Podcasts about kochwelt

Die Südkoreanerin Jeongkwan Snim hat kein eigenes Restaurant, keine Michelin-Sterne –  und doch ist sie in der Kochwelt ein Star. Seit einem Auftritt in der Netflix-Serie «Chef's Table» entstand ein Hype um die vegane Tempelküche, die sie vertritt. Jeongkwan Snim selbst sagt: «Ich bin keine Köchin, ich praktizieren Buddhismus. Kochen ist für mich eine Art Meditation.» Andrin Willi, Autor beim «Magazin» des «Tages-Anzeigers», hat Jeongkwan Snim im Kloster besucht. Im Podcast «Apropos» erzählt er ihre Geschichte, über Achtsamkeit und die Kochwelt – und über einen magischen Sojasaucen-Moment. Lesen Sie hier das ganze Porträt: www.tagesanzeiger.ch/194685740886  

Viktoria Fuchs ist ein Star der Kochwelt und längst weit über die Grenzen ihrer Heimat hinaus bekannt. Mit Schwester und Ehemann führt sie das Spielweg Romantik Hotel im Schwarzwald in mittlerweile sechster Generation. Im Spielweg wird traditionell heimisches Wild verarbeitet und Wert auf Frische sowie höchste Qualität gelegt. Und genauso frisch und ehrlich wie ihre Küche ist sie selbst. Zudem handfest, patent, schlagfertig, ohne Allüren. Aber damit nicht genug, denn wie sich in dieser Episode schnell zeigt, ist sie nicht nur eine tolle Köchin, sondern auch eine richtig sympathische Gesprächspartnerin. 

Die halbgroben Einhornesel vom Sneakpod....gehen heute in einem nicht eindeutig lokalisierbaren Land Lateinamerikas auf die Suche nach der eigenen magischen Fähigkeit, die darin besteht, Lin-Manuel-Miranda-Disney-Filme wie Encanto zu rezensieren und möglicherweise, den tollsten Hecht der Kochwelt, Bradley Cooper in Burnt, zu küssen. Fernweh bekommen wir diese Woche bei der österreichischen Elite-Konkurrenz Kitz. Cobra Kai 4 könnt ihr euch wahrscheinlich sparen, obwohl...wartet vielleicht Christophs abschließende Analyse nach den ominösen letzten beiden Folgen ab. Das Finale von Haus des Geldes hingegen ist definitiv sehenswert, schon alleine, weil es nicht der übliche Cliffhanger ist.

Benedikt Faust als sehr umtriebig zu beschreiben, ist fast schon untertrieben. Er ist Sternekoch, kochender TV-Entertainer bei Galileo Pro7, Kochbuchautor, Markenbotschafter, Produktentwickler und seit neuestem auch noch journalistisch tätig. Nach einem eher schweren Einstieg in die Kochwelt erkocht er mit 25 seinen ersten Stern, hat Lehrmeister wie Juan Amador, wechselt in viele unterschiedliche Häuser und will etwas bewegen: Er will Spaß und Freude am Kochen und Essen vermitteln. Mit seinem TV-Format "vom Desaster zum Master" bei Galileo auf Pro7 hilft er beispielsweise Kochanfängern kulinarisch auf die Sprünge oder geht mit dem Format "Mission Ursprung" traditionellen Gerichten auf den Grund. Und auch sein Kochbuch „Sterneküche kann jeder" verfolgt diesen Ansatz. Benedikt Faust möchte bei den Menschen die Freude und Leidenschaft am Kochen erwecken und Laien wie auch Hobby-Köchen die Scheu nehmen, sich an der Sterneküche zu versuchen. 10% Geschick und 90% Willenskraft benötigt man, so Benedikt Faust, um in einer professionellen Küche arbeiten zu können. Er will der gehobenen Küche den Mythos nehmen und kritisiert gleichzeitig auch die teils menschenunwürdigen Zustände in seiner Branche. Dass der Anti-Koch damit in der Gastroszene auch mal aneckt, ist kein Wunder. Aber er steht dazu und will verändern, auch wenn er von anderen dafür nicht immer geliebt wird. Als Sternekoch in Jogginghose geht er seinen Weg und der verläuft bei weitem nicht nur gerade. Aktuell machen ihm seine Ausflüge ins journalistische Feld großen Spaß, gleichzeitig läuft seine Dinnershow TEATRINO im Royal Palast in Nürnberg, die er gemeinsam mit Juan Amador, Heiko Antoniewicz und Timo Hinkelmann betreibt: ein Zusammenspiel aus spannenden Menüs von Starköchen und spektakulärer Akrobatik und Magie. Nicht zu vergessen ist seine neu eröffnete Rooftop-Location in Würzburg und in Kürze wird es wohl auch wieder ein Gourmet-Restaurant unter seiner Ägide geben. Wir sind sehr gespannt…. Links zu dieser Epsiode: Benedikt Faust - Webseite: https://www.benediktfaust.de Kochbuch "Sterneküche kann jeder": https://www.gu.de/produkte/kochen-verwoehnen/geniesserkueche/sternekueche-kann-jeder-faust-2020/ Dinner-Show TEATRINO: www.teatrino.org Mission Urgeschmack Pro7 / Galileo - Das Ur–Gulasch https://www.galileo.tv/video/der-ur-geschmack-des-ungarischen-gulaschs/ Diese Episode wird präsentiert von: Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack - https://www.der-grosse-guide.de Cucinaria - der Küchentempel: Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg - https://www.cucinaria.de

Gibt es so richtig coole vegane Restaurants? Diese Fragen beantworten wir heute ganz ohne vegane Schnitzel oder vegane Bratwürste, aber dafür mit jeder Menge purer Leidenschaft sowie mit purem Geschmack! Sry, dass es mit dem Ton etwas holprig anfängt. Das wird ab Minute 20 wieder besser. Und ja, heute wird es länger, weil wir in einem superguten Flow mit unserem Gast Konstantin Elser, dem Vorreiter für vegane Restaurants in Deutschland (The Vegan Eagle) gekommen sind. Natürlich nutzen wir die Chance von unserem #Foodtrendscout Jan ( Linked In Profil von Jan ) eine schöne und besondere Zutat mitgebracht zu bekommen. Ihr werdet gleich merken, wir haben heute zwei absolute #Foodexperten die aufeinandertreffen. Denn so wie hier gleich zum Start über eine Zutat gefachsimpelt wird, ist schon besonders. Unser großes Glück bei dieser Folge ist, dass wir einen Einblick in einen besonderen Werdegang bekommen. Konstantin ist als Koch und Küchenchef um die Welt gereist, ist zurück nach Deutschland, um ein bis heute erfolgreiches Fast Food Restaurant zu eröffnen. Natürlich nur, um vor über 8 Jahren ein veganes Restaurant zu eröffnen, was halt gefühlt zu einer Zeit war, wo wir alle noch weit weg von der Vielfalt der pflanzlichen Produkte waren, wie wir sie heute kennen. Seine Leidenschaft gegenüber Lebensmitteln und der Kochwelt kommt in jedem Satz zur Geltung und wir machen in der heutigen Folge eine beinah komplette Weltreise, um zu verstehen, wie es zu diesem erfolgreichen, coolen Restaurant gekommen ist. Denn es geht nicht darum zu pflanzlicher Ernährung zu bekehren, es geht um die Leidenschaft zum kochen, die Lust am Gastgebertum. Seinen Gästedurchschnitt beschreibt er mit ca. 20% Veganern und ansonsten jeder Menge Foodliebhabern, die einfach Spaß am Essen haben. Genau das sollten auch die Köche haben, denn nach einstimmiger Meinung ist jeder Koch, der langweilige Pflanzen auf den Teller bringt, einfach nur faul. Also hört rein und lasst euch von dieser pflanzenbasierten Folge inspirieren. Auf eure Rückmeldung freuen wir uns wie gewohnt auf den bekannten Kanälen und unserer Facebookseite stehen wir gerne weiter Rede & Antwort (https://www.facebook.com/food.cast.hamburg). Lasst euch Gesundes lecker schmecken. Euer Foodcast Team

Rouladen können ja auf die verschiedenste Art und Weise fabriziert werden, indem man Fleisch, Fisch oder eben Kohl mit einer Füllung veredelt und dies dann aufrollt oder aufwickelt und in einem Fond oder einer Sauce schmort. Wie so viele Begriffe aus der Kochwelt, so stammt auch der Begriff „Roulade“ aus dem Französischen und kommt vom Verb „rouler“, also rollen und genau das ist es ja auch, was man am Ende mit seinem Essen macht, bevor es in den Topf oder die Pfanne kommt. Letztlich ist das eine ganz einfache Aktion, die aber Kochanfängern oft unnötigerweise kompliziert erscheint. Beim heutigen Rezept werden wir es ganz schlicht und simpel halten, weil ich nach dem Rollen des Wirsings noch nicht einmal ein Kochgarn oder ähnliches verwenden werde, damit die Roulade zusammenhält. Den Wirsing werden wir einfach durch das Braten in der Pfanne durch die erzeugte Hitze verschweissen, so dass komplizierte Wickeltechniken komplett entfallen. Genau das richtige also für diesen Podcast!

Wir haben hunger, sind dicht und kochen jetzt. Was wir kochen bleibt aber erstmal unser Geheimnis. Oder doch nicht? Macht euch bereit für eine kulinarische Reise am Herd. Franz und Revilo lassen tiefe Einblicke in ihrer Kochwelt zu. Dabei wird erklärt warum wir weinen müssen, wenn wir Zwiebeln schneiden und der Künstler Dr. Bruce Jones komm zu Wort. Er erzählt, wie er auf die Idee kam aus alten und kaputten Skateboards Kunst zumachen. Viel Spaß! Lehnt euch zurück, entspannt und hört zu wie die Dichten Gedanken daher schweben. Diese Folge ist angedacht für einen entspannten Sonntag oder auch jeden Wochentag, um runterzufahren. Schreibt uns eure Meinungen zu der 11tn Folge von DICHTE GEDANKEN | DER POTCAST Folgt uns =) Homepage https://www.dichte-gedanken.de/linktree Instagram: https://www.instagram.com/dichte.gedanken . . . Franz Funke (https://www.instagram.com/franzfunke) und Revilo(https://www.instagram.com/revilovonasur), zwei Dudes aus Bremen reden in ihrem #Podcast(#Potcast) über Dies und Das. Sie sorgen für eine entspannte Atmosphäre am Sonntagnachmittag zum Chillen und auskatern ein Muss! #dichtegedanken #dichtgedacht #neuerpodcast

Es ist ein großes Mysterium, das die Kochwelt regelmäßig in wilde Diskussionen stürzt: Die Thematik rund um Fette und Öle. Was viele Menschen leider nicht wissen: Fette und Öle sind eines der zentralen Nahrungselementen, die - wenn sie richtig gewählt sind und wenn man mit ihnen richtig umgeht - pure Energie-Lieferanten für den Körper darstellen. Doch das, was allerdings in den meisten Einkaufswägen landet, ist genau das Gegenteil davon. Es sind nämlich Öle und Fette, die aus Ihrer Konsistenz und Zusammensetzung heraus alles andere als Energie-Lieferanten sind. Viel Schlimmer noch, sie sind zum Teil toxisch und damit extrem gefährlich!! Um Klarheit in dieses Thema zu bringen, haben sich Damian und Jörg wieder zusammengesetzt und alles wichtige zum Thema zusammengetragen. Wer reinhört, lebt länger! Soviel sei schon jetzt gesagt! Wir wünschen Dir viel Spaß mit der neuen Folge, Dein Team von Damian Richter

Heute kommt die erste der angekündigten Gastro-Geschäftsideen. Gastronomie fasziniert viele Menschen und es scheint, dass fast jeder schon einmal mit der Idee geliebäugelt hat, einen eigenen Laden aufzumachen.Vielleicht hegst ja auch Du einen Gastro-Traum? Diese Geschäftsidee trägt den Titel "MultiKüchli".In einem Satz: Du eröffnest ein Restaurant mit saisonal wechselnden Köchen und Kulturthemen!Bei MultiKüchli ist das Restaurant wie ein Museum, der Inhaber der Kurator und die wechselnden Köche „zeigen“ ihre Kochkünste wie in einer Wanderausstellung. Sicherheit und Zuverlässigkeit werden durch das gute Personal und den geschätzten Kurator garantiert, die Abwechslung bieten die saisonal wechselnden Küchen. Natürlich kann es auch eine kleine „Dauer-Speisekarte“ geben. Zu jedem Neustart kann das Restaurant etwas umgestaltet werden und eine Eröffnungsfeier bietet die perfekte Gelegenheit, sich immer wieder – wie bei einer Vernissage - ins Gespräch zu bringen.Die neue Kochwelt lässt sich gut durch ein kulturelles Begleitprogramm (Musik, Fotoausstellungen etc.) erweitern. Durch die zeitliche Begrenzung bietest Du auch internationalen Köchen „auf der Durchreise“ eine gute Gelegenheit, ein neues Land kennenzulernen und sich auszutoben. Support the show (https://nein2five.de/ressourcen/)