Podcasts about Garum

Pour ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe, nous apportons une réponse définitive à la question qui hante les esprits depuis si longtemps : demain, sur les bords du Nil, que mangeront les crocodiles ? Si vous croyez qu'il s'agit des Gaulois, la réponse va vous surprendre. Car ce mois-ci, alors que les températures atteignent des sommets jusqu'ici plus que rares, nous traitons de la vaste question qu'est l'alimentation durant la Rome antique.Dans cet épisode, nous parlons de Philippe Mexès et de l'AS Roma, de foie de scarabée et de langue de flamant (et pas de langue flamande, qui n'est rien d'autre que le néerlandais), de poisson pourri, d'Astérix chez les Helvètes, d'empereur/impératrice non binaire, de citoyenneté, d'éléphants montagnards, de repas qui coûte UN MIYON !!!, de vin trop cher, de poisson trop cher, d'argent trop cher et de dilution.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la littérature aux années 1980 en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

There are things that are better in the US than abroad and we'll discuss them. We'll also make things out of paracord, visit a hidden fish sauce factory, visit a rock (with monkeys) and find secrets in your pocket.  A 50 year journey comes to an end   NEWS New ProMaster City https://www.youtube.com/watch?v=Sa9PE6j0XRo PRODUCT REVIEW 360° Spin Magnetic Stand for iPhone 17 Pro Max Case https://amzn.to/4tK0o7y A PLACE TO VISIT Cadiz Garum Factory https://www.juntadeandalucia.es/cultura/enclaves/enclave-arqueologico-factoria-de-salazones   FCC Notice: If you purchase anything from these links, the show will receive a small fee. This will not impact your price in any way.  

Vette jus, chocola met pistache, Koreaanse eieren, tips voor Zeeland, alcoholvrije cocktails. Zegert en Susan hebben heel veel goede tips en mooie vondsten voor je. Deze aflevering van Smaakmakers zit weer bomvol culinair vermaak. Hier hebben we het over:Susans nieuwe boek: 365 Dagen BBQ. Gesigneerde exemplaren bestel je bij Susan zelf. Stuur een berichtje via www.instagram.com/susanaretz. Hij ligt ook in je boekhandel en natuurlijk bij Bol.com: https://bit.ly/365DagenBBQSomething and Nothing Soda: https://somethingandnothing.co/ (Verkrijgbaar bij veel supermarkten)Alcoholvrije spirits van Mesamis: https://www.enjoymesamis.com/nlVette Jus: https://vette-jus.nl/Garum van 621 Ferments: https://621ferments.com/Recept voor het Koreaanse ei: https://www.instagram.com/reel/DV6i1u-jLYs/Onze tips voor ZeelandZilt & Zout: favoriet van Susan voor alles fruits de merDukdalf, in de haven van BreskensOesterboot van Cor Fondse, in de haven van BreskensZanzibar, MiddelburgLuuks Brood & Patisserie, MiddelburgRestaurant The Green Room, MiddelburgDe Kromme Watergang, tweesterrenrestaurantStrandhotel, Cadzandhttps://www.susanaretz.nl/tips-vakantie-zeeland/ https://www.susanaretz.nl/weekend-zeeland-roompot-nieuwvliet/ Jullie tips voor ZeelandDe Vluchthaven, BruinisseZeezot, WestkapelleScherp, MiddelburgSpetters, BreskensVlasbloemeken, KoewachtRoots, ZierikzeeDe OesterijLiefs LiesLa Bella CucinaAuberge des Moules, PhilippineBier en Melk, DomburgRoekoekoe, Zierikzee

Psicología con Instrospección, Ana Mateu repasa las tradiciones de Semana Santa, descubrimos qué es el Garum y Momentos estelares de la Semana Santa

Sergio Alejo Gómez, historiador y escritor, descubre el papel del GARUM en los banquetes del Imperio romano.

Hello!Something a little different this weekend instead of a recipe...On today's episode, I'm talking about the recent ancient roman tasting event I went at the Hellenic and Roman Library in Senate House in central London.I'm discussing the menu that was served by Sally Grainger a prominent food archaeologist specialising in ancient Mediterranean cooking and ingredients. She also talked about her research all these years about Garum and Silphium two of the most well known but equally misunderstood ingredients of the ancient Greek and Roman table. Overall in my opinion and Sam's opinion the food was tasty and the audience/guests all seem to enjoy it and those who had a negative opinion about ancient food have changed their minds! From a room of 50 or so attendees I think only three or so weren't keen in the tastes of the food.Anyway it was fascinating and I hope I'll get the chance to interview Sally for this podcast soon!Love & GarumThe Delicious LegacySupport the podcast on Ko-Fi and Patreon for ad-free episodes! https://ko-fi.com/thedeliciouslegacypodcasthttps://www.patreon.com/c/thedeliciouslegacySupport this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Reiņa Botera izrāde "Viltvārdis". Teātra trupas “Kvadrifrons" aktieris un režisors Reinis Boters monoizrādē pievēršas viltvārža sindromam un centieniem atgūt reiz pazaudēto svabadību mākslā. Iestudējums, ko autors piesaka kā dokumentāru halucināciju, pirmizrādi piedzīvos Rīgas cirka Zirgu stallī 24. februārī. Tas ir autoram ļoti personisks skatuves darbs, kas ir tapis vairāku gadu garumā. "Savā ziņā izrādē es sarunājos ar bērnības sevi. Mēs esam divi dažādi cilvēki. Mazais Reinis ir kaut kur citur un es esmu cits Reinis," vērtē Reinis Boters. "Mani šokēja, kāds cilvēks es esmu bijis. Mans mērķis bija ar šo izrādi nevis atgriezties bērnībā, bet tīri cilvēcīgi censties panākt tādu stāvokli, kāds bijis mazajam Reinim, tādu apziņas brīvības stāvokli," atklāj Reinis Boters. "Cik esmu jautājis cilvēkiem, kas izrādi ir redzējuši, viņi apstiprina, ka tas nav stāsts par to, kā mākslinieks mokās, bet tur ir vispārcilvēcīgas vērtības uz sajūtās un ka tas rezonē visiem, ne tikai māksliniekiem." Viltvārža sindroms ir psiholoģiska pieredze, ko savā dzīvē piedzīvojis teju ikkatrs. To raksturo šaubas par savām prasmēm, talantiem, sasniegumiem un pastāvīgas bailes tikt atmaskotam kā krāpniekam: šai parādībai pakļautie cilvēki neuzskata, ka ir pelnījuši gūtos panākumus vai veiksmi. Akūtu viltvārža sindromu izrādes autoram Reinim Boteram izraisīja bērnības māju bēniņos atrasta audio kasete. Tajā viņš, vēl mazs zēns būdams, ierakstījis paša veidotus radio raidījumus ar ģimenes locekļu intervijām, muzikālām pauzēm, pašizgudrotu ierīču reklāmām un dziļdomīgām atziņām. Izrādes autors atklāj, ka šī kasete viņu pamudinājusi meklēt sevī to pašu, bet jau zaudēto māksliniecisko brīvību – brīvību, kas valdījusi pirms kauna, vērtējošiem skatieniem, uztraukuma par pareizu tehniku un augstu māksliniecisko vērtību. 

Jubilārs Maestro Raimonds Pauls, saruna par kompozīcijām, dziesmām, Radioborķestri , pianistu, LNSO sadarbību ar diriģentu Marissu Jansonu! Šodien ir viņa dzimšanas diena! Mūzika!

durée : 00:05:55 - Elle refait du garum à Douarnenez, la sauce de poisson fermentée 2000 ans après les Romains Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Nuestros irreductibles galos favoritos visitan Portugal por primera vez en su historia en “Astérix en Lusitania” (Salvat, 2025), el álbum número 41 de la colección, donde tiene mucha importancia el Garum, la salsa de pescado portuguesa. También veremos a Astérix y Obélix disfrazados de lusitanos para integrarse completamente con el lugar que visitan, y no faltarán numerosas caricaturas de célebres personajes de la actualidad. Sus autores, Fabcaro (texto) y Didier Conrad (dibujo) presentaron el cómic en Madrid y hablaron con nosotros.Escuchar audio

Een nieuw Nerdland maandoverzicht! Met deze maand: Robot games! Flosdraad! Wavy Dave! Tattoos! GPT-5! Teken! Inbelmodems! Wevermieren! Garum! En veel meer... Shownotes: https://podcast.nerdland.be/nerdland-maandoverzicht-september-2025/ Gepresenteerd door Lieven Scheire met Hetty Helsmoortel, Marian Verhelst, Peter Berx, Jeroen Baert en Els Aerts. Opname, montage en mastering door Jens Paeyeneers en Els Aerts.(00:00:00) Intro (00:02:03) ROBOT OLYMPICS in Beijing (00:10:53) Iedereen wil robot olympics: ook Athene (00:12:49) Unitree R1 kost nu 6000 euro! (00:14:24) Figure robot kan wasmachine inladen (00:21:25) Neen, er is geen zwangerschapsrobot… (00:25:12) Tekenbeet kan je allergisch maken voor… vlees (00:31:00) Met Alphafold gewassen weerbaarder maken tegen bacteriën (00:36:54) Mannetje nieuwe tarantulasoort durft vrouwtje niet te benaderen (00:42:48) De inbelmodem is officieel overleden… (00:49:33) AI meets CRISPR for precise gene editing (00:54:07) Vaccin toedienen met dental floss (00:56:41) UGent doet nieuwe vaccinatietesten en zoekt vrijwilligers (01:00:04) SILICON VALLEY NEWS (01:00:22) GPT-5 stelt teleur, alweer wordt de AI crash voorspeld (01:11:41) OpenAI lanceert downloadbaar reasoning model (01:16:49) DeepSeek schakelt terug over op Nvidia chips tegen de wil van China in (01:21:38) Succesvolle 10e lancering Starship (01:24:05) X 37B gelanceerd met “quantum equipment” aan boord (01:29:00) We weten eindelijk welke vis er in garum zit (01:31:51) Krabrobot zwaait naar vioolkrabben (01:38:02) Artemis II crew doet uitgebreide testen met Orion (01:43:03) Krachtmeting van wevermieren (01:49:24) TRAPPIST – 1d is minder aardachtig dan gedacht (01:52:25) Dieet van enkel mieren is 12 keer afzonderlijk ontstaan in de evolutie (01:59:05) 2500 jaar oude tattoos gereconstrueerd, en die zijn verbazend mooi (02:04:01) Studie van vlinderstichting offline na doodsbedreiging (02:06:23) De patat is een dochter van de tomaat (02:07:51) Belgische tak van palingmaffia opgerold (02:11:13) De stormvogel poept alleen in de lucht, en niemand weet waarom (02:13:18) Aankondigingen (02:19:57) Sponsor SIEMENS

Entrevistamos a Idoia López Cantolla, creadora de Muiyu, la primera revista en audio en español y que se ha convertido en un punto de encuentro para las mentes más curiosas. En Habanos lovers hacemos un repaso de las vitolas cubanas que ha degustado Juan Girón durante la temporada estival. Viajamos hasta Córdoba para descubrir Garum 2.1 Bistronomic Tapas Bar, un espacio que estimula las emociones a través del respeto por el producto y los sabores. En Buenos humos encendemos un Partagás Serie D No. 4, una vitola muy arraigada y apreciada entre los aficionados al habano. En los Planes, os invitamos a romper con la rutina matutina y disfrutar de los almuerzos toreros de la bodega Hacienda López de Haro, y cerramos con una armoniosa nota musical que pone el fuego final a este episodio.

Hello!I'm excited to tell you that I am part of the Serve It Forth Food History Festival together with food historians Dr Neil Buttery, Sam Bilton and Alessandra Pino!Together we will be live and online only, on Saturday 18th of October 2025 for our very first food history festival! Stay tuned with news about the subjects we will cover, our fantastic guests and ticket info! Subscribe to our mailing list here: https://mailchi.mp/625319c96f80/serve-it-forth-food-history-festivalYou can also find us on Instagram and Blueskyhttps://www.instagram.com/serveitforthfest/https://bsky.app/profile/serveitforthfest.bsky.socialOK today's episode is from the archives, and it's all about my interview with Culinary Historian Ursula Janssen.A fascinating chat with archaeologist, culinary historian and historical cookbook author Ursula Janssen!An all around brilliant talented human being then, that her passion is history and transmitting this through her ancient cooking!Garum made of Barley. From middle east. In the Arab times.Food of of Mesopotamia and Biblical Times.The Arabic influence in European medieval cuisine.And much more...!Find some of her ancient recipes interpretation here:https://www.youtube.com/@Ursulashistoricalrecipesand all about the Trullo Cicerone experience here:https://trullocicerone.com/Happy listening!The Delicious LegacySupport this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Le garum, c'est quoi ? Ce n'était pas qu'un simple condiment, mais une véritable institution culinaire. Adhérez à cette chaîne pour obtenir des avantages : https://www.youtube.com/channel/UCN4TCCaX-gqBNkrUqXdgGRA/join Script: Alexandre Jouan de la chaîne  @danstonassiette3254  Pour soutenir la chaîne, au choix: 1. Cliquez sur le bouton « Adhérer » sous la vidéo. 2. Patreon: https://www.patreon.com/hndl Musique issue du site : epidemicsound.com Images provenant de https://www.storyblocks.com Abonnez-vous à la chaine: https://www.youtube.com/c/LHistoirenousledira Les vidéos sont utilisées à des fins éducatives selon l'article 107 du Copyright Act de 1976 sur le Fair-Use. Sources et pour aller plus loin: - Pline l'Ancien, Histoire Naturelle LE GARUM - De Re Coquinaria, Apicius (compilation de recettes culinaires romaines en 10 livres) Republié en 1987 par Barbara Pastor Artigues https://archive.org/details/de-re-coquinaria - Wikipedia https://fr.wikipedia.org/wiki/Garum Le garum et ses survivances, 13 février 2023 - https://zabra.org/gastronomie-et-terroirs/le-garum-et-ses-survivances/ La sauce de poisson dans le monde antique de Declan Henesy, traduit par Caroline Martin, 16 octobre 2018 - https://www.worldhistory.org/trans/fr/2-1276/la-sauce-de-poisson-dans-le-monde-antique/ Les recettes historiques, La cuisine à travers les siècles, Maelle Rigotti - https://histoire-et-historiettes.ch/garum-moretum/ Les avatars du garum de Sophie Goffaux, Histoire de pâtes - https://histoiredepates.net/2013/07/09/les-avatars-du-garum/ Le garum ou l'ancienne sauce de poisson, communauté Vitae Romae, page consultée janvier 2025 - https://www.vita-romae.com/le-garum.html Le Garum : l'incontournable de la cuisine romaine. Fanny Lombard Allegra, 3 août 2012 - https://latogeetleglaive.blogspot.com/2012/08/le-garum-lincontournable-de-la-cuisine.html GARUM, SEL ET SALAISONS EN ARMORIQUE GALLO-ROMAINE René SANQUER and Patrick GALLIOU, Gallia, Vol. 30, No. 1 (1972), pp. 199-223 - https://www.jstor.org/stable/pdf/43604868.pdf Garum, par Légion VIII Augusta, Jori Avlis, page consultée janvier 2025 - https://leg8.fr/recette/garum/ Gare au garum, l'Association Nunc est bibendum, 9 novembre 2023, Genève - https://nunc.ch/gare-au-garum/ REDÉCOUVERTE DU GARUM : LA SAUCE DE POISSON DE LA ROME ANTIQUE FAIT SON RETOUR, ROSA, 25 janvier 2020 -https://www.lifescienceart.com/fr/?s=garum Autres références disponibles sur demande. #histoire #documentaire #garum #sauceromaine #pline #umami #sel #salt

On today's episode we talk about the incredible popularity and influence of an odd product: Ketchup. What would the world be like without it?

L'Anchois appartient à la famille des Engraulidés. Cette famille, comme les harengs ou les sardines appartient à l'ordre des Clupéidés. Chez les Grecs, clupeos désignait un tout petit poisson.Les Anchois vivent en banc gigantesque dans tous les océans, surtout le long des côtes, proches des estuaires.Les Anchois sont pêchés depuis l'Antiquité. Les Romains les utilisaient pour fabriquer le garum, leur sacrosainte sauce. Cette horreur, par Toutatis, ressemblait à la sauce nuoc mam vietnamienne actuelle.Le garum le plus réputé était fabriqué dans le Sud de l'Espagne actuelle, à partir du thon rouge, qui migre de l'Atlantique à la Méditerranée.Le garum était élaboré avec le sang, les œufs et les viscères des poissons, voire d'huîtres, mélangés à une grande quantité de sel (au moins 50 % du volume total), pour prévenir tout pourrissement. La macération se produisait sans doute sous l'action des sucs digestifs du thon.Le garum aurait impacté la santé des populations romaines et conquises. En effet, il a pu servir de vecteur aux vers intestinaux, notamment aux œufs de “ténia du poisson”.Le garum est à l'origine du pissalat, élaboré à partir de sardines et d'anchois, consommé dans la région de Nice.Dans l'album Astérix et la Transitalique, la marque de garum Lupus (loup, en latin), dont le slogan est “Garum Lupus, le condiment des champions”, est le sponsor de la course de chars reliant Modicia (Monza) à Napoli (Naples)._______

Cilvēks un nauda ir vienas no sarežģītākajām attiecībām. Vienam nauda ir mērķis, citam - līdzeklis mērķa sasniegšanai, taču pilnīgi visiem attiecības ar naudu veidojušās no bērnības pieredzes, laikmeta, kurā dzīvojam, un izpratnes par to, kurš kontrolē kuru - nauda tevi vai tu naudu. Šoreiz lielajā sarunā skaidrosim, kā mūsdienu latvieša attiecības ar naudu, parādu, trūkumu un bagātību ietekmējusi padomju pieredze un 20. gadsimta banku krīzes. Kāpēc viduslaikos būt nabagam nebija netikums, bet mūsdienās skrējiens pēc naudas "iedzen kapā"? Palūkosimies uz cilvēka attiecībām ar naudu caur vēstures, psiholoģijas un sociālantropoloģijas acīm. Par naudu un tās nozīmi sarunājas vēsturnieks, Vidzemes Augstskolas padomes loceklis un vadošais pētnieks Gatis Krūmiņš, sociālantropologs, Latvijas Universitātes Filozofijas un socioloģijas institūta vadošais pētnieks Andris Saulītis un vēsturnieks, Latvijas Universitātes Humanitāro zinātņu fakultātes profesors Andris Levāns.

Mes chers camarades, bien le bonjour !Bienvenue dans ce deuxième épisode de cuisine historique ! J'y le plaisir d'y retrouver mon compère Fabian Müllers, avec qui tout au long de l'année, je vais vous présenter des recettes de l'histoire. Et pour aujourd'hui, on vous concocte un banger de l'Antiquité : l'Isicia ! Bonne écoute et bon appétit !➤ En 2025 vous allez pouvoir découvrir 10 recettes succulentes, et c'est notamment grâce au soutien du CNC Talent, merci à lui ! Si vous aussi vous avez besoin d'un coup de pouce pour un projet audiovisuel, jetez y un œil : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian : ➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/➤ Découvrez notre reportage sur le château de l'Ortenbourg : https://youtu.be/VsrZ0OctiZY

Raiņa un Aspazijas trimdas zemē Kastaņolā, Šveicē, kur tagad atrodas ne tikai abiem dzejniekiem veltīta ekspozīcija, bet arī ielas, kas nosaukta abu dzejnieku un patriotu vārdā, Aspazijas 160.dzimšanas dienas svinībās piedalījās arī Radio mazā lasītava. Kopā ar Gundaru Āboliņu un Ingvildu Strautmani ceļoja arī Raiņa atmiņu grāmata "Kastaņola" un literatūrzinātnieces Gundegas Grīnumas ieteiktas Aspazijas vēstules no Šveices Antonijai Lūkinai un Birutai Skujeniecei. Kastaņolā bija pulcējušies latvieši no Cīrihes, Bernes, Ženēvas, Itālijas un Vācijas, grāmatas un sarunas risinājās triju stundu garumā. Raidījumu atbalsta:

In dieser Episode teilen zwölf Spitzenköche und Foodprofis ihre besten kulinarischen Tipps, Rezepte und Küchengeheimnisse. Gastgeber Boris Rogosch spricht mit hochkarätigen Gästen über kreative Ideen für die heimische Küche – von einfachen Tricks bis hin zu raffinierten Gourmet-Gerichten. Highlights dieser Episode: Sebastian Merget (Podcast-Moderator u.a. "Fiete Gastro") Er schwört auf angebratene Pasta vom Vortag, die mit TK-Erbsen, bunten Cherrytomaten, Pesto und frischem Basilikum zum perfekten Restegericht wird. Sein Motto: Röstaromen machen den Unterschied. Matthias Gfrörer (Gutsküche Wulksfelde) Früher gehasst, heute geliebt: Fenchel. Matthias erklärt, warum das aromatische Gemüse als Superfood gilt und welche gesundheitlichen Vorteile es hat – von der Verdauungsförderung bis zur Verwendung in Brotgewürzen. Gerhard Wieser (2-Sterne-Koch aus Südtirol) Er zeigt, wie vielseitig Knollensellerie sein kann: im Salzteig gebacken, als Creme, geröstet oder als buttriger Selleriekuchen. Dazu kombiniert er ihn mit Rinderfilet und einer intensiven Ochsenschwanzsoße. Botho Stein (Algenexperte) Perfekte Dashi-Brühe? Botho verrät, dass sie nie kochen darf und warum Zuckertang, Bonitoflocken und getrocknete Sardinen die Basis für eine geschmacksintensive, aber subtile Umami-Basis bilden. Siggi Schelling (Spitzenköchin aus München) Ihr berühmtes Kartoffelpüree wird mit einer intensiven Lauchpaste verfeinert und mit geschäumter brauner Butter sowie Kaviar serviert. Ein einfaches, aber luxuriöses Gericht, das ihre Gäste lieben. Jo Semola (Backexperte & Influencer) Der Focaccia-Fan erklärt, wie der Teig perfekt reift, warum das Backen direkt auf dem Stein für den besten Ofentrieb sorgt und welche Toppings – von Rosmarin bis Knoblauch – für maximalen Geschmack sorgen. Johannes Frankenfeld (Waldgold) Karamellisierte Bucheckern sorgen für ein nussig-süßes Aroma und machen sich sowohl auf Vanilleeis als auch in herzhaften Gerichten wie Gänseleber großartig. Er zieht den Vergleich zum vielseitig einsetzbaren Pinienkern. Marco Müller (3-Sterne-Koch vom Rutz in Berlin) Sein Reh-Tatar wird mit einem speziellen Garum verfeinert. Dazu kombiniert er wild gewachsene Pimpinelle, geröstete Mandeln und Haselnüsse für ein komplexes Aromenspiel. Sauli Kemppainen (Finnischer Spitzenkoch) Seine Philosophie: Maximal zwei Zutaten pro Gericht. Heute kombiniert er Steinpilze mit Zwiebeln in verschiedenen Konsistenzen – von geschmort bis roh –, um den Eigengeschmack der Produkte in den Mittelpunkt zu stellen. Sung-Hee Kim (Food-Startup Arang) Sie spricht über die koreanische Kimchi-Tradition, die einmal im Jahr große Mengen für die gesamte Familie produziert. Außerdem erklärt sie, warum spezielle Kimchi-Kühlschränke für optimale Fermentation sorgen. Christian Stahl(Spitzenwinzer & Sternekoch) Er präsentiert ein fein abgestimmtes Gericht: sanft gegarter Saibling mit Minzöl, Quittenpüree aus dem eigenen Garten, Schwarzwurzel, Haselnuss-Mayonnaise und geröstetem Haselnusskrokant. Stevan Paul(Kochbuchautor & Kulinarikexperte) Die große Gans-Debatte: Während seine Mutter auf eine üppige, süddeutsche Variante mit Füllung setzt, bevorzugt seine Schwiegermutter eine puristische norddeutsche Zubereitung mit nur Salz. Ein Familienkonflikt mit kulinarischem Happy End. Diese Episode steckt voller Inspiration für Hobbyköche und Genussmenschen. Jetzt reinhören und neue kulinarische Ideen entdecken. Links zu dieser Episode: Foodtalker Webseite: https://www.foodtalker.de/ Foodtalker bei Instagram: https://www.instagram.com/foodtalker_podcast/ Werbung - Diese Episode wird unterstützt und präsentiert von: CUCINARIA - der Küchentempel: Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg-Eppendorf: https://www.cucinaria.de Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack: https://www.der-grosse-guide.de

Gare au garum! Colatura, sauce nuoc-mam, nam-pla... levons le voile sur ces sauces poissons fabuleuses!Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook as you are : https://audmns.com/cFrZcBc

Liebe Leute, sorry für die Verzögerung. Janny war krank und alles war etwas schwierig. Dafür gibt es einen wilden Ritt durch die Geschichte des Herzhaften. Wir fermentieren uns eine schöne Flasche Garum zusammen und stellen nach und nach Vegimite, Maggi, Worcestershiresauce und Dashi ins Regal, bis es dem japanischen Chemiker gelingt, Rezeptoren für den würzigen, herzhaften Geschmack dieser Lebensmittel zu identifizieren, diese schmecken das sogenannte "Umami".Zu guter letzt räumen wir noch mit dem Mythos vom Chinese Restaurant Syndrome und der große Anthony Bourdain kommt auch noch mal zu Wort. Quellenauswahl:What is Umami  https://www.umamiinfo.com/what/whatisumami/'Chinese Restaurant Syndrome' - what is it and is it racist? Lasst es euch schmecken, bis in zwei Wochen!Mehr musikalischen Kontext zu unseren Folgen findet Ihr hier auf Spotify:Den aktuellen Popkultur-Kontext und viele andere Videos gibt es in dieser Playlist:https://www.youtube.com/watch?v=QpIAKV0OMYQ&list=PLZgnFFgLv7g-AoQi_9mRgbVrLrpVqXUKPSupport the show

Radio Marija ir klausītāju veidots radio, kas nes Dieva Vārdu pasaulē. Radio Marija balss skan 24 stundas diennaktī. Šajos raidījumos klausītājiem kā saviem draugiem neatkarīgi no viņu reliģiskās pārliecības cenšamies sniegt Kristus Labo Vēsti – Evaņģēliju, skaidru katoliskās Baznīcas mācību. Cenšamies vairot lūgšanas pieredzi un sniegt iespēju ielūkoties visas cilvēces kultūras daudzveidībā. Radio Marija visā pasaulē darbojas uz brīvprātīgo kalpošanas pamata. Labprātīga savu talantu un laika ziedošana Dieva godam un jaunās evaņģelizācijas labā ir daļa no Radio Marija harizmas. Tā ir lieliska iespēja ikvienam īstenot savus talantus Evaņģēlija pasludināšanas darbā, piedzīvojot kalpošanas prieku. Ticam, ka Dievs īpaši lietos ikvienu cilvēku, kurš atsauksies šai kalpošanai, lai ar Radio Marija starpniecību paveiktu Latvijā lielas lietas. Radio Marija ir arī ģimene, kas vieno dažādu vecumu, dažādu konfesiju, dažādu sociālo slāņu cilvēkus, ļaujot katram būt iederīgam un sniegt savu pienesumu Dieva Vārda pasludināšanā, kā arī kopīgā lūgšanas pieredzē. "Patvērums Dievā 24 stundas diennaktī", - tā ir Radio Marija Latvija devīze. RML var uztvert Rīgā 97.3, Liepājā 97.1, Krāslavā 97.0, Valkā 93.2, kā arī ar [satelītuztvērēja palīdzību un interneta aplikācijās](http://www.rml.lv/klausies/).

Episode 27 of the Ramen in Japan podcast with my very special guest Preston Landers, who has had a very colorful career in the culinary world, all the way from making ramen at home, creating new ways to make garum, all the way to Michelin Star restaurants. In this episode we talk about his approach to ramen, his clam shio ramen recipe, how he became the world leading authority on garum and his new venture called NAOMI, which is a high end hand soap made for serious home cooks. Go and get yourself 1 or 5 bottles of his hand soap NAOMI right here on https://trynaomi.com/ Check out his his fantastic blog Culinary Crush, where he shares fantastic recipes, secret pro cooking techniques and tons of valuable culinary insights: https://www.culinarycrush.biz/

Antropoloģijas doktore un mutvārdu vēstures pētniece Vieda Skultāne grāmatā “Kad toreiz ir tagad un šeit ir tur” uzrakstījusi savas dzimtas stāstu. Šis stāsts tapis dzīves garumā: atmiņu stāsti veidojuši viņas kā Otrā pasaules kara bēgles identitātes pamatu, stāsts slīpēts, veidojot starptautiski atpazīstamas zinātnieces karjeru Bristoles universitātē. Raidījumā saruna par atmiņu iedabu. Kā tas var būt, kad “šeit” un kur ir “tur”, bet “toreiz” ir “tagad”?  “Šeit ir tur”  ietverta norāde uz kādreizējā trimdīša likteni, autore ir no Otrā pasaules kara bēgļiem, lai gan  Viedas Skultānes dzīves stāsts gan nav tipisks pārvietotās personas stāsts, varbūt tāpēc, ka Latviju viņa atstāja pavisam maza, un iejušanās jaunajā mītnes zemē vairāk bija viņas vecāku un vecvecāku paaudzes rūpe. Viedas Skultānes zinātnieces karjera Bristoles universitātē izveidojās ilga un veiksmīga, viņa ir vairāku monogrāfiju un zinātnisku publikāciju autore. Un tomēr kādreizējā bēgļa situācijā tas vienmēr ir sarežģīti, kur tad ir “šeit” un kur ir “tur”. “Toreiz ir tagad” savukārt ir stāsts par aizbraukšanu un atgriešanos, kas dramaturģiski satur kopā nupat grāmatā iznākušo Viedas Skultānes dzimtu stāstus. Viņa, kā trīs dzimtu – Verneru, Zariņu un Skultānu – pēctece, pēc Otrā pasaules kara savu dzimteni zaudēja, taču jau kopš Latvijas neatkarības atjaunošanas deviņdesmito gadu sākuma viņa ir bijusi klātesoša Latvijas zinātnes aprindās, sniedzot nenovērtējamu ieguldījumu antropoloģijas kā Latvijā jaunas jomas ienākšanā, kā arī mutvārdu vēstures izpētes zinātniskas izpētes stiprināšanā.  Bijusi klāt arī tīri fiziski, Latvijā Vieda Skultāne ir dzīvojusi ilgākus laika periodus, lai arī viņas mājas joprojām ir Apvienotajā Karalistē. Arī šo vasaru Vieda Skultāne pavada Latvijā, es viesojos pie zinātnieces viņas vasaras mājā Tūjā. Intervija sākas palēnām, ar cilvēciska kontakta iedibināšanu, kafijas galda klāšanu, un, protams, stāstiem. Stāstiem, kas šai gadījumā virmo ap Tūjā pirms daudziem gadiem nopirkto māju. Vieda Skultāne patiešām, mūža garumā, gan kā antropoloģe, gan pārvietotās personas traumu dziedējot, mērķtiecīgi strādājusi, lai emocionāli pārdzīvotu, izzinātu iespējamo lielāku ar savu dzīvi saistīto atmiņu areālu, un šīs tiecības mūža garumā rezultāts ir nupat iznākusī grāmata.  Kad pieminēju “ideālo dzīvesstāstu”, ar to domāju prasmi, ar kādu šis dzimtas stāsts iekārtots grāmatā “Kad toreiz ir tagad un šeit ir tur”. Līdzīgi kā zinātniskam izdevumam, tam ir skaidrojošas zemsvītras piezīmes, personu rādītājs, atsauces. No parasta dzīves stāsta, kurā stāstītāja atmiņas mēdz būt miglainas vai neskaidras, šajā mērķtiecīgi ir sameklēti pieminēto personu vārdi, viņu dzīves notikumi ielikti plašākā kontekstā. Grāmatas “Kad toreiz ir tagad un šeit ir tur” apakšvirsraksts ir “vienas ģimenes stāsts”. Viedas Skultānes ģimenē saplūduši trīs dzimtu stāsti. Nekad nesatiktā vectēva Pētera Vernera un viņa sievas Kristīnes stāsts attiecas uz Tūjas apkaimi, “Ķuķu” saimniecību. Kaislību šai stāstā ne mazāk kā Blaumaņa lugās. Zariņu dzimtas stāsts ir liecība par Pirmā pasaules kara laiku, kad laba daļa Latvijas iedzīvotāju bija bēgļu gaitās, ko daudzi arī izmantoja jauna biznesa izveidošanai. Apbrīnojama ir neatlaidība, ar kādu tikai pāris paaudzes pēc dzimtbūšanas atcelšanas, latvieši lauzās pēc turības un izglītības. Mazliet mulsinoši šķiet, ka rakstot tik pamatīgu savas dzimtas stāstu grāmatā “Kad toreiz ir tagad un šeit ir tur”, Vieda Skultāne tajā ir izlaidusi ko būtisku. Savu pašas dzīvi.   “Kad toreiz ir tagad un šeit ir tur” pēcvārdu ir sarakstījusi sociālantropoloģe Agita Lūse, un tajā viņa gan ieskicē Viedas Skultānes lomu tikko atjaunotās Latvijas valsts zinātnē, gan arī pateicas personīgi par mudinājumu pievērsties antropoloģijai.

In this episode - the last of the A series! - Alessandra, Neil and Sam take on listeners' suggestions to create quite the pot pourri mix of anchovies, alewives and avocados.If you have any suggestions for season ‘B' let us know! You can find A is for Apple on Instagram and X (Twitter) or email us at aisforapplepod@gmail.comUseful links and things mentioned in the episodeNeil Buttery, Knead to Know, Icon Books, out this September 2024!Fresh, (2022)Food Standard Agency Food additives British Food: a History, Scotch woodcockMarine Conservation SocietyNeil Cooks Grigson, To Make a Nice Whet Before DinnerOrtiz anchovies Sally Granger , The Story of Garum (2020)The Epic of Gilgamesh (c.2150-1400 BCE)William Shakespeare, The Taming of the Shrew (1594)Women in BeerElaine Dundy, The Dud Avocado (1958)Bee Wilson, Swindled: From Poison Sweets to Counterfeit Coffee (2008)Hannah Glasse, The Art of Cookery (1747) Elizabeth Raffald, The Experienced English Housekeeper (1769)Judith M Bennett, Ale, Beer and Brewsters in England (1996)William Langland, Piers the Plowman (1887)Charlie Taverner, Street Food: Hawkers and the History of London (2023)

Italian-Australian Chef Guy Grossi is in Perth to host exclusive events at his restaurant, Garum!See omnystudio.com/listener for privacy information.

El garum era una salsa usada como condimento, eso sí, tan del gusto de los paladares antiguos que se convirtió en un producto básico en la gastronomía romana.

Von Marco Müller heißt es, er koche die „deutscheste aller Küchen“. Wohl auch deswegen, weil er zu den zu besessensten Regio-Produktfanatikern gehört, die die kulinarische Bundesrepublik je gesehen hat. Das will was heißen, immerhin ist er in Berlin damit bei weitem nicht der einzige. Und irgendwie doch. Denn: Mit seinem Rutz Restaurant hat er, erstmals in der Kulinarik-Geschichte Deutschlands, die drei Michelin-Sterne nach Berlin geholt. Labortests mit Saatgut, Konzentrate aus Lärchenholz, Öle aus Eichenlaub und berlin-brandenburgisches Garum – die Rutz-Köche ist schon hochkomplex. Aber auch sehr, sehr mutig. Denn Marco Müller setzt auch auf Karpfen, und sorgt bei Guides und Gästen gleichermaßen für unerhörte Begeisterung.

Garum, la salsa del Imperio. ¿Sabes que el garum se usaba para sazonar los huevos fritos? Te contamos como se producía y se consumía. Te daremos la receta de habas al estilo de Jaén, y en El Cierre hablamos del favismo, una intolerancia al haba que puede ser mortal.

Raidījumā dosimies pa pēdām lībiešu literatūrai, runāsim par lībiešu valodā tulkotā Mateja evaņģēlija nozīmi un pārlaposim lībiešu autoru Jāņa Prinča un viņa dēla Jāņa sacerēto dzejas krājumu "Jūrnieku svētas dziesmas un lūgšanas". Ar sveicienu arī lībiešu valodā šo raidījumu ciklā “Grāmatai pa pēdām” veltīsim lībiešu literatūrai. Lībiešu grāmatniecība vairāku gadsimtu garumā ir gājusi paralēlu ceļu latviešu literatūrai, šie ceļi ir krustojušies, un, protams, arī vēstures tumšās lappuses ir atstājušas ietekmi kā latviešu, tā lībiešu kultūrā. Lībiešu mantojumu, kā arī literatūru mūsdienās raidījumā atklās Latvijas Universitātes Lībiešu institūta vadītājs, lībiešu rakstu valodas pētnieks, dzejnieks Valts Ernštreits un literatūrzinātniece Māra Grudule. Rakstītais un drukātais vārds ir bijis nozīmīgs lībiešu valodas saglabāšanā pēdējos 80-100 gados, un tas ir ļāvis uzturēt lībiešu kopienu, kas ikdienā ir izkliedēta. Turklāt, neskatoties uz pavisam nelielo lībiešu valodas pratēju skaitu, kā arī virtuālu platformu trūkumu pašas kopienas pārstāvjiem, drukātā vārda attīstība arī šobrīd ir ļoti spēcīga. Tā norāda Valts Ernštreits.  19. gadsimtā veiktā Mateja evaņģēlija tulkojums lībiešu valodā līdz lasītājiem nenonāca, jo nesen bija noslēgušies 1859. gada notikumi, kurus dēvē par Lībiešu dumpi. Kā skaidro Valts Ernštreits, tad dumpis saistīts ar faktu, ka kādu laiku pēc dzimtbūšanas atcelšanas tika noteiktas ļoti augstas nomas maksas, pret ko lībieši protestēja. Dumpis beidzies neveiksmīgi, jo 19. gadsimta vidū bijis apmēram 2500 lībiešu - spēks, kas nav varējis stāties pretim Krievijas impērijai. Tādējādi 19. gadsimta vidū skaidri iezīmējusies lībiešu piespiedu asimilācija - aktīvākie dumpja dalībnieki pārvietoti uz iekšzemi prom no Lībiešu krasta, bet Lībiešu krastā iecelti latviešu valodā runājoši cilvēki no iekšzemes. Lībiešu krastā lībiešu īpatsvars un lībiešu valodas runātāju skaits samazinājies, un šie notikumi skāruši arī mūsu sarunas laikā pieminēto teicēju, tulkotāju Niku Polmani. Viņam nācās doties prom no Lībiešu krasta, viņš apmeties Novgorodā, kur turpinājis tālāk darboties. Vēl jau nāks Pirmais un Otrais pasaules karš, kad lībieši būs spiesti pamest Lībiešu krastu, un padomju okupācija, kas lībiešus izkliedēs pilnībā. Bet tagad atgriezīsimies atpakaļ 19. gadsimtā, lai saprastu, kas tad notika ar iztulkotā Mateja evaņģēlija divām grāmatām. Tātad lībiešu dumpja dēļ grāmatas nevarēja izdot. Ferdinands Johans Vīdemanis atrada risinājumu. Runājot par Mateja evaņģēlija tulkojumu, līdzās teicējam Nikam Polmanim minams arī Jānis Princis - teicējs, viens no pirmajiem zināmajiem lībiešu valodas kopējiem un attīstītājiem, kurš vēlas parādīt, ka lībiešu valoda ir tieši tāda pati kultūras valoda kā jebkura cita valoda Eiropā. Viņš ir pirmais, kurš lībiešu valodā mēģinājis radīt dzeju, kā arī sastādījis lībiešu-latviešu vārdnīcu. Bet interesanti, ka Jānis Princis ir lībietis, kurš atstājis mantojumu arī latviešu literārajā valodā. Jāpiebilst, ka te īpaši runājam par Jāni Princi Vecāko, jo Prinči ir vairāki.  Papētīsim tuvāk, par ko stāsta 1845. gadā latviešu literārajā valodā izdotais krājums “Jūrnieku svētas dziesmas un lūgšanas”. Stāsta literatūrzinātniece Māra Grudule, kurai līdzi paņemti šī krājuma dažādu laiku izdevumi. Lūgšanas kā prozas teksti un dziesmas dvēseles ielīksmošanai. Māra Grudule piebilst, ka temati par zvejniecību un jūrniecību latviešu garīgo dziesmu vēsturē parādās jau agrāk - 17. un 18. gadsimta mijā. Princis Vecākais to vēlāk vienkārši turpina un liek pamatu pirmajam krājumam, kas veltīts tieši Kurzemes zvejniekiem.  Protams, ir vēl virkne lībiešu dzejnieku, literātu un kultūras darbinieku. Ievērojams 19./20. gadsimta literāts bijis Kārlis Stalte - dzejnieks, laikraksta "Līvli" redaktors, pirmais Lībiešu savienības priekšsēdētājs, lībiešu himnas vārdu autors, lībiešu ābeces sastādītājs, tulkojis garīgos tekstus. No 19. gadsimta līdz mūsdienām dzeju rakstījuši aptuveni 40 dzejnieki, mazāk rakstīta proza. Bet kāpēc lībiešu vidū ir tik daudz dzejnieku, skaidro Valts Ernštreits.  Plašāk par projektu šeit:

Where do you go if you want to find the plant Silphium?And what the heck is Axayacatl?Join me on this episode for a great discussion I had with author and journalist Taras Grescoe. His latest book "The Lost Supper" will be published on November 9th in UK and so I managed to secure a pre-release copy and ask him all the important questions!Taras through his quest for past flavours, is perhaps the first westerner in nearly 2000 years that have chewed on the root of "Silphion" the legendary plant and spice for Greek and Roman cuisine! Bold claim huh? What did he find in a remote plain in the centre of modern Turkey?How did his own home-made Garum tasted like? And who makes the best modern garum? The archaeologists in Spain or the fishermen of Vietnam?A key message of the book is that in Diversity there is Resilience. And all the diversity in our food systems is diminished constantly by the Industry.These and a lot more in our interview here!Buy Taras book here: https://www.waterstones.com/book/the-lost-supper/taras-grescoe/9781771647632More details about The Ark of Taste:https://slowfoodusa.org/ark-of-taste/orhttps://www.fondazioneslowfood.com/en/what-we-do/the-ark-of-taste/Music by Pavlos KapralosTranscript for inaudible parts:12min 25sec in:“She advised me as I made my own garum and the interesting thing is of course it's a pretty straightforward process you allow with salt, small fish, in my case portuguese sardines to liquify…”15 min 39sec:“We do well to include them in our diet especially given the population pressure i decided to go down to mexico city …”21min 13 sec:“I grew up in somewhere what some people call it British Colombia I prefer to call it Illahee Ch uk,which means where the land meets the sea, I grew near Vancouver Island…”22min 25sec:“ a variety of plant foods and of course the aquatic resources and especially the salmon ….so it was my goal was to find that root and to see if someone will offer my some hospitality its amazing food it is a complex carbohydrate…”23min 35sec:“...which is almost like a Scottish fried bread which they are not really good for your health those things whereas the camas was excellent.  There's one thing about the camas you have to be careful there are two kinds of camas, blue camas and white camas and the white camas is also known death camas and a single taste of it it can paralyse you” Thanks for listening! Join me on Patreon for bonus 7 extra minutes of bonus content on this episode!https://www.patreon.com/posts/lost-supper-with-91141070?utm_medium=clipboard_copy&utm_source=copyLink&utm_campaign=postshare_creator&utm_content=join_linkLove,The Delicious LegacySupport this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

For this week's bonus, it's an alternate configuration of Milo, Nate, and Alice discussing a startup to make every famous person into a PS3 polygon caricature to be licensed, news that Britain's rivers will become even more sewage-laden, and a Guardian article where a guy asks ChatGPT to invent new recipes that hopefully won't kill you. Get the whole episode on Patreon here: https://www.patreon.com/posts/chatgpt-presents-88516781 *STREAM ALERT* Check out our Twitch stream, which airs 9-11 pm UK time every Monday and Thursday, at the following link: https://www.twitch.tv/trashfuturepodcast *WEB DESIGN ALERT* Tom Allen is a friend of the show (and the designer behind our website). If you need web design help, reach out to him here:  https://www.tomallen.media/ *MILO ALERT* Check out Milo's upcoming live shows here: https://www.miloedwards.co.uk/live-shows Trashfuture are: Riley (@raaleh), Milo (@Milo_Edwards), Hussein (@HKesvani), Nate (@inthesedeserts), and Alice (@AliceAvizandum)

I ricercatori dell'APC Microbiome, dell'università di Cork, in Irlanda, stanno attualmente lavorando a un ampio studio che, attraverso il sequenziamento dei dati di oltre oltre 200 alimenti provenienti da tutto il mondo, possa individuare quelli che presentano i metaboliti più interessanti per la salute dell'individuo. Anche se lo studio è nella fase iniziale, su 200 cibi fermentati, quasi tutti hanno mostrato capacità di esercitare una sorta di potenziale per migliorare la salute dell'intestino e del cervello.

Ko nozīmē mācīties mūža garumā? Uz šo jautājumu cilvēki meklē atbildes nopietnās konferencēs. Pamēģināsim arī mēs raidījumā Kā labāk dzīvot noskaidrot, kur rast motivāciju jaunu zinību iegūšanai, kad jau krietni dzīves gadi aiz muguras. Raidījuma viesi: Latvijas Universitātes profesors Mārcis Auziņš, MOT līderības kustības vadītāja Katrīne Judovica un "Swedbank" Ilgtspējas attīstības vadītāja Inta Plūmiņa. Inta Plūmiņa aicina 29. martā sekot "Swedbank" rīkotai konferencei "Zinātgriba", kurā caur aizraujošiem cilvēku un pieredzes stāstiem gūt iedvesmu mācīties un noskaidrot, ko nozīmē mācīties dzīves garumā? Konferences programmā pieredzes bagāti nozaru profesionāļi, kuru mācīšanās stāsti ir ne tikai par konkurētspēju un izaugsmi, bet arī par prieku un gandarījumu, un jēgpilnāku dzīvošanu. Konference norisināsies tiešsaistē un tai varēs sekot arī portālā LSM.lv. Savukārt to, ka mākslīgā intelekta, chat gpt veiksmīgais starts liek daudziem satraukties par savu nākotni, vērtē Mārcis Auziņš. "Tiem cilvēkiem, kas grib mācīties tiešsaistē vai dažādos veidos, chat gpt un tamlīdzīgu mākslīgā intelekta risinājumu parādīšanas galīgi nav apdraudējums, jo tas, ko mums var izstāstīt visi, sākot no google, dažādi čatboti, viņi var izstāstīt mums faktus. Faktus mācīties no galvas nav jēgas. Kad mācāmies kaut ko attālināti, vismaz par sevi droši to varu teikt, tas nav, lai uzzinātu jaunus faktus un turētu prātā un kādreiz varbūt izmantotu," norāda Mārcis Auziņš. "Tas, ko iegūstam mācoties, ir kaut kāds skats uz dzīvi, kaut kādu lietu kopsakarību ieraudzīt, ko neviens mākslīgais intelekts mums nepalīdzēs. Domāju, ka pagaidām ir jāsaka ar treknu šriftu. Pagaidām tādā nozīmē, ka pagaidām vilksies ļoti ilgu. Vai mūžīgi, es nezinu, jo mākslīgais intelekts nevienā brīdī nespēj radīt kaut kādu kopsakara ainu." "Dators daudz ko darīs mūsu vietā. Vēlreiz gribu uzsvērt, ka mūsu attieksme pret mākslīgo intelektu ir pārspīleti pozitīva. Mēs ik pa brīdim, varbūt zināmu fantastikas romānu ietekmē baidāmies, ka mākslīgais intelekts pēc kāda brīža teiks - es taču esmu gudrāks par tevi, kāpēc man ir jāatbild uz taviem jautājumiem, kāpēc man tev ir jākalpo, varbūt tev ir jākalpo man," vērtē Mārics Auziņš. "(..) Tas, ko mēs kādreiz uzdod šai datorprogrammai darīt, mēs ne vienmēr līdz galam apzināmies sekas un nevaram prognozēt sekas. Kā viens no ļoti jaudīgiem speciālistiem mākslīgā intelekta jomā, mans kolēģis Kalifornijas universitātē, teica: "Ar mākslīgo intelektu ir tāpat, kā ar zelta zivtiņu, kura piedāvā trīs vēlēšanās - pirmās divas mēs viņai uzdodam un trešā vēlēšanās ir - zelta zivtiņ, lūdzu, atcel manas divas iepriekšējās, jo ir visu salaidušas totāli grīstē." Ar mākslīgo intelektu brīžiem var notikt ļoti līdzīgi, līdz ar to ar viņu ir jāizturas uzmanīgi, bet cerēt, ka viņš darīs intelektuālo darbu mūsu vietā. To nedarīs. Ja pasaule būtu superracionāla, kur no vienas puses, gribam dzīvot, kur visi ļoti saprātīgi pieņem lēmumus. Ja mēs sāktu dzīvot racionālā pasaulē, mēs ļoti drīz tai zelta zivtiņai prasītu - atgriez mums emocijas, atgriez mums mūsu vājības, jo citādi pasaule ir neinteresanta un neattīstās vairs."   -- Latvijas Republikas Valsts kontrole nesenā pagātnē veltīja uzmanību situācijai ar daudzdzīvokļu namiem, aktualizējot jautājumu par to drošumu. 2020. gadā Valsts kontrole secināja, ka kopš denacionalizācijas efektīva pieeja mājokļu drošībai valstī faktiski neeksistē. Vairāk nekā puse Latvijas iedzīvotāju dzīvo padomju laikos celtajos daudzdzīvokļu dzīvojamos namos. Sabiedrībā izvērtusies visai interesanta, dažādiem viedokļiem bagāta diskusija par šo ēku tehnisko stāvokli. Lai gūtu labāku priekšstatu, aicinām klausītājus piedalīties īsā aptaujā par to, vai un kā esat iepazinušies ar drošības situāciju daudzdzīvokļu namos. Aptauja ir anonīma, rezultāti tiks izmantoti tikai apkopotā veidā un tikai paredzētajam mērķim. Saruna par daudzdzīvokļu ēku novērtēšanu pirms renovācijas otrdienas raidījumā.

Ar gadiem mūsu dzirde, tāpat kā citas organisma funkcijas, turpina pavājināties, bet tas nenozīmē, ka šo procesu nevar palēnināt. Kā saglabāt labu dzirdi visa mūža garumā? Raidījumā Kā labāk dzīvot analizē Rīgas Stradiņa universitātes (RSU) Otorinolaringoloģijas katedras vadītāja, ārste - otorinolaringoloģe Gunta Sumeraga un audioloģe, RSU docente Sandra Kušķe. "Laikam ejot, cilvēkam visas funkcijas pasliktinās, arī dzirde, diemžēl daba tā ir noteikusi. (..) Gan vides piesārņojuma faktori, gan trokšņi, skaļas skaņas, ko apēdam, kā guļam, cik stresojam, tie ir galvenie faktori, kas veicina šūnu novecošanos, aizsargspēju barjeru mazināšanu, tas var novest pie vājdzirdības," norāda Sandra Kušķe. Statistika liecina, ka 25 - 40 % cilvēku vecumā pēc 65 gadiem ir vājdzirdīgi lielākā vai mazākā mērā. Dzirdi ietekmē gan trokšņi darba vidē, gan mājas vidē. "Bieži redzu cilvēkus, kas darbā strādā, rūpnīca zina, ka tur ir augsts trokšņu līmenis, tur lieto aizsargaustiņas, bet mājās viņiem ir hobiji, tāpat ar dažādiem cirvjiem, zāģiem, urbjiem darbojos, pļauj zāli un tur nav. Jo tas rada prieku, tas nav kaitīgs. Vai mūzika. Mūzika rada prieku, arī visskaistākā mūzika, ja tā ir pārāk skaļā, tā bija dzirdi," norāda Gunta Sumeraga. Ja cilvēks ilgāku laiku savu dzirdi pakļauj lielākam troksnim, kas pārsniedz 89 decibelus, tas rada draudus vājdzirdības iespējamībai, skaidro Sandra Kušķe. Matemātika ir vienkārša, ja cilvēks klausās skaņu, kas ir 89 decibeli, tā ir pieļaujama divas stundas. Skaņas pieaugums par katriem trīs decibeliem pamazina ekspozīcijas laiku uz pusi. Piemēram, ar skaņu kas ir 92 decibeli, savu dzirdes orgānu drīkst noslogot stundu. 101 db - tikai četras minūtes.  "Ar gadiem visvairāk zaudējam augsto frekvenču uztveri, visbiežāk, kad ir trokšņu izraisītie dzirdes traucējumi, arī visvairāk tiek bojātas šūnas, kas uztver augstās frekfences. Veidojas, ka zemās, dobjās skaņas var labi uztvert, bet smalkās, svilpjošās, pīkstošās skaņas nē. Cilvēks ne vienmēr to uztver, ka es sliktāk dzirdu, reizēm tas rada sūdzības - es visu dzirdu, bet nesaprotu, ko man saka, īpaši, ja fonā ir troksnis vai vairāki cilvēki runā vienlaicīgi," analizē Gunta Sumeraga. "Vecvecāki reizēm saka, ka mazbērni neskaidri runā, jo viņiem ir smalka balstiņa, patiesībā viņi īsti nesadzird visas skaņas, nevar salikt kopā un nesaprot, ko tieši viņi saka." "Pieaugušie vīrieši saka, ka viņiem laba diskusija sanāk ar savu dēlu, ar to var sarunāties, kā ar cilvēku, bet sieva ar gadiem gan ir kļuvusi tāda nešpetnāka, jo viņa ir tā iemācījusies runāt, viņa speciāli runā tā, lai neko nevar saprast. Sievietēm ir spalgākas balsis, izkrīt šī spalgo skaņu saklausīšana, runa kļūst it kā vienveidīga, muļļāta," bilst Sandra Kušķe. "Spalgās skaņas burti ir latviešu valodā lietoti svelpeņi - s, z, c, č, dž. Latviešu valoda ir interesanta, ka gandrīz katrs vārds beidzas ar s, ja nedzirdam šo burtu, valoda aiziet kā vienmuļa putra. Cilvēkam šķiet, ka visi pēkšņi ir sākuši ar viņu runāt ļoti neskaidri. Runājot ar šādu cilvēku, būtu vārdi jāatdala cits no cita, jārunā skaidri, vārdus atdalot, tā atvieglojot klausīšanās procesu cilvēkiem ar dzirdes traucējumiem."

Ierakstu sēriju par Lielās mūzikas balvas nominantiem noslēdzam ar kategoriju ”Par izcilu sniegumu gada garumā”. Stāsta LR3 "Klasika" kolēģe Anna Veismane. Savukārt Ilga Auguste atklāj, ka noritēs ceremonija, ko LR3 "Klasika" rītvakar, 7. martā, translēs tiešraidē. Kategorijā "Par izcilu sniegumu gada garumā" nominēti: Saksofonists Kārlis Auziņš Sitaminstrumentālists Guntars Freibergs Dziedātāja Jūlija Vasiļjeva

This liquid seasoning/condiment made from salted, fermented fish reigned in the Mediterranean for a thousand years, but then nearly disappeared for a thousand more before coming back into fashion. Anney and Lauren dip into the science and history of garum.See omnystudio.com/listener for privacy information.

#89 – tas prasīja kādu laiciņu, bet podkāsts "Kino Kults" beidzot atkal ir klāt ar jaunu raidījumu! Esam atgriezušies tieši pašā karstākajā kino sezonas brīdī, kad kino notikumu ir tik daudz, ka tiem knapi var paspēt izsekot līdzi, tāpēc te tad mēģinām tikt ar šo to skaidrībā – to, vai kaut kāda skaidrība no tā visa gan sanāk, spriest būs jums. Šajā raidījumā: D23 jaunumu blāķis un baigi daudz Elvisu (00:03:21); Ko esam noskatījušies ("Three Thousand Years of Longing", "Twilight Zone: The Movie" – 00:48:38). Montāža – Toms Cielēns.

More great books at LoyalBooks.com

O historii kuchni opowiada Paulina Nawrocka.

M

On the slopes of the Palatine Hill, supposedly on the site where the she-wolf suckled Romulus and Remus, a new food museum.

Welcome to Season Two of The Delicious Legacy Podcast!Garos, Garum, Fish Sauce.All interconnected, similar, possible same, but in a essence a single idea, a concept that has connected the far corners of the Mediterranean and of course today the massive sub-continent of South East Asia!The first episode of the new season is all a little bonus taster of what is going to follow in the next weeks...!Garum is an ingredient, a recipe, a history and a mystery, that I find myself coming back to investigate, experiment and re-use again and again.It really doesn't get boring at all!Here we are updating the episode 5 from season 1, over a year and a half ago, with more interesting information:A vegetarian Garum from ancient Rome (!!!)Galen's dietary advice with Garum.Details about Garum from GeponicaUpdates and details from modern Garums in Andalusia and in Amalfi...And much more of course!Many thanks to Pavlos Kapralos for writing the theme music!more of his work here:https://www.youtube.com/channel/UCzgAonk4-uVhXXjKSF-Nz1AColatura Di Alici info (in Italian)https://www.costieraamalfitana.com/colatura-di-alici-di-cetara/ Modern Flor De Garum from Cadiz:https://fuegoysal.com/gb/vinegars-and-sauces/392-flor-de-garum-of-cadiz-andalusia.html Fish Salting Factories of Ancient Southern Spain:https://www.costatropical.net/almunecar/almunecar-monuments-fish-factory.php"A sauce with a lot of history in southern Spain"https://www.eyeonspain.com/blogs/luislopezcortijo/19372/a-sauce-with-a-lot-of-history-in-southern-spain.aspxAnd of course I'm delighted to say that the listeners get a 15% discount from Maltby and Greek deli in London,when you shop online using the code "delicious" here: maltbyandgreek.com/deliciousI hope you enjoy the start of our season two!Happy Listening!Thom & The Delicious LegacySupport this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

'Ello! On episode 22 we finally discuss the garum effect and the moment it put Tasting History on the map, along with plans for "true" garum and plans for the channel's future I finally made GARUM | Ancient Rome's favorite condiment - https://youtu.be/5S7Bb0Qg-oE More Jose, Jaime & Cersei: Instagram: worldagainstjose Twitter: worldagainstjos Max - Instagram: tastinghistorywithmaxmiller Breaktime - Silent Film Light by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/...... Source: http://incompetech.com/music/royalty-...... Artist: http://incompetech.com/​​​​​​ #garum #tastinghistory​​​​​​ #ketchupwithmax​​​​​​

A fascinating chat with archaeologist, culinary historian and historical cookbook author Ursula Janssen!An all around brilliant talented human being then, that her passion is history and transmitting this through her ancient cooking!Garum made of Barley. From middle east. In the Arab times.Food of of Mesopotamia and Biblical Times.The Arabic influence in European medieval cuisine.And much more...!Find some of her ancient recipes interpretation here:https://www.youtube.com/user/ursulajanssen and all about the Trullo Cicerone experience here:https://trullocicerone.com/ Happy listening!The Delicious LegacySupport this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det finns få saker som haft lika stor betydelse för mänsklighetens historia som mat. Hur hade något alls kunnat hända om inte folk satte sig ner för att äta och dricka med jämna mellanrum? I detta avsnitt beger vi oss ut på en odyssé genom det antika köket. Vill du lära dig mer om vin, garum, symposier, sovmöss och annat smått och gott? Packa matsäcken och följ med oss!

24 new games discussed for the month of July. If you'd prefer to watch this in video form, head to https://www.youtube.com/watch?v=809N0-hVaP8 :) Intro (0:00) [ryan] Dead Reckoning (0:57) [shea] Turris (2:09) 22. Back to the Future: Back in Time (4:33) 21. Garum (8:36) 20. Spirits of the Forest: Moonlight (12:50) 19. Nevada City (15:44) 18. Lizard Wizard (19:31) 17. Reavers of Midgard (21:35) 16. Tutankhamun (26:03) 15. Cosmic Encounter Duel (29:56) 14. Tang Garden (35:19) 13. Alubari (39:09) 12. Relics of Rajavihara (42:09) 11. Dice Settlers: Western Sea (43:35) 10. Zen Garden (46:37) 9. With a Smile and a Gun (49:01) 8. Altiplano: Travelers (52:34) 7. Perseverance Chapter 1 & 2 (55:31) 6. Plunderous (59:31) 5. My City (1:07:30) 4. Pendulum (1:11:07) 3. Dominion: Menagerie (1:14:25) 2. Marvel Champions: Dr Strange (1:18:31) 1. Targi: The Expansion (1:20:20) •••Help Rahdo run @ https://patreon.com/rahdo •••Send your questions to questions@rahdo.com

Apparently the first recorded fish sauce was produced by the ancient Greeks of the Black Sea colonies. Clearly the abundant fish resources of the Black Sea played a role in the production of this extremely popular condiment! The sauce we know from Martial's verse - "here is lordly garum, a costly gift made from the first blood of a still-gasping mackerel!" was almost certainly a table condiment and made from blood and viscera of very fresh fish. Sometimes handled by the diner and used in relatively small amounts over already cooked food. (Sally Grainger 'A New Approach to Roman Fish Sauce' -2007) The other more commonplace kind of sauce was called liquamen and was used in the kitchen by the cook to add salt and other more complex flavours to most dishes, just as we add salt during cooking. This was made using various kinds of whole small fish which were then mixed with salt and left to dissolve and ferment for up to three months. The resulting liquefied fish was removed from its bone and shipped all over Mediterranean in special amphorae. This whole -fish sauce is very similar to the Thai fish sauces so popular today! Roman fish sauce was NOTHING like modern anchovy paste; using the latter has been the downfall of many an attempt to recreate ancient recipes! ( Sally Grainger -The Classical Cookbook)Fish sauce was manufactured at factory sites along the coast; these were typically beside a beach or a harbour. The fish was only a few hours from the net when the process began. These sauces cannot and shall not be seen as a rotten decaying substance! What took place was not bacterial putrefaction (which, given the high proportion of salt would be impossible) but enzymic proteolysis, a process in which the enzymes in the viscera of the fish convert the solid protein into a liquid form. The viscera is therefore essential to the process; without them the protein does not dissolve. What the modern gourmet has to understand, and probably some only know too well from modern experience, is that there was not a single Garum sauce. As always there was the elite one, one for commoners and many other versions in between. For example, when Martial describes this sauce being "made from the blood of a still breath­ing mackerel " it therefore implies this was a black and bloody sauce. Or, the surviving Greek recipes for fish sauce also affirm the importance of the distinc­tion between blood/viscera sauce and one made from whole fish. As we see things can get a little bit complicated when we muddle through the murky waters of ancient gastronomy!One could buy aged elite black mackerel garum, ordi­nary black tuna garum, elite liquamen cooking sauces made from mackerel or cheaper cooking sauces made with a mixture of clupeidae and sparidae, or a tuna or mackerel muria, both of which could also be aged or new. All of these products could also come in second or even third grade versions.The expensive and intensely- flavoured blood sauce would be lost in the cooking process and wasted, needed to be seen by the gourmet to be experienced, val­ued and discussed. Therefore we can conclude it would have been the table sauces handled by the guests or the host himself. From modern South East Asian cuisine we learn of a fermented squid blood viscera (and ink) sauce that is used today in Japanese cuisine. It is known as ishiri and is used as a finishing sauce for sushi as well as cooked food. Its taste neither fishy nor salty, and smells of the iron compounds from the blood. Japanese cuisine also has a whole-fish sauce called ishiru and many dishes are prepared with both i.e the whole fish sauce is used for cooking and the blood/viscera sauce finishes the dish. This sauce is truly fermented with bac­teria and low salt. It is quite remarkable that the Japanese word for viscera is gari!  In Roman cuisine, the use of garum was enriched with different combinations of the sauce - with honey (meligarum), vinegar (oxygarum), wine (oenogarum), water (hydrogarum), or dry spices (such as dill, oregano, coriander, celery, or even mint). These sauces were used as condiments for literally everything: from meat and fish to vegetables, salads, desserts, bread, and wine dipping.The best way to use it in all recipes is thus; Take a litre of grape juice and reduce it by half, cool it and blend a bottle of Thai nam pla fish sauce with it. My favourite recipe that includes garum is "Honey-Glazed Prawns with Oregano and Black Peppers" a relatively simple dish, which I've made countless times as a starter in one of my ancient Greek themed dinners! For a decent starter for two, take 8 large prawns 15ml of olive oil, 30ml of fish sauce 30gr of clear honey, a handful of chopped fresh oregano and black pepper. Place oil, fish sauce and honey in a saucepan, then add the prawns. Sauté gently in the cooking liquor for 2 or 3 minutes. remove prawns from sauce and keep them warm, cook the liquor a little longer so in reduces by half. Add oregano, pour over the prawns and sprinkle liberally with freshly ground black pepper. Serve with crusty bread. Similarly homemade smoked sausages with fish sauce are indeed a treat for every gourmet! mince belly of pork, pine kernels, rue, peppercorns, savory, cumin bay berries fresh parsley and simply grill them! Yum!Music by Aris Lanaridishttps://www.arislanaridis.co.uk/The Noma Guide to Fermentation:Authors: René Redzepi, David ZilberISBN: 9781579657185Review here: https://www.wired.com/story/noma-guide-to-fermentation-book-review/The Classical Cookbook Authors: Sally Greinger, Andrew Dalbyhttps://www.goodreads.com/book/show/1579230.The_Classical_CookbookAndrew Dalby:Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greecehttps://www.goodreads.com/book/show/308027.Siren_FeastsSupport this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hello!This is 'The Delicious Legacy' Podcast and I'm Thom NtinasThanks for tuning in! This is Episode zero, of sorts! An introduction to how I came about -by accident- cooking these amazing recipes!This is a brand new podcast where we discuss everything about...ancient food and gastronomy!Tantalising recipes and luxurious ingredients from Classical Greece and ancient Rome. Where do lore, myths and history start, finish and how to untangle them? Was there really stuffed vine leaves back then, and..... feta cheese??? Relishes, sauces, the earliest form of pizza, the first mention of bread used as trenchers...Can we definitely taste authentic recipes from two thousand years ago?! Will we find out how the food tasted!? Is it to our palette today? We must talk about Garum too! I'll dedicate a whole episode to it! We'll see the lineage from Carthage, Greeks from the Black Sea, Romans, Byzantines, to Thai and Vietnamese people today!Follow me on twitter here: @deliciouslegacyMy Patreon page to become subscribers: https://www.patreon.com/thedeliciouslegacyForever indebted to Andrew Dalby and Sally Grainger and their inspirational book 'The Classical Cookbook'https://www.goodreads.com/book/show/1579230.The_Classical_CookbookSong "Micro Jump Jump" by Cloudcubhttps://cloudcub.bandcamp.com/track/04-micro-jump-jump Support this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy. If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.