Kaffee Podcast Feine Bohne

Link zum Video: https://youtu.be/ZjBiHqyXxUk Wir haben eine neue Reihe gestartet. In unseren Cupping Videos probiere ich gemeinsam mit Fritz von The Holy Cross verschiedene Kaffees. Wir verkosten hochwertigen Kaffee und teilen dir unsere Meinung zu Aromen, Körper, Süße und Säure mit.

Link zum Video: https://youtu.be/dObzovsycEg Wir haben eine neue Reihe gestartet. In unseren Cupping Videos probiere ich gemeinsam mit Fritz von The Holy Cross verschiedene Kaffees. Wir verkosten hochwertigen Kaffee und teilen dir unsere Meinung zu Aromen, Körper, Süße und Säure mit.

Link zum Video: https://youtu.be/9phwAT7jIx8 Wir haben eine neue Reihe gestartet. In unseren Cupping Videos probiere ich gemeinsam mit Fritz von The Holy Cross verschiedene Kaffees. Wir verkosten hochwertigen Kaffee und teilen dir unsere Meinung zu Aromen, Körper, Süße und Säure mit.

Link zum Video: https://www.youtube.com/watch?v=ywjHB64Th7U Wir haben eine neue Reihe gestartet. In unseren Cupping Videos probiere ich gemeinsam mit Fritz von The Holy Cross verschiedene Kaffees. Wir verkosten hochwertigen Kaffee und teilen dir unsere Meinung zu Aromen, Körper, Süße und Säure mit.

In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Kaffeesteuer ein. Mein Gast Philipp Schneider, ein Controller und Kaffeeliebhaber, enthüllt die Hintergründe, Auswirkungen und Geschichte der Kaffeesteuer. Wir beleuchten, warum sie eingeführt wurde und wie sie funktioniert. Egal, ob du nur gelegentlich einen Kaffee trinkst oder ein leidenschaftlicher Kaffeekenner bist, diese Folge wird dich über den Kaffee in deiner Tasse neu nachdenken lassen. Und auch für Röster haben wir einige nützliche Tipps untergebracht.

Es ist wieder Zeit für die Röster-Rundschau, bei der ich mehrere Röster zu einem Thema zu Wort kommen lassen möchte. Das Thema in dieser Folge ist das restliche Jahr 2023. Ich wollte wissen, welche Events dieses Jahr noch spannend sind, welche Trends kommen könnten und was dieses Jahr sonst noch so im Fokus steht. In dieser Folge der Röster-Rundschau habe ich folgende Gäste Collin von den Röstbrüdern Michael von der TADAH Kafferosteri Tim von Tims Kaffee Wenn dir das neue Format gefällt, freue ich mich über ein Like. Und wenn du Wünsche für weitere Themen hast, dann kommentiere sie gerne. Viel Spaß beim hören der neuen Podcastfolge!

Dies ist ausnahmsweise eine ziemlich persönliche Podcastfolge. Vor etwa zwei Monaten habe ich mich auf den Weg nach Mittel- und Südamerika gemacht, um Kaffeefarmen zu besuchen. Was genau ich dort vorhatte und warum ich Kaffeefarmen erkunden wollte, kannst du im Blog nachlesen. In dieser Folge spreche ich nun aber mit Anna über meine Erlebnisse in Honduras und Brasilien. Gab es Momente, in denen sie sich Sorgen um mich gemacht hat? An welchen Punkten fühlte ich mich unsicher? Und welche Erkenntnisse hatte ich? Diese Folge soll nur einen kleinen Einblick in die Erlebnisse meiner Reise gewähren. Wenn du bestimmte Fragen hast oder einfach nur mehr über die Reise hören möchtest, dann kommentiere das gerne. Und wenn du Anna öfter im Podcast hören möchtest, dann darfst du das natürlich auch gerne kommentieren.

Es ist soweit, du kannst dir nun die zweite Podcastfolge des neuen Formats mit dem schönen Titel "Röster-Rundschau" anhören. Bei diesem Format lasse ich mehrere Röster zu einem bestimmten Thema zu Wort kommen, um neue Einblicke und ein Stimmungsbild zu erhalten. Wenn es um Specialty Coffee geht, dann ist häufig der Preis ein großes Thema. Für Röster steht dabei natürlich der Preis für den Rohkaffee im Vordergrund. Der hat aber auch Auswirkungen auf den Preis, den Konsumenten für gerösteten Kaffee bezahlen. Daher habe ich die Röster gefragt, wie sie die aktuelle Entwicklung der Kaffeepreise sehen. Ich wollte von ihnen wissen, wie sich die Preise für Rohkaffee aber auch für gerösteten Kaffee entwickelt haben und ihrer Meinung nach weiter entwickeln werden. In dieser Folge der Röster-Rundschau habe ich folgende Gäste Christina von Beans & Friends Collin von den Röstbrüdern Jörg von Elephant Beans Michael von der TADAH Kafferosteri Tim von Tims Kaffee Wenn dir das neue Format gefällt, freue ich mich über ein Like. Und wenn du Wünsche für weitere Themen hast, dann kommentiere sie gerne. Viel Spaß beim hören der neuen Podcastfolge!

In meinem Podcast waren schon einige Röster, so dass ich ein kleines Röster-Netzwerk aufbauen konnte. Das hat mich auf die Idee gebracht eine Röster-Rundschau ins Leben zu rufen. Ein neues Format, bei dem ich zu einem Thema mehrere Röster zu Wort kommen lasse. Jetzt haben wir gerade Mitte 2023 und damit ist es eine gute Gelegenheit mal das Jahr 2022 Revue passieren zu lassen. Darum habe ich verschiedene Röster gefragt, welche Herausforderungen aber auch Highlights sie 2022 erlebt haben. Was sie traurig, nachdenklich oder auch glücklich gestimmt hat. In der ersten Folge der Röster-Rundschau habe ich folgende Gäste Christina von Beans & Friends Collin von den Röstbrüdern Jörg von Elephant Beans Michael von der TADAH Kafferosteri Tim von Tims Kaffee Wenn dir das neue Format gefällt, freue ich mich über ein Like. Und wenn du Wünsche für weitere Themen hast, dann kommentiere sie gerne. Viel Spaß beim hören der neuen Podcastfolge!

In dieser Podcastfolge habe ich Ann-Kathrin von Caraya Coffee als Gast. Sie importiert und röstet Specialty Coffee aus Bolivien. In dieser Folge erzählt sie die spannende Geschichte ihrer Reise nach Bolivien und wie sie dort den köstlichen Kaffee entdeckte. Wir erfahren einiges über das Land Bolivien und warum sich eine Reise dorthin lohnt. Aber wir sprechen auch über Direkthandel und faire Preise.

Schon seit der Jugend trinke ich Kaffee. Und seit einigen Jahren beschäftige ich mich sehr intensiv mit dem Thema. Irgendwann habe ich den Feine Bohne Blog gestartet und dann kam der Podcast dazu. Und eigentlich wollte ich auch schon lange zu den Kaffeefarmen reisen. Doch erst hatte ich nicht die richtigen Kontakte und dann war es eben einfach nicht möglich zu verreisen. Nun geht es in wenigen Tagen recht spontan nach Honduras. Wie das kam und was du davon hast, möchte ich hier kurz erläutern.

In der heutigen Podcastfolge habe ich Timo als Gast, der uns von seiner spannenden Erfahrung als Kaffeeimporteur aus Brasilien berichtet. Timo hat in den letzten 6 Jahren in Brasilien gelebt und ist erst vor wenigen Monaten nach Deutschland zurückgekehrt. Timo erzählt uns, dass der Vater seiner Frau eine Kaffeefarm in Brasilien hat und er den Kaffee aus Brasilien nach Deutschland importiert. Er erklärt uns, wie Kaffee in Brasilien angebaut und geerntet wird und welche Besonderheiten es in Bezug auf Kaffee in Brasilien gibt. Wir erfahren zum Beispiel, dass Brasilien der größte Kaffeeproduzent der Welt ist und dass der Anbau von Kaffee in Brasilien sehr anspruchsvoll ist. Timo erläutert, wie wichtig das Klima und der Boden für den Anbau von Kaffee sind und wie viel Arbeit in der Pflege der Kaffeepflanzen steckt.

Für diese Podcastfolge bin ich extra nach Ludwigsburg in Baden-Württemberg gefahren. Hier habe ich Jairo Romero aus Honduras getroffen. Er importiert den Rohkaffee der Farm seiner Familie und röstet ihn auch. In dieser Podcastfolge erfährst du einige Besonderheiten von Honduras und dem Kaffeeanbau in diesem Land. Wir sprechen auch darüber, was hier überraschenderweise verboten ist und welches besondere Mindset die Honduraner haben. Außerdem hat Jairo ein neues Projekt gestartet, bei dem man Pate einer Kaffeepflanze werden kann. Eine dieser Patenschaften wird bald verlost. Alle Infos dazu gibt es dann demnächst auf Instagram. Jairo erzählt außerdem noch vom Coffee Fest de Santa Bárbara, welches Ende April stattfindet. Ganz spontan - während dieser Podcastfolge - habe ich mich dazu entschieden ebenfalls teilzunehmen. Das Ticket ist bereits gebucht und ich werde natürlich berichten. Alle weiteren Infos zu Kaffee aus Honduras gibt es wie immer im Blog.

In dieser Podcastfolge spreche ich mit Vitus von Natural Vision Coffee. Er ist sozusagen Experte für das Thema Nachhaltigkeit in zweiter Generation. Daher hatte ich mir vorgenommen besonders kritische Fragen zu stellen. Ob mir das gelungen ist, dürft ihr selbst beurteilen. Wir haben darüber gesprochen, ob die Menschen nicht schon genervt von dem Thema Nachhaltigkeit sind und ob Kaffee überhaupt nachhaltig sein kann. Außerdem habe ich unter die Lupe genommen, wie Vitus selbst versucht nachhaltig zu handeln.

Ich war schon in so vielen Cafés, aber selten habe ich Specialty Coffee im Café entdeckt. Häufig habe ich im Café sogar gefragt, welche Kaffeebohnen sie verwenden. Aber die Antwort auf meine Frage hat mich doch immer wieder verblüfft. Gerade in einem Café erwarte ich doch guten Kaffee und wenigstens ein gewisses Maß an Ahnung von dem, was dort zubereitet wird. Das war Grund genug für mich ein Café zu besuchen, das meiner Meinung nach - ohne Werbung machen zu wollen - ein gutes Vorbild zu sein scheint. Mit Fritz von The Holy Cross Brewing Society habe ich mich über die folgenden drei Themenbereiche unterhalten: Die Geschichte von The Holy Cross und warum sie Wert auf Specialty Coffee legen Warum viele andere Cafés keinen Specialty Coffee nutzen und weshalb sie das ändern sollten Welche aktuellen Trends sich in der Kaffee- und Café-Szene entwickeln Neben dieser Podcast-Folge sind dabei auch Videos entstanden, die ihr demnächst auf dem Feine Bohne YouTube-Kanal findet. Und auch ein virtueller Rundgang durch das Café ist entstanden, den ihr im entsprechenden Artikel auf FeineBohne.de findet.

In der Kaffeewelt gibt es einige spannende Events wie beispielsweise den Brewers Cup. In dieser Folge spreche ich mit Nikolaus von der Kaffeerösterei Süssmund über solche Events, aber auch über Anbaugebiete und Geschmacksprofile.

Den Handfilter und die French Press kennt fast jeder, aber was ist ein Perkolator? In diesem Teil der neuen Barista-Podcastfolge mit Thomas Schatz geht es um bekannte und ungewöhnliche Zubereitungsmethoden von Filterkaffee. Mit dabei sind unter anderem der Syphon und die Ibrik.

Kann ein Espressokocher überhaupt Espresso machen? Womit kann ein Espresso zubereitet werden und wie wirkt sich die Zubereitungsmethode auf den Geschmack aus? Darum geht es im ersten Teil der neuen Barista-Podcastfolge mit Thomas Schatz.

In diesem Podcast gab es schon die unterschiedlichsten Gäste. Einige Röster, einen Barista, einen Café-Betreiber und selbst einen Journalisten und einen Doktor hatte ich schon zu Gast. Dieses Mal haben wir eine Premiere, denn ich habe einen Kaffeebauern dabei. Juan kommt aus Honduras und berichtet vom Kaffeeanbau und experimenteller Aufbereitung.

Fair und direkt gehandelter Kaffee ist aktuell in aller Munde und das im doppelten Sinne. Und auch in dieser Podcastfolge geht es um dieses Thema. Wir sprechen darüber, was fair und direkt gehandelt eigentlich bedeutet, wo die Unterschiede liegen und wie die beiden ihren Beitrag leisten.

Wenn ihr euch fragt, wie die Schweden ihren Kaffee trinken, dann ist diese Podcastfolge wie für euch gemacht. Mein Gast in dieser Folge ist Michael von der TADAH Kafferosteri. Er ist mit seiner Frau nach Schweden ausgewandert und war zunächst überrascht. Denn die Schweden trinken ihren Kaffee nicht wie erwartet und auch die Zubereitung ist für uns etwas ungewöhnlich.

Vielleicht kennt ihr die folgende Situation. Ihr habt eine Idee, die sich in eurem Kopf super anhört. Ihr habt ein Ziel, ein Konzept und ihr stellt euch das richtig toll vor. Aber dann holt euch die Realität ein und ihr erkennt die ersten Hindernisse. Ich selbst kenne diese Situation jedenfalls sehr gut. Mein Gast der heutigen Podcastfolge kann ebenfalls ein Lied davon singen. Tina berichtet über ihren Start als Rösterin und wie sie mit den Hürden umgegangen ist.

Laut eigener Aussage ist er Hamburgs jüngster Kaffeehändler und daher beschreibt er sich auch als jung, dynamisch und nachhaltig. In dieser Folge spreche ich mit Tim Elmenthaler über seinen Kaffee aus Peru und wie er mit dem Verkauf seines Kaffees eine Schule vor Ort unterstützen möchte.

In dieser Podcastfolge möchte ich euch von einem neuen Projekt berichten. Wir wollen gemeinsam guten Kaffee entwickeln. Dabei werden wir nicht nur gemeinsam entscheiden, wie unser Kaffee entsteht, sondern wir werden auch viel über Kaffee lernen. Wenn du mitmachen möchtest, findest du hier alle weiteren Informationen: http://kaffee.feinebohne.de/

Auch in dieser Folge spreche ich mit Jörg vom Elephant Beans. Dieses Mal geht es um Roasters United, ein Direkthandelskollektiv, dem auch das Elephant Beans angehört. Wir sprechen über die Entstehung von Roasters United, über die Voraussetzungen einer Mitgliedschaft und natürlich auch über die Prinzipien.

Vor ein paar Wochen war ich in Freiburg unterwegs und habe mir ein paar Röstereien angeschaut. Darunter war auch das Elephant Beans. Mit Jörg - einem der Besitzer - habe ich mich noch eine Weile unterhalten und festgestellt, dass er viele Informationen über Wildkaffee in Äthiopien zu berichten hat. Auf Instagram habe ich euch abstimmen lassen, ob wir eine gemeinsame Podcastfolge aufnehmen sollen. Und hier ist sie nun. Viel Spaß beim Anhören.

Diese Podcastfolge ist eigentlich ein Video. Wir machen mittlerweile auch YouTube-Videos und wenn ihr statt der Podcastfolge lieber das Video ansehen möchtet, dann findet ihr es hier: https://www.youtube.com/watch?v=7kGy7QePAM4 Für diese Folge war ich vor Ort in Hamburg bei Blaek. Sie haben mir berichtet was es seit unserer letzten Podcastfolge Neues gibt.

Thomas war vor über 30 Jahren mit seinem Vater auf Hawaii. Sie entdecken einen Strauch mit Früchten und Blüten. Als sie ihn genauer begutachten taucht der Kaffeebauer auf und bietet ihnen einen Kaffee auf seiner Veranda an. Dies war der Anfang der persönlichen Kaffeegeschichte von Thomas. Mittlerweile ist daraus die Murnauer Kaffeerösterei, das Barista-Magazin, Kaffeekurse und vieles mehr entstanden.

Dies ist eine weitere Folge aus unserer Barista-Reihe und das bedeutet, dass ich wieder Thomas Schatz an meiner Seite habe, der schon ein paar Jahre als Barista gearbeitet und einige Weiterbildungen zum Thema absolviert hat. Dieses Mal sprechen wir über die drei Kaffeewellen. Warum spricht man eigentlich von Third Wave Coffee und wie sahen die ersten beiden Wellen aus?

Wenn wir über Kaffee sprechen, dann gibt es ein paar Trends, die in den letzten Jahren immer mehr in den Fokus gerückt sind. Einer dieser Trends ist das Thema Nachhaltigkeit. Mein Gast in dieser Podcastfolge kann dazu einiges berichten, denn Antoni sorgt mit OURZ und der Blockchain für mehr Transparenz und Nachhaltigkeit.

In Podcastfolge #9 habe ich mit Flo und Max von Ohne über entkoffeinierten Kaffee gesprochen. Diese Podcastfolge ist nun aber schon ca. ein Jahr her und damit wird es Zeit für ein Update. Was ist aus einem Business entstanden, das im Jahr 2020 gegründet wurde? Welche neuen Trends und Erkenntnisse gibt es? Und warum spreche ich dieses Mal nur mit Flo? All das sind Fragen, die mir Flo in dieser Folge beantwortet hat.

Ich habe es schon oft erwähnt und ich sage es gerne wieder: Ich liebe es zu reisen. Und genauso gerne höre ich Menschen zu, die von ihren Reisen berichten. Mein Gast in dieser Folge kann das besonders gut, denn er ist freier Journalist. Mit ihm spreche ich über seine Zeit in Japan und natürlich auch über die Erfahrungen, die er dort in Bezug auf Kaffee und Cafés gemacht hat.

Ich reise ja eigentlich sehr gerne und in letzter Zeit war das leider nicht so möglich. Aber zum Glück gibt es Menschen, die auch gerne reisen und davon berichten können, so dass ich wenigstens in Gedanken etwas reisen kann. Heute soll die Reise mal nach Kenia gehen. Mit Chris spreche ich über die Farm in Kenia, Direct Trade, Nachhaltigkeit und natürlich seine Reisen nach Kenia.

In dieser Folge spreche ich mit Karl von Tryst über seinen interessanten Lebensweg und seinen Ansatz für nachhaltige Verpackungen. Karl hat Publizistik und audiovisuelle Kommunikation studiert, hat danach nochmal Deutsch und Politik studiert und war viel unterwegs. Mittlerweile ist er Röster und setzt auf eine nachhaltige Verpackung für seinen Kaffee. Wie das genau funktioniert und was seine Pläne für die Zukunft sind, das verrät er mir in dieser Folge.

In dieser Folge spreche ich mit Christian von up2u über Mehrwegbecher und die Bedeutung für die Umwelt. Wir betrachten den aktuellen Verbrauch von Einwegbechern und den dadurch entstehenden Müll. Außerdem erfahren wir die Vision von Christian und seinem Team.

In dieser Folge habe ich Ariane Vera zu Gast. Auch mit ihr spreche ich natürlich über das Thema Kaffee. Sie berichtet von den Erfahrungen, die sie auf ihren Kaffeereisen gemacht hat. Dabei hat sie festgestellt wie unterschiedlich Kaffee wahrgenommen wird, welche Herausforderungen Kaffeebauern meisten müssen und warum es so wichtig ist, den Kaffee zu genießen.

Dies ist eine weitere Folge aus unserer Barista-Reihe und das bedeutet, dass ich wieder Thomas Schatz an meiner Seite habe, der schon ein paar Jahre als Barista gearbeitet und einige Weiterbildungen zum Thema absolviert hat. Wir wollen über Milchalternativen sprechen. Ein Trend, der gefühlt in den letzten Jahren immer stärker wurde. Als Gründe für Milchalternativen zählen beispielsweise das Thema Gesundheit, die Ökobilanz oder auch das Wohl der Tiere. In dieser Folge betrachten wir die bekanntesten Milchalternativen mal etwas genauer.

Mein Gast in dieser Podcastfolge ist kein Unbekannter. Er war schon mehrmals im Podcast dabei und ist auch dieses Mal aus Kolumbien zugeschaltet. Mit Nikolai Fürst spreche ich in dieser Folge über faire Bezahlung von Kaffeebauern. Wir wollen herausfinden was sie verdienen und was sie verdienen sollten. Außerdem sprechen wir über ihre Verhandlungsmöglichkeiten.

In unserer neuen Barista-Podcast-Reihe spreche ich mit Thomas Schatz über alle Barista-Themen. Dies ist Teil 2 der ersten Folge, in der es um bekannte sowie ungewöhnliche Kaffeegetränke geht. Wir fangen mit den Klassikern - wie Espresso und Cappuccino - an und tasten uns langsam vor zu in Deutschland noch nicht so bekannten Kaffeegetränken wie dem Flat White oder dem Cortado.

In unserer neuen Barista-Podcast-Reihe spreche ich mit Thomas Schatz über alle Barista-Themen. In unserer ersten Folge geht es um bekannte sowie ungewöhnliche Kaffeegetränke. Wir fangen mit den Klassikern - wie Espresso und Cappuccino - an und tasten uns langsam vor zu in Deutschland noch nicht so bekannten Kaffeegetränken wie dem Flat White oder dem Cortado.

In Teil 2 meines Gesprächs mit Ronny Lessau von der KreativTankstelle in Erfurt sprechen wir über den Lockdown und die Auswirkungen auf Cafés sowie die gesamte Gastronomie. Wir sprechen außerdem über geplante Projekte und neue Ideen.

In Teil 1 meines Gesprächs mit Ronny Lessau von der KreativTankstelle in Erfurt sprechen wir über die Idee und die Vision hinter der KreativTankstelle. Ronny erzählt auch von den Learnings des Projekts "Einen Monat ein Café leiten", von dem wir letztes Jahr berichtet haben.

Für unser Interview mit Edgar und Luis von BLÆK habt ihr uns Fragen auf Instagram gesendet, die wir den beiden stellen sollten. Das haben wir natürlich gemacht. In dieser Podcast-Folge klären wir einige Fragen zum Thema Instant Coffee. Wie genau wird der Kaffee hergestellt? Ist da überhaupt echter Kaffee drin? Wie steht es um die Ökobilanz? All diese Fragen haben wir den beiden gestellt.

Wir alle kennen entkoffeinierten Kaffee. Aber wie wird Kaffee eigentlich entkoffeiniert? Max und Flo von OHNE kennen sich aus und erklären in dieser Folge die verschiedenen Verfahren zum Entkoffeinieren von Kaffee. Wir sprechen auch darüber wie viel Koffein ein entkoffeinierter Kaffee noch enthält und ob die Verfahren einen Einfluss auf den Geschmack haben.

Immer wieder wird diskutiert, ob Kaffee gesund oder ungesund ist. Nun endlich haben wir einen Gast im Podcast, der es wissen muss. Dr. Malte Rubach hat seine Doktorarbeit zum Thema Kaffee geschrieben und klärt in dieser Folge mit den meisten Kaffee-Mythen auf.

Wir hatten bereits eine Folge mit Nikolai Fürst, dem Deutschen Cuptasting Meister 2019, aufgenommen. Darin hatten wir versprochen eine weitere Folge aufzunehmen, um über experimentelle Kaffeeaufbereitung zu sprechen. Hier berichtet uns Nikolai nun also von den verschiedenen Möglichkeiten Kaffee aufzubereiten, um bestimmte Aromen zu erhalten.

Die Röstbrüder - das sind Vincent und Collin - berichten von ihrer Reise, auf der sie den Kaffee in Mexiko entdecken wollten. Diese Reise mussten sie dann plötzlich abbrechen. Doch zurück in Deutschland ging es trotzdem weiter mit dem Thema Kaffee.

Thomas Schatz hat in Neuseeland als Barista gearbeitet. Mittlerweile ist er nicht nur Barista, sondern auch Kaffeeröster und Trainer. In dieser Folge sprechen wir über seinen Weg vom Barista in Neuseeland zum Röster in Deutschland.

Es geht weiter mit Sven und Peter von Worlds Originals. Sie berichten von ihren Reisen und Kaffee in anderen Ländern wie beispielsweise Kolumbien.

Sven und Peter von Worlds Originals setzen sich für eine faire Wertschöpfung ein und berichten von ihren Reisen und Kaffee in anderen Ländern wie beispielsweise Vietnam.

Nikolai hat Anthropologie studiert und ist anschließend nach Kolumbien gegangen, um dort ein Café zu eröffnen. Im Jahr 2019 wurde er deutscher Cuptasting Meister und sein Motto ist "Kaffee muss man nicht jagen".