Kaffee & Kuchen

Bereits seit einigen Wochen haben wir gespannt bei Deutschlands beliebtester Kochsendung "The Taste" mitgefiebert. Denn: Mit dem 22-jährigen Janni aus Wendelstein hat es ein Mittelfranke bis ins Finale geschafft. Und auch wenn es für den Sieg am Ende nicht ganz gereicht hat, so konnte Janni deutschlandweit nicht nur seine Fähigkeiten als Koch unter Beweis stellen, sondern auch einige neue Fans für sich gewinnen. In der aktuellen Folge unseres Gastro-Podcasts "Kaffee & Kuchen" sprechen wir mit Janni über die Erlebnisse bei "The Taste" und darüber, wie es nun für den ambitionierten Koch weitergehen soll.

Das Traditionsrestaurant "Der schwarze Adler" in Nürnberg hat einen neuen Pächter: Christian Brieske. Der renommierte Koch möchte im Gasthof mit exzellenter Küche eine neue Ära einleiten, in der er vor allem "seinen Gästen wieder näher sein möchte". In der aktuellen Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen spricht er mit Podcast-Host Ramona Pfaffl über seine vielen Stationen als Koch, das neue aufregende Kapitel im schwarzen Adler und den aktuellen Service-Mangel in der Gastro-Branche.

Ein entspannter Spaziergang durch die wunderschönen Straßen Nürnbergs lässt sich bei einem leckeren Kaffee to-go noch besser genießen. Aber was passiert mit dem Becher, wenn man ausgetrunken hat? Meistens wird dieser einfach in den nächsten Mülleimer geworfen, wenn dieser nicht bereits überfüllt ist. Um eine umweltbewusstere Zukunft zu schaffen, müssen wir es also schaffen, weniger Wegwerfprodukte zu produzieren. Genau dieses Thema hat sich Jung-Unternehmer Christian Gruber von Up2u auf die Fahne geschrieben. Das Nürnberger Familienunternehmen produziert faltbare To-Go-Becher, die nicht nur schön anzusehen, sondern auch ressourcenschonend sind.

Es sei "sicherlich die mutigste Entscheidung", so Markus Söder. Damit bezieht er sich u.a. auf den Beschluss zur Öffnung der Clubs und Diskotheken in Bayern ab 01. Oktober. Die Freude unter den Betreibern und Gästen könnte nicht größer sein, mussten wir doch alle seit einer gefühlten Ewigkeit auf Tanzveranstaltungen verzichten. In dieser Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen gibt Podcast-Host Ramona Pfaffl einen Rundumschlag über die Club-Öffnungen, die Nightlife-Szene in Nürnberg und einige unterhaltsame Geschichten, die von unseren Hörer*innen eingesandt wurden.

Die Auswirkungen der Corona-Pandemie sind auch an der Hotellerie nicht spurlos vorbeigegangen. Dementsprechend stehen auch hier nun alle Zeichen auf Veränderung – und das beginnt bereits beim Check-In. Was am Flughafen schon lange gang und gäbe ist, hat der Gast in dieser Folge, Eike Steffen, als einer der ersten nun auch im Hotel "dasPaul" eingeführt: Den Online Check-In. Außerdem spricht Podcast-Host Ramona mit Eike u.a. über flexiblere Check-In & -Out Zeiten, wieviele Steckdosen ein Hotel haben sollte und darüber, ob ein Hotel wirklich einen Fernseher braucht.

Wer kennt's nicht? Man hört eine Podcast-Folge und hat selber auch eine Anmerkung oder eine Geschichte, die gut zum Thema passen würde. Nun hat sich Podcast-Host Ramona etwas neues überlegt: Und zwar wird sie ab sofort alle 14 Tage via Social Media ein Thema bekannt geben, dass sie in einer ihrer Podcast-Folgen behandelt und ihr könnt eure Geschichten, Fragen und Anmerkungen dazu abgeben. Den Beginn machen die kuriosesten Festivalgeschichten.

Seit 2018 betreibt Daniel das erste Superfood-Café in Nürnberg namens Rainbowl. Wie der Name schon impliziert, möchte Daniel seine Bowls bunt gestalten – mit viel Früchten, viel Natur und vor allem gesund. Denn als leidenschaftlicher Sportler achtet Daniel sowieso auf ausgewogene Ernährung. In der aktuellen Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen spricht der Rainbowl-Gründer mit Podcast-Host Ramona Pfaffl u.a. über die Idee hinter seinem Superfood-Café, auf welche Zutaten man für ausgewogene Mahlzeiten zurückgreifen sollte, wie man beim Thema "gesunde Ernährung" diszipliniert bleibt und was es mit dem Bullet-Proof-Kaffee auf sich hat.

Wer kennt's nicht? Nach einem langen Arbeitstag oder gar am Wochenende muss noch der Weg in den meist überfüllten Supermarkt angetreten werden. Dank auf Lebensmittel spezialisierter Online-Supermärkte wie Gorillas, Amazon Fresh oder Bruttoshop gehört das der Vergangenheit an. Um einen Blick hinter die Kulissen eines solchen Konzepts zu erhaschen, haben wir die Betreiber des Nürnberger Online-Supermarkts Bruttoshop zur aktuellen Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen eingeladen.

Thu, 15 Jul 2021 16:55:25 +0000 https://kaffeekuchen.podigee.io/16-kleine-pause 8579c57ef518f17c282aed7f014a4406 full Jeder braucht mal eine leckere "kleine Pause" no Gastronomie,Gastro,Food,Healthy,Essen,Trinken,Nürnberg,Franken,Bayern,Kleine Pause Rund um Nürnberg

Ein Restaurant, dessen Namen vielleicht nicht jeder kennt, das geschmacklich jedoch mit den Besten der Stadt mithalten kann ist das Red Curry House in Nürnberg. Das sympathische Curry-Restaurant in der Lorenzer Straße in Nürnberg wird von Florian Boyer und Ayravong "Ya" Vilyphone betrieben. Und auch wenn die beiden jetzt wie ein eingespieltes Team wirken, so könnten die Geschichten nicht unterschiedlicher sein. Denn während Ya bereits vorher als Gastronom ein thailändisches Restaurant geleitet hat, fand Flo nach seiner Lehre als Elektroinstallateur über diverse Gastro-Jobs, z.B. im Mach1 und im Gemein & Gefährlich, seinen Weg ins Red Curry House.

Die Hochzeit gilt für viele als der schönste Tag im Leben und wird teilweise jahrelang – zumindest in der Vorstellung – geplant. Wieviel Planung allerdings genau dahinter steckt, merken viele dann erst, wenn es dann soweit ist. Mit Kathrin Otzmann haben wir uns eine Hochzeitsplanerin aus Nürnberg eingeladen, die uns in der aktuellen Folge 'Kaffee & Kuchen' mitnimmt in die Welt der Hochzeiten.

Mit der Öffnung der Gastronomien kehrt wieder ein wenig Normalität ein. Kaum jemanden dürfte das so sehr freuen, wie unsere Gastronomen, die durch die Auflagen der Corona-Pandemie quasi berufsunfähig gemacht wurden. Unser heutiger Gast Helene Glöggler, ich die Betreiberin von Guerilla Gröstl. So ganz auf 0 mussten Helene und ihr Mann Roland das Geschäft aber nicht runterfahren, denn dank ihres Foodtrucks, der bereits seit vielen Jahren im Nürnberger Raum zu den bekanntesten zählt, konnte das Unternehmer-Ehepaar weiterhin leckere Burger verkaufen.

Kaffee ist für viele der tägliche Begleiter – Ob morgens beim Frühstück, im Meeting oder beim Kaffeeklatsch mit Freunden. Ein guter Kaffee ist für viele ein wichtiger Bestandteil des Alltags. Umso besser, dass wir heute einen wahren Kaffee-Experten bei uns begrüßen dürfen. Denn in der 12.Folge unseres Gastro-Podcasts 'Kaffee & Kuchen' hat uns Johannes Otto von der Kaffeerösterei Röstrommel besucht. Neben seiner Tätigkeit in einer der beliebtesten Kaffee-Spots Nürnbergs wurde Johannes 2020 außerdem zum deutschen Latte Art Champion gekürt. Bekannte Medien, wie der BR, nennen ihn auch den "Meister des Milchschaums".

Die JB Company entwickelt und betreibt vielerlei Gastronomie-Konzete in den Bereichen Café, Patisserie, Event und Restaurant in der Metropolregion. Der leidenschaftliche Koch und Macher dahinter, Jens Brockerhof, ist heute bei unserem Gastro-Podcast 'Kaffee & Kuchen' zu Gast, um über seinen besonderen Werdegang, die JB Company und den Stellenwert der Verschmelzung vom Kulinarik und Raum in der Gastronomie zu sprechen.

Seit dem 17.April ist Nürnberg dem 'Donut-Hype' verfallen. Die Rede ist von Royal Donuts am Nürnberger Kornmarkt, vor dem sich selbst knapp einen Monat nach Eröffnung immer noch lange Schlangen hungriger Süßgebäck-Fans häufen. Heute sind die Betreiber des Nürnberger Franchise bei unserem Gastro-Podcast 'Kaffee & Kuchen' zu Gast, um mit Ramona über ihren ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie, ihr anderes Franchise Wonderwaffel und den erfolgreichen Start des Nürnberger Donut-Ladens zu sprechen.

Ob Essigbrätlein, Goldener Pudel oder die brandneue Brasserie Nitz, die planmäßig am 01.Juni 2021 am Nürnberger Augustinerhof eröffnen soll – unser heutige Gast Abel hat schon so einiges in der Nürnberger Gastro-Welt miterlebt. Außerdem hat er mit AKUA ein Quellwasser auf den Markt gebracht, das ausschließlich für Gastronomien vorgesehen ist. In der 9.Folge von Kaffee & Kuchen spricht er mit Moderatorin Ramona u.a. über seinen Werdegang, die Gründung von AKUA und wieso er sich als Gastronom auf den "Urlaub vom Urlaub" freut.

Sebastian Vasen und Clas Renzenbrink sind die Gründer von KoBo - Korean Bowls. KoBo steht für Korean Bowls, also koreanisches Streetfood. Auf ihrer Webseite schreiben die Beiden über die Entstehung der Idee: "Warum gibt es kein "Auf die Hand"-Essen, das bisschen mehr drauf hat?". Ohnehin erleben Bowls und Foodtrucks derzeit einen Hype, den sich auch die Beiden zu Nutze gemacht haben. Mit Moderatorin Ramona sprechen die KoBo-Gründer über ihre Idee, ihren Bezug zu koreanischem Essen und was es sonst noch so über Bowls zu wissen gibt.

Unsere heutigen Gäste Bünny und Julian sind nicht nur Freunde seit Schulzeiten, sondern auch Geschäftspartner. Zusammen betreiben sie den Nürnberger Getränkegroßhandel, das Trinkkartell. In einer amüsanten Episode besprechen die beiden mit Moderatorin Ramona ihren holprigen Start in die Selbstständigkeit, die tolle Entwicklung ihres Unternehmens und warum Nachhaltigkeit vor allem in der Gastronomie wichtig ist.

In Folge 6 von Kaffee & Kuchen dreht sich alles um Pizza. Hierzu haben wir uns Raphi, den Inhaber der Nürnberger Pizzeria 'Lausbub' eingeladen. Es geht um die ungewöhnliche Location, darum, was eine wahre Pizza Napoletana ausmacht und was er von Tiefkühlpizzen hält.

DJane, Veranstalterin, Clubbesitzerin – Dominique Lamee lebt das Techno-Nightlife wie keine Zweite. Im Haus 33, dem Kult-Techno-Club in Nürnberg, ist sie zuhause. In der 5.Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen spricht Dominique mit Ramona u.a. über die Besonderheiten der Techno-Szene, wie sich die Nürnberger Clubs in diesen schwierigen Zeiten zusammengetan haben und wie man TikTok erfolgreich für das clubeigene Marketing nutzen kann.

Zusammen mit seinem Vater hat unser heutige Gast Patrick Lübke den SHADOWS Gin ins Leben gerufen. Das Vater-Sohn-Duo hat es sich zur Aufgabe gemacht, Gin mit regionalen Aromahopfen zu veredeln und so den ultimativen Gin-Genuss zu bieten. In dieser Episode spricht er mit Moderatorin Ramona über seinen Werdegang und was einen guten Gin eigentlich so ausmacht.

Wer inmitten der Corona-Pandemie und den Auflagen ein Restaurant eröffnet, muss verrückt sein. Oder vielleicht auch nicht? Das Kaspar Schmauser ist die neue Adresse für frische Bowls, Currys, Suppen & Salate direkt am Hauptmarkt im Herzen Nürnbergs.In der dritten Folge von "Kaffee & Kuchen" spricht der Gründer Philipp mit Ramona über den mutigen Schritt und warum Digitalisierung in der Gastro so wichtig ist.

In Folge #2 von "Kaffee & Kuchen" dreht sich alles um das Thema "LowCarb", denn unser Gast Jasmin Mengele ist die Gründerin der Soulfood LowCarberia. Angefangen hat ihre Erfolgsgeschichte, als Jasmin in einem kleinen Food-Blog Tipps, Trick und Rezepte gepostet hat. Mittlerweile hat sie ein eigenes Cafe, ein Restaurant, einen Online-Shop und sogar ein eigenes Buch "LowCarb für die Seele".

Für die erste Folge unseres neuen Gastropodcasts "Kaffee & Kuchen" hat Moderatorin Ramona die ehamalige N1-Moderatorin Anna Noé eingeladen. Die beiden sind nicht nur langjährige Freundinnen, sondern haben vor einigen Jahren zusammen das Projekt "nuernbergfood" ins Leben gerufen. Was anfangs noch als kleines Hobby begann, ist heute mit knapp 23000 Followern der erfolgreichste Food-Blog Frankens. Die beiden quatschen über ihre Arbeit als Food-Bloggerinnen und die Do's & Dont's der mittelfränkischen Gastro-Szene.