Café Normal

Notre séjour au Costa Rica se conclut par une série de visites à San Isidro de León Cortés et à Santa Maria. Une fois de plus guidés par Selva Coffee, on se rend d'abord chez Luis Picado, dont la plantation de café côtoie la forêt. On visite ensuite la ferme biodynamique de JuanRa Montero, pionnier de l'agriculture durable dans sa région. Tout en haut de « la Cumbre », on fait la connaissance de Daniela Gutiérrez, jeune productrice émérite. Puis, on finit la journée en compagnie de Brandon et César, les propriétaires du café Franco situé dans le quartier Escalante de San José. — On tient à remercier Marianela et Perry de @selvacoffee, Luis Picado, JuanRa Montero de @micromill_tiojuan_cr, Daniela Gutiérrez de @lamontanatarrazu, Brandon et César de @francorestaurante ainsi que Bradley et Luke de @Horshamcoffee — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour la complicité et la vie. On se doit également de remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d'avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N'hésitez pas à commenter et partager!

Nos visites se poursuivent à San Marcos de Tarrazu alors que Selva Coffee nous invite à prendre part à une séance de cupping matinale. Puis nous retournons tous ensemble à la Finca Tematica, où Carlos Montero nous attend. On y rencontre dans un premier temps Alyssa et Beau de Breakfast Club Kids, un organisme à but non-lucratif qui s'occupe des enfants de cueilleurs pendant que ces derniers travaillent sur les plantations. Dans un deuxième temps, Carlos nous parle de projets, de finances et d'équipement nécessaire aux procédés de transformation. La journée se termine au sommet de La Pastora, pour compter les récoltes et faire plus ample connaissance. — On tient à remercier Lucia et Carlos de @donelicoffeefarm, Marianela et Perry de @selvacoffee, Bradley et Luke de @Horshamcoffee ainsi qu'Alyssa et Beau de breakfastclubkids.com — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour la complicité et la vie. On se doit également de remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager!

Arrivés sains et saufs dans la région de Tarrazu, on séjourne à San Marcos chez Lucia et Carlos Montero. On va d’abord jeter un coup d’œil à leur micro beneficio, suite à quoi Marianela Montero et Perry Czopp, fondateurs de Selva Coffee, nous invitent à visiter la plantation de la famille Mora-Sanchez. Ceux-ci ont récemment investi dans des installations pour traiter eux-même une partie de leurs récoltes. La passion contagieuse et l’incroyable hospitalité des Mora-Sanchez nous amènent à les suivre et à mieux comprendre leur travail. — On tient à remercier Lucia et Carlos de @doneli.coffee, Marianela et Perry de @selvacoffee, Bradley et Luke de @Horshamcoffee et bien sûr, Daly, Steven, Karol, Sonia et Abel de @cinco_calles_ pour leur déstabilisante générosité. — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour la complicité et la vie. On se doit également de remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager!

On passe la journée à San José, la capitale du pays. Dans un premier temps, on visite le bureau d’Oxcart, la branche costaricaine de l’entreprise Café Imports. Francine et Luis nous y accueillent, nous font goûter tout plein de cafés et nous partagent leurs opinions par rapport entre autres au concept de transparence. Ensuite, on se dirige vers le quartier Barrio Escalante, où se trouve le café Franco duquel on a entendu beaucoup de bien. La barista compétitrice Maria Elena Rivera y travaille et c’est sur une superbe terrasse qu’elle nous attend, en compagnie de son copain Felipe. Tout deux nous raconterons leur cheminement vers le championnat mondial de 2019 à Boston. — Merci à Adriana, Eduardo, Francine et Luis de @oxcartcoffee, à Felipe et Maria Elena (@rivera.mariaelena) ainsi qu’au Franco (@francorestaurante) pour leur disponibilité et leur générosité. — La pièce musicale entendue dans la voiture en introduction est Prickly Pears par Portico Quartet. — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour leur complicité. On tient aussi à remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager!

Les bien réputés Francisca et Oscar Chacon nous accueillent à Las Lajas pour des séances de cupping et pour une visite de leur beneficio. Leur travail sur le développement des procédés honey et naturels leur ont valu bien des mérites, notamment d’avoir été des précurseurs dans le domaine du café de spécialité en Amérique Centrale. En compagnie de Jean Courchesne des brûleries Faro et de Sébastien Lafaye de chez STC, on découvre les rouages des traitements du café à sec, les différentes techniques et leurs résultats, ainsi que l’histoire qui a mené les Chacon à contre-courant. — Merci à Sébastien et à Jean pour leur apport généreux. — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour leur complicité. On tient aussi à remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager.

Trois visites au programme : la Joya (@la_joya_specialtycoffee), la Candelilla (@lacandelillaestate) et CoopeTarrazù (@coopetarrazu). Dirigé par Sébastien Lafaye de chez Sustainable Trading Company, nous prenons part à un tour guidé, au cours duquel nous aurons la chance de comparer trois réalités différentes dans une même région. Entre nos discussions en voiture et nos riches rencontres en montagne, beaucoup de questions trouvent leur réponse. — Un grand merci à Sébastien Lafaye (stc-coffee.com) pour sa patience et sa générosité. — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour leur complicité. On tient aussi à remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager!nbsp;

Première journée, première visite! On rencontre Marie-Dominique Bergeron et Martin Perron, expatriés québécois en terre costaricaine et propriétaires de la Quinta Las Maracas, une petite plantation de café à Berlín de San Ramón. On voit avec eux ce que peut représenter le travail d’un caféiculteur et d’un exportateur. On discute entre autres des enjeux concrets sur le terrain et du soutien que le pays apporte à l’industrie. — Un gros merci à Marie-Dominique et à Martin (perronber.com) qui nous ont accueilli chez eux. — Merci à James Kouri de nous avoir mis en contact. — Merci à Simon, Laura et Zaby, pour leur complicité. On tient aussi à remercier Kéven, Geneviève, Catherine, Olivier, Serge, Richard, Guillaume, Dany, Xavier, Brittany, Patricia, Jasmin, Stephanie, Jonathan, Maxim, Michelle, Claude, Josée, Paul, France, Bianca, Christian, Charles, Parasto, Julie, Carl, David, Hélène et Chrissy d’avoir si gentiment contribué à notre levée de fonds. — Suivez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal pour les compléments visuels. N’hésitez pas à commenter et partager!

Grâce entre autres à la contribution monétaire de plusieurs donateurs, Café Normal a été en mesure de documenter sa visite au Costa Rica en février dernier. Dans cet épisode, on repense aux gens, aux lieux et aux moments marquants, en compagnie de Laura et Zaby qui ont été à nos côté tout au long du séjour. — Bien entendu, on remercie Grégory de nous avoir accueilli aux Gourmandises Louca, dans le quartier Saint-Jean-Baptiste, à Québec. Et un gros merci à Laura et à Zaby pour leur collaboration. — Trouvez-nous sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal, partagez et commentez généreusement!

David Boucher (www.escape.cafe) et ses partenaires mettent à profit leur passion du café en promouvant la responsabilité environnementale en entreprise. Mais sous le poids de la logistique et des finances, comment rester fidèle à ses valeurs? Attablés au café Origine, sur la rue Sherbrooke à Montréal, on passe en revue les objectifs d’Escape, leurs démarches et leurs motivations. — Merci à David (@escapecoffeeroaster) de s’être déplacé, au café Origine pour l’accueil princier. — Pour un aperçu des lieux et des faces, passez par notre page Facebook ou sur Instagram @cafe.normal et ne vous gênez pas pour partager nos épisodes, les commenter ou les noter!nbsp;

Catherine Gauthier (@coffee.mommy) nous ouvre une porte sur son mode de vie ponctué de pains au levain faits maison et d’extractions au V60. Entre le travail effréné de barista et l’ambition de performer, qu’est-ce qu’on peut retenir de la philosophie «Slow Food»? Qu’est-ce qui dans l’univers du café peut nous amener à ralentir, à prendre le temps tout en se réalisant? Les partages du quotidien de Catherine nous ont inspiré un retour à l’essentiel, un retour à la cuisine. — Gros merci à Catherine pour la générosité. — On vous invite à partager l’épisode, à commenter et à nous retrouver sur Facebook ou Instagram, ainsi qu’à contribuer au financement de nos futurs épisodes au Costa Rica.

On revient sur la dernière année, en prévoyant la prochaine. Visitez gofundme.com/f/cafe-normal-au-costa-rica pour en apprendre plus et soutenir nos démarches.

Heureux à Montréal, Mélissa et Pablo décident tout de même de s'établir sur une ferme de café à Pijao, en Colombie. L’espoir d’y préserver la biodiversité et d'y pratiquer la permaculture les pousse à acheter cette terre fertile, pas très loin d'où habite la famille de Pablo. Ce revirement de situation fait naître un bon nombre de projets, dont la culture de café et de fruits tropicaux, la plantation d'arbres et un éventuel hébergement. — Merci à Pablo et Mélissa (floradelrio.com) de nous avoir accueillis dans leur cuisine et partagé leurs plans. — Pour un aperçu de l’épisode ou pour nous écrire, visitez notre page Facebook ou @cafe.normal sur Instagram. On vous invite également à contribuer au financement de nos futurs épisodes au Costa Rica.nbsp;

Gabrielle Côté et Julie Audet des Cafés Saint-Henri (sainthenri.ca) nous racontent leur plus récente expérience de compétition barista, à Saint-Thomas (Ontario) en septembre dernier, alors que Julie devait aider Gabrielle à s’y préparer. Ce type de compétition demande beaucoup de pratique, de cohérence et d’imagination, ce qui se fait difficilement seul. On s’immisce ici dans leur récapitulatif des événements pour bien comprendre à quoi on doit s’attendre si jamais l’envie nous prend d’y participer. — Grand merci bien sûr à Julie (@audetjulie) et Gabrielle (findgabz) pour leur générosité, au café Saint-Henri dans le quartier latin. — N’oubliez pas d’aller jeter un coup d’œil au photos de l’enregistrement @cafe.normal sur Instagram ou sur notre page Facebook. On vous invite également à contribuer au financement de nos futurs épisodes au Costa Rica vianbsp;bit.ly/cafenormalgofundme

Aurore Courtieux-Boinot de l’organisme La Vague (la-vague.ca) nous décrit l’évolution des projets La Tasse et 0,25$ prenant de plus en plus d’ampleur dans tout le Québec. Elle nous amène à réfléchir sur le système économique actuel et sur les habitudes de vie qui définissent notre empreinte environnementale. Au bord de la fenêtre du café Carmen et Felipe, on apprend à connaître La Vague, sa mission et ses réalisations. — Un grand merci bien sûr à Aurore Courtieux-Boinot, ainsi qu’à Pierre-Olivier Masse pour l’accueil (carmenfelipe.com). — Pour un aperçu de l’épisode ou pour nous écrire, visitez notre page Facebook ou @cafe.normal sur Instagram.nbsp;

Avec Sophie Moreau, co-fondatrice de Rabbit Hole Roasters (fr.rabbitholeroasters.com), on s’est assis au Poincaré pour revenir sur le sujet de la mise en marché. Comment se démarquer tout en restant fidèle à ses valeurs? Comment utiliser les outils promotionnels actuels sans s’y perdre? En puisant dans son champ d’études et dans son expérience, Sophie nous aide à bien comprendre les éléments susceptibles de mettre en lumière une entreprise. — Merci d’abord à Sophie Moreau (@rabbitholeroasters) et ensuite à l’équipe du Poincaré (@poincarechinatown). — Vous pouvez aussi voir ce bel espace agrémenté de nos faces sur Instagram (@cafe.normal) ou sur Facebook. On vous invite à commenter, à noter et à partager les épisodes que vous aimez.

Cesar Magaña et son projet Lechuza Café ont amené Geneviève Loignon-Houle et Louis-Philippe Brouillette à travailler sur des plantations à Juayùa, au El Salvador. Cette expérience unique les a motivés dans leurs projets respectifs. Geneviève est maintenant co-propriétaire du café La Finca (lafinca.ca), à Montréal. Louis-Philippe démarre Fantôme Café (fantomecafe.ca) à Québec, sérieux dans sa démarche de transparence et dans la mise en valeur des producteurs comme Cesar. On s’assoit autour d’une table pour parler des liens qui nous unissent tous. — Gros merci à Louis-Philippe Brouillette (@picknroastcoffee), Geneviève Loignon-Houle (@gen.loignon) et Cesar Magaña (@cmaganavolcano). — On vous invite à partager l’épisode, à commenter et à nous retrouver sur Facebook ou Instagram.

Au Centre des Sciences de Montréal avait lieu la cinquième édition du East Coast Coffee Madness, les 19 et 20 octobre 2019, et Coffee Talkie y présentait sa deuxième mouture dédiée au développement durable et à l’éco-responsabilité des entreprises. Rassemblés sur la scène de la salle des conférences, se sont prêtés la parole Aurore Courtieux-Boinot, chargée de projet pour La Vague (www.la-vague.ca) et La Tasse (www.latasse.org); David Boucher, co-fondateur de Escape Coffee Roaster (www.escape.cafe); Andrée-Yanne Parent, directrice générale de Climate Reality Project (www.climaterealityproject.org); et Brendan Adams, fondateur de Semilla Coffee (@semillacoffee sur Instagram). — Merci aux organisateurs du East Coast Coffee Madness, à Coffee Talkie, aux invités pour leur générosité. — Pour un aperçu de l’épisode ou pour nous écrire, visitez notre page Facebook ou @cafe.normal sur Instagram. nbsp;nbsp;

On rencontre Mélanie Gagné, propriétaire de La p’tite Brûlerie à Deschambault (laptitebrulerie.com) et membre au sein de Cooperative Coffees (coopcoffees.coop), coopérative d’importation directe, certifiée bio-équitable, pour justement lui demander en quoi consiste son implication et quel est le rôle d’une entreprise de la sorte. — Un gros merci à Mélanie pour le partage. — Voyez la très jolie P’tite Brûlerie sur Facebook ou Instagram @cafe.normal et gênez-vous pas de commenter si le cœur vous en dit.

On discute de nourriture, de consommation, d’agriculture et d’environnement avec l’horticulteur Emmanuel Bertrand, copropriétaire de Rose Drummond, entreprise fleuriste et productrice maraîchère de Drummondville. Annexé à une épicerie fine, le Rose café permet à Emmanuel de mettre en valeur ses produits poussés en serres tout en partageant sa passion pour le café de spécialité. — Merci à Rose Drummond (rose.ca) pour l’accueil généreux. — Partagez Café Normal si vous aimez!

Passionné de café (et accessoirement astrophysicien), Jonathan Gagné tente de comprendre ce qui se passe lors de l’extraction du café à travers diverses expériences scientifiques et nous en fait part via son blogue (coffeeadastra.com). On le rencontre au café Crew Collective pour qu’il nous en parle. — Merci à Jonathan Gagné pour son temps, sa patience et sa pertinence. Merci également à Crew (crewcollectivecafe.com/fr) situé sur la rue St-Jacques à Montréal. — Laissez-nous un commentaire sur votre application d’écoute!

Maëva Costedoat des cafés MushUp nous explique comment et pourquoi intégrer certains champignons au café. On expérimente beaucoup avec la composition des grains, que ce soit pour assurer de bonnes récoltes ou pour moduler leur goût. Ici on parle plutôt de combiner le café déjà transformé à différentes variétés de champignons, choisies pour leurs propriétés et leurs effets sur le corps humain. — Merci à MushUp de nous avoir accueillis dans leur bureau. — Pour un aperçu de l’épisode ou pour nous écrire, visitez notre page Facebook ou @cafe.normal sur Instagram.

Café Normal vous présente Coffee Talkie en baladodiffusion, épisode hors série enregistré le 25 juillet 2019 au Café Perko à Montréal. On y regroupait Pedro Furtado, Magalie Steve Rondeau, Émilie Lebel, Catherine Gauthier et Sebastian Recinos autour d'une table pour partager leur avis et leur expérience par rapport à l'inclusion dans le monde du café. La table ronde est une initiative d'Elsa Ouagmi, de Sébastien Ricard-Lalonde et d'Isabelle Huard. — Café Normal tient à remercier l’équipe de Coffee Talkie (@coffee.talkie) ainsi que le Café Perko (@perko_cafe) pour leur confiance. — On vous invite à consulter notre page Facebook ou la page Instagram @cafe.normal pour avoir accès aux photos prises lors de l’enregistrement et pour nous laisser vos commentaires.

Avec Chrissy des cafés Dispatch (dispatchcoffee.ca), on se penche sur la question de transparence. Comment peut-on aider les consommateurs à faire des achats éclairés? Comment bien s’informer sur la provenance du café, sur les conditions dans lesquelles il est récolté? On se demande aussi ce qu’on peut faire en tant qu’entrepreneur pour réduire son impact environnemental, partager des informations nécessaires sur les produits, renseigner ses clients et aider à l’épanouissement des producteurs. — Un grand merci à Chrissy pour son temps et sa générosité, à l’équipe de Dispatch pour leur soutien. Et merci au restaurant Manitoba (restaurantmanitoba.com) pour la rallonge électrique! — Allez voir de quoi on avait l’air sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal et laissez-nous vos commentaires, c’est toujours apprécié.

D’où vient le goût du café? Comment le définir? Est-ce qu’on peut améliorer notre expérience gustative? Qu’est-ce que le cupping? Pour tout savoir, on s’attable à la Canadian Roasting Society en compagnie cette fois-ci de David Lalonde, co-fondateur de Rabbit Hole Roasters, torréfacteur montréalais. David nous explique entre autres comment il perçoit les nuances d’un café, en quoi consiste le titre de Q grader et de quelle façon il espère rendre le monde du café de spécialité plus accessible. — Encore merci @canadianroastingsociety pour la porte toujours ouverte et pour le café, merci @rabbitholeroasters, Sophie et David — Voyez nos visages sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal et laissez-nous vos commentaires!

Quelques années après avoir ouvert son magasin de bières de microbrasseries Le Fridge, Xavier Roy entre dans l’univers du café, un domaine qui le passionnait déjà depuis longtemps. On le rencontre chez lui à Lévis pour discuter de la mise en marché du café, pour connaître sa vision de l’industrie et pour témoigner de ses premières expériences en tant que jeune torréfacteur. — Merci beaucoup à Xavier et sa famille pour le sympathique accueil, merci @cafemonark — Voyez les photos de notre entretien sur Facebook ou sur Instagram @cafe.normal et n’hésitez pas à nous partager vos commentaires!

Avec Jessica Dumont, gérante du café Nektar (nektar.ca) sur la rue Saint-Joseph dans le quartier St-Roch à Québec, et Florence Lahoud Douville, copropriétaire du café Mayflower (mayflowercafe.ca) sur l’avenue Myrand à Sainte-Foy, on se demande en quoi consiste le travail de barista, quels sont les défis et les responsabilités et quel a été leur parcours? — Merci @nektarcafeologue pour l’accueil chaleureux, un gros merci à Jessica et à Florence pour la jasette. — Trouvez Café Normal sur Facebook ou @cafe.normal sur instagram pour les photos de l’épisode.nbsp;

Dans son café, sur la rue St-Jean à Québec, Simon Fabi nous dévoile pourquoi il aime tant visiter les fermes du Costa Rica, ce qu'il y a découvert et pourquoi il compte y retourner. Avec Cantook (cantookcafe.com), Simon poursuit le travail amorcé par sa famille il y a plus de 30 ans en navigant entre la torréfaction et les voyages à l'origine. — Un grand merci à Simon pour son temps et son accueil. Le café Cantook est situé au 575, rue St-Jean à Québec. nbsp;— Café Normal est sur Facebook et sur Instagram @cafe.normal. N'hésitez pas à nous laisser une note ou un commentaire :)

On s’intéresse à la publication de magazines dédiés au café avec les filles de Corsé (www.corsemag.com). Joannie et Justine revoient ensemble leur parcours, nous parlent de ce qui les anime à chaque fois dans la conception des nouvelles éditions et, notamment, de ce qui les a motivées dans leur toute dernière à mettre en lumière la place des femmes dans l’industrie. On remercie Joannie et Justine pour leur générosité. — Trouvez Café Normal sur Facebook ou @cafe.normal sur Instagram pour les photos de l’épisode. Toujours un plaisir de lire vos commentaires!

Holly, co-propriétaire de Kaito (kaitocoffee.com), se confie sur les aléas de son parcours, entre maternité et développement d’entreprise dans le domaine du café. Elle nous parle de son sentiment d’être inadéquate en tant que femme entrepreneure lorsqu’elle est devenue mère et de comment elle a appris à faire des meilleurs choix pour son entreprise et pour sa famille. — Merci à Holly pour la suggestion de sujet et pour la confiance. — Trouvez Café Normal sur Facebook ou @cafe.normal sur Instagram pour les photos de l’épisode. Toujours un plaisir de lire vos commentaires!

Avec Thomas de L’Or en Grain (lorengrain.com), on passe en revue l’essentiel des accessoires à café. Installés à une table de sa boutique, on échange sur les méthodes d’extractions, les différents outils disponibles sur le marché et nos expériences avec ceux-ci. — Merci à Thomas et à sa sœur pour l’accueil. Vous pouvez passer les saluer au 751, rue Rachel Est, à Montréal. — Trouvez Café Normal sur Facebook ou @cafe.normal sur Instagram pour les photos de l’épisode. Merci de laisser une note ou un commentaire!

Magalie Rondeau nous explique ce qui l'a menée à exercer aujourd'hui les métiers de technicienne et d'éducatrice. Aussi, en quoi tout ça consiste exactement et pourquoi une entreprise qui torréfie et distribue du café en aurait besoin. En plus du travail chez Kaito et de ses études à Ottawa, Magalie (@specialtycoffeematters) prend part à toutes sortes de projets, dont l'événement SSOB qui aura lieu le 30 mars 2019 — Merci à Kaito (kaitocoffee.com) situé à Hudson pour l’accueil chaleureux et la générosité. — Trouvez Café Normal sur Facebook ou @cafe.normal sur Instagram pour les photos de l’épisode.

Julie Audet et Sebastian Recinos nous partagent leur savoir de l’agriculture du café. Julie travaille en tant qu’éducatrice chez Café Saint-Henri (sainthenri.ca), en plus de veiller au contrôle de la qualité et de visiter les producteurs et leurs fermes. Sebastian a grandi dans une famille de producteurs, dans la région de Huehuetenango au Guatemala, et travaille dans le domaine du café à Montréal depuis 2016, notamment en tant que torréfacteur. — Un grand merci à Café Saint-Henri pour l’accueil. — Trouvez Café Normal sur Facebook ou @cafe.normal sur Instagram pour les photos de l’épisode. Merci de laisser une note ou un commentaire! Bonne écoute!

Avec Justine Belzile de Corsé Magazine (corsemag.com) et Samuel Perreault des cafés Paquebot (paquebot.ca), on se questionne sur les choix qu’on doit faire vis-à-vis l’avenir. D’une part, l’agriculture du café serait en péril et d’une autre, l’impact environnemental de sa consommation grandit à une allure dangereuse. — On remercie le Paquebot sur la rue Bélanger de nous avoir accueillis en soirée. — Pour encourager La Tasse, visitez latasse.org — Trouvez Café Normal sur Facebook ou @cafe.normal sur Instagram pour les photos de l’épisode.

Jérôme Grenier-Desbiens (structurecoffeeroasters.com) nous dévoile sa vision de la torréfaction, ainsi que le chemin qui l’a mené jusqu’à son entreprise. Structure a maintenant pignon sur rue McGill, à Montréal. — Merci à la Canadian Roasting Society pour l’accueil et l’espace @canadianroastingsociety (canadianroastingsociety.ca) — Trouvez Café Normal sur Facebook ou @cafe.normal sur instagram pour les photos de l'épisode.

Pour le deuxième épisode, Dany Marquis de la Brûlerie du Quai à Carleton-sur-Mer nous partage son expérience d’entrepreneur dans le monde du café. On en profite pour comprendre, au fil de ses anecdotes, ce qui l’a aidé et ce qui lui a nui dans sa démarche fructueuse. — Merci à Dany Marquis et à la Brûlerie du Quai de nous avoir si gentiment accueilli @brulerieduquai (brulerieduquai.com) | @chaleurbchoco (chaleurb.com). — @cafe.normal sur instagram pour les photos de l’épisode.

Dans ce premier épisode, je rencontre Mario Bouthat et Sarah-Emilie Nault au Pastel Rita pour jaser de ce qui nous a fait tomber en amour avec le café et on essaie de comprendre pourquoi sa popularité a grandit dans les dernières années. — Pour plus de détails concernant certaines informations lancées rapidement au cours de la discussion : Brasserie Harricana (facebook.com/bharricana); Addicted to Pleasure (BBC) qui était sur Netflix (animé par Brian Cox); The Coffee Sensorium : Dr. Fabiana Carvalho, brésil (recherche sur l’influence de la tasse sur le goût et l’arôme du café); George Howell (georgehowellcoffee.com/about-george-howell/) — Merci à Mario Bouthat @mar.bout et @tigrebleucafecocktail (letigrebleu.ca) | Sarah-Emilie Nault @sarahemilienault (sarahemilienault.com) | Merci à Pastel Rita pour l'accueil @pastelrita (pastelrita.com) et @bouquetmtl (bouquetmtl.com) | Merci à Samantha de nous avoir accueilli dans son espace de travail pendant qu'elle confectionnait de sublimes chapeaux @heirloomhats (heirloomhats.com). — @cafe.normal sur instagram pour les photos de l'épisode.

Épisode non-officiel qui présente le concept de ce podcast.