Podcasts about quintonil

Send us a Text Message.Después del episodio con el chef Jorge Vallejo, acordamos que iría a darme una vuelta por su restaurante de 2 estrellas Michelin, el mítico Quintonil.En este templo de la comida mexicana, cada mes se reúne el equipo para tener una sesión de capacitación, experiencia o aprendizaje en general. Este mes tuve la fortuna de que me escogieran para platicar con ellos en la sesión de agosto.Me sentí como si estuviera rodeado de la selección mexicana, solo que esta selección sí es campeona del mundo.Les comparto algunas preguntas que surgieron en esta sesión.Si tienen la oportunidad, no duden en visitar Quintonil y saludar al chef de mi parte.

Juany y Luis sobrevivieron su viaje a México y nos cuentan qué comieron, bebieron, y dónde jangearon en Ciudad de México, Puebla y Oaxaca con el corillo del podcast Puestos Pa'l Problema.  Suscríbete a nuestro nuevo canal Youtube.  ¿Necesitas ayudas utilizando tus puntos o millas? ¿Quiéres que evalúemos tus opciones? ¡Envía tus preguntas por Instagram, Facebook y Youtube y te podemos seleccionar para ayudarte! Con Juany Nadal, Luis Herrero y Myriam Ocasio. Si te gusta Que Buena Vida!, recuerda dejarnos 5 estrellas Michellin en Apple Podcasts. Y síguenos en Instagram, Facebook y Twitter.  No olvides visitar Puerto Rico Eats y seguirlos en Instagram, Facebook y Twitter. SHOW NOTES ITINERARIO - Llegada ciudad de Mexico Desayuno y salida a Puebla, visitando Cholula, PIRAMIDE CHOLULA PUEBLA - ALMUERZO EN FONDA DE TACOS CERCA DEL CALLEJÓN DEL SAPO CENA - ESTÁBAMOS MUERTOS Y NOS QUEDAMOS EN EL HOTEL Fiesta Inn Parque Puebla Desayuno. Visita a la catedral y Parian (mercado de artesanías) en Puebla salida a Oaxaca. HOTEL VICTORIA en Oaxaca Cena Primera noche - Levadura de Olla Restaurante - 1 estrella Michelin Jangueo en discoteca - Cozana Primer Restaurante Los Danzantes - 1 estrella Michelin Cena en Crudo - Mención Michelin Almuerzo en Hacienda de Mezcal - Los Amantes HOTEL CDMX Hotel Fontan Reforma Cena en Quintonil, Dos Estrellas Michelin Pirámides Cena en Pujol Cena en Maximo Bistrot See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dime qué piensas del episodio.Jorge Vallejo @jorgevallejo es, desde 2012 junto con su esposa, Alejandra Flores, la mente maestra detrás del multi-premiado restaurante Quintonil, el bastión en donde, por doce años, han establecido un diálogo permanente con la memoria y el presente de la tradición culinaria de México hasta lograr un cocina personal y propia, lo que le ha valido el noveno lugar en The World's 50 Best Restaurants y dos estrellas que le otorgó la Guía Michelin este 2024. Por favor ayúdame y sigue Cracks Podcast en YouTube aquí."Ha perdido menos aquel que se pierde en su pasión que aquel que ha perdido su pasión."- Jorge Vallejo @rest_quintonilComparte esta frase en TwitterEste episodio es presentado por BEEK, la plataforma de audiolibros en español que te regala 7 días de contenido ilimitado y por Diri Móvil, la innovadora compañía de telefonía celular que conecta a cientos de miles de mexicanos.Jorge Fue premiado con el Estrella Damm Chefs' Choice Award 2022, distinción que ha puesto a Jorge Vallejo junto a notables chefs como Joan Roca, Daniel Humm, Massimo Bottura, Ferran Adrià, otras estrellas de la cocina mundial. Hoy Jorge y yo hablamos de la diferencia de caro y costoso, trabajar con tu esposa, y cómo construir uno de los mejores restaurantes del mundoQué puedes aprender hoyCómo funcionan las estrellas MichelinLa historia del Quintonil Ambiente laboral de un chef*Este episodio es presentado por Diri Móvil, la innovadora compañía de telefonía celular que conecta a cientos de miles de mexicanos.Diri es líder indiscutible en la venta de eSIMs digitales que puedes usar como línea principal, manteniendo tu número actual o como línea secundaria para siempre estar conectado en México, Estados Unidos y Canadá.A través de la aplicación Diri, puedes gestionar tu línea y elegir entre diversos planes, como el de 40 Gigas al mes por sólo $279 pesos.Por escuchar Cracks Diri te regala 7 días de servicio ilimitado totalmente gratis descargando tu eSIM GRATIS en diri.mx/cracks.*Este episodio es presentado por Sonos ACE Algo que para mí es básico en un avión es un buen par de audífonos que me aíslen del ruido y me permitan trabajar, descansar o disfrutar de una película, o de Cracks podcast, con el mejor sonido posible.Sonos ACE tiene cancelación activa de ruido es de primer nivel y te ayuda a enfocarte y disfrutar una experiencia absolutamente envolvente en el avión, en tu oficina o en donde estés, mientras que con el modo ambiente puedes escuchar y también oír todo lo que ocurre a tu alrededor. Tienen almohadillas de memory foam recubiertas en cuero vegano super suave hacen que sientas como si no estuvieras usando audífonos. Además, tienen un diseño discreto, colores que combinan con todo y un sofisticado acabado mate y con elegantes detalles de acero inoxidable. Dale un upgrade a tu música visitando cracks.la/sonos Ve el episodio en Youtube

Today on our episode #392 of All in the Industry®, Shari Bayer has a special “On the Road” show from The World's 50 Best Restaurants 2024, which took place in Las Vegas in early June 2024, with its gala awards ceremony on Wednesday, June 5th at the Wynn Las Vegas, sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna. The 50 Best is a leading authority in global gastronomy and the international drinks scene, showcasing worldwide trends and highlighting great restaurants and bars from all corners of the world. The World's 50 Best Restaurants was created in 2002 as the brand's first global review of once-in-a-lifetime dining experiences and has since been published annually. Shari was thrilled to attend the 50 Best awards, press conference, #50BestTalks, closing party, a signature sessions dinner, grand media dinner, and more; and has exclusive chef interviews with Brian Howard, Sparrow + Wolf, Las Vegas; Virgilio Martinez, Central (Best of the Best / #1 - 2023), Lima, Peru; Oriol Castro, Mateu Casañas, and Eduard Xatruch, Disfrutar (#1), Barcelona, Spain, as well as their winning speeches; Riccardo Camanini, Lido 84 (#12), Gardone Riviera, Italy; Mingoo Kang, Mingles (#44), Seoul, South Korea; Jorge Vallejo, Quintonil (#7), Mexico City; Santiago Lastra, KOL (#17), London; Himanshu Saini, Tresind Studio (#13), Dubai; and Rasmus Munk, Alchemist (#8), Copenhagen, Denmark. Congratulations to the Disfrutar team, and all of the chefs who were recognized, many of whom have been featured guests on our show and are a part of Shari's CHEFWISE book. It was an amazing celebration and honor to be a part of the festivities. For more informaton and the awards list, go to theworlds50best.com, and follow @theworlds50best #worlds50best. Today's show also features Shari's PR tip to celebrate wins; and Solo Dining experience at Sparrow + Wolf in Las Vegas for its signature sessions dinner with Ana Ros, Hiša Franko (#48), Kobarid, Slovenia.  ** Check out Shari's book, Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World (Phaidon), available wherever books are sold! #chefwisebook**Listen at Heritage Radio Network; subscribe/rate/review our show at iTunes, Stitcher or Spotify. Follow us @allindustry. Thanks for being a part of All in the Industry®. Heritage Radio Network is a listener supported nonprofit podcast network. Support All in the Industry by becoming a member!All in the Industry is Powered by Simplecast.

El pasado 14 de mayo de 2024,  la Guía Michelin finalmente llegó a México para premiar a 18 restaurantes con una o dos de sus prestigiosas estrellas, mientras que cerca de 80 restaurantes en el país recibieron una recomendación por parte de los críticos de Michelin. Se trata de un reconocimiento largamente esperado y que refleja el hype mundial por la gastronomía mexicana.  En su primera edición en México, la Guía Michelin premió con sus famosas estrellas a famosos restaurantes de fine dining como Pujol o Quintonil, pero también reconoció el valor de la comida callejera mexicana otorgándole reconocimientos a taquerías como El Califa de León.  Pero, ¿qué hay detrás de ganar una Estrella Michelin? Más allá del prestigio culinario, se ha analizado el impacto económico y en el modelo de negocio de cientos de restaurantes que tiene coronarse con las máximas preseas del árbitro gastronómico más importante del planeta.  Hoy en The Story… Analizamos cuál es el impacto económico de ganar, o perder, una Estrella Michelin.  Escucha The Story todos los domingos en tu plataforma de streaming favorita. Un producto de GBM Media.

Iniciamos la conversación con Eduardo Alavez, reportero en Chilango– acerca de la sala de espera VIP del Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA), que se trata de la Hacienda Santa Lucía, de la empresa The Grand Lounge Elite, que recientemente fue galardonada con el premio Pioneer of the Year de Priority Pass, la principal red mundial de acceso a salas VIP.Juan Miguel Ramírez Sánchez –candidato a la presidencia municipal de Celaya, Guanajuato– nos comparte información acerca de la Fiscalía de Guanajuato que detuvo a un líder criminal y desarticuló a la banda vinculada en el homicidio de la candidata de Morena en Celaya, Gisela Gaytán, ocurrido el pasado 1 de abril en San Miguel Octopan. Rocío Sánchez –reportera en Chilango– nos habla de su nota acerca de las alcaldías Gustavo A. Madero y Azcapotzalco quienes anunciaron que habrá reducción de agua en varias colonias, debido a algunas reparaciones, el Sistema de Aguas de la CDMX (Sacmex) por un desperfecto eléctrico en dos arrancadores del Centro de Control de Motores (CCM) en el Campamento Chalmita, el Tanque de Rebombeo Tepetatal dejará de recibir 200 litros por segundo de agua, de acuerdo con Sacmex.Pamela Escamilla –editora de Guía en Chilango– nos habla de la Guía Michelin que llegó a México y el anuncio de sus restaurantes sorprendió a todos porque no solo hubo uno, sino dos establecimientos de CDMX con dos estrellas. Este es el caso de Pujol, de Enrique Olvera; y Quintonil, de Jorge Vallejo, que se llevaron el máximo reconocimiento de la ceremonia celebrada en El Cantoral este 14 de mayo de 2024. Programa transmitido 16 mayo de 2024. Escucha Esto no es un noticiero con Nacho Lozano, en vivo de lunes a viernes de 1:00 p.m. a 2:00 p.m. por el 105.3 de FM. Esta es una producción de Radio Chilango.

Michelin lanzó ayer su selección en México. Pujol y Quintonil, en CDMX, destacaron con dos estrellas. Otros 16 restaurantes mexicanos recibieron una estrella

Hoy en Apuntes, Jorge Vallejo. El chef de Quintonil, el mejor restaurante de México, habla de las similitudes entre la cocina y el periodismo, y cómo alcanzó el reconocimiento mundial. #LatinusPodcast

Jorge Vallejo is the chef and owner of restaurant Quintonil in Mexico City and one of the most famous Mexican chefs in the world. After studying culinary arts in Mexico he worked in restaurants like Noma, Pujol and Diana at the St. Regis Hotel in Mexico City. Vallejo opened Quintonil in 2012 with his wife Alejandra Flores and in ten years, the couple had created a modern restaurant classic that focuses on fresh, local ingredients and traditional Mexican flavours. Jorge Vallejo will tell us about his journey as a chef that brought him global fame and at the end of our talk he'll reveal his favourite restaurant recommendations in Mexico, New York and the rest of the world. All of the recommendations mentioned in this podcast and thousands more are available for free in the World of Mouth app: https://www.worldofmouth.app/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Quintonil quedó en el lugar número 9 de los 50 mejores restaurantes del mundo

Hará un menú a cuatro manos mañana en Quintonil con Jorge Vallejo

Envía tus preguntas a dioses@genio.fm En el último episodio del 2022, no nos queda más que agradecerles el habernos escuchado, compartido, faveado. Y para complacerles, vamos a… ¡pelearnos otra vez! Vamos a la Madre de todas las Batallas: los restaurantes. En mayo de 2021, empezaron las denuncias. Desde fallas a la ley federal del trabajo a acoso sexual. Para Pujol, Quintonil, Sud77, KFC, (sí, KFC), La Docena, Niddo, Sonora Grill, ¿Hay un problema desde el punto de vista de marketing? Primero, divagaciones. Bovia editorializa: él no ve un problema. Lo tratan muy bien en @Sonora Grill. A Agustín lo llevan a @Casa de Toño La anécdota de Malverde (era un bar, amigos) cuando salió en La Prensa. El hecho: para las generaciones mayores de 40 años (sus clientes base), no les importa porque normalizó esta cultura. Pero para los millenials y los Gen Z, la reputación de marca podría empezar a sufrir. Para estas generaciones, la necesidad de generar contenido los lleva a asistir a lugares donde puedan genera, y como los restaurantes se adaptan (rincones instagrameables en Carajillo) Los mexicanos somos conformistas como consumidores (si no, vean qué pasó con #BadBunny en el Estadio Azteca). También somos incoherentes: opinamos en redes sociales, pero cuando hay que comprometerse a actuar, volteamos a otro lado… La conclusión: ¿hay afectación a la reputación de marca? Sí. ¿Afectará el negocio a corto plazo? Desafortunadamente no. #Terrible. IdeaPresidencialdelMillon: #BoletosdelBienestar. ¿Qué sí deben empezar a hacer? Crear una narrativa positiva sobre acciones sociales, como el consumo local. Whatsapp Business. ¿Para qué? Las 5 ventajas básicas: verificar tu cuenta. Enviar mensajes personalizados. Mostrar tu catálogo. Integrarlo como única ventana de servicio en todos sus canales de venta. ¡Y estadísticas! Para pasar del “voy bien en las ventas” a “qué tan bien voy en las ventas”. ¿Cómo no hacerlo? Intente comprar un auto en Kavak.com Sí, unicornio y todo, pero sigue fallando. Palabras que debes evitar al vender. Tal vez a usted le parece que no es importante. Pero hay ciertas palabras, conceptos, que no ayudan al proceso de venta. Aquí las prohibidas: Precio, Objeción, Contrato, Pero… y otras. Entérese por cuáles cambiarlas. Más divagaciones: ¿la gente quiere o no quiere comprar lo mismo que las demás? En Villa Bovia, definitivamente no. Ideas para renovar negocios que… ya no están creciendo. ¿Cómo le damos la vuelta? Primero: escuche a su cliente. Van ideas por categorías: ¿Cómo reinvento mi negocio de pasteles de navidad? Agregue nuevas preferencias: cumpleaños, niños, gente con diabetes, gente fit. Amplíe su línea de negocio. ¿Y si tengo una Taquería? Encuentre su diferenciador. La gente va por la salsa, por el tamaño, por el servicio… Después, vaya a cazar los oficinistas a su alrededor. La farmacia “Peluchera” (la clásica donde vendían muñecos de peluche). Primero, ponga un médico. Aumenta el ticket. #Ideadelmillón: éntrele al mercado naturista y los aceites esenciales. ¡Amplíe el negocio! ¡Lo mejor y lo peor del año!Bovia: lo mejor, la democratización del marketing. Alberto: ¡alcanzar el lugar 11 de Spotify! Agustín: lo peor, el #QR. Cartelera de Molotov a 40 metros de altura, con un código. Idea del millón: #QR Mexicano en Cancún… Quintana Roo. ¡Gracias por todo! Los Dioses del Marketing es una producción de Genio.soy

Bienvenidos a nuestro resumen de noticias para este martes 19 de julio. Ayúdanos a mejorar nuestra plataforma agendando una llamada breve con nosotros, haz click aquí. Estos son algunos de los temas que puedes conocer el día de hoy: López Obrador niega la participación de la DEA en la captura de Caro Quintero Juez frena la posibilidad de que Rafael Caro Quintero sea extraditado de forma inmediata a EU Saltan orden judicial y reinician obras del tramo 5 del Tren Maya Pujol y Quintonil, entre los mejores restaurantes del mundo de 2022 La pequeña roca que golpeó el telescopio Webb causó daños significativos, según los científicos Descarga Brieffy haciendo click aquí.

En este episodio de la Serie Chefs platicamos con Jorge Vallejo, chef del restaurante Quintonil. Un gran impulsor de la gastronomía mexicana, no sólo por interesarse en recuperar ingredientes y sabores mexicanos, sino por la necesidad de su dignificación. Desde el 2015, Quintonil ha sido reconocido  dentro de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de The Restaurants Magazine. Jorge abrió Quintonil, junto con su esposa Ale en el 2012. Antes, trabajó en Pujol de Enrique Olvera, fue chef de Grupo Habita, chef del restaurante Diana en el Hotel St. Regis, realizó una estancia en el Noma de Rene Redzepi en Copenhague - considerado el número uno del mundo por dos años consecutivos - y le dio varias vueltas al mundo trabajando en los cruceros Princess. Platicamos de su trayectoria profesional y experiencia de vida. De lo que aprendió en cada una de estas etapas; de las ventajas y los retos de trabajar con tu pareja; de la cocina como una poderosa herramienta de cambio y de cómo se pueden combatir prejuicios a través de ella; de los momentos más duros y felices del Quintonil; y de cómo logran “recibir clientes y despedir amigos” en tan sólo unas cuantas horas. Gracias Jorge, por esta conversación tan honesta, abierta y personal… por compartir tanto acerca de ti.

Comenzaremos la primera parte del programa hablando de la toma de posesión de Gabriel Boric, el nuevo presidente de Chile; y de la posible restauración de las relaciones entre Estados Unidos y Venezuela en un panorama mundial de escasez de petróleo. Hablaremos también de la antigua ciudad de Monte Albán, donde unos arqueólogos han descubierto evidencia de una sociedad equitativa; y para finalizar, del bot de Twitter que expone la hipocresía de las empresas en el Día Internacional de la Mujer.  En nuestra sección Trending in Latin America tenemos dos diálogos muy interesantes. Primero, hablaremos de la pelea entre dos de los más grandes artistas del género urbano latinoamericano. Cerraremos la emisión hablando del restaurante mexicano Quintonil, que celebra 10 años de éxito. - Gabriel Boric asume la presidencia de Chile - Venezuela y Estados Unidos retoman el diálogo - Monte Albán muestra rasgos de una antigua sociedad equitativa - Un bot de Twitter lucha contra la hipocresía en el Día de la Mujer - La pelea que divide al género urbano en América Latina - El legendario restaurante Quintonil celebra sus 10 años de vida

Rauchende Pfannen und loderndes Feuer beim Noma Pop Up in Tulum, Schreien, Hetzen, die Luft mit Adrenalin gefüllt wie ein Ballon kurz vor dem Zerbersten, eine Pinzette in der Hand, um Teller bis zur zerbrechlichen Perfektion anzurichten - Vadim Otto Ursus wollte all das und hat es bekommen. Geboren in Berlin, aufgewachsen in Berlin, doch obwohl er die Chance hatte, weiter beim Noma und bei anderen illustren Restaurants zu arbeiten, ist er in seine Stadt zurückgekehrt. Vadims Eltern haben in einem besetzten Haus gewohnt, eines der vielen leerstehenden Häuser in den 90ern, wo man einfach ein Schloss vor die Tür gehangen und es sein Zuhause genannt hat. Keine Heizung und fließend Warmwasser, aber viel Freiheit und alles war möglich. Vadims Mutter ist Künstlerin, sein Vater Bildwissenschaftler, die Mauer war gerade gefallen und da sind sie kurzerhand nach Berlin gezogen. Galerien und Ausstellungen waren an jeder Straßenecke - und der kleine Vadim war mittendrin. Bevor er auch nur die Chance hatte, in der Berliner Partywelt verloren zu gehen, hat seine Mutter ihn in ihre Kunstprojekte involviert und sein Vater hat ihm ein kleines Restaurant auf der Schönhauser Allee vorgestellt. Ein Haufen junger Köche, Pioniere im kulinarisch damals noch wilden Osten, haben etwas in Vadim geweckt. Für ein Kunstprojekt ist das Mutter-Sohn Duo gemeinsam nach Mexico gereist. Zwei Monate lang hat Vadim in einem Food Truck auf einem Markt in Mexico City gekocht und seine Mutter für einen steten Fluss an unterschiedlichsten Menschen gesorgt, die Zutaten, oder auch nur ihre Geschichten, zu dem Truck gebracht und dann am Mittagstisch gemeinsam gesessen haben. Mit lokalen Produkten zu arbeiten, auf Feuer zu kochen, Techniken zu verwenden, die er in Deutschland gelernt hat - so langsam hat sich das Puzzle zusammen gefügt. Trotz oder gerade wegen all der Freiheit und Harmonie, war der junge Koch neugierig, wie die andere Seite aussieht, die der schreienden Köche in dampfenden Küchen, mit fliegenden Töpfen, wo Teller penibel mit Pinzette angerichtet werden. Das führte ihn ins Quintonil, Nr. 27 der World's 50 Best, und dessen Küche auch René Redzepi zu der Zeit besucht hat, kurz bevor sein Pop Up in Tulum begonnen hat. Zufall oder Schicksal, Vadim ist zu seinem Team dazugestoßen und hat im berühmtesten Pop Up der Welt gekocht. Es war mit die intensivste Erfahrung seines Lebens, die ihn an kühne Techniken und wilde Freiheit beim Kochen herangeführt hat, wie er sie so noch nie zuvor erlebt hatte. Nach Stationen im Koks auf den Färöer Inseln, Maaemo in Oslo, Loco in Lissabon, hat Vadim 2019 mit 25 Jahren sein eigenes Restaurant in Prenzlauer Berg eröffnet: das Otto. Die Zutaten sind lokal, die Techniken international, die Atmosphäre ist entspannt und Gemeinschaft - auf beiden Seiten der Küche - ist die Seele seines Restaurants. Verschiedene Teller zum Teilen füllen die Tische, ein ehrliches Feuerwerk, fast bescheiden und nie prätentiös, überzeugen den Gaumen innerhalb von Sekunden, dass das Beste oft ganz in unserer Nähe liegt. Für den Podcast hat Vadim das Rezept für eines seiner Signature Dishes geteilt: Rote Beet mit Schlehensaft, Labneh und Brauner Butter. Der englische Text und alle Rezepte meiner Podcast Gäste sind auf meikepeters.com unter 'Meet in Your Kitchen' zu finden. IINSTAGRAM: https://www.instagram.com/meetinmykitchenpodcast GAST: https://www.instagram.com/otto_berlin REZEPT: https://www.meikepeters.com/meet-in-your-kitchen-berlins-best-beet-at-vadims-otto MUSIK: Martin Stumpf FRÜHSCHOPPEN SPONSOR: Ferrari Trento SOUND MIX: Kraatz Studios MEIKE PETERS: Newsletter: https://www.meikepeters.com/subscribe-2 Blog: https://www.meikepeters.com Instagram: https://www.instagram.com/eatinmykitchen Facebook: https://www.facebook.com/eatinmykitchen Kochbücher: https://www.meikepeters.com/cookbooks

Rethink Travel Podcast highlights the stories of the best people around the world in or around the travel industry dedicated to better tourism around the world.With this podcast, we aim to make it easier for people to understand what sustainability means in the travel industry and its importance in the space.#sustainability #sustainablehotels #sustainabletravelEDUCATION IS KEY IN ORDER TO MOVE INTO A MORE SUSTAINABLE WORLD - Rethink Travel's Mission is to empower people to make conscious travel and living the only choice so we created a space for people - travelers - to learn about sustainable and regenerative travel.Join our community on Instagram: @rethink.travel.by.nathttps://www.instagram.com/rethink.tra...Tik Tok: https://www.tiktok.com/@sustainabilit...Pinterest: https://www.pinterest.com/rethinktrav...www.rethink.travel to subscribe to the Newsletter____________Chef Luis Ronzón – Executive ChefInstagram: https://www.instagram.com/luisronzon/Luis Ronzón is a public accountant by profession, however, he soon changed numbers for stoves. As a disciple of chef Yuri de Gortari discovered the passion for traditional Mexican food. Since then, it has sought multiple courses to extend and perfect his gastronomic practice, taught by famous schools in Mexico and abroad. His excellent performance opened the doors of the best restaurants in the world.Despite his young age, Luis Ronzón has traveled through internationally renowned cuisines, including innovative restaurants in Denmark and Peru. These experiences have penetrated in the gastronomic experimentation, the local production of inputs and the cultivation of native produce.Recently, the close collaboration with Chef Jorge Vallejo, in the award-winning Quintonil as Sous Chef for 3 years, which is ranked as one of The World's 50 best Restaurants, consecrated him as one of the great exponents of the Mexican contemporary cuisine. In 2016, he has served as chef instructor of Mexican contemporary cuisine at the Ambrosia Culinary Center. And in this same year he started as Executive Chef of Chable Yucatan named in 2017 Best Hotel in the World receiving the coveted  "Prix de Versailles” Award and in 2018, Luis took Ixi'im, Chable Yucatan's fine dining restaurant to obtain the award of Best Restaurant in Latin America by the same organization.Support the show

¡Por fin! Regresamos a uno de nuestros destinos favoritos en este Vacation Report donde Myriam nos cuenta qué hizo, dónde se quedó y qué se comió en una semana en la legendaria CDMX. Con Myriam Ocasio, Ana María Salicrup y Juany Nadal. ¿Necesitas ayudas utilizando tus puntos o millas? ¿Quiéres que evalúemos tus opciones? ¡Envía tus preguntas por Instagram, Facebook y Twitter y te podemos seleccionar para ayudarte! Si te gusta Que Buena Vida!, recuerda dejarnos 5 estrellas Michellin en Apple Podcasts. Y síguenos en Instagram, Facebook y Twitter.  No olvides visitar Puerto Rico Eats y seguirlos en Instagram, Facebook y Twitter. ***SHOW NOTES*** Hotel: St Regis en Paseo de la Reforma. El desayuno vale la pena y visitar el restaurante Diana  Restaurantes La docena - Polanco. Hay otro en Roma. Es comida del pacífico mexicano, originalmente son de Guadalajara.  Máximo Bisstrot - Fine Dinging en Roma. A Myriam le gustó más que Quintonil. Pujol - De los mejores restaurantes del mundo. Verificar cuando se abre la ventana de reservaciones  Quintonil - reservado via concierge Amex Platinum. Recorrido por la gastronomía mexicana.  Barras & Pubs Rooftop Bar - Hotel Ritz Carlton  Limantour Handshake Speakeasy Kaito Bar Izakaya 50 meals en el Hotel Four Seasons  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Follow the Food Tripping Family as they take their first post-pandemic international trip to the culinary mecca of Mexico City. Hear about travel to and from Mexico City from the United States, stays at the Las Alcobas Hotel and the Four Season Mexico City, meals at Pujol, Quintonil, Nicos, Maximo Bistrot, Sud 777, Rosetta, and Filigrana, and sights including Teotihuacan, the Anthropology Museum, Museo Soumaya, and much much more. --- This episode is sponsored by · Anchor: The easiest way to make a podcast. https://anchor.fm/app

En el episodio 55 de esta semana tenemos con nosotros a Perla Valtierra diseñadora y ceramista, fundadora de @perlavaltierra Viviendo entre México y París comenzó con sus propios proyectos con tiendas, en la embajada de México en esa misma ciudad, y en restaurantes. Ha diseñado piezas para los restaurantes Quintonil y Rosetta entre otros, sus piezas se venden en París, Japón, Londres, México entre otros países. Ha expuesto en London Design Fair y su trabajo ha aparecido en L'Officiel México, Elle France y Le Monde, Vogue Paris. Esta vez hablamos de sus comienzos, de su experiencia al vivir en diferentes países, de cómo funda su estudio de cerámica, de las colaboraciones que ha hecho y los retos que ha tenido al gestionar desde París sus creaciones. Hoy puedes aprender sobre creer en ti y tus talentos, confiar en lo que quieres, estrechar relaciones con artesanos, gestionar desde un país diferente al tuyo, observar y creer en los procesos.

Jason & Yvonne talk about their trip to Puerto Vallarta and Mexico City. They talk street food, tacos, and their visits to Quintonil and Pujol.

Haber dejado la prepa, "encerrarse" en un crucero y vivir, literalmente, en su restaurante Quintonil, nombrado ayer como el #11 de Lationamérica en Latinoamérica por "The 50 best" no ha sido en vano para Jorge Vallejo quien ha dejado huella en Pujol, Grupo Habita y el Hotel St. Regis de la CDMX.

Erik, Ivan and Nick gather around the mics to smoke joya de Nicaragua Antaño CT cigars, Erik's trip to the Maker's Mark distillery in Kentucky, the meal Nick and Andy had at Quintonil in Mexico City, and the Miami Hurricanes' upcoming game against the Florida Gators. Also, we end this episode with a brief interview with Alejandro Suárez, a Mexican cigar distributor. Music in this episode: "BossaBossa" Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License creativecommons.org/licenses/by/3.0/

En este episodio te hablaremos de los restaurantes Quintonil y Pujol. Este último, fue nombrado esta semana como el mejor restaurante de Norteamérica, razón de orgullo chilango a nivel internacional. Síguenos en @JuanLuisRPons y encuentra el libro Las 365 experiencias que debes vivir en la Ciudad de México en Amazon y en todas las librerías de México. #365experienciasCDMX #LaMujerActual 365experiencias.com #CDMX

¡LLEGAMOS A 500 SUBSCRIBERS! ¡Gracias gracias gracias! En este episodio, Myriam te cuenta qué restaurantes están abierto los lunes en el área metropolitana. Juany te dice LA PEOR manera en que puedes gastar tus puntos. Ana María nos lleva de tour a la Ciudad de México. (También regañamos a Juany por estar masticando en el micrófono! *yuck*) Si te gusta Que Buena Vida!, recuerda dejarnos 5 estrellas michelín en Apple Podcasts. Y síguenos en Instagram, Facebook y Twitter.  No olvides visitar Puerto Rico Eats y seguirlos en Instagram, Facebook y Twitter.  NOTAS DEL EPISODIO Restaurantes abiertos lunes en el área metro 1. Mai Pen Rai, Placita de Santurce 2. New Taste, Condado 3. 1041 Gastronomía de Barrio, Miramar 4. Taberna del Lúpulo, Viejo San Juan 5. Vino (dentro de La Factoría), Viejo San Juan 6. Dos Palillos y Café Tresbé, Calle Loíza 7. DaLuiggi, Calle Loíza 8. Wilo Eatery & Bar, Guaynabo - San Patricio Village 9. Avocado, Guaynabo 10. Argento, Guaynabo 11. Bottles, Guyana 12. Taiki Restaurant, Guaynabo 13. La Penúltima, Placita de Santurce 14. México Lindo y Querido, Puerto Nuevo 15. Ceviche House, Isla Verde 16. El Hamburger, Puerta de Tierra 17. Buns, Condado & Guaynabo GUÍA QUE BUENA VIDA! CIUDAD DE MÉXICO Pirámides de Teotihuacán y Basílica de La Virgen de Guadalupe. Recomendamos visitar el mismo día y contratar con guía. Escríbenos por Instagram para información de nuestro guía favorito, Leandro. Centro Histórico, visitar de día. Puede ser peligroso de noche. El Zócalo, plaza principal de todo México Palacio Nacional (Murales de Diego Rivera que cuentan la historia de México) Catedral Metropolitana Templo Mayor Palacio de Bellas de Artes. Vale la pena ir a ver una función del Ballet Nacional mexicano. Imperdible el mural De Diego Rivera: El Hombre de Las Ciencias La Alameda  Museo Mural Diego Rivera El Gran Hotel de México (prueben el brunch sábado o domingo, o simplemente tómense un trago en la terraza) La Torre Latinoamericana Plaza Garibaldi (mariachis) Mercado San Juan (comida) Mercado La Ciudadela (artesanías) Polanco y Bosque de Chapultepec Bosque de Chapultepec Los Pinos, residencia presidencial mexicana Museo de Arte Moderno Museo de Antropología Auditorio Nacional El Palacio de Hierro (tienda por departamento) Polanquito Hoteles Las Alcobas (boutique hotel Starwood Marriot) Hyatt Regency JWT Marriot Hotel Intercontinental W Hotel Grandfiesta Americana. Cadena mexicana con excelentes precios. Coyoacán y San Ángel La Casa Azul de Frida Kahlo (importante comprar taquillas con antelación) La Cineteca Nacional de México Casa Estudio Diego Rivera Mercado de San Ángel Centro Cultural Elena Garro Xochimilco Plaza del Mercado y Centro Histórico Trajineras Importante llevar efectivo Puedes llevar tu propio alcohol Durante el fin de semana se llena de locales Tremendo para ir en grupo Restaurantes y Barras Marco Beteta, crítico número 1 de comida en México. Gran Hotel de México (Centro Histórico) Don Vive, para comer tacos (Polanquito) Taquería el Califa, abierto 24h. Recomendado para bajar nota. La Casa de Toño. Cadena de comida mexicana favorita de los locales. Hay varios en toda la ciudad. Mercado de San Juan. Mercado más grande de CDMX, bueno para visitar y comer. Recuerda comprar queso Oaxaca! Quintonil. Alta cocina en Polanco. Dulce Patria. Alta cocina en Polanco. Gucina Oaxaca. Alta cocina oaxaqueña. Polanco Licorería Limantour, La Roma y Polanco La Docena, mariscos al estilo del Pacífico mexicano, La Roma Husset, La Roma Máximo Bistrot, La Roma Fishers, cadena de mariscos en varios puntos de la Ciudad. Café de Tacvba, Centro Histórico El Bajío, cadena de restaurantes Cantina La 20, Polanco Eno, para desayunar, Polanco Puyol, uno de los mejores restaurante del mundo. Polanco Vico, en Polanco Au Pied de Cochon (el “greenhouse” mexicano), Polanco La Fonda Margarita, Los Tacos de Hoyo El Catfecito, Cat Café en La Roma Vegato, Cat Café Vegano

El mexicano Jorge Vallejo, fundador del Quintonil es uno de los chefs más reconocidos del mundo. Su vida ha sido la de un artista dedicado con fuerte pasión, dedicación y disciplina a llevar la comida mexicana a otro nivel. En este episodio tratamos temas como: La importancia de hacernos conscientes de que nuestras decisiones tendrán repercusiones en el largo plazo. El poder de saber qué quieres en la vida (y la liberación de saber que todo lo demás es una distracción y por lo mismo, a estar tranquilos con decir NO a ofertas que no estén alineadas con lo que quieres). La disciplina que se requiere para lograr tus sueños. El concepto del maestro y su aprendiz, que es tan importante en el mundo culinario. La región de Milpa Alta y su tremenda influencia en la comida del centro de México (sabías que es la única región de México donde no existen McDonald’s ?) Esta entrevista fue posible gracias al apoyo de mi grandes amigos Rodrigo Escudero y Toño Vallejo. Sígueme en redes sociales, donde comparto contenido interesante de la gente que entrevisto: www.instagram.com/humbertoherreraoficial/
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Mauro Colagreco es de acuerdo a diversos expertos, el Chef #1 de Francia. Nació en Argentina y ha trabajado con las 3 grandes leyendas de la cocina Francesa: Bernard Loiseau, Alain Passard y Alain Ducasse, todos, Chefs con restaurantes premiados con 3 estrellas Michelin. En días recientes el Chef vino a México a cocinar al mundialmente famoso Quintonil, considerado el restaurante #1 de México y uno de los top 10 del mundo, fundado y liderado por el Chef Jorge Vallejo, quien es amigo del Chef Mauro. Ahí mismo tuve la oportunidad de conocerlo y entrevistarlo. En el episodio le pregunté sobre qué consejo pudiera darle a estudiantes latinoamericanos que tengan sueños de lograr cosas increíbles, pero que por su situación económica vean esa posibilidad como un escenario improbable. Su respuesta es inspiradora. Si él pudo porqué nosotros no? También le pregunté qué aprendió cuando perdió a su mentor, jefe y amigo, Bernard Loiseau. El Chef Loiseau, quien en su momento era el Chef más reconocido de Francia, se quitó la vida al enterarse de la posibilidad de que pudiera perder su tercer estrella Michelin. Tienes que escuchar su respuesta, es inmensamente importante. Este episodio fue posible gracias al apoyo del Chef Mauro, la amabilidad tanto del Chef Jorge Vallejo, como de su súper asistente Dany Moreno y de mi amigo Rodrigo Escudero, fundador de Cervecería la Patrona.

Entrevista a Israel Vargas, Diseñador y comunicador visual egresado de la Escuela Nacional de Artes Plásticas (Ahora FAD). Enfocado en diseño en diseño editorial ha realizado proyectos para la dirección de publicaciones de la UNAM, las revistas El Fanzine, Algarabía y Yaconic, la Editorial Trilce, dn3 comunicación (estudio donde realizó la identidad del restaurante Quintonil); y durante siete años fue editor gráfico de la revista Picnic, publicación mexicana de arte y diseño. En La Recomendación el libro "Es mi tipo"... Puentes.mx

Chef Jorge Vallejo of Quintonil shows us a signature dish of sardine in a green sauce, with purslane, arbequina olive oil, cactus, oyales herbs, white onion, serrano, and cilantro oil.   Download recipes and watch the full series at http://www.ciaprochef.com/WCA/MexicoCity/

Chef Jorge Vallejo is chef-owner of Quintonil, which opened in 2012 and has since become a top dining destination in Mexico City, and landed him a spot on The World's 50 Best Restaurants list. Chef Vallejo worked at noma, and under Enrique Olvera at Pujol for three years. Chef Vallejo creates unique dishes that show his passion for sourcing local and ancient Mexican ingredients while using modern cooking techniques. Download recipes and watch the full series at http://www.ciaprochef.com/WCA/MexicoCity/

Ya vienen los Gourmet Awards y CHILANGO ya tiene a sus nominados. Son precisamente las nuevas aperturas en la Ciudad de México, que no te puedes perder. En cabina nos acompañaron el director de estos premios, Roberto Durán, y el editor Gourmet de Expansión, Pedro Reyes, para platicar de los nominados. Aprovechamos para hablar de Quintonil, considerado el mejor restaurante chilango, y de los secretos de Jorge Vallejo para lograr que el presidente Enrique Peña Nieto lo haya elegido para comer. Además: • Lánzate a la Arena a celebrar con Garbage 20 años de su debut. • Este jueves es de concierto con Tame Impala. • Acompaña a Molotov en su celebración. • Este sábado es el “clásico joven” entre Cruz Azul y América. • Ríe con Hernández Alcázar (El Weso). Comentarios, abrazos, felicitaciones y mentadas en el hashtag #PodcastChilango.

El podcast de Chilango 45 | Segunda temporada - Haz patria y escucha Chilango LOS 3 MEJORES RESTAURANTES DEL DF Tenemos muchos motivos para presumir: desde esta semana, tres restaurantes chilangos están entre los mejores 50 del mundo. S. Pellegrino dio a conocer su famoso listado The World's 50 Best que incluye a Pujol (#16), Quintonil (#35) y Biko (#37), todos en Polanco. ADEMÁS: -6 estrenos en cine: Spy, Lugares oscuros, Héctor y el Secreto de la Felicidad, La Persecución, Estocolmo y Los Inventores. Escuchen cuáles valen la pena el boleto. -Jamón J. Jamón abrió una nueva sucursal con sus tapas y embutidos en la terraza del Centro Cultural España. -Dos galerías y sus exposiciones a visitar: Nina Menocal y Ethra. Danos FOLLOW y éntrale a la plática en redes con el hashtag #PodcastChilango. www.chilango.com Lee la revista en web, smartphones o tablet en www.magzter.com/MX/GRUPO.../CHILANGO/Entertainment/