Wagemut Taste Academy

Ich gebe dir eine Anleitung mit, wie du anständig gegen den Kater vorbeugen kannst und somit den nächsten Tag so gut es geht gestaltest.

Ausspucken bei Verkostungen hat auf jeden Fall seine Berechtigung. Allerdings wird in vielen Fällen völlig übertrieben.

Zurück aus der Karibik, versuche ich meine ganzen Eindrücke von unserer Reise und den Besichtigungen der Destillerien mit dir zu teilen. Fällt mir noch schwer, da so viel passiert ist und ich so viele neue Dinge lernen durfte. Geschäftsbeziehungen wurden vertieft und neu erschlossen. Neue Möglichkeiten in einem von mir bisher noch nicht dagewesenen Ausmaß haben sich ergeben. Da wird also noch einiges auf dich zukommen in nächster Zeit!

Coco vereint Leidenschaft mit einem Hauch Verrücktheit. Diese außergewöhnliche Person teilt mit uns seinen internationalen und ungewöhnlichen Werdegang.

Früher habe ich kein Gericht ohne Fleisch akzeptiert. Heute beeindrucken mich die vegetarischen Gerichte am allermeisten. Wie es dazu gekommen ist und warum ich heute glaube, dass es die höchste Kunst ist Gemüse zuzubereiten, erzähle ich dir in dieser Folge.

Theo Ligthart hat es sich zur Aufgabe gemacht, vernünftigen Craft Spirituosen die Bühne zu verpassen, die sie verdienen. Mit seiner wundervollen Firma "Freimeisterkollektiv" hat er die besten Destillateure dieser Welt vereint und bietet hochwertige Produkte zu einem unschlagbaren Preis. Mehr über das Freimeisterkollektiv: https://freimeisterkollektiv.de/en/ Gesell dich unserer Facebookgruppe dazu: https://www.facebook.com/groups/687156992029677

Rum aus Jamaica ist die komplexeste Spirituose die es gibt. Punkt. Warum das so ist und wie dieser legendäre Geschmack zusammen kommt, erzähle ich dir in dieser Folge. Gesell dich hier bei unserer Facebookgruppe dazu: https://www.facebook.com/groups/687156992029677

Weinpairing muss nicht immer mit Wein sein. Aber wie gehe ich überhaupt vor und worauf kommt es an?

Unser Geschmackssinn variiert extrem. Morgens ist er anders - und vor allen Dingen sensibler - als abends.

Die Fasslagerung ist hochkomplex. Die Frage, wie ich dabei vorgehe ist für mich extrem schwer zu beantworten, weil es so viele Punkte und Schritte involviert. Mit dieser Folge habe ich dennoch versucht den Prozess zu erklären.

Spirituosen ergeben mit Soda oftmals keinen Sinn - und daher sind sie auch keine Alternative zu dem generell schwierigen Thema pure Spirituosen zum Essen zu servieren.

Ich bin kein großer Fan von Food Pairings mit Cocktails. Ich sage nicht, dass es nicht geht, sondern einfach dass die Meisten das nicht können und dann irgend etwas unharmonisches zusammen würfeln. Ein Laden, der das aber definieren drauf hat, ist die Menage Bar in München: https://instagram.com/menage_bar?utm_medium=copy_link

Bei Käse ist für jeden etwas dabei. Von einem fast geschmacklosen Aufschnitt bis hin zu extrem kräftigen Grubenkäse gibt es das richtige für jedermann. Das Gleiche gilt für die komplexeste Spirituose: Rum

Es gibt durchaus ein paar Stile, wo man das Land rausschmecken kann. Um welche Länder es sich dabei handelt erzähle ich dir in dieser Folge.

Viel zu oft werden Wasser-Tropfen in den Whisky oder Rum geben, obwohl die da gar nichts drin zu suchen haben.

Ich bin nicht in der Lage auf Messen vernünftig zu verkosten - also tue ich es auch nicht. Warum das so ist, erzähl ich dir gerne in dieser Folge.

Warum ich das German Rum Festival liebe und warum dieses Jahr ganz besonderes war.

Wir alle sind absolut verwöhnt. Wollen es nur nicht wahrhaben, da es mittlerweile zum Standard geworden ist. Um mein Bewusstsein für diese Tatsache zu erweitern begebe ich mich 1x im Jahr in eine extreme Situation um das Leben mehr zu schätzen - und um somit meinen Genuss zu verbessern.

Mit Holzships die Spirituose zu aromatisieren ist ein billiger und heuchlerischer Trick. Die Fasslagerung ist nämlich sehr komplex und das Aroma welches das Holz an das Destillat abgibt ist nur ein kleiner Faktor.

Die meisten neuen Gin-Sorten kannst du dir komplett sparen - und solltest du auch. Es handelt sich in der Regel um flavoured Vodka und der Konsument wird getäuscht wo es nur geht. Am Ende zahlen wir für billigsten Schrott ein Heiden Geld. Aber das geht natürlich auch anders.

Ein Flug belastet unseren Körper ungemein und Alkohol verringert unsere Schlafqualität. Daher ist es (leider) ratsam diese beiden Dinge nicht zu kombinieren.

Spirituosen-Kategorien wie Rum und Whisky haben natürlich vollkommen ihre Daseinsberechtigung. Dich was spricht dagegen unterschiedliche Spirituosen zu kombinieren und daraus was völlig Neues zu kreieren? Ich sage ganz klar: Nichts!

Die Whiskytrinker reden immer davon, dass Whisky die spannendste Spirituose sei... Dabei sprechen alle Fakten dagegen, die ich hier gerne einmal aufführe:

Während eine Haselnuss aus ca 45 geschmacklichen Komponisten besteht, besteht ein billiges Aroma nur aus einem. Oberflächlich mögen die auf den ersten Augenblick recht ähnlich wirken - beim bewussten Genuss wird aber sehr schnell deutlich, dass wir hier über ganz andere Dimensionen sprechen.

Ich musste erst mein ganzes Leben an die Wand fahren um zu realisieren, dass ein paar Dinge doch nicht so geil laufen, wie ich es immer geglaubt habe. Also musste ich was ändern. Unter anderem eben auch meinen Alkoholkonsum.

Der Körper gewöhnt sich an alles - und das sehr schnell. So wie ein Raucher die Zigarette besser verträgt, so verträgt auch dein Körper den Alkohol besser, wenn du regelmäßig trinkst. In welcher Relation dass am Ende steht, muss jeder für sich selber entscheiden.

Ich trinke fast jeden Tag aber dennoch sehr diszipliniert, da ich nie viel trinke. Nie? Nicht ganz. In der richtigen Gesellschaft fließt es dann doch mal gerne deutlich großzügiger...

Wein ist so ein versteckter, eleganter Teufel. Tritt gerne elegant auf, hat es aber in sich. Durch die Stoffe die bei der Weinproduktion verarbeitet werden, kriegen wir einfach bei übermäßigen Konsum einen viel größeren Schädel als bei anderen Alkohol-Quellen.

Was ist deiner Meinung nach, der geilste Job der Welt? Schwierig zu sagen. Der heutige Gast im Interview, der hat einen, der dem zumindest sehr nahekommt. Mein heutiger Gast ist Thomas Zilm, seines Zeichens Markenbotschafter für Louis XIII Cognac. Was er macht und was Louis XIII ist, das erklärt er uns jetzt! Wer ist Thomas Zilm? Thomas Zilm ist, wie gesagt, Markenbotschafter. Aber nicht nur irgendein Markenbotschafter. Dieser Mann atmet und lebt die Spirituosenwelt. Er ist der Client Director für Louis XIII, hat für die bekannten Scotch Whisky Marken Ardbeg und Glenmorangie gearbeitet und war nebenbei auch noch der Gründer von "Spirit Ambassador". Dieser Mann kennt Luxus wie seine eigene Westentasche und ist dennoch voll auf dem Boden geblieben.

Meine Kreationen, die du am Ende in der Flasche siehst, sind jeweils aus tausenden Eindrücken und Erfahrungen entstanden. Durch dieses Audio-Tagebuch will ich dich mit auf meine Reise nehmen. Eine Reise voller geschmacklichen Eindrücken. Auf eine Reise der Entstehung. Zu dem Ursprung meiner Kreativität.

Ist auf jeden Fall nicht leicht so viel Erfahrung in der Welt der alkoholischen Getränke mitzubringen wie Bastian Heuser das tut. Umso spannender ist es dann natürlich mit ihm über die Entwicklung in der Spirirtuosenwelt angeht. Vor allen Dingen wenn es um deutschen Whisky geht. Etwas wo es eine menge Potential gibt. So viel Potential, dass es mir ja schon langsam auf die Nerven ging, warum die deutschen Brenner sich so schwer tun was anständiges zu zaubern - ohne dabei einfach nur eien überteuerte Kopie der Schotten sein zu wollen. Das Ganze geht aber zum Glück mittlerweile in eine sehr gute Richtung - und Stork-Club-Whisky geht voran. Geile Nummer!

Eine Bar zu schmeißen ist einfach. Eine wirklich gute Bar extrem schwierig. Es geht um die Summe an Feinheiten, die wirklich einen Unterschied bewirken. Musik steht da ganz oben auf der Liste.

Ist die Whisky-Welt eine männerdominierte Welt? Oder erlebt die Community um das Traditionsgetränk einen Wandel? Mit meinem heutigen Gast „Rieke Bergmann“ spreche ich über ihre Erfahrungen der letzen 10-Jahre. Dabei durfte ich eine Menge lernen - auch über mein eigenes Verhalten...

Zu Besuch bei der Arehucas Destillerie auf Gran Canaria - und warum die Kunst der Fasslagerung so wichtig ist.

Um sicherzugehen, dass du das Beste für dein Geld kriegst, stellt dir Nicolas in diesem Video vier Rum-Sorten vor. Dabei ist es egal ob du Anfänger oder Vollprofi bist - hier findest du auf jeden Fall eine Bereicherung für deine Hausbar!

Die Zigarre bietet viel mehr Möglichkeiten wenn es um Getränke geht als viele glauben. Nicolas erklärt dir warum sich Einige sehr gut eignen - und Andere eben weniger.

Wenn ich sage, dass Raucher schlechteren Service bieten, geht es mir nicht um den Gesundheitsaspekt. Es geht darum, dass ich im Service genau in dem Moment wo andere Rauchen gehen, den größten Unterschied im Service bewirken kann.

Genuss muss nicht teuer sein. Bei diesen Produkten zahlst du nicht für irgend einen Marketing-Schnickschnack, sondern einfach nur für richtig guten Stoff! #bessergeniessen ist hier garantiert!

Der Unterschied zwischen sinnvollen Genuss und Dekadenz ist nicht so leicht zu erkennen. Diese Anleitung soll dir als Hilfestellung dienen, sodass du das Maximum an Genuss aus deinem Geld rausholen kannst.

Nach etwas über zwei Jahren habe ich mich entschlossen die Bar Wagemut Berlin zu schließen. Ich erzähle dir, was ich jetzt noch alles vorhabe und warum es jetzt erst recht losgeht!

Schottischer Single Malt Whisky ist die begehrteste aller Spirituosen mit dem besten Image. Was dahinter steckt und wie der Whisky produziert wird, erfährst du in dieser Folge.

Wenn ich lernen will besser zu schmecken ist es schwer irgendwo anzufangen. Mit diesen zwei einfachen Schritten aus meiner Sommelier-Ausbildung wirst du deinen Geschmackssinn schnell verbessern!

Am Wochenende durfte ich an der deutschen Version von „Seal Fit“ teilnehmen und habe die Schönheit von Schmecken noch einmal auf einem ganz anderen Level erfahren dürfen. https://www.rising-king.academy http://naturwegweiser.com/das-outdoor-abenteuer/

In dieser Folge zeige ich dir, warum wir gewisse Dinge mögen und warum einige besser mit Geschmack umgehen können als andere.

Irischer Whiskey war mal der meist getrunkene Whiskey der Welt! Das es deutlich mehr als nur Jameson gibt, führt dir Thomas in diesem Video auf.

Guter Geschmack ist vor allen Dingen eine übungssache. Wie du ohne großen Aufwand und geringen Kosten sinnvoller zu Hause deinen Geschmackssinn trainieren kannst, erfährt du in dieser Folge.

Gerade bei Abfüllungen von Caroni und Hampden rasten die Preise aus! Viele befürchten, dass die Preise beim Rum ähnlich verrückt spielen werden wie beim Whisky. Warum ich das nicht so sehe, erkläre ich in dieser Folge.

Ich gebe dir eine kurze Anleitung wie ich mein Rum-Tasting aufbaue, um dafür zu sorgen, dass meine Gäste so viel Vielfalt wie möglich erleben. Außerdem bietet sich dieser Aufbau sehr gut an um die Theorie mit der Praxis zu verbinden.

Wie bei jeder anderen Spirituose läuft natürlich auch nicht beim Bourbon alles glatt. Vieles wird von der Marketing-Abteilung geschönt, Fakten verdreht, Märchen erzählt, etc. Thomas bietet dir den Stoff um bei dem nächsten Nerd-Gespräch zu glänzen!

Thomas Domenig, der Experte Nr 1 für Bourbon im deutschsprachigen Raum, führt dich ein in die Welt des Bourbons und deckt viele Mythen auf. Bzgl Herstellung, Regulierungen und Besonderheiten bleiben nach diesem Video keine Fragen mehr offen! Thomas ist leidenschaftlicher Bartender, Connaisseur und Autor des ausgezeichneten Buches „Bourbon - ein Bekenntnis zum amerikanischen Whiskey“.

Für viele ist die Welt der Whiskytrinker sehr abschreckend und arrogant. Mit dieser Folge geben wir dir einen unkomplizierten Einstieg in die äußerst faszinierende Welt der Nationalspirituose Schottlands.