Podcasts about salers

Bonjour à tous, bonjour à toutes, je suis Louise Lesparre du podcast La Clé des Champs, le podcast qui donne la parole aux agriculteurs. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de partir à la rencontre de Jean-François Mathieu, éleveur de bovins de race Salers en Corrèze. J'ai profité du Sommet de l'élevage pour rencontrer ce personnage haut en couleur, vous le verrez.Dans sa vie d'avant, Jeff a été technicien en chambre d'agriculture. Après une profonde dépression, il décide de se reconvertir en éleveur. Plus que ça, il fait le choix de mettre cette période difficile de sa vie au service de ses homologues. Il accompagne donc désormais les agriculteurs et autres professionnels à passer les caps difficiles que leur métier ou leur vie personnelle leur impose.Dans cet épisode, Jean-François nous offre son témoignage sur les enjeux émotionnels liés à la gestion d'une exploitation agricole et sur l'importance de prendre soin de soi, et ce, même quand on est agriculteur ! Il nous partage également son parcours hors du commun et la résilience dont il a fait preuve pour transformer une des périodes les plus sombres de sa vie en quelque chose de positif pour lui et pour ceux qu'il accompagne.Allez, je vous laisse en compagnie de Jeff pour une conversation riche en émotions et en enseignements.Bonne écoute !

Reminding you why the Mississippi Gulf Coast is such a great place to live, work, and play… Hosted by Ricky Mathews. Listen weekdays 9-10am on SuperTalk Mississippi 103.1 WOSM-FM. This show is a production of SuperTalk Mississippi Media. Learn more at SuperTalk.FM

durée : 00:54:49 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Cantal, Laguiole, Salers, trois noms qui évoquent l'Aubrac, mais qui sèment parfois un peu la confusion. - invités : Pierre COULON - Pierre Coulon : Fromager - réalisé par : Lauranne THOMAS

Hello!In any discussion of French cheese, it is impossible to avoid that exasperated question from President De Gaulle "how can you govern a country that has more than 246 varieties of cheese?"I'm Thom Ntinas and this is The Delicious Legacy Podcast!This week, continuing our adventure with Ned, we taste and explore through the cheeses some forgotten corners of France and French history for that matter.Mons cheesemonger for the best French cheese: https://mons-cheese.co.uk/Salers cheese from Auvergne: https://www.cheese.com/salers/José Bové, farm union leader from Larzac to MEP: https://www.youtube.com/watch?v=1riGwPStcPoPatrick Rance: https://www.bbc.co.uk/programmes/b013fm7gEnjoy!Book recommendation of the week is Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation(Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)and you can find it on Amazon etc.Podcast recommendation Sam Bilton's "Comfortably Hungry" podcast, new season, Dark Food is out now. You can listen here the first episode: https://open.spotify.com/episode/5K3H51ujWsu33S39vKb0E8?si=fa632f073ece4be2See you again next week!Support this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Reminding you why the Mississippi Gulf Coast is such a great place to live, work, and play… Hosted by Ricky Mathews. Listen weekdays 9-10am on SuperTalk Mississippi 103.1 WOSM-FM. This show is a production of SuperTalk Mississippi Media. Learn more at SuperTalk.FM

Imaginez un paysage façonné par le temps et les volcans, imaginez des vallées verdoyantes où l'on distingue la silhouette du Puy Mary, imaginez des plateaux d'altitude où paissent paisiblement les troupeaux de vaches Salers. C'est dans ce cadre idyllique des monts du Cantal, que se dressent ici et là des burons, ces bâtisses de pierre chargées d'histoire et de tradition. Autrefois dédiés à la fabrication du fromage durant les périodes d'estives, ces édifices continuent aujourd'hui de vivre grâce à des passionnés qui en ont fait leur mission. Nous sommes allés à la rencontre de ces femmes et ces hommes, gardiens du patrimoine local, là-haut, dans les monts du Cantal. Retrouvez le reportage complet sur le site internet ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Bobine⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Rejoignez-nous sur ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ & ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Un épisode réalisé en collaboration avec Cantal Destination.

Reminding you why the Mississippi Gulf Coast is such a great place to live, work, and play… Hosted by Ricky Mathews. Listen weekdays 9-10am on SuperTalk Mississippi 103.1 WOSM-FM. This show is a production of SuperTalk Mississippi Media. Learn more at SuperTalk.FM

7:35 a.m. - Robert L. Johnson III - MS House of Representatives (Minority Leader) Dist. 94 (Adams, Franklin and Jefferson Counties) & Vice-Chair, House State Affairs Cmte. Topic: Thoughts on the legislative session thus far, where some of the conference reports are at after the weekend, etc. 8:05 a.m. - Hob Bryan - MS Senator, Dist. 7 (Chairman, Senate Public Health and Welfare Committee) Topic: His thoughts on SB 2799 and concerns over changes to certain state boards. 8:35 a.m. - Caleb Salers - Multimedia Journalist, SuperTalk MS News Topic: The week in the news and some of the biggest headlines of the week. *Caleb is going to send you over the stories he will be highlighting in the segment.

7:05 am - Mike Chaney

In the heart of Brandenburg, Germany, lies the story of Benedikt Bösel, a visionary farmer who embarked on a journey to transform his family farm into a beacon of regenerative agriculture. After studying economics in the UK and spending three years in the banking industry, Benedikt realized his true passion lay in the fields of his family farm. However, his initial vision of relying heavily on technology quickly gave way to a deeper understanding of the importance of soil health and ecosystem vitality. Recognizing the dire state of the land and the need for a radical shift in farming practices, Benedikt embarked on a quest for knowledge and collaboration.Through relentless outreach and collaboration, Benedikt connected with pioneers in agroecology, agroforestry, and regenerative agriculture. Armed with newfound knowledge and a deep sense of purpose, he set out to implement regenerative practices on his 550-hectare arable operation. With a focus on composting, holistic grazing, and diverse cover cropping, Gut & Bösel became a living laboratory for soil regeneration and ecosystem resilience.Central to Gut & Bösel's approach is the integration of agroforestry and forest conversion. Inspired by Ernst Götsch and the principles of syntropic agroforestry, Benedikt and his team are experimenting with diverse tree species and planting techniques to create resilient, multifunctional landscapes. By transforming monoculture forests into biodiverse ecosystems, Benedikt aims to restore balance to the land while sequestering carbon and enhancing biodiversity.At the core of Gut & Bösel's philosophy is the belief in the symbiotic relationship between livestock and land. Through holistic grazing practices, their Salers and Angus herd play a vital role in soil regeneration and biodiversity promotion. By mimicking natural grazing patterns and allowing for ample recovery time, Gut & Bösel ensures the health of both pasture and soil, thereby creating a virtuous cycle of abundance.Compost serves as the lifeblood of the farm's soil regeneration efforts. By utilizing a wide variety of organic waste materials, they produce nutrient-rich compost that nourishes the land and fosters biodiversity. From their tree nursery to agroforestry plots, compost plays a pivotal role in enhancing soil health and ecosystem resilience.As Benedikt and his team continue to pioneer regenerative agriculture, their vision extends beyond their own farm gates. Through collaboration with universities and research institutes, they aim to share their knowledge and experience with fellow farmers around the world. By demonstrating the economic, ecological, and social benefits of regenerative practices, Gut & Bösel seeks to inspire a global movement towards a more sustainable and resilient food system.—-----------------This podcast was produced in collaboration with Soil Capital, a company that supports regenerative agriculture for food system resilience and climate action by financially rewarding farmers who enhance soil health. —-----------------Support our journey towards a sustainable future by1️⃣following the Deep Seed page 2️⃣leaving a 5-star review (Spotify / Apple Podcast)Together, we can make a difference!Thank you for tuning in,RaphaëlHosted by Ausha. See ausha.co/privacy-policy for more information.

7:05 a.m.

7:35 am - Mike Chaney

Reminding you why the Mississippi Gulf Coast is such a great place to live, work, and play

Fossil fuel profiteers don't deserve a moment of peace. The youth-led group Climate Defiance is using direct action to expose the politicians most responsible for the climate crisis and compel them to act with the urgency this crisis deserves.I spoke with Rylee Haught – the group's student recruitment lead – just a day after Climate Defiance shut down Joe Manchin's keynote address in protest of the Senator's role in greenlighting the Mountain Valley Pipeline. We talk about Manchin's fossil fuel interests, the success of this action, and the other incredible actions the group has organized, including their successful blockade at the White House Correspondents Dinner.We also discuss:         Senator Joe Manchin's profiteering off of fossil fuels        Disruption as a strategy        Disruption vs working within the normal channels        How to shut down a board meeting or other event        Sit ins, blockades, and other tacticsCalls to action:Follow Climate Defiance on Twitter, TikTok, FB, and Instagram!Get involved through their website / sign their Pledge of ResistanceSupport by donating!! As Rylee says in the episode, “We are a Small scrappy group of Gen-Zers, so definitely send us some funds if you can!”Shoutout to bartender Jesse Torres for crafting the Climate Defiance cocktail! This is such a special drink to honor the work of this group of young, determined climate activists!Climate Defiance Cocktail This is a riff of a riff on the Corpse Reviver no. 2. It's a bright and refreshing cocktail and a delightful drink for any occasion or time of day. Serve it on the rocks with soda for an even lighter option. Climate Defiance Cocktail 22ml  Tequila blanco22ml  Giffard Blue curaçao 22ml  **Don Ciccio Cinque Aperitvo bianco 22ml  Lime juice Optional: Mezcal rinse Method:  Pour all ingredients except into a shaker and shake well with ice. (Optional: Rinse a coupe or martini glass with mezcal and dump out any excess.) Strain into the rinsed glass and garnish with a maraschino cherry. ** The Don Ciccio Cinque can be substituted with any other light colored amaro or aperitivo such as Suze, Malört, Salers, Luxardo Bitter Bianco, Cocchi Americano, or Lillet blanc.  Support the showCocktails & Capitalism is an anticapitalist labor of love, but we could use your help to make this project sustainable. If you can support our work with even a dollar a month, that would really help us continue to strengthen the class consciousness of folks suffering under capitalism around the globe. https://www.patreon.com/cocktailsandcapitalism

durée : 00:39:06 - Le Temps du débat - par : Emmanuel Laurentin - Le 23 mai, la Cour des comptes a préconisé une réduction du nombre de vaches en France, l'élevage générant de grandes quantités de méthane, comme l'industrie énergétique. S'il se dissipe vite dans l'atmosphère, ce gaz a un pouvoir de réchauffement cent fois supérieur au CO2 : une lutte prioritaire ? - invités : Bruno Dufayet éleveur de vaches Salers dans le Cantal; Rémi Prudhomme économiste et modélisateur au département Environnements et sociétés du CIRAD; Sophie Szopa Directrice de recherche au CEA, chimiste de l'atmosphère

When I told a friend that when I’m in New York, I go out for drinks with Brad Parsons, she said, “Oh, he’s the holy grail of drinking buddies!” I was introduced to Brad via Ed Anderson, who photographed my books Drinking French and My Paris Kitchen, and he photographed all of Brad’s books. After shooting My Paris Kitchen, Ed sent me a copy of Bitters, which was so well-written and covered the subject so well (a subject I wasn’t all that familiar with, but the book piqued my interest!) that I had to meet him.Brad has not only written Bitters, which won coveted James Beard and IACP awards, but also the book on Amaro, and Last Call, about closing time in the bar world. In Distillery Cats, he profiles “the world’s most spirited mousers,” and he’s currently working on a book about Italian drinks. I often refer to Brad as the Godfather of Drinking French as Brad was kind enough to put me in touch with contacts he had in the U.S., and he spent more than a few evenings with me doing “research” at bars, so I could see and learn how bartenders used French spirits, while also learning what was (and wasn’t) readily available outside of France. I’m fortunate to have Brad as a friend. He knows his spirits and is great fun to have a drink with. He just launched a his own newsletter, Last Call, where he covers the cocktail scene and shares stories, such as a nostalgic look at his favorite hand pies in New Orleans, a heartfelt ode to his late best friend and companion, and cocktail recipes, including seasonal summer drinks from New York’s famed Gramercy Tavern. Subscribe to my newsletter to receive new posts, podcasts, recipes…and more! (Paid subscribers get full access to archives and more Paris stories.)In my podcast, Brad and I talked about French and Italian spirits and apéritifs, as well as how the countries differ in what they drink, and the way they drink, along with recipes if you’d like to share a drink with us!You can also find Brad at his website and on Instagram, and the recipes for the drinks we made in the podcast are below. - DavidCampari and SodaFrom Brad Thomas Parsons2 ounces Campari (stored in the freezer)6 ounces ice-cold seltzer or club sodaGarnish: orange slice or twistAdd the chilled Campari to a frozen tumbler or highball glass.Top with seltzer or club soda. Add ice and orange slice or twist.Campari ShakeratoFrom Brad Thomas Parsons, adapted from Naren Young, at Dante, NYC2 1/2 ounces CampariAdd the Campari to a mixing tin and shake with ice.Strain the mixture into the empty part of the mixing tin, if using a 2-part Boston shaker—if using a standard 3-part shaker, called a cobbler shaker, strain the mixture into another vessel. (You can read about the different types of shakers here.) Discard the ice and pour the mixture back into the shaker and shake vigorously—called a “dry shake”—for 10-15 seconds.Strain into a chilled Nick and Nora glass or small coupe glass.Suze and TonicAdapted from Drinking FrenchYou can use Suze or Salers, another gentian-flavored French apéritif, in this twist on the classic Gin & Tonic. If you want it on the stronger side, feel free to add more Suze or Salers.1 ounce Suze or Salers 3 ounces ice-cold tonic water2 lime wedgesAdd the Suze or Salers to a tall Collins glass or tumbler, or a footed goblet. Top with tonic water and add a generous handful or two of ice. Garnish with lime wedges. Get full access to David Lebovitz Newsletter at davidlebovitz.substack.com/subscribe

L'Auvergne est un plateau de fromages : elle peut s'enorgueillir de compter 5 appellations d'origine protégée. Les AOP des fromages d'Auvergne sont reines dans la catégorie des pâtes pressées non cuites. Cantal, Salers, Laguiole et saint nectaire sont élaborés avec du lait cru ou pasteurisé. Impossible de ne pas goûter la truffade, un plat à base de pommes de terre et de fromage du Cantal ou du Salers. Les pommes de terre sont coupées en rondelle puis revenues dans une cocotte, une fois cuite, on coupe le feu et on ajoute le fromage qui va fondre. Cette truffade est servie chaude avec une bonne salade verte et du jambon d'Auvergne. Ecoutez RTL vous régale avec Jean-Michel Zecca, Jean-Sébastien Petitdemange et Louise Petitrenaud du 02 août 2022

Yard and Garage sale shoppers GO HARD. Got a message from Jeff who witnessed some craziness go down at his neighbor's garage sale!

We got a DM about crazy yard sale behavior...and Barb rolled in with a hot tip we didn't see coming! In Group Therapy, she's shook that her husband did something that affects their future without telling her. And the search for love takes us to IHOP and doing some penguin thrusts (yoga) on the front porch in #MissedConnections!

Dans cet épisode de Trail Story podcast découvrez les Trail News de la semaine avec le résumé du week end de l'ascension très chargé en évènements Trail !  Au programme la première manche des Golden Trail World series ZEGAMA-AIZKORRI avec le retour de Kilian Jornet en pleine forme. La VVX (Volvic Volcanic Experience), la Maxi-Race et les championnats de France de Trail organisés sur la Pastourelle, à Salers. 

Chaque dimanche dans la Table du dimanche, Laurent Mariotte, ses chroniqueurs et ses invités nous livrent leurs meilleures recettes.

Chaque dimanche dans la Table du dimanche, Laurent Mariotte, ses chroniqueurs et ses invités nous livrent leurs meilleures recettes.

Il a trouvé le moyen de se faire connaître auprès des restaurateurs, du grand public en France et dans le monde entier. Il est également référencé auprès du Collège culinaire de France pour la qualité de ses produits. Talents reçoit Pierre Lantuejoul, fromager de la fromagerie Marie Séverac, situé dans le Cantal, à Thiézac. Il y produit un fromage fermier, fabriqué à partir de lait cru de vaches de race Salers : le Salérac, un fromage de 700 grammes. Il a créé un produit qui porte le nom de sa grand-mère et de son arrière grand-mère. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

C'est la rentrée ! Retour de l'équipe au complet pour un podcast plutôt chill, où on vous annonce la couleur de cette 14ème saison et où on débriefe nos coups de coeurs de l'été (festivals, musique, bouffe, cinéma, gentiane ... ). Garanti 100% bonne humeur et gros son qui tâche ! Playlist : Motörhead / Motorhead, Thy Art Is Murder / Death Squad Anthem, Windhand / Grey Garden, Converge & Chelsea Wolfe / Blood Moon, Misantropic / Raise the Gallows, Wage War / Fury, Herzel / Unis dans la Gloire, Vautours / La Grande Saignée , ASG / Crosses, Planet Of The Dead / Gom Jabbar, Bütcher / 45RPM Metal, Etxegina / Nosotros los Etxegina, Risk It! / Cross to Bear 

Salers : Bon et Beau village de France ! Le nom de Salers vous dit sans doute quelque chose.... Entre ses vaches mondialement connues et son fromage fermier de plus en plus rare le territoire cantalien est un haut lieu de la gastronomie. Un village que nous fait découvrir Stéphane Longin.

On today’s program we’re talking with American Salers Jr. Association Board President Abby Lingle about the junior national cattle show happening June 26-30th at the Washington County Fairgrounds.

durée : 00:02:28 - Circuit court France Bleu Besançon

"Que les lieux où nous vivons ouvrent à l'homme moderne surchargé des espaces d'ordre et de beauté. La nudité de l'essentiel et du suffisant est une parabole et un appel." Règle des Diaconesses de Reuilly   Partons à la rencontre d'une religieuse protestante pour le moins... originale ! Sœur Samuel est une religieuse protestante, elle vit selon la règle des Diaconesses de Reuilly. Si elle a toujours aimé le contact avec les animaux, elle ne pensait pas développer un lien si fort avec les chevaux de leur voisin éleveur. Jusqu'à murmurer à l'oreille de Viking, un étalon qui a souffert de mauvais traitements. Son témoignage révèle combien l'homme et l'animal peuvent cohabiter joyeusement.   Les Diaconesses de Reuilly Les Diaconesses de Reuilly forment une communauté "d'inspiration monastique enracinée dans les églises de la Réforme", dont l'origine remonte au XIXe siècle. Elle est présente en région parisienne, en Polynésie, au Cameroun, en Norvège et en Haute-Loire. Plus précisément au Moûtier, dans la commune du Mazet-Saint-Voy, dont l'église est devenue un lieu de prière pour l'unité des Églises chrétiennes.    Cohabiter avec les éleveurs Sur le plateau du Lignon, l'élevage constitue l'une des principales filières agricoles. Juste devant le monastère, paissent les animaux de leur voisin éleveur, Fred, qui s'est lié d'amitié avec les diaconesses. Sœur Samuel veille sur ses vaches, taureaux et chevaux. Parfois, c'est avec une Bible ou un livre spirituel qu'elle vient méditer au milieu de la prairie. "Des fois je les bénis aussi."  Sœur Samuel fait partie de la communauté des Diaconesses de Reuilly depuis 1968. Originaire de Suisse alémanique, elle a toujours été au contact des animaux. Après une jeunesse difficile - "je n'ai pas du tout connu mon père, j'ai connu ma mère qu'à 18 ans" - elle a pu, grâce à son beau-père qui était guide de haute montagne, vivre la vie au grand air avec les chevaux et les vaches. Et aussi participer aux secours en montagne.   la diaconesse qui murmure à l'oreille des chevaux Quand il est arrivé dans le voisinage des diaconesses, Viking, un bel étalon blanc, montrait tous les signes de l'animal maltraité. Grâce aux soins affectueux de Sœur Samuel, au bout de quelques mois "il a pris confiance". "Pendant six mois, tous les jours j'ai dit à Viking 'tu es beau, je t'aime beaucoup'. Et puis la nuit de Noël il y a trois ans, à une heure du matin, il a pris un ballot de foin face à la communauté, il a fait un lit pour lui et sa jument et je me suis mise au milieu. Pour la première fois, il a mangé sur ma main, et ça, j'avais les larmes aux yeux !" La diaconesse est tout aussi émue quand elle raconte comment l'étalon lui a sauvé la vie. "Et l'année dernière il m'a sauvé la vie devant une vache Salers qui m'a foncé dessus, il a vu, il a monté la côte, il a chasssé la vache. Maintenant on ne voit plus ses côtes, il est magnifique, il est le papa de plusieurs petits poulains, et il va très bien !"  

durée : 00:27:32 - On Cuisine Ensemble avec FB Elsass - Jean-François Huckert et sa sœur Jacqueline tiennent un élevage de vaches allaitantes de la race auvergnate Salers qui broutent sur les prairies de ce village d’altitude pendant au moins six mois par an avant de rejoindre l'étable. Des porcs charcutiers sont également élevés sur aire paillée.

Aquest Nadal fem un tomb per Catalunya amb dues Laures. Parlem dels cal

We hozen en roeien onszelf naar het eiland waar Marije van der Poel, de gast in deze aflevering, Boeren Goudse Oplegkaas maakt. We bespreken waarom zij en andere boeren harde kaas maken, in Nederland én daarbuiten. We duiken in de invloed van seizoenen, leren in de reportage bij de makers van Remeker wat een natuurkorst is, en komen er achter wat de betekenis van het woord smedig is. En we hebben een onverwachte special guest!Om mee te proeven met deze aflevering heb je nodig: Vacherin Mont d'or, Comté vieux, Boeren Goudse Opleg, Remeker Pracht, en Salers. Qua drinken proeven wij zelf even niets, maar tippen we om eens iets geks als sake te proberen.SHOWNOTESDe website van Hoeve Waterrijk waar we te gast waren.Een plaatje naar het wetenschappelijke artikel waar Lieven het over had vind je op onze site, evenals de Kaas ansichtkaarten die Marije van ons cadeau kreeg.En op onze instagram vind je een filmpje van de onverwachte schattige special guest.Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Today, Annie Sargent brings you a conversation with Elyse Rivin about the Route des Fromages AOP d’Auvergne. The word Auvergne designates an old French province around its capital Clermont-Ferrand. Today it is part of the Auvergne-Rhône-Alpes region and it is just a little west of Lyon and the Alps. This episode features our frequent and very popular guest Elyse Rivin. If you enjoy her episodes, please consider supporting her on Patreon. The Auvergne region produces a lot of wonderful cheeses and they are going to be the stars of the show: Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire, and Salers. Elyse tells us about the small towns that produce those cheeses and what you might see there when you visit. Another excellent show that takes us off the beaten track in France! The 4 departments that we'll be talking about are the Cantal (15), the Puy-de-Dôme (63), Haute-Loire (43), Allier (03). The Auvergne Cheese Route There are many cheeses produced in the Auvergne area, but these are the 5 that have an AOP designation. This stands for Appellation d'Origine Protégée and it's a European label that certifies that this particular product is produced in a specific geographical area. When you drive around the Auvergne you will see road signs that indicate the Route des Fromages. Here are the Auvergne cheese route AOP cheeses we discuss in this episode, and they are all made of cow milk: Cantal Cheese Cantal cheese is one of the oldest cheeses in France. It's somewhat similar to a cheddar. It is made in huge wheels that weight 40 kilograms. You can buy it young (1-2 months) or entre-deux (3-5 months) and vieux (6 months or more). Louis XIV loves Cantal cheese and had it brought to Versailles in great quantities, which contributed to its popularity and fame. Cantal cheese is produced in large quantities and there are production sites all over the Cantal. If you're in France at Christmas time, look for Cantal de Noël, it's a treat! Salers Cheese Unlike the Cantal cheese, Salers cheese is a more exclusive cheese produced only between April 15 and November 15 from the Salers breed of cows that are grass-fed at high elevations. The production is limited to the areas of Cantal, the Mont Doré and Cézallier. Salers cheese can only be made with raw milk, unlike all the others we'll talk about today that can be made with either raw or pasteurized milk. Salers is usually sold in specialty cheese shops and not at the supermarket because it is not sold year-round.  This cheese is also only made at the farm, there are no industrial large quantities production facilities for the Salers cheese. Saint-Nectaire Cheese This cheese has a creamy texture and nutty flavor, it is Annie's favorite cheese. It's a flat wheel that's 1.7 kilograms. In France, you can buy the "fermier" kind that is made with raw milk or the pasteurized milk. It can have a fairly strong flavor if you leave it out for a couple of hours before serving it. Bleu d'Auvergne Cheese There is a lot of bleu d'Auvergne produced in France. It is similar to Roquefort, but it is milder. Bleu d'Auvergne is produced all over the Auvergne. It is creamier than Roquefort. You normally don't find bleu d'Auvergne made with raw milk. Bleu d'Auvergne comes in a small cylinder. Fourme d'Ambert Cheese This is the smoothest, creamiest and mildest blue cheese made in France. It is a cylinder. This is a good blue cheese to start with if you're not sure you can take a strong Roquefort. There Are 40 Stops on the The Auvergne Cheese Route You can't see all of them unless you plan to spend a month. But why wouldn't you? This is a great area for active recreational activities. It's also great for people who like to see scenic vistas and great medieval villages. Here are a few we think are noteworthy. Great Towns Around the Auvergne The town of Salers is beautiful. We also like the small city if Saint Flour. Riom is somewhat touristy, it even has a tourist train! Issoire is beautiful and is connected to the Chemin de Compostelle pilgrimage. The village of Saint-Nectaire is also beautiful. Activities Around the Auvergne La Chaise-Dieu has a marvelous abbey and a festival of sacred music. Vulcania is a theme park around the theme of volcanos. There are so many trails and activities all around the area! Check out the Mont Dore volcanic are. The Puy de Sancy volcano. These are not steep slopes, but they make beautiful hills. This is a great area to explore on bike, there are all sorts of races you can enroll in. Le Puy-en-Velay is one of the places from where you can start your Saint Jacques de Compostelle pilgrimage walk. There are also nice festivals in the area. Clermont-Ferrand has a short film festival that has been going on for decades. Aurillac has a great street festival every year. Email | Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter   Did you get my VoiceMap Paris tours yet? They are designed for people who want to see the best of Paris neighborhoods and put what they are looking at into historical context. There are so many great stories in Paris. Don't walk right past them without having a clue what happened there! You can buy them directly from the VoiceMap app or click here to order activation codes at the podcast listener discount price.   Discussed in this Episode Cantal (15) the Puy-de-Dôme (63) Haute-Loire (43) Allier (03) Cantal cheese Salers cheese Mont Doré Cézallier Saint-Nectaire cheese Bleu d'Auvergne cheese Fourme d'Ambert cheese The town of Salers Saint-Flour Riom Issoire The village of Saint-Nectaire Clermont-Ferrand Aurillac La Chaise-Dieu and its sacred music festival Vulcania Mont Dore Puy de Sancy Puy-en-Velay Support the Show Tip Your Guide Extras Patreon Audio Tours Merchandise Let's Review If you'd like to stay in the area, we recommend you check out Gîtes de France. Keep in mind that this is a part of France where winter comes early, best times to visit are May through October. More episodes about French food and wine   Categories: French Food & Wine, Lyon Area  

"Que les lieux où nous vivons ouvrent à l'homme moderne surchargé des espaces d'ordre et de beauté. La nudité de l'essentiel et du suffisant est une parabole et un appel." Règle des Diaconesses de Reuilly   Partons à la rencontre d'une religieuse protestante pour le moins... originale ! Sœur Samuel est une religieuse protestante, elle vit selon la règle des Diaconesses de Reuilly. Si elle a toujours aimé le contact avec les animaux, elle ne pensait pas développer un lien si fort avec les chevaux de leur voisin éleveur. Jusqu'à murmurer à l'oreille de Viking, un étalon qui a souffert de mauvais traitements. Son témoignage révèle combien l'homme et l'animal peuvent cohabiter joyeusement.   Les Diaconesses de Reuilly Les Diaconesses de Reuilly forment une communauté "d'inspiration monastique enracinée dans les églises de la Réforme", dont l'origine remonte au XIXe siècle. Elle est présente en région parisienne, en Polynésie, au Cameroun, en Norvège et en Haute-Loire. Plus précisément au Moûtier, dans la commune du Mazet-Saint-Voy, dont l'église est devenue un lieu de prière pour l'unité des Églises chrétiennes.    Cohabiter avec les éleveurs Sur le plateau du Lignon, l'élevage constitue l'une des principales filières agricoles. Juste devant le monastère, paissent les animaux de leur voisin éleveur, Fred, qui s'est lié d'amitié avec les diaconesses. Sœur Samuel veille sur ses vaches, taureaux et chevaux. Parfois, c'est avec une Bible ou un livre spirituel qu'elle vient méditer au milieu de la prairie. "Des fois je les bénis aussi."  Sœur Samuel fait partie de la communauté des Diaconesses de Reuilly depuis 1968. Originaire de Suisse alémanique, elle a toujours été au contact des animaux. Après une jeunesse difficile - "je n'ai pas du tout connu mon père, j'ai connu ma mère qu'à 18 ans" - elle a pu, grâce à son beau-père qui était guide de haute montagne, vivre la vie au grand air avec les chevaux et les vaches. Et aussi participer aux secours en montagne.   la diaconesse qui murmure à l'oreille des chevaux Quand il est arrivé dans le voisinage des diaconesses, Viking, un bel étalon blanc, montrait tous les signes de l'animal maltraité. Grâce aux soins affectueux de Sœur Samuel, au bout de quelques mois "il a pris confiance". "Pendant six mois, tous les jours j'ai dit à Viking 'tu es beau, je t'aime beaucoup'. Et puis la nuit de Noël il y a trois ans, à une heure du matin, il a pris un ballot de foin face à la communauté, il a fait un lit pour lui et sa jument et je me suis mise au milieu. Pour la première fois, il a mangé sur ma main, et ça, j'avais les larmes aux yeux !" La diaconesse est tout aussi émue quand elle raconte comment l'étalon lui a sauvé la vie. "Et l'année dernière il m'a sauvé la vie devant une vache Salers qui m'a foncé dessus, il a vu, il a monté la côte, il a chasssé la vache. Maintenant on ne voit plus ses côtes, il est magnifique, il est le papa de plusieurs petits poulains, et il va très bien !"  

durée : 00:01:34 - Circuit court France Bleu Besançon - Marco est éleveur de vaches Salers à Chemaudin (25), aux portes de Besançon. Un choix revendiqué, qui élargi encore la gamme de la viande bovine à savourer dans la région.

S’il y a bien un fromage facile à emporter lors de pique-niques et de randonnées entre amis, c'est la tomme. Avec sa croûte qui la protège et sa pâte pressée non cuite, pas de problème d’odeur ou de fromage qui coule. Dans cet épisode, Émilie se rend dans la cave d’affinage de la Laiterie La Chapelle à la rencontre de Paul Zindy, un fromager militant qui s’est lancé dans la production d’une tomme francilienne, élaboré à partir de lait de vaches situées à seulement 35 km de la capitale, dans le Vexin. Elle donne ensuite la parole à un enfant du Cantal devenu chef, Valentin Andrieu, qui officie dans les cuisines du Plomb du Cantal, un restaurant à Paris près de la Gare Montparnasse. Références entendues dans l’épisode : La Laiterie La Chapelle est située au 72 rue Philippe de Girard dans le 18ème arrondissement de Paris. Le Plomb du Cantal est situé au 4 Boulevard Saint-Denis dans le 10ème arrondissement de Paris.Le cantal, le salers et le laguiole sont trois AOP du Massif central. L’aligot est une spécialité du plateau de l’Aubrac qui se trouve à cheval sur trois départements : l’Aveyron, le Cantal et la Lozère. La base de ce plat est une purée de pommes de terre travaillée au beurre et à la crème (de la ferme !), à laquelle on vient ajouter des morceaux de tomme coupés très fins. La préparation est chauffée progressivement pour que le fromage fonde et commence à filer jusqu’à obtenir un gros ruban. On y ajoute généralement, un morceau d’ail haché et une pointe de fleur de sel. La Truffade est un plat du Cantal à base de pommes de terre sautées dans de la graisse animale (canard, saindoux, poitrine). Une fois les pommes de terre cuites, on fait fondre dessus la tomme coupée en petits morceaux avec de l’ail puis on laisse fondre le tout en mélangeant bien. La fromagerie Bonal est située à AurillacLa Cave de Salers est située à SalersLa fromagerie Julhès est située au 54 rue du Faubourg Saint Denis dans le 10ème arrondissement de Paris.Le Saint-Pourçain est un vin d’appellation d’origine contrôlée produit dans le département de l’Allier. Valentin Andrieu mentionne La Ficelle de Saint-Pourçain.Le Marcillac est un vin rouge ou rosé d’appellation d’origine contrôlée produit dans l’Aveyron.Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Émilie Laystary. Montée et Mixée par Thomas Decourt. Coordination Laura Cuissard avec l'aide d'Emilie Mendy, programmation Cassandra de Carvalho. For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy

Hang out with hosts Nadine Della Pelle and ReGina Coles as they breakdown another fun filled episode. Watch as they discuss flagship wars, the Salers fight and the new personality of Chuck that is surprising us all. They also have amazing news for next season and some fun predictions! ABOUT BILLIONS: Wealth, influence and corruption collide in this drama set in New York. Shrewd U.S. Attorney Chuck Rhoades is embroiled in a high-stakes game of predator vs. prey with Bobby Axelrod, an ambitious hedge-fund king. To date, Rhoades has never lost an insider trading case -- he's 81-0 -- but when criminal evidence turns up against Axelrod, he proceeds cautiously in building the case against Axelrod, who employs Rhoades' wife, psychiatrist Wendy, as a performance coach for his company. Wendy, who has been in her position longer than Chuck has been in his, refuses to give up her career for her husband's legal crusade against Axelrod. Both men use their intelligence, power and influence to outmaneuver the other in this battle over billions. The high-profile cast is led by Emmy winners Paul Giamatti ("John Adams") and Damian Lewis ("Homeland") as Chuck Rhoades and Bobby Axelrod, respectively. Follow us on http://www.Twitter.com/AfterBuzzTV "Like" Us on http://www.Facebook.com/AfterBuzzTV Buy Merch at http://shop.spreadshirt.com/AfterbuzzTV/ --- This episode is sponsored by · Anchor: The easiest way to make a podcast. https://anchor.fm/app · The Colin and Samir Podcast: The Colin and Samir Podcast hosted by LA - based friends and filmmakers Colin and Samir takes a look into what it’s like to make creativity your career. https://open.spotify.com/show/5QaSbbv2eD4SFrlFR6IyY7?si=Dj3roVoJTZmOime94xhjng

Hang out with hosts Nadine Della Pelle and ReGina Coles as they breakdown another fun filled episode. Watch as they discuss flagship wars, the Salers fight and the new personality of Chuck that is surprising us all. They also have amazing news for next season and some fun predictions! ABOUT BILLIONS: Wealth, influence and corruption collide in this drama set in New York. Shrewd U.S. Attorney Chuck Rhoades is embroiled in a high-stakes game of predator vs. prey with Bobby Axelrod, an ambitious hedge-fund king. To date, Rhoades has never lost an insider trading case -- he's 81-0 -- but when criminal evidence turns up against Axelrod, he proceeds cautiously in building the case against Axelrod, who employs Rhoades' wife, psychiatrist Wendy, as a performance coach for his company. Wendy, who has been in her position longer than Chuck has been in his, refuses to give up her career for her husband's legal crusade against Axelrod. Both men use their intelligence, power and influence to outmaneuver the other in this battle over billions. The high-profile cast is led by Emmy winners Paul Giamatti ("John Adams") and Damian Lewis ("Homeland") as Chuck Rhoades and Bobby Axelrod, respectively. Follow us on http://www.Twitter.com/AfterBuzzTV "Like" Us on http://www.Facebook.com/AfterBuzzTV Buy Merch at http://shop.spreadshirt.com/AfterbuzzTV/ --- This episode is sponsored by · Anchor: The easiest way to make a podcast. https://anchor.fm/app

Enjoy this episode of Salty Salers! No good units, The Dusty Lady, kidnaping, phone etiquette, and so much more! Give us a one word suggestion at Twitter https://twitter.com/trustimprov Check us out on youtube https://www.youtube.com/channel/UCOwkb3KBOFqhZn8EVO1jXdA     

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La salers est une race de vache particulière que l'on présente aujourd'hui avec Thomas Scheidegger que nous avons rencontré à Saules...

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La vache Salers est une race qui est bien adaptée aux paysages arides. Thomas Scheidegger de Saules aimes travailler avec cette race pour différentes raisons qu'il évoque ici.

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La salers est une race de boeuf particulière dont cinq agriculteurs du Jura et du Jura bernois font un elevage pour une viande de belle qualité. Stephane Oester nous présente cette race qu'il affectionne.