Willkommen bei GASTRO GENIUS by LUUC Academy! Mein Podcast für Gastro Gründer! Endlich das eigene Café eröffnen.. Das Problem, das die meisten Personen haben, ist die Überforderung und Planlosigkeit, wenn es darum geht zu Starten. Ich war damals selbst an genau diesem Punkt und bin einfach nicht vorangekommen, weil mir das Wissen gefehlt hat. Wenn du wissen möchtest, wie du dich Schritt für Schritt ohne Vorwissen und ohne Startkapital mit deinem eigenen Café selbstständig machst, dann bist du hier genau richtig.
Mama und Selbsständigkeit passt nicht zusammen? In dieser Folge interviewe ich die liebe Marie von Maries happy Food. Wie sie den Caféalltag hochschwanger gewuppt hat und sie es geschafft hat, das Familienleben super in die Selbsständigkeit mit einzubinden, erfährst du hier. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/ Maries Café: https://www.instagram.com/marieshappyfood/
Wie Steffi angefangen hat, ihren Businessplan zu schreiben und wie sie es geschafft hat, in nicht einmal 6 Monaten den Eröffnungstermin Ihres eigenen Cafés festlegen zu können, erfahrt ihr in dieser super spannenden Folge! INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/ Café Good München https://www.instagram.com/cafe.good_totasteit/?igsh=OXZ2ZHMwZjhwM2Q2
In dieser Folge interviewe ich die liebe Juli von https://www.instagram.com/juliliebtkaffee/ aus Bremen. Welche Geräte dürften Ihrer Erfahrung nach in keinem Café fehlen und worin sieht Juli bei einer Café-Neueröffnung die größten Herausforderungen? INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/ Juli liebt Kaffee https://www.instagram.com/juliliebtkaffee/
Ich durfte mich mit der lieben Nora, Inhaberin eines erfolgreichen Cafékonzeptes aus Hamburg austauschen, und Insiderwissen aus Ihrer jahrelangen Selbsständigkeit mitnehmen. Auf welche Geräte Sie im Tagesgeschäft auf keinen Fall verzichten möchte, wie Saisonkarten eine Rolle spielen und weshalb es auch für dich Sinn machen kann, dein Café Montags zu öffnen, erfährst du in dieser tollen Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/ https://www.instagram.com/mitherzundzuckercafe?igsh=MXJwdHlldzd3MWQ5dQ==
In dieser Folge zeige ich dir, wie du mit den neuesten Gastro-Trends gehst und diese umsetzt. Welche Trends es sich mitzumachen lohnt und welche du besser verwerfen solltest? Ich habe mich mal etwas näher damit befasst und teile Insider-Wissen mit dir für deine Café-Selbsständigkeit. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Welche Programme ich dir anbiete, welche Vorteile das 1:1 Coaching hat und welche tollen Hilfsmittel du dir kostenlos auf meiner Webseite downloaden kannst, erfährst du in dieser Folge! INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Welche Vorteile es hat, sich mit dem Gedanken zu befassen, mehr am Unternehmen statt im Unternehmen zu arbeiten und wie ich hierdurch in meinen Cafés den Umsatz deutlich steigern konnte, erfährst du in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Weshalb leere Versprechen "tödlich" sind, du klar kommunizieren musst und schwammige Formulierungen dir als Führungskraft in der Gastronomie wirklich den Garaus machen können, erfährst du in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Mit offenen Karten spielen? Ich bin dabei. In dieser Folge spreche ich ganz offen darüber, wie viel Umsatz ich in den verschiedenen Jahreszeiten mache, welche Ausgaben leider ganz unerwartet kommen können und wie du solche in deinem Café-Business besser kalkulieren kannst. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Homeoffice, Tischkicker, kostenloses Wasser? In der Gatsro Branche zeichnet sich ein guter Arbeitgeber natürlich anders aus. In dieser Folge zeige ich dir, wie und wodurch du als top Arbeitgeber im Cafébusiness punkten kannst. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Handwerker schon vor der Schlüsselübergabe suchen? Auch bei meiner mittlerweile dritten Café-Eröffnung in Mannheim ist nicht alles rund gelaufen. Wo Fehler passiert sind, wie die Wochen vor der Eröffnung abliefen, wie der Umbau aussah und weshalb die Personalsuche auch nach einer Zusage schwierig sein kann, erfährst du in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Lappen bei sich tragen, Wespen verscheuchen und in gute Spülmascchinen investieren. All das sind Punkte, welche du beachten kannst um im Endeffekt deinen Umsatz zu steigern. Welche Learnings wir aus 2023 mit ins neue Jahr nehmen, erfährst du in dieser Folge! Wir wünschen dir ein tolles Weihnachtsfest!
Woran kann ich erkennen, dass ich mir selbst im Weg stehe? Welche Ziele könnte ich erreichen, wenn ich meine Gefühle und somit auch das gesamte Nervensystem besser steuern könnte? Wie wiederkehrende Muster meinen Alltag als Selbstständige im Cafébusiness beeinflusst haben und wie ich mit Hilfe der lieben Kati endlich weniger Stress und mehr Selbstreflexion erlangt habe, erfährst du in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/ COACHING MIT KATI: https://www.kati-lutz.de/start
In dieser Folge sprechen die liebe Selina, welche Regionalleiterin der Luuc Cafés ist, und ich über Herausforderungen im Jahr 2022/2023. Welche Learnings wir mitnehmen durften, weshalb ein Notfallplan in allen Cafés aushängt, welche Rolle kaputte Waffeleisen spielen und wie wichtig Kommunikation in Mitarbeitergesprächen ist, erfährst du in dieser neuen Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Ich spreche über Höhen und Tiefen auf dem Weg zur Selbstständigkeit, meine Person und darüber wie ich zur Café-Idee gekommen, und somit zur Café-Inhaberin geworden bin. Einblicke in mein Privatleben, meine Anfangsschwierigkeiten und meine Gedanken gibt es in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Ich spreche mit meiner lieben Kundin Svenja, welche mit mir zusammen das Luuc Academy Coaching macht und dadurch mittlerweile in der heißen Phase bei ihrer Caféeröffnung ist. Svenja beantwortet Fragen aus der Community und geht auf Details ein, welche auch dir helfen können, deinem Traum vom eigenen Café etwas näher zu kommen. Welche Hindernisse es gab, wie das Bankgespräch ablief, welche Ängste sie hatte und welche Vorteile sie persönlich durch unsere Zusammenarbeit sieht, erfährst du in dieser spannenden Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Dass es sich nicht lohnt, sich zurück zu nehmen und es gerade bei Verhandlungen des Mietvertrages oder einer Inventarablöse für dein Café wichtig ist, einen Plan zu haben, zeige ich dir in dieser Folge. Ich spreche über viele wertvolle Tipps, welche dir helfen, selbstbewusst in Verhandlungen zu gehen, viel Geld zu sparen und unnötigen Stress zu vermeiden. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Du hast endlich deine Traumlocation gefunden. Doch dann soll eine Ablöse gezahlt werden, die Räumlichkeit ist nicht sauber oder der Mietvertrag fehlerhaft. Was sich nach viel Stress anhört, kann tatsächlich halb so wild sein. Ich erzähle dir in dieser Folge, wie du solche Hürden gut meistern kannst und dadurch viel Geld und Zeit sparst. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Brauche ich unbedingt eine teure Spülmaschine in meinem Café oder kann das Geld in andere Dinge investiert werden? Sind gehypte Blumendekorationen wirlich das Geld wert oder kann ich mir diesen Trend bei meiner Café-Eröffnung sparen? Welche Investitionen wirklich teuer sind, dir aber mit Sicherheit dabei helfen im Endeffekt mehr Umsatz zu generieren, erkläre ich dir in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Die Eisenhower Matrix anwenden, Aufgabentools nutzen, To Do's bündeln und Unterpunkte verknüpfen. Hört sich nach viel Arbeit an? Ich zeige dir in dieser Folge, wie du deine Café-Eröffnung strukturierst und welche 5 Schritte für einen reibungslosen Ablauf wichtig sein können. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Wie kann ich das Betriebsergebnis meines Cafés durch kleine Anpassungen deutlich verbessern? Wieso verdiene ich bei schlechtem Wetter so viel weniger und was hat der Schichtplan damit zu tun? Wie du die Umsätze steigern kannst und das Betriebsergebnis nachhaltig steuern kannst, erfährst du in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Wie muss mein Finanzplan aussehen um einen Kredit zu bekommen? Was gehört in die Rentabilitätsvorschau, wieso muss diese in Nettobeträgen ausgearbeitet werden und zu welchem Unterpunkt gehören die Kosten für Steuerberater oder Lizenzen? Wieso eine dreijährige Liquiditätsplanung ein MUSS ist, erfährst du in dieser Folge! INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Tischreservierungen, Café ohne funktionierende Kaffeemaschine, teure Küchengeräte. Hört sich einfach total nach Stress an? Welche Punkte du von Anfang an richtig machen kannst und wo es sich lohnt auch mal etwas tiefer in die Taschen zu greifen um nachträglich effizient arbeiten zu können, erfährst du in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Hast du mal darüber nachgedacht, was die Öffnungszeiten mit deiner Getränkekarte zu tun haben könnten? Welche Getränke bestellen Männer am liebsten? Welchen Trends sollte man nachgehen und wie viel Zeit darf die Zubereitung der Drinks in Anspruch nehmen? Welche Punkte du bei der Erstellung deiner Getränkekarte beachten solltest, erfährst du in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Stempeluhr? Wer braucht denn sowas? Teures Geschirr? Her damit! Am Wochenende frei nehmen? Gerne doch, und am besten alle gleichzeitig! Welche Fehler du auf jeden Fall vermeiden solltest und wie du einige Fettnäpfchen umgehen kannst, erfährst du in dieser Folge! INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Ich möchte ein Café eröffnen, habe aber nichts angespart. Welche Voraussetzungen muss ich denn erfüllen und welche Kredite eignen sich hierzu? Was braucht die Bank von mir und wie erstelle ich meinen Businessplan? Welche Punkte du unbedingt beachten musst, um eine Kredit zur Finanzierung deiner Selbstständigkeit zu erfüllen, erfährst du in dieser Folge! INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Hat es Vorteile alles in meinem Unternehmen selbst zu machen? Und was sollte ich lieber an Mitarbeiter:innen abgeben? Wie bringe ich mein Business voran und wo bitte finde ich in Zeiten des Fachkräftemangels ambitionierte Mitarbeiter? Welchen Einfluss Glaubenssätze auf deinen Café-Erfolg haben können und wie du diese am besten auflösen kannst um noch zielführender zu arbeiten, erfährst du in dieser Folge. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Soll ich diesen Schritt wirklich wagen? Ich träume schon so lange davon, aber soll ich jetzt wirklich mein eigenes Café eröffnen? Wir denken Tage, Wochen, Monate oder sogar Jahre über diese Entscheidung nach und passiert einfach gar nichts. Wenn du dich nach mehr Klarheit sehnst, dann sind meine 3 Tipps genau das richtig für dich! INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
Heute spreche ich, gemeinsam mit meiner Betriebsleiterin Celina, über ihre Aufgaben im Unternehmen. Sie ist für den Standort in Saarbrücken zuständig und für insgesamt über 40 Mitarbeiter:innen verantwortlich. Aber was macht Sie denn eigentlich so den ganzen Tag und welche Aufgaben könntest DU an deine Betriebsleitung delegieren? Wir nehmen dich in den Gastro-Alltag mit und sprechen nicht nur über ihre Aufgaben, sondern vor allem auch über ihre tagtäglichen Herausforderungen! INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
In dieser Folge spreche ich darüber, wie viel Personal zu Beginn deiner Café- bzw- Restauranteröffnung benötigst. Die Personalkosten sind in der Gastronomie in der Regel der höchste Kostenfaktor, also solltest du dich dementsprechend gut darauf vorbereiten. Der Personalbedarf ich von insgesamt 3 Faktoren abhängig, auf die ich in dieser Folge genauer eingehen werde. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
In dieser Folge spreche ich darüber, wieso es nicht besonders smart ist, sich ZUERST auf die Suche nach einer perfekten Café Location zu machen bevor man überhaupt mit der Konzept-Ausarbeitung angefangen hat. Ich werde meine Geschichte und meine Learnings mit euch teilen und euch gegen Ende noch 1-2 Tipps mit auf den Weg geben, die die Locationsuche drastisch vereinfachen. INSTAGRAM: https://www.instagram.com/luuc.academy/ WORK WITH ME: https://www.luuc-academy.de/
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