Podcasts about lachsforelle

Willy Lehmann -Der Werbeberater und Markenexperte Willy Lehmann beleuchtet als Herausgeber des „Genuss Guide Austria“ nicht nur die feinsten Adressen, sondern setzt auf Nachhaltigkeit, Qualität und Verantwortung. Er kocht: Lachsforelle in der Salzkruste.

Nico Langmann -Mit seiner Foundation ermöglicht er mobilitätseingeschränkten Kindern den Zugang zum Sport und wurde dafür mit dem Preis „Sportler mit Herz“ 2024 ausgezeichnet. Er kocht: Lachsforelle mit gelbem Reis.

Bei diesem Silvestergericht kommen die beliebten Klassiker mal nicht auf den Tisch. Raclette oder Würstchen mit Kartoffelsalat darf es dann wieder im nächsten Jahr geben. Damit man trotzdem am 31.12. nicht nur in der Küche steht, empfiehlt Genussforscher Thomas Vilgis ein Menü, das sich fast von selbst kocht: Sauerkraut mit gebeizter Lachsforelle.

Interview #110 - Blockzeit 875878 - von und mit Molo und Ben Einundzwanzig Orte – Bolivien In der ersten Pilotfolge des neuen Formats „Einundzwanzig Orte“ nimmt Molo euch mit auf seine unvergessliche Reise durch Bolivien. Gemeinsam mit Ben spricht er über: • La Paz: Die atemberaubende Höhenlage, Coca-Blätter und die beeindruckenden Seilbahnen. • Deathroad: Adrenalin pur beim Downhill-Abenteuer auf der gefährlichsten Straße der Welt. • Salar de Uyuni: Die größte Salzwüste der Welt mit endlosen Weiten und magischen Nächten unter dem Sternenhimmel. • Potosí: Die tragische Geschichte des Silberabbaus und ein Blick in die gefährlichen Minen. Eine Erinnerung daran, wie hart der Abbau von Rohstoffen einst war und heute noch ist– eine Parallele zum Bitcoin als digitales Gold. • Sucre: Historische Gebäude in der konstitutionellen Hauptstadt. • Torotoro Nationalpark: Abenteuer in Canyons, Höhlen und eine Zeitreise zu den Dinosauriern. • Amazonas: Unberührte Natur, Papageien, Piranhas und Alligatoren. • Titicacasee und Isla del Sol: Ein magischer Abschluss mit Wanderungen und der besten Lachsforelle. Bitcoin-Bezug: Bolivien ist bisher kein Hotspot für Bitcoin, aber die steigende Inflation und eingeschränkte Bankensysteme in der Region machen Bitcoin zu einer spannenden Option für die Menschen dort. Während der Reise testete Molo, wie Bitcoin dort genutzt werden könnte und spricht darüber, wie wichtig finanzielle Freiheit ist – besonders in Ländern mit instabilen Währungen. Hört rein und lasst euch inspirieren – vielleicht wird Bolivien euer nächstes Abenteuer! Sponsoren und Freunde BitBox02 Bitcoin-only Edition - 5% Rabatt für die EINUNDZWANZIG Community mit Code “einundzwanzig” — 10% für 10 BitBoxes mit Code “einundzwanzig10”. Stack Deine Sats mit Pocket Bitcoin. EINUNDZWANZIG Merch bei Copiaro. Bei ShopinBit kannst du über 1.000.000 Produkte mit Bitcoin kaufen. Code EINUNDZWANZIG für 5€ Rabatt. Weitere Links Besuche unsere Website und lass uns einen Shoutout da. Verfolge die neusten Schlagzeilen im Newsfeed. Die Community-Tutorials auf YouTube.

Als Heilpflanze ist der Rettich wegen seiner Senföle sehr gesund. Als Gemüsebeilage hingegen ist er wegen seiner Schärfe nicht jedermanns Sache. Dabei ist er ein Lebensmittel, das sich kulinarisch sehr vielseitig einsetzen lässt. In den asiatischen Ländern weiß man den Rettich zu schätzen: während bei uns pro Kopf und Jahr gerade man 250 Gramm auf den Teller kommen, sind es in Korea beispielsweise 30 Kilo. Ob gratiniert, gekocht, angegrillt oder fermentiert, der Zubereitung sind dabei keine Grenzen gesetzt und oft ist es auch einfach nur Frage der Fantasie. Der Genussforscher Thomas Vilgis beispielsweise schwört auf das Fermentieren, was dem Rettich die Schärfe nimmt und serviert ihn mit Lachsforelle.

Zwiebeln dünsten, gekochte Maronen dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Sahne und Brühe dazu, pürieren, fertig ist die Suppe. Hören Sie unseren Podcast und kochen Sie selbst! 

Das Hotel ‚Das James‘ liegt direkt an der Flensburger Förde. Den Ausblick auf den Yachthafen und die vorgelagerten Wasserhäuser können die Hotelgäste aus den individuell designten Lofts und Suiten genießen, aber auch aus den Restaurants, dem Badehaus und dem Rooftop Pool ergeben sich wunderbare maritime Perspektiven. Das gastronomische Angebot setzt auf vielfältige Genussmomente. Das Gourmetrestaurant des Hauses ‚Das Grace‘ wurde aktuell und von den wichtigen Restaurantführer ausgezeichnet. So auch mit einem Michelin Stern, der im übrigen der erste verliehene Stern in Flensburg ist. Über diese Auszeichnungen freut sich Küchenchef Quirin Brundobler, der seit Anbeginn dabei ist und zur Eröffnung im Juli 2020 kräftig mit handangelegt hat, sehr. Er macht aber kein großes Aufheben davon, schließlich ist er genau dafür angetreten. Auch ist er kein Mann des großen Redenschwingens und so sagt er von sich, „Ich bin nicht gut am Gast, das sollen andere machen. Mein Platz ist in der Küche“. Das er aber trotzdem gut erzählen kann, sehr klare Ansichten und Vorstellungen hat, beweist er in diesem Gespräch. Zehn Stufen führen vom James Farmhouse Restaurant, vorbei am ebenfalls exzellenten japanischen Restaurant Minato nach oben in ‚Das Grace‘. Bei einem entspannten Aperitif im bequemen Loungesessel oder an der Bar studiert man unter Kronleuchtern derweil schon einmal die Karte und wählt zwischen „Farm“ und „Förde“ Menü aus. Kulinarisch trifft hier Tradition auf Moderne und es wird gerne mit ausgesuchten regionalen Produkten gekocht. Brundoblers Lieblingsprodukte sind dann auch der Kaisergranat aus dem nahen Dänemark, die Lachsforelle aus der direkten Nachbarschaft und natürlich die Produkte aus der angeschlossenen ‚James Farm‘, von der das Haus mit Fleisch- und Milchprodukten beliefert wird. Von hier kommt auch das Produkt, auf das er keinesfalls verzichten kann: Die beste aller Creme Fraiche. „So cremig sei sonst keine“ sagt er. Quirin Brundobler ist zwar gebürtiger Bayer und im Chiemgau aufgewachsen, kennt den hohen Norden aber mittlerweile sehr gut. Zuvor war er lange Zeit auf Sylt tätig, wo er zunächst als rechte Hand von Jens Rittmeyer im Kai3 und danach als Sous Chef von Jan-Philipp Berner und Johannes King im Söl'ring Hof reüssierte. Dieser Mann kann also definitiv kochen, hat sich jahrelang ernsthaft mit der Kulinarik, mit Regionalität und Nachhaltigkeit auseinandergesetzt. Eine Besonderheit der Gastronomie des Hauses ist die dazugehörige Landwirtschaft in Hörup, an der Stecke zwischen Flensburg und Autoverladestation nach Sylt. Auf der „James Farm“ werden 90 Hektar bewirtschaftet, dort gibt es Weideland und Getreideflächen, Milchkühe, Rinder, Schweine und Geflügel, samt eigener Käserei und Schlachterei. Und im Hofladen können sich auch Nicht-Hotelgäste mit den dortigen Erzeugnissen eindecken. Hier arbeiten also Landwirte und Köche Hand in Hand und der Gast profitiert davon, denn frischer und nachhaltiger kann es in kaum einer Hotelküche zugehen. Quirin Brundobler schätzt diesen Vorteil sehr und wünschte sich zuletzt für die Farm einen Wagyu-Bullen, den er auch bekam. Der 37-jährige Familienvater, der schon als 3-Jähriger mit einem französischen Kochbuch unterm Weihnachtsbaum abgelichtet wurde, startete seine Kochlaufbahn dann aber erst als 20-Jähriger mit einer Ausbildung im renommierten Hotel Sonnenalp und absolvierte danach diverse Stationen in der Schweiz, in Belgien und Österreich, bevor es ihn in den Norden zog. Welcher ihm allem Anschein nach sehr gut tut, denn er wirkt äußerst zufrieden und scheint angekommen, auch wenn er das heimatliche Chiemgau noch immer als das schönste Fleckchen Erde bezeichnet, jedoch dicht gefolgt von der Flensburger Förde. Links zu dieser Episode: Das James Hotel: https://www.dasjames.com Diese Episode wird präsentiert von: Der Große Restaurant & Hotel Guide: https://www.der-grosse-guide.de Cucinaria - der Küchentempel: https://www.cucinaria.de

Lachs als Festgericht muss kein Langeweiler sein, sagt WDR 4-Köchin Ulla Scholz. Statt gekaufter Räucherware einfach eine Lachsforelle aus der Region kaufen. Und selbst in Salz und Kräutern beizen.

Seezungen-Röllchen, Fisch-Spieße und Lachs auf rote Bete-Creme bei SWR4 kocht - Köchin Corinne Schied

Da wird ja der Fisch in der Pfanne verrückt! Maria hat Elena "das Messer entzogen" und bringt ihre Co-Köchin ins "Topinambur-Ofen-Dilemma". Und wie brät man überhaupt einen Fisch richtig? Überhaupt: Braucht man den überhaupt? "Einfach mal wieder ein bissel geröstetes Gemüse in die Pfanne gehauen ist och schön", weiß Maria. Auch in dieser Folge GROß UND FETT aus der "Bachstelze" in Erfurt bleibt am Ende wieder einmal keine Frage offen. Nach nicht einmal einer halben Stunde Zubereitungszeit ist das leckere Essen fertig und Elena mal wieder begeistert: "Kochen kann so einfach sein!" Zutatenliste und Fotos auf grossundfett.de.

Die heutige Zutatenfolge für Mittwoch wollen wir unter das Motto "unterschätzte Petersilie" stellen. Und natürlich den Nebenschauplatz nicht vergessen: "Was tut man mit Lauch, außer Lauchsuppe?" (Elena) Aber hauptsächlich geht es natürlich um die Liste für das nächste Gericht "Ragout von Topinambour mit gebratener Lachsforelle". Maria ist es derweil wichtig, noch einmal klarzustellen, worum es ihr bei GROß UND FETT geht: "Manchmal haben wir die einfachsten Dinge verlernt", meint die Spitzenköchin aus Erfurt. "Wenn man den Leuten zeigt, wie einfach kochen ist, dann integriert man es wirklich in den Alltag". Dem ist nichts mehr hinzuzufügen. Ran an den Herd! Die Zutatenliste liegt, wie gewohnt, auch auf grossundfett.de

Wir gehen noch mal steil – Willkommen zu Teil 2! Nachdem wir Goldforelle und Bachsaibling in unseren Fangbüchern abgehakt hatten, konnten wir einfach nicht aufhören – und haben für Euch direkt eine zweite Episode aus dem Forellenhof Niemegk gezaubert. Diesmal geht es vor allem auf Lachsforelle. Und auch der Betreiber Reinhard Freydank kommt noch mal zu Wort – denn, Ihr glaubt es kaum, der Frühlings-Lockdown war ein unerwarteter Segen. Also, wie sagt es der Hahn bei Frau Holle so schön: „Kikeriki – die beiden Forellenjäger sind wieder hie“

Wir gehen noch mal steil – Willkommen zu Teil 2! Nachdem wir Goldforelle und Bachsaibling in unseren Fangbüchern abgehakt hatten, konnten wir einfach nicht aufhören – und haben für Euch direkt eine zweite Episode aus dem Forellenhof Niemegk gezaubert. Diesmal geht es vor allem auf Lachsforelle. Und auch der Betreiber Reinhard Freydank kommt noch mal zu Wort – denn, Ihr glaubt es kaum, der Frühlings-Lockdown war ein unerwarteter Segen. Also, wie sagt es der Hahn bei Frau Holle so schön: „Kikeriki – die beiden Forellenjäger sind wieder hie“

Wir besuchen Dr. Yvonne Rößner an ihren schwimmenden Fischbecken in der Kieler Förde. Hier wächst und gedeiht die Kieler Lachsforelle. Von Yvonne erfahren wir alle Details zur Forellenzucht in der Förde und zu Aquakulturen im allgemeinen. Und etwas probieren dürfen wir auch.

Ein im Ganzen zubereiteter Fisch wird besonders gut und saftig, sagt Helmut Gote. Und eine heimische Lachsforelle hat die perfekte Größe für vier Personen.

Wir räuchern frische Lachsforellen am Strand, sprechen über unsere Erfahrungen mit den Kieler Stränden, das wilde Schleswig-Holstein und lassen Malte Ranis zu Wort kommen. Malte hat eine Pettition gestartet, um das Kieler Ostufer häufiger per SFK-Fähre anfahren zu lassen.

Es muss nicht immer Braten sein, was an heißen Sommersonntagen auf den Tisch kommt. Alfons Schuhbeck hat da leichte und leckere Alternativen. Lachsforelle auf Gurkensalat mit Ingwer und Mohn zum Beispiel.

Wenn das Wasser "wallt" und "nach Atlantik schmeckt", ja dann ist wieder GROSS UND FETT-Zeit! In dieser Folge zeigt Maria Groß nicht nur, wie man eine schmackhafte Lachsforelle anbrät, verrät, wann man Kohlrabi am besten erntet und welches Gewürz eine "echte Geheimwaffe" ist, sondern bespricht mit Elena Uhlig auch nebenbei die Dirndl-Problematik in München, ihre große Bewunderung der zugehörigen Schürzen nebst der mexikanischen Künstlerin Frida Kahlo sowie ihre Skepsis gegenüber langen "Fetisch"-Fingernägeln und kommt zur Erkenntnis: "Wir Frauen müssen uns viel mehr selber feiern – es ist an der Zeit!" - Mehr kann man von einer Episode GROSS UND FETT wirklich nicht erwarten. Ach doch, klar, die Fotos zur Folge, die gibt's weiterhin auf grossundfett.de!

Es ist Sommer, und natürlich hat Maria zur Saison auch ein entsprechendes Gericht parat: Welche Zutaten benötigt werden, um die Lachsforelle à la Groß zubereiten zu können, erfahrt Ihr heute. Und, wie immer lernt auch Elena nebenbei wieder mal so einiges, z.B. was eine "Studentenblume" ist oder dass Rehe Brokkoli lieben. Diese Erfahrung musste Maria nämlich in ihrem Gemüsegarten machen, bleibt aber tapfer, ob der niedlichen Mundräuber und googelt lieber Vogelstimmen. All das gibt's in der Vorbereitungsfolge für Mittwoch - und noch viel mehr. Nur die Sache mit dem Kurkuma, die muss noch geklärt werden...

Die Rezepte von Alfons Schuhbeck sind bodenständig und trotzdem raffiniert. Im Ratsch auf BR Heimat bei Hermine Kaiser nimmt uns der Sternekoch mit in die Welt der Gewürze. Außerdem hat er ein Rezept für Sie zum Nachkochen mitgebracht: Lachsforelle auf Gurkensalat mit Ingwer und Mohn.

In dieser Radioreise nimmt Sie Alexander Tauscher mit nach Bad Kissingen. Freuen Sie sich auf das Staatsbad an der Fränkischen Saale, folgen SIe uns nach Unterfranken. Sissi war hier, Fontane, Bismarck – und nun auch wir mit dem Mikrofon auf einer Zeitreise zu den schönsten Orten hier am Südrand der Rhön. Hermann Laudensack in seiner fränkischen Saaletracht bringt uns zur Wandelhalle, er serviert uns Lachsforelle und den besten Wein der Region. Wir sind auch gesund und trinken Heilwasser aus den Bad Kissinger Quellen. Wir entspannen und in der Kissalis-Therme und erleben ein Orchester der Rekorde. Die Staatsbad Philharmonie legt pro Jahr mehr als 700 Konzerte auf der Bühne hin. Wir sprechen mitd em Dirigenten und Intendanten Burghard Toelke. Viel Spaß in der Radioreise nach Bad Kissingen!

In dieser Radioreise nimmt Sie Alexander Tauscher mit nach Bad Kissingen. Freuen Sie sich auf das Staatsbad an der Fränkischen Saale, folgen SIe uns nach Unterfranken. Sissi war hier, Fontane, Bismarck – und nun auch wir mit dem Mikrofon auf einer Zeitreise zu den schönsten Orten hier am Südrand der Rhön. Hermann Laudensack in seiner fränkischen Saaletracht bringt uns zur Wandelhalle, er serviert uns Lachsforelle und den besten Wein der Region. Wir sind auch gesund und trinken Heilwasser aus den Bad Kissinger Quellen. Wir entspannen und in der Kissalis-Therme und erleben ein Orchester der Rekorde. Die Staatsbad Philharmonie legt pro Jahr mehr als 700 Konzerte auf der Bühne hin. Wir sprechen mitd em Dirigenten und Intendanten Burghard Toelke. Viel Spaß in der Radioreise nach Bad Kissingen!

Dorotheé Beil erklärt Euch in diesem Podcast, wie man leckeres Lachsforellencarpaccio einfach zubereitet. Hört Euch das Rezept und die Anleitung im Podcast an und ihr könnt sofort loslegen. Das Carpaccio ist eine typische Vorspeise in der italienischen Küche. Es wird normalerweise aus rohem Rindfleisch zubereitet. Carpaccio soll im Jahr 1950 in Harry’s Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo speziell entwickelt worden sein. Hintergrund: ihr Arzt hatte vom Verzehr gegarten Fleisches abgeraten, sie wolle aber nicht auf den Genuss verzichten.

Der Supperclub von Caro und mir im Marieneck in Köln im Rahmen des Summer of Supper http://www.summerofsupper.de Der erste Supperclub im Marieneck: Schwein gehabt http://www.kuechenjunge.com/2015/07/10/rckblick-supperclub-no-2-summer-of-supper-im-marieneck/ Der zweite Supperclub im Marieneck: Schwein gehabt - es gibt Rind http://www.kuechenjunge.com/2016/07/20/supper-club-schwein-gehabt-es-gibt-rind-rckblick-summer-of-supper/ Der diesjährige Supperclub Schwein gehabt, jetzt lassen wir Federn Das Menü Hühnerfutter in der Tüte - getrüffeltes Popcorn Enten-Rilltetes / Orangen-Marmelade https://www.instagram.com/p/BWqTpckn3It/?taken-by=kuechenjunge Triple of Chicken Chickenwing / Grantapfel-Leber / Knusprige Steinpilz-Hühnerrolle / Romanasalat / Limetten-Mayonnaise / gebeiztes Eigelb https://www.instagram.com/p/BWn27H1nIzp/?taken-by=kuechenjunge Onsen-Ei / gebeizter Lachs / Frühlingszwiebeln / Rote Beete Hühnerfrikasse / Königinpastete https://www.instagram.com/p/BWvQOryHmIa/?taken-by=kuechenjunge Gefüllter Schenkel / Kumquat-Cocktailtomate / Roter ColeSlaw / Zitrus-Hollandaise Eierlikör-Espuma / Schokobrownie / Sauerkisch AEG Taste Academy http://www.aeg.de/local/events/tasteacademy/ Stadt - Land - Fluss // Grünkern, Schlehe, Lachsforelle https://www.instagram.com/p/BWfqkdcHeIx/?taken-by=kuechenjunge DASHI - Black Cod | Kombu | Schwarzwald Miso https://www.instagram.com/p/BWf0Q4_n6Dt/?taken-by=kuechenjunge TABUBRUCH | Lammhaxe - Schwarzer Knoblauch - Grüne Bohnen https://www.instagram.com/p/BWf_wpLHOhS/?taken-by=kuechenjunge Milch & Honig in vielen verschiedenen Texturen & Formen. Dulce de Leche als Sauce und frittiert, Joghurt-Crumble, getrocknete Milchhaut, Honigeis & Blütenpollen https://www.instagram.com/p/BWhgLKKn5Id/?taken-by=kuechenjunge

Uwe von http://www.highfoodality.com Uwe war schon einmal in Folge 73 im Küchen-Funk http://kuechen-funk.de/2015/01/18/k-f-073-im-gespraech-mit-uwe-von-highfoodality-com/ Restaurant Sosein von Felix Schneider http://sosein-restaurant.de K-F-098 Rückblick FoodCamp Oberpfalz 2015 http://kuechen-funk.de/2015/11/29/k-f-098-rueckblick-foodcamp-oberpfalz-2015/ Wie kommt man an so ein Praktikum? Das Konzept des Soseins. "Kochen entlang der Zwangsläufigkeit der Natur" Felix Schneider Brutal Regional? Radius 99 SupperClub http://kuechen-funk.de/2016/07/14/k-f-112-radius99-supper-club-summer-of-supper-2016/ Alkoholfreie Saftbegleitung zum Menü Zutaten mit sich selber würzen Quartals Thema im Sosein "Vollreif & Vergehen" Wie viele Verletzungen hast du dir zugezogen? Verwerten von allem? Wie ist das auf zuhause übertragbar? Das Berichtsheft von Uwe: MEIN PRAKTIKUM IM RESTAURANT SOSEIN. DER ERSTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/restaurant-sosein-der-erste-tag/ STELL DIR VOR, ES GIBT KEINE ZITRONEN UND KEIN SALZ. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER ZWEITE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/stell-dir-vor-es-gibt-keine-zitronen-praktikum-im-sosein-der-zweite-tag/ „VOLLREIF & VERGEHEN“: DER PROLOG DES AKTUELLEN MENÜS. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER DRITTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/vollreif-vergehen-der-prolog-des-aktuellen-menues-praktikum-im-sosein-der-dritte-tag/ STRESS AM PASS UND DER ERSTE GANG „FORELLENKAVIAR, KOHLRABI UND HASELNUSS“. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER VIERTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/stress-am-pass-und-der-erste-gang-forellenkaviar-kohlrabi-und-haselnuss-praktikum-im-sosein-der-vierte-tag/ TOPINAMBUR, ENDIVIE, VERJUS. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER VIERTE TAG (2). http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/topinambur-endivie-verjus/ STÖR, GEBUNDENER DASHI, GRÜNKOHL. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER VIERTE TAG (3). http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/stoer-gebundener-dashi-gruenkohl-praktikum-im-sosein-der-vierte-tag-3/ BROT UND BUTTER. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER FÜNFTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/brot-und-butter-praktikum-im-sosein-der-fuenfte-tag/ DAS WESEN EINES HAUPTGANGS. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER SECHSTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/das-wesen-eines-hauptgangs-praktikum-im-sosein-der-sechste-tag/ DER SÜSSE ABSCHLUSS. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER SIEBTE TAG http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/der-suesse-abschluss-praktikum-im-sosein-der-siebte-tag/ WAS ICH IN SIEBEN TAGEN PRAKTIKUM IM SOSEIN GELERNT HABE http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/was-ich-in-sieben-tagen-praktikum-im-sosein-gelernt-habe/ Das Menü Prologe - regional & saisonal #1 Rote Bete mit Rosengewächsen #2 Kaltgeräucherte Lachsforelle mit Meerrettich #3 Schwarzwurzel mit Sesam-Crème #4 „Fett Waldorf“ #5 „Schlachtschüssel“ Brot & Butter Der erste Gang: Forellenkaviar, Kohlrabi, Haselnuss Forellenkaviar - ein Abfallprodukt? Der zweite Gang: Topinambur, Endivie, Verjus Verjus Erwärmt? Der dritte Gang: Enten-Consommé mit Kohl-Texturen Der vierte Gang: Stör, gebundener Dashi, Grünkohl - Rauchöl Stör töten - Ike Jime Methode Der Fünfte Gang: Hasenfilet mit Miso Was ist Miso? Erstes Dessert „Schlehe, Douglasie“ Zweites Dessert: Sommerhimbeeren, Zuckerrübe, Scharlachdorn Petit Four: Donuts aus Sauerteig Kiefernharzzucker Zierquitten-Crème Was Uwe gelernt hat: Vorbereitung ist alles Zucker aus Zuckerrüben herstellen Butter selbst machen Kandierter Staudensellerie Fische mit der Ike Jime Methode schlachten Trocknen, rehydrieren Infusionen Säfte: Kombi aus reifen und unreifen Früchten Brühen mit geschmortem Kohl aromatisieren Zutaten mit sich selbst würzen Messer richtig schärfen Auf Zitronen zu verzichten Kohlstrunk – wie Spargel Wie man eine vegetarische Brühe ansetzt Aromatisierte Öle Temperieren von Fisch, Fleisch und Gemüse vor der Zubereitung Wissensaufbau: Essbare Pflanzenteile Doppelter Knochenansatz für Brühen Fermentieren

Wir sind vollzählig, aber haben fast alle den Blues, weil unsere Vereine am Wochenende verloren haben. Außer Enzo, dessen Verein hat nur Großkreutz verloren. Deswegen ergehen wir uns in unterschiedlichen Frustrationsmonologen über verpasste Chancen und die Angst vor dem, was am 34. Spieltag sein könnte. Außerdem diskutieren wir sehr ausführlich die Entlassung von Ranieri bei Leicester City, und die daraus resultierende Frage, ob das jetzt grausam, logisch oder eigentlich irgendwie völlig egal ist. Genauso unterschiedlicher Meinung sind wir schließlich bei der Frage, ob man Modeste für 50 Millionen Euro verkaufen sollte. Wir schauen kurz in Wolfsburg vorbei, begleiten Felix Magath auf den Berg Tai (1350 Höhenmeter), diskutieren Ersatztorhüter, und machen uns dann ans Tippspiel. Ab da wird es alkohollastig. Aber nur in Worten. Es geht um Mixgetränke, schlechtes Bier, Portwein, französische Chansons - und Klaus Augenthaler. Aber hört einfach selbst! Nach zweieinhalb Stunden ist dann schon alles rum. Was anschließend noch folgt, hört ihr auf eigene Gefahr. Eltern haften für ihre Kinder. Ihr seid gewarnt. Viel Spaß beim Hören! Und wir danken Thorben für den wunderbaren Brief. Link zum “Der kleine Zeitvertreib” hier.. Danke an Spender und Kommentatoren. Die neuen Auswahlmöglichkeiten zum Tippspiel folgen im Laufe des Mittwochs.