Podcasts about laiterie

durée : 00:20:42 - Plat de saison: la raclette avec la Laiterie Paloise - Fondée par des passionnés de produits laitiers et de gastronomie locale, la Laiterie Paloise nous propose une sélection gourmande pour nos raclettes.

durée : 00:03:12 - L'info d'ici de « ici Mayenne »

Avec ses produits ultra-frais et ses principes équitables, la laiterie berrichonne est devenue multinationale et trace sa voie face aux géants du secteurs. Dans « La Story », le podcast d'actualité des « Echos », Pierrick Fay et Nathalie Villard dévoilent les secrets de la réussite de Rians.Une offre exceptionnelle rien que pour vous ! Grâce au code promo « LASTORY », profitez de deux mois offerts sur l'offre Access jusqu'au 31 octobre 2024. N'attendez plus, rendez-vous sur abonnement.lesechos.fr/la-story pour prolonger votre expérience.La Story est un podcast des « Echos » présenté par Pierrick Fay. Cet épisode a été enregistré en octobre 2024. Rédaction en chef : Clémence Lemaistre. Invitée : Nathalie Villard (journaliste aux «Echos Week-End»). Réalisation : Willy Ganne. Chargée de production et d'édition : Michèle Warnet. Musique : Théo Boulenger. Identité graphique : Upian. Photo : Romain Gaillard / REA. Sons : «Tintin et le lac aux requins» (1972), Rians, Télé Matin, France 3 Normandie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Se confronter aux autres est une épreuve, un défi constant qui agite nos propres impatiences et révèle la profondeur de nos failles. "L'enfer, c'est les autres" résonne souvent dans les bouches de celles et ceux qui préfèrent se distancier de leurs congénères pour se protéger d'une altérité dont ils anticipent les abus. Mais ce que souligne l'adage existentialiste tant cité, c'est surtout que le regard d'autrui nous révèle, nous oblige, nous accouche – parfois dans la douleur. L'autre n'est pas un ennemi, mais un miroir, un sérum de vérité dont les effets désarmants peuvent être soit redoutés, soit accueillis, tant ils invitent à risquer la sincérité de l'existence plutôt que de la gâcher, à la travestir.Le lien humain et la simplicité des rapports structurent le parcours de Pierre Vimond, qui, très vite, troque son diplôme d'école de commerce pour se tourner vers la fromagerie. Fraîchement débarqué dans la boutique de la rue de Sèvres de la prestigieuse maison Quatrehomme, Pierre se retrouve confronté à un public singulier qui le fait passer par mille humeurs. Au contact des gens, il apprend à les cerner, à deviner ce qu'ils ne disent pas, à pardonner les indélicatesses. Les biais se nuancent, les clichés s'estompent, pour apprendre à les écouter, à les conseiller, et à les aimer. Ce savoir profondément humaniste, c'est aux élèves du CQP fromager du CIFCA que Pierre l'enseigne désormais, animé par l'envie de transmettre le goût du commerce et de sa dimension profondément émotionnelle."Et c'est une folie à nulle autre seconde de vouloir se mêler de corriger le monde", rétorquait Philinte au misanthrope Alceste, engoncé dans une rectitude morale qui le conduira à la solitude. Alors gardons nos anathèmes pour les circonstances qui les méritent, fendons l'armure et apprenons plutôt à nous rencontrer. Car à oser la souplesse et la nuance, c'est à soi-même que l'on consent la bienveillance que l'on pratique.FromagesScamorza fumée (Italie)Labat de la Laiterie de Paris (Paris 18ème, France)Munster fermier de la GAEC du Vacceux (Le Thillot, Vosges, France)Avec un café Peru Gesha de la ferme San Sebastian au Pérou, ainsi qu'un pain de maïs et un pain au sarrasin, riz et pois chiches de chez Le Pain Retrouvé.RéférencesCIFCA, l'école des commerces de l'alimentation, Paris 18Laiterie de Paris, crémerie-fromagerie, Paris 18 et 19Quatrehomme, fromager affineur, Paris 7, 9, 12, 13, et Issy-les-Moulineaux (92)La consommation de produits laitiers en 2021, étude FranceAgrimerLes Quatre Accords toltèques, livre de développement personnel de Miguel RuizLe Myers Briggs Type Indicator (MBTI), outil d'évaluation psychologique Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

durée : 00:27:00 - Accord mets/fromage avec la Laiterie paloise, à l'occasion de la Foire de Pau

durée : 00:23:48 - La Laiterie Paloise et ses fromages pour vos recettes de l'été

La queen du fromage, à Lorient, c'est elle: la gracieuse et ingénieuse Pauline. Découvrez dans cet épisode comment elle est passée de la maison Chanel à la laiterie Kerguillet, sans se départir de sa fraicheur et de sa bonne humeur. Une lorientaise pur beurre pour glisser en beauté vers la 3ème saison. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Qu'est-ce qui fait la particularité de la burrata ? Quelle différence avec la Mozzarella ? Comment cuisiner ces fromages ? Écoutez Pierre Coulon fromager, fondateur de la Laiterie de Paris, qui signe "Burrata", un ouvrage consacré à cette boule de fromage crémeux. Ecoutez L'invité de RTL Midi avec Eric Brunet et Céline Landreau du 02 mai 2024

Qu'est-ce qui fait la particularité de la burrata ? Quelle différence avec la Mozzarella ? Comment cuisiner ces fromages ? Écoutez Pierre Coulon fromager, fondateur de la Laiterie de Paris, qui signe "Burrata", un ouvrage consacré à cette boule de fromage crémeux. Ecoutez L'invité de RTL Midi avec Eric Brunet et Céline Landreau du 02 mai 2024

Reportage de Louis Roche à la conférence de presse de La Laiterie sur les futurs travaux avec une interview de Thierry Danet. Diffusé sur RBS dans Le 16-18 de Pierre Liermann le 03/04/24

Dans cet épisode, on a jasé avec Éric Robichaud de Forestville qui a participé à l'émission Chaque seconde compte sur NOOVO et qui nous a dévoilé les dessous de ce gros show télé, on parle de produits laitiers de chez nous avec Simon St-Pierre de la Laiterie des Coteaux dans notre Jasette du BOOST! et les candidats de Survivor Québec ont été analysés deux fois plutôt qu'une: d'une manière sérieuse avec Stéphanie et d'une manière niaiseuse avec Patrick!

La chronique « Ça c'était là avant », tous les jours à 8h45 on vous fait découvrir un bâtiment ou monument alsacien, et surtout ce qui était là avant ce qui s'y trouve. (Exemple avec le Foot Locker, qui était avant un cinéma).  - Ce matin nous étions à la salle de spectacle de la Laiterie, pour retracer son passé.

Explorez la magnifique laiterie de la Reine imaginée par Louis XVI au château de Rambouillet pour son épouse Marie-Antoinette.

Dans ce dernier épisode de la saison 2 de France Terre de Lait, Déborah s'est rendue à Saint-Denis-de-l'Hôtel, à quelques kilomètres d'Orléans, pour rencontrer Laurence Champier et Emmanuel Vasseneix. Laurence est la Directrice Générale des Banques Alimentaires et Emmanuel est le Président de la Laiterie de Saint-Denis-de-l'Hôtel (LSDH), où nous avons la chance d'enregistrer cet épisode.Actuellement, un français sur deux renonce à certains aliments faute de moyens suffisants et un français sur trois doit sauter des repas. C'est le constat alarmant auquel font face Les Banques Alimentaires, qui ont récolté en 2022 l'équivalent de 18 millions de repas à redistribuer. C'est justement le sujet de cet épisode, dans lequel nous abordons entre autres les sujets suivants :Quel est le contexte actuel en France concernant l'aide alimentaire ?Pourquoi les produits laitiers sont-ils indispensable dans le cadre de l'aide alimentaire ?Comment la filière laitière répond-elle à la demande des Banques Alimentaires en produits laitiers ?Cette série spéciale est réalisée en partenariat avec le CNIEL dans le cadre de la démarche de responsabilité sociétale de la filière laitière française : France Terre de Lait. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Chaque semaine, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vous parlent de leur goût de la semaine. Que ce soit une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu'ils ont cuisiné ou qu'on leur a concocté. L'occasion de découvrir de nouvelles saveurs ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi des coups de gueule. Cette semaine, Laurent Mariotte accueille aussi à sa table la journaliste de l'émission Marion Sauveur. Elle craque pour les faisselles de la Laiterie d'Etrez-Foissiat : des fromages blancs moulés à la louche, en deux fois, dans leur boutique de Saint-Denis-Lès-Bourg. Emmanuel Rubin nous parle du livre Marseille, un jour sans faim ! Yves Camdeborde nous fait saliver avec une belle adresse de la région : La cuisine d'Augustine à Priay. Et Laurent Mariotte prépare les fêtes avec le pâté d'Albret. C'est aussi l'occasion pour vous, chers auditeurs d'Europe 1, de nous raconter votre goût de la semaine. Si vous souhaitez participer, vous avez deux solutions : sur le répondeur d'Europe 1 au 01 80 20 39 21 (numéro non surtaxé) ou sur la page Facebook de l'émission “Laurent Mariotte, le groupe des bons vivants d'Europe 1”. Un auditeur sera sélectionné chaque semaine.

Chaque semaine, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vous parlent de leur goût de la semaine. Que ce soit une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu'ils ont cuisiné ou qu'on leur a concocté. L'occasion de découvrir de nouvelles saveurs ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi des coups de gueule. Cette semaine, Laurent Mariotte accueille aussi à sa table la journaliste de l'émission Marion Sauveur. Elle craque pour les faisselles de la Laiterie d'Etrez-Foissiat : des fromages blancs moulés à la louche, en deux fois, dans leur boutique de Saint-Denis-Lès-Bourg. Emmanuel Rubin nous parle du livre Marseille, un jour sans faim ! Yves Camdeborde nous fait saliver avec une belle adresse de la région : La cuisine d'Augustine à Priay. Et Laurent Mariotte prépare les fêtes avec le pâté d'Albret. C'est aussi l'occasion pour vous, chers auditeurs d'Europe 1, de nous raconter votre goût de la semaine. Si vous souhaitez participer, vous avez deux solutions : sur le répondeur d'Europe 1 au 01 80 20 39 21 (numéro non surtaxé) ou sur la page Facebook de l'émission “Laurent Mariotte, le groupe des bons vivants d'Europe 1”. Un auditeur sera sélectionné chaque semaine.

durée : 00:44:30 - La Laiterie Paloise à l'honneur !!! - L'aventure a commencé il y a quelques années. La rencontre entre Axel et Joany marque le début de cette aventure, une histoire d'amour avec le fromage, une amitié et aujourd'hui un "tout" qu'ils nous partagent en plein centre ville de Pau.

Dans ce nouvel épisode, Déborah est de retour à Paris, mais pas n'importe où : dans une laiterie urbaine, installée au cœur du 18e arrondissement.On y retrouve Paul Zindy, fondateur de la laiterie de La Chapelle et Frédéric Gaucheron, Directeur Science et Technologie Laitière au CNIEL, pour parler avec eux de cette matière naturelle, vivante et quelque part un peu magique, qu'est le lait.Le fromage et les yaourts sont évidemment des produits riches en lait, mais ce que l'on ne voit pas à l'oeil nu, ce sont les bactéries qui se développent lors de leur fabrication, sans quoi on n'obtiendrait finalement ni yaourt, ni fromage ! Dans un 1 gramme de yaourt, il n'y a pas moins de 100 millions de bactéries, et dans 1 gramme de fromage au lait cru on compte en moyenne 10 millions de microbes dans la pâte et jusqu'à 1 milliard sur la croûte ! Au cours de cet échange nous abordons notamment les sujets suivants :Qu'est-ce qui compose le lait et pourquoi est-ce un aliment si vivant ?Quelles sont les étapes de transformation du lait en produits laitiers ?Quels sont les innovations et les défis pour le lait et la production de produits laitiers ?Cette série spéciale est réalisée en partenariat avec le CNIEL dans le cadre de la démarche de responsabilité sociétale de la filière laitière française : France Terre de Lait. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

C'est parti pour un voyage en Suisse, dans le canton du Valais à Verbier et dans le Val de Bagnes.  Premier arrêt à Sarreyer pour découvrir un village qui est devenu la première communauté slow food de Suisse, grâce à l'Association des artisans et paysans de Sarreyer C'est au centre névralgique du village, au Café Mont-Fort, que nous avons rendez-vous avec Isabelle Gabioud, une passionnée des plantes qui, avec d'autres, a créé « Les Simples », une petite entreprise qui cultive et met en valeur des fleurs et plantes de montagne. Guillaume Besson, lui, est spécialiste des plantes mais dans une autre optique : celle de se nourrir. Guillaume cuisine avec des plantes qu'il cueille.  Après cette visite, retour à Verbier pour  un atelier "fromagerie" à la Laiterie de Verbier  à l'issue duquel nous repartirons avec notre propre production ! Ensuite, montée à l'alpage du Col du Lein et sa Buvette du Col de Lein  pour rencontrer les vaches d'Hérens.   Enfin, dégustation de raclette à la Raclett'house d'Eddy Baillifard, le roi de la raclette valaisanne.  Plus d'informations auprès de l'Office du tourisme de Verbier    Articles de blog :  Verbier et le Val de Bagnes, capitales de la raclette valaisanne  Verbier en été : des activités au plus près de la nature et du bien-être  Visiter Verbier : les bonnes adresses  Playlist Générique : Ukulele par Royalty Free Music from Bensound Podington Bear : Trinity Alps  Autumn Galaxy : Mountain Podington Bear : The Mountain BalloonPlanet : Breaking Sweat Long Hair : The Sea of Milk Kesa : Summer    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Copyright : Bordeauxfood / 2023 Directeur de publication  : Thomas Galharague

La vie d'entrepreneure ressemble à tout sauf à un dimanche !   Une bonne raison d'apprécier le clin d'œil du nom de la marque Bon dimanche, dont la fondatrice Eléonore Beau parle dans ce nouvel épisode du podcast Culture Nutrition. A 25 ans, cette diplômée d'AgroParisTech a cofondé Bon dimanche avec son associé Edouard avec, comme conviction fondamentale, l'impact positif de l'agroécologie. Bon dimanche, c'est une marque de crèmes glacées bio fabriquées dans une micro-laiterie créée à Saint-Nom-La-Bretèche, dans les Yvelines.    Au micro de Grégory Dubourg, Eléonore développe son point de vue sur le régime localisé et la réflexion globale autour des circuits courts de distribution. Une vision, aussi, de l'entrepreneuriat, qui fait la part belle aux valeurs du mentorat. Les crèmes glacées de Bon dimanche sont fabriquées et distribuées dans un rayon maximal de 150 km, rayon qui inclut également la provenance des matières premières, à l'exception de celles qui ne peuvent être produites localement (comme le chocolat, par exemple) et sont, alors, issues de filières responsables.    Du bio, du bon, du local et beaucoup d'engagements caractérisent la démarche d'Eléonore dont l'objectif est de développer non seulement la gamme de produits, mais aussi son modèle de micro-laiterie sur tout le territoire français.  Un parcours inspiré et inspirant, dont l'évolution est jalonnée par les expériences traversées au quotidien par Eléonore et son associé, à découvrir dans ce 10e épisode du podcast : bonne écoute à vous !   "Notre culture, c'est la simplicité, la gourmandise. C'est une culture qui est très centré sur le produit, et c'est aussi une culture centrée sur la capacité à se remettre en question et à poursuivre un objectif sans tomber amoureux de la solution mais du problème. On veut gérer ce problème d'accompagnement de la transition agroécologique dans la filière laitière."  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Frédéric Brébant reçoit Louis Ska, directeur général du groupe Laiterie des Ardennes et Solarec. Premier acteur belge dans le traitement du lait. Cette coopérative récolte le lait de plus de 2200 producteurs de lait en Belgique et veille à leur offrir les meilleures rémunérations possibles. Par an 1.2 milliard de tonnes de lait sont traités.  Focus sur la diversification des produits, objectifs de croissance et sur la dimension sociétale de l'entreprise.

Copyright : Bordeauxfood / 2022 Directeur de publication  : Thomas Galharague

durée : 00:48:02 - Côté saveurs au Pays Basque

Eva Höglund d'EFL (filiale polonaise de Crédit Agricole Leasing & Factoring) et Anne-Sophie Delattre de Crédit Agricole S.A. sont parties en mai 2022 au Sénégal accompagner Kossam SDE, filiale de la Laiterie du Berger. Leur objectif : renforcer les équipes et procédures administratives et financières de Kossam pour favoriser son développement et démultiplier son impact. La Laiterie du Berger est une entreprise sociale, dont la Fondation Grameen Crédit Agricole est actionnaire, qui valorise la production laitière locale au Nord du Sénégal.

Tous les jours du lundi au vendredi dans Saga, Elisabeth Assayag retrace la saga d'une entreprise française.

durée : 00:42:48 - Côté saveurs en Béarn Bigorre - On prépare les repas de fêtes sur France Bleu Béarn Bigorre, ce matin dégustation de vins et de fromages avec la cave de Jurançon a Gan et la laiterie paloise à Pau.

durée : 00:06:15 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le Petit Pont est un cousin du Saint Marcelin, mais ne peut s'appeler ainsi puisque Lyon ne se trouve pas dans la zone IGP.

durée : 00:06:15 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le Petit Pont est un cousin du Saint Marcelin, mais ne peut s'appeler ainsi puisque Lyon ne se trouve pas dans la zone IGP.

Avis aux fans de Vacherin fribourgeois AOP! Dans ce premier épisode du podcast "Vachement frais", le gérant de la Laiterie d'Arconciel, Stéphane Schneuwly, et le chef étoilé Stéphane Décotterd dévoilent leurs secrets sur ce produit star à notre fantastique duo Sara et Bastien.

durée : 00:55:38 - On cuisine ensemble - La cuisine de l'été à la Découverte de la Laiterie Carrier à vals-les-Bains, avec le Chocolatier / Glacier Pierre Chauvet et Bénédicte Carrier

durée : 00:02:34 - Fier de ma commune France Bleu Cotentin - En 2008, Laurence Hiver et Patrick Bertheau découvrent une laiterie abandonnée. L'idée germe et ils décident d'entreprendre de gros travaux. Quelques années après, c'est une réussite totale. Rencontre avec les propriétaires, Laurence et Patrick.

durée : 00:07:03 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Au cœur de la cité phocéenne, découvrez les yaourts d'Audrey et Madeleine découvrez les yaourts à la menthe sauvage, verveine, cannelle etc..

durée : 00:07:03 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Au cœur de la cité phocéenne, découvrez les yaourts d'Audrey et Madeleine découvrez les yaourts à la menthe sauvage, verveine, cannelle etc..

Jean Bordereau, le cofondateur de la laiterie de Lyon est notre invité.

La laiterie de lyon , située au 9 rue Mortier dans le 3e arrondissement, a commencé son activité à l'automne dernier, avec l'ouverture de son atelier de fabrication. Depuis une dizaine de jours, c'est la boutique de vente elle même qui est ouverte, dernière étape du projet. La laiterie combine donc les deux métiers de travail du lait, avec l'atelier, et de commerce, avec la boutique. La production est concentrée principalement sur une gamme complète de yaourts, avec notamment des recettes étrangères (Liban, Islande...), mais aussi des fromages (fromages à cuire chypriote, fromages lactiques de vache ....) On trouvera aussi en boutique des produits de négoce venant d'autres producteurs. Avec ce projet, les fondateurs ont voulu aussi valoriser le travail des fermiers et mieux rémunérer la filière laitière. Ainsi la laiterie travaille avec une ferme située à 25km de Lyon, à Luzinay / Chaponnay, qui est en bio. Elle lui achète son lait à un prix nettement supérieur aux cours actuels et cette valorisation permet au fermier d'aller plus loin dans ses bonnes pratiques agricoles.    

(NDLR : cet épisode aurait dû être le vingtième, mais il était tellement gourmand... qu'on n'a pas pu s'empêcher de le diffuser avant. Et puis comme dit Pierre, le fromage, c'est quand on veut !). Il avait 20 ans, il était étudiant, son maître de master lui a dit « il va falloir choisir entre élever des chèvres et faire des études de psycho », et il a choisi : il a tout plaqué pour rejoindre le monde agricole. Tout un tas d’aventures et des années plus tard, le voilà à l’aube d’un projet complètement délicieux : remettre le camembert à Camembert. Ce fromage, diffusé dans le monde entier, dont l’AOP a failli tolérer qu’il puisse être pasteurisé (pas de panique, ce n’est pas passé), est parmi les plus techniques à faire au monde. Et le camembert fermier, c’est-à-dire fabriqué avec le lait des propres vaches du fermier, se fait très rare, et à Camembert-même, il ne se fait même plus, depuis 30 ans. Dans cet épisode, Pierre nous raconte donc le début de cette grande aventure, il revient aussi sur son tour du monde des fromages, du Québec au Japon en passant par l’Auvergne, et il nous explique son militantisme anti-snobisme vis-à-vis du fromage : « moi c’est pas ma génération le plateau de fromage en fin de repas, tout le monde est bourré, plus personne n’a faim, c’est pas lui laisser sa place que de le servir entre le plat et le dessert ! ». Donc pour Pierre, le fromage, c’est quand on veut, et surtout sans codes : « à l’apéro c’est parfait, et si y’a du tarama en même temps sur la table, c’est pas bien grave, et on est pas obligé de faire l’accord parfait, moi ça me barbe tout ça ». Il nous avoue aussi un secret : les fameux fromages gourmands de la Laiterie ne sont pas là par hasard… « au début c’était pour cacher les petits trucs bizarres et pas très jolis qui poussaient sur les fromages qu’on mettait du miel et des noisettes grillées, sauf que maintenant nos fromages sont trop beaux et on est tristes de les camoufler ! ». « Autant faire du fromage à Paris c’est facile, autant faire du camembert à Camembert… c’est le plus gros défi de ma carrière. » Pour en savoir plus et sur La Laiterie de Paris :La Laiterie de Paris, https://www.instagram.com/laiterie_de_paris_fromagerie Pour découvrir l'origine du podcast de Raphaële Marchal :À Côté D’La Plaque #0 | Raphaële Marchal – Présentation de son nouveau podcast Pour découvrir les émissions À Côté D'La Plaque :https://businessofbouffe.com/podcast-a-cote-dla-plaque

'Umanita Poetica', Giampaolo Amuroso est à voir au Musée du Verre de Charleroi (Bois du Cazier), jusqu’au 18 avril. Cet artiste, né en 1961, à Boussu, dans une famille originaire de Sicile, rentre comme apprenti souffleur aux Cristalleries de Boussu, à l’âge de 15 ans. Célèbres dans le monde entier, ces personnages en verre soufflé forment une famille gaie et animée dans laquelle l’être humain est revu avec humour. Pour l’atelier Daniel Delgoffe, situé à Chaudfontaine, les contraintes – le 'donné' qui fait l’objet de 'lectures' minutieuses – sont considérées comme facteurs positifs dans le processus d’élaboration. Parmi leurs nombreuses réalisations : La reconstruction de la Laiterie, un pavillon dans un parc paysager, au parc Josaphat, à Bruxelles, la restructuration du site de l’IPPJ de Fraipont… Réalisation Christine Van Acker

durée : 00:34:13 - La cuisine avec France Bleu Béarn Bigorre - Une très belle devanture 15 rue de la République à Pau depuis le 2 mai 2019 aux abords des halles : La Laiterie Paloise Artisan-fromager- affineur voilà la proposition. Deux jeunes garçons Joany Sanhes et Axel Bougault affinent des fromages sélectionnés méticuleusement mais ils en produisent aussi.

Ambre et Camille sont à Saint Vaast Dieppedale, en Normandie. Une région qui a sa propre race de vaches, la Normande, la race fétiche du couple Follet, qui a décidé d’en élever pour leur lait. Et ils en font des merveilles ! Cela fait bientôt 3 semaines que nous vivons au rythme d’Arnaud et Hélène Follet à la découverte d’une ferme laitière bien gourmande qui risque d’en faire craquer plus d’un... Arnaud a repris la ferme familiale transmise depuis 3 générations, il cultive betterave, lin, maïs, colza, blé (et on en passe !) sur 130 hectares de terres super fertiles ! Une partie de la nourriture produite sur la ferme sert à nourrir son troupeau : ses 60 vaches laitières, mais pas que... Arnaud élève aussi des taurillons et des veaux de lait, sa ferme compte en tout 250 bêtes.Et il y a 10 ans déjà, Hélène a installé son labo de transformation sur la ferme. Elle confectionne des glaces, des yaourts et des crèmes dessert à partir du lait et de la crème de la ferme. Comme vous pouvez vous en douter, tout a été testé et approuvé par l'équipe Sur le Champ ! La moitié de la production du labo est vendue au magasin de la ferme, véritable concrétisation de ce projet de réappropriation de la filière laitière dans son ensemble.Ces trois semaines d'immersion nous ont plongé dans le rythme très exigeant du métier de polyculteur-éleveur. Travailler avec le vivant et avec les saisons implique beaucoup de sacrifices, de réveils très matinaux, et de passion. C'est un véritable engagement, qui demeure trop peu valorisé au vu du prix du lait aujourd'hui.

Dans cet épisode je vais vous parler du laiterie artisanale tout à fait sublime du nom de la La Pinte

Nous nous intéressons aujourd'hui à une tendance qu'on observe dans quelques grandes villes, celles des laiteries urbaines où certains audacieux et audacieuses proposent une relecture moderne d'un pilier de notre vieux pays : le fromage au lait cru. Invité : Anthony Lefébure, créateur de la laiterie toulousaine

durée : 00:33:34 - La cuisine avec France Bleu Béarn Bigorre - Une laiterie en plein centre ville il fallait oser. Axel Bougault et Joany Sanhes viennent du monde agricole. Au programme production, vente et surtout création. La laiterie paloise est installée en face des halles de Pau, elle est ouverte depuis le 2 mai dernier.

durée : 00:23:50 - On cuisine ensemble FB Normandie Caen

durée : 00:39:32 - Béarn Gourmand France Bleu Béarn - Axel Bougault est à la tête de la laiterie paloise, ouverte depuis quelques semaines, en plein confinement. Dans la boutique à proximité des Halles de Pau, vous pourrez découvrir différents fromage de la région, mais aussi du lait et du beurre.

durée : 00:05:12 - Le marché de François-Regis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Match amical entre le gouda originaire de Hollande et notre mimolette nationale. Pourquoi le gouda et la mimolette sont-ils si proches et qui l’emporte entre le deux ? Réponse avec Pierre Coulon, le patron de la Laiterie de Paris, dans le 18ème arrondissement de la capitale.

Le beau temps qui s’installe tranquillement nous rappelle ces chaudes soirées d’été à savourer une crème glacée. Pas vous? Qu’est-ce qui fait le charme de Coaticook et de sa laiterie? Dans les films et les séries, comment ça se fait qu’on représente tellement de personnages féminins en train de manger de la crème glacée à la suite d’une rupture amoureuse? Est-ce que c’est vrai que les astronautes ont déjà mangé de la crème glacée dans l’espace?nbsp;

durée : 00:05:31 - C'est trop bon ! - France Bleu Loire Océan

durée : 00:02:40 - C'est sur le net FB Provence

durée : 00:02:49 - Coup de fil aux producteurs picards

durée : 00:02:42 - Coup de fil aux producteurs picards

Mozza, Burrata, Stracciatella made in Bordeaux  Copyright : Bordeauxfood Directeur de publication  : Thomas Galharague

La première édition du Plop Club c'était le dimanche 17 mars 2019 chez En Vrac, rue de l'olive à Paris ! Un peu plus d'une heure trente de discussions fouillées mais légères, drôles et pointues, sur la gastronomie, la cuisine, le solide, le liquide (vin mais pas que), avec de la musique éclectique mais de bonne facture. Le Plop Club, c'est ça, c'est PLOP. Sébastien Demorand et Thierry Poincin ont reçu Dominique Hutin (France Inter), Daniel Dayan (Pomze) et Matthieu Lacour-Veyranne pour parler cidre, Paul Zindy de la Laiterie de la Chapelle pour parler lait et fromages parisiens, puis Anne Zunino des éditions Nouriturfu pour la sortie du livre "Cheffes, 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France", et sur la ligne de finish, Alexia Falcone, la cheffe du restaurant Pomze à Paris

Plop Club #1, 17/03/2019 Sébastien Demorand reçoit Paul Zindy, créateur de la Laiterie de la Chapelle qui a ouvert fin 2018 au 72, rue Philippe-de-Girard. Il reçoit quotidiennement du lait de la région, affine et vend des fromages et produits laitiers sur place.

Jean-Mathieu D'Amour de la laiterie ORA prend place dans le premier podcast du grand portage afin de nous parler de la réalité sur la ferme et du système de fonctionnement afin que les auditeurs puissent bien comprendre le système et la réalité des producteurs.

A la laiterie de Fornet, la famille Amstustz travaille selon des règles précises pour assurer la qualité du lait et du fromage Tête de Moines

A la laiterie de Fornet, la famille Amstustz travaille selon des règles précises pour assurer la qualité du lait et du fromage Tête de Moines

Une laiterie est à coup sûr, un lieu où l'on trouve des produits du terroir. Mais une laiterie aujourd'hui est forcément différente de celles qui existaient il y a quelques décennies...

Une laiterie est à coup sûr, un lieu où l'on trouve des produits du terroir. Mais une laiterie aujourd'hui est forcément différente de celles qui existaient il y a quelques décennies...

Recorded live for the Clubbing SoundmeN party at La Laiterie / Strasbourg Maximilian Skiba - Invasion Over Mars Sneak-Thief - Hustler's Ride Monkeyshop - Niagara Flow Alden Tyrell - Knockers Da Intruders - Leavin' This World Mysterymen - Electromode Miguelle - Thriller Toni Rios - Palomitas Adult. - Nausea (Mega Blend) Kraftwerk - Heimcomputer (CLONES 1 Bootleg Remix) Trans-X - Living On Video Seymour Bits - You Must Be The Bass Anthony Rother - Bad To The Bone Giorgio Moroder - The Chase Tiga & Mateo Murphy - Fools Gold Hong Kong Counterfeit - Metal Disco (Legowelt Vs. Orgue Electronique Mix) Bangkok Impact - The Floor Bangkok Impact - Junge Dame Mit Freundliche Tel (Bangkok Impact Remix) Alden Tyrell - Phaze Me Alek Stark - We Love You (Extended) Water Lilly - You Kiss (Original Mix) Catnip - The Ying & Yang Cat