Comiendo con María (Nutrición)

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Comiendo con María es el podcast de nutrición y dietética. En el encontrarás todo lo necesario para llevar una alimentación saludable que te ayudará a ganar salud.

María Merino Fernández


    • Jan 23, 2023 LATEST EPISODE
    • weekdays NEW EPISODES
    • 17m AVG DURATION
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    1442. ¿Puedo comer hidratos por la noche?

    Play Episode Listen Later Jan 23, 2023 15:23


    1441. Crema de puerros con kéfir y cúrcuma.

    Play Episode Listen Later Jan 20, 2023 10:10


    Crema de puerros con kéfir y cúrcuma:100g de kéfir1,5 puerros medianos1/2 cebolla pequeña125 g de nabos400ml de caldo vegetal o agua1 cucharada de AOVE1/2 cucharada de cúrcuma pimienta blanca y sal Decorar con cebollino (opcional)

    1440. Bajar el colesterol de forma natural.

    Play Episode Listen Later Jan 19, 2023 22:07


    1439. La verdad sobre el jamón York.

    Play Episode Listen Later Jan 18, 2023 13:08


    FUENTE: https://www.lasexta.com/bienestar/alimentacion/fraude-jamon-york-sano-bueno-adelgazar-asi-puedes-elegir-mejor_2023011163bd5fbb1697300001a25669.html

    1438. Glutamina.

    Play Episode Listen Later Jan 17, 2023 13:44


    La L-glutamina es un aminoácido no esencial, es decir, nuestro cuerpo es capaz de sintetizarlo cuando hace falta, y también es el más abundante en los músculos de nuestro cuerpo. En algunas condiciones que ocurren en nuestro cuerpo, podemos no obtenerlo en suficientes cantidades. Por ejemplo, si lo sometemos a procesos de estrés, tanto físico como psicológico, esto afecta a nuestros niveles de glutamina, y esto afecta a nivel digestivo. Cuando hay algún problema digestivo, como algunas disbiosis o incluso en EII, se suele utilizar la suplementación con glutamina para mejorar esa recuperación, sobre todo del epitelio intestinal, tanto del intestino delgado como del intestino grueso. En el caso de los deportistas, se utiliza para evitar o reducir el estrés oxidativo. Se trata de un recuperador muscular y se utiliza en deportes de alta intensidad, como maratones, y de larga duración. Iron man, por ejemplo, también podríamos considerarlo como un deporte de elevada intensidad y de larga duración. También en ciclismo, halterofilia, entrenamientos de fitness y culturismo, donde el trabajo muscular es elevado. Aún siendo un buen suplemento, debemos asegurarnos si nuestra dieta nos aporta suficiente cantidad de este aminoácido.

    1437. La dieta por intercambios.

    Play Episode Listen Later Jan 16, 2023 11:08


    1436. Galletas de calabaza.

    Play Episode Listen Later Jan 13, 2023 6:03


    Cómo cada viernes Anna (@anytas.lifestyle) nos trae una deliciosa receta para aquellos amantes del dulce, galletas de calabaza.INGREDIENTES:- 250g de calabaza cocida.- 1 plátano. - 2 puñados de avena.- Canela (al gusto).Simplemente se debe triturar, formar bolitas y hornear 20' a 180 grados.

    1435. Los sellos negros.

    Play Episode Listen Later Jan 12, 2023 13:42


    Los sellos negros son unos hexágonos de color negro que aparecen en el frontal de todos aquellos productos procesados a los cuales han añadido sodio, azúcares o grasas saturadas. Seguramente no sepas de qué te estoy hablando, ya que este etiquetado solo es vigente en los países de Chile, Perú, Uruguay, o México. Este sistema de etiquetado es claro, conciso, directo y muy fácil de interpretar, tanto que no da lugar a duda alguna. No obstante y muy a mi pesar, en España no hemos sido agraciados (al menos no por ahora) con tal política. Aquí, lo más que han hecho ha sido el Nutriscore y créeme cuando te digo que hubiera sido mejor no implementarlo. El Nutriscore es un sistema de etiquetado por colores y letras, yendo del verde al rojo y de la A a la E según (se supone) la calidad del producto. No obstante ha generado más dudas y mal intepretaciones que otra cosa. El etiquetado con sellos es clarísimo, si ves un producto con alguno de los sellos puedes estar seguro de que no se trata de una buena opción. Además su política añade que los productos que los contengan no podrán ser promocionados a menores de 14 años ni tampoco podrán ser emitidos como publicidad en la televisión ni cines desde las 22h hasta las 6h. Y por si fuera poco, hay estudios que muestran que el etiquetado con hexágonos negros es efectivo ya que ha demostrado disminuir la compra de productos insanos.Los valores a partir de los cuales se incluirá un sello negro con la advertencia de "alto en" son:En alimentos sólidos y por 100 gramos de producto:275 calorías.1 gramo de sal.10 gramos de azúcar.4 gramos de grasa saturada.En alimentos líquidos y por 100 mililitros de producto:70 calorías.0,25 gramos de sal.5 gramos de azúcar.3 gramos de grasa saturada.Como aquí en España no tenemos sellos (aún) puedes tomar estos valores como referencia para saber si un productos es o no saludable. Si quieres aprender a interpretar el etiquetado nutricional adecuadamente te recomiendo mi curso etiquetado nutricional.Esta política no aplica a un paquete de plátanos o almendras crudas, solo a productos a los que se les han agregado en su elaboración sodio, azúcares o grasas saturadas.

    1434. El peligro de la sal.

    Play Episode Listen Later Jan 11, 2023 16:29


    Mucho se habla del azúcar y de la grasa y poco se habla de la sal y no por ello es más saludable, así que hablemos de sal.La sal en sí misma no es perjudicial, de hecho, es necesaria para nuestro organismo ya que está involucrada en múltiples funciones: nerviosa, de regulación… El problema viene cuando consumimos esa sal en exceso.Los alimentos ya contienen sal de forma intrínseca, es la sal propia de cada alimento. Pero es que además nosotros añadimos más sal, tanto a la hora de cocinar como a la hora de aderezar nuestros platos y es ahí donde viene el problema, si ese consumo de sal supera los 5 g al día.Esta es la cantidad máxima recomendada por la OMS, que nos dice que no debemos tomar más de 2 g de sodio al día, que es lo que equivale a esos 5 g de sal. Sin embargo el consumo medio en la población española está entre 9 y 12 gramos de sal al día. Ya os he explicado en otras ocasiones que la primera causa de muerte en España es por enfermedades cardiovasculares y tanto es así que se estima que cada año se podrían evitar 2,5 millones de defunciones si el consumo de sal a escala mundial se redujera al nivel recomendado. Te explico todo esto porque un nuevo estudio publicado en la Cardiovascular Research ha relacionado el consumo de sal no solo con la hipertensión y enfermedad cardiovascular, sino también con el aumento del cortisol. Este estudio, que traduciendo su título sería algo como "El alto consumo de sal activa el eje hipotalámico-pituitario-suprarrenal, amplifica la respuesta al estrés y altera la exposición tisular a los glucocorticoides en ratones" concluye que los animales expuestos a un mayor consumo de sal tenían niveles más altos de glucocorticoides (cortisol en humanos, corticosterona en ratones), que son hormonas con importantes funciones cardiovasculares, cognitivas y metabólicas y que se liberan como respuesta del organismo a situaciones estresantes o amenazas. Y, aunque nunca podemos trasladar los estudios de ratones a los humanos, la asociación encontrada en esta investigación va en la línea de artículos anteriores que reflejaban una relación entre el consumo de sal y la excreción de cortisol en la orina. En humanos sabemos que el exceso de sal produce más glucocorticoides y aumenta la excreción de los mismos.¿Cuál es pues el tratamiento?El tratamiento dietético especifico de la hipertensión es la dieta DASH, que te hablé de ella en el episodio 246 de este podcast y en la clase 5 del curso como perder peso en situaciones especiales.Si por suerte aún tu consumo excesivo de sal no ha derivado en hipertensión, puedes prevenir esa y otras consecuencias para tu salud reduciendo su consumo. ¿Cómo?No añadas sal a las comidas.Retira el salero de la mesa.Evita los productos muy salados como apertivos, ahumados, salazones, encurtidos,…Reeduca a tu paladar.Quede claro y por delante que es el consumo habitual y en exceso el que genera el problema.FUENTE: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2023-01-05/los-riesgos-del-consumo-excesivo-de-sal-hipertension-arterial-y-niveles-mas-altos-de-la-hormona-del-estres.html

    1433. Hipoclorhidria y suplementación.

    Play Episode Listen Later Jan 10, 2023 17:05


    Podríamos definir la hipoclorhidria como una insuficiencia de secreción de ácido clorhídrico en la cavidad estomacal. Y esto es debido a varios factores como, por ejemplo, el paso de los años (la edad) y el estrés, entre otros. El HCl es responsable de la digestión de las proteínas, de la destrucción de microorganismos patógenos y de la secreción del resto de jugos digestivos. La falta de ácido clorhídrico en el estómago va a provocar una mala absorción de los nutrientes de los alimentos y ello va a llevar a un conjunto de síntomas en el paciente que la sufre como debilidad, cansancio, digestiones mucho más lentas y pesadas, debilidad muscular, déficits nutricionales por mala absorción de nutrientes, falta de síntesis de B12, malabsorción de hierro, calcio, zinc y magnesio…La suplementación de hasta 324mg en cada comida con enzimas digestivas, como la Betaína HCl y 5mg de pepsina demuestran una mejora clara en aquellas personas que sufren hipoclorhidria, traduciéndose en un mayor rendimiento deportivo, mejora del estado de cabello y uñas, digestiones menos pesadas, mayor asepsia en el tracto gastrointestinal y menor presencia de déficits nutricionales.

    1432. Cafeína.

    Play Episode Listen Later Jan 9, 2023 12:12


    Cafeína, tan amada por algunos y tan odiada por otros... y cuantos mitos hay entorno a ella... hablemos pues de la caféina. La cafeína es una sustancia estimulante que encontramos en muchos alimentos y sobre todo, bebidas. El chocolate, el café el té o los refrescos de cola son algunos ejemplos. Pero, ¿es mala? es buena? puedo tomar cuanta quiera? Si hablamos del consumo de cafeína, las recomendaciones estipulan no superar los 400mg de cafeína al día, 200mg en embarazadas y evitarla en menores de 12 años. Ciertamente es bastante difícil estimar la cantidad de cafeína de algunos productos, ya que dependerá de la variedad del grano en el caso del café o del modo de preparación en el caso del té.Algo que suele preguntarse mucha gente respecto a la cafeína es porque hay tanta diferencia en cuanto a la afectación que esta produce en cada individuo. Es decir, por qué una persona consumiendo 3 cafés no puede dormir en toda la noche y otra, en cambio, es como si no hubiera tomado café. Esta susceptibilidad indivual podría explicarse por 3 mecanismos distintos:La actividad de la enzima que metaboliza la cafeína que viene determinada por un factor genético.El número de receptores neuronales que tenemos en el cerebro ya que el efecto de la cafeína se produce porque desplaza a la adenosina, una sustancia que producimos en el cerebro para regular funciones como la de la vigilia y el sueño.La personalidad del individuo, las personas con carácter más tranquilo podrían asociarse a una tolerancia mayor a los efectos de la cafeína y las personas más inquietas a una tolerancia menor.Finalmente mencionar que si somos suceptibles a la cafeína, es prudente no tomar café unas 4-5 horas antes de querer conciliar el sueño ya que la cafeína puede permanecer en la sangre hasta 8-9 horas, aunque los niveles máximos se alcanzan a la hora de haberlo tomado y después comienza a descender.Recuerda que se puede generar tolerancia a la cafeína, esto es, que cada vez sientes menos el efecto de la cafeína y necesitas más cantidad. Si sospechas que esto pudiera estar pasándote, te recomiendo que dejes de consumir cafeína entre 2 y 4 semanas, para limpiar dicha tolerancia. Posteriormente puedes volver a consumirla, en caso que se desee.

    1431. Hummus de guisantes.

    Play Episode Listen Later Jan 6, 2023 10:09


    Primer viernes del año, y no hay mejor manera de celebrarlo que con una receta de nuestra @anytas.lifestyle. En esta ocasión nos trae un hummus de guisante. Estos son los ingredientes que necesitaremos:1 lata pequeña de 250g de guisantes.1/2 diente de ajo.1/2 cucharada de café de comino en polvo.Un poco de caldo o bebida vegetal.Sal al gusto (probar primero).1 cucharada de postre de AOVE.Opcional: gotas de limón.Zanahorias en bastones para dipear.Para elaborar el hummus es tan sencillo como triturar todos los ingredientes y corregir de textura con el caldo o bebida vegetal y de sal añadiendo más sal. Te recomiendo presentar el hummus en un bol encima de un plato y alrededor del bol disponer los bastones de zanahoria. También puedes añadir otros vegetales cortados en bastones como apio, pimientos, pepino... así como tomates cherries o rábanos.

    1430. Los batidos detox.

    Play Episode Listen Later Jan 5, 2023 16:02


    Primeros días de enero, año nuevo, vida nueva, o eso dicen, no? Y desgraciadamente mucha gente busca esa nueva vida en las dietas milagrosas para perder peso. De la mano, vienen todos los métodos detox para depurar el organismo de los excesos navideños. Todo junto... hacen un cóctel molotof que acaba en gastarse un dineral para pasar hambre durante 3 días alimentandote a base batidos detox y dejándolo tras sentir el mareo y falta de energía que eso provoca. Pero, ¿por qué no son saludables estos batidos? Hay varios motivos, por no hablar de que no deja de ser un método que no se puede mantener a largo plazo y por lo tanto nunca resultará efectivo. Antes de explicar los motivos, hablemos del hígado ya que la mayoría de la gente que sigue estas dietas o toman estos batidos creen que sirven para limpiar, depurar o desintoxicar al hígado y, obviamente, esto no es así. El hígado es el órgano encargado de desechar cualquier tóxico (alcohol, medicamentos, drogas...) y por eso se le conoce como el órgano depuradora. Y es de ahí de donde viene la creencia de que hay que depurarlo, porque el depura nuestro organismo y por ello necesita una limpieza. Pero lo cierto es que no necesita limpieza alguna, y en caso de querer cuidar nuestro hígado o limpiarlo bastaría con no consumir alcohol, drogas y otros tóxicos. Ahora sí, veamos los peligros de consumir estos preparados: Los batidos verdes o zumos detox se toman en crudo y eso hace que su contenido en oxalatos sea alto ya que el 87% de los oxalatos se destruyen en el cocinado. El exceso de oxalatos puede provocar la formación de piedras en los riñones.Pueden interferir en la absorción de calcio, hierro y potasio y por lo tanto generar déficits nutricionales y problemas de salud.Son líquidos, por lo que no hay masticación, la absorción es mucho más rápida y eso genera picos de azúcar y por lo tanto, de insulina.Las calorías líquidas están directamente relacionadas con la obesidad, así que sería una preparación que aumenta el riesgo de padecerla.Se sustituye a otra ingesta seguramente más nutritiva y en formato sólido.Al ser líquido aporta poca saciedad, por lo que al poco tiempo volverás a tener hambre.Quien lo consume suele hacerlo por hambre mental, es decir, lo consume porque cree que le reportará un beneficio no porque le apetezca o lo disfrute.Como ves, son muchas las desventajas de tomar estos zumos o seguir un plan detox a partir de ellos. No obstante, si de forma puntual, y con un consumo esporádico nos apetece uno de estos batidos, por supuesto podemos tomarlo, es en lo que consiste una alimentación flexible, que es la más saludable. Puedes aprender más sobre este tipo de dietas en mi curso metabolismo y tipo de dietas.

    1429. ¿Qué se necesita para comer sano?

    Play Episode Listen Later Jan 4, 2023 17:03


    Año nuevo, nuevos propósitos, y aunque yo estoy en contra de los típicos propósitos sin sentido tal y como os expliqué en el episodio 1425, creo que comer sano puede ser una muy buena idea, y más si aprendes a hacerlo y lo mantienes a largo plazo. Para esto, es fundamental responder a la siguiente pregunta: ¿Qué se necesita para comer sano?Aprender a comprar. Lo que compras es lo que comes. Si está en tu cocina, tarde o temprano lo acabarás comiendo. Aprender a comprar además te ayudará a tener una despensa, nevera y congelador sanos y eso conlleva a aumentar la ingesta de alimentos saludables y reducir la de los ultraprocesados. Un ejercicio muy chulo que tengo en mi curso de cómo cambiar de hábitos es el del carrito de la compra. Coge papel y lápiz que te lo cuento. Debes dibujar un carrito de la compra y escribir (o dibujar si lo prefieres) lo que sueles meter en él. También puedes fotografiarlo cuando estés esperando en la cola del supermercado. Después debes compararlo con el carrito (saludable) que yo te presento y analizar qué le falta y qué le sobra a tu carrito.Variabilidad dietética. Cocinar siempre lo mismo es aburrido y desmotiva. Por eso es importante tener recursos para cambiar los platos que comes y probar nuevos alimentos o recetas. Inspirarte en redes sociales, internet o libros de cocina puede ayudarte mucho. En la academia dispones de los cursos cenas rápidas y desayunos saludables con 20 deliciosas recetas.Planificación. Fundamental tener una buena planificación tanto de la compra como de la cocina. Saber cómo hacer un tupper saludable o empezar a practicar el batch cooking te ayudará a comer mucho más sano ya que no necesitarás improvisar o pegar un telefonazo a las cadenas de comida rápida. En el curso de planificación del menú semanal, batch cooking y comer de tupper te explico cómo hacerlo.Educar al paladar. Cuando desacostumbras a tu paladar de los sabores de los edulcorantes, azúcares, potenciadores del sabor, sal y demás aditivos, tu cuerpo deja de tener apetencia por esa clase de productos. Retirar esos ingredientes de la dieta implica dejar de comer muchos productos ultraprocesados y poco saludables. Para ello necesitas saber leer una etiqueta, algo que aprenderás en mi curso de etiquetado nutricional.Gestión emocional. Igual de importante o más es la gestión de las emociones ya que estas nos pueden llevar a comer y normalmente, mal y en exceso. Aquí necesitarás ayuda de un psicólogo y a poder ser especializado en psiconutrición. Te recuerdo que en el equipo de comiendoconmaria contamos con Esther, nuestra psicóloga sanitaria con quien puedes reservar una primera visita totalmente gratuita.Educación nutricional. Sin educación nutricional no podrás mantener a largo plazo el comer sano ya que necesitas interiorizar el hábito para automatizarlo y que salga solo. También debes conocer las bases de una alimentación saludable para aplicarlas cuando necesites. Para esto, tengo toda mi academia donde te enseño a comer y llevar un estilo de visa saludable por tan solo 10€ al mes.Alimentación intuitiva. Al final podemos resumir el comer sano como el llevar una dieta intuitiva, saber escuchar al cuerpo, las señales de hambre y saciedad, comer consciente y fomentar el autocuidado y la autoestima.Repasa punto por punto y analiza cuál necesitas trabajar con mayor prioridad y recuerda que si me necesitas puedes encontrarme en www.comiendoconmaria.com.

    1428. Crhon - parte 2.

    Play Episode Listen Later Jan 3, 2023 19:51


    Crohn puede clasificarse en diferentes grupos o tipos de enfermedad según la edad de debut, la localización afectada y el patrón evolutivo de la enfermedad: A1, A2, A3, L1, L2, L3 y L4. Según la evolución de la enfermedad puede clasificarse en B1, B2, B3 y P si hay afectación perianal En cuanto al tratamiento para Crohn, va a ser necesaria una buena adherencia terapéutica para prevenir la aparición de brotes o el retorno a la actividad de la enfermedad. Debemos pedir consejo a nuestro médico especialista en digestivo en cuanto a cúando es mejor tomar la medicación, conocer los posibles efectos secundarios de la medicación, la dieta a seguir, los cuidados personales y el abandono de los malos hábitos como el tabaquismo y la ingesta de alcohol. También es muy común encontrar pacientes con déficits nutricionales, ya que Crohn puede afectar cualquier tramo del tubo digestivo, por lo tanto, el consejo que debemos dar es intentar basar nuestra dieta en alimentos de origen vegetal poco o nada procesados, priorizar el consumo de grasas de calidad, como el aceite de oliva, fruta, verduras, carbohidratos integrales y alimentos proteicos de calidad, como las legumbres, el pescado, carnes blancas y magras y huevo. Aumento de los requerimientos nutricionales (actividad inflamatoria, presencia de algún proceso infeccioso, etc.). El paciente desnutrido tendrá una menor capacidad de cicatrización y reparación de los tejidos, aumentando el riesgo quirúrgico y con periodos de remisión más cortos. En el tratamiento de los pacientes con EII debe incluirse el cuidado nutricional incluyendo la prevención de desnutrición y desarrollo de déficits nutricionales, la prevención de la osteoporosis y la promoción de un adecuado crecimiento y desarrollo en los niños.

    1427. Gestión de las RRSS.

    Play Episode Listen Later Jan 2, 2023 13:58


    Las redes sociales... las podemos considerar tantas cosas... un escaparate, nuestro catálogo comercial, nuestra biblioteca de fotos, nuesto diario personal... pueden ser mil y una cosa pero también pueden ser muy peligrosas, y es de eso de lo que quiero hablaros hoy en el podcast. Durante las primeras semanas de diciembre, por motivos personales, en realidad, por motivos laborables, no pude ir al gimnasio con la frecuencia que suelo ir, pues mis prioridades fueron otras y tuve que atenderlas. El caso es que una semana y media después, cuando pude retomar, utilicé mis redes sociales, Instagram en concreto (por cierto, me encontrarás como @comiendoconmaria_oficial para que puedas seguirme), subiendo de camino al gimnasio, utilizando una frase que decía más o menos algo como, "de camino al gimnasio" o "y ahora toca entrenar", y tras darle al botón de publicar reflexioné. Esta fue mi reflexión: Si yo, durante esa semana y media que no pude ir a entrenar sentí culpa al ver mis redes sociales personales (no las de empresa), ¿cómo puede sentirse la persona que hoy vea mi publicación camino del gym? Igual. Y es que durante los 10 días que dejé de ir al gimnasio, no dejé de mirar los 15-20 minutos de Instagram personal que miro cada tarde-noche, y la tenía repleta de gente que estaba comiendo súper sano, entrenando a tope, aumentando resistencia, saliendo a correr.... y cada vez que veía una publicación o historia del estilo, apagaba el móvil y cambiaba de dinámica. ¿Por qué? Porque sentía culpa de no haber ido. Y ahí vi el daño que sienten algunas personas a diario con las RRSS. Por eso quiero dedicar este podcast al tema, para hacer llegar un mensaje que me parece fundamental para nuestra salud mental: haz limpieza en tus redes. Deja de seguir cuentas de gente aparentemente perfecta, porque no te hace ningún bien y porque además, no es ni verdad. Las redes sociales solo nos muestran lo que quieren que veamos. La madre de 8 hijos con la casa de revista quiere que veas a sus 8 hijos todos muy bien puestecitos, vestiditos igual con la casa intacta, no la realidad que tenemos cualquier madre en el día a día, y que, no lo dudes, ella también sufre.Lo mismo pasa con las influencer o modelos, con esos cuerpos perfectos, esa dieta inmaculada y esos entrenos que no se saltan nunca. ¿Te crees realmente que esa gente no tienen días de mierda? que no se han comido un bollo o quedado en el sofá si les ha apetecido? pero no lo van a mostrar. Creo que debemos valorar como se merece nuestra salud mental, y seguir a los más populares, a los influencers, y a los dioses de la nutrición y el ejercicio no nos hace bien, porque además de que mienten, nos hacen sentir mal. Y por ese motivo hay que hacer una limpieza social. Ve a tu lista de cuentas a las que sigue y deja de seguir a todos aquellos que alguna vez te han hecho sentir mal o hacen que sientas culpa. Incluso si eso me incluye a mi. Cuida de ti, no te compares con nadie, y menos con gente que solo muestra lo que quiere que veas.

    1426. Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao.

    Play Episode Listen Later Dec 30, 2022 11:50


    Si hay algo que recuerdo de cuando era niña, es a mi abuela en la cocina con la cuchara de madera en mano. Siempre andaba liada preparando recetas y explicándome historias relacionadas con ellas, ¿si eran verdad? no lo sé, pero lo cierto es que tampoco me importaba ni me importa porque me encantaba escucharla. Entre tantas había una receta que además de tener una historia fabulosa asociada a mi me gustaba especialmente, el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao. Ella siempre decía que los potajes eran los mejores platos, completos, saciantes, fáciles de hacer y algo caliente que llevarte a la boca, además de agradecido en la conservación, “cada día que pasa está más bueno”, decía. Quiero compartir con vosotros esta receta tan especial para mí, espero y deseo que os guste y lo podáis disfrutar tanto como yo.Ingredientes para 4 personas: 300 gr de garbanzos secos.3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y dos dientes más para el sofrito.1 hoja de laurel.2 clavos de olor.1 cebolla.1 cucharadita de postre de pimentón dulce.1/2 cucharadita de postre de comino en polvo.300 gr de espinacas frescas. 300 gr de bacalao desalado.2 huevos.Aceite de oliva y sal.Elaboración: Pon los garbanzos en remojo durante al menos 10-12h. Ella solía dejarlos desde la tarde anterior y durante toda la noche.Cuece los garbanzos con 3 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los clavos de olor hasta que queden bien tiernos. Normalmente los tenía entre 1 y 2 horas cociendo, dependiendo del garbanzo que utilizara. Mientras cuecen, pica los ajos y la cebolla muy finamente para hacer el sofrito.En otra olla (ella usaba una bien grandota, de color granate por fuera) añade el aceite hasta cubrir la base y ponlo a fuego medio. Añade los ajos y saltea un par de minutos. Después, añade la cebolla y un poco de sal y deja cocer hasta que la cebolla empiece a dorarse. En ese momento, y esto era algo muy importante para ella, solo en ese momento, cuando la cebolla pasa de blanca a marroncita, añadía el pimentón y el comino. Mezclar y reservar.Llega el momento de las espinacas. Esa era otra aventura en la que yo participaba. El lavar las espinacas. Ahí entraba el salseo entre el del tractor, el pagés y el comprador.Después las cociamos por tandas un par de minutos y las retirábamos. Las cortábamos y las añadíamos al sofrito. Se ponía otra vez todo al fuego y se dejaba pochar. Ahora es momento del bacalao. Se corta a trozos del tamaño de un bocado. Sacamos el laurel y los ajos de la olla de los garbanzos y añadimos los garbanzos con el agua de cocerlos a la olla con el sofrito y añadimos el bacalao. Probaba, como cada 10 minutos y rectificaba de sal. Después lo acababa de “apañar”, le ponía más agua si lo quería más caldoso, le trituraba unos garbanzos si lo quería más espeso y añadía más especias que no recuerdo. A veces, ponía por encima unos huevos cocidos.

    1425. Propósitos de año nuevo.

    Play Episode Listen Later Dec 29, 2022 21:25


    Muy a mi pesar, es momento de nuevos propósitos, entre los cuales, desgraciadamente, está el de hacer dieta. Cuántas personas acaban el año diciendo, “este año me pongo en serio y hago dieta”. Pues mi deseo para el 2023 es que esa frase cambie por la de “este año voy a cuidarme”. Que pequeña parece la diferencia y sin embargo que grande es. Para ayudarte en este propósito que todos deberíamos tener, el segundo, obvio, no el primero, voy a explicarte cómo plantearlo y llevarlo a cabo, para que puedas ver si realmente es algo que podrás o no conseguir. Veamos paso a paso cómo plantear los propósitos de año nuevo:La formulación de los objetivos, de los propósitos en este caso, debe cumplir ciertas características. De no ser así, no solo es probable que no se consigan sino que irán acompañados de frustración, rabia, tristeza y/o decepción. Para definir bien el objetivo puede ayudarte la fórmula SMART. Esta fórmula nos dice que el objetivo debe ser específico, medible, alcanzable, realista y temporal. Así pues, “cuidarme” no sería un objetivo SMART, puesto que no cumple ninguna de las anteriores descripciones. También es cierto que dentro del objetivo global como el de “cuidarme” puedes desgranar otros más pequeños y SMART como “mejorar mi alimentación, priorizando la ingesta de vegetales con un mínimo de 5 raciones de frutas y verduras y reduciendo la ingesta de ultraprocesados a 1 por semana durante el próximo año”. Este podría ser uno de tantos que engloban el “cuidarme”. Puedes aprender a cuidarte con mi curso de cambio de hábitos. Si lo tuyo no son los objetivos, puedes aplicar el principio de Pareto. El principio de Pareto, más conocido como el principio del 80/20, plantea que el 80% de los resultados o beneficios se obtienen del 20% de nuestros esfuerzos. Solo tienes que encontrar cuál es el 20% de las actividades que te generan el 80% de los beneficios, ahí radica el éxito.Identificación de los beneficios. El para qué. Si visionas lo que conseguirás al cumplir tu objetivo te re sultará mucho más fácil llevarlo a cabo. La identificación de los beneficios genera motivación y eso te ayudará a seguir trabajando en tus propósitos. Puedes aprender más en mi curso de motivación.Planificación y organización. El cómo. Es básico planificarse y organizarse para poder desarrollar los objetivos. Y sobre todo es muy importante hacerlo de forma temporal, es decir estableciendo el cuándo para cada cosa. Cuándo vas a cocinar, cuándo vas a hacer ejercicio, cuándo vas a dedicarte tiempo de autocuidado… Encontrarás cómo planificar tu menú en mi curso de planificación del menú semanal.Identificación de los obstáculos. Saber qué te impide conseguir tus objetivos te ayudará a vencerlos. Si no sabes que te está dificultando el cambio no puedes trabajar en ello. Algo que puede ayudarte es el ejercicio del DAFO aplicado a tus propósitos. El DAFO es una herramienta que te ayudará a identificar tus debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades.Apoyo y ayuda. Finalmente es muy importante saber pedir ayuda y conocer en quién puedes apoyarte a fin de acabar de conseguir lo que te propusiste. Recuerda que en el proceso del cambio se contempla la recaída y que si te pasa, solo debes levantarte y seguir luchando, no creer que has perdido y abandonar.

    1424. Avances con la grasa parda.

    Play Episode Listen Later Dec 28, 2022 12:25


    El otro día cayó en mis manos un artículo sobre la grasa parda y me pareció interesante compartirlo por aquí ya que creo que es algo que muchas personas desconocen. De siempre se ha creído que tejido adiposo hay uno y que este sirve únicamente para almacenar energía. Pero desde hace un tiempo se ha visto que ni es un mero almacén ni que solo hay un tipo. El tejido adiposo a día de hoy se considera un órgano endocrino capaz de comunicarse y enviar señaes que tendrán un papel clave en la función del organismo y el estado energético.Y existe otro tipo de grasa, la grasa parda, también llamada tejido adiposo marrón, que es un tipo de grasa que funciona como una estufa y que se activa cuando tenemos frío, generando calor para ayudar a mantener la temperatura corporal. Este año en la celebración del día de la obesidad (el pasado día 15 de diciembre), la SEEDO y la SEEN han traído novedades esperanzadoras en el tratamiento de esta patología epidémica. Entre estas novedades nos explican que las temperaturas en torno a 17-19ºC se puede activar la grasa parda y esto podría asociarse de forma positiva con la pérdida de peso. Y la mejor de las noticias llega ahora: a pesar de que se creía que la grasa parda desaparecia con la edad, nuevos estudios demuestran que el tejido adiposo blanco se puede convertir en pardo. Esto se convierte en un factor clave como tratamiento prometedor de la obesiadad en el futuro. Actualmente conocemos estos tipos de estímulos que pueden inducir la producción de tejido adiposo pardo:Exposición al frío. Ejercicio físico.Alimentos. Fármacos.FUENTE: https://www.elmundo.es/ciencia-y-salud/salud/2022/12/18/639c7be0fdddff7ea08b45b7.html

    1423. Crhon - parte 1

    Play Episode Listen Later Dec 27, 2022 18:40


    La enfermedad de Crohn es una enfermedad inflamatoria intestinal de carácter CRÓNICO y sistémico y de causa aún no determinada al 100%. Suele presentarse en la región íleo-cecal: íleon terminal o parte final del intestino delgado y ciego o parte final del colon, suele ser la zona más frecuente donde la podemos encontrar, aunque ciertamente esta enfermedad tiene la capacidad de poder afectar cualquier otro tramo del tracto digestivo, desde la boca hasta el ano. Puede afectar al sistema digestivo y a otras localizaciones (articulaciones, piel, boca, ojos, etc…) lo que se conoce como manifestaciones extraintestinales.Además, Crohn afecta a todas y cada una de las capas de la pared intestinal, es decir, a todo el grosor del intestino y esto puede condicionar la presencia de estenosis. El diagnóstico suele darse principalmente en gente joven. con una mayor incidencia entre los 15 y los 30 años y surge como consecuencia de una respuesta inadecuada de nuestro sistema inmune hacia nuestro propio cuerpo, como sucede en la mayoría de las enfermedades autoinmunes. No solamente se trata de esta respuesta inadecuada por parte de nuestro sistema Inmune, sino que probablemente también entren en juego un conjunto de factores genéticos y ambientales que pueden condicionar estas alteraciones inmunitarias. Algunas personas podemos ser portadoras del gen que cause la EC y que influidas por posibles factores ambientales, como pueden ser nuestra dieta, el tabaquismo, algunos tratamientos con ATB, la toma de anticonceptivos orales o anti inflamatorios no esteroideos (ibuprofeno, dexketoprofeno, naproxeno, diclofenaco…) puedan ser más propensas o susceptibles de desarrollar una respuesta inmunitaria exagerada frente a determinados agentes, alimentos, gérmenes o flora intestinal mismamente a nivel del intestino. Si bien esta enfermedad va a depender en gran medida de nuestro estilo de vida, cierto es que, al estar implicadas alteraciones genéticas, éstas se pueden transmitir a los descendientes de los pacientes con EC, aunque no es una enfermedad hereditaria en el sentido estricto, ya que no solamente su debut va a depender de nuestro código genético, sino que también va a necesitar de ese estilo de vida o de esos factores externos de los que os he hablado. Y, además, no solamente se ve implicado 1 solo gen, sinó que hay más de uno, por lo que la probabilidad de heredar de forma directa la enfermedad es poca o baja.

    1422. ¿Tienes un ciclo menstrual sano?

    Play Episode Listen Later Dec 26, 2022 23:42


    Vamos a hablar del ciclo menstrual. El ciclo menstrual ha sido reconocido como signo vital. Todo empieza con la primera regla que se conoce como menarquia y suele aparecer entre los 10 y 15 años, aunque puede adelantarse o retrasarse. La menstruación va desde la pubertad hasta el climaterio, y durante este impás de tiempo se manifiesta de forma periódica y regular siendo indicativo de salud femenina y fertilidad en la mujer. No obstante, puede verse alterado por muchas circunstancias: altos niveles de estrés, patología como el SOP o la endometriosis, amenorreas por falta de energía o exceso de ejercicio físico,... puedes aprender más sobre estas alteraciones en mis cursos alimentación en la menopausia y alimentación y salud femenina. Es común normalizar el dolor y malestar durante el ciclo menstrual pero la regla no duele, por lo que si tú sufres dolores o problemas derivados de ella, debes acudir al ginecólogo y analice por qué. Veamos un breve resumen sobre el ciclo menstrual para entenderlo todo mejor. El ciclo menstrual regular suele durar 28 días, aunque puede oscilar entre 24 y 35 días. Consta de 2 ciclos: ciclo ovárico y ciclo endometrial. El ciclo ovárico se divide en dos fases: fase del ciclo folicular y fase del ciclo lúteo. El ciclo comienza en la fase folicular y empezamos a contar en el día 1 que es el primer día de sangrado. El sangrado suele durar entre 3 y 7 días, pudiendo oscilar según cada mujer. La fase folicular acaba en el momento de la ovulación, que es cuando inicia la fase lútea. La fase lútea acaba el primer día de sangrado. Por lo tanto, y a modo de resumen, el ciclo consta de la fase folicular que comprende desde el día 1 (día de sangrado) hasta el día 15 aproximadamente (ovulación), y de la fase lútea que comprende desde el día 16 (ovulación) hasta el 28 (primer día de sangrado). En todas estas fases hay un gran baile de hormonas, que repercuten directamente en la mujer: hambre, cansancio, humor, ánimo, descanso… Cada mujer puede sentir más o menos estos síntomas, que conocemos como síndrome premenstrual, ya que suelen darse en la fase lútea, previo al sangrado. Y ¿qué es tener un ciclo menstrual saludable? Básicamente definimos un ciclo saludable cuando se cumplen las características que acabo de explicar. Duración del ciclo. Entre 24 y 35 días. Ciclos más cortos o más largos pueden ser reflejo de problemas en torno a la ovulación.Ovulación. Debe darse entre el día 14 y 22 del ciclo, en mitad del mismo. Y además el ciclo ovulatorio debe ser de buena calidad para asegurar un buen balance hormonal. Molestias y dolor. Como he dicho antes, pese a que hayamos normalizado el dolor de regla, la menstruación no debe doler. Obviamente puede haber ligeras molestias, pero nada que nos impida llevar a cabo nuestras rutinas o que nos impida seguir con nuestro día a día. Cantidad y duración de sangrado. La cantidad de sangrado debería ser menor a 80mL por ciclo, si es más abundante puede indicar desajustes y provocar anemia ferropénica. En cuanto a la duración del sangrad o, esta debería durar entre 3 y 7 días, no más.Coágulos. Los coágulos son masas gelatinosas de tamaño mayor a 2,5 cm (como una moneda de 50 cts). La presencia de coágulos, si además hay dolor y sangrados abundantes, pueden ser indicativo de que hay algún problema.Síndrome premenstrual (SPM). Es normal sufrir la sintomatología del SPM pero siempre y cuando no reduzca significativamente el bienestar y la calidad de vida de la mujer.

    1421. Sopa de frambuesas con ricotta.

    Play Episode Listen Later Dec 23, 2022 11:16


    1420. Tres ejercicios para gestionar el hambre emocional.

    Play Episode Listen Later Dec 22, 2022 23:36


    En el episodio 1382 te hablé sobre el hambre emocional. Básicamente lo que tiene que quedarte claro es que el hambre emocional no es mala y que no hay que econderla, evitarla o taparla, simplemente aprender a gestionarla y aceptarla. Para ayudarte con ello he decidido hacer este podcast. Tal y como desarrollo en mi curso de ansiedad por la comida hay muchos ejercicios prácticos que te pueden ayudar con la gestión del hambre emocional. Te traigo aquí tres de ellos: El diario dietético-nutricional. Este ejercicio consiste en que escribas un diario tus emociones y si estas te llevan a comer, y al revés, que escribas los alimentos que tomas y que emociones sientes al comerlos. Cuanto más escribas, más información obtendrás para poder trabajar sobre ello. Con este ejercicio podrás detectar cuáles son las emociones que te llevan a comer y aprender a gestionarlas. Preguntas reflexivas. Este ejercicio consiste en responder unas preguntas reflexivas que te ayuden a tomar consciencia de lo que vas a comer. Con él trabajarás el comer consciente y te ayudará a frenar la ingesta compulsiva. Algunas de estas preguntas pueden ser: ¿Realmente tengo hambre?¿Cómo está mi estómago?¿Por qué quiero comer esto ahora?¿Para qué voy a comer esto ahora?¿Relamente me apetece o lo voy a disfrutar?¿Qué va a pasar cuando me lo coma?El listado de emociones. En este ejercicio tienes que hacer todo un listado de emociones: alegría, pena, aburrimiento, nostalgría, ira, rabia... y con ella puedes hacer varios ejercicios. Uno de ellos consiste en escribir al lado de cada emoción el alimento con el que la relacionas. Otro es marcar la emoción más predominante en ti durante el día y después analizar si eso modifica tu conducta alimentaria y trabajar en ello. Y muchos otros que serán igualmente útiles. Puedes aprender muchos más ejercicios en mi academia online, en https://www.comiendoconmaria.com/cursos/

    1419. El chocolate del 80%.

    Play Episode Listen Later Dec 21, 2022 23:10


    La semana pasada, una seguidora me envío una foto de un tweet que decía así: "¿El chocolate 80% es saludable? En países como México, Chile, Perú o Uruguay (a ver si tomamos ejemplo en España), su etiqueta tiene 3 "Sellos negros" bien visibles, en los que leemos: - Exceso de calorías, - Exceso de grasas saturadas, y - Exceso de azúcar. No, no es saludable." El tweet está escrito por Julio Basulto, dietista-nutricionista, colega de profesión y gran referente de alimentación en nuestro país. Mi seguidora, tras leer el tweet, y sobre todo, tras ver el autor del mismo, me preguntó preocupada mi opinión, ya que, siempre hemos oído que el chocolate, si es de un porcentaje superior al 70%, es saludable. Como ella, creo que muchos de vosotros podéis haber caído en la misma preocupación y por ello quiero exponer en el podcast de hoy mi opinión. Vayamos por partes. No creo que, cualquier chocolate, por el simple hecho de ser superior al 70% ya sea saludable. Creo que este mensaje se ha malinterpretado. Los dietistas y nutricionistas decimos que cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, menos azúcar tendrá el chocolate y que por lo tanto, más saludable será, por lo que un chocolate con 70% de cacao será más saludable que uno con leche, del mismo modo que uno del 80% será mejor que uno del 70 y uno del 90 mejor que el del 80%. Independientemente de ello, ningún alimento es bueno ni malo, ni engorda o adelgaza. Siempre debemos conextualizar dicho alimento y su consumo. En este sentido, si alguien pregunta si una naranja es saludable, el 99,9% de las respuestas dirán que sí, sin embargo todo dependera. Si una persona come naranja, aun sin gustarle, teniendo arcadas, sin escuchar sus señales de hambre-saciedad porque cree que al comerla limpiará su hígado, deshará su grasa o dejará de retener líquidos, esta naranja, para esa persona no será sana. Siempre debemos valorar el contexto. En este sentido, si analizamos un chocolate del 80%, per se, quizá sí lo decantaríamos más hacia un producto con un perfil nutricional poco saludable, por tener más de 10g de azúcares por 100g (exceso de azúcar, casi 600calorías (exceso de calorías) y 20g de grasas saturadas (exceso de grasas saturadas). Pero si contextualizamos... puede que la cosa cambie. ¿qué cantidad voy a comer? con qué frecuencia? por qué y para qué? Cómo es el resto de mi alimentación? y de mis hábitos?En conclusión, debemos relativizalo y contextualizarlo todo, y en función de cada caso, de forma individualizada y personalizada, decidir qué, cuánto, cómo, dónde, para qué y por qué.

    1418. Suplementación en el embarazo.

    Play Episode Listen Later Dec 20, 2022 16:02


    El embarazo puede ser un desafío a nivel nutricional. Se trata de una etapa en la que la mujer tiene unas necesidades dietéticas y nutricionales aumentadas, y en la que si se produce alguna alteración ésta puede afectar la salud tanto de la madre como del bebé. Los déficits de micronutrientes se relacionan directamente con estados de preeclampsia, retraso del crecimiento del feto en el vientre materno, lo que se conoce como retraso intrauterino, algunas anomalías congénitas e incluso con el aborto. Entre los micronutrientes críticos para el normal desarrollo placentario y fetal se encuentran el iodo, hierro, calcio, vitaminas B9, B6, C, A, D y E.Ácido fólico: Se trata del micronutriente más importante y necesario, siendo necesaria una dosis de 400 picogramos/día y de 5mg en embarazos de riesgo. El suplemento de esta vitamina es necesario empezarlo al menos 1 mes antes de la búsqueda de embarazo o de la concepción y, sobretodo, es importante mantenerla durante el primer trimestre de embarazo, es decir, las primeras 12 semanas, aunque normalmente la recomendación es mantener su suplementación durante todo el embarazo en madres con riesgo nutricional. La dosis recomendada está aumentada hasta 600 picogramos/día, siendo 1000 picogramos/ día el límite superior tolerable.Otro de los suplementos recomendados durante la gestación es el hierro, ya que muchas de las gestantes presentan anemia ferropénica, hasta un 40% de todas ellas. El déficit de hierro en la mujer gestante puede conllevar partos prematuros e incluso un menor desarrollo neurológico y físico del bebé, aunque su exceso en sangre también puede conllevar algunos problemas de salud en madre e hijo. Por tanto, ni el déficit ni el exceso van a ser algo positivo durante el embarazo. Aunque no suele ser hasta mitad del segundo trimestre o principios del tercero cuando se empieza a suplementar este micronutriente (ya que así se produce una menor alteración gastrointestinal y estrés oxidativo). Pero esta recomendación es solamente para aquellas gestantes que presentan anemia. En madres no anémicas, es decir, con valores de hemoglobina analíticos superiores a 13,5 g/L no es necesario suplementar el hierro.El calcio. Solemos pensar que la suplementación de calcio es necesaria durante el embarazo, ya que los requerimientos se ven aumentados hasta en un 40%. Pero realmente no es así. Si la madre gestante consume 3 lácteos/día no va a ser necesaria su suplementación mediante un fármaco o complemento alimenticio. En cambio, aquellas madres que sí puedan presentar un alto riesgo de preeclampsia o que sus ingestas de lácteos no sean suficientes sí se recomendará su suplementación. La dosis recomendada por la OMS para aquellas gestantes con ingestas inferiores a 600mg/día, adolescentes y madres con un elevado riesgo de preeclampsia es de 1,5 - 2g/día (repartida en 3 dosis) desde la semana 20 de embarazo, es decir, la mitad, hasta el final de la gestación. El yodo es un micronutriente indispensable en la síntesis de hormonas tiroideas, que va a contribuir en el desarrollo cerebral y mental del feto, así como en la maduración ósea, pulmonar y cardíaca de éste. Durante las 10-12 primeras semanas es muy necesario que la síntesis de hormonas tiroideas por parte de la madre gestante sea el adecuado, ya que de ello va a depender el correcto desarrollo del futuro bebé. Puedes ampliar esta información en el curso de dieta para embarazadas, en comiendoconmaria.com/cursos

    1417. ¡Ay, la navidad!

    Play Episode Listen Later Dec 19, 2022 18:52


    El domingo es Navidad así que esta semana toca preparar absolutamente todo lo que necesitemos para recibir a nuestros invitados, para acabar de decorar la casa, comprar los últimos regalos... estamos a días de el gran día, que a tantos preocupa. Como ya sabéis, las fiestas navideñas, para muchos, son unas fechas difíciles en las que se preocupan por su alimentación y peso/salud.Por este motivo decidí yo hacer el curso de Navidades saludables, un curso que te enseña a, de forma práctica, llevar las navidades lo más saludable y flexiblemente posible. Consta de 7 clases, en las que a través de ejercicios prácticos podrás planificar y organizar tus navidades, aprender a gestionar las comidas y cenas sociales, la preparación del evento si eres anfitrión, trabajar la asertividad, tendrás ideas de regalos y menús y un ejercicio final para hacer un análisis de cómo han ido estas navidades 2022. Además lo he creado de forma atemporal, para que puedas utilizarlo cada año.Tienes toda la información aquí: https://www.comiendoconmaria.com/curso/navidades-saludables/También dispones de otros recursos gratuitos donde aprender sobre esta temática. Blog:Menú saludable para estas navidades: https://www.comiendoconmaria.com/menu-saludable-para-navidades/#more-5271Claves para no engordar en navidades: https://www.comiendoconmaria.com/claves-para-no-engordar-en-navidades/#more-15292Podcast: Episodio 122. Pasa las navidades sin coger kilos: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/pasa-las-navidades-sin-coger-kilos/#more-5442Episodio 123. Sorprende a tus invitados estas navidades: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/sorprende-tus-invitados-estas-navidades/#more-5541125. Errores después de Navidad: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/errores-despues-navidad/Episodio 370. Estas navidades, regala salud: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/episodio-370-estas-navidades-regala-salud/#more-14241Episodio 384. ¿Por qué engordamos en navidades?: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/episodio-384-por-que-engordamos-en-navidades/#more-15335Episodio 385. Qué comer para equilibrar las navidades: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/episodio-385-que-comer-para-equilibrar-las-navidades/#more-15512629. La realidad de las navidades: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/realidad-de-las-navidades/#more-23785642. Menú navideño 2019644. Si eres anfitrión estas navidades: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/anfitrion-navidades/645. Navidades saludables: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/navidades-saludables/#more-241431153. Navidades saludables y flexibles: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/navidades-saludables-y-flexibles/#more-31067Y también puedes regalar salud estas navidades con los packs de Comiendo con María: https://www.comiendoconmaria.com/regala-salud/Utilice el medio que utilice, podcast, blog o curso, sea cuando sea que lo explicara, el mensaje siempre es el mismo: aprende a disfrutar de la navidad mantiendo unas pautas saludables y flexibles.

    1416. Menú navideño 2022.

    Play Episode Listen Later Dec 16, 2022 15:29


    1415. "Ya nos vemos después de fiestas".

    Play Episode Listen Later Dec 15, 2022 17:13


    Hoy he recibido el décimo mensaje para anular la visita de seguimiento con el pretexto de “con este mes de días festivos, mis vacaciones y las celebraciones, ya mejor nos vemos después de reyes”. Es normal, pasa cada año y por suerte, o al menos en mi caso, cada vez menos pero aún así es una conducta muy presente y recurrente que deberíamos cambiar. Este pensamiento viene de la cultura de dieta que para quienes no conozcan qué es, la podríamos definir como el conjunto de creencias que defienden que los cuerpos delgados son más saludables, deseables y valiosos, eso de estar delgado es estar sano.Por lo tanto, las personas que han hecho muchas dietas y viven en el ciclo de las dietas suelen adoptar esta conducta, porque han llevado a cabo tratamientos basados en dietas restrictivas y prohibitivas que no son compatibles con días festivos, vacaciones y celebraciones y se ven por lo tanto obligados a “parar” durante ese periodo de tiempo, anulando la cita con su dietista con el pretexto que explicaba al principio. En estos casos lo entiendo, y cuando pasa esto en mi consulta con pacientes que han iniciado el tratamiento en diciembre les explico que ya no están a dieta, que están cambiando hábitos y que por lo tanto no tienen por qué dejar de verme en diciembre. Algunos lo entienden y corrigen, otros tienen el concepto tan interiorizado que no creen en ello y me piden cita para enero. Aún así, creo que esto es incluso mejor que pasar estos días sufriendo al estar a dieta en un entorno tan hostil. Si tu estás a dieta, en una dieta restrictiva o con prohibiciones, dieta milagro, dieta keto, ayuno intermitente, dieta disociada, dieta por puntos…etc te animo a que la dejes, cambies el método de trabajo y disfrutes de las navidades. Diferente es, si alguien está siguiendo una dieta terapéutica, por una patología, o si hablamos de alguien con alergias/intolerancias alimentarias que no pueden comer determinados alimentos. También es posible que la anulación de la cita sea con motivo de poner en práctica lo trabajado durante el año y ver si con lo aprendido en consulta si tiene las herramientas necesarias para pasar unas navidades flexibles y saludables, disfrutando de la comida y manteniendo buenos hábitos de vida. En este caso, perfecto. Podrán pasar dos cosas: una que lo consiga y mantenga las pautas dietéticas o dos, que sea un fracaso total y se pase el mes con malos hábitos, en cuyo caso tendremos que analizar qué ha pasado para detectar los errores y obstáculos y seguir trabajando estos aspectos en consulta. En cualquier caso debes tener claro que, si estás en manos de un buen profesional, tu seguimiento no consistirá únicamente en pesarte y ver cuánto has perdido, sino en trabajar la educación nutricional contigo y enseñarte cómo manejar y mantener tu alimentación saludable en determinadas situaciones como son las navidades. Trabajar los obstáculos que necesites, resolver dudas y darte ese espacio de autocuidado que tanto necesitamos todos. Por supuesto, si en algún momento el profesional te riñe, te marca prohibiciones con listados de permitido/prohibido, te dice que compenses comiendo menos o moviéndote más, u otras lindeces de la cultura de dieta, mi consejo es que lo dejes y busques a otro profesional. Aquí una servidora no hace vacaciones estas navidades así que si quieres empezar a cuidarte, llevar unas navidades flexibles y disfrutar de la comida, recuerda que puedes reservar tu primera visita informativa y totalmente gratuita en www.comiendoconmaria.com.

    1414. Las calorías navideñas.

    Play Episode Listen Later Dec 14, 2022 15:46


    Hoy vamos a hablar de dulces navideños porque se acercan las fechas navideñas, estas fechas con todo ese repertorio de dulces llamativos, apetecibles, adictivos incluso podríamos decir, que son los dulces navideños. Tenemos desde turrones, polvorones, neulas, bombones a no sé... hay muchísimos, muchísimos tipos de dulces navideños. Y esto, para muchos es un problema. Un problema porque generan tentación, los tenemos delante en la sobremesa, son sobremesas muy largas... Y depende de como estén presentados todavía cuesta más gestionar su ingesta. Cuando vamos como invitados y esos dulces están puestos a trocitos es mucho más fácil caer en ellos que si están envueltos y dentro de su caja, porque el gesto de alargar el brazo es casi involuntario, lo estás viendo y estás estimulando el hambre visual (recordarte que explicamos los tipos de hambre en el curso de comer consciente y en el curso de gestión de la ansiedad). El caso es que en estas semanas previas a las fiestas, el sábado próximo es Nochebuena y el domingo Navidad, las redes sociales están plagadas de publicaciones que personalmente no comparto y que además pueden hacer mucho daño. Hablo de las publicaciones del estilo que si un bombón tiene 70 calorías, que si cuidado que si te comes 5 son 500 calorías, que si vigila también con lo que estás bebiendo, que sí el bombón son 60 pero el polvorón son 100, que si la copa de vino 150... que fíjate todas las calorías que ibas a comer... Los cuenta-calorías no me gustan porque lo que hacen es atormentarnos y generar una mala relación con la comida. Si me apetecen 7 bombones el día de Navidad, ¿por qué tengo que estar contando que 7 por 6 son 42 y llevo 420 calorías en bombones? y a mí, qué? Tengo que estar haciendo sentir culpable a la gente por comerse 5 o 10 bombones? Contar calorías no te deja disfrutar de las navidades, hace que pongas el foco exclusivamente en lo que comes y no puedes disfrutar de tu familia, te hace sentir mal, te genera esa culpa o arrepentimiento, te puede promover la necesidad de compensación posterior y eso no es sano. Yo a mis pacientes siempre les digo y les diré que si el día de Navidad se quieren comer 12 bombones, que se los coman y los disfruten, porque ese no es el problema. El problema viene cuando desde el, y no exagero, 30 de agosto que están los dulces en el supermercado llevas cada día ese ritmo de 10 bombones al día. Desde el 30 de agosto no toca eso, pero que el día de Navidad tú te quieras comer los bombones, los polvorones, los turrones, las neulas los mazapanes, etc. pues adelante. No te estés amargando las fiestas por pensar que te has comido 500, 700 o 1000 calorías en dulces porque como decía mi abuelo, de una panzá no se engorda el perro. Y si tú un día haces un exceso, no vas a engordar. Te recomiendo además que no te peses, y mucho menos el 23 por la mañana o el 24 a las 5 de la tarde y el 25 a las 6 o a las 8 de la mañana, porque obviamente vas a pesar más. El peso fluctúa, el peso cambia y obviamente que si has estado toda la noche despierto no habido un buen descanso porque has trasnochado porque es Nochebuena, ha habido una sobreingesta, ha habida un consumo de alcohol que genera retención de líquidos, etc. la báscula va a decir que has subido entre 2 y 3 kilos, pero no es real. Y sin embargo, tú te vas a levantar el día de Navidad que es un día de felicidad, de familia, de estar bien, de compartir...pues no te vas a levantar el día de Navidad, te vas a subir a la báscula, vas a hacer eso y vas a estar ya con los cables cruzados, amargándote y amargando al resto el día de Navidad. Y entonces llega el comentario del millón: María, pero es que yo estoy intentando perder peso! Genial, pero tienes que perder peso teniendo en cuenta tu salud íntegra. Entonces, dime tú que estás intentando perder peso, ¿qué te va a reportar más salud integral: el poder comerte un bombón y disfrutar del día de Navidad con ese dulce que tanto te gusta, ese trozo de turrón, ese bombón o esa neula, disfrutar y sentirte bien por haberlo hecho o no parar de mirar los dulces queriendo cogerlo pero sintiéndote culpable y peleando con tu cabeza? Yo con mis pacientes, mientras trabajamos esa pérdida de peso, les digo como a vosotros, que disfruten, desde el autocuidado y la alimentación intuitiva pero que disfruten. Hay con quien aplico el juego de los comodines. Esto consiste en determinar un número concreto de comodines, siendo cada uno de ellos una ingesta de un producto poco saludable. Es algo que tampoco me acaba de gustar porque de nuevo es como restringir, limitar... pero hay a quien le reporta seguridad y les da bienestar por el hecho de pensar que de esa manera se van a saber gestionar mejor. No funciona con todos y yo no lo aplico con todos pero a mucha gente sí que le ayuda. Las fechas navideñas son muy difíciles para todas las personas que padecen un TCA porque son fechas con alimentos calóricos y apetecibles y esa "comedura de cabeza" que he explicado yo antes es constante, así que es una época en la que podéis abrir bien los ojos y detectar las señales o "red flgas" de los TCA, que en alguna ocasión ya os he explicado en este podcast o que podéis aprender en el curso de trastornos del comportamiento alimentario. En conclusión, disfruta de la Navidad, haz la ingesta que consideres que te apetezca, que realmente sientas que quieres comer en los días festivos y el resto de días cuídate como te estás cuidando todo el año. No te esperes a enero para cuidarte porque hay que cuidarse cada día del año. Recuerda que tu cuerpo igual que tiene la capacidad de regular su temperatura corporal tiene la capacidad de regular su peso, así que hagas lo que hagas en los días navideños, se regulará y a la semana volverás a estar dónde estabas. Yo lo único que te digo es que mantengas tus hábitos saludables que te cuides cada día del año y que disfrutes en las fechas señaladas.

    1413. Ritmos circadianos y alimentación.

    Play Episode Listen Later Dec 13, 2022 11:58


    Los ritmos circadianos son un tipo de ritmo biológico, como el ciclo de actividad-reposo, sueño-vigilia, o las diversas secreciones hormonales y enzimáticas que se producen en nuestro organismo a lo largo de 24h.Existe una estrecha relación entre el funcionamiento del sistema circadiano, la alimentación y la regulación metabólica. Podemos padecer alteraciones de los ritmos circadianos si modificamos nuestro estilo de vida, viéndose afectado nuestro metabolismo e incluso afectando a nuestro peso corporal. Algunas de esas alteraciones o desajustes circadianos más conocidos son jet-lag, trabajar por turnos horarios, el desorden horario o falta de rutinas y las restricciones de sueño. Tener bien establecidos unos horarios en la ingesta alimentaria, es decir, una regulación de ésta va a depender de factores homeostáticos, hedónicos y sociales, pero también circadianos. Es de esperar, entonces, que un patrón de alimentación-ayuno estable influya de manera positiva en una adecuada regulación circadiana y metabólica.Los ritmos circadianos pueden regular la actividad enzimática y hormonal, así como el metabolismo de nutrientes o nuestra temperatura corporal. También, la tensión o presión arterial y el ciclo sueño-vigilia y la sensación de apetito/hambre. Y no solo es capaz de regular dichas funciones, sinó que también tiene la capacidad de mantener la funcionalidad del tracto gastrointestinal, síntesis y absorción de ácidos biliares, así como regular la motilidad intestinal.Tener un patrón alimentario, es decir, una organización con las ingestas y comidas ( número de comidas que realizamos, regularidad horaria, lo que ingerimos, y el contexto en que ocurren) durante el día nos va a ayudar a mantener un buen ritmo circadiano. El patrón de alimentación en las personas es diurno y se caracteriza por la secuencia ininterrumpida de episodios de ingesta (comidas) e intervalos de ayuno. Solemos realizar 3 comidas, que vamos a llamar principales (o las más típicas podríamos decir), que son el desayuno, la comida y la cena. Se trata de un patrón que la mayoría de nosotros llevamos a cabo por ser, también, el más mantenido en el tiempo a lo largo de la historia y de las poblaciones. Los cambios en los horarios de la alimentación puede dar lugar a interrumpir el ritmo normal de la función intestinal y derivar en problemas gastrointestinales. Como he comentado al principio, algunas proteínas de nuestro organismo, encargadas de transportar nutrientes, también tienen ritmos circadianos. Por ello, podríamos realizarnos la siguiente pregunta: ¿Es mejor realizar las ingestas en unas horas determinadas del día?Lo mismo sucede con la administración de algunos fármacos, como en el caso de las estatinas (medicamento utilizado para reducir los niveles de colesterol y el riesgo cardiovascular): el uso de este fármaco se aconseja que sea de noche, ya que es cuando nuestro cuerpo va a realizar la síntesis de colesterol, y administrandolas a esa hora van a tener el máximo efecto. Hemos comentado que hay ciertas enzimas y hormonas que también siguen los ritmos circadianos. Por ejemplo la leptina y la adiponectina, son hormonas que se encargan de regular la ingesta. La concentración de leptina es mayor durante la noche y los niveles de adiponectina caen durante la noche. Los niveles de leptina también se ven influenciados por el ayuno o la ingesta, el IMC, etcétera. Como conclusión, cualquier alteración en el ritmo circadiano puede promover o ser factor de riesgo para algunas patologías metabólicas.

    1412. Analítica para el SOP.

    Play Episode Listen Later Dec 12, 2022 11:51


    SOP son las siglas de Síndrome de Ovario Poliquístico, una alteración endocrina de causa multifactorial que afecta al 6-10% de las mujeres en edad fértil. El diagnóstico de esta patología se establece cumpliendo dos de los siguientes tres criterios diagnósticos:1. Oligo o anovulación.2. Hiperandrogenismo, con signos clínicos o bioquímicos.3. Ovarios poliquísticos. Cuando alguien sospecha de padecer SOP, debe acudir al médico especialista, el ginecólogo en este caso quien pedirá una analítica completa para valorar el estado general de salud de la persona y si están cursando las manifestaciones clínicas secundarias al SOP como la resistencia a la insulina o la dislipemia entre otros. Estas analíticas deben medir: - El perfil de glucosa, incluyendo la glucosa basal, la insulina, la hemoglobina glicosilada y la fructosamina, a fin de valorar si hay o no resistencia a la insulina.- Perfil lipídico y hepático, para valorar si hay dislipemia.- Perfil tiroideo, para valorar la funcionalidad metabólica.- Vitaminas y minerales: vitamina B6, B9, B12, D, zinc, selenio y perfil de hierro, para valorar déficits nutricionales que puedan influir en el desarrollo de los ovocitos.- Hormonas femeninas, para valorarlas y ver si hay hiperandrogenismo bioquímico. A veces es difícil encontrar un especialista que nos realice una analítica completa pero no debemos desistir, es muy importante hacer una valoración completa y llevar a cabo un diagnóstico correcto. Te recomiendo que si tu médico no lo hace, valores el buscar una segunda opinión ya que yo me encuentro en consulta muchos pacientes cuyos médicos se han negado a realizarles las analíticas que he solicitado. Puedes ampliar esta información con los cursos de comiendoconmaria.com, en concreto con el curso de interpretación de análisis de sangre I y II, así como con el de alimentación y salud femenina.

    1411. Hamburguesa vegana.

    Play Episode Listen Later Dec 9, 2022 10:20


    1410. La recaída.

    Play Episode Listen Later Dec 8, 2022 13:49


    Muy buenos días a todos. Hoy es jueves 8 de diciembre, y te doy la bienvenida al pot de comiendo con María com tu plataforma online de alimentación y nutrición donde tienes la academia online y la consulta con el servicio de nutrición y dietética. Psicología y entrenamiento peral. En cualquier caso, hoy episodio 1010 vamos a hablar de la recaída.Así que bienvenidos. Y empezamosUn día muy especial hoy. No como muy bonito, es el puente en el que se decora la casa, se pone el árbol, llega al cateo aquí. Al menos ponemos el belén, llega la navidad y dice no, así que bueno, un día festivo. Muy tierno muy en familia muy navideño. Espero que paséis un buen día festivo a todos los que tengais fiesta y que aprovecháis.Pues eso no para decorar la casa ahí en volveros de navidad. Yo al menos es que haré porque obviamente está grabado con anterioridad, pero el día tengo pensado acabar de decorar la casa este año. Mis hijos quieren poner belén, así que ya veremos si finalmente lo ponemos. Y bueno, empieza la navidad que cuando hay niños siempre es mucho más.Bueno, qué os diré más agradable con más ilusión. No sé. En fin, hoy vamos a hablar de la recaída de la recaída de qué de la recaída en el modelo del cambio en el proceso del cambio. Recordad que teneis el curso de cambio de hábitos donde os enseñó a cambiar de hábitos de forma exitosa y también el de motivación donde os enseño, vencer todos esos obstáculos del proceso del cambio que pueden generar desmotiva y, eh, dificultar la herencia al nuevo cambio.Entonces, el modelo de pro chasca y de clemente nos lo. Está basado en seis fases, la pre contemplación, la contemplación, la preparación, la acción, el mantenimiento y la recaída. Entonces, en cada fase bueno, un poco se intuye por el nombre. No veréis pre contemplación, pues no se tiene la intención de. O no, eso es consciente de que se necesita un cambio.Estamos en esa fase de antes de contemplar el cambio como yo no contemplo que tenga que cambiar nada ni valor o el hecho de cambiar nada en la contemplación es cuando se empieza a pensar que deberíamos hacer un cambio. Pero bueno, me cuesta. Ya lo haré. Sí, mas adelante lo tengo que hacer. No, ya ya nos ronda.El tengo. En la preparación es cuando se eh uno se prepara para ello, no? Pues mira, pues voy a comprarme un libro de autoayuda. Voy a acudir alista nutricionista, voy a buscar ayuda psicológica. Voy a empezar a leer más, seguir cuentas en relación a lo que quiero conseguir, etcétera. La acción es cuando pasas a la acción, te sumerges en ese cambio.Empiezas a hacer acciones que te lleven a conseguir el cambio. Después viene el mantenimiento, que es mantener el cambio, adherencia vale, largo plazo. Y finalmente, la recaída, que es cuando recaes en el mal hábito en el hábito anterior, por qué vamos a hablar de la recaída? Porque muchísima gente entiende un cambio como que ya jamás va a volver a hacerlo.Y como que, eh, bueno, pues que ya la ha superado. Entonces hablamos de personas que pongamos la dieta. Por ejemplo, sé que tengo que imaginas la pérdida de peso. Uf. Hay veces que digo no estoy bien, yo no necesito perder peso. A mí no me hace falta. Pero entonces vas al médico y te dicen que uy, tu salud cardio vascular.

    1409. El caso de Fulanito.

    Play Episode Listen Later Dec 7, 2022 17:09


    1408. SIBO - parte 2.

    Play Episode Listen Later Dec 6, 2022 21:06


    Cómo se diagnostica el SIBO?Hay 2 formas de saber si tenemos SIBO o no:ASPIRADO YEYUNAL, que se realiza mediante endoscopia y el diagnóstico se considera positivo si el recuento del contenido duodeno-yeyunal es superior ó igual a 103 UFC/ml de bacterias gram negativas aerobias o anaerobias estrictas. Este tipo de prueba no suele ser la de primera elección, ya que resulta CARA e invasiva, además de que si el SIBO se encuentra en íleon (es decir, al final del intestino delgado), esta prueba no lo detectará.TEST de ALIENTO, que es el más habitual y usado: consiste en beber una solución de 10g de lactulosa lactitol o 75g de glucosa e iremos soplando cada 20-30 minutos durante un período de 2 a 3 horas. Lo que se va a medir en esta prueba de aire espirado van a ser 2 gases principalmente: hidrógeno y metano, que van a ser los gases generados por ese sobrecrecimiento de bacterias intestinales que, al fermentar los azúcares de la solución que nos hemos bebido, fermentarán por un gas, por otro o por ambos.¿Qué ventajas tiene esta prueba? más económica no es invasiva Hoy en día hay laboratorios que incluso te mandan el kit a casa para realizarse uno mismo la prueba, así que resulta mucho más sencillo y cómodo. Aunque también tiene algún que otro inconveniente, como la sensibilidad y especificidad, que son menores que en aspirado yeyunal.Como consideraciones previas antes de la realización de la prueba, vamos a nombrar las siguientes, aunque va a depender, al final, de cada laboratorio, pero hablaremos de las que suelen ser comunes casi en todos ellos:un mes antes de la realización del test: no se debe haber tomado antibióticos, probióticos ni laxantes. Ni tampoco deben habernos realizado ninguna colonoscopia, ni habernos aplicado ningún enemas.El día anterior a la prueba, no debe haber consumo de fibra o de alimentos ricos en fibra y, según, que lab o guía miremos, tampoco de HC. Vamos, solo podremos ingerir protes.Las 12h previas a la prueba, no se debe ni se puede comer, beber (ni siquiera agua), fumar, masticar chicle, ni pintarse los labios.Justo antes de la prueba: no se debe haber hecho ejercicio físico los 30' antes. Reposo absoluto! Y, cuáles van a ser los valores diagnósticos?Según el sustrato usado, los valores diagnósticos serán unos u otros.Si se ha ingerido la solución de Lactulosa/lactitol, los valores de referencia de H2 respecto a los valores basales, será de un aumento de más de 20 ppm en los primeros 90' de la prueba. Los valores de referencia para CH4 rondarán los 10-12ppm o por encima de los valores basales. Si el sustrato ha sido la glucosa, los valores para H2 también serán de un aumento de 20 ppm o más, y de CH4 de más de 10 ppm sobre los valores basales, siempre dentro de los primeros 90'.Además, es muy importante que durante la realización de esta prueba, se valore contínuamente la sintomatología compatible y la velocidad de tránsito de la persona. Vamos a hablar ahora del tratamiento para SIBO, cómo tratamos el Sibo?Bien, pues lo primero que debéis saber es que el tratamiento de SIBO consiste por un lado en tratamiento con ATB, por otro, en el abordaje nutricional para adaptar la alimentación y por último pero no por ello menos importante, en el abordaje psicológico para la gestión del estrés. Vamos con el tratamiento farmacológico, que puede se convencional o con herbáceos:Si se opta por el tratamiento médico tradicional, es decir, mediante ATB farmacológicos, siempre siempre vamos a necesitar tener el test de aliento realizado en los 2 gases comentados, ya que en función del gas que se eleva, se va a escoger un fármaco u otro.Se utilizan antibióticos de amplio espectro entre 7 y 14 días para corregir el sobrecrecimiento. A veces, son necesarios varios ciclos de tratamiento, por lo que es recomendable usarlos a dosis mínimas efectivas.En el caso de elevación de H2 suelen pautar Rifaximina o Spiraxin (nombre comercial).Si se eleva el metano se aconseja asociar 2 ATB: Rifaximina + Neomicina/ Metronidazol. Es necesaria la combinación de ambos ATB, ya que como hemos comentado antes, aunque en el test solamente se eleve el CH4 seguramente haya producción de H2 y por ello va a ser necesaria la combinación de ambos ATB, para erradicar tanto arqueas como bacterias. En el caso de SIBO por sulfuro de H2, el tratamiento es el mismo que en el caso de SIBO por metano, es decir, combinación de Rifaximina + Neomicina/ Metronidazol.

    1407. Pavo con crema de limón.

    Play Episode Listen Later Dec 2, 2022 9:50


    1406. Cómo gestionar diciembre.

    Play Episode Listen Later Dec 1, 2022 16:58


    1405. ¿Fuerza o cardio?

    Play Episode Listen Later Nov 30, 2022 24:11


    Citado en el podcast: - Cursos en comiendoconmaria: https://www.comiendoconmaria.com/cursos/- Primera visita con Asier y/o Ester: https://www.comiendoconmaria.com/primera-visita-equipo/- Artículo de El País: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-11-24/mas-intensidad-con-menos-tiempo-dos-estudios-podrian-cambiar-las-recomendaciones-de-ejercicio-fisico-como-medicina-preventiva.html- Estudio sobre qué ejercicio es mejor realizar: Zhou Y, Wu W, Zou Y, Huang W, Lin S, Ye J, Lan Y. Benefits of different combinations of aerobic and resistance exercise for improving plasma glucose and lipid metabolism and sleep quality among elderly patients with metabolic syndrome: a randomized controlled trial. Endocr J. 2022 Jul 28;69(7):819-830. doi: 10.1507/endocrj.EJ21-0589. Epub 2022 Feb 22. PMID: 35197411.- Podcast 222 de Cristina Mitre: http://www.thebeautymail.es/entrenamiento-de-fuerza-inaky-garcia-episodio-222/

    Episodio 1403. SIBO (Primera parte).

    Play Episode Listen Later Nov 29, 2022 16:41


    Sabemos de la importancia que tiene nuestra microbiota y el papel fundamental que juega también en nuestra salud, influyendo en el buen funcionamiento del sistema inmune, endocrino, etcétera. Nuestra microbiota intestinal vive, en mayor proporción, en el intestino grueso, donde se produce una simbiosis entre el huésped (nosotros) y esta microbiota. Cuando todo “va bien”, existe un equilibrio funcional entre microbiota y huésped.Pero en algunas ocasiones, esta microbiota puede sufrir alteraciones por distintos factores (internos o externos), provocando en ella diversidad en las familias que la componen, variación en la cantidad de microorganismos presentes e incluso migración a otras partes de nuestro aparato digestivo donde NO deberían estar presentes o, por lo menos, no en grandes cantidades. Es lo que se conoce como SIBO, que son las siglas en inglés de “small intestinal bacterial overgrowth” o sobrecrecimiento bacteriano intestinal como lo conocemos nosotros. Se considera que existe SIBO cuando en un aspirado yeyunal (del yeyuno del intestino delgado), se obtiene una cantidad igual o superior a 10 elevado a 3 UFC/ml de bacterias gram negativas típicas del colon.¿Por qué esto es un problema? pues porque el hecho de que nos colonice un pequeño ejército de bacterias fermentadoras en una zona donde no debe haber un exceso de microbiota ni producirse fermentación alguna, sino que debe haber DIGESTIÓN y absorción de nutrientes, es lo que hace presentar esta sintomatología tan diversa en el paciente.

    1403. No es leche.

    Play Episode Listen Later Nov 28, 2022 17:15


    1402. Tabla de quesos para dipear.

    Play Episode Listen Later Nov 25, 2022 11:21


    1401. Los relojes biológicos.

    Play Episode Listen Later Nov 24, 2022 16:06


    FUENTE: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-11-04/el-secreto-de-los-ritmos-circadianos-por-que-hay-organos-perezosos-de-noche-y-activos-de-dia.html

    1400. Desayunos monótonos.

    Play Episode Listen Later Nov 23, 2022 20:17


    ESTUDIO REFERENCIADO: https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105716

    1399. La BIA, báscula de bioimpedancia.

    Play Episode Listen Later Nov 22, 2022 14:38


    1398. Los 2 últimos kilos.

    Play Episode Listen Later Nov 21, 2022 17:55


    1397. Coliflor al horno con parmesano.

    Play Episode Listen Later Nov 18, 2022 8:28


    1396. Adaptabilidad dietética.

    Play Episode Listen Later Nov 17, 2022 22:18


    1395. Dieta para embarazadas.

    Play Episode Listen Later Nov 16, 2022 19:44


    1394. Intolerancia a la lactosa.

    Play Episode Listen Later Nov 15, 2022 22:05


    ¿Qué es la lactosa?La lactosa es un azúcar que se encuentra, de forma exclusiva, en la leche de los mamíferos y constituye su principal fuente de alimentación en los primeros años de vida. Este azúcar es un disacárido, es decir, está compuesto por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa.La malabsorción de lactosa se produce por el déficit de lactasa, una enzima del borde en cepillo del intestino delgado cuya misión es hidrolizar la lactosa descomponiéndose en sus dos moléculas fundamentales. Este desdoblamiento es totalmente necesario para su absorción ya que el intestino no tiene la capacidad de absorber la lactosa como tal aunque sí puede hacerlo con la galactosa y glucosa.La intolerancia a lactosa son el conjunto de síntomas asociados a esta malabsorción, ya que la lactosa no digerida pasa al colon, donde las bacterias intestinales la someten a un proceso de fermentación con la liberación de gases como el hidrógeno, dióxido de carbono y metano, así como ácido láctico.Tipos de intolerancia.Existen dos tipos fundamentales de intolerancia: primaria y secundaria.- La intolerancia primaria se produce por un déficit de lactasa mediado genéticamente, existiendo a su vez dos formas: congénita y adquirida.- La deficiencia congénita es muy rara y aparece desde el nacimiento, creando verdaderos problemas al lactante que en gran parte solo depende de la leche.- La deficiencia adquirida es la más común y aparece a partir de los 2 a 5 años de edad, representando, como decíamos antes, la normalidad en los mamíferos. Esta deficiencia adquirida, aunque presente desde la infancia va tomando relevancia a lo largo de la edad adulta, siendo en algunos casos diagnosticada en edades muy avanzadas.- La intolerancia secundaria no está codificada genéticamente y se debe a la presencia de una enfermedad intestinal que daña el borde en cepillo de la mucosa intestinal de forma transitoria aunque también puede ser permanente. Así es común en las gastroenteritis, sobrecrecimiento bacteriano, enfermedad inflamatoria intestinal, enteritis por radiación y celiaquía.Tratamiento.Una vez diagnosticado el paciente se instaurará una dieta pobre en lactosa. Está consistirá fundamentalmente en reducir el consumo de productos lácteos y otros alimentos en los que la lactosa está presente en dosis importantes. No obstante esta dieta se debe establecer de una forma racional e individual, en base a la gravedad de la malabsorción y sobre todo al grado de intolerancia de cada paciente. Así las dietas demasiado estrictas solo suelen generar problemas ya que son difíciles de cumplir por el paciente y pueden además provocar problemas carenciales.La mayor parte de los pacientes deberán sustituir la leche normal por leche sin lactosa o de soja. Los quesos frescos son más ricos en lactosa que los curados, ya que la fermentación elimina gran parte de la lactosa, sin embargo las personas con hipercolesterolemia deben de tener en cuenta que este tipo de quesos aumenta el colesterol en la sangre. Los yogures, aunque están parcialmente fermentados y poseen bacterias beneficiosas para el intestino, también contienen lactosa y muchas veces esta viene añadida por el fabricante. Los postres lácteos y las salsas con base de leche (bechamel o mayonesa de leche) tienen también grandes cantidades de lactosa. También hay que tener en cuenta que la bollería industrial y sobre todo los helados, suelen contener altas cantidades de lactosa. Aunque los embutidos y medicamentos suelen tener lactosa, las dosis a veces son tan bajas que no suelen producir intolerancia.

    1393. Llegar, calentar ¡y listo!

    Play Episode Listen Later Nov 14, 2022 14:29


    1392. Sándwich sabroso.

    Play Episode Listen Later Nov 11, 2022 5:46


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