Podcasts about cozinheiros

Quem já andou por cozinhas de restaurantes sabe que, na maioria delas, há vários produtos processados. Um dos que se pode encontrar mais frequentemente é o MSG, abreviatura para glutamato monossódico. O seu uso é banal nos restaurantes asiáticos mas também nos portugueses. Porque é que a indústria alimentar e os cozinheiros usam MSG? Descubra na crónica de Ricardo Dias Felner em podcastSee omnystudio.com/listener for privacy information.

O Roda Viva entrevista a chef Janaina Torres. Eleita a Melhor Chef Feminina do Mundo de 2024 pelo The World's 50 Best Restaurants, Torres está à frente do premiado restaurante A Casa do Porco e de outros quatro endereços em São Paulo: O Bar da Dona Onça, Hot Pork, Sorveteria do Centro e o Merenda da Cidade. A chef já participou do projeto “Cozinheiros pela Educação”, onde treinou cozinheiras para substituir produtos processados e industrializados das merendas das escolas estaduais por ingredientes in natura. O projeto beneficiou mais de 2 milhões de alunos na cidade de São Paulo. Por conta dessa participação e por seu envolvimento na campanha por socorro à indústria da hospitalidade durante a pandemia do Coronavírus, Janaina foi premiada no American Express Icon Award. A bancada de entrevistadores é composta por Arnaldo Lorençato - editor-executivo da Revista Veja São Paulo; Luiza Fecarotta - jornalista, crítica gastronômica e comentarista da Rádio CBN; Marcelo Katsuki - editor do blog Comes e Bebes, da Folha de S.Paulo; Mariana Weber - jornalista e escritora; e Miguel Icassatti - jornalista da Revista Gula e curador da Sociedade Paulista de Cultura de Boteco. A apresentação é da jornalista Vera Magalhães, e as ilustrações do programa são feitas por Luciano Veronezi. #TVCultura #RodaViva #JanainaTorres #Gastronomia #Brasil #Mulher

Janaína Torres Rueda é uma brasileira, eleita a melhor chef do mundo em 2024. Seu restaurante mais famoso é A Casa do Porco, diversas vezes nas mais importantes listas de melhores restaurantes do mundo – e frequentemente sendo o único representante brasileiro nelas. Janaína Torres nasceu em 1975, em um cortiço do Brás, em São Paulo. De família humilde, começou a trabalhar cedo na infância, e na oitava série, aos 14 anos, teve que abandonar a escola para trabalhar em tempo integral. Janaina se encontrou no universo gastronômico. Em 2008, ela abriu o Bar da Dona Onça no edifício Copan, no coração de SP. Seu principal empreendimento, no entanto, é a Casa do Porco, também no Centro, inaugurado em 2015; lá, Janaína faz preparações sofisticadas com porco, e com todos seus pedaços: do rabo ao focinho, de cru a frito, tudo do porco é aproveitado e servido de forma magnífica. Em 2024 JT foi eleita a melhor chef do planeta pela renomada World's 50 Best Restaurants, tido como o Oscar da gastronomia. JT também é ativista social. Em 2015, ela deu início ao projeto Cozinheiros pela Educação, através do qual reformulou o cardápio da merenda escolar de escolas públicas, substituindo os alimentos ultraprocessados como nuggets e salsichas por comidas frescas, inspiradas nas tradições alimentares e na diversidade vegetal brasileira. Janaína ficou encarregada não só da mudança do cardápio, mas treinou cerca de 1800 cozinheiras do estado, e o projeto foi estendido para mais de 3200 escolas, contemplando quase 3 milhões de alunos. Quatro anos depois, após a mudança do governo, o projeto foi descontinuado, e as crianças voltaram a comer comida enlatada e ultraprocessada diariamente. Para impedir mais retrocessos desse tipo, JTR usa de seu prestígio como cozinheira e não se cala, ciente de que comida de qualidade é um direto de todos.

A BotinKit criou um robô que aprende e confeciona qualquer receita. A startup nasceu com o objetivo de responder aos desafios de gestão e formação de staff na abertura de novos restaurantes de cadeias de restauração.Através de inteligência artificial, o robô consegue controlar com precisão a temperatura e adicionar automaticamente 16 tipos de temperos na quantidade certa e no momento certo.Com uma capacidade para 16 litros, é capaz de produzir até 8 quilos de comida em menos de 5 minutos.Saiba mais sobre inovação e nova economia em supertoast.pt. 

Para ajudar na expansão de cadeias de restauração, a BotinKit criou um robô que aprende e confeciona qualquer receita.  Com uma capacidade para 16 litros, o robô é capaz de produzir até 8 quilos de comida em menos de 5 minutos.

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QG MasterChef é o papo sobre tudo o que rola no MasterChef Brasil. Tem entrevista com o eliminado e muita interação com a internet através da hashtag #MasterChefBr. Neste episódio recebemos as duplas finalistas do MasterChef+ Cida e Mônica e Edu e Maria do Carmo, que encararam o último desafio desta temporada, valendo o tão sonhado troféu e título de MasterChef. Bora bater esse papo junto com a gente?

Neste fim de semana, Flavio Trombino foi convidado pelo restaurante Loup, de São Paulo, para a realização de uma série de jantares. Por isso, no Alvorada Gourmet de hoje, Flavio Trombino fala um pouco sobre esta experiência e sobre a resenha entre os cozinheiros. Confira!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fernando Alvim anda novamente à solta no Congresso dos Cozinheiros.

Edição de 21 de Setembro 2023

Para ajudar na expansão de cadeias de restauração, a BotinKit criou um robô que aprende e confeciona qualquer receita.  Com uma capacidade para 16 litros, o robô é capaz de produzir até 8 quilos de comida em menos de 5 minutos.

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A BotinKit criou um robô que aprende e confeciona qualquer receita. A startup nasceu com o objetivo de responder aos desafios de gestão e formação de staff na abertura de novos restaurantes de cadeias de restauração.Através de inteligência artificial, o robô consegue controlar com precisão a temperatura e adicionar automaticamente 16 tipos de temperos na quantidade certa e no momento certo.Com uma capacidade para 16 litros, é capaz de produzir até 8 quilos de comida em menos de 5 minutos.Saiba mais sobre inovação e nova economia em supertoast.pt. 

No Alvorada Gourmet de hoje, Flavio Trombino fala sobre o Festival Gastronômico de Tiradentes, que começa hoje (18). Inclusive, nosso chef do Xapuri vai comandar o espaço Brasa e Lenha, onde vai receber 20 cozinheiros de todo o país. E o primeiro convidado é Caetano Sobrinho.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Papo com o Anjo na Jovem Pan: Entrevistas sobre negócios, de forma simples, descontraída e direta ao ponto. Nesta edição do Papo com o Anjo, João Kepler conversa com Elaine Lilian Moura da Silva, chef de cozinha, jornalista, mãe e empresária. 45 anos, metade deles na gastronomia. Ela é neta de cozinheiros e se apaixonou pela cozinha ainda criança. Apaixonada por doces e pipocas, ficou em pesquisa por mais de um ano até acertar a receita perfeita PopCorn Gourmet. Em 2016, Moura abriu sua primeira franquia na cidade de Ribeirão Preto e de lá pra cá já são 31 unidades abertas. Hoje são 15 sabores das melhores pipocas, sendo três deles homologados e licenciados pela Nestlé: Feito com Alpino, Feito com Sensação e Melhor com Ninho Trufado, o recordista de vendas. Com mais de 50 unidades franqueadas, onde 7 delas são cafeterias com tema de pipoca e as demais quiosques, espalhados em todas as regiões do Brasil. Atenta a políticas de diversidade e inclusão, a chef tem em seu time de líderes a maior parte composto por mulheres. Essa política se estende aos empreendedores, hoje com mais de 80% de mulheres franqueadas. Instagram João Kepler: @JoaoKepler See omnystudio.com/listener for privacy information.

QG MasterChef é o papo sobre tudo o que rola no MasterChef Brasil. Tem entrevista com o eliminado e muita interação com a internet através da hashtag #MasterChefBr. O último episódio teve a receita perfeita para o caos: prova em equipe e confeitaria! Mas foi o desafio de reprodução de um prato do chef Erick Jacquin que custou o avental de um dos participantes. Bora saber como foi?

QG MasterChef é o papo sobre tudo o que rola no MasterChef Brasil. Tem entrevista com os eliminados, convidados especiais e muita interação com a internet através da hashtag #MasterChefBr. No episódio dessa semana vamos falar sobre o desafio de cozinhar para 100 convidados e ainda saber a opinião do eliminado da semana sobre a prova de eliminação de kebab. Para comentar todo esse climão na cozinha do MasterChef, teremos os Caçadores.

Neste episódio do MateCast Guri de Uruguaiana bate um papo com o cozinheiro Julio Ritta, criador do Cozinheiros do Bem, coletivo que distribui comida de qualidade para pessoas em situação de rua.

Recebemos Claúdia Sousa, Kika Santos e Paulo Amado para falar da 18ª Edição do evento, que este ano terá como fio condutor o tema Conexão Africana.

Edição de 21 de Setembro 2022

Mais MasterChef é o papo sobre tudo o que rolou no episódio da semana do MasterChef Brasil. Tem entrevista com o eliminado, convidados especiais e muita interação com a internet através da hashtag #MasterChefBR. Neste episódio recebemos os fofoqueiros Alexandre Duarte e Tiago Fabri, do canal Virou Festa, para nos acompanhar num bate-papo com o eliminado da semana, Renato! Como será que foi para o capitão-pocense dar adeus ao programa depois de uma trajetória de tanto sucesso?

Entrevista com Chef Thiago Castanho, um dos mais inovadores Chefs do Brasil, renascendo a culinária amazônica, segundo o The New York Times. Além disso, foi eleito por 3 vezes Chef do Ano pela Veja Comer & Beber Belém, figurou na lista da Forbes 2015, e integra a lista dos 50 Bests Restaurants da América Latina. Nasceu e cresceu em Belém, em meio à selva amazônica brasileira e tomou gosto pela comida e ingredientes de sua terra aos 12 anos, quando seu pai resolveu transformar a sala de sua casa em um pequeno restaurante para sustentar a família, o Remanso do Peixe. Participou do MasterChef, comandou o programa Cozinheiros em Ação da GNT, e estreou Sabores da Floresta, no canal Futura levando a cultura de modo especial, com o seu coração paraense e a valorização da floresta. E participará do Reality Iron Chef, nova série da Netflix que terá como jurados o Chef francês Laurent Suaudeau e a educadora Rosa Moraes, a partir do dia 10 de agosto. Thiago também é o autor do livro “Cozinha de origem”, onde celebra a tradição e a criatividade. Utilizando ingredientes típicos, ensina a fazer desde comidas de boteco e de rua, passando por acompanhamentos, como paçocas, farofas e molhos de pimenta, carnes e aves, pratos com peixes até pães e sobremesas. “Com experiências e conhecimentos que não tem em livros, um dos meus propósitos é mostrar as origens da gastronomia nacional, seja ela ribeirinha ou da cidade.” @thiagocastanho @remansodopeixe Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Você acredita em super-heróis ?! Tô aqui pra te contar que não existe um salvador da pátria e que muito menos será os políticos que cumprirão com esse papel. A mudança vem da rua, do povo, de você e da união em prol do bem comum. E no 11° episódio da 4ª temporada o Na Lata Luciano Potter. Apresentação: @julioritta Produtor: @otaviodeagosto Direção: @victorabscruz Produção técnica, gravação, edição, fotografia: @studioprohub Trilha sonora: Dançando no Giroflex, Império da Lã Patrocínio: @studioprohub @qodbarbershop @galetoviamorano @hubblecelulares @cozinheiros_do_bem @piramide.gas Cozinheiros do Bem Chave Pix para doações: olacozinheirosdobem@gmail.com Telefone para contato: 51 9.8448.0325

Apresentação: @julioritta Produtor: @otaviodeagosto Direção: @victorabscruz Produção técnica, gravação, edição, fotografia: @studioprohub Trilha sonora: Dançando no Giroflex, Império da Lã Patrocínio: @studioprohub @qodbarbershop @galetoviamorano @hubblecelulares @cozinheiros_do_bem @piramide.gas Cozinheiros do Bem Chave Pix para doações: olacozinheirosdobem@gmail.com Telefone para contato: 51 9.8448.0325

Você acredita em super-heróis ?! Tô aqui pra te contar que não existe um salvador da pátria e que muito menos será os políticos que cumprirão com esse papel. A mudança vem da rua, do povo, de você e da união em prol do bem comum. E no 9° episódio da 4ª temporada o Na Lata recebe @lucascardoso.93 e @nellycoelho Apresentação: @julioritta Produtor: @otaviodeagosto Direção: @victorabscruz Produção técnica, gravação, edição, fotografia: @studioprohub Trilha sonora: Dançando no Giroflex, Império da Lã Patrocínio: @studioprohub @qodbarbershop @galetoviamorano @hubblecelulares @cozinheiros_do_bem @piramide.gas Cozinheiros do Bem Chave Pix para doações: olacozinheirosdobem@gmail.com Telefone para contato: 51 9.8448.0325

Entrevista com a gaúcha Clarice Chwartzmann, nasceu em Passo Fundo, interior do Rio Grande do Sul, onde aprendeu a arte do churrasco desde pequena. A cultura e a tradição dos assados e das celebrações ao redor do fogo a acompanhou em toda a sua trajetória e em cidades onde morou, no Brasil e exterior. Em 2014, deixou a carreira de publicitária e produtora cultural para transformar essa paixão em profissão e criou o projeto AChurrasqueira, onde começou a ministrar cursos exclusivamente para as mulheres, que logo se torno um projeto com visibilidade nacional. Clarice foi pioneira na causa de empoderar as mulheres para a gastronomia da brasa e já passaram pelos seus cursos mais de 2 mil alunas. Desde 2014, Clarice participa de festivais pelo Brasil, programas de TV, como o Programa Mais Você, Cozinheiros em Ação e Saia Justa e diversas matérias especiais sobre o tema, ocupando um espaço importante no setor. Clarice já fez parte do casting de apresentadores do Canal Rural, desenvolvendo conteúdo sobre churrasco e a cultura do fogo. Em 2018 idealizou, produziu e lançou o livro “Os Gaúchos e o Churrasco, uma jornada ao redor do fogo”, onde percorreu todo o Rio Grande do Sul para contar a história do churrasco. Em 2020 apresentou a primeira temporada do Programa De Bem com a Comida no Canal Rural, e outros conteúdos ligados à cultura do fogo. Em 2021, Clarice foi convidada pelo programa É DE CASA, da Rede Globo, para ser da jurada do novo reality de churrasco chamado É DE CASA NA BRASA. Neste período também foi curadora do projeto Conversas ao Redor do Fogo com o RS Criativo, programa da Secretaria do Estado da Cultura do Rio Grande do Sul, sobre o empreendedorismo criativo na gastronomia. AChurrasqueira atua em eventos, consultorias, criação de conteúdo, além de desenvolver projetos voltados para a cultura da brasa e do churrasco, com seu olhar multidisciplinar, contribuindo e inspirando diversos públicos e através do projeto Conversas ao Redor do Fogo, realiza entrevistas sobre cultura, história e gastronomia, com toda a cadeia produtiva do churrasco. @achurrasqueiraoficial @claricechwartzmann Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Neste episódio conversamos com Júlio Ritta fundador do Cozinheiro do Bem Food Fighters, comunicador e ativista social. Apresentação: Jean Andrade Edição: Jean Andrade Aúdio: DJ Edinho DK Produção: J. Fidélix e Duplo M Siga: Jean Andrade: https://www.instagram.com/jean.alvo Alvo Cultural: https://www.instagram.com/alvocultural Júlio Ritta: https://www.instagram.com/julioritta Cozinheiros do Bem: https://www.instagram.com/cozinheiros_do_bem Na Lata Podcast: https://www.instagram.com/na_lata_pdc Alvocast é o podcast da Alvo Cultural que vai ao ar toda quarta feira às 20h no Youtube e nas principais plataformas de aúdio como Spotify e Google Podcast. Adquira os produtos do nosso podcast em https://www.alvocultural.com/shop Para anunciar no podcast: contato@alvovirtual.com Saiba mais em https://www.alvocultural.com Sobre esse projeto: Este é um podcast que você poderá assistir no Youtube de forma livre e gratuita semelhante ao Flow podcast, Podpah! dentre outros que são produzidos no Brasil. É um formato que você pode produzir em qualquer dispositivo de aúdio e vídeo. Você ainda encontra nosso podcast no Goggle Podcast e também no Spotify. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/alvo-cast/message

Você acredita em super-heróis ?! Tô aqui pra te contar que não existe um salvador da pátria e que muito menos será os políticos que cumprirão com esse papel. A mudança vem da rua, do povo, de você e da união em prol do bem comum. E no quinto episódio da 4ª temporada o Na Lata recebe @maikinhop e @victorahmar Apresentação: @julioritta Produtor: @otaviodeagosto Direção: @victorabscruz Produção técnica, gravação, edição, fotografia: @studioprohub Trilha sonora: Dançando no Giroflex, Império da Lã Patrocínio: @studioprohub @qodbarbershop @galetoviamorano @hubblecelulares @cozinheiros_do_bem @piramide.gas Cozinheiros do Bem Chave Pix para doações: olacozinheirosdobem@gmail.com Telefone para contato: 51 9.8448.0325

Você acredita em super-heróis ?! Tô aqui pra te contar que não existe um salvador da pátria e que muito menos será os políticos que cumprirão com esse papel. A mudança vem da rua, do povo, de você e da união em prol do bem comum. E no quinto episódio da 4ª temporada o Na Lata recebe @maikinhop Apresentação: @julioritta Produtor: @otaviodeagosto Direção: @victorabscruz Produção técnica, gravação, edição, fotografia: @studioprohub Trilha sonora: Dançando no Giroflex, Império da Lã Patrocínio: @studioprohub @qodbarbershop @galetoviamorano @hubblecelulares @cozinheiros_do_bem @piramide.gas Links Citados: COZINHEIROS DO BEM - O MAPA DA FOME - Episódio 01 - https://www.youtube.com/watch?v=SgkoN... AFONSO PADILHA - MATECAST #001 - https://www.youtube.com/watch?v=DGerP... QOD BARBER SHOP - https://loja.qodcosmetics.com/ Cozinheiros do Bem - Chave Pix para doações: olacozinheirosdobem@gmail.com Telefone para contato: 51 9.8448.0325

Entrevista com Rusty Marcellini, comentarista de gastronomia da rádio CBN. Em seu trabalho de pesquisa gastronômica, já visitou todos os estados brasileiros. É autor de livros de gastronomia, como a obra Meu Brasil Brasileiro, realizador de documentários, foi comentarista do programa Encontro com Fátima Bernardes, da TV Globo, um dos jurados do reality Cozinheiros em Ação do canal GNT e apresentador do programa Trilhas do Sabor, na Rede Minas. Desde 2010 dá aulas de culinária, disponibiliza conteúdos em seu aplicativo gratuito e realiza excursões gastronômicas pelo Brasil e pelo Mundo. @rustymarcellini Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Emissão especial da Prova Oral.

Prova Oral Extra - Congresso de Cozinheiros

O novo romance de John Le Carré, uma investigação em volta da morte de D. Sebastião e as aventuras de Stanley Tucci são os destaques da semana. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nesse episódio conversamos um pouco sobre nossas experiências de negócio e depois sobre as fake padarias de fermentação natural.

Os convidados de Paula Weber no programa dessa semana vão representar o projeto social Open Taste Brasil (@opentaste.br) que acolhe refugiados e imigrantes, capacitando-os para se tornarem os chefs de cozinha do restaurante O projeto visa gerar emprego e renda para essa população, a fim de propiciar uma vida digna no Brasil ao mesmo tempo em que oferece aos seus clientes uma experiência cultural sem igual, dedicando, todos os dias, o cardápio para uma nacionalidade diferente com pratos típicos em alta qualidade. E para contar um pouco mais a respeito da iniciativa por trás do projeto, o Pitadas & Palpites dessa semana vai receber seus fundadores: Jonathan e Joanna. Jonathan é o único brasileiro do projeto, que entrou para dar uma força, mas logo se apaixonou. Ele é cozinheiro - comida é sua paixão - consultor e sempre acreditou no projeto. Joanna sempre sonhou e se dedicou para trazer um impacto positivo no meio da comunidade de pessoas em situação de refúgio, uma vez que ela também faz parte desse grupo. Ela sempre busca as melhores maneiras de ajudar o próximo e é apaixonada por comida e diferentes culturas. . O programa Pitadas e Palpites é apresentado pela chef Paula Weber todas as sextas, às 10h, com reapresentações aos sábados, ao meio dia, e aos domingos, também ao meio dia, na Rádio Mega Brasil Online. E também é disponibilizado, simultaneamente com a exibição de estreia em imagens, na TV Mega Brasil

Nesse episódio eu falo com Thiago Castanho, que ficou conhecido por, junto com sua família, manter e difundir a cultura de Belém através da cozinha tradicional do Remanso do Peixe. Thiago conta dos alinhamentos que precisaram ser feitos no dia a dia da operação que funcionava com o pai, a mãe, ele e o irmão e ainda da dicas muito importantes de como oficializar as responsabilidades para que as relações sejam preservadas, aprendizado que ele leva até hoje para a nova sociedade que nasce em breve com amigos de longa data. Thiago Castanho é chef de cozinha e apresentador do "Cozinheiros em Ação" no GNT e do programa "Sabores da Floresta" no Canal Futura.

Não-Cozinheiros, seus lindos, está terminando a temporada, e como diz meu irmão, nada na vida é melhor que Camarão e ar condicionado! Então, bora para uma receita de peixe assado com camarão! Anota aí: 800g de peixe (consulte seu peixeiro), suco de 1 limão, lemon pepper, azeite, 1 cebola gr, 2 dentes de alho, 1 lata de tomate pelado, 400g de camarão md, sal e pimenta a gosto e coentro como opcional para add no final! 'ac7yhyh6' --- Support this podcast: https://anchor.fm/manual-do-cozinheiro-amad/support

Bernard e Amerikano conversam com Rodrigo Rosário e Henrique Feitosa sobre como é ser um mestre da cozinha offshore e marítima. Você pode acompanhar tudo isso ao vivo nas gravações no YouTube.     Padrim do Mundo Offshore: Seja nosso padrim e ajude o mundo offshore        Loja Mundo Offshore Seja uma de nossas […] O post Podcast Mundo Offshore Ep 55 Cozinheiros e Masters Chefs apareceu primeiro em Mundo Offshore.

Marie-Antoine, ou "Antonin"Carême, o "Rei dos Cozinheiros, Cozinheiro dos Reis", morre em Paris em 12 de janeiro de 1833. Participou da eclosão da alta gastronomia francesa quando a Revolução Francesa empurrara para o exílio aristocratas franceses, forçando seus cozinheiros a abrir restaurantes na cidade.★ Support this podcast ★

Nosso BR é tão grande, mas tão grande que nós, brasileiros, estamos em vários lugares desse vasto Mundo, e por isso criamos uma nova série que virá periodicamente no nosso podcast, o "Cozinheiros Pelo Mundo" irá abordar a vivência de um convidado em algum lugar específico e contar um pouquinho das coisas de lá. Para dar início a esta série, chamamos um amigo super querido por nós e que atualmente está morando em Portugal. Getúlio Gomes é de Curitiba, chefiou cozinhas e teve uma breve participação no reality show gastronômico Masterchef profissionais, hoje mora em Porto, Portugal e compartilhou um pouco do que ele passou quando decidiu ir para lá. Então galera, pega a esponja, o balde e coloca seu foninho e vem lavar essa coifa de hoje que ela é internacional. Mas antes já segue lá no instagram esse cozinheiro incrível que é o Getúlio @getuliogomes91 Galera, lembrando que esta serie é para mostrar a visão de alguém que já está lá e não significa que foi/será igual com você, Cada indivíduo é único e não podemos comparar a trajetória de cada um e sim ter uma visão mais ampla de um todo. Somos sempre abertos para ouvir e continuar esse projeto que a gente ama fazer então fique a vontade para nos enviar uma mensagem, um comentário, uma crítica, sugestão, enfim para falar conosco nas nossas redes sociais, tanto pessoais quanto do projeto @lavandoacoifa. Música: Trouble With Tribals by Kevin MacLeod Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Edição de 11 de novembro 2020

13 de abril é celebrado o Dia Nacional do Chef de Cozinha, para homenagear os profissionais que se dedicam a preparar pratos deliciosos. Cozinheiros utilizam sua criatividade, paciência, empenho e sensibilidade para harmonizar diversos sabores e texturas para não só satisfazer os seus clientes. Hoje nosso entrevistado, chef de cozinha Talis Laureano conta sua trajetória na gastronomia e dá dica de receita de um Carpacio de Salmão.

Olá, querido ouvinte!Essa semana trouxemos a equipe de cozinheiros do Marcha e Sai para contar como estão sendo nossas experiências nesse momento de isolamento social, como cada um está lidando com questões financeiras, profissionais, culinárias etc... Discutimos a opção de trabalhar com serviços de entrega (Ifood, Rappi e Uber Eats) como meio de sustento para o cozinheiro que se encontra desamparado, sem trabalho, sem dinheiro e já não espera nem nunca esperou nada desse governo incompetente que simplesmente deixou os trabalhadores a deriva. Falamos também sobre assuntos mais leves, comida caseira, redes sociais, séries e o que anda distraindo nossas cabeças durante essa quarentena. Obrigado por acompanhar o Marcha e Sai, você pode ter certeza que estaremos aqui toda semana tentando dar uma pontinha de distração, esperança, angústia, discussão... o que acharmos que for conveniente para o momento, um abraço até semana que vem e tchau!Não deixe de nos seguir nas redes sociais!https://www.instagram.com/marchaesaipodcast/?hl=pt-brhttps://twitter.com/MarchaSai

Na capital portuguesa, o Mão-Cheia não é apenas um restaurante, é um projeto que só abre as portas a cozinheiros com mais de 60, 70, 90 anos de idade. A ideia é da Associação Pão a Pão, que promove a integração de refugiados do Oriente Médio. Correspondente da RFI em Lisboa Quando as vagas foram anunciadas nas redes sociais, “foi uma surpresa enorme porque recebemos dezenas e dezenas de e-mails”, lembra Francisca Gorjão Henriques, uma das fundadoras da Pão a Pão, responsável por gerir o projeto. O Mão-Cheia já tem quinze cozinheiros - portugueses e imigrantes de Moçambique, Cabo Verde, Guiné-Bissau, Austrália e Brasil. Cada um prepara o que mais sabe fazer e dedica o tempo que quer ao projeto - uma ou duas vezes por mês, por exemplo. Por cada dia de trabalho, o participante recebe € 30 (aproximadamente 150 reais). O menu é variado, exceto às quartas-feiras, dia de cozido à Portuguesa. Com uma equipe fixa formada por uma gerente e três ajudantes, o restaurante começou a funcionar há cerca de quinze dias. Segundo Francisca, muitos clientes revelam que ouviram falar do projeto e que gostaram da ideia. “Eles depois voltam. Já temos (fregueses) regulares, pessoas que vêm quase todos os dias”. Receita para sair de casa e fazer novas amizades De acordo com a representante da Pão a Pão, o projeto é uma forma de valorizar os saberes dos mais velhos. “O conhecimento que só é adquirido com muitos anos de vida e com muita experiência”. Também é uma ferramenta de combate ao isolamento, porque é “um incentivo para que as pessoas saiam de casa”. Francisca Gorjão Henriques, que também é jornalista, destaca outra capacidade do Mão-Cheia, a de ajudar a construir relações intergeracionais. Na opinião dela, o projeto cria um ambiente onde os cozinheiros mais velhos podem se relacionar com pessoas mais novas, sejam elas colegas de trabalho ou clientes. “É muito importante porque as pessoas gostam de conviver com pessoas de todas as idades; não querem ficar fechadas em gavetas”. Envelhecimento ativo A portuguesa Anabela Antunes, de 72 anos, se aposentou há cinco anos. Viúva, mãe de uma filha e avó de um neto, ela trabalhou como copeira e já teve um restaurante próprio. Quando soube do projeto, não hesitou. “Porque tudo que seja desafio, eu enfrento, eu gosto. É uma forma de mostrar que ainda estou bem de cabeça”, ressalta. Anabela conta que no primeiro dia em que comandou a cozinha fez uma das suas especialidades: “As favas à moda da Anabela”. A cozinheira de mão cheia quer permanecer no restaurante. Sabe que por meio do projeto, ela ocupa o tempo e faz o que gosta. “Vibro com o movimento da cozinha porque adoro a cozinha, adoro cozinhar”, diz a portuguesa. Feijoada brasileira Antonio Pires, de 64 anos, estreou com feijoada brasileira. “Ficou muito gostosa. No fim, se rapou tudo. Não sobrou!”, conta entusiasmado. O paulistano é um dos dois brasileiros que participam do projeto. Ele deixou no Brasil o trabalho que tinha nos setores administrativo e financeiro de uma empresa. Chegou a Lisboa há seis meses, acompanhando a filha que veio fazer mestrado. Procurou trabalho como ajudante de cozinha em alguns restaurantes, mas não conseguiu. No “Mão Cheia”, encontrou a oportunidade que desejava. “Eu acho que isso é uma forma de mostrar que as pessoas podem fazer o que elas querem [fazer], que têm capacidade, e eu acho que isso é muito prazeroso”, observa o brasileiro.

Jornalista: Victoria Roza Cruz Entrevistada: Vera Saboya

Podcast Review: Seja por prazer ou por necessidade, a comida desempenha um papel muito importante no dia a dia de qualquer pessoa. Por isso, diversas formas de preparo, cozimento e serviço de pratos foram desenvolvidas ao longo dos anos para garantir uma melhor relação às pessoas. Imagine quando essa comida é preparada e servida exclusivamente por robôs? Confira no episódio desta semana do Podcast Review com Giliard Santana.

Ouça os destaques do suplemento Paladar desta quinta-feira (09/01/20)See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ouça os destaques do suplemento Paladar desta quinta-feira (10/10/19)See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ouça as principais notícias do jornal O Estado de S. Paulo desta sexta-feira (06/09/19)See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ouça os destaques do suplemento Paladar desta quinta-feira (05/09/19)See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Adelino do Batalha dos Cozinheiros falando sobre Reality Shows de Comida!

Advogados erram. Treinadores erram. Mecânicos erram. Médicos erram. Cozinheiros também erram. Seres humanos erram. Então por que quando um jornalista erra gera tanta felicidade nas redes sociais?

Advogados erram. Treinadores erram. Mecânicos erram. Médicos erram. Cozinheiros também erram. Seres humanos erram. Então por que quando um jornalista erra gera tanta felicidade nas redes sociais?

O Adelino do Batalha dos Cozinheiros falando sobre Reality Shows de Comida!

Todas as quartas-feiras, às 18h, Igor Lopes e Reinaldo Normand debatem temas relacionados à inovação. Participe do programa da semana que vem! pt.surveymonkey.com/r/96MBSSY No programa de hoje: 1:33 - Robôs cozinheiros canalte.ch/S11BZ canalte.ch/S11BD 6:13 - Baterias de longa duração canalte.ch/S10Z9 canalte.ch/S10QB 11:21 - Gene fantasma canalte.ch/S11C3

Arte Culinária em Xenofonte, Platão e Aristóteles