20 Divin, le Podcast du Vin

Créées à l'origine pour financer l'achat de matériel phytosanitaire, les ventes de vin de Bordeaux en primeur sont-elles à bout de souffle ? Pourquoi le système s'est grippé ? Comment se présente le millésime 2024 ?Pour en débattre, j'ai eu le plaisir d'accueillir au Wine Hub de Bordeaux, deux figures du monde viticole bordelais.A ma droite, Laurent Fortin, Directeur Général de Forwine & More, le family office de l'entrepreneur Christian Roulleau, propriétaire de Château Dauzac, 5ème Grand Cru Classé en AOP Margaux et du Domaine de la Bégude en AOP Bandol. Laurent a également un pied dans le négoce puisqu'il dirige Maison Montagnac et Delta Négoce.A ma gauche, Jean-Baptiste Duquesne, propriétaire de Château Cazebonne dans le sud des Graves et fondateur du collectif « Bordeaux Pirate » que  j'avais déjà reçu en 2023 (épisode #50)Et bien entendu, on évoque le millésime 2024 qui a été marqué par des conditions météorologiques compliquées.A découvrir sur toutes les plateformes de podcasts et sur www.20divin.frBelle écoute

Florence Cathiard, fille de profs, qui a connu son mari Daniel lorsque tous deux étaient en équipe de France de Ski dans les années 60, a un parcours fascinant : après savoir racheté avec son mari la chaîne de magasin Go Sport en 1983, qui sera revendue en 1990 au groupe Casino, elle lance son agence de communication qui sera acquise par le groupe américain Mc Cann.Ayant été initiés au Cabernet Sauvignon lorsqu'ils étaient athlètes de haut niveau, c'est tout naturellement sur les Bordeaux de la rive Gauche que les Cathiard jettent leur dévolu en rachetant à des négociants en décembre 1990 le domaine Smith Haut Lafitte, Grand Cru classé de Graves en appellation Pessac-Léognan. Guerre du Golfe, gel, pluie...les débuts sont difficiles mais après avoir restructuré le domaine, introduit la biodynamie et bénéficié d'un premier bon millésime en 1995, Florence et Daniel Cathiard vont propulser en une trentaine d'années château Smith Haut-Lafitte parmi les crus les plus prestigieux de Bordeaux.J'ai eu le plaisir de la rencontrer

Elu personnalité de l'année 2024 par la magazine américain Wine Enthusiast, Jean-Charles Boisset, bourguignon d'origine, découvre la Californie avec ses grands-parents à l'âge de 11 ans, en parcourant les missions catholiques de Californie où il visite la plus vieille cave de la région. Initié très jeune au vin par ses parents vignerons à Gevrey-Chambertin, il est époustouflé par les vins californiens et y reviendra plus tard pour y faire ses études et conquérir l'Amérique

Brut, Extra-brut...mais aussi Hors Catégorie, Solera...tel est le monde de Carine Bailleul, cheffe de cave du Champagne Castelnau.Originaire du Vercors, fille d'agriculteurs, Carine Bailleul voulait être infirmière mais découvre le vin lors d'un stage chez Jaillance qui produit la fameuse Clairette de Dié.Après une visite des caves de Tain-l'Hermitage, Carine décide de préparer le diplôme National d'œnologie à Reims. Elle rentre chez Castelnau lors d'un stage en 2003 où elle passe un entretien avec…Elizabeth Sarcelet qu'elle remplacera comme cheffe de cave en 2020 après plusieurs années de compagnonnage. Aujourd'hui, elle supervise également les cuveries du groupe Terroirs et Vignerons de Champagne auquel Castelnau appartient.La signature de la maison Castelnau ? Le vieillissement sur lies ou l'art de la délicatesse.A découvrir

Château Loudenne, une chartreuse bâtie en 1670 par une famille d'aristocrates bordelais, a été la première étiquette en Médoc Blanc en 1880 sous la houlette de négociants anglais, les Gilbey, qui furent propriétaires du « château rose » jusqu'en 2000.Après une brève parenthèse française, le domaine tombe dans l'escarcelle d'un groupe de spiritueux chinois

"Un sancerre de Bourgogne SVP". C'est ce qu'on appelle en sommellerie "un briseur de rêves", à savoir un client de grande table qui, sûr de lui, étale au grand jour son ignorance.Pour aborder ce thème et pour bien démarrer cette année 2025, Paul-Louis Coudoumié, sommelier que j'avais déjà reçu dans 20 Divin en 2022 (épisode #35 sur le marché Gris), et créateur de carte de vins pour des tables étoilées, m'a invité à déguster les plats concoctés par ses amis, le chef  Gabriel Gras Fernandez et le chef pâtissier Jorice Sardain dans leur restaurant parisien «Fana».Gabriel, formé chez Michel Sarran, Jean-Pierre Vigato et Christain Le Squer, et Jorice, qui a travaillé chez Nicolas Bernardé puis Cédric Grolet au Meurice, se sont rencontrés au Bistrot du 11 à Versailles avant de créer « Fana », ouvert en mai dernier dans le 18ème à Paris.A travers trois belles cuvées sélectionnées par Paul-Louis, nous allons découvrir les plats signature de ce restaurant convivial et revenir sur ces briseurs de rêve, qui ont jalonné le parcours de ces 3 compères.Bonne dégustation

Phylloxera, guerre de 1870, Riparia Gloire de Montpellier… Dans cette seconde partie d'entretien, on refait l'histoire avec Jean-Louis Trapet grâce notamment aux écrits de Pierre-Arthur, son arrière-grand-père qui fut l'un des premiers à introduire en Côte-d'Or les porte-greffes américains durant les années 1890. Il nous parle notamment de la réussite de sa technique de greffage (qui deviendra plus tard la greffe type "Trapet") durant un été exceptionnellement chaud qui donna lieu à un millésime extraordinaire : 1893.On se régale également des anecdotes du célèbre vigneron bourguignon concernant ses meilleurs souvenirs de dégustation, les techniques anciennes de viticulture et de sa philosophie au regard de cette terre bourguignonne.A écouter au coin du

Entretenant la tradition de père en fils depuis déjà 5 générations, et dirigé depuis 1995 par Jean-Louis Trapet, le domaine, situé à Gevrey-Chambertin, est une référence en Bourgogne : les Grands Crus "Chapelle" et "Latricières", les Premiers crus "Petite Chapelle", "Clos Prieur" et "Capita" et les "Gevrey-Chambertin"

Fin octobre 2024, Il y avait 27 licornes en France, ces fameuses start-ups valorisées plus d'un milliard de dollars, mais aucune dans l'industrie des vins et spiritueux. Louis de Bonnecaze, 32 ans, a bien l'intention de faire d'Intercellar, la société qu'il a co-fondée en 2023 la première

J'ai profité du début des vendanges pour me rendre à Léognan au Château Malartic-Lagravière, rencontrer Séverine Bonnie, Directrice Marketing et Communication du domaine.Ce château en appellation Pessac-Léognan, Grand Cru classé de Graves depuis 1953, qui a été fondé par le Comte Malartic, un amiral de Louis XV, est resté dans les mains d'une seule famille pendant 140 ans avant d'être racheté par Le groupe Laurent Perrier puis par la famille Bonnie en 1997.Séverine Bonnie m'a reçu dans le dégustoir, pièce stratégique située entre le cuvier et le chai, alors que le domaine venait de démarrer les vendanges de sauvignons

Pour ouvrir la 5ème saison de 20 Divin, j'ai choisi le Var, Villecroze plus exactement, pour rencontrer le propriétaire de Château Thuerry, Jean-Louis Croquet, 81 ans.Après voir réalisé la fusion de Pernod et de Ricard, créé Motivaction dans les années 70, une société d'études qui va devenir à coup de rachats, la Sofrès, le numéro un mondial des études de marché et d'opinion, Jean-Louis Croquet va entamer une deuxième vie à 57 ans, en rachetant Château Thuerry, avec pour ambition d'en faire le Haut-Brion de la Provence.Le matin de notre rencontre, je le vois arriver tout sourire, fier de m'annoncer que son fils, Thomas Mars, le chanteur du groupe Phoenix, fera la clôture des Jeux Olympiques de Paris. Dans ce 70ème épisode de 20 Divin, un peu plus long que de coutume, on ne va pas parler que de rosé.A

Le Beaujolais a longtemps souffert d'une image de vin de piètre qualité avec parfois des arômes fermentaires de type « banane ». Mais avec ses 12 appellations, le vignoble du Beaujolais abrite une production aussi diverse que riche et connait aujourd'hui un regain d'intérêt.Je me suis donc rendu récemment à Villié-Morgon, dans le Domaine de Colonat, à la rencontre de Thomas Collonge. Ce vigneron indépendant, qui représente la 7ème génération d'un domaine créé en 1828, cultive aujourd'hui avec sa femme Julie, 13 hectares de vignes dans six appellations : Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Chiroubles, Beaujolais Villages et Beaujolais en blanc.Mais Thomas Collonge vient surtout de remporter le trophée de Meilleur Gamay du Monde en janvier dernier avec son Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023.Il revient donc dans cet épisode sur cette prestigieuse récompense mais également sur ses cuvées, ses choix de vignification et cette région encore méconnue du grand public.Excellente dégustation

Dans le précédent épisode, nous avons découvert comment Thibault Liger-Belair est devenu l'un des vignerons les plus cotés de Bourgogne. Né avec "une énorme cuillère en or dans la bouche" comme il aime à le répéter, Thibault Liger-Belair considère cependant que l'entrée de gamme d'un domaine constitue sa carte de visite et représente le savoir-faire d'un vigneron.Fort de cette conviction et aussi parce qu'il est tombé amoureux des paysages du Beaujolais lorsqu'il était étudiant, Thibault Liger-Belair a commencé à acheter des vignes du côté de Moulin-à-Vent en 2008 afin de créer le domaine des « Pierres Roses ».Il évoque dans cette seconde partie d'entretien, sa découverte des vins issus de vignes centenaires -et non greffées- et sa volonté de transmettre son savoir-faire à travers son incubateur « les Jeunes Pousses ».Ecoutez

Issu d'une famille de négociants installée en Bourgogne depuis le 18ème siècle, Thibault Liger-Belair est devenu le premier vigneron de la famille en 2001 et l'un des producteurs les plus cotés de Bourgogne.Son père avait pourtant tenté de le dissuader de travailler dans le monde du vin mais inspiré par un vigneron de Nuits Saint Georges, le jeune Thibault Liger-Belair embrasse finalement cette voie. Après des études de viti-œnologie, il travaille comme acheteur pour une société événementielle avant de lancer avec Marc Perrin, le site internet Wine & Co à la fin des années 90.Mais l'appel de la terre est trop fort et en 2001, il récupère les vignes familiales sur Nuits Saint-Georges et Vosne-Romanée qui étaient en location depuis plus de 60 ans, crée son propre domaine et sort son premier millésime l'année suivante.Dans cette première partie d'entretien, il nous parle de sa région de cœur, la Bourgogne, terre d'expérimentations et lieu de toutes les spéculations.Bonne dégustation

Enfant, il voulait être berger mais rattrapé par ses origines champenoises, il s' oriente finalement vers l'oenologie et une fois son diplôme en poche, Emilien Boutillat parcourt les deux hémisphères du globe. Il fait ensuite ses premières classes en Champagne dans la maison Cattier, où il participe à l'explosion de la marque Armand de Brignac.En 2018, à seulement 31 ans, Emilien succède à l'emblématique Régis Camus, comme Chef de Cave de Piper Heidsieck

Ils ont une trentaine d'années, ils se sont rencontrés durant leurs études et après avoir visité la Nouvelle Zélande, ils ont fait leurs premières armes dans le bordelais : Marine s'est occupée de l'Œnotourisme du château Larose Monturon pendant 10 ans et Clément, après avoir rejoint le château Larcis Ducasse, en est devenu le Directeur Technique.En 2021, Marine et Clément Baudon rachètent un domaine sur les côteaux de la Montagne St-Emilion et y appliquent dès le début des pratiques biodynamiques. Dans ce 65ème épisode de 20 Divin, ils nous présentent leurs premières cuvées, Terres Blanches et Terres Brunes ainsi qu'une micro cuvée en 100% cabernet sauvignon.Ils incarnent aujourd'hui la relève du vignoble bordelais avec une philosophie, un savoir-faire et une certaine audace.Régalez-vous

Il y a quelques semaines se tenait à Montpellier Millésime Bio, le premier salon mondial dédié aux professionnels du vin bio.Nous avons donc profité de cet événement pour faire un point sur la filière du vin bio avec Nicolas Richarme, président de SUDVINBIO, association qui regroupe plus de 1 000 vignerons en Occitanie et qui organise ce salon. Nicolas Richarme est également vigneron indépendant dans le Gard, producteur en appellation Côtes du Rhône avec Château Bastet et en IGP Pays du Gard avec le domaine des Cèdres.Il nous explique par ailleurs ce qui fait le succès du salon.Bonne écoute

Comment conserver son vin quand la bouteille a été ouverte ? Remettre le bouchon en liège ? Utiliser le système de vide (une technique qui permet d'éliminer l'oxygène de la bouteille comme par exemple un système de pompage) ? Dans cet épisode, on a demandé à Laurent Prigent, fondateur de Wikeeps, comment conserver son vin, qu'il soit tranquille

Après avoir démarré sa carrière au ministère de l'Agriculture, André Fougeroux a été chef de Produit au sein du groupe Novartis avant de rejoindre le groupe Syngenta, l'un des leaders mondiaux des semences et de la protection des cultures, où il occupa différentes fonctions durant plus de 20 ans.Son expertise lui a permis de rejoindre l'Académie d' Agriculture de France, institution créée en 1761 sous l'impulsion de Louis XV pour développer les techniques agricoles en France et qui, aujourd'hui encore, contribue au développement de l'agriculture et du monde rural.Responsable du fond documentaire de l'Académie, André Fougeroux reçoit en 2017 un appel d'un journaliste au sujet d'un cépage oublié qui sera le point de départ d'une incroyable découverte : les représentations survélins de 83 cépages

 En 2022, en dégustant les vins corses présents au salon Wine Paris, l'un d'entre eux, un blanc sec, m'avait tapé dans l'œil ou plutôt dans le palais : il s'agissait de la cuvée Inizia du domaine du Clos Signadore, dans le nord-ouest de la Corse, à quelques kilomètres de St-Florent.  J'ai donc rendu visite fin octobre à son vigneron, Christophe Ferrandis , d'origine marseillaise et qui, avant de s'installer en Corse en 2001, a fait ses classes au château de Pibarnon en Provence.  Et une fois n'est pas coutume, nous avons démarré l'entretien par une dégustation. Belle découverte

La Bourgogne, région emblématique des vins de lieux, avec ses clos, ses climats, son chardonnay, son pinot Noir mais aussi son gamay ou d'autres cépages

Comme le 27 octobre, c'est le Champagne Day

En rachetant en 2019 Château Edmus, un Grand Cru en appellation Saint-Emilion, Laurent David, ex Apple, est devenu néo-vigneron puis Président de la Wine Tech, une association qui regroupe 140 start-ups dans l'univers du Vin.  Il y a 2 ans, je l'avais reçu dans 20 divin  pour évoquer sa reconversion professionnelle et j'ai souhaité savoir comment avait évolué son exploitation.   Il nous explique aujourd'hui comment il fait de l'innovation, le fer de lance de sa stratégie, notamment en matière d'allocations, à travers les technologies du Web 3 et des NFTs.  En effet, le 12 octobre, il lance le Club Château Edmus, à travers le "drop*" de NFTs dont les détenteurs seront les allocataires de ses prochaines cuvées.  Belle découverte

Nombreux sont ceux qui s'interrogent sur la manière de faire du vin, des vendanges à la vinification, du pressurage à la fermentation alcoolique en passant par la sélection des fûts... autant de questions auxquelles Emilie Daret, jeune œnologue de 27 ans, a souhaité répondre à travers un ouvrage éducatif, « Oenologia, l'aventure du vin en bande dessinée ». Originaire de Bourgogne, Emilie Daret est diplômée de l'institut agronomique de Montpellier (Supagro), œnologue et consultante agronome mais voue depuis toujours un attachement particulier au dessin.  Elle décide pendant le Covid de rassembler ses deux passions pour partager ses connaissances œnologiques avec le grand public de manière ludique, sous la forme d'une BD.   Découvrez l'ouvrage de cette talentueuse oenologue, pleine d' énergie, qui met en lumière le métier de vigneron de la manière la plus scientifique et objective possible

Pour démarrer cette 4ème saison de 20 Divin, j'ai choisi de vous emmener à la Foire aux vins en compagnie de Jean-Michel Deluc, maître sommelier, ancien chef sommelier de Drouant et du Ritz à Paris et co-fondateur du Petit Ballon.     Jean-Michel Deluc a en effet été précurseur puisqu'il a créé à la fin des années 90, le 1er site de vente de vins sur internet, Château Online, qui sera revendu dix ans plus tard, avant de lancer en 2011 avec Martin Ohannessian, le Petit Ballon, un groupe qui réalise aujourd'hui 40m€ de chiffres d'affaires.    Il m'a reçu dans sa boutique du 43 rue du Rocher à Paris pour évoquer les pépites de sa sélection  à l'occasion de la Foire aux vins,. Merci à toutes et à tous de votre fidélité et et pour ceux qui nous découvrent, n' hésitez pas à vous abonner  et à nous suivre sur Instagram @20divin. Belle découverte

Saviez-vous que les Etats-Unis étaient le 4ème pays producteur de vin au monde (derrière l'Italie, la France et l'Espagne) et que la Californie représentait  80% de sa production ?  Avec 13 500 domaines

Après un diplôme en génie biochimique alimentaire obtenu à l'université de Toulouse, Audrey Bourgeois occupe pendant 13 ans des fonctions d'ingénieur en R&D avant de se réorienter vers l'innovation.  Cette nouvelle spécialité lui permet de rejoindre Chandon en 2017 commeResponsable Innovation et développement des nouveaux produits . Je l'ai rencontrée au centre de Recherche et Développement du groupe Moët &Hennessy près d'Epernay et nous avons voyagé à travers l'histoire de Chandon, cette maison hors du commun, fondée en 1959,  qui n'a de cesse d'innover dans le monde de la bulle. Pour preuve: le lancement l'année dernière du "Chant des Cigales"  son premier effervescent sur le marché français qui se veut l'expression gustative des saveurs du Sud de la France. Belle découverte

Née à Paris, Valentine Tardieu Vitali a grandi à Uzès mais c'est à 16 ans lors d'un job d'été à Libourne, qu'elle a un coup de foudre pour les métiers de la vigne. C'est décidé, elle sera œnologue !  Après une licence de biologie végétale à Bordeaux puis un diplôme d'œnologie à Montpellier, elle décide de partir avec son futur mari, Bastien Tardieu, dans l'hémisphère Sud, s'ouvrir à d'autres cultures.  De retour en France en 2010, elle exerce différentes responsabilités pour des caves dans le Vaucluse et dans les Côteaux d'Aix, avant d'être embauchée en 2017 comme Directrice de production par le Château La Verrerie, un domaine dans le  Luberon, propriété de la famille Descours.  Elle est aujourd'hui Directrice du domaine et nous parle de ses cuvées mais également de la biodynamie

Cédric Garzuel, picard d'origine, a atterri dans le Sud-Ouest après des études d'ingénieurs à Bordeaux et d'œnologie à Dijon. Après avoir été conseiller oenologique auprès de domaines Bergeracois, il rejoint la coopérative Plaimont en 2002.  Il est aujourd'hui Directeur de la cave de  Plaimont à Condom, dans le Gers, en charge de la production des Côtes de Gascogne, reconnues en IGP depuis 2009.  Je l'ai rencontré lors d'une dégustation de cette appellation qui réserve de belles surprises gustatives et durant laquelle on a évoqué le Piémont pyrénéen, les cépages autochtones

C'est lors d'une dégustation organisée par François Surget, œnologue et caviste parisien bien connu de nos auditeurs, que j'ai découvert les champagnes d'un vigneron indépendant bourré de talents : Pierre Trichet.     Issu d'une famille de viticulteurs, par sa grand-mère qui démarra l'exploitation viticole au lendemain de la seconde guerre mondiale puis par ses parents qui reprirent l'affaire avant de se lancer dans le champagne au début des années 70, Pierre Trichet est à la tête de cette maison de champagne depuis 1986 et n'a cessé de créer des cuvées « taillées main ».     Il m'a reçu en décembre dernier dans son village de Trois-Puits, classé Grand Cru, au Sud de Reims pour nous présenter ses cuvées et sa démarche éco-responsable.   A écouter sans modération

Après avoir découvert l'univers du vin via un club d'œnologie qu'il a créé durant ses études en Ecole Supérieure de Commerce, Jean-Baptiste Duquesne se passionne pour cette activité, se spécialise en droit du vin et démarre son activité de négoce en 1995.   Mais ce sont les autoroutes de l'information qui retiendront son attention puisqu'il crée son premier site de e-commerce à la fin des années 90 avant de lancer en 2004 le site de cuisine 750 grammes qu'il revend douze ans plus tard à un groupe de médias.  Ce succès lui permet de revenir dans le monde du vin en rachetant  le Château Cazebonne, dans le sud des Graves,  en 2017, avec pour objectif d'apporter un vent de renouveau à la région bordelaise. Il fait de son château un véritable laboratoire et lance l'année dernière "Bordeaux Pirate", un collectif de vignerons bordelais bios indépendants dont le fer de lance est l'innovation A découvrir en feuilletant "Bordeaux, une histoire de cépages"

Si la France est une terre viticole ancestrale, elle le doit beaucoup à la communauté religieuse qui depuis le 10ème siècle n'a cessé de développer le vignoble français.  Mais depuis la Révolution française, bon nombre d'abbayes ont été rachetées par des laïques dont certains étaient vignerons. C'est ainsi que Philippe D'Allaines, propriétaire de l'Abbaye de Valmagne en Languedoc a l'idée de réunir ces abbayes viticoles et crée en 2007, avec l'aide de Stéphanie de Suduiraut, l'Association des vins d'Abbayes.    Elle regroupe 18 abbayes dont certaines sont toujours dirigées par des ecclésiastiques. J'ai eu le plaisir de rencontrer un frère vigneron de l'une d'entre elles ainsi que les fondateurs de cette association durant le dernier salon Wine Paris.   A écouter religieusement

 Vous connaissez certainement les primeurs, peut-être les Groupement Fonciers viticoles, mais saviez-vous qu'il existe différentes solutions pour investir dans le capital de domaines viticoles ?  Pour nous en parler, Maxime Debure, fondateur de Wine funding, une société de conseil et d‘investissement dans la filière vin.  Ingénieur agronome de formation, diplômé de l'INSEAD, Maxime a démarré sa carrière chez Pernod Ricard à l'international avant de rejoindre une société de conseil où il se frotte aux fonds de Private Equity. Il revient dans le monde du vin via le groupe Invivo dans lequel il redresse une société de négoce et 2 domaines viticoles. Il réalise alors qu'il y a certainement un pont à créer entre les amateurs de vin et les entreprises viticoles en recherche de financements.   Belle découverte

Parisien d'origine, Ludovic du Plessis démarre sa carrière dans les vins et spiritueux chez LVMH, comme Brand Manager pour Dom Perignon, avant de s'occuper de Moët et Chandon et Dom Perignon pour le marché américian . Il revient en France en 2014 pour prendre les rênes de la marque de Cognac Louis XIII, avant de se mettre en quête d'un domaine en Champagne qu'il souhaiterait acquérir. En 2019, il rachète avec l'appui du groupe Rémy Cointreau la maison de champagne,  J. De Telmont

Le salon Millésime Bio, qui fête ses 30 ans cette année,  ouvrira ses portes à Montpellier dans quelques jours. C'est devenu aujourd'hui la première place de marché mondiale du vin bio. Sa présidente, Jeanne Fabre, issue d'une lignée de vignerons qui remonte au début du 17èeme siècle, a un parcours atypique. Après de brillantes études littéraires (Hypokhâgne, Khâgne, Sciences PO, ESCP), elle démarre sa carrière dans l'agence de communication EURO RSCG, avant de rejoindre un cabinet de recrutement puis de créer sa propre agence de voyages.  De retour au domaine familial en 2017, elle gère aujourd'hui les Ressources Humaines et la partie œnotourisme du domaine Fabre, en Occitanie et  armée de fortes convictions, est devenue en 2020 Présidente de Millésime Bio. Elle nous explique pourquoi il faut venir fêter les 30 ans de ce salon réservé aux professionnels et nous éclaire également sur les spcécifictés du vin bio

Né aux Hospices de Beaune le 28 décembre 1985, Xavier Thuizat était prédestiné pour les métiers de la vigne. Son grand-père, vigneron, possédait en effet un hectare de Bâtard-Montrachet qu'il a revendu après guerre pour 1000 Francs de l'époque... Plus littéraire que scientifique, Xavier Thuizat obtient un diplôme de marketing du vin à Thain L'Hermitage et démarre sa carrière chez le triple étoilé Bernard Loiseau puis enchaîne dans des établissements de prestige : le Meurice, Pierre Gagnaire et le Peninsula.  Il est aujourd'hui chef sommelier à l'Hôtel de Crillon et en novembre dernier, a remporté dans la même semaine le concours de meilleur sommelier de France et de Meilleur Ouvrier de France. Après nous avoir prodigué quelques conseils dans l'épisode précédent , il revient sur son parcours et sur ces deux concours prestigieux mais également sur certains événements qui l'ont profondément marqué. Rien de mieux pour entamer ce nouveau millésime que l'on vous souhaite divin  

Nous ne pouvions terminer cette année 2022 sans parler d'accords mets-vins, surtout en cette période de fêtes de fin d'année.   Nous sommes allés à l'Hôtel de Crillon, rencontrer le chef Sommelier Xavier Thuizat, tout juste auréolé de son double titre de meilleur Sommelier de France 2022 et de Meilleur Ouvrier de France.   Dans cette première partie d'interview

 Jean-Baptiste Cordonnier, viticulteur au Château Anthonic à Moulis-en-Médoc depuis presque 30 ans, issu d'une famille de courtier-négociant, a démarré sa carrière en Afrique après une formation d'ingénieur agronome, spécialisé en « Eaux et forêts ». Lorsqu'il revient au domaine en 1993 pour prendre la suite de son père (qui avait acheté ce domaine en 1977), il réalise les dégâts infligés par la viticulture conventionnelle. Il commence par introduire des pratiques plus respectueuses de l'environnement

Philippe Jouhaud, bordelais d'origine et diplômé d'une Ecole de commerce, était attiré par le monde des spiritueux et des relations internationales.  C'est donc naturellement qu'il a fait ses premières armes professionnelles dans une maison de négoces qui changera de main à plusieurs reprises et qui a dans son escarcelle la marque de cognac Baron Otard.     Il est aujourd'hui Directeur Marketing et commercial de Château de Cognac et co-président de la commission communication au BNIC, le Bureau National de l'Interprofession du Cognac. Il nous explique dans cet épisode comment une des plus anciennes maisons de Cognac s'est réinventée en s'associant à l'un des rappers  américains les plus connus, le fameux Jay-Z.   A découvrir avant de réécouter un bon "Empire State of Mind"

Alsacienne d'origine, Jeanne Piau, 24 ans, plus connue sur les réseaux sociaux sous le pseudonyme « Blanc de Brune », a été pendant deux ans ambassadrice pour la marque de champagne

Dans l'Antiquité, Liber Pater était aux Romains l'équivalent de Dionysos pour les Grecs, à savoir le Dieu de la Vigne et du Vin.  C'est aussi le nom du vin créé par Loïc Pasquet en 2004 dont il nous a conté la raison d'être dans le précédent épisode (20 Divin #39).  A force de persévérance et grâce à des rencontres qui vont changer le cours de sa vie, Loic Pasquet va réussir le tour de force de créer en seulement 13 ans, le vin le plus cher du monde (au moment de sa mise sur le marché).   Je vous propose d'écouter les grandes étapes de  cette ascension fulgurante, les autres projets de Loïc Pasquet, en particulier son vin blanc sur l'ïle de Naxos et son association des Francs de Pied. Bonne écoute

Poitevin d'origine, collectionneur de bouteilles de vins à 11 ans, Loïc Pasquet est à la tête d'un bon millier de bouteilles à 18 ans et son bac technique en poche, s'oriente plutôt vers des études scientifiques.  Mais c'est justement son école d'Ingénieur à Dijon qui va lui faire découvrir la Bourgogne et ses vignerons. Ce sera le déclic. A 25 ans il se lance dans le négoce de vins, se rend compte qu'à Bordeaux, il n'y a pas de vin de lieu comme en Bourgogne et décide de revenir aux origines en créant un vin de Bordeaux comme ceux qui existaient avant le phylloxera.  Dans cet épisode, il nous raconte comment il a secoué le landernau bordelais en promouvant le retour des cépages anciens et des vignes franches de pied. Belle découverte

Saviez-vous que la région de Cognac est la première région productrice de vins blancs en France ? C'est notamment ce que je vous invite à découvrir dans cette "master class" sur le Cognac avec Patrick Raguenaud, viticulteur et ancien Président du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC).   Né à Jarnac d'une famille de vignerons et distillateurs, Patrick Raguenaud  fut maître de Chai puis Directeur de production chez Martell ainsi que chez Grand Marnier.  Dans cet épisode, il va nous parler du procédé de fabrication du cognac, avec cette fameuse double distillation en alambic charentais, des différents crus et de l'histoire de cette boisson que Victor Hugo appelait "la liqueur des Dieux".   Belle découverte

Après nous avoir présenté Chinon et ses richesses historiques et gustatives dans le précédent épisode, Jean-Max Manceau, chinonais, vigneron et propriétaire du Domaine de Noiré nous explique dans cette seconde partie d'entretien l'impact du réchauffement climatique sur la vigne, notamment sur les cépages Cabernet Franc et Chenin. Il nous partage également ses millésimes coups de cœur, ses meilleurs souvenirs de dégustation sans oublier d'évoquer un Erudit de la Renaissance incontournable de la région, Alcofribas Nasier, plus connu sous le nom de François Rabelais. Et comme disait l'illustre écrivain : "beuvez toujours, vous ne mourrez jamais" ! Régalez-vous

C'est avec Jean-Max Manceau, vigneron et propriétaire du Domaine de Noiré que nous partons à la découverte de Chinon et de son appellation du même nom.      Jean-Max, fils de paysan, est né à Chinon au pied d'un cep de vigne et après des études d'ingénieur agricole et une spécialisation viti-oeno, devient régisseur d'un domaine appartenant à la famille Gosset, connue pour ses champagnes.  Après 29 ans de bons et loyers services pour ce domaine chinonais, il se lance en 2001 avec sa femme Odile dans sa propre exploitation qui obtient la certification AB (Agriculture Biologique) en 2014. Dans cette première partie d'entretien, Jean-Max nous retrace l'histoire de cette cité viticole, nous détaille la richesse de ses sols et nous parle bien sûr de ses cuvées.   Belle écoute

Sommelier de formation et originaire d'un petit village au sud de Toulouse, Paul-Louis Coudoumié a commencé sa carrière dans les restaurants gastronomiques puis a oeuvré durant 13 ans dans des établissements étoilés, avant de créer la Vigne Blanche, une maison d'hôte viticole, située au cœur de la vallée du Rhône, dans le nord du Vaucluse.  Dans ce nouvel épisode de 20 divin, il nous parle de son métier et des rapports entre le Chef et le sommelier dans les grands restaurants,  de ses coups de ❤️  et des domaines que les spécialistes commencent à s'arracher mais aussi d'un phénomène dont on parle assez peu, à savoir le marché gris du vin. De quoi s'agit-il ? D'une sorte de marché parallèle sur lequel on retrouve des vins de vignerons très prisés, pourtant réservés par ces derniers à des allocataires. Belle découverte

Dans ce 34ème épisode de 20 divin, j'ai le plaisir de recevoir un homme de caractère, autodidacte, originaire de Dunkerque, qui a découvert la vigne et ses différents métiers sous la houlette de Paul Barre à Fronsac en 1982.  Mais c'est en 1999 que Stéphane Derenoncourt décide de voler de ses propres ailes en achetant un domaine près de Castillon, le domaine de l'A, et  en créant sa société de conseil, non sans avoir préalablement travaillé pour de grands crus de Saint-Emilion comme Pavie-Macquin ou Canon la Gaffelière. Ce vigneron est aujourd'hui l'un des consultants les plus renommés et les plus influents de Bordeaux mais aussi en France et à l'international et son franc-parler tranche avec le monde -souvent- feutré de la vinosphère.   A

C'est une jeune femme, entrepreneuse, avec de fortes convictions que j'ai le plaisir de recevoir dans ce 33ème épisode de 20 divin. Pauline Lair, 36 ans, originaire du Layon et initiée au vin par son papa, a commencé sa carrière dans le négoce des vins chez LD vins d'abord puis dans le groupe Castel avant de poursuivre son rêve et de reprendre une formation professionnelle pour finalement devenir vigneronne.      Après un stage au Domaine Mélaric dans le Val de Loire, elle devient directrice d'exploitation du domaine de Closel à Savennières - dont nous avons parlé dans l'épisode #23 de 20 Divin-  et réalise qu'elle est plus à l'aise dans le chai que dans les vignes.  Elle décide alors de se lancer dans le négoce de vinification et crée en 2020 un chai Urbain à Angers, dénommé 1006. Alors pourquoi 12 nuances de bleu ? A découvrir sans plus attendre

Déguster un vin à bonne température et au bon moment peut parfois relever du casse-tête : combien de temps doit-on aérer un vin ? Faut-il aérer les vins jeunes, les vins plus anciens ?  Dans cet épisode

Après avoir passé 20 ans à l'étranger dans la restauration collective, en Asie puis au Qatar, Fabien Revol, 42 ans, petit-fils de vigneron et fils de restaurateur, décide de rentrer en France.  Il se lance alors dans l'aventure viti-vinicole en reprenant avec son associé Guillaume Mauffray, le domaine BRAU, l'un des plus anciens domaines viticoles bios

Au 18ème siècle, le vignoble d'Ile de France était le plus important de France avec 42 000 hectares de vignes...Aujourd'hui il ne reste que quelques hectares plantés ici ou là dont la fameuse vigne de Montmartre qui donne lieu chaque année à une fête des vendanges au mois d'octobre.  Mais saviez-vous qu'il existe des vignerons parisiens qui vinifient dans Paris et produisent chaque année 100 000 bouteilles de vin rouge, blanc et rosé ?  C'est ce que nous allons vous faire découvrir avec Matthieu Bosser, 43 ans, co-fondateur des Vignerons Parisiens et qui, avant de se lancer dans cette aventure en 2014, était trader de matières premières puis importateur de vins en Suisse.  Ici, c'est Paris