Podcasts about guia michelin

Patrícia Ferraz conta todas as novidades da edição 2025 do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo.See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Guia Repsol já existe há algum tempo e tem bastante peso em Espanha. A marca quer tentar implementar novamente o guia em Portugal mas será que consegue competir com o Guia Michelin? E será que precisamos mesmo de um guia para saber escolher um bom restaurante? A verdade é tanto o guia da Repsol como o da Michelin conseguem competir com influencers e tiktokers no que toca à gastronomia. Em quem confiamos mais?See omnystudio.com/listener for privacy information.

O guia deste ano contabiliza 46 restaurantes premiados, mas ainda não foi desta que Portugal alcançou a categoria máxima de três estrelas.

Se há pessoa que apareceu neste domingo, foi o Henrique. É a estreia de um chef no estúdio, e logo um acabadinho de ganhar mais uma estrela Michelin no restaurante e um anel de noivado no dedo. Num episódio recheado, Pedro e Henrique cozinharam muito: além de comentaram a sua passagem como dupla no MasterChef 22/23, falam sobre truques para fazer um bom bacalhau, como detetar inspetores Michelin, o julgamento a quem não gosta de alho, comprar um atum por 75 mil euros e muito mais. (00:00) Intro(00:22) Participação de PTM e Sá Pessoa no Masterchef(05:56) Intolerância a água muito quente e gosto por banhos gelados(08:24) Estigmas em relação ao padel(12:21) Introduzir a corrida na rotina desportiva(23:08) Logística para participar no Ironman(27:07) Sá Pessoa tentou ser profissional de basket nos EUA(33:25) Forçar sonhos(37:38) Legendas podem mudar sentido do filme(41:14) Como manter estrela Michelin?(45:11) Como detetar inspetor da Michelin?(50:53) Ambicionar 3ª estrela Michelin(53:31) Aumento de receitas devido ao Guia Michelin(54:28) O que é mais fácil manter: restaurante Michelin ou restaurante histórico com cozinha consistente?(01:02:37) Pistachio é o novo abacate?(01:07:17) Junção do doce e do salgado na comida(01:12:02) Episódio embaraçoso com amêijoa em restaurante(01:16:16) Sá Pessoa julga quem não gosta de alho e coentros(01:19:14) Banalização e preço da trufa(01:22:04) Quão vagos são os rankings de melhores chefs do mundo?(01:30:29) Bullying no mundo da cozinha(01:41:39) Comprar ovos cozidos embalados(01:46:31) Controlo de quinoa por cartéis de droga(01:51:57) Receitas que surgiram na quarentena(01:56:07) Pedro e Henrique são grandes fãs de frango assado(02:03:15) O que é carne cultivada?(02:08:56) Mercado de peixe em Tóquio(02:11:58) PTM conta experiência traumática com restaurante Michelin(02:16:23) Dicas de novos alimentos para introduzir na alimentação(02:23:08) Como surge a classificação Michelin?

Na gala Guia Michelin 2025, Fernando Alvim conversa com o chef peruano e com o chef português responsáveis pelo restaurante Central, em Lima, considerado o melhor do mundo.

Portugal tem oito novos restaurantes com uma estrela Michelin. Que restaurantes são estes que estão a mexer com o mercado do “fine dining”? Uma conversa com a jornalista Maria Ramos Silva.See omnystudio.com/listener for privacy information.

A história do guia mais famoso do Mundo começou no dia em que um ciclista com um pneu rasgado bateu à porta de uma fábrica a pedir ajuda. E sabia que os soldados aliados desembarcaram na Normandia com o Guia Michelin no bolso?

No episódio #79 do PQP Performa Q. Pod, nossa convidada especial é Dayse Paparoto, a primeira campeã do Masterchef Profissionais Brasil e uma das chefs mais admiradas do país. Com uma mistura perfeita de talento, resiliência e amor pela cozinha, Dayse compartilha sua receita para o sucesso no mundo da gastronomia.

Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente. En esta ocasión tendremos, entre otros, a Dani Garcia, para hablarnos de su nuevo restaurante Leña Barcelona. Además, tendremos al director de la Guia Michelin 2025 para hacer un repaso de esta última edición. También a Carlos Bosch, propietario de Rte Manero Madrid. Además de nuestro intrépido colaborador, Pedro Ureña para hablarnos de jamones Castro y González, de Guijuelo, Salamanca. Por otro lado, la bodega Bosque de Matasnos, nos hablará de sus vinos y Diego Soprano, nos hablará de sus últimas andanzas.

Men

Factos Curiosos e às vezes até interessantes sobre as marcas. Essas coisas que passam a vida a tentar seduzir-nos. Com João Soares Barros

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Nível do Guaíba cai abaixo de 4 metros pela 1ª vez em 19 dias. Palestina: veja países que reconhecem território como Estado. Acusada de stalking contra médico em MG tem roubo, ameaça e lesão corporal em lista de antecedentes criminais. Novo sistema de alerta de emergências deve entrar em operação até dezembro; veja como vai funcionar. Guia Michelin: veja quanto custa comer em restaurantes brasileiros 'bons e baratos'.

Patrícia Ferraz conta detalhes do novo Guia Michelin Rio & Sâo Paulo e fala sobre os restaurantes presentes na lista.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mercosul aumentou o preço do arroz em até 30% após Brasil anunciar leilão para comprar o cereal, diz ministro da Agricultura. Uma pessoa morre e dezenas ficam feridas após turbulência em voo que ia de Londres a Singapura. Operação contra PMs, CACs e empresários suspeitos de desviar armas para facções tem 18 presos e um baleado. Conselho da Petrobras vai analisar nome de Magda Chambriard na próxima sexta-feira. 12 restaurantes brasileiros entram para lista de bons e baratos do Guia Michelin 2024.

Aquest dijous #LaFurgo de #CarrerMajor és a al restaurant Alkimista de Reus, que recentment ha estat recomanat tant a la Guia Repsol com a la Guia Michelin. El propietari i xef del restaurant, en Pola, explica com han encaixat la notícia i detalla l'experiència gastronòmica que ofereix l'Alkimista. L'entrada #LaFurgo | Restaurant Alkimista de Reus ha aparegut primer a BXC Ràdio Ciutat de Reus - Ràdio Online.

Aquest dijous #LaFurgo de #CarrerMajor és a al restaurant Alkimista de Reus, que recentment ha estat recomanat tant a la Guia Repsol com a la Guia Michelin. El propietari i xef del restaurant, en Pola, explica com han encaixat la notícia i detalla l’experiència gastronòmica que ofereix l’Alkimista. L'entrada #LaFurgo | Restaurant Alkimista de Reus ha aparegut primer a BXC Ràdio Ciutat de Reus - Ràdio Online.

Al programa d'avui ens acompanya Laurent Corrio, del celler Alemany i Corrio, per presentar-nos el seu projecte. Uns vins fets a partir d'uns mapes de s

La família Garriga, que regenta l'establiment, està molt satisfeta d'aquest reconeixement cap a la feina de tot l'equip.

Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente. En esta ocasión tendremos a Alberto Pacheco, jefe de cocina de Estimar Madrid, para hablarnos del nuevo restaurante: Rural. También a Juan Suárez de Lezo, chef de Rte Quinto Elemento Madrid. Nuestra colaboradora Raquel Pardo nos hablará de la bodega López Cristóbal, una bodega de Ribera del Duero. Además, hablaremos de la Guia Michelin de este año, con Sacha y Juanjo Tasquita Y echaremos unas risas con nuestro Diego Soprano.

Darío García Senatre n'és el propietari juntament amb el seu soci Héctor Eneas, tots dos són d'Uruguay i fa quatre anys que estan al capdavant del restaurant La Cocina Sitges al carrer Sant Bonaventura, 19. Tot just aquest estiu han rebut la distinció de formar part de la Guia Michelin, un reconeixement que no esperaven però que senten que respon a oferir un producte creatiu, amb ús de tècnica i cuidat en el servei. L'entrada La Cocina Sitges a la Guia Michelin ha aparegut primer a Radio Maricel.

Gabi Neves e Alex Hell criaram, em 2008, em São Paulo, Studioneves. Após dez anos de sucesso no Brasil, eles recomeçaram a vida em Portugal e abriram um novo ateliê, onde produzem peças que emolduram os pratos de chefs estrelados do continente europeu. Fábia Belém, correspondente da RFI em PortugalGabi Neves e Alex Hell se mudaram para Portugal em 2018. Naturais da cidade de São Paulo, os dois se conheceram numa agência, onde ela trabalhava como designer e ele como publicitário. Mas o amor pela gastronomia levou o casal a se apaixonar por cerâmica e mudar de vida. Em 2008, eles criaram o Studioneves, um ateliê onde começaram a produzir cerâmica artesanal: pratos, travessas, copos, xícaras, peças exclusivas para restaurantes brasileiros. “Na maioria dos casos, eu diria que são peças mais rústicas, mais naturais e mais orgânicas. Nada certinho, nada com ângulo, nada reto. Muito pelo contrário”, diz Gabi Neves.Ela faz os desenhos e os moldes, enquanto Alex é responsável pelo vidrado, substância aplicada para revestir cada peça. Os vidrados, explica, “não são só bonitos. Eles [também] têm de suportar a acidez dos molhos que os chefs vão usar, a adstringência [do sabão] da máquina de lava-louça e os riscos das facas”.Incentivo do chef Alex AtalaNos primeiros anos de trabalho no Brasil, a dupla se dedicou a aprimorar a cerâmica artesanal que produzia. Começou, inclusive, a importar argila mais resistente dos Estados Unidos. Com o intuito “de empoderar todo um setor”, conta Alex, o casal passou a vender parte da matéria-prima para concorrentes, fazendo com que mais ceramistas trabalhassem com argila de alta qualidade. “A gente acabou transformando o mercado num mercado mais profissional, e no final, todo mundo ganhou com isso”, ressalta.Quando chegou ao quarto ano de funcionamento, o Studioneves recebeu o que não esperava: uma encomenda do chef brasileiro Alex Atala, dono do restaurante D.O.M., premiado com duas estrelas do Guia Michelin. “Naquele momento de 2012, Alex Atala era o grande nome da gastronomia mundial. Ele dava muito orgulho e também muito medo, porque a gente sabia que era muito importante”, lembra Hell, que reconhece que o casal desconhecia o universo da alta gastronomia. Gabi, por sua vez, lembra de que “não tinha tanto repertório de criação de peças” à época que conheceu Atala. Mas quando desenhou as coleções para o restaurante do mais famoso chef brasileiro, a ceramista pôs “as coisas que achava que faziam sentido e que era capaz de fazer naquela altura". No final, deu tudo tão certo, que todas as criações do Studioneves inspiradas no menu do D.O.M. foram aprovadas por Atala e, em seguida, abriram as portas para novos clientes. “Os chefs que seguiam o Alex Atala naquele momento, e que eram chefs de todos os estados brasileiros, começaram a ligar para gente dizendo ‘Eu sei que vocês fizeram as peças pro Alex [Atala], e eu quero que vocês façam para mim também'”, conta Hell, com entusiasmo.Ele reconhece que há um Studioneves antes e depois daquela encomenda. “Não é mais uma questão de qual é o chef mais importante ou mais estrelado, mas é a pessoa que mais teve um fator transformador na nossa história”, ressalta o ceramista se referindo a Atala. O auge e a saída do BrasilCom a fama do Studioneves se espalhando pelo Brasil, o negócio parecia não parar de crescer. Em 2017, Gabi e Alex contavam com uma equipe de oito pessoas, sete fornos e um ateliê com uma estrutura que mais parecia “uma fábrica de cerâmica dentro da cidade [de São Paulo]”, conta o ceramista. Naquele ano, o Studioneves fornecia para 220 restaurantes, e o faturamento havia dobrado em relação ao ano anterior. “A gente costuma dizer que a gente não inventou a roda, mas eu tenho certeza de que nós tivemos um papel muito importante nessa ascensão da cerâmica artesanal no Brasil”, reconhece Alex Hell. O trabalho estava no auge, mas a família já sofria com a insegurança na cidade de São Paulo. Depois houve um assalto à mão armada, e um dos filhos do casal estava no carro. Gabi e Alex não pensaram duas vezes: decidiram fechar o ateliê e deixar o país. A mudança para Portugal aconteceu há cinco anos, e começar do zero não foi fácil. Na Europa, “ninguém sabia quem a gente era”, diz Alex. “Ir até um restaurante com uma maletinha e perguntar ‘posso mostrar meu trabalho?'… Esse recomeço foi duro, porque tirou a gente completamente de uma zona, que já era uma zona de conforto”, se recorda.Studioneves em terras lusitanasFoi no município de Cascais, distante cerca de meia hora de Lisboa, que Gabi e Alex encontraram, em 2018, o espaço para montar o novo Studioneves. Em Portugal, descobriram até uma argila de alta qualidade para a produção das peças.“Aos poucos, as coisas foram entrando nos trilhos, e hoje o Studioneves conta com mais de 70 restaurantes [entre seus clientes]”, comemora Hell. Para Gabi, “recomeçar na Europa, então, foi um bônus”.  As louças do ateliê estão nas mesas de alguns dos melhores restaurantes do mundo. E para atender a demanda local, de outros países europeus e até do Japão, os ceramistas produzem, em média, 1.500 peças por mês com a ajuda de uma equipe de sete pessoas. Para responder às necessidades dos chefs de cozinha, o casal cria louças que se adaptam ao menu. Segundo Hell, há chef que já chega com uma ideia na cabeça, dizendo ‘quero uma peça de tal diâmetro, com tal profundidade, porque eu vou colocar tal comida com tal molho. É importante que tenha tal cor para contrastar com tal comida que eu vou colocar´. Também há chef que convida o casal para jantar no restaurante e, ao final, dá total liberdade para os ceramistas criarem o serviço de mesa inspirado no menu. Mas Gabi deixa claro: “o que tá valendo ali é a comida. Então, o prato não tem que ser a obra de arte, ele tem que ser o que segura a obra de arte, ele não toma o lugar”.“Ateliê verde”Para adotar práticas ambientalmente sustentáveis no negócio, Gabi e Alex instalaram um reservatório para captar água da chuva, que serve para limpar o ateliê, as ferramentas e para fazer os vidrados. Depois que compraram um painel solar, também deixaram de gastar energia elétrica durante os processos de queima das peças. Além disso, as sobras de argila vão para a máquina de reciclagem, e não para o lixo. “O meu descarte vai próximo a zero hoje em dia. Então, eu perco quase nada”, garante Alex Hell. Ano passado, o ateliê ganhou o selo B Corp, uma certificação dada a empresas comprometidas com a sustentabilidade social e ambiental. Segundo Hell, atualmente, há clientes “que por acaso compram de nós, porque, apesar de outros fatores, somos muito sustentáveis e temos o selo para poder provar isso”.

Gabi Neves e Alex Hell criaram, em 2008, em São Paulo, Studioneves. Após dez anos de sucesso no Brasil, eles recomeçaram a vida em Portugal e abriram um novo ateliê, onde produzem peças que emolduram os pratos de chefs estrelados do continente europeu. Fábia Belém, correspondente da RFI em PortugalGabi Neves e Alex Hell se mudaram para Portugal em 2018. Naturais da cidade de São Paulo, os dois se conheceram numa agência, onde ela trabalhava como designer e ele como publicitário. Mas o amor pela gastronomia levou o casal a se apaixonar por cerâmica e mudar de vida. Em 2008, eles criaram o Studioneves, um ateliê onde começaram a produzir cerâmica artesanal: pratos, travessas, copos, xícaras, peças exclusivas para restaurantes brasileiros. “Na maioria dos casos, eu diria que são peças mais rústicas, mais naturais e mais orgânicas. Nada certinho, nada com ângulo, nada reto. Muito pelo contrário”, diz Gabi Neves.Ela faz os desenhos e os moldes, enquanto Alex é responsável pelo vidrado, substância aplicada para revestir cada peça. Os vidrados, explica, “não são só bonitos. Eles [também] têm de suportar a acidez dos molhos que os chefs vão usar, a adstringência [do sabão] da máquina de lava-louça e os riscos das facas”.Incentivo do chef Alex AtalaNos primeiros anos de trabalho no Brasil, a dupla se dedicou a aprimorar a cerâmica artesanal que produzia. Começou, inclusive, a importar argila mais resistente dos Estados Unidos. Com o intuito “de empoderar todo um setor”, conta Alex, o casal passou a vender parte da matéria-prima para concorrentes, fazendo com que mais ceramistas trabalhassem com argila de alta qualidade. “A gente acabou transformando o mercado num mercado mais profissional, e no final, todo mundo ganhou com isso”, ressalta.Quando chegou ao quarto ano de funcionamento, o Studioneves recebeu o que não esperava: uma encomenda do chef brasileiro Alex Atala, dono do restaurante D.O.M., premiado com duas estrelas do Guia Michelin. “Naquele momento de 2012, Alex Atala era o grande nome da gastronomia mundial. Ele dava muito orgulho e também muito medo, porque a gente sabia que era muito importante”, lembra Hell, que reconhece que o casal desconhecia o universo da alta gastronomia. Gabi, por sua vez, lembra de que “não tinha tanto repertório de criação de peças” à época que conheceu Atala. Mas quando desenhou as coleções para o restaurante do mais famoso chef brasileiro, a ceramista pôs “as coisas que achava que faziam sentido e que era capaz de fazer naquela altura". No final, deu tudo tão certo, que todas as criações do Studioneves inspiradas no menu do D.O.M. foram aprovadas por Atala e, em seguida, abriram as portas para novos clientes. “Os chefs que seguiam o Alex Atala naquele momento, e que eram chefs de todos os estados brasileiros, começaram a ligar para gente dizendo ‘Eu sei que vocês fizeram as peças pro Alex [Atala], e eu quero que vocês façam para mim também'”, conta Hell, com entusiasmo.Ele reconhece que há um Studioneves antes e depois daquela encomenda. “Não é mais uma questão de qual é o chef mais importante ou mais estrelado, mas é a pessoa que mais teve um fator transformador na nossa história”, ressalta o ceramista se referindo a Atala. O auge e a saída do BrasilCom a fama do Studioneves se espalhando pelo Brasil, o negócio parecia não parar de crescer. Em 2017, Gabi e Alex contavam com uma equipe de oito pessoas, sete fornos e um ateliê com uma estrutura que mais parecia “uma fábrica de cerâmica dentro da cidade [de São Paulo]”, conta o ceramista. Naquele ano, o Studioneves fornecia para 220 restaurantes, e o faturamento havia dobrado em relação ao ano anterior. “A gente costuma dizer que a gente não inventou a roda, mas eu tenho certeza de que nós tivemos um papel muito importante nessa ascensão da cerâmica artesanal no Brasil”, reconhece Alex Hell. O trabalho estava no auge, mas a família já sofria com a insegurança na cidade de São Paulo. Depois houve um assalto à mão armada, e um dos filhos do casal estava no carro. Gabi e Alex não pensaram duas vezes: decidiram fechar o ateliê e deixar o país. A mudança para Portugal aconteceu há cinco anos, e começar do zero não foi fácil. Na Europa, “ninguém sabia quem a gente era”, diz Alex. “Ir até um restaurante com uma maletinha e perguntar ‘posso mostrar meu trabalho?'… Esse recomeço foi duro, porque tirou a gente completamente de uma zona, que já era uma zona de conforto”, se recorda.Studioneves em terras lusitanasFoi no município de Cascais, distante cerca de meia hora de Lisboa, que Gabi e Alex encontraram, em 2018, o espaço para montar o novo Studioneves. Em Portugal, descobriram até uma argila de alta qualidade para a produção das peças.“Aos poucos, as coisas foram entrando nos trilhos, e hoje o Studioneves conta com mais de 70 restaurantes [entre seus clientes]”, comemora Hell. Para Gabi, “recomeçar na Europa, então, foi um bônus”.  As louças do ateliê estão nas mesas de alguns dos melhores restaurantes do mundo. E para atender a demanda local, de outros países europeus e até do Japão, os ceramistas produzem, em média, 1.500 peças por mês com a ajuda de uma equipe de sete pessoas. Para responder às necessidades dos chefs de cozinha, o casal cria louças que se adaptam ao menu. Segundo Hell, há chef que já chega com uma ideia na cabeça, dizendo ‘quero uma peça de tal diâmetro, com tal profundidade, porque eu vou colocar tal comida com tal molho. É importante que tenha tal cor para contrastar com tal comida que eu vou colocar´. Também há chef que convida o casal para jantar no restaurante e, ao final, dá total liberdade para os ceramistas criarem o serviço de mesa inspirado no menu. Mas Gabi deixa claro: “o que tá valendo ali é a comida. Então, o prato não tem que ser a obra de arte, ele tem que ser o que segura a obra de arte, ele não toma o lugar”.“Ateliê verde”Para adotar práticas ambientalmente sustentáveis no negócio, Gabi e Alex instalaram um reservatório para captar água da chuva, que serve para limpar o ateliê, as ferramentas e para fazer os vidrados. Depois que compraram um painel solar, também deixaram de gastar energia elétrica durante os processos de queima das peças. Além disso, as sobras de argila vão para a máquina de reciclagem, e não para o lixo. “O meu descarte vai próximo a zero hoje em dia. Então, eu perco quase nada”, garante Alex Hell. Ano passado, o ateliê ganhou o selo B Corp, uma certificação dada a empresas comprometidas com a sustentabilidade social e ambiental. Segundo Hell, atualmente, há clientes “que por acaso compram de nós, porque, apesar de outros fatores, somos muito sustentáveis e temos o selo para poder provar isso”.

Cinco novos restaurantes portugueses ganharam a primeira estrela do Guia Michelin. Estas estrelas podem ajudar o turismo português e o negócio destes restaurantes? As contas de Pedro Sousa Carvalho.

Alberto Landgraf é um dos chefs mais influentes do mundo, eleito em 2022 como um dos 50 melhores Chefs do mundo pelo The Best Chef Awards. Nascido no Paraná, depois de anos estudando e trabalhando fora do país, voltou para o Brasil onde abriu seu primeiro restaurante, o Epice, na cidade de São Paulo em 2011. Com o Epice, Alberto conquistou importantes premiações — entre elas uma estrela no Guia Michelin — e se destacou no mercado com suas criações atrativas ao olhar, e harmoniosas ao paladar. Anos depois, apesar do destaque conquistado na casa, Alberto decidiu se reinventar, e foi no Rio de Janeiro que, após dois anos sabáticos, refletindo e ressignificando vida e carreira, abriu seu novo restaurante. Aberto em 2018, o Oteque é um dos mais prestigiados restaurantes do país e do mundo, tendo conquistado duas estrelas no Guia Michelin e selecionado como um dos 50 melhores restaurantes do mundo. Com o premiado Oteque, Alberto coloca à frente sua criatividade constante para desenvolver ideias, dessa vez, deixando ingrediente e sabor serem os protagonistas, ao invés da técnica. A cozinha do Oteque é trabalhada por Alberto e sua equipe através de pesquisa, desenvolvimento e aplicações práticas, traçando bases técnicas e versáteis que imprimem conceitos que transpõem sazonalidade e situações geográficas, o que resulta em um menu equilibrado e coerente. Além disso, Landgraf possui uma forte preocupação com a cadeira alimentar, e com todos os atores nela envolvidos, prezando pelo comércio justo e pelo cuidado e ética no tratamento de produtores e equipe, praticando uma gestão moderna, que preza a diversidade, saúde mental e horizontalidade da equipe, sendo uma voz ativa na categoria contra assédios e abusos históricos do ambiente da cozinha. Vagas na Accenture: https://accntu.re/3ZhpV8P

Bom dia! Hoje é 25 de julho de 2022, eu sou Ana Carolina Siedschlag e esse é o Ouvi na Bloomberg Línea. Hoje você escuta sobre por que o Guia Michelin, aquele que dá nota pra restaurantes no mundo todo, suspendeu as avaliações aqui no Brasil e também, e aqui a gente vai entrar um pouquinho no mundo da fofoca, sobre a reportagem do WSJ que diz que um affair de Elon Musk levou à separação do fundador do Google e sua esposa.

Entrevista com o Chef Tsuyoshi Murakami, nascido em Hakodate, na ilha de Hokkaido, no norte do arquipélago do Japão, veio com três anos para o Rio de Janeiro no final da década de 1970, onde o pai, engenheiro, estava se estabelecendo. Aos 19, voltou ao seu país de origem para estudar culinária japonesa e desenvolver suas habilidades de cozinheiro, antes de se tornar um dos melhores chefs japoneses da América Latina e empreender no ofício. Murakami iniciou sua carreira no exterior, trabalhou em Tóquio (Ozushi), Nova York (Shabu Shabu) e Barcelona (Kiyokata), construindo ao longo dos anos uma notável habilidade com a culinária japonesa, que cativou os amantes dessa gastronomia. Com o dom de transformar alimentos em arte, o chef fundou e comandou um dos restaurantes mais badalados do Brasil, em São Paulo, o Kinoshita, produzindo a Kappo Cuisine e conquistando uma estrela do Guia Michelin. Atualmente está à frente de seu novo empreendimento, o disputadíssimo restaurante Murakami, com sentimento e trazendo os melhores ingredientes do dia, nascem desse encontro as delícias que o Chef apresenta em sua cozinha. O restaurante funciona apenas com reserva, de terça a sábado, em dois turnos noturnos, às 18h30 e às 21h. Localizado na Alameda Lorena, 1186 no coração do Jardins em São Paulo. @tsuyoshimurakami @restaurantemurakami Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Programa 208.1 de GourmetFm en Radio Tomares Bienvenidos a la Séptima Temporada al Sur. La mirada de Fran León sobre los resultados en Andalucía de Guia Michelin 2021. Con Fran León.

Magazine semanal dedicado a mostrar en clave de actualidad los placeres de la buena vida: cultura, gastronomía y vino. Conoce las rutas gastronómicas, los mejores restaurantes donde poder disfrutar y los productos de temporada. Una visión diferente de la gastronomía que no dejará indiferente. En esta ocasión entrevistamos, entre otros, a Mónica Rius, Directora de Comunicación, Imagen y Marca Península Ibérica Michelin para hablar de la nueva Guia Michelin 2022; Ismael Fernández Ávalos, responsable comunicación Wine Star Club, avalado por Custodio Zamarra y Raúl Miguel Revilla, jefe de sumilleres de Zalacain; Luis Rubio, Export Manager de Palacio de los Olivos, uno de los aceites más premiados; Alfonso Vallejo, de Cerveza Cerex que nos hablará de la ginebra Spirito Vetton, galardonada en varios certámenes internacionales, y los distintos pack especiales para Navidad, además de nuestros colaboradores habituales.

No Dia de Reflexão desta semana, fomos à África do Sul e aos Estados Unidos, passámos por um Guia Michelin e foi tudo dentro. Chegámos à conclusão de que se podem revelar pareceres técnicos, mas não fomos capazes de mostrar os nossos apontamentos. Depois passámos a mão pelo pêlo, isto antes de mandarmos as pessoas a um sítio. Ficou maravilhoso, mas admitimos que somos suspeitos na análise.

El xef del Celler de Can Roca, Joan Roca, parla de "Sembrando el futuro", un documental que han fet amb col

Entrevista com o Chef Luca Gozzani, italiano da pequena cidade Empoli e desde pequeno já demonstrava grande interesse pela gastronomia por meio da sua avó paterna. Filho de mãe alemã e pai italiano, aos 14 anos entrou para Istituto Professionale Alberghiero Di Stato Bernardo Buontalenti, em Florença, no seu país natal. Em 1996, pouco depois de concluir a formação, foi convidado para trabalhar no restaurante Enoteca Pinchiorri, em Florença, com três estrelas máximas no Guia Michelin. Luca também se aventurou na cozinha do triestrelado Don Alfonso, em Sorreto. Um ano e meio depois, preferiu voltar para o Enoteca Pinchiorri na função de subchef. Foi lá que teve o primeiro contato com Rogerio Fasano. O restaurateur viajava pela Itália em busca de alguém competente para assumir a cozinha do novo empreendimento no Rio de Janeiro, Fasano Al Mare. Depois de seis anos no restaurante carioca, Gozzani foi chamado para assumir o Restaurante Fasano, em São Paulo. No comando da casa desde 2012, o chef conquistou diversos prêmios, incluindo, desde 2015, uma estrela pelo Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo. @lucagozzani @fasano

Convidado Chef Luca Gozzani Chef executivo do grupo @Fasano, Luca nasceu na pequena cidade Empoli na região da Toscana, Itália. Com 15 anos Luca entrou para Istituto Professionale Alberghiero Di Stato Bernardo Buontalenti, em Florença. Quando se formou, foi convidado para trabalhar no Enoteca Pinchiorri, restaurante três estrelas máximas no Guia Michelin.

PROGRAMA DE LA BUENA MESA CON ENTREVISTAS Y NOTICIAS RELACIONADAS CON LA RESTAURACIÓN, RECETAS, Y ALIMENTACIÓN. CADA MIERCOLES DE 19,00 A 20,00 HORAS

La cocina maltesa cuenta con una larga historia y diversas influencias culinarias. La isla mediterránea cuenta ya con cinco restaurantes con estrella Michelin. Euromaxx realizó un delicioso tour culinario.

En el primer programa Darío Queirolo agradeció a mucha gente, sponsors, audiencia y todos los que apoyaron para que Pasaporte Radio estuviera en el aire. Se escuchó el mensaje de felicitación por parte de Remo Monzeglio, Subsecretario del Ministerio de Turismo de Uruguay. Se habló sobre las excentricidades de los famosos cuando se alojan en lujosos hoteles. Willy habló sobre la Guia Michelin. Y como entrevistado de lujo, Arnaldo Nardone, Director de la feria Fiexpo y de MICE Consulting, enumeró los pasos a seguir en diversas áreas para repensar un nuevo turismo.

São 28 estabelecimentos estrelados no país, 7 com 2 estrelas, 21 com uma

Nesse episódio extra de recadinhos da paróquia vou te falar o motivo de eu ter parado de colocar música comercial, os novos planos pra Lorella e os feedbacks do Guia Michelin. O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugestões, críticas de amor: Instagram: https://www.instagram.com/mentenamesa Facebook: https://www.facebook.com/mentenamesa/ Site: https://www.mentenamesa.com.br Referência do ET Bilu: https://www.youtube.com/watch?v=-ANx41sZNIQ Contato comercial: contato@mentenamesa.com.br Por Leticia (Leba) Groppo --- Send in a voice message: https://anchor.fm/mente-na-mesa/message

Um livro, um guia gastronômico... Que tem o poder de levantar ou falir negócios. Qual é o real valor do Guia Michelin pra gastronomia? Fontes: https://guide.michelin.com/br/pt_BR/to-the-stars-and-beyond http://www.cozinhadeideias.com/2010/09/por-que-ferran-adria-matou-bernard.html "O Perfeccionista" Rudolph Chelminski https://www.mashed.com/126793/the-untold-truth-of-the-michelin-guide/ https://www.grubstreet.com/2010/10/josh_ozersky_still_hates_the_m.html https://pensecomida.com.br/sebastien-bras-renuncia-ranking-de-melhores-restaurantes-do-mundo-6d3a8edbf29d https://edition.cnn.com/travel/article/why-michelin-chefs-return-stars/index.html https://www.birminghammail.co.uk/news/local-news/marco-pierre-white-reveals-doesnt-5374252 Lançamento do Guia Brasileiro 2020 The Madness of Perfection O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugestões, críticas de amor: Instagram: https://www.instagram.com/mentenamesa Facebook: https://www.facebook.com/mentenamesa/ Site: https://www.mentenamesa.com.br Referência do ET Bilu: https://www.youtube.com/watch?v=-ANx41sZNIQ Contato comercial: chef@mentenamesa.com.br Por Leticia (Leba) Groppo --- Send in a voice message: https://anchor.fm/mente-na-mesa/message

Saiba os 10 restaurantes selecionados no Guia Michelin 2020.

O trabalho que o chef Alex Atala desenvolveu em sua carreira com os ingredientes, cores e sabores brasileiros chamou a atenção dos especialistas desde o início. Sua coleção de prêmios nacionais e internacionais é extensa e, em 2013, entrou na lista das 100 pessoas mais influentes da TIME Magazine. Seu principal restaurante, o D.O.M., é parte do seleto grupo de restaurantes brasileiros com duas estrelas no Guia Michelin. Em 2014, Atala recebeu o prêmio de Lifetime Achievement na edição sul-americana da premiação da mesma revista.

Al Rebost d'avui, Gustavo Turon i els pastisser Valero Munté han parlat de la revetlla de Sant Joan i de les típiques i variades coques que s'elaboren als obradors pastissers, ben diferenciades de les coques de supermercat, amb ingredients de primera i sense conservants ni additius. Tot seguit, Gustavo Turon ens ha parlat de les úniques 13, sí, 13 dones que al llarg dels gairebé 100 anys d'història de la Guia Michelin, han aconseguit 3 estrelles. Un passeig per la història gastronòmica a mode de reconeixement necessari!

Em tempos de isolamento social daqueles que podem ficar em casa, muita gente se deparou com um desafio: cozinhar. O que para muitos já fazia parte da rotina, para outros, é uma novidade. Se o isolamento pode trazer hábitos mais saudáveis, como a alimentação caseira, por outro lado também eleva a ansiedade. Muita gente tem consumido mais produtos congelados, bebidas alcoólicas e doces. Por isso, o Ao Ponto de hoje traz informações pra quem não tem muita intimidade com as panelas, mas quer manter a saúde durante o isolamento. Participam deste episódio Rita Lobo, apresentadora do programa "Cozinha Prática", no canal GNT, e o chef carioca Rafael Costa e Silva, do restaurante Lasai (uma estrela no Guia Michelin), que dá dicas para cozinhar usando uma panela só.

Al Rebost d'avui, Gustavo Turon ens ha parlat de la Guia Repsol, la nostra Guia Michelin, dels Sols que atorga i de les plaques amb els caragols que indiquen que un establiment compleix els requisits per portar l'etiqueta d'"Slow Food", és a dir, aquells estabñiments que cultiven el gust pel plaer, la qualitat culinària i una proposta gastronòmica on els productes de proximitat i els seus productors són la referència. De tot això, n'hem parlat amb Ferran Cerro, del restaurant Ferran Cerro de Reus i amb Jeroni Castells, del restaurant Les Moles, d'Ulldecona, dos dels cuiners que han obtingut un Sol en l'edició d'enguany.

Meio mineira e meio baiana, Manuelle Ferraz, chef e proprietária do restaurante A Baianeira, nasceu em Almenara, pequena cidade do Vale do Jequitinhonha, divisa das Minas Gerais com a Bahia. A primeira unidade da Baianeira, nasceu na Barra Funda e ganhou destaque no mundo da gastronomia. No ano passado, estreou na lista dos restaurantes Bib Gourmand – Melhor Custo Benefício do Guia Michelin no Brasil. Recentemente foi aberta a segunda unidade no Masp - Museu de Arte de São Paulo, na Avenida Paulista. A trajetória profissional inspiradora de Manuelle Ferraz passa pelo sertão de Minas, Edimburgo, Nova York e São Paulo.

Ouça os destaques do suplemento Paladar desta quinta-feira (09/01/20)See omnystudio.com/listener for privacy information.

No Roda Viva, a jornalista Daniela Lima recebe o chef Jefferson Rueda, ganhador de uma estrela do cobiçado Guia Michelin. De propriedade de Jefferson Rueda, a Casa do Porco, localizada na região central de São Paulo, é o único restaurante do Brasil que figura entre os 50 melhores do mundo, no ranking da revista britânica Restaurant. O cardápio da Casa inovou com a oferta de inúmeros pratos criados com o objetivo de lançar um novo olhar sobre a proteína animal mais consumida no mundo. A entrevista com Rueda acontece na semana em que se inicia o SP Gastronomia, o maior evento gastronômico do país, com mais de 200 atividades em todo o estado, durante o mês de outubro.

Os destaques do Guia Michelin 2019 no Rio e em São Paulo. Os lugares que vale a pena conhecer. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Quins s

Edição de 15 de novembro 2018

Boa comida nordestina, bons preços e ambiente simpático com ares de litoral nordestino, o restaurante está na lista de bons e baratos do Guia Michelin. Rua Cardeal Arcoverde, 2773, tel. 3032-0963.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Felipe Bronze, um dos principais chefs de cozinha do Brasil, fala sobre gastronomia, política e seu trabalho na televisão Felipe Bronze é um dos mais importantes e premiados chefs do Brasil. Sua intimidade com a cozinha vem de berço: sua família tinha uma empresa de catering no Rio de Janeiro. Na adolescência, ainda com 19 anos, resolveu investir sério na profissão e, com um empurrãozinho do colega Claude Troisgros, se mandou para Nova Iorque, onde se formou no The Culinary Institute of America. De volta pro Brasil, abriu algumas casas que não emplacaram, até que, em 2010, inaugurou o Oro, seu atual restaurante no Rio de Janeiro que acaba de conquistar duas estrelas no importantíssimo Guia Michelin. Em paralelo ao trabalho como chef, em 2004 ele começou a fazer pequenas participações em quadros culinários na televisão e, neste ano, apresentou nada menos do que quatro programas no canal GNT: Que Seja Doce, Perto do Fogo, The Taste Brasil e Jogada de Chef.  Prestes a inaugurar, aqui em São Paulo, um novo restaurante, o Pipo, que ficará lá no Museu da Imagem e do Som, Felipe conversa com o Trip FM sobre sua ligação com o jiu-jitsu (o cara é faixa-preta), sobre política, gastronomia e seu novo projeto na televisão: “vamos fazer um negócio imenso na Record”.ESCUTE A ENTREVISTA COMPLETA NO PLAY ABAIXO: [AUDIO=https://p.audio.uol.com.br/trip/2018/10/felipebronze_podcast.mp3; IMAGE=https://revistatrip.uol.com.br/upload/2018/10/5bd38cd083d7b/1233x601x960x540x5x42/felipe-bronze.jpg] SET LISTArctic Monkeys —  FiresideThe Wailing Souls —  Act of AffectionErma Franklin —  Piece of my HeartTim Maia —  Batata-Frita, o Ladrão de BicicletaOuça as músicas deste episódio e as que já rolaram no Trip FM em 2018

Content marketing é uma disciplina muito, mas muito mais antiga que a internet. Começou lá atrás, há mais de 120 anos, com a John Deere. Ou provavelmente antes, com casos que se perderam no tempo. E, nesse período teve casos emblemáticos como Guia Michelin, Revista de Receitas Jell O, Noticiário Tortuga, Uma Aventura Lego e Red Bull TV, entre outros. Faça uma viagem no tempo neste podcast especial de número 100.Leia o roteiro em https://www.tracto.com.br/historia-do-content-marketing/.

Content marketing é uma disciplina muito, mas muito mais antiga que a internet. Começou lá atrás, há mais de 120 anos, com a John Deere. Ou provavelmente antes, com casos que se perderam no tempo. E, nesse período teve casos emblemáticos como Guia Michelin, Revista de Receitas Jell O, Noticiário Tortuga, Uma Aventura Lego e Red Bull TV, entre outros. Faça uma viagem no tempo neste podcast especial de número 100.Leia o roteiro em https://www.tracto.com.br/historia-do-content-marketing/.

Content marketing é mais antigo do que se imagina. Basta observar os casos bem antigos, como a revista The Furrow, que a John Deere publica desde 1895, Guia Michelin (1900), livro de receitas da Jell'O (1905) ou as telenovelas da P&G que originaram o nome soap opera (1930).http://takeaways.com.br/historia-do-content-marketing/

Content marketing é mais antigo do que se imagina. Basta observar os casos bem antigos, como a revista The Furrow, que a John Deere publica desde 1895, Guia Michelin (1900), livro de receitas da Jell'O (1905) ou as telenovelas da P&G que originaram o nome soap opera (1930).http://takeaways.com.br/historia-do-content-marketing/

Content marketing é mais antigo do que se imagina. Basta observar os casos bem antigos, como a revista The Furrow, que a John Deere publica desde 1895, Guia Michelin (1900), livro de receitas da Jell'O (1905) ou as telenovelas da P&G que originaram o nome soap opera (1930). http://takeaways.com.br/historia-do-content-marketing/

No 21o episódio do Tá Na Mesa, Ana Savini (@anasavini) e Kika Lindoso (Chef_KikaPDX) começam o ano conversando sobre os aclamados chefs e restaurantes das listas Michelin e San Pellegrino, enchendo a bola de chefs brasileiros e te aconselhando sobre a melhor forma de gastar seu rico dinheirinho numa experiência gastronômica. Comentado no episódio: - Guia Michelin: http://www.michelinguide.com/ - Os 50 melhores restaurantes do mundo: http://www.theworlds50best.com/ - Guia 4 Rodas: http://viajeaqui.abril.com.br/guia4rodas/especial/50-anos-guia-quatro-rodas - Times Magazine: http://firstwefeast.com/eat/gods-food-david-chang-rene-redzepi-alex-atala-cover-time-magazine/ - D.O.M.: http://domrestaurante.com.br/pt-br/home.html - Dalva e Dito: http://dalvaedito.com.br/ - Casa do Porco: https://www.facebook.com/acasadoporcobar?fref=ts Contato: Site: http://tanamesacast.podbean.com/ Twitter: @tanamesacast - Ana Savini: @anasavini - Kika Lindoso: @Chef_KikaPDX Facebook: facebook.com/tanamesacast Duração: 52 minutos Feed do Tá Na Mesa: http://tanamesacast.podomatic.com/rss2.xml