Podcasts about restaurantfachfrau

Was ist besser als ein Gast? Genau – zwei! Diese Folge ist etwas ganz Besonderes, denn wir haben nicht nur einen, sondern gleich zwei fantastische Gäste bei uns! Zwei Frauen, die Genuss leben, aber aus ganz unterschiedlichen Perspektiven betrachten: die eine als Sommelière, die andere als Kritikerin. Höchste Zeit, sie genauer kennenzulernen! Antonia Wien - Antonia ist eine vielseitige Journalistin, Gastronomie-Kritikerin, Autorin und Unternehmerin. Sie schreibt regelmäßig für renommierte Publikationen wie Der Feinschmecker, Foodie und Gourmet Traveller. Als Geschäftsführerin der The Chefs' Stories GmbH und Mitgründerin der Textagentur Langenegger & Wien ist sie eine der führenden Stimmen im Bereich kulinarisches Storytelling und Gastronomie-Marketing. Aufgewachsen in einer Künstlerfamilie, prägte sie von klein auf die Leidenschaft für Essen und Genuss. Antonia beschreibt sich als feinfühlig, hedonistisch und intuitiv. Sie liebt es, Menschen durch Gespräche zu öffnen und sich von ihrer Neugier treiben zu lassen. Trotz ihrer Expertise in der gehobenen Gastronomie hat sie eine Schwäche für Dosen-Erbsensuppe und Toastbrot mit Erdnussbutter. Bärbel Ring - Bärbel ist eine der renommiertesten Sommelières Deutschlands und eine feste Größe in der Gastronomie. Nach einem Pädagogikstudium entdeckte sie ihre Leidenschaft für die Gastronomie und entschied sich für eine Ausbildung zur Restaurantfachfrau. Ihr Weg führte sie über München, den Rheingau und Koblenz schließlich 2009 zurück nach Sylt, wo sie seit 2018 gemeinsam mit Jan-Philipp Berner das Restaurant des Söl'ring Hofs leitet. Als mehrfach ausgezeichnete Sommelière trägt sie Titel wie Sommelière des Jahres (2015, 2019, 2022) und gewann den Foodmover Award. Doch sie ist weit mehr als eine Weinkennerin – sie sieht sich als Dolmetscherin des Weins, jemand, der Genuss verständlich und erlebbar macht. Privat ist sie ein Morgenmensch mit einer Vorliebe für Filterkaffee, liebt Sachertorte und schätzt Weine mit Blauschiefer-Terroir. Sie beschreibt sich als farbenfrohe, leidenschaftliche Genießerin, die Wein am liebsten in Gesellschaft trinkt – am besten auf einem Bänkchen auf der Düne. Eine enge Verbindung hat sie zu Madeira, wo sie geheiratet hat – ausgelöst durch ihre Faszination für Portwein. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Portwein und Madeira? Welche Insel ist die bessere – Sylt oder Madeira?
 Wie frappiert man einen Wein?
 Diese Folge lüftet einige Geheimnisse der Genusswelt und räumt gleichzeitig mit bestehenden Vorurteilen auf. In ihrem Buch "Wein, sonst nix: Weinwissen für alle – unkompliziert und auf den Punkt" wird ein Blick auf die vielen Facetten des Weins geworfen. Es gibt außerdem praktische Empfehlungen für die richtigen Gläser oder den Weinkauf – zum Beispiel mit Hinweisen, was die Angaben auf dem Etikett tatsächlich bedeuten. Wir erfahren, was das Besondere an Sylt ist und wie der Klimawandel die Anbauregionen in der Welt verändert und Traditionen der Anpassung weichen müssen. Was sonst noch passiert: * Die Weinprinzessin würde „ausgebürgert“ und sitzt nun am Katzentisch. * Wenn Dietmar von Fremden gebeten wird, „mal schnell etwas zu spielen, da er ja Schauspieler ist“, tut er sich damit manchmal schwer. Thomas empfiehlt da nur: 'Leiche!' * Thomas hatte gestern Firmenfeier… * Sebastian liest im Weinbuch, um sich die Zeit während Dietmars Segmenten zu vertreiben. * Bei "Horoskope mit Horcicka" gibt es mal wieder einige Selbsterkenntnisse… * Bärbel und Thomas lieben es, dass bei ihren Witzen eh alle Angestellten lachen MÜSSEN! (Hahaha…) Die Weine der Folge: Barbeito Malvasia Colheita 2007 Madeira Single Cask https://portwine.de/madeira/48180/barbeito-malvasia-colheita-50cl Warre's Otima Colheita Port 1995 https://www.tesdorpf.de/warres-otima-colheita-port-100524145/?articleNo=5800252 Barbeito 10 Years Old Reserva Velha Malvasia https://portwine.de/madeira/48051/barbeito-10-years-old-reserva-velha-malvasia 2012 Dows Late

"Verputzt" heißt das aktuelle Programm von Ines Procter, in dem sie gelernten Beruf und Berufung zusammenbringt. Als "Putzfraa" ist die gelernte Restaurantfachfrau eine Institution bei der Fastnacht in Franken.

Hallo zusammen, heute geht es um die Gastronomie und wir befreien die Branche von Vorurteilen und klären über die Voraussetzungen auf, die man benötigt, um Restaurantfachmann oder Restaurantfachfrau zu werden. Solltet ihr auch mal euren Beruf vorstellen wollen, dann schreibt uns bei Instagram oder direkt eine Mail an: Pugiundwilken@web.de und jetzt viel Spaß mit der Folge. Pugi und Wilken Unsere Links: Instagram: www.instagram.com/der_bildungsauftrag_podcast oder @der_bildungsauftrag_podcast Facebook: https://www.facebook.com/PugiundWilken

In dieser Radioreise nimmt Sie Alexander Tauscher mit in Europas größtes zusammenhängendes Golfresort. Freuen Sie sich auf Urlaub rund um Bad Griesbach in Niederbayern. Die Hügellandschaft zwischen Donau, Inn und Rott ist die Kulisse viele verschiedener Golfplätze. Dieter Weinzierl, der Tourismus-Direktor in Bad Griesbach, erzählt uns von den vielen Möglichkeiten auf dem grünen Rasen und erinnert daran, welche Rolle Franz Beckenbauer in dieser Region spielte. Außerdem rollt er die Geschichte der Quellen auf, die Bad Griesbach neben dem Kurort auch als Thermalbad bekannt gemacht haben. Unser Basiscamp in diesem Urlaub ist das Aunhamer – Suite & Spa. Hoteldirektor Michael Buchinger steht zwar ab und zu auch mit dem Schläger auf dem grünen Rasen. Vor allem aber ist er ein leidenschaftlicher Judoka. Wer als Gast Lust auf einen schweißtreibenden Kampf auf der Matte hat, kann sich mit dem Hotelchef im Gym treffen. Michael Buchinger hat im Gegensatz zu vielen Hoteliers und Gastronomen keinen Fachkräftemangel. Denn er hat es geschafft, Mitarbeiter aus mehr als 20 Nationen unter seinem Dach zu vereinen. Dabei gibt er regelmäßiig Seminare in bayerischer Pop-Kultur. So schaut er mit den Azubis die legendären Folgen vom "Monaco Franze" oder dem "Königlich Bayerischen Amtsgericht" an. Wir sprechen mit ein paar der zugereisten Kolleginnen und Kollegen. Die charmante Rezeptionistin Negath Dosty-Schäfer erzählt uns von ihrer abenteuerlichen Reise aus Afghanistan über mehrere ehemalige Sowjetrepubliken nach Deutschland. Restaurantleiter Mohammed Abdallaha, der einst aus Syrien kam, erinnert sich an die große Gastfreundschaft der Menschen in Niederbayern. Dafür bedankt sich auch Inna Navzarowa aus der Ostukraine, die nun als Restaurantfachfrau arbeitet. Schon seit vielen Jahren helfen Menschen aus Vietnam in der Hotellerie, aber auch in den Pflegeberufen der Region aus. Wir sprechen mit der Hotelfachmann-Auszubildenden Mi. Am Ende der Radioreise unternehmen wir einen Ausflug von Niederbayern in die bayerische Landeshauptstadt München. Alessandro Casola und Isabelle Reich stellen das neue inhabergeführte „KOOS Hotel & Apartments“ vor, dass sich direkt zwischen Stachus und Sendlinger Tor befindet. Wir sprechen mit ihnen über ein papierloses Hotel und eine besondere Umweltauszeichnung. Wie ein Hotel möglicherweise auch ohne Personal auskommen kann, darüber haben sich einige Tüftler beim so genannten Hackathon ihre Gedanken gemacht. Georg Räß, Innovationsberater bei der Handwerkskammer für München und Obayern leitet den Hackathon und erzählt von den Gedankenspielen der jungen Unternehmer. Hier geht es vor allem um innovative Lösungen für das Handwerk. Aber am Rande kam auch eine Innovation für die Hotellerie heraus. Viel Spaß auf dieser Radioreise!

Ich bin ein Kind der Gastronomie. Meine Mutter ist gelernte Restaurantfachfrau, mein Vater Koch. Und auch, wenn mich mein beruflicher Weg in eine völlig andere Richtung führte, ist die Kulinarik und das Faszinosum Restaurant für mich mein ganzes Leben ein prägendes Thema gewesen. Deshalb freue ich mich riesig, dass ich vor einer Weile die Gelegenheit bekam mit Christof Brinkmann, dem Chefkoch hinter dem Restaurant edo, zu sprechen. Denn das edo bietet casual dining vom absolut allerfeinsten mit einer jungen, modernen Küche! Mit Christof spreche ich über seine persönliche Geschichte, wir telefonieren mit seiner Mama (wirklich!), sprechen über einen wahnsinnigen Glücksfall, der das edo entstehen ließ und darüber, wie er die Arbeit in der Gastronomie versucht neu zu denken. Am besten, ihr erlebt es selbst und reserviert euch gleich mal einen Tisch! Das geht unter: www.edo-dangast.de

In dieser Folge zu Gast sind die BIOSpitzenköchinnen Andrea Gallotti, Nina Meyer und Renate Lieb. Sie leiten Bio-Gastronomiebetriebe, sind in der regionalen und bundesweiten Bio-Szene stark vernetzt, treten engagiert für Bio und Nachhaltigkeit in der Gastronomie ein. Was motiviert sie, warum sind sie Köchinnen geworden und warum 100% Bio? Welche Werte wollen sie vermitteln? Und wie steht es um den Koch-Nachwuchs? Andrea Gallotti ist, gemeinsam mit ihrem Mann Marcello, die Gründerin und Inhaberin des bio fine-dining Restaurants Erasmus in Karlsruhe. Andrea ist gelernte Köchin, studierte Gastronomin und Fachkraft für Landwirtschaft. Heute, im eigenen Restaurant hat sie ihrem Mann die Küche überlassen und leitet den Service. Sie lebt ihre Leidenschaft für Genuss und tritt zielstrebig und überzeugend für das Thema ganzheitlich nachhaltige, gemeinwohlorientierte und zukunftsfähige Bio-Gastronomie ein. Sie ist BIOSpitzenköchin seit 2018 und u.a. Mitglied der Slow Food Chef Alliance, Bioland Gold Partner. Das Restaurant Erasmus trägt den grünen Michelin Stern seit 2020. Nina Meyer ist Küchenchefin im Bio-Berghotel Ifenblick in Balderschwang, gelernte Köchin und Restaurantfachfrau. Sie studierte Gastronomie-Management in der Schweiz und ist seit 2003 diplomierte Restauratrice & Hoteliére. Bevor Nina die Küche im familieneigenen Ferienhotel übernahm, durchlief sie einige Stationen in der gehobenen Gastronomie. Die Algäuerin ist Köchin in vierter Generation und beschreibt ihre 100 Prozent bio-zertifizierte Küche als "Alpines Soulfood mit internationalem Weitblick“. Eigentlich wollte Nina Grafikdesignerin oder Schauspielerin werden, landete dann aber doch in der Küche, genau wie zuvor ihre Urgroßmutter und Großmutter, die schon Köchinnen waren und ihr Vater der Küchenmeister ist. „Die Liebe und die Leidenschaft zum Kochen liegt mir in den Genen“, sagt sie selbst. „Kochen geht mir leicht von der Hand und scheint in meiner DNA festgeschrieben zu sein“. Nina ist BIOSpitzenköchin seit 2021, sowie Mitglied der Slow Food Chef Alliance und Bioland Gold Partner. Renate Lieb ist die Scheunenwirtin - Inhaberin des HofGuts „Zur Scheunenwirtin“ in Bartholomä auf der Schwäbischen Alb. Aus ihrer Küche kommen schwäbische Speisen auf fundamentale und konsequent nachhaltig-ökologische Art zubereitet. Holzbacköfen sind das Herzstück von Renates Küche und das Streichholz ist ihr wichtigstes Küchenutensil. Das gesamte 7-Gang Menü wird am offenen Feuer zubereitet. Ihre Philosophie: Ökologisch aus der Erde auf den Teller, so regional wie nur möglich und mit Fokus auf besten Geschmack. Ihr Antrieb ist die Frage, wie sich das Leben nachhaltiger, besser und sinnvoller gestalten lässt. Ursprünglich war sie beruflich in der Mode unterwegs und hat nie eine klassische Kochausbildung gemacht. Dass sie heute Köchin ist, hat sich aus dem Leben heraus ergeben - aus purer Leidenschaft für Lebensmittel und gutes Essen. Renate ist BIOSpitzenköchin seit 2021 und u.a. Mitglied der Slow Food Chef Alliance, Bioland Gold Partner. Die BIOSpitzenköche sind eine Initiative im Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN), initiiert und finanziert vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Das Bundesprogramm unterstützt im Rahmen der Zukunftsstrategie ökologischer Landbau (ZöL) das Nachhaltigkeitsziel der Bundesregierung, den Anteil der ökologischen Anbaufläche bis 2030 auf 30 Prozent zu erhöhen. Links zur Episode: Restaurant Erasmus: https://erasmus-karlsruhe.de HofGut - Zur Scheunenwirtin: https://scheunenwirtin.de Berghotel Ifenblick: https://www.berghotel-ifenblick.de Biospitzenköche-Blog: https://biospitzenkoeche-blog.de Werbepartner dieser Episode: Der Große Restaurant & Hotel Guide: https://www.der-grosse-guide.de Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack CUCINARIA - der Küchentempel: https://www.cucinaria.de Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg

#057. JuniorSkills Austria - Team Tirol - NEXT GENERATION REAL TALK - Interview mit Chiara, Tom, Chantal und Kilian - Teil 3 Heute hauen wir gemeinsam mit meinen vier Gästen eine Delle ins Gastro - Universum! Wir sagen herzlich Willkommen zum Next Generation - Real Talk! In unserem dritten Teil darf ich mit Chantal, Kilian, Tom und Chiara über einen lebenswerten Arbeitsplatz, Teamwerte und die Zukunft unserer Branche sprechen. Ein authentisches, herzliches und ehrliches Gespräch erwartet dich. Nimm dir Zeit zum Zuhören und Nachdenken. Wir talken über Vorurteile unserer Gesellschaft und was sich junge Menschen wünschen, damit ihre Herzen wieder für die Gastronomie und Hotellerie schlagen werden. Unsere vier Stimmen sind ein Teil des Tirol Teams, dass bei den JuniorSkills Austria, den österreichischen Staatsmeisterschaften für Lehrlinge im Tourismus angetreten ist. Meine Gäste Kilian Zorn, Hotelkaufmann im 3. Lehrjahr, Alpin Resort Stubaierhof in Fulpmes Tom Stoll, Koch im 3. Lehrjahr, Wellnesshotel der Engel im Tannheimer Tal Chiara Bonell, Restaurantfachfrau im 3. Lehrjahr, Alpenresort Schwarz in Mieming Chantal Weiss, Hotel.- und Gastgewerbeassistentin im 3. Lehrjahr, Hotel Panorama Royal in Bad Häring Ich freue mich sehr über dein Feedback zu dieser Folge und lade dich ganz herzlich ein, mir deine Ideen, Fragen oder Themenvorschläge zu schreiben. Deine Mandy Lehrlingsausbilderinnen und Ausbilder aufgepasst ! Werde ein Teil des Ausbilder Think and Do Tanks und gestalte die Zukunft der Lehrlingsausbildung aktiv mit. Profitiere vom Erfahrungsaustausch, dem Ideenuniversum und den Themen rund um deine mentale Stärke Hier geht's zu Landingpage. Du findest alle Infos auf der Seite und kannst dich jederzeit gerne beim mir melden. https://www.gast-freundschaft-leben.com/mehrwert-training-i-coaching-i-mentoring/think-and-do-tank-lehrlingsausbildung/ Du möchtest mehr über meinen Mehrwert und mein Wirken erfahren? Schau gern auf meiner Webseite vorbei und lass dich von meiner Themenschatzkiste für TRAINING I COACHING I MENTORING inspirieren. https://www.gast-freundschaft-leben.com/mehrwert-training-i-coaching-i-mentoring/ Melde dich gerne für ein kostenfreies Kennenlerngespräch. Ich freue mich auf dich! Schau gern auf meiner Webseite vorbei: www.gast-freundschaft-leben.com

#056 JuniorSkills Austria - Team Tirol - Interview mit Chiara, Tom, Chantal und Kilian - Teil 2 Heute hauen wir gemeinsam mit meinen vier Gästen eine Delle ins Gastro - Universum! Meine Gäste haben eine wahnsinnig aufregende und schöne Zeit hinter sich. Ich durfte sie zu Beginn ihrer gemeinsamen Reise ein kleines Stück begleiten und freue mich jetzt wahnsinnig auf ihre Erlebnisse, die sie mit uns teilen werden. Unsere vier Stimmen sind ein Teil des Tirol Teams, dass bei den JuniorSkills Austria, den österreichischen Staatsmeisterschaften für Lehrlinge im Tourismus angetreten ist. Im zweiten Teil dürfen wir den Nervenkitzel der Staatsmeisterschaften spüren. Endlich ist er da, der Tag des Wettbewerbs. Chiara, Tom, Chantal und Kilian nehmen uns mit und berichten spannende Highlights die sie erleben durften. Lass dich von allen Emotionen anstecken und höre dir die Folge gleich mal an! Meine Gäste Kilian Zorn, Hotelkaufmann im 3. Lehrjahr, Alpin Resort Stubaierhof in Fulpmes Tom Stoll, Koch im 3. Lehrjahr, Wellnesshotel der Engel im Tannheimer Tal Chiara Bonell, Restaurantfachfrau im 3. Lehrjahr, Alpenresort Schwarz in Mieming Chantal Weiss, Hotel.- und Gastgewerbeassistentin im 3. Lehrjahr, Hotel Panorama Royal in Bad Häring Ich freue mich sehr über dein Feedback zu dieser Folge und lade dich ganz herzlich ein, mir deine Ideen, Fragen oder Themenvorschläge zu schreiben. Deine Mandy Lehrlingsausbilderinnen und Ausbilder aufgepasst ! Werde ein Teil des Ausbilder Think and Do Tanks und gestalte die Zukunft der Lehrlingsausbildung aktiv mit. Profitiere vom Erfahrungsaustausch, dem Ideenuniversum und den Themen rund um deine mentale Stärke Hier geht's zu Landingpage. Du findest alle Infos auf der Seite und kannst dich jederzeit gerne beim mir melden. https://www.gast-freundschaft-leben.com/mehrwert-training-i-coaching-i-mentoring/think-and-do-tank-lehrlingsausbildung/ Du möchtest mehr über meinen Mehrwert und mein Wirken erfahren? Schau gern auf meiner Webseite vorbei und lass dich von meiner Themenschatzkiste für TRAINING I COACHING I MENTORING inspirieren. https://www.gast-freundschaft-leben.com/mehrwert-training-i-coaching-i-mentoring/ Melde dich gerne für ein kostenfreies Kennenlerngespräch. Ich freue mich auf dich!

#055 JuniorSkills Austria - Team Tirol - Interview mit Chiara, Tom, Chantal und Kilian - Teil 1 Heute hauen wir gemeinsam mit meinen vier Gästen eine Delle ins Gastro - Universum! Meine Gäste haben eine wahnsinnig aufregende und schöne Zeit hinter sich. Ich durfte sie zu Beginn ihrer gemeinsamen Reise ein kleines Stück begleiten und freue mich jetzt wahnsinnig auf ihre Erlebnisse, die sie mit uns teilen werden. Unsere vier Stimmen sind ein Teil des Tirol Teams, dass bei den JuniorSkills Austria, den österreichischen Staatsmeisterschaften für Lehrlinge im Tourismus angetreten ist. Im ersten Teil darfst du Chiara, Tom, Chantal und Kilian näher kennenlernen und erfahren, aus welcher Motivation sie an diesen Meisterschaften teilgenommen haben. Sie geben uns Einblicke in ihre Trainings und auf welche Herausforderungen sie sich vorbereiten durften. Das ist natürlich noch lange nicht alles, hör am besten gleich mal rein und lass dich von unseren vier Talenten begeistern! Meine Gäste Kilian Zorn, Hotelkaufmann im 3. Lehrjahr, Alpin Resort Stubaierhof in Fulpmes Tom Stoll, Koch im 3. Lehrjahr, Wellnesshotel der Engel im Tannheimer Tal Chiara Bonell, Restaurantfachfrau im 3. Lehrjahr, Alpenresort Schwarz in Mieming Chantal Weiss, Hotel.- und Gastgewerbeassistentin im 3. Lehrjahr, Hotel Panorama Royal in Bad Häring Ich freue mich sehr über dein Feedback zu dieser Folge und lade dich ganz herzlich ein, mir deine Ideen, Fragen oder Themenvorschläge zu schreiben. Deine Mandy Lehrlingsausbilderinnen und Ausbilder aufgepasst ! Werde ein Teil des Ausbilder Think and Do Tanks und gestalte die Zukunft der Lehrlingsausbildung aktiv mit. Profitiere vom Erfahrungsaustausch, dem Ideenuniversum und den Themen rund um deine mentale Stärke Hier geht's zu Landingpage. Du findest alle Infos auf der Seite und kannst dich jederzeit gerne beim mir melden. https://www.gast-freundschaft-leben.com/mehrwert-training-i-coaching-i-mentoring/think-and-do-tank-lehrlingsausbildung/ Du möchtest mehr über meinen Mehrwert und mein Wirken erfahren? Schau gern auf meiner Webseite vorbei und lass dich von meiner Themenschatzkiste für TRAINING I COACHING I MENTORING inspirieren. https://www.gast-freundschaft-leben.com/mehrwert-training-i-coaching-i-mentoring/ Melde dich gerne für ein kostenfreies Kennenlerngespräch. Ich freue mich auf dich! Schau gern auf meiner Webseite vorbei: www.gast-freundschaft-leben.com

Der Fachkräftemangel und Nachwuchssorgen plagen die Gastronomie. Darüber debattierten im Sachsen-Anhalt Podcast bereits im November 2021 Experten aus der Branche und der Politik in der Folge „Zukunft der Gastronomie“. Es folgte eine Einladung ins Berufsschulzentrum Hugo Junkers nach Dessau, um hautnah dabei zu sein, wenn die Köche, Restaurant- und Hotelfachkräfte von morgen für ihre Prüfung trainieren. Host Stefan B. Westphal sprach sich mit den Auszubildenden, aber auch mit Lehrenden und der amtierenden Direktorin über Ausbildung in der Gastgewerbe. Eines verbindet alle: Sie lieben ihre Berufe, auch wenn es nicht bei jedem eine Liebe auf den ersten Blick war. In dieser Folge sind zu hören: Till Scheidereit (Auszubildender zum Hotelfachmann im 2. Lehrjahr im „Lutherhotel“ Wittenberg), Peter Situmorang (Auszubildender zum Koch im 3. Lehrjahr im „Landhaus Wörlitzer Hof“), Max Scherbaum (Auszubildender zum Koch im 2. Lehrjahr im „Zieglers“ in Wörlitz), Lucas Bendel (Auszubildender zum Koch im 3. Lehrjahr im Restaurant „Alte Canzley“ in Wittenberg), Lilli Klotsch (Auszubildende zur Restaurantfachfrau im 3. Lehrjahr im „Rittergut Maxdorf“), Doreen Reinhardt (stellv. Schulleiterin, aktuell mit der Leitung beauftragt) und Thomas Wolffgang (Vorsitzender des Landesverbands der Köche Mitteldeutschlands, Lehrbuchautor und Fachpraxis-Lehrer am Berufsschulzentrum „Hugo Junkers“) --- Send in a voice message: https://anchor.fm/sachsen-anhalt-podcast/message

In dieser Folge von Marie-Annes Podcast ist Kristiane Kegelmann zu Gast. Die 30 jährige ist seit 4 Jahren selbstständig mit Pars Pralinen. Nach ihrer Ausbildung zur Konditorin lebte und arbeitete die Münchnerin in Salzburg, Australien und Wien. Heute wohnt und arbeitet sie in Berlin. Neben Kristianes Liebe zur Konditorei, spielt auch die künstlerische Arbeit mit und ohne Lebensmitteln eine große Rolle in ihrem Leben. Mit ihrem Unternehmen Pars Pralinen hat die Wahlberlinerin anfangs fast nur Veranstaltungen mit Pralinen beliefert, durch die Corona-Pandemie hat sie allerdings umgesattelt und führt nun auch einen Laden für Privatkunden in Berlin-Kreuzberg. Marie-Anne und Kristiane sprechen in dieser Folge über die Wichtigkeit von Kundenbindung und Kundenkontakt, über Wertschätzung der eigenen Mitarbeiter und darüber, dass es gerade in der Gastronomie so schwer ist Familie und Job zusammenzubringen. Kristiane gibt den Hörer*innen außerdem einen Einblick in die intensive und einzigartige Geschmackswelt von Pars Pralinen - Appetit garantiert! Thematisiert wird auch, dass sich kaum noch jemand zu Restaurantfachfrau oder -mann ausbilden lässt und warum es Frauen so schwerfällt, nach einer Gehaltserhöhung zu fragen und welche Ängste da mitschwingen. Zum Abschluss gibt es noch ein paar hörenswerte Restaurantempfehlungen für München und Wien. Viel Spaß beim Hören!

Marie-Anne Raue hat sich nach dem Abitur und der Ausbildung zur Restaurantfachfrau zur Gründerin des besten Restaurants Deutschlands hochgearbeitet. 2009 überzeugte sie ihren heutigen Geschäftspartner, den Sternekoch Tim Raue, dazu sich gemeinsam mit einem Restaurant selbstständig zu machen, was 2010 in die Tat umgesetzt wurde! Zwei Michelin Sterne und 19,5 Gault & Millau Punkte und die Platzierung The World’s 50 Best Restaurants List folgten. Im Podcast blicken Isa und David mit Marie-Anne zurück auf 10 Jahre Restaurant Tim Raue: Von dem Sprung in die Selbstständigkeit und den vielen Hürden und Herausforderungen, aber auch den großen Erfolge, die sie erzielen konnte. Sie nennt das Restaurant ihr Lebensprojekt und teilt, woher diese Leidenschaft für die Gastronomie und ihr Gespür für Geschmack kommt. Zudem beschäftigt sich Marie-Anne mit dem (fehlenden) Nachwuchs an Frauen in der Spitzengastronomie und der aktuellen Female Leadership Debatte. Seit 2018 organisiert sie den Ladies Lunch und ab 16. September 2020 startet ihr eigener Podcast „Auf ein Glas Champagner mit Marie Anne – Frauen in der Gastronomie.“ Mehr Infos zu Marie-Anne Raue:https://www.instagram.com/marieanneraue/ Fotocredit Marie-Anne Raue: Nils Hasenau. Diese Episode wird von unseren Partnern She’s Mercedes und Allianz Lebensversicherung unterstützt. Vielen Dank! Der She’s Mercedes Newsletter rückt jeden Monat Frauen in den Fokus, deren Geschichten im Kopf bleiben. Sie sprechen über die Themen, die sie bewegen. Sie erzählen, wovor sie Angst haben. Was sie antreibt. Was Empowerment für sie bedeutet. Welche Karrieretipps sie gerne früher bekommen hätten. Jeden Monat porträtiert eine Autorin (u.a. Nora Wohlert und Susann Hoffmann von Edition F) eine oder mehrere starke Frauen. Lasst euch, ähnlich wie von unserem Podcast und den Events, jeden Monat neu inspirieren und werdet Teil der She’s Mercedes Community. Tolle Tipps und viel Inspiration. Anmelden könnt ihr euch unter: https://newsletter.shesmercedes.de Mehr Infos zu Allianz Lebensversicherung: www.allianz.de/deinezukunft Folgt Role Models auf: Instagram: https://instagram.com/_rolemodels LinkedIn: https://de.linkedin.com/company/rolemodels Twitter: https://twitter.com/rolemodels Facebook: https://facebook.com/rolemodels Website: https://rolemodels.co

Cedric´s Sonntagsbox ist endlich wieder zurück und heute sprechen wir über das Coronavirus, über Rassismus im Fußball und darüber, dass zumindest mal die schweren Brände in Australien endlich gelöscht wurden.Im Interview zur Studien- und Berufswahl haben wir heute Caro dabei. Sie macht eine Ausbildung zur Restaurantfachfrau und erzählt uns unter anderem etwas über ihren Arbeitsalltag und die Weiterbildungsmöglichkeiten nach der Ausbildung. Ich wünsche viel Spaß beim Anhören:)

Cedric´s Sonntagsbox ist endlich wieder zurück und heute sprechen wir über das Coronavirus, über Rassismus im Fußball und darüber, dass zumindest mal die schweren Brände in Australien endlich gelöscht wurden.Im Interview zur Studien- und Berufswahl haben wir heute Caro dabei. Sie macht eine Ausbildung zur Restaurantfachfrau und erzählt uns unter anderem etwas über ihren Arbeitsalltag und die Weiterbildungsmöglichkeiten nach der Ausbildung. Ich wünsche viel Spaß beim Anhören:)

// Sherryfassgelagerter Single Malt, Blankziehen und aus Fußbodenausgleichsmasse Puppen kneten // In unserer fünfundzwanzigsten Episode spricht Elias mit Cathlen Gawlich. Cathlen ist Schauspielerin, Synchron-, Hörbuch- und Hörspielsprecherin. Schon im Alter von 13 Jahren bewarb sie sich an der HFF Potsdam-Babelsberg für den “Babytest”, und bekam schon parallel zum Studium erste Theaterengagements. 10 Jahre spielte sie unter Thomas Langhoff am Deutschen Theater, wechselte zur Schaubühne und entdeckte in dieser Zeit auch ihr Talent “Stimme” und entwickelte dieses in der Filmsynchronisation, insbesondere im Bereich Zeichentrick, stetig weiter. So spricht sie seit 2002 das Eichhörnchen Sandy in SpongeBob Schwammkopf. Und regelmäßig Elizabeth Banks (Tribute von Panem, 72 Stunden, Pitch Perfect). Durch ihre Fähigkeit ihre Stimme ansatzlos zu “morphen”, interpretiert sie im Bereich Hörbuch und Hörspiel viele Kinderstoffe, aber auch historische Romane oder zeitgenössische Literatur. Denn Cathlen ist sehr wandelbar. Ein Grund dafür ist wahrscheinlich ihre Herangehensweise, immer in die jeweilige Rolle “hineinzutauchen”, anstatt die Rolle an sich “heranzuziehen”. Außerdem ist sie auch in dem neuen Lauscherlounge On-Location-Hörspiel “Tinnitus” von Regisseur Max Benyo in der Rolle der Mareike Schaad zu hören. Bei einem Sherryfass gelagerten Single-Malt (der unser bisher exklusivster Getränkewunsch war) sprechen die beiden angeregt über ebenjenes Getränk - zu dem Cathlen auch gleich die passenden Gläser mitgebracht hat, über in Alkohol eingelegte Früchte, die sie als Kind heimlich genascht hat, über ihren Lehrerhaushalt, darüber, wie es war als Teenager von der Vorstadt ins Dorf zu ziehen, über als Kind in der DDR erlebte Unsicherheiten und eine vielleicht daraus resultierende Neigung zur Akribie, über die Lehre zur Restaurantfachfrau und die “Werkesser im Blaumann”, über Ängste - zum Beispiel davor, dass das Klopapier alle ist… aber natürlich auch über die Liebe zum Live-Hörspiel, ihre Tour zu “Paul Temple und der Fall Gregory” mit Bastian Pastewka und Komplizen, über Zugänge zu Rollen, über das Berühmtsein vs. ein Mannschaftsspieler zu sein, über Elizabeth Banks in die Tribute von Panem, über das Privileg, mit dem Schaubühne-Ensemble durch die Welt zu touren, über das Stück “Dämonen”, Lampenfieber und über Methoden dieses einzudämmen, über das “Blankziehen” auf der Bühne und dass es okay ist, wenn es der Sache dient, über Cathlen die es mag als “Springerin” (wenn beim Theater ein Krankheitsfall ist) zu fungieren und vieles mehr. Und am Ende liest Cathlen uns die sau komische Kurzgeschichte “Späte Erkenntnis” aus der Feder eines befreundeten Arztes vor. Cathlens und unsere Empfehlung: Das Hörbuch “Heilige Kuh” von David Duchovny Das Hörspiel “Tinnitus”, mit Cathlen in der Rolle der Mediatorin Mareike Schaad Die Serie “Lucifer”, mit Cathlen als die Therapeutin “Linda Martin”, gespielt von Rachael Harris Die Serie “Person of Interest” mit Cathlen als “Rude”, gespielt von Amy Acker Aufgenommen wurde das Gespräch im Oktober 2018. Wenn du Ideen und Rückmeldungen hast, melde dich gern bei uns: Entweder per Mail unter hoergestalten@lauscherlounge.de oder bei Facebook. Dort findest du auch Zitate und Fotos unserer Gäste: https://www.facebook.com/hoergestalten/

// Sherryfassgelagerter Single Malt, Blankziehen und aus Fußbodenausgleichsmasse Puppen kneten // In unserer fünfundzwanzigsten Episode spricht Elias mit Cathlen Gawlich. Cathlen ist Schauspielerin, Synchron-, Hörbuch- und Hörspielsprecherin. Schon im Alter von 13 Jahren bewarb sie sich an der HFF Potsdam-Babelsberg für den “Babytest”, und bekam schon parallel zum Studium erste Theaterengagements. 10 Jahre spielte sie unter Thomas Langhoff am Deutschen Theater, wechselte zur Schaubühne und entdeckte in dieser Zeit auch ihr Talent “Stimme” und entwickelte dieses in der Filmsynchronisation, insbesondere im Bereich Zeichentrick, stetig weiter. So spricht sie seit 2002 das Eichhörnchen Sandy in SpongeBob Schwammkopf. Und regelmäßig Elizabeth Banks (Tribute von Panem, 72 Stunden, Pitch Perfect). Durch ihre Fähigkeit ihre Stimme ansatzlos zu “morphen”, interpretiert sie im Bereich Hörbuch und Hörspiel viele Kinderstoffe, aber auch historische Romane oder zeitgenössische Literatur. Denn Cathlen ist sehr wandelbar. Ein Grund dafür ist wahrscheinlich ihre Herangehensweise, immer in die jeweilige Rolle “hineinzutauchen”, anstatt die Rolle an sich “heranzuziehen”. Außerdem ist sie auch in dem neuen Lauscherlounge On-Location-Hörspiel “Tinnitus” von Regisseur Max Benyo in der Rolle der Mareike Schaad zu hören. Bei einem Sherryfass gelagerten Single-Malt (der unser bisher exklusivster Getränkewunsch war) sprechen die beiden angeregt über ebenjenes Getränk - zu dem Cathlen auch gleich die passenden Gläser mitgebracht hat, über in Alkohol eingelegte Früchte, die sie als Kind heimlich genascht hat, über ihren Lehrerhaushalt, darüber, wie es war als Teenager von der Vorstadt ins Dorf zu ziehen, über als Kind in der DDR erlebte Unsicherheiten und eine vielleicht daraus resultierende Neigung zur Akribie, über die Lehre zur Restaurantfachfrau und die “Werkesser im Blaumann”, über Ängste - zum Beispiel davor, dass das Klopapier alle ist… aber natürlich auch über die Liebe zum Live-Hörspiel, ihre Tour zu “Paul Temple und der Fall Gregory” mit Bastian Pastewka und Komplizen, über Zugänge zu Rollen, über das Berühmtsein vs. ein Mannschaftsspieler zu sein, über Elizabeth Banks in die Tribute von Panem, über das Privileg, mit dem Schaubühne-Ensemble durch die Welt zu touren, über das Stück “Dämonen”, Lampenfieber und über Methoden dieses einzudämmen, über das “Blankziehen” auf der Bühne und dass es okay ist, wenn es der Sache dient, über Cathlen die es mag als “Springerin” (wenn beim Theater ein Krankheitsfall ist) zu fungieren und vieles mehr. Und am Ende liest Cathlen uns die sau komische Kurzgeschichte “Späte Erkenntnis” aus der Feder eines befreundeten Arztes vor. Cathlens und unsere Empfehlung: Das Hörbuch “Heilige Kuh” von David Duchovny Das Hörspiel “Tinnitus”, mit Cathlen in der Rolle der Mediatorin Mareike Schaad Die Serie “Lucifer”, mit Cathlen als die Therapeutin “Linda Martin”, gespielt von Rachael Harris Die Serie “Person of Interest” mit Cathlen als “Rude”, gespielt von Amy Acker Aufgenommen wurde das Gespräch im Oktober 2018. Wenn du Ideen und Rückmeldungen hast, melde dich gern bei uns: Entweder per Mail unter hoergestalten@lauscherlounge.de oder bei Facebook. Dort findest du auch Zitate und Fotos unserer Gäste: https://www.facebook.com/hoergestalten/

Welche Chancen bietet die Blogger-Szene für Gastronomen und wie können Restaurants Food Blogger als neuen Marketing-Kanal nutzen?  Bianca Murthy hat schon immer ihr Geld fürs Essen gehen ausgegeben und vor 6 Jahren ihr Hobby zum Beruf gemacht. Ihre Arbeit geht nach dem Restaurantbesuch erst richtig los, sie schreibt ausführliche Berichte über ihre Erfahrungen und stellt diese ihren Lesern auf ihrer Website zur Verfügung. Um das nötige Fachwissen über die Gastronomie zu erlangen und als professionelle Food-Bloggerin auftreten zu können, machte sie eine Ausbildung als Restaurantfachfrau in einem Familienbetrieb. Zusätzlich hat sie sich in vielen Fachschulungen über Lebensmittel Wissen angeeignet, was das Fundament ihrer täglichen Arbeit bildet. Die Art, wie sie Artikel schreibt und der Umfang haben sich in den letzten Jahren immer weiter entwickelt und professionalisiert. Monatlich erreicht sie auf ihrer Website Bianca´s Blog weit über 100.000 Leser. Außerdem ist sie täglich auf Facebook und Instagram präsent. Täglich besucht und testet Bianca Restaurants, Produkte und Hotels und tritt in Fernseh- und Radio-Shows auf. Zusätzlich schreibt sie Artikel für Book a Table, Fallstaff und verschiedene Münchner Zeitungen und Zeitschriften. Doch ihr Privatleben ist ihr heilig: "Die Leute können gerne sehen was ich wann esse, aber mehr gebe ich nicht preis". Bianca´s Blog Website Theken Talk

"Die Haartracht ist immer in Ordnung, doch ist das übermäßige Einölen mit stark riechender Flüssigkeit zu vermeiden... Die Kleidung muss sauber und darf nicht abgewetzt sein. Auffallende Schmucksachen dürfen nur die Gäste tragen." So steht es auf vergilbten Seiten eines alten Fachbuches, das im Fachbuch Restaurantfachmann. Restaurantfachfrau, Gehlen Verlag zitiert wird. Die Kleidung spielt auch heute noch eine wichtige Rolle für Mitarbeiter in der Gastronomie. Kleidung vermittelt Zugehörigkeit, Vertrauen in die Kompetenz und unterstreicht den Stil des Hauses. Bauchfreie Achselhemdchen sind im Speiselokal definitiv nicht angebracht, oder? Hört rein und schreibt was Ihr darüber denkt. Musik von Katchoolik: "Shine" und Matthew Ebel: "Wasting my time" aus dem Podsafe Music Network.