Podcasts about setas

The Democratic Alliance, DA has accused Higher Education Minister Buti Manamela of filling Sector Education and Training Authority boards with ANC loyalists. The DA says the appointments, announced 28 days after they were made, include former ANC mayors, members of provincial executive committees and youth league executives. Critics argue this perpetuates a pattern of using SETAs as "ANC sweet shops" undermining transparency and accountability. Elvis Presslin spoke to Karabo Khakhau, MP and DA Deputy Spokesperson on Higher Education

Con Luis Riquelme, en su espacio "Aprendiendo el arte de crear & vivir", hablamos sobre: ¿Setas y champiñones o fresas y girasoles? ¿A qué se referirá Luis con la elección de este curioso tema? Acompáñanos a descubrirlo.

Aunque no lo parezca, las setas silvestres tienen dueño y recogerlas sin permiso puede acarrear multas costosas. Aprendemos qué licencias se necesitan y descubrimos a qué se debe el furor por el turismo micológico y la gastronomía ligadas a las setas.

Analizamos por qué la subida de la cesta de la compra afecta especialmente a los productos que consumen las familias con menos recursos. Nos preguntamos a qué se debe la falta de regulación de los servicios de instalación y reparación de electrodomésticos. Y averiguamos qué permisos se necesitan para recoger setas silvestres este otoño.

La rama psicodélica de los Beatles y la llegada de las setas con Miguel del Pino. ¡No te lo pierdas!

El profesor Miguel del Pino da la bienvenida al otoño dedicando su espacio a las setas, ¿qué son? Lo descubrimos, ¡no te lo pierdas!

Pedro García Aguado sobre protocolos contra el Bullying, Jack el Destripador en el Teatro Español, maridajes con setas de temporada y la IA.

Chegou. Mais cedo ou mais tarde ia acontecer. Mas esta pareceu um pouco auto infligida, com dois penaltis oferecidos. Siga e fé no sistema, que o sistema é tudo! Para já...

En otono, Galicia despliega todo su potencial culinario. Desde los platos mas humildes hasta los mas elaborados, la cocina gallega respeta siempre el producto y su calidad. Damos un paseo por el otono gastronomico gallego con Enrique Dominguez Uceta.

En esta edición de Chequia en 30': Kristina Kellnerová nos cuenta todos los detalles de una de las más grandes tradiciones checas: recoger setas en el bosque | Uruguay festeja su Bicentenario también en Praga.

En esta edición de Chequia en 30': Kristina Kellnerová nos cuenta todos los detalles de una de las más grandes tradiciones checas: recoger setas en el bosque | Uruguay festeja su Bicentenario también en Praga.

Con Jordi Carbó repasamos la previsión meteorológica y ponemos rumbo a los bosques del Parque Micológico de la Comunidad de Albarracín, una de las joyas micológicas del Sistema Ibérico. Con Gonzalo Castillo conocemos cómo arranca la temporada y qué deben saber los aficionados antes de salir al monte.

In this episode, you'll learn how to:Create a hook that's unique to you as a creator or brandCreate content at scaleDevelop your brand social showsDevelop a content setAs always, appreciate you all listening, and don't forget to leave us a review and submit your questions for Alex and Brian at the email address below. See you next week.--------------------WANT FREE GAME? Or just have a question for Brian & Alex?Submit your questions here: www.marketingexamined.com/podcastOR email us at podcast@marketingexamined.com--------------------WATCH THE PODCAST ON YOUTUBE:For full video versions, and short highlights of every episode, head tohttps://www.youtube.com/@marketingexamined?sub_confirmation=1NEWSLETTER:For growth playbooks, deep dives, and marketing case studies, get subscribed atwww.marketingexamined.com--------------------Follow Alex & Brian on Twitter and IGwww.twitter.com/@alexgarcia_atxwww.twitter.com/@brian_blum1

The skills development community and retail sector will today gather in Sandton, Johannesburg, to celebrate 25 years of Sector Education and Training Authorities, SETAs. The 25th anniversary comes against a backdrop of challenges facing several SETAs, with questions raised about their performance and impact on human capital development. In the same breath, new Higher Education Minister Buti Manamela is expected to face parliamentary scrutiny over his decision to place SETAs under administration. The 25 year anniversary will see Wholesale and Retail SETA CEO leading the ceremony, alongside leaders from other SETAs, academia, industry and TVET graduates. For more on this milestone and the future of skills development in South Africa, Elvis Presslin spoke to Wholesale and Retail SETA CEO, Tom Mkhwanazi

Con la llegada de las primeras lluvias y la bajada de temperaturas en septiembre, los bosques españoles comienzan a ofrecer las primeras setas del año. Aunque los meses más abundantes son octubre y noviembre, algunas zonas privilegiadas como los valles húmedos de Navarra, La Rioja, Soria o ciertas sierras de Castilla y León ya están dando sus primeros frutos micológicos. Así lo recoge el reportaje de Anna Riera para Gente viajera, el programa de Onda Cero que se emite sábados y domingos de 12:00 a 14:00h, presentado por Carles Lamelo.

Con la llegada de las primeras lluvias y la bajada de temperaturas en septiembre, los bosques españoles comienzan a ofrecer las primeras setas del año. Aunque los meses más abundantes son octubre y noviembre, algunas zonas privilegiadas como los valles húmedos de Navarra, La Rioja, Soria o ciertas sierras de Castilla y León ya están dando sus primeros frutos micológicos. Así lo recoge el reportaje de Anna Riera para Gente viajera, el programa de Onda Cero que se emite sábados y domingos de 12:00 a 14:00h, presentado por Carles Lamelo.

Clement Manyathela speaks to Songezo Zibi, the leader of Rise Mzansi and Chairperson of Parliament’s Standing Committee on Public Accounts about parties consolidating support ahead of the 2026 local government elections and what he has described as a crisis of leadership in the country. The Clement Manyathela Show is broadcast on 702, a Johannesburg based talk radio station, weekdays from 09:00 to 12:00 (SA Time). Clement Manyathela starts his show each weekday on 702 at 9 am taking your calls and voice notes on his Open Line. In the second hour of his show, he unpacks, explains, and makes sense of the news of the day. Clement has several features in his third hour from 11 am that provide you with information to help and guide you through your daily life. As your morning friend, he tackles the serious as well as the light-hearted, on your behalf. Thank you for listening to a podcast from The Clement Manyathela Show. Listen live on Primedia+ weekdays from 09:00 and 12:00 (SA Time) to The Clement Manyathela Show broadcast on 702 https://buff.ly/gk3y0Kj For more from the show go to https://buff.ly/XijPLtJ or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/p0gWuPE Subscribe to the 702 Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/v5mfetc Follow us on social media: 702 on Facebook https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/Radio702 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Clement Manyathela speaks to Tebogo Letsie, Parliament’s chairperson of the Portfolio Committee on Higher Education about the decision made by Higher Education Minister Buti Manamela to place three Sector Education and Training Authorities (SETAs) under administration. The Clement Manyathela Show is broadcast on 702, a Johannesburg based talk radio station, weekdays from 09:00 to 12:00 (SA Time). Clement Manyathela starts his show each weekday on 702 at 9 am taking your calls and voice notes on his Open Line. In the second hour of his show, he unpacks, explains, and makes sense of the news of the day. Clement has several features in his third hour from 11 am that provide you with information to help and guide you through your daily life. As your morning friend, he tackles the serious as well as the light-hearted, on your behalf. Thank you for listening to a podcast from The Clement Manyathela Show. Listen live on Primedia+ weekdays from 09:00 and 12:00 (SA Time) to The Clement Manyathela Show broadcast on 702 https://buff.ly/gk3y0Kj For more from the show go to https://buff.ly/XijPLtJ or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/p0gWuPE Subscribe to the 702 Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/v5mfetc Follow us on social media: 702 on Facebook https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/Radio702 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Clement Manyathela speaks to Malusi Shezi and Ineeleng Molete, the CEOS of the Construction Education & Training Authority and the Local Government Sector Education and Training Authority SETAS, to understand what their concerns are after they were placed under administration by newly appointed Minister of Higher Education CEO Buti Manamela. The Clement Manyathela Show is broadcast on 702, a Johannesburg based talk radio station, weekdays from 09:00 to 12:00 (SA Time). Clement Manyathela starts his show each weekday on 702 at 9 am taking your calls and voice notes on his Open Line. In the second hour of his show, he unpacks, explains, and makes sense of the news of the day. Clement has several features in his third hour from 11 am that provide you with information to help and guide you through your daily life. As your morning friend, he tackles the serious as well as the light-hearted, on your behalf. Thank you for listening to a podcast from The Clement Manyathela Show. Listen live on Primedia+ weekdays from 09:00 and 12:00 (SA Time) to The Clement Manyathela Show broadcast on 702 https://buff.ly/gk3y0Kj For more from the show go to https://buff.ly/XijPLtJ or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/p0gWuPE Subscribe to the 702 Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/v5mfetc Follow us on social media: 702 on Facebook https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/Radio702 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702 See omnystudio.com/listener for privacy information.

This evening, we dive into market movements with Sasfin Wealth, we discuss Ford's recall of some 20 000 cars over safety issues with the National Consumer Commission, DRDGold's CEO unpacks their annual results, we delve into Setas with independent economist Robert Botha who led research into the operations and return on investment of the development bodies, and in this week's Executive Lounge, we get to know Basani Maluleke, the current group executive of personal banking at Capitec. SAfm Market Update - Podcasts and live stream

Robert Botha – Independent Consulting Economist SAfm Market Update - Podcasts and live stream

The appointment of three administrators for three of the Sector Education and Training Authorities (SETA) has been met with mixed reactions. Higher education & training minister Buti Manamela has appointed administrators to three sector education and training authorities (Setas), to stabilise the troubled sector. Manamela, announced the appointments of Matjie Lehlogonolo Alfred Masoga, Administrator of the Services SETA, Dithabe Oupa Nkoane, Administrator of the Construction SETA (CETA) and, Zukile Christopher Mvalo, Administrator of the Local Government SETA (LGSETA). Here is the Matshepo Seedat, Spokesperson to the Minister of Higher Education and Training. Bongiwe Zwane spoke to political analyst, Bongani Mahlangu

Clement Manyathela hosts Minister of Higher Education Buti Manamela to reflect on his priorities as he takes over the ministry. They discuss issues like NSFAS, TVET colleges and challenges at SETAs. The Clement Manyathela Show is broadcast on 702, a Johannesburg based talk radio station, weekdays from 09:00 to 12:00 (SA Time). Clement Manyathela starts his show each weekday on 702 at 9 am taking your calls and voice notes on his Open Line. In the second hour of his show, he unpacks, explains, and makes sense of the news of the day. Clement has several features in his third hour from 11 am that provide you with information to help and guide you through your daily life. As your morning friend, he tackles the serious as well as the light-hearted, on your behalf. Thank you for listening to a podcast from The Clement Manyathela Show. Listen live on Primedia+ weekdays from 09:00 and 12:00 (SA Time) to The Clement Manyathela Show broadcast on 702 https://buff.ly/gk3y0Kj For more from the show go to https://buff.ly/XijPLtJ or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/p0gWuPE Subscribe to the 702 Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/v5mfetc Follow us on social media: 702 on Facebook https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/Radio702 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702 See omnystudio.com/listener for privacy information.

La producción de setas en Colombia está en auge, con regiones como Boyacá, Cundinamarca y el Eje Cafetero liderando el cultivo de diversas especies. Destacan las setas orellanas, cuya demanda y rentabilidad han crecido significativamente, superando en algunos casos la producción de carne.

Para Miguel Setas, CEO da Motiva saída passa por planos bem feitos de adaptação climática. Era do Clima: Rumo à COP-30 é patrocinado por Ypê e apresentado por Ambipar, BNDES, Governo Federal, Governo do Pará, Hydro e JBS.See omnystudio.com/listener for privacy information.

¿Qué pestaña tiene hoy abierta Darío Adanti? Pues nada más y nada menos que las setas y su uso a lo largo de la historia. Sergio Fuentes, biólogo y divulgador científico, nos ayudará a repasar las leyendas que han rodeado estos hongos y el papel que han tenido en nuestra sociedad durante los últimos siglos. 

John Maytham chats to SA – TIED researcher, Peter Courtney. He conducted a study into the inefficiency of SETAs in South Africa, and his findings suggest SETA needs a complete revamp to work properly. Presenter John Maytham is an actor and author-turned-talk radio veteran and seasoned journalist. His show serves a round-up of local and international news coupled with the latest in business, sport, traffic and weather. The host’s eclectic interests mean the program often surprises the audience with intriguing book reviews and inspiring interviews profiling artists. A daily highlight is Rapid Fire, just after 5:30pm. CapeTalk fans call in, to stump the presenter with their general knowledge questions. Another firm favourite is the humorous Thursday crossing with award-winning journalist Rebecca Davis, called “Plan B”. Thank you for listening to a podcast from Afternoon Drive with John Maytham Listen live on Primedia+ weekdays from 15:00 and 18:00 (SA Time) to Afternoon Drive with John Maytham broadcast on CapeTalk https://buff.ly/NnFM3Nk For more from the show go to https://buff.ly/BSFy4Cn or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/n8nWt4x Subscribe to the CapeTalk Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/sbvVZD5Follow us on social media:CapeTalk on Facebook: https://www.facebook.com/CapeTalkCapeTalk on TikTok: https://www.tiktok.com/@capetalkCapeTalk on Instagram: https://www.instagram.com/CapeTalk on X: https://x.com/CapeTalkCapeTalk on YouTube: https://www.youtube.com/@CapeTalk567See omnystudio.com/listener for privacy information.

Bongani Bingwa, speaking with Deputy Higher Education and Training Minister Buti Manamela, responded to criticism leveled at Minister of Higher Education and Training Nobuhle Nkabane following the controversy surrounding her recently revoked sector education and training authority (Seta) board chair appointments, which landed Nkabane in hot water for allegedly misleading MPs, whether the criticism is justified or misplaced. He went on to express his worries about misunderstanding SETA's position. Bongani makes sense of the news, interviews the key newsmakers of the day, and holds those in power to account on your behalf. The team bring you all you need to know to start your day Thank you for listening to a podcast from 702 Breakfast with Bongani Bingwa Listen live on Primedia+ weekdays from 06:00 and 09:00 (SA Time) to Breakfast with Bongani Bingwa broadcast on 702: https://buff.ly/gk3y0Kj For more from the show go to https://buff.ly/36edSLV or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/zEcM35T Subscribe to the 702 Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/v5mfetc Follow us on social media: 702 on Facebook: https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok: https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/Radio702 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Aubrey converses with Prof. William Gumede, professor of practice, School of Governance, University of the Witwatersrand and author of Restless Nation: Making Sense of Troubled Times (Tafelberg), about how Setas have failed to provide the skills needed by the economy. He suggests that Setas should either be closed down or handed over to business to manage, citing their ineffectiveness, mismanagement, corruption and cadre- appointment as part of why majority of them have not been to produce jobseekers with skills that are required to grow our economy. The Aubrey Masango Show is presented by late night radio broadcaster Aubrey Masango. Aubrey hosts in-depth interviews on controversial political issues and chats to experts offering life advice and guidance in areas of psychology, personal finance and more. All Aubrey’s interviews are podcasted for you to catch-up and listen. Thank you for listening to this podcast from The Aubrey Masango Show. Listen live on weekdays between 20:00 and 24:00 (SA Time) to The Aubrey Masango Show broadcast on 702 https://buff.ly/gk3y0Kj and on CapeTalk between 20:00 and 21:00 (SA Time) https://buff.ly/NnFM3Nk Find out more about the show here https://buff.ly/lzyKCv0 and get all the catch-up podcasts https://buff.ly/rT6znsn Subscribe to the 702 and CapeTalk Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/v5mfet Follow us on social media: 702 on Facebook: https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok: https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/Radio702 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702 CapeTalk on Facebook: https://www.facebook.com/CapeTalk CapeTalk on TikTok: https://www.tiktok.com/@capetalk CapeTalk on Instagram: https://www.instagram.com/ CapeTalk on X: https://x.com/CapeTalk CapeTalk on YouTube: https://www.youtube.com/@CapeTalk567See omnystudio.com/listener for privacy information.

The DA says it wants all ministers to submits details on the processes followed in every board appointment done by each minister. This follows controversy surrounding Higher Education and Training Minister, Nobuhle Nkabane over the submission to parliament of the names of the independent selection panel she relied on to make appointment to SETA board last month. Nkabane landed in hot water several week ago after it emerged that she had appointed controversial and political connected people to chair the boards of the SETAs. For more on this we are now joined on the line by DA spokesperson and member of the Portfolio Committtee on Higher Education, Karabo Khakhau.

La sede de la agencia de producción Eferson ha sido el escenario del primer podcast de Grupo eventoplus grabado en el sur, donde reunimos a las tres partes principales que pueden interactuar en un evento (agencia, espacio y proveedor) para hablar sobre la evolución de los espacios. Juan Ramas (Agencia la Caseta), Juanlu López (Setas de Sevilla) y Enrique Fernández (Eferson) nos contestan a preguntas como ¿Qué está cambiando? ¿Qué problemas siguen sobre la mesa? ¿Qué nuevas propuestas existen? Te contamos las claves que surgieron de esta conversación.

ORAÇÃO DA MANHÃ REPREENDENDO AS SETAS MALIGNAS

Las mañanas de RNE con Josep Cuní se fija, en la noticia científica, en las setas. Un equipo internacional de investigadores, en el que participa el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, ha desarrollado por primera vez un foto condensador que utiliza en su fabricación los residuos de las setas. Amparo López, directora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC, investigadora y co-líder de este estudio, señala que ahora están "en el proceso de estudiar qué tipo de estructura lo hace tan ideal para este tipo de aplicaciones". Escuchar audio

Clement Manyathela and the listeners discussed the latest move by Higher Education Minister Dr Nobuhle Nkabane to recalibrate the process of appointing chairpersons to SETAs. The Clement Manyathela Show is broadcast on 702, a Johannesburg based talk radio station, weekdays from 09:00 to 12:00 (SA Time). Clement Manyathela starts his show each weekday on 702 at 9 am taking your calls and voice notes on his Open Line. In the second hour of his show, he unpacks, explains, and makes sense of the news of the day. Clement has several features in his third hour from 11 am that provide you with information to help and guide you through your daily life. As your morning friend, he tackles the serious as well as the light-hearted, on your behalf. Thank you for listening to a podcast from The Clement Manyathela Show. Listen live on Primedia+ weekdays from 09:00 and 12:00 (SA Time) to The Clement Manyathela Show broadcast on 702 https://buff.ly/gk3y0Kj For more from the show go to https://buff.ly/XijPLtJ or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/p0gWuPE Subscribe to the 702 Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/v5mfetc Follow us on social media: 702 on Facebook https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/Radio702 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Incendios consumen más de dos mil hectáreas de pastizales en Tepeji del RíoEn Puebla detienen a líder de una célula delictivaLa política exterior de EU "la conduce el presidente, no un tribunal": Rubio Más información en nuestro Podcast

Clement Manyathela speaks to Marks Thibela, the CEO of the Culture, Arts, Tourism, Hospitality and Sport Sector Education and Training Authority (CATHSSETA) about how the SETA contributes to the raising of skills in these sectors.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Clement Manyathela chats to Chief Executive Officer of Construction Education and Training Authority Malusi Shezi on the operations of the CETA and how it skills young people to work in the construction sector.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Clement Manyathela speaks to Tom Mkhwanazi who is the Chief Executive Officer of Wholesale & Retail SETA to discuss the SETAs mandate and how it fulfills its mandate.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Clement Manyathela speaks to Naphtaly Mokgotsane, who is the Acting Chief Executive Officer of the Manufacturing, Engineering and Related Services Sector Education and Training Authority (merSETA) to get a better understanding of the work of the SETA and how the SETA skills South Africans for the sector.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sergio Pérez y Alma Espinosa hablan de estrenos y entrevistan a Aura Garrido, François Ozon y al equipo de ¿Es el enemigo? La película de Gila.

¿Qué diferencia hay entre seta, hongo y champiñón? El hongo es la parte que se encuentra debajo de la tierra o del medio de cultivo, mientras que la seta es la parte visible y comestible. El champiñón es un tipo de seta. Así, podemos llamar seta al champiñón y viceversa. Las setas pueden ser comestibles, venenosas, alucinógenas y … desconocidas.Escuchar audio

Nuestro maestro cocinero, Xabier Gutiérrez, nos prepara un apetitoso plato de temporada...

Alberto Fernández habla de cómo limpiar las setas de cultivo como champiñones o boletus para que no absorban agua y pierdan su textura.

Llevamos poco más de un mes con el otoño encima, las horas de sol se acortan, las temperaturas son más bajas y las lluvias comienzan a ser protagonistas. La llegada del otoño marca el inicio de la temporada micológica, y si nada lo estropea, este año según los expertos va a ser de las buenas.España atesora gran diversidad de hongos silvestres. Boletus, níscalos, trompetas de la muerte, amanita cesárea, de cardo... etcétera. Se pueden cocinar a la plancha o guisadas, con arroz o como guarnición. Si el producto es bueno, cualquier receta queda bien. Y si hay alguien que tiene buenos productos ese es Luis Pacheco, el frutero de cabecera de Fin de Semana, que sabe y mucho de estos grandes alimentos.Todos sabemos apreciar una buena seta. Y seguramente casi todos conozcamos los níscalos, por ejemplo, que son uno de los productos estrella de esta época, pero como nos explica Luis Pacheco hay mucho más: "los níscalos son las más consumidas, pero luego hay otras muchas. El ...

El artista gijonés Dionisio González presenta su primera obra pública para Sevilla en tributo a Antonio Machado

Ante un otoño que, gracias a las favorables condiciones meteorológicas, ha traído aparejado una auténtica explosión micológica, la cocinera Yolanda León (restaurante Cocinandos) nos ofrece algunos utilísimos consejos para preparar y conservar nuestras setas recolectadas. Lo hace en una nueva edición de "La Buena Mesa", nuestra sección gastronómica, en la que también nos interesamos por la próxima e inminente edición de las Jornadas "Buscasetas".

También conversamos con el periodista y crítico gastronómico Mikel López Iturriaga...

Con Marina Martínez Vicens y Roger de Gràcia analizamos los tres temas del día: comienza la temporada de recogida de setas y un experto nos da las claves para saber cuáles recoger y distinguir las comestibles de las más tóxicas. Repasamos el concierto de Gloria Gaynor de este sábado en Madrid y comentamos el documental sobre Colón, que aportó los resultados de una investigación que revela dónde está enterrado y cuál es su origen. Además, hablamos con Gonzo sobre 'Salvados, redes sociales: la fábrica del terror'.

Con Robin Food y Leo Harlem viajamos hasta Santa Colomba de Gomoza, un municipio de León, para conocer sus platos, recetas y productos más típicos. Aprovechando que comienza el otoño, salimos al campo a recoger setas de temporada con Javier Merino, recolector aficionado y gran conocedor de setas. ¿Cuántas variedades de setas hay en Santa Colomba de Gomoza? ¿Cómo se recogen? ¿Y cómo se distinguen las comestibles de las venenosas? ¿Cuál es la seta morilla? Además, nos recomienda comer setas o un buen cocido maragato en el restaurante Casa Pepa. Con ella, Josefina Nieto, aprendemos a cocinar cada variedad de setas, como los níscalos con patatas o escabechados. 

Agradece a este podcast tantas horas de entretenimiento y disfruta de episodios exclusivos como éste. ¡Apóyale en iVoox! Episodio exclusivo para suscriptores de Se Habla Español en iVoox y Patreon: Patreon: https://www.patreon.com/sehablaespanol iVoox: https://www.ivoox.com/podcast-se-habla-espanol_sq_f1171214_1.html Buy me a coffee: https://www.buymeacoffee.com/sehablaespanol/w/6450 Donaciones: https://paypal.me/sehablaespanol Hola, ¿cómo va todo por ahí? Espero que bien. Aquí en Madrid hemos tenido una semana con algunas lluvias, pero con unas temperaturas bastante agradables para estar en invierno, aunque no sé si eso es bueno, la verdad. Supongo que lo mejor es que en invierno haga frío y que en verano haga calor, pero el tiempo está cada vez más loco. Pero hoy no voy a hablarte de eso, sino de un plato muy típico de la cocina española, aunque parece que su origen está en Francia. Me refiero a las famosas croquetas, que están hechas con una masa cremosa con trocitos de algún ingrediente como jamón, rebozadas en huevo y pan rallado, y fritas en abundante aceite. Normalmente tienen forma cilíndrica, aunque también las hay completamente redondas. Todo depende de la persona que las prepare. Me gustaría saber si en tu país hay algo parecido a nuestras croquetas, o si las has probado alguna vez aquí en España. Como siempre, te animo a dejarme un comentario. Y aprovecho para decirte que la tradición de hacer croquetas en casa se está perdiendo con el paso de las generaciones. Mi madre, por ejemplo, las solía preparar a menudo, pero nosotros en casa ya no las hacemos. Sólo las probamos cuando vamos a algún bar o a algún restaurante. Y también recuerdo que una amiga de mis padres, Alicia, siempre nos regalaba una bandeja de croquetas para la cena de Nochebuena. Por desgracia, esa mujer murió en el atentado terrorista que sufrimos en Madrid el 11 de marzo de 2004, en el que murieron 193 personas que iban en el tren camino de sus trabajos. Alicia fue una de esas personas asesinadas, una mujer humilde y trabajadora a la que siempre recordaré por su inmensa bondad. Después de su muerte seguimos comiendo croquetas en Nochebuena, porque también las preparaba mi madre, casi siempre de jamón. Además, solía darnos a cada hijo una bolsa con croquetas congeladas para freírlas en nuestras casas cuando nos apeteciera. Como puedes escuchar, son muchos los recuerdos relacionados con las croquetas. Ahora, como te decía antes, apenas hay gente joven que haga croquetas en casa. Muchos las compran en el supermercado ya congeladas, y en los últimos años también ha aparecido alguna franquicia que vende croquetas de distintos sabores desde sus propias tiendas. Hacerlas no es sencillo, por eso casi todo el mundo las compra o las pide cuando va a un restaurante. Otra cosa que debes saber es que en algunos bares te ponen una croqueta como tapa, como acompañamiento de la bebida, aunque no suelen estar tan buenas como las recién fritas. En esos bares lo que suelen hacer es recalentarlas en el microondas, y pierden un poco de encanto, la verdad. Y una cosa más, en mi caso, y también en el de mi mujer, cada vez pedimos menos croquetas cuando vamos a cenar fuera, porque al estar rebozadas y después fritas, en algunos restaurantes están demasiado aceitosas, y no nos sientan bien, nuestro estómago sufre después las consecuencias. Y ese es uno de los grandes secretos de las buenas croquetas, que deben estar en su punto justo, con muy poco aceite en el exterior, en el rebozado. Dicen que eso se consigue friendo las croquetas con un aceite a temperatura muy alta. Pero lo mejor será que escuchemos la noticia, porque nos van a dar algunas claves para cocinar unas buenas croquetas. En esta ocasión vas a escuchar cuatro voces, las de dos mujeres periodistas, la de un periodista masculino, y la de un cocinero experto en croquetas. Venga, concéntrate durante unos segundos y vamos con la noticia. Aquí la tienes. “Las hay de pollo, de setas, de jamón, de gambas, de bacalao… Las posibilidades son casi infinitas, pero sobre todo nos gustan cremosas, caseras, con un rebozado crujiente, pero no aceitoso. En fin, no es fácil, eh, cocinar una buena croqueta. ¿Sabes dónde se cocina la mejor croqueta de España? Ni idea. Pues en la provincia de Albacete. Bueno, pues si hay que ir a Albacete, se va con un compañero que, además, ha estado cubriendo recientemente la ruta de la croqueta. Carlos Javier Vergara, buenos días. Buenos días. La croqueta perfecta tiene un potente sabor a jamón, rebozado fino a la vez que crujiente y una bechamel especialmente cremosa. Como comentáis, aquí en Albacete se hace la mejor del mundo, y no solo porque lo digamos la gente que vive en la ciudad y que hemos tenido la suerte de probarlas, también lo confirman los certámenes especializados. Dos de los últimos tres años la croqueta galardonada ha tenido denominación de origen de Albacete. Los especialistas dejan entrever su secreto, una mezcla entre sabor, cuidado y pasión. Juan Monteagudo, autor de la mejor croqueta del mundo 2023 en el restaurante Ababol. Mucho sabor, que técnicamente esté perfecta, y ponerle mimo y cariño, como a la vida, como a todo. Cuanto más mimo y más cariño, mejor salen las croquetas. De jamón, queso azul o en creaciones cada vez más originales, con rebozados más o menos gruesos. Existen tantas variantes de croquetas como personas distintas, y cada cual las disfruta como quiere.” La verdad es que tiene razón, porque yo he probado croquetas de varios sabores, formas y tamaños. De hecho, en algunos bares o restaurantes hacen croquetas gigantes, y sólo necesitas una para sentirte satisfecho. Por cierto, no te he contado cuándo escuché la noticia. Fue el pasado martes 16 de enero, porque durante esa jornada se celebró el Día Internacional de la Croqueta. Yo iba en el autobús, y estaba a punto de llegar al trabajo. Creo que eran las siete y veinte de la mañana cuando la escuché. Y me gustó tanto que lo tuve claro a la hora de buscar un tema para este episodio. Pero, venga, vamos ya con las palabras o expresiones que pueden resultarte más complicadas. Cuando se refieren a los ingredientes que pueden llevar las croquetas hablan de setas, de gambas y de bacalao. Las setas son hongos que crecen en ambientes húmedos cerca de los árboles, y tienen forma de paraguas. La gamba es un crustáceo que vive en el mar y que se utiliza mucho para el caldo de la paella, sobre todo su cabeza. El cuerpo se come, pero antes hay que quitarle también la cola y la cáscara, que es lo que protege a la gamba en su exterior. Y, por último, el bacalao es un pescado, un pez. En España se come bastante. En el interior de la croqueta encontramos la bechamel, que es una salsa cuyo origen es francés. Se hace con leche, mantequilla y harina. Y el resultado debe ser cremoso, o sea, suave, pero no líquido. La textura tiene que ser similar a la de un yogur, por ejemplo. Esa sería la idea. Y siempre hay que intentar que las croquetas sean caseras, es decir, hechas en casa o en el restaurante donde vayamos a comerlas. Y esta es una de las cosas que siempre debes preguntar cuando vayas a un restaurante en España, sobre todo con los platos que se pueden comprar hechos en el supermercado, porque en algunos restaurantes no los cocinan ellos, sino que los compran, porque les resulta más sencillo. Sobre todo hay que preguntar por las croquetas y por los postres. Si te ofrecen croquetas, pregunta: ¿son caseras? o sea, ¿están hechas por el cocinero del restaurante? Y lo mismo con los postres. De hecho, siempre que vamos a comer o a cenar fuera de casa, cuando llega la hora del postre, preguntamos: ¿Qué postres son caseros? Y siempre pedimos uno de esos postres caseros. En cuanto al rebozado, ya te lo he explicado antes, es la parte exterior de la croqueta, y suele llevar huevo y pan rallado. Primero se pasa por huevo y después por pan rallado para que se quede pegado al huevo. A continuación hay que freír la croqueta, y debe quedar crujiente, es decir, que el rebozado haga ruido al contacto con los dientes, pero que no esté duro. Hay que buscar el punto exacto. Y otra cosa fundamental, que ese rebozado no quede aceitoso, con demasiado aceite en el pan rallado. Vamos con el verbo cubrir, que significa tapar, poner algo encima. Pero aquí no tiene nada que ver con eso, porque en el mundo del periodismo cubrir es seguir una información. Por ejemplo, ayer me mandaron a cubrir la rueda de prensa del ministro de Economía. Tuve que ir allí, tomar notas y después informar de lo que había dicho el ministro. Eso es cubrir una noticia. Vale, luego tenemos la ruta de la croqueta. Cuando hablamos de comida o bebida, la ruta es un recorrido por bares o restaurantes que ofrecen ese producto. Durante los días que dura la ruta de croqueta varios bares y restaurantes ofrecen distintos tipos de croquetas preparadas especialmente para la ocasión. Y lo normal es que las personas que acuden a esos locales voten por la mejor croqueta. Es como una especie de concurso o certamen. Un certamen es un concurso. En otro contexto, un certamen de cuentos es un concurso de cuentos. ¿Entendido? Y la persona que ha escrito el mejor cuento es galardonada con un premio. Por lo tanto, galardonada es lo mismo que premiada. El sustantivo sería galardón, que equivale a premio. Por otra parte, la denominación de origen es como un sello de calidad que garantiza el origen de un determinado producto. Por ejemplo, en cuestión de vinos tenemos dos grandes denominaciones de origen en España. Una es la denominación de origen Rioja, y otra, Ribera del Duero. Si pides una copa de Rioja en un bar, la botella debe llevar el sello o la etiqueta de esa denominación de origen. Así sabes que el vino procede de esa zona. Y, por último, la palabra mimo significa cariño o cuidado. He hecho una tarta con mucho mimo, o sea, poniendo mucha atención o cariño en cada detalle. Normalmente, las cosas hechas con mimo llevan más tiempo, no se hacen deprisa. ¿De acuerdo? Pues, venga, vamos a escuchar la noticia por segunda vez. “Las hay de pollo, de setas, de jamón, de gambas, de bacalao… Las posibilidades son casi infinitas, pero sobre todo nos gustan cremosas, caseras, con un rebozado crujiente, pero no aceitoso. En fin, no es fácil, eh, cocinar una buena croqueta. ¿Sabes dónde se cocina la mejor croqueta de España? Ni idea. Pues en la provincia de Albacete. Bueno, pues si hay que ir a Albacete, se va con un compañero que, además, ha estado cubriendo recientemente la ruta de la croqueta. Carlos Javier Vergara, buenos días. Buenos días. La croqueta perfecta tiene un potente sabor a jamón, rebozado fino a la vez que crujiente y una bechamel especialmente cremosa. Como comentáis, aquí en Albacete se hace la mejor del mundo, y no solo porque lo digamos la gente que vive en la ciudad y que hemos tenido la suerte de probarlas, también lo confirman los certámenes especializados. Dos de los últimos tres años la croqueta galardonada ha tenido denominación de origen de Albacete. Los especialistas dejan entrever su secreto, una mezcla entre sabor, cuidado y pasión. Juan Monteagudo, autor de la mejor croqueta del mundo 2023 en el restaurante Ababol. Mucho sabor, que técnicamente esté perfecta, y ponerle mimo y cariño, como a la vida, como a todo. Cuanto más mimo y más cariño, mejor salen las croquetas. De jamón, queso azul o en creaciones cada vez más originales, con rebozados más o menos gruesos. Existen tantas variantes de croquetas como personas distintas, y cada cual las disfruta como quiere.” Es curioso, pero la noticia que he seleccionado empieza y termina de la misma forma, nombrando algunos de los sabores que pueden tener las croquetas. Y es que, como dice la primera de las periodistas, hay muchas opciones a la hora de preparar croquetas. Y también unas claves fundamentales para que sean realmente buenas, como la textura suave en el interior, y la dureza justa en el exterior, donde no deben quedar restos de grasa. Como puedes escuchar, estoy intentado decírtelo con otras palabras, aunque me está resultando complicado. De hecho, ahora no me queda más remedio que repetir el nombre de la provincia española donde se hace la mejor croqueta. Es en Albacete, que se encuentra en la comunidad de Castilla-La Mancha. Allí se ha celebrado un recorrido por bares y restaurantes para degustar distintos tipos de croquetas. Y el periodista que ha seguido ese evento vuelve a darnos las claves de la croqueta perfecta, que son las mismas del principio, así que no voy a insistir en eso. Lo que de verdad interesa de esta parte es que la croqueta reconocida como la mejor del mundo en 2023 se prepara en un restaurante de esa ciudad, de Albacete. Y su cocinero nos cuenta el secreto, que no es otro que elaborarlas con mucho cuidado, con atención a los pequeños detalles, y siempre buscando un resultado fiel a lo que todo el mundo espera de una buena croqueta, y no me refiero al sabor, sino al punto del interior y del exterior. Porque a cada uno le gustan de un sabor distinto, pero si no está suave por dentro y ligeramente dura por fuera, entonces no es una buena croqueta. Y este sería el resumen de la noticia. Así que, vamos a escucharla por última vez. Aquí la tienes. “Las hay de pollo, de setas, de jamón, de gambas, de bacalao… Las posibilidades son casi infinitas, pero sobre todo nos gustan cremosas, caseras, con un rebozado crujiente, pero no aceitoso. En fin, no es fácil, eh, cocinar una buena croqueta. ¿Sabes dónde se cocina la mejor croqueta de España? Ni idea. Pues en la provincia de Albacete. Bueno, pues si hay que ir a Albacete, se va con un compañero que, además, ha estado cubriendo recientemente la ruta de la croqueta. Carlos Javier Vergara, buenos días. Buenos días. La croqueta perfecta tiene un potente sabor a jamón, rebozado fino a la vez que crujiente y una bechamel especialmente cremosa. Como comentáis, aquí en Albacete se hace la mejor del mundo, y no solo porque lo digamos la gente que vive en la ciudad y que hemos tenido la suerte de probarlas, también lo confirman los certámenes especializados. Dos de los últimos tres años la croqueta galardonada ha tenido denominación de origen de Albacete. Los especialistas dejan entrever su secreto, una mezcla entre sabor, cuidado y pasión. Juan Monteagudo, autor de la mejor croqueta del mundo 2023 en el restaurante Ababol. Mucho sabor, que técnicamente esté perfecta, y ponerle mimo y cariño, como a la vida, como a todo. Cuanto más mimo y más cariño, mejor salen las croquetas. De jamón, queso azul o en creaciones cada vez más originales, con rebozados más o menos gruesos. Existen tantas variantes de croquetas como personas distintas, y cada cual las disfruta como quiere.” A mí me gustan mucho las croquetas de marisco, o de cocido madrileño, que también las hay con los restos de ese plato típico de la capital de España. Pero existen muchísimas opciones de sabor. Y eso es lo bueno de las croquetas. Antes de despedirme vamos a repasar las palabras que hemos aprendido hoy. -Setas: hongos que crecen en ambientes húmedos cerca de los árboles, y que tienen forma de paraguas. -Gamba: crustáceo que vive en el mar y que se utiliza mucho para el caldo de la paella, sobre todo su cabeza. -Bacalao: es un tipo de pescado, un pez. -Bechamel: salsa de origen es francés preparada con leche, mantequilla y harina. -Cremoso: suave, pero no líquido, de textura similar a la de un yogur. -Caseras: hechas en casa o en el restaurante donde vayamos a comerlas. -Rebozado: parte exterior de la croqueta. Suele llevar huevo y pan rallado. -Crujiente: que hace ruido al contacto con los dientes, pero que no esté duro. -Aceitoso: que tiene demasiado aceite. -Cubrir: seguir una información. -Ruta de la croqueta: recorrido por bares o restaurantes que ofrecen ese producto. -Certamen: sinónimo de concurso. -Galardonada: lo mismo que premiada. -Denominación de origen: sello de calidad que garantiza el origen de un determinado producto. Y mimo: cariño o cuidado. Perfecto. Pues hasta aquí este nuevo episodio exclusivo para las personas que me apoyan todos los meses. Espero que te haya gustado y te espero la próxima semana con el vídeo del siguiente episodio del podcast, un contenido al que sólo tienen acceso los suscriptores. Las demás personas no pueden verlo, sólo escucharlo. Mil gracias de nuevo por tu ayuda. Por mi parte, ha sido un placer. Adiós. Escucha este episodio completo y accede a todo el contenido exclusivo de Se Habla Español. 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