Entre Hongos

Belén Itahi Bautista Quiroz, conocida en su lengua originaria como Ñaa Ñuu Sauu, es originaria de Ndoyocoyo, San Esteban Atatlahuca, Oaxaca. Proviene de una familia con generaciones dedicadas a la recolección de hongos silvestres comestibles, quelites e insectos, y desde muy pequeña desarrolló una conexión profunda con la tierra. “Desde muy chiquita jugaba con hongos; tenía siete años y ya sabía cuáles se comían, pero no sabía por qué unos sí y otros no, ni cuál era su función en el ecosistema”, recuerda. Su filosofía parte de un principio de reciprocidad: “Los hongos son recursos nobles que no nada más quitan, también dan a los otros esa reciprocidad que falta y tenemos que cultivar como seres humanos”, afirma casi como carta de presentación. A los 15 años, Belén presentó a las autoridades comunales una propuesta para cuidar el bosque y generar actividades de desarrollo. En su primer intento, sólo asistieron 15 personas. Sin embargo, la persistencia y la pasión dieron frutos: participó en un concurso de medio ambiente, ganó, y al regresar a su comunidad insistió en la realización de una Feria de Hongos Silvestres enfocada en uso, manejo, conservación y aprovechamiento de recursos no maderables. Esta vez, el evento reunió a más de 2,000 asistentes, convirtiéndose en un precedente histórico para su pueblo. Desde 2016, diseñó y ejecutó las Ferias de Hongos Silvestres de San Esteban Atatlahuca, y en 2017 creó el proyecto Ruta de Hongos Mixteca, que tuvo su primera edición en 2019. Actualmente, el proyecto impacta a 15 comunidades Ñuu Savi, fortaleciendo la soberanía alimentaria, la autonomía económica y la justicia ambiental de la región. Es fundadora y representante de la Ruta de Hongos Mixteca (2017-2025), de la Tienda NU'U (2020-2025) para comercializar productos de alta montaña, y del Grupo Etno-Micológico de la Mixteca (GEM) (2017- 2025), que brinda capacitación y talleres a productores y artesanos. Su liderazgo la llevó al ámbito internacional, participando en el Foro Internacional de Mujeres Indígenas (FIMI) (2018-2019) y publicando en 2020 el estudio "Voces que Abren el Camino", sobre la intersección entre justicia ambiental y autonomía económica de las mujeres indígenas. Orgullosa de su ancestralidad mixteca, Belén defiende un paradigma de desarrollo comunitario “desde nosotros hacia el mundo, no al revés”. Ha demostrado que su trabajo trasciende la gastronomía y la conservación, convirtiéndose en un modelo replicado por otras comunidades. Su labor, basada en el don de la palabra, la educación y la articulación comunitaria, la posiciona como una de las voces más firmes en la defensa del patrimonio biocultural de la Mixteca oaxaqueña.     Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En este episodio platicamos con Alexander de la Luz. Él es CEO y co-fundador (desde 2022) de Aleación Fun, empresa que crea ecosistemas integrando bienestar, aprendizaje y comunidad. Es también el creador de JOY templo de paz, la uni, el MicroFun podcast y autor de la newsletter diaria espresso.     Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En este episodio platicamos un poco sobre nuestras experiencias en las Ferias de Hongos, para que se animen a visitarlas! Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En este episodio tenemos el privilegio de contar con un invitado cuya trayectoria representa un cruce excepcional entre la ciencia de frontera y la sostenibilidad industrial. Originario de Villahermosa, Tabasco, nuestro invitado es Ingeniero Bioquímico egresado del Tec de Villahermosa, con una maestría en Ciencias Bioquímicas por la UNAM y estudios de doctorado enfocados en la evolución del metabolismo secundario, realizados en el CINVESTAV en colaboración con la Universidad de Georgia. Ha vivido y trabajado en países clave para la ciencia y la innovación como Alemania, Francia, Holanda, Australia, Estados Unidos y Dinamarca. Su trabajo se centra en aprovechar la asombrosa química desarrollada por los hongos a lo largo de millones de años de evolución, para dar paso a una nueva era en la industria química: una era en la que los productos no solo superen a los derivados del petróleo en rendimiento y costo, sino que también sean sostenibles, biodegradables y obtenidos a partir de CO2 y residuos. Con casi cuatro años dedicados al estudio de los hongos y una clara pasión por observar y coleccionar la naturaleza, su visión está transformando la manera en que concebimos la química industrial. Email: pcruzm@biosustain.dtu.dk Linkedin: https://www.linkedin.com/in/pablo-cruz-morales-44568914a/Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En este episodio platicamos sobre algunas generalidades y consideraciones importantes de la presencia de los hongos en el aire en las empresas de producción de alimentos, con base en lo que nosotros mismos hemos investigado y publicado. Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En ese episodio entrevistamos a la Dra. Mariana Elizondo Zertuche quien nos contó sobre su experiencia personal en la formación científica y hacia la micología, los cambios, las decisiones y los retos que esto ha implicado para lograr sus objetivos de una forma equilibrada con su vida personal. Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En el corazón de Durango, dos apasionados del mundo fúngico han unido esfuerzos para transformar la forma en que vivimos y experimentamos la micología: la Ing. Sujey Delgado y el Chef Marvin Javier Reyes Barrios. Sujey, con una visión enfocada en el ecoturismo y la educación ambiental, ha convertido a Mexiquillo en un referente del turismo sostenible a través de Hostal Mexiquillo y la consolidación de la Feria del Hongo, un evento que reúne científicos, productores y amantes de los hongos. Su labor ha posicionado a Durango como un destino clave para el turismo micológico en México. Por otro lado, el Chef Marvin ha revolucionado la gastronomía fúngica con su restaurante Cocina Fungi, donde eleva los hongos a un nivel gourmet. Como pionero en la producción de setas en el noroeste de México, impulsa la cultura culinaria en la Feria del Hongo, fusionando ciencia y sabor en cada platillo. Juntos, Sujey y Marvin han logrado que la micología en Durango no solo sea una fuente de conocimiento y conservación, sino también una experiencia sensorial y gastronómica que atrae a visitantes de todo el país y del mundo.Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En este episodio, conversamos con el Dr. Juan Luis Rodríguez Tudela, una de las figuras clave en el campo de la micología médica. Desde sus inicios en Madrid hasta su liderazgo en el Laboratorio de Referencia de Micología Médica en España, el Dr. Rodríguez Tudela nos comparte su trayectoria, su papel en la estandarización de las pruebas de susceptibilidad antifúngica en Europa y su incansable labor con GAFFI, la Global Action for Fungal Infection, para mejorar el acceso al diagnóstico y tratamiento de enfermedades fúngicas a nivel mundial. Descubre los retos, logros y la importancia de la colaboración global en la lucha contra las infecciones fúngicas en una conversación apasionante con un referente en el área. https://gaffi.org/ Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

Los Dres. Iridiam Hernández Soto y Antonio de Jesús Cenobio Galindo son investigadores y docentes en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, con una sólida formación en el ámbito agroindustrial y agropecuario. Ambos son Ingenieros de formación, con Maestría en Ciencia de los Alimentos y Doctorado en Ciencias Agropecuarias por la misma institución. En el ámbito de la investigación, sus estudios se centran en el desarrollo de soluciones innovadoras para el sector agroalimentario. Han trabajado en el análisis de compuestos bioactivos de origen vegetal con aplicaciones en el control de hongos fitopatógenos, así como en el desarrollo de biofungicidas, bioestimulantes naturales y recubrimientos biodegradables. Su trayectoria académica incluye publicaciones en revistas científicas indexadas en Scopus y JCR, participación en coloquios y congresos nacionales e internacionales, y contribuciones en capítulos de libros. Además, el Dr. Cenobio Galindo es miembro del Sistema Nacional de Investigadores en el nivel 1, y la Mtra. Hernández Soto forma parte del Comité Nacional para la Validación de Reactivos del Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Ciencias Agrícolas. Ambos destacan por su compromiso con la sustentabilidad, la innovación en la producción agroindustrial y el fortalecimiento del conocimiento en el área de los alimentos y la agricultura. Puedes contactar a los Doctores en las siguientes direcciones de correo: iridiam_hernandez@uaeh.edu.mx antonio_cenobio@uaeh.edu.mxPuedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En este episodio de nuestro podcast, tenemos el honor de recibir a la Dra. Meritxell Riquelme, destacada investigadora del Departamento de Microbiología del Centro de Investigaciones Científicas y de Estudios Superiores de Ensenada en Baja California, México. Originaria de Barcelona, la Dra. Riquelme ha dedicado su carrera a desentrañar los misterios de la morfogénesis de las hifas en hongos filamentosos, utilizando técnicas de microscopía óptica avanzada y biología molecular. Además, ha explorado la diversidad fúngica en sedimentos de aguas profundas y la distribución del patógeno humano Coccidioides spp. en regiones semiáridas. Reconocida internacionalmente, la Dra. Riquelme ha sido galardonada con el premio B. O. Dodge en 2018, y recientemente, elegida Fellow de la American Academy of Microbiology en 2021. Únanse a nosotros para descubrir cómo su investigación puede impactar no solo en la ciencia, sino en nuestra comprensión de enfermedades y en la biodiversidad de nuestros ecosistemas. Puedes consultar algunas de sus charlas en línea en las siguientes ligas: https://youtu.be/mc_SYi8f9ew?si=TPA0umopfoLyon8- https://youtu.be/Cnk0Yh6-eVs?si=1WZ_ABR0sfWeTlQn Puedes escribirle a la Dra. Riquelme al correo: riquelme@cicese.mxPuedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

En este episodio platicamos con los fundadores de la marca Mexicana BioFunga: Rubí Peralta y Jair Alcantar; nos cuentan sobre el proyecto, sus inicios, retos, los servicios que ofrecen y sus objetivos actuales y hacia el futuro. Puedes seguir y contactar a BioFunga en: https://www.instagram.com/bio_funga/ https://www.facebook.com/Biofunga/ Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

Puedes conocer más de CultivaMente en: https://www.instagram.com/cultivamente.arg/https://cultivamente.org/ Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

¡Este es nuestro episodio 50! Gracias por escucharnos y compartir su tiempo con nosotros. En este episodio platicamos con el Dr. Alexandro Bonifaz Trujillo, Jefe e Investigador del Departamento de Micología del Servicio de Dermatología del Hospital General de México “Dr. Eduardo Liceaga”, investigador de los Servicios de Salud y miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) Nivel III del CONACYT. Platicamos sobre micosis en la piel, incluyendo algunas especies emergentes y nuevas fuentes de infección. Puedes escribirnos a:  marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com   Puedes seguirnos en Instagram en:  @efrenjo @melizondoz9

Para contacto y conocer más sobre la Doctora, puedes consultar:   Correo electrónico: laila.partida@cinvestav.mxhttps://portal.cinvestav.mx/irapuato/investigacion/directorio-de-investigacion/dra-laila-pamela-partida-mart237nezhttps://www.facebook.com/CinvestavLIMhttps://orcid.org/0000-0001-8037-2856https://www.webofscience.com/wos/author/record/979912https://scholar.google.com.mx/citations?user=lznQTU4AAAAJ&hl=en Ligas a notas periodísticas o comentarios sobre nuestro trabajo científico:2020 – Sobre la simbiosis hongo-bacteria-virus en el hongo fitopatógeno Rhizopus microsporushttps://www.asm.org/Podcasts/TWiM/Episodes/The-chronicles-of-narnaviruses-TWiM-217 (starts in minute 26)https://schaechter.asmblog.org/schaechter/2020/04/three-to-tango.html#comment-4887801576https://communities.springernature.com/posts/from-a-duo-to-a-quartet-viral-and-bacterial-symbionts-influence-fungal-biology?badge_id=the-isme-journal 2017 – Sobre nuestros estudios del microbioma en plantas de ambientes áridoshttps://ciencias.jornada.com.mx/2017/06/08/estudian-microorganismos-para-desarrollar-agricultura-sustentable-en-zonas-aridas-3040.html Ligas a charlas grabadas:Sobre la simbiosis hongo-bacteria-virus en el hongo fitopatógeno Rhizopus microsporushttps://media.oregonstate.edu/media/t/1_2m8g53yd Sobre el microbioma de agaves y cactushttps://www.youtube.com/watch?v=1dnw1KaQENE Charla presentada para New Phytologist, Next generation scientist en 2024https://cassyni.com/events/ChPXVeQCZYicDfWtzTjT3K Y a una entrevista reciente para Current Biology (2024)https://www.cell.com/current-biology/pdf/S0960-9822(24)01353-8.pdf Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Puedes consultar el artículo original en: Songprakhon P, Panya A, Choomee K, Limjindaporn T, Noisakran S, Tarasuk M, Yenchitsomanus PT. Cordycepin exhibits both antiviral and anti-inflammatory effects against dengue virus infection. iScience. 2024 Aug 13;27(9):110711. doi: 10.1016/j.isci.2024.110711. PMID: 39262808; PMCID: PMC11387592.https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11387592/   Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Puedes contactar a la Dra. Aguilar Marcelino en: Teléfono y Fax(777) 319-28-60 ext. 121 oficina y ext. 136 LaboratorioCorreos electrónicosaguilar.liliana@inifap.gob.mx; liliana@colpos.mx; lilimarcelino287@gmail.comhttp://www.lilianaaguilarinvestigadora.org/https://www.facebook.com/liliana.aguilar.9659  Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Las ligas a las noticias cubiertas en este episodio son: Proyecto "Sail"https://design-milk.com/the-sail-funerary-urn-made-from-mycelium-will-biodegrade-over-time/ Robot-hongohttps://www.nationalgeographic.com/science/article/fungi-oyster-mushroom-robot-technology Micoponiahttps://www.mycostories.com/post/hydroponics-for-mushrooms-technology-could-revolutionize-the-50b--yr-mushroom-market Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Puedes seguir al Dr. Jesús Vázquez en: instagram.com/elyoguicientifico/También puedes escribirle a: jesus.vazquezrdz@uanl.edu.mx Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Sigue las redes de Sonora Fungi en: https://www.instagram.com/sonorafungi/  Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Las Doctoras se encuentran adscritas a la Unidad de Micología del Departamento de Microbiología y Parasitología en la Facultad de Medicina de la UNAM. Puedes escribirles a: lrcastao@unam.mxpshtide@gmail.com  Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Las redes de FungiTerra son: https://www.instagram.com/fungiterra/https://www.facebook.com/fungiterrahttps://linktr.ee/fungiterra?utm_source=linktree_profile_share

Si no conocían a Mycomaker, lo pueden seguir en: https://mycomaker.club/https://www.facebook.com/Mycomakerhttps://www.instagram.com/mycomaker/  Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Puedes contactar a Fungi Monterrey mediante las siguientes vías: web: www.fungimty.comIG: @fungimonterreyWhatsapp: +52 81 8471 3655 ¡No olvides mandarnos tus preguntas y comentarios! ¿Te gustaría que entrevistáramos a alguien en especal? ¡Avísanos! Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Puedes seguir los proyectos de Marcela en:@maidirtyhands@biocreations@maigoldenhoney   Puedes escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com Puedes seguirnos en Instagram en: @efrenjo@melizondoz9

Sigue las actividades de Ireri y Symbiosis en: https://www.instagram.com/irerimonter/https://www.instagram.com/symbiosis_mx/

Puedes contactar al Dr. Braulio por correo en:bgutierrez@ipicyt.edu.mx Su perfil en Research Gate es: https://www.researchgate.net/scientific-contributions/Braulio-Gutierrez-Medina-39465016 Escríbenos a: marianaelizertuche@gmail.comefrenjo@gmail.com 

Pueden buscar a la M.C. Amaranta Ramírez en redes como: amarantiux El repositorio de los hongos mencionado en este episodio lo pueden consultar en:https://hongoscomestiblesytoxicos.ib.unam.mx/index.html La publicación: Alternativas para la atención oportuna de las intoxicaciones por consumo de hongos en México y Centroamérica, pueden consultarla en: https://www.gacetamedicademexico.com/frame_esp.php?id=843 Escríbenos a: marianaelizertuche@gmail.comefrenjo@gmail.com Instagram: EntreHongosPodcastTikTok: entrehongos

Puedes revisar las publicaciones de la Dra. Erika en:https://scholar.google.com/citations?user=7BuOfAQAAAAJ&hl=enSu linkedin es: https://www.linkedin.com/in/erika-janet-rangel-mu%C3%B1oz-950947106/ No olvides escribirnos a: marianaelizertuche@gmail.comefrenjo@gmail.com ¡Síguenos en redes!https://www.instagram.com/entrehongospodcast/ 

Contáctanos en: Edith Sánchez -- pshtide@gmail.comMariana Elizondo -- marianaelizertuche@gmail.comEfrén Robledo -- efrenjo@gmail.comEl documento de la OMS lo puedes descargar en: https://www.who.int/publications/i/item/9789240060241

Puedes escribirle al Dr. Rogelio Treviño a: roghe24@gmail.comSíguelo en Researchgate: www.researchgate.net/profile/Rogelio_Trevino-Rangel/?ev=hdr_xprf***Escríbenos a: Dra. Mariana Elizondo -- marianaelizertuche@gmail.comDr. Efrén Robledo -- efrenjo@gmail.com

Pueden contactar a la Dra. Susana en:  https://www.facebook.com/profile.php?id=100088299890378https://www.instagram.com/organic.synthesis.group/https://www.instagram.com/suzanna_escritora/ ¿Tienes sugerencias, dudas o propuestas de temas? Escríbenos a: marianaelizertuche@gmail.comefrenjo@gmail.com ¡Gracias por escucharnos!

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Dra. Susana CórdobaJefe Laboratorio de AntifúngicosDpto. MicologíaINEIA- ANLIS "Dr. C. G. Malbrán" E-mail:scordoba@anlis.gob.arsusana_cordoba@yahoo.com.arwww.anlis.gob.ar/inei/micologia Escríbenos a: marianaelizertuche@gmail.comefrenjo@gmail.com 

Puedes encontrar a la Dra. Dora Corzo en: Facebook: dora.corzo.9Instagram: @doracorzoTwitter: @forestcitaVisita su proyecto educativo en: http://themycoloyeast.com/ Escríbenos a: marianaelizertuche@gmail.com y efrenjo@gmail.com 

Puedes conocer más sobre ST!VN en: Instagram: @stivnstudios@stivn.ethhttps://www.artbysteven.com/stivnstudio@gmail.com+81 1480 8075https://opensea.io/STIVN***¿Tienes algún comentario o sugerencia para colaboración? Escríbenos a: efrenjo@gmail.commarianaelizertuche@gmail.comTambién puedes apoyarnos con tu donativo via PayPal a: efrenjo@gmail.com , todo tu apoyo permite este trabajo que hacemos con mucho cariño. =)

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Amaranta Ramírez Terrazo (@amarantiux)Profesora de la facultad de ciencias UNAM y una amante de los hongos. Ha estudiado los hongos por más de 15 años. Marisela Colín RodeaProfesora titular del ENALLT y el Posgrado de Lingüistica Aplicada en la UNAM.  Laura Linares (@laulico)Estudiante del Postgrado de Lingüística Aplicada en la UNAM. Diplomada en antropología de la alimentación venezolana y Licenciada en Letras de la Universidad Central de Venezuela.Julia ArvelaízIlustradora, profesora de idiomas. Estudia letras en Venezuela y le encanta la cocina y plasmar la naturaleza en papel.***¡Escríbenos!Dra. Mariana Elizondomarianaelizertuche@gmail.comDr. Efrén Robledo (@efrenjo)efrenjo@gmail.com

Puedes contactar a la Dra. Natalia en: email: atencion@livecareer.es Facebook: https://www.facebook.com/exotikaremxWeb: https://exoticare.com.mx/***Escríbenos a: marianaelizertuche@gmail.com efrenjo@gmail.com 

Puedes contactar a la Lic. Sara en: sara.almendarezluna@gmail.comhttps://lozennutricion.com https://www.facebook.com/sarita.almendarez***Correo de la Dra. Mariana Elizondo: marianaelizertuche@gmail.comCorreo del Dr. Efrén Robledo: efrenjo@gmail.com

Puedes escribirle al Dr. Rogelio Treviño a: roghe24@gmail.comSíguelo en Researchgate: www.researchgate.net/profile/Rogelio_Trevino-Rangel/?ev=hdr_xprf***Escríbenos a: Dra. Mariana Elizondo -- marianaelizertuche@gmail.comDr. Efrén Robledo -- efrenjo@gmail.com

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