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17 étoiles Michelin. 19 établissements. 1000 collaborateurs.Yannick Alléno a bâti en 15 ans un empire de la haute gastronomie, sans jamais perdre le goût du détail.À 8 ans, il sait déjà qu'il sera cuisinier. Pendant les vacances d'été, un proche de la famille lui fait découvrir cuisine et la sauce prend.L'art de la table, l'ambiance singulière, l'harmonie des saveurs et des sauces, le plaisir sur le visage des convives.Il se professionnalise à 15 ans et se retrouve derrière les fourneaux jusqu'à obtenir sa première étoile en 2000. Remarqué par l'hôtel Le Meurice, rue de Rivoli, sa carrière prend son envol.En 2008, Yannick fonde le groupe Alléno avec une vision : faire entrer l'innovation dans la haute gastronomie.Il repense la construction des assiettes comme un art long et minutieux, parfois étalé sur plusieurs semaines voire mois. Il explore des techniques inédites, comme la cryoconcentration, pour réinventer les sauces à partir d'ingrédients biodynamiques.Visionnaire mais aussi businessman, il récupère le Pavillon Ledoyen sur les Champs Elysées dont il fait passer le chiffre d'affaires de 5,6 à 26 millions par an. L'établissement devient le plus étoilé du monde avec ses trois restaurants, comptabilisant 6 étoiles au total.Yannick se confie aussi sur ses épreuves : la trésorerie post-Covid, la perte de son fils Antoine dans un accident de voiture, et son combat associatif pour ceux qui restent.Un épisode d'exception en immersion dans les cuisines des plus grands restaurants du monde, là où l'exigence et l'art de la transmission sont les maîtres-mots.Allez découvrir un des restaurants du groupe Yannick Alléno de ma part, ils vous feront goûter un de leurs incroyables sakés.TIMELINE:00:00:00 : Collectionner les étoiles au guide Michelin00:19:19 : Réconcilier deux générations et la force d'internet00:26:10 : Comment innover et mettre en place de nouvelles pratiques managériales00:42:29 : L'autocritique nécessaire pour maîtriser son art00:49:38 : La mystique de la nature et la voltige des sauces01:00:21 : Le jeu du foncier à Paris01:06:01 : La transmission d'une passion jusqu'à devenir un chef étoilé01:16:18 : Les McDo sont les nouveaux bistrots01:23:07 : Les meilleures anecdotes de Yannick Alléno et le bateau de l'Orient Express01:32:49 : Les étoiles du guide Michelin et comment être rentable avec des restaurants01:50:10 : Sa méthode pour donner au client ce qu'il recherche en donnant vie à un lieu02:19:57 : Du drame à l'engagement : naissance d'un combat02:29:08 : Gérer un empire : des adresses à travers le monde et des projets par dizaines02:39:19 : La recette du jourLes anciens épisodes de GDIY mentionnés : #401 - Emmanuel Macron - Président de la République - Les décisions les plus lourdes se prennent seul#473 - VO - Brian Chesky - Airbnb - « We're just getting started »#464 - Nina Métayer - Cheffe Pâtissière - “Je ne peux pas travailler pour autre chose que l'excellence”#33 Nicolas Paciello - Chef pâtissier : Viser les étoiles puis réussir à en ramener 2 !#342 - Thierry Marx - De la cité à la cuisine étoilée : l'extraction sociale d'un titan#250 - Alain Ducasse - Faire de sa cuisine un apprentissage, une passion et une marque mondiale#439 - Amanda Sthers - Écrivaine, réalisatrice, productrice - La liberté créative : se donner les moyens de ses ambitions#461 - Sébastien Bazin - PDG du groupe Accor - Diriger un groupe coté en bourse sans ordinateurCatherine Painvin - Entrepreneur depuis 50 ans et toujours à FOND !#374 - Laurent de Gourcuff - Confessions et secrets du roi de la nuitNous avons parlé de :Le Groupe Yannick AllénoAssociation Antoine AllénoFaire un don à l'Association Antoine AllénoChocolat Alléno & RivoireRestaurant au Pavillon LedoyenRestaurant L'Abysse ParisRestaurant Pavyllon“La Traversée” film de Frédéric GuelaffCollaboration avec MontexFanny Perrot directrice d'un restaurantMichel Chapoutier et la biodynamieRestaurant L'Izakaya DassaiLET'S (Thomas Alléno)François Defossezfragiles (spectacle)Les recommandations de lecture :La Vie en mieux (Anna Gavalda)Le pouvoir du moment présentL'homme qui plantait des arbresL'OdysséeVous pouvez contacter Yannick sur LinkedIn et sur Instagram.Vous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ?Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous sommes aujourd'hui avec Amandine Chaignot, une cheffe libre et talentueuse qui respire la joie de vivre. Passionnée par le terroir et la nature, elle partage désormais sa vie entre ses adresses parisiennes, Pouliche et le Café de Luce, et sa toute nouvelle auberge nichée au cœur du Perche. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre comment Amandine, après avoir fait ses armes auprès des plus grands chefs, a pris son indépendance pour exprimer son propre style et créer des lieux singuliers qui lui ressemblent.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son parcours atypique. Issue d'un milieu académique, et après une formation scientifique, c'est un job de serveuse dans une pizzeria qui éveille sa passion pour la cuisine. Malgré sa vocation tardive, Amandine vise les sommets et enchaîne avec brio les expériences dans les plus beaux palaces parisiens auprès de Jean-François Piège, Eric Frechon ou encore Yannick Alléno.Puis c'est le grand saut vers l'indépendance : Amandine nous raconte l'ouverture de Pouliche et du Café de Luce, ses propres restaurants parisiens. Avec ses deux associés Pierre-Julien et Grégory Chantzios (Kalios, Eleni Group), elle crée des restaurants à son image où elle affirme enfin son style : une cuisine exigeante, instinctive et responsable. En 2024, elle va encore plus loin et elle rénove, avec l'aide de tout un village, une ancienne bâtisse percheronne pour en faire un lieu de vie campagnard, à la fois bistrot convivial et table gastronomique.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Nina Métayer, Émeline Aubry, Bernard Leprince et Pierre-Julien Chantzios. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 00:03:16 - Les P'tits Bateaux - par : Camille Crosnier - Josselin s'interroge sur ce délicieux dessert français qui se décline le plus souvent au chocolat ou au café : l'éclair. Mais une question le taraude : pourquoi ce nom, alors que sa forme ne rappelle en rien un éclair ? Pour lui répondre, la meilleure pâtissière au monde en 2024, Nina Métayer. - invités : Nina Metayer - Nina Métayer : Cheffe pâtissière - réalisé par : Stéphanie TEXIER

L'artiste Nina Šmídek expose son cycle intitulé Fleurs à Ořechovka, le quartier de son enfance – L'écrivaine Tereza Boučková tire de l'oubli la vie secrète d'une maison pragoise

Pour écouter l'épisode en entier tapez "#464 - Nina Métayer - Cheffe Pâtissière - “Je ne peux pas travailler pour autre chose que l'excellence”" sur votre plateforme d'écoute.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nina Métayer ne s'est jamais imaginée pâtissière.Ni même cheffe.Trop rêveuse. Un peu hyperactive. Pas assez scolaire.Petite, elle se sent “à côté”, mais essaye tant bien que mal de rentrer dans le moule.Puis, à 16 ans, elle part vivre un an au Mexique. Une expérience qui la marque profondément et qui sera le point de bascule de tout son parcours.Nina réalise qu'elle s'épanouit dans des métiers manuels, décide de sortir de son système de pensée complexée, et veut devenir boulangère.“J'ai décidé que je préférais être heureuse plutôt qu'essayer d'être intelligente.”Elle découvre ensuite la pâtisserie.À sa grande surprise, tout lui plaît : Le geste, le rythme, l'exigence.Sortie majeure de promo de l'école Ferrandi, elle intègre les brigades du Meurice, puis du Café Pouchkine et apprend aux côtés de grands chefs.Ils lui transmettent une culture obsessionnelle du détail, qui forgera son caractère.Cette quête d'excellence reste ancrée chez elle et ne la quittera plus jusqu'à obtenir le prestigieux titre de Meilleure Pâtissière du Monde en 2024.Une reconnaissance qui vient couronner un parcours hors-norme, impressionnant de résilience, d'émotions et de travail.Nina nous plonge dans le récit de son parcours et dans l'univers aussi impitoyable que fascinant de la pâtisserie de — très — haut niveau :Pourquoi ne faut-il pas rentrer dans un mouleSortir de ses complexes, retourner son système de pensée et trouver sa voixLa quête de l'excellence sans relâcheL'art d'essayer, et d'accomplir des choses qu'on ne se pensait pas capable de faireConstruire un empire avec une organisation militairePourquoi la pâtisserie est une obsessionTIMELINE:00:03:00 : Se lever à 3h tous les matins, sans douleur00:12:53 : La difficulté de grandir en dehors des cases00:26:23 : Travailler sur les marchés pour gagner son autonomie00:37:44 : Un an au Mexique à 16 ans00:48:48 : L'importance de se donner le choix00:56:13 : Se faire une place dans un métier réservé aux hommes01:03:24 : Tomber amoureux de tout ce qu'on fait01:19:26 : Arriver au Meurice sans savoir faire une meringue01:31:49 : Apprendre avec les stars de la pâtisserie01:42:48 : Viser l'excellence à chaque nouvelle création01:55:23 : Bien s'entourer pour voir plus grand02:02:34 : Meilleur ouvrier de France, le concours d'une vie ?02:10:34 : La construction de l'empire Nina Métayer02:21:52 : Comment transmettre son énergie dans une organisation de 90 personnes02:27:32 : Les bases de la pâtisserie02:42:08 : Une organisation millimétrée pour tout mener de frontLes anciens épisodes de GDIY mentionnés : #33 - Nicolas Paciello - Chef pâtissier - Viser les étoiles puis réussir à en ramener 2 !#433 - Pascal Rigo - Boulanger - Vendre ses boulangeries 100 millions et devenir le patron de la food de Starbucks#250 - Chef Alain Ducasse - Faire de sa cuisine un apprentissage, une passion et une marque mondialeNous avons parlé de :La Délicatisserie par Nina MétayerLe Rotary ClubCamille LesecqLa pâtisserie du MeuriceLe concours de Meilleur Ouvrier de France (MOF)Major MouvementFrançois DobinetLes recommandations de lecture : Dream Team - Ludovic Girodon Vous pouvez suivre Nina sur Instagram, YouTube et Linkedin.Vous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ?Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.Un immense merci à toute la team Club Med pour cet enregistrement hors du temps au resort de Serre-Chevalier.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour la dernière partie de l'émission, Laurent Mariotte, comme chaque semaine, passe l'invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c'est la pâtissière Nina Métayer. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Nina Métayer confie à la bande le dessert qu'elle aurait aimé inventer et c'est un classique de notre répertoire culinaire.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À voir le nombre d'émissions de cuisine qui fleurissent sur les chaînes de télévision du monde entier, les photos et vidéos de plats alléchants qui circulent sur les réseaux sociaux, les métiers de la gastronomie semblent avoir de beaux jours devant eux. Dans la grande marmite des réseaux sociaux, les contenus culinaires sont en effet populaires, notamment auprès des jeunes. Selon un sondage Ipsos, en France publié en 2024, 58% des moins de 35 ans suivent les comptes de chefs ou de restaurants. Ils sont également 67% à consulter les recettes de leurs cuisiniers préférés. Mais derrière le glamour, les assiettes bien dressées et les étoiles Michelin, il y a beaucoup de travail et de rigueur. Les métiers de la gastronomie requièrent des formations exigeantes, des savoir-faire et savoir-être essentiels en cuisine. Leurs variétés peuvent aussi correspondre à une diversité de profils et de personnalités. Comment bien se former pour faire carrière dans la gastronomie ? Quels besoins des établissements ?Avec : Anto Cocagne, « Le Chef Anto », cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions,2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris. Pascal Maillou, proviseur du Lycée Belliard, lycée professionnel des métiers de la gastronomie à Paris. Lorna Boboua Do Sacramento, cheffe exécutive du Groupe Onomo basé en Côte d'IvoireUn reportage de Charlie Dupiot qui a suivi un concours de cuisine 3 heures pour préparer deux pâtisseries iconiques de la gastronomie française : c'était l'idée d'un concours organisé par la Fondation des apprentis d'Auteuil en février dernier au lycée professionnel hôtelier Daniel Brottier à Bouguenais, près de Nantes. Ils étaient six jeunes apprentis en pâtisserie, dont une majorité de filles, à participer, chacun aidé d'un commis. À la tête du jury : Nina Métayer, la première femme à avoir été distinguée « Pâtissière mondiale » en 2023 avant d'être sacrée « meilleure cheffe pâtissière du monde » en 2024. Notre reporter Charlie Dupiot était présente à ce concours forcément plus amateur, mais non moins stressant... À la clé : une semaine de stage avec Nina Métayer. Programmation musicale :► Epuikoiencore – Dani Bumba► Guyane – Bamby

À voir le nombre d'émissions de cuisine qui fleurissent sur les chaînes de télévision du monde entier, les photos et vidéos de plats alléchants qui circulent sur les réseaux sociaux, les métiers de la gastronomie semblent avoir de beaux jours devant eux. Dans la grande marmite des réseaux sociaux, les contenus culinaires sont en effet populaires, notamment auprès des jeunes. Selon un sondage Ipsos, en France publié en 2024, 58% des moins de 35 ans suivent les comptes de chefs ou de restaurants. Ils sont également 67% à consulter les recettes de leurs cuisiniers préférés. Mais derrière le glamour, les assiettes bien dressées et les étoiles Michelin, il y a beaucoup de travail et de rigueur. Les métiers de la gastronomie requièrent des formations exigeantes, des savoir-faire et savoir-être essentiels en cuisine. Leurs variétés peuvent aussi correspondre à une diversité de profils et de personnalités. Comment bien se former pour faire carrière dans la gastronomie ? Quels besoins des établissements ?Avec : Anto Cocagne, « Le Chef Anto », cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions,2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris. Pascal Maillou, proviseur du Lycée Belliard, lycée professionnel des métiers de la gastronomie à Paris. Lorna Boboua Do Sacramento, cheffe exécutive du Groupe Onomo basé en Côte d'IvoireUn reportage de Charlie Dupiot qui a suivi un concours de cuisine 3 heures pour préparer deux pâtisseries iconiques de la gastronomie française : c'était l'idée d'un concours organisé par la Fondation des apprentis d'Auteuil en février dernier au lycée professionnel hôtelier Daniel Brottier à Bouguenais, près de Nantes. Ils étaient six jeunes apprentis en pâtisserie, dont une majorité de filles, à participer, chacun aidé d'un commis. À la tête du jury : Nina Métayer, la première femme à avoir été distinguée « Pâtissière mondiale » en 2023 avant d'être sacrée « meilleure cheffe pâtissière du monde » en 2024. Notre reporter Charlie Dupiot était présente à ce concours forcément plus amateur, mais non moins stressant... À la clé : une semaine de stage avec Nina Métayer. Programmation musicale :► Epuikoiencore – Dani Bumba► Guyane – Bamby

durée : 00:04:03 - Les P'tits Bateaux - par : Camille Crosnier - C'est la question posée par Adrien, cinq ans, qui ajoute... "Et comment on fait les momies ?". Pour la partie culinaire, c'est la meilleure pâtissière du monde, venue exprès pour lui, Nina Métayer qui lui répond. - réalisé par : Stéphanie TEXIER

Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... Le rendez-vous incontournable des gourmands !Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nina Métayer, sacrée meilleure pâtissière du monde par le classement international World's 50's Best et nous prépare non pas le plat du jour habituel, mais le dessert du jour, un moelleux à la rhubarbe, un gâteau dont elle a le secret : un insert rhubarbe et poivre de cassis, un appareil préparé avec des amandes et un crumble sur le dessus. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nina Mülhens ist selbst das beste Beispiel dafür, dass die Leistungen in der Schule nicht allein über den Lebensweg entscheiden. Im yeet-Podcast erzählt sie über ihren Werdegang und die Arbeit ihres Unternehmens "Digital School Story", das ein pädagogisches Werkzeug anbietet, um die Medienkompetenz der Schüler*innen zu fördern. Jede*r im Schulkontext kann das Werkzeug nutzen - hier könnt ihr es kennenlernen: www.digitalschoolstory.de Social Media für Glaube und Kirche - das ist der yeet-Podcast: yeet-Redakteur* innen befragen Expert* innen und Influencer* innen und begeben sich auf die Suche nach den großen und kleinen Perspektiven auf die digitalen Kirchen-Räume und Welten in den Sozialen Medien.

Schickt uns euer Feedback zur EpisodeIn Episode 124 betrachten wir unsere eigenen Werkzeuge. Nina Mönich philosophiert mit uns zur quasi-religiösen Followerschaft von Frameworks und zur Nützlichkeit von Methoden bei der Gestaltung von Organisationen. Wann leiten uns Prinzipien und wann sind wir durch Dogmen eingeschränkt? Wei gut erkennt man die Normativität in vermeintlich neutralen Tools? Entsprechend bleibt die Folge nicht auf der Ebene der Werkzeuge, sondern untersucht auch Ideologien, die darin mitschwingen.Shownotes:Corporate Therapy Folge 51 mit Wolfgang M. Schmitt, Metaverse, Crypto und IdeologieCorporate Therapy Folge 111 mit Dr. Marc Mölders, Transformation in und vor allem durch Organisationen

Ao. Univ.-Prof. Dr. Wolfgang Löscher, Neurologe an der Universitätsklinik für Neurologie der Medizinischen Universität Innsbruck, gibt spannende Einblicke in aktuelle Therapieansätze bei ALS. Dr.in Mag.a Nina Müller, Neurologin an der Universitätsklinik für Neurologie der Medizinischen Universität Wien, führt durch das Gespräch und beleuchtet die neuesten Entwicklungen in der Behandlung. Am Ende der Folge werden praxisrelevante Fragen aus der Hörerschaft  behandelt.

Dans cet épisode, je reçois Nina Métayer

C dans l'air l'invitée du 4 janvier - Nina Métayer, cheffe pâtissière, élue meilleure pâtissière du monde en 2024.A la veille de l'Epiphanie, 92% des Français ont l'intention de manger une galette des rois au mois de janvier, selon une enquête Ifop pour la Fédération des entrepreneurs de la boulangerie. Une période de l'année très importante pour les boulangers, puisque la galette représente en moyenne 15% de leur chiffre d'affaires annuel. Si 60 millions de galettes devraient s'écouler en 2025 en France, leur prix risque d'augmenter un peu, notamment en raison de la hausse des prix des matières premières. Le prix du beurre pasteurisé vendu à Rungis a par exemple augmenté de 40% sur un an, selon FranceAgriMer.Nina Métayer, cheffe pâtissière et entrepreneure, élue meilleure pâtissière du monde en 2025, est notre invitée. Elle nous révélera les secrets d'une bonne galette des rois, et nous aidera à la cuisiner ou à bien la choisir en boutique. Classique à la frangipane, ou revisitée, elle évoquera avec nous les tendances. Elle nous parlera de ses créations 2025, et nous expliquera aussi son parcours exceptionnel, dans un secteur de la boulangerie-pâtisserie qui offre beaucoup d'opportunités. "Entrepreneure, ce n'est pas un métier, c'en est 25", témoigne cette passionnée, qui a à coeur de faire rayonner l'excellence française à travers le monde.

Avec : Nina Métayer, meilleure pâtissière du monde. - L'invité qui fait l'actu. Le samedi et le dimanche à 8h40, Martin Bourdin reçoit un acteur majeur de l'actualité et donne la parole aux auditeurs de RMC.

Tous les week-ends sur Europe 1, Lénaïg Monier reçoit un invité pour éclairer les consommateurs sur les sujets du moment. Ce samedi, Nina Métayer, cheffe pâtissière française.

Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des nouveaux épisodes inédits !Aujourd'hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaître cette cheffe pâtissière atypique et avant-gardiste qui est parvenue au sommet de la pâtisserie mondiale avec une boutique 100% digitale.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son parcours : de son enfance heureuse entre l'Alsace et La Rochelle dans une famille "où on ne rigole pas avec la bouffe", à ses premières expériences en boulangerie (et non en pâtisserie !). On découvre ainsi que, pour Nina, la pâtisserie n'a pas été une vocation, ni même une évidence !Nina Métayer nous raconte ensuite son chemin vers l'excellence : du Meurice auprès de Yannick Alléno, au Grand Restaurant auprès de Jean-François Piège, en passant par l'hôtel Raphael auprès d'Amandine Chaignot. Puis nous évoquons la création de sa propre activité, à l'avant-garde de la pâtisserie digitale. La Délicatisserie est un ovni de la pâtisserie, à la fois laboratoire dédié à l'hyper-créativité et boutique en ligne. Elle y connait tous les succès, et obtient les plus grands titres comme celui de “meilleure pâtissière du monde”.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Amandine Chaignot, Yannick Alléno et Pierre Hermé. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des nouveaux épisodes inédits !Nous sommes aujourd'hui avec l'un des chefs les plus étoilés au monde : Yannick Alléno. À la tête de 17 restaurants et cumulant 15 étoiles au Guide Michelin, il nous reçoit dans son adresse parisienne : Le Pavillon Ledoyen. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Emmanuel Rubin, journaliste et critique gastronomique au Figaro.À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaître ce chef charismatique et surdoué, à la personnalité complexe. Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son parcours : de son enfance en banlieue parisienne à ses premières expériences auprès des plus grands talents de l'époque. On découvre un chef acharné de travail et ambitieux dont la réussite n'est évidemment pas le fruit du hasard.Puis, nous évoquons les hauts et les bas de sa carrière : Yannick Alléno a connu tous les succès mais également les doutes avant d'atteindre le sommet de la gastronomie mondiale. Son adresse parisienne, Le Pavillon Ledoyen, est aujourd'hui la maison la plus étoilée du monde avec ses 3 restaurants et ses 6 étoiles au Guide Michelin.Au cours de cet échange, on rencontre un chef hyper créatif, un entrepreneur hors-norme et un visionnaire obsédé par l'idée de réinventer le grand restaurant.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Nina Métayer et Alessandra Montagne. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Anne-Sophie, alias Any @any_sweet_cake, est monteuse d'émissions télévisées à succès comme Le Meilleur Pâtissier et Secret Story et pâtissière. Elle partage avec nous un quotidien rythmé par sa passion pour le cake design, son métier et son goût pour la transmission, qu'elle cultive notamment sur les réseaux sociaux.Dans cet épisode, Any revient sur son enfance à Lyon, bercée par les moments en famille et la cuisine de sa maman. Elle nous raconte ses péripéties pour aller ramasser les noix dans le pré familial mais aussi les coulisses du montage d'émissions télé. Un grand écart qui lui ressemble à 100%. Bec sucré depuis toujours, la passion grandit au fur et à mesure des émissions qu'elle monte et des rencontres qu'elle fait. Mais elle ne résiste pas à une (ou même plusieurs) part(s) du gâteau que faisait sa maman pour toutes les fêtes de famille.Pour avoir la recette de ce dessert d'enfance et familial, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.Les références citées dans l'épisode :Philippe Conticini : https://philippeconticini.fr/Pierre Hermé : https://www.pierreherme.com/Claire Damon : https://www.desgateauxetdupain.com/Sucré Coeur : https://www.sucre-coeur.com/Nina Métayer : https://ninametayer.com/Cyril Lignac & Benoit Couvrand : https://lapatisseriecyrillignac.com/fr/Restaurant Les Maurainieres : https://www.les-morainieres.com/fr/François Perret : https://www.instagram.com/francoisperret/Frédéric Cassel : https://www.frederic-cassel.com/Retrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/any_sweet_cake/Tik Tok : https://www.tiktok.com/@any_sweet_cakeRetrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Montage & mixage : Manon Duchesne https://www.ipfreelance.com/podcast-manager/Musique : TrackTribe Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nina Månstråle Eriksson levde ett kringflackande liv i Norrland, London och Spanien, med alkohol och amfetamin som sällskap. Allt för att fly myndigheterna och sina känslor. Med många minnesluckor i bagaget kom den värsta som höll på att kosta henne livet. Vad hände och hur vände livet för Nina efter att ha missbrukat halva livet? Hör på samtalet mellan beroendeterapeut och författaren Nina Månstråle Eriksson och Jessica Vikberg, där även tankar kring drogfri behandling, livslång LARO och kvinnliga behandlingshem behandlas. Tack till dig som lyssnar och delar våra avsnitt! Vill du stödja Narkopodden går det att swisha oss på 123 532 09 57    Programledare: Jessica Vikberg narkopodden@rns.se Speakerröst: Ulf ElfvingVinjettmusik: Magnus Rosén @magnusrosenofficialKlipp & mix: Tjarls Metzmaa, Styrelsepost.se

Ma newsletter. Et n'oubliez pas de me laisser vos commentaires et de me mettre 5 étoiles sur Apple Podcast/ Spotify (si vous avez aimé bien sûr). Un grand merci pour votre écoute. Charles 00:00 – Intro 01:06 - Les pâtisseries nées par accident 04:00 - Les pâtisseries portant le nom de lieux ou d'événements 06:27 - Le retour des pâtisseries anciennes 08:08 - Nina Métayer, meilleure pâtissière du monde 11:26 - Conclusion PS : Le transcrit est disponible sur mon site internet !

Today we are joined by Nina M. Sooter. Nina is a neuroeconomics researcher at the University of Geneva. Her work focuses on moral and pro-social decision-making. During this conversation, we dive deep into her studies on how honesty is impacted by acute stress, whether virtual reality can be used as a fundraising tool, and how the B Corps label impacts consumer choices. She's a big fan of interdisciplinary research and what's great for us as practitioners is that Nina is particularly motivated to tackle questions that are relevant outside of academia. This makes her research and her advice very applicable to those of us who work in the nonprofit space.

Nina Månstråle är föreläsare och författare till boken "Den lilla boken om Sårbarhet" Nina Månstråle lämnade ett långt drogmissbruk bakom sig för att sedan ägna sitt liv åt att hjälpa människor att göra en förändring i sina liv. I dagens avsnitt berättar hon om händelsen som skulle förändra hela hennes liv och hennes familjs liv, ett trauma som skulle begravas djup långt bort som ingen skulle prata om.

''L'art Sucré'' hiểu theo nghĩa Nghệ thuật các món ngọt, là tựa đề một hồ sơ đặc biệt nói về các ngôi sao ẩm thực hàng đầu của Pháp, do tuần báo Le Point đăng vào cuối tháng 09/2024. Phía nam có anh Bastien Blanc-Tailleur, từng được trao tặng giải thưởng Nhà làm bánh ngọt số 1 của Pháp hồi mùa hè vừa qua. Về phía nữ, cô Nina Métayer thực hiện '''cú đúp'' ngoạn mục. Thật vậy trong hai năm liền : 2023 và 2024, cô đoạt danh hiệu Nhà làm bánh ngọt Pháp tài ba nhất thế giới. Tuy chỉ vào nghề cách đây một thập niên, nhưng Nina Métayer đã tạo được nhiều tiếng vang trong vài năm liền. Cô trở thành phụ nữ đầu tiên được vinh danh hai lần với những giải thưởng quốc tế cao quý nhất. Vào mùa hè năm 2024, cô được trao tặng danh hiệu Nhà làm bánh giỏi nhất (Best Pastry Chef) tại thành phố Las Vegas, nhân lễ trao giải ''World's 50 Best Restaurant'' dành cho các quán ăn nổi tiếng hàng đầu thế giới.Chưa đầy một năm trước, vào mùa thu năm 2023, Liên đoàn Quốc tế các nhà làm Bánh mì và Bánh ngọt (gọi tắt là UIBC) cũng từng trao tặng danh hiệu ''Nhà làm bánh giỏi nhất'' cho Nina Métayer. Được thành lập vào năm 1931, Liên đoàn này bao gồm gần 40 nghiệp đoàn quốc tế, một mạng lưới với hơn 300.000 công ty làm bánh và tuyển dụng hơn 4 triệu nhân viên trên toàn cầu. Giải thưởng của Liên đoàn UIBC thường được xem là một trong những giải có uy tín hàng đầu.Năm nay 36 tuổi, Nina Métayer sinh trưởng tại thành phố La Rochelle, thuộc vùng Nouvelle-Aquitaine. Thời niên thiếu, Nina bắt đầu học nghề làm bánh mì trước khi chuyển qua nghề bánh ngọt. Khi vừa mới tốt nghiệp trường dạy nghề, Nina Métayer đã bắt đầu làm việc tại Paris dưới sự chỉ bảo của đầu bếp Yannick Alléno (hai sao Michelin) tại khách sạn Le Meurice. Vài năm sau, cô tiếp tục ''tầm sư học đạo'' với đầu bếp Jean-François Piège (cũng hai sao Michelin) tại nhà hàng Le Grand Restaurant.Hiện nay, Nina Méteyer đang điều hành công ty ''Delicatisserie'' một cửa hàng chuyên bán bánh ngọt trực tuyến. Để thưởng thức các kiểu bánh của cô, khách hàng có thể tìm thấy ở hai điểm bán hàng tại Paris và vùng phụ cận. Địa điểm quen thuộc nhất vẫn là quán cà phê sân thượng có bán bánh ngọt, trên tầng cao nhất của cửa hàng lớn Printemps (du Goût) nằm trên đại lộ Haussmann. Điểm bán hàng thứ nhì nằm trong ngôi chợ Biltoki, Halles d'Issy.Trả lời phỏng vấn RFI Pháp ngữ sau khi ra mắt quyển sách mang tựa đề ''La délicate pâtisserie'' (Bánh ngọt tinh tế) do nhà xuất bản La Martinière phát hành, Nina Métayer cho biết nghề làm bánh mì cũng như bánh ngọt đã đến với cô một cách thật tình cờ nhân dịp cô đi sang nước ngoài. Từ thời còn nhỏ, Nina rất thích ăn bánh nhưng lại chưa bao giờ nghĩ tới chuyện học nghề làm bánh :‘‘Năm 16 tuổi, tôi đã có dịp đi Mêhicô và sống một thời gian ở nước này. Thời còn trẻ, niềm khao khát sống tự lập khiến cho tôi thích mạo hiểm, phiêu lưu, tự nghĩ rằng chuyện gì cũng có thể làm được, cho nên tôi đâm ra hơi liều lĩnh, không lường được hết sức mình. Ban đầu, tôi có ý định ở lại Mêhicô nhưng nếu muốn lập nghiệp thì trước hết phải học một nghề nào đó, rồi mới có thể đi làm kiếm tiền, có đủ thu nhập để ổn định cuộc sống. Lúc bấy giờ, nghề làm bánh mì đối với tôi có lẽ là chọn lựa đơn giản nhất. Tại Mêhicô, tôi có dịp gặp một cặp vợ chồng người Pháp mở tiệm bán bánh mì. Tuy họ không giàu, nhưng công việc vẫn đủ sống và quan trọng hơn nữa, họ cảm thấy hạnh phúc trong cuộc sống mà họ đã chọn lựa. Sau đó tôi trở về Pháp để học nghề làm bánh mì, cuộc sống đẩy đưa khiến tôi khởi nghiệp ở Paris, nhưng có thể nói, một cách tình cờ ngẫu nhiên, ý tưởng chọn nghề làm bánh đã nảy sinh tại Mêhicô ''.Từ nghề làm bánh mì chuyển sang làm bánh ngọt, chỉ có một bước. Và chỉ trong vòng chưa đầy một thập niên, Nina Métayer lại  có thêm nhiều cơ hội phát huy tài năng, để rồi vươn lên đỉnh cao trở thành Nhà làm bánh ngọt giỏi nhất thế giới. Cô cho biết cảm tưởng của mình :‘‘Khi đến Paris lập nghiệp, tôi quyết định học thêm cách làm bánh ngọt, để có thêm nhiều kỹ năng và tay nghề. Tôi theo học các khóa đào tạo tại trường dạy nghề nấu ăn Ferrandi. Sau khi tốt nghiệp, tôi đã có nhiều may mắn khi được tuyển vào các êkíp làm việc với các đầu bếp được Michelin vinh danh, như Camille Lesecq tại khách sạn Meurice hay Amandine Chaignot tại nhà hàng Raphaël. Thế nhưng, phần thưởng cao quý nhất đối với tôi vẫn là những lời chúc mừng, những tin nhắn đến từ những thiếu nữ, đôi khi còn rất nhỏ tuổi. Các em thường nói với tôi rằng : nhờ cô mà các em muốn học làm bánh, chọn nghề này để chia sẻ đam mê của mình, cho dù công việc làm bánh đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Đó là điều mà tôi cảm thấy tự hào nhất''. Trong làng ẩm thực, người Pháp thường so sánh chuyện làm bánh ngọt như một nghệ thuật, nhưng trong mắt cô Nina Métayer, nghề này lại giống với các bộ môn thể thao hơn, đòi hỏi nơi người tập luyện sức chịu đựng và một trình độ cao. Cô giải thích : ‘‘Trái với những gì mà nhiều người Pháp thường nghĩ, công việc làm bánh, theo tôi, gần giống với thể thao hơn là nghệ thuật. Dĩ nhiên là khi làm bánh, người thợ cần có tính sáng tạo và về điểm này, có thể dùng chữ ''nghệ thuật làm bánh''. Tuy nhiên, phần lớn thời gian của một thợ làm bánh vẫn là lặp đi lặp lại cùng một động tác, sao cho thật thuần thục, không cần đo mà vẫn chính xác. Cũng như trong lĩnh vực thể thao, nghề làm bánh đòi hỏi kỷ luật, nhịp độ tập luyện đều đặn thường xuyên, các đợt thi đấu quốc tế lại giống như các cuộc tranh tài Thế Vận Hội. Giống như một vận động viên tìm cách phá kỷ lục, nhà làm bánh cũng luôn muốn vượt qua những giới hạn của chính mình, suy nghĩ tìm tòi để tạo ra những công thức mới. Đó là phương châm làm việc của tôi và ở vai trò đội trưởng tôi luôn khuyến khích toàn bộ êkíp theo đuổi cùng một mục tiêu, luôn tôn trọng tinh thần đồng đội''.Theo tuần báo Le Point, anh Bastien Blanc-Tailleur nổi tiếng trong làng ẩm thực quốc tế nhờ nghệ thuật làm những chiếc bánh cưới khổng lồ, lộng lẫy chạm trổ như những tác phẩm điêu khắc, còn Nina Métayer nổi tiếng nhờ những kiểu bánh bûche thơm ngon và công phu. Mỗi người một nét, nhưng theo tuần báo Le Point, cả hai gương mặt này đều là biểu tượng hàng đầu của làng ẩm thực Pháp cao cấp.Ngoài loại bánh khúc gỗ, Nina Métayer còn có sở trường làm ''galette des rois'' (bánh Ba Vua) một truyền thống lâu đời của Pháp. Bánh galette được chuẩn bị từ mùa Giáng Sinh cho đến đầu tháng Giêng, nhân dịp Lễ Hiển Linh, theo phong tục của các gia đình theo đạo Chúa. Nhờ được đào tạo bài bản qua trường lớp, Nina Métayer đã rèn luyện tay nghề để nâng công thức làm bánh Ba Vua ''galette des rois'' lên hàng nghệ thuật, vỏ bánh lúc nào cũng được chạm trổ khéo léo với nhiều họa tiết công phu.

''L'art Sucré'' hiểu theo nghĩa Nghệ thuật các món ngọt, là tựa đề một hồ sơ đặc biệt nói về các ngôi sao ẩm thực hàng đầu của Pháp, do tuần báo Le Point đăng vào cuối tháng 09/2024. Phía nam có anh Bastien Blanc-Tailleur, từng được trao tặng giải thưởng Nhà làm bánh ngọt số 1 của Pháp hồi mùa hè vừa qua. Về phía nữ, cô Nina Métayer thực hiện '''cú đúp'' ngoạn mục. Thật vậy trong hai năm liền : 2023 và 2024, cô đoạt danh hiệu Nhà làm bánh ngọt Pháp tài ba nhất thế giới. Tuy chỉ vào nghề cách đây một thập niên, nhưng Nina Métayer đã tạo được nhiều tiếng vang trong vài năm liền. Cô trở thành phụ nữ đầu tiên được vinh danh hai lần với những giải thưởng quốc tế cao quý nhất. Vào mùa hè năm 2024, cô được trao tặng danh hiệu Nhà làm bánh giỏi nhất (Best Pastry Chef) tại thành phố Las Vegas, nhân lễ trao giải ''World's 50 Best Restaurant'' dành cho các quán ăn nổi tiếng hàng đầu thế giới.Chưa đầy một năm trước, vào mùa thu năm 2023, Liên đoàn Quốc tế các nhà làm Bánh mì và Bánh ngọt (gọi tắt là UIBC) cũng từng trao tặng danh hiệu ''Nhà làm bánh giỏi nhất'' cho Nina Métayer. Được thành lập vào năm 1931, Liên đoàn này bao gồm gần 40 nghiệp đoàn quốc tế, một mạng lưới với hơn 300.000 công ty làm bánh và tuyển dụng hơn 4 triệu nhân viên trên toàn cầu. Giải thưởng của Liên đoàn UIBC thường được xem là một trong những giải có uy tín hàng đầu.Năm nay 36 tuổi, Nina Métayer sinh trưởng tại thành phố La Rochelle, thuộc vùng Nouvelle-Aquitaine. Thời niên thiếu, Nina bắt đầu học nghề làm bánh mì trước khi chuyển qua nghề bánh ngọt. Khi vừa mới tốt nghiệp trường dạy nghề, Nina Métayer đã bắt đầu làm việc tại Paris dưới sự chỉ bảo của đầu bếp Yannick Alléno (hai sao Michelin) tại khách sạn Le Meurice. Vài năm sau, cô tiếp tục ''tầm sư học đạo'' với đầu bếp Jean-François Piège (cũng hai sao Michelin) tại nhà hàng Le Grand Restaurant.Hiện nay, Nina Méteyer đang điều hành công ty ''Delicatisserie'' một cửa hàng chuyên bán bánh ngọt trực tuyến. Để thưởng thức các kiểu bánh của cô, khách hàng có thể tìm thấy ở hai điểm bán hàng tại Paris và vùng phụ cận. Địa điểm quen thuộc nhất vẫn là quán cà phê sân thượng có bán bánh ngọt, trên tầng cao nhất của cửa hàng lớn Printemps (du Goût) nằm trên đại lộ Haussmann. Điểm bán hàng thứ nhì nằm trong ngôi chợ Biltoki, Halles d'Issy.Trả lời phỏng vấn RFI Pháp ngữ sau khi ra mắt quyển sách mang tựa đề ''La délicate pâtisserie'' (Bánh ngọt tinh tế) do nhà xuất bản La Martinière phát hành, Nina Métayer cho biết nghề làm bánh mì cũng như bánh ngọt đã đến với cô một cách thật tình cờ nhân dịp cô đi sang nước ngoài. Từ thời còn nhỏ, Nina rất thích ăn bánh nhưng lại chưa bao giờ nghĩ tới chuyện học nghề làm bánh :‘‘Năm 16 tuổi, tôi đã có dịp đi Mêhicô và sống một thời gian ở nước này. Thời còn trẻ, niềm khao khát sống tự lập khiến cho tôi thích mạo hiểm, phiêu lưu, tự nghĩ rằng chuyện gì cũng có thể làm được, cho nên tôi đâm ra hơi liều lĩnh, không lường được hết sức mình. Ban đầu, tôi có ý định ở lại Mêhicô nhưng nếu muốn lập nghiệp thì trước hết phải học một nghề nào đó, rồi mới có thể đi làm kiếm tiền, có đủ thu nhập để ổn định cuộc sống. Lúc bấy giờ, nghề làm bánh mì đối với tôi có lẽ là chọn lựa đơn giản nhất. Tại Mêhicô, tôi có dịp gặp một cặp vợ chồng người Pháp mở tiệm bán bánh mì. Tuy họ không giàu, nhưng công việc vẫn đủ sống và quan trọng hơn nữa, họ cảm thấy hạnh phúc trong cuộc sống mà họ đã chọn lựa. Sau đó tôi trở về Pháp để học nghề làm bánh mì, cuộc sống đẩy đưa khiến tôi khởi nghiệp ở Paris, nhưng có thể nói, một cách tình cờ ngẫu nhiên, ý tưởng chọn nghề làm bánh đã nảy sinh tại Mêhicô ''.Từ nghề làm bánh mì chuyển sang làm bánh ngọt, chỉ có một bước. Và chỉ trong vòng chưa đầy một thập niên, Nina Métayer lại  có thêm nhiều cơ hội phát huy tài năng, để rồi vươn lên đỉnh cao trở thành Nhà làm bánh ngọt giỏi nhất thế giới. Cô cho biết cảm tưởng của mình :‘‘Khi đến Paris lập nghiệp, tôi quyết định học thêm cách làm bánh ngọt, để có thêm nhiều kỹ năng và tay nghề. Tôi theo học các khóa đào tạo tại trường dạy nghề nấu ăn Ferrandi. Sau khi tốt nghiệp, tôi đã có nhiều may mắn khi được tuyển vào các êkíp làm việc với các đầu bếp được Michelin vinh danh, như Camille Lesecq tại khách sạn Meurice hay Amandine Chaignot tại nhà hàng Raphaël. Thế nhưng, phần thưởng cao quý nhất đối với tôi vẫn là những lời chúc mừng, những tin nhắn đến từ những thiếu nữ, đôi khi còn rất nhỏ tuổi. Các em thường nói với tôi rằng : nhờ cô mà các em muốn học làm bánh, chọn nghề này để chia sẻ đam mê của mình, cho dù công việc làm bánh đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Đó là điều mà tôi cảm thấy tự hào nhất''. Trong làng ẩm thực, người Pháp thường so sánh chuyện làm bánh ngọt như một nghệ thuật, nhưng trong mắt cô Nina Métayer, nghề này lại giống với các bộ môn thể thao hơn, đòi hỏi nơi người tập luyện sức chịu đựng và một trình độ cao. Cô giải thích : ‘‘Trái với những gì mà nhiều người Pháp thường nghĩ, công việc làm bánh, theo tôi, gần giống với thể thao hơn là nghệ thuật. Dĩ nhiên là khi làm bánh, người thợ cần có tính sáng tạo và về điểm này, có thể dùng chữ ''nghệ thuật làm bánh''. Tuy nhiên, phần lớn thời gian của một thợ làm bánh vẫn là lặp đi lặp lại cùng một động tác, sao cho thật thuần thục, không cần đo mà vẫn chính xác. Cũng như trong lĩnh vực thể thao, nghề làm bánh đòi hỏi kỷ luật, nhịp độ tập luyện đều đặn thường xuyên, các đợt thi đấu quốc tế lại giống như các cuộc tranh tài Thế Vận Hội. Giống như một vận động viên tìm cách phá kỷ lục, nhà làm bánh cũng luôn muốn vượt qua những giới hạn của chính mình, suy nghĩ tìm tòi để tạo ra những công thức mới. Đó là phương châm làm việc của tôi và ở vai trò đội trưởng tôi luôn khuyến khích toàn bộ êkíp theo đuổi cùng một mục tiêu, luôn tôn trọng tinh thần đồng đội''.Theo tuần báo Le Point, anh Bastien Blanc-Tailleur nổi tiếng trong làng ẩm thực quốc tế nhờ nghệ thuật làm những chiếc bánh cưới khổng lồ, lộng lẫy chạm trổ như những tác phẩm điêu khắc, còn Nina Métayer nổi tiếng nhờ những kiểu bánh bûche thơm ngon và công phu. Mỗi người một nét, nhưng theo tuần báo Le Point, cả hai gương mặt này đều là biểu tượng hàng đầu của làng ẩm thực Pháp cao cấp.Ngoài loại bánh khúc gỗ, Nina Métayer còn có sở trường làm ''galette des rois'' (bánh Ba Vua) một truyền thống lâu đời của Pháp. Bánh galette được chuẩn bị từ mùa Giáng Sinh cho đến đầu tháng Giêng, nhân dịp Lễ Hiển Linh, theo phong tục của các gia đình theo đạo Chúa. Nhờ được đào tạo bài bản qua trường lớp, Nina Métayer đã rèn luyện tay nghề để nâng công thức làm bánh Ba Vua ''galette des rois'' lên hàng nghệ thuật, vỏ bánh lúc nào cũng được chạm trổ khéo léo với nhiều họa tiết công phu.

Grace Has A Silent Voice by Nina M. Kelly https://amzn.to/3WVW475 Ninamkelly.com Life often reveals itself in ways we would not choose. Yet in those devastating times, the resilience of the human spirit has the opportunity to shine. It is in those moments that Grace comes to weave the fabric we call life. Herein are the stories told in letters to my friend. I have been afforded the opportunity to experience the benevolence of humanity, the selfless gifts of those whose hearts were touched by horrific events. These are the uplifting journeys in Grace Has a Silent Voice. About the author Nina M. Kelly is an Amazon best seller as one of the co-authors with Jack Canfield in Success Mastery. She is a mythologist with an emphasis in depth psychology, storytelling, author, humanitarian, and cultural and arts activist. She also is an Archetypal Pattern Analyst and Dream Pattern Analyst. Nina's sense of adventure has always been sparked through learning more about people and their cultures. Believing that if you understand a person's culture, stories, myths, and rituals, then you more readily open your world to greater compassion.

Stéphanie de Muru revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Aujourd'hui, elle reçoit Nina Métayer, meilleure cheffe pâtissière du monde. Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d'Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur les grandes thématiques développées dans l'émission du jour.

Elle voulait « faire plaisir de manière professionnelle », partager du bonheur. Nina Métayer excelle en la matière : elle a été élue meilleure cheffe pâtissière du monde par la très sérieuse Union Internationale des boulangers et pâtissiers (UBIC), elle est aussi la première femme à obtenir ce titre, un plafond de verre en moins ! Nina Métayer a pris son envol toute jeune au Mexique, pays coup de cœur qu'elle quitte en se promettant d'y revenir un jour, avec un métier en poche, pour être sûre y rester. Elle a du talent, et du caractère ! Le pain pour sésame, mais un milieu encore très fermé quand Nina se lance, elle trouve sa piste d'élan dans la pâtisserie, et c'est en confectionnant des gâteaux, les meilleures bouchées de joie et de bonheur, qu'elle a trouvé sa place. Elle file les titres de meilleure cheffe jusqu'à décrocher le monde à l'automne 2023.Cerise sur le gâteauSon parcours inspire des générations de femmes et de petites filles qui se disent désormais qu'à force d'engagement, de détermination, tout est possible. Des points communs entre la pâtisserie et le sport ? Nina Métayer sourit, hoche la tête avec enthousiasme, et raconte les entraînements, le geste répété à l'infini, le souci du détail. C'est une gagnante qui portera la flamme olympique le 14 juillet 2024 à Paris, avec « fierté et honneur, quel bonheur ! »« Ce qui m'anime c'est de m'amuser, avec mes amis, ma famille, mes clients, ça emmène de la positivité. C'est faire en sorte que chaque minute, chaque seconde soit la meilleure possible ».Avec Nina Métayer, cheffe pâtissière (son Instagram).La Délicatesserie : une approche 2.0 de la pâtisserie, Nina Métayer a des corners dans certains magasins à Paris, mais pas de boutique physique, tout se fait en ligne.Pour aller plus loin- La délicate pâtisserie, de Nina Métayer, éd. La Martinière- La pâtisserie de référence, éd. BPI- Pâtisserie – Ferrandi, éd. FlammarionLes 3 sœurs ou « Milpa » est une méthode de culture agricole ancestrale de l'Amérique du Nord et latine, particulièrement utilisée au Mexique. Trois végétaux sont associés, 3 sœurs : le haricot, le maïs et la courge. Les 3 cultures poussent en symbiose, les unes protégeant les autres. Les plants de maïs servent de tuteurs aux haricots qui captent l'azote dans l'air, le feuillage de la courge joue le rôle de paillage vivant, en couvrant le sol et en préservant l'humidité.Musique : Baby c'est vous, de Bon Entendeur avec un remix de Sylvie Vartan. La recetteLe flan pâtissier est une des pâtisseries signature de Nina Métayer. Elle partage sur sa chaîne YouTube sa recette en vidéo et bien d'autres.

Aujourd'hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaître cette cheffe pâtissière atypique et avant-gardiste qui est parvenue au sommet de la pâtisserie mondiale avec une boutique 100% digitale.Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son parcours : de son enfance heureuse entre l'Alsace et La Rochelle dans une famille "où on ne rigole pas avec la bouffe", à ses premières expériences en boulangerie (et non en pâtisserie !). On découvre ainsi que, pour Nina, la pâtisserie n'a pas été une vocation, ni même une évidence !Nina Métayer nous raconte ensuite son chemin vers l'excellence : du Meurice auprès de Yannick Alléno, au Grand Restaurant auprès de Jean-François Piège, en passant par l'hôtel Raphael auprès d'Amandine Chaignot. Puis nous évoquons la création de sa propre activité, à l'avant-garde de la pâtisserie digitale. La Délicatisserie est un ovni de la pâtisserie, à la fois laboratoire dédié à l'hyper-créativité et boutique en ligne. Elle y connait tous les succès, et obtient les plus grands titres comme celui de “meilleure pâtissière du monde”.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Amandine Chaignot, Yannick Alléno et Pierre Hermé. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd'hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.Dans ce 4ème et dernier chapitre, Nina Métayer nous livre sa vision de la pâtisserie d'aujourd'hui et de demain. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd'hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.Dans ce 3ème chapitre, nous évoquons la création de sa propre activité, à l'avant-garde de la pâtisserie digitale. La Délicatisserie est un ovni de la pâtisserie, à la fois laboratoire dédié à l'hyper-créativité et boutique en ligne. Elle y connait tous les succès, et obtient les plus grands titres comme celui de “meilleure pâtissière du monde”. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd'hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.Dans ce 2ème chapitre, nous évoquons les belles maisons où Nina Métayer a appris l'excellence : du Meurice auprès de Yannick Alléno, au Grand Restaurant auprès de Jean-François Piège, en passant par l'hôtel Raphael auprès d'Amandine Chaignot. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd'hui nous sommes avec "la meilleure pâtissière du monde" : Nina Métayer. Avec son énergie débordante, sa joie de vivre communicative et surtout ses pâtisseries créatives, délicates et poétiques, elle a conquis le monde en seulement quelques années. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.Dans ce 1er chapitre, nous évoquons les débuts de Nina Métayer. On prend alors le temps d'évoquer son enfance heureuse entre l'Alsace et La Rochelle dans une famille "où on ne rigole pas avec la bouffe". Et on évoque ensuite son grand voyage initiatique au Mexique et ses premières expériences en boulangerie (et non en pâtisserie !). On découvre ainsi que, pour Nina, la pâtisserie n'a pas été une vocation, ni même une évidence ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Für die Kommunikationsberaterin Nina Mülhens ist es ein Herzensthema: die sozialen Medien für den Bildungsauftrag an den Schulen nutzen.

[EXTRAIT] Dans cet épisode, on reçoit l'incroyable Élodie Carpentier, cofondatrice et CEO de la maison Le Rouge Français, qui répond aux questions de Yacine Sqalli.

Je suis Jessica Troisfontaine et vous écoutez le podcast Ressentir. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir Nina Métayer. Nina a été élue Pâtissière mondiale 2023 et elle est la première femme à avoir obtenu ce titre. Ensemble, nous retraçons son parcours de la boulangerie à la pâtisserie et tout ce que cela a impliqué comme challenges pour elle, ces domaines étant largement l'apanage des hommes, surtout lorsqu'il s'agit de prendre des postes à responsabilité. Elle évoque aussi ce qu'elle doit à sa force de travail, plutôt qu'à son talent, mais aussi son obsession d'aller au bout des choses, sa recherche constante de la perfection. Elle décrit le regard qu'elle porte sur son quotidien, dans lequel elle tient à s'amuser à chaque moment, et ce que signifie, pour elle, prendre du temps pour soi. Mais avec Nina, nous discutons aussi de la culpabilité qu'elle a ressentie lorsqu'elle est tombée enceinte, de la possibilité – ou non – de tout cumuler, de son rapport à la nourriture (gourmand mais raisonné) et de ce qu'elle endosse comme fierté et comme responsabilité du fait de l'octroi du titre de Pâtissière mondiale. Je vous propose à présent de ressentir avec la positivité de Nina. La musique et l'illustration sonore sont de Pandore. Le montage a été réalisé par Touch Prod. Et si vous vous posez d'autres questions ou si vous avez des suggestions, n'hésitez pas à m'écrire un message via mon compte Instagram @jessica_troisfontaine.

Nous sommes aujourd'hui avec l'un des chefs les plus étoilés au monde : Yannick Alléno. À la tête de 17 restaurants et cumulant 15 étoiles au Guide Michelin, il nous reçoit dans son adresse parisienne : Le Pavillon Ledoyen. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Emmanuel Rubin, journaliste et critique gastronomique au Figaro.À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaître ce chef charismatique et surdoué, à la personnalité complexe. Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur son parcours : de son enfance en banlieue parisienne à ses premières expériences auprès des plus grands talents de l'époque. On découvre un chef acharné de travail et ambitieux dont la réussite n'est évidemment pas le fruit du hasard.Puis, nous évoquons les hauts et les bas de sa carrière : Yannick Alléno a connu tous les succès mais également les doutes avant d'atteindre le sommet de la gastronomie mondiale. Son adresse parisienne, Le Pavillon Ledoyen, est aujourd'hui la maison la plus étoilée du monde avec ses 3 restaurants et ses 6 étoiles au Guide Michelin.Au cours de cet échange, on rencontre un chef hyper créatif, un entrepreneur hors-norme et un visionnaire obsédé par l'idée de réinventer le grand restaurant.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Nina Métayer et Alessandra Montagne. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nina Müller and Sergio Maldonado discuss a few recent events across the EU, the UK, and the US: Yahoo/Uber ePrivacy fines, Google Chrome (Incognito Mode) settlement, US Congress Social Media hearing, upcoming UOOM/ Global Privacy Control enforcement across various states, and Spain's AEPD Guidelines to circumvent cookie consent requirements for high-level Digital Analytics.  Please find relevant links and additional updates across all of our usual core sections (ePrivacy and regulatory updates; MarTech and AdTech; AI, competition, and digital markets; PETs and Zero-Party Data; future of media) on the PrivacyCloud website.

Nous recevons Nina Métayer, première femme championne du monde de Pâtisserie. Symbole de réussite, tout en étant une jeune maman épanouie de deux petites filles, Anastasia (6 ans) et Adèle (3 ans).

durée : 00:59:14 - Le 13/14 - par : Bruno DUVIC - Nous recevons aujourd'hui Nina Métayer, cheffe pâtissière française élue meilleure pâtissière mondiale en 2023. Elle est la première femme à avoir reçu ce titre.

Aujourd'hui on va parler pâtisserie avec l'un des plus grands noms du moment, la meilleure pâtissière du monde: Nina Métayer! Alors on voulait la rencontrer avant qu'elle n'obtienne à 35 ans ce trophée ultime, mais ça donne d'autant plus de poids au récit... A quoi peut bien ressembler le chemin qui mène à ce sommet? Et bien vous allez voir qu'au départ, il ressemble à une vie "normale" mais que très vite se dessine un tempérament plutôt indépendant, quelqu'un qui dès l'adolescence est capable de dire: "je vais partir, au Mexique, pour voir". Et c'est au cours de ce voyage en forme de hasard qu'aura lieu une première rencontre, ou plutôt la naissance d'une idée... qui a à voir avec le pain. Viendra ensuite la pâtisserie et sur sa route elle va croiser le chemin de brigades taillées pour décrocher les étoiles. On l'a dit trop petite, trop frêle, et on aimerait voir la tête aujourd'hui de ceux qui ont prononcé ces mots à l'époque... Trop gentille aussi, et trop femme évidemment… Donc vous allez entendre comment finalement on peut déjouer la stupidité par son énergie et sa créativité sans se départir de sa bienveillance. Vous allez découvrir le portrait d'une femme qui sans bruit fonce vers son envie. Qui est arrivé à concilier ses ambitions et ses plaisirs, une femme qui vit entourée des siens, en rangs serrés… Comme on l'était autour de la table dans la famille de Nina Métayer. Prod NOLA Journaliste : David Ordono Assistant montage : Thomas Ladonne Réalisation : David Ordono Création musicale : Nathan Cohen

Penser que la restauration serait une affaire d'hommes est une erreur. Les petits plats des grands chefs sentent bon la testostérone mais c'est sans compter sur les mères. Elles sont de véritables pionnières dans la gastronomie, et à Lyon, on les connait bien. La mère Brazier, la mère Fillioux ou encore la mère Richard. Elles ont contribué à faire briller la cuisine française et sont à l'origine de la renommée de la ville des Gones, connue pour être la capitale de la gastronomie. On les appelait les mères comme un doux surnom, un peu campagnard, à l'ancienne. Le nom serait resté, tout simplement. Leur cuisine est réconfortante, les produits sont excellents. La cuisine des mères lyonnaises, c'est celle d'un autre temps avec une technicité sans égal. Chez les mères, on cuisine des produits du terroir et on les élève au rang de la gastronomie. Chez la mère Fillioux, on y mangeait bien, on y mangeait un peu gras, 3,50 francs l'assiette de cochonnailles, on est à Lyon tout de même ! On déguste de la volaille en suprême cuit dans une vessie de porc. Une cuisson et un savoir-faire que la jeune Eugénie Brazier va apprendre dans les cuisines de la mère Fillioux. Au passage, qui était le commis dans ce même restaurant ? Un jeune cuisinier qui s'appelait Paul Bocuse. Eh oui ! La mère Fillioux, c'est la mentor des mères et des pères aussi. La transmission du goût, la transmission de l'excellence. La sainte des gastronomes comme on l'appelle, la mère Brazier va bousculer les machos men dans l'entre-deux-guerres en devenant la première femme a obtenir 3 étoiles au guide Michelin pour ces deux établissements, c'était en 1933. Les mères ne sont plus là, mais leur héritage lui, est perpétué par des grands noms de la cuisine. Le restaurant lyonnais de la mère Brazier a conservé 2 étoiles au guide Michelin. Il est tenu par le chef Mathieu Vianney, meilleur ouvrier de France qui donne à la cuisine mythique d'Eugénie un réel coup de modernité. Et aujourd'hui, où sont les femmes ? Les mères actuelles sont toutes aussi influentes : Anne-Sophie Pic, seule cheffe française a avoir 3 étoiles. Hélène Darroze, cheffe star de la télévision ou encore Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Who run the world ? Girls ! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Les États-Unis détiennent le record du pays riche ayant le plus haut taux de mortalité maternelle, avec 33 décès pour 100 000 naissances en 2021. Pour les femmes noires des États les plus pauvres, cette proportion peut même quadrupler. À Taïwan, à quelques semaines de l'élection présidentielle, la vague #MeToo s'impose dans la campagne. Enfin, Nina Métayer est la première femme nommée meilleure pâtissière au monde. Elle raconte comment elle s'est imposée dans ce milieu volontiers machiste.

La pâtissière française Nina Métayer a été élue fin octobre "Pâtissière mondiale 2023", devenant la première femme à obtenir ce titre, décerné par l'Union internationale des boulangers et pâtissiers.Une revanche pour cette boulangère de formation qui a vite vu "les portes se fermer" et s'est tournée vers la pâtisserie, où les choses n'étaient "forcément pas plus faciles" pour une femme il y a 15 ans. Dans le milieu de la gastronomie, les femmes sont moins représentées que les hommes. Et les raisons sont nombreuses : mépris de leurs compétences, violences, parfois sexuelles, stéréotypes, etc.Pour en parler, Sur Le Fil a discuté avec Nora Bouazzouni, journaliste indépendante et autrice du livre “Faiminisme : Quand le sexisme passe à table”, Justine Pruvot de l'association Bondir.e qui lutte contre les violences dans le secteur et la cheffe Nina Métayer.Sur le terrain : Olga Nedbaeva et Agnès CoudurierRéalisation : Berfin TopalSur le Fil est le podcast quotidien de l'AFP. Vous avez des commentaires ? Nous cherchons à nous améliorer tous les jours et avons préparé un sondage pour vous. Prenez trois minutes pour le remplir ici. Et bien sûr, écrivez-nous à podcast@afp.com. Vous pouvez aussi nous envoyer une note vocale par Whatsapp au + 33 6 79 77 38 45. Si vous aimez, abonnez-vous, parlez de nous autour de vous et laissez-nous plein d'étoiles sur votre plateforme de podcasts préférée pour mieux faire connaître notre programme ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

For the first time ever, the prize for the best pastry chef in the world has been awarded to a woman, Nina Métayer. She spoke to FRANCE 24's Eve Jackson about this historic event in the world of dessert and the importance of sweetness in our lives.

durée : 00:53:51 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C'est le fruit rouge préféré des Français et sa consommation grimpe d'année en année. On cultive la framboise avec le producteur landais Philippe Sébi et on la cuisine avec et la cheffe pâtissière Nina Métayer. - réalisé par : Lauranne THOMAS