Podcasts about robuchon

Savor Sonoma at Graton Resort & Casino: Carey Sweet on AYA, Live Fire & Vine & Sonoma County Wine Wine Road: Wine, When & Where Podcast Host: Katie Ambrosi Guest: Carey Sweet — longtime Sonoma County wine and food writer and Public Relations Manager at Graton Resort & Casino Episode Summary What's new at Graton Resort & Casino, and what can wine and food lovers expect from Savor Sonoma Live Fire & Vine? In this episode of the Wine Road: Wine, When & Where Podcast, Katie Ambrosi sits down with longtime Sonoma County wine and food writer Carey Sweet at Graton Resort & Casino in Rohnert Park, California. Carey shares her journey from covering the Sonoma County culinary scene as a journalist to joining the team at Graton, along with an inside look at the resort's major expansion, its growing culinary program, the new AYA restaurant, and the upcoming Savor Sonoma food and wine celebration on August 21–22, 2026. We also dive into the Live Fire & Vine Festival, featuring nationally known chefs cooking over live fire alongside a Sonoma County wine village, plus Graton's on-site farming program, sustainability efforts, upcoming restaurants and entertainment, and what makes Graton an increasingly important part of the Sonoma County food and wine scene. In This Episode Katie and Carey talk about: Carey Sweet's career covering Sonoma County wine, food, restaurants and hospitality and her transition from journalism to public relations at Graton Resort & Casino The major expansion underway at Graton, including a new smoke-free casino space AYA, Graton's new flagship restaurant led by Chef Roy Ellamar Chef Ellamar's California coastal cuisine with Asian, Hawaiian and Filipino influences Savor Sonoma, taking place August 21–22, 2026 The sold-out Friday Headliners Dinner and Saturday's Live Fire & Vine Festival Celebrity chefs including Aarón Sánchez, Marcus Samuelsson, Bryan and Michael Voltaggio, Nyesha Arrington, Charlie Palmer, Dustin Valette and Roy Ellamar The Aarón Sánchez Impact Fund, under the Emeril Lagasse Foundation, and its support of Latino youth pursuing culinary careers Graton's five-acre G5 farm and plans for the new 40-acre G40 farm Sonoma County sustainability, farm-to-table dining, living wages and community investment Graton's Sonoma County-focused wine program and Wine Director James Hernandez New and upcoming Graton restaurants including Revere (which is the rebranded 630 Park Steakhouse), Neon Kitty and Soco DoCo The Playbook's Detroit-style pizza and quesabirria tacos Graton entertainment, including John Legend, Third Eye Blind and plans for a new 3,600-seat theater Carey's favorite West Sonoma County food destinations What makes a great Sonoma County restaurant wine list Savor Sonoma 2026: Event Details Savor Sonoma takes place at Graton Resort & Casino in Rohnert Park, Sonoma County, on Friday, August 21 and Saturday, August 22, 2026. Friday, August 21: Headliners Dinner The Friday night Headliners Dinner is sold out and features a five-course collaborative dinner from acclaimed chefs including Aarón Sánchez, Charlie Palmer, Bryan and Michael Voltaggio and Roy Ellamar. Saturday, August 22: Live Fire & Vine Festival Time: Noon–5:00 PM Location: Poolside at Graton Resort & Casino General Admission: $165 VIP: $245, including the AYA after-party from 7:00–9:00 PM SOLD OUT Dress: Sonoma County elegant / resort wear Live Fire & Vine brings together acclaimed chefs cooking over open fire, Sonoma County and California wineries, live music and a poolside wine-country setting. Featured chefs: Aarón Sánchez, Chef, restaurateur and television personality known for MasterChef and Chopped Nyesha Arrington – James Beard Award finalist, alumna of "Top Chef," "Next Level Chef" and chef/owner of Native by Nyesha Cal-global restaurant in Los Angeles Marcus Samuelsson, Award-winning chef, restaurateur and Top Chef Masters winner Charlie Palmer, Sonoma culinary pioneer and founder of the Charlie Palmer Collective Bryan & Michael Voltaggio, Top Chef alumni and acclaimed restaurateurs Dustin Valette, Michelin-recognized Sonoma chef-vintner and founder of Valette Hospitality Roy Ellamar, Executive Chef of AYA at Graton Resort & Casino Wine Road Wineries at Savor Sonoma Live Fire & Vine We're especially excited to see several Wine Road member wineries pouring at Savor Sonoma. If you're attending Live Fire & Vine, be sure to look for these Wine Road wineries: A. Rafanelli Winery Bricoleur Vineyards Iron Horse Vineyards J Vineyards & Winery Ridge Vineyards Silver Oak Cellars These wineries are part of the Wine Road community representing the wines and wine experiences of Northern Sonoma County and Sonoma County wine country. Live Fire & Vine Chef Menu Aarón Sánchez Grilled Chicken Halves Congri, heirloom tomato and peach salad, Crystal Mojo sauce Marcus Samuelsson Whole Smoked Lamb Roasted pineapple, olive tapenade, roti and Scotch bonnet peppers Bryan & Michael Voltaggio Miso-Mushroom Cedar-Planked Cod Mushroom fideos, maitake mushroom, fennel pollen and Espelette aioli Dustin Valette Whole Pig Porchetta Smoked guanciale and white corn salad, Périgord truffle espuma Roy Ellamar Octopus Tinono & Pork Belly Lechon Sweet onions and Sungold tomatoes Nyesha Arrington Santa Maria-Grilled Tomahawk Ribeyes Kickback potato salad, charred spring onion and beef-fat vinaigrette Graton Resort & Casino Culinary Team G40 Vegetable Paella Pan-Roasted Camembert Local fruit and honey with Della Fattoria bread Cold Fruit Stand House-made chamoy, chili and lime salt Semolina Olive Oil Cake Whipped mascarpone and grilled summer stone fruit Wineries Pouring at Savor Sonoma Live Fire & Vine The Live Fire & Vine wine village features a broad selection of Sonoma County, Napa Valley and California wineries, including: A. Rafanelli Winery Aperture Cellars Bricoleur Vineyards Browne Family Wines Chappellet Hourglass J Vineyards & Winery Ledson Winery & Vineyards Martinelli Winery & Vineyards Ram's Gate Winery Ridge Vineyards Silver Oak Cellars Staglin Family Vineyard The Mascot Truchard Vineyards Turley Wine Cellars Valette Wines Vérité / Anakota Williams Selyem More About AYA at Graton Resort & Casino AYA is Graton Resort & Casino's new flagship restaurant, led by Chef Roy Ellamar, whose background includes working with legendary chef Joël Robuchon. The restaurant highlights California coastal cuisine with Asian, Hawaiian and Filipino influences while drawing ingredients from Graton's own farming program. Carey also talks about Graton's five-acre G5 farm and the planned G40, a 40-acre agricultural project designed to expand the resort's connection between farming, sustainability and its restaurants. New Restaurants & Entertainment at Graton Graton continues to expand its food, beverage and entertainment offerings. Carey gives us a preview of several projects, including: Revere: a reimagined version of the 630 Park Steakhouse with tableside presentations and a dramatic meat program. Neon Kitty: a playful, upscale concept inspired by Japanese convenience-store culture, expected to open in September. Soco DoCo: a brioche-based doughnut concept. The Playbook: serving casual favorites including Detroit-style pizza and quesabirria tacos. Graton is also expanding its entertainment offerings, with concerts including recent performances by John Legend and Third Eye Blind and plans for a new 3,600-seat theater as part of its hotel expansion. Carey Sweet's Sonoma County Food & Wine Picks In our rapid-fire round, Carey shares some of her favorite Sonoma County and West County destinations and discusses places including: Casino Bar & Grill in Bodega Valley Ford Creamery and Estero Gold cheese Rocker Oysterfeller's in Valley Ford Hazel in Occidental Cyrus in Geyserville SingleThread in Healdsburg Dry Creek Kitchen in Healdsburg She also shares her philosophy on Sonoma County restaurant wine programs: start with the wines and build the menu around what you want to drink. Also Mentioned in This Episode Graton Resort & Casino AYA The Playbook Tony's Revere/630 Park Steakhouse Neon Kitty Soco DoCo Douglas Keane and Cyrus SingleThread Dry Creek Kitchen Casino Bar & Grill Valley Ford Creamery Rocker Oysterfeller's Hazel About the Wine Road Podcast Wine Road: Wine, When & Where explores the wineries, winemakers, chefs, restaurants, events and personalities that make Northern Sonoma County wine country such a special place to visit. Follow the Wine Road for more stories and events from Alexander Valley, Dry Creek Valley and Russian River Valley, and subscribe to the podcast so you don't miss our next episode.  

Hiếm có đầu bếp Pháp nào lại có nhiều chuyện thú vị để kể như ông Guillaume Gomez. Vào năm 25 tuổi, ông trở thành gương mặt trẻ nhất được trao tặng danh hiệu « Nghệ nhân xuất sắc nhất nước Pháp » (Meilleur Ouvrier de France). Vài năm sau khi được chính thức tuyển dụng vào Điện Élysée ( phủ tổng thống Pháp ), ông trở thành bếp trưởng, phục vụ bốn đời tổng thống Pháp Chirac, Sarkozy, Hollande và Macron. Do làm việc 24 năm liên tục, từ năm 1997 đến năm 2021, trong nhà bếp Điện Élysée, ông Guillaume Gomez biết rõ hậu trường cũng như cách vận hành của phủ tổng thống. Tuy đã từng phục vụ một số nhân vật nổi tiếng hàng đầu thế giới, trong đó có nữ hoàng Anh Elizabeth Đệ Nhị và tổng thống Mỹ Donald Trump, nhưng vẫn luôn giữ thái độ kín đáo, khiêm nhường. Sau khi rời Phủ tổng thống vào năm 2021, ông tiếp tục « nhiệm vụ » truyền đạt kiến thức cho các thế hệ sau. Hiện giờ, ông tiếp tục bảo trợ các trường dạy nghề ẩm thực tại Madagascar, Cameroun hay Đảo Mauritius, nhằm tạo cơ hội cho giới trẻ khởi nghiệp hoặc tìm việc làm. Nhân dịp ra mắt quyển sách « À la table du destin, du rêve d'enfant au Palais de l'Élysée » (Tại bàn ăn định mệnh : Từ giấc mơ thời thơ ấu đến Điện Élysée) nhà xuất bản Hors Cadre, Guillaume Gomez đã nhận trả lời phỏng vấn ban Pháp ngữ RFI. Ông cho biết lần đầu tiên ông gia nhập đội ngũ đầu bếp tại Điện Élysée là vào năm 19 tuổi (1997), dưới thời tổng thống Chirac. Thế nhưng, theo Guillaume Gomez, đam mê nấu ăn đã có từ lâu : Tôi luôn muốn trở thành đầu bếp, ngay từ khi còn rất nhỏ. Trong gia đình, ông cố tôi là một đầu bếp, từng học nghề và làm việc với bậc thầy Auguste Escoffier. Có lẽ tôi đã thừa hưởng cái khiếu nấu ăn từ phía gia đình bên ngoại. Mẹ tôi vẫn còn giữ một bức ảnh khi tôi còn học lớp mẫu giáo. Nhân một kỳ liên hoan nhà trường, trong khi các bé gái thích hóa trang thành nàng tiên hay công chúa, còn các cậu bé trai cùng lứa tuổi thích trở thành cảnh sát hay cao bồi, thì trong bức ảnh chụp tôi lại hóa trang thành một đầu bếp. Khi lớn lên, tôi bắt đầu sưu tầm các quyển sách dạy nấu ăn. Tôi còn nhớ quyển đầu tiên là quyển sách « La cuisine du Marché » (hiểu theo nghĩa nấu ăn với các món mua ngoài chợ trong ngày) của bậc thầy Paul Bocuse. Cha mẹ tôi kiếm sống nhờ nghề buôn bán đồ cũ. Vào thời ấy, bố mẹ tôi còn nghèo, cho nên dù đam mê nấu ăn nhưng chưa bao giờ tôi được đi ăn nhà hàng. Biết rằng tôi bắt đầu sưu tầm sách dạy nấu ăn, mẹ tôi thường để dành cho tôi một số cuốn sách mà bà tìm thấy. Một số quyển sách cũ đến nổi cho dù muốn bán thì cũng chẳng có ai mua. Sinh trưởng tại vùng ngoại ô nghèo của Paris (Seine Saint - Denis), ông bắt đầu học nghề nấu ăn từ năm 14 tuổi. Trong những bước đầu « tầm sư học đạo », Guillaume Gomez cho biết ông đã gặp được nhiều người tốt. Những vị ân nhân ấy đã tạo cơ hội cho ông gõ đúng cửa, tìm đúng việc hợp với sở thích của mình. Đầu bếp người Pháp nhận xét : Vâng, tôi rất may mắn vì nhiều lý do. Đầu tiên hết là từ khi còn nhỏ tôi đã biết mình muốn làm gì khi trưởng thành, cho nên đỡ phải mất thời gian để định hướng nghề nghiệp. Hơn nữa, tôi luôn được bố mẹ ủng hộ, bất chấp sự bất đồng của thầy cô trong trường, cho rằng cho tôi đi học nghề chẳng khác gì lãng phí khả năng học chữ của tôi. Cuối cùng, khi mới vào đời, tôi đã may mắn gặp thầy tôi là ông Johnny Benaria, mà tôi xem như một người cha thứ nhì. Chính ông Benaria cùng với Jacques Le Divellec đã giới thiệu tôi với đầu bếp Joël Normand, nhờ vậy tôi mới chính thức được tuyển vào làm việc cho Điện Élysée vào năm 1997, ngay sau khi tôi thi hành nghĩa vụ quân sự. Trong thời gian thử việc, bếp trưởng Joël Normand đã chỉ dẫn tôi một cách tận tình, quả thật là tôi rất may mắn khi gặp được những người thầy tốt đến như vậy. Học thầy không tầy học bạn. Trong mắt đầu bếp người Pháp, khoảng thời gian làm việc trong nhà bếp của Điện Élysée đã đem lại cho ông nhiều kinh nghiệm hữu ích, có giá trị tương đương với thời gian học tập tại 10 trường dạy nấu ăn. Ông Guillaume Gomez giải thích : Đúng vậy, bởi vì trong êkíp của chúng tôi, có rất nhiều đầu bếp trẻ tuổi từng thực tập hay làm việc cho các nhà hàng ba sao nổi tiếng nhất của Pháp. Qua công việc thường ngày, chúng tôi trao đổi kỹ thuật chế biến, bí quyết tay nghề cũng như các công thức nấu ăn. Có thể nói là nhà bếp của Điện Élysée giống như một lớp đào tạo tập hợp về cùng một chỗ những thực tập sinh đến từ nhiều trường phái khác nhau như Bocuse, Ducasse hoặc Robuchon. Thú vị hơn nữa là chúng tôi có thói quen khuyến khích nhau để cùng học hỏi tiến tới, chứ không phải học tập để lấy bằng điểm. Làm thế nào để nấu một bữa tiệc thịnh soạn để chiêu đãi thượng khách, nhưng đồng thời tránh làm phật lòng một nguyên thủ quốc gia như trường hợp của tổng thống Mỹ Donald Trump, nổi tiếng là thích ăn burger và pizza. Việc tiếp đón tổng thống Hoa Kỳ (với tất cả những ràng buộc vê mặt nghi thức lễ tân) đã để lại cho đầu bếp người Pháp nhiều giai thoại thú vị. Ông Quillaume Gomez cho biết thêm về khái niệm « ngoại giao bàn ăn ». Nhân chuyến công du nước Pháp đầu tiên của tổng thống Trump, chúng tôi được giao nhiệm vụ nấu một bữa ăn trưa cho hai nguyên thủ quốc gia Mỹ và Pháp. Thế nhưng, việc đưa vào thực đơn Điện Élysée các món ăn như burger hay pizza là điều không thể tưởng tượng nổi. Cũng may là chúng tôi có sự giúp đỡ của Câu lạc bộ các bếp trưởng hàng đầu (gọi tắt là Câu lạc bộ 3C). Do đầu bếp Pháp Gilles Bragard thành lập vào năm 1977, câu lạc bộ này gồm nhiều thành viên chuyên làm việc tại Phủ tổng thống hay Phủ thủ tướng. Nhờ câu lạc bộ 3C, tôi mới có dịp liên lạc trực tiếp với bà bếp trưởng tại Nhà Trắng, chính bà đã gợi ý cho tôi làm món sườn heo nướng xốt barbecue. Gợi hứng từ công thức này, tôi nấu món thịt thăn lợn với một chút xương. Đây là giống lợn đen nuôi ở vùng Bigorre, thịt mềm mà vẫn không nhiều mở, tẩm gia vị thơm ngon, dùng kèm với khoai tây thái thật mỏng thành nhiều que thon chiên giòn, nên được gọi là khoai tây « rơm », tiếng Pháp gọi là pomme paille. Rốt cuộc, tổng thống Trump rất hài lòng về bữa ăn này, mà chúng tôi cũng tuân thủ đươc nghi thức lễ tân. Có thể nói, ẩm thực cũng như nghệ thuật bàn ăn là phản ánh hình ảnh và uy tín của nước Pháp. Đó là một phần quan trọng trong văn hóa Pháp, nhưng đồng thời mang tính ngoại giao, bởi vì thông qua bàn ăn, chúng ta tạo được hình ảnh đẹp, thu hút sự chú ý cũng như chinh phục cảm tình của người nước ngoài. Tôi đã từng phục vụ bốn đời tổng thống, mỗi vị nguyên thủ có một phong cách riêng, nhưng nhìn chung họ ý thức về tầm quan trọng của nghệ thuật ẩm thực, do vậy họ đều muốn đề cao các đặc sản của Pháp thông qua các bữa ăn thường ngày, cũng như qua các buổi lễ tân tại Điện Élysée. Đầu bếp Guillaume Gomez gặp Emmanuel Macron lần đầu tiên khi ông ấy mới 35 tuổi, chưa được bầu làm tổng thống. Nhiều năm sau khi đắc cử, tổng thống Macron mới bổ nhiệm đầu bếp Guillaume Gomez làm đại sứ nhằm quảng bá ẩm thực Pháp ở nước ngoài. Lý do gì khiến ông Gomez rời bỏ chức vụ bếp trưởng Điện Élysée cho dù về mặt sự nghiệp, ông đã thành công trong gần 25 năm qua? Tôi không phải là một công chức và hành trình của tôi tại Phủ tổng thống (Điện Élysée) đã đến hồi kết. Phải chăng tôi đã ngủ quên trên một chiếc "ghế ngồi" quá thoải mái, hay là tôi tò mò muốn xem chương sách tiếp theo là gì ? Việc tôi rời một chức vụ không có nghĩa là tôi từ bỏ nhiệm vụ. Khi được bổ nhiệm làm đại sứ ẩm thực, nhiệm vụ của tôi không chỉ là quảng bá ẩm thực Pháp ở nước ngoài mà còn là cải thiện dinh dưỡng, khuyến khích giới trẻ ở Pháp ăn uống lành mạnh. Một chế độ ăn uống kém, gồm nhiều thức ăn nhanh, cũng như dùng quá nhiều thực phẩm chế biến thường dẫn tới các chứng bệnh béo phì, tiểu đường, huyết áp cao …. Mỗi năm, các chứng bệnh này gây thiệt hại hàng chục tỷ euro, thậm chí còn cao hơn nhiều lần mức thâm hụt ngân sách quỹ an sinh xã hội (hiện thời là 23 tỷ euro). Trong vài năm tới, chúng ta sẽ gặp rất nhiều vấn đề y tế công cộng nếu chúng ta vẫn ít coi trọng giáo dục dinh dưỡng, nhất là đối với giới trẻ thời nay. Theo tôi nghĩ, chúng ta đừng chờ, mà nên tìm cách đối phó ngay từ bây giờ.

Hiếm có đầu bếp Pháp nào lại có nhiều chuyện thú vị để kể như ông Guillaume Gomez. Vào năm 25 tuổi, ông trở thành gương mặt trẻ nhất được trao tặng danh hiệu « Nghệ nhân xuất sắc nhất nước Pháp » (Meilleur Ouvrier de France). Vài năm sau khi được chính thức tuyển dụng vào Điện Élysée ( phủ tổng thống Pháp ), ông trở thành bếp trưởng, phục vụ bốn đời tổng thống Pháp Chirac, Sarkozy, Hollande và Macron. Do làm việc 24 năm liên tục, từ năm 1997 đến năm 2021, trong nhà bếp Điện Élysée, ông Guillaume Gomez biết rõ hậu trường cũng như cách vận hành của phủ tổng thống. Tuy đã từng phục vụ một số nhân vật nổi tiếng hàng đầu thế giới, trong đó có nữ hoàng Anh Elizabeth Đệ Nhị và tổng thống Mỹ Donald Trump, nhưng vẫn luôn giữ thái độ kín đáo, khiêm nhường. Sau khi rời Phủ tổng thống vào năm 2021, ông tiếp tục « nhiệm vụ » truyền đạt kiến thức cho các thế hệ sau. Hiện giờ, ông tiếp tục bảo trợ các trường dạy nghề ẩm thực tại Madagascar, Cameroun hay Đảo Mauritius, nhằm tạo cơ hội cho giới trẻ khởi nghiệp hoặc tìm việc làm. Nhân dịp ra mắt quyển sách « À la table du destin, du rêve d'enfant au Palais de l'Élysée » (Tại bàn ăn định mệnh : Từ giấc mơ thời thơ ấu đến Điện Élysée) nhà xuất bản Hors Cadre, Guillaume Gomez đã nhận trả lời phỏng vấn ban Pháp ngữ RFI. Ông cho biết lần đầu tiên ông gia nhập đội ngũ đầu bếp tại Điện Élysée là vào năm 19 tuổi (1997), dưới thời tổng thống Chirac. Thế nhưng, theo Guillaume Gomez, đam mê nấu ăn đã có từ lâu : Tôi luôn muốn trở thành đầu bếp, ngay từ khi còn rất nhỏ. Trong gia đình, ông cố tôi là một đầu bếp, từng học nghề và làm việc với bậc thầy Auguste Escoffier. Có lẽ tôi đã thừa hưởng cái khiếu nấu ăn từ phía gia đình bên ngoại. Mẹ tôi vẫn còn giữ một bức ảnh khi tôi còn học lớp mẫu giáo. Nhân một kỳ liên hoan nhà trường, trong khi các bé gái thích hóa trang thành nàng tiên hay công chúa, còn các cậu bé trai cùng lứa tuổi thích trở thành cảnh sát hay cao bồi, thì trong bức ảnh chụp tôi lại hóa trang thành một đầu bếp. Khi lớn lên, tôi bắt đầu sưu tầm các quyển sách dạy nấu ăn. Tôi còn nhớ quyển đầu tiên là quyển sách « La cuisine du Marché » (hiểu theo nghĩa nấu ăn với các món mua ngoài chợ trong ngày) của bậc thầy Paul Bocuse. Cha mẹ tôi kiếm sống nhờ nghề buôn bán đồ cũ. Vào thời ấy, bố mẹ tôi còn nghèo, cho nên dù đam mê nấu ăn nhưng chưa bao giờ tôi được đi ăn nhà hàng. Biết rằng tôi bắt đầu sưu tầm sách dạy nấu ăn, mẹ tôi thường để dành cho tôi một số cuốn sách mà bà tìm thấy. Một số quyển sách cũ đến nổi cho dù muốn bán thì cũng chẳng có ai mua. Sinh trưởng tại vùng ngoại ô nghèo của Paris (Seine Saint - Denis), ông bắt đầu học nghề nấu ăn từ năm 14 tuổi. Trong những bước đầu « tầm sư học đạo », Guillaume Gomez cho biết ông đã gặp được nhiều người tốt. Những vị ân nhân ấy đã tạo cơ hội cho ông gõ đúng cửa, tìm đúng việc hợp với sở thích của mình. Đầu bếp người Pháp nhận xét : Vâng, tôi rất may mắn vì nhiều lý do. Đầu tiên hết là từ khi còn nhỏ tôi đã biết mình muốn làm gì khi trưởng thành, cho nên đỡ phải mất thời gian để định hướng nghề nghiệp. Hơn nữa, tôi luôn được bố mẹ ủng hộ, bất chấp sự bất đồng của thầy cô trong trường, cho rằng cho tôi đi học nghề chẳng khác gì lãng phí khả năng học chữ của tôi. Cuối cùng, khi mới vào đời, tôi đã may mắn gặp thầy tôi là ông Johnny Benaria, mà tôi xem như một người cha thứ nhì. Chính ông Benaria cùng với Jacques Le Divellec đã giới thiệu tôi với đầu bếp Joël Normand, nhờ vậy tôi mới chính thức được tuyển vào làm việc cho Điện Élysée vào năm 1997, ngay sau khi tôi thi hành nghĩa vụ quân sự. Trong thời gian thử việc, bếp trưởng Joël Normand đã chỉ dẫn tôi một cách tận tình, quả thật là tôi rất may mắn khi gặp được những người thầy tốt đến như vậy. Học thầy không tầy học bạn. Trong mắt đầu bếp người Pháp, khoảng thời gian làm việc trong nhà bếp của Điện Élysée đã đem lại cho ông nhiều kinh nghiệm hữu ích, có giá trị tương đương với thời gian học tập tại 10 trường dạy nấu ăn. Ông Guillaume Gomez giải thích : Đúng vậy, bởi vì trong êkíp của chúng tôi, có rất nhiều đầu bếp trẻ tuổi từng thực tập hay làm việc cho các nhà hàng ba sao nổi tiếng nhất của Pháp. Qua công việc thường ngày, chúng tôi trao đổi kỹ thuật chế biến, bí quyết tay nghề cũng như các công thức nấu ăn. Có thể nói là nhà bếp của Điện Élysée giống như một lớp đào tạo tập hợp về cùng một chỗ những thực tập sinh đến từ nhiều trường phái khác nhau như Bocuse, Ducasse hoặc Robuchon. Thú vị hơn nữa là chúng tôi có thói quen khuyến khích nhau để cùng học hỏi tiến tới, chứ không phải học tập để lấy bằng điểm. Làm thế nào để nấu một bữa tiệc thịnh soạn để chiêu đãi thượng khách, nhưng đồng thời tránh làm phật lòng một nguyên thủ quốc gia như trường hợp của tổng thống Mỹ Donald Trump, nổi tiếng là thích ăn burger và pizza. Việc tiếp đón tổng thống Hoa Kỳ (với tất cả những ràng buộc vê mặt nghi thức lễ tân) đã để lại cho đầu bếp người Pháp nhiều giai thoại thú vị. Ông Quillaume Gomez cho biết thêm về khái niệm « ngoại giao bàn ăn ». Nhân chuyến công du nước Pháp đầu tiên của tổng thống Trump, chúng tôi được giao nhiệm vụ nấu một bữa ăn trưa cho hai nguyên thủ quốc gia Mỹ và Pháp. Thế nhưng, việc đưa vào thực đơn Điện Élysée các món ăn như burger hay pizza là điều không thể tưởng tượng nổi. Cũng may là chúng tôi có sự giúp đỡ của Câu lạc bộ các bếp trưởng hàng đầu (gọi tắt là Câu lạc bộ 3C). Do đầu bếp Pháp Gilles Bragard thành lập vào năm 1977, câu lạc bộ này gồm nhiều thành viên chuyên làm việc tại Phủ tổng thống hay Phủ thủ tướng. Nhờ câu lạc bộ 3C, tôi mới có dịp liên lạc trực tiếp với bà bếp trưởng tại Nhà Trắng, chính bà đã gợi ý cho tôi làm món sườn heo nướng xốt barbecue. Gợi hứng từ công thức này, tôi nấu món thịt thăn lợn với một chút xương. Đây là giống lợn đen nuôi ở vùng Bigorre, thịt mềm mà vẫn không nhiều mở, tẩm gia vị thơm ngon, dùng kèm với khoai tây thái thật mỏng thành nhiều que thon chiên giòn, nên được gọi là khoai tây « rơm », tiếng Pháp gọi là pomme paille. Rốt cuộc, tổng thống Trump rất hài lòng về bữa ăn này, mà chúng tôi cũng tuân thủ đươc nghi thức lễ tân. Có thể nói, ẩm thực cũng như nghệ thuật bàn ăn là phản ánh hình ảnh và uy tín của nước Pháp. Đó là một phần quan trọng trong văn hóa Pháp, nhưng đồng thời mang tính ngoại giao, bởi vì thông qua bàn ăn, chúng ta tạo được hình ảnh đẹp, thu hút sự chú ý cũng như chinh phục cảm tình của người nước ngoài. Tôi đã từng phục vụ bốn đời tổng thống, mỗi vị nguyên thủ có một phong cách riêng, nhưng nhìn chung họ ý thức về tầm quan trọng của nghệ thuật ẩm thực, do vậy họ đều muốn đề cao các đặc sản của Pháp thông qua các bữa ăn thường ngày, cũng như qua các buổi lễ tân tại Điện Élysée. Đầu bếp Guillaume Gomez gặp Emmanuel Macron lần đầu tiên khi ông ấy mới 35 tuổi, chưa được bầu làm tổng thống. Nhiều năm sau khi đắc cử, tổng thống Macron mới bổ nhiệm đầu bếp Guillaume Gomez làm đại sứ nhằm quảng bá ẩm thực Pháp ở nước ngoài. Lý do gì khiến ông Gomez rời bỏ chức vụ bếp trưởng Điện Élysée cho dù về mặt sự nghiệp, ông đã thành công trong gần 25 năm qua? Tôi không phải là một công chức và hành trình của tôi tại Phủ tổng thống (Điện Élysée) đã đến hồi kết. Phải chăng tôi đã ngủ quên trên một chiếc "ghế ngồi" quá thoải mái, hay là tôi tò mò muốn xem chương sách tiếp theo là gì ? Việc tôi rời một chức vụ không có nghĩa là tôi từ bỏ nhiệm vụ. Khi được bổ nhiệm làm đại sứ ẩm thực, nhiệm vụ của tôi không chỉ là quảng bá ẩm thực Pháp ở nước ngoài mà còn là cải thiện dinh dưỡng, khuyến khích giới trẻ ở Pháp ăn uống lành mạnh. Một chế độ ăn uống kém, gồm nhiều thức ăn nhanh, cũng như dùng quá nhiều thực phẩm chế biến thường dẫn tới các chứng bệnh béo phì, tiểu đường, huyết áp cao …. Mỗi năm, các chứng bệnh này gây thiệt hại hàng chục tỷ euro, thậm chí còn cao hơn nhiều lần mức thâm hụt ngân sách quỹ an sinh xã hội (hiện thời là 23 tỷ euro). Trong vài năm tới, chúng ta sẽ gặp rất nhiều vấn đề y tế công cộng nếu chúng ta vẫn ít coi trọng giáo dục dinh dưỡng, nhất là đối với giới trẻ thời nay. Theo tôi nghĩ, chúng ta đừng chờ, mà nên tìm cách đối phó ngay từ bây giờ.

Avec Karim, Julien, Matt et Teddy !Dans cette dernière émission de la saison, on parle de glaçons dans le caleçon, de climatisation artisanale, d'un vieux grincheux à la boulangerie, de rave parties, de bricolage en famille... et d'un certain Joël Robuchon du pet aux flammes.Chaque semaine, des discussions brillamment inutiles autour de l'actualité, de la culture... et du reste.Enjoy ^^— Marcus

Dans cet épisode, nous recevons Jean-Luc Boulay, chef français installé à Québec depuis 1976 et figure incontournable de la gastronomie québécoise.Chef du mythique Saint-Amour, cofondateur de Chez Boulay et juge de l'émission Les Chefs depuis 15 saisons, Jean-Luc revient sur plus de 55 ans de cuisine, de passion et de transmission au Québec.On parle de son arrivée pendant les Jeux olympiques de Montréal, de ses débuts en pâtisserie, de sa rencontre avec le Québec, de l'évolution incroyable des produits locaux, de ses liens avec Joël Robuchon, de la cuisine nordique, du gibier, du Saint-Laurent, du foie gras, du pigeonneau… mais aussi de la place des jeunes chefs et de l'importance des concours dans la formation.Un épisode inspirant avec un homme qui a vu la gastronomie québécoise se transformer sous ses yeux, et qui continue, après plus d'un demi-siècle, à parler de cuisine avec une passion intacte.Un grand moment de transmission avec Jean-Luc Boulay, dans On est dans le jus.

On today's episode of Eat. Talk. Repeat.

Chefs Alen Ramos and Carolyn Nugent have been mentored by some of the world's most renowned chefs. The two, who are now married, met while working for Joël Robuchon, who was awarded the title "Chef of the Century" in 1989. The two decided to pack their bags and learn from the greats of Europe. They've worked in restaurants in France, Switzerland and Spain, and were selected to work in El Bulli and The Fat Duck, judged to be the number one and number two restaurants in the world during their tenure. They strengthened their gastronomic foundation through invaluable classical French training at Pierre Hermé in Paris. "We have been the recipients of priceless training by some of the best chefs of our time," said Nugent. "We are expressing that knowledge at Poulette Bakeshop, offering delicious food, made with care by a team of passionate people, led by experienced chefs." After returning to the United States from Europe, the pair spearheaded the bread and pastry programs at L2o in Chicago, under the mentorship of Laurent Gras, which was subsequently awarded three Michelin stars. The two then built the French Patisserie program at Bottega Louie in Los Angeles and went on to assist Thomas Keller with Bouchon Bakery in Beverly Hills. Next, Ramos & Nugent were part of the team that facilitated Quince in San Francisco going from a two Michelin star rating to three stars. The couple's reputation earned them a Research & Development position at the iconic Tartine Bakery in San Francisco where they pushed fresh milled flours and heritage grains to the forefront of artisanal baking. Finally, working under Chefs Jacquy Pfeiffer & Sebastien Canonne as a chef-instructor at The French Pastry School, the nation's top educational facility for baking & pastry education, finalized a love of education and classical French pastry. In 2020, Nugent was honored to have been selected and cast as Chef Assistant to world renowned Chef & Chocolatier, Amaury Guichon, for his debut television show, School of Chocolate, now streaming internationally on Netflix. In 2024, Carolyn & Alen were honored to be nationally recognized as Semifinalists for The James Beard Awards in the category of Best Pastry Chef and Baker. "Our many years of education allowed us the opportunity to create Michelin star style pastry and confections in a large-scale environment," said Ramos. "The techniques we use at Poulette Bakeshop have been a specialty of the French patisserie for hundreds of years and are difficult to master. We can't wait to bring European and American style pastries, treats, loaves of bread and tasty food made from locally sourced ingredients to Parker." "We believe in the tradition of our craft," said Nugent. "Alen and I have driven the concepts of other great chefs throughout our careers, but feel that now is our time to make our dream a reality." Their artisanal pastries and baked goods can be found at Poulette Bakeshop in Parker, Colorado, every Wednesday to Saturday from 8am-3pm. www.poulettebakeshop.com In this episode, we discuss: How Alen and Carolyn met while working at Robuchon in Las Vegas Soaking up the creative juices at El Bulli in Spain Working hard and learning lots at The Fat Duck On the opening team at L2O in Chicago Being part of the magic at Tartine in San Francisco Opening a pop-up in Parker, CO during COVID The birth of Poulette Bakeshop And much more! Episode Sponsored by  Valrhona, a certified B Corporation, has been crafting exceptional chocolate in the village of Tain L'Hermitage, France, since 1922. Founded by Pastry Chef Albéric Guironnet as the chocolate of chefs, Valrhona is known for its dedication to creating unique, artisan-quality chocolate with complex and balanced flavors. This commitment to excellence reflects the rich gastronomic traditions of the Rhone Valley, ensuring that every bite of Valrhona chocolate offers a consistent and unparalleled tasting experience. Visit valrhona.us for more information.

Michael Caines joins Go To Food for one of the most raw and revealing conversations we've ever had. Fresh from winning a Michelin star at The Stafford just months after opening — and still chasing that elusive second star at Lympstone Manor — he breaks down the realities of modern fine dining. From why tasting menus might be getting too long, to why à la carte is far from dead, to the financial tightrope of running a destination restaurant in rural Devon, this is Michael in full flow: honest, sharp and unapologetically ambitious.He takes us back to the beginning — a young lad from Exeter set on joining the Royal Marines before a last-minute pivot to catering college changed everything. We hear about staging at Le Manoir aux Quat'Saisons, walking an hour each morning from a B&B just for the chance to cook for Raymond Blanc, and then heading to France to work under Bernard Loiseau and Joël Robuchon. The brutality of those kitchens, the silence, the stove inspections, the mind games — and a young Gordon Ramsay in the same brigade — it's a masterclass in what elite training really looked like in the 90s.Then comes the moment that changed his life forever. Driving home exhausted, a split-second lapse, the car flipping — and waking up to see his arm gone. Michael recounts the crash in chilling detail: running from the wreckage, asking surgeons if they could save his arm, and returning to the kitchen just two weeks later with no insurance payout, no safety net. Teaching himself to cook left-handed. Learning to fillet fish and truss pigeons again. Being written off — and refusing to accept it.Four years later, he wins his second Michelin star at Gidleigh Park. A crowning moment earned through pain, grit and sheer bloody-minded belief. From building the Abode hotel brand, to rethinking pricing strategy with sold-out lunch offers, to explaining why too many chefs obsess over micro-herbs and tweezers instead of flavour — this episode is packed with stories, lessons and hard truths. It's about resilience, reinvention, and why great chefs — like great restaurants — survive by evolving.Pre Order Ben's Incredible Book - All You Can Eat - By Clicking Here - https://www.amazon.co.uk/All-You-Can-Eat-British/dp/1805221523Get 2 Months of Blinq For Free - With Code - GOTOBLINQ - https://blinqme.com/Order The Greatest Meat In The Country From HG Walter Here & Have Restaurant Quality Meals From Home - www.hgwalter.com Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Fort Lauderdale is having a moment, and Chef Jonathan Kaiser is part of the reason why.In this episode, I sit down with the South Florida native and the chef leading Calusso at Pier Sixty-Six Resort to talk about his journey from early kitchen obsession to high-level fine dining. We dig into what he learned cooking under Joël Robuchon in Las Vegas, why sauce is everything, the tiny details that make a restaurant feel truly luxurious, and what it takes to keep standards sky-high when you're pushing serious covers.Also: the origin story behind his Instagram name, his obsession with consistency, the cheese dessert I'm obsessed with, and the restaurants he actually sneaks off to when he's not running a kitchen. Hint: it has the word PANDA in the name. Yup, that one. If you're curious about Fort Lauderdale's culinary glow-up, what Michelin standards look like behind the pass, or why “luxury” is really just a thousand tiny decisions done correctly, this one's for you.LISTENAppleSpotifyiHeartradioAmazon MusicAudibleor on any major podcast platform. WATCH on YouTubeCheers!BrendaMessage Brenda The Whet Palette Supper Club is officially launching.Support the show

Dans cette deuxième partie de l'épisode consacré à Éric Briffard, le récit s'accélère et change d'échelle.On quitte la France pour Tokyo, à la fin des années 80. À 27 ans, Éric Briffard part seul, propulsé chef de cuisine d'un restaurant français au cœur d'un hôtel flambant neuf du groupe Mitsubishi. Il découvre un Japon en pleine effervescence, un pays alors presque vierge de chefs français, un terrain d'expression inédit où il n'est plus seulement exécutant mais porteur d'une cuisine, d'une culture, d'un drapeau.Cette période devient fondatrice : immersion totale, produits inconnus en France, marchés, discipline japonaise, exposition médiatique inattendue. Puis vient le retour, brutal, dans l'arène la plus exigeante qui soit : la brigade de Joël Robuchon.Entre fascination, dureté extrême, apprentissage technique absolu et remise en question permanente, Éric Briffard raconte ce que cela signifie d'être formé par l'un des chefs les plus exigeants de l'histoire. Il parle aussi du moment charnière où l'on cesse d'être un exécutant brillant pour chercher, enfin, sa propre voix.Un épisode de bascule, de vertige parfois, où l'on comprend comment se forgent les chefs capables de prendre les commandes des plus grandes maisons.Pour découvrir la cuisine d'Eric Briffard, on vous conseille ces livres !Et pour découvrir l'école Cordon Bleu, c'est par là !

#362: Alan Nguyen is the co-founder of social media trending NYC coffee shop, FifthSip. The specialty coffee shop features Vietnamese coffee drinks and is located in Nolita, in downtown NYC, off of the popular Mott and Prince Street. Before he began this journey of building FifthSip with his team of co-founders, he was a Michelin-trained chef and spent years in culinary school and building his culinary expertise in several different Michelin star restaurants, including Robuchon in Las Vegas.Topics discussed:Reality of building a life and career as a chef and in the food & beverage spaceTrue behind the scenes of building a business, especially a coffee shop from scratchDifference between Vietnamese coffee and normal coffeeHow to listen to yourself and trust your decisions, even if your parents may disagree with you (especially with immigrant parents or parents from a different culture)Recognizing that certain careers may not be the highest earning in the beginning years, but there may be a different payout with compounding yearsENJOY 10% OFF THE WHAT FULFILLS YOU? CARD GAME AT www.whatfulfillsyou.com - code "WHATFULFILLSYOU10"Follow FifthSip on Instagram: https://www.instagram.com/fifthsip.nycFollow the What Fulfills You? Podcast Instagram: https://www.instagram.com/whatfulfillsyouFollow Emily Elizabeth's Instagram: https://www.instagram.com/emilyeduongSupport this podcast at — https://redcircle.com/what-fulfills-you-podcast/exclusive-contentAdvertising Inquiries: https://redcircle.com/brandsPrivacy & Opt-Out: https://redcircle.com/privacy

So much food, so little time. Join Al Mancini, the host of the Food and Loathing Podcast. He's here with a bite-sized serving of delicious foodie news, celebrity interviews and on-the-scene reporting; covering the most [...] The post Neon Feast: Bellagio's New Yacht, Robuchon at 20, and Leticia Heads East appeared first on Highway Radio.

Send us a textJoël Robuchon was more than just a chef — he was a culinary icon whose influence reached far beyond France. With over 30 Michelin stars to his name, he was the most decorated chef in history, yet he always championed simplicity, precision, and respect for ingredients. From his famous pommes purée to the innovative Atelier de Joël Robuchon concept, he forever changed the way the world experienced French cuisine.In this episode of Fabulously Delicious: The French Food Podcast, we dive into the extraordinary life and legacy of Robuchon. From his early years in Poitiers to becoming the “Chef of the Century,” we explore how he combined discipline, creativity, and passion to set new standards in the kitchen. His story is one of hard work, groundbreaking ideas, and an unwavering pursuit of perfection.We'll also hear some of the most heartfelt tributes from chefs, protégés, and even world leaders who were touched by his talent. From Emmanuel Macron to Yannick Alléno and Eric Ripert, their words reflect the immense respect Robuchon commanded in the culinary world. These voices remind us that while he may be gone, his influence continues to inspire chefs and food lovers everywhere.So pour yourself a glass of wine, slice into some good French cheese, and join me as we celebrate the life of Joël Robuchon — a man who proved that cooking could be both simple and extraordinary. This is the story of one of the greatest chefs the world has ever known.Support the showLooking to deepen your culinary journey beyond the podcast? Andrew's latest book, Paris: A Fabulous Food Guide to the World's Most Delicious City, is your passport to gastronomic delights in the City of Lights. Packed with recommendations for boulangeries, patisseries, wine bars, and more, this guide ensures you savor the best of Parisian cuisine. Find Andrew's book Paris: A Fabulous Food Guide to the World's Most Delicious City and explore more at ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠www.andrewpriorfabulously.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. For a signed and gift-packaged copy of the book, visit ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Support the show If you are planning a trip to France then why not come join me for a cooking experience in Montmorillon or a small group food tour in Lyon and/or Cote D'Azur. Don't want to do a tour or class but want a fabulous holiday here in France, Paris, Nice, Lyon or so many other places then I can help you plan it. Click the link below to book your call now. https://www.buymeacoffee.com/andrewprior/e/123498 Subscribe to my newsletter for updates on new episodes, cooking in France, travel around the French countryside, and recipes from my fab French kitchen via the link here. http://eepurl.com/hj-zFf...

durée : 03:30:42 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda, Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster - Par Marie-Paule Vettes - Avec Michel Guérard (chef cuisinier, propriétaire de l'hôtel-restaurant Les Prés d'Eugénie), Alain Senderens (chef cuisinier, propriétaire du restaurant Lucas Carton), Joël Robuchon (chef cuisinier, propriétaire du restaurant Jamin), Henri Emmanuelli (secrétaire d'Etat au Budget, président du conseil général des Landes), Bernard Manciet (écrivain), Patrick Tambay (coureur automobile), Georges Dubos (journaliste), Gérard Orts (antiquaire), Madeleine de Lamotte (journaliste), Philippe Tiry (directeur de l'Office National de Diffusion Artistique), Pierrette Sarran (chef cuisinière) et Lucette Dupouy (auteur de "Les recettes landaises") - Réalisation Pamela Doussaud - réalisation : Massimo Bellini, Vincent Abouchar

Dans ce nouvel épisode, partez à la rencontre de Frédéric Simonin, chef étoilé au parcours cabossé comme un roman noir — ou un conte à l'envers. Il dit qu'il aurait pu mal finir. On veut bien le croire. Frédéric Simonin, chef étoilé, a grandi loin des toques blanches, et trop loin de l'amour, à Aubervilliers. Parents absents, enfant turbulent, la cuisine va devenir pour lui une planche de salut, et un sacerdoce. Bosseur infatigable, Frédéric Simonin enchaîne les postes dans les plus grands palaces, du Pavillon Ledoyen au Meurice, avant de devenir l'un des piliers de la galaxie Robuchon. À 35 ans, il ouvre enfin son premier restaurant éponyme, dans le 17ème arrondissement de Paris, où notre journaliste Margaux Opinel l'a rencontré. Il portait ce jour-là sa veste blanche, col tricolore des MOF, et les noms de ses mentors brodés sur le revers de la manche. Frédéric Simonin n'oublie pas d'où il vient, et qui l'en a sorti. Une série audio proposée par METRO en collaboration avec LE NOUVEAU BÉLIER et produite par LACME production.Avec la voix de Philippe Maymat, écrit par Romain Weber, réalisé et mixé par Ben Macé sur une musique originale de Pablo Altar.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:16:03 - Les Nuits de France Culture - par : Mathias Le Gargasson - Le 7 juillet 1990, ce numéro de "Photo-portrait" avec Joël Robuchon au micro de Gérard-Julien Salvy prend la forme d'un court entretien qui pourrait servir de mise en bouche à la vie et à l'œuvre culinaire de celui qui fut nommé en 1989 cuisinier du siècle par le Gault et Millau. - réalisation : Thomas Jost - invités : Joël Robuchon Chef cuisinier

David Copperfield is one of the most famous magicians of all time. He started doing magic tricks at just 10 years old, and by 16 was teaching a class on magic at NYU. Over a meal at David's restaurant in Las Vegas, L'Atelier de Joël Robuchon, David shares how he got started and how he has remained so successful for so long. We discuss innovation, creativity, and the psychology of being a master of illusion.Follow To Dine For:Official Website: ToDineForTV.comFacebook: Facebook.com/ToDineForTVInstagram: @ToDineForTVTwitter: @KateSullivanTVEmail: ToDineForTV@gmail.com Thank You to our Sponsors!American National InsuranceFollow Our Guest:Official Site: DavidCopperfield.comFacebook: David CopperfieldInstagram: @CopperfieldTwitter: @CopperfieldFollow The Restaurant:Official Website: L'Atelier de Joël Robuchon Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Esta semana, el genio francés de la cocina, Jöel Robuchon.

Esta semana, el genio francés de la cocina, Joël Robuchon.

Esta semana, el genio francés de la cocina.

Esta semana, el genio francés de la cocina.

Esta semana, el genio de la cocina francesa, Joël Robuchon.

The Legacy of Mireille Johnston: A Culinary Pioneer Who Brought French Cuisine to the World In this episode, we celebrate the life and legacy of Mireille Johnston, the acclaimed French-American author, TV host, and culinary icon. From her early days in Nice, on France's stunning Mediterranean coast, to her rise as a global authority on French cuisine, Mireille's journey is one of passion, intellect, and a deep love for food. Discover how her landmark books, including Cuisine of the Sun and The Cuisine of the Rose, introduced the flavors of Provence and Burgundy to kitchens across the globe. We explore her hit BBC series A Cook's Tour of France, where she shared regional French dishes and engaged in heartfelt conversations with renowned chefs like Paul Bocuse and Joël Robuchon. Beyond the kitchen, Mireille's life was shaped by her father's bravery in the French resistance, her academic brilliance at Yale, and her commitment to social justice alongside her husband, Thomas M.C. Johnston. From translating the iconic WWII film The Sorrow and the Pity to becoming a key figure in the civil rights movement in the U.S., Mireille's story is one of courage, activism, and an unwavering commitment to sharing the beauty of French culture. Tune in to learn more about Mireille Johnston's lasting impact on the world of food and her extraordinary life of activism, culinary exploration, and love for her homeland. Looking to deepen your culinary journey beyond the podcast? Andrew's latest book, Paris: A Fabulous Food Guide to the World's Most Delicious City, is your passport to gastronomic delights in the City of Lights. Packed with recommendations for boulangeries, patisseries, wine bars, and more, this guide ensures you savor the best of Parisian cuisine. Find Andrew's book Paris: A Fabulous Food Guide to the World's Most Delicious City and explore more at www.andrewpriorfabulously.com For a signed and gift-packaged copy of the book, visit https://www.andrewpriorfabulously.com/book-paris-a-food-guide-to-the-worlds-most-delicious-city  Also available on Amazon and Kindle. For those craving an immersive French food experience, join Andrew in Montmorillon for a hands-on cooking adventure. Stay in his charming townhouse and partake in culinary delights straight from the heart of France. Experience French culinary delights firsthand with Andrew's Vienne residencies. Visit https://www.andrewpriorfabulously.com/come-stay-with-me-vienne-residency for more information. Connect with Andrew on Instagram @andrewpriorfabulously or via email contact@andrewpriorfabulously.com for a chance to be featured on the podcast or his blog. You can also sign up for the substack newsletter and get more fabulous French food content and France travel tips as well as updates on life in France. https://fabulouslydelicious.substack.com/ Tune in to Fabulously Delicious on the Evergreen Podcast Network for more tantalizing tales of French gastronomy. Remember, whatever you do, do it Fabulously! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

El chef del restaurante bilbaíno Los Fueros, Paul Ibarra, nos deleita en este 'Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia' con una receta de sencilla que puede acabar también en tu tupper. Dale al play y no te hará falta lápiz ni papel

durée : 01:17:57 - Les Nuits de France Culture - par : Mathias Le Gargasson - Les chefs Bernard Loiseau, Wally Chouaki, Joël Robuchon et Robert Vifian nous expliquent ce qu'est un festin. Marie de la Forest Divonne nous raconte le festin à travers les âges. Ce voyage nous est proposé en 1987 dans une série des "Nuits Magnétiques" sur les plaisirs de la bouche. Episode 3/4. - réalisation : Thomas Jost - invités : Joël Robuchon Chef cuisinier; Bernard Loiseau Chef cuisinier

durée : 01:18:41 - Les Nuits de France Culture - par : Mathias Le Gargasson - En 1987, Laure Adler a poussé la porte des grands restaurants pour tendre son micro aux grands chefs. Dans le 2ème volet de cette série pour les "Nuits Magnétiques" nous écoutons Joël Robuchon, Bernard Loiseau et Alain Dutournier raconter leur quête du produit le meilleur possible. - réalisation : Thomas Jost

durée : 01:18:16 - Les Nuits de France Culture - par : Mathias Le Gargasson - Les plaisirs de la bouche, à la française, une véritable plongée derrière les fourneaux des grands chefs de la gastronomie made in France. Une série des "Nuits Magnétiques" de 1987, dont on écoute le premier épisode avec notamment Bernard Loiseau, Joël Robuchon et Christiane Massia. - réalisation : Thomas Jost - invités : Bernard Loiseau Chef cuisinier; Joël Robuchon Chef cuisinier

We're honoured to be joined today by the youngest ever British 2 Michelin starred chef in the trail blazer Tom Aikens, to discuss his incredible career which has taken him from working for arguably the 2 greatest chefs of all time in Pierre Koffmann & Joël Robuchon to running some of the finest restaurants to ever grace the London dining scene. For the first time ever Tom reveals all of his darkest secrets and experiences in the professional kitchen and unveils all of the crazy barriers & experiences he had to overcome to be considered one of the greatest chefs to ever come from these shores! ------------------- DELLI is a food platform, from the team behind Depop, that sells the best independent food and drink products that other shops don't really know about. Head to www.delli.market and discover the thousands of creative products dropping daily and use the code GOTODELLI for 25% off everything from us.

durée : 01:17:57 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Les chefs Bernard Loiseau, Wally Chouaki, Joël Robuchon et Robert Vifian nous expliquent ce qu'est un festin. Marie de la Forest Divonne nous raconte le festin à travers les âges. Ce voyage nous est proposé en 1987 dans une série des "Nuits Magnétiques" sur les plaisirs de la bouche. Episode 3/4. - invités : Joël Robuchon Chef cuisinier; Bernard Loiseau Chef cuisinier

durée : 01:18:41 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - En 1987, Laure Adler a poussé la porte des grands restaurants pour tendre son micro aux grands chefs. Dans le 2ème volet de cette série pour les "Nuits Magnétiques" nous écoutons Joël Robuchon, Bernard Loiseau et Alain Dutournier raconter leur quête du produit le meilleur possible.

durée : 00:16:01 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Le 7 juillet 1990, ce numéro de "Photo-portrait" avec Joël Robuchon au micro de Gérard-Julien Salvy prend la forme d'un court entretien qui pourrait servir de mise en bouche à la vie et à l'œuvre culinaire de celui qui fut nommé en 1989 cuisinier du siècle par le Gault et Millau. - invités : Joël Robuchon Chef cuisinier

durée : 00:04:18 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Quelle est l'âme d'un plat ? Mathias Le Gargasson nous propose de passer une nuit à la table des grands chefs grâce à nos archives radiophoniques qui dévoilent les secrets de cuisine d'Alain Passard, Joël Robuchon, Guy Savoy, Paul Bocuse, Alain Ducasse mais aussi Alain Chapel et Alain Senderens.

durée : 01:18:16 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Les plaisirs de la bouche, à la française, une véritable plongée derrière les fourneaux des grands chefs de la gastronomie made in France. Une série des "Nuits Magnétiques" de 1987, dont on écoute le premier épisode avec notamment Bernard Loiseau, Joël Robuchon et Christiane Massia. - invités : Bernard Loiseau Chef cuisinier; Joël Robuchon Chef cuisinier

Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, on découvre le parcours de Mélanie Serre, une carrière menée tambour battant, des rives de la Méditerranée au bassin d'Arcachon.Avant l'eau, Mélanie vient de la terre, un petit village d'Ardèche où elle grandit dans une famille soudée, élevée dans le goût des bonnes choses. À peine finit-on un repas qu'on parle déjà du prochain. Le bac en poche, elle part pour Lyon et intègre l'Institut Vatel en licence de management hôtellerie et restauration. Une jolie ligne sur le CV, mais Mélanie préfère les fourneaux aux bureaux. Elle fait ses preuves à l'hôtel Métropole de Monaco, aux côtés du chef Christophe Cussac.Quatre ans plus tard, elle devient la première femme cheffe de l'écurie Robuchon, à l'Atelier Étoile de Paris. Une expérience difficile mais très formatrice qui lui donne l'envie d'ouvrir son propre restaurant. Reste à savoir où, quand, comment. Avec qui, elle le sait déjà : il s'appelle Bertrand Guillou-Valentin, gérant de Louis Vin, bistrot chic parisien - son futur mari. Lui rêve de retourner vivre au bord de l'océan. Les heureux hasards feront le reste, d'aucuns diront le destin.Une série audio proposée par Metro en collaboration avec Le Nouveau Bélier et produite par Lacmé production.Avec la voix de Philippe Maymat, écrit par Margaux Opinel, réalisé et mixé par ben Macé, sur une musique originale de Pablo Altar. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

REDIFFUSION Interviewé en 2014 par l'Express Styles, le chef cuisinier Joël Robuchon, titulaire de 32 étoiles au guide Michelin, affirmait : « La santé par l'alimentation, c'est l'enjeu des années à venir. » Et pourtant, d'après l'Inserm, moins de la moitié des adultes et seulement un cinquième des enfants respectaient la recommandation de consommer 5 fruits et légumes par jour en 2017. Parmi les aliments qui posent le plus problème, le sucre revient régulièrement sur la sellette. Critiqué pour son caractère addictif ou cariogène, il est également responsable du vieillissement plus rapide des cellules. Ce phénomène s'explique par deux aspects : la baisse de la sensibilité à l'insuline et la fixation des résidus de sucre sur le collagène de la peau. La glycation, responsable du vieillissement précoce cutané Les sucres consommés via l'alimentation sont digérés dans l'estomac puis dans les intestins par l'action de différentes enzymes. Selon le type de glucides ingérés, la décomposition des aliments entraine l'apparition de molécules de glucose et de fructose. Le sucre blanc, dit saccharose, est ainsi composé de ces deux monosaccharides. Le problème, c'est que le glucose et le fructose s'associent aux protéines ou aux lipides dans une réaction chimique, la glycation. Celle-ci induit la production d'AGE, des substances connues sous le nom français de produits finaux de glycation. La glycation existe à l'état naturel dans l'organisme. Mais quand le sucre est consommé en excès, elle libère trop d'AGE pour que le corps parvienne à les transformer ou à les éliminer. Ces produits issus du sucre vont alors se fixer sur certaines cellules, en particulier sur les cellules cutanées du collagène et de l'élastine. La structure globale de la peau va être altérée par la présence de ces AGE, qui vont diminuer la souplesse et l'élasticité apportées par le collagène et l'élastine.  Les produits finaux de glycation se retrouvent directement dans les aliments qui ont été caramélisés ou grillés. Plus l'alimentation comporte de sucre et d'aliments ayant subi la réaction de Maillard, qui donne cette couleur brune et cette saveur typique, plus il y aura d'AGE dans l'organisme, et plus la peau vieillira rapidement. La glycation touche aussi l'insuline et l'hémoglobine Dans le cadre d'une alimentation riche en sucre, la glycation s'attaque à l'hormone insulinique, qui permet de réguler la glycémie donc le taux de sucre dans le sang, ainsi qu'à l'hémoglobine, la protéine responsable du transport de l'oxygène. L'insuline glyquée par des molécules de glucose devient inefficace dans la gestion de la glycémie. Le risque de développer ou d'aggraver un diabète de type 2 est alors très réel. Si la glycémie est mal contrôlée, le sucre circule en excès dans tout le corps, provoquant la glycation des autres cellules, donc leur vieillissement accéléré. D'après les travaux menés pendant les dernières décennies, il est établi que la glycation provoque des lésions des cellules et des tissus, et augmente le vieillissement des vaisseaux sanguins. Elle favorise la dégénérescence des tissus de façon précoce, et ce de façon irréversible lorsqu'un certain stade de glycation est atteint... Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

REDIFFUSIONInterviewé en 2014 par l'Express Styles, le chef cuisinier Joël Robuchon, titulaire de 32 étoiles au guide Michelin, affirmait : « La santé par l'alimentation, c'est l'enjeu des années à venir. » Et pourtant, d'après l'Inserm, moins de la moitié des adultes et seulement un cinquième des enfants respectaient la recommandation de consommer 5 fruits et légumes par jour en 2017.Parmi les aliments qui posent le plus problème, le sucre revient régulièrement sur la sellette. Critiqué pour son caractère addictif ou cariogène, il est également responsable du vieillissement plus rapide des cellules. Ce phénomène s'explique par deux aspects : la baisse de la sensibilité à l'insuline et la fixation des résidus de sucre sur le collagène de la peau.La glycation, responsable du vieillissement précoce cutanéLes sucres consommés via l'alimentation sont digérés dans l'estomac puis dans les intestins par l'action de différentes enzymes. Selon le type de glucides ingérés, la décomposition des aliments entraine l'apparition de molécules de glucose et de fructose. Le sucre blanc, dit saccharose, est ainsi composé de ces deux monosaccharides. Le problème, c'est que le glucose et le fructose s'associent aux protéines ou aux lipides dans une réaction chimique, la glycation. Celle-ci induit la production d'AGE, des substances connues sous le nom français de produits finaux de glycation.La glycation existe à l'état naturel dans l'organisme. Mais quand le sucre est consommé en excès, elle libère trop d'AGE pour que le corps parvienne à les transformer ou à les éliminer. Ces produits issus du sucre vont alors se fixer sur certaines cellules, en particulier sur les cellules cutanées du collagène et de l'élastine. La structure globale de la peau va être altérée par la présence de ces AGE, qui vont diminuer la souplesse et l'élasticité apportées par le collagène et l'élastine. Les produits finaux de glycation se retrouvent directement dans les aliments qui ont été caramélisés ou grillés. Plus l'alimentation comporte de sucre et d'aliments ayant subi la réaction de Maillard, qui donne cette couleur brune et cette saveur typique, plus il y aura d'AGE dans l'organisme, et plus la peau vieillira rapidement.La glycation touche aussi l'insuline et l'hémoglobineDans le cadre d'une alimentation riche en sucre, la glycation s'attaque à l'hormone insulinique, qui permet de réguler la glycémie donc le taux de sucre dans le sang, ainsi qu'à l'hémoglobine, la protéine responsable du transport de l'oxygène. L'insuline glyquée par des molécules de glucose devient inefficace dans la gestion de la glycémie. Le risque de développer ou d'aggraver un diabète de type 2 est alors très réel. Si la glycémie est mal contrôlée, le sucre circule en excès dans tout le corps, provoquant la glycation des autres cellules, donc leur vieillissement accéléré.D'après les travaux menés pendant les dernières décennies, il est établi que la glycation provoque des lésions des cellules et des tissus, et augmente le vieillissement des vaisseaux sanguins. Elle favorise la dégénérescence des tissus de façon précoce, et ce de façon irréversible lorsqu'un certain stade de glycation est atteint... Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Today on our episode #376 of All in the Industry®, Shari Bayer's guest is Christophe Bellanca, the executive chef and owner of Michelin starred Essential by Christophe, his debut restaurant on New York's Upper West Side, where he has embraced an à la carte-only menu inspired by his classical French training, serving dishes he loves to cook, eat, and share with others. Before opening Essential by Christophe, Christophe worked in some of the world's most prestigious restaurants over his distinguished career, including as the Culinary Director for Joël Robuchon USA, overseeing the teams at L'Atelier de Joël Robuchon in New York and Miami, and Le Club in New York. He was responsible for carrying on Chef Robuchon's legacy after his passing while moving the restaurants forward and mentoring the next generation of culinary talent. Today's show also features Shari's PR tip to be essential; Industry News on FX's The Bear (available on Hulu) receiving 3 Golden Globe Awards and 6 Emmy Awards, among others, including Outstanding Comedy Series; and Shari's Solo Dining experience at the Bar Tasting at JP and Ellia Park's Atomix, a 2 Michelin star restaurant in NYC featuring New Korean cuisine, currently ranked #8 on The World's 50 Best Restaurants 2023. JP is also a contributor to Shari's new book, Chefwise. ** Check out Shari's new book, Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World (Phaidon), available wherever books are sold! #chefwisebook**Photo Courtesy of Shari Bayer.Listen at Heritage Radio Network; subscribe/rate/review our show at iTunes, Stitcher or Spotify. Follow us @allindustry. Thanks for being a part of All in the Industry®. Heritage Radio Network is a listener supported nonprofit podcast network. Support All in the Industry by becoming a member!All in the Industry is Powered by Simplecast.

C'est le premier épisode de notre podcast, un grand souvenir. On avait pris la route de Plomodiern, au bout du Finistère. Là-bas se trouve l'Auberge des Glazicks, un restaurant ouvrier familial que le chef Olivier Bellin a hissé au rang de restaurant gastronomique: deux étoiles au Guide Michelin! Depuis son plus jeune âge, il s'est juré de devenir l'un des plus grands, il s'est battu pour apprendre auprès de son mentor Joël Robuchon avant de revenir sur ses terres pour inventer un univers culinaire unique. Mais la route est pavée d'obstacles et son ascension va se faire au prix d'efforts considérables, de défis, de grands succès et de moments douloureux. Vous allez découvrir un parcours hors-norme et un tempérament qui l'est tout autant! Obsédé par son rêve, Olivier Bellin est prêt à tout pour l'atteindre. Production: NOLA Réalisation: David Ordono, Nathan Cohen Journaliste: David Ordono Création musicale: Nathan Cohen Contact: podcast@nolamedias.com La table d'Olivier Bellin: www.aubergedesglazick.com

On Today's Menu: Food Dining Resolutions 2024 Food trends we hope DIE in 2024 2024 is the year of the vegetable Truffle rants Metal furniture & crudo need to die a quick death Rule numero uno: don't be boring Food News You Can Use: BREAKING NEWS: you can email us at cheers@eattalkrepeat.com The 52 Essential Restaurants now available on eatinglv.com Sad news: Mark Andelbradt passed away Casa Don Juan owner sentenced to prison  Joël Robuchon's Chef Is Leaving Vegas for Dallas Recent Ventures & Spots Mentioned: Amalfi by Bobby Flay Brasserie B Durango Casino and Resort Fontainebleau Kyu Restaurants Kabuto Edomae Sushi  Restaurant Guy Savoy Mott 32 1228 Main Las Vegas PublicUs Bungalow Coffee Co  Meráki Greek Grill LPM Restaurant & Bar Pendry Newport Beach Thanks for tuning into today's episode! If you enjoyed this episode, subscribe to the show, & make sure you leave us a 5-star review. Visit us at ⁠⁠⁠Eating Las Vegas⁠⁠⁠ & ⁠⁠⁠Eat. Talk. Repeat.⁠⁠⁠ Twitter: ⁠⁠⁠@EatTalkRepeat⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠@EatingLasVegas⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠@WhatsRightSam⁠⁠⁠, & ⁠⁠⁠@AshTheAttorney⁠⁠⁠ Instagram: ⁠⁠⁠@EatTalkRepeatLV⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠@JohnCurtas⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠@WhatsRightSam⁠⁠⁠, & ⁠⁠⁠@AshTheAttorney⁠

Le jour où... Olivier Bellin a rapporté les lunettes que Joël Robuchon avait oubliées à la table du restaurant...

A household name in food and fine dining, Eric Ripert has elevated seafood to new heights with his legendary New York restaurant Le Bernardin. On this episode, Dan and the maestro speak about his upbringing in the tiny principality of Andorra, how he cut his teeth in the demanding kitchen of Joël Robuchon, his fond memories of Anthony Bourdain, how his Buddhist faith keeps him grounded, his latest must-own book “Seafood Simple,” and more. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

One of the best things about Las Vegas is that we cater to every price point: From taco trucks and budget motels to luxury suites and prix fixe menus, we've got it all. But how much money can you throw down on a meal in Vegas? Today, host Dayvid Figler chats with food influencer Phil Tzeng, AKA Las Vegas Fill, about the most expensive meals money can buy in Las Vegas. We're talking Russian caviar flights, French butter towers, and fish flown in from Japan the night before — because no one excels at excess like Las Vegas. A list of the restaurants Phil mentions: Sushi Kame Grand Cru by Partage Restaurant Guy Savoy at Caesars Palace Joël Robuchon at the MGM Grand We're on social media! Follow us @CityCastVegas on Twitter and Instagram. You can also call or text us at 702-514-0719. Want more Las Vegas news? Then make sure to sign up for our morning newsletter here. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Interviewé en 2014 par l'Express Styles, le chef cuisinier Joël Robuchon, titulaire de 32 étoiles au guide Michelin, affirmait : « La santé par l'alimentation, c'est l'enjeu des années à venir. » Et pourtant, d'après l'Inserm, moins de la moitié des adultes et seulement un cinquième des enfants respectaient la recommandation de consommer 5 fruits et légumes par jour en 2017.Parmi les aliments qui posent le plus problème, le sucre revient régulièrement sur la sellette. Critiqué pour son caractère addictif ou cariogène, il est également responsable du vieillissement plus rapide des cellules. Ce phénomène s'explique par deux aspects : la baisse de la sensibilité à l'insuline et la fixation des résidus de sucre sur le collagène de la peau.La glycation, responsable du vieillissement précoce cutanéLes sucres consommés via l'alimentation sont digérés dans l'estomac puis dans les intestins par l'action de différentes enzymes. Selon le type de glucides ingérés, la décomposition des aliments entraine l'apparition de molécules de glucose et de fructose. Le sucre blanc, dit saccharose, est ainsi composé de ces deux monosaccharides. Le problème, c'est que le glucose et le fructose s'associent aux protéines ou aux lipides dans une réaction chimique, la glycation. Celle-ci induit la production d'AGE, des substances connues sous le nom français de produits finaux de glycation.La glycation existe à l'état naturel dans l'organisme. Mais quand le sucre est consommé en excès, elle libère trop d'AGE pour que le corps parvienne à les transformer ou à les éliminer. Ces produits issus du sucre vont alors se fixer sur certaines cellules, en particulier sur les cellules cutanées du collagène et de l'élastine. La structure globale de la peau va être altérée par la présence de ces AGE, qui vont diminuer la souplesse et l'élasticité apportées par le collagène et l'élastine. Les produits finaux de glycation se retrouvent directement dans les aliments qui ont été caramélisés ou grillés. Plus l'alimentation comporte de sucre et d'aliments ayant subi la réaction de Maillard, qui donne cette couleur brune et cette saveur typique, plus il y aura d'AGE dans l'organisme, et plus la peau vieillira rapidement.La glycation touche aussi l'insuline et l'hémoglobineDans le cadre d'une alimentation riche en sucre, la glycation s'attaque à l'hormone insulinique, qui permet de réguler la glycémie donc le taux de sucre dans le sang, ainsi qu'à l'hémoglobine, la protéine responsable du transport de l'oxygène. L'insuline glyquée par des molécules de glucose devient inefficace dans la gestion de la glycémie. Le risque de développer ou d'aggraver un diabète de type 2 est alors très réel. Si la glycémie est mal contrôlée, le sucre circule en excès dans tout le corps, provoquant la glycation des autres cellules, donc leur vieillissement accéléré.D'après les travaux menés pendant les dernières décennies, il est établi que la glycation provoque des lésions des cellules et des tissus, et augmente le vieillissement des vaisseaux sanguins. Elle favorise la dégénérescence des tissus de façon précoce, et ce de façon irréversible lorsqu'un certain stade de glycation est atteint... Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Interviewé en 2014 par l'Express Styles, le chef cuisinier Joël Robuchon, titulaire de 32 étoiles au guide Michelin, affirmait : « La santé par l'alimentation, c'est l'enjeu des années à venir. » Et pourtant, d'après l'Inserm, moins de la moitié des adultes et seulement un cinquième des enfants respectaient la recommandation de consommer 5 fruits et légumes par jour en 2017. Parmi les aliments qui posent le plus problème, le sucre revient régulièrement sur la sellette. Critiqué pour son caractère addictif ou cariogène, il est également responsable du vieillissement plus rapide des cellules. Ce phénomène s'explique par deux aspects : la baisse de la sensibilité à l'insuline et la fixation des résidus de sucre sur le collagène de la peau. La glycation, responsable du vieillissement précoce cutané Les sucres consommés via l'alimentation sont digérés dans l'estomac puis dans les intestins par l'action de différentes enzymes. Selon le type de glucides ingérés, la décomposition des aliments entraine l'apparition de molécules de glucose et de fructose. Le sucre blanc, dit saccharose, est ainsi composé de ces deux monosaccharides. Le problème, c'est que le glucose et le fructose s'associent aux protéines ou aux lipides dans une réaction chimique, la glycation. Celle-ci induit la production d'AGE, des substances connues sous le nom français de produits finaux de glycation. La glycation existe à l'état naturel dans l'organisme. Mais quand le sucre est consommé en excès, elle libère trop d'AGE pour que le corps parvienne à les transformer ou à les éliminer. Ces produits issus du sucre vont alors se fixer sur certaines cellules, en particulier sur les cellules cutanées du collagène et de l'élastine. La structure globale de la peau va être altérée par la présence de ces AGE, qui vont diminuer la souplesse et l'élasticité apportées par le collagène et l'élastine.  Les produits finaux de glycation se retrouvent directement dans les aliments qui ont été caramélisés ou grillés. Plus l'alimentation comporte de sucre et d'aliments ayant subi la réaction de Maillard, qui donne cette couleur brune et cette saveur typique, plus il y aura d'AGE dans l'organisme, et plus la peau vieillira rapidement. La glycation touche aussi l'insuline et l'hémoglobine Dans le cadre d'une alimentation riche en sucre, la glycation s'attaque à l'hormone insulinique, qui permet de réguler la glycémie donc le taux de sucre dans le sang, ainsi qu'à l'hémoglobine, la protéine responsable du transport de l'oxygène. L'insuline glyquée par des molécules de glucose devient inefficace dans la gestion de la glycémie. Le risque de développer ou d'aggraver un diabète de type 2 est alors très réel. Si la glycémie est mal contrôlée, le sucre circule en excès dans tout le corps, provoquant la glycation des autres cellules, donc leur vieillissement accéléré. D'après les travaux menés pendant les dernières décennies, il est établi que la glycation provoque des lésions des cellules et des tissus, et augmente le vieillissement des vaisseaux sanguins. Elle favorise la dégénérescence des tissus de façon précoce, et ce de façon irréversible lorsqu'un certain stade de glycation est atteint... Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

On Today's Menu: John fails to live up to his responsibilities and reputation... he goes a whole week without eating out. The mighty have fallen. New Year's home-cooking Eat Talk Repeat John and Ash join efforts for a passable, homemade New Year's Eve meal together Ash brought her own groceries AND... oven? Pizza night recap with John, Ash, the Food Gal, and Mr. Hollywood John's New Year's resolutions: More Asian food, less Italian More home cooking Ash's New Year's resolutions: No gratuitous carbs/breads Chicago hot dog is the perfect dog Word on the street is to order your In-N-Out fries "light well" Underrated foodie paradises: Chicago and New Orleans Q&A with John Curtas John's Restaurant Resolutions (resolving to go back to): Japaneiro by Kevin Chong Joël Robuchon- 2 of the greatest restaurants in the US Michael Mina- few in the Bellagio that interest him Balla Italian Soul Restaurant at SAHARA Las Vegas 138 Restaurant in Henderson Vic & Anthony's Steakhouse Oscar's Steakhouse in downtown Las Vegas Mandalay Bay for old times sake: Aureole by Charlie Palmer in Mandalay Bay Fleur Spots Mentioned: Du-Pars Restaurant and Bakery- pancakes ('nuff said) IZAKAYA GO- got to go early Enoki mushrooms Uni pasta Monzú Italian Oven + Bar Great food and great wine list Reasonably priced Le Thai Takeout- never fails Jammyland Chicago Joe's Restaurant Thanks for tuning into today's episode of Eat Talk Repeat! If you enjoyed this episode, subscribe to the show on Spotify or Apple Podcasts and make sure you leave us a 5-star review. Visit us at Eating Las Vegas and Sam & Ash Injury Law Connect with us on our socials: TWITTER Eat Talk Repeat @EatTalkRepeat John Curtas @EatingLasVegas Sam @WhatsRightSam Ash @AshTheAttorney Sam & Ash Injury Law @SamAndAshLaw INSTAGRAM John Curtas @JohnCurtas Eat Talk Repeat @EatTalkRepeatLV Sam @WhatsRightSam Ash @AshTheAttorney Sam & Ash Injury Law @SamAndAshLaw

Alan Geaam grandit dans le nord du Liban, à Tripoli, en pleine guerre civile. Enfant, il regarde à la télévision une émission culinaire présentée par le chef étoilé Joël Robuchon, et découvre avec émerveillement la cuisine française. Le 2 mars 1999, à 24 ans, il atterrit à l'aéroport d'Orly avec l'envie de réaliser son rêve, devenir chef cuisinier en France. Les premiers mois sont difficiles mais Alan s'accroche. En autodidacte, il apprend les rudiments de la cuisine française et il accumule de l'expérience dans plusieurs restaurants de la capitale. En 2007, il ouvre son premier restaurant et dix ans plus tard, le 5 février 2018, Alan décroche sa première étoile Michelin.Pour Code source, Alan Geaam raconte son histoire au micro de Raphaël Pueyo.Alan Geaam partage ses recettes et revient sur son parcours dans un livre intitulé “Mon Liban”, publié aux éditions Hachette.Crédits. Direction de la rédaction : Pierre Chausse - Rédacteur en chef : Jules Lavie - Reporter : Ambre Rosala - Production : Raphaël Pueyo, Clara Garnier-Amouroux et Thibault Lambert - Réalisation et mixage : Julien Montcouquiol - Musiques : François Clos, Audio Network, Epidemic Sound - Identité graphique : Upian - Archives : INA, Guide Michelin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

A week by the seaside has Dave finding inspiration at both Wetzel's Pretzels and Nobu Malibu, and thinking about all the shapes the second half of a creative career can take. He catches Chris up on his misadventures, and contemplates Robuchon potatoes, the Santa Monica promenade, hot dogs on tasting menus, spirulina boosts, stroller dogs, vampire rules, knockoff mercenaries, fried rock shrimp, what some restaurants can get away with, the Nobu Goodbye, Peruvian sushi, storing your knife rolls, LCD Soundsystem, and attempting the impossible. Hosts: Dave Chang and Chris Ying Producer: Sasha Ashall Additional Production: Jordan Bass and Lala Rasor Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices

Listen in as I kick off the all-new Miami Chef Spotlight series. Guest Chef James Friedberg discusses his starry journey to Miami and provides an inside look at his work and commitment to Miami's first 2 Michelin-starred restaurant,  L'Atelier de Jöel Robuchon. Enjoy!Get more scoop on Miami dining by visiting my other platforms:THEWHETPALETTE.COMInstagramTwitterYouTubeTikTokSupporting my podcast is simple. Like what you hear? Please share, review, and/or rate to help the episodes receive more exposure. It takes seconds! Want to sponsor an episode or two? If so, message me at thewhetpalette@gmail.com.Thank you for listening. As always, from my "palette"  to yours,Cheers!Brenda

John Whaite takes us behind the scenes of “The Great British Bake Off.” He talks life after winning, the simple pleasures of Eton mess and the importance of listening to your food. Plus, we dive into the crazy world of culinary Facebook groups; Alex Aïnouz tries to reverse engineer Joël Robuchon's mashed potatoes; and we cook an Indian staple of simmered lentils with spice-infused hot butter. (Originally aired on April 10, 2020.)Get this week's recipe, Dal Tarka: https://www.177milkstreet.com/recipes/dal-tarka See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.