Quédate a Comer

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"Quédate a comer", podcast en el que la periodista Cristina Jolonch comparte conversación con personajes de los más variados ámbitos sobre la gastronomía y la vida.

La Vanguardia


    • Apr 21, 2025 LATEST EPISODE
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    Latest episodes from Quédate a Comer

    Martina Puigvert Puigdevall: “Necesito entender el tiempo como algo circular” - Episodio 93

    Play Episode Listen Later Apr 21, 2025 59:47


    La jefa de cocina de Les Cols (Olot), Martina Puigvert Puigdevall, reflexiona sobre cómo sus padres han contribuido a facilitar el relevo generacional que vive junto a sus hermanas, sobre su relación con el paisaje en el que cocina o sobre su visión sobre el futuro de la alta cocina.

    Fabiola Juárez: “Dejar de cocinar en casa y de comer juntos ha hecho que los adolescentes se sientan solos" - Episodio 92

    Play Episode Listen Later Apr 7, 2025 69:25


    Dietista-nutricionista, ingeniera en industria alimentaria y sumiller, Fabiola Juárez habla sobre la soledad y la alimentación, sobre la única dieta milagro que para ella existe o sobre los proyectos en los que trabaja en la fundación Alícia, sobre el que trata de mejorar la alimentación  de personas en tratamiento de cáncer.

    Oscar Manresa: “El ego te hace tomar decisiones equivocadas: a mí, poder decir que abría en Miami, me costó mucho dinero” - Episodio 91

    Play Episode Listen Later Mar 24, 2025 58:35


    El cocinero y empresario Oscar Manresa reflexiona sobre su pasión por emprender, reconoce no haberse sabido vender como cocinero por la prudencia de los autodidactas, cuenta la experiencia de asociarse con un buen amigo y explica los riesgos de tomar decisiones equivocadas por puro ego.

    Nino Redruello: “La hostería de antes te quitaba la vida y ahora es un trabajo que te puede hacer muy feliz” - Episodio 90

    Play Episode Listen Later Mar 10, 2025 60:22


    El cocinero y empresario, nuevo presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España, explica cómo ha cambiado el sector desde que él empezó a trabajar en el restaurante de su familia y sobre los retos que afronta, especialmente centrados en el cuidado de las personas, la defensa de lo auténtico y la gestión. 

    Paco Morales: “Para lo bueno y para lo malo hemos coincidido en el tiempo con el Gaudí de nuestra época” - Episodio 89

    Play Episode Listen Later Feb 24, 2025 64:17


    El chef del restaurante triestrellado Noor, inspirado en el pasado de la cultura andalusí, cuenta cómo su historia personal ha marcado la trayectoria profesional y valora cómo se encuentra la alta cocina en España y cuáles son las asignaturas pendientes.

    “Entre mentiras, medias verdades y storytelling, en el mundo del vino hay que creer de la misa la mitad” - Episodio 88

    Play Episode Listen Later Feb 10, 2025 65:37


    Quien fue sumiller de El Bulli, David Seijas, regresa a Quédate a comer defendiendo un lenguaje más claro y más sincero en un mundo del vino en el que para él se ocultan demasiadas verdades, tanto en el terreno de la elaboración como a la hora de seguir recurriendo al discurso de que su consumo moderado es saludable.

    Dani Lechuga: “¿Cómo va a haber camareros? No es que les paguen mal, es que hay clientes que los tratan como ratas” - Episodio 87

    Play Episode Listen Later Jan 27, 2025 71:41


    El chef del barcelonés Bardeni explica su relación con el restaurante y con sus clientes; habla sobre la mala educación de quienes cuando se sientan en una mesa o entran en un bar se comportan como cretinos y cuenta su trayectoria profesional, sus proyectos de futuro o lo mucho que le ha ayudado practicar deporte para recuperarse tras extirparle un tumor de próstata.

    Olga Ayllón: “Comer no me va a dar músculo. El ejercicio de fuerza, sí” - Episodio 86

    Play Episode Listen Later Jan 13, 2025 63:26


    La nutricionista Olga Ayllón analiza los buenos propósitos al empezar el año en materia de alimentación y las últimas tendencias en dietas restrictivas que ella desaconseja, a la vez que destaca la importancia de adoptar buenos hábitos para toda la vida y hacer ejercicio de fuerza.

    Carles Abellán “Ya no tengo propiedades. Por no tener, no tengo ni problemas” - Episodio 85

    Play Episode Listen Later Dec 30, 2024 63:48


    El cocinero catalán Carles Abellán detalla cómo pasó de liderar un grupo gastronómico que facturaba 18 millones de euros a la ruina total. Cuenta el papel que las estrellas Michelin han tenido a la hora de tomar decisiones erróneas (“me vine arriba e hice una gran inversión para tener una barra única”) y cómo ha cambiado las prioridades en su vida y ya no le interesan ni el dinero ni el ego.

    Paco Solé Parellada: “No puedes hacerte cargo de un negocio ni de nada si no tienes una estrategia de gestión” - Episodio 84

    Play Episode Listen Later Dec 16, 2024 69:15


    El propietario del 7 Portes, doctor en Ingeniería Industrial y licenciado en Económicas y Empresariales, Paco Solé Parellada reflexiona sobre la formación de los jóvenes y el papel de la universidad, sobre la importancia de la gestión empresarial y el futuro de la gastronomía catalana.

    Dani García: “Tenemos que abrir fuera restaurantes españoles de mucho nivel y no conformarnos con la tapita barata” - Episodio 83

    Play Episode Listen Later Dec 2, 2024 64:21


    El cocinero malagueño que pocos días después de conseguir la tercera estrella Michelin para el restaurante marbellí que llevaba su nombre sorprendió anunciando que  lo cerraría para convertirlo en una casa de carnes a la parrilla, reflexiona sobre cómo vivió aquellos días, por qué tomó esa decisión y cómo con el tiempo ha ido asumiendo la transformación de su nombre y apellidos en una marca.

    Andoni Luis Aduriz: “Parece que el éxito se construye a través de de la mentira, la ignorancia y el poco juicio” - Episodio 82

    Play Episode Listen Later Nov 18, 2024 66:36


    El chef Andoni Luis Aduriz, uno de los más creativos del planeta, reflexiona sobre los liderazgos actuales, sobre su empeño en fomentar la creatividad, sobre el método de trabajo en su restaurante Mugaritz (Rentería), sus miedos o sobre cómo se ve a sí mismo y aquello de lo que está más y menos orgulloso.

    Carmen Ángel “Necesito sentir que somos comunidad y avanzamos juntos con un mismo norte” - Episodio 81

    Play Episode Listen Later Nov 4, 2024 69:21


    La cocinera nacida en Estados Unidos e instalada desde hace 15 años en Colombia, donde lidera el grupo gastronómico Carmen, cuenta su experiencia como parte de una familia con distintas culturas colinarias y las razones por las que se enamoró de la despensa y el recetario de un país que desde su fundación trabaja para contribuir a preservar.

    Raül Balam: “La carrera de la creatividad no te enfrenta a los demás sino a ti mismo”- Episodio 80

    Play Episode Listen Later Oct 21, 2024 63:16


    El cocinero Raül Balam cuenta como es la conocida chef Carme Ruscalleda como madre y aborda su manera de afrontar el reto de la creatividad en la cocina; la relación con el equipo y con sus colegas de profesión; habla sobre su afición a las redes, sobre sus propios retos y sobre cómo disfruta los momentos de soledad deseada.

    Javier de las Muelas: “Es un horror inocular a los jóvenes el virus de que hay que ser emprendor” - Episodio 79

    Play Episode Listen Later Oct 7, 2024 68:07


    El barman y empresario barcelonés repasa sus orígenes en el seno de una familia trabajadora del barrio de Sant Andreu y lo que lo llevó a abandonar la carrera de Medicina para entrar en ese mundo de la coctelería que hoy vive inmerso en una creatividad con la que es crítico; reflexiona sobre su relación con el dinero o sobre su actitud muy crítica con el empeño en formar a los jóvenes para que se sientan obligados a ser emprendedores.

    Mercè Boada. “Apartar de la cocina a las personas con Alzheimer es un error. Cocinar es un magnífico ejercicio de memoria” - Episodio 78

    Play Episode Listen Later Sep 23, 2024 60:22


    La neuróloga Mercè Boada, referente en enfemedades neurodegenerativas, habla sobre el poder de la cocina como una clase de memoria para personas con pérdica cognitiva, sobre los avances en la medicación para el Alzheimer y es crítica con la actitud demasiado conservadora de la Agencia Europea del medicamiento que según ella pone freno a los avances de la ciencia y confiesa cómo le gustaría que la trataran si llegara a padecer la enfermedad que durante toda su carrera se ha dedicado a estudiar .

    Rafa Peña: "Te debes a la clientela de tu ciudad. Si no la cuidas, en un momento u otro te irá mal" - Episodio 76

    Play Episode Listen Later Sep 9, 2024 61:45


    El chef del restaurante barcelonés Gresca explica sus inicios en el negocio que abrió hace 18 años con su pareja, Mireia Navarro y algunos de los principios que rigen su trabajo: desde la defensa del menú del día a la informalidad no impostada o la pasión por el vino, al que dedica tanto esfuerzo como a la cocina.

    Cristina Caparrós: “Antes nos quedaremos sin pescadores que sin mar” - Episodio 75

    Play Episode Listen Later Jul 15, 2024 71:12


    Cristina Caparrós, hija y nieta de armadores de la Barceloneta, recuerda cómo era y cómo ha cambiado en el barrio en el que creció, explica las problemáticas de un sector pesquero en el que crece el desánimo y reflexiona sobre el descenso del consumo de pescado, que en España es de un 30 % en la última década.

    Marta Rivera: “Se ha industrializado tanto la forma de producir alimentos como la de consumirlos” - Episodio 74

    Play Episode Listen Later Jul 1, 2024 55:19


    Doctorada en Veterinaria y en Sociología, Marta G, Rivera es un referente en sistemas de alimentación sostenible que defiende la necesidad de una transición agroecológica que pasa por la recuperación y apoyo a las pequeñas explotaciones, unas políticas que promuevan su viabilidad y una recuperación de la dieta mediterránea.

    Eduard Xatruch: “Lo bueno en la vida es aprender de los errores, propios y ajenos” - Episodio 73

    Play Episode Listen Later Jun 17, 2024 64:23


    El cocinero Eduard Xatruch, uno de los socios del barcelonés Disfrutar, nombrado recientemente mejor restaurante del mundo, cuenta los mejores y los peores momentos de su trayectoria profesional desde que entró en El Bulli a los 17 años hasta alcanzar durante los últimos meses la tercera estrella Michelin y el primer puesto en la lista de The World's 50 Best Restaurants.

    Martí Guixé: “Dentro de 30 años la gastronomía será una especie de secta que practicará un ritual” - Episodio 72

    Play Episode Listen Later Jun 3, 2024 61:07


    El diseñador Martí Guixé, un referente internacional en el food designer, reflexiona sobre la comida como objeto, que para él debe estar diseñada de modo que se pueda consumir en cualquier lugar, sin requerir de una mesa y unos cubiertos. Para él, mientras nuestra vida cotidiana ha cambiado con la tecnología, la comida no evoluciona porque no superamos la nostalgia.

    Jó Baixas: "Los cocineros mediáticos tienen un buen equipo, que lo que a mí me ha faltado” - Episodio 71

    Play Episode Listen Later May 20, 2024 61:02


    El chef del restaurante Follia (Sant Joan Despí) reflexiona sobre los problemas que le ha generado una timidez extrema, sobre su pasión por la cocina y su inquietud por seguir aprendiendo o sobre la soledad que ha sentido muchicimas veces al no encontrar un equipo que le comprendiera y siguiera su ritmo.

    Romain Fornell: “Un restaurante que no es rentable hay que cerrarlo enseguida porque te puede hundir” - Episodio 70

    Play Episode Listen Later May 6, 2024 61:06


    El chef francés Romain Fornell protagoniza el nuevo episodio de “Quédate  acomer”, donde reflexiona sobre su espíritu emprendedor en los negocios, sobre la ausencia de miedo o su afición, desde muy joven, a mandar. La relación entre los cocineros españoles y los franceses o el hecho de no tener aspiraciones de ser un cocinero creativo son algunos de los temas que se abordan en la conversación.

    Jordi Butrón: “Aquí la pastelería de restaurante se atrevió a saltar todas las vallas porque no había normas” - Episodio 69

    Play Episode Listen Later Apr 22, 2024 63:57


    El creador de la primera escuela de postres de restaurante del mundo y artífice de la escuela Espai Sucre, explica las razones por las que ésta pondrá fina  su andadura. Jordi Butrón, quien defiende la pastelería de restaurante como profesión, reflexionas obre la creatividad, sobr al memora, sobre las tendencias o sobre su propia relación con la obesidad mórbida a la que en su día decidió poner fin.  

    Miguel Angel Lurueña: “Lo que comemos cambiará por la falta de recursos, no por un plan maquiavélico para manipularnos”- Episodio 68

    Play Episode Listen Later Apr 8, 2024 77:29


    El experto en seguridad alimentaria y pionero en España en la divulgación sobre los alimentos, Miguel Ángel Lurueña, protagoniza este nuevo episodio en el refelxiona las nuevas tribus alimentarias propiciadas por las redes o sobre el futuro de nuestros hábitos alimentarios, que cambiarán por circunstancias como la falta de recursos o el cambio climático”

    Philippe Regol: “La cocina tiene tanto poder para emocionar que no necesita del espectáculo” - Episodio 67

    Play Episode Listen Later Mar 25, 2024 65:57


    El crítico gastronómico francés Philippe Regol opina sobre los límites de la cocina creativa, sobre el poder de la cocina de emocionar y sorprender desde el plato, sin necesidad de recurrir a un espectáculo que distrae los sentidos del gusto y el olfato y analiza algunas de las experiencias gastronómicas que más le han marcado o lo que más y lo que menos le gusta encontrar en un restaurante.

    Imma Puigcorbé: “ El ninguneo es un mal que la gente del mundo rural llevamos clavadito en el corazón” - Episodio 66

    Play Episode Listen Later Mar 11, 2024 56:11


    La veterinaria y payesa Imma Puigcorbé, una de las voces que lideran desde Catalunya las protestas de ganaderos y agricultores, reflexiona sobre cómo ha cambiado el entorno rural, hace autocrítica de los errores que ellos mismos han cometido y explica qué se puede hacer por esos jóvenes del mundo rural a los que “más que una serie de medidas, les debemos un futuro”.

    Joan Roca “Hay que entender a unos jóvenes que lo único que tienen y defienden es su libertad” - Episodio 65

    Play Episode Listen Later Feb 26, 2024 53:22


    El mayor de los hermanos de El Celler de Can Roca, que fue el primer invitado del podcast Quédate a comer, regresa cuando acaba de celebrar su 60 aniversario. Con él conversamos sobre el paso del tiempo, sobre cómo prepararse para un futuro en que habrá que pasar el relevo del protagonismo, sobre los padres y los hijos, o sobre los restaurantes del futuro.

    Ada Parellada: “Se ha prestigiado tanto el alcohol que olvidamos que destroza a personas y familias” - Episodio 64

    Play Episode Listen Later Feb 12, 2024 70:41


    La cocinera del barcelonés Semproniana, Ada Parellada, protagoniza este episodio en el que habla sobre el peso de un apellido como el suyo, vinculado a la restauración de calidad, sobre la vida de las familias numerosas, sobre su labor contra el despilfarro y sobre el silencio que rodea los problemas de salud mental y a las adicciones.

    Albert Raurich: “Permitid que los trabajadores puedan hacer más horas y paguémoslas” - Episodio 63

    Play Episode Listen Later Jan 29, 2024 70:59


    El chef del restaurante barcelonés Dos Palillos cuenta lo más importante de su aprendizaje cuando fue jefe de cocina de El Bulli y algunas de las anécdotas más peculiares que vivió allí. También habla sobre la dificultad que supone en su sector cumplir con las horas que marca la jornada laboral o sobre su fascinación por la búsqueda de la excelencia en la cocina japonesa.

    Andrés Torres: “España es uno de los países donde más se abusa de menores, pero la gente mira a otro lado” - Episodio 62

    Play Episode Listen Later Jan 15, 2024 58:28


    El cocinero y trabajador social Andrés Torres se dedicó desde muy joven a viajar como reportero a lugares de conflicto. Allí despertó su espíritu solidario y acabó fundando, hace 30 años, la ONG Global Humanitaria en la que en la actualidad trabajan cerca de 600 personas para atender proyectos en doce países. En la conversación habla sobre esa vida en la que conviven su pasión por la cocina, al frente del restaurante Casa Nova, en el Penedès, y su necesidad de ayudar a quienes lo pasan mal.

    Aleix Puig: “La empresa es equipo, no familia, y la incondicionalidad no existe” - Episodio 61

    Play Episode Listen Later Dec 18, 2023 64:13


    El cofundador y presidente de la exitosa empresa de delivery, ganador de una de las ediciones de Master Chef, habla sobre el espíritu emprendedor que lo ha movido desde que era niño, sobre la construcción de una marca y de un equipo, sobre el modo de mantener la calidad de un producto como en su caso son las hamburguesas y los valores de una empresa cuando ésta crece como lo ha hecho Vicio.

    Begoña Rodrigo: “Bajar es duro, lo digo yo que vengo de una familia que se arruinó de la noche a la mañana” - Episodio 60

    Play Episode Listen Later Dec 4, 2023 73:51


    La cocinera Begoña Rodrigo protagoniza este episodio de 'Quédate a comer' en el que cuenta su opinión sobre las guías y las listas, habla sobre su relación con los colegas de profesión, la importancia que le damos a la percepción que tienen los demás de nosotros, sobre lo difícil que resulta tener opiniones distintas del otro sin ponernos por ello en su contra y sobre la lacra social del maltrato, que ella vivió en la casa de sus padre.

    Daniel Vázquez Sallés: “Ya lo dice mi psicólogo: cuéntale tus planes a Dios para que se ría un rato” - Episodio 59

    Play Episode Listen Later Nov 20, 2023 50:59


    El escritor y gastrónomo Daniel Vázquez Sallés habla abiertamente sobre el proceso de duelo tras la muerte de su hijo menor, Marc, a los diez años, a quien describe como un ser luminoso que fue su gran maestro. Vázquez Sallés habla también sobre lo que ocurre cuando decides dedicarte a la literatura siendo hijo de “un tótem” como Manuel Vázquez Montalbán; en una conversación en la que reflexiona sobre el amor, la muerte, la amistad, las adicciones, el éxito o la felicidad.

    Albert Ventura: “La liturgia del restaurante no la soporto” - Episodio 58

    Play Episode Listen Later Nov 6, 2023 61:50


    El chef Albert Ventura reflexiona sobre su manera de entender la cocina y el restaurante. Reconoce que es simple y egoísta y que por eso hace lo que a él le gusta y procura que no acabe siendo el cliente quien decida cómo es el restaurante sino él mismo. Confiesa que no entiende la pleitesía a los críticos ni la liturgia que rodea al restaurante y se resiste a juzgar ciertas prácticas que su generación vivió en algunos restaurantes y que considera que ya han pasado a la historia.

    José Andrés: “Los conflictos y el cambio climático dejarán el planeta con pocas zonas habitables” - Episodio 57

    Play Episode Listen Later Oct 23, 2023 63:22


    El reconocido chef e impulsor de World Central Kitchen reivindica la importancia de actuar en un momento tan difícil como el que atraviesa la humanidad. Según José Andrés, los conflictos y el cambio climático generarán en los próximos años grandes movimientos migratorios que harán que acabemos viviendo en un planeta con menos zonas habitables y casi los unos encima de los otros.

    Lucía Freitas: "La mujer con éxito suele tener la necesidad moral de poner el foco en los otros" - Episodio 56

    Play Episode Listen Later Oct 9, 2023 62:36


    La cocinera gallega Lucía Freitas explica por qué ha impulsado el proyecto social, cultural y gastronómico Amas da Terra y expone por qué las mujeres que alcanzan cierto éxito suelen verse impulsadas a contribuir a hacer algo por la comunidad. Freitas habla sobre los momentos más difíciles de su carrera y confiesa que verse sola ante el negocio y ante la maternidad la hizo fuerte.

    Francesc Guillamet: “Veo muchos fuegos artificiales en las cocinas, pero todo me suena” - Episodio 55

    Play Episode Listen Later Sep 25, 2023 48:39


    El reconocido fotógrafo gastronómico reflexiona sobre el momento que vive la fotografía y los nuevos retos que presenta el boom de publicaciones y la avalancha de fotos en redes sociales, así como la inteligencia artificial, que no ve como una amenaza para la fotografía creativa, y que cree que ocupará el espacio de las imágenes rutinarias y aburridas.

    Enrique Tomás: “El dinero va y viene. No te lo creas” - Episodio 54

    Play Episode Listen Later Sep 11, 2023 61:35


    Con más de 1.000 empleados en los establecimientos dedicados al jamón que ha ido abriendo en diversos países, el empresario Enrique Tomás reflexiona sobre el sentido de emprender, sobre el valor relativo del dinero y sobre el fracaso y el éxito que, para él, siempre van de la mano.

    Noah Higón Bellver: “El miedo es más difícil de domesticar que el dolor” - Episodio 53

    Play Episode Listen Later Jul 24, 2023 63:37


    Noah Higón Bellver, la joven politóloga y jurista valenciana que trata de visibilizar las enfermedades poco frecuentes y reivindica la sanidad pública y la inversión en investigación, explica su experiencia en los hospitales y opina sobre todas las asignaturas pendientes para ayudar a las personas que como ella sufren enfermedades raras.

    Pablo Albuerne: “El bullying acabó siendo uno de los grandes motores de mi vida” - Episodio 52

    Play Episode Listen Later Jul 10, 2023 62:04


    El cocinero asturiano, conocido por su alter ego Gipsy Chef, explica cómo le ha influido el bullying que sufrió en la adolescencia y cómo le llevó a cultivar una rica vida interior. Albuerne cuenta su relación con la alta cocina y critica la soberbia de algunos reconocidos chefs que excluyen a quienes se dedican a otras facetas del mundo culinario.

    Leo Espinosa: “Aceptaría entrar en un gobierno en Colombia. Pero que no me llamen para comprarme” - Episodio 51

    Play Episode Listen Later Jun 26, 2023 61:21


    Leonor Espinosa, la más reconocida cocinera de Colombia, también arista plàstica, economista y publicista, habla abiertamente sobre la situación de un país que considera que ha perdido la libertad de pensamiento y sigue siendo un narcoestado. Confiesa que si un gobierno la necesita para construir desde el conocimiento, la experiencia y la coherencia, ella se sumará. Siempre que no la llamen para comprarla.

    Sergi Arola: “Reajusté mi escala de valores y soy más feliz ahora que cuando estaba en lo más alto" - Episodio 50

    Play Episode Listen Later Jun 12, 2023 70:28


    El cocinero Sergi Arola protagoniza el nuevo episodio de 'Quédate a comer', en el que reflexiona sobre los tiempos de la gastronomía que le tocaron vivir y cómo se reinventó para ser, asegura, “bastante más feliz que los años de éxito en que “estaba en todas las salsas gastronómicas”.

    Teia Plana: “Las tiendas de ropa tendrían que ser como las de zapatos, donde a nadie le preocupa su talla" - Episodio 49

    Play Episode Listen Later May 29, 2023 67:12


    La psiquiatra Teia Plana, coordinadora de la Unidad de Trastornos de Conducta Alimentaria del Hospital Clínic de Barcelona, explica en este nuevo episodio su experiencia con pacientes de anorexia nerviosa, bulimia o atracones y analiza aquellos aspectos que urge cambiar en una sociedad demasiado pendiente de la estética y donde cada vez se debuta a edad mástemprana en esta enfermedad mental que también empiezan a sufrir mayor número de adultos.

    Carles Gaig: “Nunca he creído tanto en mí mismo como para tener ese ego de algunos chefs” - Episodio 48

    Play Episode Listen Later May 15, 2023 56:02


    A sus 75 años, el cocinero Carles Gaig recuerda sus inicios en la profesión, las relaciones entre los grandes chefs, los momentos más complicados de su carrera o el enamoramiento, cuando tenía 48 años, que dio un vuelco a su vida.

    Ferran Adrià: “Si pudiera volver atrás dosificaría la creatividad como estrategia” - Episodio 47

    Play Episode Listen Later May 1, 2023 59:00


    Ferran Adrià vuelve a ser protagonista del podcast Quédate a comer, para reflexionar sobre su obra, sobre su futuro y sobre todo aquello del pasado en El Bulli que si pudiera, cambiaría. Desde hacer una estrategia para dosificar tanta creatividad a contribuir desde los congresos a dar más visibilidad al trabajo de la sala en los restaurantes.

    Meritxell Falgueras: “Quiero hablar sobre esas mujeres que necesitan la copita como ansiolítico” - Episodio 46

    Play Episode Listen Later Apr 17, 2023 53:57


    La sumiller Meritxell Falgueres explica en el nuevo capítulo de Quédate a comer su necesidad de poner palabras a las emociones que le provocan los vinos. Falgueras habla sobre su relación con las redes sociales, sobre los vinos que son tendencia entre los “winelovers” o sobre el problema de algunas mujeres hiper responsabilizadas que utilizan la copita de vino como ansiolítico.

    Jordi Roca: “Tuve momentos en que quería dejar el Celler porque sentía que era el foco de mi malestar” - Episodio 45

    Play Episode Listen Later Apr 3, 2023 57:03


    El menor de los hermanos de El Celler de Can Roca, Jordi Roca, protagoniza el nuevo capítulo del podcast Quédate a comer, donde cuenta cómo ha vivido el larguísimo proceso de recuperar la voz que perdió hace casi ocho años a causa de una distonía cervical. Roca cuenta que siempre pensó que volvería a hablaraunque confiesa que ha pasado por etapas muy duras, en que se sentía dependiente de los demás y aislado.

    Marina Monsonís: “Las buenas intenciones no bastan; en la alta cocina, como en el arte, la cagamos” - Episodio 44

    Play Episode Listen Later Mar 20, 2023 62:02


    La artista y activista social que introdujo la cocina en el MACBA cuenta las dificultades de aprendizaje que tuvo en la infancia, cómo vio transformarse la Barcelona olímpica desde su atalaya en la Barceloneta, y es crítica con los líderes de la alta gastronomía, que considera que han promovido una cocina a veces oportunista y desconectada del territorio.

    Pau Gascó: "El problema en este país no son los jefes, sino los encargados lameculos" - Episodio 43

    Play Episode Listen Later Mar 6, 2023 60:01


    El chef Pau Gascó, que ha decidido cerrar su pequeño restaurante del barrio barcelonés de Sants explica las razones de su marcha, su relación con el oficio y las condiciones intolerantes tanto laborales como de trato que durante demasiados años se han aguantado en las cocinas. También explica los problemas de salud mental que afrontó sin el apoyo de sus superiores.

    Julio Basulto: “El ayuno intermitente es una puñalada trapera a nuestro metabolismo” - Episodio 42

    Play Episode Listen Later Feb 20, 2023 61:46


    Julio Basulto, considerado uno de los dietistas nutricionistas más reconocidos y tajantes de nuestro país anima a acabar con la estigmatización de las personas con obesidad, reflexiona sobre el aumento de problemas con trastornos de conducta alimentaria, a veces causadas por carencias de las que no se suele hablar, como el abandono emocional durante la infancia; invita a incorporar pequeños cambios en nuestro día a día para alimentarnos mejor, a no automedicarnos, a cocinar y comer acompañados y a prescindir de las dietas, que nos esclavizan más que empoderarnos.

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