Podcasts about sauerampfer

Bist du Team Vielfalt oder greifst du immer wieder gerne zu den gleichen Salaten, Obst- und Gemüsesorten? Wer Abwechslung liebt oder einfach was Neues ausprobieren möchte, der sollte jetzt zuhören. Ich stelle dir in dieser Folge 3 Pflanzen vor, die nicht alltäglich sind. Nämlich Tatsoi, Sauerampfer und Mönchsbart.www.kuechenfreundin.at

Heute: Gärtnern mit Jan, Schießleiter(n) und Parkhausdrama mit Tim.

Für die Soße verwendet Corinne Schied neben Sauerampfer auch Fischfond, Wein, Schalotten und Sahne. Podcast hören und einfach nachkochen.

Gehackten Sauerampfer mit Knoblauch, Joghurt, Schmand und Mayo mischen. Perfekt zu Chips oder Pellkartoffeln. Podcast hören und nachmachen!

Jede Jahreszeit hat ihre besonderen wilden Gemüse, Kräuter und Fleischspezialitäten, die gefunden und genossen werden möchten. Bärlauch, Sauerampfer oder Knoblauchrauke im Frühling. Frischer Holunder und Pfifferlinge im Sommer. Beeren und leckere Pilze im Herbst – Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer nehmen uns mit auf ihren ganz persönlichen Waldspaziergang durchs Jahr und zeigen dem Leser, was er wann finden kann, worauf es zu achten gilt und wie diese kulinarischen Köstlichkeiten in der Küche richtig zubereitet werden.

Sie ist berühmt, die Frankfurter „Grie Soß“, die mittlerweile weit über den hessischen Raum hinaus beliebt ist. Ihre sieben Kräuter nach traditionellem Rezept bekommt man als Zutaten von Mai bis Oktober: zumeist Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Aber natürlich kann man das ganze Jahr über die Kombination der Kräuter variieren, je nachdem, was die Natur gerade zu bieten hat. Und für Experimentierfreudige sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. So hat unser Genussforscher Thomas Vilgis mal eine asiatische Version als Beilage zu Fisch gewagt, die auch gut in die kalte Jahreszeit passt - die „Grie Soß“ Asia Frankfurt sieht aus wie die klassische Variante, führt uns aber geschmacklich nach Fernost.

Ein kurzer gerader Strich ist auch Geometrie. Mit einem kurzen geraden Strich könnt ihr Strukturen entwickeln, wie zum Beispiel eine Wiese, einen Rasen oder einen Nadelbaum. In diesem Impuls möchte ich euch anregen, eine Wiese bzw. Rasen anzuschauen und so abstrahiert in die Struktur zu gehen, sodass ihr nur kurze Striche verwendet. Ein gutes Beispiel wäre wieder einmal die Bilder von David Hockney zu studieren, der so wunderbar die Struktur von Wiese bzw. Rasen auf die Leinwand setzt. Eine Wiese bietet längere und kürzere Striche an. Aber ihr bleibt bei der strukturellen Identität der Zeichnung und macht wirklich nur kurze Striche. Striche, die in jedem Augenblick von höchstem Bewusstsein gesetzt werden. Formuliert diese Striche sehr schön aus und beobachtet vor allem, wo die Kumulierungen sind. Da gibt es Verdichtungen von bestimmten Gräsern und wenn ihr genau hinschaut, seht ihr: da ist es manchmal etwas heller grün oder etwas dunkler grün, da ist etwas Sauerampfer drin oder andere Gräser. Also macht die Striche kurz, macht sie nicht lang wie die langen Gräser. Kurze Striche. Denkt euch die Wiese mit kurzen Strichen. Über das ganze Blatt verteilt gibt es Verdichtungen, gibt es lockerere Stellen, dort gibt es also nur wenige Striche. Und wenn ihr das fertig habt, gibt es irgendwo einen Käfer, einen schwarzen. Ihr setzt einen kleinen Käfer in diese Komposition hinein. Ein kleines schwarzes Element, das eine vitale Form hat. 

Sommerzeit ist Draußenzeit. Wie wäre es, wenn du deinen Gerichten ein wenig mehr Wildheit verleihst? Melanie hat dafür gute Ideen. Es gibt nämlich ein paar “Kräuterdauerbrenner” da draußen, die sich in fast jedem Essen gut machen und die du leicht finden kannst, fast egal, wo du lebst. Daher erfährst du in diesem Track mehr über neun gut erkennbare Wildkräuter, nicht nur für deine “Outdoor”-Küche. In dieser Folge verrät dir Melanie ihre neun Lieblingskräuter für die Sommerküche warum der “Stinkende Storchenschnabel” ein Mega-Genuss ist wo du essbare Wildkräuter gut finden kannst welche Teile davon nutzbar sind wie du sie verwendest Relevante Links zur Folge

Wir karren Nahrungsmittel um die halbe Welt und erkennen viel zu wenig, was an Essbarem vor unserer Nase wächst. Von über 1.500 essbaren Pflanzen in Europa nutzen wir verschwindend wenige. Du erfährst in diesem Track, wie du ein paar Wildkräuter ohne Schnick und Schnack in deiner alltäglichen Küche ohne großen Aufwand nutzen kannst: Ganz gratis, gesund und geschmackvoll. In dieser Folge sprechen wir darüber

In dieser Woche beschäftigen wir uns mit allem rund ums Thema Kartoffelanbau, Ronny nimmt die grüne Sauce unter die Lupe, im Detail geht es um Kerbel, Pimpinelle & Sauerampfer. Außerdem geht es um No Gig, Pappe im Garten, schädlich oder nützlich. Es geht um Unkräuter im Gewächshaus, nicht wachsenden Kohl und vieles mehr. Viel Spaß! *6' Pflanzen der Stunde *55' Mit was ich mich gerade beschäftige *1:21' Was ich gelernt habe *1:37' Fehler der Woche    Kontakt: *Mail: elias@garten-ede.de *Instagram: https://bit.ly/32zwI2P *Youtube: https://bit.ly/3zSacjG *Ronnys Blog: http://nuusgidds.de *Elias Blog: www.garten-ede.de

In dieser Woche beschäftigen wir uns mit allem rund ums Thema Kartoffelanbau, Ronny nimmt die grüne Sauce unter die Lupe, im Detail geht es um Kerbel, Pimpinelle & Sauerampfer. Außerdem geht es um No Gig, Pappe im Garten, schädlich oder nützlich. Es geht um Unkräuter im Gewächshaus, nicht wachsenden Kohl und vieles mehr. Viel Spaß! *6' Pflanzen der Stunde *55' Mit was ich mich gerade beschäftige *1:21' Was ich gelernt habe *1:37' Fehler der Woche Kontakt: *Mail: elias@garten-ede.de *Instagram: https://bit.ly/32zwI2P *Youtube: https://bit.ly/3zSacjG *Ronnys Blog: http://nuusgidds.de *Elias Blog: www.garten-ede.de

Das Salz in eurer faden Wochensuppe: Just Spices – der Sparten-Talk rund um die wunderbare Welt der Gewürze. Jede Folge eine sinnliche Reise, die euch in neue, aufregende Geschmackssphären entführt. Gewürze sind Leben, sind Emotion. Der grazile Bärlauch wird euch sicher ein verschmitztes Lächeln ins Gesicht zaubern, die reizende Zwiebel die Freudentränen in die Augen treiben und die feurige Chili euer Herz zum Rasen bringen. Lasst euch nicht in den Bockshornklee jagen. Von Ajowan bis Zitwerwurzel, wir liebstöckeln auch mit der verschmähten Sauerampfer und wollen Licht in den Schwarzkümmel bringen. Also nich lang schnacken, mit Safran backen. Be smart, Muskat. Majoran an die Buletten und Cumin and find out!

Wir können viel mehr von unseren Bäumen essen, als wir wissen. Genau deshalb umarmen wir heute für euch mal etwas intensiver den heimischen Baumbestand. Los geht es in die Folge mit einer besonderen Zutat unseres Food Trend Scouts Jan Scheidsteger (Link zu seinem LinkedIn Profil), der uns mit einer Zutat überrascht, die wir gemeinsam besprechen. Heute haben wir besonders schmackhaftes "Südamerikanisches Feuer", was auch Equivalent zum italienischen Pesto ist, für euch. Schon eine Idee, was es ist? Nun aber zum Thema. Bereits einige Zutaten direkt von den Bäumen sind bekannt. Wie z.B. Zimt, Pinienkernen, Kork. Darüber hinaus hört es auch schnell wieder auf mit den Kenntnissen. Genau da setzen wir an und tauchen heute mal weiter in den Baumbestand, der vor unser aller Augen wächst. Die Aromatik ist außergewöhnlich, sie sind sehr gesund und ihr werdet überrascht sein, was wir alles essen können. Gerade bei der Gesundheit ist das Chlorophyll besonders wichtig. Weitere Verwendungsarten kommen immer mehr in den Mainstream. Es gibt bereits Destillate wie z.B. einen Fichtenschnaps. Tipps fürs Sammeln und Pflücken Frühe Triebe, Knospen schmecken am besten - Faustregel ist "je älter, desto bitterer" Sammelt mit Bedacht und beachtet respektvoll die Natur Essbar sind unter anderem folgende Blätter und Triebe: Spitzahorn, Buche, Linde, Birke, Haselnuss, Fichte, Kiefer. Achtung, es gibt auch giftige Gewächse - vorher informieren oder jemand mitnehmen, der sich auskennt Hinzu kommen viele heimische Kräuter, die auch schmecken und vielerorts vorhanden sind. Brennessel, Sauerampfer, Bärlauch, Schafgarbe, Kerbel Unsere Linksammlung zur Folge Link zu essbaren Bäumen auf smarticular Buchtipp - Das geheime Leben der Bäume App zur Bestimmung von Wildkräutern - Flora Incognita (Link für Android) oder (Link zu iOS) Wir freuen uns, wenn ihr wieder mehr in die Wälder geht und euren Salaten, Smoothies uvm. mehr Vielfalt gebt. Für Fragen, Wünsche und Anregungen auf allen gewohnten Kanälen und unserer Facebookseite stehen wir gerne weiter Rede & Antwort (https://www.facebook.com/food.cast.hamburg). Beste Grüße Euer Foodcast Team

Gibt es den Osterhasen wirklich? Wie kommt das Ei in sein Nest? Und welche Bräuche machen Ostern überhaupt erst zu dem Fest, das es zu einem besonderen lässt? Erika geht mal wieder in sich und hat so manch hilfreichen Impuls im Nest versteckt.

Essen ist fertig! Herzlich Willkommen bei BISSFEST - Der Kochcast! Nina-Carissima Schönrock und Kevin Kecskes kochen in dieser Woche mit dir ein Rezept von Ninas Oma aus Ostpreußen. Heißt: Nina bringt Kevin das Kochen bei. Kann eigentlich nur super werden. Und irre unterhaltsam! Was es gibt? Sauerampfersuppe mit Fleischklößen und Salzkartoffeln. Ungewöhnlich und so lecker! Die Einkaufsliste für diese Folge sowie eine Checkliste deines Equipments findest du wie immer in unserem Instagram-Kanal: https://instagram.com/biss.fest - Folge uns für aktuelle Infos und Bonus-Material! Wir lernen: Dass Sauerampfer viel mehr ist als nur Kräuter! Man eigentlich nie genug Suppen-Rezepte haben kann! Warum Nina Geburtstagswochen feiert! Wie man das Rezept easy für vegetarische und vegane Küche anpassen kann! Was es mit dem Sauerampfer aus Omas Garten auf sich hat! Was Kevin früher auf dem Spielplatz gegessen hat, was wirklich nicht zum Essen da war! Warum Oma die Beste ist! +++++ Jeder kann kochen! Das behauptet zumindest Kevin Kecskes, Küchenchef in einem der Top-5-Sterne-Hotels in München. “Challenge accepted!”, sagt Moderatorin Nina-Carissima Schönrock, die Essen liebt, aber leider keine Ahnung hat, wie man es schnell und unkompliziert zubereiten kann. Dir geht's genauso? Dann bist du beim Bissfest-Kochcast genau richtig. Denn mit diesem Podcast lernst du gemeinsam mit Nina und Kevin zu kochen wie ein echter Profi. Vielleicht noch ohne Talent, dafür aber mit viel Know-how und den besten Tipps und Tricks aus der gehobenen Gastronomie. Wir kochen gemeinsam mit dir in deiner Küche in Echtzeit. Das heißt, wir sind Schritt für Schritt "live" on demand für dich da und begleiten dich durch den gesamten Koch- und Backprozess. +++++ Du bist fleißig am Mitkochen? Fantastisch! Dann würden wir uns wahnsinnig darüber freuen, wenn du Fotos von deinem Essen bei Instagram posten und uns darin taggen würdest. @biss.fest #bissfest #kochcast #kevinkocht #ninaisst - So finden wir deine Kreationen auf jeden Fall! In unserem Instagram-Kanal findest du außerdem Fotos vom Essen und kannst dich in Sachen "hübsch anrichten" natürlich gern von uns inspirieren lassen. Du möchtest das Rezept zu dieser Folge haben? Dann schau auf unserem Blog zum Podcast vorbei. Dort findest du alle wichtigen Infos zum Podcast selbst, zu den jeweiligen Folgen und natürlich alle Rezepte: https://bissfest-kochcast.de +++++ Du hast dich ein bisschen in Nina und Kevin verliebt? Dann kannst du den beiden natürlich auch direkt bei Instagram folgen! Nina-Carissima Schönrock bei Instagram: https://instagram.com/ninacarissimaschoenrock Kevin Kecskes bei Instagram: https://instagram.com/k_kks_ Dir gefällt, was du hörst und schmeckst? Dann abonniere gern diesen Podcast und gib uns eine 5-Sterne-Bewertung! --- Send in a voice message: https://anchor.fm/bissfest-kochcast/message

Substantiv

Gartenkräuter wie Schnittlauch, Kümmel oder Löwenzahn sind Abstammungen von wilden, einheimischen Kräutern. Ihre Eigenschaften haben den Einzug in die Gärten ermöglicht. Die Gartenkräuter Schnittlauch, Kümmel, Sauerampfer und Löwenzahn stammen von einheimischen Kräutern ab. Ihre wilden Verwandten wurden ursprünglich in den Garten genommen und auf zarte und aromatische Blätter, reiche Ernte und Gartentauglichkeit ausgelesen. * Garten-Schnittlauch wird jeweils nach der Blüte zurückgeschnitten, leicht gedüngt und bildet alsbald neue Röhren. * Garten-Sauerampfer bringt den grössten Ernteertrag im Frühling, nach der Blüte wird er zurückgeschnitten, leicht gedüngt und bringt im Herbst eine zweite Ernte. * Garten-Löwenzahn wird im Frühling geerntet und bringt nach der Blüte im Herbst eine zweite Ernte. * Garten-Kümmel bildet im ersten Jahr reichlich Blätter aus, die geerntet werden und ein zartes Kümmelaroma aufweisen. Im zweiten Jahr stängelt er auf, blüht und bildet Samen für eine würzige Spätsommerernte. Aus dem Gebiet rund um das Mittelmeer stammen Dill, Anis, Borretsch, Kerbel, Peterli und Zitronenmelisse. Der Schnittsellerie bildet eine Ausnahme: Er stammt aus dem Norden aus brackigen Sumpf- und Feuchtgebieten. Schnittsellerie schmeckt aromatisch nach Peterli und Sellerie.

Der Rohkost.Podcast war zu Gast bei Fanny. Fanny ist Mutter einer zwei Jahre alten Tochter und lebt mit ihrem Mann in Hamburg. Sie hat vor etlichen Jahren die Rohkost für sich entdeckt. Sie hat Videos von Ka Sundance @sundancefamiliy gesehen und wurde so auf die Rohkost aufmerksam. Die Sundance Familie reist mit sechs Kindern um die Welt. Fanny ist Fernsehjournalistin und hat beim NDR gearbeitet. Zur Zeit ist sie in erster Linie Mutter. In ihrer Küche keimt sie Saaten und auf dem Balkon wachsen Kräuter. Sie macht Brotaufstriche selber. Ein besonders leckerer Aufstrich besteht aus Knollensellerie, Sonnenblumenkernen und Zitronensaft. Ich habe ihn probiert. Köstlich! Sie isst gerne Leinsamenkräcker. Auch das Leinöl ist ihr wichtig. Sie liebt Brennnessel,  Löwenzahn und Sauerampfer. Zum Frühstück gibt es manchmal einen Brei aus Buchweizensprossen, Banane und Mandelmus. Durch die rohköstliche Ernährungsweise ist sie ihrem eigenen Körper wieder nahe gekommen und ist empfindsamer geworden. Zur Zeit experimentieret sie mit Cashews und fabriziert Rohkostkäse. Ihr Vorbild ist der Gründer von @happycheese aus Cuxhaven. Ihre Freundin Kirsten Tiede @sudehexe hat sie ebenfalls dazu inspiriert. Sie liest gerade das Buch von Ralf Otterpohl „Das neue Dorf“. https://de.wikipedia.org/wiki/Ralf_OtterpohlEin naturnahes Wohnkonzept würde ihr sehr gefallen. Dass Gisela Bayer beim NDR ihre Rohkosttorten vorstellen konnte, ist Fanny zu verdanken. Hier ist der Link zum video: https://www.youtube.com/watch?v=9eN2RR_EZLw Falls du mehr über Gisela Bayer kennenlernen möchtest, hier ist Ihre Internetseite: https://www.glowinggourmet.com/de/  links aus dem Interview:  Ökodorf Siebenlinden https://siebenlinden.org/de/category/news/ Mikrogrün von https://www.luettgroen.com Fannys Motto: 

Jede Jahreszeit hat ihre besonderen wilden Gemüse, Kräuter und Fleischspezialitäten, die gefunden und genossen werden möchten. Bärlauch, Sauerampfer oder Knoblauchrauke im Frühling. Frischer Holunder und Pfifferlinge im Sommer. Beeren und leckere Pilze im Herbst – Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer nehmen uns mit auf ihren ganz persönlichen Waldspaziergang durchs Jahr und zeigen dem Leser, was er wann finden kann,…

Sauerampfer ist ein sehr universelles Kraut und verleiht Gerichten die richtige Würze. Noch dazu ist es gesund und kann Sehkraft, Herz und Nieren anregen. Fritz Schuster erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Lachs in Sauerampfersauce zubereitet. Wenn ihr nach den Tips des Profikochs im Podcast vorgeht, könnt ihr das zu Hause auch einfach selbst zubereiten.

Wenn einer eine Reise tut... Christian hat "Die Mörder sind unter uns" so aufgewühlt, dass er unbedingt weiter Filme aus bzw. über die Zeit kurz nach dem Zweiten Weltkrieg aus deutscher Perspektive schauen möchte. Also hat er sich den mit Erwin Geschonneck in der Hauptrolle besetzten "Karbid und Sauerampfer" herausgesucht. Zusammen mit Erwin und sieben Fässern haben wir uns ebenfalls auf die Reise von Wittenberge nach Dresden gemacht, wieder spielt der Film im Jahre 1945. Diesmal ist er jedoch mit einigem Abstand entstanden.