Podcasts about bouillons

durée : 00:12:37 - Comment préparez-vous vos bouillons à la maison ?

durée : 00:18:44 - C'est bon ça, c'est fait en Isère ? - Le poireau, légume d'hiver par excellence, se cuisine en entier. Francis Vera, traiteur en Isère, livre ses astuces et recettes originales pour le préparer sous toutes ses formes, en valorisant même le vert et les racines.

durée : 00:53:41 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Les bouillons existent depuis des millénaires, dans toutes les cultures du monde, et sont synonymes d'une cuisine humble et familiale. Bienfaisants, mais aussi gourmands, ils se consomment de l'entrée au dessert. On va déguster plonge dans l'univers bouillonnant des bouillons. - réalisé par : Lauranne THOMAS

Il ne paie pas de mine, pourtant il est partout. Subtil, discret, il est la base, le commencement, de tous les continents, de toutes les cultures, depuis la nuit des temps, à toute heure de la journée, à tout âge de la vie. Tantôt base culinaire, tantôt repas en soi, le bouillon fait le lien entre la petite forme et le bien-être, entre ce que l'on mange et ce qui nous soigne. Bienfaisant par nature, ce bouillon rassemble un peu tout le monde, il a une place de choix dans toutes les cultures et une place affective indéniabl  ! Jennifer Hart-Smith leur voue une passion contagieuse, naturopathe, elle a mené l'enquête, et nous offre un livre passionnant, riche, très complet sur cette eau parfumée et salée qui nous accompagne au fil de la vie. Avec Jennifer Hart Smith, naturopathe, pâtissière, autrice. Bouillons Bienfaisants, son dernier livre est publié chez Hachette Pratique. Cliquez sur les liens pour suivre son Instagram, et pour vous abonner à sa newsletter. « La santé doit passer par la gourmandise, elle est indissociable de la santé. Mon objectif il est toujours de donner envie et de donner beaucoup d'information pédagogique pour qu'on ait envie de prendre soin de soi », Jennifer Hart-Smith.Pour aller plus loin :- Bouillons, de William Ledeuil éditions La Martinière.- Bouillon : zéro cube avec Anto Cocagne- Cuisine japonaise maison de Maori Murota, aux éditions Marabout- Alcidia Vulbeau du restaurant Bonne aventure à Saint-Ouen- Priscilla Tram du restaurant Trâm (130 rue Saint-Maur, 75 011 Paris)- Matka le bouillon au levain de seigle, œuf parfait et billes de pommes de terre  - Herboristerie du père Blaise à Marseille- Minou Sabahi- Yassa et pastels de la cheffe Aïssatou MbayeProgrammation musicale :- Take a swing at the moon de Gaby HartmannRECETTES :  

Il ne paie pas de mine, pourtant il est partout. Subtil, discret, il est la base, le commencement, de tous les continents, de toutes les cultures, depuis la nuit des temps, à toute heure de la journée, à tout âge de la vie. Tantôt base culinaire, tantôt repas en soi, le bouillon fait le lien entre la petite forme et le bien-être, entre ce que l'on mange et ce qui nous soigne. Bienfaisant par nature, ce bouillon rassemble un peu tout le monde, il a une place de choix dans toutes les cultures et une place affective indéniabl  ! Jennifer Hart-Smith leur voue une passion contagieuse, naturopathe, elle a mené l'enquête, et nous offre un livre passionnant, riche, très complet sur cette eau parfumée et salée qui nous accompagne au fil de la vie. Avec Jennifer Hart Smith, naturopathe, pâtissière, autrice. Bouillons Bienfaisants, son dernier livre est publié chez Hachette Pratique. Cliquez sur les liens pour suivre son Instagram, et pour vous abonner à sa newsletter. « La santé doit passer par la gourmandise, elle est indissociable de la santé. Mon objectif il est toujours de donner envie et de donner beaucoup d'information pédagogique pour qu'on ait envie de prendre soin de soi », Jennifer Hart-Smith.Pour aller plus loin :- Bouillons, de William Ledeuil éditions La Martinière.- Bouillon : zéro cube avec Anto Cocagne- Cuisine japonaise maison de Maori Murota, aux éditions Marabout- Alcidia Vulbeau du restaurant Bonne aventure à Saint-Ouen- Priscilla Tram du restaurant Trâm (130 rue Saint-Maur, 75 011 Paris)- Matka le bouillon au levain de seigle, œuf parfait et billes de pommes de terre  - Herboristerie du père Blaise à Marseille- Minou Sabahi- Yassa et pastels de la cheffe Aïssatou MbayeProgrammation musicale :- Take a swing at the moon de Gaby HartmannRECETTES :  

Cet épisode est consacré aux repas de fête, qui font partie du marathon de décembre pour bon nombre d'entre nous. Comment éviter d'avoir le ventre lourd pendant 2 jours ? Comment éviter de s'énerver après une réflexion de tata Soso ? On va voir ça ensemble. Je vais vous partager mes conseils en naturopathie pour survivre aux repas de fête ! Les ressources mentionnées dans cet épisode : Épisode 29 - Aqui Ba Pla! podcast - L'orthorexie ou l'obsession de bien manger : https://aqui-ba-pla.lepodcast.fr/numero-29-en-solo-lorthorexie-ou-lobsession-de-bien-manger-audrey-boyer Épisode 41 - Aqui Ba Pla! podcast - 3 conseils pour améliorer sa digestion : https://aqui-ba-pla.lepodcast.fr/numero-41-en-solo-3-conseils-pour-ameliorer-sa-digestion Recette gratuite d'un bouillon, extrait du livre "Bouillons bienfaisants" de Jennifer Hart Smith : https://www.hachette.fr/recette/bouillon-de-legumes-gingembre-kuzu-agrumes-la-recette-de-jennifer-hart-smith Je suis Audrey Boyer, naturopathe, passionnée par l'humain et fondatrice d'Aqui Ba Pla! podcast. Retrouvez toutes mes actualités sur www.audrey-boyer.fr et sur les réseaux sociaux @natur_audrey

Dans cet épisode de Manger Sans, nous recevons Camille Bloch, fondatrice de Carrés futés, une marque qui redéfinit les aides culinaires. Découvrez comment Camille a lancé son entreprise après ses études d'ingénieur en agroalimentaire et son parcours vers la création de produits sans additifs ni sucres cachés. On aborde les défis d'une production locale, les innovations uniques comme la tablette de légumes et l'engagement écologique derrière chaque bouillon. Retrouvez Camille ici ⬇️ LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/camille-bloch-3108959a/ Instagram : https://www.instagram.com/carresfutes/ Et bien sûr, retrouvez Manger Sans ici ⬇️ Site web : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.mangersans.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manger.sans/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Bonne écoute !

La première partie de l'émission sera consacrée à l'actualité. Nous commencerons par commenter les résultats des élections en Géorgie, un petit pays européen et une ancienne république de l'Union soviétique. Ensuite, nous discuterons de l'appel du Pape à donner plus de responsabilités aux femmes au sein de l'Église catholique. Le sujet scientifique portera sur les câlins. Nous verrons que tous les câlins sont bénéfiques pour la santé : les câlins croisés, les auto-câlins et tous les autres types de câlins. Enfin, nous parlerons d'Halloween, dont la version américaine d'Halloween est en train de conquérir le monde, ce qui n'est pas très surprenant.   Nous parlerons du partenariat original et écologique que la ville de Marseille a de nouveau conclu la semaine dernière pour se débarrasser des rats qui envahissent ses parcs : une collaboration avec... des furets. Nous discuterons pour finir du grand retour à la mode des Bouillons. Ces restaurants populaires qui proposent de la qualité à bas prix sont particulièrement prisés en ces temps d'inflation et sont en train petit à petit de remplacer les brasseries. - La présidente et les partis d'opposition rejettent les résultats des élections en Géorgie - Le pape François appelle à une plus grande intégration des femmes dans l'Église catholique - Des études scientifiques démontrent les bienfaits des câlins, y compris de ceux qu'on se fait à soi-même - La version américaine et consumériste d'Halloween se répand dans le monde entier - Marseille fait de nouveau appel aux furets pour dératiser ses parcs - Le grand retour des restaurants populaires

Avec : Périco Légasse, journaliste à Marianne. Yael Mellul, ancienne avocate et présidente de l'association "Femme et libre". Et Pierre Rondeau, expert en économie du sport. - Après le succès d'audience rencontré cette année, Estelle Denis repart pour une nouvelle saison. Toujours accompagnée de Rémy Barret et sa bande, Estelle Denis s'invite à la table des français pour traiter des sujets qui font leur quotidien. Société, conso, actualité, débats, coup de gueule, coups de cœurs… Cette saison, une nouvelle chronique axée sur la vie conso & quotidienne, vient rythmer l'émission. Coté casting : Stéphane Pedrazzi, Jérôme Lavrilleux, Fred Hermel seront entourés de l'écologiste Mathilde Imer, la journaliste Rachel Binhas et Anne-Sophie Simpere, autrice et militante associative. En simultané sur RMC Story.

Les aides culinaires (du poivre aux bouillons cubes) Les aides culinaires, c'est une catégorie très large. On peut partir du sel et du poivre jusqu'au bouillon cubes, ces petits carrés que l'on plonge dans un bouillon pour donner du goût. Les aides culinaires permettent de donner un goût et une consistance aux produits pour améliorer la tenue ou simplement quand on veut exhauster les saveurs.N'oubliez pas de relayer notre opération #stopobesite et merci de votre soutien et de faire votre analyse minceur gratuite avec Jean-Michel Cohen Vous souhaitez mieux manger, maigrir, rééquilibrer votre alimentation, apprendre à toujours faire les bons choix alimentaires ?Faites votre analyse minceur gratuite avec Jean-Michel Cohen Découvrez l'ActiBox Minceur Dr Cohen, la boîte d'assistance à l'amaigrissement conçue pour éviter tous les “parasites” du régime Abonnez-vous ici à la chaîne Savoir Maigrir sur Youtube Découvrez la chaîne Youtube de Jean-Michel Cohen Consultez les Lettres d'Information du Dr Jean-Michel Cohen Visitez la page Facebook Savoir Maigrir avec Jean-Michel Cohen Suivez les stories de Jean-Michel Cohen sur Instagram

durée : 00:25:25 - Les bouillons de poissons

durée : 00:07:06 - C'est bon ça, c'est fait en Isère ? - Antoine Bertho chef du bistrot la Belle Epoque à Gières nous parle soupe !

durée : 00:27:59 - Les bases de bouillons

La sauce : ce petit rien qui change tout ! Le fade devient goût, la monotonie devient festival, local ! Une sauce harissa, ou tarator, une vinaigrette ail-échalote, une sauce blanche onctueuse, sauce graines ou sauce feuilles - parce que la sauce se fait aussi plat - à bien y réfléchir : elle est l'expression de l'endroit où l'on vit, la palette infinie de la créativité en cuisine ! D'ailleurs, à bien y réfléchir, la sauce ne serait-elle pas la source même de la cuisine ? Elles, les premières à avoir associé des saveurs, et transformer une histoire brute en goûts et en textures ?  Les sauces reflètent les cuisines du monde, les traditions, les cultures, les astuces et les secrets des familles et des villages. Elles sont emblématiques, identitaires, quoique mondialisées. Leur lexique est infini, ne reste qu'à se laisser tenter !Avec Jean-François Mallet, cuisinier photographe et auteur, aux éditions Hachette Cuisine, de « Simplissime » et des livres de la série, « Street Food Asie – voyage et recettes » est sorti fin septembre 2023.Cette émission boucle le trio délicieux : l'alliance des pommes de terre, de la viande et de la sauce.Pour aller plus loin- Street Food Asie, voyage et les recettes, de Jean-François Mallet, éd. Hachette Cuisine, Septembre 2023- Simplissime, les sauces les plus faciles du monde, de Jean-François Mallet, éd. Hachette Cuisine- Sauces, leçon en pas à pas, d'Éric Trochon, éditions du Chêne - Apicius, l'un des « premiers » livre de cuisine, éditions Les Belles lettres- Bouillons, de William Ledeuil, éditions la Martinière- Sauce feuille et Gombo avec Alessandra Montagne et Alexandre Bella Ola.Côté musiques : - SI SI, de Lura- Quelques notes aussi de Gombo par Africando. Des recettes Mayonnaise à l'huile de palme, une recette de Poche de Harouna Sow à retrouver ici.

La sauce : ce petit rien qui change tout ! Le fade devient goût, la monotonie devient festival, local ! Une sauce harissa, ou tarator, une vinaigrette ail-échalote, une sauce blanche onctueuse, sauce graines ou sauce feuilles - parce que la sauce se fait aussi plat - à bien y réfléchir : elle est l'expression de l'endroit où l'on vit, la palette infinie de la créativité en cuisine ! D'ailleurs, à bien y réfléchir, la sauce ne serait-elle pas la source même de la cuisine ? Elles, les premières à avoir associé des saveurs, et transformer une histoire brute en goûts et en textures ?  Les sauces reflètent les cuisines du monde, les traditions, les cultures, les astuces et les secrets des familles et des villages. Elles sont emblématiques, identitaires, quoique mondialisées. Leur lexique est infini, ne reste qu'à se laisser tenter !Avec Jean-François Mallet, cuisinier photographe et auteur, aux éditions Hachette Cuisine, de « Simplissime » et des livres de la série, « Street Food Asie – voyage et recettes » est sorti fin septembre 2023.Cette émission boucle le trio délicieux : l'alliance des pommes de terre, de la viande et de la sauce.Pour aller plus loin- Street Food Asie, voyage et les recettes, de Jean-François Mallet, éd. Hachette Cuisine, Septembre 2023- Simplissime, les sauces les plus faciles du monde, de Jean-François Mallet, éd. Hachette Cuisine- Sauces, leçon en pas à pas, d'Éric Trochon, éditions du Chêne - Apicius, l'un des « premiers » livre de cuisine, éditions Les Belles lettres- Bouillons, de William Ledeuil, éditions la Martinière- Sauce feuille et Gombo avec Alessandra Montagne et Alexandre Bella Ola.Côté musiques : - SI SI, de Lura- Quelques notes aussi de Gombo par Africando. Des recettes Mayonnaise à l'huile de palme, une recette de Poche de Harouna Sow à retrouver ici.

Tous les vendredis, samedis et dimanches soirs de 19h30 à 20h, Arthur Meuriot reçoit ses invités dans Panorama, votre rendez-vous société sur vos habitudes, vos craintes et vos envies.

Les bouillons reprennent des couleurs à la faveur de l'inflation. Ces restaurants qui servent des grands classiques de bistros à prix ultra serrés. Il en ouvre un presque tous les mois en France.

Monde débridé, s'il en est que celui des agrumes, d'une richesse infinie et absolument enthousiasmant ! Les fruits existaient bien avant d'être découverts, s'épanouissant sans besoin de culture pour peu qu'il y ait de la chaleur et de l'humidité, l'homme depuis ne cesse de s'émerveiller : son parfum, ses couleurs, son jus, son arôme, ses fruits en font l'un des fruits préférés du monde, et un cadeau pour les cuisines du Nord heureuses de retrouver vivacité et couleurs au cœur de l'hiver : les agrumes sont mûrs à la saison des légumes racines et des herbes endormis - un cadeau pour le cuisinier, la cuisinière et les gourmands ! Protéiformes – jetez un œil à cette main de bouddha ! – surprenants, les agrumes se déclinent de l'entrée au dessert, en boissons, en huile, en poudre, des invitations aux voyages et aux souvenirs, de la mouna à la fleur d'orange, au combawa des rougails, pointe d'acidité dans le yassa, granités des chaudes journées, gâteaux des rois ou tartes au citron, dissimulés dans les nonnettes, surprenant l'amateur de bouillon frais, cajolant l'enfant, parfumant le tea time, ou réjouissant, tout simplement : Avec - Anne Etorre, cuisinière, organisatrice d'évènements et de diners insolites, auteur de Le grand livre des agrumes paru aux éditions Flammarion, et de nombreux livres dont Le Carpaccio, aux éditions de l'Epure.- William Ledeuil, cuisinier, chef étoilé et fondateur de 3 restaurants à Paris : Ze kitchen Gallery, KGB rue des grands Augustins et Kicthen ter Boulevard saint-Germain. Il est aussi l'auteur de 3 livres donc Bouillons, Végétal, ou Ze Kitchen Gallery.   Pour aller plus loin En Corse, l'Inrae Cirad a, depuis 1958, un verger devenu collection d'agrumes, l'une des plus grandes au monde à Giuliano. François Luro y est chercheur, généticien. Il revient sur l'origine des agrumes, des terres propices à leur culture, leurs variétés et leurs caractéristiques, également aromatiques.  L'Inrae partage plusieurs documents sur agrumes ; une illustration de l'origine des agrumes comme un arbre généaolique :un livre à télécharger gratuitement pour se familiariser avec ce monde incroyable : leur dernier ouvrage sur les agrumes du nord de la Méditerranée :  et enfin, un jeu sur l'origine des agrumes sous la forme d'une cocotte à imprimer, à découper et à plier :  Pépinière Veyssière   Michel et Bénédicte Bachès ont conservé leur pépinière à EUSÉtienne et Perrine Schäller   L'agrumiste Paris  Lemon Story boutique d'agrumes, de confitures et de limoncello : 1 rue Garreau à Paris,   Tiens, mange ! Tu aimes ?, de Cypris Kophidès, Marie Bescond Kophides – éd. Epure Le citron, 10 façons de le préparer, de Alessandra Pierini, éd.Epure La mandarine, 10 façons de la préparer, d'Emmanuel Perrodin, éd. Epure Apicius – Belles lettres.   En imagesProgrammation musicale - Kosa Néna – Lindigo - Pamplemousse –  Bumba Massa   LA CARTE POSTALE Heureux ? Plus encore : voici notre nouveau rendez-vous dans Le goût du monde : nous recevrons désormais des cartes postales sonores envoyées par deux curieux des nourritures du monde, d'agriculture et de climat.Margaux Brochier et Maxime Bonnabry, deux cuisiniers passionnés sont partis en ce mois de février pour faire un tour des cuisines et cultures culinaires d'Europe. Leur voyage doit durer une année, et ils nous enverront au fil de leur périple des cartes pour partager leurs découvertes et leurs rencontres. La première carte nous est parvenue, la veille de leur départ ! Pour leur écrire, suggérer des adresses, ou leur poser des questions : un mail au Goût du monde  legoutdumonde@rfi.fr ou un message whatsapp 336 43 16 15 66 : nous nous ferons les messagers par retour de courrier ! Les recettes               

En cube ou liquide, les bouillons de volaille, de légumes ou saveur bœuf parfument délicieusement les soupes, les sauces et les risottos.

Monde débridé, s'il en est que celui des agrumes, d'une richesse infinie et absolument enthousiasmant ! Les fruits existaient bien avant d'être découverts, s'épanouissant sans besoin de culture pour peu qu'il y ait de la chaleur et de l'humidité, l'homme depuis ne cesse de s'émerveiller : son parfum, ses couleurs, son jus, son arôme, ses fruits en font l'un des fruits préférés du monde, et un cadeau pour les cuisines du Nord heureuses de retrouver vivacité et couleurs au cœur de l'hiver : les agrumes sont mûrs à la saison des légumes racines et des herbes endormis - un cadeau pour le cuisinier, la cuisinière et les gourmands ! Protéiformes – jetez un œil à cette main de bouddha ! – surprenants, les agrumes se déclinent de l'entrée au dessert, en boissons, en huile, en poudre, des invitations aux voyages et aux souvenirs, de la mouna à la fleur d'orange, au combawa des rougails, pointe d'acidité dans le yassa, granités des chaudes journées, gâteaux des rois ou tartes au citron, dissimulés dans les nonnettes, surprenant l'amateur de bouillon frais, cajolant l'enfant, parfumant le tea time, ou réjouissant, tout simplement : Avec - Anne Etorre, cuisinière, organisatrice d'évènements et de diners insolites, auteur de Le grand livre des agrumes paru aux éditions Flammarion, et de nombreux livres dont Le Carpaccio, aux éditions de l'Epure.- William Ledeuil, cuisinier, chef étoilé et fondateur de 3 restaurants à Paris : Ze kitchen Gallery, KGB rue des grands Augustins et Kicthen ter Boulevard saint-Germain. Il est aussi l'auteur de 3 livres donc Bouillons, Végétal, ou Ze Kitchen Gallery.   Pour aller plus loin En Corse, l'Inrae Cirad a, depuis 1958, un verger devenu collection d'agrumes, l'une des plus grandes au monde à Giuliano. François Luro y est chercheur, généticien. Il revient sur l'origine des agrumes, des terres propices à leur culture, leurs variétés et leurs caractéristiques, également aromatiques.  L'Inrae partage plusieurs documents sur agrumes ; une illustration de l'origine des agrumes comme un arbre généaolique :un livre à télécharger gratuitement pour se familiariser avec ce monde incroyable : leur dernier ouvrage sur les agrumes du nord de la Méditerranée :  et enfin, un jeu sur l'origine des agrumes sous la forme d'une cocotte à imprimer, à découper et à plier :  Pépinière Veyssière   Michel et Bénédicte Bachès ont conservé leur pépinière à EUSÉtienne et Perrine Schäller   L'agrumiste Paris  Lemon Story boutique d'agrumes, de confitures et de limoncello : 1 rue Garreau à Paris,   Tiens, mange ! Tu aimes ?, de Cypris Kophidès, Marie Bescond Kophides – éd. Epure Le citron, 10 façons de le préparer, de Alessandra Pierini, éd.Epure La mandarine, 10 façons de la préparer, d'Emmanuel Perrodin, éd. Epure Apicius – Belles lettres.   En imagesProgrammation musicale - Kosa Néna – Lindigo - Pamplemousse –  Bumba Massa   LA CARTE POSTALE Heureux ? Plus encore : voici notre nouveau rendez-vous dans Le goût du monde : nous recevrons désormais des cartes postales sonores envoyées par deux curieux des nourritures du monde, d'agriculture et de climat.Margaux Brochier et Maxime Bonnabry, deux cuisiniers passionnés sont partis en ce mois de février pour faire un tour des cuisines et cultures culinaires d'Europe. Leur voyage doit durer une année, et ils nous enverront au fil de leur périple des cartes pour partager leurs découvertes et leurs rencontres. La première carte nous est parvenue, la veille de leur départ ! Pour leur écrire, suggérer des adresses, ou leur poser des questions : un mail au Goût du monde  legoutdumonde@rfi.fr ou un message whatsapp 336 43 16 15 66 : nous nous ferons les messagers par retour de courrier ! Les recettes               

Sommaire du 5 à 6 du 06 Février 202317h - 17h15 : actu et météo17h15 - 17h30 : Partenariat Férarock17h30 - Fin : On parle potage, bouillon et consommé avec Michel !

durée : 00:25:49 - Côté saveurs au Pays Basque - Le bouillon DOHATSU est en train de frémir, pour renouer avec la cuisine de nos grands-mères. Une aventure que nous racontent Anabèle Meyer et Julia Casamijiana.

Qui dit mois de novembre, dit heure d'hiver, dit nuit à 17h30, dit températures en berne, dit "Wolala, qu'est-ce qu'on va bien pouvoir se mettre dans le ventre alors que la vie ressemble à un film de Aki Kaurismäki ?" Eh bien la réponse est dans l'intitulé de notre nouvel épisode, mes ami·es ! De la soupe ! Du bouillon ! Dans cet épisode, nous parlons des différents états de la matière et de ses propriétés physiques, de la frustration de Bertrand lors de son voyage au Vietnam, du grand complot de la restauration autour du bouillon, de croûtons à l'ail, de James Beard, du Titanic, de substance visqueuse provenant d'algues, des différents ramen disponibles chez Ippudo, des ingrédients qu'on trouve ou ne trouve pas au Mexique, de compote et de gnôle dans le café. Merci à notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr  et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne !  La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.   

Aujourd'hui dans Historiquement Vôtre, Olivier Poels nous raconte les Bouillons parisiens.

Il le dit presque avec un sourire : « On doit être égoïste pour être cuisinier, je cuisine uniquement ce que j'aime manger » : on le regarde étonné, cette franchise est peu courante. Est-ce là le secret : cette liberté de ton qui donne à William Ledeuil, l'affranchi, des ailes et lui permet de jouer ? Mieux encore, jouer en créant une langue singulière au vocabulaire français et aux liaisons asiatiques, qui se transmet avec enthousiasme et passion dans les cuisines de ses restaurants, dont on reconnaît les accents chez la génération de cuisiniers que le chef a formée ? « La cuisine de l'Asie me plaît beaucoup parce que c'est cuisine de feeling, instantanée, de spontanéité, dont elle me correspond. » Il n'y a qu'à l'écouter, William Ledeuil, parler avec modestie des racines de « son goût » pour l'Asie. Le chef à la formation classique découvre les bouillons, les herbes, la fraîcheur, la citronnelle et la coco avec la cuisine d'une amie cambodgienne, puis curieux, autodidacte, il file dans les restaurants et les marchés du 13ème arrondissement de Paris – l'un des berceaux parisiens de l'immigration asiatique en France – « J'avais un ami qui était cuisinier, qui avait fait le tour du monde, qui connaissait bien ces cuisines de l'Asie, on allait beaucoup dans les restaurants dans le 13ème arrondissement pour goûter, goûter encore, essayer, avec les livres de cuisine, j'avais mes images et et ici en France, j'avais les produits ». La révélation opère lors de son premier voyage en Thaïlande, à Bangkok. Il goûte les bouillons, les herbes, le curry, et apprend la cuisine dans son contexte, celle du quotidien, de la rue « une cuisine de feeling, instantanée et parfumée. Je voulais comprendre cette cuisine, dans leur contexte. Et ça m'a permis d'écrire ma partition ensuite ». Passeur de flambeau En 20 ans, William Ledeuil a formé et cuisiné avec bien des jeunes cuisiniers, français et d'ailleurs – ses équipes viennent du monde – le chef et ses brigades se nourrissent mutuellement à coups de partages et de découverte. L'Asie laisse son empreinte, le chef surtout un ton, une grammaire. Il se réjouit quand il voit certains prendre leur envol – et décliner leur propre langue aux fourneaux. Il transmet avec un talent, et donne ce supplément d'âme – la confiance ? – une génération délicatement et parfaitement équilibrée. Avec William Ledeuil, chef cuisinier, propriétaire de 3 restaurants Ze Kichen Galerie Ze Kitchen Galerie une étoile au guide Michelin, de KGB Kitchen Galerie Bis | Ze Kitchen Galerie, Kicthen Ter Kitchen Ter(re) | Ze Kitchen Galerie William Ledeuil est aussi l'auteur de « Végétal », « Bouillons », « Pâtes autrement », « ze kitchen galerie », aux éditions de La Martinière. William Ledeuil a choisi un couteau pour ustensiles, un yuzu pour ingrédients.   En images   Pour aller plus loin - A Phan Thie À Phan Thiêt, le nuoc mam a son musée - Le Courrier du VietNam - Pour goûter la cuisine de Adrien Ferrand, deux adresses,  EELS Accueil | Restaurant eels (restaurant-eels.com)  et Les brigades du tigre Brigade du Tigre – Click & collect & Livraison Uber Eats - Pour goûter la cuisine de Pandora Metayer : Kitchen Ter(re) Boulevard Saint-Germain, Paris - Les agrumes : conservatoire des agrumes - Agrumes - Le conservatoire du goût et sur Facebook La plage de Palonbaggia en Corse.   Programmation musicale - Can't hurry love de Phil Collins - Mad de Super Jazz Club.  

Il le dit presque avec un sourire : « On doit être égoïste pour être cuisinier, je cuisine uniquement ce que j'aime manger » : on le regarde étonné, cette franchise est peu courante. Est-ce là le secret : cette liberté de ton qui donne à William Ledeuil, l'affranchi, des ailes et lui permet de jouer ? Mieux encore, jouer en créant une langue singulière au vocabulaire français et aux liaisons asiatiques, qui se transmet avec enthousiasme et passion dans les cuisines de ses restaurants, dont on reconnaît les accents chez la génération de cuisiniers que le chef a formée ? « La cuisine de l'Asie me plaît beaucoup parce que c'est cuisine de feeling, instantanée, de spontanéité, dont elle me correspond. » Il n'y a qu'à l'écouter, William Ledeuil, parler avec modestie des racines de « son goût » pour l'Asie. Le chef à la formation classique découvre les bouillons, les herbes, la fraîcheur, la citronnelle et la coco avec la cuisine d'une amie cambodgienne, puis curieux, autodidacte, il file dans les restaurants et les marchés du 13ème arrondissement de Paris – l'un des berceaux parisiens de l'immigration asiatique en France – « J'avais un ami qui était cuisinier, qui avait fait le tour du monde, qui connaissait bien ces cuisines de l'Asie, on allait beaucoup dans les restaurants dans le 13ème arrondissement pour goûter, goûter encore, essayer, avec les livres de cuisine, j'avais mes images et et ici en France, j'avais les produits ». La révélation opère lors de son premier voyage en Thaïlande, à Bangkok. Il goûte les bouillons, les herbes, le curry, et apprend la cuisine dans son contexte, celle du quotidien, de la rue « une cuisine de feeling, instantanée et parfumée. Je voulais comprendre cette cuisine, dans leur contexte. Et ça m'a permis d'écrire ma partition ensuite ». Passeur de flambeau En 20 ans, William Ledeuil a formé et cuisiné avec bien des jeunes cuisiniers, français et d'ailleurs – ses équipes viennent du monde – le chef et ses brigades se nourrissent mutuellement à coups de partages et de découverte. L'Asie laisse son empreinte, le chef surtout un ton, une grammaire. Il se réjouit quand il voit certains prendre leur envol – et décliner leur propre langue aux fourneaux. Il transmet avec un talent, et donne ce supplément d'âme – la confiance ? – une génération délicatement et parfaitement équilibrée. Avec William Ledeuil, chef cuisinier, propriétaire de 3 restaurants Ze Kichen Galerie Ze Kitchen Galerie une étoile au guide Michelin, de KGB Kitchen Galerie Bis | Ze Kitchen Galerie, Kicthen Ter Kitchen Ter(re) | Ze Kitchen Galerie William Ledeuil est aussi l'auteur de « Végétal », « Bouillons », « Pâtes autrement », « ze kitchen galerie », aux éditions de La Martinière. William Ledeuil a choisi un couteau pour ustensiles, un yuzu pour ingrédients.   En images   Pour aller plus loin - A Phan Thie À Phan Thiêt, le nuoc mam a son musée - Le Courrier du VietNam - Pour goûter la cuisine de Adrien Ferrand, deux adresses,  EELS Accueil | Restaurant eels (restaurant-eels.com)  et Les brigades du tigre Brigade du Tigre – Click & collect & Livraison Uber Eats - Pour goûter la cuisine de Pandora Metayer : Kitchen Ter(re) Boulevard Saint-Germain, Paris - Les agrumes : conservatoire des agrumes - Agrumes - Le conservatoire du goût et sur Facebook La plage de Palonbaggia en Corse.   Programmation musicale - Can't hurry love de Phil Collins - Mad de Super Jazz Club.  

durée : 00:45:56 - Côté saveurs au Pays Basque - Les bouillons "Dohtsu" (bienheureux en basque), relancent la tradition des bouillons de nos grands-mères.

Michelle Bouillons e Ian Cosenza falam sobre todas as curiosidades de como é ser uma surfista de ondas gigantes e enfrentar seus medos.  Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Les Louanges présente son nouvel album, Crash; le duo Science et foi, formé de Matthieu Dugal et Alain Crevier, discute de Dieu et du métavers; le segment alimentation porte sur les bouillons; la réalisatrice Isabelle Hamon parle de son travail sur le porno entre hommes; et le philosophe et sociologue français Frédéric Lenoir propose dans sa chronique philo d'apprendre à se connaître.

durée : 00:25:18 - Côté saveurs en Gironde

Bouillon's said to be the MacDonalds some would say of their time, feeding the masses, quickly, cheaply and in locations all around Paris. But they are more than that. The Bouillon are an essential part of French cuisine and today we discuss this with Lisa Anselmo the author or My Part time Paris life. Fabulously Delicious is all about French food and French cuisine the people that make it, cook it, taste it, write about it, photograph it and love it. We chat with Francofoodies here in France and around the world. You can check out more information about me and my food journey from MasterChef to France at Andrew Prior Fabulously my website and blog via the link below. Here you will find some delicious recipes from my YouTube channel Cooking Fabulously. https://www.andrewpriorfabulously.com https://www.youtube.com/andrewpriorDon't forget to follow my food and French life journey on Instagram @andrewpriorfabulouslyAnd if you'd like to support Fabulously Delicious and help to create more delicious episodes you can buy me a croissant via the link below. https://www.buymeacoffee.com/andrewpriorIf you need some to help you plan your next trip to France and or Paris then also check out buy me a coffee for my special zoom call option. https://www.buymeacoffee.com/andrewpriorOr you can support on a monthly basis by becoming a Patreon member to receive exclusive recipes and other exciting events. https://www.patreon.com/cookingfabulouslyYou can find out more about Lisa Anselmo via the below link https://lisaanselmo.comSupport the show (https://www.patreon.com/cookingfabulously)

Recette pour l'hiver..#bouillon#hiver #immunité --- Send in a voice message: https://anchor.fm/mavoixvousmanque-coco/message

durée : 00:52:56 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Aux légumes, à la viande, aux champignons... Plongée dans l'univers des bouillons ! La cuisinière Kéda Black fait bouillonner nos casseroles et notre historien Loïc Bienassis nous raconte la folle histoire des Bouillons restaurants. - réalisé par : Lauranne THOMAS

durée : 00:51:09 - On cuisine ensemble - Bouillons, Fonds et Condiments, avec Sylvain Menaud, de la Ferme Auberge "La Bola" à Laboule (07)

When you mix culture, art, history, geography, flavors, cuisine, and people in everything you eat and drink, you get https://www.guidester.com/paris-two-days/ (Paris)! For all you food lovers out there who are going to Paris, you need to savor this episode. Get the https://www.guidester.com/paris-tourist-traps/ (culinary experience) of a lifetime in Paris. [01:43] https://www.guidester.com/virtual-vacation/paris/ (Paris-Food Capital of the World) [02:52] Understanding the Language of the French Food Scene Bistro Brasserie Bouillon Boulangerie Patisserie [07:36] The Ultimate-Michelin Star [09:01] When to eat in Paris [10:05] Finding a Nice Restaurant [16:21] Be Respectful of the Culture-Know Some Phrases [19:36]https://www.facebook.com/groups/1904412013106411/permalink/2218674075013535 (Bouillon Chartier) Dream. Learn. Plan. Prepare. Go to https://www.guidester.com/virtual-vacation/ (Guidester/Virtual-Vacation) Season 1: Episode 10 #Paris #France #Frenchcuisine #cuisine #bistro #brasserie #boulangerie #bouillon #patisserie #chef #cafe #wine #sidewalkcafe #Eiffeltower #Louvre #croissant #Bouillonchartier #culture #French #Language #travel #europe #vacation #traveleurope #travelguide #tourguide

Nous vous présentons 2 minutes de la formation en ligne de Lydie Vachon, Acupunctrice ! Délicieuse et actuelle avec le changement de saison en cours, cette formation est autant intéressante pour l'hygiène de vie

http://www.beaubfm.org/emissions/benevoles/2014_2015/le_dictaphone/357_bouillon_cube_anus.mp3 - Une idée sur la posologie ou le mode d'absorption? - Vu qu'il y a autant d'études cliniques que pour l'homéopathie on pourrait bien les rembourser les bouillons cubes. - Dispose-t-il d'une autorisation de mise sur le marché par les autorités sanitaires? - Et on a essayé contre la covid? ça se trouve ça marche hein. - Excuse moi mais comme geste antigaspi genre oh il reste n bouillon de cube périmé j'en fait quoi? et ben je me le met au cul. 14/04/2021 Mode : faut-il se mettre des bouillons cubes dans l'anus pour avoir un beau cul? GROUPE Titre Album Powersolo Asshole Lemon Half Moon Gatechien Cul de Sac 4 Left Lane Cruiser Broke Ass Blues 0 Triptik Bad Asses Fondations The Jon Spencer Blues Explosion Bellbottoms Orange The Star & Key Of The Indian Ocean No No No No* Vintage Soup Rage Against The Machine Maggie's Farm Renegades Le fichier je te dis pas où tu te le met.

On assiste aujourd'hui à l'explosion des livraisons et partant, à la prolifération des « dark kitchens », phénomène sur lequel nous nous penchons avec notre invité le sociologue et anthropologue Jean-Pierre Poulain. Il a coordonné l'ouvrage de référence en matière de sociologie de l'alimentation, le Dictionnaire des cultures alimentaires, paru aux Presses Universitaires de France. Il est également titulaire de la chaire Food Studies, créée conjointement par l'Université de Toulouse Jean-Jaurès (France) et la Taylor's University de Kuala Lumpur (Malaisie).

Il y avait le bouillon Chartier, le bouillon Duval, Boulant, Julien… Toutes dotées d’une décoration art nouveau caractéristique, ces salles à manger conviviales servaient une cuisine simple mais de qualité à une clientèle issue de toutes les classes. Découvrez le Paris des années 1900 avec l’historien Éric Dussault, qui révèle à Jacques Beauchamp que ces établissements puisent leur source dans de vieilles croyances sur les vertus régénératives du jus de viande.

Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Aujourd'hui, le chef William Ledeuil, auteur du livre "Bouillons" aux éditions de la Martinière, vous propose de réaliser un Tom Kha Kai de légumes.

durée : 00:33:28 - On Cuisine Ensemble FB Saint Etienne

durée : 00:49:50 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Monument de la gastronomie française depuis le 19ème siècle, le bouillon aide à faire face aux longues et bientôt froides journées.

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Découvrez dans ce podcast ce qu'Elodie pense des régimes :) Cliquez sur « Play » pour l’écouter ou faites un clic droit ici puis cliquez sur « Enregistrer la cible du lien sous… » pour le recevoir directement sur votre appareil. Ressources : La vidéo : Bouillons cubes: attention aux étiquettes !

▬▬▬▬▬▬▬▬ PLAN DE CE PODCAST ▬▬▬▬▬▬▬▬0:00 Début : ça bugue4:56 Rafraichissement de la page6:55 Actu de la semaine12:06 Cure d'automne / détox12:57 Recette de cure détox pour problèmes du côlon14:27 Gros intestin / microbiote19:40 Cure détox en cas d'intestin irrité24:19 Que pensez-vous du citron plus huile de colza ou olive pour nettoyer les intestins ?25:19 Suite à un jeûne, une dizaine d'années...31:30 Que penser d'une cure détox : jus de carotte / betterave ?33:12 Crudités + pain complet + quinoa ?33:52 Gastrite sans reflux36:20 Se détoxifier du chlordécone avec la Chorella ?38:53 Comment nettoyer son foie ?43:24 Quelle plante à boire en infusion pour s'hydrater pendant le jeûne intermittent ?47:18 Est-ce que les jus de légumes frais peuvent aider à la détox ? Si oui lesquels ?49:30 La sève de bouleau50:58 Cure de micronutriments54:31 Les saunas infra rouges55:18 Comment faire un bon nettoyage du foie sans vésicule ?58:58 Jeûne de 2, 3 jours mieux qu'une cure détox ?1:00:39 Cures détox efficaces ou commerciales ?1:01:45 Cure de gemmothérapie (bourgeons de plantes)1:03:55 Reprise alimentaire après jeûne de 3 jours1:04:30 Besoin de se détoxifier ?1:06:39 Les sardines congelées gardent elles leurs omégas 3 ?1:06:47 Mono-diète de pommes1:08:07 Microbiote et renouvellement1:09:44 Thierry Casasnovas et cure de jus de carottes ? Bouillons cubes1:11:10 Que prendre cet hiver pour éviter les carences en magnésium, potassium ou calcium ?1:12:56 Cru où cuit?1:14:33 Légumineuses ? Fromages ?1:19:44 Ulcères variqueux, que faire ?1:21:50 Faim compulsive1:24:35 Le soir, pas de glucides mais faim compulsive1:26:33 Maladie de Lyme (petites notions)1:28:17 Légumineuses et zone bleue1:29:28 Thierry Casasnovas (sa santé)1:30:28 Régime dissocié1:32:48 Dyshidrose1:35:03 Dysbiose ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ COMMENT ME SUIVRE ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬1. Retrouvez-moi sur mon site Web ici : http://ormevert.com/blog2. Abonnez-vous à la chaîne Youtube ici : http://ormevert.com/aboyoutube3. Likez ma page Facebook ici : http://ormevert.com/facebook4. Retrouvez-moi sur INSTAGRAM : http://ormevert.com/instagram5. Ecoutez-moi sur mon PODCAST : http://ormevert.com/podcast

Edwin finds more stuff to cook with.

Bonjour à tous, et bienvenue dans l’épisode 12 des Pépites. Ce mois-ci, je vous emmène avec moi, découvrir l’histoire de Bu Bouillons, fondé par Samuel Giblin et Sébastien Drhey. Peut-être que vous avez déjà vu ces petites bouteilles en verre aux allures vintage, sur les réseaux ou en rayon, mais connaissez-vous les promesses qu’il y a dedans ? Végétariens, bio, sans additif et fabriqués en France, chauds ou froids, à boire ou à cuisiner, Bu Bouillons revisite et modernise les bouillons, tant consommés par nos aïeux. Nous nous sommes posés avec Samuel et Sébastien, et sommes revenus sur leur rencontre, leurs parcours, la naissance de Bu Bouillons, leur organisation et leurs missions respectives, et plein d’autres sujets. Je vous souhaite une belle découverte, et une très bonne écoute !

Cette semaine à l'émission: L'actualité culturelle avec Catherine Proulx-Lemay et Marc-André Lussier ; Le nouveau studio Gratiens Gélinas: Entrevue avec Mitsou Gélinas ; Critique de livre de René Homier-Roy: Les écrivements de Matthieu Simard ; La vie culturelle à Washington avec Karim Lebhour: Le shutdown ; La Nuit de la lecture: Entrevue avec Pascale Montpetit ; La vie culturelle à Paris avec Katia Chapoutier: Le retour des Bouillons ; Son film Une colonie:Entrevue avec Geneviève Dulude-De Celles ; Suggestions musicales de Samuel Archibald et de Sylvain Cormier

Une cuisson lente avec un bouillon de deux ou trois viandes, quelques légumes, un bouquet garni, le tout dans une marmite, c'est la recette simple et efficace du pot-au-feu.En première partie (2:11) Guilhem s'entretient avec Georges Carantino, historien de l'alimentation et co-auteur du livre « Pot-au-feu, Convivial et familial, histoire d'un mythe ». Il nous raconte l'histoire du pot-au-feu liée à l'évolution et aux représentations de l'alimentation.En seconde partie (30:34) Guilhem discute avec son ami Jaco Zijlstra, chef de son propre bar dans lequel il propose sur sa carte un pot-au-feu revisité.Références entendues dans l'épisode :Le livre « Pot au feu, convivial et familial, histoire d'un mythe (1999) de Julia Csergo et Georges CarantinoL'article « Le triangle culinaire » de Lévi-Strauss, triangle composé du cru, du cuit et du pourri, trois états de la nourriture qui organisent l'univers culinaire.L'épisode de Bouffons sur les Bouillons, sur "les Bouillons, à boire et à manger"L’ouvrage “Campagne de France” de Johann Wolfgang von Goethe (1883), dans lequel l'auteur parle du pot-au-feu qu'il découvre lors de l'invasion de la France en 1792. Un pot-au-feu sans pomme de terre ni chou, mais un mélange de bouillon, légumes et viandes (pas de morceau de boeuf) qui arrose un bout de pain.Georges Carantino cite Grimod de la Reynière, écrivain français sous Napoléon Ier connu pour son amour et ses écrits sur la gastronomie.Le « Bar des Amis » de Jaco se trouve Place de la Fontaine- 84 400- Villars- Lubéron. Vous pouvez également les suivre sur leur compte Instagram et Facebook.Retrouvez Bouffons sur Mapstr, Instagram, Twitter et Facebook !Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et Mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination Laura Cuissard.

Liquide doré, imprégné des parfums la viande et/ou des légumes qui ont longuement cuits dedans, bulles de gras réconfortantes ... Pour ce nouvel épisode de Bouffons, Guilhem nous parle du « bouillon », utilisé de façons multiples dans le monde entier.En première partie (2:09), Guilhem retrouve Samuel et Sébastien, les créateurs de Bù, nouvelle marque bio de bouillons salés et sucrés.En seconde partie (23:03), Guilhem discute du succès et des dérives du bouillon Kub Or de la marque Maggi, tout particulièrement en Afrique, avec le chef et chercheur camerounais Christian Abégan.Références entendues dans l’épisode : Pour retrouver les bouillons 100% bio, sans additif, ni conservateur, de Samuel et Sébastien, vous pouvez vous rendre sur leur site « Bù »Quelques articles évoquant le mythe selon lequel le Kub Or ferait grossir les fesses ici , ici ou là.Le livre de Christian Abégan « Le patrimoine culinaire africain » publié en 2017 avec un chapitre consacré au Kub Or en AfriqueRetrouvez Bouffons sur Mapstr, Instagram, Twitter et Facebook !Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et Mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination Laura Cuissard.

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