Podcasts about gastronoma

Bruselas ha abierto su museo dedicado a la historia y el estatus de patrimonio inmaterial de la patata frita belga. El lugar explora sus orígenes, curiosidades y revela el secreto de su preparación única, centrada en la doble cocción y la grasa de buey, para descubrir uno de los iconos gastronómicos más apreciados del país. La patata frita más grande del mundo midió casi 10 metros. El popular juguete Mr. Potato se creó en 1949 y los niños podían ponerle ojos, nariz y boca a una patata de verdad.  En el siglo XVI, los hombres consideraban que las papas aumentaban el vigor sexual, una referencia a la que se alude en una comedia de William Shakespeare. Todo esto, su origen, la historia y cómo se cocinan las famosas papas fritas belgas, se explica en el recién abierto Museo de la Frite en Bruselas.  Se trata del primer lugar de la capital belga dedicado a este popular alimento, patrimonio inmaterial del país.  “Trabajamos mucho en este museo”, dice a RFI su director, Mike Misson, para explicar qué hace especial este nuevo espacio. “Durante dos años estudiamos primero el origen y la historia de las papas y, luego, de las papas fritas. Si se visita este museo, se puede ver de forma didáctica, lúdica e interactiva los orígenes del cultivo de la papa en Perú hasta cómo acaban las papas fritas en el plato; o, también, por ejemplo, contamos la diferencia entre las papas belgas y las francesas”.Leer tambiénEl secreto de las mejores papas fritas de mundoEl museo cuenta con una gran máquina, una jukebox, donde se reproducen clásicos de la música en la que se mencionan las papas fritas, del belga Jacques Brel al francés Jean Valton.Doble cocción y grasa de vacaTampoco falta el secreto de cómo se cocina la perfecta papa frita. Edna es la cocinera que prepara todos los días este alimento a los visitantes del museo.  “Las papas fritas belgas son especiales respecto a otros países porque para, empezar, se cocinan dos veces, en temperaturas diferentes, y además se cocinan en grasa de vaca, y este sabor de la grasa permite que tengan un sabor más intenso que si se cocina con aceite vegetal. Así que su particularidad es el tiempo de cocinado, su temperatura y la grasa”, detalla la cocinera. ¿Y cómo están las papas fritas belgas de este museo? “Están buenas, estaba llena luego de comer gofres, pero no me podía resistir”, cuenta Juutti, turista estadounidense, que probó por primera vez las célebres papas en un céntrico local, al lado del museo. 

En el episodio de hoy te contamos la historia de un condimento que ha sido injustamente satanizado pero que encontramos en todos lados; admeás, te contamos la historia de un joven que fue tachado de estupido por querer tener la visiónan de un imperio helado. 

Ante consumidores cada vez más exigentes, el sector vitivinícola se ha adaptado produciendo diferentes tipos de vinos. Para saber si son –o no– sostenibles, la Federación Española del Vino (FEV) lanzó el sello ‘Sustainable Wineries for Climate Protection'. Un distintivo que acredita que “las bodegas pueden demostrar el compromiso con la sostenibilidad desde una perspectiva muy global”, según ha afirmado –en el podcast ‘Futuro Sostenible' de BBVA– Trinidad Márquez, subdirectora general y directora técnica de la FEV.  

En este capítulo te cuento cómo fueron las estadísticas de Historias Migrantes comparando plataformas y te vas a sorprender. A parte el cierre del restaurante donde trabaja Chat y la producción accidentada de hoy. Todos los podcasts: https://podcast.danielaragay.net · Mastodon: https://mastodon.nu/@proteusbcn · Telegram: https://t.me/haciendoelsueco

Recuerda que puedes ver el vídeo en historiasmigrantes.net Todos los podcasts: https://podcast.danielaragay.net · Mastodon: https://mastodon.nu/@proteusbcn · Telegram: https://t.me/haciendoelsueco

Para ciertas cosas Suecia no tiene límite gastando dinero. Todos los podcasts: https://podcast.danielaragay.net · Mastodon: https://mastodon.nu/@proteusbcn · Telegram: https://t.me/haciendoelsueco

Hoy grabo desde la oficina en dirección al coche comentando las últimas novedades. Todos los podcasts: https://podcast.danielaragay.net · Mastodon: https://mastodon.nu/@proteusbcn · Telegram: https://t.me/haciendoelsueco

Nuevo diario y esta vez desde casa. Todos los podcasts: https://podcast.danielaragay.net · Mastodon: https://mastodon.nu/@proteusbcn · Telegram: https://t.me/haciendoelsueco

Apúntate ya antes de que se te olvide. https://api.screen9.com/preview/cMh4ZYUCZfRg20vXcJCGc_XYNMXSsyfX4t-eObMw8ydPjbZ8-9rZmZx3ID8FWifT

Cuando la Sencillez Supera la Expectativa

Os cuento las idas y venidas de Chat trabajando de cocinero en Suecia. Muy pronto trabajará como cocinero principal en un restaurante donde cocinará sus platos con total autonomía.

Estoy dedicando menos tiempo de escucha de podcasts para centrarme en mis pensamientos.

En https://podcast.danielaragay.net encontrarás todos los podcasts que estoy produciendo, cada uno con una temática diferente.

En este episodio, exploramos las sorprendentes conexiones entre Lisa y Rosalía, y nuestra propia experiencia como dúo en Suecia. Desde la colaboración musical entre una estrella tailandesa y una española, hasta nuestras vidas entre España y Tailandia, descubrimos cómo las coincidencias culturales y geográficas pueden crear lazos inesperados. Únete a nosotros mientras desentrañamos lo que nos une a Chat y a mí con estas dos íconos globales, en un viaje lleno de música, cultura y destino.

Estoy migrando todo y gracias a vuestros comentarios me he enterado de haciendoelsueco.com no funciona. Los podcasts ahora están en https://podcast.danielaragay.net disculpadme por estos momentos un poco de incertidumbre pero entre hoy y mañana lo intentaré solucionar todo. Muchas gracias!

Así es como uso las herramientas de IA de Quickchannel para los podcasts

En el capítulo de hoy abordo la omnipresencia del ocio en nuestra vida diaria. Reflexiono sobre cómo las múltiples actividades y dispositivos que poseemos pueden saturar nuestro tiempo libre.

Charla con Gabriel Viso, Emilio Cano y Pedro Sánchez en Haciendo el Sueco

Cambios de Género, Estudios de Producción y Dilemas Laborales

Cómo mandar a la mierda a los intolerantes

Así se vota en Suecia y nuevo podcast a la vista

Suecia abandona la facturación a papel

En este episodio, desvelamos los intrigantes contrastes en las tasas de desempleo entre Suecia y San Francisco.

Restaurantes en USA

17 años de experiencia pero tu comida no sabe a nada

Experiencia profesional vs. experiencia de vida

Recetas secretas

Rico, el parásito sueco y el parásito del jefe de Chat

Apostar por tu asiento de avión

Varios países prohíben el cambio de monedas nórdicas a la moneda local

De cómo una pelea entre “ladyboys” en Tailandia termina en una batalla campal

Que pasada de Mac Studio!

Suecia entra en la OTAN

Hoy Álex también nos acompaña y hablamos del nuevo Mac Studio que ha pedido la empresa para mi trabajo y hablamos de monitores.

Enlace a la receta ¡Prepara Knäckebröd en casa! Pan sueco fácil y delicioso en 15 minutos https://youtu.be/H84joqU-EIY Hoy estrenamos colaboradora en el podcast y hablamos de panes suecos

Una duda existencial

Aquí te cuento una parte de la anécdota que casi nunca he contado. Solo para ti.

Nino Redruello es cocinero y la cuarta generación de una familia que lleva un siglo dando de comer. La Ancha, Fismuler, Las Tortillas de Gabino, Armando, The Omar o el Club Financiero Génova son algunas de sus casas. Acaba de publicar el libro “Las Recetas de La Ancha” (Debate) donde hace un repaso a su trayectoria y a las historias detrás de sus platos más conocidos. Le gusta meterse en fregados, observar y cree que atender es de generosos, ya sea en una barra, en un mercado, en una sala o en tu casa. Viene al Hotel para hablar sobre errores y aciertos, mandamientos para abrir un negocio de hostelería, creatividad, sustos, ideas locas, platos inolvidables, Anthony Bourdain, el poder de la observación y mucho más.

De crisis creativa a actualización de inmunidad

Pilar Cavero escribe de vinos en ABC. Antes estuvo trabajando en el Celler de Can Roca y es miembro de la Academia Madrileña de Gastronomía. Escucha más de tres horas al día de música, leía a Tintin y Asterix de niña, tiene debilidad por los vinos de Alsacia y los sacacorchos de láminas, fue DJ en otra vida (o algo parecido a DJ), le gustan las flores (pero no las rosas, salvo Rosa Molinero), era una voyeur del Canal Cocina, se ha estudiado hasta los tatuajes de 'The Bear' y cata más de 2000 vinos al año para preparar la Guía de Mejores Vinos del Año de ABC.Notas del podcast:SITIOSEl Celler de Can Roca (Girona)Ultramarinos Marín (Barcelona)Noma (Copenhague)14 de la Rosa (Barcelona)Marrufo (Madrid)Del Diego (Madrid)Bar Circo (Zaragoza)Ambivium (Valladolid)Formaje (Madrid)Can Pizza (Barcelona y Madrid)Varra (Madrid)Del Diego (Madrid)Kricky Pelton (Madrid)Nevada (Zaragoza)LIBROS Los idiotas prefieren la montaña — Aloma RodríguezDeja todo o deja el vino — Santi RivasAtlas del vino — Oz ClarkeLeche, fermento y vida — Clara Díez

Los espaguetis a la boloñesa tienen su origen en la ciudad de Bolonia, en el norte de Italia. ¡Pero allí nadie los pediría así! Porque la salsa de carne molida, que en Italia llaman "ragú", se sirve originalmente con tallarines.

La paradoja: Media Europa cubierta de nieve por la subida de la temperatura

Suecia en guerra contra Elon Musk

Chat se va a Londres

¿Qué es lo más tradicional de la cocina albana? ¿Qué platos hay que probar si visita los Balcanes? Nuestra reportera lo descubre en la capital albana, Tirana.

Luego de la divulgación de un plato típico de Oaxaca que no conocíamos, hablamos de los platos más extraños que nuestra raza ha probado en el rancho y en otras partes del mundo.¡Ponte los audífonos y escucha el podcast del Free Guey Show en Uforia, Apple Podcast o Spotify o en tu plataforma favorita!

Acertar con un restaurante durante un viaje puede ser un asunto peliagudo. Hoy vienen al Hotel dos amigos y expertos como Borja Matoses y Guille Dávila para contarnos sus anécdotas, errores y consejos para comer cuando están viajando. También hablamos sobre sorpresas y decepciones gastronómicas y de bocados perfectos y de mucho más. Como siempre, donde siempre.Algunos lugares mencionadosRyuGin (Tokio)Au cheval (Chicago)Pastorale (Bélgica)In de Wulf De Librije (Países Bajos)Connaught (Londres)Guy Savoy (París)Ritz (París)Hedonisme (París)Gramercy Tavern (Nueva York)Tickets (Barcelona)L'Ambroisie (París)Table (París)Gresca (Barcelona)Sacha (Madrid)Tasquita de Enfrente (Madrid)Tres por Cuatro (Madrid)Zuberoa Mugaritz (Errenteria)Cedric Grolet (París)La Buena Vida (Madrid)Cuenllas-Salesas (Madrid)Osa (Madrid)Nublo (La Rioja)Meson Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)Wiltons (Londres)Nairod (Barcelona)Alkimia (Barcelona)Citrus del Tangat (Tarragona)Bisavis (Barcelona)D' Berto (O Grove)Hermanos Alba (Málaga)Bar FM (Granada)Marinos Jose (Fuengirola)Manduca de Azagra (Madrid)Sa Pedrera d'es Pujol (Menorca)DiverXO (Madrid)

Qué tal si juntamos, como si fuera una receta de cocina, el amor por la enseñanza, las ganas de emprender y unas cuantas casualidades … como un viaje inesperado a Buenos Aires, Argentina … el resultado es la historia de María Carolina Parra.Queremos recordarles una noticia que nos tiene muy felices: Kapital, el neobanco para emprendedores que llegó a Colombia, es nuestro nuevo aliado. Kapital lanzó un coworking gratuito en Bogotá, la Kapital House, un espacio de encuentro de historias e ideas poderosas.Si quieren conocer más, pueden entrar a este link. Allá los esperamos.Por último, nos encantaría mantener la conversación con ustedes, así es que los esperamos en nuestras redes @somos.emprendete y por nuestro whatsapp +57 3173169196.

Miguel Bonet es socio de Ansón+Bonet, consultora especializada en gastronomía. Viene al Hotel a hablar sobre convertir ideas en realidades, de cocina coreana, de sitios favoritos, del afán del ‘check', de la importancia de fijarse en el público, de lo que la escalada y la montaña le han enseñado para la vida, de restaurantes favoritos, de arte, de la verdad sobre los Cheetos Pandilla, de Patagonia, de Noma y de su cierre, de la película The Menu, de traumas polacos en forma de gelatina, de peladores de judías y de escritores rusos.Algunos lugares mencionados: - Korea - Mama Uma - COTE - Jaranita - Nakeima - Taberna Verdejo - Nunuka - Chuka Ramen Bar - DeBagel - Noma - Mauro Colagreco - Gasoline Grill - Ugo Chan - The Omar- Fismuler - La Polonesa- A Goleta - Cuenllas - Donzoko - Naomi- La Venencia - Helados Esneu - Juanchos BBQ - The Habit- Llama Inn - Overstory- Thai Dinner - Misi - Balthazar - Morandi- Minetta Tavern- Katz - La Piraña Lechonera - Bonnie's Lecturas: - Escaladores de la libertad — Bernadette McDonald- Guerra y Paz — Tolstói - Let My People Go Surfing — Yvon Chouinard- Que mi gente vaya a hacer surf — Yvon Chouinard- The Magic Mountain (perfil de Ueli Steck en el New Yorker) — Nick Paumgarten - Las recetas de La Ancha — Nino RedruelloPelícula:- The Menu (Disney+)