La Grosse Bouffe

Ce mois-ci, et ce malgré le redoux printanier, La Grosse Bouffe s'enferme dans les restaurants à volonté pour vous parler de buffets.Dans cet épisode, nous parlons de Nestor Burma, de tacos, banh-mi et ssam aux garnitures interchangeables, du plus grand plateau de fromages au monde, de Roselyne Bachelot, de Scandinavie, du Bistrot Romain, de Chinagora, de propositions de noms pour des podcasts dédiés à la menuiserie, de série diffusée sur Apple TV et qui est nulle nulle nulle, de petites assiettes, de grandes cuillères, de Yotam Ottolenghi, de David Chang, de sculpture charcutière conservée au MUCEM et de la fois où Bertrand a été au Train Bleu. En bonus, Thomas vous dévoilera ses astuces pour que vous deveniez comme lui.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de Doctor Who à Agatha Christie en passant par la danse avec des stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, La Grosse Bouffe vous invite en voyage, non pas dans un espace physique, mais vers des contrées bien plus lointaines : celles de l'imagination. Si vous avez lu l'intitulé de l'épisode, vous vous êtes probablement douté·e. Car pourquoi s'inquiéter des tracas du quotidien quand on peut se réfugier dans les mondes de fictions ? Cependant, comme le monde "réel", il faut bien s'y sustenter, d'où cette émission, eh.Dans cet épisode, nous parlons d'auteur cancel, de masculinité, de nourriture tellement imaginaire qu'elle est invisible, de haddock trop salé, de pâtes bolo consommées dans le Nord de la France, de tech bros aux idées stupides, de bouffe visqueuse confrontée à un délicieux steak saignant, de randonnée en Terre du Milieu, de Jean Yanne, de Boris Vian et de Jean-Jacques Annaud, de rap marseillais, de jeu vidéo de simulation, de festin gaulois, de festin romain et de festin danois, de l'industrie agro-alimentaire dans la filmographie de Louis de Funès et de chefs qui sont systématiquement des connards dans la fiction (même si on propose une piste alternative). En bonus, nous vous proposons deux relectures de Gatsby le Magnifique et de James Bond qui vont, à n'en pas douter, faire jaser dans les chaumières.Et notre appel à participation est toujours d'actualité ! Envoyez-nous vos questions en lien avec la nourriture ou la boisson sous forme de fichier son (un truc enregistré via votre téléphone fera très bien l'affaire) en utilisant l'adresse email ci-dessous ou le Discord de Podcut, et dans un épisode qui aura lieu un jour, on y répondra ! Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la préhistoire à Depeche Mode en passant par la bière. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe, nous parlons de pain. Si vous possédez des yeux fonctionnels et que vous comprenez le français, vous vous en serez probablement douté à la lecture non seulement du titre de l'épisode, mais aussi de l'illustration l'accompagnant. On est comme ça, on n'aime pas tourner autour du pot.Dans cet épisode, nous parlons de pain solide, de pain liquide, de pain levé, de pain plat, de pain abandonné, de pain ancien, de pain moderne, de pain européen, de pain africain, de pain asiatique, de pain américain, de pain religieux, de pain économique, de pain mythologique, de pain symbolique, de pain très concret aussi, de pain blanc, de pain noir, de pain bis, de pain recyclé, de pain en allemand, de pain industriel, de pain citadin, de pain rural, et de Jean-Pierre Raffarin.Nous remercions Ansoumane et Benjamin pour leurs témoignages, et souhaitons bonne chance à Benjamin pour la compétition à laquelle il participe !Et notre appel à participation est toujours d'actualité ! Envoyez-nous vos questions en lien avec la nourriture ou la boisson sous forme de fichier son (un truc enregistré via votre téléphone fera très bien l'affaire) en utilisant l'adresse email ci-dessous ou le Discord de Podcut, et dans un épisode qui aura lieu un jour, on y répondra ! Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de Danse avec les stars à Stephen King en passant par Dr. Who. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, comme on avait un peu la flemme et qu'on était en panne d'inspiration, on a opté pour une solution de facilité : nous vous proposons une deuxième édition du Quiz de La Grosse Bouffe. Au programme, des questions de culture culinaire et liquide (culture liquide ?), pour les petits et les grands.Dans cet épisode, nous parlons de statistiques internationales, de crocus, de l'OAV Mnemosyne no Musume-tachi, du CAP cuisine fictif de Bertrand, de dentifrice, de crétins des Alpes, de Hervé Pochon, d'appellations viticoles fictives, des communautés gersoises, singapouriennes et lettones qui nous écoutent (big up), du fait qu'on ne vient clairement pas du Bronx, de dentifrice, d'Hervé This, de crêpes au sang, de Marion (salut Marion !) et de Béziers.Nous lançons un appel à participation ! Votre participation ! Envoyez-nous vos questions en lien avec la nourriture ou la boisson (en utilisant l'adresse email ci-dessous ou le Discord de Podcut), et dans un épisode qui aura lieu un jour, on y répondra ! Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonne et excellente année 2025 ! Ce mois-ci, pour bien commencer l'année, l'équipe de La Grosse Bouffe s'est penchée au-dessus de sa boule de cristal pour un épisode consacré à la modernité... NON ! MIEUX ! A l'hypermodernité ! Le tout à l'aune du livre Le Mangeur Hypermoderne, de François Ascher, sorti en 2005 chez Odile Jacob.Dans cet épisode HYPERMODERNE, nous parlons de crise de la banane, de consommation de vin en chute libre, de Dominique Farrugia, de certains milieux de la gastronomie qui sont peut-être un peu conservateurs, des frères Troisgros, de la façon dont Bertrand a passé un été en prépa dans l'objectif d'intégrer Sciences Po, de FruityLoops, de lecteur mini-disc, du meilleur restaurant du monde en 2005, du rôle de la technologie dans notre perception du talent culinaire, d'olives sphérifiées, de réchauffement climatique et de la perception des métiers du service (FOH) perçus comme moins glamour que ceux de la cuisine dans les écoles d'hôtellerie-restauration. Des barres de rire en perspective.En préambule, nous prédisons des tendances dans le monde de l'alimentation et de la restauration pour l'année à venir. Car la modernité, c'est aussi anticiper, et constater en décembre 2025 à quel point on s'est plantés et qu'on n'est clairement pas des influenceurs.Si jamais, Thomas avait commis cet article de synthèse sur le bouquin dont on parle en long et en large dans Millénaire 3.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez souhaiter un bon anniversaire à Thomas (le 23 janvier).Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, en anticipation du Blue Monday qui aura lieu le 20 janvier 2025, La Grosse Bouffe s'aventure dans un thème un peu moins conventionnel que d'habitude : le rôle de la couleur bleue dans l'alimentation. Et comme on est deux gars qui ne savent pas grand chose, nous avons fait appel à une multitude d'intervenant·es.Dans cet épisode, nous parlons de la fois où la famille de Bertrand s'est retrouvée à beta tester du Powerade, de bouts de chou rouge laissé dans l'évier, de BDs se déroulant dans des stations balnéaires hors-saison, de la tournée anniversaire des 50 ans de carrière de Johnny Hallyday, de Tintin, de un sur lambda 4, de l'Iliade, de Goethe, de Giotto, du rôle des adorateurs de Djizuss dans la diffusion du bleu en Europe, de montagnes en Afghanistan, de l'importance de la matérialité des couleurs, d'archéo-linguistique, de menthe pas toujours verte, de la pauvreté de la langue française quand il s'agit de décrire les goûts, des anciennes Antilles néerlandaises et de bilan comptable. Un épisode placé sous le haut patronage de Michel Pastoureau.Remerciements infinis à nos intervenant·es, sans qui cet épisode aurait eu un peu moins de saveur : Cécile, Gaëtan, Lucie et Mathias. Excusez le bruit de fond lors des interventions des artistes, on a enregistré dans un bar. Par ailleurs, si vous écoutez cet épisode dans les temps et qu'il vous manque des cadeaux à faire, nous ne saurions trop vous recommander la BD Happy Endings de Lucie, qui comprend notamment Océan, l'histoire dont nous parlons dans l'épisode.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En ce mois de novembre où, en fonction de là où vous trouvez dans le monde, vous avez plus ou moins froid, nous avons décidé d'embrasser l'hiver approchant en partant à la découverte de la cuisine d'un pays où les frimas sont peu cléments : la Pologne.Dans cet épisode, nous parlons de la ville de Nancy, de Lambert Wilson, de déluge non climatique, de polka, du grand-père de Thomas et de la nationalité qu'il aurait pu avoir au cours de sa vie s'il était resté dans son village natal, de margarine, de vin pas de raison, de boissons interdites aux Etats-Unis, du nom rigolo utilisé pour nommer les régions administratives polonaises, du temps qu'il faut pour faire des pierogi maison, et du fait que Bertrand doit rendre des BDs (et un tupperware) à Thomas.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quelques jours avant l'enregistrement de cet épisode, Bertrand effectuait les vendanges de son domaine (avec sa femme, son fils, et plein d'autres gens sur lesquels il a jeté un regard - probablement pas le dernier). Cela nous a donné l'idée du thème de ce mois : comment on fait le vin. Parce qu'on a beau parler de pinard depuis le début de l'existence de ce podcast, en mentionnant ça et là des choses sur le processus de fabrication de cette boisson, au fond, on ne s'est jamais penché à 100% sur les tenants et aboutissants de cette aventure qu'est la viticulture.Dans cet épisode très largement porté par Bertrand (et où Thomas a donc le rôle du candide avec des questions plus ou moins pertinentes), nous nous servons de l'exemple duvignoble Saint Paulpour expliquer comment se fait le vin : comment on choisit la parcelle, comment on sélectionne les cépages que l'on va y faire pousser, comment on prépare le terrain, comment on plante la vigne, à quel moment on récolte (et qu'est-ce qu'il se passe entre la plantation et la vendange), comment on presse le raisin, comment on le vinifie, comment on l'élève.Un épisode dense, où on apprend beaucoup de choses si, comme Thomas, on est un foutu urbain qui se contente de boire le produit de la vigne sans trop se demander ce qui a pu se passer avant que la bouteille soit mise en vente chez le ou la caviste.Morceau utilisé en clôture d'épisode : Cztery Kilo Obywatela - To NieprawdaSi vous souhaitez pré-commander du vin à Bertrand (ou si vous souhaitez simplement découvrir le vignoble Saint Paul), ça se passe sur ce site Web.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour cette rentrée 2024, l'heure est grave. Non, pas si grave que ça. Mais, tels que vous nous écoutez, là, maintenant, vous n'avez rien moins qu'un morceau d'histoire entre les oreilles (aussi, probablement, un cerveau. Entre vos oreilles, je veux dire). Eh oui, car il s'agit du dernier épisode de La Grosse Bouffe enregistré à Nation (Paris 11), sur le Lycksele vert turquoise de Thomas. Pourquoi ? Eh bien tout d'abord parce que ce BZ a 20 ans et qu'il montre quelques signes de fatigue, donc on va s'en débarrasser, hein. Et surtout parce que début octobre, Thomas quitte Paris pour Lille. On ne vous ment pas : une page d'histoire qui se tourne. Pour cette raison, nous avons réuni nos adresses préférées intra-muros. Si vous abhorrez Paris et/ou que vous n'avez pas l'intension d'y mettre un orteil, cet épisode risque fort de vous ennuyer. Nous en sommes bien désolés.Dans cet épisode HISTORIQUE, nous parlons : des bons moyens d'appâter Bertrand avec du sucré, des progrès de Thomas à Duolingo, de bières coréennes, de pubs d'adolescence, de la rue Alexandre Dumas (beaucoup), de bar à cocktails minus, des origines du gyoza, du terme "néo bistrot" qu'on adore, de bars disparus et qui manquent, d'endroits où voir un match de foot tout en observant Méluche passer boire un coup, de pizzeria généreuse, de cavistes généreux, de cheffes médiatiques, de SEM Masato Kitera, de sacs de raviolis et du fait que Bertrand a manifestement vécu uniquement dans trois rues.Les adresses du Bouffing :Au Petit Panisse, 35 rue de Montreuil, Paris 11Patrick's - Le Ballon Vert, 33 rue de Montreuil, Paris 11Alegrías, 67 avenue Parmentier, Paris 11Laï-Laï Ken, 7 rue Sainte-Anne, Paris 1K-Mart Opéra, 4-8 Rue Sainte-Anne, Paris 1Fulgurances, 10 rue Alexandre Dumas, Paris 11Fulgurances La Cave, 5 rue Alexandre Dumas, Paris 11Raviolis Nord Est Les Halles, 115 rue Saint-Denis, Paris 1Mangez Et Cassez-Vous, 64 rue Alexandre Dumas, Paris 11Pub Saint Hilaire, 2 rue Valette, Paris 5Café de la Plage, 59 rue de Charonne, Paris 11L'insolite, 30 rue de la Folie Méricourt, Paris 11Ossek Garden, 14 rue Rampon, Paris 11Le Sot L'y Laisse, 70 rue Alexandre Dumas, Paris 11JanTchi, 6 rue Thérèse, Paris 1Le Barav, 6 rue Charles-François Dupuis, Paris 3Wine Therapy, 35 Rue de Montholon, Paris 9Caffé Shop Voltaire, 215 bis boulevard Voltaire, Paris 11Tapisserie - Charonne, 65 rue de Charonne, Paris 11Grand Café d'Athènes, 74 rue du Faubourg Saint-Denis, Paris 10Les Résistants, 16 rue du Château d'Eau, Paris 10Yam'Tcha, 121 rue Saint-Honoré, Paris 1Café Laï'Tcha, 7 rue du Jour, Paris 1Bar Nouveau, 5 rue des Haudriettes, Paris 3Gyoza Bar, 56 passage des Panoramas, Paris 2Le Supercoin, 17 rue Boinod, Paris 18Nos chers disparus :Uma, 7 rue du 29 Juillet, Paris 1Kawaii Café, 20 rue de Nemours, Paris 11Second Strike, 23 rue Saint-Sauveur, Paris 2Si vous souhaitez aider l'association Vendanges Solidaires qui vient en aide aux vigneron·nes en difficulté, c'est ici que ça se passe.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

C'est le mois d'août, et comme tous les mois d'août, il fait chaud, mais surtout, c'est le mois des classements de La Grosse Bouffe. Donc à nouveau, nous vous éclairons de nos lumières sur 6 sujets différents hautement pertinents, avec des avis complètement objectifs et définitifs.Dans cet épisode, nous parlons : de reines de France, de secrets familiaux du côté de Bertrand, de gyozas sur la côte vendéenne, de rap chiant et pas chiant, de méthode d'ouverture des coques vivantes grâce à un pivot anglé à 90°, de passions adolescentes, de légumes pas trop durs à cueillir, de fête de l'Huma, de deux chansons de Rosalía, de littérature anglaise du tournant du XXe siècle, de petits pois et de parisianisme parisianiste.Liste des chaînes Youtube et podcasts mentionnés :Le collimateurLe bon grain de l'ivresseLes recettes vintages de l'INAKimagure CookTasting History with Max MillerNous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est l'été sur France 3. Et aussi partout dans l'hémisphère nord, pour peu que vous nous écoutiez en été, évidemment. Donc on part en vacances. Et alors que la planète brûle et que ce qui jadis étaient les destinations balnéaires traditionnelles (Provence, Costa Brava, les fêteu deu Bayonneu...) deviennent de plus en plus insupportables de chaleur, rafraîchissons-nous au bon air de l'Atlantique et du varech en Bretagne.Dans cet épisode, nous parlons d'instruments à vent, de deuxième plus grand débit d'alcool d'Europe, de Saint-Jean de Luz (vite fait), d'Astérix évidemment, de nouilles japonaises, de l'impossible définition biologique de ce qu'est un poisson, de préhistoire, de qualité du sol, de spiritueux anciens et beaucoup moins anciens, de graines polygonales, de la famille de Bertrand et de celle de Thomas (et notamment du mariage de la soeur de Thomas), de UK jungle, de l'invention des traditions régionales, et d'eau, d'eau, d'eau partout.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, nous sommes FATCHIGUÉS. Probablement parce que nous sommes des vieilles personnes (aux yeux des gens qui utilisent Tik Tok). Et nous sommes des vieilles personnes (aux yeux des gens qui utilisent TIk Tok) parce que le temps s'écoule inexorablement, et que nous décrépissons à petit feu dans cette prison de chair que l'on appelle le corps humain. C'est pourquoi nous avons décidé de traiter du temps (la quatrième dimension, pas la météo) et de son rôle dans la cuisine.Dans cet épisode, nous parlons du niveau d'éducation requis pour être un bon cuisinier au XVIIIe siècle, d'évaporation de la viande, de cuves hermétiques, de ce que faisait cuire Thomas dans son four le soir où on a enregistré, de part des anges, de transformation esthétique des animaux d'élevage, de pendules dans la cuisine, de l'invention de l'épreuve de la boîte noire de Top Chef (non), de François Mitterrand, d'Alain Chamfort, de Jacky et Ben-J, de recettes mal foutues, de livres de recettes encore plus mal foutus et de champagne.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, toute l'équipe de La Grosse Bouffe se penche sur l'ingrédient préféré des Français·es. Non, pas le chocolat. Ni le magret de canard. Ni le petit épeautre. Nous parlons, en ce joli mois de mai 2024, de la pomme de terre, humble tubercule qui satisfait petits et grands.Dans cet épisode, nous parlons de clichés sur l'Europe centrale et orientale, de policiers violents sur la côte est américaine, de la présence (ou non) d'ail dans le gratin dauphinois, de Bertrand qui prépare Thomas au CAP cuisine, de légendes sur la patate et son essor en France, d'étymologie, de fleurs empoisonnées, des désastres de la colonisation, de la ligne 3 du métro parisien, de smoothie de l'enfer et de l'apprentissage des B-A BA de la cuisine grâce à la pomme de terre.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Oh la la... Cet épisode... Non seulement on partait pas sous les meilleurs auspices parce que l'enregistrement se faisait en distanciel. Mais en plus, cette andouille de Thomas a son son tout saturé parce qu'il n'avait pas de retour casque, donc il ne pouvait pas constater l'horreur auditive qu'il était en train de générer...Bref, si vous avez le courage, sachez que cet épisode est consacré au ridicule dans la nourriture, de ce que l'on considère comme tel, et de pourquoi on le considère comme tel. Cependant, si vous ne l'écoutez pas parce que vos oreilles ne le supportent pas, nous comprenons.Dans cet épisode, nous parlons d'une super série animée diffusée sur Arte, de groupe pop suédois, d'une émission de télévision qui a popularisé la cuisine ces 15 dernières années, de vin trop sucré, de littérature high level, de manga qui a des discours un peu trop grandiloquents sur le vin, des révolutions que sont la gélatine en feuille et la pâte feuilletée toute faite, de goûts et d'odeur c'est chelou si vous les connaissez personnellement, de chaînes Youtube à l'abandon, et de Nicolas Sarkozy.Encore une fois, désolé pour la qualité sonore désastreuse.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, alors que les élections européennes approchent et que les questions de nationalisme politique sont de plus en plus présentes dans le monde, on se pose la question du rôle de la nourriture, de la cuisine et de la gastronomie dans la construction des identités culturelles et nationales. Et comme c'est un sujet un peu compliqué, nous avons un invité : Denis Saillard.Denis Saillard est historien et chercheur associé au centre d'histoire culturelle des sociétés contemporaines de l'Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines, et a pour champs de recherche l'histoire culturelle de la gastronomie et les liens entre histoire et mémoire.Dans cet épisode, nous parlons de plusieurs figures de l'histoire culinaire française dont on a déjà parlé dans d'autres épisodes, de comment ça serait sympa de déjeuner avec Curnonsky mais peut-être qu'il ne faudrait pas trop parler politique avec lui, du moment où on a arrêté de manger salé et sucré en même temps à table, de Michel Pastoureau (évidemment), de pain qui ressemble à la baguette (et de baguette qui ressemble à du pain), de la banlieue qui influence Paris et de Paris qui influence le monde, de nourritures canailles, et de l'absence de déterminisme dans ce qui va faire qu'un plat va avoir les faveurs d'une nation et pas forcément d'une autre.Vous pourrez parfois entendre des petits bruits de marteau des travaux qui avaient lieu à l'extérieur de chez Thomas, ce pour quoi nous nous excusons. Vous n'entendrez par contre pas les ramoneurs qui ont sonné en plein enregistrement.Remerciements infinis à Denis Saillard pour sa disponibilité, ses savoirs et sa gentillesse.Evidemment, pour préparer tout ça, on a lu un ou deux trucs :Denis Saillard et Françoise Hache-Bissette, Gastronomie et identité culturelle française : Discours et représentations (XIXè-XXIè siècles), Nouveau Monde, 2007Coline Arnaud et Denis Saillard, Pain et liberté : Une histoire politique du pain, Editions Textuel, 2023Pascal Ory, L'identité passe à table..., Presses Universitaires de France, 2013Pascal Ory, Qu'est-ce qu'une nation ? Une histoire mondiale, NRF, 2020Anya Von Bremzen, National Dish, One, 2023Moya Kneafsey, Damian Maye, Lewis Holloway, Michael K. Goodman, Geographies of food - An introduction, Bloomsbury, 2021Joël Cornette et Florent Quellier (dir.); Histoire de l'alimentation, Belin, 2021Madeleine Ferrières, Nourritures canailles, Seuil, 2007Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et si vous participez au Patreon, vous pourrez en plus rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Ce mois-ci dans La Grosse Bouffe, nous parlons logistique, économie et distribution, puisque nous abordons la question des marchés. Marchés alimentaires, bien sûr, parce qu'à part les incartades de Bertrand dans la spéculation au lycée et sur Kochonland, nous avons très peu d'expertise sur tout ce qui a trait aux places boursières.Dans cet épisode nous parlons de Laurent Fabius, de Henri Dès, de Philippe Auguste, de Mehmed II, de communes du sud-est et du sud-ouest français, de saucisson gratuit, de tourisme culinaire, de courses qui durent trop longtemps (mais pas pour les raisons que vous croyez), d'uberisation, de camionnettes qui vont de village en village, de cimetière de pestiférés, de fruits pas chiants, de bled sans distributeur de billets et du mobilier de Thomas (sur lequel on peut enregistrer un podcast par exemple).Dans le cadre de cet épisode, nous nous sommes entre autres appuyés sur cette étude d'Aurore Navarro intitulée Le marché de plein vent alimentaire, un lieu en marge du commerce de détail alimentaire français ?En outre, il y a quelques éons de cela, Thomas avait écrit une série d'articles sur les marchés pour le site Demain La Ville :Le marché spécialiséLe marché ouvertLe marché couvertLe marché clandestinLe marché ambulantNous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon.La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Bonne année ! Les politesses de mise passées (tant que le mois de janvier est pas fini, il faut souhaiter la bonne année askip), replongeons dans l'actualité. A savoir : avec la sortie (plus si) récente du biopic de Ridley Scott, et les célébrations (controversées) des 200 ans de sa mort il y a désormais... 3 ans... on s'est dit que c'était le bon moment pour parler de Napoléon dans La Grosse Bouffe. A fortiori parce que Thomas vient d'une ville napoléonienne, et qu'il en a des choses à dire.Dans cet épisode, nous parlons de Busta Rhymes, de spéculation virtuelle sur de la paille (???), de l'entourage du pape, des années Sarkozy et du CPE, de poulet (beaucoup), de mastication, de communes vendéennes, de l'application de l'architecture dans la pâtisserie, de la complexité de faire de la pâte feuilleté sans système de réfrigération efficace, de vin sud-africain, de faïence, d'artistes qui doivent travailler sur la pause déjeuner, de la seule chose que Talleyrand n'ait jamais trahi, de gens qui portent des noms de boulevards ou de stations de métro, du cours des vins de Bourgogne aujourd'hui (et que bon, hein, c'est n'imp), et de Winston Churchill.Parmi les quelques références faites durant ce podcast, voici les plus notables :Le Collimateur x Paroles d'histoire, La bérézina cinématographique : le Napoléon de Ridley ScottPhilippe Costamagna, Les goûts de Napoléon, Grasset, 2021Isabelle Bauthian et Raphaël Beuchot, A la table des empereurs, Mango, Le Lombard, 2019La gastronomie sous l'empire, conférence donnée le 12 juin 2015 par Jean VitauxEt cette vidéo (en anglais) de la chaîne Tasting History de Max Miller, sur le poulet MarengoLa Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Pour ce mois de décembre 2023, fêtes obligent, nous prenons les airs pour parler de bulles. Car quand ça pétille, c'est bien connu, la fête n'est pas loin !Dans cet épisode, nous parlons des Wriggles, de Jacky et Ben-J et de Renaud, de toilettes sur les bateaux, de stars du petit écran qui tapent l'incruste, de la perception du passé chez la fille de Bertrand, de chou qui pique et de sucre qui pétille, de krach boursier en direct, du fan club de Jésus, d'économie en moins de 5 minutes, de mots qui énervent alors qu'il y a des mots plus simples pour dire exactement la même chose, de tradition et d'ancêtres, et du fait que bien qu'ayant fait S, Thomas a tout oublié de ses cours de physique-chimie.Remerciements à Mathias pour ses précieuses explications sur la physique des bulles, on espère pas avoir trop déformé les propos.L'opération pour un Noël gourmand et solidaire, mené par Deliveroo en partenariat avec Nina Métayer en faveur du Secours Populaire, dure jusqu'au 29 décembre 2023. Plus d'informations sur l'application Deliveroo, ou sur le compte Instagram de la marque.La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Alors que le froid est enfin arrivé, La Grosse Bouffe vous propose une émission qui vous fera FONDRE de plaisir, puisqu'il est consacré à la fondue sous toutes ses formes. Dans cet épisode, nous parlons des Beastie Boys, des premiers films de Patrice Leconte et de leur réception en 2023, d'accentuations dans des langues que nous ne maîtrisons pas, de rugby en Afrique australe, de numéros de rue, de Bertrand qui fait son coming out politique, des traditions culinaires dans la famille de Thomas, de sauces qu'on sauce, de céréales qui font PAF, de Homère, de conflits translémaniques, du complot des fraises et de proto-caquelons. En bonus, Bertrand vous révèle l'astuce pour cuisiner au vin sans se ruiner, et Thomas vous dit tout sur la terrible vérité qui se cache derrière la fondue bourguignonne. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Comment ça ? Un épisode de La Grosse Bouffe qui ne sort pas un 21 du mois ? Eh oui, car, comme vous avez pu le lire dans le titre, il s'agit d'un hors série. A l'occasion de Whisky Live Paris 2023, nous avons interviewé quelques personnes pour en savoir un peu plus sur les accords mets et cocktails. Remerciements à Nicolas Le Brun, à Romain Zbaraszczuk, au festival Whisky Live Paris et à l'agence Pascale Venot qui ont rendu cet épisode possible. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. 

On l'avait promis lors de l'épisode précédent, voici : l'épisode expérimental. Expérimental parce qu'il n'a pas de thème précis. Expérimental parce que ça a été un bazar à enregistrer. Expérimental parce que ça a également été un bazar à monter. Expérimental enfin parce que c'est quelque chose qu'on n'avait jamais fait jusqu'ici : cuisiner ensemble (ensemble = Bertrand et Thomas). Donc voilà, par une froide mi-journée d'octobre 2023, nous avons cuisiné chez Bertrand. Dans cet épisode, nous parlons d'unités de mesures du siècle dernier (voire de celui d'avant), des herbes qui poussent dans le jardin de Bertrand, d'astuces pour leurrer les enfants et leur faire manger des poivrons, d'étymologie japonaise, de la fois où Thomas s'est lancé dans la préparation de raviolis après avoir beaucoup bu, de la structure physique de l'oignon, de l'état de transe méditative dans laquelle on entre lorsque l'on découpe des trucs, de souvenirs d'enfance par procuration, de gluten, de lubrification, de kale pourri, d'un humoriste marseillais oublié et de poisson de vase. Nous nous excusons pour la qualité sonore du bouzin, c'était pas simple. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.

C'est le mois de septembre, et certes ça veut dire cartables remplis de colle Cléopâtre (ça existe encore même ?), bogues de marrons qui tombent au sol et rafraîchissement thermique (ça existe encore même ?), mais ça veut aussi dire libraires en folie parce qu'il y a trop de nouveaux livres. Donc plutôt que parler de nouveaux livres et faciliter la vie de ces libraires à qui ont veut apprendre leur métier, nous présentons ce mois-ci de livres moins nouveaux. Dans cet épisode, nous vous parlons de Marie-Ange Nardi, de Fabien "so6" Roussel, de Georg Wilhelm Friedrich Hegel, de la route de la soie, des pays que Bertrand aimerait visiter mais où il peut pas à cause de son contrat de mariage, de gens qui, bien qu'étant d'origine vendéenne, ont le droit de vivre en Bretagne, de bière périmée, d'empire byzantin, de destruction du roman national (enfin !), de végétations, de vin rosé, de ketchup et de cultures qu'on devrait apprendre à connaître davantage histoire de mieux vivre sur cette boule bleue de plus en plus chaude. Liste des livres présentés dans l'épisode : Luchie, Food Baby, Shortbox, 2016 Nora Bouazzouni, Steaksisme - En finir avec le mythe de la végé et du viandard, Nouriturfu, 2021 Pascaline Lepeltier, Mille vignes - Penser le vin de demain, Hachette Vins, 2022 Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre (dir.), L'épicerie du monde - La mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIe siècle à nos jours, Fayard, 2022 Caroline Eden, Black Sea - Un voyage culinaire entre Orient et Occident, Hachette Cuisine, 2019 Et outre les épisodes du podcast passé en lien avec cet épisode (Bouffe et Edition, Bouffe et Bande dessinée, Bouffe, Marketing et Anthropologie... écoutez-les, ils sont très bien !), Bertrand vous recommande le podcast Le bon grain de l'ivresse, et en particulier les épisodes suivant l'entraînement de Pascaline Lepeltier au concours de meilleur·e sommelier·e du monde. Et après vous pourrez traîner sur Youtube pour regarder des vidéos de concours de sommellerie. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.

C'est à nouveau août. Et chez La Grosse Bouffe, cela ne peut signifier qu'une chose : c'est l'heure du d-d-d-d-d-d-d-duel ! Et par duel, nous voulons bien évidemment dire classements et comparatifs. Dans cette quatrième édition de ce rendez-vous annuel attendu tant par petits comme grands, nous parlons de trancheuse à mimolette, d'IAM, de Bernard Lavilliers, de Jean Rochefort, des boissons préférées de Bertrand et Thomas, de produits salivants, d'eau qui croque, de Périgueux (encore), de colorants, de fromages qui se tiennent bien, de la bonne méthode pour réchauffer une part de pizza, d'invitées passées, de légendes urbaines (ou peut-être pas) à propos des chaînes de boulangerie, de méthodes un peu particulières pour cuire le maquereau et de ports de pêche vendéens. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.   

Alors que l'été est bien là et que ça commence à fleurer bon les vacances, La Grosse Bouffe se penche ce mois-ci sur un département qu'affectionne particulièrement Bertrand lorsqu'il est temps de partir en villégiature : la Drôme. Dans cet épisode, nous parlons du caractère typique des Périgourdins, du fait que Bertrand ait goûté la terre de Drôme et touché les habitants, de Quimper, de dialectes locaux, de pape, de Napoléon, de vin rouge pas très bon, de vin blanc bien meilleur, de chiens à l'huile de truffe, de hipsters du vin, de tanche, de chocolat, de moult appelations et indications d'origines géographiques protégées et contrôlées, de ville charentaise et de dame de Pic. Si vous nous écoutez et connaissez des gens qui bossent dans des syndicats d'initiative ou des offices du tourisme et qui sont prêts à faire venir des zozos comme nous, n'hésitez pas à nous faire signe. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.     

En préambule des débuts de Thomas en tant que DJ de Fête de la Musique, il nous fallait un thème léger et sympatoche plutôt que quelque chose sur les enjeux géopolitiques autour des origines de l'hoummous (c'est un vrai truc, ça a l'air rigolo comme ça, jusqu'à ce que l'on se souvienne que ce sont des pays du Proche et Moyen Orient qui sont pas d'accord entre eux). Aussi, nous vous proposons la première édition d'un quiz modeste et gai. Dans cet épisode, nous parlons de diariste, de gens qui vendent du vin très très cher, de comédie française, d'un plaisir bien caché de Bertrand, de la passion olympique de Thomas, de fromage bien gardé, de saké bu à la bonne température, de pain transparent, de mouches qui sont en fait des abeilles, de fruit exotique hors de prix, de Louis de Funès, de trucs en Bourgogne, de vieux livres et d'alcool de caca. Le tout dans un esprit de compétition amical, mais y'a quand même une bouteille à la clé. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.    

Qui aurait cru il y a 37 ans qu'un ptit bonhomme né à Séoul finirait par animer un podcast sur la nourriture depuis son salon parisien bien des années plus tard ? Pas nous en tout cas ! Croyez en vos rêves ! Tout ça pour dire que l'émission de ce mois est consacrée à la Corée. Dans cet épisode, nous parlons de fleurs thaïlandaises, de produits charcutiers américains et d'invasions mogoles, de voitures automatiques et de théorie du ruissellement nord-coréenne, de géopolitique (parce qu'on ne peut pas s'en empêcher) et de K-drama, de crevettes fermentées et de gel hydroalcoolique aromatisé, de la ville de Tours et celle de Pyongyang, de la chaîne franco-allemande Arte et de la plateforme de streaming Netflix, d'artillerie et enfin de marchands portugais. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.   

En ce mois d'avril 2023, nous n'aurions pas cru être à ce point dans l'actualité avec le thème que nous avions choisi quelques semaines avant. En effet, ce mois-ci, nous parlons : d'eau. E, A et U. Pas juste la voyelle O, pas la note do, pas le chiffre 0 qui se cosplaye en lettre... L'élément eau. Dans cet épisode, nous parlons d'expérience de chimie qui finit... de façon compliquée, de la tapisserie de Bayeux, de la carrière journalistique de Bertrand même s'il veut pas, de la comète de Halley, d'utilisation d'armes de guerre par des forces de l'ordre dans un contexte de manifestation civile, de mythes de la création, de géologie, de PDG Rozana, de vinaigre blanc, de capacité thermique, de soupe préhistorique, de la direction générale de l'environnement de l'Aisne, de bière berlinoise et de bagel newyorkais. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Pour ce mois de mars 2023, Bertrand nous emmène faire un tour de l'autre côté du miroir. En effet, en sa qualité de formateur... que dis-je ! de professeur d'oenologie (et de fromage) dans un établissement d'enseignement supérieur, il nous raconte comment sont formés les futur·es chef·fes. Dans cet épisode tiré à bout de bras par Bertrand, nous parlons de stages de troisième, de conduite en situation de danger, de gestion de l'environnement de travail, de projet de concept store, d'émancipation, de jeunes, de décence, des temps qui changent (pour le mieux), de restaurants pour hipsters du 11e arrondissement parisien, de découverte de nouvelles techniques, du futur du restaurant Noma, d'effet Top Chef et de gestion du temps de travail et d'apprentissage. Nous remercions très chaleureusement Sonia, Melwan, Julie et Maria pour leurs précieux témoignages. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.    

En ce mois de février 2023, La Grosse Bouffe met les pieds là où l'émission n'avait pas mis les pieds depuis maintenant 2 ans : une région spécifique française. Et alors que la percée du vin jaune a eu lieu il y a quelques semaines, et que la saison du Mont d'or touche à sa fin, nous avons jeté notre dévolu sur le Jura. Dans cet épisode, nous parlons : de dinosaures, de guerres qui durent 30 ans, de Louis Pasteur, d'acqueduc à saumure, d'impôts payés en fromage, de proto-coopératives, de pipes, de Louis XV (ou Louis XVI, on sait plus trop - beaucoup de Louis dans cet épisode), de whisky, de toponymes salés, de géologie, de cépages endémiques, de croûtes et d'écologie politique. Cet épisode n'aurait pas pu se faire sans la participation en coulisses d'Antoine de La Désémission, de gduboz et de Nicolas, que nous remercions très chaleureusement. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Ce mois-ci, on prolonge les réjouissances de la fin d'année avec un épisode dédié à la fête. Car non seulement, en 2023, les célébrations du Nouvel An lunaire ont lieu fin janvier. Non seulement, c'est également le bon moment pour se remémorer l'Epiphanie. Mais c'est aussi l'anniversaire de Thomas ! Dans cet épisode pour lequel nous nous excusons d'une part parce qu'il est plus long que d'habitude, d'autre part parce qu'il contient ce contenu, nous parlons : de Marc Lavoine, d'un invité surprise alors que nous disions au revoir à 2011, de punch qui ne contient pas de Guronsan, de moissoneuses-batteuses, du lumbago de Bertrand parce qu'il a transporté le sound system d'un voisin, de bières au sirop, du dur métier de DJ de mariage, de Vincent Van Gogh, de pays où on mange pas top, de boeuf au whisky et de l'inexorable passage du temps. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Pour conclure 2022, l'équipe de La Grosse Bouffe vous propose une petite fantaisie de fin d'année, avec un épisode un peu informel consacré à ces moments de gastronomie qui restent gravés dans nos mémoires. Dans cet épisode qui s'ouvre sur une petite chronique d'actualité cinématographique, nous parlons : de queue-leu-leu, de repas au chevreuil, de surprises à Chantilly, de première expérience d'huître, de poisson cotonneux au goût traumatique, de déjeuners qui se finissent à 18h30, de Mory Sacko, de Pierre Gagnaire (papy Zinzin dans nos coeurs), de Florent Ladeyn, d'Adeline Grattard, de Bénabar, de Vincent Delerm, de service détendu, de la carrière de mannequin pour vêtements professionnels australiens de Bertrand, de purée Mousseline, de cuisine étudiante, de tarte très rhubarbe, du mot "oxydatif", et d'avocats mangés en Bolivie. Tous nos remerciements aux personnes ayant accepté de répondre à nos questions : Anne, Bruno, Camille J., Camille R., Edith, Fanny, Inouz, Marion, Romain et Salomé. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. 

Qui dit mois de novembre, dit heure d'hiver, dit nuit à 17h30, dit températures en berne, dit "Wolala, qu'est-ce qu'on va bien pouvoir se mettre dans le ventre alors que la vie ressemble à un film de Aki Kaurismäki ?" Eh bien la réponse est dans l'intitulé de notre nouvel épisode, mes ami·es ! De la soupe ! Du bouillon ! Dans cet épisode, nous parlons des différents états de la matière et de ses propriétés physiques, de la frustration de Bertrand lors de son voyage au Vietnam, du grand complot de la restauration autour du bouillon, de croûtons à l'ail, de James Beard, du Titanic, de substance visqueuse provenant d'algues, des différents ramen disponibles chez Ippudo, des ingrédients qu'on trouve ou ne trouve pas au Mexique, de compote et de gnôle dans le café. Merci à notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr  et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne !  La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.   

Comme à son habitude, La Grosse Bouffe est un podcast bien dans son temps et toujours premier sur l'actu. C'est pour cela que ce mois-ci, nous parlons champlards, mycoses et levures. En un mot comme en cent, nous parlons de champignons, produits éminemment de saison. Dans cet épisode, nous parlons de la truffe blanche qui n'est autre qu'une version glorifiée de l'ail, de la fois où Thomas a participé à Questions pour un Champion, de Pokémon Or, de champagne (évidemment), de l'ami de Bertrand qui est le dieu de la forêt, de pénis de chien, de danses de Saint-Guy, d'activités estivales pour enfants, de cette ordure d'Henry Kissinger, du salon Whisky Live Paris 2022, de la BD Léonard, de préjugés sur les gens qui vont à Nature & Découvertes et de feu nucléaire. Merci à notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr  et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne !  La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.    

Après avoir repoussé cet enregistrement à plusieurs reprises, il est enfin là : l'épisode de La Grosse Bouffe sur la politique. Et quel épisode ! Pour nous éclairer, nous avons invité Laureline Dupont, journaliste politique et directrice adjointe de la rédaction de L'Express. Les habitudes alimentaires des politiques reflètent-elles leurs idées ? Dans quel restaurant va Nicolas Sarkozy quand il est à Nice ? Le barbecue disparaîtrait-il du Texas si un·e démocrate en prenait la tête ? Les réponses à ces questions (et bien d'autres encore) sont à découvrir dans ce podcast ! En outre, nous y parlons : de sandwiches triangles, de personnalité du vin de l'année, de l'art et la manière de répartir la clientèle politique dans un restaurant, de l'effet d'un plat de pâtes coagulées sur les discussions autour d'une table ministérielle, de gauches caviar et quinoa, de homard, de Jacques Chirac (beaucoup), d'additions salées, de salon de l'agriculture et d'ortolans (évidemment). Remerciements à Laureline pour sa participation, ainsi qu'au très jeune P., public discret durant cet enregistrement. Merci à notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr  et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne !  La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.   

C'est le mois d'août ! Et qui dit août chez La Grosse Bouffe, dit classements, car qui a le temps de préparer des sujets compliqués quand il fait 1000°C (température ressentie) dehors et dedans aussi ? Certainement pas nous ! Dans cet épisode qui, nous l'espérons, provoquera a minima le sourire sur votre visage radieux, nous parlons d'ABBA, d'épidémies médiévales, d'accent versaillais, de la couleur vert pomme, de Nino Ferrer, de rugby, de compte Twitter d'intérêt public, de souvenirs estivaux à Nantes, du Chongqing, du Japon, d'enfants qui se salissent, de membranes et de légumes qui font péter. Merci à notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr  et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne !  La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Ce mois-ci, nous vous avons menti. Nous vous avons promis un sujet (sur la politique), mais, hélas, pour des raisons d'agenda, l'enregistrement a dû être reporté. Du coup, vous vous retrouvez avec un épisode sur le XIXe siècle, qui, je vous le jure, est bien aussi. Dans cette émission, nous parlons de méthode scientifique, d'amputation, de Jacques Chirac (ça faisait longtemps), de curry, de viande d'éléphant, de vin qui rend fou, de madame qui va à l'opéra, d'épigrammes délicieux, de champignon parasite, de Clinton, de révolutions (parce qu'on serait rien sans ça), de découpage de l'histoire en tranches et pas de champagne. Nous remercions également notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr  et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne ! Nous vous en supplions. Sinon, voici une tite bibliographie parce qu'on aime bien ça, les livres : Ouvrages généraux : Sylvie Aprile, 1815-1870 - La révolution inachevée, Belin Sous la direction de Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre, Histoire du monde au XIXe siècle, Fayard Ouvrages pas généraux mais assez globaux sur l'histoire de la cuisine : Jean-Marc Albert, Aux tables du pouvoir, Armand Colin Madeleine Ferrières, Nourritures canailles, Seuil Marion Godfroy et Xavier Dectot, L'histoire passe à table !, Payot Pascal Ory, Le discours gastronomique français, Gallimard Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie française, Perrin Jean-François Revel, Un festin en paroles, Tallandier  Ouvrages plus spécifiques sur la bouffe au XIXe siècle : Isabelle Bauthian et Raphaël Beuchot, A la table des empereurs, Le Lombard Alexandre Dumas, Grand dictionnaire de cuisine, Menu Frétin Auguste Escoffier, Souvenirs culinaires, Mercure de France Et parce qu'on les a mentionné et que passer de bonnes vacances apprenantes autour des Rougon-Macquart, ça ne peut pas faire de mal : Germinal L'assomoir La terre Le ventre de Paris La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Ce mois-ci, alors que l'été et son cortège de vacances approchent, nous vouloins poursuivre le frisson de l'étude, la soif d'apprendre et la faim de savoir, avec un sujet plus universitaire que strictement gastronomique. Tout est dans le titre : en ce mois de juin 2022, nous parlons d'anthropologie du marketing rapportée à l'industrie agro-alimentaire. Et parce que la bonne volonté, c'est bien, mais ça ne remplit pas le cerveau, nous avons le plaisir d'interviewer Fanny Parise , anthropologue, chercheuse associée à l'université de Lausanne et directrice de recherche et d'innovation au Petit Lab. Elle est spécialiste des mondes contemporains et de l'évolution des modes de vie, et un de ses champs de recherche porte justement sur le sujet qui nous intéresse aujourd'hui. Dans cet épisode, Thomas pose des questions trop longues et nous parlons de dystopie capitaliste, des jeunes années de Thomas devant la télé, de gens qui sont des connards, de frugalité voulue ou forcée, de décroissance, de motivation individuelle, de papier kraft, de labels à l'infini, de greenwashing, des magouilles de Félix Potin, des Trente Glorieuses, de metaverse, et d'éco-responsabilité. C'est très sérieux aujourd'hui. Fanny Parise a publié trois ouvrages depuis le début de l'année (rien que ça !) qui vous permettront d'aller plus loin dans les réflexions que nous débutons dans l'émission : Les enfants gâtés - Anthropologie du mythe du capitalisme responsable, Payot, 2022 Le mythe de la consommation responsable - Vers un nouvel âge d'or de la société d'hyper-consommation, Marie B, 2022 L'humain augmenté - Cyborgs, fictions et métavers, Editions de l'Aube, 2022 Nous remercions chaleureusement notre invitée, Fanny Parise, pour sa participation et ses éclairages. Et nous remercions également notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr  et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. 

Ca y est. La Grosse Bouffe, podcast modeste et gai qui existe depuis près de 5 ans désormais, PÈSE DANS LE GAME !!! Car nous avons désormais un sponsor. Plus d'infos à ce sujet dans l'épisode (et plus bas dans la description). Car ce mois-ci, certes nous pesons dans le game, mais nous parlons aussi (et surtout) de démerding, de fait maison, de production d'ingrédients, bref : de DIY. Dans cet épisode, nous parlons : de fingers Cadbury, de substances carnées roses, molles et indéterminées, de confiture de belle-mère, de tout petit sablé, de la production de pain maison qui a explosée entre mars et mai 2020 en France, d'oeuf au thé ou mariné, de jardining (c'est comme le souping mais pour le jardin), de dessert qui n'est ni de la cuisine, ni de la pâtisserie mais de l'assemblage, de deuxième frigo (un jour), de villages producteurs de Champagne blanc de blancs 100% chardonnay, de congé parental et de pure player américain dédié à la culture culinaire qui a un peu perdu de sa superbe depuis l'été 2020 (foutue année). Le tout est agrémenté de capsules sonores où vous pourrez entendre les voix de Cami, Clément, Inouz, Mathilde, Mélinda et Swann, que nous remercions chaleureusement pour leurs participations. Et nous remercions également chaleureusement notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr  et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.   

On avait des idées pour cet épisode, mais il nous faut davantage de temps pour les concrétiser. DU COUP, on part sur un sujet pâtes farcies. Car si vous vous souvenez de notre épisode sur les pâtes et les nouilles, on annonce qu'on va en parler, alors que pas du tout ! Et ça nous taraude depuis. Nous rectifions donc le tir. Dans cet épisode, nous parlons de Mélanie Georgiades, de coucouilles et de tétés, de géopolitique, des crimes de guerre de Genghis Khan (et du patrimoine génétique de Thomas), de la consommation d'alcool en Azerbaïjan, d'Ikea, de géographie chinoise approximative, de Fukuoka, de boeuf Wellington, du probable covid d'Hélène Darroze et d'Étienne Chatiliez. En prime, vous pourrez entendre Bertrand dire à plusieurs reprises "J'ai faim". Dans cet épisode, nous faisons référence à d'autres émissions passées, les voici : Pâtes et nouilles  Bouffe et Judaïsme  Bouffe et Catholicisme  Bouffe et Islam  En outre, voici la chaîne Youtube de Kanan Badalov , le nouvel ami azéri de Thomas. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  

Parce que lors de l'enregistrement de l'épisode du mois de février 2022, nos yeux se sont posés sur le dos (ET PAS LA TRANCHE, LA TRANCHE, C'EST LE CÔTÉ DU LIVRE OÙ QU'ON VOIT LES PAGES) de Portugal : balades gourmandes, recettes et art de vivre, de Sylvie Da Silva, entreposé dans la bibliothèque de Thomas, nous avons décidé que pour mars 2022 (maintenant, donc), le Portugal serait notre thème. Dans cet épisode, nous parlons de Martin Scorsese, de pressing, d'Anglais qui font du sourcing, du 94 (le département), de boîtes de conserve, d'histoire mondiale aux XVe et XVIe siècles, de théories non vérifiées sur les bières industrielles et le conservatisme culinaire, de Top Chef saison 13, de musée norvégien, de la relation que Bertrand entretient en cuisine avec les céphalopodes, du Voyage de Chihiro et de Candide. La référence de vin vert que nous dégustons pendant l'émission est la cuvée 2021 Pequenos Rebentos de Márcio Lopes (assemblage d'alvarinho et de trajadura), acquise pour l'occasion à la cave Raisin Noir , 26 rue Etienne Dolet, Paris 20. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. 

Après une émission sur le jaune, quoi de plus normal que de prendre de la hauteur en y incluant du blanc, aussi une coquille ? Eh oui, vous l'aurez deviné (essentiellement au titre de l'épisode, on n'est pas dupes, vous ne lisez pas ce texte de description), l'épisode de ce mois-ci est dédié à l'œuf. Dans cet épisode, nous parlons de Fabrice Eboué, de médicaments pour nourrissons, d'éjaculation de poisson, de Franck Dubosc, de Suriname, de commerce triangulaire, de brochettes frites, d'amoniaque, de bonnes sœurs bordelaises, d'héliciculture, de trirèmes, de gènes, des défis culinaires de Thomas et du Dessous des Cartes. L'épisode de Munchies dont nous parlons à un moment est disponible ici : https://www.youtube.com/watch?v=uSVxM-KFlmE La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.

C'est la nouvelle année, youpi, il ne peut plus rien nous arriver d'affreux maintenant ! Et pour célébrer toute cette bonne humeur, quelques jours après le Blue Monday, nous dédions une émission à la couleur jaune dans la cuisine. Dans cette épisode, nous parlons de vin vert, de raisin gris, de baies bleues, de liquoreux marron, de mer couleur de vin, d'anthropologie linguistique, de physique de la lumière, de Jean-Jacques Goldman, de pétales, de graines et de bourbe, de maladie de foie, d'art et de photographie contemporaine, de dessert de brasserie graveleux et d'eau minérale un peu spéciale. Remerciements à France, pour son message et pour nous avoir parlé de l'oeuvre de Sophie Calle. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Enfin, vous pouvez nous lire dans l'excellente revue La Grenouille à Grande Bouche. 

A l'instar des jours qui passent comme des voitures, les épisodes de La Grosse Bouffe se suivent mais ne se ressemblent pas. Ce mois-ci, à l'occasion des fêtes de fin d'année, nous parlons donc bien évidemment de sandwiches. Parce que des raisons. Dans cette émission, nous parlons de souvenirs de stade et de souvenirs de train, de pain japonais et de brioche chinoise, de cinéma français et de boîte de nuit finlandaise, de roi français et de comte anglais, de kiffance et d'aire d'autoroute, de triangle et de baguette tradition. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Enfin, vous pouvez nous lire dans l'excellente revue La Grenouille à Grande Bouche .

Dans ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe, nous élargissons le sujet du mois précédent en nous posant la question des régions rapportées à la gastronomie. Qu'est-ce qu'une région gastronomique ? Quelles peuvent être les caractéristiques d'une cuisine régionale ? A quel moment une spécialité régionale devient une spécialité nationale ? Autant de questions auxquelles on répond peut-être. Dans cet émission, nous parlons de François Mitterrand et de François Ier, de colonisation et d'esclavage, de la Principauté (et non du grand-duché comme dit dans l'épisode, désolés) du Liechtenstein et de la République Populaire de Chine, de canelés et de kanelbullar, de guerriers vikings et de marchands champenois, de protection intellectuelle des plats et des caractères géologiques du Val de Loire. Bibliographie : Mathieu Avanzi et Jean Mathat-Christol, Comme on dîne chez nous, Le Robert, 2021 Pascal Ory, Le discours gastronomique français, Gallimard, 1998 Faustine Régnier, L'exotisme culinaire, PUF, 2004 On rappelle que si vous écoutez cet épisode le jour de sa sortie, il vous reste quelques heures pour vous précipiter à Périgueux pour le festival Livre Gourmand et prendre en photo le cabinet de curiosité où l'un de nos épisodes est en libre écoute ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com  

Ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe traîte d'un sujet qui tient à coeur à Thomas, et pourtant, en quasiment quatre ans de podcast, nous ne l'avons jamais abordé. Du coup, eh beh on fait ça maintenant, et on parle des liens qui unissent l'alimentation et la ville. Et comme on veut faire les choses bien, nous avons un invité : Philippe Gargov, fondateur et directeur du cabinet de prospective urbanistique pop-up urbain  (avec qui Thomas travaille de temps en temps, pour être absolument transparent). Dans ce nouveau numéro de votre podcast mensuel francophone favori qui traite de nourriture et de société, nous parlons d'uberisation, de fermes verticales, de Bandol, de rallyes urbains à travers friches, de tout un tas de sigles et acronymes d'agences publiques dont on a jamais entendu parler, du premier quartier d'implantation chinoise de Paris, de Walter Christaller, de dark kitchens (évidemment), de gentrification (évidemment aussi), et du risque de se faire poursuivre en diffamation parce qu'on a appelé un escroc un escroc. Remerciements à Philippe pour son temps et son expertise. Si vous voulez voir à quoi il ressemble, il est aussi le présentateur de l'émission Fenêtre Sur La Ville  sur YouTube. On parle aussi de deux-trois trucs dans l'émission, donc voilà les liens : L'épisode 148 du podcast Bouffons, qui aborde la question des cantines Le double épisode des Pieds Sur Terre , de France Culture, sur le projet Jeune Rue Alexandre Haggai, co-fondateur de Not So Dark, qui revient sur le modèle de son entreprise, passant d'une ferme à dark kitchens à une boîte de conseil, sur BFM Business  La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com  

Alors qu'il commençait à s'ennuyer un peu lors d'une conférence, Thomas a eu l'idée de cet épisode. On remercie donc San Pelegrino et Le Fooding, car sans eux, eh bien on serait encore en train de chercher un thème. Dans cet épisode, nous parlons de verres qui servent à rien, de tonne d'aluminium, de concours de culture générale sur le service public, de friture molle montrée sur une chaîne de télévision privée, de la nouvelle soupière de Bertrand, de Leonardo di Caprio, de vexillologie, de céramique chinoise du XVIe siècle, de grand-oncle et de vins natures à la tireuse. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com  

C'est l'été, y'a les vacances, les enfants courrent dans le jardin et il faut les surveiller, le soleil - quand il y en a - nous assomme et il n'y a pas assez de Biafine dans le monde pour soulager les coups de soleil qu'ont subi nos corps flasques. BREF : c'est la flemme. AUSSI, à partir de ce mois d'août 2021, le comité éditorial de La Grosse Bouffe™ a décidé que tant que ce podcast fait avec le coeur existe, on fera des classements lors de l'épisode d'août. Donc on fait des classements dans cet épisode, comme on l'a fait auparavant en novembre 2020, donc pas au mois d'août, mais écoutez, c'est pas moi qui fait les règles, je ne fais que suivre ce qu'a décidé le comité éditorial de La Grosse Bouffe™. Dans cet épisode, nous parlons de nos régions et de leurs talents, d'ambiançage dans un resto nantais, de trucs qui nous énervent, de souvenirs d'enfance déprimants, de soda armoricain, de génétique, de la texture des yeux, d'un fameux télécrochet culinaire, des principaux concurrents de la Cristaline et de François-Régis Gaudry qui fait rien qu'à piquer toutes nos idées. Notez que les classements que nous tenons SONT ABSOLUS. Il n'existe pas d'autre vérité que celle que l'on donne avec ces classements. Si vous n'êtes pas d'accord, merci de nous envoyer vos griefs par email (cachet de la poste faisant foi). La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com  

C'est l'été, et après plusieurs jours où on a cru que c'était quand même un super mois de novembre, le soleil est enfin là, et donc ça sent bon LES VACANCES ! Donc on parle de vacances et aussi de bouffe dans cette nouvelle édition de La Grosse Bouffe. Dans cet épisode enregistré hors les murs dans le 86, on parle de linguistique, de Bollywood, de marché héraultais, de restoroute, de couteaux de cuisine dans les locations de vacances, de camping-gaz qui se renversent au pire moment, d'insultes en finnois, d'astuce aiguisage, de l'intrérêt du statut d'auto-entrepreneur pour faire des achats de gros et de salade feta (plusieurs). La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com  

Eh mais dites donc ! Ca serait pas le 21 juin (si vous écoutez/lisez cette description le jour de la première diffusion, évidemment) des fois ? Ce qui signifie : c'est l'été ! Et c'est la Fête de la musique ! C'est pourquoi nous consacrons notre émission du mois aux liens entre musique et nourriture. Dans cet épisode, nous parlons de variétoche, de chanson à boire, de fromages affinés de façon un peu spéciale, de glace au sarrasin, d'instruments à cordes, à vent et à percussion, de Pierre Gagnaire, de la Haute-Marne, de l'entre-soi toujours très masculin des cuisines professionnelles, de Damien Saez, de Téléphone et de Tryo. L'épisode est en outre émaillé de quelques extraits musicaux pour le plus grand bonheur de vos oreilles. Et en bonus, Bertrand fait un point non exhaustif sur l'équipement de cuisine de Thomas. Extraits musicaux diffusés : Bikini Machine, Le Jerk Du Gastronome SCH, Kofs, Jul, Naps, Soso Maness, Elams, Houari et Solda, Bande Organisée The Baseballs, Umbrella Astonvilla feat. Jean-Louis Aubert, Alain Bashung, Zazie, Jacques Lanzman, Reuno, Maurice, Jean-Pierre Coffe, Elise et Doc, Slowfood LMFAO feat. Lil Jon, Shots Wolfgang Amadeus Mozart, Requiem - III Sequentia - Dies Irae Billy Ze Kick Et Les Gamins En Folie, Mangez-moi ! Mangez-moi ! Si le thème de la musique et plus spécifiquement du son dans la bouffe vous intéresse, nous vous encourageons à écouter ce numéro du Goût du Monde de RFI , diffusé à l'occasion des 100 ans de la radio. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com  

Le mois de mai est le cinquième mois de l'année. L'occasion rêvée pour parler de la cinquième saveur : l'umami, ce goût mystérieux qui est bien plus qu'une accroche marketing pour chef en manque d'inspiration. Dans cet épisode, nous parlons du bidou de Bertrand, de whiskey, de poisson qui fermente, d'algues, de la formation qu'a suivi Thomas dans le secondaire, de lait maternel, de protéines, du rôle du goût dans l'évolution, de racisme et d'un célèbre critique gastronomique français actuel. La cave Raisin Noir est située 26 Rue Etienne Dolet, Paris 20. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com  

Et voici le troisième et dernier volet de notre série d'épisodes dédiés aux liens entre religions du Livre et alimentation. Et comme de juste, alors que le mois de Ramadan 2021 a commencé il y a un peu plus d'une semaine, nous nous concentrons à présent sur l'islam. Dans cet épisode, nous parlons de soupe riche, de foie gras d'oie naturel, de dattes, de sacrifice rituel, de poésie du vin dans l'Arabie pré-islamique, de lever tôt, de coucher tard, d'introspection, de semoule au lait, et de géographie francilienne. Remerciements à l'imam Tarik Abou Nour, à Awa, à Mina, et à Karim Loumi de la boucherie Les Jumeaux pour leur temps et leurs témoignage. Et merci à nouveau à Romain de La Terre à Boire quinous a prêté du matériel pour l'enregistrement de cet épisode. La musique utilisée pour illustrer cet épisode est tirée de l'album Egyptde Youssou N'Dour. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com