Podcasts about homard

Dans cet épisode, Christian Bégin nous plonge dans la riche — et troublante — histoire du saumon atlantique, une espèce emblématique intimement liée au territoire et à l'imaginaire collectif québécois. À travers les voix d'artistes, de scientifiques et de membres des communautés côtières et autochtones, l'épisode explore les nombreux facteurs ayant mené au déclin du saumon sauvage. L'épisode s'intéresse également aux iniquités vécues par les communautés autochtones, aux enjeux liés à l'aquaculture et aux pistes de réflexion pour l'avenir de cette espèce emblématique.Invité·es:Christine Beaulieu, actrice et autrice Quentin Condo, auteur-compositeur-interprète Mi'gmaq et propriétaire du camp de pêche Micmac CampCéline Audet, Professeure émérite en écophysiologie et aquaculture, ISMERJean-Sébastien Moore, Professeur agrégé et titulaire de la Chaire de Recherche du Canada en biologie intégrative des ressources aquatiques nordiques, Université LavalMange ton Saint-Laurent! - le balado est une production de La Petite histoire et du collectif Mange ton Saint-Laurent!. Animation: Christian BéginScénarisation : Catherine LefebvreRéalisation : Mathieu CharleboisMixage sonore : Bruno PucellaIllustrations: Benoît TardifLe collectif remercie le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation pour son soutien à la production de cet épisode. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce matin avec Vincent, Marie-Ève et Léa, on joue à Ding Dong, Noovo Info nous passe un test d’actualités divertissant. Aussi, la grande gagnante de notre concours de la fête des mères et on jase avec Mariana Mazza !

Il y a un nouvel animal à la mode dans le monde de la tech : il s'agit du homard. On parle d'un homard souriant, qui est le logo d'une petite révolution dans l'univers de l'intelligence artificielle : OpenClaw. Mais à quoi ca sert Openclaw, qui l'a inventé, et pourquoi le monde de la tech s'excite dessus ?Dans ce nouvel épisode de Questions Tech, la journaliste Chloé Woitier vous présente la plateforme Openclaw, véritable révolution dans le domaine de l'intelligence artificielle.Et n'oubliez pas : dans la Tech, il n'y a pas de questions bêtes !Vous pouvez retrouver Questions Tech sur Figaro Radio, le site du figaro.fr et sur toutes les plateformes d'écoute.Chronique et rédaction : Chloé WoitierMontage : Astrid LandonPrise de son : Louis ChabainProduction exécutive : Aude Sérès, rédactrice en chef, pôle audio Le FigaroCoordination de production : Pôle audio Le FigaroCommunication : Réseaux sociaux Le FigaroVisuel & habillage : Studio design Le FigaroHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, Christian Bégin nous plonge dans la fascinante histoire d'une des dernières pêches commerciales qui « va bien » au Québec: le crabe ! Il aborde l'avenir incertain de l'espèce dû aux changements climatiques, ainsi que les particularités biologiques du crabe et les difficultés liées à son stock en baisse dans le Saint-Laurent. À l'instar des précédents, ce nouvel épisode met en lumière la complexité de la pêche au crabe et propose des pistes de solutions pour soutenir l'autonomie alimentaire des Québécois·es et l'avenir des communautés côtières.Invité(e)1- Gabriel Bourgault-Faucher, chercheur à l'IREC 2- Sarah Loboda, biologiste spécialiste du crabe des neiges au MPO3- Camille Gagné, pêcheuse et gestionnaire chez Carsoepar Mange ton Saint-Laurent!Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

MacBook Neo à 699 euros, inquiétudes sur les Ray-Ban de Meta, mises à jour de ChatGPT et prochaine Xbox. On parle de l’impact des exclusivités sur les consoles et les enjeux éthiques de l’IA.  Me soutenir sur Patreon Me retrouver sur YouTube On discute ensemble sur Discord Apple Neo : l'IA bracadabra ! Tu n'es qu'un esclave Néo, comme tous les autres, tu es né enchaîné. Ils sont aussi invités : Mac Book Air, écrans, iPad, iPhone 17e. M5, des cœurs qu'ils sont supers ? On ferme la porte du MWC Le bon mot, c'est modulaire. Pourquoi tant de graphene ? Quelle accélération pour la 6G ? Procès durs et procédures Meta Ray ban, des lunettes pour la lunette. GPT 5.3 5.4 est le meilleur modèle du monde de la semaine. Est ce que ça suffira à faire oublier le Pentagone ? Homard m'a tuer : des IA décidément trop humaines. Google est le nouveau meilleur ami d'Epic. Liberation day : bientôt le grand remboursement ? Jeux vidéo Comment tournera l'Helix ? Sans doute pas si vite. Roblox engage C6PO. Playstation testent l'arnaque dynamique. Participants Une émission préparée par Guillaume Poggiaspalla Présenté par Guillaume Vendé

Claude contre ChatGPT, la promesse d’Elon Musk pour des data centers dans l’espace, compétition entre Claude Opus 4.6 et GPT 5.3 Codex, pubs du Super Bowl, IA qui socialisent, et les promesses de GTA 6.  Me soutenir sur Patreon Me retrouver sur YouTube On discute ensemble sur Discord Cote Cote Codex Photofinish pour Anthropic et Open AI, qui gagne la course de la hype ? Ça y est, l'IA est la nouvelle crypto (.com). Sam Altman égratigné par les mamans cougars. Pas assez cher mon fils ! Qui gagne la course du pognon ? Homard d'alors : le débat sur la sécurité loin d'être Claw… Pruneau d'agent : 4claw, Moltroad, Rentahuman, Moltmatch, Moltbunker, SpaceMolt et Molthub ! Ketamine de rien… Le million ! Le million ! Elon parfaitement sérieux avec ses space datacenters. Mais ça risque de pas être si simple. Né sous X : un algorithme pas si transparent que ça… Dead see scrolls : TikTok est trop addictif pour l'UE. Procès à l'appel : Google et le département de la justice font un crossover. Jeux vidéo GTA 6 bientôt interdit en France ? Non. Record pour la Switch, pas pour la Xbox… Et pour la Gabecube?! Participants Une émission préparée par Guillaume Poggiaspalla Présenté par Guillaume Vendé

Les résultats du trimestre d’Apple, Microsoft et Tesla, réseaux sociaux pour les petits et les grands, et des outils à slop.  Me soutenir sur Patreon Me retrouver sur YouTube On discute ensemble sur Discord Interactions auditeurs Years and Years pour Amaury69, l'origine d'Apache par Fabrice et comparatif Windows de Steven40k Apprendre sur le résultat Windows : sortir par la porte et revenir par la fenêtre ? Article de Torax sur la seconde vie des PC (et l'aide de l'IA) : J'ai redonné vie à mon HP Omen : chronique d'un upgrade que je n'osais pas tenter Résultats Microsoft : trop de Xbox et beaucoup trop d'IA ? Résultats Apple : un succès sur toutes les lèvres. Résultats Tesla : changement d'itinéraire ou sortie de route ? Meta donne Protégez les jeunes des réseaux sociaux ? Et pourquoi pas les autres ?? TikTok fait peur ! Tous sur ВКонтакте ! Payerez-vous pour Instagram ? Cette drogue ? Quand le bug devient une feature. Vibe sloping Un futur nébuleux pour Oracle et Open AI. Grokipedia et le vrai visage d'Open AI. 2026 sera l’année des agents : on s'homard beaucoup. À la bourse, y a pas que des Genie… Jeux vidéo La GDC en chiffres, la déprime en toutes lettres. Pourquoi vendre des jeux vidéos quand on peut vendre n'importe quoi ? Participants Une émission préparée par Guillaume Poggiaspalla Présenté par Guillaume Vendé

Nouveaux pilotes, un brin déjantés, à bord de la Libre Antenne sur RMC ! Jean-Christophe Drouet et Julien Cazarre prennent le relais. Après les grands matchs, quand la lumière reste allumée pour les vrais passionnés, place à la Libre Antenne : un espace à part, entre passion, humour et dérision, débats enflammés, franc-parler et second degré. Un rendez-vous nocturne à la Cazarre, où l'on parle foot bien sûr, mais aussi mauvaise foi, vannes, imitations et grands moments de radio imprévisibles !

Pendant des siècles, le homard n'a pas été ce mets raffiné qu'on savoure aujourd'hui dans les restaurants étoilés. Bien au contraire : il fut longtemps considéré comme le “poulet du pauvre”, un aliment de misère réservé aux marginaux, aux prisonniers et aux domestiques. L'histoire de ce renversement de prestige est à la fois sociale, économique et culturelle.Au XVIIᵉ et XVIIIᵉ siècle, sur les côtes d'Europe comme d'Amérique du Nord, le homard abondait. Tellement abondait, en réalité, qu'il s'échouait parfois en masse sur les plages après les tempêtes. En Nouvelle-Angleterre, certaines villes de pêcheurs voyaient ces crustacés s'entasser par milliers dans les filets. Ils étaient si nombreux qu'on les utilisait comme engrais pour les champs ou nourriture pour les cochons. Autant dire qu'ils n'avaient rien de rare ni de noble.Pour les colons et les populations pauvres, le homard représentait la solution facile : riche en protéines, gratuit, facile à pêcher. Dans les prisons du Massachusetts, les détenus s'en plaignaient ouvertement : certains règlements interdisaient même d'en servir plus de trois fois par semaine, tant les prisonniers s'en disaient écœurés. En Europe aussi, sur les côtes bretonnes ou irlandaises, le homard faisait partie de la ration des serviteurs ou des marins les plus modestes.Alors, que s'est-il passé pour qu'il devienne un produit de luxe ?Au XIXᵉ siècle, plusieurs changements s'opèrent. D'abord, le rail et la conservation permettent de transporter le homard vivant ou en conserve vers les grandes villes. Le crustacé devient exotique pour les citadins. Ensuite, la raréfaction naturelle due à la surpêche en fait un produit moins commun. Et surtout, la montée de la gastronomie française transforme son image : les grands chefs le cuisinent avec des sauces riches, des présentations spectaculaires, et le homard devient synonyme de raffinement.En quelques décennies, il passe du rôle de “nourriture du pauvre” à celui de “symbole du luxe”. Son prix grimpe, sa consommation se raréfie, et le regard social s'inverse totalement.Aujourd'hui encore, ce contraste fascine : un même animal qui, jadis, symbolisait la misère, incarne désormais l'élégance et la réussite. Manger du homard, c'est goûter à une ironie de l'histoire — celle d'un crustacé qui, sans changer de carapace, a changé de monde. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd'hui, Antoine Diers, consultant auprès des entreprises, Abel Boyi, éducateur et président de l'association "Tous Uniques Tous Unis", et Laura Warton Martinez, sophrologue, débattent de l'actualité autour d'Alain Marschall et Olivier Truchot.

durée : 00:03:24 - Charline explose les faits - par : Charline Vanhoenacker - Le patron du Medef, Patrick Martin, menace de déclencher une “grande mobilisation patronale" en cas de hausse d'impôt sur les entreprises. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:03:24 - Charline explose les faits - par : Charline Vanhoenacker - Le patron du Medef, Patrick Martin, menace de déclencher une “grande mobilisation patronale" en cas de hausse d'impôt sur les entreprises. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:48 - Le Son d'Outre-mer - par : Marie Sorbier - À Saint-Pierre-et-Miquelon, Maude Salomon, secrétaire de la ligue locale de pelote basque, et sa mère Anne, font perdurer l'héritage gastronomique de l'archipel. Une gastronomie où les produits de la pêche sont rois.

Maxiscience revient, trois fois par semaine. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d'informations.

On termine cette série consacrée aux crabes et la saison 4 de PPDP avec la plus noble famille de crustacés : les crabes royaux, ou Lithodidae (des...faux crabes bien sûr !) .Focus tout particulier dans cet épisode sur une altesse sibérienne, le crabe royal du Kamchatka, un soleil rouge aux rayons pouvant atteindre les 3.5 m d'envergure..._______

Le homard a longtemps été un produit banal, pas cher faisant le bonheur des plus démunis. Il est désormais une icône de luxe chez les chefs de cuisine. Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 homards, de l'huile d'olive, du basilic, de la ciboulette, du fenouil, 2 citrons, 2 gousses d'ail, du sel et du poivre.

C’est la saison des homards et quoi de mieux pour célébrer l’occasion que de déguster LA meilleure guédille de Montréal. Thierry a organisé le concours de la meilleure guédille au homard de Montréal et c’est hier que le gagnant a été annoncé : c’est le chef Jérémie Muller du restaurant Helena qui l’a emporté ! Jérémie Muller a aussi gagné récemment un concours en France ou son oeuf en meurette a été sacré le meilleur au monde. Alors qu’on se plaint que tout est cher, le prix du homard lui est en baisse! Entrevue avec Jérémie Muller, chef du restaurant Helena, et Thierry Daraize, consultant en gastronomie alimentaire Regardez aussi cette discussion en vidéo via https://www.qub.ca/videos ou en vous abonnant à QUB télé : https://www.tvaplus.ca/qub ou sur la chaîne YouTube QUB https://www.youtube.com/@qub_radio Pour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

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[REDIFF] Tu veux que je te raconte l'histoire du homard d'or? Ok mais par contre moi, je ne raconte mes histoires qu'aux enfants qui se lavent les dents. Donc attrape ta brosse à dents, ton dentifrice, et tu frottes, jusqu'à ce que l'histoire soit terminée!

Après le Crabe petit-pois et le Crabe-boxeur, voici un autre petit Brachyoure rigolo : Camposcia retusa, ou Crabe décorateur. Tout comme le Crabe-boxeur qui se créé des "gants" en anémone de mer, c'est un as de la découpe... et du bouturage. Mais ce styliste s'est plutôt spécialisé en coraux et éponges, qu'il installe sur sa carapace, afin de se camoufler. Ce relooking est facilité par un corps recouvert de poils en "scratch", ce qui lui a donné en anglais le surnom de Velcro crab.Un autre surnom, Harlequin crab, fait référence au célèbre personnage de la commedia dell'arte vêtu de losanges colorés, Arlequin. Il est vrai qu'avec ses patchworks extravagants, il pourrait défiler sans problème sur le tapis rouge du Met Gala !Une autre espèce, originaire de l'Indo-Pacifique comme lui et presque homonyme, est aussi un styliste de talent : le Crabe-araignée décorateur. Il appartient à la famille des Majidés, ce qui en fait un proche cousin des araignées de mer. À propos d'araignées, il ne faut surtout pas le confondre avec les araignées-crabes, elles aussi connues pour leur expertise en mimétisme : ces choupies sont capables d'adapter la couleur de leur corps aux fleurs dans lesquelles elles "cueillent" des insectes pollinisateurs...(Et pour en savoir plus sur ces araignées, les "thomises", vous pouvez écouter le dernier épisode de la série de BSG dédiée aux araignées, avec Christine Rollard.)_______

Écraser son homard à mains nues, et comment l’accompagner d’un excellent vin! CHRONIQUE VINDREDI avec Mathieu Turbide, chroniqueur vin aux Méchants raisins Regardez aussi cette discussion en vidéo via https://www.qub.ca/videos ou en vous abonnant à QUB télé : https://www.tvaplus.ca/qub ou sur la chaîne YouTube QUB https://www.youtube.com/@qub_radio Pour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

Dessine-moi un crabe ! Fastoche : un corps rond, des yeux dressés et repliables, 8 pattes, et deux grosses pinces à l'avant. Le tour est joué ! Derrière cette image simpliste se cache une anatomie complexe. Dans l'épisode précédent de cette nouvelle série avec l'ami Corentin Garde, nous avions vu que les crabes faisaient partie de l'embranchement des "playmobils", les arthropodes, les animaux "aux pieds articulés" en grec. Qui dit arthropodes, dit aussi multitude de segments, et non juste 8 pattes et 2 pinces fixées sur un corps compact ! Ce fameux corps, par exemple, se divise en un céphalothorax (une tête et un thorax fusionnés) et un abdomen, replié sous le "ventre" chez les "vrais" crabes (brachyoures).Parmi les arthropodes, on retrouve le sous-embranchement des crustacés, qui inclut nos crabes. "crustacés" signifie encroûté. Cette armure n'est pas extensible, c'est pourquoi ils font régulièrement peau neuve : tout au long de leur vie, ces animaux muent lorsque leur "carapace" est devenue trop petite. Tout mous, ils sont alors très vulnérables.Les plus connus des crustacés (crevettes, homards, langoustes...) sont des décapodes ("10 pattes"). Chez certains d'entre eux, dont nos crabes, la première paire de pattes s'est spécialisée en pinces, qui sont leur couteau suisse (défense, nourrissage, drague...).Chez quelques espèces, certaines pattes sont devenues des pagaies. Ainsi, les crabes nageurs tels que les étrilles et le crabe bleu passent le plus clair de leur temps en pleine eau. Enfin, les yeux des crabes sont des bijoux de zoo-technologie. Ces organes composés peuvent être rentrés en cas d'attaque, et possèdent un champ de vision compris entre 180 et 360 ° ! _______

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durée : 00:27:52 - Les saveurs du Pays Basque - À Biarritz, le restaurant Le Marloe, situé avenue Kennedy, offre une cuisine raffinée et décomplexée. Eric Martins et son chef Anthony Ruffet misent sur des produits de saison pour des plats accessibles et gourmands, tandis que la tradition rencontre l'innovation en salle et en cuisine.

Tu veux que je te raconte l'histoire du homard d'or? Ok mais par contre moi, je ne raconte mes histoires qu'aux enfants qui se lavent les dents. Donc attrape ta brosse à dents, ton dentifrice, et tu frottes, jusqu'à ce que l'histoire soit terminée!

durée : 00:46:05 - Affaires sensibles - par : Fabrice Drouelle, Franck COGNARD - Aujourd'hui dans Affaires Sensibles, un homard à Versailles, le scandale Jeff Koons - réalisé par : François AUDOIN

Le homard ça coûte vraiment pas cher, pis en plus c't'une nourriture de pauvre. Heille, ça ne vaut tellement rien qu'on en trouve un peu partout sur les côtes, on peut en pêcher à main nue dans l'eau peu profonde. Ceux qui en mangent ont même honte, et avec les restes, on fait de l'engrais. Avouez qu'on dirait qu'on est dans une réalité parallèle. Pourtant, c'est bien comme ça qu'on considérait le homard il n'y a pas si longtemps que ça. Alors, la question qu'on peut se poser c'est, comment se fait-il qu'aujourd'hui, le homard est associé à un mets gastronomique ? ERRATUM: 4:57, le viandier de Taillevent et non le vivandier! Merci à un fidèle abonné @manflame321 . A NOTER: Aussi la fresque de Pompéi représente une langouste et non un homard, une espèce à part. La langouste commune en France est la langouste rouge ou langouste commune, Palinurus elephas, de la famille des Palinuridae (langoustes) variété bien distincte des homards. Adhérez à cette chaîne pour obtenir des avantages : https://www.youtube.com/channel/UCN4TCCaX-gqBNkrUqXdgGRA/join Images de drone par L'Île Imagin'air: https://www.tourismeilesdelamadeleine.com/fr/l-ile-imagin-air/photographie-et-videos/ Lieux visités: Interprétation pêche en mer https://www.tourismeilesdelamadeleine.com/fr/interpretation-peche-en-mer/peche/ Cap Dauphin - Coopérative des Pêcheurs https://www.tourismeilesdelamadeleine.com/fr/fish-shack/visite-industrielle/ Un grand merci aux pêcheurs Maxime Poirier, Daniel LeBlanc, et Éric Langlois, à Tourisme Iles de la Madeleine et Madame Ruth Taker-Thibodeau de la Coopérative des Pêcheurs. Un grand merci aussi à Robin-Joël Cool (https://agenceduchesne.com/288--robin-joel-cool) Voici le lien vers sa chanson: https://45tours.ca/single/jveux-du-homard-avec-la-recette-des-iles   Pour soutenir la chaîne, au choix: 1. Cliquez sur le bouton « Adhérer » sous la vidéo. 2. Patreon: https://www.patreon.com/hndl Musique issue du site : epidemicsound.com Images provenant de https://www.storyblocks.com Abonnez-vous à la chaine: https://www.youtube.com/c/LHistoirenousledira Les vidéos sont utilisées à des fins éducatives selon l'article 107 du Copyright Act de 1976 sur le Fair-Use. Sources et pour aller plus loin: Elisabeth Townsend, Lobster. A Global History, London, Reaktion Books, 2011. Trevor Corson, The Secret life of Lobster, New York, 2004. Ehud Spanier et al. « A concise review of lobster utilization by worldwide human populations from prehistory to the modern era », ICES Journal of Marine Science, 72, 2015, p. i7-i21. doi:10.1093/icesjms/fsv066 Ehud Spanier, « The Utilization of Lobsters by Humans in the Mediterranean Basin from the Prehistoric Era to the Modern Era – An Interdisciplinary Short Review », Athens Journal of Mediterranean Studies, Volume 1, Issue 3, 2015, p. 223-234. Éric de Benedictis, « La folle histoire du homard, des origines à nos tables », Vice, 23 décembre 2015. https://www.vice.com/fr/article/xy7vzw/la-folle-histoire-du-homard-des-origines-a-nos-tables Daniel Luzer, « How Lobster got Fancy », Pacific Standard, 14 juin 2017. https://psmag.com/economics/how-lobster-got-fancy-59440 Eliane Bourque, « Les humbles origines du homard, d'aliment snobé à plat de luxe », Mordu, Radio-Canada, 6 mai 2021. https://ici.radio-canada.ca/mordu/2418/histoire-homard-canada-gaspesie Bref historique de la pêche du homard dans le sud du golfe du Saint-Laurent : Fs149-6/2012F-PDF ; Ottawa - Ontario : Pêches et Océans Canada. c2012 Véronique Leduc, « 8 choses que vous ne savez (peut-être) pas sur le homard », Avenue.ca, 22 mai 2018. https://avenues.ca/savourer/saveur/8-choses-sur-le-homard-du-quebec/ Marina Santos, « Lobster Lore », 11 mai 2021. https://seagrant.mit.edu/wp-content/uploads/2021/06/Lobster_Lore_Print.pdf « Homard », Wikipédia. https://fr.wikipedia.org/wiki/Homard Hélène Raymond, Portraits du Saint-Laurent. Histoire des pêches et récits maritimes, Montréal, Multimondes, 2024. Autres références disponibles sur demande. #histoire #documentaire #homard #lobster #ilesdelamadeleine #pêche #Robinjoelcool

Plongez dans l'absurde avec Pierre Benichou, qui nous raconte comment François de Rugy s'est retrouvé au cœur d'une tempête médiatique en 2019 à cause d'un homard... Retrouvez tous les jours le meilleur des Grosses Têtes en podcast sur RTL.fr et l'application RTL.

Mort de 8 migrants qui tentaient de traverser du Canada vers les USA: la principale responsable arrêtée. Le crime organisé dans l'industrie du homard en Nouvelle-Écosse Discussion crime et société avec Félix Séguin, journaliste au Bureau d'enquête de QuébecorPour de l'information concernant l'utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr

Ecoutez RTL Matin avec Antoine Cavaillé-Roux du 21 juillet 2024.

Nicolas Bordenave s'intéresse au taux de mercure dans le homard; Mathieu M. Blanchet indique s'il est possible de mesurer et d'améliorer nos capacités cognitives; Olivier Hernandez explique ce qui se trouve à la frontière de notre système solaire; et Walter Wittich se penche sur l'accessibilité des technologies numériques aux personnes non voyantes.

[REDIFF] Tu veux que je te raconte l'histoire du homard bleu ? Alors attrape ta brosse à dents, ton dentifrice, et c'est parti !

durée : 00:04:40 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - On retrouve avec plaisir François-Régis Gaudry pour faire notre marché. Et en cette période de fêtes, on s'autorise des goûts de luxe…

Si vous avez de la chance ou plutôt un porte-feuille bien rempli, vous allez peut-être déguster du homard pendant les fêtes de fin d'année. Oui, faut pas être une pince pour en acheter ! Mais pourquoi est-il cher ? Eh bien, je vais vous le dire dans ce podcast. Le homard n'a pas toujours été un produit de luxe, il s'est fait une place de choix avec le temps et avec la surpêche. Au XVIIe siècle, les colons anglais arrivent en terre pas trop connue outre-atlantique, l'Amérique, ils posent leur bagage sur un territoire qui deviendra par la suite la Nouvelle-Angleterre. Au menu, il y a du homard à n'en plus pouvoir. Le crustacé « homarus americanus » prolifère. Il y en a tellement qu'on le surnomme le "cafard de la mer", il est servi aux plus démunis et aux prisonniers. Il sert même d'engrais pour les terres. Au départ donc, le homard, c'est un plat de pauvre. Sauf que, à force de le pêcher un peu trop et surtout n'importe comment, il y a de moins en moins de homard. Et la rareté, ça se paie ! C'est dans les années 1920 que le homard gagne ses lettres de noblesse. De cafard, il passe à "cardinal des mers". On consomme deux espèces ; le homard américain et l'européen. Le homard américain est d'une couleur plutôt brune. On le trouve des côtes nord-est américaines jusqu'au Canada. Sa chair serait moins fine et délicate que le homard européen mais bon, je n'ai pas le budget pour comparer les deux là, tout de suite. Et pour le crustacé de nos côtes bretonnes, même combat. Le homard breton, surnommé le « petit bleu » parce qu'il est…plus petit et bleu, a longtemps subit la surpêche. Désormais, la loi encadre strictement la pratique. Denrée de luxe, le homard peut se manger toute l'année mais comme pour les fruits et légumes, les crustacés ont aussi leur saisonnalité. Le homard lui, se pêche entre les mois d'avril et d'août. Le crustacé n'aime pas trop les eaux froides de l'hiver donc on en trouve moins. Vous voyez le décalage ? On ne mange pas le homard a la bonne saison et comme tous les mets, il est beaucoup plus cher s'il est acheté hors-saison. Le petit bleu peut coûter moins de 30 euros le kilo en Bretagne pendant l'été. En ce moment, il coutera deux voire trois fois plus cher. 120 euros en commande sur internet, à ce prix là, il est vivant…enfin moi, homard m'a tuer ! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

durée : 00:32:51 - Le homard... sans se ruiner

Manger du homard, voilà un plaisir qui peut coûter cher... Mais cela n'a pas toujours été le cas... bien au contraire ! Il y a près d'un siècle, il s'agissait même – encore – d'un « plat de pauvres » ! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Tu veux que je te raconte l'histoire du homard bleu ? Alors attrape ta brosse à dents, ton dentifrice, et c'est parti !

Tous les matins à 7H10, on vous donne des bonnes nouvelles !

durée : 00:30:08 - Crevette, langouste, écrevisse, homard, langoustine, gambas et huitres

Tous les jours à 07H10, Isabelle nous donne des bonnes nouvelles !

Le homard est un met très apprécié malgré qu'il soit en totale contradiction avec le standing des repas auxquels il est à la carte. On doit le manger avec les doigts, lui sucer la tête et les pattes et ça éclabousse. On doit donc porter un tablier ridicule sur sa tenue de ville pour le déguster. Et bien sûr, on le cuit vivant. Soit on le coupe en deux vivant avec de le poêler, soit on l'enfourne à la vapeur vivant, toujours, soit on le plonge dans l'eau bouillante en ayant pris soin de cuire d'abord ses pinces quelques minutes avant de plonger l'animal. Certains argumenteront que la bête est insensible et que ces pratiques lui sont indolores mais n'ayant personnellement jamais été un homard, je ne pourrai pas facilement juger. D'autres crieront à l'hypocrisie, après tout, un homard ou un bœuf, il n'y en a pas un qu'on doit moins tuer pour le manger. Quand vous plongez un homard dans l'eau bouillante, il émet en effet un petit bruit aigu que beaucoup méprennent avec un cri. En réalité, le décapode est dépourvu de cordes vocales et de poumons, il ne peut physiquement pas crier, il n'en est pas équipé.  La vérité est qu'il cache quelques poches de gaz sous sa carapace. Elles gonflent sous l'effet de la chaleur et finissent par fissurer la carapace donnant naissance à ce petit bruit qui rappelle un cri. Il semblerait que la contraction des muscles de l'animal puisse aussi provoquer un bruit.  Le homard cuit ressort rouge comme un vacancier imprudent. Comment troque t'il sa belle robe bleue pour terminer tout de rouge vêtu ? Et bien c'est dû, encore une fois à une réaction chimique et on la connait si bien qu' on l'appelle la cardinalisation. Le mot cardinalisation fait allusion à la robe rouge des cardinaux. Il faut savoir que la carapace du homard contient un pigment rouge, l'astaxanthine. Seulement ce pigment est lié et caché par une protéine, la crustacyanine qui rend la carapace bleue. A la cuisson, la crustacyanine se dégrade, “entre guillemet” et laisse apparaître alors le pigment rouge.  D'ailleurs, je parle des homards mais les crevettes, les crabes ou les langoustes en continent aussi et changent également de couleur à la cuisson pour les même raisons. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

REDIFF - Le homard est un crustacé aux pinces impressionnantes et à la carapace ultra-résistante. Tellement résistant, qu'il peut vivre 70 ans et même parfois devenir centenaire. Aux États-Unis, on a même eu le cas de Louie, un homard de 10 kilos âgé de 132 ans, ce qui a amené à se poser la question de savoir quel était le secret de la longévité de ce crustacé. Les Grosses Têtes vous proposent de découvrir ou redécouvrir le nouveau podcast de Florian Gazan. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals. Découvrez la page Facebook Officielle des "Grosses Têtes" : https://www.facebook.com/lesgrossestetesrtl/ Retrouvez vos "Grosses Têtes" sur Instagram : https://bit.ly/2hSBiAo Découvrez le compte Twitter Officiel des "Grosses Têtes" : https://bit.ly/2PXSkkz Toutes les vidéos des "Grosses Têtes" sont sur YouTube : https://bit.ly/2DdUyGg

REDIFF - Le homard est un crustacé aux pinces impressionnantes et à la carapace ultra-résistante qui nous demande, justement, une pince à nous aussi pour pouvoir le déguster. Il est résistant et peut vivre 70 ans et même parfois devenir centenaire. Aux États-Unis, on a même eu le cas de Louie, un homard de 10 kilos âgé de 132 ans, ce qui a amené à se poser la question de savoir quel était le secret de la longévité de ce crustacé. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.

Tous les soirs, retrouvez l'histoire du jour par l'édition du soir de Ouest-France. Crédit musique : Cuisine - Nctrnm / freearchivemusic.org (cc by 4.0) Photo d'illustration : Jérome Cardinal / Archives Ouest-France

Le homard est un crustacé aux pinces impressionnantes et à la carapace ultra-résistante qui nous demande, justement, une pince à nous aussi pour pouvoir le déguster. Il est résistant et peut vivre 70 ans et même parfois devenir centenaire. Cette saison, les Grosses Têtes vous proposent de découvrir ou redécouvrir le nouveau podcast de Florian Gazan. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.   Découvrez la page Facebook Officielle des "Grosses Têtes" : https://www.facebook.com/lesgrossestetesrtl/ Retrouvez vos "Grosses Têtes" sur Instagram : https://bit.ly/2hSBiAo Découvrez le compte Twitter Officiel des "Grosses Têtes" : https://bit.ly/2PXSkkz Toutes les vidéos des "Grosses Têtes" sont sur YouTube : https://bit.ly/2DdUyGg

Le homard est un crustacé aux pinces impressionnantes et à la carapace ultra-résistante qui nous demande, justement, une pince à nous aussi pour pouvoir le déguster. Il est résistant et peut vivre 70 ans et même parfois devenir centenaire. Aux États-Unis, on a même eu le cas de Louie, un homard de 10 kilos âgé de 132 ans, ce qui a amené à se poser la question de savoir quel était le secret de la longévité de ce crustacé. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.

Au XVIIe siècle quand les colons arrivent d'Europe pour s'installer sur la côte Est américaine, ils se retrouvent face une surpopulation de homards. Il y en a partout, à tel point qu'ils les surnomment les "cafards des mers". Cette saison, les Grosses Têtes vous proposent de découvrir ou redécouvrir le nouveau podcast de Florian Gazan. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.   Découvrez la page Facebook Officielle des "Grosses Têtes" : https://www.facebook.com/lesgrossestetesrtl/ Retrouvez vos "Grosses Têtes" sur Instagram : https://bit.ly/2hSBiAo Découvrez le compte Twitter Officiel des "Grosses Têtes" : https://bit.ly/2PXSkkz Toutes les vidéos des "Grosses Têtes" sont sur YouTube : https://bit.ly/2DdUyGg

Au XVIIe siècle quand les colons arrivent d'Europe pour s'installer sur la côte Est américaine, ils se retrouvent face une surpopulation de homards. Il y en a partout, à tel point qu'ils les surnomment les "cafards des mers". À cause de leur aspect et surtout de leur odeur, car le homard mort empeste à cause d'une bactérie présente pour le processus de décomposition. Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.

durée : 00:05:51 - Camille passe au vert - par : Camille Crosnier - Les homards, crabes, crevettes, mais aussi les poulpes, côté céphalopodes, souffrent ! La synthèse de toutes les études sur le sujet est formelle : tous ressentent la douleur. Mais le sujet fait encore débat