Podcasts about italiennes

durée : 00:19:42 - Bienvenue chez vous 2ème partie - Le marché de Saint-Péray est une véritable invitation à découvrir les spécialités locales et réunionnaises. Entre dégustations de vin, spécialités créoles, italiennes et fromages, chaque visite est un voyage gustatif. À ne pas manquer !

durée : 00:03:02 - Le marché de Noël de Milleroy, un marché 100% local - Le musée Matra, à Romorantin-Lanthenay, accueille une exposition exceptionnelle consacrée aux motos italiennes. 57 modèles emblématiques, dont une rare moto Lamborghini, sont à découvrir jusqu'au 9 mars 2025.

L'Italie est souvent synonyme de Dolce Vita et de nourriture exquise. Mais la botte transalpine a aussi des coutumes très fortes qu'il faut absolument suivre et des références culturelles ou religieuses qu'il convient de respecter. Génération 56k, Un Miracle et L'Amie Prodigieuse sont trois séries italiennes, que nous avons choisies pour cette nouvelle reco du week-end, qui dépeignent le pays du caffè sous des angles différents mais tous caractéristiques d'une facette particulière de l'Italie. Génération 56k – Netflix Série feel good par excellence, Génération 56k est un bonbon de nostalgie qui suit les retrouvailles complètement fortuites, à l'âge adulte, de Daniel (Angelo Spagnoletti) et de Matilde (Cristina Capelli), deux anciens camarades de classe. Elle, était une petite fille téméraire n'ayant pas la langue dans sa poche, lui, un garçon rêveur et romantique, fou amoureux d'Ines (Claudia Tranchese), la meilleure amie de Matilde. Suite à un quiproquo, Daniel va tomber sous le charme de Matilde qu'il ne reconnait pas immédiatement. Problème : la jeune femme est sur le point de se marier à l'homme parfait. Comédie romantique faite d'allers-retours entre les années 90 et l'époque actuelle, Génération 56k (référence au modem de l'époque qui révolutionne le quotidien des héros) est un réel vent de fraîcheur – grâce également aux géniaux Gianluca Fru et Fabio Balsamo de la bande comique The Jackal — qui souffle depuis Naples et Procida et nous permet de (re)plonger dans la musique du mythique groupe des 883. Une mini-série de 8 épisodes à voir sur Netflix. https://www.youtube.com/watch?v=gMgg3v0fUOw [bs_show url="generation-56k"] Un miracle (Il Miracolo) – Arte.tv Dans une Italie fictive, en proie aux divisions face à un référendum imminent, une découverte inattendue vient exacerber les tensions. Une statuette de la Vierge Marie pleurant du vrai sang humain, découverte sur les lieux d'un crime mafieux, va pousser le pays au bord du précipice. Pour certains, cette statue est le signe d'un renouveau spirituel, pour d'autres, le symbole d'une manipulation politique. Fabrizio Pietromarchi (Guido Caprino), le Premier ministre du pays en quête de légitimité, Sandra Roversi (Alba Rohrwacher) une chercheuse obsédée par la vérité, Votta (Sergio Albelli) un général des carabiniers rongé par le doute, Clelia (Lorenza Indovina) une femme au passé trouble et Marcello (Tommaso Ragno) un prêtre en quête de foi vont s'unir malgré eux pour tenter d'apporter une explication logique à cet événement étrange. Un miracle (Il Miracolo) est une fiction déclinée en 8 épisodes, à découvrir sur arte.tv. https://www.youtube.com/watch?v=n_OCF5UYkCk [bs_show url="le-miracle"] L'Amie prodigieuse – Canal+ L'Amie prodigieuse, le livre, est une saga littéraire en quatre ouvrages qui s'est vendu à des millions d'exemplaires à travers le monde. Ce n'est donc guère une surprise que le monde de la télévision se soit intéressé au phénomène et ait voulu adapter cette histoire passionnante de deux amies, Elena Greco dite Lenù et Raffaella Cerullo, surnommée Lila dans le Naples rugueux des années 50. Achetée tout d'abord par HBO en collaboration avec la RAI, L'Amie Prodigieuse a atteint des records d'audience en Italie. En France, les trois premières saisons sont à voir sur Canal+ alors que le quatrième et dernier opus est prévu pour 2025, toujours sur la chaîne cryptée. https://www.youtube.com/watch?v=mu1Q4QWtHUU [bs_show url="my-brilliant-friend"] Trois séries, photographies d'une Italie tour à tour tendre, romantique ou divisée, qui permettent de voir l'Italie dans toutes ses nuances.

durée : 00:19:19 - Bienvenue chez vous en Alsace, la cuisine - Venez vivre une expérience culinaire unique mêlant tradition alsacienne et influence italienne

Pour ce 32ième épisode, j'ai jasé avec Olivier Louissaint (Chef Oli), entrepreneur et chef reconnu, ainsi que Simon Pigeon, comédien et animateur! Je les ai reçus pour discuter de leur collaboration dans le projet télé « Chef Oli vire champêtre » sur Télé-Québec, de leur amour pour la bonne bouffe et de leur amitié. La discussion nous a amenés à aborder pleiinnnnn de sujets, comme les recettes ITALIENNES (

Les Italiens sont des millions à avoir émigré vers la Suisse, d'abord à la fin du 19ème siècle, puis dans un second mouvement après la Deuxième Guerre mondiale. Ils sont venus pour travailler, dans des conditions souvent très difficiles. Ils n'étaient pas les bienvenus, même si la Suisse avait besoin d'eux, notamment pour ses grands chantiers comme la construction du tunnel du Gothard, pour édifier sa modernité. Les Italiens et les Italiennes formaient d'ailleurs encore en 2023 la population étrangère la plus importante de Suisse. A la fin des années 1880, la Suisse connaît un tournant dans son histoire démographique : de pays d'émigration, elle devient un pays d'immigration. La Suisse évolue et devient un pays désirable, en premier lieu pour ses Italiens. Rosita Fibbi est sociologue affiliée au Forum suisse pour l'étude des migrations et de la population à l'université de Neuchâtel. Elle répond aux questions de Marie Giovanola. https://www.rts.ch/play/tv/les-documentaires-de-la-rts/video/tunnel-du-gothard-le-chantier-du-siecle?urn=urn:rts:video:11235994

Les "Passions italiennes" des Amis de la Machine à lire (Bordeaux), la quinzaine italienne de Rombas (près de Metz) et les mots de Nina Karacosta (à Paris), c'est la feuille de route d'Italoscopie. Philippe Maran conduit et Viviana Di Piazza s'occupe de la playlist.

Dans cet épisode, Marty nous raconte sa rencontre avec Roberto, hôte de son couchsurfing en Italie. 24h étrangement unique et inoubliable.Email pour nous faire vos retours sur cette histoire et sur Zinzin en général : papanoeldunorth@gmail.comVous pouvez toujours nous envoyer votre histoire de ZINZIN à la même adresseVous n'êtes pas obligé de TOUT me raconter en détail, justement pour garder une forme de spontanéité, mais assez pour que je comprenne de quoi il s'agit)D'avance, je m'excuse si je ne réponds pas à votre email, je suis très sollicité et j'ai assez peu de temps à y consacrer mais le coeur y est, soyez-en sûr et sûres ! Bonne écoute ! :) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, la photographe Joséphine Valle Franceschi poursuit l'exploration de ses inspirations culturelles italiennes :Les romans italiens des amants littéraires qui ne sont jamais séparés alphabétiquement dans les librairies : « L'Île d'Arturo » d'Elsa Morante &  « La désobéissance » d'Alberto Moravia. Mais aussi, « Du côté de chez Malaparte » de Raymond Guérin.Les célèbres photographies de Sofia Loren dégustant des pâtes, une série signée Franco Fedeli.Les restaurants pour vivre et savourer la cuisine italienne depuis Paris : Casa Bini de la cheffe florentine Anna Bini, et sa 2nde adresse - bar à vins L'oenosteria.Les 3 chansons d'amore à ajouter dans sa playlist : « Amore disperato » de Nada, « Minuetto » de Mia Martini, « Non succederà piu » le duo d'Adriano Celentano & Claudia Mori.L'œuvre italienne toutes disciplines artistiques confondues qui reste gravée dans la mémoire de la photographe : La serrure de la porte des chevaliers de l'ordre de Malte à Rome qui dévoile un trompe-l'œil du Vatican.La personnalité qui serait le ou la prochain(e) invité(e) idéal(e) du podcast pour nous parler de l'Italie : La cheffe Anna Bini ou Nathalie de Saint Phalle rencontrée au cours de son exposition « Le secret bleu de Monsieur Kaplan ». Écrivaine et initiatrice d'œuvres d'art. Elle a créé dans le Palais Spinelli, « le Purgatoire », ancienne galerie, lieu confidentiel qui accueille aujourd'hui de nombreux artistes français et italiens. Une adresse tenue secrète et confidentielle…Conçu, réalisé et présenté par Claire PlantinetMontage Générique : François PraudMusique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato ElementsCréation visuelle : Thomas JouffritPortrait © Joséphine Valle FranceschiPodcast hébergé par Ausha.· L'univers photographique de Joséphine :Instagram : @josephinefranceschiSite Internet : www.josephinevallefranceschi.frCollectif d'artistes féminines « Le cercle de l'art » : @lecercledelart / www.lecercle.artGaleries où découvrir ses œuvres : @galerie_larock_granoff @matchi.art_ @edenart.gallery· Archives épisodes :© Extait Archive RTS interview de Sophia Loren (1977), Recette d'Anna Bini La Carrettiera Filicudara du Coeur des Chefs, « Amore Disperato » de Nada, « Minuetto » de Mia Martini.· Contattami, Scrivimi !Retrouvez allora sur Instagram @allora.lepodcast & Facebook @alloralepodcast !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, l'auteur de « Veiller sur elle », Prix Goncourt 2023, continue à nous distiller ses inspirations culturelles italiennes :« Le Guépard » de Giuseppe Tomasi di Lampedusa est l'un des grands romans de sa vie.Italo Calvino est l'auteur dont la lecture a marqué son parcours d'écrivain, ainsi queJohn Fante, romancier américain d'origine italienne.Les photographies de Mario Giacomelli et plus particulièrement sa série « Pretini », réalisée au début des années 60, dans le séminaire de Senigalli, dans la région des Marches.La chanson « I Giardini di Marzo » de Lucio Battisti (1972) le fait voyager en Italie dès les premières notes.« La Grande Bellezza » de Paolo Sorrentino (2013), avec Toni Servillo est le film qui dépeint, selon lui, l'Italie avec le plus de vérité. Sans oublier les films de Sergio Leone « qui parlent de l'Italie profonde à travers ce sens du drame » qui leur est propre.Alexia Stresi, serait la prochaine invitée idéale du podcast ! Actrice, scénariste elle a travaillé avec de grands noms du cinéma. Elle est aussi romancière et son dernier roman « Des lendemains qui chantent » (2023) nous entraine justement en Italie dans l'univers de l'opéra !Le conseil « dolce vita » de Jean-Baptiste Andrea... Manger des glaces, tout simplement !Conçu, réalisé et présenté par Claire PlantinetMontage Générique : François PraudMusique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato ElementsCréation visuelle : Thomas JouffritPortrait Jean-Baptiste Andrea © Celine NieszawerPodcast hébergé par Ausha.Remerciements tout particuliers à Anne-Marie Revol et Marie-Laure Walckenaer pour leur mise en relation.· Archives épisodes :© Extraits de la chanson « I Giardini di Marzo » de Lucio Battisti (Numero Uno / RCA Italiana), BA « La Grande Bellezza » de Paolo Sorrentino (Pathé).· Contattami, Scrivimi !Retrouvez allora sur Instagram @allora.lepodcast & Facebook @alloralepodcast !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:27:31 - Lectures du soir - Jean-Noël Schifano lit des extraits des Chroniques italiennes.

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Tous les jours de la semaine, Europe 1 décrypte trois articles de la presse du jour.

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Il y a une quinzaine d'année, Claire a osé changer de vie pour l'Italie ! Son coup de foudre pour la botte lui a donné de la suite dans les idées. À 38 ans, maman de deux enfants, elle abandonne une confortable carrière de chargée d'affaires en banque, pour créer son agence de voyage évènementielle en Italie. D'abord dédiée aux professionnels, elle va ensuite élargir son offre, sur demande, aux particuliers.Les inspirations allant bon train, il y a quelques mois, afin de partager pleinement sa passion, elle a lancé une application mobile intitulée « Grazie Gigi » ! Un carnet d'adresses confidentielles ciblées autour d'endroits de rêve qu'elle a testé pour nous au cours de ses événements et voyages : Venise, Rome, la Côte Amalfitaine ou encore la Sicile... Et ce n'est pas tout, cette appli c'est aussi un média qui partage des actus, des inspirations culturelles ou encore des rencontres à l'italienne... Alors forcément, je me suis empressée de la télécharger pour la tester. Et je me suis dit que ça pourrait bien intéresser les amoureux de l'Italie que vous êtes...Et puis, en ce mois de juin qui démarre tout juste, où l'on est en pleine prépa du break estival, on va en profiter pour glaner quelques conseils de voyage !Bell'ascolto !· L'univers de Claire :Découvrez ses agences réceptives en Italie :-pour les professionnels @quilaterra / www.agence-receptive-italie.com-pour les particuliers @segretissimo.italie / www.segretissimo.eu Et l'application mobile « Grazie Gigi » @graziegigi à télécharger : www.graziegigi.com · Les inspirations italiennes de Claire :La Galerie Borghèse sur la colline du Pincio, son endroit refuge à Rome & une œuvre en particulier « L'Enlèvement de Proserpine » sculptée par Bernini.Deux photographes qui captent la dolce vita italienne à travers leurs objectifs : Lavinia Cerneau & Mattia Aquila.Deux beaux livres consacrés à Venise : « Venise Invitation privée » par Servane Giol (illustré par Lavinia Cerneau), aux Ed. Flammarion & « Venise - Petit Atlas Hédoniste » par Lucie Tournebize (illustré par Guillaume Dutreix) aux Ed. du Chêne.Le peintre Davide Battistin qui immortalise la Sérénissime sur ses toiles, vendues par la Galerie Linea d'Acqua.Les romans de « La Saga des Florio ». Trois tomes signés Stefania Auci, aux Ed. Albin Michel qui racontent l'histoire de cette famille palermitaine, dont les descendants vivent toujours en Sicile.Le film « Palermo, Via Castellana Bandiera » réalisé par la cinéaste palermitaine Emma Dante.Le célèbre morceau « Brucia La Terra », de la cultissime B.O. du « Parrain » qui transporte Claire en Sicile dès les 1ères notes... & le bonus musical : La play list de « Grazie Gigi » sur Spotify : « Gigi à l'aperitivo » !La personnalité italienne que Claire aimerait nous faire découvrir est l'artiste Silvia Finiels qui réalise des lampes œuvres d'art, assemblant des pierres en verre, très anciennes, de Murano / Burano, à retrouver sur : @aventurinadesign / www.aventurinadesign.comConçu, réalisé et présenté par Claire PlantinetMontage Générique : François PraudMusique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato ElementsCréation visuelle : Thomas JouffritPodcast hébergé par Ausha.Remerciements tout particuliers à Hugo pour son accueil à l'Hoxton Paris pour l'enregistrement de cet épisode et à Amandine Leymarie, de l'agence @lecarnet.com_ / www.le-carnet.com pour sa mise en relation.· Archives épisodes : © Extraits de « Voyage en Italie » de Lilicub, « Gigi l'amoroso » de Dalida, « Brucia La Terra » B.O. du « Parrain », Musique « Bella Gigi » par David Henry, Film « Palermo, Via Castellana Bandiera » d'Emma Dante (Istituto Luce Cinecittà, Jour2fête, Abc Distribution), Documentaire « Roma, Santa e Dannata » de Roberto D'Agostino et Marco Giusti.· Contattami, Scrivimi !Retrouvez allora sur Instagram @allora.lepodcast & Facebook @alloralepodcast !

Les Italiens sont des millions à avoir émigré vers la Suisse, d'abord à la fin du 19e siècle, puis dans un second mouvement après la Deuxième guerre mondiale. Ils sont venus pour travailler, dans des conditions souvent très difficiles. Ils n'étaient pas les bienvenus, même si la Suisse avait besoin d'eux, notamment pour ses grands chantiers comme la construction du tunnel du Gothard, pour édifier sa modernité. Les Italiens et les Italiennes formaient d'ailleurs encore en 2023 la population étrangère la plus importante de Suisse. A la fin des années 1880, la Suisse connait un tournant dans son histoire démographique: de pays d'émigration, elle devient un pays d'immigration. La Suisse évolue et devient un pays désirable, en premier lieu pour ses Italiens. Rosita Fibbi est sociologue affiliée au Forum suisse pour l'étude des migrations et de la population à l'université de Neuchâtel. Elle répond aux questions de Marie Giovanola.

Les Italiens sont des millions à avoir émigré vers la Suisse, d'abord à la fin du 19e siècle, puis dans un second mouvement après la Deuxième guerre mondiale. Ils sont venus pour travailler, dans des conditions souvent très difficiles. Ils n'étaient pas les bienvenus, même si la Suisse avait besoin d'eux, notamment pour ses grands chantiers comme la construction du tunnel du Gothard, pour édifier sa modernité. Les Italiens et les Italiennes formaient d'ailleurs encore en 2023 la population étrangère la plus importante de Suisse. A la fin des années 1880, la Suisse connait un tournant dans son histoire démographique: de pays d'émigration, elle devient un pays d'immigration. La Suisse évolue et devient un pays désirable, en premier lieu pour ses Italiens. Rosita Fibbi est sociologue affiliée au Forum suisse pour l'étude des migrations et de la population à l'université de Neuchâtel. Elle répond aux questions de Marie Giovanola.

Le guitariste Philippe Mouratoglou est l'invité de ce podcast dédié à la guitare, un instrument qui symbolise l'Espagne mais dont l'histoire s'est aussi faite en Italie et que le musicien nous raconte au micro, à l'occasion de la sortie de son disque La Bellezza."La Bellezza", Philippe Mouratoglou (guitare), Label Vision FugitiveExtraits du disque diffusés dans ce podcast : Ricercare 38, Francesco da Milano (Piste 14)Introduction & Caprice, Giulio Regondi (Piste 2)Sonata Ommaggio a Boccherini, Castelnuovo-Tedesco (Piste 6)Culture Sur-Mesure est présenté par Anne-Sandrine Di Girolamo. Ce podcast fait partie de la chaîne LES ONDES DE L'IMMO.  Lui envoyer un mail ? contact@ondesdelimmo.com©️Musique composée par SHAM©️Anne-Sandrine DI GIROLAMO et SAS VADE©️Vignette : Gautier DorgèreHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui c'est le printemps : les bourgeons craquent, les fleurs s'éclatent, la nature se regénère. Demain, c'est mon anniversaire. Quoi ? Un Tiramisu ? Mon dessert préféré ! Attendez : je ferme les yeux, je fais un vœu ! Je souffle ! Et hop ! Tout va bien ! Oui oui oui ! Russie / Ukraine ? Ça va… Israël / Gaza ? Ça va… Donald Trump ? Au poil… Bardella, la Meloni, Salvini et tous leurs fachos d'amis en tête des intentions de vote aux Européennes ? Aux chiottes. Et hop ! ça va aussi… Beautiful ! Bellisimo ! Ahhh. Que c'est facile d'aimer la vie sur la radio Tsugi !

Je te parlais, hier, du moral de la Suisse, mais figure-toi que c'est en Finlande qu'on se sent le plus heureux, selon un rapport publié par l'ONU aujourd'hui. D'ailleurs, dans ce classement, les pays nordiques occupent les 10 premières places. Sauf la 9e où se trouve… la Suisse, en recul par rapport à l'an passé. En queue de classement, il y a l'Afghanistan où, d'ailleurs, c'est la rentrée scolaire aujourd'hui et pour la 3e année consécutive, sans les filles. Alors que les filles du NUC, elles, font leur retour ce soir en finale de la CEV Cup et on leur souhaite bonne chance parce que ça risque d'être assez difficile chez les Italiennes de Chieri. Sinon, il est question d'autres études et de rapport, dans cet épisode… et de raclette. Je t'invite d'ailleurs à chanter “que je raclette bien”, histoire de rendre hommage à Shigeichi Negishi. C'est l'inventeur du karaoké et il vient de mourir à l'âge de 100 ans.

Le NUC Volleyball a perdu le match aller de la finale de la Coupe d'Europe CEV le mercredi 13 mars 2024. Défaite 3 sets à 0 à la maison. Les Neuchâteloises sont condamnées à l'exploit le 20 mars à Turin face aux Italiennes de Chieri. Et elles y croient à l'image de Caroline Delley.

Aujourd'hui Flora Ghebali, Charles Consigny et Didier Giraud débattent de l'actualité autour d'Alain Marschall et Olivier Truchot.

Cet épisode vous est proposé gratuitement en partenariat avec ISpeakSpokeSpoken.com la plus grande communauté d'apprentissage de l'anglais en France sponsorise cet épisode. Recevez gratuitement votre challenge PDF pour vous (re)mettre à l'anglais en 4 semaines en suivant le lien créé pour vous : www.ispeakspokespoken.com/timeline Cette série sur le Quattrocento italien offre une plongée captivante dans la Renaissance italienne, une période de bouillonnement intellectuel, artistique et culturel au XVe siècle. À travers un contenu volontairement érudit, chaque épisode explore les multiples facettes de cette époque charnière en se focalisant sur des figures emblématiques telles que Giotto, le précurseur du renouveau artistique, Pétrarque, le pionnier de la poésie humaniste, et Dante, le maître de la Divine Comédie. En examinant les contributions majeures de ces personnalités, l'émission dévoile l'évolution des idées, des arts et de la société italienne, offrant un tableau riche des changements politiques, religieux et culturels. Les épisodes explorent également les tensions entre tradition et innovation, soulignant l'impact durable du Quattrocento sur la formation de la modernité. Avec des anecdotes fascinantes et des images, cette série offre une compréhension profonde et nuancée de cette période fondatrice de l'histoire italienne et européenne.

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Dans “La France bouge”, Elisabeth Assayag fait le tour de France des initiatives positives et novatrices. Travail, éducation, santé… Ils œuvrent aux quatre coins du pays pour faire bouger les lignes et casser les codes : qui sont ces citoyens, ces entreprises, ces collectivités qui s'engagent et inventent le monde de demain ? Des portraits et des témoignages inspirants.

durée : 00:54:59 - Les Nuits de France Culture - par : Philippe Garbit - Par Guillaume Malaurie - Avec Nicolas Svoronos, Constantin Byzantios, Hélène Mangriotis, Kostas Axelos et Mimica Cranaki

durée : 00:02:50 - Les histoires du monde - par : Anthony BELLANGER - Victimes d'une espèce invasive de crabe, les "vongole" italiennes sont décimées et c'est toute une tradition culinaire qui menace de disparaitre.

durée : 00:02:50 - Les histoires du monde - par : Anthony BELLANGER - Victimes d'une espèce invasive de crabe, les "vongole" italiennes sont décimées et c'est toute une tradition culinaire qui menace de disparaitre.

durée : 00:04:19 - Le zoom de la rédaction - L'Unesco va-t-elle placer Venise sur la liste des sites en péril ? La décision sera prise d'ici la fin de semaine. Car deux menaces pèsent sur la lagune : la montée des eaux, due au changement climatique et surtout le sur-tourisme, qui met en péril l'identité même de la ville italienne.

Bien sûr qu'il existe des pâtes non italiennes ! Il y a en plein même, rappelez vous que les nouilles sont d'origine chinoise, n'en déplaise. Par contre c'est pas du tout Marco Polo qui les a ramenées dans son sac à dos, ça c'est une grosse légende tellement connue et tellement débunkée que je vais pas en dire plus dans cet épisode. Il y a plein de sortes de pâtes farcies non italiennes et nous allons ici les survoler. Alors une pâte farcie, c'est ce qu'on peut trouver avec les ravioli, les tortellinis ou encore les agnolottis. Ces trois sont italiens et se cuisent à l'eau et vous allez voir qu'ils sont loin d'avoir le monopole. Trois grosses catégories de pâtes farcies, qui dépendent non pas de la géographie mais du mode de cuisson. A l'eau, à l'huile et à la vapeur. Donc dans de l'eau bouillante salée, à l'anglaise pour les initiés ; frits dans une huile végétale mais pas toujours et cuits à la vapeur. Dans les cuissons à l'eau, vous avez tout simplement la raviole comme la raviole du Dauphiné et son coeur au conté et fromage blanc. La raviole d'Etchebest farce de champignon et sauce crémeuse au foie gras ou encore le berlingot d'Anne Sophie Pic au Banon et cresson. Dans la même idée, en Allemagne, vous pouvez trouver des maultaschen, gros ravioli à base de mouton, ou d'épinards. Le dim sum, le fameux assortiment vapeur numero 124 qui est un pléonasme d'ailleurs, un dim sum, c'est toujours vapeur. Celui qui peut se frire, c'est la wantan, sorte de tortellini chinois. qui se sert souvent comme garniture de soupe. Il peut être frit et ou cuit à l'eau. Dans la famille des cuissons à l'huile, j'appelle le gyoza, que vous connaissez sûrement, petit coquillage de blé farci au porc ou au légume originaire du Japon. J'appelle le non moins connu Pierogi. Originaire de Pologne, cette demi-lune aux farces multiples saura ravir tous les palais. En fait, on peut retrouver des pâtes farcies régionales un peu partout, Inde, Arménie, Turquie, Corée, Russie, Géorgie, Mongolie et j'en passe, bien sûr. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

durée : 00:58:46 - Entendez-vous l'éco ? - par : Tiphaine de Rocquigny - Comment les mafias italiennes se sont-elles implantées aux Etats-Unis ? Quelles sont les caractéristiques historiques, géographiques et économiques de ces antennes indépendantes ? - invités : Clotilde Champeyrache Economiste, maîtresse de conférences au Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)

L'Italie est en retard sur son plan de relance post-Covid. Première bénéficiaire du plan européen Next Generation EU, elle peut prétendre à une aide de plus de 190 milliards d'euros. Mais, en mars, selon la Cour des comptes italienne, seulement 12 % des fonds prévus pour le Plan national de relance et de résilience avaient été mobilisés... Résultat, les déblocages des fonds par Bruxelles prennent aussi du retard. La mise en œuvre de certains projets prend des airs de course contre-la-montre, c'est le cas de projets d'aménagement liés au port de Gioia Tauro.  De notre envoyée spéciale en Calabre, Au fond du dédale d'une zone industrielle, quelque peu désolée, les locaux de la Zone économique spéciale (ZES) de la Calabre. Objectif de cette ZES : redynamiser le territoire en profitant entre autres du port de Gioia Tauro. Pour cela, Giuseppe Romano, commissaire extraordinaire de la ZES, compte en partie sur le plan de relance : « Le plan national de relance et de résilience finance des travaux dans la ZES pour 111 millions d'euros. Ces projets portent sur l'adaptation des routes et des autoroutes et les échangeurs autoroutiers, les quais portuaires et les voies ferrées. »Un espoir... presque palpable Mais tous les marchés publics n'ont pas encore été attribués… Or, le temps presse. « Le plan prévoit que les travaux commencent avant la fin de l'année, poursuit le commissaire, et ils devront être terminés d'ici à mi-2026. On est encore dans les temps. Quand le commissaire de la ZES est responsable du projet, il peut déroger au Code des marchés publics. Cela réduit beaucoup les délais. Si l'on utilisait cette procédure, c'est sûr, on parviendrait à faire démarrer les travaux dans les six mois. Avec les procédures classiques, c'est encore faisable, mais cela ne laisse pas énormément de temps. »L'espoir que ces infrastructures donnent un coup de pouce à l'économie de la région, qui accusait en 2021 le PIB par habitant le plus bas du pays. « Cela serait très bénéfique, surtout en termes de PIB. Si ces projets sont faits, cela permettrait d'accompagner les entrepreneurs qui viennent investir en facilitant de transit des marchandises », précise Guiseppe Romano. Les projets financés par le plan de relance complèteraient l'action de la ZES pour favoriser le développement ou l'implantation d'entreprises. Une aide dont a bénéficié la conserverie de thon Callipo. Une mise en œuvre remise en questionDans l'une des halles du site actuel, des ouvrières découpent à la main des petits filets de thons, d'autres remplissent les bocaux. En 110 ans d'existence, l'entreprise s'est déjà transformée. Le site actuel, devenu trop étroit, une partie de l'activité va déménager, raconte Filippo Callipo, quatrième génération à la tête du groupe familial : « On a acheté un autre hangar à côté de celui que l'on a déjà dans la ZES. On a présenté notre projet au guichet unique de la ZES, et là un miracle s'est produit. En une semaine, le commissaire de la ZES nous a accordé la licence. »Filippo Callipo craint que les projets du plan de relance ne voient pas aussi rapidement le jour : « Toutes ces choses devraient faciliter l'activité, aider le territoire. Mais il faut le mettre en œuvre... Et là-dessus, j'ai des doutes. » Filippo Callipo espère que la manne du plan de relance ne se transforme pas en plan sur la comète.À lire aussiItalie: Rome, musée à ciel ouvert, souffre du tourisme de masse

REDIFFUSION - Oser la Reconversion est en vacances d'été et revient le lundi 4 septembre. Retrouvez tout l'été les meilleurs épisodes d'Oser la Reconversion. - Episode diffusé initialement le 16 mai 2022 (épisode #59) - Aujourd'hui, j'accueille dans Oser la Reconversion, Alice. Après avoir été chef de publicité en agence à Paris, Alice a tout plaqué pour déménager à Florence et fonder Ali di Firenze, un blog et plus globalement une plateforme (avec un eshop) dédiée à l'Italie. Elle organise également les Fugues italiennes, des voyages d'introspection en Italie. Alice travaille dans une grosse agence de publicité à Paris en tant que chef de publicité. Elle participe à la stratégie, à l'écriture des briefs, coordonne les équipes et organise les shooting. Elle est le cliché de la working girl : elle adore sa carrière, travaille beaucoup, sort beaucoup, court les expos. Une vie parisienne très agitée !  Mais son conjoint est finalement retenu pour faire une thèse en Italie à Florence pendant 4 ans. Après seulement un weekend à Florence, c'est le déclic, Alice pose sa démission et décide de déménager en Italie sans parler un mot d'italien. Pour son entourage, c'est l'incompréhension. Ils ne comprennent pas comment elle peut quitter une carrière qui débute très bien pour "suivre son conjoint" selon leurs mots. Alice, elle, tombe tout de suite amoureuse de l'Italie. Elle apprend l'italien en 6 mois et trouve un job dans la communication à Florence. Elle décide ensuite de lancer son blog Ali Di Firenze où elle partage d'abord ses adresses florentines puis ses voyages en Italie.  Alice a créé en 2018 les fugues italiennes après avoir elle-même fugué. Avec deux enfants en bas âge et lors de sa reconversion, elle a eu besoin de partir quelques jours pour faire le point et se ressourcer. Ses lectrices ont eu envie de faire pareil ! C'est le début des fugues italiennes. Des voyages d'introspection en Italie pour des groupes de femmes qui viennent seules. Alors avec Alice, on a évoqué sa carrière dans la publicité, comment elle a eu envie de quitter l'autoroute qu'elle voyait venir, la dolce vita, comment déménager en Italie, comment elle a fondé ali di firenze et les fugues italiennes. Rejoignez le groupe privé Facebook du podcast pour prolonger la discussion : https://www.facebook.com/groups/1080461892356152/?ref=share  Retrouvez Oser la Reconversion sur Instagram : https://www.instagram.com/oserlareconversion/  Notes & Références :  - Instagram d'Alice @alidifirenze: https://www.instagram.com/alidifirenze/ - Site internet : https://www.alidifirenze.fr/ - Les fugues italiennes : https://www.alidifirenze.fr/la-fugue/ - Eshop : https://atelier.alidifirenze.fr/ Contactez-moi ! Si le Podcast vous plait, le meilleur moyen de me le dire, ou de me faire vos feed-backs (et ce qui m'aide le plus à le faire connaître), c'est simplement de laisser un avis sur Apple Podcast, un commentaire sur Youtube et d'en parler autour de vous. ça m'aide vraiment alors n'hésitez pas.  Pour me poser des questions, participer au podcast ou suivre mes aventures, c'est par ici : - Sur Instagram @clervierose : https://www.instagram.com/clervierose et @oserlareconversion https://www.instagram.com/oserlareconversion/ - Sur Youtube : https://www.youtube.com/channel/UC7Qzm4HrS5OdmdXoY344vqA - Par mail : partenariats@oserlareconversion.com

Depuis la fin du XIXe siècle, un laborieux travail a permis d'enregistrer les données astronomiques de millions d'étoiles. Cette collecte d'informations fut menée dans le cadre d'un projet baptisé "carte du ciel", entrepris en 1887 sous l'impulsion d'astronomes de l'observatoire de Paris. Le projet consistait à prendre plus de 20.000 clichés du ciel. Les plaques photographiques qui en seraient tirées devraient être examinées minutieusement, avec des microscopes ou d'autres instruments de précision. Le but était de déterminer la position des étoiles figurant sur chaque plaque, en utilisant, pour cela, des astres plus notables, qui serviraient de référence. Des observatoires du monde entier devaient se partager la tâche. 18 ont répondu à l'appel, chacun devant photographier un morceau du ciel. L'observatoire du Vatican était du nombre. Pour mener sa mission à bien, son directeur fait appel, en 1909, à la supérieure d'une congrégation religieuse, l'ordre de Maria Bambina. En effet, il a besoin de deux moniales dévouées et patientes. De fait, ce travail de cartographie du ciel est une tâche répétitive et fastidieuse. Il demande aussi une bonne vue. En somme, une tâche subalterne, que les préjugés du temps réservaient aux femmes. La mère supérieure désigne donc deux religieuses, qui seront bientôt suivies de deux autres. Elles se mettent aussitôt au travail. Entre 1910 et 1921, Elles notent la localisation et la luminosité de plus de 480.000 étoiles ! L'entreprise ne passe pas inaperçue. En 1920, en effet, le pape Benoît XV reçoit les quatre nonnes en audience privée. Huit ans plus tard, elles sont même décorées par Pie XI. Malgré tout, le nom de ces religieuses est tombé dans l'oubli. L'assistant du directeur de l'observatoire du Vatican vient de les tirer de cet injuste anonymat. En effet, elles ont contribué, par leur patient travail, à la collecte des innombrables données alimentant les 254 volumes de cet atlas du ciel. On y trouve des informations précises sur plus de 4,5 millions d'étoiles. Aujourd'hui, le labeur minutieux de ces "petites mains" de l'astronomie est remplacé par de puissants ordinateurs, qui complètent cette cartographie du ciel. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Depuis la fin du XIXe siècle, un laborieux travail a permis d'enregistrer les données astronomiques de millions d'étoiles. Cette collecte d'informations fut menée dans le cadre d'un projet baptisé "carte du ciel", entrepris en 1887 sous l'impulsion d'astronomes de l'observatoire de Paris.Le projet consistait à prendre plus de 20.000 clichés du ciel. Les plaques photographiques qui en seraient tirées devraient être examinées minutieusement, avec des microscopes ou d'autres instruments de précision.Le but était de déterminer la position des étoiles figurant sur chaque plaque, en utilisant, pour cela, des astres plus notables, qui serviraient de référence.Des observatoires du monde entier devaient se partager la tâche. 18 ont répondu à l'appel, chacun devant photographier un morceau du ciel. L'observatoire du Vatican était du nombre.Pour mener sa mission à bien, son directeur fait appel, en 1909, à la supérieure d'une congrégation religieuse, l'ordre de Maria Bambina. En effet, il a besoin de deux moniales dévouées et patientes.De fait, ce travail de cartographie du ciel est une tâche répétitive et fastidieuse. Il demande aussi une bonne vue. En somme, une tâche subalterne, que les préjugés du temps réservaient aux femmes. La mère supérieure désigne donc deux religieuses, qui seront bientôt suivies de deux autres.Elles se mettent aussitôt au travail. Entre 1910 et 1921, Elles notent la localisation et la luminosité de plus de 480.000 étoiles ! L'entreprise ne passe pas inaperçue. En 1920, en effet, le pape Benoît XV reçoit les quatre nonnes en audience privée. Huit ans plus tard, elles sont même décorées par Pie XI.Malgré tout, le nom de ces religieuses est tombé dans l'oubli. L'assistant du directeur de l'observatoire du Vatican vient de les tirer de cet injuste anonymat.En effet, elles ont contribué, par leur patient travail, à la collecte des innombrables données alimentant les 254 volumes de cet atlas du ciel. On y trouve des informations précises sur plus de 4,5 millions d'étoiles.Aujourd'hui, le labeur minutieux de ces "petites mains" de l'astronomie est remplacé par de puissants ordinateurs, qui complètent cette cartographie du ciel. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

N°297 / 14 Mai 2023.Connaissez-vous notre site ? www.lenouvelespritpublic.frUne émission de Philippe Meyer, enregistrée au studio l'Arrière-boutique le 11 mai 2023.Avec cette semaine :François Bujon de l'Estang, ambassadeur de France.Béatrice Giblin, directrice de la revue Hérodote et fondatrice de l'Institut Français de Géopolitique.Nicole Gnesotto, vice-présidente de l'Institut Jacques Delors.Michaela Wiegel, correspondante à Paris de la Frankfurter Allgemeine Zeitung.COMMENT LA DETTE A DISPARU DU DÉBAT PUBLICSelon les données de l'Insee publiées le 28 mars, la dette publique française a atteint 2.950 milliards d'euros fin 2022, soit 111,6 % du produit intérieur brut (PIB). Au rythme auquel l'État multiplie les dépenses, l'endettement des administrations publiques devrait franchir le seuil symbolique des 3.000 milliards dans le courant de l'année 2023. L'État n'a plus présenté un seul budget à l'équilibre depuis 1974 et le déficit public poursuit une ascension constante, avec une forte accélération à partir de la décennie 2000. Les administrations publiques françaises se sont endettées de 635 milliards sous Nicolas Sarkozy, un quinquennat marqué par la crise financière. La dette s'est ensuite creusée de 396 milliards avec François Hollande. La situation s'est détériorée de 700 milliards sous Emmanuel Macron, pour beaucoup en raison de la crise sanitaire du Covid-19. Un sondage de l'Ifop pour Acteurs publics, EY et l'Observatoire des politiques publiques révélait en novembre 2021 que 81 % des Français jugeaient le niveau d'endettement « inquiétant ». Pour autant, la maîtrise des dépenses publiques a totalement été éclipsée du débat politique lors de l'élection présidentielle qui s'est tenue au printemps 2022 et ne fait pas depuis l'objet de vifs débats.Le gouvernement compte aujourd'hui accélérer le désendettement de l'économie française en ramenant le ratio de la dette rapportée au PIB de 111,6 % du PIB à la fin de 2022 à 108,3 % en 2027, en dopant l'activité et en créant plus d'emplois. Pour réduire la dépense, Bercy compte également sur l'extinction du bouclier tarifaire et la fin des chèques énergie pour les ménages. Enfin, la Première ministre Elisabeth Borne a envoyé une lettre de cadrage à chaque ministère qui devront réduire de 5% leurs dépenses sans toucher à la masse salariale.Le 28 avril, Fitch, l'une des quatre principales agences chargées d'évaluer la solvabilité des États, a abaissé d'un cran la note de la France, à AA – avec perspective stable. En cause, non seulement la trajectoire de dette et de déficit du gouvernement, jugée sujette à caution, mais aussi « l'impasse politique et les mouvements sociaux (parfois violents) » que connaît le pays, a indiqué l'agence. Dans son avis, Fitch précise s'attendre à une amélioration « modeste » du ratio français de dette rapporté au PIB, en raison de « déficits relativement importants et de progrès modestes dans la consolidation budgétaire ». L'agence craint une croissance plus faible et des dépenses gonflées par l'inflation. Ce faisant, elle enfonce un coin dans le programme de stabilité, ce document présenté le 26 avril en conseil des ministres et qui doit être envoyé à Bruxelles, afin de détailler le chemin que la France compte suivre pour revenir aux 3 % de déficit public à l'horizon 2027. La décision d'une autre agence de notation, Standard & Poor's est attendue début juin. L'agence avait prévenu, fin 2022, que la France serait sanctionnée si la dette ne diminuait pas d'ici 2025.***TENSIONS FRANCO-ITALIENNES ET NOUVEAU PACTE ASILE ET MIGRATION DE LA COMMISSION EUROPÉENNELe ministre français de l'Intérieur Gérald Darmanin a estimé, le 4 mai, que la Première ministre italienne d'extrême droite Giorgia Meloni était « incapable de régler les problèmes migratoires sur lesquels elle a été élue ». Des propos qui ont suscité une nouvelle poussée de fièvre sur ce sujet qui empoisonne les relations diplomatiques entre les deux alliés, et provoqué l'annulation le même jour de la première visite à Paris du ministre italien des Affaires étrangères, Antonio Tajani. Celui-ci, jugeant ces propos « irresponsables », a exigé des excuses. Lors du conseil européen de mars Emmanuel Macron avait pourtant déclaré que les deux pays devaient agir ensemble par rapport à la nouvelle pression migratoire que subissaient l'Italie et l'Union Européenne. Une visite de Giorgia Meloni à l'Elysée était même envisagée pour la fin du mois de juin.En novembre, les deux pays avaient connu de fortes tensions lorsque le gouvernement Meloni, à peine au pouvoir, avait refusé de laisser accoster un navire humanitaire « Ocean Viking » de l'ONG SOS Méditerranée qui avait fini par être accueilli par la France à Toulon avec plus de 200 migrants à bord. L'épisode avait suscité la colère de Paris qui avait convoqué une réunion européenne pour que ce scénario inédit ne se reproduise pas. Selon le ministère italien de l'Intérieur, plus de 42.000 personnes sont arrivées par la Méditerranée en Italie cette année contre environ 11.000 sur la même période en 2022. Près de la moitié d'entre eux proviennent de pays francophones (Côte d'Ivoire, Guinée, Tunisie, Cameroun, Burkina Faso, Mali), selon le directeur général de l'Office français de l'immigration et de l'intégration, Didier Leschi.Les Européens sont d'accord sur le fait que les règles actuelles, datant de 2013 - le fameux « Règlement Dublin » - ne fonctionnent pas. La gestion des frontières extérieures, engorgée, repose sur une poignée de pays, les procédures d'asile ont des dizaines de milliers de dossiers en retard et il y a très peu de retours. Il y a deux ans, la Commission européenne avait présenté un « Pacte sur la migration et l'Asile », proposant notamment un plan de répartition entre les États membres proportionnellement à leur taille et leur économie, mais l'UE peine toujours à s'entendre pour l'adopter. Avec pour mot d'ordre : « l'équilibre entre solidarité et responsabilité », ce pacte asile et migration, que les Vingt-Sept veulent voir aboutir au plus tard début 2024, avant les européennes, pourrait aller de l'avant dans les prochaines semaines. Les eurodéputés ont, en effet, formellement donné leur feu vert le 20 avril au début des négociations avec les États membres. Et ce, avant même qu'un accord n'ait été trouvé sur tous les textes au Conseil.Pour l'heure, ce sont toujours les pays qui sont situés au sud de l'Europe qui doivent accueillir les embarcations de migrants et enregistrer les demandes d'asile de ces derniers.Vous pouvez consulter notre politique de confidentialité sur https://art19.com/privacy ainsi que la notice de confidentialité de la Californie sur https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

durée : 00:58:36 - Entendez-vous l'éco ? - par : Tiphaine de Rocquigny - Comment les mafias italiennes se sont-elles implantées aux Etats-Unis ? Quelles sont les caractéristiques historiques, géographiques et économiques de ces antennes indépendantes ? - invités : Clotilde Champeyrache Economiste, maîtresse de conférences au Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)

durée : 01:28:36 - Totalement cloche ! (1/5) : Cloches italiennes - par : François-Xavier Szymczak - Au lendemain de Pâques, nous y entendrons de nombreuses musiques inspirées par le son des cloches, et nous commencerons la série par « Cloches italiennes ». - réalisé par : Olivier Guérin

Cette saison, Jessica Troisfontaine vous propose de voyager en Italie et de partir à la rencontre de celles et ceux qui y sont nés, qui en ont fait leur patrie d'adoption ou leur pays de prédilection. Dans cet épisode, elle met le cap sur la Toscane pour discuter avec Alice Cheron. Alice est la fondatrice de la plateforme Ali di Firenze sur laquelle elle diffuse la joie de vivre à l'italienne dans tous ses aspects.Elle est également la fondatrice des Fugues italiennes, des weekends de 3 jours en Italie pour un groupe de 10 femmes voyageant seules, avec l'objectif de leur faire du bien en célébrant la singularité de chacune.Alice est née en Normandie, a grandi à Nice et a fait ses études à Paris, où elle a ensuite travaillé pendant plusieurs années dans une grande agence de publicité parisienne. En 2010, elle est partie sur un coup de tête à Florence et elle n'est en jamais revenue.Un matin de février, Jessica a profité d'être sur place pour le shooting de la collection Printemps de Septem, la marque spécialisée dans les combinaisons et le média d'inspiration dont elle est la fondatrice, pour aller lui poser quelques questions sur elle, sa vie de femme, de mère, de cheffe d'entreprise et bien sûr, sur son rapport à l'Italie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Biberonné à la culture Castraise, Grégory grandit dans les basques de son papa, figure du club de rugby local. D'abord attiré par le foot, il bifurque vers le ballon ovale à 10 ans et grimpe une à une les marches jusqu'à s'inviter, lui aussi, en Équipe 1 du Castres Olympique. Ses origines Italiennes lui permettent même de postuler à la sélection transalpine ! Mort de faim et désireux de jouer plus, il file en 2005 du coté de Montauban pour y vivre une grande aventure, le menant à un titre de Pro D2, en passant par des matchs de HCup, jusqu'à se terminer par une faillite du club. Il rebondit alors dans un Racing 92 plein d'ambition et y passera 2 saisons ! En 2012, à 30 ans, il s'engage à l'Aviron Bayonnais et s'y fera une place de choix ! Alternant entre Top 14 et Pro D2 avec le club Basque, il tire sa révérence en 2019 après un titre de Champion, acquis au bout du suspense. Souvent blessé, Grégory a dû faire montre d'une volonté hors normes pour revenir au plus haut niveau. Aujourd'hui en pleine reconversion, il se consacre à de nouvelles activités, mais vous allez l'entendre, jamais très éloignées du rugby... Gros déconneur et plein d'humour, Grégory est un personnage très attachant. J'ai passé un super moment en sa compagnie, et je suis très content de vous le faire découvrir sous ce jour ! Bonne écoute ! ----------------------------- ⚠️ Si ce podcast vous plait, n'hésitez pas à le noter 5/5 sur Apple Podcast, à laisser un commentaire sympa et à le partager autour de vous.

Aujourd'hui, nous découvrons un mercredi technique tout meringué. On va parler meringue en général, et plus précisément de la différence entre l'italienne ou la française qui est un terme qu'on entend souvent mais qui n'est pas toujours acquis. La meringue est une préparation à base de blanc d'oeufs fouèttés avec du sucre. Vous fouettez pendant un temps plus ou moins long et vous obtenez des blancs en neige, vous fouettez encore et vous avez une meringue. La chimie derrière tout ça est que le blanc d'oeuf contient des protéines tensio-actives qui vont permettre de lier l'eau et l'air entre eux. On pourrait, en le disant vite, parler d'une émulsion aérienne. Imaginez des petites molécules dont un côté est attiré par l'eau, donc hydrophile et l'autre côté qui la repousse, hydrophobe. Ce côté a aussi tendance à être attiré par le gras. C'est l'action de fouetter qui va emprisonner l'air dans l'eau et former une mousse, les blancs en neige. En fait, les petites molécules dont je vous parlais vont retenir l'eau du côté hydrophile, logique et le côté hydrophobe va retenir l'air. Plus on fouette, plus les bulles d'air sont divisées, deviennent plus petites donnant une mousse plus ferme, j'ai nommé, la meringue. Avant qu'on aborde les différences géographiques de la meringue, si il reste un peu de jaune dans le blanc quand vous voulez monter votre meringue, ça va capoter. Car en effet, le jaune d'oeuf contient du gras et le côté hydrophobe des molécules préférera retenir le gras plutot que l'air et votre meringue, ou vos blancs en neige monteront très mal, voire pas du tout. Italienne, Française, voire suisse, autant de dénominations ridicules que pittoresques. Ce qui les différencie et le sucre utilisé. Blanc d'oeufs et sucre en poudre donnent une meringue française. Sans doute la plus facile à travailler. On fouette jusqu'à obtention d'une pommade compacte qui tient presque toute seule. Ensuite, on forme et hop au four à 80-90 degrés celsius. Typiquement utilisé pour les pavlova, les vacherins ou les petites meringues en forme de goutte d'eau à manger directement. La meringue suisse utilise du sucre glace, du sucre impalpable et est fouettée au bain marie avant de cuire au four. Cette meringue est plus résistante et est typiquement utilisée pour les décorations de bûche de noël. Et enfin, la meringue italienne, la plus raffinée mais la plus difficile est faites à partir d'un fouettage de blanc d'oeuf et d'un sirop de sucre à 120 degrés celsius. La température du sirop est suffisante et elle ne doit pas cuire par la suite. On la retrouve sur la tarte au citron meringuée, l'omelette norvégienne mais aussi les macarons ou encore la crème chiboust, on se rappelle. Ben voila, je pense que vous savez tout, à très vite pour un nouveau mercredi technique. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

durée : 01:28:21 - L'ensemble Musica Antiqua de Cologne (3/3) : musiques italiennes - par : François-Xavier Szymczak - Il y a cinquante ans, en 1973, le violoniste Reinhard Goebel fondait à Cologne l'ensemble de musique baroque Musica Antiqua. Nous revenons sur leur discographie en trois épisodes : musiques germaniques, françaises puis italiennes

durée : 01:30:04 - En pistes ! du lundi 05 décembre 2022 - par : Emilie Munera, Rodolphe Bruneau Boulmier - Nous ouvrons la semaine avec la musique de Corelli interprétée par l'Ensemble 1700 dirigée par Dorothee Oberlinger. Ensuite, nous écouterons Johannes Brahms mais aussi Claude Debussy ou encore Lili Boulanger. En piste !

durée : 00:58:21 - Avec philosophie - par : Géraldine Muhlmann - La République romaine débute en 509 av. J.-C.. Elle désigne, dans l'Antiquité, un système politique qui fonctionne grâce à la participation des citoyens aux débats, aux élections et à la vie de la cité. La liberté politique accorde aux citoyens des droits et des responsabilités. - invités : Laurent Baggioni Professeur d'études italiennes à l'université Sorbonne Nouvelle et membre du laboratoire "les cultures de l'Europe méditerranéenne occidentale"; Sylvie Pittia Professeur d'histoire romaine, Université Paris 1 Panthéon-SorbonneSylvie

Benjamin Godard - Scenes italiennes: Tarentelle Slovak Radio Symphony Orchestra Ondrej Lenard, conductor More info about today's track: Naxos 8.550087 Courtesy of Naxos of America, Inc. Subscribe You can subscribe to this podcast in Apple Podcasts, or by using the Daily Download podcast RSS feed. Purchase this recording Amazon

Les Romaines et les Napolitaines n'auront plus de secrets pour vous. Après avoir en acquis les grandes lignes de la fabrication à domicile, il est temps d'explorer les différentes sortes de pizzas, en Italie aujourd'hui, de par le monde dans le prochain épisode. Le titre vous a peut être surpris. Existe-t- il d'autres sortes de pizza que les pizzas italiennes ? Et bien oui, et même plus comparativement. Néanmoins, l'Italie étant le berceau de la pizza, nous allons évidemment commencer par la base avec les différentes sortes de pizza italienne. Sortons les mandolines et les croches pointées doubles. La plus courante, la pizza entre guillemet “de base”, la pizza canonique, s'appelle l'innovativa. Elle est ronde avec une croûte pas trop épaisse et un pourtour plutôt fin. Le pourtour de pâte s'appelle le cornicione. C'est la pizza que vous allez trouver dans la plupart des pizzeria et elles peuvent être extrêmement bien réalisée chez certains comme plus que médiocres chez d'autres. La plus connue est la pizza napolitaine, ce qui est au demeurant logique car c'est sa région d'origine mais attention, pour être une pizza napolitaine il faut répondre à un cahier des charges précis. Ce qui marque le plus la pizza napolitaine est sa pâte très fine et son cornicione boursouflé et tacheté de petits points noirs de cuisson. La pâte est fermentée au minimum 48h et est travaillée sur un plan avant d'être enfournée à plus ou moins 480 degrés pendant 1 à 2 minutes maximum. La pizza napolitaine est un grand classique mais les pizzerias qui en fournissent sont plutôt rares à trouver. Quand vous en trouvez une, vous ne la lâcherez pas. Difficile de parler de l'Italie sans évoquer Rome, sa capitale. La pizza Romaine Teglia est très différente des pizzas classiques car elles sont cuites sur plaque.  Des grandes plaques rectangulaires de métal bleu qu'on appelle en Italien des “Teglia” et les pizza de ce style ont pris ce nom. La teglia a une pâte ultra hydratée, la rendant très difficile à manipuler et c'est pourquoi on lève la pâte directement dans la plaque. Un peu comme une tarte. La pizza cuit aux environs des 380 degrés mais reste plus longtemps dans le four. Sa pâte est plus épaisse mais très aérée avec un fond un peu frit car la plaque est abondamment huilée. Ici, pas de cornicione, la garniture recouvre la totalité de la surface de la pizza. On parle aussi de pizza al taglio, qui veut dire pizza à la découpe car c'est comme ça qu'on les vend. Ayant grandi dans une région minière, je me rappelle de ces échoppes en ville qui vendaient ces pizza al taglio en gros carrés à manger sur le pouce. C'était délicieux. Il existe aussi une autre sorte de pizza romaine qui elle est ronde avec une pâte ultra fine, à ne pas confondre, donc. Turin possède son style de pizza, une sorte de mélange des styles précédents. Ce sont les pizza al padellino, les pizza à la poêle littéralement, qui sont les ancêtres des pan pizza américaines.  La pâte de la pizza est cuite dans une poêle et tomatée pour être ensuite refroidie et enfournée plus tard avec sa garniture. La pizza à la sortie sera moelleuse à l'intérieur mais frite et croustillante à l'extérieur.   L'épisode s'arrête ici mais je suis loin d'avoir été exhaustif, tous les terroirs d'Italie ont leur pizza, mais je vous ai livré ici une base solide d'exploration. Pour le prochain épisode de la saga de la pizza, nous allons parler des différentes sortes de pizza américaines.  Pourquoi celles-là en particulier, et bien car elles sont les plus consommées au monde.  La pizza est un plat convivial, de partage. Nous ne pouvons malheureusement nous partager une bonne tranche autour d'une conversation. Toutefois, ce que vous pouvez faire, c'est partager ce podcast à vos amis. Vous n'avez pas idée à quel point ça aide la chaîne. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

durée : 00:03:04 - Géopolitique - par : Pierre  Haski  - La nette victoire de la coalition d'extrême droite et de droite menée par Giorgia Meloni change la donne en Europe. Elle avancera sans doute prudemment, mais ses idées sur l'avenir de l'UE sont plus proches de celles de Viktor Orban que d'Emmanuel Macron.

durée : 00:03:04 - Géopolitique - par : Pierre  Haski  - La nette victoire de la coalition d'extrême droite et de droite menée par Giorgia Meloni change la donne en Europe. Elle avancera sans doute prudemment, mais ses idées sur l'avenir de l'UE sont plus proches de celles de Viktor Orban que d'Emmanuel Macron.

Un immense merci à Julien pour son témoignage. Vous pouvez retrouver la discussion d'Histoires de Succès avec lui ici.Vous voulez participer ? Je recherche sans cesse de nouveaux participants à mon podcast. Je préfère qu'on se rencontre et qu'on fasse l'interview en face-à-face, mais on peut aussi se parler sans souci par téléphone !