Podcasts about el celler

Entrevista a Àngel Esteve (Sisè). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Àngel Esteve sobre cómo fue su experiencia cocinando en El Celler de Can Roca, cómo fue volver a su ciudad Lleida después de haber trabajado en el extranjero y cuál es el futuro que depara a Sisè. Powered by Kitchen Consult.

Los Hermanos Roca son Joan, Pitu y Jordi. A partir del bar de sus padres en Taialà acabaron creando el que ha sido nombrado mejor restaurante del mundo en varias ocasiones: El Celler de Can Roca. Hablamos desde la cocina de su hotel Esperit Roca, primero con Joan y luego con Pitu (con un cameo de Jordi), sobre sus recuerdos, sabores de la infancia, olores favoritos, hoteles, libros y la importancia de ir acompañado en el camino.Acaban de crear ahora los Roca Awards, los premios de literatura internacional gastronómica, celebrados en Esperit Roca.I Edición de los Roca Awards:- Mare mar, de Marina Sonsonís (Ara Llibres)- The English Table. Our Food Through the Ages de Jill Norman (Reaktion Books)- El libro del sake, de Roger Ortuño Flamerich (Abacus Futur)- Agallas de Pescaderías Coruñesas (Planeta Gastro)- Rocío, Tapas y Sushi o el Silencio del Itamae de Lakshmi Aguirre (7 Caníbales)- Menú degustació de Josep Amorós Masachs (Abacus Futur)

En Miquel Fluvià ens parla de vins de proximitat i, en concret, d'un celler a tocar del poble de Colera (Alt Empordà)

Tras una década colaborando juntos, BBVA y los hermanos Roca han decidido prolongar hasta 2027 la alianza que los une. Diez años dedicados a impulsar iniciativas que refuercen los valores compartidos de innovación, sostenibilidad y apoyo a las comunidades locales. En este podcast, Joan Roca, chef y copropietario de El Celler de Can Roca, hace balance de lo conseguido, como las giras internacionales que llevaron su gastronomía a América, Europa y Asia, así como el apoyo a pequeños productores locales a través de proyectos sostenibles. Además, comparte su visión sobre los próximos pasos de esta colaboración, que seguirá enfocándose en promover la excelencia, la innovación y la sostenibilidad, buscando generar un impacto positivo en el ámbito social y medioambiental.

l agua de mar con azafrán ecológico, la miel de albaida y flor de aloe vera, el kiwino o el chorizo de calabaza. Estos son solo unos ejemplos de los alimentos que producen los diez ganadores de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España de 2024. Se trata de una iniciativa que el banco realiza en colaboración con El Celler de Can Roca. Su objetivo es visibilizar el compromiso de muchos productores españoles con el desarrollo sostenible, la eficiencia energética y la alimentación saludable, así como acercar a los hogares los productos de proximidad. En este podcast te presentamos a cada uno de ellos.

El agua de mar con azafrán ecológico, la miel de albaida y flor de aloe vera,  el kiwino o el chorizo de calabaza. Estos son solo unos ejemplos de los alimentos que producen los diez ganadores de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España de 2024. Se trata de una iniciativa que el banco realiza en colaboración con El Celler de Can Roca. Su objetivo es visibilizar el compromiso de muchos productores españoles con el desarrollo sostenible, la eficiencia energética y la alimentación saludable, así como acercar a los hogares los productos de proximidad. En este podcast te presentamos a cada uno de ellos.

Informativo de primera hora de la mañana, en el programa El Remate de La Diez Capital Radio. España 4-1 Georgia. España sofoca la rebelión georgiana y se cita con Alemania en cuartos de final. Hoy se cumplen 859 días del cruel ataque e invasión de Rusia a Ucrania. Hoy es lunes 1 de julio de 2024. Buenos días Ucrania, Gaza e Israel. Día Internacional de la Fruta. Desde el año 2007 se celebra el Día Internacional de la Fruta el 1 de julio, una fecha creada para divulgar la importancia del consumo de frutas para una vida más saludable. Contribuyen a mejorar la salud y la nutrición de las personas, así como incrementar la biodiversidad y generar sostenibilidad ambiental. 1869: Las Cortes Constituyentes proclaman la nueva Constitución. 1938: en Estados Unidos comienza a publicarse la historieta Superman. 1952: en España se suprimen las cartillas de racionamiento. Tal día como hoy, 1 de julio de 1980 se lanza la primera cadena de televisión de noticias las 24 horas: CNN en Atlanta, Georgia. 1990: Bush y Gorbachov firman un documento sobre la reducción de armas estratégicas START, que prevé la disminución en un 30 por ciento de los arsenales nucleares y la finalización de la producción de armas químicas. Años más tarde, el 1 de julio de 1998, se funda en Bruselas el Banco Central Europeo para definir y ejecutar la política monetaria de la UE. 2013: El Celler de Can Roca, es elegido mejor restaurante del mundo por segunda vez. 2018: Pedro Sánchez se convierte en el nuevo presidente del Gobierno de España tras una moción de censura contra Mariano Rajoy. Patrocinio del santo de cada día por gentileza de la Casa de las Imágenes, en la calle Obispo Perez Cáceres, 17 en Candelaria. Santoral: San Iñigo, patrón de Calatayud (Zaragoza); San Pablo; San Simeón y Ntra. Sra. de la Luz. ELECCIONES EN FRANCIA: El partido de MARINE LE PEN GANA en PRIMERA VUELTA las legislativas. Mark Rutte cierra etapa en Países Bajos pidiendo integración internacional y apoyo para Ucrania. Viktor Orbán creará un nuevo grupo de ultraderecha en el Parlamento Europeo: 'Patriots for Europe'. Biden entiende la "preocupación por el debate" y busca tranquilizar a los demócratas: "Les prometo que ganaremos". PP y PSOE mantienen las distancias tras el acuerdo para reformar el CGPJ. ERC fija finales de julio para cerrar un "preacuerdo" con PSC o Junts e Illa insiste: o hay pacto "de progreso" o "elecciones". Yolanda Díaz: "Sí la patronal española no quiere avanzar, nosotros sí vamos a hacerlo". A partir de 2025, los bancos en la zona euro dejarán de cobrar comisiones por las transferencias inmediatas. Esta medida responde a un reglamento europeo que obliga a las entidades financieras de los Estados miembros cuya moneda sea el euro a eliminar estos cargos antes del 9 de octubre de 2024. Los bancos deben tener un sistema que garantice la recepción de transferencias en un máximo de 10 segundos. “Canarias es una fábrica de trabajadores pobres”. Los líderes sindicales reclaman en el Parlamento un reparto justo de la riqueza y subidas salariales, más allá de la productividad o el absentismo: "Hay más descontento que nunca. La cesta de la compra canaria se vacía de frutas y verduras frescas y aceite de oliva. Los isleños se aprietan el cinturón y restringen el consumo en alimentación en un año de precios récord. Las familias compran menos comida pero gastan un 9,6% más. ERE de la agencia de viajes de Meeting Point en las Islas tras la quiebra de FTI Los sindicatos cifran en 120 el número de trabajadores afectados. La división hotelera trabaja a pleno rendimiento y con altas ocupaciones para este verano. Inmigración: si falla el PP no hay plan B. El presidente de Canarias, que se comprometió con el ministro Torres a convencer a sus socios populares, se reunirá este martes con todos los grupos parlamentarios en las Cortes, excepto el Pp y Vox. El Gobierno canario reconoce que el centro de menores de Lanzarote denunciado en la Fiscalía “tiene que cerrar”, pero lo mantendrá abierto. “La Casa del Mar está abierta y va a seguir abierta mientras no encontremos otros lugares para poder albergar a esos menores”, ha anunciado el viceconsejero Francis Candil. El alcalde de Santa Úrsula, dispuesto a permitir un centro de menores migrantes si cumple la ley. Frente a la minoritaria movilización vecinal promovida en abril por Vox ante la posibilidad de abrirlo en un antiguo gimnasio, Juan Acosta se muestra a favor del recurso. 2011.- El canadiense Leonard Cohen es galardonado con el Premio Príncipe de Asturias de las Letras.

Programa de actualidad con información, formación y entretenimiento conectando directamente con los oyentes en La Diez Capital radio. Dirigido y presentado por Miguel Ángel González Suárez. www.ladiez.es - Informativo de primera hora de la mañana, en el programa El Remate de La Diez Capital Radio. España 4-1 Georgia. España sofoca la rebelión georgiana y se cita con Alemania en cuartos de final. Hoy se cumplen 859 días del cruel ataque e invasión de Rusia a Ucrania. Hoy es lunes 1 de julio de 2024. Buenos días Ucrania, Gaza e Israel. Día Internacional de la Fruta. Desde el año 2007 se celebra el Día Internacional de la Fruta el 1 de julio, una fecha creada para divulgar la importancia del consumo de frutas para una vida más saludable. Contribuyen a mejorar la salud y la nutrición de las personas, así como incrementar la biodiversidad y generar sostenibilidad ambiental. 1869: Las Cortes Constituyentes proclaman la nueva Constitución. 1938: en Estados Unidos comienza a publicarse la historieta Superman. 1952: en España se suprimen las cartillas de racionamiento. Tal día como hoy, 1 de julio de 1980 se lanza la primera cadena de televisión de noticias las 24 horas: CNN en Atlanta, Georgia. 1990: Bush y Gorbachov firman un documento sobre la reducción de armas estratégicas START, que prevé la disminución en un 30 por ciento de los arsenales nucleares y la finalización de la producción de armas químicas. Años más tarde, el 1 de julio de 1998, se funda en Bruselas el Banco Central Europeo para definir y ejecutar la política monetaria de la UE. 2013: El Celler de Can Roca, es elegido mejor restaurante del mundo por segunda vez. 2018: Pedro Sánchez se convierte en el nuevo presidente del Gobierno de España tras una moción de censura contra Mariano Rajoy. Patrocinio del santo de cada día por gentileza de la Casa de las Imágenes, en la calle Obispo Perez Cáceres, 17 en Candelaria. Santoral: San Iñigo, patrón de Calatayud (Zaragoza); San Pablo; San Simeón y Ntra. Sra. de la Luz. ELECCIONES EN FRANCIA: El partido de MARINE LE PEN GANA en PRIMERA VUELTA las legislativas. Mark Rutte cierra etapa en Países Bajos pidiendo integración internacional y apoyo para Ucrania. Viktor Orbán creará un nuevo grupo de ultraderecha en el Parlamento Europeo: 'Patriots for Europe'. Biden entiende la "preocupación por el debate" y busca tranquilizar a los demócratas: "Les prometo que ganaremos". PP y PSOE mantienen las distancias tras el acuerdo para reformar el CGPJ. ERC fija finales de julio para cerrar un "preacuerdo" con PSC o Junts e Illa insiste: o hay pacto "de progreso" o "elecciones". Yolanda Díaz: "Sí la patronal española no quiere avanzar, nosotros sí vamos a hacerlo". A partir de 2025, los bancos en la zona euro dejarán de cobrar comisiones por las transferencias inmediatas. Esta medida responde a un reglamento europeo que obliga a las entidades financieras de los Estados miembros cuya moneda sea el euro a eliminar estos cargos antes del 9 de octubre de 2024. Los bancos deben tener un sistema que garantice la recepción de transferencias en un máximo de 10 segundos. “Canarias es una fábrica de trabajadores pobres”. Los líderes sindicales reclaman en el Parlamento un reparto justo de la riqueza y subidas salariales, más allá de la productividad o el absentismo: "Hay más descontento que nunca. La cesta de la compra canaria se vacía de frutas y verduras frescas y aceite de oliva. Los isleños se aprietan el cinturón y restringen el consumo en alimentación en un año de precios récord. Las familias compran menos comida pero gastan un 9,6% más. ERE de la agencia de viajes de Meeting Point en las Islas tras la quiebra de FTI Los sindicatos cifran en 120 el número de trabajadores afectados. La división hotelera trabaja a pleno rendimiento y con altas ocupaciones para este verano. Inmigración: si falla el PP no hay plan B. El presidente de Canarias, que se comprometió con el ministro Torres a convencer a sus socios populares, se reunirá este martes con todos los grupos parlamentarios en las Cortes, excepto el Pp y Vox. El Gobierno canario reconoce que el centro de menores de Lanzarote denunciado en la Fiscalía “tiene que cerrar”, pero lo mantendrá abierto. “La Casa del Mar está abierta y va a seguir abierta mientras no encontremos otros lugares para poder albergar a esos menores”, ha anunciado el viceconsejero Francis Candil. El alcalde de Santa Úrsula, dispuesto a permitir un centro de menores migrantes si cumple la ley. Frente a la minoritaria movilización vecinal promovida en abril por Vox ante la posibilidad de abrirlo en un antiguo gimnasio, Juan Acosta se muestra a favor del recurso. 2011.- El canadiense Leonard Cohen es galardonado con el Premio Príncipe de Asturias de las Letras. - Sección de actualidad con mucho sentido de Humor inteligente en el programa El Remate de La Diez Capital radio con el periodista socarrón y palmero, José Juan Pérez Capote, El Nº 1. - Sección en el programa El Remate de La Diez Capital radio con nuestros abogados particulares: Juan Inurria y Jaime Díaz Fraga. - Tertulia informativa de actualidad con: Rosi Rivero, Patricia Fernández, Matías Hernández y Moises Pires. PP y PSOE mantienen las distancias tras el acuerdo para reformar el CGPJ. Yolanda Díaz: "Sí la patronal española no quiere avanzar, nosotros sí vamos a hacerlo". A partir de 2025, los bancos en la zona euro dejarán de cobrar comisiones por las transferencias inmediatas. Esta medida responde a un reglamento europeo que obliga a las entidades financieras de los Estados miembros cuya moneda sea el euro a eliminar estos cargos antes del 9 de octubre de 2024. Los bancos deben tener un sistema que garantice la recepción de transferencias en un máximo de 10 segundos. “Canarias es una fábrica de trabajadores pobres” Los líderes sindicales reclaman en el Parlamento un reparto justo de la riqueza y subidas salariales, más allá de la productividad o el absentismo: "Hay más descontento que nunca. La cesta de la compra canaria se vacía de frutas y verduras frescas y aceite de oliva. Los isleños se aprietan el cinturón y restringen el consumo en alimentación en un año de precios récord Las familias compran menos comida pero gastan un 9,6% más. Inmigración: si falla el PP no hay plan B. El presidente de Canarias, que se comprometió con el ministro Torres a convencer a sus socios populares, se reunirá este martes con todos los grupos parlamentarios en las Cortes, excepto el Pp y Vox. El Gobierno canario reconoce que el centro de menores de Lanzarote denunciado en la Fiscalía “tiene que cerrar”, pero lo mantendrá abierto. “La Casa del Mar está abierta y va a seguir abierta mientras no encontremos otros lugares para poder albergar a esos menores”, ha anunciado el viceconsejero Francis Candil.

Los hábitos domésticos son responsables de casi 500 millones de toneladas de alimentos desperdiciados cada año en todo el mundo y, además, cada persona desperdicia una media de 74 kilogramos de alimentos al año, según la ONU. Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, da en este ‘podcast' de ‘Futuro Sostenible', recomendaciones sobre cómo evitar el desperdicio alimentario a través del aprovechamiento de alimentos.

El mayor de los hermanos de El Celler de Can Roca, que fue el primer invitado del podcast Quédate a comer, regresa cuando acaba de celebrar su 60 aniversario. Con él conversamos sobre el paso del tiempo, sobre cómo prepararse para un futuro en que habrá que pasar el relevo del protagonismo, sobre los padres y los hijos, o sobre los restaurantes del futuro.

¿Cómo se gestiona un equipo de sumillería en un gran restaurante? ¿Y en una gran cadena de tiendas especializadas? ¿Cómo han cambiado las condiciones laborales en 40 años de oficio? ¿Cuales son las nuevas tendencias en el mundo del vino? ¿El vino sin alcohol ha venido para quedarse? Hablamos con Audrey Doré (jefa de sumilleres de "El Celler de Can Roca"), Toni Gerez (jefe de sala, sumiller y experto en quesos del restaurante "Castell de Peralada"), y Anna Vicens (sumiller supervisora de "Wine Palace" y presidenta de la Asociación de Sumilleres de Cataluña) sobre la sala y la situación actual del sector del vino (y un poco de quesos también) Javi y Adri viajan a Aires de Vi (feria especializada en vino organizada por la distribuidora "Alregi - Wine Palace") para empaparse de los vinos de la zona Rocío cuenta la historia de la DO Empordà y nos recomienda tres vinazos Rosa Tovar nos trae un maravilloso arroz negro sin tinta y Ramón nos hace una ruta gastronómica por el Empordà y nos habla de dos figuras importantes de la zona: Albert Solá y Narciso Monturiol

MeteoMauri, amb Meteocat i l'Atles Clim

Aimar Bretos entrevista al chef responsable de los dulces de El Celler de Can Roca.

Aimar Bretos entrevista al chef responsable de los dulces de El Celler de Can Roca.

Santi Rivas nos explica cómo fue su última experiencia en El Celler de Can Roca, donde maridó el menú con más de 30 vinos diferentes.

Fer parada i fonda en un dels millors restaurants del m

Cándido Morales comenzó sus estudios de hostelería en la Escuela de La Flota, de Murcia, y después pasó por La Cabaña Buenavista; El Celler de Can Roca; Azurmendi; El Bohío, de Pepe Rodríguez; Maralva de Almansa, y en su última etapa estuvo seis años en el restaurante Andreu Genestra de Mallorca. En el año 2015 fue finalista en la tercera edición de los Premios Promesas de la Alta Cocina, organizados por Le Cordon Bleu. En Arraigo, su nuevo restaurante de Puerto Lumbreras, ofrece cocina de autor basada en la utilización del producto, de primera calidad, con las más avanzadas técnicas culinarias. Elaboran ellos mismos su propio pan con una masa madre de más de cinco años.

Las setas ‘hígado del bosque' de Bolet Ben Fet y la cebolla negra ecológica de La abuela Carmen; la fresa deshidratada de Trasdeza Natur, la nectarina ‘Honey Top' de Explotacions Agricoles Mas De Baix y la frambuesa de BosqueSoria; el tomate rosa de Cortijo la Reina y el tomate de ramillete de Agromallorca; la hamburguesa de ternera ecológica de Ecológica de los Pirineos, el queso de cabra moho blanco eco de Suerte Ampanera y el queso semicurado de leche de cabra de Quesos Aborigen. Estos son los diez ganadores de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España de 2023, una iniciativa que el banco realiza en colaboración con El Celler de Can Roca. El objetivo es visibilizar el compromiso de muchos  productores españoles con el desarrollo sostenible, la eficiencia energética y la alimentación saludable, así como acercar a los hogares los productos de proximidad. En este capítulo de Blink te presentamos a cada uno de ellos.

En este episodio #156 Hablamos de Comida con Ricardo De Obaldía. Este joven panameño es el chef ejecutivo del Chocobar de Chocolate Cortés.Conversamos con Ricardo sobre su decisión de entrar al mundo culinario, su experiencia educativa en la escuela culinaria en Sevilla, España, sus estadías de trabajo en reconocidos restaurantes españoles incluyendo al El Celler de Can Roca, como su hambre de conocimiento lo lleva a Italia, nos relata cómo fue su reclutamiento para trabajar en el concepto culinario de la Familia Cortés y como su historia culinaria realmente es una historia de amor que lo trae a Puerto Rico.Conoce más sobre el Chocobar de Chocolate Cortés en chocobarcortes.com o visitando sus espacios en el Viejo San Juan, Condado y en el Bronx en NY.

Coneixem la hist

Coneixem la hist

Andreu Carulla trabaja a partir de tres pilares claros: la investigación de los materiales, la sostenibilidad y el valor de la artesanía. En esta sesión de Las artes y los oficios, nos explicará cómo pasó de ser un niño que quería ser inventor a tener su propio estudio en el que combina el diseño de producto -creando desde utensilios de cocina a mobiliario- con el interiorismo y la dirección creativa -lleva más de una década colaborando con El Celler de Can Roca-.Más información de este acto

Las artes y los oficios: Andreu Carulla. . Andreu Carulla trabaja a partir de tres pilares claros: la investigación de los materiales, la sostenibilidad y el valor de la artesanía. En esta sesión de Las artes y los oficios, nos explicará cómo pasó de ser un niño que quería ser inventor a tener su propio estudio en el que combina el diseño de producto -creando desde utensilios de cocina a mobiliario- con el interiorismo y la dirección creativa -lleva más de una década colaborando con El Celler de Can Roca-. Explore en canal.march.es el archivo completo de Conferencias en la Fundación Juan March: casi 3.000 conferencias, disponibles en audio, impartidas desde 1975.

Diumenge, especial Sant Jordi del "Restaurant Can

Diumenge, especial Sant Jordi del "Restaurant Can

El menor de los hermanos de El Celler de Can Roca, Jordi Roca, protagoniza el nuevo capítulo del podcast Quédate a comer, donde cuenta cómo ha vivido el larguísimo proceso de recuperar la voz que perdió hace casi ocho años a causa de una distonía cervical. Roca cuenta que siempre pensó que volvería a hablaraunque confiesa que ha pasado por etapas muy duras, en que se sentía dependiente de los demás y aislado.

Els del restaurant can

Els del restaurant can

"To cook well, you need people who eat well.” said the Roca brothers, owners of El Celler de Can Roca, a 3-Michelin star restaurant in Girona, Spain. To produce fine wine, do you need fine wine markets? The definition of terroir usually embraces soil, climate and people, the latter usually understood as the people who make the wine. But it's also true that proximity to a major city or transport node has historically been critical in the development of fine wine. What would Champagne be without proximity to Paris? How would Rioja have developed without the coming of the railroad? And looking forward, what does the current state of international transportation and market development mean for the future of fine wine? To answer these questions and more, we welcome Pedro Ballesteros MW, National expert at OIV, Member of Gran Orden de Caballeros del Vino and passionate wine historian. 

Welcome to this episode of the podcast, where we will be discussing food sustainability and the restaurant industry. Our guest today is Eneko Axpe, a gastrophysicist who has been awarded one of the world's 50 Next Awards from San Pellegrino for his work in science innovation.In this episode, we will be discussing Eneko's background in material sciences and physics, and how he has applied these principles to the culinary world. We will also be discussing his work in fine dining concepts, food manipulation, and finding textural opportunities in food.We will also be talking about the importance of sustainability in the restaurant industry, and how Eneko is working to reduce the environmental impact of food production. This includes efforts to reduce greenhouse gas emissions and water usage, as well as promoting the use of locally sourced ingredients.So join us as we delve into the world of food sustainability and the restaurant industry with Eneko Axpe. Don't forget to check out our sponsor, Mees, for all your recipe organization needs. Sign up for a free account at getmeez.com/trp to get started.Show Notes:Eneko's Instagram: https://www.instagram.com/eneko_axpe_/We Are What We Eat Book: https://geni.us/we-are-what-we-eatOmnivore's Dilemma Book: https://geni.us/omnivores-dilemmaWe Are The Weather Book: https://geni.us/we-are-the-weatherGastrophysics: The New Science of Eating: https://geni.us/JCWEUI2Ole G. Mouritsen: https://food.ku.dk/english/staff/?pure=en/persons/19897Eneko Atxa at Azurmendi: https://azurmendi.restaurant/en/El Celler de Can Roca: https://cellercanroca.com/en/Basque Culinary Center: https://geni.us/basque-culinary-centerSilo in the UK: https://silolondon.com/Amass Closing: https://starwinelist.com/wine-story/amass-one-of-copenhagen-s-most-influential-restaurants-has-closedOur World in Data: https://ourworldindata.org/Harvard Course On Science & Cooking: https://www.edx.org/professional-certificate/harvardx-the-science-of-cookingOn Food & Cooking Book : https://geni.us/on-food-and-cookingModernist Cuisine Book: https://geni.us/modernist-cuisineel Bulli Foundation: https://elbullifoundation.com/en/—If you come across something you ended up having to search for, send me a message to help make this Show Notes better!—

L'edizione 2022 di Panetthòn ha visto in gara 27 concorrenti, in rappresentanza di tutte sette le province del Veneto. Pasticcerie, ristoranti, panifici e altre attività commerciali che realizzano panettoni tradizionali dalla scadenza molto ravvicinata perché privi dell'emulsionante E471 o di altre tipologie di additivi e conservanti. Anche quest'anno, i panettoni in gara sono stati giudicati, rigorosamente alla cieca, da esperti del settore e giornalisti enogastronomici. Tra questi anche Dario Loison, Anna Maria Pellegrino, Angelo Sabbadin, Renato Malaman, Federico Menetto e Paolo Brinis. A presiedere la giuria, Jordi Roca, pastry chef catalano del ristorante tri-stellato El Celler de Can Roca di Girona.

Eddy nos cuenta la historia de Vega Sicilia, de los Hermanos Roca y de la Denominación de Origen Ribera del Duero; además nos presenta una entrevista con los hermanos Roca: Joan, Josep y Jordi, desde el restaurante "El Celler de Can Roca", situado en Girona y fundado en 1986, se especializa en cocina tradicional catalana, todo esto y más con Eddy Warman de Noche.

'Empresas con futuro sostenible' es una nueva serie de diálogos donde se comparten experiencias y casos prácticos de empresas y sectores que ven la sostenibilidad como una enorme oportunidad de negocio. Javier Rodríguez Soler, responsable global de Sostenibilidad de BBVA, mantendrá estos encuentros con destacados líderes empresariales y de organizaciones internacionales que apuestan día a día por un mundo más verde e inclusivo. En este podcast Javier Rodríguez Soler charla con Joan Roca, cocinero y copropietario de El Celler de Can Roca, restaurante que cuenta con tres estrellas Michelín y que en 2013 y 2015 fue elegido mejor restaurante del mundo por The World's 50 Best.  Joan Roca,  que recientemente ha sido nombrado tercer mejor cocinero del mundo en la lista de The Best Chef Awards, ofrece algunas claves para hacer más sostenible el sector de la hostelería.

Programa semanal de actualidad, entrevistas y novedades sobre juegos de mesa, rol, cómics, ciencia ficción, fantasía y ocio alternativo del equipo de Cero en Cordura. En el programa de esta semana hablamos de: LIBROS - "En la noche estaré" (https://www.elcellerdellibres.com/es/products/398565-en-la-noche-estare.html) - "Frontera Oscura" - "Espíritus y criaturas de Japón"; "Historias de Fantasmas de Japón" (https://www.elcellerdellibres.com/es/products/398424-espiritus-y-criaturas-de-japon.html) (https://www.elcellerdellibres.com/es/products/398423-historias-de-fantasmas-de-japon.html) CÓMICS - "Drácula" (George Bess) (https://www.elcellerdellibres.com/es/products/358975-dracula.html) - "Invencible Iron Man 4: Riri Williams" (Marvel Now! Deluxe) - "El Buscón de las Indias" Rol y mesa - Noche de rol en El Celler de Llibres Series y cine - "Enola Holmes 2" - "Aniquilación" La pregunta polifriki de la semana - ¿Eurogames o ameritrash?

Bienvenidas a la 4a temporada!! En este episodio contamos con Eugeni Castaño y Ferran Renalias para hablar de su juego Insecta - The ladies of entomology, también del Festival Spiel de Essen y de sus carreras como diseñadores de juegos. Estrenamos la sección Critical play - El Plapscanner en la que hablamos de los juegos Abominación y Alice is missing para contaros qué nos parecen. En Amiga date cuenta hablamos de la polémica del verano de Estirando el chicle, entre otros meloncillos varios, grandes y pequeños. Y os recomendamos echar una mano a la librería El Celler de llibres para poder apoyar al comercio local y de calidad: elcellerdellibres.com Secciones: 01': Intro 03’: Entrevista Eugeni y Ferran 01:09’: Critical play - Plapscanner 01:25': Amiga date cuenta 01:49': Despedida Links mencionados: Sobre insecta: Hilo Mont Tàber: https://twitter.com/mont_taber/status/1569989381691260929?t=RfvkqcyW9x4krXMl95mJPQ&s=35 Hilo Ferran: https://twitter.com/FerranRenalias/status/1576198342857863170?t=x-Ten3St7jlISv25fuGgug&s=35 Banda sonora Insecta: https://twitter.com/mont_taber/status/1576213983090311168 Mención Elizabeth Hargrave: https://twitter.com/elizhargrave/status/1570007505568256000?t=OgTYfyV4HMWAXZ5ZRoVnZg&s=35 El sealioning: https://es.wikipedia.org/wiki/Sealioning Monetizadores de 0dio: https://www.youtube.com/watch?v=rkIZBWHG1Qw Sobre Estirando el chicle, en resumen: https://twitter.com/miriamhatibi/status/1558749578249310208?s=20&t=1S40MfEyy8SV0_XkoyzjIQ Cards againts humanity: https://twitter.com/littlewhitty/status/1567178174647132160 Vídeo de El experto: https://youtu.be/Rt-mVHYWQW0 Producciones Gorgona, espacios más seguros: https://lamirada.produccionesgorgona.com/espacios-mas-seguros-en-el-rol-ii-la-perspectiva-del-organizador/ Festival QLit: https://www.instagram.com/p/CjDEoRWO6tO/?igshid=MDJmNzVkMjY%3D Nueva versión del protocolo de seguridad del Santuario de Selene: https://drive.google.com/file/d/16H84g_LTueOggP5DG0TR87b_lwmeH_ZV/view Gracias por estar al otro lado una temporada más y, como siempre... ¡A reventar el botón del play!

El aceite de oliva de Luque Ecológico y de apadrinaunolivo.org; la bebida Bíter bio de Sidra Somarroza; los huevos de INEA, Escuela Universitaria de Ingeniería Agrícola, y de Ecogranja La Pradera; los cítricos de Organic Citrus; el azafrán de Bealar; las setas de Setacor; el yogur de cabra de Cantero de Letur; y el calabacín ecológico de BioLitoral. Estos son los diez ganadores de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España de 2022, una iniciativa que el banco realiza en colaboración con El Celler de Can Roca. El objetivo es visibilizar el compromiso de muchos  productores españoles con el desarrollo sostenible, la eficiencia energética y la alimentación saludable, así como acercar a los hogares los productos de proximidad. En este capítulo del podcast Blink  te presentamos a cada uno de ellos.

Programa de actualidad informativa, presentado y dirigido por Miguel Angel González Suárez. www.ladiez.es - Informativo de primera hora del viernes 1 de Julio de 2022 en el programa El Remate de La Diez Capital Radio. Hoy se cumplen 128 días del cruel ataque e invasión de Rusia a Ucrania. Buenos días Ucrania. Día Internacional de la Fruta. Desde el año 2007 se celebra el Día Internacional de la Fruta el 1 de julio, una fecha creada para divulgar la importancia del consumo de frutas para una vida más saludable. Contribuyen a mejorar la salud y la nutrición de las personas, así como incrementar la biodiversidad y generar sostenibilidad ambiental. 1869: las Cortes Constituyentes proclaman la nueva Constitución. 1938: en Estados Unidos comienza a publicarse la historieta Superman. 1952: en España se suprimen las cartillas de racionamiento. Tal día como hoy, 1 de julio de 1980 se lanza la primera cadena de televisión de noticias las 24 horas: CNN en Atlanta, Georgia. 1990: Bush y Gorbachov firman un documento sobre la reducción de armas estratégicas START, que prevé la disminución en un 30 por ciento de los arsenales nucleares y la finalización de la producción de armas químicas. Años más tarde, el 1 de julio de 1998, se funda en Bruselas el Banco Central Europeo para definir y ejecutar la política monetaria de la UE. 2013: El Celler de Can Roca, es elegido mejor restaurante del mundo por segunda vez. 2018: Pedro Sánchez se convierte en el nuevo presidente del Gobierno de España tras una moción de censura contra Mariano Rajoy. Santoral: San Iñigo, patrón de Calatayud (Zaragoza); San Pablo; San Simeón y Ntra. Sra. de la Luz. Termina la histórica Cumbre de la OTAN en Madrid en la que Rusia pasó de socio a amenaza. China expresa su "firme oposición" al nuevo concepto estratégico de la OTAN. La nueva estrategia de la Alianza para la próxima década, aprobada en Madrid, menciona por primera vez a China. El documento "repleto de valoraciones propias de la Guerra Fría", y "ataca y difama maliciosamente a China". Ryanair cancela 54 vuelos y acumula retrasos en 308 en la cuarta jornada de huelga de los tripulantes de cabina. Suspende enlaces de El Prat con Billund, Cracovia y París; y los de Málaga con Berlín y Gran Canaria (ida y vuelta), entre otros. Los retrasos afectan a los aeropuertos de Barcelona, Palma, Madrid, Málaga, Sevilla e Ibiza. Sánchez pide a derecha e izquierda un “acuerdo de país” para aumentar el gasto en Defensa. El PP reclama una posición conjunta del Gobierno. Unidas Podemos rechaza la idea de subir el gasto. La UE adjudica a España 7.700 millones extra de Next Generation por el retraso en la recuperación. Se espera que gran parte de esto millones vayan a para a iniciativas de transición energética. Los sueldos en Canarias caen un 1,1%. El IPC se dispara en junio hasta el 10,2%, su nivel más alto desde abril de 1985. Las subidas de los precios de los carburantes, los alimentos y las bebidas no alcohólicas, principal causa. Pedro Quevedo, el diputado de Nueva Canarias, cede su escaño a María Fernández en virtud del acuerdo electoral con CC. Quevedo renuncio este jueves a su acta en el Congreso. La probabilidad de una erupción volcánica en Canarias en los próximos 50 años es del 75%, según Involcan. Nemesio Pérez, coordinador científico del Instituto Volcanológico de Canarias, señala que la erupción de La Palma ha supuesto un punto de inflexión “que obliga” a elaborar una Estrategia para la Reducción del Riesgo Volcánico “porque de lo contrario no habríamos aprendido nada de lo que acaba de ocurrir”. El Cabildo de Gran Canaria debate la situación del Siam Park entre preocupación y búsqueda de soluciones. El Tribunal Supremo confirmó el pasado 23 de junio la nulidad del Plan del Gobierno canario para promover la construcción del parque acuático en el barranco de El Veril al no tener constancia de la existencia de recursos hídricos para poder llevarlo a cabo. El 1 de julio se celebra el Día Internacional del Reggae, un estilo de música que surgió de la isla caribeña de Jamaica y que ya se ha hecho universal, por la capacidad que tienen estos ritmos de inspirar, animar y alentar a la gente. El 29 de noviembre del 2018, la UNESCO declaró al Reggae como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Dennis Brown, conocido como "El Príncipe del Reggae" - Sección en el programa El Remate con nuestro abogado de cabecera, Juan Inurria. - Sección de información de una manera muy distendida en el programa El Remate de Miguel Angel González Suárez con el periodista, colaborador y director de programas en La Diez capital Radio, Francisco Pallero, el Contrapunto.Juan Inurria. - Sección en el programa EL Remate con la especialista en redes sociales, Natalia González. El contenido es el rey, eso no ha cambiado en las redes sociales. Elena Del Real; mundo digital, consultora y mentora de comunicación digital para Pymes, emprendedores y profesionales independientes que buscan ahorrar tiempo, reconciliarse con la tecnología, descubrir tácticas y procesos que hagan despegar su negocio con Motivación, Organización y Acción. En esto se basa su Método MOA.

Informativo de primera hora del viernes 1 de Julio de 2022 en el programa El Remate de La Diez Capital Radio. Hoy se cumplen 128 días del cruel ataque e invasión de Rusia a Ucrania. Buenos días Ucrania. Día Internacional de la Fruta. Desde el año 2007 se celebra el Día Internacional de la Fruta el 1 de julio, una fecha creada para divulgar la importancia del consumo de frutas para una vida más saludable. Contribuyen a mejorar la salud y la nutrición de las personas, así como incrementar la biodiversidad y generar sostenibilidad ambiental. 1869: las Cortes Constituyentes proclaman la nueva Constitución. 1938: en Estados Unidos comienza a publicarse la historieta Superman. 1952: en España se suprimen las cartillas de racionamiento. Tal día como hoy, 1 de julio de 1980 se lanza la primera cadena de televisión de noticias las 24 horas: CNN en Atlanta, Georgia. 1990: Bush y Gorbachov firman un documento sobre la reducción de armas estratégicas START, que prevé la disminución en un 30 por ciento de los arsenales nucleares y la finalización de la producción de armas químicas. Años más tarde, el 1 de julio de 1998, se funda en Bruselas el Banco Central Europeo para definir y ejecutar la política monetaria de la UE. 2013: El Celler de Can Roca, es elegido mejor restaurante del mundo por segunda vez. 2018: Pedro Sánchez se convierte en el nuevo presidente del Gobierno de España tras una moción de censura contra Mariano Rajoy. Santoral: San Iñigo, patrón de Calatayud (Zaragoza); San Pablo; San Simeón y Ntra. Sra. de la Luz. Termina la histórica Cumbre de la OTAN en Madrid en la que Rusia pasó de socio a amenaza. China expresa su "firme oposición" al nuevo concepto estratégico de la OTAN. La nueva estrategia de la Alianza para la próxima década, aprobada en Madrid, menciona por primera vez a China. El documento "repleto de valoraciones propias de la Guerra Fría", y "ataca y difama maliciosamente a China". Ryanair cancela 54 vuelos y acumula retrasos en 308 en la cuarta jornada de huelga de los tripulantes de cabina. Suspende enlaces de El Prat con Billund, Cracovia y París; y los de Málaga con Berlín y Gran Canaria (ida y vuelta), entre otros. Los retrasos afectan a los aeropuertos de Barcelona, Palma, Madrid, Málaga, Sevilla e Ibiza. Sánchez pide a derecha e izquierda un “acuerdo de país” para aumentar el gasto en Defensa. El PP reclama una posición conjunta del Gobierno. Unidas Podemos rechaza la idea de subir el gasto. La UE adjudica a España 7.700 millones extra de Next Generation por el retraso en la recuperación. Se espera que gran parte de esto millones vayan a para a iniciativas de transición energética. Los sueldos en Canarias caen un 1,1%. El IPC se dispara en junio hasta el 10,2%, su nivel más alto desde abril de 1985. Las subidas de los precios de los carburantes, los alimentos y las bebidas no alcohólicas, principal causa. Pedro Quevedo, el diputado de Nueva Canarias, cede su escaño a María Fernández en virtud del acuerdo electoral con CC. Quevedo renuncio este jueves a su acta en el Congreso. La probabilidad de una erupción volcánica en Canarias en los próximos 50 años es del 75%, según Involcan. Nemesio Pérez, coordinador científico del Instituto Volcanológico de Canarias, señala que la erupción de La Palma ha supuesto un punto de inflexión “que obliga” a elaborar una Estrategia para la Reducción del Riesgo Volcánico “porque de lo contrario no habríamos aprendido nada de lo que acaba de ocurrir”. El Cabildo de Gran Canaria debate la situación del Siam Park entre preocupación y búsqueda de soluciones. El Tribunal Supremo confirmó el pasado 23 de junio la nulidad del Plan del Gobierno canario para promover la construcción del parque acuático en el barranco de El Veril al no tener constancia de la existencia de recursos hídricos para poder llevarlo a cabo. El 1 de julio se celebra el Día Internacional del Reggae, un estilo de música que surgió de la isla caribeña de Jamaica y que ya se ha hecho universal, por la capacidad que tienen estos ritmos de inspirar, animar y alentar a la gente. El 29 de noviembre del 2018, la UNESCO declaró al Reggae como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Dennis Brown, conocido como "El Príncipe del Reggae"

¿Por qué escuchar esta entrevista? Entre la importante trayectoria de Angélica destaca el haber desempeñado el cargo como Jefa de Pastelería en El Celler de Can Roca, el famoso restaurante 3 estrellas Michelin de los hermanos Roca. Asimismo, entre 2019 y 2020, desempeñó también el cargo de Jefa de obrador en el área de chocolate y pastelería en una importante chocolatería en Gante, Bélgica, cuyo fundador es un muy reconocido pastelero que recibiría en 2011 la medalla de bronce en The World Championship Patisserie. Recientemente, en febrero de 2022, también participó en el concurso para lograr el título de mejor maestro artesano pastelero de España, ganando el premio por la rosquilla en la mención mejor especialidad tradicional española. Y en marzo de este mismo año alcanzó el segundo lugar como pastelero revelación en el Madrid Fusión 2022. Explora lo que tenemos para ti en nuestra página web. ¡Te esperamos! https://tramauniversity.org/ Síguenos en Instagram para estar al día con todas nuestras actividades: https://www.instagram.com/tramauniversity/ Regla #1: Mantener la sencillez, lo cual requiere muchos años de experiencia. Regla #2: Si el cambio no llega, retirarse. Regla #3: Trabajar como si fuese tuyo, en tu propio sitio. Cronomarcadores 00:00:13 Presentación del invitado. 00:01:50 ¿De dónde viene la pasión por la nutrición, cocina y pastelería? 00:02:39 Si los recuerdos son una inspiración, ¿qué recuerdos hay en sus creaciones? 00:04:04 Participación y logro en Madrid Fusión 2022. 00:07:28 Sobre el postre que comenzó todo. 00:08:37 ¿Cómo fue la experiencia de trabajar con los hermanos Roca? 00:12:00 ¿A qué ha renunciado Angélica Locantore? 00:13:01 ¿Qué hace a un postre uno superlativo? 00:13:43 Mantener la sencillez, lo cual requiere muchos años de experiencia. 00:14:18 Errores más comunes en la pastelería. 00:15:36 ¿Qué es lo más curioso que le ha pasado a Angélica en la cocina? 00:19:25 ¿Ha jugado la suerte en la carrera de Locantore? 00:21:08 El reto más grande. 00:22:55 Desarrollar la ciencia y hablar hasta que haya un cambio. Si el cambio no llega, retirarse. 00:23:48 ¿Están reñidas el azúcar y la salud? 00:24:57 ¿De qué se enorgullece Angélica? 00:25:52 ¿Qué significa Venezuela? ¿Hay un futuro para la cocina Venezolana? 00:29:24 ¿Cómo se lleva el inmediatismo con la cocina? 00:32:10 ¿Por qué España y no Italia, si forma parte de las raíces de Angélica? 00:33:26 ¿Qué valores transmite Locantore a su equipo de pasteleros? 00:34:50 Claves para lograr la excelencia. 00:34:35 Trabajar como si fuese tuyo, en tu propio sitio. 00:35:53 Palabras para aquel que busca el éxito.

Gözyaşı bezelyeleri İspanyol şeflerin gözdesi. Çoğu şef, bu bezelyeyi yetiştirmeleri için çiftçilerle anlaşıyor, toplanır toplanmaz doğrudan tarladan satın alıyorlar. Bu minik bezelyelerin asıl yeri Bask bölgesi. Bilbao'daki Guggenheim Müzesi'nde yer alan Nerua restoranın şefi Josean Alija da bu bezelyeleri her sene farklı şekilde hazırlamaya özen gösteriyor. Kendisi için yetiştiren üretici, 20 dakika mesafede. Sabah erkenden topladığı bezelyeleri yetiştiriyor. Katalan bölgesinde ise Roca kardeşlerin 3 Michelin yıldızlı El Celler de Can Roca restoranda şef Juan Roca, bu bezelyeleri Josean Alija'dan tatmış ve bir çiftçiyle anlaşmış, kendisi için yetiştirtiyor.  

Gözyaşı bezelyeleri İspanyol şeflerin gözdesi. Çoğu şef, bu bezelyeyi yetiştirmeleri için çiftçilerle anlaşıyor, toplanır toplanmaz doğrudan tarladan satın alıyorlar. Bu minik bezelyelerin asıl yeri Bask bölgesi. Bilbao'daki Guggenheim Müzesi'nde yer alan Nerua restoranın şefi Josean Alija da bu bezelyeleri her sene farklı şekilde hazırlamaya özen gösteriyor. Kendisi için yetiştiren üretici, 20 dakika mesafede. Sabah erkenden topladığı bezelyeleri yetiştiriyor. Katalan bölgesinde ise Roca kardeşlerin 3 Michelin yıldızlı El Celler de Can Roca restoranda şef Juan Roca, bu bezelyeleri Josean Alija'dan tatmış ve bir çiftçiyle anlaşmış, kendisi için yetiştirtiyor.

En Queco parla avui, a la secci

Joan, Josep y Jordi dirigen uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo, una empresa familiar que se encuentra a día de hoy ante el reto de la sucesión, con una nueva generación dispuesta a proseguir con el exitoso negocio de sus progenitores. Los hermanos Roca, tercera generación al frente del célebre El Celler de Can Roca, son un claro ejemplo de cómo se puede dirigir con éxito una empresa familiar. Un modelo de negocio que representa el 89% del total de empresas privadas en España y que genera el 67% del empleo privado, según los datos del Instituto de la Empresa Familiar. De ahí que la gestión de su restaurante se haya convertido también en un referente para muchas familias de empresarios nacionales, de diversos sectores, que pretenden continuar con el legado de sus antepasados.

Inma Puig, la psicóloga experta en creación, formación y desarrollo de equipos que trabajó 15 años para el Fútbol Club Barcelona y que asesora a El Celler de Can Roca cuenta que la pandemia ha hecho volar por los aires el modelo de vida con el que nos sentíamos cómodos y explica que todos estamos sufriendo un duelo que cada cual manifestamos a nuestro ritmo y en nuestro momento. Para Inma Puig es una lástima que hayamos necesitado pasar por esto para poner lo sentimientos sobre la mesa y para que muchas empresas se dieran cuenta de que hay que cuidar a su equipo.

Miquel Coca i Toni Coca, copropietaris del celler Coca i Fitó, guanyadors del Vinari Gran d'Or de la categoria de Vins Negres amb criança amb el Tocat de l'ala 2018 (DO Empordà) han fet un tast guiat en directe del vi premiat i un altre del Tocat i posat. Ramon Roset, sots director dels Premis Vinari ens ha acompanyat per telèfon per fer aquests tastos. podcast recorded with enacast.com

Nos detenemos en el documental Sembrando el futuro, una colaboración del BBVA con el restaurante El Celler de Can Roca , con la participación de entidades como la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, que reflexiona sobre el cambio climático y la pérdida de biodiversidad con entrevistas y visitas a bancos de germoplasma ,como la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador o Nord Gem en Noruega, el mayor del mundo con un millón de semillas llegadas de todos los países. Nos acompañan Antoni Ballabriga, director global de Negocio Responsable en el BBVA; Josep Roca, de El Celler de Can Roca, y Álvaro Toledo, subsecretario del Tratado Internacional de la FAO sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura. El documental es el comienzo de una iniciativa más ambiciosa en la que los Roca y el BBVA quieren implicar a cocineros de todo el mundo en la lucha por preservar la biodiversidad fomentando la colaboración con los productores locales, incorporando alimentos de cercanía en los menús y proponiendo un estilo de vida más verde. Escuchar audio

Del arresto en Managua del presidente del COSEP hablamos con el analista Eliseo Núñez. De la investigación sobre los vikingos, con Duncan Christie, especialista en dendrocronología. Y de los menús sostenibles, con el famoso chef Joan Roca

Hoy cerramos la cuarta temporada de 'Blink' y queremos hacerlo dejando un buen sabor de boca. Y es que BBVA ha anunciado el nombre de los diez ganadores de la segunda edición de los Premios a los Mejores Productores Sostenibles. Con esta iniciativa, que el banco ha impulsado por segundo año consecutivo en colaboración con El Celler de Can Roca, busca dar visibilidad a agricultores, ganaderos y productores de alimentos cuya actividad aúna el compromiso con el medioambiente, la apuesta por las medidas de ahorro energético y la alimentación saludable. En este podcast, te invitamos a conocer a los productores galardonados.

Esta semana en Blink queremos celebrar el día mundial de la gastronomía sostenible que tendrá lugar el próximo 18 de junio. Y para ello, hablamos de una iniciativa de lo más innovadora: ‘Ropa recicla'. A través de ella BBVA y El Celler de Can Roca avanzan en su compromiso conjunto con la sostenibilidad, el reciclaje y la economía circular que iniciaron con el proyecto ‘Gastronomía Sostenible'. Y es que, a partir de ahora, los trabajadores del restaurante vestirán un nuevo uniforme desarrollado a partir de plástico reciclado, una oportunidad para que los residuos plásticos que se generan en las cocinas del restaurante entren en el proceso de producción de los propios textiles. 

Estrenamos estación a punto de entrar en el verano en el hemisferio norte y en el invierno en el hemisferio sur. Así que, en este capítulo de Futuro Sostenible te vamos a contar cómo puedes hacer el cambio de armario de forma sostenible. Durante las últimas décadas, se ha fomentado una cultura de usar y tirar ropa, lo que tiene un impacto profundo en el planeta, tanto en el medioambiente, como en lo social o lo económico. De acuerdo con la ONU, la industria de la moda es la segunda más contaminante del mundo y produce más emisiones de dióxido de carbono que todos los vuelos y envíos marítimos internacionales juntos. Lo curioso es que, tan solo con unas pocas buenas prácticas, puedes dar un giro al paradigma que ha dominado en el mundo de la moda.  Para aquellas prendas que posees pero ya no utilizas una opción esencial es el reciclaje ya que puede favorecer que prendas sintéticas se integren en la economía circular con la consiguiente reducción en su impacto.  Un ejemplo de ello es la iniciativa ‘Ropa recicla'. A partir de ahora, los trabajadores del El Celler de Can Roca vestirán un nuevo uniforme desarrollado a partir de plástico reciclado, una oportunidad para que los residuos plásticos, que se generan en las cocinas del restaurante, entren en el proceso de producción de los propios textiles. De esta forma BBVA y El Celler de Can Roca avanzan en su compromiso conjunto con la sostenibilidad, el reciclaje y la economía circular. Por otro lado a la hora de comprar es importante que te centres en aquello que necesitas o que piensas que vas a utilizar durante una temporada lo suficientemente larga. Y, sobre todo, que te informes. ¿Sabes que hay elementos que se pueden consultar en cada prenda y que dan mucha información?  Te contamos todos los detalles en este 'podcast' de 'Futuro Sostenible', ¿Nos acompañas?

Donate here👉 www.technols.com Watch the full set here = https://youtu.be/z-YYmd1u86w “We Will Meet Again” are DJ Sessions recorded during the Lockdown in some favorite places of my hometown Girona. A cinema, a coffee shop, a brewery and a restaurant will be the protagonists and the setting for a musical and optimistic look towards a future in which we […] Subscribe to listen to Techno music, Tech House music, Deep House, Acid Techno, and Minimal Techno for FREE.

Hablamos con el chef Joan Roca  sobre el proyecto de Gastronomía Sostenible en el que está inmerso El Celler de Can Roca, y que ha seleccionado a Alcachofa de Tudela y el cerdo pío negro de Maskarada como productos sostenibles

Joan Roca, el mayor de los hermanos del premiado restaurante El Celler de Can Roca, en Girona, cuenta que hay situaciones en la vida que te cambian las prioridades y te enseñan que todo, especialmente el éxito y la competitividad, es muy relativo.

A medio camino entre las cumbres pirenaicas y las olas del Mediterráneo encontramos una capital catalana marcada por la piedra y el agua, con panorámicas que se ocultan al primer vistazo, como los coloridos flancos residenciales del río Onyar, solo visibles desde los puentes de este afluente del Ter. Otras vistas son mucho más evidentes, como su gran catedral, en lo alto, o la vecina iglesia de Sant Feliu. El escritor y cantante Gerard Quintana, autor de 'El hombre que vivió dos veces', ejerce de anfitrión en este paseo sonoro que parte del casco antiguo; un Barri Vell que, pese a haber cambiado mucho desde su infancia, conserva su encanto y misterio. Nos ayudan a comprenderlo la guía oficial de Girona Rosa Durán y Silvia Planas, directora del Museo de Historia de los Judíos. No podemos marcharnos sin conocer la gastronomía local ni el giro creativo que le han imprimido Josep Roca y sus hermanos en El Celler de Can Roca. Terminamos nuestro viaje con la guía Yolanda Urrea, que nos propone visitar tesoros escondidos de la provincia algo apartados de las rutas más frecuentadas por el turismo. La banda sonora la ponen Gerard Quintana y Oest de Franc, que interpretan en directo el mítico 'Camins' de Sopa de Cabra y 'La música dels astres' de Quimi Portet. Escuchar audio

Mariana Schurt nasceu em Pato Branco (PR). Chegou a estudar direito, mas logo descobriu que sua praia era a gastronomia. Estudou em Curitiba (PR) e, com apenas 22 anos e formada, se mudou para São Paulo (SP). Após trabalhar como garçonete em uma hamburgueria, seu primeiro estágio foi no Maní, da chef Helena Rizzo. Logo foi efetivada, passou a auxiliar de cozinha e depois chef de partida. Morou na Espanha, onde trabalhou no restaurante Asador Etxebarri, especializado em cozinha na brasa, e no estrelado El Celler de Can Roca. Após seu retorno ao Brasil, Mariana participou do programa na rede Globo “Mestre dos Sabores”. Hoje, dedica seu tempo as consultorias pelo Brasil.

Us parlem del vi del dia a dia en un format que no requereix ni llevataps ni decantacions.

V drugi epizodi prvega slovenskega kulinaričnega podkasta Mljaskalnica se pogovarjamo o pustu in o hrani, ki nam jo le-ta prinaša. Na tapeti se znajdejo krofi, flancati, miške, pa tudi prekmurska bujta repa in flanke. Najina gostja je namreč Urška Fartelj, dolgoletna ustvarjalka bloga 220 stopinj poševno in avtorica dveh kuharskih knjig, ki sta obvezna oprema vsake slovenske kuhinje. Midve sva Urško razglasili kar za kraljico slovenske domače kuhinje, ker njeni recepti res pričarajo tiste okuse, ki smo jih vajeni iz otroštva in ki nam vedno pričarajo nasmeh na obrazu. Urška nam je povedala, kako pust doživlja sama, katere so tipične pustne jedi, ki jih poznajo v Prekmurju in s katerimi triki boste dosegli popolne krofe. ZAPISKI: Bujta repa. Fanke. Video priprave krofov: https://youtu.be/3lyW3xknLRU Beljakovi poljubčki. Beljakov biskvit. Beljakov čips. Obe Urškini knjigi najdete na EMKI. The Roca brothers - El Celler de Can Roca. Nigella Lawson. Trevor Jay Wilson. Natasha's Kitchen. Za vse vaše komentarje, predloge, nasvete, pa tudi konstruktivne kritike sva dosegljivi na: Instagramu ali mljaskalnica@gmail.com.

En plenas fiestas navideñas, en las que la comida toma un papel relevante, hablamos en Blink de alimentos sostenibles. Y es que se han anunciado ya los ganadores de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles destinados a ganaderos, agricultores y productores de alimentos en general, cuya producción sea sostenible para impulsar una recuperación económica verde tras la crisis sanitaria. Son Los Caserinos de Asturias, Verdcamp Fruits en Tarragona, Mirabel Do Rosal de Pontevedra, Carnísima en Huesca, Pomona Fruits de Lleida y La Junquera que procede de Murcia. Los ganadores de esta iniciativa lanzada por BBVA, en colaboración con El Celler de Can Roca, tendrán la oportunidad de que algunos de sus productos formen parte de una de las cestas del proyecto ‘Gastronomía Sostenible’, iniciativa que apoya al pequeño productor y promueve la cocina saludable. ¡No dejes de conocer sus productos!

En #DiarioEconomicoAR hoy conocemos a unos de los mejores productos sostenibles de España, reconocido por BBVA y El Celler de Can Roca, la carne …

nullEl podcast El Celler de PROAVA: la bodega más antigua de València ha sido publicado en Plaza Radio

Ya tienes disponible el primer tramo del programa de hoy, en el que visitamos la bodega más antigua de València de más de 800 años; hablamos de cine valenciano y con la escritora Lorena Pacheco ¡muchas cosas más! El podcast El Celler de PROAVA, Lorena Pacheco y cine valenciano ha sido publicado en Plaza Radio

Áudio para estudo do espanhol com Lupe Lordello https://lupelordello.com.br

La chef venezolana Angélica Locantore es la invitada de Daniel Chapela y Carlos Bustamante en Encuentros Mundanos. Una grata conversación que describe todo el camino recorrido por esta caraqueña curtida en los fogones de diferentes restaurantes en Venezuela, que decidió emprender la dulce aventura de adquirir conocimientos en Europa hasta llegar a ser la jefe de pastelería del reconocido restaurante "El Celler de Can Roca", dueño de tres estrellas Michelin y dos veces elegido como mejor restaurante del mundo por la publicación "50 Best Restaurants". Angélica es licenciada en Nutrición y Dietética por la Universidad Central de Venezuela. Desde muy niña se aficionó a la cocina, herencia de una familia que acostumbraba a reunirse alrededor de una buena mesa. Apegada a principios muy sólidos, resalta constantemente en su propuesta las evocaciones de un país que plasma en muchas de sus creaciones. Una de ellas, Araguaney, postre con el que complacía a comensales venezolanos que acudían al Celler, fue punta de lanza de su acercamiento a los paisajes como inspiración creativa, realzando el uso de ingredientes tan cercanos a nuestra idiosincracia como el mango, la parchita, la sarrapia, el ron o el merey. En la actualidad se desempeña en el obrador de la pastelería de Marijn Coertjens, en Gent, Bélgica. Con el afamado chocolatero, explora nuevos horizontes, siempre con la intención de desarrollar discursos que reflejen una personalidad muy apegada a sus raíces. Encuentros Mundanos: @encuentrosmundanos (Instagram) | @encuentrosmund1 (Twitter) Carlos Bustamante: @carlosbuk (Instagram y Twitter) Daniel Chapela: @dchapela (Instagram y Twitter) Angélica Locantore @angelocantore (Instagram) | @alocantore (Twitter)

Esta semana dedicamos Blink a un nuevo proyecto “Gastronomía sostenible”.  Se trata de una iniciativa conjunta de El Celler de Can Roca y BBVA que busca promover la cocina saludable y apoyar al pequeño productor. Se quiere poner en valor el trabajo de los agricultores, ganaderos, pescadores y bodegas de toda España a través de fáciles y sabrosas recetas. Cada mes, los hermanos Roca seleccionarán los mejores ingredientes de temporada y harán una propuesta para cocinarlos. El propio Joan Roca, que charló con nuestro compañero de Comunicación BBVA Cristóbal Baeza, nos describe el proyecto. Y escucharemos también la opinión de uno de los productores que ha participado en la primera receta, pato con salsa de cerezas. Se trata de Miquel Blessa, dueño de Ànec 5 Aglans, empresa que se dedica a la cría de patos de la raza Ailesbury. El sabor especial de su carne se obtiene optimizando el bienestar del animal, evitando su estrés y alimentándolo con pienso, trigo, maíz y bellota.

Carles Mesa charla ‘Mano a mano’ con el chef Joan Roca, que ya prepara, junto a sus hermanos, la reapertura de El Celler de Can Roca el próximo 23 de junio, el primero con tres estrellas Michelin que reanuda su actividad en España después de la crisis de la COVID-19. En el concurso semanal en colaboración con el Instituto Cervantes, resolvemos la pregunta que formulamos la semana pasada y planteamos la siguiente relacionada con el Festival Internacional de Cine de Huesca. A continuación, en ‘El podio’ de Olga Viza, recibimos al exjugador de baloncesto Sitapha Savané, activista por los derechos civiles. Escuchar audio

Dans cet épisode, découvrez le portrait de l’incroyable Pascaline Lepeltier, première et seule femme Meilleur Ouvrier de France sommelière, également désignée Meilleure Sommelière de France en 2018.Pascaline est au sommet de sa discipline et elle est également une fervente défenseure des vins naturels et de la biodynamie.Basée à New York depuis une dizaine d’années, elle est aujourd’hui associée au sein du restaurant Racines NY.Dans cet épisode, découvrez comment des études de philosophie peuvent mener aux métiers du vin, comment on se prépare au concours de MOF quand on est bien loin des vignobles français, et à quels enjeux auxquels on est confronté quand on est une femme dans le milieu de la sommellerie.Si cet épisode vous plait, je vous invite à laisser 5 étoiles et un commentaire dans l’appli Apple podcasts ! Notes de l’épisodeParmi les personnes qui ont le plus compté dans sa carrière, Pascaline cite Patrick Rigourd, caviste à Angers, qui lui a tout appris et qui comprend le vin comme personne.Parmi les autres sources d’inspiration, Pascaline cite Nicolas Joly, de la Coulée de Serrant, Eric Beaumard au George V, qui a marqué l’histoire de la sommellerie française et Gérard Basset, autre grand sommelier. Tous deux ont eu une influence durable sur Pascaline par leur générosité dans la transmission du savoir.Pascaline revient sur les difficultés pour les femmes à faire carrière dans la sommellerie, mais elle retient l’exemple de Bruno et Julia Scavo, tous deux sommeliers menant des carrières exceptionnelles en parallèle.Parmi les femmes qui l’inspirent, Pascaline cite les sommelières Véronique Rivest, Paz Levinson, Linda Milagros Violago, la Juge de la Cour Suprême américaine Ruth Bader Ginsburg et l’autrice et journaliste américaine Alice Feiring, sa « mère américaine ».Questionnaire Girls in FoodLe Coup de cœur food : Adeline Grattard, du Yam TchaLe plat de son enfance : le gâteau aux petits suisses de sa maman, façon cheesecake, dont elle n’arrive pas à retrouver la recetteLe plat qu’elle n’a jamais oublié : le millefeuille de langoustine crue à la truffe noire, servi avec un bouillon d’asperge, un plat du Chef Jacques Thorel, avec qui elle a travailléL’aliment qu’elle déteste : le fromageLes produits qu’elle a toujours au frigo : le concombre et l’avocatSa recette fétiche : la poêlée de champignonsCe qu’elle écoute quand elle cuisine : des podcasts françaisLe resto de sa vie : El Celler de Can Roca, à Gérone, pour sa cuisine, mais aussi pour son éthique, son engagement envers sa communauté, l’environnement et le mondeLe restaurant qu’elle donnerait cher pour tester : le NomaLes femmes qu’elles souhaiteraient entendre dans un prochain épisode de Girls in Food : les cheffes Adeline Grattard et Anne-Sophie Pic, la sommelière Paz Levinson, qui travaille au sein de la Maison Pic

En aquest episodi Nº30 de Parlem D’Història, Jordi Vilalta ens ofereix «El Celler Cooperatiu de Rubí»Creaciò i Conducciò: Jordi VilaltaProducciò i Ediciò: OndaRubi.comLocució (intro y outro): Ángela SorianoMúsica de l’episodi: (De lliure ús fins i tot per a fins comercials) – cdk – Sunday by Analog By Nature (c) copyright 2016 Licensed under a Creative Commons Attribution (3.0) license. http://dig.ccmixter.org/files/cdk/53755

Uno de los sectores más afectados por la pandemia provocada por el coronavirus es el de hostelería. Al igual que otros negocios, bares, restaurantes y espacios de ocio han tenido que paralizar su actividad. Y, aunque en las próximas semanas se prevé una progresiva relajación de las medidas de confinamiento, tardará en llegar algo más la vuelta de aquellas relacionadas con la restauración que, además, tendrán que hacerlo adaptándose a una nueva realidad. En este podcast Joan Roca, propietario de El Celler de Can Roca, uno de los mejores espacios de alta gastronomía en España, charla con nuestro compañero Cristóbal Baeza acerca de cómo están gestionando la incertidumbre actual y cómo podría ser la situación del sector en esta “nueva normalidad”.

¡Ya estamos en Navidad! Seguro que estás ya pensando en qué manjares vas a disfrutar en la próxima Nochebuena. Pero ¿te has parado a pensar en si vas a comer de forma sostenible? Esta semana en Blink te contamos cómo se elaboró el almuerzo inaugural de la Cumbre del Clima de Madrid diseñado por El Celler de Can Roca. Se trata de una propuesta que demuestra que la cocina puede ser un factor de sostenibilidad, desarrollo, innovación e inclusión social. Atrévete a disfrutar de una Navidad sabrosa y sostenible.

There are only 15, three-star Michelin restaurants in the US and a total of 150 worldwide. They are rare indeed. Heloise Vilaseca is a food scientist and runs a rare breed of restaurants which includes a 3-star Michelin restaurant in Spain, El Celler de Can Roca. Though fine dining is experienced by fewer than 5% of humanity, Vilaseca’s vision peers into a future that applies to us all. The discussion today is about how we eat, prepare and think about the ecosystem that feeds us, as well as what our potential future food-fashion habits might look, smell and taste like in the near future.

Jordan Toft has been a chef for Saudi royalty and he's run a chalet in the Haute-Savoie in the French Alps. In Sydney, he's known for his work at Bert's (which was nominated for New Restaurant of the Year in the last Gourmet Traveller restaurant awards), The Collaroy, Bar Topa and Coogee Pavilion. His next venture – a restaurant on the middle floor at Coogee Pavilion – has been more than four years in the making. Jordan started his career as a teenager and has since worked with many great chefs (he was mentored by Peter Doyle during an influential stint at Est). His career has sent him to Italy and France – and we spend a lot of this conversation talking about Europe because a) Jordan had one of the best meals of his life at Michel Bras's restaurant in Laguiole, France (the lunch he ate preceding it is pretty hilarious, BTW) and b) because Jordan and I recently went on a Eurail trip that zipped through Spain, France and Switzerland. We talk about the highlights of travelling via train carriages through this part of the world while flexing a Eurail pass. Some of the memorable experiences we had included eating at Llet Crua, in Barcelona (a cheese shop that specialises in revived Catalan cheeses); foraging for wild Spanish flowers and herbs on the Costa Brava coastline with Evarist March (a "gastrobotanist" who works with the acclaimed El Celler de can Roca); eating desserts inspired by old books and Game of Thrones at Rocambolesc (the gelato parlour run by Jordi Roca, the world-renowned pastry chef); Jordan running into a strangely familiar face at a traditional Lyon restaurant; and taking ultra-scenic trains around Lake Geneva, including the GoldenPass Classic "Belle Epoque" trip up a Swiss mountain to eat mushroom fondue and see Gruyère cheese being made from two-hour-old milk at Le Chalet. Oh and there's the time Jordan bought 150 euros of jamón and schlepped it through two entire countries, too! This was a fun country-hopping conversation. Thanks to Eurail and Example's Rebecca Gibbs for making the aforementioned trip possible! You can see my Instagram Story highlights of the trip here (featured are some of the places that Jordan and I chat about during the podcast).

“Compromiso con la innovación, inconformismo”. Esta afirmación de Joan Roca bien podría ser el lema del restaurante que gestiona con sus hermanos, Josep y Jordi, El Celler de Can Roca. Cocineros de vanguardia que ofrecen a los comidistas (Fundeu mediante) más exigentes del mundo una gran experiencia culinaria en su barrio a las afueras de Girona. En su casa. Este mes, en Deep Talks, uno de los programas de podcast de BBVA, hablamos con Joan Roca, uno de los mejores cocineros del mundo. Roca transmite autenticidad. En la conversación sobrevuela también el respeto y la admiración a su familia y el recorrido en común que tienen en El Celler de Can Roca. Conversar con una persona que está considerada una de las mejores del mundo en lo que hace, es un placer. Si esta persona además, asume que su trabajo y el éxito del mismo se debe a la “suerte” de compartir con su familia una forma de vivir, comprometida con querer hacer las cosas un poco mejor cada día, hay que escuchar con mucha atención. Y aprender. Colaboración entre El Celler de Can Roca y BBVA Innovación, creatividad y espíritu de superación son los valores compartidos por BBVA y El Celler de Can Roca que inspiraron en 2013 su proyecto social, gastronómico y formativo. Este mismo mes de julio, BBVA y El Celler de Can Roca avanzan en su colaboración con un novedoso proyecto formativo en el que apuestan por la innovación y la sostenibilidad. A través de un programa de becas para jóvenes promesas de la cocina y la hostelería y de talleres inspiradores para pymes, buscan ayudar a los profesionales del futuro a adquirir las competencias necesarias para ofrecer la mejor experiencia al cliente en un nuevo contexto digital y sostenible.

El repostero de El Celler de Can Roca ha viajado a Perú y Colombia para indagar en los orígenes del chocolate

El repostero de El Celler de Can Roca ha viajado a Perú y Colombia para indagar en los orígenes del chocolate

Todo el mundo conoce los términos para referirse a las personas que no pueden ver u oír, pero, ¿cómo se conoce a las personas que han perdido el sentido del sabor? Casi una de cada cinco personas, millones en todo el mundo, padece alteraciones en el sabor. La frustración, el aislamiento social o la depresión son algunas de las consecuencias sintomáticas más comunes en este colectivo. Y pocos lo saben. En el marco del propósito ‘Creando oportunidades’, BBVA y El Celler de Can Roca se han acercado a esta problemática a través de un proyecto de investigación pionero basado en uno de los productos más evocativos de la gastronomía a nivel global: el cacao.

Ivan Ralston, um dos mais renomados chefs de cozinha do Brasil, fala sobre seu restaurante, Tuju, gastronomia, nutrição e negócios Ivan Ralston é um dos principais chefs de cozinha do Brasil. Paulistano, o negócio dos restaurantes está no sangue: seus pais fundaram a rede Viena e, hoje, estão à frente das redes Ráscal e Cortés. Mesmo assim, antes de se enveredar pelas panelas e caçarolas, ele foi tentar a sorte em outro tipo de cozinha, e, aos 17 anos, se mandou para Boston, onde se formou em música pela tradicional Berklee College of Music. De volta ao Brasil e desiludido com a carreira como músico, decidiu trocar o baixo por temperos e ingredientes. Começou nos restaurantes da própria família e  estagiou e trabalhou no Mani. Depois da experiência com a chef Helena Rizzo se mudou para a Espanha, onde morou por cinco anos e se formou na Escuela de Hosteleria Hoffman e trabalhou nos estrelados Dos Cielos, El Celler de Can Roca e no mítico Mugaritz. LEIA TAMBÉM: Felipe Bronze, um dos principais chefs de cozinha do Brasil, fala sobre gastronomia, política e seu trabalho na televisão Depois de uma temporada de mais seis meses no Ryugin, em Tóquio, ele voltou ao Brasil e, em 2014, abriu, aos 28 anos, seu próprio restaurante, o Tuju, casa que, no ano passado, granjeou sua segunda estrela Michelin. Na conversa com o Trip FM, Ivan conta um pouco da sua trajetória, fala sobre música, gastronomia, o negócio por traz dos restaurantes e nutrição.ESCUTE A ENTREVISTA COMPLETA NO PLAY ABAIXO: [AUDIO=https://p.audio.uol.com.br/trip/2019/3/ralstonpodcastpronto.mp3; IMAGE=https://revistatrip.uol.com.br/upload/2019/03/5c9559d27c421/1233x626x960x540x266x55/ralston.jpg] SET LISTMarcos Valle —  Mão Tem Nada NãoPeter Tosh —  Pick Myself UpThe Breeders —  Drivin' on 9Vulfpeck —  1612 Ouça as músicas deste episódio e as que já rolaram no Trip FM em 2019 [GALLERY=4589]

Considerado uno de los mejores chefs del mundo, Joan Roca dirige junto a sus hermanos el restaurante El Celler de Can Roca, en Girona, galardonado con tres Estrellas Michelín y tres Soles Repsol. Su pasión por la cocina nació en los fogones del restaurante familiar, donde los hermanos acudían al salir del colegio. Después de estudiar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona y viajar por el mundo aprendiendo con los mejores, el chef regresó como profesor a su escuela: “No se trataba sólo de enseñar, sino de mantener a los alumnos motivados y comprometidos; de mantener sus ganas de seguir aprendiendo cuando se van. Porque de aprender no se acaba nunca: ese es el oficio más bonito del mundo", concluye el cocinero.

Llega un nuevo programa de Pecados Veniales, la esencia del lujo y el estilo de vida en Libertad FM. Entrevistamos a Arnau Marco, elegido como el mejor sumiller de whisky por The Macallan, dos veces campeón de España de Habanosumiller y subcampeón del mundo en La Habana. También es sumiller de aguas gourmet y nos habla de 22 Artesian Water, un agua que destaca por su calidad, riqueza mineral y beneficios para la salud. Agua que nace en tierra de vinos, en el corazón de La Rioja, en un manantial conocido desde la época romana por sus propiedades mineromedicinales. Os contamos como ha sido Autobello 2018 Barcelona un concurso de relojes y coches que se celebró la semana pasada en el Club de Golf Terramar. Os presentamos una cafetera muy especial la Sage Barista Touch. Una cafetera para nuestras casas pero casi con unas prestaciones de cafetera profesional. Nos permite con su display personalizar los cafés para cada uno de los miembros de la casa. Una maravilla para los amantes del café. También entrevistamos a Martina Cam, Directora del Hotel Palacio de VIllapanés de Sevilla. Un hotel considerado una de las principales manifestaciones barrocas del siglo XVIII y en 2009 fue declarado Bien de Interés Cultural de Sevilla. Conserva una gran mayoría de elementos arquitectónicos originales de la Casa-Palacio construida por el Marqués de Torreblanca del Aljarafe. Martina nos cuenta todos los detalles de este precioso hotel sevillano que merece la pena visitar. Os contamos como es el último Ferrari 250 GTO Scaglietti que sale a subasta en unas semanas y que puede batir todos los récords en cuanto a precio. Por ultimo os hablamos de la lista The World´s 50 Best de restaurantes que se acaba de presentar en el Palacio Euskalduna de Bilbao. Está liderada por el restaurante italiano La Osteria Francescana de Massino Botura en Modena, en segundo lugar El Celler de Can Roca de los Hermanos Roca en Gerona y en el tercer puesto del podio el restaurante Mirazur en Menton, Francia. Repasamos la lista en la que aparecen 7 restaurantes españoles. Pecados Veniales, el espacio del lujo y el estilo de vida, con Ramón Biosca, Alfonso Escámez, Ana Mateu y Vicente Alonso.

El mejor chef del mundo y su madre, con quien empezó a trastear en la cocina, hablan de la sopa de menta y de las esencias de la autenticidad de El Celler de Can Roca

¡¡ Bom Dia !!Hoy viajamos hasta Portugal para conocer su cultura cervecera, que marcas más conocidas de cerveza artesana tienen y 3 bares donde poder ir a tomar una rica cerveza.Nuestro caso emprende de esta semana son las chicos "El Celler de LA RIBERA" un proyecto muy chulo que NO os podéis perder.Feliz Martes y como siempre os decimos "Con cerveza NO hay tristeza"

¡¡ Bom Dia !!Hoy viajamos hasta Portugal para conocer su cultura cervecera, que marcas más conocidas de cerveza artesana tienen y 3 bares donde poder ir a tomar una rica cerveza.Nuestro caso emprende de esta semana son las chicos "El Celler de LA RIBERA" un proyecto muy chulo que NO os podéis perder.Feliz Martes y como siempre os decimos "Con cerveza NO hay tristeza"

Earlier this month the chefs from the number one restaurant in the world, El Celler de Can Roca, came to Miami to create a pop-up dinner experience for some very lucky guests aboard the SeaFair Yacht. The Roca brothers include the restaurant’s executive chef Joan, its pastry chef Jordi and its sommelier Josep. The dinner was part of a three year partnership with Spanish bank BBVA, where the brothers close up shop at their namesake restaurant for a few weeks a year and embark on a world tour to re-create their Catalonian cuisine for guests around the globe. This year Miami was one of the five stops in the tour and we sat down with Josep to find out about the dinners and why they chose to visit Miami. The Miami dinner showcased not only flavors from their world tour but reflects their roots as well, with one course dedicated to their parent’s bar in Spain that they all grew up working in. “The second appetizer [of the meal] is dedicated to our parents, our bar, our restaurant,” Josep adds. “Our parents are still cooking in this space and are 82 years old and 79 years old and still cooking.” Each location the chefs visited during their world tour inspired elements on the meal. Due to Miami’s proximity to Cuba, one of the dishes served was called, “A Trip to Havana” and was an ode to the area and its influence on Miami. Curious which restaurant in Miami the brothers were most impressed by? Or their thoughts on being compared to legendary restaurant ElBulli? Find out all that and more in the video above.