Podcasts about setas

Clement Manyathela and the listeners discussed the latest move by Higher Education Minister Dr Nobuhle Nkabane to recalibrate the process of appointing chairpersons to SETAs. The Clement Manyathela Show is broadcast on 702, a Johannesburg based talk radio station, weekdays from 09:00 to 12:00 (SA Time). Clement Manyathela starts his show each weekday on 702 at 9 am taking your calls and voice notes on his Open Line. In the second hour of his show, he unpacks, explains, and makes sense of the news of the day. Clement has several features in his third hour from 11 am that provide you with information to help and guide you through your daily life. As your morning friend, he tackles the serious as well as the light-hearted, on your behalf. Thank you for listening to a podcast from The Clement Manyathela Show. Listen live on Primedia+ weekdays from 09:00 and 12:00 (SA Time) to The Clement Manyathela Show broadcast on 702 https://buff.ly/gk3y0Kj For more from the show go to https://buff.ly/XijPLtJ or find all the catch-up podcasts here https://buff.ly/p0gWuPE Subscribe to the 702 Daily and Weekly Newsletters https://buff.ly/v5mfetc Follow us on social media: 702 on Facebook https://www.facebook.com/TalkRadio702 702 on TikTok https://www.tiktok.com/@talkradio702 702 on Instagram: https://www.instagram.com/talkradio702/ 702 on X: https://x.com/Radio702 702 on YouTube: https://www.youtube.com/@radio702 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Incendios consumen más de dos mil hectáreas de pastizales en Tepeji del RíoEn Puebla detienen a líder de una célula delictivaLa política exterior de EU "la conduce el presidente, no un tribunal": Rubio Más información en nuestro Podcast

Clement Manyathela speaks to Marks Thibela, the CEO of the Culture, Arts, Tourism, Hospitality and Sport Sector Education and Training Authority (CATHSSETA) about how the SETA contributes to the raising of skills in these sectors.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Clement Manyathela chats to Chief Executive Officer of Construction Education and Training Authority Malusi Shezi on the operations of the CETA and how it skills young people to work in the construction sector.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Clement Manyathela speaks to Tom Mkhwanazi who is the Chief Executive Officer of Wholesale & Retail SETA to discuss the SETAs mandate and how it fulfills its mandate.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Clement Manyathela speaks to Naphtaly Mokgotsane, who is the Acting Chief Executive Officer of the Manufacturing, Engineering and Related Services Sector Education and Training Authority (merSETA) to get a better understanding of the work of the SETA and how the SETA skills South Africans for the sector.See omnystudio.com/listener for privacy information.

“Hacemos churritos, galletas, harina para hot cakes”. María Elena García Jiménez creó su propio negocio y la harina con la que elabora sus productos está hecha de hongos setas.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sergio Pérez y Alma Espinosa hablan de estrenos y entrevistan a Aura Garrido, François Ozon y al equipo de ¿Es el enemigo? La película de Gila.

Rubén Martín González Vicepresidente Responsable de los talleres y de impartir los cursos de formación; forma parte también del equipo de taxonomía, generalista, especializado en el género Russula. Libros publicados: Árboles y arbustos de Montemayor de Pililla Setas de Valladolid (2014) Inventario Micológico de Valladolid (2016)

¿Qué diferencia hay entre seta, hongo y champiñón? El hongo es la parte que se encuentra debajo de la tierra o del medio de cultivo, mientras que la seta es la parte visible y comestible. El champiñón es un tipo de seta. Así, podemos llamar seta al champiñón y viceversa. Las setas pueden ser comestibles, venenosas, alucinógenas y … desconocidas.Escuchar audio

En este episodio recibimos al increíble Alberto (@directespanol). Hablamos de una de las zonas menos populares de españa turísticamente, pero con muchísimo que ofrecer a nivel gastronómico, cultural y paisajístico. Eso, y la CULTURA DE LOS HONGOS. ¡Aprende cómo en algunas regiones la gente se vuelve loca reocigendo setas de los bosques! Encuéntra a Alberto aquí: https://www.instagram.com/directespanol/ https://www.instagram.com/keepspanishalive/ ¿Te lo vas a perder? ¡Relájate y escúchanos! ÚNETE A NUESTRO CLUB!- www.patreon.com/quepasa - y disfruta de tooodas las ventajas

Nuestro maestro cocinero, Xabier Gutiérrez, nos prepara un apetitoso plato de temporada...

Las Jornadas Micológicas llegan a su vigesimocuarta edición

Aprovechamos para ir poniendo fecha un día de estos y celebrar su cumpleaños 

Alberto Fernández habla de cómo limpiar las setas de cultivo como champiñones o boletus para que no absorban agua y pierdan su textura.

Llevamos poco más de un mes con el otoño encima, las horas de sol se acortan, las temperaturas son más bajas y las lluvias comienzan a ser protagonistas. La llegada del otoño marca el inicio de la temporada micológica, y si nada lo estropea, este año según los expertos va a ser de las buenas.España atesora gran diversidad de hongos silvestres. Boletus, níscalos, trompetas de la muerte, amanita cesárea, de cardo... etcétera. Se pueden cocinar a la plancha o guisadas, con arroz o como guarnición. Si el producto es bueno, cualquier receta queda bien. Y si hay alguien que tiene buenos productos ese es Luis Pacheco, el frutero de cabecera de Fin de Semana, que sabe y mucho de estos grandes alimentos.Todos sabemos apreciar una buena seta. Y seguramente casi todos conozcamos los níscalos, por ejemplo, que son uno de los productos estrella de esta época, pero como nos explica Luis Pacheco hay mucho más: "los níscalos son las más consumidas, pero luego hay otras muchas. El ...

El artista gijonés Dionisio González presenta su primera obra pública para Sevilla en tributo a Antonio Machado

Juan Andrés Oria de Rueda, catedrático de Micología de la UVA nos da las pautas a la hora de cocinar las setas para evitar intoxicaciones

Hablamos con Miguel Higueras, Jefe de Operativo de Agentes Forestales de la CAM, que nos dan consejos para la recogida de setas

Ante un otoño que, gracias a las favorables condiciones meteorológicas, ha traído aparejado una auténtica explosión micológica, la cocinera Yolanda León (restaurante Cocinandos) nos ofrece algunos utilísimos consejos para preparar y conservar nuestras setas recolectadas. Lo hace en una nueva edición de "La Buena Mesa", nuestra sección gastronómica, en la que también nos interesamos por la próxima e inminente edición de las Jornadas "Buscasetas".

Ramón Sanz, presidente de la Sociedad Micológica de Segovia, nos habla de la temporada de setas.

También conversamos con el periodista y crítico gastronómico Mikel López Iturriaga...

Con Marina Martínez Vicens y Roger de Gràcia analizamos los tres temas del día: comienza la temporada de recogida de setas y un experto nos da las claves para saber cuáles recoger y distinguir las comestibles de las más tóxicas. Repasamos el concierto de Gloria Gaynor de este sábado en Madrid y comentamos el documental sobre Colón, que aportó los resultados de una investigación que revela dónde está enterrado y cuál es su origen. Además, hablamos con Gonzo sobre 'Salvados, redes sociales: la fábrica del terror'.

Con Robin Food y Leo Harlem viajamos hasta Santa Colomba de Gomoza, un municipio de León, para conocer sus platos, recetas y productos más típicos. Aprovechando que comienza el otoño, salimos al campo a recoger setas de temporada con Javier Merino, recolector aficionado y gran conocedor de setas. ¿Cuántas variedades de setas hay en Santa Colomba de Gomoza? ¿Cómo se recogen? ¿Y cómo se distinguen las comestibles de las venenosas? ¿Cuál es la seta morilla? Además, nos recomienda comer setas o un buen cocido maragato en el restaurante Casa Pepa. Con ella, Josefina Nieto, aprendemos a cocinar cada variedad de setas, como los níscalos con patatas o escabechados. 

Con Robin Food y Leo Harlem viajamos hasta Santa Colomba de Gomoza, un municipio de León, para conocer sus platos, recetas y productos más típicos. Aprovechando que comienza el otoño, salimos al campo a recoger setas de temporada con Javier Merino, recolector aficionado y gran conocedor de setas. ¿Cuántas variedades de setas hay en Santa Colomba de Gomoza? ¿Cómo se recogen? ¿Y cómo se distinguen las comestibles de las venenosas? ¿Cuál es la seta morilla? Además, nos recomienda comer setas o un buen cocido maragato en el restaurante Casa Pepa. Con ella, Josefina Nieto, aprendemos a cocinar cada variedad de setas, como los níscalos con patatas o escabechados. 

En Bigüézal-Biotzari, localidad navarra de 50 habitantes en el Valle del Romanzado, próxima a Lumbier, han abierto el decimosexto acotado micológico de Navarra para regular la recolecta de hongos y setas de manera ecológica y sostenible. Hablamos con las vecinas y responsables del centro. ...

1-Es la zarigüeya o tlacuache inmune al veneno de serpientes? 2-¿Es verdad que una mujer llamada Margareth Bulkley se vistió de hombre toda su vida para poder estudiar y ejercer medicina, quisiera saber en qué época fue eso? 3-¿En qué época del año desovan los langostinos? 4-¿Por qué el ganado pesando tanto no se ahoga al cruzar ríos, ni le da miedo atravesarlos? ¿Cuál es la razón? 5-¿Cuánto miden las cataratas del Niágara. 6-Me gustaría saber cómo se producen los hongos o setas comestibles. Programa de radio "Oigamos la Respuesta" del Instituto Centroamericano de Extensión de la Cultura (ICECU). El programa se hace con las preguntas que envían nuestros oyente y las respuestas que se elaboran en el ICECU con un lenguaje claro y sencillo desde el año 1964.

Is it time to redefine DJ success? Drugs, groupies, private jets, insomnia, amnesia, hearing loss, mental breakdown: Say you're a DJ without saying you're a DJ, right? Well, we say no! It's time for a grown-up definition of DJing success - and I had one to propose to start the three topics we covered in this month's Inside Track.We moved on to "The strange world of DJ software". "Things fall apart; the centre cannot hold" said poet WB Yeats (over a far more important subject), but that's how it feels with DJ software nowadays, as the market matures, takeovers loom, and DJs get perhaps understandably more and more confused. We shared what we think the problem is and where it all might lead.Finally, I talked about things I've learned returning to DJing (with 7" singles!). As a fun side hobby, I've been building a collection of 7" records to DJ with on cheap, portable, battery-powered record decks. What I'm learning has lessons for any DJ who feels trapped rather than freed by technology.Here's a link to the equipment mentioned in the show:https://www.stokyoworld.com/collections/stokyo-record-mate-setAs ever, this pod is supported 100% by the students of Digital DJ Tips, and it was recorded in a live webinar with lots of student feedback. If you enjoy it and you can, please do give us a five-star rating on Apple Podcasts. It really does make a difference.TIMESTAMPS0:00 Intro0:15 Episode overview1:38 Redefining DJ "success"23:52 The strange world of DJ software41:22 Key takeaways from DJing with 45s  Want to get your question answered on an episode of this podcast? Digital DJ Tips course owners get to ask questions in their student-only group. Your first step to getting involved is to buy a DJ course, so come and join our community at https://www.digitaldjtips.com.

Para que tengas más opciones de recetas de Tacos al pastor, la chef Natalia Delgado nos enseña a preparar unos ricos Tacos de setas al pastor.   ¡Prepara este Platillo Sabio en casa!

La chef Natalia Delgado nos enseña a preparar unos deliciosos Tacos de setas al pastor. Además, te hablamos sobre los derechos de las personas con perros guía.

Hoy con Janett Arceo y La Mujer Actual:Para hablar de los huesos de papá, escucha al Dr. Juan Alfredo Tamayo, Presidente del Comité Mexicano para la Prevención de la Osteoporosis. Lo mejor de la Cartelera cinematográfica con José Antonio Valdés Peña.Para consentir a papá, nuestros amigos de Cocina Vegan Fácil te dirán cómo preparar un delicioso Menudo de Setas.Taroterapia con María Esther Martínez Eroza. El nutriólogo David Manrique, especialista en naturismo y acupuntura, con el tema: “¿Cómo prevenir el desgaste e inflamación de la rodilla?”. Janett Arceo y La Mujer Actual es uno de los pocos programas radiofónicos que desde 1982 y hasta la fecha actual se mantiene en el cuadrante,constituyéndose en un concepto de gran éxito gracias al talento y experiencia de la mujer que le da vida a la radio y televisión y a su gran familia de especialistas quienes, diariamente, apoyan al auditorio y lo motivan a elevar su calidad de vida.La Mujer Actual es el único concepto radiofónico que ayuda a lograr la superación integral de la familia en las diferentes etapas de su vida y, diariamente, realiza un recorrido por ámbitos tan diversos como desarrollo humano, nutrición, salud (en todas las especialidades), asesoría legal, neurociencias, finanzas personales, estimulación temprana, escuela para padres, hábitos y técnicas de estudio, bolsa de trabajo, turismo, entretenimiento, gastronomía, sexualidad, tecnología, astronomía, belleza, moda, astrología y más. La Mujer Actual siempre está a la vanguardia, por eso atendemos puntualmente las necesidades del público con teléfonos abiertos y nuestras redes sociales, creando así una completísima revista radiofónica en vivo. La Mujer Actual es pionera en programas de contenido para la familia, por eso muchos han intentado imitarlo, sin embargo, gracias a su estilo único no solo ha permanecido sino que continúa siendo uno de los programas preferidos que ha evolucionado al ritmo de los tiempos. Esto se debe en gran medida a su conductora Janett Arceo, que gracias a su frescura y a su capacidad de convertirse en la voz del auditorio, ha logrado consolidar una fórmula de comunicación verdaderamente exitosa, donde interactúan el público, la conductora y el especialista, basándose en un principio fundamental: ¡la prevención!

«En España hay 4.347 bodegas. Y más de 15.000 marcas de vino. Es un lujo abrumador. Pero también hay cientos (quizá miles) de enólogos, sumilleres y esnobs que no callan. Ese número se multiplica cada año. Son como setas. Setas con una jerga propia. Esa es la parte mala de que tengamos tanto vino. Que da para mucho esnob. En España no hace falta pagar grandes cantidades para beber un buen vino. El vino se bebe y se disfruta en compañía, y no en una mesa de cata con el culo apretado. Se puede hablar de vino y describirlo sin ínfulas para que todos lo entendamos y hasta lo pasemos bien». Me gusta la franqueza con la que describe Pascual su proyecto de Descorchify. Kapital es posible gracias a sus colaboradores: ¿Quieres invertir como Amancio? ¿Replicar la cartera de Florentino? Hasta hace poco la inversión en private equity estaba reservada para los altos patrimonios, pero con Crescenta, la primera gestora digital de capital privado, por fin podrás acceder también tú a todos esos fondos. A golpe de clic y con una inversión a partir de 10.000 euros, te daremos acceso a los fondos en los que llevan invirtiendo los grandes inversores durante décadas: EQT, Cinven, Vitruvian y más. Invierte como y con los mejores en Crescenta.com y accede a fondos con rentabilidades esperadas superiores al 15% anualizado. Rentabilidades pasadas no implican rentabilidades futuras. ⁠Consulta riesgos y condiciones⁠. Crescenta, la inversión relevante para tu futuro. Deja de darle vueltas a la cabeza y comparte tus problemas con más de 300 founders como tú. Inspírate y aprende de la mano de Lanzadera y sus startups sobre los retos que más te preocupan: ganar clientes, aumentar recurrencia, gestionar talento, conseguir inversión, etc. El programa de aceleración de Lanzadera te diseñará un plan personalizado que te pondrá al límite para que consigas hacer crecer tu empresa. Tú pones las ganas y ellos se encargan del resto. Presenta tu proyecto en la web hasta el 10 de junio. Crece tanto como te propongas con Lanzadera. ¿Imaginas tener en tus manos el poder de impulsar tu carrera? Evoluciona al profesional que quieres ser con Nuclio Learning, la plataforma para profesionales y empresas que te permitirá seguir aumentando tu conocimiento con cursos de formación continua online impartidos por expertos en activo. Inscríbete y accede al conocimiento que acelerará tu trayectoria profesional con objetivos claros y aprendizaje práctico. Para formar a tus empleados o evolucionar como profesional en Management, Finanzas, Marketing, Recursos Humanos, Ventas, Producto y Tecnología, tu futuro está a un solo clic. Aprovecha un descuento del 25% con el cupón KAPITAL24. Mantente siempre actualizado con los cursos Nuclio Learning. Índice: 3:00 Negocios online que nunca paran. 12:15 La oportunidad está en jugarlo distinto. 22:51 The day you become a better writer. 34:12 El mito del emprendedor joven. 49:15 El PowerPoint mata las buenas ideas. 58:01 Coste de oportunidad de la promoción. 1:12:03 Escribirte en un Excel cuánto necesitas. 1:19:31 Concierto privado en el piso de Javier Álvarez. 1:23:34 Disfrutar del vino sin tonterías. 1:34:31 El precio cambia la percepción del producto. 1:40:26 «It's toasted». 1:42:21 Descubrir tres vinos interesantes cada mes. 1:50:12 El reto de encontrar una buena idea al día. Apuntes: Diario de invierno. Paul Auster. El penúltimo negroni. David Gistau. Quit early, quit often. Deepak Malhotra. El principito. Antoine de Saint-Exupéry. Calvin & Hobbes. Bill Watterson. Mad men. Matthew Weiner. Breaking bad. Vince Gilligan.

Agradece a este podcast tantas horas de entretenimiento y disfruta de episodios exclusivos como éste. ¡Apóyale en iVoox! Episodio exclusivo para suscriptores de Se Habla Español en iVoox y Patreon: Patreon: https://www.patreon.com/sehablaespanol iVoox: https://www.ivoox.com/podcast-se-habla-espanol_sq_f1171214_1.html Buy me a coffee: https://www.buymeacoffee.com/sehablaespanol/w/6450 Donaciones: https://paypal.me/sehablaespanol Hola, ¿cómo va todo por ahí? Espero que bien. Aquí en Madrid hemos tenido una semana con algunas lluvias, pero con unas temperaturas bastante agradables para estar en invierno, aunque no sé si eso es bueno, la verdad. Supongo que lo mejor es que en invierno haga frío y que en verano haga calor, pero el tiempo está cada vez más loco. Pero hoy no voy a hablarte de eso, sino de un plato muy típico de la cocina española, aunque parece que su origen está en Francia. Me refiero a las famosas croquetas, que están hechas con una masa cremosa con trocitos de algún ingrediente como jamón, rebozadas en huevo y pan rallado, y fritas en abundante aceite. Normalmente tienen forma cilíndrica, aunque también las hay completamente redondas. Todo depende de la persona que las prepare. Me gustaría saber si en tu país hay algo parecido a nuestras croquetas, o si las has probado alguna vez aquí en España. Como siempre, te animo a dejarme un comentario. Y aprovecho para decirte que la tradición de hacer croquetas en casa se está perdiendo con el paso de las generaciones. Mi madre, por ejemplo, las solía preparar a menudo, pero nosotros en casa ya no las hacemos. Sólo las probamos cuando vamos a algún bar o a algún restaurante. Y también recuerdo que una amiga de mis padres, Alicia, siempre nos regalaba una bandeja de croquetas para la cena de Nochebuena. Por desgracia, esa mujer murió en el atentado terrorista que sufrimos en Madrid el 11 de marzo de 2004, en el que murieron 193 personas que iban en el tren camino de sus trabajos. Alicia fue una de esas personas asesinadas, una mujer humilde y trabajadora a la que siempre recordaré por su inmensa bondad. Después de su muerte seguimos comiendo croquetas en Nochebuena, porque también las preparaba mi madre, casi siempre de jamón. Además, solía darnos a cada hijo una bolsa con croquetas congeladas para freírlas en nuestras casas cuando nos apeteciera. Como puedes escuchar, son muchos los recuerdos relacionados con las croquetas. Ahora, como te decía antes, apenas hay gente joven que haga croquetas en casa. Muchos las compran en el supermercado ya congeladas, y en los últimos años también ha aparecido alguna franquicia que vende croquetas de distintos sabores desde sus propias tiendas. Hacerlas no es sencillo, por eso casi todo el mundo las compra o las pide cuando va a un restaurante. Otra cosa que debes saber es que en algunos bares te ponen una croqueta como tapa, como acompañamiento de la bebida, aunque no suelen estar tan buenas como las recién fritas. En esos bares lo que suelen hacer es recalentarlas en el microondas, y pierden un poco de encanto, la verdad. Y una cosa más, en mi caso, y también en el de mi mujer, cada vez pedimos menos croquetas cuando vamos a cenar fuera, porque al estar rebozadas y después fritas, en algunos restaurantes están demasiado aceitosas, y no nos sientan bien, nuestro estómago sufre después las consecuencias. Y ese es uno de los grandes secretos de las buenas croquetas, que deben estar en su punto justo, con muy poco aceite en el exterior, en el rebozado. Dicen que eso se consigue friendo las croquetas con un aceite a temperatura muy alta. Pero lo mejor será que escuchemos la noticia, porque nos van a dar algunas claves para cocinar unas buenas croquetas. En esta ocasión vas a escuchar cuatro voces, las de dos mujeres periodistas, la de un periodista masculino, y la de un cocinero experto en croquetas. Venga, concéntrate durante unos segundos y vamos con la noticia. Aquí la tienes. “Las hay de pollo, de setas, de jamón, de gambas, de bacalao… Las posibilidades son casi infinitas, pero sobre todo nos gustan cremosas, caseras, con un rebozado crujiente, pero no aceitoso. En fin, no es fácil, eh, cocinar una buena croqueta. ¿Sabes dónde se cocina la mejor croqueta de España? Ni idea. Pues en la provincia de Albacete. Bueno, pues si hay que ir a Albacete, se va con un compañero que, además, ha estado cubriendo recientemente la ruta de la croqueta. Carlos Javier Vergara, buenos días. Buenos días. La croqueta perfecta tiene un potente sabor a jamón, rebozado fino a la vez que crujiente y una bechamel especialmente cremosa. Como comentáis, aquí en Albacete se hace la mejor del mundo, y no solo porque lo digamos la gente que vive en la ciudad y que hemos tenido la suerte de probarlas, también lo confirman los certámenes especializados. Dos de los últimos tres años la croqueta galardonada ha tenido denominación de origen de Albacete. Los especialistas dejan entrever su secreto, una mezcla entre sabor, cuidado y pasión. Juan Monteagudo, autor de la mejor croqueta del mundo 2023 en el restaurante Ababol. Mucho sabor, que técnicamente esté perfecta, y ponerle mimo y cariño, como a la vida, como a todo. Cuanto más mimo y más cariño, mejor salen las croquetas. De jamón, queso azul o en creaciones cada vez más originales, con rebozados más o menos gruesos. Existen tantas variantes de croquetas como personas distintas, y cada cual las disfruta como quiere.” La verdad es que tiene razón, porque yo he probado croquetas de varios sabores, formas y tamaños. De hecho, en algunos bares o restaurantes hacen croquetas gigantes, y sólo necesitas una para sentirte satisfecho. Por cierto, no te he contado cuándo escuché la noticia. Fue el pasado martes 16 de enero, porque durante esa jornada se celebró el Día Internacional de la Croqueta. Yo iba en el autobús, y estaba a punto de llegar al trabajo. Creo que eran las siete y veinte de la mañana cuando la escuché. Y me gustó tanto que lo tuve claro a la hora de buscar un tema para este episodio. Pero, venga, vamos ya con las palabras o expresiones que pueden resultarte más complicadas. Cuando se refieren a los ingredientes que pueden llevar las croquetas hablan de setas, de gambas y de bacalao. Las setas son hongos que crecen en ambientes húmedos cerca de los árboles, y tienen forma de paraguas. La gamba es un crustáceo que vive en el mar y que se utiliza mucho para el caldo de la paella, sobre todo su cabeza. El cuerpo se come, pero antes hay que quitarle también la cola y la cáscara, que es lo que protege a la gamba en su exterior. Y, por último, el bacalao es un pescado, un pez. En España se come bastante. En el interior de la croqueta encontramos la bechamel, que es una salsa cuyo origen es francés. Se hace con leche, mantequilla y harina. Y el resultado debe ser cremoso, o sea, suave, pero no líquido. La textura tiene que ser similar a la de un yogur, por ejemplo. Esa sería la idea. Y siempre hay que intentar que las croquetas sean caseras, es decir, hechas en casa o en el restaurante donde vayamos a comerlas. Y esta es una de las cosas que siempre debes preguntar cuando vayas a un restaurante en España, sobre todo con los platos que se pueden comprar hechos en el supermercado, porque en algunos restaurantes no los cocinan ellos, sino que los compran, porque les resulta más sencillo. Sobre todo hay que preguntar por las croquetas y por los postres. Si te ofrecen croquetas, pregunta: ¿son caseras? o sea, ¿están hechas por el cocinero del restaurante? Y lo mismo con los postres. De hecho, siempre que vamos a comer o a cenar fuera de casa, cuando llega la hora del postre, preguntamos: ¿Qué postres son caseros? Y siempre pedimos uno de esos postres caseros. En cuanto al rebozado, ya te lo he explicado antes, es la parte exterior de la croqueta, y suele llevar huevo y pan rallado. Primero se pasa por huevo y después por pan rallado para que se quede pegado al huevo. A continuación hay que freír la croqueta, y debe quedar crujiente, es decir, que el rebozado haga ruido al contacto con los dientes, pero que no esté duro. Hay que buscar el punto exacto. Y otra cosa fundamental, que ese rebozado no quede aceitoso, con demasiado aceite en el pan rallado. Vamos con el verbo cubrir, que significa tapar, poner algo encima. Pero aquí no tiene nada que ver con eso, porque en el mundo del periodismo cubrir es seguir una información. Por ejemplo, ayer me mandaron a cubrir la rueda de prensa del ministro de Economía. Tuve que ir allí, tomar notas y después informar de lo que había dicho el ministro. Eso es cubrir una noticia. Vale, luego tenemos la ruta de la croqueta. Cuando hablamos de comida o bebida, la ruta es un recorrido por bares o restaurantes que ofrecen ese producto. Durante los días que dura la ruta de croqueta varios bares y restaurantes ofrecen distintos tipos de croquetas preparadas especialmente para la ocasión. Y lo normal es que las personas que acuden a esos locales voten por la mejor croqueta. Es como una especie de concurso o certamen. Un certamen es un concurso. En otro contexto, un certamen de cuentos es un concurso de cuentos. ¿Entendido? Y la persona que ha escrito el mejor cuento es galardonada con un premio. Por lo tanto, galardonada es lo mismo que premiada. El sustantivo sería galardón, que equivale a premio. Por otra parte, la denominación de origen es como un sello de calidad que garantiza el origen de un determinado producto. Por ejemplo, en cuestión de vinos tenemos dos grandes denominaciones de origen en España. Una es la denominación de origen Rioja, y otra, Ribera del Duero. Si pides una copa de Rioja en un bar, la botella debe llevar el sello o la etiqueta de esa denominación de origen. Así sabes que el vino procede de esa zona. Y, por último, la palabra mimo significa cariño o cuidado. He hecho una tarta con mucho mimo, o sea, poniendo mucha atención o cariño en cada detalle. Normalmente, las cosas hechas con mimo llevan más tiempo, no se hacen deprisa. ¿De acuerdo? Pues, venga, vamos a escuchar la noticia por segunda vez. “Las hay de pollo, de setas, de jamón, de gambas, de bacalao… Las posibilidades son casi infinitas, pero sobre todo nos gustan cremosas, caseras, con un rebozado crujiente, pero no aceitoso. En fin, no es fácil, eh, cocinar una buena croqueta. ¿Sabes dónde se cocina la mejor croqueta de España? Ni idea. Pues en la provincia de Albacete. Bueno, pues si hay que ir a Albacete, se va con un compañero que, además, ha estado cubriendo recientemente la ruta de la croqueta. Carlos Javier Vergara, buenos días. Buenos días. La croqueta perfecta tiene un potente sabor a jamón, rebozado fino a la vez que crujiente y una bechamel especialmente cremosa. Como comentáis, aquí en Albacete se hace la mejor del mundo, y no solo porque lo digamos la gente que vive en la ciudad y que hemos tenido la suerte de probarlas, también lo confirman los certámenes especializados. Dos de los últimos tres años la croqueta galardonada ha tenido denominación de origen de Albacete. Los especialistas dejan entrever su secreto, una mezcla entre sabor, cuidado y pasión. Juan Monteagudo, autor de la mejor croqueta del mundo 2023 en el restaurante Ababol. Mucho sabor, que técnicamente esté perfecta, y ponerle mimo y cariño, como a la vida, como a todo. Cuanto más mimo y más cariño, mejor salen las croquetas. De jamón, queso azul o en creaciones cada vez más originales, con rebozados más o menos gruesos. Existen tantas variantes de croquetas como personas distintas, y cada cual las disfruta como quiere.” Es curioso, pero la noticia que he seleccionado empieza y termina de la misma forma, nombrando algunos de los sabores que pueden tener las croquetas. Y es que, como dice la primera de las periodistas, hay muchas opciones a la hora de preparar croquetas. Y también unas claves fundamentales para que sean realmente buenas, como la textura suave en el interior, y la dureza justa en el exterior, donde no deben quedar restos de grasa. Como puedes escuchar, estoy intentado decírtelo con otras palabras, aunque me está resultando complicado. De hecho, ahora no me queda más remedio que repetir el nombre de la provincia española donde se hace la mejor croqueta. Es en Albacete, que se encuentra en la comunidad de Castilla-La Mancha. Allí se ha celebrado un recorrido por bares y restaurantes para degustar distintos tipos de croquetas. Y el periodista que ha seguido ese evento vuelve a darnos las claves de la croqueta perfecta, que son las mismas del principio, así que no voy a insistir en eso. Lo que de verdad interesa de esta parte es que la croqueta reconocida como la mejor del mundo en 2023 se prepara en un restaurante de esa ciudad, de Albacete. Y su cocinero nos cuenta el secreto, que no es otro que elaborarlas con mucho cuidado, con atención a los pequeños detalles, y siempre buscando un resultado fiel a lo que todo el mundo espera de una buena croqueta, y no me refiero al sabor, sino al punto del interior y del exterior. Porque a cada uno le gustan de un sabor distinto, pero si no está suave por dentro y ligeramente dura por fuera, entonces no es una buena croqueta. Y este sería el resumen de la noticia. Así que, vamos a escucharla por última vez. Aquí la tienes. “Las hay de pollo, de setas, de jamón, de gambas, de bacalao… Las posibilidades son casi infinitas, pero sobre todo nos gustan cremosas, caseras, con un rebozado crujiente, pero no aceitoso. En fin, no es fácil, eh, cocinar una buena croqueta. ¿Sabes dónde se cocina la mejor croqueta de España? Ni idea. Pues en la provincia de Albacete. Bueno, pues si hay que ir a Albacete, se va con un compañero que, además, ha estado cubriendo recientemente la ruta de la croqueta. Carlos Javier Vergara, buenos días. Buenos días. La croqueta perfecta tiene un potente sabor a jamón, rebozado fino a la vez que crujiente y una bechamel especialmente cremosa. Como comentáis, aquí en Albacete se hace la mejor del mundo, y no solo porque lo digamos la gente que vive en la ciudad y que hemos tenido la suerte de probarlas, también lo confirman los certámenes especializados. Dos de los últimos tres años la croqueta galardonada ha tenido denominación de origen de Albacete. Los especialistas dejan entrever su secreto, una mezcla entre sabor, cuidado y pasión. Juan Monteagudo, autor de la mejor croqueta del mundo 2023 en el restaurante Ababol. Mucho sabor, que técnicamente esté perfecta, y ponerle mimo y cariño, como a la vida, como a todo. Cuanto más mimo y más cariño, mejor salen las croquetas. De jamón, queso azul o en creaciones cada vez más originales, con rebozados más o menos gruesos. Existen tantas variantes de croquetas como personas distintas, y cada cual las disfruta como quiere.” A mí me gustan mucho las croquetas de marisco, o de cocido madrileño, que también las hay con los restos de ese plato típico de la capital de España. Pero existen muchísimas opciones de sabor. Y eso es lo bueno de las croquetas. Antes de despedirme vamos a repasar las palabras que hemos aprendido hoy. -Setas: hongos que crecen en ambientes húmedos cerca de los árboles, y que tienen forma de paraguas. -Gamba: crustáceo que vive en el mar y que se utiliza mucho para el caldo de la paella, sobre todo su cabeza. -Bacalao: es un tipo de pescado, un pez. -Bechamel: salsa de origen es francés preparada con leche, mantequilla y harina. -Cremoso: suave, pero no líquido, de textura similar a la de un yogur. -Caseras: hechas en casa o en el restaurante donde vayamos a comerlas. -Rebozado: parte exterior de la croqueta. Suele llevar huevo y pan rallado. -Crujiente: que hace ruido al contacto con los dientes, pero que no esté duro. -Aceitoso: que tiene demasiado aceite. -Cubrir: seguir una información. -Ruta de la croqueta: recorrido por bares o restaurantes que ofrecen ese producto. -Certamen: sinónimo de concurso. -Galardonada: lo mismo que premiada. -Denominación de origen: sello de calidad que garantiza el origen de un determinado producto. Y mimo: cariño o cuidado. Perfecto. Pues hasta aquí este nuevo episodio exclusivo para las personas que me apoyan todos los meses. Espero que te haya gustado y te espero la próxima semana con el vídeo del siguiente episodio del podcast, un contenido al que sólo tienen acceso los suscriptores. Las demás personas no pueden verlo, sólo escucharlo. Mil gracias de nuevo por tu ayuda. Por mi parte, ha sido un placer. Adiós. Escucha este episodio completo y accede a todo el contenido exclusivo de Se Habla Español. 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En este episodio, Hugo y Clara hablan sobre la psilocibina y las setas alucinógenas: historia de su uso, qué efectos producen y cómo alteran el funcionamiento del cerebro. Notas:Redes sociales:Puedes seguirnos en Twitter, Instagram y Facebook para estar al tanto de cualquier novedad.Si quieres aprender más sobre Neurociencia, puedes seguir a Clara en su canal de YouTube “Cerebrotes”, donde sube vídeos semanales hablando de Neurociencia y Psicología. También la puedes encontrar en Twitter, Instagram y Facebook con el nombre artístico de Cerebrotes. A Hugo puedes encontrarle en Twitter como @Hugovalentes.Nuestro contenido y opiniones no representan a nuestros empleadores. Referencias de Hugo: Historia:HISTORIA GENERAL DE LAS DROGAS | ANTONIO ESCOHOTADO | Casa del LibroPsilocybin: from ancient magic to modern medicine | The Journal of Antibiotics (nature.com)Frontiers | Psilocybin: From Serendipity to Credibility? (frontiersin.org)Estructura:Konstitutionsaufklärung und Synthese von Psilocybin | Cellular and Molecular Life Sciences (springer.com)Psilocybin, ein psychotroper Wirkstoff aus dem mexikanischen RauschpilzPsilocybe mexicana Heim | Cellular and Molecular Life Sciences (springer.com)Referencias de Clara:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8901083/https://etimologias.dechile.net/?psilocibinahttps://chemistry-europe.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/cplu.202000581https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8156539/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34788104/https://www.nature.com/articles/s41593-023-01316-5https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7153026/

A los romanos no sólo les gustaban los caracoles. Les encantaban, ¡les chiflaban!, las setas. Plinio el Viejo, que fue la Wikipedia de su tiempo, dedica un capítulo de su “Naturalis Historia” (“Historia Natural”) a las setas y a los hongos. Apicio, que escribió un manual de cocina habla también de cómo cocinar las setas y Columela de cómo cultivar champiñones. En fin, que las setas eran un alimento extraordinariamente apreciado en la cocina por los romanos y de una gran popularidad en su cultura, tal y como refleja su presencia en numerosas pinturas murales. Escuchar audio

Alberto Fernández nos habla sobre diferentes tipos de setas, algunos consejos para llevar a cabo su recogida y desmiente falsos mitos.

¡Arranca la temporada de setas! Y las campañas de recogida. José Antonio Vega dirige el parque micológico 'Montes de Soria'Estamos inmersos todavía en este paréntesis veraniego, pero lo cierto es que llevamos un par de semanas con el otoño encima. Las horas de sol se acortan, las temperaturas son más bajas por la noche y ya hemos tenido un aperitivo de las lluvias que están por venir. El final del verano marca el inicio de la temporada de setas, y si nada lo estropea, este año (según los expertos) va a ser de las buenas. Boletus, níscalos, de cardo y parasoles. A la plancha o guisadas, con arroz o como guarnición, cualquier receta es buena. Y mucho ojo con la regla de oro: cuidado con las venenosas. Una de las mejores zonas de España para disfrutar de las setas está en la provincia de Soria. Allí se encuentra el parque micológico “Montes de Soria”, y su director técnico es José Antonio Vega que ha pasado por los micrófonos de Fin de Semana y daba las claves para recolectar estos hongos: "Lo más normal es llevar una navaja setera (de unos 6 a 9 cm de hija con un mango de madera y que lleve un cepillito en el lateral). Si no tenemos, un cuchillo de cocina de postre. Una...

Hoy con Janett Arceo y La Mujer Actual:¿Qué hacer en vacaciones? Escucha a la psicóloga Julia Borbolla.El Cesar de la Tecnología con apps para el regreso a clases.De ocio, museos y algo más, el gestor cultural Édgar Espejel.Cartelera Cinematográfica con José Antonio Valdés Peña.El Dr. Cristóbal Santuario hablando de plagas en temporada de lluvia.Deyanira Ortega y Alfonso Rodríguez de Cocina Vegan Fácil te dirán como preparar una deliciosa Tinga de Setas.Janett Arceo y La Mujer Actual es uno de los pocos programas radiofónicos que desde 1982 y hasta la fecha actual se mantiene en el cuadrante,constituyéndose en un concepto de gran éxito gracias al talento y experiencia de la mujer que le da vida a la radio y televisión y a su gran familia de especialistas quienes, diariamente, apoyan al auditorio y lo motivan a elevar su calidad de vida.La Mujer Actual es el único concepto radiofónico que ayuda a lograr la superación integral de la familia en las diferentes etapas de su vida y, diariamente, realiza un recorrido por ámbitos tan diversos como desarrollo humano, nutrición, salud (en todas las especialidades), asesoría legal, neurociencias, finanzas personales, estimulación temprana, escuela para padres, hábitos y técnicas de estudio, bolsa de trabajo, turismo, entretenimiento, gastronomía, sexualidad, tecnología, astronomía, belleza, moda, astrología y más.La Mujer Actual siempre está a la vanguardia, por eso atendemos puntualmente las necesidades del público con teléfonos abiertos y nuestras redes sociales, creando así una completísima revista radiofónica en vivo.La Mujer Actual es pionera en programas de contenido para la familia, por eso muchos han intentado imitarlo, sin embargo, gracias a su estilo único no solo ha permanecido sino que continúa siendo uno de los programas preferidos que ha evolucionado al ritmo de los tiempos. Esto se debe en gran medida a su conductora Janett Arceo, que gracias a su frescura y a su capacidad de convertirse en la voz del auditorio, ha logrado consolidar una fórmula de comunicación verdaderamente exitosa, donde interactúan el público, la conductora y el especialista, basándose en un principio fundamental: ¡la prevención!

Tras las tormentas de junio, los montes de Aragón viven una fiesta micológica y los montes del Pirineo, Moncayo, Cuencas Mineras, Maestrazgo y Albarracín viven una fiesta micológica. Fernando Martínez, investigador del Departamento de Sistemas Agrícolas, Forestales y Medio Ambiente del CITA, especializado en micología forestal nos hablará de ello. Además La Asociación de Truficultores de Aragón denuncia que sólo el 16 por ciento de los productos trufados contiene trufa negra , y nos hablará de ello David Royo, presidente de la Asociación de Cultivadores y Recolectores de Trufa de Aragón.

Edição de 16 Maio 2023

Se parte de mi lista de correo y recibe GRATIS una guía para una sabrosa receta.   Vamos a hablar de tu momento especial.   Conecta con Kaitibisi.   Nos vemos en Youtube   ¡Buen provecho!  

Acompáñenos en un viaje por las montañas de Guatemala mientras nos embarcamos en una expedición con nuestro nuevo amigo Roberto, para encontrar un escurridizo hongo azul. Roberto ha dedicado gran parte de su vida a encontrar y estudiar setas, enseñando micología en la Universidad de San Carlos de Ciudad de Guatemala. Nuestra expedición de 5 días ha sido un viaje educativo, cultural y espiritual en el corazón de la Sierra de Las Minas, el bosque nuboso más grande de Mesoamérica. Allí, Roberto nos abrió su mundo, cambiando para siempre nuestra forma de caminar por el bosque. Gracias a las maravillosas personas que compartieron con nosotros esta significativa experiencia: Roberto Flores Arzu, micólogo de la Universidad de San Carlos de Guatemala. José María González, guía y fotógrafo. Marí, Cristian, Walter y familia, que hicieron nuestra estancia en las montañas tan agradable y cálida. Mis increíbles cuñados, Benjamin Bude y Ben Duncan, por su locución en francés, inglés y español. Mi estimada amiga Alyona Biketova, sin quien nada de esto hubiera sucedido... ----------------------------- En esta serie de películas, compartimos el espíritu de nuestro viaje de California a Argentina a través de imágenes seleccionadas durante el camino... Wake in Wave es un podcast y una serie de películas sobre las múltiples facetas del despertar, realizadas mientras estamos viajando. Queremos compartir con ustedes los increíbles paisajes que nos han dejado admirados entre los no menos increíbles hallazgos que forman los episodios de nuestro podcast. Puede escuchar nuestros episodios de podcast, ver nuestra serie de películas o leer nuestras entradas de blog en: website: http://www.wakeinwave.com Síguenos: Facebook: http://www.facebook.com/WakeinWave Instagram: http://www.instagram.com/wakeinwave Apóyenos: GoFundMe: http://www.gofundme.com/f/wakeinwave Patreon: http://www.patreon.com/wakeinwave --- Send in a voice message: https://anchor.fm/wakeinwave/message

De setas nos habla una vez más en esta época del año Alfredo Antón. Desde AINIA Ana Torrejón nos cuenta los trabajos de investigación para conseguir soluciones frente al problema de la resistencia de los antibioticos.   Escuchar audio

Federico comenta con Alberto Fernández el comienzo de la temporada de setas y los consejos para no equivocarse.

Setas y Rolex SA es una compañía que nace para cubrir una demanda histórica: moda y complementos para aquellas personas que van al bosque a buscar setas y/o relojes de la marca Rolex

Setas y Rolex SA es una compañía que nace para cubrir una demanda histórica: moda y complementos para aquellas personas que van al bosque a buscar setas y/o relojes de la marca Rolex

Carmen Arreaza entrevista al doctor Celso Arango, director del Instituto de Psiquiatría del Hospital Gregorio Marañón de Madrid.