Podcasts about refugee food festival

「難民と地元の人々をつなぐ、パリの晩餐会。Refugee Food Festival訪問記」　難民のシェフたちがフランスのレストランや会場で出身地の料理を披露する「Refugee Food Festival」というイベントが2024年も開催されました。パリの公園の中で行われたディナーに参加してきた様子をレポートします！The post 難民と地元の人々をつなぐ、パリの晩餐会。Refugee Food Festival訪問記 first appeared on IDEAS FOR GOOD.

A l'occasion du Refugee Food Festival (4 au 24 juin 2024), je suis allé à la rencontre de deux cheffes réunies pour l'occasion : la première vous la connaissez si vous avez écouté son histoire sur ce podcast et si ce n'est pas le cas, je vous invite à vous faire une session de rattrapage, je retrouve aujourd'hui ma chère Alessandra Montagne, aujourd'hui à la tête des cuisines de Tempero et Nosso. Deuxième cheffe à ce micro pour ce talk, une cheffe indépendante, Lulua Elsarraj. Ces deux-là ont un point commun : elles font partie de l'association Refugee Food. Tous les ans, l'association organise le Refugee Food Festival, dont Alessandra est la marraine pour cette édition 2024. Le festival s'est déroulé en ce mois de juin dans 12 villes de France autour d'une idée simple : “créer des collaborations entre des cuisiniers et cuisinières réfugié.e.s et des restaurants locaux ou des artisans et artisanes de métiers de bouche”. Alessandra et Lulua ont donc créé un binôme pour réaliser un dîner à quatre mains, c'était le 12 juin dernier et j'ai pu les croiser quelques heures avant ce grand rendez vous… J'ai voulu profiter de l'occasion pour parler de cette association qui œuvre pour l'intégration par la cuisine, et j'ai voulu qu'on revienne avant toute chose sur les parcours de ces deux cheffes, sur leurs origines pour voir comment finalement, le mariage des influences se traduit en cuisine : Alessandra est brésilienne, Lulua est palestinienne. Alors vous allez voir ça donne une partition voyageuse, gourmande, souriante et forcément solidaire!

durée : 00:29:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Du 3 au 24 juin 2024 dans douze villes en France et à Genève, c'est la 9e édition de ce festival qui organise des rencontres et des collaborations culinaires entre des chefs réfugiés et des restaurateurs installés - invités : Marine Mandrila; Harouna Sow Chef du restaurant Waalo (Paris 2) ; Olena Fedorishyna Cheffe ukrainienne

durée : 00:29:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Du 3 au 24 juin 2024 dans 12 villes en France et à Genève, c'est la 9e édition de ce festival qui organise des rencontres et des collaborations culinaires entre des chefs réfugiés et des restaurateurs installés - invités : Marine Mandrila; Harouna Sow Chef du restaurant Waalo (Paris 2) ; Olena Fedorishyna Cheffe ukrainienne

durée : 00:29:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Du 3 au 24 juin 2024 dans 12 villes en France et à Genève, c'est la 9e édition de ce festival qui organise des rencontres et des collaborations culinaires entre des chefs réfugiés et des restaurateurs installés - invités : Marine Mandrila; Harouna Sow Chef du restaurant Waalo (Paris 2) ; Olena Fedorishyna Cheffe ukrainienne

Quelle meilleure langue que la cuisine pour parler de soi, de sa culture, son savoir-faire, trouver sa place dans la société ? Depuis 2016, le Refugee Food met son énergie à changer le regard de la société sur les réfugiés, en valorisant leurs cultures, savoir-faire, leurs talents en cuisine ! L'association guide et accompagne des réfugiés dans leurs projets. Chaque année, au mois de juin, le festival du Refugee Food est l'occasion pour tous de valoriser les richesses des cuisiniers, notamment par le biais de menus à 4 mains, pensés et créés par un chef cuisinier hôte, et un cuisinier réfugié.Le Refugee Food est une association créée en 2016 par Marine Mandrila et Louis Martin. La cuisine se fait vecteur d'intégration et de formation. Depuis sa création, le Refugee Food a ouvert une cantine solidaire : La cantine des arbustes, rue des arbustes, dans le 14ème arrondissement de Paris, elle s'occupe des repas de la cité du refuge, de l'aide alimentaire. Le Refugee Food est enfin une entreprise de traiteur.Avec, dans l'émission :- le duo formé par Tschering Kelsang cuisinier tibétain et Alcidia Vulbeau cheffe du Café Jaune et du restaurant Bonne aventure  - Chloé Charles, cheffe de Lago et Assia Zelbah- Alessandra Montagne, la cheffe du restaurant Nosso et marraine du festival 2024.- Géraldine Meignan, journaliste, autrice, cuisinière et bénévole au Refugee Food. « La cuisine d'un monde qui change » est publié aux éditions de l'Epure.- Marine Mandrila, co-fondatrice du Refugee Food, Harouna Sow, chef des cuisines du Refugee Food, Stéphane Jego, chef du restaurant L'ami Jean.Côté musique : Rasta Pasta de IAMDDB et Masego. En images 

Quelle meilleure langue que la cuisine pour parler de soi, de sa culture, son savoir-faire, trouver sa place dans la société ? Depuis 2016, le Refugee Food met son énergie à changer le regard de la société sur les réfugiés, en valorisant leurs cultures, savoir-faire, leurs talents en cuisine ! L'association guide et accompagne des réfugiés dans leurs projets. Chaque année, au mois de juin, le festival du Refugee Food est l'occasion pour tous de valoriser les richesses des cuisiniers, notamment par le biais de menus à 4 mains, pensés et créés par un chef cuisinier hôte, et un cuisinier réfugié.Le Refugee Food est une association créée en 2016 par Marine Mandrila et Louis Martin. La cuisine se fait vecteur d'intégration et de formation. Depuis sa création, le Refugee Food a ouvert une cantine solidaire : La cantine des arbustes, rue des arbustes, dans le 14ème arrondissement de Paris, elle s'occupe des repas de la cité du refuge, de l'aide alimentaire. Le Refugee Food est enfin une entreprise de traiteur.Avec, dans l'émission :- le duo formé par Tschering Kelsang cuisinier tibétain et Alcidia Vulbeau cheffe du Café Jaune et du restaurant Bonne aventure  - Chloé Charles, cheffe de Lago et Assia Zelbah- Alessandra Montagne, la cheffe du restaurant Nosso et marraine du festival 2024.- Géraldine Meignan, journaliste, autrice, cuisinière et bénévole au Refugee Food. « La cuisine d'un monde qui change » est publié aux éditions de l'Epure.- Marine Mandrila, co-fondatrice du Refugee Food, Harouna Sow, chef des cuisines du Refugee Food, Stéphane Jego, chef du restaurant L'ami Jean.Côté musique : Rasta Pasta de IAMDDB et Masego. En images 

Rencontre de Leily et Faranak Ghahramani, deux sœurs Iraniennes vivant en Suisse depuis 2016, qui partagent avec nous leurs vies de réfugiées et leur expérience de la 5eme édition du Refugee Food Festival.  Faranak, ancienne traiteur et Leily, exerçant dans le domaine des tapis iraniens, ont pu découvrir les spécificités de la cuisine professionnelle suisse et les nouvelles techniques et équipements.  La Journée mondiale des réfugiés qui a lieu le 20 juin et le Refugee Food Festival sont pour elle des occasions de sensibiliser le public à la richesse des cultures réfugiées. Les deux femmes soulignent les différences entre la cuisine iranienne et suisse, notamment l'ajout de légumes et d'épices (safran) aux plats, et parlent de leur intégration en Suisse grâce à la cuisine. Elles abordent également les difficultés rencontrées au quotidien et leurs projets futurs.  

Du 11 au 15 juin se tient Le Refugee Food Festival, un événement culinaire visant à sensibiliser, et informer mais également à lutter contre les préjugés sur les personnes réfugiées ainsi qu'à favoriser leur insertion professionnelle dans la restauration. Six établissements genevois accueilleront 7 cuisiniers réfugiés pour des collaborations à quatre ou plusieurs mains.  Ces repas inédits, mêlant patrimoines culinaires, permettront de rassembler autour de la table et de valoriser les talents des réfugiés. Avec l'Hospice général comme partenaire, cette 5e édition genevoise promet des moments gourmands, solidaires et réjouissants. Alice Daubersies, organisatrice du festival à Genève est à notre micro. 

While the right to asylum is enshrined in both European and international law, asylum seekers and refugees are confronted with a host of administrative and social challenges, with the recurring shipwrecks in the Mediterranean serving as a grim testament to these obstacles. In reaction, ordinary citizens have stepped up to extend their support, endeavoring to make asylum seekers and refugees feel more welcome. The Refugee Food Festival stands as a prime example of such initiatives. Participants Guillaume Schwoob and Haitham Karajay joined us for a discussion on Perspective.

« Bienvenue » : un mot savoureux : il porte en lui : « vous êtes bien arrivé, nous avons une place pour vous parmi nous », et un sentiment : pour celui à qui il est adressé : celui d'être accepté. Comme il est précieux ce mot pour les hommes, les femmes, les enfants, obligés de quitter leur pays, leurs racines, sur les routes dans l'espoir d'une vie meilleure, un refuge.  Bienvenue, c'est aussi le premier mot prononcé à la porte d'un restaurant, comme un préambule, une promesse. C'est dire si ces mondes sont liés ! Imaginez, que celui qui vous souhaite la bienvenue soit un réfugié, devenu cuisinier, restaurateur : mais quelle saveur ce mot !Chaque jour de juin depuis 2016, ce mot : bienvenue est prononcé par des cuisiniers réfugiés hôtes de cuisiniers français, le temps du Refugee Food Festival, dans une dizaine de villes en France. Le festival est l'événement organisé chaque année autour du 20 juin, journée mondiale des réfugiés. En images Avec- Marine Mandrila, co-fondatrice du Refugee Food- Harouna Sow, cuisinier mauritanien, chef des cuisines du Refugee Food : la cantine des arbustes, rue des arbustes à Paris, dans le 14ème et la cité du refuge dans le 13ème arrondissement - Sandrine Clément, co-fondatrice de Marie Curry : première entreprise traiteure valorisant les matrimoines des femmes issues de l'immigration. L'association Refugee Food a été fondée en 2016 par Marine Mandrila et Louis Martin. Entreprise Solidaire de formation et d'insertion, vous pouvez la rejoindre ou la soutenir en adressant vos dons à refugee-food.org. Programmation musicale - Kalaadjo, de Baaba Maal- Here comes the sun, de Nina Simone.

« Bienvenue » : un mot savoureux : il porte en lui : « vous êtes bien arrivé, nous avons une place pour vous parmi nous », et un sentiment : pour celui à qui il est adressé : celui d'être accepté. Comme il est précieux ce mot pour les hommes, les femmes, les enfants, obligés de quitter leur pays, leurs racines, sur les routes dans l'espoir d'une vie meilleure, un refuge.  Bienvenue, c'est aussi le premier mot prononcé à la porte d'un restaurant, comme un préambule, une promesse. C'est dire si ces mondes sont liés ! Imaginez, que celui qui vous souhaite la bienvenue soit un réfugié, devenu cuisinier, restaurateur : mais quelle saveur ce mot !Chaque jour de juin depuis 2016, ce mot : bienvenue est prononcé par des cuisiniers réfugiés hôtes de cuisiniers français, le temps du Refugee Food Festival, dans une dizaine de villes en France. Le festival est l'événement organisé chaque année autour du 20 juin, journée mondiale des réfugiés. En images Avec- Marine Mandrila, co-fondatrice du Refugee Food- Harouna Sow, cuisinier mauritanien, chef des cuisines du Refugee Food : la cantine des arbustes, rue des arbustes à Paris, dans le 14ème et la cité du refuge dans le 13ème arrondissement - Sandrine Clément, co-fondatrice de Marie Curry : première entreprise traiteure valorisant les matrimoines des femmes issues de l'immigration. L'association Refugee Food a été fondée en 2016 par Marine Mandrila et Louis Martin. Entreprise Solidaire de formation et d'insertion, vous pouvez la rejoindre ou la soutenir en adressant vos dons à refugee-food.org. Programmation musicale - Kalaadjo, de Baaba Maal- Here comes the sun, de Nina Simone.

Cette semaine, nous vous avons à plusieurs reprises parlé de réfugiés. Hier, c'était le Refugee Food Festival. Aujourd'hui, nous vous proposons de rencontrer des chefs d'entreprise dynamiques. Abeer est Syrienne, Nassima et Azamat sont Ouïghours. Les uns évoluent dans le secteur associatif, tandis que la première fabrique des savons artisanaux. Pas facile, quand on est réfugié, de reconstruire sa vie professionnelle.   ► À écouter aussiLa 8e édition du Refugee Food Festival, la cuisine pour faire tomber les préjugés sur les réfugiés

C'est la 8ᵉ édition du Refugee food festival. Une initiative citoyenne qui organise des collaborations culinaires entre des cuisiniers réfugiés et des chefs locaux. But de l'opération : faire tomber les préjugés sur les personnes réfugiées et favoriser leur insertion professionnelle. Comme chaque année, le festival se déroule aux alentours du 20 juin, date de la Journée mondiale des réfugiés. Cette année, c'est du 6 au 26 juin dans 13 villes en France, mais aussi en Suisse.

Aujourd'hui, je vous propose un épisode qui va vous régaler les papilles ;) ✨    Je reçois Marine Mandrila, qui a fondé l'association Refugee Food avec l'homme de sa vie, Louis Martin.  

Le Refugee Food Festival de Dijon se tient du 19 au 25 juin avec de nombreux chefs cuisiniers étrangers. Il a pour but de sensibiliser, d'informer et de valoriser les parcours et talents des personnes exilées en favorisant l'insertion professionnelle des réfugiés dans le fragile secteur de la restauration. À cette occasion, des restaurateurs locaux accueillent dans leurs établissements des professionnels des quatre coins du monde pour présenter des plats typiques de leurs régions. Antoine Barré Foncelle, restaurateur local à La Menuiserie, Chern Hwein-Jan et Sylvain Guicherd, tous deux restaurateurs à Jui, ouvriront les portes de leurs cuisines à d'autres chefs lors de ce festival. L'un d'eux, Boubacar Diallo, vient de la Guinée et est titulaire d'un CAP commis de cuisine. Il nous présente un plat de son pays fait à base de feuilles de manioc. Découvrez dans ce podcast la participation des restaurateurs à Dijon pour le Refugee Food Festival ainsi que la recette de Boubacar Diallo.

durée : 00:14:39 - Carnets de campagne - par : Dorothée Barba - Ce festival culinaire investit plusieurs villes en France ce mois-ci, dont Nice pour la première fois du 22 au 25 juin. Cinq restaurants, une boulangerie et une pâtisserie proposeront des plats nés de la fusion des cuisines de différents pays.

Le 19 juin 2022, à la veille de la Journée Mondiale des Réfugié·e·s, nous avons partagé une journée dominicale sous le signe de la rencontre et de la création de lien social ! Au programme de la journée : des collaborations culinaires franco-syriennes, des moments de partages musicaux et gourmands, des récits du Moyen-Orient, des témoignages autour de l'inclusion socio-professionnelle et sociale… Cette journée était organisée en collaboration avec La Basse Cour, Kodiko, D'ici ou D'ailleurs, Benenova, Breizh Insertion Sport, Les P'tits trucs, Tous pour la Syrie dans le cadre du Refugee Food Festival. Sur place, nous avons proposé un plateau radio où chacun·e pouvait passer nous écouter et prendre la parole, témoigner et donner son avis. Le Refugee Food Festival est une initiative citoyenne qui met en place des collaborations culinaires entre des cuisiniers et cuisinières réfugié·e·s et des restaurateurs et restauratrices dans une dizaine de ville en France et en Europe, tous les ans autour du 20 juin - Journée Mondiale des Réfugié.e.s. Cette année la clôture du festival a eu lieu à La Basse Cour. Nagham et Myriam, co-animatrices de ce plateau radio, ont souhaité aborder des questions autour de l'exil : les différences de langage et de culture, les appréhensions et les peurs, le déracinement, l'accueil en France et les rencontres. Autour de la table, plusieurs personnes réfugiées nous ont livré des témoignages sur leurs expériences en France. L'association D'Ici ou D'Ailleurs (DIDA) est passée au micro pour présenter ses actions. Elle vient en aide aux personnes exilées sur le territoire rennais, en faisant du lien pour échanger et apprendre les uns des autres. Elle propose notamment des ateliers de français, de l'hébergement solidaire, ou encore du yoga.  Nous avons ensuite échangé avec l'association Kodiko qui vise à favoriser l'insertion professionnelle des réfugié·e·s en France à travers un programme de co-training réfugié·e·s-salarié·e·s. Nous avons eu plusieurs partages d'expériences de participant·e·s à ce programme. En fin d'émission, Myriam et Nagham nous ont proposé une lecture de poème à deux voix, en français et en arabe : "Nous aussi, nous aimons la vie", de Mahmoud Darwich. Émission co-animée par Myriam et Nagham Enregistrée le 19 juin 2022, à La Basse Cour (Rennes) Support technique par Nathan et Clo Matériel d'enregistrement et diffusion : r22.fr Poème "Nous aussi nous aimons la vie" de Mahmoud Darwich ___ Paroles Vagab'Ondes, c'est une émission de La Cloche Bretagne en partenariat avec la webradio r22.fr, proposée par des bénévoles avec et sans domicile, pour donner la parole à celles et ceux que l'on entend trop peu dans les médias classiques. Paroles Vagab'Ondes, c'est un espace pour s'exprimer sur ses expériences et son vécu, partager ses opinions et ses passions… Sous forme de plateau radio délocalisé, nous allons à la rencontre de personnes sans domicile, habitant·e·s, partenaires, sur le territoire.

L'émission 28 Minutes du 27/06/2022 Au programme de l'émission du 27 juin 2022 ⬇ De l'Afrique à l'Europe, la gastronomie sans frontières d'Harouna Sow "Maintenant que je suis devenu chef, je me dois de mettre mes compétences au service des autres". Les plats solaires et solidaires du Mauritanien Harouna Sow comblent les estomacs et réchauffent les cœurs. Après une enfance passée entre sa terre natale, le Sénégal et le Mali, le réfugié — alors apatride — trouve sa voie dans les cuisines parisiennes. Le Royal Monceau et le Chateauform lui permettent d'affuter ses couteaux et son style, qui s'inspire de la gastronomie de l'Afrique de l'Ouest. Il s'épanouit en tant que chef formateur au Refugee Food Festival : une initiative gourmande et engagée qui forme et met en avant les talents de réfugiés ainsi que les saveurs de leurs pays. Cerise sur le gâteau, Harouna Sow tient aujourd'hui les fourneaux de Waalo, son propre restaurant situé à Paris. Il est notre invité du jour.  Manifestations aux États-Unis après la révocation du droit à l'IVG / La démocratie américaine est-elle au bord de l'implosion ? Ce vendredi 24 juin, les États-Unis ont été fracturés par un tremblement de terre politique sans précédent. Garante des institutions, la Cour suprême a révoqué le droit constitutionnel à l'avortement — instauré en 1973 par l'arrêt Roe v. Wade — permettant ainsi à chaque État d'en maintenir, limiter ou interdire l'accès. Certaines régions ont d'ores et déjà instauré cette dernière option et devraient être rejoints par la moitié du pays. Ce recul historique révèle une extrême polarisation de l'opinion publique et politique, déjà mise en lumière pendant le mandat du conservateur républicain Donald Trump. Si l'élection du président Joe Biden symbolisait le retour d'une démocratie apaisée, cet espoir a été bafoué par les récentes décisions de la plus haute juridiction américaine, notamment sur le port d'armes. Loin d'apaiser les tensions, ces verdicts les attisent remarquablement. La démocratie américaine est-elle au bord de l'implosion ? On en parle avec nos invités.  Enfin, retrouvez également les chroniques de Xavier Mauduit et d'Alix Van Pée !  28 Minutes est le magazine d'actualité d'ARTE, présenté par Elisabeth Quin du lundi au vendredi à 20h05. Renaud Dély est aux commandes de l'émission le samedi. Ce podcast est coproduit par KM et ARTE Radio Enregistrement : 27 juin 2022 - Présentation : Élisabeth Quin - Production : KM, ARTE Radio

Le Refugee Food Festival débute ce jeudi. C'est la 7ème édition programmée dans 11 villes dont Lyon, du 9 au 19 juin. Le festival se déroule dans une dizaine de villes en France et en Europe, chaque année autour du 20 juin, Journée Mondiale des Réfugiés. Au programme : des menus réalisés à quatre mains pour sensibiliser le grand public à la lutte contre les préjugés envers les réfugiés. Les cuisiniers réfugiés participant au festival sont aussi suivis et accompagnés selon leurs besoins après le festival, pour faciliter leur insertion socio-professionnelle Pour l'occasion, neuf adresses lyonnaises ouvrent leurs portes à des cuisiniers et artisans Afghans, Syriens ou encore Ukrainiens Nous avons rencontré Fanny Borrot, la coordinatrice régionale du Refugee Food Festival.

ECOUTEZ LE QUART D'HEURE LYONNAIS Toute l'actualité de ce mardi 7 juin 2022 Des agents de la La Ville de Lyon en grève ce mardi Législatives : pensez à la procuration « Quand on donne de l'argent à une mosquée, on devient suspect, islamiste ou terroriste ! » Kamel Kabtane. Diving for Future : des déchets extraits de la Saône Institut Paul Bocuse : Le Trident d'Or, concours culinaire des armées Olivier Goudard, commissaire général des Armées, est notre invité Refugee Food Festival : des menus réalisés à quatre mains pour lutter contre les préjugés envers les réfugiés. Fanny Borrot, coordinatrice régionale du Refugee Food Festival, est notre invitée

La 7e édition du Refugee Food Festival se tiendra du jeudi 9 juin au dimanche 19 à Lyon. Des restaurateurs ouvriront leurs portes à des cuisiniers réfugiés ukrainiens, albanais, afghans, ivoiriens, syriens… Ce festival a pour objectif de lutter contre les préjugés concernant les réfugiés ainsi que leur permettre d'accéder à un emploi. Fanny Borrot, directrice du festival, et Armand Hasanpapaj, cuisinier réfugié albanais, sont les invités de M comme Midi.

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Passé la curiosité et la surprise suscitées par l'association « Joey Starr et cuisine », la plongée dans le magazine Five Starr est totalement réjouissante. Ce premier numéro est à l'image de l'artiste : atypique et engagé. « Pas gastronome, ni cuisinier, juste passionné par la bouffe et ceux qui la font », explique Didier Morville alias Joey Starr que l'on voit en cuisine ou dans les champs avec des chefs, des artisans et des producteurs engagés. Très impliqué dans ce numéro, chacun y trouvera pour son compte, de la visite du frigo de la star, à un concours de cuisine avec son fils, la santé en question avec l'interview d'un ami gastroentérologue, lectures, musiques, adresses réseaux sociaux, le magazine est riche.   Échappées 5 Starr Au fil des pages, un système très malin de QR code qui permet aux lecteurs de s'échapper en regardant les vidéos tournées dans les cuisines et chez les producteurs. Un plus vivant et vrai, et une autre approche du magazine. Le digital s'arrête là –  le papier reste maître et c'est un choix, tout comme la publicité, quasiment absente de ce numéro : seulement 3 pages offertes à des acteurs engagés du secteur de la cuisine. Solidaire, 1 euro de chaque exemplaire vendu sera reversé au Refugee Food Festival, association qui promeut l'insertion des réfugiés par la cuisine. Avec Didier Morville, alias Joey Starr, musicien, acteur, comédien, auteur et mangeur. Pour feuilleter et s'abonner  La route de la soif de Joey Starr. Le rappeur est parti en Guadeloupe, en Martinique et à La Réunion, en Haïti, à Cuba et aux Bahamas sur la route du rhum et des conditions agricoles de sa production pour Viceland.   Pour aller plus loin - Refugee Food   - VRAC vers un réseau d'achat en commun - L'association tisse des réseaux d'achat dans les quartiers populaires pour que chacun puisse avoir accès à des produits bio, locaux et bons ! - « Ensemble pour mieux se nourrir », de Frédéric Denhez et Alexis Jenni – Actes Sud 2020 - Stéphane Jego est le chef du restaurant L'ami Jean – rue Malard, 75007 Paris - Isabelle Cardoso Fonquerle - « Les couilles, 10 façons de les préparer », de Laetitia Visse, aux éditions de l'Épure – Laetitia est la cheffe du restaurant « La femme du boucher » à Marseille, 10 rue du village dans le 6ème.   Programmation musicale À Jeun – Jacques Brel Love Nwantiti (Ah Ah Ah) de CKAY.

***A Poêle est partenaire d'ELLE à Table et vous pouvez écouter en exclusivité, 48h avant tout le monde, le podcast sur le site elle.fr. Bonne écoute !*** Aujourd'hui pour débuter cette saison 5, j'ai le plaisir de commencer avec une histoire qui m'émeut particulièrement, celle de Reem et Bassem Ataya, arrivés de Syrie en France en 2014 et qui viennent d'inaugurer leur restaurant Ataya, chez Grand Scène, le génial nouveau food court lillois. Cet épisode a été enregistrée début juillet dernier, chez Grand Scène donc, en live, à l'occasion du Refugee Food Festival, l'événement qui permet à des réfugiés d'emprunter, le temps d'un repas, la cuisine d'un restaurant et grâce auquel Bassem a mis le pied à l'étrier.Avec Bassem et Rim, nous avons parlé des spécialités de la cuisine syrienne (5:40), du coeur resté ay pays (8:25), de la sécurité retrouvée en France ( 15:40), de s'acclimater aux saveurs françaises et au fromage (16:20), de créer sa propre entreprise (22:15), de reconnaissance (39:40) et d'épices (44:20). Où goûter ce qu'ils ont dans la poêle ? Ataya Traiteur31 rue de Bethune, LilleOù les suivre ?www.instagram.com/atayatraiteur/Cet épisode a été monté par Garance Muñoz Musique par Santiago WalschA bientôt pour un nouvel épisode d'A Poêle… Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.

Réfugié : le mot effraie parfois, efface souvent d'un coup de lettres le passé de celui ou celle dont c'est le statut. Les guerres et les crises économiques ont jeté hors de chez eux des milliers d'hommes, de femmes n'ayant pour seul but qu'une vie meilleure ailleurs, une chance à donner à leurs enfants, à leurs familles. L'exil prive de mots ceux qui ont tout quitté, mais le geste, les goûts, la cuisine elle demeure profondément enracinée, universelle, elle devient le bagage et la solution pour se réinventer, apprendre, et s'insérer, exister. Accueillir devrait être donner des outils à celui qui vient trouver refuge pour se reconstruire, et vivre de ses propres ailes. Le Refugee Food Festival s'y emploie, et forme, sensibilise, donne depuis 2015, les clefs aux réfugiés pour qu'ils existent. Diaporama Marine Mandrila a fondé avec Louis Martin le Refugee Food Festival en 2015, un volet de l'association Food Sweet Food qu'ils ont créée. Depuis le Refugee Food Festival est un évènement annuel, un restaurant à part entière, une entreprise de formation, un traiteur, une entreprise solidaire et engagée, et sera bientôt un nouveau lieu de vie/culturel dans le 14ème arrondissement de Paris : l'arbuste. Le Refugee Food à Ground Countrol à Paris. Le festival 2021 s'achève ce dimanche 18 juillet.   Harouna Sow, chef réfugié mauritanien, chef formateur du Refugee Food Festival. Fabrice Junior Noumbissie Tiomi, originaire du Cameroun, cantinier dans une école parisienne. Justine Piluso, cheffe cuisinière soleil à Paris, ancienne candidate de l'émission Top Chef. Magda Gegeneva, cheffe et créatrice de Chez Magda à la Rotonde à Paris Nabil Attar a ouvert à Orléans le restaurant Narenj   Le Refugee Food Festival a mis en place deux formations qualifiantes :  Tournesol et Sésame, elles durent 6 mois et permettent de travailler dans des restaurants privés ou collectifs. « Je suis allée dans des maisons pour le festival, les cuisiniers de ces restaurants avaient déjà rencontré des personnes comme moi qui n'avaient jamais eu la chance d'exprimer leur cuisine. Un jour j'ai fait bananes plantains, des frites baobab à Lille avec Thibaut Gamba, les cuisiniers qui étaient là m'ont dit : nous avons toujours travaillé avec des personnes de multiples nationalités mais là ce que tu fais, c'est cela qu'ils devraient faire, vous êtes mal compris. Ce qui m'a touchée, c'est que des gens décident de pousser la porte, d'aller au restaurant pendant le festival, de goûter la nourriture de l'autre. Goûter, c'est signe qu'on l'accepte déjà, et c'est une fierté. Cela signifie et montre que la société nous accepte, parce qu'ils ont fait le pas de pousser cette porte et de goûter, de s'ouvrir,  et ça c'est très important pour nous. » En liens Le Recho, une association et un restaurant d'insertion né en 2015, et maintenant aussi formatrice Ernest pour une alimentation durable, de circuit court et solidaire, La Chorba La table de Cana L'école comestible – association fondée par Camille Labro pour introduire l'éducation aux goûts et à l'alimentation à l'école dès le plus jeune âge. Éveiller les consciences, et changer le monde en mangeant. Programmation musicale Here comes the Sun de Nina Simone Koni de Baaba Maal    La recette Le (fameux) Mafé aux aubergines de Harouna Sow, chef mauritanien formateur du Refugee Food Festival.

durée : 00:04:19 - Le Reportage de la rédaction - Depuis 2016, les missions du Refugee Food Festival sont d'aider à l'insertion des réfugiés et de mettre en avant la diversité culinaire. Dans ce cadre, la cheffe Bérangère Fagart accueille cette année dans son restaurant parisien la cheffe afghane Rabia Aryobwal.

Lyon va accueillir la 5ème édition du Refugee Food Festival. Une collaboration entre des cuisiniers réfugiés et des chefs pour mettre à l'honneur leur patrimoine culinaire. Jeanne Caborderie, porteuse de projet, était l'invitée du Grand Direct, ce 17 juin, pour parler de cet échange. 

Pour ce dernier épisode du podcast de SINGA, Edilène reçoit Louis, cofondateur du Refugee Food Festival. Après avoir parcouru le monde et  mangé chez l'habitant , Louis réalise que c'est autour d'un repas qu'on comprend la culture, et qu'on se connecte aux individus. En rentrant, il décide de mettre en valeur le patrimoine culinaire des […] The post Elikia de SINGA #6 – Podcast avec Louis, du Refugee Food Festival appeared first on RoohCast.

Dans les cuisines, les esprits sont déjà absorbés par le ramadan qui débute mi-avril dans les pays musulmans du monde entier. De l’Indonésie au Golfe, à l’Inde, au Yémen au Sénégal, à l’Afrique de l’Ouest plus largement, ces semaines de jeûne et de prière, rythmées par les ruptures, se préparent. Partageons en amont le fruit emblématique du ramadan, allié du jeûne, emblématique et synonyme de partage : la datte, trésor fondant, sucré, généreux, associé au Ftour, au désert aussi. Symbole des civilisations du monde arabe. Avec Harouna sow, cuisinier mauritanien, chef de «La résidence», le restaurant du Refugee Food Festival. Sur instagram  Farah Keram, journaliste franco-algérienne pour la chaîne de télévision Arte. et sur instagram. « La datte sera toujours là pour toi ». La datte peut être transformée en jus, en mélasse, en pâte, en sirop dont on fera ensuite gâteaux plats sucrés ou salés. La datte peut aussi devenir farine, comme l’explique la chercheure marocaine Hasnaâ Harrak, directrice de recherche à l’Institut national de la recherche agronomique de Marrakech. Autre fruit de rupture, nutritif et délicieux, le tamarin, fruit du tamarinier. Très apprécié dans de nombreux pays du Sahel, du nord de l’Afrique, au Sénégal, le tamarin se trouve aussi dans pages de «La Grenouille à la grande bouche»,  une revue collaborative de cultures culinaires, curieuse et intelligente. Ses auteurs y racontent la société à travers ce que l’on mange. Le prochain numéro de la revue sortira fin avril 2021, il décrypte et raconte le voyage des aliments à travers le monde et le temps, et l’élaboration de fait de cuisines métisses, créoles. Dans ce numéro, la journaliste Gladys Marivat raconte le tamarin et la «construction» de la cuisine de l’île de La Réunion dont elle est originaire.  La grande grenouille est une coopérative qui associe une revue et un restaurant. Vous pouvez la découvrir et la soutenir. Liens - Soutenez la revue culinaire de société La Grenouille à grande bouche    - La Grenouille à grande bouche - Kiss kiss Bank bank   Pour aller plus loin - La cuisine de Zyriab, de Farouk Mardam-Bey – Actes Sud - La culture du palmier dattier est inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité de l’Unesco. Le dossier avait été déposé par 14 pays de la Mauritanie au Golfe. L’organisme distingue «les connaissances, traditions, savoir-faire et pratiques associées au palmier dattier». - Les dattes et le lait - Comment adapter son alimentation durant la période du ramadan. - Sur le blog d’Aistou cuisine, des recettes africaines des conseils et des histoires à savourer.   Programmation musicale Weleli  - Afrodelic Werente Serigne - Orchestra Baobab.  

Organisé par des citoyens, le Refugee Food Festival a lieu chaque année en juin dans 15 villes du monde. Il donne lieu à des collaborations entre des cuisiniers réfugiés et restaurateurs locaux, mais pas seulement ! Succès dès la première édition Au commencement, il y eut un voyage. Le voyage en 2015 de Marine Mandrila et Louis Martin, partis rencontrer les habitants d'une dizaine de pays pour découvrir leurs traditions culinaires. Forts de ces rencontres, ils ont popularisé un certain nombre de recettes dans un livr...

En septembre dernier, DTO a emmené son micro en terres Rennaises à l'occasion de la 2ème édition du festival de littérature féministe Festival Dangereuses Lectrices.  Au menu de cet hors-série de l'hiver, une conversation sur la place des femmes en cuisine, modérée par l'animatrice et journaliste Justine Caurant, avec comme invitées la critique culinaire Esterelle Payany, qui a recensé 500 cheffes présentées dans son ouvrage "Cheffes : 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France", co-écrit en 2019. La journaliste Nora Bouazzouni, autrice de l'essai "Faiminisme" sortit en 2017 chez Nouriturfu qui explore les liens entre alimentation et sexisme. Et enfin Anouk Méléard-Soller, cuisinière du Café Albertine et co-organisatrice du Refugee Food Festival.  Et si on oubliait le chef à toque blanche et le tatoué en tablier de jean ? Car n'en déplaise aux médias et aux guides qui les invisibilisent, les femmes sont nombreuses dans les cuisines des restaurants.   À vos assiettes, prêtes, feu, mangez !   ------- Musique : LEJ – La Dalle. Prise de son et montage : Marion Feugère. Références des livres des invitées : . Estérelle Payany et Vérane Frédiani - Cheffes: 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France, 2019. . Nora Bouazzouni - Faiminisme : Quand le sexisme passe à table, 2017.  Références de livres qui donnent faim : . Ryōko Sekiguchi - Nagori : La nostalgie de la saison qui vient de nous quitter, 2019. . Yōko Hiramatsu - Un sandwich à Ginza, 2011. . Ito Ogawa - Le Restaurant de l'amour retrouvé, 2008. . Maguelonne Toussaint-Samat - Histoire naturelle et morale de la nourriture, 1987.  

Le premier épisode de la deuxième saison de « Dangereuses Lectrices », enfin ! Mi septembre j'ai rejoint Anouck Méléard-Soller à la terrasse du Café Albertine à Rennes, où elle travaille comme cheffe. Cette adresse incontournable est d'ailleurs recensée dans l'ouvrage de Vérane Frédiani et Estérelle Payany, "Cheffes – 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France" (paru le 15 février 2019 aux éditions Nouriturfu). Nous avons parlé de sa formation, des violences en cuisine, de l'accueil et la formation possibles et nécessaires dans ce milieu. Références citées dans l'épisode ou en lien avec l'actualité :• le site du Refugee Food Festival http://www.refugeefoodfestival.com• l'épisode #101 du podcast « Bouffons » de Emilie Laystary chez Nouvelles Ecoutes : « Cauchemars (sexistes) en cuisine » Merci à Studio Dilettante et en particulier Hadrien Bibard sans qui cet épisode n'aurait pu être enregistré, et B. pour son aide au mixage.Vous pouvez me retrouver sur Twitter @Lucie_Inland ainsi que sur Instagram @lucieinland, et Studio Dilettante sur Twitter @StuDilettante et Tipeee pour le coup de pouce financier.La musique en fin d'épisode est un extrait de « This Impermanent Gold » de Félicia Atkinson, sous licence Creative Commons.

durée : 00:05:02 - Déjà debout - Marine Mandrila, co-fondatrice du Refugee Food Festival répondra aux questions de Mathilde Munos

durée : 00:05:02 - Déjà debout - Marine Mandrila, co-fondatrice du Refugee Food Festival répondra aux questions de Mathilde Munos

durée : 00:05:02 - Déjà debout - Marine Mandrila, co-fondatrice du Refugee Food Festival répondra aux questions de Mathilde Munos

La 5ème édition du Refugee Food Festival se tient tout ce mois d’octobre 2020, dans une dizaine de villes françaises. Pendant un mois, des chefs de restaurants en France confient leurs fourneaux à des cuisiniers réfugiés. Ensemble, ils élaborent et cuisinent à 4 mains, et de ces rencontres, naissent des duos surprenants et savoureux, comme promet de l’être celui nippo-syrien entre le chef japonais Sugio Yamaguchi et son chef cuisinier invité : le Syrien Nabil Attar. Le Refugee food festival est né en 2016, avec pour objectif de changer le regard porté sur les réfugiés, et leur offrir un tremplin professionnel.  Notre invité Harouna Sow est aujourd’hui le chef cuisinier du restaurant du Festival à Ground Countrol à Paris, traiteur et chef formateur. Il cuisinera ce samedi 10 octobre 2020 à la Fondation Good Planet, dans le parc du bois de Boulogne à Paris, et avec Stéphane Jego, le chef du restaurant l’Ami Jean, Rue Malar à Paris.  Le Refugee Food Festival s’est beaucoup développé depuis sa création en 2016, après le restaurant, le service traiteur, l’aide alimentaire apportée pendant le confinement au printemps 2020, l’association propose maintenant des formations qualifiantes en cuisine : Sésame pour exercer comme commis de cuisine dans un restaurant et Tournesol, pour travailler dans la restauration collective. La première promotion vient de s’élancer. Les premiers diplômés délivrés au printemps 2021.Impressions et témoignages de 3 des candidats :- Le Camerounais Fabrice- Maïmouna, du Burkina- Pape du Sénégal. Diaporama Programmation musicaleBaayo de Baaba MaalParra for Cuva de Cupa Cupa

Qu'est-ce que Refugee FOOD FESTIVAL ? C'est tout simplement un événement basé sur une initiative citoyenne créé afin d'aider des réfugiés à s'insérer professionnellement dans le monde de la cuisine. Du 7 au 10 octobre prochain, 4 restaurants Bordelais ouvrent leurs portes et accueillent dans leur cuisine 4 cuisiniers réfugiés. Copyright : Bordeauxfood / 2020 Auteur : Marie Loux Directeur de publication  : Thomas Galharague

Nos invitées : Charlotte Paget & Agathe Esposito, co-porteuses du projet Refugee Food Festival à Dijon. Lumière sur le Refugee Food Festival, un festival gourmand et solidaire qui fête ses 5 ans d'existence en France ! 9 villes proposent ce RDV en octobre dont, Dijon pour la première fois !

Nos invitées : Charlotte Paget & Agathe Esposito, co-porteuses du projet Refugee Food Festival à Dijon. Lumière sur le Refugee Food Festival, un festival gourmand et solidaire qui fête ses 5 ans d'existence en France ! 9 villes proposent ce RDV en octobre dont, Dijon pour la première fois !

Nos invitées : Charlotte Paget & Agathe Esposito, co-porteuses du projet Refugee Food Festival à Dijon. Lumière sur le Refugee Food Festival, un festival gourmand et solidaire qui fête ses 5 ans d’existence en France ! 9 villes proposent ce RDV en octobre dont, Dijon pour la première fois !

Si on vous dit galette, vous penserez sans doute à la version bretonne, faite de sarrasin et servie avec une saucisse de porc. Dans cet épisode de Bouffons, nous souhaitons prendre le temps de découvrir d’autres galettes dans le monde. Qu’il s’agisse d’un accompagnement, d’un repas ou d’un couvert, la galette est une base commune à toutes les cultures, simple et traditionnelle. Aujourd’hui, Émilie vous enveloppe dans l’injera éthiopienne avec la cheffe Tina Demeke Eneyew et l’arepa vénézuélienne et colombienne avec Daniela et Luis du restaurant Aji Dulce, sans jamais vous rouler dans la farine.Références entendues dans l’épisode : La galette bretonne est un plat typique de la Haute-Bretagne à base de blé noir et accompagné de saucisses, à ne pas confondre avec la crêpe bretonne, plat de la Basse Bretagne au froment (sucré) ou au sarrasin (salé). Le chapati est un pain du nord de l’Inde, cuisiné sans levain et avec une pâte de farine de blé complète (atta) et d'eau (avec ou sans sel).Les mahdjeb sont des crêpes farcies et feuilletées algériennes à base de farine blanche et de semouline (semoule fine).Le naan ou nân est une feuille de pain gonflée très consommée en Asie centrale et en Asie du sud à base de farine de blé et cuite sur la paroi d’un four.La tortilla est une galette de maïs typique de la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale, servie en accompagnement ou pour fabriquer les antojitos, ces encas mexicains dégustés à toute heure. Le man'ouché (manaich au pluriel) est le pain le plus connu de la cuisine libanaise consommé au petit-déjeuner avec du thé, parfois tartinée de zaatar, mélange d’épices du Moyen-Orient utilisé dans la cuisine levantine. Tina Demeke Eneyew est une cheffe spécialiste de la cuisine éthiopienne. Le Refugee Food Festival est un événement culinaire créé à Paris en 2016 par l'association Food Sweet Food et soutenu par le Haut Commissariat des Nations Unies pour les Réfugiés. Il est présent dans 11 grandes villes européennes chaque année en juin. Ella Aflalo, découverte grâce à l’émission Top Chef, a ouvert il y a quelques mois le restaurant Yima situé à Marseille, 27 rue d’Aubagne. L’injera est grande crêpe typique de la cuisine éthiopienne et érythréenne à base d’une farine de teff, la céréale locale. Généralement recouverte de sauces, elle constitue le plat principal de ces deux pays.Le restaurant vénézuélien Aji Dulce de Daniela et Luis est situé 19 rue Notre Dame de Lorette à Paris dans le 9ème arrondissement. Il est ouvert tous les jours le matin et l’après-midi. Les emplacements de leur Food Truck sont à suivre sur Instagram. L’arepa est une spécialité colombienne et vénézuélienne à base de maï blanc ou jaune, servie à toute heure et généralement garnie. Sa version la plus classique la “Reina Pepiada” comporte de la volaille, de l'avocat et de la mayonnaise. L’Harina Pan, ce produit qui bouleverse la préparation de l’arepa au Vénézuela. Un article de Géo qui donne la recette de l’arepa. Le budare est une plaque de pierre ou d’argile utilisée pour la cuisson des tortilla, très utilisé en cuisine traditionnelle colombienne et vénézuelienne. La restaurant de cuisine éthiopienne et érythréenne Massawa est situé 22 rue Château Landon dans le 10ème arrondissement de Paris. Pour aller plus loin : Un article du Monde sur le restaurant Yima d’Ella Aflalo. Un reportage du Huffington Post sur l’action du Refugee Food Festival pendant la crise sanitaire du coronavirus. Un article de Science et Avenir sur les propriétés et les utilisations de la graine de Teff éthiopienne. Un article de France 24 sur la crise alimentaire toujours en cours au Venezuela. Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes, portée par Émilie Laystary. Montée par Marine Raut, mixée par Thomas Decourt. Programmation par Cassandra de Carvalho. Et coordination par Laura Cuissard avec l’aide de Clara Matet.

Le restaurant Närenj est au rez-de-chaussée d'une ancienne maison à colombages, digne des livres d'histoire. Sur la carte des plats, des produits locaux, le paleron de bœuf est accompagné de frikeh - le chef a trouvé un producteur de blé vert en France. Les pois chiches du houmous de Damas sont produits localement aussi. Le houmous ? La glace à la rose ?   (Rediffusion) Le chef cuisinier est syrien. Avec sa femme Sousana, et leurs deux fils, ils ont fui Damas, en 2015, avec pour avenir, un point d'interrogation, et une vie à reconstruire entièrement, à Orléans, en France, leur pays de refuge, dont ils ne parlent pas la langue.À Damas, Nabil rêvait de cuisine, élaborait des recettes et confectionnait de la charcuterie, des fromages dans la cave de la maison transformée en «laboratoire». Une passion : une solution pour se réinventer. Il s'est rapproché du Refugee Food Festival en 2017, participation remarquée tant et si bien qu'il s'est vu confier, lui le premier, les cuisines de la résidence, le restaurant permanent du Refugee Food Festival. Nabil et Sousana ont ouvert leur restaurant Närenj, au printemps 2018. Pensez à réserver, Närenj plait et affiche généralement complet. Le Refugee Food festival  se déroule, chaque année, au mois de juin. Une quinzaine de villes en France et dans le monde participent à l'édition 2019. Le Refugee Food Festival a reçu le prix de «l'évènement de l'année» au World Restaurant Awards. Liens - Narenj, 178 rue de Bourgogne à Orléans.- La ferme d'Artaud d'Hélène Reglain.- Refugee Food Festival- L'organisation des Nations unies pour les réfugiés - La journée mondiale des réfugiés se tient le 20 juin 2019- Collège culinaire de France.  Diaporama   Programmation musicaleDernière danse - IndiraMakam Bayat - Munir Bashir Recette Rediffusion du 15 juin 2019.

Goût, amour de la bouffe et des produits, aventures collectives, audace, prise de risque, réinvention de soi... Les parcours de nos deux invités ont inspiré Mina Soundiram et Elvira Masson : - Sandra Mielenhausen a travaillé dans le marketing pendant dix ans. Il y a quelques mois, elle a décidé de tout plaquer pour se lancer dans le chocolat ! Elle a créé avec Nicolas Rozier-Chabert Plaq, son compagnon, une manufacture de chocolat Bean to Bear, rue du Nil. Sur son chemin, elle est tombée sur Julien... - Julien Fouin est l'ancien rédacteur en chef du magazine Régal. Il a quitté la presse pour devenir restaurateur. Aujourd'hui, il est à la tête de sept restaurants. Fort de son expérience, il a créé Service Compris en 2017 avec Ludovic Dardenay et Romain Amblard. Service Compris, c'est une nouvelle manière d'accompagner les entrepreneurs de la restauration. Dans ce nouvel épisode de Chaud ! , on discute mais on mange aussi. Haitham Karachay, chef de la Résidence (Refugee Food Festival) nous régale avec son frikey, plat syrien revisité. Découvrez son parcours : https://bit.ly/2N2Jy0u En savoir + : Plaq : http://plaqchocolat.fr Service Compris : https://servicecompris.co

Pour ce 26e rendez-vous de curiosité, le French Curiosity Club a reçu une commissaire de police. Sous anonymat, elle nous a raconté sa vie au sein d’un commissariat dans une zone de haute tension. Assez loin des grandes théories, elle a partagé son quotidien qui n’est pas de tout repos entre actions sur le terrain et management en interne. Nous avons encore une fois passé un moment incroyable ! Merci à Morning Coworking pour leur accueil, à Doha, chef syrienne du Refugee Food Festival pour le buffet, ainsi qu’à nos partenaires : Lillet, GreenShoot et Sur les Toits de Paris. Et bien sur merci à la Causerie, le podcast des acteurs du changement. Prêtes pour un shot d’inspi ? C’est parti !

En janvier, au French Curiosity Club, la talentueuse Sabine Devieilhe nous a laissé sans voix !! Sabine nous a livré avec simplicité et humour l’aventure de sa vie. De la petite fille que la musique amuse, à la jeune femme passionnée, qui découvre sa voix en tant qu’instrument fragile et unique. Un parcours sans faute donc qui l’envoie au quatre coins du monde et que la curiosité a tout de même menée jusqu’à nous ! Merci à nos partenaires : le Refugee Food Festival, Lillet, Olivia des Cressoniere et Gang de filles. Et bien sur merci à la causerie, le podcast des acteurs du changement ! Prêtes pour un shot d’inspi ? C’est parti !

Pour notre dernier talk de l’année, nous avons eu la chance de recevoir la talentueuse actrice Alice Isaaz ! De ses débuts au camping d’Anglet jusqu’à son dernier tournage polaire en passant par les contraintes de tournage et les relations entre acteurs, Alice nous a fait découvrir l’univers du septième Art avec passion ! Un immense merci à My Little Paris et leur équipe qui nous ont accueillies dans leur incroyables locaux. Merci également à nos partenaires : le Refugee Food Festival, Lillet, les pulls responsables José et les pochettes écolos Perpette ! Et bien sur merci à la causerie, le podcast des acteurs du changement. Prêtes pour un shot d’inspi ? C’est parti !

En mars dernier, Le French Curiosity Club a reçu Mickaelle Michel la meilleure jockey de France ! 800 courses et 72 victoires par an, 2 jours de vacances, la découverte des chevaux dans le rond de présentation, le plomb dans sa selle, les saunas à haute fréquence, les feuilles d’endives, l’adrénaline, les courses gagnées à un brin de moustache… avec spontanéité, authenticité et humour, Mickaëlle nous a raconté le récit de sa vie. Merci à Morning Coworking pour leur accueil. Merci également à nos partenaires : le Refugee Food Festival, les canelés Elenac et les robes Balnoir. Et bien sur merci à la causerie, le podcast des acteurs du changement. Prêtes pour un shot d’inspi ? C’est parti !

durée : 00:30:13 - Les Bonnes choses - par : Caroline BROUE, Stéphanie VILLENEUVE - A l'occasion du Refugee food festival, rencontre entre sa cofondatrice Marine Mandrila et Vanessa Kryceve, fondatrice de l'association "RECHO" ; coup de fil à deux chefs, Stéphane Jégo et Magda Gegenava ! - invités : Vanessa Kryceve, Marine Mandrila - Vanessa Krycève : Marine Mandrila : co-fondatrice du Refugee Food Festival - réalisé par : Jean-Christophe Francis

Marine Mandrila et Louis Martin ont créée un concept qui dépasse les frontières et qui rappelle que la cuisine c'est avant tout du partage. Avec leur Refugee Food Festival, qui se tient en ce moment, et tous les mois de juin, dans différentes villes du monde entier, ils utilisent le prisme de la cuisine pour remettre l'humain au coeur des relations.Dans cet épisode, nous avons parlé de framboises du jardin (6:17), d'aller au bout de ses rêves (9:30), de susciter la curiosité des autres (15:18), d'odeurs de fleur d'oranger et de rose à Ispahan, en Iran (20:10), d'œufs couvés (22:51), de rencontres inoubliables entre chefs et réfugiés (30:17), de faire des sacrifices (44:56), d'un sac rempli d'épices qui ouvre un nouveau monde (47:53) et de l'envie de repartir à nouveau en laissant place à l'improviste (55:56). Où goûter ce que les cuisiniers du Refugee Food Festival ont dans leurs poêles ? Durant le festival ou toute l'année dans la résidence qu'ils tiennent à Ground Control, dans le 12ème. Pour plus d'infos, consultez leur site www.refugeefoodfestival.com Où les suivre ? www.instagram.com/refugeefoodfestival/www.facebook.com/RefugeeFoodFestival Où trouver les références citées dans cet épisode ?L'Ami Jean - Stéphane Jégo (épisode S02E10, à écouter ici)Frenchie - Greg Marchand (épisode S02E15, à écouter ici) Cet épisode a été animé par Julie Gerbet et réalisé par Lory Martinez, musique par Santiago Walsh. Stagiaires : Garance Munoz et Jacques Lerouge.N'hésitez pas à envoyer vos commentaires, suggestions, questions à apoelepodcast@gmail.com, et à décerner un max d'étoiles sur l'application qui vous a servi à écouter ce podcast. Vous pouvez vous abonner sur votre appli d'écoute de podcast préféré et sur les réseaux sociaux pour ne manquer aucune conversation savoureuse avec les chefs qui font la gastronomie aujourd'hui. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.

In this episode of When in Spain I'm talking about refugees in Spain and a fantastic project and association based here in Madrid called Chefugee.  What is Chefugee? Chefugee collaborates closely with refugees and asylum seekers from all over the world to organize culinary events – from pop up dinners and lunches to catering, team building activities and cooking classes. I talk to Natalia Diaz who oversees the Chefugee association here in the Spanish capital and she'll be explaining more about the Chefugee association, what its mission is, how started and how it's grown. And its especially relevant at this time of year because this week Madrid is hosting its third Refugee Food Festival from June 13th until June 22nd, with the participation of 11 restaurants across the Spanish capital and 12 refugee cooks. Que aproveche! FOLLOW WHEN IN SPAIN... WANT TO SUPPORT WHEN IN SPAIN?

J’ai rencontré Louis Jacquot le 31 janvier 2019 à Paris au Hasard Ludique. Il y a trois ans, avec son associé Sébastien Prunier, Louis Jacquot a fondé une entreprise sociale et engagée, Les Cuistots Migrateurs. Il m’a reçue au Hasard Ludique, dans ce lieu culturel du 18ème arrondissement où est installée la résidence des Cuistots Migrateurs : si l'entreprise est un traiteur de cuisine du monde qui emploie des cuisiniers réfugiés et mobilise leurs recettes familiales et leur talent pour proposer une cuisine authentique et pleine de saveurs, il est aussi possible, depuis quelques mois, de déguster leur cuisine au sein d'un restaurant. Après une école de commerce et différents postes dans le marketing, Louis Jacquot avait envie de monter sa propre entreprise, mais une entreprise sociale, "afin de remettre du sens dans sa vie et dans celles des autres". Parmi de nombreuses envies, il a finalement choisi de réunir sa passion pour la cuisine et son intérêt pour les cultures étrangères, en développant un concept qui mixerait interculturalité et cuisine, tout en décalant et faisant évoluer le regard posé sur les migrants. De cette volonté sont nés les Cuistots migrateurs. Partis du constats que les discours médiatiques sur les migrants étaient souvent pessimistes voire anxiogènes, l’objectif des jeunes entrepreneurs était bien de créer une entreprise qui permettrait de valoriser le talent des migrants, de réinsérer dans la société des personnes d’horizons et de profils sociaux-professionnels très variés. Si la cuisine est source de plaisir et rassemble, elle permet aussi à celui qui la fait de se raconter, d’évoquer son histoire, son parcours. En faisant la cuisine, on peut transmettre des sensations, on peut partager sa culture, raconter son  pays, en la dégustant, on peut saisir l’âme d’une population, et mieux s'immerger dans la culture d'un pays ; la cuisine est un profond vecteur d’histoires, de la plus universelle à la plus intime. Avec Louis nous sommes revenus sur l’origine de son projet, sur cette envie de construire quelque chose qui ait du sens pour lui et pour les autres. Il nous a parlé de ses employés, motivés et motivants, de la cuisine qui est une porte d’entrée sur le monde, qui permet des rencontres et des découvertes non seulement gustatives mais aussi humaines. Nous avons également évoqué d’autres initiatives proches comme le Refugee Food Festival, dont la première édition a d’ailleurs été co-organisée par Les Cuistots Migrateurs. Dans le contexte actuel d’uniformisation du goût et des pratiques culinaires, préserver les cuisines locales, valoriser les identités culturelles, les rattacher à leurs terroirs, à leurs traditions sont de précieuses initiatives. Et la promesse des Cuistots Migrateurs, "Voyagez grâce aux talents de chefs réfugiés", est tenue.

Le temps d'un déjeuner avec le chef Olivier Roellinger et Marine Mandrilla, fondatrice du Refugee Food Festival, on parle de bouffe mais aussi de culture, d'amour, de recettes, de produits, de Paris et d'ailleurs, de la vie derrière les fourneaux et en dehors. On mange aussi grâce à notre chroniqueuse Mathilde Samama qui nous a apporté les meilleurs gaufres liégeoises de Paris.Le tout en direct de Ground Control le samedi à 13h00 et en podcast à toute heure.Une émission présentée par Mina Soundiram et Elvira Masson. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Le temps d'un déjeuner avec le chef Olivier Roellinger et Marine Mandrilla, fondatrice du Refugee Food Festival, on parle de bouffe mais aussi de culture, d'amour, de recettes, de produits, de Paris et d'ailleurs, de la vie derrière les fourneaux et en dehors. On mange aussi grâce à notre chroniqueuse Mathilde Samama qui nous a apporté les meilleurs gaufres liégeoises de Paris. Le tout en direct de Ground Control le samedi à 13h00 et en podcast à toute heure. Une émission présentée par Mina Soundiram et Elvira Masson.

Au gré du Ground #4 : Lancement de la résidence du Refugee Food FestivalA l'occasion du lancement de la Résidence du Refugee Food Festival, Radio Ground Control revient sur ce projet à travers les différents acteurs qui y ont participé et contribué.Invités :-Louis Martin co-fondateur du Refugee Food Festival-Susanna Attar, épouse de Nabil Attar, chef syrien de la Résidence-Stéphane Jego, chef de "l'Ami Jean"-Denis Legat, directeur de Allo la luneLa naissance d'un projet il y a deux ans pour changer les discours sur les réfugiés (2'10) la rencontre entre les restaurateurs et le projet (4'17) Susanna explique la première prise de contact de Nabil avec le Refugee Food Festival(5'37) Louis revient sur l'idée d'une maison à Ground Control pour le Refugee Food Festival(9'59)description des plats syriens réalisés par Nabil(14'45)la prise de contact avec Stéphane Jego, chef de "l'Ami Jean" (19'38) la cuisine est là pour le plaisir, c'est le moyen de partager(24'20) . Stéphane nous explique comment il compose ses plats syriens avec Nabil Attar (30'38) See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

La cuisine est un langage universel, à ce titre, et grâce à une poignée de personnalités hors du commun, elle est aussi une manière d'arrêter de se faire la guerre. Ce qui nous rassemble c'est la terre et ce que l'ont fait de ce produit, donc la nourriture. Dans le prolongement de ce que défend XX, le Refugee Food Festival travaille à l'insertion de réfugiés et à la coopération entre les peuples.Au micro de Clémence Denavit (RFI)Stephane Jégo, parrain du RFF et chef de l'Ami JeanKamal Mouzawak, activiste culinaireMaxime Bonnabry Duval, chef résident du Refettorio Paris See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

La cuisine est un langage universel, à ce titre, et grâce à une poignée de personnalités hors du commun, elle est aussi une manière d'arrêter de se faire la guerre. Ce qui nous rassemble c'est la terre et ce que l'ont fait de ce produit, donc la nourriture. Dans le prolongement de ce que défend XX, le Refugee Food Festival travaille à l'insertion de réfugiés et à la coopération entre les peuples. Au micro de Clémence Denavit (RFI) Stephane Jégo, parrain du RFF et chef de l'Ami Jean Kamal Mouzawak, activiste culinaire Maxime Bonnabry Duval, chef résident du Refettorio Paris

Met in deze uitzending:- De Science & Innovation Awards zijn uitgereikt. Wouter Potters, technisch geneeskundige bij het Amsterdam UMC, heeft dinsdagavond een prijs gewonnen. Door een idee van Potters en zijn collega zouden patiënten met een herseninfarct in de ambulance al sneller en beter geholpen kunnen worden dan nu het geval is. - En vluchtelingen-chefs gaan koken in restaurants in Amsterdam. Zij zullen daar hun eigen favoriete schotels bereiden en serveren in het kader van het Refugee Food Festival. Hierover spreken we met Femke Joordens van de VN-vluchtelingenorganisatie.

durée : 00:29:16 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - À l'occasion de la journée mondiale des réfugiés le 20 juin et du «Refugee Food Festival» , nous recevons Marine Mandrila la co-fondatrice du festival et Mohammad El Khaldy un chef qui a quitté la Syrie avec ses épices et ses saveurs au cœur qui est aujourd'hui l'ambassadeur du festival.

Cette semaine dans Bouffons, Guilhem nous fait découvrir la cuisine syrienne grâce aux souvenirs et aux histoires de deux Syriens. En première partie (01:44), Guilhem parle avec Nabil Attar, réfugié syrien qui a profité de son exil forcé pour suivre son rêve en devenant chef et qui s’est illustré dans plusieurs éditions du Food Refugee Festival.En seconde partie (14:32), Guilhem reçoit Donia Amamra, co-fondatrice de la start-up sociale Meet My Mama qui valorise le savoir-faire culinaire de femmes migrantes ou réfugiées venues du monde entier, et Entissar Jamous, réfugiée syrienne et cheffe auprès de Meet My Mama. Références entendues dans l’épisodeLes recettes et références évoquées par Nabil Attar :La farce végétarienne : tomates, menthe, huile d’olive, mélasse de grenade. A manger froide.La farce carnée : riz, viande hachée (mouton, bœuf ou volaille), poivre et autres épices. A manger chaude.Le topping pour le houmous : lentilles noires aux jus, pièces et zestes d’orange, assaisonnées de togarashi (mélange d’épices japonais composé principalement de piment rouge), ponzu (sauce japonaise à base d’agrumes) et cébettesLe mutabal : caviar d’aubergines fuméesLe taboulé de Damas : 80% de persil, 15% de menthe fraîche, tomate ou grenade, menthe séchée, huile d’olive, jus de citron, sumac (épice orientale au goût fruité et acidulé) et poivreLe freekeh : blé vert (récolté avant maturité et grillé immédiatement), mijoté 17h à 80°C dans du jus de bœuf, servi avec des carottes mi-cuites, des noix et de la betterave crueLe site du Refugee Food FestivalLa Résidence du Refugee Food Festival au Ground Control : 81 rue du Charolais, 75012 ParisLes Pantins : 6 rue Victor Hugo, 93500 PantinInaro : 38 rue René Boulanger, 75010 ParisYafo : 96 rue d’Hauteville, 75010 ParisChez L’Ami Jean, le restaurant de Stéphane Jégo : 27 rue Malar, 75007 ParisPour suivre Nabil :Son restaurent Närenj : 178 rue de Bourgogne, 45000 OrléansLes recettes et références évoquées par Donia Amamra et Entissar Jamous :La halawet el jeben : petits roulés à base de semoule et de beurre, garnis de fromage frais et arrosés de sirop à la fleur d’orangerLe riz Bazel(l)a : riz aux petits pois et viande hachéeLe film The Lunch Box (2013) de Ritesh BatraLe site de l’association RevivreAtlas – la cantine du monde, le lieu éphémère sponsorisé par Danone : 5 rue Notre Dame de Nazareth, 75003 ParisPour suivre Meet My Mama : le site, les comptes Facebook et InstagramRetrouvez Bouffons sur Instagram, Twitter et Facebook !Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et Mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination Laura Cuissard avec l'aide de Marie Jactel.

Au gré du Ground #4 : Lancement de la résidence du Refugee Food Festival A l'occasion du lancement de la Résidence du Refugee Food Festival, Radio Ground Control revient sur ce projet à travers les différents acteurs qui y ont participé et contribué. Invités : -Louis Martin co-fondateur du Refugee Food Festival -Susanna Attar, épouse de Nabil Attar, chef syrien de la Résidence -Stéphane Jego, chef de "l'Ami Jean" -Denis Legat, directeur de Allo la lune La naissance d'un projet il y a deux ans pour changer les discours sur les réfugiés (2'10) la rencontre entre les restaurateurs et le projet (4'17) Susanna explique la première prise de contact de Nabil avec le Refugee Food Festival(5'37) Louis revient sur l'idée d'une maison à Ground Control pour le Refugee Food Festival(9'59)description des plats syriens réalisés par Nabil(14'45)la prise de contact avec Stéphane Jego, chef de "l'Ami Jean" (19'38) la cuisine est là pour le plaisir, c'est le moyen de partager(24'20) . Stéphane nous explique comment il compose ses plats syriens avec Nabil Attar (30'38)

 On le sait bien, tous les espoirs d'un monde meilleur reposent sur la jeunesse, la jeunesse qui s'investit, qui se mobilise, mais aussi qui réfléchit et donne à réfléchir. C'est dans cette optique que le Réseau Euromed France, un réseau qui rassemble 42 organisations de la société civile françaises engagées dans les pays du pourtour méditerranéen,  organise chaque année des rencontres par et pour les jeunes, appelées "Jeunesses Méditerranéennes" Cette année, elles se sont d'abord déroulées à Casablanca en avril, et se poursuivent pour une inter-session cette semaine à Paris. Le but : rassembler un groupe de travail de 7 personnes afin d'effectuer un bilan collectif de la rencontre passée et préparer celle à venir. Sarah Chelal, chargée de mission animation réseau et suivi de projets sur le REF, Sofia Ikram Djebarri et Abdel Aziz Bouslah, deux des participants à la discussion, échangent et partagent sur la situation de la jeunesse au Maghreb.  "Ça m'a apporté la possibilité de m'exprimer" nous dit Abdel Aziz Bouslah à propos du groupe de travail  Direction le 11è arrondissement maintenant, où se cache le théâtre La Loge, un endroit où se mêlent théâtre, danse, concerts et buvette. Le principe : laisser un espace de création libre aux artistes, pour qu'ils puissent prendre le temps de s'exprimer.  Lucas Bonnifait, co-directeur de La Loge, vient nous parler du Festival Summer of Loge, qui se déroule du 28 juin au 13 juillet. Sur le thème énigmatique de "You will never walk alone", le théâtre La Loge prévoit des représentations théâtrales, des concerts et des conférences ainsi q'une soirée d'ouverture et de clôture musicale : vous aurez le droit à un "Karakoé Live" le 13 juillet.  A retrouver aussi le reportage de Tom, qui s'est rendu au Refugee Food Festival, ainsi que la chronique de Valentin sur la domestication des chats.  Présentation : Julien Abou / Réalisation : Rémy Dussart / Co-interview : Dania Kaddur et Claire Guédon / Reportage : Tom Rossi / Chronique : Valentin Baudena / Web : Claire Guédon / Coordination : Marion Guichaoua et Elsa Landard

Charlamos con Mariana, una de las cocineras participantes en el Festival de Comida por los Refugiados que se celebra en Madrid hasta el próximo 25 de junio.

 On le sait bien, tous les espoirs d'un monde meilleur reposent sur la jeunesse, la jeunesse qui s'investit, qui se mobilise, mais aussi qui réfléchit et donne à réfléchir. C'est dans cette optique que le Réseau Euromed France, un réseau qui rassemble 42 organisations de la société civile françaises engagées dans les pays du pourtour méditerranéen,  organise chaque année des rencontres par et pour les jeunes, appelées "Jeunesses Méditerranéennes" Cette année, elles se sont d'abord déroulées à Casablanca en avril, et se poursuivent pour une inter-session cette semaine à Paris. Le but : rassembler un groupe de travail de 7 personnes afin d'effectuer un bilan collectif de la rencontre passée et préparer celle à venir. Sarah Chelal, chargée de mission animation réseau et suivi de projets sur le REF, Sofia Ikram Djebarri et Abdel Aziz Bouslah, deux des participants à la discussion, échangent et partagent sur la situation de la jeunesse au Maghreb.  "Ça m'a apporté la possibilité de m'exprimer" nous dit Abdel Aziz Bouslah à propos du groupe de travail    Direction le 11è arrondissement maintenant, où se cache le théâtre La Loge, un endroit où se mêlent théâtre, danse, concerts et buvette. Le principe : laisser un espace de création libre aux artistes, pour qu'ils puissent prendre le temps de s'exprimer.  Lucas Bonnifait, co-directeur de La Loge, vient nous parler du Festival Summer of Loge, qui se déroule du 28 juin au 13 juillet. Sur le thème énigmatique de "You will never walk alone", le théâtre La Loge prévoit des représentations théâtrales, des concerts et des conférences ainsi q'une soirée d'ouverture et de clôture musicale : vous aurez le droit à un "Karakoé Live" le 13 juillet.  A retrouver aussi le reportage de Tom, qui s'est rendu au Refugee Food Festival, ainsi que la chronique de Valentin sur la domestication des chats.  Présentation : Julien Abou / Réalisation : Rémy Dussart / Co-interview : Dania Kaddur et Claire Guédon / Reportage : Tom Rossi / Chronique : Valentin Baudena / Web : Claire Guédon / Coordination : Marion Guichaoua et Elsa Landard

Les agressions homophobes ont-elles diminué en 2015 ? C'est ce que laisse penser un rapport publié par SOS Homophobie, qui montre une baisse significative des actes homophobes. Un rapport qu'il faut tout de même nuancer, comme le précise notre invité Grégory Pierresteguy, bénévole à SOS Homophobie et coordinateur du rapport annuel.En effet, seuls les actes signalés sont recensés dans ces chiffres qui cachent peut-être un nombre important de victimes qui n'ont pas osé porter plainte. SOS Homophobie pointe également du doigt à travers ce rapport l'homophobie ordinaire, notamment chez les jeunes, et surtout internet. Des domaines dans lesquels intervient l'association auprès de différents publics pour les sensibiliser à ces expressions ou pratiques homophobes qui sont trop souvent banalisés."Ces chiffres sont représentatifs du nombre de personnes qui sont aptes à témoigner des actes homophobes qu'elles ont pu connaître. Certains témoigneront quand ils se feront insulter, mais d'autres trouveront ça normal et ne témoigneront pas. C'est difficile de dire que c'est une représentation fidèle dl'homophobie en France."Mieux connaître la culture des réfugiés qui arrivent en France, c'est ce que propose le Refugee Food Festival. Un festival qui vous propose de venir déguster un bon repas dans l'un des onze restaurants participants.Ces plats seront préparés par des chefs réfugiés venus d'Iran, d'Inde ou encore de Syrie, dans des lieux de rencontres et de partage, afin de présenter les différentes cultures de ces chefs et donner à travers la cuisine une autre vision des réfugiés. Un festival porté par Louis et Marion, avec nous en plateau, qui reviennent d'un tour du monde culinaire qu'ils racontent dans leur livre Very Food Trip."La cuisine, c'était aussi un formidable alibi pour nous pour aller à la rencontre de personnes extraordinaires (...) la cuisine révèle beaucoup de choses sur une ville, un pays, une culture, et des familles." MarionEnfin Erwan raconte dans sa chronique la triste histoire du groupe Gabriel Saglio et Les Vieilles Pies, privé de fête de la musique à Villers-Cotterêts pour ne pas avoir signé une clause de neutralité politique, comme l'exigeait la mairie frontiste de la ville. Présentation : Alban Barthélémy / Réalisation : Jinnie Jung / Co-interview : Léa Capuano et Manon Deverdet  / Chronique : Erwan Duchateau / Coordination : Elsa Landard et Camille Regache / Web : Erwan Duchateau