L'ANGOLO DEL NUTRIZIONISTA

#healthmefood #alimentazione #dieta********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************ciao e bentornato sul canale. se mi segui sai che sono allergico alle diete. sono secondo me delle ricette pronte che vanno molte volte bene, ma che non funzionano su tutti. perche' ogni persona ha un suo metabolismo personale. senza dovere scendere nei dettagli medici, che non sono di mia competenza, diciamo che non tutti reagiamo agli stessi stimoli, allo stesso modo. ma anche se una dieta possa avere buone chance di funzionare sul nostro organismo, non e' detto che possa avere i risultati sperati. ed oggi ti voglio dare degli spunti di riflessione, dandoti 5 motivi per cui una dieta non poterbbe funzionare.abbasso le diete ed invece evviva il piano alimentare personalizzato. ma detto questo, e' palese comprendere che una dieta, arrivando con una serie di regole e consigli standardizati, puo' risultare di piu' facile assimilazione ed attuazion, proprio perche' si hanno delle informazioni che se seguite step dopo step, ci portano ad un risultato. come anticipavo prima, escludero' i motivi per i quali la dieta non funzioni a causa di motivi metabolici, o intrinsechi del soggetto che la attua. ma mi concentrero' su 5 errori fondamentali sia organizzativi che motivazionali, che invece possono andare ad inficiare in maniera corposa i risultati di una dieta. e credo che formalmente queste problematiche, siano attualizzabili a tutte le problematiche della vita. dal lavoro, alla vita privata e cosi via. bene partiamo.il primo errore e' la mancanza di un obiettivo. molte volte infatti si tende a dire “devo perdere peso”, ma ci si concentra poco su quanto peso ed in quanto tempo. in questo modo si perde la misurabilita' dell'evento. se io mi metto in testa che devo dimagrire punto e basta, ma non mi pongo un strategia, parto male gia' in partenza. ad esempio il mio obiettivo potrebbe essere di perdere 20 kg in 20 mesi. oppure entrare nel mio vestito preferito per il matrimonio di mia sorella. non importa quale sia il nostro target finale, ma la cosa importante e' che abbiamo la cosa bene in testa e meglio ancora la possiamo scrivere su carta, magari mettentola bene in vista, per avere sempre a mente quale e' effettivamente il motivo per il quale abbiamo iniziato. la conferma continua dell'obiettivo, fa parte di molte tecniche di realizzazione personale in ambito lavorativo e di crescita personale e sicuramente puo' essere tutto applicato anche alla alimentazione. un secondo errore e' la mancanza di realta' e con questo mi riferisco che se ci si da un obiettivo, bisogna darselo fattibile, realizzabile. volere perdere 30 kg in 3 mesi e' una cosa non fattibile ed in ogni caso poco salutare. bisogna per cui pianificare delle azioni che siano facilmente perseguibili e realizzabili, senza che queste impattino sul nostro morale, sulla nostra salute e sulla vita di tutti i giorni. ed il fatto di darsi obiettivi realizzabili tende ad aumentare la nostra autostima e di conseguenza anche la nostra determinazione. i successivi sacrifici, o azioni volte a realizzare il nostro obiettivo, ci risulteranno meno pesanti e piu' fattibili.e poi ripeto, anche se fossimo in grado di darci delgli obiettivi grandiosi, il fatto che queste possano impattare negativamente sulla nostra salute, e creare scompensi, magari cronici, non giustificano la fretta. se per lungo tempo siamo stati in sovrappeso, o sottopeso, attendere qualche mesetto in piu', non fara' male a nessuno. anche se capisco il profondo aspetto psicologico che questo possa creare, darsi obiettivi reali e fattibili, e' il modo migliore.

#healthmefood #alimentazione #pistacchio ********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************https://web.archive.org/web/20080617172958/http://www.cfsan.fda.gov/~dms/qhcnuts2.html******************************************************************Un albero che puo' vivere fino a 300 anni questa e' l'eta' massima che l'alberto che ci dona questa favola di sapore, profumo e tanti vantaggi nutrizionali. Ora andiamo a vedere tutto tranquilli. E che puo' spingersi anche fino a 10 metri di altezza, anche se in media si parla di 5 o 6 metri. Il frutto, una drupa, contiene questi semi oleosi. E' superfluo confermare che il pistacchio si puo' consumare crudo, di gran lunga il metodo migliore, tostato e salato, quello che considero da usare con moderazione e poi ovviamente ingrediente favoloso in numerose preparazioni. Accennavo il gelato, ma pensate anche ai salumi, come la mortadella, oppure ai torroni o utilizzati come salse. Anche un abbinamento con la pasta. Ad esempio ogni tanto li faccio con gli gnocchi di ricotta e spinaci assieme ad un condimento di gorgonzola. Non propriamente un piatto light, ma molto molto buono. Fanno chiaramente parte di frutta secca e semi oleosi e come tale sono ricchi di grassi, di ottima qualita' e altamente calorici. Ma siccome non se ne mangiano a vagonate di solito, mi raccomando tranquillo, che non devi evitare i pistacchi a causa del loro apporto calorico, perche' vengono con tante soprese. Da limitarne il consumo, solo se si e' in una situazione di sovrappeso eccessivo oppure obesita' o anche, se si consumano quelli tostati, che solitamente sono salati, nel caso si soffra di ipertensione. In italia abbiamo una piccola nicchia produttiva, il famoso pistacchio del bronte dop, ma siamo solo una piccola parte della produzione mondiale. Nel mondo si producono quasi un milione e 400 mila tonnellate annue di pistacchio. Quasi la meta' viene prodotta in iran, con circa 550 mila tonnellate.I primi tre paesi produttivi, e cioe' iran, stati uniti e turchia producono l'85% di questo tonnaggio. In pratica si potrebbe definire un monopolio di questi paesi. Quando viene raccolto, viene liberato del mallo e fatto essiccare per aumentarne la durata di conservazione, e poi viene mandato alle varie linee produttive. Curiosita', non proprio felice, e' il fatto che la cattiva conservazione in silos o containers, sono inclini all'autocombustione in quanto data la alta percentuale di grasso e la scarsa presenza di acqua, i gusci possono surriscaldarsi e creare incendi, soprattutto se conservati assieme a parti dell'albero. Assieme ad altra frutta a guscio, data la sua composizione nutrizionale, potrebbe abbassare i rischi di sviluppare malattie cardiache.Basta non esagerare ovviamente, ma i classici 30 grammi di noci e semi oleosi al giorno, inclusi anche i pistacchi, sono una ottima fonte di grassi di ottima qualita'. Come definire il pistacchio invece a livello nutritivo? Bene partiamo come sempre dai macro nutrienti e poi andiamo alle vitamine ed ai sali minerali. Come menzionavo all'iniizio si tratta di un alimento molto calorico, con 100 grammi che apportano poco piu' di 560 kcal. Contengono poca acqua, circa 4 grammi e circa 10 grammi di fibre. Sono una fonte enorme di grassi, con quasi 45 grammi e mezzo di grassi. Di questi solo 5 grammi e mezzo sono saturi, mentre per la restante parte, ci troviamo di fronte solo a grassi di ottima qualita' ed in particolare 2 grammi di mono insaturi e 13.8 circa di poli insaturi. Dei monoinsaturi principalmente si tratta di acido oleico un grasso della serie omega 9 ed acido linolenico per quanto riguarda i poli insaturi, acido della grasse omega 6. Gli acici grassi saturi sono prevalentemente stearico e palmitico. ******************************************************************Foto di falco da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #spinaci********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Popeye the sailor, meglio conosciuto in Italia come braccio di ferro, era solito, per aumentare la propria forza in maniera spropositata, quasi insuperabile. una cosa molto interessante, ed utilizzata da tutte le mamme dell'epoca, per fare mangiare un pochino di verdura a noi bambini. le mamme erano poi convinitissime e forse lo sono tutt'ora, che gli spinaci contengano tantissimo ferro. piu' di qualsiasi altro alimento? cosa ci sara' di vero? oggi andremo a vedere questo alimento, che a me piace molto. per cui oggi parliamo degli spinaci. Spinacia oleracea, questo il nome botanico, o meglio conosciuti, fra noi amiconi, come spinacio, si tratta di e' un vegetale a foglia verde, originari dell'asia occidentale e centrale, trasportati dalla antica persia in nepal ed in cina, dove poi la produzione ha attecchito particolarmente. ed anche qui i cinesi la fanno da padrona. infatti delle 26 milioni di tonnellate circa annue, la cina ha una produzione mondiale del 90% circa. Quasi 24 milioni sono infatti di provenienza cinese. gli spinaci consumati freschi o entro pochi giorni dalla raccolta, mantengono essenzialmente tutte le loro proprieta' nutritive, che pero' vanno a svanire entro pochi giorni. per preservarne il piu' possibile le qualita' nutrizionali, solitamente vengono venduti sotto forma di surgelato. infatti, anche se tenuti nel banco frigo, di solito entro 8 giorni, sono quasi completamente svuotati delle proprieta' nutritive. sono un alimento utilizzatissimo in cucina, dotati di forte versatilita'. possono essere consumati crudi in insalata, lessati, saltati con il burro, o aggunti a degli impasti. io per esempio sovente preparo degli gnocchi fatti di spinaci e ricotta. Oppure sono un ottimo contorno per carni, pesce e cosi via. molte volte si trovano anche in polvere, sia sotto forma di farina, ma anche facente parte di integratori alimentari. sono prevalentemente fatti di acqua e per cui svolgono una importantissima azione idratante per le nostre cellule, oltre al fatto di essere molto importanti per altre funzioni fisiologiche. il contenuto di acqua puo' arrivare ad essere anche il 91%. motivo per il quale, quando li andiamo a cuocere, un kg, si trasforma prevalentemente di un agglomerato della grandezza di una boccia da dopolavoro. se proprio dobbiamo cucinarli, sarebbe opportuno farlo a fuoco dolce e, cosa molto piu' importante, di non buttare l'acqua che hanno buttato fuori, ma di utilizzarla, magari addensandola con un pochino di amido di mais o altro ingrediente a piacere, per non andare a perdersi tutte le sostanze nutrienti che possono essere passate in soluzione. Essendo cosi ricchi di acqua, sono gia' poco calorici in partenza, ed inoltre data la presenza di acqua e fibra alimentare, sono un ottimo alleato per le diete, in quanto tendono a fare percepire un senso di sazieta', prima di altri alimenti. ovvio che non basta solo questo, ma ci siamo capiti. mangiare per cui una porzione di 150 / 200 grammi di spianci cotti, o di 60 / 70 grammi di spinaci crudi, dovrebbe andare a portarci delle proprieta' similari, sotto l'aspetto nutrizionale. ma se vuoi seguire un consiglio spassionato, anzi passionato, mangiali crudi. Nella cultura popolare, vengono fatti passare come un alimento ricchissimo di ferro, se non il piu' ricco in assoluto, ma in realta' non e' cosi. l'errore nasce dalla compilazione di una delle prime versioni delle tabelle nutrizionali. uno zero di troppo e l'errore e' proprio li. da tenere pero' in considerazione, che fra gli ortaggi, sono sempre quelli con maggiore contenuto di ferro, avendone 2.9 milligrammi per ogni 100 grammi. *******************************************************************Foto di Evita Ochel da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #grassi********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************I grassi. il terrore di ogni essere umano. non si sa perche'. che poi e' una cosa ciclica. prima i grassi, poi i carboidrati, fra qualche anno saranno le proteine, poi chi lo sa. andiamo a vedere nel dettaglio cosa fanno i grassi, quali sono quelli considerati buoni e quali vengono definiti cattivi ed in che cibi trovarli.Cosa sono i grassi o lipidi? Sono dei composti organici largamente diffusi in natura. non essendo solubili in acqua vengono definiti idrofobici. se hai mai fatto la prova di aggiungere dell'olio in un bicchiere d'acqua, vedrai che questo non va in soluzione assieme all'acqua, ma tende a rimanere separato. Come molti dei composti organici, fondamentalmente sono costituti da 3 elementi. Idrogeno, carbonio ed ossigeno ai quali possono aggiungersi altre molecole, che vanno a creare una serie di lipidi piu' complessi. ad esempio la membrana cellulare e' composta da fosfolipidi e per cui ai 3 amichetti sopra menzionati, si vanno ad aggiungere delle molecole di fosfato. Come tutti sanno, sono una fonte importantissima di energia. ma non fanno solo quello. partecipano anche a molte reazioni chimiche, come a coadiuvare l'assorbimento delle vitamine liposolubili, a regolare i processi metabolici cellulari, ad isolare noi ed i nostri organi da temperatura e traumi ed ovviamente ad essere una forma di energia importante, con 9 kcal sviluppati per ogni grammo di grasso. ma quali tipi di grassi abbiamo? quali sono utili e quali no? ed in che alimenti li andiamo a trovare? In linee genreali, se dividiamo i grassi in macro aree, ne abbiamo di tre tipi.I grassi semplici, i grassi complessi ed infine i grassi derivati. della categoria dei grassi semplici i piu' famosi sono i trigliceridi che sono praticamente quasi la totalita' del grasso delle cellule dell'adipe, occupandone quasi il 95%. Ma di questa famiglia fanno parte anche cere e terpeni. I terpeni sono prevalentemente provenienti dal mondo vegetale ed in particolare sono quei lipidi che danno profumo a piante e fiori. ma anche il mondo animale ne e' fonte importante, ad esempio il fegato di squalo od in alcuni insetti. Le cere sono invece esteri di acidi grassi e sono di provenienza mista animale e vegetale. lo scheletro di molti insetti, come il piumaggio degli uccelli cosidetti acquatici e lo strato che protegge alcuni vegetali, sono cere. lanolina e cera dapi sono quelle piu' conoscoiute.I trigliceridi sono invece una cosa a parte. come dicevo prima sono quelli piu' abbondanti e sono sia di origine animale che vegetale. pur essendo un grasso importantissimo, la sua concentrazione nel sangue deve essere mantenuta sotto controllo per evitare lo sviluppo di malattie cardio vascolari. questi vengono per cui da formaggi, carne, pesce, olio da condimento. Fra i grassi complessi abbiamo i fosfolipidi e le glicoproteine. i primi fanno parte delle membrane cellulari, che a loro volta sono importanti per la regolazione dell'assorbimento delle lipoproteine e per cui per il controllo delle sostanze che possono entrare ed uscire dalla cellula. i grassi derivati fanno parte i grassi saturi ed instaturi, che sono gli acidi grassi. di questi troviamo acido oleico, linolenico, linoleico, il colesterolo ed anche tanti ormoni maschili e femminili. Basterebbe gia' questo per dire, grasso e salute, non sono per forza ossimori anzi a volte sono una simbiosi importantissima. discorso diverso e' invece il fattore calorico. non importa che la provenienza sia animale o vegetale, se ne andiamo a magniare troppi, essendo piu' calorici, tendono a farci raggiungere il nostro fabbisogno energetico piu' velocemente.

#healthmefood #alimentazione #funghi ******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272 Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista Google Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ******************************************************************Link Opuscolo: https://www.ausl.pr.it/download_valori_nutrizionali_funghi_ausl_borghi.pdf?h=85350124ebe2fbef41f268323bd26bc505b7a474 ******************************************************************Quando si parla di questo favoloso alimento, anzi di questa miriade di alimenti che vanno sotto il nome generico di funghi, si incontra un certo scetticiscmo in molte persone, che hanno paura di beccarne uno mortalmente velenoso, oppure quelle persone che ne mangerebbero tutti i giorni. poi c'e' chi se li trova sotto le piante dei piedi, ma quelli sono altri tipo. battuta scema a parte oggi parliamo del mondo dei funghi. anche se originariamente erano annoverati fra le piante, i miceti, detti comunemente funghi, in realta' sono un regno a parte, che include anche muffe e lieviti, e possono essere organismi eucarioti, sia di natura unicellulare che pluricellulare. non essendo piante non possono prodursi il sostentamento tramite la fotosintesi clorofilliana, ma sono infatti organismi eterotrofi e cieo' si nutrono di composti o sostanze di tipo organico, che vengono trasformati da altri organismi e che solo a quel punto possono essere usati come sostentamento. per questo motivo non possiedono tessuti che contengono la linfa, come invece hanno le piante. ultimo piccolo fattore determinante e' che per riprodursi devono spargere le loro spore ed anche in questo caso, essendo un regno a parte, non hanno niente in comune col sistema riproduttivo, sia del regno vegetale, che del regno animale. che vita triste che fanno i funghetti. ci sono centinaia di migliaia di specie di funghi al mondo, ma solo un migliaio circa sono quelli commestibili, quelli prevalentemente visibili ad occhio nudo, anche perche' la maggior parte dei funghi sono di natura microscopica, o comunque invisibile all'occhio umano, date le minime dimensioni. fra di questi, anche se prima facevo una battuta, ci sono anche i cosiddetti funghi patogeni, quelli che ad esempio causano le varie micosi, come il piede dell'atleta o la tigna. ma qui si parla di funghi mangerecci e per cui sorvoliamo questo aspetto. inoltre e' da ricordare che non tutti i funghi sono commestibili, ma ce ne sono decine mortali e molti altro comunque velenosi, anche se non mortali. 30 grammi di una amanita falloide fresca possono portare alla morte un essere umano adulto. per cui sarebbe il caso fare sempre verificare i funghi raccolti da un esperto della asl. per quanto riguarda invece quelli che acquistiamo nei supermercati, quelli non provengono mai da un raccolto fatto nel sotto bosco, ma sono coltivati o “allevati” come molti dicono, anche se non credi si possa allevare un fungo. per cui non c'e' nessuna pericolosita' per queste specie. per completare il discorso della velenosita', per il fatto che i funghi rilasciano spore, e possibile contaminare un raccolto di funghi buoni, se nello stesso cestello del nostro raccolto, ci mettiamo anche un solo fungo velenoso. per cui sarebbe meglio acquistarli secondo me. cosa rende i funghi particolarmente importanti per la nutrizione umana? tantissime cose. ****************************************************************** Foto di congerdesign da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #riso********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************LINK E STUDI CONSULTATI:http://www.treccani.it/enciclopedia/risohttps://www.risoitaliano.eu/la-coltivazione-del-riso/https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2017/09/07/17G00145/sg******************************************************************se mi segui da un pochino sul canale, sai che sono un italiano atipico. non mi piace tanto la pasta. aspetta pero' non venire a bombardarmi la casa, fammi finire di parlare. gli italiani non mangiano solo pasta. ma anche tanto riso. ecco, ad esempio, a me il riso piace e per cui ho pensato che fosse una cosa molto utile fare un video su questo argomento. sul fatto se sia vero che faccia ingrassare o meno, del quale sia meglio mangiare e delle sue proprietà nutrizionali. per cui oggi ti parlo del riso. In Italia si produce molto riso. la maggior parte della produzione e' fatta prevalentemente in lombardia, emilia romagna, piemonte e veneto, ma altre piccole zone produttive sono anche presenti nel resto di italia. a livello mondiale poi e' di gran lunga uno dei piu' utilizzati come fonte di carboidrati. quasi il 50% delle richieste alimentari mondiali sono basate sul riso. come molte cose, si presume sia nato in cina almeno quattro mila anni fa e che sia poi stato diffondere nel resto del mondo nei secoli successivi. l'italia, a livello europeo, e' il principale produttore, mentre a livello mondiale viene surclassato da quasi 30 paesi. i maggiori produttori mondiali, come si puo' facilmente immaginare sono cina e india che assieme vanno a produrre ogni anno quasi il 50% delle 741 milioni di tonnellate di riso. e poi a seguire altre nazioni asiatiche come la tailandia, indonesia, vietnam e cosi via. prima di arrivare a capire se faccia ingrassare e quali siano le sue proprietà nutrizionali, un cenno anche per capire come viene prodotto e lavorato, prima di arrivare sotto ai nostri occhi, magari con zucchine e gamberetti. una volta raccolto il riso viene essiccato. la temperatura di essiccazione è attorno ai 35/40 gradi centigradi ed in questo modo si va a fare passare il contenuto acquoso del chicco dal 24% al 14%. facendo così si aumenta di già il tempo di conservazione ed in più viene facilitata la lavorazione negli step successivi. dopo di ciò il riso viene fatto “riposare”. infatti viene messo in stoccaggio in modo che nella fase di riposto, possa migliorare le sue caratteristiche. poi viene la pulitura, dove in pratica vengono eliminate tutte le impurità grossolane, come ad esempio fili di erbaccia o della terra. il passaggio successivo è la sbramatura, dove viene separato il grumello dal granello. poi la sbiancatura, che insomma non ha bisogno di spiegazioni particolari se non che può avvenire in diversi passaggi in base al grado di sbiancatura che si vuole ottenere del riso. infine il riso viene fatto lucidare, tramite una smerigliatura, che lo rende più liscio e bianco. per cui da queste lavorazioni, per la legislazione italiana, si possono ottenere queste varietà di riso: riso greggio, riso semigreggio, riso, riso camolino e riso levigato. una particolarità molto interessante del riso, è la sua assenza di glutine. questo ne fa un ottimo alleato nella alimentazione delle persone che soffrono di celiachia, facendone una possibile fonte primaria di carboidrati. a differenza della pasta, il riso a meno proteine, ma un potere saziante maggiore in quanto riesce ad assorbire acqua, fino anche a triplicare il proprio peso. a differenza della pasta invece, il riso contiene molto piu' amido ed inoltre ha un valore biologico leggermente migliore. ******************************************************************Photo: Foto di ally j da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #acrilammide********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************LINK E STUDI CONSULTATI:http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/161215chemicalsinfoodreport.pdfhttp://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_262_allegato.pdf******************************************************************ricevo sempre tantissimi commenti sul video della friggitrice ad aria, riguardo alla possibilità' che questa metodologia di cottura, cosi come ogni altra modalità' di cottura ad alte temperature, possa andare a produrre sostanze nocive per il nostro organismo. di sostanze potenzialmente nocive che si possono formare ad alte temperature ce ne sono tantissime, ma oggi mi voglio soffermare sull'acrilammide, della quale ho accennato anche nel video sul caffè' d'orzo. uno studio su questa ed altre sostanze potenzialmente nocive, sui cibi che le contengono e sulle possibili dosi dannose al nostro organismo, e' stato fatto dalla efsa, la european food safety authority, l'ente europeo per la sicurezza alimentare. il report va ad analizzare tutta una serie di parametri.quali sono innanzitutto i possibili danni che questa sostanza potrebbe andare a creare nel nostro organismo. le problematiche connesse all'acrilammide sono prevalentemente un possibile aumento nello sviluppo di patologie tumorali. inoltre, potrebbe portare a delle problematiche di tipo genetiche. per cui si tratta di alcune sostanziali problematiche, che possono essere di impatto a persone di qualsiasi eta'. il problema che qualsiasi cibo cotto, al di sopra di temperature superiori ai 120 gradi centigradi può' andare a contenere delle quantità' più' o meno ampie di questa sostanza. i cibi che sono particolarmente inclini a sviluppare l'acrilammide, sono per la maggioranza quegli alimenti che contengono molto amidi ed aspargina. per cui quando questi alimenti vengono cotti al di sopra dei 120 gradi, possono creare reazioni chimiche di questo tipo. in particolare mi riferisco a pane tostato, prodotti fa forno in generale, tutte le cotture ad alte temperature, come la patatine fritte o quelle fatte al forno o peggio al barbecue. inoltre tutte le bevande che vengono dal caffe', o dall'orzo, o tutti quegli alimenti che vengono processati con delle azioni di tostatura. l'acrilammide si forma in seguito al processo chimico meglio conosciuto come la reazione di maillard, che e' quella particolare reazione chimica che tende ad abbrustolire i cibi, creando quella specie di caramellizazione. che e' anche poi quella cosa che va anche a rendere i cibi più' gustosi ed aromatici. il problema e' che quando viene assorbito l'acrilammide va ad essere assorbito dal tratto digerente, e viene metabolizzato in tempi praticamente molto veloci e va ad avere come metaboliti diverse sostanze, fra queste quella che ha dato dei risultati peggiori, sulle prove di laboratorio su cavie e ratti, sembra essere la glicidammide. per cui non ci sono al momento prove sistematiche fatte in laboratorio su essere umani, ovviamente dovrei dire. anche perché' sotto questo aspetto, si possono fare semplicemente delle prove limitate sugli esseri umani, che non essendo direttamente controllabili, non possono dare dei dati concretamente confermabili, ma avendo dato risultati abbastanza evidenti in laboratorio, sulle cavie, si può' prevedere gli stessi effetti su noi umani. photo: Carola68 da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #orzo********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Sei una persona nervosa? Il caffè ha un sapore molto forte e non ti piace? Beh anche se non sei in una di queste categorie, potresti avere già bevuto o sentito parlare del caffè d'orzo. Quando ero bambino, con la scusa che il caffe mi faceva male, in alternativa, mi veniva dato il latte con l'orzo solubile, oppure semplicemente acqua ed orzo. Che oggi chiameremmo caffè d'orzo. Bene oggi te ne voglio parlare un po'.L'orzo di per sé sembra essere originario dell'asia, molto probabilmente già coltivato prima del frumento. Non è solo utilizzato in campo alimentare, e per cui come un vero e proprio cereale, da usare ad esempio in zuppe, ma anche in campo cosmetico. Dal suo seme si possono ottenere sia la semola che i fiocchi, mentre per il caffè d'orzo si vanno ad utilizzare le cariossidi tostate e successivamente macinate. Che tu ci creda o no, ma magari lo sai già, il caffè d'orzo è una bevanda originaria italiana. A differenza della brodaglia iper - diluita che mi veniva data quanto ero bambino, col caffè d'orzo andiamo ad intendere comunque una porzione che sia quantificabile ad un espresso o poco più, per cui una vera e propria alternativa a questa bevanda. Anche se come accennavo, in passato era per lo più una scelta indicata per i bambini, al giorno d'oggi è praticamente più una bevanda destinata agli adulti, soprattutto a quelle persone che per motivazioni varie, sovente patologie relative a problemi di pressione, devono per forza optare per qualcosa di alternativo. In realtà questa bevanda agli inizi del primo dopoguerra, e mi riferisco alla seconda guerra mondiale, era per lo più presente in tutta Europa, a causa dei costi eccessivi del caffè in quel periodo. Per l'Italia questo alto costo era anche derivato all'embargo che subiva, a causa dell'occupazione dell'Etiopia da parte Italiana. Veniva un po' etichettato come il caffè dei poveri. Con questa etichetta però, la bevanda non durò a lungo come alternativa al caffe. Dal 1950 in poi, praticamente Italia e Spagna erano le uniche nazioni, con un ampio consumo del caffè d'orzo. Primato rimasto, al giorno d'oggi, solo all'Italia. Attualmente nelle nazioni con una forte presenza italiana, il caffè d'orzo, sta trovando una nuova popolarità. In particolare, la Germania sembra apprezzare la bevanda.La bevanda può essere fatta sia da un infuso che da un surrogato ed in questo ultimo caso, ci si riferisce in particolare all'orzo solubile, di gran lunga la modalità più usata, soprattutto in Italia. Partendo dall'orzo e non dal caffè e per cui da un cereale, ovviamente non contiene caffeina. Per la preparazione l'orzo viene tostato. Proprio per questo motivo, bisogna non farne un uso eccessivo, in quanto tutti i prodotti tostati, a causa delle alte temperature a cui vanno incontro, tengono a produrre una sostanza cancerogena chiamata acrilamide.Attenzione, prima che arrivi un missile terra aria su casa mia. Non sto dicendo che l'orzo solubile e' mortalmente cancerogeno. Sto dicendo che contiene delle quantita' molto limitate, e regolamentate dalla legge. Se si consuma quintalata di orzo ogni giorno e' un problema, ma si parla sempre di un consumo nella normalita' e per cui bevilo tranquillamente. IMMAGINE: Hans Linde da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #quorn********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************LINK E STUDI CONSULTATI:https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2222.1993.tb00319.xhttps://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/00070701011080221/full/htmlhttps://www.theguardian.com/sustainable-business/food-blog/2014/oct/15/vegan-vegetarian-diet-beef-fishless-filets-meat-substitutes-riseIndirizzo Pubmed: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/Indirizzo Google Scholar: https://scholar.google.com/******************************************************************Se sei in vena di mangiare microproteine che partono dalla coltura di microfunghi, il quorn e' un prodotto che fa per te. O per meglio dire questa sarebbe la pubblicita' che avrei in mente se dovessi vendere quorn. Ma io non lo vendo e questo non e' un video sponsorizzato. E' da qualche tempo volevo informarmi meglio su questo prodotto, anche perche', non so come sia la situazione in Italia, ma in Irlanda e nel Regno Unito, so che e' molto utilizzato. E sinceramente non ho mai approfondito la cosa. Per cui oggi assieme, cerco di capire dal punto di vista nutrizionale, se puo' essere un buon prodotto. Dal punto di vista olfattivo e di gusto non mi interessa, perche' preferisco altri sapori. Partiamo prima di tutto dal concetto che Quorn e' un marchio registrato. Per cui il nome appartiene ad una azienda privata che si chiamava Marlow Foods e che e' stata una joint venture, creata nel 1985, da RHM ed Imperial Chemical Industries, due aziende britanniche che poi sono state inglobate nella filippina Monde Nissin Corporation. Il prodotto di per se e' un derivato del microfungo Fusarium Venenatum, che e' un fungo ricchissimo di proteine. Il derivato utilizzato per produrre il Quorn e' una sua versione monocellulare. La IFA di questo fungo, cioe' il filamento unicellulare che sovrapposto gli uni agli altri vanno a formare il micelio dei funghi, e' simile in forma e dimensione alla struttura filamentosa della carne. Questo aspetto, unito al fatto che il contenuto proteico sia alto, ha fatto si che questo prodotto potesse essere utilizzato dai vegetariani, in sostituzione della carne. La sua produzione come avviene? In pratica, il fungo, viene fatto crescere in un ambiente aerobico, e cioe' in presenza di aria, in alcuni cilindri verticali dell'altezza di circa 50 metri. Il microfungo viene fatto crescere in una specie di brodo composto prevalentemente di glucosio, per circa il 95%. Questo e' dericato dall'amido di mais. Nei cilindi vengono anche aggiunti dei Sali minerali, quali il potassio, il magnesio ed il fosforo, per creare un brodo con minerali traccia. Cosi come anche alcune vitamine vengono aggiunte. Il tutto per avere un prodotto che possegga un valore nutrizionale ad ampio raggio. Il brevetto del Quorn fu approvato nel Regno Unito, patria di questo prodotto, nel 1985. Cavoli avevo 7 anni e pensavo all'epoca a provola e soppressata. Vabbe' continuamo. Il nome del prodotto e' in onore di un villaggio del regno unito, chiamato proprio Quorn. Pur essendo stato patentato nel 1985, la commercializzazione comincio' ad avvenire nel 1993. Successivamente sempre negli anni 90 se ne comincio' a distribuire nel resto d'europa e nei primi anni 2000 anche negli stati uniti d'america. Originariamente il prodotto era semplicemente per vegetariani, in quanto uno degli ingredienti per i vari prodotti, era il bianco dell'uovo, ma successive formule usano derivati della patata come agglutinante e per cui il prodotto e' diventanto disponibile anche ai vegani. Una strana curiosita' e'che la maggior parte dei consumatori di Quorn, non e' vegetariana, ma onnivora. Il mondo non finira' mai di stupirmi. ******************************************************************Foto di stenholtz da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #quarantena ******************************************************************** LIBRO PER ESERCIZI IN CASA: (link affiliato)YOU ARE YOUR OWN GYM: https://amzn.to/2VlTlmk******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272 Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista Google Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH YOU ARE YOUR OWN GYM: https://amzn.to/2VlTlmk******************************************************************Oggi un video un pochino particolare. È da tanto che non faccio video su come pianificare l'alimentazione, e mi stavo concentrando in questo periodo più su alimenti o su argomenti trasversali. Ma visto il prolungarsi della pandemia e per cui della quarantena, ho pensato fosse utile mettere giù una serie di consigli e linee guida, su come comportarsi in questa situazione prolungata. Per evitare di fare errori che possano farci prendere peso, ma in alcuni casi anche per evitare che per paura di ingrassare, andiamo a fare scelte azzardate sulla eliminazione di alimenti che pensiamo siano dannosi anzi “ingrassosi”. Oggi per cui ti do qualche consiglio su come impostare la tua alimentazione durante la quarantena!Anche se non fai attività fisica, cosa non buona, fino a qualche tempo fa potevi comunque andare a lavorare. Per cui uscire, camminare, concentrarti in ufficio, lavorare in cantiere. Insomma, facevi una serie di movimenti più o meno pesanti, fisici o mentali, che ti facevano consumare tante calorie in più. Ora molto probabilmente, lo sforzo maggiore che stai facendo, sarà di pigiare il tasto del volume del telecomando per guardare Disney plus. Al di la delle battute, il fabbisogno energetico del nostro organismo, è per quasi il 70% legato al vivere e per cui al metabolismo basale ed a tutta la energia consumata per fare le normali attività di tutti i giorni. Il 10% è dedicato al valore termogenico degli alimenti e per cui alla energia che il nostro corpo necessita per la digestione. Solo il 20% viene utilizzato per l'attività fisica, come la corsa, la palestra, e così via. Nel momento in cui ci si trova in quarantena, confinati nelle proprie mura domestiche, il calo del dispendio energetico, può essere considerevole.Un primo consiglio che mi viene in mente guardando Facebook ed Instagram è di evitare di trasformarsi in aspiranti cuochi e panificatori. Non vedo altro che focacce e pizze ogni due foto pubblicate. E pur essendo un alimento buonissimo ed anche ben accetto se mangiato una volta alla settimana al massimo, fare la pizza tutti i giorni non è un granché'. Al di là del fatto che si tratta di un alimento molto calorico, ma si tende anche ad andare a sbilanciare la dieta. Per cui, cerca di evitare di preparare sempre gli stessi alimenti, si stia parlando di pizza, gnocchi, fonduta e qualsiasi altra cosa. La varietà è essenziale per avere un apporto bilanciato di nutrienti e di calorie. Parlando di calorie come secondo consiglio, credo sia opportuno ridurre leggermente l'apporto energetico. Attenzione ho detto leggermente, non che devi metterti a belare, mangiando solo foglie di lattuga. Quello che bisognerebbe fare e' ridurre l'apporto calorico al massimo di un 15 o 20 per cento totale. Non mi soffermerei su un dato preciso, perché' ognuno di noi e' una persona diversa, con esigenze completamente differenti, ma in linea di massimo, stando attorno a questo dato generico, si dovrebbe riuscire a mantenere il proprio peso e soprattutto la propria salute, in una forchetta accettabile. Parlare di forchetta quando si parla di un controllo calorico è un brutto gioco di parole, ma ci siamo capiti. Non vorrei soffermarmi neanche a parlare di macronutrienti. Questo perché', seppure sia vero che dando una leggera preferenza alle proteine, che danno un senso di sazietà maggiore, a discapito di grassi e carboidrati, è pure vero che in situazioni come questa, che sono particolarmente rare, il lato della soddisfazione ha un suo forte impatto emotivo. Per cui mangiare quello che ci piace, come ad esempio il piatto di pasta in più, magari rispetto alla fetta di salame, o al petto di pollo, ci può fare tenere la “retta via”, più facilmente.Foto di Дарья Яковлева da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #mandorle ******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272 Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista Google Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ****************************************************************** La frutta secca mi piace tantissimo e credo di avere dedicato poco spazio a questa favolosa raccolta di alimenti. I semi oleosi e le noci, sono secondo me una cosa meravigliosa, un paniere diversificato, come si dice in economia, di numerosi alimenti, ognuno con benefici simili ed allo stesso tempo completamente diversi. Oggi, sempre ricordandoti di stare in casa al sicuro, volevo parlarti delle mandorle, che io adoro, soprattutto perché' da noi al sud Italia, è prassi da decenni, in estate avere granite, gelati, latte, torte e tantissimi altri deliziose preparazioni a base di mandorle. Ho dei ricordi indelebili di quando ero bambino. Si andava al bar in estate, e mentre gli adulti si rinfrescavano con una birra gelata sotto all'ombrellone del baretto, noi bambini andavamo a bere il latte di mandorla. Non quello confezionato. Non mi ricordo neanche se esistesse all'epoca. Ma fatto a mano dai baristi. Con mandorle tritate e zucchero. Ne usciva una pasta molto compatta che poi veniva sciolta in acqua. Non salutare per carità. Ci saranno state due betoniere di zucchero per ogni bicchiere, ma ai bambini molte cose sono permesse. In inverno invece si andava di amaretti o di torte alle mandorle. Insomma, da bambini mi abbuffavo di zucchero. Tutto però partiva da questo favoloso frutto. La mandorla si trova prevalentemente dolce, ma esistono anche alberi di mandorle amare. Le mandorle non sono altro che i semi commestibili dell'albero del Mandorlo. In Italia, soprattutto nel bacino mediterraneo, abbiamo una profonda cultura e tradizione gastronomica di questo alimento. Tanto che il ministero delle politiche agricole lo ha inserito nei prodotti agroalimentari nazionali, essendo la mandorla riconosciuta come prodotti tipico di Sicilia, Calabria (ole'), e Sardegna. Le mandorle vengono raccolte dall'albero del Mandorlo. Quando l'albero e' in fiore, e' uno stupendo bouquet di fiori bianchi o rosati, che e' spettacolare vedere. Il frutto e' contenuto all'interno di un guscio legnoso, a sua volta contenuto in un mallo verde che vanno a identificare la drupa verde. Praticamente e' una matrioska, contando che anche una leggera pellicina marrone ricopre la bianchissima mandorla. L'Iran e' la patria storica del Mandorlo, ma al giorno d'oggi la produzione totale mondiale e' per quasi il 60% fatta negli stati uniti d'america con una produzione del frutto a guscio di 1 milione ed 872 mila di tonnellate annue prodotte. L'Italia, pur con la sua grande tradizione locale, e' il sesto produttore mondiale con quasi 80 mila tonnellate annue prodotte. Al di la delle varie cultivar, quelle piu' utilizzate sono la prunus dulcis, nella sua variabile Dulcis, la classica che mangiamo o che troviamo utilizzata per quasi tutte le preparazioni ed una sua variabile invece che ha contenuto di acido cianidrico, e che per cui risulta amara. Questa ultima non viene utilizzata, in quanto parzialmente velenosa, anche se in piccolissime quantita, viene usata in pasticceria, soprattutto nella produzione di amaretti, ai quali va a donare quel gusto misto di dolce acidulo. La mandorla, come accennavo prima, ha numerosi utilizzi che vediamo a breve, assieme ai valori nutrizionali. ****************************************************************** LINK E STUDI CONSULTATI: http://www.almonds.com/sites/default/files/content/attachments/almond_objective_report_2017_presentation.pdf http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/rjp-375 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5048189/ http://www.food-info.net/uk/intol/almond.htm ****************************************************************** Foto di PIRO4D da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #soia******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272 Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista Google Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ****************************************************************** Oggi ti volevo andare a fare una piccola introduzione sul mondo della soia. Un alimento che da pochi decenni è entrato prepotentemente nella nostra alimentazione, inizialmente come additivo industriale, ma successivamente a pieno titolo. Per cui oggi ti parlo della Soia. La pianta è coltivata su vasta scala in Giappone e Cina, ma al giorno d'oggi anche paesi come gli stati uniti sono un grande produttore. Se infatti si pensa che la pianta sia originaria dell'estremo oriente già nella antichità, viene sicuramente introdotta nel mondo occidentale agli inizi del Novecento come pianta di uso alimentare, mentre già alla fine del 1700, era importata come pianta da studio, soprattutto per i giardini botanici. Al giorno d'oggi il maggiore produttore mondiale sono gli stati uniti, seguiti da argentina e brasile. Questi tre paesi assieme, producono l'80% della soia mondiale. La pianta della soia appartiene alle leguminose ed il suo nome scientifico e' “glycine max”. Quasi tutta la soia coltivata è un OGM, per renderla più resistente al glifosato, un erbicida utilizzato su larga scala. La sua coltivazione avviene per lo più a climi temperati e molto stabili, con temperature che oscillino fra i 20 ed i 30 gradi al massimo, anche se le piante sono capaci di svilupparsi anche fino ai 40 gradi circa. La parte che è impiegata in ambito alimentare sono i semi, che sono un concentrato proteico favoloso ed in questo appunto si può vedere la sua appartenenza alle leguminose. Gli utilizzi maggiori sono essenzialmente 3. L'alimentazione animale e l'utilizzo come fertilizzante, che utilizza prevalentemente soia OGM, e poi indirizzata alla alimentazione umana, dove non è detto che la soia sia OGM. Questo legume è veramente molto versatile. Lo si può usare a tutti gli effetti come un normale legume, per esempio, per zuppe o farine. Ma in molti casi è più versatile. La si può utilizzare per la produzione di olio, macinarla ed utilizzarla come farina. La si può fare fermentare, per ottenerne un prodotto probiotico come ad esempio il Tempeh, nel quale viene utilizzato una particolare tipologia di soia dai semi gialli, molto popolare in Indonesia. Facendola germogliare, si possono ottenere i famosi germogli di soia, che sono squisiti, da aggiungere in insalate, o da usare come ingrediente aggiuntivo negli stir fry. Diventa un ottimo modo per condire piatti ed insalate, nella sua versione Salsa di Soia, dal colore scuro e dal gusto molto salato. A tal proposito ti volevo ricordare che questa salsa è carica di cloruro di sodio e per cui devi andarci piano col suo utilizzo. Ma poi ci sono altri innumerevoli utilizzi come il latte di soia, il miso, il tamari e così via. Per cui come puoi ben capire, si tratta di un alimento estremamente versatile. Anche se potrebbe sembrare strano, il suo utilizzo e per la maggior parte dedicato alla alimentazione animale, dove ogni anno vengono prodotte circa 200 milioni di tonnellate dedicate a questo scopo. Ci sono alcuni dibattiti aperti sulla Soia. Sia per quanto riguarda quella OGM, che è un brevetto della monsanto e per cui non si può coltivare liberamente, ma anche per quella normale. In primo luogo, il fatto che essendo l'OGM un prodotto geneticamente modificato, potrebbe avere degli effetti negativi sulla salute umana. Ma per questo, fino ad ora, non ci sono prove scientifiche che confermino che un prodotto OGM sia dannoso per la salute. A tale riguardo, Dario Bressanini, ne parla in uno dei suoi libri e ci sono anche alcuni suoi articoli sul suo blog, se vuoi approfondire la cosa. ****************************************************************** Foto di Jing da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #antinutrienti********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Quando si parla di sostanze nutrienti, tutti quanto sappiamo di cosa andiamo a parlare. Sono macronutrienti. Carboidrati, proteine e grassi. Sono i micronutrienti, come i minerali e le vitamine o anche i cosiddetti fitocomposti, come gli antiossidanti. Per cui siamo tutti d'accordo che con questo termine si va a parlare di tutte quelle sostanze, che se ingerite, non sono altro che un nutrimento per il nostro organismo. Che promuovono il nostro benessere e che facilitano la nostra sopravvivenza, dando la possibilita' al nostro organismo di funzionare. Molto diversa e' la situazione per gli anti nutrienti, che sono invece delle sostanze che inibiscono l'assorbimento delle sostanze nutritive, o che possono rallentarne o modificarne l'assorbimento. Cosa molto curiosa e' che sia le sostanze nutrienti, che quelle antinutrienti, possono trovarsi nello stesso alimento. Alcuni di questo composti non sono eliminabili, ma la maggior parte, sono eliminabili attraverso delle procedure diverse. E' da confermare che, il fatto che alcuni alimenti contengano anti nutrienti, non vuole dire non mangiarli, perche' ovviamente come ho appena accennato, molti si possono eliminare, o se ne puo' ridurre la concentrazione a tali quantita', da diventare praticamente innocui. Anzi tra l'altro alcune di queste sostanze, assunte in quantita' moderate, possono addirittura apportare dei benefici al nostro organismo. Per cui si parla di effetti anti nutrienti, solo dopo che le quantita' ottimali vengono superate. Di che sostanze si va a parlare quando si indicano questi anti nutrienti? Per cui se trovi persone che ti consigliano di consumare determinate tipologie di alimenti, perche' contentono anti nutrienti, ti sta dicendo solo una parziale verita', perche' una volta limitata la quantita presente nei cibi che andiamo a consumare, ci rimangono tutte le parti positive dell'alimento in questione? Ce ne sono una moltitudine di antinutrienti, e non ha senso andare a descriverli tutti in un unico contenuto. Magari si possono approfondire piu' in la, con dei contenuti dedicati. Ma sicuramente farne una veloce carrellata, soprattutto di quelli che sono solitamente sotto all'occhio del ciclone, e' un buon esercizio, per sapere come ti devi comportare. Prima di tutto possiamo parlare di LECTINA. Anzi le Lectine, che sono una particolare famiglia di proteine. Come detto prima, anche queste, in quantita' moderata, portano dei benefici al nostro organismo. Sono presenti in almeno 800 piante e sono una famiglia di proteine che favorisce l'aggregazione dei globuli rossi. Sono presenti in praticamente quasi tutte le leguminose ed hanno lo svantaggio di legarsi alle pareti del nostro intestino, ed andando ad inibire o meglio dire a complicare, l'assorbimento delle sostanze nutrienti. Pero' in pratica con la cottura vengono quasi completamente eliminate, ecco perche' non dobbiamo mai mangiare i legumi al dente. Ma sempre be cotti. Poi ci possono essere i GLUCOALCALOIDI ed in particolare le Solanine, dei quali ne sono ricche i pomodori, le melanzane o le patate. Qui ci sono delle quantita' tollerate, ma che se superate, possono andare ad impattare il funzionamento del nostro sistema nervoso centrale ed in particolare andando ad inibire l'ACETIL COLINE STERASI. Per cui si andrebbe ad impattare il sistema parasimpatico. L'acido fitico ha una particolare rilevanza nella inibizione dell'assorbimenti di molti minerali ed in particolare del ferro. Ferro importantissimo per la nostra emoglobina, ma anche il calcio e zinco sono particolarmente inibiti, nel loro assorbimento. L'acido fitico si lega a tutti questi minerali, facendoli diventare composti insolubili che tendono a precipitare e diventano non assorbibili.

#healthmefood #alimentazione #mensa ******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272 Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista Google Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ****************************************************************** Links e Studi consultati: https://www.giovanigenitori.it/tutto_food/pranzo-scuola-bambini-nel-mondo/https://www.diocesinocerasarno.it/2016/mense-scolastiche-chi-decide-cosa/https://www.ilgiornaledelcibo.it/menu-mense-scolastiche/https://www.bbc.com/news/health-51096997****************************************************************** Per noi in Italia, con le mense scolastiche, un problema che e' sicuramente meno evidente. Ma in ogni caso, quando si comincia ad andare alle medie e poi alle superiori, alcuni problemi si possono presentare. Da vecchietto che sono, posso comunque dire che la situazione in termini di pasti nelle mense scolastiche in Italia, si e' sicuramente evoluta. Ma non e' cosi per tutti. In Europa, o per meglio dire in alcuni paesi europei, si cerca sempre di dare dei pasti piu' o meno sani, ma si segue sempre una logica si sapori locali. Per quanto riguarda l'Italia? Puoi essere sicuro che tuo figlio o tua figlia, ricevano il cibo migliore e nutrizionalmente piu' adatto alla loro crescita, ed alla loro eta'? Oggi ti voglio parlare proprio di questo. La preoccupazione dei genitori e' sicuramente orientata ai loro bimbi. Da neo-padre, mi reputo di essere in questa categoria. Da divulgatore nel campo della nutrizione e rompiballe quale sono, la preoccupazione che dovrebbe avere chi serve pasti a mio figlio sara' superiore. No scherzo. Se le regole vengono seguite, non ci sono particolari preoccupazioni. Come mai? Ogni anno vengono serviti in italia, centinaia di milioni di pasti e per cui per la legge dei grandi numeri, e' matematico che si verifichino saltuariamente dei problemi, siano essi igenici, di qualita' delle materie prime, di modalita' di cottura o di rottura della catena del freddo. Entrano in gioco per cui vari controlli. Chi “disegna” i menu per i nostri figli? Un nutrizionista o un dietologo viene incaricato dalle amministrazioni locali, prettamente quelle comunali, a redigere un piano alimentare ben specifico che riporti la grammatura degli ingredienti e delle porzioni, che siano basate sull'eta' dei bambini che consumeranno il pasto. Il piano solitamente è pianificato per almeno 4 o 5 settimane, in modo da evitare ripetizioni sugli alimenti che vengono consumati. Sia per una questione nutrizionale, ma anche perche' in questo modo i bambini possono venire a contatto con una alimentazione piu' varia, che possa fare apprezzare anche altri sapori. In Italia, a differenza di altre parti del mondo, si tiene molto in considerazione il fatto che le mense abbiano alimenti che siano idonei a chi ha particolari problematiche alimentari, come allergie, ed anche di tipo culturale, come piatti disponibili per persone che motivi etici o religiosi, non consumino determinati alimenti. Dopo la parte nutrizionale e' pero' opportuno tenere in considerazione la parte igienica. Qui subentra la ASL locale, che ha il compito di controllare che durante tutta la filiera, vengano rispettati i vari criteri igienico sanitari, di conservazione e preparazione dei cibi, ed ovviamente anche della loro cottura e manipolazione. Inoltre anche il controllo dei locali in cui vengono preparati e serviti i pasti, e' una delle responsabilita' dell'ASL. Per cui le ASL locali intervengono piu' sui rischi legati alla salute, programmando dei controlli specifici e calendarizzati. E' da sottolineare poi che, essendo la nostra nazione un caleidoscopio di culture, anche nella preparazione dei piatti, si tende a prediligere, dove questo sia possibile, a proporre pietanze locali, anche per una questione di costi, oltre che di abitudine.****************************************************************** Foto di Hans Braxmeier da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #liquirizia ******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272 Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista Google Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ****************************************************************** Links e Studi consultati: https://academic.oup.com/aje/article/170/9/1137/165310 https://link.springer.com/article/10.1208/pt060113 ****************************************************************** Quando ero un bambino, con mio padre, si andava spesso nel fine settimana a raccogliere lumache, funghi e liquirizia. Non si andava tutti i fine settimana, ma capitava. La liquirizia mi ha sempre affascinato, perche' ovviamente da bimbo, mi aspettavo di tirare fuori da terreno un rotolo nero. Invece tirando su la pianta, ne veniva una radice giallastra. Stesso odore e stesso sapore. E mi sentivo confuso. Comunque mi piace ancora tantissimo ed oggi te ne voglio parlare. Per cui oggi parliamo della liquirizia. Quando si parla di liquirizia, penso che anche tu, vada direttamente col tuo pensiero, ai dolciumi neri oppure a quelle belle bacchette di legno essiccato, che si possono trovare in alcune farmacie. I dolciumi molto probabilmente sono la prima cosa. Effettivamente e' stato un altro metodo umano, per trasformare un qualcosa di veramente ottimo, in un prodotto commerciale con scarsa utilita'. La liquirizia o glycyrrhiza glabra, e' una pianta prevalentemente coltivata nel bacino mediterraneo. Fa parte delle leguminose, ed il suo utilizzo e' diffusissimo nel continente europeo. Un fiore all'occhiello per la Calabria, regione dalla quale provengo, con la sua tradizione. Addirittura alla fine degli anni 20, l'enciclopedia Britannia la annoverava come la qualita' migliore di liquirizia presente. Dopo anni di crisi e soprattutto grazie all'unione europea che ha stanziato tanti fondi per la riqualificazione produttiva, il sito calabrese e' ritornato ad essere di primo ordine oltre a ricevere i bollini IGP e DOP. Anche la regione Abruzzo ha una grande tradizione di liquirizia. Al di fuori dell'Italia, grossi produttori sono India, Iran, Afghanistan, China e Turchia. Nel mondo arabo una bevanda dissetante chiamata sus a base di liquirizia diluita in acqua viene venduta dai venditori ambulanti. La produzione della liquirizia puo' avvenire in diversi modi, in base alla sua commercializzazione finale. In ogni caso al di la delle caramelle gommose, che non voglio neanche trattare in questo contesto, si puo' comprare come radice fresca, essiccata oppure come estratto di liquirizia. Le radici una volta lavate e tagliate in maniera uniforme. Nel caso sia necessaria una essiccazione, vengono essiccate in forno, oppure se la zona lo permette, all'aperto in zone molto soleggiate, ma ventilate. La temperatura non dovrebbe mai superare i 50 gradi centigradi. Per l'estratto invece, le radici vengono sfibrate e poi messe a bollire in acqua al fine di estrarne tutto il succo. Poi il composto viene filtrato e messo a bollire nuovamente, al fine di ottenere un composto nero e denso, che sara' poi utilizzato per diversi scopi. Da quello alimentare, ad essere solo un colorante oppure nella produzione di liquori o come additivo nell'industria del tabacco. Gli studi sulla liquirizia sono molteplici. E' una di quelle situazioni in cui effettivamente il suo utilizzo, ha dei veri effetti benefici, anche non la si puo' confondere con una medicina vera e propria, anche perche' ci sono degli effetti collaterali per il suo eccessivo utilizzo. Il principio attivo che piu' e' utilizzato e che e' il piu' predominante, in termini di risultati e' l'acido glicirrizico o glicirrizina ed anche l'acido glicirretico. Infatti, nella medicina officinale, ma anche in campo farmacologico puro, il suo utilizzo e' quello di espettorante e gastroprotettore nel trattamento dell'ulcera peptica. ****************************************************************** Foto di psaguer da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #ortica********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Links e Studi consultati:https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19390211.2020.1727076?journalCode=ijds20https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3791396/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6695697/******************************************************************Foto di klimkin da Pixabay ******************************************************************Prima di entrare nel mondo dell'alimentazione, l'unica cosa che sapevo di questa pianta, è che da piccolo mi sono preso tante di quelle irritazioni, che ho praticamente perso il conto. Avevo sempre gambe e braccia rosse. Ero anche un fessacchiotto. Non è che ora sia diverso, ma lo ero di più. Fatto sta che l'ortica è una bomba nutrizionale ed il fatto che sia relegata solo a questo misero pungi pungi è triste. Oggi per cui ti spiego come puoi usarla in cucina, i suoi valori nutrizionali e come raccoglierla senza farti del male. Perché' ci sono tante cose belle da spere sull'ortica. L'ortica induce quelle risposte di irritazione cutanea a causa di una serie di peli che sono presenti sulla sua superfice. Quando questi peli si spezzano, ne fuoriesce un liquido irritante, che serve alla pianta per difendersi dai parassiti. Per l'uomo questa sensazione può durare pochi minuti o al massimo nell'ordine di poche ore, in base alla sensibilità' della pelle. Ci si trova ad avere solo piccoli eritemi passeggeri. Ma le meraviglie di questa pianta, non vengono dai suoi processi difensivi, ma dai suoi utilizzi officinali e culinari ed anche nel campo tessile. Quali sono questi utilizzi? In campo tessile veniva utilizzata tantissimo fino alla introduzione a livello industriale del cotone. Però da alcuni anni, soprattutto i paesi del nord Europa, stanno cercando di reintrodurre la produzione industriale in ambito tessile. In campo officinale, ci sono ricerche scientifiche che confermano che l'ortica ha delle proprietà benefiche in ambito medico. Come sempre però e' ovvio confermare che non è che mangiando ortica e bevendo decotti di ortica tutti i giorni, sarai immune da malattie e sempre in salute. Si parla sempre di proprietà' benefiche da considerare con uno spettro più ampio di considerazioni. Ad esempio, studi dimostrano che il suo utilizzo e' di particolare utilità nel trattamento del diabete di tipo due, controllando i dati glicemici, senza per questo portare ad effetti collaterali. Altra conferma scientifica viene dalla medicina officinale austriaca, che ha avuto conferme che l'ortica svolge una interessante azione di aiuto nel combattere i processi infiammatori. Altri studi hanno confermato che c'è una possibilità di utilizzo nel trattamento del tumore al seno, anche se questa ultima tipologia di studi, ha dato solo risultati iniziali, che andranno approfonditi con studi futuri, perché' ancora non sono chiari i procedimenti che portano a questi risultati. Si pensa siano alcuni flavonoidi presenti nella pianta.

#healthmefood #alimentazione #ananas ******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272 Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista Google Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ****************************************************************** Links e Studi consultati: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4444899/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6876173/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6879978/ https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/altre-news/beva-succo-di-ananas-la-risonanza-verra-meglio Indirizzo Pubmed: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ Indirizzo Google Scholar: https://scholar.google.com/ ******************************************************************Il frutto speciale, pieno di proprieta' benefiche, fa dimagrire, ti fa volare, diventi superman. Ho esagerato mi sa. Ma io lo dico sempre che non esistono alimenti speciali o super foods, come li definiscono in inglese. Sicuramente e' un frutto che ha alcune proprieta' intrinseche, che andremo a vedere a breve, e che ha anche una serie di vitamine e minerali, utilissimi nella nostra alimentazione, ma non credere che potrai volare mangiandolo. Te lo confemo, perche' io ci ho provato, ma niente ancora non volo. Ovviamente senza distruggere ogni tuo preconcetto sulla utilita' di mangiare ananas, perche' mangiare frutta e' sempre una idea geniale. Non posso non ricordare la famosa pubblicita' sull'ananas dell'uomo che diceva si. Non faccio pubblicita' gratuita, ma ci siamo capiti. L'ananas mi ha sempre affascinato, con quella forma strana, la buccia spinosa e ruvida e quel sapore dolciastro ed acidulo, che e' molto caratteristico. Una cosa da dire prima di tutto cio'. E' vero che alcune sostanze contenute nell'ananas possono trovare degli impieghi medici. E' questo e' comprovato da molti studi, che tra l'altro puoi trovare qui sotto in descrizione. Ma non pensare che mangiare ananas ti rendera' immortale, anche perche' le concentrazioni in un frutto non potranno mai essere quelle che si utilizzano per gli scopi medici. Un esempio molto pratico e' la bromellima che e' contenuta appunto nell'ananas, e' che e' comprovata essere un ottimo aiuto per le terapie antitumorali nel cancro al seno. Come anche un suo utilizzo nella riduzione degli stati infiamamtori e' anche comprovata. Un aspetto molto interessante e curioso allo stesso tempo, e' che la bromellina viene anche utilizzato come additivo industriale, per ammorbidire i fasci muscolari della carne. Questo aiuta a rendere la carne piu' tenera per il consumo. E' una cosa che puoi fare tranquillamente a casa. Mettendo a mollo la carne nel succo d'ananas a marinare per un paio di ore, la rendera' piu' tenera. La composizione e' tipica della frutta. Contiente tantissima acqua. E per cui e' un ottimo frutto da consumare nel periodo estivo, soprattutto se sei un calabrotto come me, o se vivi in una citta' caldissima, e' un ottimo metodo gustoso per introdurre liquidi. Della composizione totale, il nostro frutto e' composto da piu' dell'85% di acqua. Il 13 % sono carboidrati dei quali quasi 9 grammi sono zuccheri ed un 1.5% circa di fibra alimentare. Proteine per lo 0.54% ed un contenuto di grassi trascurabile. Un frutto per cui molto interessante ed idratante. ****************************************************************** Foto di monicore da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #burrodiarachidi ******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ******************************************************************Quando ero ragazzino io, il burro di arachidi era visto come una americanata schifosa, grassa, piena di calore. Il pregiudizio la faceva da padrona. Al giorno d'oggi invece i vari burri derivati dai semi noci e semi oleosi, la fanno da padrona, soprattutto nel mondo sportivo, perché' apportano una buona quantità' di proteine e di grassi di buona qualità'. Per cui oggi ti parlo del burro di arachidi e ti parlo anche della del burro di mandorle, che io preferisco a quello di arachidi. Perché'? Te lo spiego durante il video. Capiamo prima come viene prodotto. Si parte ovviamente dalle arachidi, che vi ricordo essere un legume, ma che viene sempre agglomerato alle noci ed i semi oleosi, per la sua composizione nutrizionale. Le arachidi vengono tostate mediante aria calda a circa 160 gradi per all'incirca 50 o 60 minuti. La cosa fondamentale e' che la cottura delle arachidi deve essere la più' uniforma possibile. Proprio per questo motivo, prima di passare alla tostatura, le arachidi vengono anche separate per dimensioni, e solo quelle di dimensioni simili vengono tostate assieme. Una apparecchiatura chiamata fotometro va a confermare quando ogni singola arachide ha raggiunto il suo grado di tostatura ottimale. Le arachidi cotte vengono immediatamente sparate all'interno di un cilindro ad aria che le raffredda il più' velocemente possibile. Vengono portate a 30 gradi circa e qui le varie impurità' e la la leggera pellicola che ricopre le arachidi, viene rimossa ad aria o per immersione in acqua. Finalmente a questo punto le arachidi possono essere macinate per portare il tutto alla consistenza di crema spalmabile. Le operazioni possono dare un burro più' grossolano detto "crunchy", per gli amanti di un prodotto più' masticabile, mentre chi lo preferisce liscio prenderà; la versione più' lavorata. Considerando, come dicevo all'inizio la composizione nutrizionale, si capisce perché' le mamme erano dubbiose su questo alimento. Ed infatti non bisogna credere di fare un bagno a tuffo da una scogliera in un barattolo di burro di arachidi, ma ovviamente va porzionato con parsimonia, in quanto si tratta di u alimenti, che seppure molto nutriente, e' particolarmente calorico. Se prendiamo in esempio 100 grammi di burro di arachidi, ma se mangi 100 grammi di burro di arachidi, avrai qualche problemino sicuramente, comunque dicevo 100 grammi di burro di arachidi apportano all'incirca 588 Kcal. Una meta', per cui all'incirca 50 grammi, sono grassi, 25 grammi di proteine e circa 20 grammi di carboidrati. Si tratta per cui di un alimento molto denso. Ma le sorprese non finiscono qui. Se la composizione dei macro nutrienti e' particolarmente interessante, non da meno e' quella dei micronutrienti. Infatti, tralasciando le vitamine ed i minerali che non sono presenti in quantità' enormi, e' da notare che 100 grammi di burro di arachidi contengono le seguenti quantità' di micronutrienti. Per le vitamine, quelle presenti in forma maggiore sono la Vitamina B3 con l'88% della razione consigliata giornaliera, poi la B6 con il 42%, la Vitamina E con il 39% ed infine la B5 con il 22%. Fra i minerali anche tante sono le sorprese. Manganese con il 71% e Magnesio con il 50% della razione consigliata giornaliera, sono i due minerali maggiormente presenti. Anche il fosforo, col il 48% e' presente in quantità' notevoli. A chiudere abbiamo zinco col 28% e ferro con il 17%. Ovviamente non sono solo queste vitamine e minerali ad essere contenuti, ma questi sono quelli presenti in maniera più' corposa. E' anche da ricordare che circa il 2% del burro di arachidi e' composto da acqua. Per quanto riguarda i grassi quelli presenti in maniera preponderante sono l'acido palmitico, l'acido linoleico e l'acido oleico, quello per capirci bene più' presente nell'olio di oliva che copre quasi il 47% dei grassi totali.

#healthmefood #alimentazione #aglio ******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ****************************************************************** Links e Studi consultati: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/mnfr.201500587 https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(11)00441-0/pdf http://koreascience.or.kr/article/JAKO201435053629248.page http://koreascience.or.kr/article/JAKO201332479511825.page https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD006206.pub4/full https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31622046 https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1472-765X.1995.tb00397.x?sid=nlm%3Apubmed ****************************************************************** Non so te, ma ogni volta che metto aglio crudo o anche parzialmente cotto, in una qualsiasi delle mie pietanze, mi trovo a dover sentirmi sempre la stessa storia, di quanto l'alito ora sia pesante, e quanto sia faticoso digerirlo. Per carità' in molte delle situazioni, sono affermazioni reali, ma demonizzare questo piccolo ed utilissimo alleato della nostra cucina, mi sembra eccessivo. Che poi molti pensano che l'aglio nella cucina italiana sia un ingrediente predominante, senza pensare che, in moltissime altre cucine, l'utilizzo che se ne fa, e' maggiore di quella italiana. Per cui oggi ti voglio fare scoprire l'aglio e le sue proprietà'. Il maggiore produttore di aglio al mondo e' la Cina che con i suoi 22 milioni di tonnellate circa su 28, di produzione annua, ne produce il 79 % del coltivato mondiale. Sono cifre astronomiche. Non facciamo arrabbiare i cinesi, altrimenti lo spaghetto aglio ed olio e peperoncino, ce lo scordiamo per sempre. Battute a parte, come puoi vedere si tratta di un monopolio di fatto. Se mentre 100 grammi di aglio contengono una dose rispettabile di nutrienti, una porzione, di uno spicchio di aglio circa, non ha particolari vantaggi nutrizionali, in termini di apporto di micronutrienti. Se parliamo di percentuali, quasi il 60% di uno spicchio di aglio e' composto di acqua ed un altro 35% di carboidrati, il che' include anche una piccola percentuale di fibra alimentare ed uno scarso 6% di proteine. Proprio per la grandissima quantità' di acqua, l'aglio e' poco calorico, con 100 grammi, e se riesci a mangiarli di fila complimenti, che apportano circa 130 Kcal. Sempre sui 100 grammi gli elementi presenti sono tantissimi. Il 95% della RDA della Vitamina B6 ed il 38% della Vitamina C ne sono gli esempi più' lampanti, per quanto riguarda le Vitamine, mentre per i minerali, il manganese e' quello più' presente con almeno un 80% della RDA. Ma ovviamente non ci si deve soffermare solo su questo. Infatti le ricerche sull'aglio sono moltissime, perché' questo favoloso alimento, ha delle proprietà' benefiche non da poco. Una precisazione e' da fare prima di parlare di queste proprietà'. Non esistono cibi miracolosi. Non e' mangiando quintali di aglio, che risolverai i tuoi problemi di salute. Ma sicuramente, ci sono dei vantaggi sulla salute. Alcune ricerche dimostrano tutto questo. Un moderato effetto benefico e' stato trovato nel trattamento di alcune tipologie del tratto gastro intestinale ed uno studio condotto in Korea, ne ha confermato questo vantaggio nel supporto di una incidenza minore nello sviluppo dei tumori dello stomaco, nella popolazione coreana. Invece le ricerche riguardanti gli effetti contro il raffreddore e la cura dell'ipertensione, non hanno trovato per il momento delle evidenze scientifiche tali da confermare l'efficacia dell'aglio, nel trattamento di tali patologie. Parliamo invece degli effetti antisociali ed antibaci, se posso chiamarlo cosi, dell'aglio. IL cosiddetto cattivo odore, e' generato da un composto, chiamato solfuro di allile. Il tale fetente composto, non e' solo parte integrante dell'aglio, ma di tutta la famiglia del genere Allium, a cui oltre all'aglio fanno anche parte l'erba cipollina, la cipolla, il porro o lo scalogno. L'alito pesante e' dovuto alla ossidazione del solfuro di allile, che viene prevalentemente per via aerea, per mezzo dell'espirazione.

#healthmefood #alimentazione #acqua********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Link Ministero: http://www.salute.gov.it/portale/temi/p2_5.jsp?lingua=italiano&area=acque_potabili&menu=controlli******************************************************************L'alimento più' importante che non può' mancare in nessuna dieta, non lo mastichi, ma lo bevi. La nostra cara amica acqua, tanto ignorata, ma senza la quale non potremmo vivere più' di due o 3 giorni senza. Oggi volevo parlarti di questo importantissimo alimento, a zero calorie, e 100 mila benefici. Perché' se bevi poco, parti già' con il piede sbagliato. Per cui oggi parliamo di acqua. Perché' sia cosi importante e' uno spolier che ti ho già' dato, nel senso che se non bevi muori presto, come viene controllata e quale bere. E' ovvio che un semplice video su Youtube non potrà' mai essere esaustivo su un argomento tanto ampio, ma perlomeno cercherò' di gettare le basi per una presa di coscienza di questo alimento. Cosi se sei fra quelle persone che bevono poco, almeno ti sto tirando un pochino le orecchie. Le nostre cellule, i nostri organi, tutto quello che ci compone, e' fatto per il 70 / 80 per cento di acqua e per cui bisogna capire l'importanza strutturale dell'acqua all'interno del nostro organismo. Privare il nostro corpo dell'acqua ci ridurrebbe a pelle ed ossa, senza volume e senza forma. Tutti i fluidi che circolano nel nostro corpo, come il liquido intercellulare, il sangue i muchi, sono prevalentemente composti di acqua e per cui oltre a svolgere una componente strutturale, funge anche da vettore e da reagente e solvente per molte delle reazioni chimiche, siano esse intracellulari che non. Anche gli scarti del nostro corpo sono prevalentemente eliminati attraverso un uso preponderante dell'acqua, come ad esempio le urine. Ma anche come termoregolatore ad esempio se pensi alla sudorazione. Quanta acqua per cui devi bere per fare funzionare il tuo corpo e permettere tutti i processi sopracitati. Senti sempre dire due litri al giorno? La risposta e' che dipende, perché' in realtà' quello che devi fare e' bilanciare l'acqua eliminata attraverso urine, feci, sudorazione o respirazione. Se sei in estate o fai attività' fisica, sara' una situazione diversa del trovarsi a due gradi sul divano di casa. In linea di massima si può' dire che pero', che mangiando una buona dose di frutta e verdura, dal quale si possono ricavare circa 1 litro al giorno di acqua, un altro litro e mezzo o meglio due, andrebbero integrati attraverso bevande composte da acqua, o da acqua vera a propria. Bere quando? Sempre. Anche se in giro si sentono sempre di più' cose strampalate, bisognerebbe sempre bere durante la giornata, evitando la sensazione della sete, che sopraggiunge sempre, quando siamo in deficit idrico. Anche quando si mangia, perché' non e' assolutamente vero che acqua o frutta a fine pasto, visto che si sente dire anche questo, rallentano la digestione o possono anche rallentare il processo degli enzimi. In tutti i passaggi dell'apparato digerente, a partire dalla bocca, ma poi nella complessità' del tratto digestivo, l'acqua presente e' tanta. Per cui non bisogna farsi problemi su quando bere. Magari nel dubbio sempre meglio bere un pochino di più' ed in maniera spezzettata, distribuita durante la giornata. Perché' se i vantaggi sono importanti nel bere, quando l'acqua scarseggia siamo già' in uno stato in cui tutti i liquidi del nostro organismo vengono dirottati, per poter sopperire alle mancanze funzionali. Ricordati che quando si parla di acqua, non intendo solo prendere quella del rubinetto o della bottiglia cosi come e'. Un te', una camomilla, una tisana. L'importante e' introdurre liquidi. Non importa da dove venga.

#healthmefood #alimentazione #sushi ******************************************************************** SOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272 Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista Google Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ****************************************************************** Beh dopo alghe e iodio, non volevi che parlassi anche del sushi. Ti sfato un mito, oppure e' un alimento molto bilanciato? La questione del sushi puo' essere stata in passato a volte dibattuta. Ricordo la mia prima porzione di Sashimi nel lontano 1997 a Roma, quando vivevo li. Un piccolo piatto di sashimi ed in bicchiere di vino di prugne, mi costo' 80 mila lire. All'epoca molti soldini! Al giorno d'oggi invece popolano i ristoranti all you can eat, che con pochi euro, a pranzo sono veramente pochi, ci si puo' ingozzare come un silos di stoccaggio industriale. Come dicono molto, tanto e' pesce. Ed il pesce fa bene. Ma sara' proprio cosi? Oggi ti dico un paio di cose su questo alimento. Faccio subito una premessa. A me il sushi piace. Cosi non trovo nessuno che mi augura la morte come in video precedenti. Ma comunque ci sono delle cose di cui devi essere consapevole prima di approcciarti ad una cena a base di sushi? Cosa e' il sushi? Si tratta di una serie di alimenti che sono propri della cucina giapponese, che sono principalmente a base di riso e di pesce, principalmente crudo, ma anche cotto, ma anche alghe, verdure o uova. Ovviamente se sei un assiduo consumatore del sushi hai ben chiaro il fatto che di tipologie di portata ce ne sono tantissime. Nighiri, Uramaki, Hosomaki, o anche Sashimi se viene consumato senza riso, o per finire anche chirashi, il piatto unico con riso e sashimi a coprire il tutto. Essendoci tante tipologie di variabili, non saro' qui ad elencare ogni singolo valore nutrizionale. Ma sappi che, se consumato in quantita' moderata, il sushi puo' essere un ottimo alimento, con un buon potere saziante, dato l'abbinamento di carboidrati del riso e di proteine del pesce o delle uova, ed anche di grassi ti ottima qualita', contenuti appunto nel pesce. Come ogni alimento non bisogna esagerare perche' ovviamente si rischia di sforare nell'eccesso calorico, soprattutto se si cade nella trappola degli all you can eat, dove per prezzi modici, si riesce a mangiare una balenottera azzurra ed una risaia del pavese. Ma non funziona proprio cosi. Senza considerare che ci sono altri aspetti, oltre a quello calorico, da tenere in considerazione. Prima di passare alle accortezze, un altro fattore molto importante nel consumare il sushi, e' il fatto che consumando il pesce crudo, si riesce a mantenere un profilo nutrizionale piu' elevato. Sia gli omega 3, che tendono ad ossidarsi, che le vitamine ed i minerali, che tendono ad essere denaturate, con la cottura, vengono preservate in maniera migliore. Questa aggiunta era doverosa. Per contro abbiamo alcune piccole accortezze da tenere in considerazione, ovviamente oltre al fatto gia' menzionato, che andare per mangiare ad un all you can eat, nutrizionalmente parlando, e' poco consigliato. Si trasformerebbe un pasto eccellente, in un eccesso insensato. ****************************************************************** Foto di Design n Print da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #iodio********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Visto che nel video precedente ho dato una sbirciatina generale alle alghe, in termini molto ampi e generici ovviamente, oggi ci soffermiamo a parlare un elemento minerale che e' contenuto in grandi quantità' nelle alghe, ma non solo in queste, e te lo dico a breve dove lo puoi trovare. Parliamo dello Iodio, delle sue funzioni, dove trovarlo e quali sono le conseguenze della sua carenza. Ed ovviamente in quali quantità' sarebbe consigliato assumerlo. Prima di tutto capiamone l'importanza. A che funzioni e' dedicato lo Iodio nel nostro organismo? La principale utilità' e per cui la principale funzionalità' e' quella della partecipazione nella produzione degli ormoni tiroidei. Questi sono importanti regolatori delle funzioni regolatrici del metabolismo corporeo. Gli ormoni sono la TiroxIna (Ormone T4) e la triiodotironina (Ormone T3).Entrambi questi ormoni entrano in quasi tutte le funzioni cellulari dell'organismo umano come la sintesi proteica, la regolazione del metabolismo basale, il coadiuvare l'ormone della crescita per lo sviluppo osseo. Queste sono solo alcune delle funzioni, ma ce ne sono altre, che gli ormoni tiroidei aiutano a sostenere. Ovviamente come puoi ben vedere, la carenza di iodio, impedendo la corretta produzione degli ormoni specifici della tiroide, può' portare a delle conseguenze abbastanza importanti. La prima conseguenza più' conosciuta e' il gozzo. Questa e' una patologia in cui la tiroide presenta un aumento spropositato del suo volume. La causa principale, anche se non l'unica, e' appunto la carenza continua di iodio che forza la ghiandola Ipofisi a produrre l'ormone tiroe-stimolante. La tiroide in mancanza di iodio, appunto si gonfia in compensazione della mancanza di questo prezioso elemento. Altri elementi da considerare solo il presentarsi di svogliatezza, stanchezza di tipo cronico ed in alcuni casi di calvizie. Se poi invece degli adulti si prende in considerazione il bambino, la carenza di iodio in gravidanza può' portare a malformazioni all'apparato scheletrico, al cretinismo ed a difficoltà' di nutrirsi in maniera opportuna. In questi casi, una mancanza di terapia a base di integratori di iodio ed una alimentazione ricca di questo elemento, può' portare nel tempo a dei deficit o ritardi mentali, non recuperabili. Negli anni recenti, l'introduzione dei Sali iodati, ha ridotto le possibili carenze di Iodio nel mondo occidentale. Pur essendo una cosa positiva, mi sento di consigliare di non considerare questo come una soluzione. Il sale nelle diete ha comunque degli svantaggi molto evidenti, in quanto ne viene consumato troppo, per cui sarebbe cosa opportuna invece, preferire quegli alimenti che sono ricchi di Iodio, evitando di salare invece in eccesso le pietanze, per essere sicuri di consumarne la giusta quantità'. Col vantaggio aggiunto ovviamente che, oltre allo Iodio, con una alimentazione bilanciata, non e' solo lo Iodio a non mancare, ma tutta una serie di Vitamine ed altri Sali minerali? Quali sono le quantità' consigliate ed in quali alimenti possiamo trovare lo Iodio? Le dosi consigliate per un adulto sano di sesso maschile o femminile, sono di circa 150 microgrammi al giorno. Per una donna invece che sia in gravidanza ne sono consigliati perlomeno 200 microgrammi e durante l'allattamento circa 175 microgrammi. Ovviamente queste sono dosi minime consigliate. Non e' certo un reato assumerne di più'. Si tratta comunque di un minerale molto importante per il nostro organismo. ******************************************************************Foto di S. Hermann & F. Richter da Pixabay

#healthmefood #alimentazione #alghe********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Questo alimento viene snobbato tantissimo nella nostra cucina. Inspiegabilmente se devo essere sincero. Le alghe sicuramente non servono solo a Nemo per sguazzare tranquillo lontano dai predatori, ma hanno anche un importante ruolo biologico. E anche per noi esseri umani, sono una fonte impareggiabile di nutrienti. Che andiamo a vedere oggi. Per cui oggi parliamo di alghe. Vediamo in linea generale quali sono le alghe più' comuni, le loro proprietà' e come mangiarle. Le alghe sono uno di quegli alimenti che per anni noi Italiani, abbiamo guardato con forte sospetto. Eppure, ci sono popolazioni, soprattutto quelle asiatiche, ed in particolare quella Giapponese e quella cinese, che hanno fatto delle alghe, dei capisaldi. E considerando quanti cinesi ci sono nel mondo, e' facile capire che male non fanno.Ovviamente di varietà' di alghe ce ne sono molteplici, ognuna con la propria tabella nutrizionale, e per cui in questo contenuto, non posso elencare tutte le alghe presenti al mondo, con le loro tabelle nutrizionali e le loro proprietà', ma mi farebbe piacere introdurti a questo alimento, che io come una volpe, cerco di nascondere in tutti i piatti che preparo. Perché' sono furbastro.Prima di tutto e' bene capire che le alghe non sono piante vere e proprie. Anche se molte, ma non tutte, crescono anche grazie alla fotosintesi clorofilliana, si tratta di una particolare forma vegetale, che non può' essere ricondotta alle piante terrestri. Infatti, ne mancano molto elementi delle piante. Come le piante terrestri pero', non tutte sono commestibili, ma anzi alcune sono velenose. Quelle che compri al supermercato, sono buone. Io le mangio e sono vivo. Per cui tranquillo! Si può' dire per cui che le alghe appartengano ad un gruppo tassonomico a parte.Inoltre possono essere composte sia da una struttura unicellulare che pluricellulare e per cui la varietà' e' veramente vasta. Quelle unicellulari fanno parte del fitoplancton e cioè' della parte iniziale della catena alimentare acquatica, cibo per molte altre specie più' grandi, mentre quelle pluricellulari a diverse profondità', cominciano ad assumere colori sempre diversi, in base alla quantità' di luce che riescono ad ottenere. Cosa molto curiosa e particolare e' che ogni cellula della pianta, vive quasi come un organismo a se stante. Infatti ogni cellula e' in grado di provvedere alla propria alimentazione in maniera autonoma. Le alghe più' utilizzate, ma non sono solo queste attenzione, nella cucina sono essenzialmente la Kombu, la Arame, la Dulse, la Nori. Qui in Irlanda per esempio le alghe le posso comprare quasi in tutti i supermercati, eccetto ovviamente per quelli più' piccoli. La produzione e' ampia ed il consumo discreto, fatto ovviamente da tradizione locale.

#healthmefood #alimentazione #dimagrire********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Penso che dopo le feste, il 90% delle persone si metta in una dieta ferrea. Si devono perdere i Kg di troppo, ma non solo. Anche la salute conta. Ed allora via di insalatine scondite, tisane, brodaglie, pasti sostitutivi. Tutta roba inutile e lo vediamo assieme oggi. Perché' come si dice sempre non e' importante cosa si mangia fra natale e capodanno, ma fra capodanno e Natale. E per cui voglio darti sia delle indicazioni su cosa fare per sentirti meglio e recuperare la forma, ma anche cosa non fare. La psicologia entra molto in gioco in questo periodo dell'anno. I sensi di colpa per quanto si e' mangiato oppure per quanta fatica si faccia a rientrare nei vecchi pantaloni, dopo solo 15 giorni di feste, e' una cosa che taglia un pochino le gambe a tutti. Il problema e' che l'aspetto psicologico, crea il risultato opposto, se non si riesce a controllare le pulsioni di mettere una toppa, ad uno strappo che in realtà' non esiste. La questione e' molto più' semplice di quanto non si pensi. Perché' la privazione calorica eccessiva, fatta di insalatine scondite, integratori vari e tisane inutilmente bevute, non fa altro che fare calare il senso di soddisfazione, del piacere e della convivialità', del sedersi a tavola a gustare un buon pasto. Per cui dopo un breve periodo, in molti casi veramente molto breve, si tende a sentirsi insoddisfatti e per cui a ricominciare a mangiare cose, magari peggiori di quelle natalizie, o in quantità' da betoniera. Ritrovandoti poi in una situazione di debolezza interiore. Dove ogni pasto diventa eccessivo ed allo stesso tempo una situazione di sconforto. E non ne vale la pena. Per cui la prima cosa da non fare e' quella di farsi sopraffare dalla situazione che si e' venuta a creare. In secondo luogo, in questo periodo si cerca di sfogliare fra le varie diete, più' veloci, più' performanti. Quelle che ti fanno rientrare nel vestito preferito nel giro di pochi giorni. Diete fantasmagoriche di guru con milioni di copie del libro loro metodo, vendute in tutto il mondo. Anche la tua amica la ha fatta ed ha funzionato. Beh, ci sono due aspetti. Le diete funzionano su un campione della popolazione. Non su tutti. Molte sono ingannevoli, non nel senso cattivo del termine, ma nel senso che sono praticamente dei regimi alimentari fortemente ipocalorici. E per cui con molta probabilità' faranno perdere peso, effettivamente in maniera molto veloce. Ma le diete ipocaloriche, qualunque sia quella che adotti, la dovrai portare poi ad un livello di normocalorica, altrimenti sono due le situazioni in cui ti andrai a trovare. Prima di tutto potresti non avere più' le energie necessarie per sentirti a tuo agio con la vita di tutti i giorni. Spossatezza, apatia, svogliatezza. Secondo, magari ti ritroverai a mangiare nuovamente troppo perché' non riesci a mantenere il ritmo ipocalorico, con ovvie ripercussioni sul tuo peso ed il tuo umore. Vuoi sapere secondo me quali sono invece 4 semplici passi fondamentali, che poi dovrebbero essere abitudini di tutti i giorni per vivere meglio.

#healthmefood #alimentazione #calcio********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Oggi ritorniamo a parlare di Sali minerali. Bisogna rimpolpare la playlist anche perché' abbiamo veramente molto poco li. Le vitamine sono a buon punto! Ma i Sali minerali purtroppo no. Parliamo del calcio e capiamo dove trovarlo, come assumerlo ed in quali quantità' va assunto. Il calcio e' uno di quei micronutrienti che svolge azioni importantissime per la nostra salute e per lo sviluppo del nostro organismo. Sicuramente oggi ne andremo a scoprire alcune particolarità'. Una cosa che mi diceva sempre mia mamma quando ero piccolo era di bere tanto latte e di mangiare il parmigiano perché', il calcio che era contenuto, mi avrebbe fatto bene, sopratutto a denti ed ossa. La saggezza popolare. Ma a cosa serve realmente il calcio? In media nel corpo di ogni essere umano, si possono trovare all'incirca quantità' di calcio, che stanno attorno al kg.La maggior parte di questo e' concentrata nel nostro sistema scheletrico ed una piccola parte e' invece in ciclo nel flusso sanguigno. La robustezza di ossa e di denti e' solo una piccola goccia nel mare, delle tante attività' positive che il calcio svolge all'interno del nostro organismo. Basti pensare che senza di esso, il nostro cuore non batterebbe. Questo perché' tende a sviluppare la tensione che sta alla base delle interazioni di actina e miosina, essendo il calcio presente sia nel sangue che nelle fibre muscolari del miocardio. Poi come dicevo prima e come tutti penso sappiano, ha una notevolissima importanza nella struttura ossea. Il calcio tende a legarsi ad un altro importantissimo elemento, il fosforo, e crea assieme a quest'ultimo un sale chiamato idrossiapatite. E' proprio questo sale composto dai due elementi che va a create tutto il nostro sistema scheletrico. Questo calcio non serve solo a darci stabilita', ma e' anche una importante riserva di calcio, che viene liberata nel nostro organismo ogni qual volta ce ne sia necessita' per altri processi metabolici. Infatti alcuni processi cellulari ed della membrana plasmatica della cellula, sono portati avanti in presenza di calcio. Il nostro cervello da' priorità' a queste azioni metaboliche, perché' sono di vitale importanza per la vita. La contrazione muscolare e' un altro processo in cui il calcio ricopre importanza specifica. Il calcio per poter essere attivato ha bisogno di alcuni enzimi, che ne favoriscono il suo processo ed assorbimento. Uno di questo lo abbiamo già' visto in un video sulle vitamine. Infatti, il calcitriolo, che e' una delle forme della vitamina D, svolge un importante funzione enzimatica.Altri enzimi importanti sono la calcitonina ed il paratormone. Quali sono i fabbisogni di calcio? Come per tutti i nutrienti, queste indicazioni sono solo una linea guida e sono variabili in base a sesso ed eta', ma si può dire che un adulto in buona salute dovrebbe assumerne all'incirca. 800 mg al giorno. Una persona anziana ne ha necessita' del doppio circa e per cui attorno ai 1500 mg al giorno. Questo valore e' cosi grande non tanto perché' ci sia una necessita' reale, ma perché' l'efficienza con cui il calcio viene assorbito nelle persone anziane e' di gran lunga inferiore di adulti in buona salute. Ovviamente, come dicevo prima, sono indicazioni di massima. Una donna in menopausa avrà' necessita' diverse. Chi ha problemi di malassorbimento a causa di problematiche relative al sistema digestivo, avrà' altre necessita'. E poi sono solo i limiti da cui partire, dove invece i valori ottimali sarebbero leggermente piu' alti. Noi italiani siamo in linea di massima una popolazione che raramente ha problematiche relative al calcio.

#healthmefood #alimentazione #etichette********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Links e Studi consultati:https://www.lboro.ac.uk/news-events/news/2019/december/labelling-foods-amount-of-physical-activity-needed/https://jech.bmj.com/content/early/2019/11/24/jech-2019-213216https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=9fyaE6ALdDwhttps://www.bbc.com/news/business-50742094******************************************************************Dopo tanto tempo, ritorno a parlare di etichette, ma questa volta in maniera completamente diversa. Infatti non sarò' qui a spiegarti come leggerle, anche perché' trovi due video al riguardo che trovi qui da qualche parte nello schermo, ma invece di come la creazione di etichette particolari, che riportino quanto esercizio fisico sia necessario per consumare le calorie appena ingerite, possa aiutare a ridurre l'apporto calorico e per cui contrastare i problemi di salute e di peso, legati all'alimentazione. Ci vogliono in media 4 ore di passeggiata, per smaltire le calorie prese, mangiando una pizza. Circa 22 minuti di corsa, per consumare una barretta di cioccolata. Se trovassi queste indicazioni sulle etichette alimentari, compreresti veramente tutto quello che compri ora? Il fatto di trovarti di fronte allo sforzo ed esercizio fisico necessario, per consumare tutte le calorie in eccesso che hai ottenuto attraverso un determinato alimento, ti limiterebbe nell'acquisto o perlomeno, te ne farebbe ridurre il consumo? Apparentemente questa risposta sembra essere positiva. Uno studio condotto dalla Universita' di Loughorough con la collaborazione della University of East Angli di Birmingham, ha effettivamente constatato che in media, una persona sarebbe in grado di tagliare circa 200 Kcal giornaliere, grazie a questo espediente. Le persone sembrano fare delle scelte piu' oculati e salutari, se queste etichette vengono messe sugli alimenti. Tali etichette vengono definite con l'acronimo inglese PACE che sta per Physical Activity Calories Equivalent, equivalente in calorie della attivita' fisica. Come mau pero' c'era questa diminuzione nella assunzione delle calorie? In fondo ci sono gia' molte informazioni utilissime sulle etichette dei prodotti che andiamo a comprare.Il discorso sembra risiedere nel fatto che al consumatore comune, le etichette degli alimenti, sembrano essere un pochino troppo complicate da comprendere e lontane dalla vita reale. Dire ad una persona che deve cammiare un ora per consumare un alimento, oppure dirle che quell'alimento contiene 200 Kcal sono due unita'di misura, dello stesso argomento, ma la prima e' piu' tangibile. Cioe' e' molto piu' pratico capire quanto devo camminare e per cui quanto devo spaventarmi nel comprendere che quell'alimento e' talmente calorico, che lo smaltiro' solo dopo tanto movimento. Accade un pochino la stessa cosa nella finanza. Io ho un secondo canale in cui mi occupo di risparmio e di investimenti, una mia passione. Lo stesso concetto pero' lo ho applicato in un video relativo al risparmio. Se io ti dicessi che un Iphone costa 1000 euro, tu ne percepiresti il costo elevato, ma magari con un finanziamento, non lo sentiresti pesantissimo. Ma pensa se io ti dicessi che in base al tuo stipendio, du devi lavorare 100 ore per comprarti quell'Iphone, la tua percezione del costo sarebbe totalmente diverse, perche' sarebbe tangibili con la tua vita privata e per cui con quanto tempo devi lavorare per pagarti quel bene. E'per cui molto utile pensare come queste etichette possano, in linea di massima, dare un aiuto a mangiare meglio.

#healthmefood #alimentazione #foodporn********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Tranquillo, non si tratta di un contenuto per adulti. Ma oramai in giro si sente solo parlare di food porn “cibo porno”. Roba che in realta' non ha senso dal mio punto di vista. Sembra che ogni volta si debba per forza attirare l'attenzione, con qualcosa in piu', di quello che c'era prima. Piu' magri, o dall'estremo opposto, come in questo caso, con piu' ingredienti. Nel video di oggi ti voglio dare la mia opinione sul perche' sia controproducente orientarsi verso i vari video ci circolano in rete, con ricette iperbuone, con tantissimi ingredienti, che vengono solitamente definiti come food porn. Ma anche alcuni lati, seppure marginali, di positivita' nel fatto che la gente guardi queste videoricette. Mi capita spesso di guardare video di questo tipo. Un poco per curiosita'. In fondo sono una buona forchetta. Ma anche per vedere fino a dove la fantasia umana possa spingersi con la creativita' in cucina. E dove si sorpassa il limite fra cibo ed accozzaglia di ingredienti. I video sono virali e ci sono vari canali sia su facebook che su youtube, con milioni di visualizzazioni. Per cui presumo che ci sia molta gente che trovi queste ricette altamente gratificanti e soprattutto una goduria per il palato e per gli occhi. Per cui c'e' una forte componente psicologica ed anche emotiva, che aiuta questi video ad essere cosi popolari sulla rete. Se ci pensi, anche se ti scrivessero sotto ad ogni ricetta, il valore delle calorie e dei macronutrienti, anche se capissi che si tratta di valori assolutamente esagerati, molto probabilmente un pensierino di preparare quel pasto, lo faresti sicuramente. Ora non sono qui a giudicare le scelte personali. Come dico sempre in tutti i miei video, io cerco di passare un messaggio salutista, ma ognuno ha il suo modo di pensare e di agire.Non sono qui a cambiare la tua idea o la tua percezione sul cibo, ma solo a darti spunti di riflessione sull'argomento. In video si vedono polli e tacchini riempiti e sommersi di formaggio, hamburger a 5 strati. Cioccolata fusa che ricopre di tutto. Per cui il fattore che guida questi interessi, e' secondo me psicologico. Si potrebbe interpretare la cosa, come una specie di paracadute psicologico che sviluppa un certo senso di soddisfazione.Il potere dei social media e delle opportune campagne che promuovono in maniera martellante queste ricette, sono anche un elemento determinante nella ascesa verso l'olimpo delle visualizzazioni. Questo oltre a portare ovviamente ad una scarsa predisposizione a mangiare ricette bilanciate e perlomeno, se non salutari, fatte in casa e per cui con una minore quantità' di cibo processato, hanno comunque indotto molte persone a pensare che se e' bello da vedere sara' anche buono da mangiare. E molto probabilmente sia olfatto che gusto vengono ampiamente soddisfatti. Il concetto che sta alla base pero' e' che se si sa preparare gli alimenti, no ci sono necessita' particolari, di sommergere il tutto con 2000 ingredienti, salse e formaggi vari. Una buona igiene alimentare dovrebbe essere alla base di una buona alimentazione. E questo parte anche dal fatto di imparare a cucinare, anche delle cose basilari, ma che ti piacciono, per evitare di trovarsi nella situazione di ingurgitare cibo in porzioni da betoniere, con l'apporto calorico di una centrale nucleare.Nel regno unito la AHDB, che e' l'organismo che controlla lo sviluppo nazionale di orticultura ed agricoltura, ha condotto uno studio ristretto proprio su questo argomento, ed ha constatato che nel 2019, il 12% delle persone intervistate, cercava ricette su youtube. Lo stesso studio aveva dato un valore del 4% solo nel 2015. In questo entrano in gioco anche delle tematiche di tipo economico.

#healthmefood #alimentazione #fodmap********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Links e Studi consultati:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5622700/https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1586/17474124.2014.917956?scroll=top&needAccess=truehttps://insights.ovid.com/crossref?an=00000434-201401000-00019******************************************************************Oggi volevo trattare un argomento che mi e' venuto in mente dopo un commento che ho trovato sotto ad uno dei miei video. Mi e' sembrato un ottimo argomento, dato che si tratta di alimentazione e salute e per molte persone, avere una linea guida di massima, in presenza di determinate patologie, puo' essere un ottimo supporto Per cui grazie all'utente Grazy Flo. Tratto questo particolare argomento grazie alla tua domanda. Vediamo per cui oggi la relazione fra i FODMAP e la IBS.Cosa sono le due sigle FODMAP e IBS. Sono entrambe acronimi di due definizioni in lingua inglese. FODMAP sta per FERMENTABLE OLIGO DI MONO SACCHARIDES AND POLYOLS. Si tratta in pratica di tutte quelle molecole di carboidrati a catena corta, che sono assorbiti, in maniera non sufficiente, dall'intestino tenue, l'organo piu' lungo del nostro apparato digerente. Quali sono questi carboidrati a catena corta? Troviamo i polioli, come lo Xilitolo, il Mannitolo o l'Eritrolo. Poi abbiamo disaccaridi come il Lattosio, monosaccaridi quali il fruttosio oppure alcuni galattolisaccaridi come il raffinosio o lo stachiosio. Ora che ho definito cosa sono i FODMAP cosa e' la IBS? Sta per Irritable Bowel Disease, IRRITABLE BOWEL SYNDROME, la sindrome dell'intestino irritabile. Questa sindrome provoca forti dolori addominali, problemi di meteorismo e defecazione. Tale sindrome colpisce con forti dolori, principalmente dopo i pasti, che vengono ad avere una sensazione di sollievo, solitamente dopo che ci si e' liberati dall'aria o dalle feci. SI tratta di una sindrome particolarmente dolorosa che non ha solo risvolti fisici, ma anche psicologici. Infatti, si hanno continue scariche di diarrea che tendono a provare fortemente, assieme ai forti dolori, lo spirito della persona che ne soffre. Ma alla cosa c'entra tutto cio' con i FODMAP?Il discorso e' molto semplice. Sono stati condotti alcuni studi per venire incontro alle persone che sono affette da tali patologie. Per aiutare a sentire meno dolore, ad avere una vita che sia meno sofferta. Gli studi, che potete come sempre trovare qui sotto in descrizione, hanno dimostrato che la riduzione di tali carboidrati, ha un effetto molto positivo nell'aiuto delle persone che soffrono della sindrome dell'intestino irritabile. Ora devo pero' fare alcune puntualizzazioni a tal proposito. La prima. La quantità' di queste tipologie di carboidrati negli alimenti, e' minima e per cui con particolari accortezze, sono facilmente evitabili. Resta comunque il fatto, che eliminarli in toto, e' quasi impossibile, perché' ogni persona e' diversa, e il sollievo potrebbero venire da una molecola diversa, rispetto ad un'altra persona che ha lo stesso problema. Per cui una anamnesi della patologia, può' essere solo accompagnata da una terapia che sia completamente personalizzata. La seconda cosa che volevo portare alla tua attenzione, e' che seppure sia evidente da tutti gli studi fatti, che si va incontro ad un netto miglioramento quando si eliminano i FODMAP, e' anche da precisare che non ci sono purtroppo studi a lungo termine, che possano aiutare a capire se, questa tipologia di approccio possa essere fatta perdurare nel tempo con gli stessi risultati e se appunto possa soppiantare completamente le terapie farmacologiche.

#healthmefood #alimentazione #alcolismo #ketamina********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Links e Studi consultati:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5379743/******************************************************************Oggi volevo trattare un argomento molto delicato e portare alla tua attenzione un recente studio fatto su alcune persone che si ritrovano ad essere dipendenti agli alcolici. Lo studio pensa di avere trovato una metodologia che lega il consumo di una sostanza chiamata Ketamina, alla riduzione dei “crampi” da alcol, cioè' la voglia irrefrenabile di dovere bere alcolici.Cosa e' la Ketamina? Si tratta di una molecola ampiamente utilizzata come anestetico usato con prevalenza in ambito veterinario, pediatrico e farmacologico. E' sotto sperimentazione tra l'altro anche un suo possibile utilizzo nei disturbi depressivi e come ansiolitico. Ma anche e soprattutto, come nel caso sotto studio oggi, nelle terapie delle dipendenze. Ricordo che alcool etilico e' una sostanza cancerogena e che pertanto qualsiasi siano le quantità' utilizzate, anche a scopo sociale, dei danni ed un sovraccarico del nostro sistema epatico e' una cosa tangibile. L'abuso di alcolici e' stimato essere colpevole di oltre il 4% delle morti totali ed per il 5%, la causa di patologie croniche ad esso connesso. Per cui puoi benissimo capire come, un abuso di alcolici possa essere deleterio e fortemente dannoso per il tuo organismo. Per cui quello che i ricercatori stanno facendo, e' quello di fare in modo di poter intervenire sulle persone che hanno questa dipendenza, cercando di estirparla alla radice, prevenendone l'impulso sentirne una di necessita'. Vari studi, che trovi in descrizione, hanno dimostrato proprio che un utilizzo singolo di Ketamina, puo' essere un fortissimo alleato nel combattere questa dipendenza. MA come agisce? E come gli studi sono stati portati avanti e realizzati? Una piccola premessa e' da fare. Visto che la Ketamina e' anche utilizzata come droga ricreativa, il suo utilizzo avviene solo attraverso prescrizione medica, con farmaci appositi. Non si prende a casa prima di uscire cosi si beve poco. Ma si agisce con la Ketamina solo in soggetti che abbiano una storia di forte dipendenza. Anzi, perlomeno e' quello che si vorrebbe fare se gli studi in corso, dessero conferme sempre maggiori. L'ultimo studio che e; stato portato a termine ha preso in esame 55 uomini e 35 donne che avessero un consumo di almeno 30 pinte di birra a settimana. Circa 15 litri a testa. Parlo di pinte perche' lo studio e' stato fatto nel Regno Unito. Una pinta la puoi semplicemente affiancare in termini quantitativi, ad una birra media. Queste persone erano tutte senza dipendenza diagnosticata, dagli alcolici e per cui no ricevevano nessun trattamento. Il primo step dello studio, e' stato quello di mostrare a tutti i soggetti, foto di alcolici, e gli e' stato chiesto di quantificare, la loro voglia di consumare alcolici. Poi gli era stata offerta una pinta di birra. Successivamente sono stati divisi in 3 gruppi diversi. Al primo gruppo veniva mostrata di nuovo l'immagine con gli alcolici e veniva poi data una dose intravenosa di Ketamina. Al secondo gruppo veniva mostrata la foto di un alcolico e gli veniva somministrato, sempre via endovenosa, un placebo. Al terzo gruppo invece non veniva mostrata nessuna immagine, ma gli veniva comunque somministrata una dose introvenosa di Ketamina.

#healthmefood #alimentazione #ferro********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Oggi apro una nuova rubrica, dedicata in questo caso ai Sali minerali. Visto che ho una rubrica dedicata alle vitamine, mi sembra discriminante non avere quella sui Sali minerali. No? Che dici? Volevo partire dal Ferro, visto che per motivi vari subito dopo al parto, oltre agli integratori, ho dovuto supportare mia moglie con una alimentazione volta a incrementare la presenza e l'assorbimento di questo preziosissimo elemento. Il ferro e' un elemento molto importante nella dieta. Svolge nel tuo corpo alcuni processi fondamentali e la sua carenza può' portare a gravi scompensi e problematiche di salute. Oltre a questo ti andrò' anche ad indicare quali cibi ne sono più' ricchi, perché' cosi ti puoi mangiare tante cose buone, facendoti tanto bene. La funzione principale del ferro e' quella di legarsi all'emoglobina che e' la proteina preposta a trasportare le molecole di ossigeno all'interno del nostro organismo. Questo non e' solo importante per ossigenare le singole cellule, ma come puoi ben capire, la mancanza di ossigeno al tuo cervello, porta anche ad avere dei sensi di spossatezza, debolezza, scarsa concentrazione e mancanza di energie. Il ferro viene inglobato nel complesso EME, o gruppo EME, che e' la parte non proteica di quelle proteine di importanza cellulare, tra cui appunto l'Emoglobina, ma anche la Mioglobina. Insomma, un corretto apporto di ferro e' indispensabile per la vita corretta del tuo organismo. Inoltre, non e' da trascurare anche l'importanza nella formazione del collagene. Questa e' la principale proteina che e' interessata nella produzione dei tuoi tessuti connettivi. Ultimo, ma sicuramente non per importanza, la sua presenza e' indispensabile per il funzionamento degli acidi nucleici, il DNA e l'RNA, per la sintesi delle varie proteine e funzioni cellulari.Il ferro può' essere EMICO oppure non EMICO. Quello Emico detto EME, e' quello che ha una ratio di conversione ed utilizzo maggiore da parte del nostro organismo. Per i vegetariani, o per i vegani questo potrebbe essere limitante, se non si supplementa, oppure se non si fa una dieta molto varia, in quanto questa tipologia di ferro, si trova per lo più' in alimenti di origine animale. E' anche vero che pero' il ferro non EME, quello presente nel mondo vegetale, puo' essere stimolato ad essere assorbito in maggiore quantità', se si aggiunge vitamina C, al pasto. Per esempio, una insalata di pomodori, oppure una spremuta di arancia, oppure un poco di succo di limone nell'acqua che bevi durante i pasti, incrementano l'assorbimento in maniera esponenziale.Antiossidanti come la vitamina C, ma anche l'acido ascorbico infatti aiutano la conversione del Ferro Ferrico, proprio degli alimenti vegetali, in ferro ferroso, presente nelle carni. Alimenti come il te' oppure il caffè' riducono di molto l'assorbimento del ferro, per cui in presenza di carenza molto importante di ferro, eviterei queste bevande nella maniera più' assoluta.Per cui, a parte questo aspetto, non mi farei un problema di rischiare la carenza di ferro, se io fossi vegano o vegetariano, anche perché' il mondo vegetale e' pieno di alimenti ricchi di ferro, e per cui utilizzando degli accorgimenti opportuni come l'aggiunta di Vitamina C e una alimentazione varia, seppure vegetariana, non danno nessuna problematica nella carenza del ferro nell'organismo.

#healthmefood #alimentazione #tofu********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Oggi andiamo sull'orientale. Un prodotto che fino a qualche anno fa consideravo come un pezzo di polistirolo immangiabile. Inodore, dalla consistenza dubbia e dal sapore non proprio eccezionale. Ma poi ho lasciato i miei pregiudizi da parte e ci ho fatto qualcosa di buono. Anche perché' il Tofu e' un alimento molto interessante dal punto di vista nutrizionale. Un annuncio prima di partire con il video. Come ben sai, se mi segui da un po', dal giorno 8 novembre sono diventato papa'. Gli impegni sono aumentati ed il tempo e' diminuito, per cui fino a quando non riuscirò' a tornare a pieno regime, pubblicherò' solo il video di mercoledì. Per cui il video di sabato, fino a nuova comunicazione, non ci sara'. A meno di occasioni sporadiche, da ora in avanti, vedrai contenuti pubblicati solo il mercoledì, come sempre alle 13:15. Bene ultima comunicazione di servizio, prima di cominciare.Se hai visto questi mattoni bianchi in vendita nei negozi, tranquillamente puoi arrivare alla conclusione che si tratti un mattone del disco The Wall, dei Pink Floyd, ma in realtà' il tofu ha molti ma molti più' lati interessanti. Vediamo prima di cosa si tratta, come si ottiene e quali sono i valori nutrizionali. Utilizzato in tutto l'oriente, ma oramai diffusissimo in tutto l'occidente, il tofu viene principalmente prodotto a partire dai semi di soia gialla ed in particolare, dal latte di questi semi, che come un classico formaggio, vengono fatti cagliare. In maniera casalinga si può' usare ad esempio il succo di limone come agente cagliante. A livello industriale oltre al già' menzionato succo di limone, si possono usare anche il Cloruro di Magnesio oppure il solfato di calcio. A seconda dell'utilizzo di fave di soia più' o meno essiccate, oppure fresche, o anche un mix di queste, il tofu può' avere consistenza o porosità' diverse, in base agli utilizzi culinari ai quali e' destinato.La sua origine si pensa sia Cinese, anche se non ci sono dettagli certi sulla data di sua invenzione e su quando sia cominciato il suo utilizzo, ma si pensa che sia da circa 2000 anni che venga utilizzato in Cina. Essendo sia insapore che inodore, lo puoi immaginare come una spugna, che in pratica andrà' ad assorbire gli aromi ed i sapori dei condimenti che andrai ad utilizzare nella sua preparazione. E lo si può' preparare in modi diversissimi. Dalle zuppe, alle salse, alla cottura in forno oppure friggendolo. Per il suo modo di preparazione, viene definito a volte come formaggio di soia, anche se la parola in giapponese, sembra significare “carne senza ossa”.Che poi un e' un pochino strana come cosa. Il prodotto e' di origine cinese, ma ha un nome con una traduzione dal giapponese. Anche se per alcuni invece la parola indichi solo i fagioli di soia, ma queste sono curiosità' che non ho approfondito, ma se ne sei a conoscenza, per favore lasciami un commento qui sotto per farmi sapere se hai più' informazioni di me

#healthmefood #alimentazione #palato********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Ci sono alcune persone che amano determinati cibi ed altre che li odiano. Oppure che non ne possono neanche sentire l'odore. Ma da cosa dipende tutto questo? Oggi cerchiamo di parlane assieme. Prima pero' mi vorrei scusare se mi vedi un pochino rintronato, ma da pochi giorni abbiamo in casa un ospite perenne. Oggi e' mercoledi 13 e sto ancora preparando questo video, quando di solito sia quello del mercoledi che quello del sabato sono gia' caricati. Ma di sonno ne ho visto poco e per cui non so assolutamente a che ora saro' in grado di pubblicare questo contenuto e quello di sabato. Ti chiedo pazienza! L'ospite lo puoi vedere qui fra le mie braccia. Arrivato in mezzo a noi venerdì 8 novembre ed io e mia moglie siamo felicissimi. Per tornare al video. Ti sei mai chiesto il motivo per il quale un determinato alimento ti fa impazzire ed un altro non cosi tanto? Oppure come mai ami i dolci ed invece odi la pasta? Effettivamente non e' una cosa strana che questo accada, perche' ci sono effettivamente delle ragioni. Ci sono ricerche in merito, ma sostanzialmente si possono fare prevalere 2 strade al momento. L'educazione alimentare e cioe' come noi vendiamo introdotti al mangiare. E con questo non indico solo tramite il comportamento dei genitori, che e' comunque una parte determinante della cosa, ma anche di come la società' ti propone ed a volte obbliga, a fare tendere verso un alimento, rispetto ad un altro. Solitamente in questo caso il marketing punta molto sul cibo economico, che solitamente e' preparato con ingredienti di scarsa qualità', con tanti grassi e tanto zucchero. La seconda ragione e' il senso del gusto, e quindi in base a come le nostre papille gustative percepiscono il sapore del cibo che andiamo a introdurre. Oltre a questo e' da tenere anche in considerazione le componenti psicologiche. Ad esempio, mi sento escluso dal gruppo se non bevo il cocktail, oppure se non mangio la pizza o la carne. Ed anche quelle metaboliche che e' una fase un po' più' distante dal discorso che sto affrontando, ma che e' sempre una variabile molto importante in questo aspetto. Per analizzare un aspetto prettamente fisiologico, dovremo sicuramente parlare della lingua. Il numero di papille gustative presenti sulla lingua, non sono fisse e variano da persona a persona.Questo comporta che ci siano differenti reazioni allo stesso cibo, in base a come la persona riesce a codificare il senso del gusto che ha appena inghiottito. Se il cibo per me e' troppo dolce, per te potrebbe esserlo meno. Se lo Yogurt mi piace, a te potrebbe dare un senso di disgusto, perché' lo percepisci troppo acido. Ma queste piccoli recettori, quasi dei cotton fioc della lingua, non sono le uniche porte di ingresso al senso del gusto. Si crede che ci sia un senso innato e che sia un retaggio dei nostri antenati, che ci fa percepire un gusto dolce, come commestibile ed uno acidulo, come non commestibile. Una specie di tecnica di sopravvivenza che ci avvisa se qualcosa puo' farci del male e per la quale il nostro cervello e' impostato a reagire. Il limone e' un esempio classico di questa situazione. Ma la parte evolutiva non e' l'unica. Ci sta anche infatti una parte genetica che entra in azione. Per esempio, il gusto amaro, ha circa 25 recettori diversi sulla nostra lingua, ma non sono funzionali nello stesso modo per tutti. Il modo in cui funzionano con me, potrebbe essere completamente diverso dal tuo. Il recettore TAS2R38, uno dei recettori che percepisce il senso dell'amaro, entra in contatto col PROP, che e' l'abbreviazione di propiltiouracile. Chi non percepisce questo gusto, e' in linea di massima piu' incline a sopportare il cibo piccante.

#healthmefood #alimentazione #arachidi #allergia********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Links e Studi consultati:https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1812856?query=featured_homehttps://www.bbc.com/news/health-50220925https://www.bbc.com/news/uk-wales-48473190******************************************************************Ci sono possibili terapie o cure contro l'allergia dovuta alle arachidi? Oggi volevo affrontare questo argomento. I rischi di questa allergia, ed i possibili metodi per curarla o per limitarla, se questi esistono. Il problema delle allergie è molto ma molto sentito. Se però una volta tutte le strade erano completamente chiuse a possibili soluzioni, ci sono effettivamente alcuni passi avanti, fatti in tempi recentissimi. Oggi volevo portare l'attenzione sulle arachidiLe arachidi sono legumi, anche se erroneamente considerati fra le noci per la sua composizione, che hanno ad alto contenuto di proteine e di grassi di buona qualità, non che' per l'alto contenuto di Niacina, la cosiddetta Vitamina B3. L'allergia è prevalentemente provocata da 3 proteine che sono presenti nel seme. La ARA H1, la ARA H2 e la ARA H3. Purtroppo, queste proteine non sono degradate dal calore e per cui, neanche dopo la tostatura, vengono eliminate. Restano una forte fonte allergica, per chiunque non riesca a metabolizzare queste proteine. Seppure si stia cercando di creare una arachide OGM che sia priva delle proteine che inducono la risposta allergica, fino ad oggi, l'unico modo per evitare le allergie, sembra semplicemente essere quello evitarle come la peste. Non mangiarle e non avvicinarsi. Si tratta di una allergia abbastanza pericolosa, che può provocare shock anafilattico, che se non adeguatamente e tempestivamente tamponata con i farmaci, può portare alla morte. Questo è il motivo per il quale molte compagnie aeree, le hanno rimosse e non le servono più ed anche perché' quando compri un alimento, che con le arachidi non c'entra niente, puoi trovare in etichetta la dicitura che il prodotto è stato lavorato o impacchettato su una linea produttiva che le usava. Bastano veramente dosi minime per scatenare una reazione allergica, in molto casi fatale. Ma allora non esiste nessuna cura? In realtà ci sono studi in corso, che hanno fornito degli ottimi risultati per evitare gli shock anafilattici. Lo studio che ti presento è stato riportato sul NEW ENGLAND JOURNAL OF MEDICINE, che ha preso in studio un campione di 551 pazienti compresi fra i 4 ed i 55 anni, gravemente allergici alle arachidi. La modalità di studio è stata quella di fornire dosi di un particolare medicinale chiamato AR101, anzi dovrei dire il principio attivo del medicinale, che è in pratica un derivato chimico che serve ad investigare le reazioni allergiche alle arachidi. I soggetti erano tutti allergici a dosi bassissime di arachidi, circa un terzo di un singolo seme, che corrispondono a circa 100 mg di proteine che sviluppavano la reazione allergica, per cui puoi capire che la risposta allergica partiva da una dose bassissima di principio attivo. Per un periodo di 24 settimane è stata incrementata la dose di AR101, in maniera esponenziale e controllata, e dopo le 24 settimane, quasi il 70% dei soggetti era in grado di ingerire circa 600 mg di fattore allergico. Per cui due interi semi circa. Che è un risultato eccezionale. Ovviamente lo scopo non è principalmente quello di avere arachidi per tutti, ma ovviamente di evitare delle situazioni in cui una risposta allergica particolarmente estrema, possa causare la morte di un soggetto, che per la maggior parte dei casi, risulta essere un bambino. Il reale obiettivo, almeno momentaneamente, è di evitare l'esposizione accidentale dei bambini, ma anche degli adulti, a delle fonti che possono scatenare reazioni allergiche, che ti ricordo essere possibili, non solo per ingestione, ma anche per inalazione. Addirittura, una ragazzina di 6 anni è riuscita a creare nel suo organismo una tolleranza totalmente inaspettata. Potrebbe addirittura ingerire 7 arachidi, senza per questo sentirsi male. E soprattutto senza vivere nel terrore di poter entrare a contatto con degli allergeni potenzialmente fatali. Un altro studio su circa 100 pazienti e' ancora in corso presso il Kings and Evelina Children Hospital di Londra. Qui stanno seguendo invece un altro percorso. Si sta facendo assumere dosi giornaliere dei fattori che scatenano la riposta allergica per vedere se il corpo e l'organismo, reagiscono in qualche modo. Fino ad ora si sta notando che l'organismo riesce a produrre degli anticorpi che fanno sì che si tolleri meglio la presenza dei fattori che causano allergia. Un poco come se ci fosse una memoria intrinseca del corpo, come avviene per le malattie. La limitazione in questo caso sembra essere che l'assunzione deve essere giornaliera e che non si possono saltare dosi. Che è una situazione alquanto complessa, soprattutto per quanto riguarda bambini ed adolescenti, che sono meno inclini al rispetto della terapia. Ma si può affermare senza ombra di dubbio che i passi che si sono fatti sono giganti e che nel lungo periodo si potrebbe arrivare a risolvere questo problema una vota per tutte.

LA VITAMINA K - Alimenti in cui trovarla, funzioni e possibili carenze#healthmefood #alimentazione #vitaminak********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Links e Studi consultati:https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-Khttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24090644https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26770129https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26389791******************************************************************Ritorno a rimpolpare la serie dedicata alle vitamine, ed oggi voglio parlarti di un gruppo di composti chimici, tutti messi sotto la sigla K. Non si parta di Krypronite e non c'entra assolutamente Superman, ma parliamo dei composti che fanno parte delle sostanze normalmente ed abitualmente conosciute, come Vitamina K. Questi composti vengono identificati attorno al 1935 da uno scienziato Danese. Ed il nome K gli venne dato dalla parola Danese Koagulation, che e' appunto coagulazione, una delle proprietà' intrinseche per la quale, il gruppo delle Vitamine K viene riconosciuta. Infatti tende a fare regredire ed evitare in maniera efficientissima, tutte quelle patologie emorragiche. Il suo effettivo funzionamento viene solo capito attorno al 1974.Tutti tali composti vengono chiamati naftochinone. Poi in base alla tipologia di vitamina K esistono in realtà' 3 diverse tipologie di composti. Le prime due sono presenti naturalmente in natura, mentre la terza e' di origine sintetica e per cui creata ad hoc. La prima, chiamata Vitamina K1 la cosiddetta Filochinone, e' quella maggiormente presente, in quanto e' prettamente di origine vegetale. Successivamente abbiamo i composti definiti menachinoni che vengono indicati come Vitamina K2. Questi sono prevalentemente originati dalla nostra flora batterica, quella che e' naturalmente presente nel nostro organismo. L'ultima definita K3 o menadione e' quella creata in maniera sintetica. A differenza delle Vitamine K di origine naturale, che sono liposolubili, quella sintetica e' idrosolubile, cioè' si scioglie in acqua. Comunque, la K3 e' scarsamente utilizzata al giorno d'oggi per combattere eventuali carenze croniche di Vitamina K in quanto alcuni studi ne hanno dimostrato la tossicità', in quanto entra in interferenza con la funzione del glutatione, un fortissimo ed efficientissimo antiossidante prodotto dal nostro organismo. Per cui il suo utilizzo e' solo fatto attraverso medicinali, che siano di soccorso a patologie relative a problematiche sulla efficiente coagulazione del sangue. Nei neonati e' usata sia sotto forma di iniezione subito dopo il parto, che come integratore per via orale, per i primi mesi, nel caso non si faccia l'iniezione, perché' il fattore coagulante del sangue dei neonati può' essere anche il 60% meno efficiente di un soggetto adulto. E purtroppo ne' via placenta e neanche vi latte materno ci sono possibilità' di fare arrivare al bambino, le giuste dosi di questa importantissima vitamina. Si era parlato in passato di come la Vitamina K potesse essere un valido aiuto contro la osteoporosi. Si sono fatti studi soprattutto sulle donne in menopausa, ed ad ora, non sono state trovate connessioni vere e scientificamente sicure che assumere integratori di Vitamina K, possa essere di aiuto contro la Osteoporosi. Nello stesso modo altri studi hanno provato a verificare se, la Vitamina K, fosse anche un valido alleato nella prevenzione o cura dei tumori. Ma purtroppo anche sotto questo aspetto, non ci sono state conferme confortanti. Invece diversi studi hanno confermato che un giusto apporto di Vitamina K, e' di profondo aiuto nella prevenzione delle malattie del sistema cardiocircolatorio e per cui della salute del nostro cuore. In particolare, si e' riscontrato che ci sono effetti benefici contro la calcificazione arteriosa. Il suo rilascio all'interno del corpo non avviene in maniera incontrollata, ma il nostro corpo la rilascia nel flusso ematico, solo quando e' necessaria.

#healthmefood #alimentazione #carboidrati********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Links e Studi consultati:https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1038/oby.2011.48*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************A breve ti dico da dove questa storia che i carboidrati, se mangiati la sera, fanno ingrassare. E poi ti spiego anche se sia vero se mangiare pane, pasta, riso, frutta o qualunque altra fonte di carboidrati alla sera sia veramente vero oppure no.La storia di questo piccolo mito viene da uno studio fatto attorno agli anni 60, in cui a due gruppi erano state date due indicazioni differenti. Al primo gruppo si era detto di mangiare i carboidrati alla sera, mentre agli altri soggetti di un secondo gruppo era stato detto di non assumerne proprio di carboidrati, nel totale della giornata E vuoi sapere una cosa? Chi non aveva mangiato carboidrati era risultato più' incline a perdere peso, mentre chi li aveva assunti, aveva in generale un peso maggiore. Per cui possiamo già' constatare che questa cosa e' vera? Non tanto. E perché' il fatto e' che se togli completamente i carboidrati, elimini una marea di calorie. Il dettaglio e' abbastanza evidente.Per cui sono stati fatti studi ulteriori ai giorni nostri che hanno messo i due gruppi a mangiare entrambi i carboidrati ma con un timing diverso. I soggetti del primo gruppo li mangiavano a pranzo e quelli del secondo gruppo a cena. E vuoi sapere la cosa strana? Che alla fine dello studio i valori delle misurazioni dell'adipe erano simili. Questo significa che il timing in soggetti normali non conta. Ovviamente qui non si fa un discorso di quantità'. Ma di tempo. Pranzo o cena. Non di quantità', perché' per quello ovviamente contano una serie di altre variabili. Come ad esempio, se il soggetto faccia un lavoro sedentario oppure fisico. O se sia un atleta o un semplice passeggiatore della domenica. Per cui e' bello sapere che non ci sono limitazioni. Se vuoi mangiare carboidrati la sera, mangiali pure perché' non ingrassi. Il nostro corpo non e' una macchina da corsa, dove metti la benzina e se poi la parcheggi non consuma. Quando dormi ne consumi tanta di energia, un pochino meno che durante il giorno, ma comunque parecchia. Per cui hai bisogno di fornire al tuo corpo energia per vivere. Ti ricordo che i carboidrati sono la fonte energetica primaria del sistema nervoso centrale e periferico. Ma la sai una cosa bella? Che ci sono addirittura dei vantaggi a spostare una buona quota glucidica alla sera. Vantaggi? E si ci sono un paio di considerazioni da fare per il consumo di carboidrati alla sera. In sostanza sono i seguenti. Il consumo di fonti glucidiche favorisce in realtà' la sensazione di sonnolenza. Per cui assumerle prima di andare a coricarsi, converrebbe perché' aiuterebbe un pochino ad addormentarsi. Per lo stesso motivo, se hai una riunione importante dopo pranzo, non ti consiglio di mangiare un abbondante piatto di pasta. Un secondo fattore e' che stimolando la risposta insulinica, i carboidrati aiutano, attraverso una serie di processi indiretti, anche la produzione di melatonina, che e' un ormone essenziale per avere un sonno normale e riposante.Per cui la possibilità' di farci una bella dormita, e' in parte aiutata e coadiuvata, dal consumo delle fonti glucidiche, nelle ore antecedenti al sonno. Gli studi recenti che hanno dimostrato questo, e te ne lascio uno in particolare, ha anche dimostrato che avere la porzione di carboidrati abbondante alla sera, invece che ha pranzo aiuta a perdere peso, in quanto si stimola una più' efficiente risposta insulinica, si produce la leptina, ormone che aiuta a contenere la fame e l'ingestione della spesa calorica.

#healthmefood #alimentazione #pasta********************************************************************SOCIAL E WEBSITE:website: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************PODCASTPodcast Addict: http://podplayer.net/?podId=2406272Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionistaGoogle Podcast; https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly93d3cuc3ByZWFrZXIuY29tL3Nob3cvMzI4MjE0MS9lcGlzb2Rlcy9mZWVk*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Mamma mia la pasta. E' il mio terrore. Sembra che non ci sia Italiano in giro per il mondo che non debba mangiarla tutti i giorni. A me neanche piace. Ma poi farà' male mangiare la pasta? Tutti i giorni poi? Oggi ne parlo e cerco di chiarire alcuni punti fondamentali su questo argomento. Oggi ti spiego se la pasta faccia male oppure no. Per cui e' velenosa? Ti uccide? Fa ingrassare? E' un veleno come dicono in tanti. No sinceramente tutte cavolate. Ed ora ti spiego perché'. Il fatto di prendersela sempre con un alimento, o esaltarne un altro e' un concetto figlio della gente che non cerca soluzioni in maniera positiva, ma invece cerca sempre un colpevole sul quale riversare tutte le colpe. Se sei una di queste persone, ti chiedo di fermarti a pensare un attimo e chiedere a te stesso, se stai valutando l'argomento pasta, per sentito dire, tipo da un blog, uno studioso, uno youtuber come posso essere io, o se hai reperito informazioni in maniera diretta.Ti ricordo che puoi sempre fare la ricerca degli studi scientifici, inerenti a qualsiasi argomento sia su pubmed che su google scholar. Ovviamente ti lascio i due indirizzi per raggiungere queste due pagine, qui sotto nella descrizione. Ti dico questo perché' come era una volta per la tv, quando si diceva, se lo ha detto alla televisione allora e' vero, sembra che questa fase di indottrinamento continuo, sia passato dalla televisione ad internet. Il concetto e' semplice. Se tu mangi pasta tutti i giorni, non ingrassi e non ti ammali di più' o non ti viene un tumore. Ingrassi come sempre, se il tuo apporto di carboidrati ed il tuo apporto calorico in termini generali, e' superiore alla tua necessita' del tuo metabolismo totale. Quello che include il metabolismo basale, l'effetto termogenico degli alimenti ed ovviamente quello relativo al movimento in senso generale. Ovviamente il consiglio e' di non mangiare pasta tutti i giorni, per un motivo diverso a quello che faccia male o ingrassare, ma e' invece relativo al fatto di avere un alimentazione che sia la piu' varia possibile. Per cui ben vengano riso, pane, cous cous, amaranto, bulgur, quinoa e quello che vuoi tu e che piu' ti piace. Non ha senso neanche dire quanto ne devi mangiare. 60 grammi o 150 grammi. Dipende da quello che fai nella vita. Se sei un ciclista di professione, magari sei molto vicino ai 150 grammi di pasta al giorno. Se invece il tuo unico movimento e' quello del pollice sul telecomando per attivare Netflix, magari i 60 grammi di pasta al giorno, sono gia' una bella sfida da smaltire. Ma allora non fa ingrassare la pasta? E fa differenza se mangio quella integrale rispetto a quella fatta con farina bianca?La diceria alternativa al fatto che la pasta faccia ingrassare e' che, non e' la pasta, ma e' il condimento. E qui stiamo dicendo una mezza verità'. Perché' un secchio pieno di 3 kg di pasta, condito con una zucchina, sicuramente ti farà' ingrassare, cosi come 50 grammi di pasta, condita con 100 grammi di lardo, 100 grammi di gorgonzola e 100 grammi di noci ti faranno ingrassare e stare tanto, ma tanto male. Per cui i dispiace deluderti, ma ne' la pasta e neanche il condimento fanno ingrassare, se to ti stai a riempire come una betoniera di cose abnormi. Bisogna finirla di seguire mode che ci indicano cibi buoni e cattivi. Bisogna concentrarsi sulle quantità' e sulle calorie a fine giornata, meglio ancora a fine settimana. Perché' non sei un silos industriale, ma un essere umano.

#healthmefood #alimentazione #dietaalcalina ********************************************************************Social e Websitewebsite: http://www.healthmefood.com/itFacebook: https://www.facebook.com/healthmefood/Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78*******************************************************************Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link):PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyUBUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCDMITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH******************************************************************Links e Studi consultati:http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2014/03/06/la-bufala-della-dieta-alcalina/https://web.archive.org/web/20080117202816/http://www.intelihealth.com/IH/ihtIH?d=dmtHMSContent&c=465747&p=~br%2CIHW%7C~st%2C24479%7C~r%2CWSIHW000%7C~b%2C%2A%7Chttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27297008https://www.webmd.com/diet/a-z/alkaline-dietshttps://www.aicr.org/patients-survivors/healthy-or-harmful/alkaline-diets.html******************************************************************Molto spesso giro in rete, per cercare idee per video. Devi sapere che io non sono propriamente uno che lavora di fantasia, ma mi piace molto cercare idee che possano essere di interesse comune. O comunque trattare argomenti che siano utili alle persone, per capire in che mondo viviamo e quando sono la cazzate che girano in rete. Per cui girovagando un sabato mattina, mi sono imbattuto nella storia della dieta alcalina e dei benefici del bicarbonato per dimagrire. Ci sono prove scientifiche che supportino questa cosa, ho pensato fra me e me? La storia delle bevande detox, l'ho già' trattata in precedenza in un altro video, che spero di abbia fatto capire, i limiti e l'infondatezza di questa cosa. Ma siccome una persona che usa il metodo scientifico, deve sempre porsi il dubbio, e quindi documentarsi sulla letteratura scientifica, prima di esprimere il suo parere, allora ho voluto affrontare anche questo argomento. Da dove nasce questa idea? L'ideatore di questa dieta, sembrerebbe essere Robert O. Young, un medico, o presunto tale, in quanto si e' laureato in una università' non riconosciuta legalmente, che scrisse il libro “Il Miracolo del pH Alcalino”, per promuovere questo regime alimentare.Per la cronaca, il signore qui menzionato, e' stato poi arrestato per esercizio abusivo di professione medica e per altri 16 capi di accusa. Insomma, niente male. Ma entriamo nel dettaglio di cosa propone questa dieta e su che teorie di possa basare. Le tipologie di alimenti che sono permessi, sono quelli che secondo la teoria, dovrebbero avere un potere alcalinizzante e cioè' di riportare il pH del nostro organismo, sangue ed organi, ad un livello alcalino, per cui basico. Secondo questo regime alimentare, il fatto di introdurre cibi acidi, aumenterebbe i rischi per la salute, la possibilità' di sviluppare tumori e la guerra termonucleare globale. Allora in linea di massima, gli alimenti concessi sono frutta e verdura, crude sarebbe meglio, evitare carne, formaggi e cibi che siano a base di grano. Per cui guardarla da questo particolare punto di vista, non sembra un granché' male. Ma allora e' una bufala oppure no? E le varie aziende che vendono acqua alcalina, ci stanno vendendo una fuffa?Gli studi scientifici ed articoli, non solo dicono che non ci sono delle evidenze scientifiche che dimostrino la efficacia di questa dieta, ma anzi se ne sconsiglia vivamente il suo utilizzo, non fosse altro perché', con l'eliminazione di alcuni alimenti, si presenta il rischio di trovarsi in deficit di particolari nutrienti. E questo non e' assolutamente una cosa ideale.