Podcasts about darroze

Dans cet épisode de « Drôle d'endroit pour une rencontre », Naïma Bencheman reçoit Hélène Darroze, cheffe triplement étoilée à Paris et à Londres. Ensemble, elles évoquent ses racines landaises, son parcours exceptionnel et son équilibre entre vie de mère et carrière.Dans les cuisines de son restaurant Marsan, Hélène se confie sur l'importance de la famille, ses inspirations et la surprenante anecdote de Pixar, qui s'est inspiré d'elle pour le film Ratatouille.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La suspension de l'émission de l'humoriste Jimmy Kimmel sur la chaîne ABC et les menaces que Donald Trump fait peser sur la liberté d'expression ont enflammé les Late Night Shows américains. Les humoristes se sont montrés solidaires de leur collègue, dénonçant une censure politique. « Ce soir, nous sommes tous Jimmy Kimmel », a lancé Stephen Colbert, l'animateur du Late Show. Lui aussi a été visé par la colère présidentielle : en juillet 2025, il a appris que son émission s'arrêterait l'an prochain. Libéré de toute contrainte, il n'a pas hésité à qualifier la suspension de Kimmel de « censure flagrante », ajoutant : « Avec un autocrate, on ne peut pas céder le moindre centimètre. Si ABC pense que cela va satisfaire le régime, ils sont terriblement naïfs. » Jon Stewart a choisi l'ironie pour critiquer une dérive autoritaire. Son Daily Show s'est ouvert par une voix off annonçant « le tout nouveau Daily Show approuvé par le gouvernement », présenté par le très « patriotique et obéissant » Jon Stewart. Il y avait aussi Jimmy Fallon, qui, de son côté a joué la carte de l'autocensure parodique. « Beaucoup craignent qu'on ne puisse plus dire ce qu'on pense… Moi, je vais parler de la visite de Donald Trump au Royaume-Uni, comme d'habitude », a-t-il expliqué dans son Tonight Show. Mais à chaque pique adressée au président, une voix off a effacé ses mots… pour les remplacer par des compliments. Autre figure incontournable, David Letterman, ancien animateur vedette de CBS et NBC, a dénoncé une dérive inquiétante. « On ne peut pas virer quelqu'un simplement par peur, ou pour faire allégeance à une administration autoritaire, criminelle, installée à la Maison Blanche. Ça ne marche pas comme ça », a-t-il déclaré dans une interview au magazine The Atlantic. Enfin, Seth Meyers a préféré l'humour absurde, affirmant que toute critique négative qu'on pourrait lui attribuer sur Donald Trump ne pouvait être que le produit de l'intelligence artificielle.   Les Bolsonaristes courtisent les évangéliques en vue de l'élection présidentielle de 2026 à Brésil Au Brésil, une semaine après la condamnation de Jair Bolsonaro à 27 ans de prison pour tentative de coup d'État, les évangéliques restent son principal bastion de soutien. Selon un sondage Atlas, 65% d'entre eux jugent sa peine injuste. À Rio, le pasteur Silas Malafaia, surnommé le « Raspoutine de Bolsonaro », dénonce une « persécution politique et religieuse » orchestrée par la Cour suprême. Malgré l'ouverture d'une enquête contre lui et la confiscation de son passeport, il continue d'attaquer la justice dans ses cultes et sur les réseaux sociaux, où il compte plus de dix millions d'abonnés. Mais cette mobilisation ne reflète pas l'ensemble du monde évangélique, rappelle la chercheuse Magali Cunha. Si certains fidèles dénoncent une « censure » et comparent la situation actuelle à la dictature, beaucoup expriment leur lassitude face à la politisation croissante de leurs églises. Alors que Jair Bolsonaro est désormais inéligible, la bataille pour séduire l'électorat évangélique est lancée au sein de l'extrême droite, mais elle pourrait se heurter à un désenchantement grandissant. C'est un reportage de notre correspondante Sarah Cozzolino. La gastronomie haïtienne à l'honneur à Paris La semaine dernière, se tenait à Paris, sur les quais de Seine, un festival de cuisine parrainée par la cheffe Hélène Darroze. La 7ème édition du village international de la gastronomie réunit les cuisines traditionnelles de plus de 60 pays. Pour cette édition 2025, c'est le Cambodge qui était mis à l'honneur, mais la communauté haïtienne était présente pour défendre les couleurs de la culture et de la gastronomie du pays. Lila Olkinuora s'est rendue sur place. Journal de la 1ère Signature officielle du bouclier qualité-prix en Guadeloupe.

durée : 00:54:10 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Des Landes à Paris, en passant par Londres, la Provence et Marrakech, sans oublier les plateaux de Top Chef l'emblématique émission de M6, elle nous raconte son formidable destin de femme cheffe. - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Cuisinier-paysan enraciné en Dordogne, Alain Darroze incarne une cuisine sincère et vivante. Héritier d'une lignée de chefs et cousin d'Hélène Darroze, il conjugue terroir, respect de la terre et transmission. Dans cet épisode hors-série, il partage son amour du Sud-Ouest, son rapport à la ruralité et sa vision d'une gastronomie paysanne, loin des projecteurs, proche du vivant.Je suis très flattée d'avoir eu ce grand "chef" au micro des NFC, merci Alain

Son premier restaurant depuis 4 ans dans la cité avec Alma pour Alma le prénom de sa fille , En quelques mots, un menu qui évolue au gré de ses humeurs et de ce qui trouve sur les marchés avec un menu de la semaine pour un esprit bistronomie. Une carte travaillé avec des produits en local au max pour garantir une carte gourmande.Un des plats phares à la carte Brioche au crabe, concombre, citron vert, ciboulette, béarnaise ou un Baba à l'armagnac "Darroze" crème fouettée à la vanille. Aux manettes, c'est son premier restaurant au chef Sergio Meylou passé en formation par le lycée hôtelier de Biarritz ou le Basque Culinary Center. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication  : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cet été, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des épisodes inédits !Nous sommes aujourd'hui avec un futur grand chef. Il n'a pas 30 ans, et pourtant il fait déjà l'unanimité auprès du public, des critiques et des guides. Notre invité est Mallory Gabsi, le plus célèbre des chefs belges à Paris. Pour co-animer cet épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'un autre belge : Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux connaître ce jeune chef attachant et bourré de talent, dont la réussite fulgurante, voire insolente, bouscule la scène culinaire.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son jeune parcours : de son enfance heureuse dans sa Belgique natale où son grand père d'origine tunisienne lui transmet la passion de la cuisine, à ses premières armes dans de très belles maisons belges où il apprend l'excellence auprès des plus grands chefs du pays. Mallory nous raconte ensuite avec beaucoup de sincérité les coulisses de Top Chef, cette expérience hors norme qui a évidemment changé sa vie.Puis, nous évoquons la plus grande audace du jeune grand chef en devenir : ouvrir son propre restaurant gastronomique au cœur de Paris à seulement 25 ans ! Il nous explique pourquoi et comment il a décidé de prendre sa liberté et de devenir chef propriétaire. Il nous raconte alors en détail les coulisses de cette ouverture audacieuse. Avec beaucoup de transparence, il nous livre les secrets de son organisation et de son business. Et avec la simplicité et l'humilité qui le caractérisent, Mallory nous raconte comment il a vécu le succès fulgurant de son restaurant : la 1ère étoile dès la première année d'ouverture et le sacre de chef de l'année par le Guide Michelin !Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Hélène Darroze, Yannick Alléno et Yves Mattagne. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans ce portrait sonore, découvrez une Hélène Darroze intime et inspirante : son admiration pour Simone Veil, son aventure culinaire au Maroc, son attachement au Pays Basque… Une femme passionnée, entre racines et découvertes.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce portrait sonore, découvrez une Hélène Darroze intime et inspirante : son admiration pour Simone Veil, son aventure culinaire au Maroc, son attachement au Pays Basque… Une femme passionnée, entre racines et découvertes.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

We welcome Lucas Reynaud-Paligot, Head of Wine at Hélène Darroze at the Connaught Hotel, to The Premier Cru!In 2021, Hélène Darroze at the Connaught was awarded a third Michelin Star, placing the restaurant at the top of the culinary table. It goes without saying that the food and service is therefore impeccable, but Lucas has made sure that the wine list is no supporting act! There is simply no iconic fine wine that has not been opened at the restaurant, which offers customers 5 different wine flights to pair with the tasting menu. Given Lucas has tasted almost any fine wine you could dream of, we spent much of the episode getting his recommendations from the most important fine wine regions around the world. Whether you are interested in Barolo or Burgundy, this episode has a recommendation for you, as we also introduce you to the restaurant.Let us know whether you enjoyed the episode in the comments and your favourite fine wine!If you have not already, then please also follow us on Spotify/Apple and on Instagram (⁠@The_Premier_Cru⁠) as it makes a massive difference to the channel!

Tous les jours dans Culture Médias, Thomas Isle dresse le portrait sonore de l'invité. Ce mardi, c'est Hélène Darroze, pour la saison 16 de "Top Chef" diffusée sur M6 et dont la finale aura lieu mercredi 2 juillet. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans son émission média, Thomas Isle et sa bande reçoivent chaque jour un invité. Aujourd'hui, Hélène Darroze, pour la saison 16 de "Top Chef" diffusée sur M6 et dont la finale aura lieu mercredi 2 juillet. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Tous les jours dans Culture Médias, Thomas Isle dresse le portrait sonore de l'invité. Ce mardi, c'est Hélène Darroze, pour la saison 16 de "Top Chef" diffusée sur M6 et dont la finale aura lieu mercredi 2 juillet. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ecoutez Le journal inattendu avec Nathalie Renoux du 24 mai 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:06:35 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Ce livre fait écho à un livre d'Hélène Darroze

durée : 00:54:10 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Des Landes à Paris, en passant par Londres, la Provence et Marrakech, sans oublier les plateaux de Top Chef l'emblématique émission de M6, elle nous raconte son formidable destin de femme cheffe - réalisé par : Lauranne THOMAS

La 16e saison de l'émission "Top Chef" débute mercredi 26 mars sur M6. Présentée par Stéphane Rotenberg, elle réunit Hélène Darroze, Paul Vairet, Glenn Viet, Stéphanie Le Quellec et Philippe Etchebest. Ecoutez L'invité de 9h40 avec Amandine Bégot et Thomas Sotto du 26 mars 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La 16e saison de l'émission "Top Chef" débute mercredi 26 mars sur M6. Présentée par Stéphane Rotenberg, elle réunit Hélène Darroze, Paul Vairet, Glenn Viet, Stéphanie Le Quellec et Philippe Etchebest. Ecoutez L'invité de 9h40 avec Amandine Bégot et Thomas Sotto du 26 mars 2025.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La prochaine cérémonie du Guide Michelin aura lieu dans quelques jours, le 31 mars, à Metz. À cette occasion, nous rediffusons l'épisode que nous avions consacré à Gwendal Poullennec, le directeur international du Guide Michelin. À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaitre et comprendre le Guide Michelin, en posant à Gwendal Poullennec toutes les questions que chacun rêve de poser au patron du guide rouge. Ainsi, dans un premier temps nous revenons sur l'histoire et les grandes évolutions du Guide Michelin : de l'outil publicitaire qu'il était à ses débuts pour inciter les français à rouler (et user leurs pneus… Michelin !), au guide gastronomique qui orchestre désormais la scène culinaire mondiale. Dans la seconde partie de l'épisode, on s'intéresse particulièrement au fonctionnement du Guide Michelin, et notamment sa méthode de sélection dont on sait finalement assez peu de choses. C'est donc l'occasion de questionner Gwendal sur le fascinant métier d'inspecteur, sur les critères de sélection et sur le processus d'attribution des fameuses étoiles. Sujet très rarement abordé, nous évoquons ensuite le modèle économique du Guide Michelin. Pour bien comprendre le Guide Michelin, il est essentiel de comprendre son économie, son organisation et le nouveau tournant abordé il y a quelques années. Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Hélène Darroze, Yannick Alleno, Omar Dhiab et Emmanuel Rubin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec un futur grand chef. Il n'a pas 30 ans, et pourtant il fait déjà l'unanimité auprès du public, des critiques et des guides. Notre invité est Mallory Gabsi, le plus célèbre des chefs belges à Paris. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'un autre belge : Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers ce podcast, nous cherchons à mieux connaître ce jeune chef attachant et bourré de talent, dont la réussite fulgurante, voire insolente, bouscule la scène culinaire.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son jeune parcours : de son enfance heureuse dans sa Belgique natale où son grand père d'origine tunisienne lui transmet la passion de la cuisine, à ses premières armes dans de très belles maisons belges où il apprend l'excellence auprès des plus grands chefs du pays. Mallory nous raconte ensuite avec beaucoup de sincérité les coulisses de Top Chef, cette expérience hors norme qui a évidemment changé sa vie.Puis, nous évoquons la plus grande audace du jeune grand chef en devenir : ouvrir son propre restaurant gastronomique au cœur de Paris à seulement 25 ans ! Il nous explique pourquoi et comment il a décidé de prendre sa liberté et de devenir chef propriétaire. Il nous raconte alors en détail les coulisses de cette ouverture audacieuse. Avec beaucoup de transparence, il nous livre les secrets de son organisation et de son business. Et avec la simplicité et l'humilité qui le caractérisent, Mallory nous raconte comment il a vécu le succès fulgurant de son restaurant : la 1ère étoile dès la première année d'ouverture et le sacre de chef de l'année par le Guide Michelin !Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Hélène Darroze, Yannick Alléno et Yves Mattagne. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Cet épisode est un peu différent des autres. Il a été organisé par EllesVMH et Sephora, pour parler leadership, féminisme, optimisme, management et...ressources bien sûr. J'espère qu'il vous plaira!

Elisabeth Assayag explore l'entrepreneuriat français avec des invités inspirants. Hélène Darroze, cheffe étoilée, partage les secrets de son succès et de sa gestion bienveillante. Découvrez Copains, une boulangerie alternative fondée par deux amis intolérants au gluten et au lactose, engagée pour une alimentation inclusive. Enfin, Manon Huet, fondatrice de BonCœur, raconte l'expansion de sa marque de pâtisserie végétale. Ces entrepreneurs réinventent leurs secteurs, alliant passion, innovation et valeurs, pour répondre aux besoins émergents de la société.Notre équipe a utilisé un outil d'Intelligence artificielle via les technologies d'Audiomeans© pour accompagner la création de ce contenu écrit.

La cheffe cuisinière Hélène Darroze s'est retrouvée à cuisiner pour Jacques Chirac... et il lui a même demandé la recette ! Cette semaine, retrouvez les meilleurs moments de l'émission "Ça va faire des histoires" diffusée l'été 2024 sur RTL. Stéphane Rotenberg avait réuni les meilleurs experts de RTL pour un grand concours d'anecdotes.

Hélene Darroze, la célèbre cheffe cuisinière a un mentor : Michel Guérard. Elle nous raconte comment, un jour, elle s'est retrouvée à cuisiner pour lui, menant à un moment particulièrement marquant. Cette semaine, retrouvez les meilleurs moments de l'émission "Ça va faire des histoires" diffusée l'été 2024 sur RTL. Stéphane Rotenberg avait réuni les meilleurs experts de RTL pour un grand concours d'anecdotes.

Du lundi au vendredi, Julien Pichené fait le point sur l'actualité des médias. Aujourd'hui, Stéphanie Le Quellec sera donc l'une des 5 jurés pour cette 16ème saison de Top Chef aux côtés de Philippe Etchebest, Hélène Darroze, Glenn Viel et Paul Pairet, l'Arcom a évoqué les premiers constats de l'impact de l'intelligence artificielle dans les domaines de la création et de l'information, Canal+ a annoncé la date de fin du contrat de distribution le liant à Eurosport et le Bigdil qui reviendra sur RMC Story.

Du lundi au vendredi, Julien Pichené fait le point sur l'actualité des médias. Aujourd'hui, Stéphanie Le Quellec sera donc l'une des 5 jurés pour cette 16ème saison de Top Chef aux côtés de Philippe Etchebest, Hélène Darroze, Glenn Viel et Paul Pairet, l'Arcom a évoqué les premiers constats de l'impact de l'intelligence artificielle dans les domaines de la création et de l'information, Canal+ a annoncé la date de fin du contrat de distribution le liant à Eurosport et le Bigdil qui reviendra sur RMC Story.

Du lundi au vendredi, Julien Pichené fait le point sur l'actualité des médias. Aujourd'hui, Stéphanie Le Quellec sera donc l'une des 5 jurés pour cette 16ème saison de Top Chef aux côtés de Philippe Etchebest, Hélène Darroze, Glenn Viel et Paul Pairet, l'Arcom a évoqué les premiers constats de l'impact de l'intelligence artificielle dans les domaines de la création et de l'information, Canal+ a annoncé la date de fin du contrat de distribution le liant à Eurosport et le Bigdil qui reviendra sur RMC Story.

De retour après une pause estivale, je vous propose un épisode un peu particulier, que je vais qualifier de Hors-Série, car oui, la nouvelle NFC est un homme. mais attention pas n'importe lequel

Lorsque Hélène Darroze ouvre son restaurant à Paris en 1999, c'est un succès phénoménal. Un beau jour en plein week-end, alors que le restaurant est complet, Johnny Depp se présente à l'accueil de son restaurant... Cet été, Florian Gazan vous propose de découvrir le meilleur de "Ça va faire des histoires". Du lundi au vendredi, RTL organise un grand concours d'histoires et d'anecdotes entre trois experts, en trois manches. Tout au long de l'émission, les auditeurs votent en direct pour leurs histoires préférées afin d'élire le meilleur expert du jour ! Retrouvez "Ça va faire des histoires" en podcast sur RTL.fr et sur toutes vos plateformes préférées.

A meeting with top chef Hélène Darroze at Mayfair's Connaught Hotel leads Sheila Dillon to ask the question, why aren't there more female Michelin starred chefs? Statistics from the Office for National Statistics suggest 37% of all chefs working in the UK are female, but when you look at the numbers leading Michelin starred restaurants, the number drops to around 8% (according to analysis by Chefs Pencil, 2022). Includes interviews with Nigerian-born chef Adejoké Bakare, who in February, became the first Black woman in Britain to earn a Michelin star; chef Sally Abé who has recently published her first book, "A Woman's Place is in the Kitchen" and Sarah Francis who returned her Michelin star after 8 years running The Checkers (a restaurant in Montgomery, Powys). Plus we hear from young upcoming female fine-dining chefs about how they feel the industry is set up for women wanting to reach the top jobs. Presented by Sheila Dillon Produced for BBC Audio in Bristol by Natalie Donovan

Nuestros colaboradores estuvieron recientemente en la inauguración de los apartamentos PORTO CABANA MIRAMAR STAYS que gestiona la empresa Miramar Cruises, agencia de referencia en la venta de Cruceros turísticos Y nos preguntamos ¿CÓMO SE COME EN UN CRUCERO? Así que nos cuentan que hay cruceros en los que cocinan 3 chef que suman unas cuantas estrellas Michelin, Bruno Barbieri, Hèléne Darroze y Ángel León. Archipiélago es el único restaurante del mundo que permite disfrutar en un mismo lugar de las creaciones de tres chefs con estrellas Michelin.

Au programme de cette troisième émission en direct de Soustons, l'équipe s'affronte sur un taureau géant, on reçoit Hélène Darroze et le bourdon de Soustons ressort les pires sons des coulisses de l'émission.

J'espère que tu n'écoutes pas cet épisode l'estomac vide ! Aujourd'hui, je suis ravie de te présenter la pétillante cofondatrice de la pâtisserie Rayonnance, j'ai nommé Lumi Hachiya.Après une enfance entre Etats-Unis et Japon, Lumi se lance dans des études d'interprète à Paris mais la passion la rattrape grâce à un job étudiant chez Hélène Darroze, cheffe française doublement étoilée. Elle fait un MBA à l'ESSEC et devient responsable du restaurant étoilé Pages, où elle rencontre Yuki, cheffe pâtissière, puis du 116 dont elle aura pour mission de gérer l'ouverture. Cette expérience formatrice lui donnera les armes nécessaires pour envisager sa prochaine expérience... De son amitié avec Yuki naît la pâtisserie Rayonnance quelques années années et un COVID plus tard.Comment ouvre-t-on une pâtisserie ?Quel est le secret d'une association réussie ?Comment devient-on un bon manager ?Autant de questions auxquelles va tâcher de répondre mon invitée entre deux éclats de rire...Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Doublement étoilée en France, triplement étoilée en Angleterre, élue meilleure femme chef au monde, Hélène Darroze n'a plus grand chose à prouver derrière les fourneaux. Née dans les Landes, elle est issue d'un milieu de restaurateurs passionnés. Après une école de commerce, elle suit la tradition familiale en s'orientant vers la restauration et fait ses premiers pas au restaurant gastronomique « Le Louis XV » du grand chef cuisinier Alain Ducasse, qui deviendra son mentor et l'encouragera à poursuivre la grande cuisine. Un conseil qu'elle appliquera, et à raison ! La suite, elle nous fait le plaisir de nous le raconter aujourd'hui. Le temps d'une pause, elle a accepté de venir se confier sur son parcours incroyable et nous donner la recette secrète de sa réussite en évoquant son histoire familiale, sa passion pour la cuisine, la vulgarisation de cette dernière grâce aux émissions télévisées et ses dernières actualités. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Tels des ours des bois, nous sortons de notre hibernation chaque année pour vous proposer un debrief de Top Chef Cette année, il y aura deux brigades,et en plus d'Hélène Darroze, Glenn Viel, Philippe Etchebest, Paul 'Pierre' Pairet, Stéphanie Le Quellec et Dominique Crenn rejoignent l'aventure, On parle de notre amour des oeufs,De la poire surcôté,Du nouveau format,et du haut niveau des candidats cette année (surtout Perceval) Mettez Perceval dans nos commentaires pour nous faire savoir que vous nous écoutez ! Ou venez nous parler sur Discord : https://discord.gg/RTnBDzHd7q Enjoy ! Musique : https://pixabay.com/music/motown-old-school-rnb-retro-funk-energetic-background-music-136122/

Ecoutez Le Journal Inattendu du 16 mars 2024 avec Nathalie Renoux.

Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de 2023. On vous donne rendez-vous en 2024 pour de nouveaux épisodes inédits. Bonne écoute !Sa parole est rare. Pourtant sa voix est déterminante dans le monde de la gastronomie. Nous sommes avec Gwendal Poullennec, le directeur international du Guide Michelin. Pour co-animer cet épisode exceptionnel de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de son acolyte, Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor. À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaitre et comprendre le Guide Michelin, en posant à Gwendal Poullennec toutes les questions que chacun rêve de poser au patron du guide rouge. Ainsi, dans un premier temps nous revenons sur l'histoire et les grandes évolutions du Guide Michelin : de l'outil publicitaire qu'il était à ses débuts pour inciter les français à rouler (et user leurs pneus… Michelin !), au guide gastronomique qui orchestre désormais la scène culinaire mondiale. Dans la seconde partie de l'épisode, on s'intéresse particulièrement au fonctionnement du Guide Michelin, et notamment sa méthode de sélection dont on sait finalement assez peu de choses. C'est donc l'occasion de questionner Gwendal sur le fascinant métier d'inspecteur, sur les critères de sélection et sur le processus d'attribution des fameuses étoiles. Sujet très rarement abordé, nous évoquons ensuite le modèle économique du Guide Michelin. Pour bien comprendre le Guide Michelin, il est essentiel de comprendre son économie, son organisation et le nouveau tournant abordé il y a quelques années. Enfin, on revient sur le rôle central du Guide Michelin et la responsabilité qui en découle, avant d'évoquer les enjeux liés à son développement. Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Hélène Darroze (cheffe doublement étoilée), Yannick Alleno (chef triplement étoilé), Omar Dhiab (chef étoilé), et Emmanuel Rubin (journaliste et critique gastronomique au Figaro) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Penser que la restauration serait une affaire d'hommes est une erreur. Les petits plats des grands chefs sentent bon la testostérone mais c'est sans compter sur les mères. Elles sont de véritables pionnières dans la gastronomie, et à Lyon, on les connait bien. La mère Brazier, la mère Fillioux ou encore la mère Richard. Elles ont contribué à faire briller la cuisine française et sont à l'origine de la renommée de la ville des Gones, connue pour être la capitale de la gastronomie. On les appelait les mères comme un doux surnom, un peu campagnard, à l'ancienne. Le nom serait resté, tout simplement. Leur cuisine est réconfortante, les produits sont excellents. La cuisine des mères lyonnaises, c'est celle d'un autre temps avec une technicité sans égal. Chez les mères, on cuisine des produits du terroir et on les élève au rang de la gastronomie. Chez la mère Fillioux, on y mangeait bien, on y mangeait un peu gras, 3,50 francs l'assiette de cochonnailles, on est à Lyon tout de même ! On déguste de la volaille en suprême cuit dans une vessie de porc. Une cuisson et un savoir-faire que la jeune Eugénie Brazier va apprendre dans les cuisines de la mère Fillioux. Au passage, qui était le commis dans ce même restaurant ? Un jeune cuisinier qui s'appelait Paul Bocuse. Eh oui ! La mère Fillioux, c'est la mentor des mères et des pères aussi. La transmission du goût, la transmission de l'excellence. La sainte des gastronomes comme on l'appelle, la mère Brazier va bousculer les machos men dans l'entre-deux-guerres en devenant la première femme a obtenir 3 étoiles au guide Michelin pour ces deux établissements, c'était en 1933. Les mères ne sont plus là, mais leur héritage lui, est perpétué par des grands noms de la cuisine. Le restaurant lyonnais de la mère Brazier a conservé 2 étoiles au guide Michelin. Il est tenu par le chef Mathieu Vianney, meilleur ouvrier de France qui donne à la cuisine mythique d'Eugénie un réel coup de modernité. Et aujourd'hui, où sont les femmes ? Les mères actuelles sont toutes aussi influentes : Anne-Sophie Pic, seule cheffe française a avoir 3 étoiles. Hélène Darroze, cheffe star de la télévision ou encore Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Who run the world ? Girls ! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Sa parole est rare. Pourtant sa voix est déterminante dans le monde de la gastronomie. Nous sommes avec Gwendal Poullennec, le directeur international du Guide Michelin. Pour co-animer cet épisode exceptionnel de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de son acolyte, Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor. À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaitre et comprendre le Guide Michelin, en posant à Gwendal Poullennec TOUTES les questions que chacun rêve de poser au patron du guide rouge. Ainsi, dans un premier temps nous revenons sur l'histoire et les grandes évolutions du Guide Michelin : de l'outil publicitaire qu'il était à ses débuts pour inciter les français à rouler (et user leurs pneus… Michelin !), au guide gastronomique qui orchestre désormais la scène culinaire mondiale. Dans la seconde partie de l'épisode, on s'intéresse particulièrement au fonctionnement du Guide Michelin, et notamment sa méthode de sélection dont on sait finalement assez peu de choses. C'est donc l'occasion de questionner Gwendal sur le fascinant métier d'inspecteur, sur les critères de sélection et sur le processus d'attribution des fameuses étoiles. Sujet très rarement abordé, nous évoquons ensuite le modèle économique du Guide Michelin. Pour bien comprendre le Guide Michelin, il est essentiel de comprendre son économie, son organisation et le nouveau tournant abordé il y a quelques années. Enfin, on revient sur le rôle central du Guide Michelin et la responsabilité qui en découle, avant d'évoquer les enjeux liés à son développement. Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Hélène Darroze (cheffe doublement étoilée), Yannick Alleno (chef triplement étoilé), Omar Dhiab (chef étoilé), et Emmanuel Rubin (journaliste et critique gastronomique au Figaro) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

REDIFF - "On refait la télé"... même l'été ! Dans ce podcast retrouvez les meilleurs moments de l'émission d'Eric Dussart et Jade e compagnie d'Hélène Darroze, Gilles Bouleau et Thierry Lhermitte ! Ecoutez On refait la télé du 26 août 2023 avec Éric Dussart et Jade.

Nouvel épisode des paillettes qui se retrouvent à parler de radio, de concerts, de voyages...et de sèche. Oui oui, et on ne parle pas d'un plat de chez Hélène Darroze mais bien d'une paillette devenue bien sèche. Comme un sauc'A savourer évidemment avec un bon verre de ce que vous voulez. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

In this episode, Justine interviews Italian Chef Marco Zampese as he shares about his love of pasta as well as his earliest and fondest first memories of food, with a family tradition of the breaking down of the pig for charcuterie.Marco's background saw him grow in many restaurants, and even as a chef to the Italian professional Cycling Team but in 2012, after graduation, a chance phone call from a friend and the lure of London's dynamic restaurant scene saw him travel to the UK to work at 1 Michelin star Wild Honey in Mayfair. He intended London to be the first stop on his global travels; however, he quickly flourished and developed as a chef under Anthony Demetre's tutelage. He was promoted to Sous Chef after just six months and thrived in the fast-paced, detail-focused Michelin kitchen.Next, Marco was looking for a new challenge, and Demetre kindly suggested he consider Hélène Darroze's London restaurant. After a successful trial, he started working at Hélène's two Michelin starred restaurant ‘Hélène Darroze at The Connaught' in January 2014, joining the team. He rapidly climbed the culinary ranks, was promoted to Junior Sous Chef after just few months, then Sous Chef and became Head Chef in 2018. In 2021, Marco was Executive Chef when Hélène Darroze at The Connaught was awarded three Michelin stars in the Michelin Guide Great Britain and Ireland.Marco has been working 9 years alongside Hélène, mainly in London at The Connaught but also supporting Hélène on new openings like Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina in San Sebastian (Spain) on 2017 where he was the Head chef for a 5 months pop up restaurant, on the reopening in 2019 of her main restaurant in Paris, Marsan awarded 2 Michelin stars in 2021, on the openings of her new restaurant Hélène Darroze a Villa la Coste in Provence in 2021 awarded 1 Michelin star, and supporting her in many other projects around the world.You can follow Marco below to stay tuned and stay inspired with all he has going on aheadWebsite: https://www.the-connaught.co.uk/restaurants-bars/helene-darroze-at-the-connaught/Instagram: @marcozampese88 and @helenedarrozeattheconnaught Thank you for listening. Subscribe now so you don't miss an episode.You can follow mymuybueno on Instagram to stay updated in all going on, now in it's eleventh year and all Justine's restaurant visits and reviews too.And mymuybueno Chefs Instagram – our culinary community.Use our hashtag when posting your best dishes and when searching for inspiration #mymuybuenochefs#mymuybueno #mymuybuenochefs #mymuybuenochefsgetpersonal #eatlivelearn Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ecoutez On refait la télé du 03 juin 2023 avec Éric Dussart et Jade.

Doublement étoilée en France, triplement étoilée en Angleterre, élue meilleure femme chef au monde, Hélène Darroze n'a plus grand chose à prouver derrière les fourneaux.  Née dans les Landes, elle est issue d'un milieu de restaurateurs passionnés. Après une école de commerce, elle suit la tradition familiale en s'orientant vers la restauration et fait ses premiers pas au restaurant gastronomique « Le Louis XV » du grand chef cuisinier Alain Ducasse, qui deviendra son mentor et l'encouragera à poursuivre la grande cuisine. Un conseil qu'elle appliquera, et à raison !  La suite, elle nous fait le plaisir de nous le raconter aujourd'hui. Le temps d'une pause, elle a accepté de venir se confier sur son parcours incroyable et nous donner la recette secrète de sa réussite en évoquant son histoire familiale, sa passion pour la cuisine, la vulgarisation de cette dernière grâce aux émissions télévisées et ses dernières actualités. 

Aux commandes de la brigade cachée pour cette quatorzième saison de Top Chef, Hélène Darroze se confie au micro de Stéphane Rottenberg sur sa vie sentimentale compliquée. Mère de deux jeunes adolescentes et à la tête de cinq restaurants, la cheffe admet avoir mis de côté depuis quelques années ses relations amoureuses.

On today's episode of the podcast, Annie Sargent chats with Will Weider about attending Roland-Garros. The French Open takes place late May / early June at the Roland-Garros complex just west of Paris. This tennis tournament is part of the Grand Slam and attracts the world's best tennis players every year. Table of Contents for this Episode [00:00:16] Intro [00:00:37] Today on the podcast: Attending Roland-Garros [00:01:10] Podcast supporters [00:02:05] Will and Annie on attending Roland-Garros [00:02:32] First trip to France [00:03:47] Mother's Day in France [00:05:08] La Truffière [00:05:41] Chef PJ's food tour in Mont Martre [00:07:46] Running along the river Seine [00:08:45] On and off bus tour [00:09:43] Getting bigger rooms in Paris [00:11:05] JÒIA par Hélène Darroze [00:13:51] Roland-Garros [00:15:16] How long in advance he got his tickets? [00:17:02] Getting around to and from the Roland-Garros stadium [00:20:19] How many courts? [00:20:35] Red clay [00:24:34] How long is the tournament? [00:25:24] When to get the best deals at Roland-Garros [00:27:14] How do you know who is playing? [00:29:02] Security at Roland-Garros [00:30:03] Getting to the stadium [00:31:14] When did they book the hotel? [00:32:12] Other tips for visitors who want to visit Roland-Garros [00:33:32] Zipper pockets pants [00:35:39] Outro [00:36:02] New patrons [00:36:38] France Itinerary Consult Service [00:37:12] Self-guided tours of Paris [00:38:16] Join Us in France Facebook group [00:39:13] This week in French News, Strike Day [00:45:49] Personal Update this week [00:46:38] Show notes [00:47:38] Copyright  

On this weeks The Last Drop, JB & Khody continue Armagnac/Cognac month. JB finally reviews Stella Rosa Brandy & tells the origin of Palpatine. Khody then opens a bottle of Francis Darroze Armagnac 20 year old hoping it breaks his bad streak of mediocre pours. As always, sit back, turn your headphones up, don't stop, keep pouring & your balls will thank us.  Head over to https://www.manscaped.com/ & use promo code 'TheLastDrop' to receive 20% off on all your purchases.  #Sponsored #ad

La semaine dernière, Louise Bourrat a remporté Top Chef, coachée par la cheffe Hélène Darroze. Cette dernière est l'une des trois femmes cheffes récompensées par une nouvelle étoile dans le Guide Michelin 2022 sur un total de 49. Et pourtant, en France, les cheffes femmes étaient 6% en 2012, contre 17% en 2021. Alors pourquoi cette réalité-là ne se reflète-t-elle pas dans les guides gastronomiques? Julie Kummer Réalisation: Nathan Wyssa Nous écrire: 079 134 34 70 (WhatsApp) ou pointj@rts.ch

Savez-vous combien de femmes dans le monde détiennent 3 étoiles Michelin ? 7. 7 femmes. Et Hélène Darroze est l'une d'entre elles. J'étais donc sincèrement honorée de l'accueillir au micro d'InPower, dans son restaurant parisien, Marsan. Un écrin au coeur de Saint-Germain où j'ai pu discuter pendant une heure avec Hélène de son enfance, de son choix imprévu de s'orienter vers le monde de la cuisine, de ses difficultés en tant que jeune cheffe, mais de sa volonté de sans cesse s'améliorer et de donner le meilleur de soi-même. Aujourd'hui à la tête de plusieurs restaurants, en France et en Angleterre, Hélène a un seul objectif : viser l'excellence, sans jamais sacrifier l'authenticité. Et il semblerait, sans mauvais jeu de mot, que ce soit la recette de son succès, qu'elle nous partage dans ce nouvel épisode d'InPower. Bonne écoute ! Pour découvrir les coulisses du podcast : https://www.instagram.com/inpowerpodcast/   Pour retrouver Hélène sur les réseaux : https://www.instagram.com/helenedarroze/?hl=fr https://www.helenedarroze.com/ https://www.darroze-armagnacs.com/   Et pour rejoindre l'aventure MyBetterSelf au quotidien : https://www.instagram.com/mybetterself/   Si cet épisode t'a plu, celui-ci te plaira surement : https://app.ausha.co/app/show/23818/episodes/preview/359360