhttps://bit.ly/lien_magq_lilo_BSGhttp://bit.ly/Tipeee_BSG_______TRAVAILLER ENSEMBLEVous voulez créer un podcast ? Nous vous formons et/ou accompagnons !Nous proposons des Fresques de la biodiversité, des conférences et animons des tables rondes. Nous cherchons des sponsors et des partenaires : contact@baleinesousgravillon.com

Le 4 à 7
Homard domestique -- 16 janvier 2023

Le 4 à 7

Play Episode Listen Later Jan 16, 2024 41:58


Le marché de François-Régis Gaudry
Le Homard en mode "Lobster Roll"

Le marché de François-Régis Gaudry

Play Episode Listen Later Dec 31, 2023 4:40


durée : 00:04:40 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - On retrouve avec plaisir François-Régis Gaudry pour faire notre marché. Et en cette période de fêtes, on s'autorise des goûts de luxe…

Choses à Savoir VOYAGE
Pourquoi le homard est-il si cher ?

Choses à Savoir VOYAGE

Play Episode Listen Later Dec 27, 2023 2:38


Si vous avez de la chance ou plutôt un porte-feuille bien rempli, vous allez peut-être déguster du homard pendant les fêtes de fin d'année. Oui, faut pas être une pince pour en acheter ! Mais pourquoi est-il cher ? Eh bien, je vais vous le dire dans ce podcast. Le homard n'a pas toujours été un produit de luxe, il s'est fait une place de choix avec le temps et avec la surpêche. Au XVIIe siècle, les colons anglais arrivent en terre pas trop connue outre-atlantique, l'Amérique, ils posent leur bagage sur un territoire qui deviendra par la suite la Nouvelle-Angleterre. Au menu, il y a du homard à n'en plus pouvoir. Le crustacé « homarus americanus » prolifère. Il y en a tellement qu'on le surnomme le "cafard de la mer", il est servi aux plus démunis et aux prisonniers. Il sert même d'engrais pour les terres. Au départ donc, le homard, c'est un plat de pauvre. Sauf que, à force de le pêcher un peu trop et surtout n'importe comment, il y a de moins en moins de homard. Et la rareté, ça se paie ! C'est dans les années 1920 que le homard gagne ses lettres de noblesse. De cafard, il passe à "cardinal des mers". On consomme deux espèces ; le homard américain et l'européen. Le homard américain est d'une couleur plutôt brune. On le trouve des côtes nord-est américaines jusqu'au Canada. Sa chair serait moins fine et délicate que le homard européen mais bon, je n'ai pas le budget pour comparer les deux là, tout de suite. Et pour le crustacé de nos côtes bretonnes, même combat. Le homard breton, surnommé le « petit bleu » parce qu'il est…plus petit et bleu, a longtemps subit la surpêche. Désormais, la loi encadre strictement la pratique. Denrée de luxe, le homard peut se manger toute l'année mais comme pour les fruits et légumes, les crustacés ont aussi leur saisonnalité. Le homard lui, se pêche entre les mois d'avril et d'août. Le crustacé n'aime pas trop les eaux froides de l'hiver donc on en trouve moins. Vous voyez le décalage ? On ne mange pas le homard a la bonne saison et comme tous les mets, il est beaucoup plus cher s'il est acheté hors-saison. Le petit bleu peut coûter moins de 30 euros le kilo en Bretagne pendant l'été. En ce moment, il coutera deux voire trois fois plus cher. 120 euros en commande sur internet, à ce prix là, il est vivant…enfin moi, homard m'a tuer ! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

On cuisine ensemble France Bleu Cotentin
Le panoramique à la Pernelle avec Arnaud Féron et Christophe Bourdet : le homard.

On cuisine ensemble France Bleu Cotentin

Play Episode Listen Later Dec 7, 2023 52:40


durée : 00:52:40 - Le panoramique à la Pernelle avec Arnaud Féron et Christophe Bourdet : le homard.

Le Grand Miam de France Bleu Gironde
Le homard... sans se ruiner

Le Grand Miam de France Bleu Gironde

Play Episode Listen Later Nov 20, 2023 32:51


durée : 00:32:51 - Le homard... sans se ruiner

Incroyable !
Le homard a d'abord été un repas de pauvres

Incroyable !

Play Episode Listen Later Nov 6, 2023 2:32


Manger du homard, voilà un plaisir qui peut coûter cher... Mais cela n'a pas toujours été le cas... bien au contraire ! Il y a près d'un siècle, il s'agissait même – encore – d'un « plat de pauvres » ! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Les dents et dodo
Le homard bleu

Les dents et dodo

Play Episode Listen Later Oct 17, 2023 3:10


Tu veux que je te raconte l'histoire du homard bleu ? Alors attrape ta brosse à dents, ton dentifrice, et c'est parti !

si on parlait cuisine
Episode - 67 - Banquet à Versailles pour la visite d'état en France du Roi Charles III et de la Reine Camilla, 1ère partie.

si on parlait cuisine

Play Episode Listen Later Oct 2, 2023 63:38


Mesdames et Messieurs, je vous souhaite le bonjour. Lorsqu'un monarque britannique visite la France, l'événement revêt une grande importance protocolaire et symbolique. Le protocole français est rigoureusement suivi pour garantir une réception royale digne et mémorable. Tout commence par la préparation minutieuse du lieu de réception, qui, dans ce cas, serait le majestueux château de Versailles. Les salles sont décorées somptueusement, mélangeant le riche patrimoine français avec des éléments symboliques britanniques. Les fleurs et les drapeaux des deux nations sont soigneusement agencés pour créer une atmosphère festive. L'étiquette exige que chaque détail soit réfléchi. L'ordre d'arrivée des invités, y compris le roi Charles III et sa suite, est planifié avec précision. Les salutations sont formelles. Les hôtes français jouent un rôle crucial dans l'accueil chaleureux. Le banquet lui-même est un spectacle de gastronomie et d'art culinaire français de renom. Des chefs talentueux préparent des plats exquis, reflétant la richesse de la cuisine française. Chaque plat est servi avec élégance, et les vins français les plus fins sont dégustés. Les discours protocolaires marquent l'événement, soulignant l'importance des relations franco-britanniques. Les échanges de cadeaux symboliques sont également une tradition, renforçant les liens entre les deux nations. En fin de compte, la réception d'un monarque britannique en France est une célébration de l'amitié entre les deux pays, marquée par le respect du protocole et de l'étiquette, tout en mettant en avant les atouts culturels et culinaires de la France. C'est un moment où la tradition rencontre l'innovation, créant des souvenirs inoubliables pour tous les participants sur cette magnifique soirée au château de Versailles.  Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : pointdevue.fr Crédit musique : Michel Richard Dalalande  Simphonies pour le Soupers du Roy  Concert  de Trompettes Claude & GuyHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Manu dans le 6/9 : Le best-of
Les bonnes nouvelles du Jeudi 28 Septembre : un couple de Suisse sauve un homard d'un restaurant en le remettant dans la mer !

Manu dans le 6/9 : Le best-of

Play Episode Listen Later Sep 28, 2023 3:28


Tous les matins à 7H10, on vous donne des bonnes nouvelles !

Les bonnes nouvelles d'Isabelle
Les bonnes nouvelles : Un couple de Suisse sauve un homard d'un restaurant en le remettant dans la mer !

Les bonnes nouvelles d'Isabelle

Play Episode Listen Later Sep 28, 2023 3:28


Tous les matins à 7H10, on vous donne des bonnes nouvelles !

Le Short - RTS
Charles et homard à Versailles, bombes et discours entre nations et ce qui nous détermine… le prénom

Le Short - RTS

Play Episode Listen Later Sep 20, 2023 4:18


La question n'a encore jamais été abordée entre nous, mais il faut reconnaître que ce n'est pas un prénom très courant, Davy. Mais il figure bel et bien sur certains calendriers et son jour de fête c'est… le 20 septembre. L'occasion de s'intéresser à l'impact du prénom sur la personnalité. En attendant, hélas… c'est la guerre dans l'actu. Mais heureusement, pour sourire un peu, il y a cet artiste danois à qui un musée avait filé près de 70'000 CHF en petites coupures pour qu'il en fasse une œuvre censée représenter un an de salaire au Danemark. Mais Jens Haaning a gardé les billets et livré des tableaux vides intitulés “Prends l'oseil et tire-toi”. Si ça a fait rire, au début, la justice vient de le condamner à rembourser l'argent… moins son cachet d'artiste. Sinon il y a aussi Damso, qui a dit qu'il arrêtait tout. Mais auparavant, ce lundi, à la surprise générale, il a (re)sorti son dernier album “QALF Infinity” en vinyle avec 5 live inédits et 1'500 exemplaires choisis au hasard dédicacés, d'où le fait qu'il illustre musicalement cet épisode. Et après, promis, il se “barre en camping-car”.

si on parlait cuisine
Episode - 62 - Homard en crumble de parmesan, sauce vierge et linguine de légumes

si on parlait cuisine

Play Episode Listen Later Aug 28, 2023 40:25


Mesdames et Messieurs je vous souhaite le bonjour Comment réaliser une assiette gastronomique à petit prix ? Dans l'écrin doré d'un crépuscule gourmand, Où les étoiles dansent au-dessus de l'océan, Laissez-moi vous conter une histoire délectable, Un ballet de saveurs, une danse mémorable. Dans ce tableau de gastronomie étoilée, Le homard, prince des mers, est à l'honneur sacré, Vêtu d'un manteau croustillant de parmesan, Il brille de mille feux dans ce festin élégant. Tel un poète des flots aux pinces majestueuses, Le homard trône fièrement, symbole d'une aventure savoureuse, Sa chair nacrée, tendre comme une caresse d'écume, Se dévoile avec grâce dans cette histoire qui s'allume. Sur une toile de pâtes, fines linguines enlacées, Les légumes se joignent, une symphonie orchestrée, Courgettes dansantes, carottes en harmonie, Poivrons chantant des refrains de couleurs infinies. Mais la star de cet opéra, c'est la sauce vierge, Un poème en bouquet, une mélodie légère, Tomates juteuses, basilic en apesanteur, Câpres et olives, notes de saveurs en labeur. Le parmesan, tel un artisan sculpteur de goût, Se révèle en couverture, une parure sans dégoût, Sa texture envoûtante, un clin d'œil à l'Italie, Une caresse crémeuse sur cette scène de magie. Et lorsque tout se mêle, les parfums en effluves, Le homard en parmesan devient une étoile qui brille, Une symphonie d'instants, une danse éphémère, Dans l'assiette, une œuvre d'art, une aventure sincère. Alors, amis gourmands, laissez-vous emporter, Dans ce conte culinaire où la passion est sacrée, Homard en parmesan, sauce vierge et linguine, Une épopée de saveurs où la cuisine se dessine. Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com. Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/, sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisine ainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine Crédit photo : Guy Longin Crédit Musique : Musique libre Ausha Claude & GuyHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans l'ombre des chefs - Pierre Herbulot
Le homard façon tourbillon du chef Benoit Gripon

Dans l'ombre des chefs - Pierre Herbulot

Play Episode Listen Later Jul 24, 2023 5:42


Chaque jour dans Le marché de midi, Olivier Poels et Stéphanie Le Quellec donnent la parole à un chef qui évoque une de ses recettes fétiches. Aujourd'hui, le chef Benoit Gripon nous parle de sa recette du Homard façon Tourbillon. 

On cuisine ensemble la marmite picarde FB Picardie
 Sébastien Adam le chef du Clos de la Prairie, à Gouy st André cuisine le homard bleu

On cuisine ensemble la marmite picarde FB Picardie

Play Episode Listen Later Jul 13, 2023 39:10


durée : 00:39:10 - Côté saveurs - France Bleu Picardie

Le Grand Miam de France Bleu Gironde
Crevette, langouste, écrevisse, homard, langoustine, gambas et huitres

Le Grand Miam de France Bleu Gironde

Play Episode Listen Later Jun 30, 2023 30:08


durée : 00:30:08 - Crevette, langouste, écrevisse, homard, langoustine, gambas et huitres

Manu dans le 6/9 : Le best-of
Les bonnes nouvelles d'Isabelle du vendredi 23 juin : Un restaurant de fruits de mer sauve... un homard !

Manu dans le 6/9 : Le best-of

Play Episode Listen Later Jun 23, 2023 1:56


Tous les jours à 07H10, Isabelle nous donne des bonnes nouvelles !

Choses à Savoir VOYAGE
Pourquoi le homard crie quand on le cuit ?

Choses à Savoir VOYAGE

Play Episode Listen Later Jan 10, 2023 2:35


Le homard est un met très apprécié malgré qu'il soit en totale contradiction avec le standing des repas auxquels il est à la carte. On doit le manger avec les doigts, lui sucer la tête et les pattes et ça éclabousse. On doit donc porter un tablier ridicule sur sa tenue de ville pour le déguster. Et bien sûr, on le cuit vivant. Soit on le coupe en deux vivant avec de le poêler, soit on l'enfourne à la vapeur vivant, toujours, soit on le plonge dans l'eau bouillante en ayant pris soin de cuire d'abord ses pinces quelques minutes avant de plonger l'animal. Certains argumenteront que la bête est insensible et que ces pratiques lui sont indolores mais n'ayant personnellement jamais été un homard, je ne pourrai pas facilement juger. D'autres crieront à l'hypocrisie, après tout, un homard ou un bœuf, il n'y en a pas un qu'on doit moins tuer pour le manger. Quand vous plongez un homard dans l'eau bouillante, il émet en effet un petit bruit aigu que beaucoup méprennent avec un cri. En réalité, le décapode est dépourvu de cordes vocales et de poumons, il ne peut physiquement pas crier, il n'en est pas équipé.  La vérité est qu'il cache quelques poches de gaz sous sa carapace. Elles gonflent sous l'effet de la chaleur et finissent par fissurer la carapace donnant naissance à ce petit bruit qui rappelle un cri. Il semblerait que la contraction des muscles de l'animal puisse aussi provoquer un bruit.  Le homard cuit ressort rouge comme un vacancier imprudent. Comment troque t'il sa belle robe bleue pour terminer tout de rouge vêtu ? Et bien c'est dû, encore une fois à une réaction chimique et on la connait si bien qu' on l'appelle la cardinalisation. Le mot cardinalisation fait allusion à la robe rouge des cardinaux. Il faut savoir que la carapace du homard contient un pigment rouge, l'astaxanthine. Seulement ce pigment est lié et caché par une protéine, la crustacyanine qui rend la carapace bleue. A la cuisson, la crustacyanine se dégrade, “entre guillemet” et laisse apparaître alors le pigment rouge.  D'ailleurs, je parle des homards mais les crevettes, les crabes ou les langoustes en continent aussi et changent également de couleur à la cuisson pour les même raisons. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Les Grosses Têtes
AH OUAIS ? - Pourquoi nous pouvons être jaloux du homard ?

Les Grosses Têtes

Play Episode Listen Later Dec 28, 2022 2:31


REDIFF - Le homard est un crustacé aux pinces impressionnantes et à la carapace ultra-résistante. Tellement résistant, qu'il peut vivre 70 ans et même parfois devenir centenaire. Aux États-Unis, on a même eu le cas de Louie, un homard de 10 kilos âgé de 132 ans, ce qui a amené à se poser la question de savoir quel était le secret de la longévité de ce crustacé. Les Grosses Têtes vous proposent de découvrir ou redécouvrir le nouveau podcast de Florian Gazan. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals. Découvrez la page Facebook Officielle des "Grosses Têtes" : https://www.facebook.com/lesgrossestetesrtl/ Retrouvez vos "Grosses Têtes" sur Instagram : https://bit.ly/2hSBiAo Découvrez le compte Twitter Officiel des "Grosses Têtes" : https://bit.ly/2PXSkkz Toutes les vidéos des "Grosses Têtes" sont sur YouTube : https://bit.ly/2DdUyGg

Ah ouais ?
Pourquoi nous pouvons être jaloux du homard ?

Ah ouais ?

Play Episode Listen Later Dec 23, 2022 2:14


REDIFF - Le homard est un crustacé aux pinces impressionnantes et à la carapace ultra-résistante qui nous demande, justement, une pince à nous aussi pour pouvoir le déguster. Il est résistant et peut vivre 70 ans et même parfois devenir centenaire. Aux États-Unis, on a même eu le cas de Louie, un homard de 10 kilos âgé de 132 ans, ce qui a amené à se poser la question de savoir quel était le secret de la longévité de ce crustacé. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.

Sur le pouce
19 juillet 2022 - Un restaurant sauve la vie d'un homard - Sur le pouce

Sur le pouce

Play Episode Listen Later Jul 19, 2022 2:42


Tous les soirs, retrouvez l'histoire du jour par l'édition du soir de Ouest-France. Crédit musique : Cuisine - Nctrnm / freearchivemusic.org (cc by 4.0) Photo d'illustration : Jérome Cardinal / Archives Ouest-France

Le Grand Miam de France Bleu Gironde

durée : 00:27:36 - Côté saveurs en Gironde

Les Grosses Têtes
AH OUAIS ? - Pourquoi nous pouvons vraiment être jaloux du homard

Les Grosses Têtes

Play Episode Listen Later Jun 7, 2022 2:31


Le homard est un crustacé aux pinces impressionnantes et à la carapace ultra-résistante qui nous demande, justement, une pince à nous aussi pour pouvoir le déguster. Il est résistant et peut vivre 70 ans et même parfois devenir centenaire. Cette saison, les Grosses Têtes vous proposent de découvrir ou redécouvrir le nouveau podcast de Florian Gazan. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.   Découvrez la page Facebook Officielle des "Grosses Têtes" : https://www.facebook.com/lesgrossestetesrtl/ Retrouvez vos "Grosses Têtes" sur Instagram : https://bit.ly/2hSBiAo Découvrez le compte Twitter Officiel des "Grosses Têtes" : https://bit.ly/2PXSkkz Toutes les vidéos des "Grosses Têtes" sont sur YouTube : https://bit.ly/2DdUyGg

Ah ouais ?
271. Pourquoi nous pouvons vraiment être jaloux du homard

Ah ouais ?

Play Episode Listen Later Jun 6, 2022 2:14


Le homard est un crustacé aux pinces impressionnantes et à la carapace ultra-résistante qui nous demande, justement, une pince à nous aussi pour pouvoir le déguster. Il est résistant et peut vivre 70 ans et même parfois devenir centenaire. Aux États-Unis, on a même eu le cas de Louie, un homard de 10 kilos âgé de 132 ans, ce qui a amené à se poser la question de savoir quel était le secret de la longévité de ce crustacé. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.

Les concerts d'inter
Maxwell Farrington & Le Super Homard, Lewis Evans et Les Nouveautés Nouvelles

Les concerts d'inter

Play Episode Listen Later Jun 1, 2022 53:55


durée : 00:53:55 - Côté club - par : Laurent Goumarre - Côté Club, le rendez-vous de toute la scène française et plus si affinités. Une heure pour faire le tour de l'actualité musicale et plus encore. Quand la musique rencontre les arts, du cinéma à la BD, du théâtre à la littérature. Bienvenue au Club !

Les Grosses Têtes
AH OUAIS ? - Pourquoi, à une époque, manger du homard était un signe extérieur de pauvreté

Les Grosses Têtes

Play Episode Listen Later Mar 24, 2022 2:34


Au XVIIe siècle quand les colons arrivent d'Europe pour s'installer sur la côte Est américaine, ils se retrouvent face une surpopulation de homards. Il y en a partout, à tel point qu'ils les surnomment les "cafards des mers". Cette saison, les Grosses Têtes vous proposent de découvrir ou redécouvrir le nouveau podcast de Florian Gazan. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.   Découvrez la page Facebook Officielle des "Grosses Têtes" : https://www.facebook.com/lesgrossestetesrtl/ Retrouvez vos "Grosses Têtes" sur Instagram : https://bit.ly/2hSBiAo Découvrez le compte Twitter Officiel des "Grosses Têtes" : https://bit.ly/2PXSkkz Toutes les vidéos des "Grosses Têtes" sont sur YouTube : https://bit.ly/2DdUyGg

Ah ouais ?
218. Pourquoi, à une époque, manger du homard était un signe extérieur de pauvreté

Ah ouais ?

Play Episode Listen Later Mar 23, 2022 2:17


Au XVIIe siècle quand les colons arrivent d'Europe pour s'installer sur la côte Est américaine, ils se retrouvent face une surpopulation de homards. Il y en a partout, à tel point qu'ils les surnomment les "cafards des mers". À cause de leur aspect et surtout de leur odeur, car le homard mort empeste à cause d'une bactérie présente pour le processus de décomposition. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.

La Terre au carré
La douleur du homard

La Terre au carré

Play Episode Listen Later Dec 23, 2021 5:51


durée : 00:05:51 - Camille passe au vert - par : Camille Crosnier - Les homards, crabes, crevettes, mais aussi les poulpes, côté céphalopodes, souffrent ! La synthèse de toutes les études sur le sujet est formelle : tous ressentent la douleur. Mais le sujet fait encore débat