Podcasts about essenskultur

Am 15.5.1940 beginnt die Fast-Food-Revolution. Der Erfolg kommt, als sie auf Fließbandproduktion ihrer Burger umstellen. Doch am Ende macht ihr eigener Laden pleite. Von Kay Bandermann.

S03E04 – Im Gespräch mit Benjamin Kienz, Offensive Lineman, Kennesaw State University In dieser Folge von Footballschland erzählt Benjamin Kienz seine inspirierende Geschichte – von Stuttgart über die NFL Academy in London bis an die Division I-Universität Kennesaw State in Georgia, USA.

Raafey begrüßt eine waschechte Ninja Warrior: Haruna aka Melonsoda gibt sich die Ehre in Raafey Uncut! Gebürtig aus Japan ist sie die perfekte Gesprächspartnerin für Raafey, um Einblicke in die japanische Anime- und Mangakultur zu geben. Wie war es für Haruna, in Japan groß zu werden, wo Animes und Mangas zur absoluten Normalität zählen? Was sind ihre Lieblingsanimes und wie kam sie zu ihrer großen Leidenschaft, dem Sport? Es geht um My Hero Academia, Attack on Titan, Besonderheiten der japanischen Essenskultur, die Beliebtheit von verschiedenen Anime-Charakteren und warum Japaner und Japanerinnen beim Rating von Animes ein wenig anders ticken.

Es darf sich wieder gegruselt werden! Ob das nun anhand des suspense in den Filmen passiert oder weil die Filme einfach schaurig schlecht sind? Naja... das könnt ihr auf jeden Fall in der Folge hören.Marco und Fabian haben jedenfalls keine Kosten und Mühen gescheut, um wieder ein buntes Potpourri der guten Laune für euch zusammenzustellen. Neben der skandinavischen Tierliebe, widmen sich die beiden auch der südamerikanischen Essenskultur und dem amerikanischen Traum - einem Pool! Wir sagen: "Das war super!" Und wünschen viel Spaß beim Hören.

„Wer in einem Park Bäume wie Truppen anordnen kann, schneidet auch ein Fischfilet in ein Quadrat.“Gastrosoph Peter Peter übt hier nur scheinbar Kritik an der französischen Küche. In Wahrheit gilt Frankreich – was die Küche betrifft – seine größte Bewunderung. Frankreich habe einen künstlerischen Zugang zum Essen, erklärt er und keine andere Küche bringe so viel Geduld und Respekt für das Essen auf wie die französische. Welche kulinarische Tradition sonst kennt den Begriff des Affinierens, des Reifenlassens bis zur Vollendung?macht Hunger ist der neue Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter). In dieser Episode führen Peter Peter und Karin Pollack Sie zurück zu den Ursprüngen der französischen Küche, nach Versailles, wo die Langeweile des Adels am Hof die aufwändigsten Gerichte erschuf, und in das Paris der Bourgeoisie, der Kleinbürger und der Handwerker mit den Restaurants, den Bistros und der Traditions des Essengehens. Frankreich hat so nicht nur das Restaurant erfunden, sondern auch die Weltsprache der Küchen, der Essenszubereitung – von der Sauce über das Blanchieren bis zum Sorbet, die Sprache des Kochens ist französisch. In Frankreich hat auch die Küchen- und Restauranthierarchie ihren Ursprung: Vom Chef de Cuisine über den Sous Chef bis zum Chef de Partie – ein französisches Restaurant hat eine strenge Arbeitsteilung und möglicherweise haben sowohl Frederick Taylor als auch Henry Ford den Küchen von Versailles und den ersten Restaurants viel zu verdanken.Dies ist die zweite Folge unseres Podcast macht Hunger mit dem Gastrosophen Peter Peter. In unserer Podcastreihe macht Hunger geht es um die Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und kulinarischen Traditionen verbunden sind.Die erste Folge über die Macht der Nationalgerichte können Sie hier nachhören, das weitere Programm von macht Hunger finden Sie hier:macht Hunger – Ihr Programm bis Mitte November 3. Oktober >> Regionalismus lokal – Der Luxus von Cucina Povera: Der italienische Filmregisseur Pier Paolo Pasolini meinte, der Konsumismus werde den Arbeiter umbringen. Sicher bringt der Konsumismus im Gewand des Fast Food die Cucina Povera, die einfache Küche, um. Sie wird Luxus, jede regionale Besonderheit wird eingeebnet.17. Oktober >> Urheberstreit – Wer hat das Patent auf Schnitzel? In Deutschland war das Wiener Schnitzel einst (also circa in den 1970er Jahren bis zum Ende der Sowjetunion) ein Synonym für gutbürgerliche Küche, und es machte nichts, eine Bratensoße darüber zu schütten. Insofern ist es nicht verwunderlich, dass Österreich das Gericht, dessen Form auch die des Landes ist, als sein Kulturgut zu schützen versucht. Dabei ist das Schnitzel eigentlich ein italienisches Gericht. Oder nicht?31. Oktober >> Essen global – Die Internationalisierung des Gaumens: „Der Grieche“ und „Der Italiener“ sind „um's Eck“, man geht auch „zum Chinesen“. Kein Tatort kommt ohne die Nachdenkpause in der Pommesbude aus, dabei gab es Pommes – die guten! – einst nur in Brüssel. Die Gaumenfreuden sind – Migration sei Dank – in Westeuropa internationaler geworden. Zugleich erlebt die Welt eine bedauerliche Standardisierung des Essens. 14. November >> Zucker, Zucker, Zucker: Oh Du süße Inflation: Zucker, tja, kann auch ganze Wirtschaften aufblähen und Spekulationsblasen erzeugen. Aktuell ist Zucker in Europa um 70 Prozent teurer als noch vor einem Jahr. Diese Folge von macht Hunger widmet sich der Wirtschaftsmacht der Lebensmittel.

Für seine bissigen Restaurant-Kritiken wird er geliebt und gehasst: Der Journalist Wolfram Siebeck (geboren am 19.9.1928) will den Deutschen guten Geschmack vermitteln. Von Claudia Belemann.

In der heutigen Folge haben wir darüber gesprochen, wie gut wir in einer Essensprüfung im RTL Dschungelcamp abschneiden würden, wie unsere familiäre Essenskultur in der Kindheit war und was wir von der neuen künstlichen Intelligenz ChatGPT halten. Viel Spaß beim Zuhören.

Die meisten Menschen achten heute mehr denn je darauf, was sie essen. Kein Wunder, wird man doch förmlich erschlagen von unzähligen Ernährungsrategebern und Ernährungstrends. Dabei ist Essen so viel mehr als nur die Anzahl der Kohlenhydrate auf der Packungsbeilage. Essen ist Genuss, Kultur, die die Menschen zusammenführt und auch voneinander trennt. Essen kann die Menschen krank oder wieder gesund machen, kann Verträge besiegeln oder auch als Machtdemonstration genutzt werden.    In der heutigen Folge sprechen Matthias Zehnder und Tobias Rotzinger mit Christina Brauner darüber, wie die gesellschaftlichen Verhältnisse in der Frühen Neuzeit die Ernährung bestimmt haben und umgekehrt. Euch hat der Podcast gefallen? Oder ihr habt weitere Fragen / Anmerkung zu unserem Thema, dann schreibt uns gerne eine Mail an: Geschichtskeller@fspodcast.de oder auf Instagram: geschichtskeller.fm Wer für diese Weihnachten ein paar besondere Plätzchen backen will, sollte auf jeden Fall einen Blick in ein Tübinger Kochbuch von 1764 mit einigen weihnachtlich anmutenden Rezepten werfen. Rezepte: https://gdz.sub.uni-goettingen.de/id/PPN818022051?tify=%7B%22pages%22%3A%5B6%2C7%5D%2C%22view%22%3A%22info%22%7D Zuckerbrezeln: https://gdz.sub.uni-goettingen.de/id/PPN818022051?tify=%7B%22pages%22%3A%5B288%2C289%5D%2C%22view%22%3A%22toc%22%7D Ulmer Brot: https://gdz.sub.uni-goettingen.de/id/PPN818022051?tify=%7B%22pages%22%3A%5B312%2C313%5D%2C%22view%22%3A%22toc%22%7D Huzlen-Kuchen: https://gdz.sub.uni-goettingen.de/id/PPN818022051?tify=%7B%22pages%22%3A%5B314%2C315%5D%2C%22view%22%3A%22toc%22%7D

Jetzt wird's lecker: Ursula Heinzelmann ist gelernte Köchin, Sommeliére, erfolgreiche Gastronomin und weiß ganz genau, warum wir in Deutschland essen, was wir essen. Als Foodhistorikerin forscht sie unter anderem beim Oxford Symposium on Food and Cookery und schreibt als Autorin mehrerer Bücher und Tageszeitungen über die deutsche Essenskultur. Sie sagt: Deutschland ist mehr als nur Bratwurst, Sauerkraut und Bier. Im Gespräch bei "Erzähl mir was Neues" reisen Wolfgang Heim und Ursula Heinzelmann zurück ins 19. Jahrhundert, mitten in die Industrialisierung und schauen sich an, was bei unseren Ur-Ur-Großeltern auf den Tellern lag. Sie philosophieren über das perfekte Menü für Freunde samt Weinbegleitung, ihrer Liebe zu Käse und wir erfahren, warum Wolfgang so gerne den Abwasch übernimmt. Guten Appetit!

Der gebürtige Franzose wusste schon mit 14 Jahren, wohin sein beruflicher Weg ihn führen soll. Sein Vater war Metzger, seine Mutter und Großmütter begeisterte Köchinnen. Für ihn ist Kochen „der schönste Job der Welt“. Martin hat 2003 im Restaurant Ikarus im Hangar-7 als Küchenchef von Roland Trettl angefangen. Dann hat es ihn einige Jahre auf ein Luxusresort auf Fidschi verschlagen. 2014 feierte er sein Comeback im Ikarus – als Executive Chef im Hangar-7. Seitdem hat er dem Gourmet-Restaurant zwei Sterne beschert und dort schon Nobelpreisträger, Astronauten und Hollywoodstars kulinarisch verwöhnt. Im Podcast mit carpe diem-Host Holger Potye erklärt Starkoch Martin Klein, warum Kochen für ihn Handwerk ist und warum ehrliches Essen ganz viel mit der Qualität eines Produktes zu tun hat. Von Trends hält der Sternekoch wenig. Für ihn sind das Marketingmechanismen, um einen künstlichen Hype zu erzeugen. Des Weiteren erklärt Martin seine Philosophie von nachhaltigem Kochen und verrät, ob es denn auch im Haushalt der Familie Klein manchmal Fischstäbchen mit Spinat gibt. Martin erläutert das Problem von Kindermenüs in Gasthäusern und erklärt, warum es wichtig wäre, gerade jungen Leuten generell den Wert von Nahrung und die Wichtigkeit ihrer einwandfreien Herkunft beizubringen. Denn wir alle könnten eine Prise mehr Essenskultur vertragen – auch in Hinblick auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Jahreszeitendenken. Im Podcast erinnert sich der Wahl-Salzburger an sein „Kitchen Impossible“-Duell mit Tim Mälzer und erzählt, wie er das Wunder vollbrachte, den rauen Umgangston des Hamburger Starkochs fast gänzlich auszublenden. Und im Finale des Podcasts lernen wir, was Martin Klein als Gemüse wäre, welche seine Lieblingsfilme zum Thema Kochen sind und was der Straßburger Jesus und seinen Aposteln beim letzten Abendmahl serviert hätte. Viel Vergnügen bei diesem Podcast! Übrigens: Das carpe diem-Magazin findet ihr überall, wo es Zeitschriften gibt, und unter carpediem.life/abo. Ihr könnt wählen, mit welcher Ausgabe euer Abo beginnen soll – es kann natürlich mit der aktuellen Ausgabe starten. Digital ist das Heft unter kiosk.at/carpediem erhältlich.Wenn euch dieser Podcast gefallen hat, dann abonniert ihn, schreibt einen Kommentar und gebt ihm fünf Sterne auf Apple Podcast. Wir freuen uns über Post, Anregungen und Ideen unter der Mailadresse: podcast@carpediem.life

Stiko empfiehlt Impfung für Schwangere ab 3. Monat; DNA Identifizierungsprojekt läuft auch 20 Jahre nach 9/11; Was unser Essverhalten prägt; Suizidprävention - Wer kann wie helfen?; Schmerzen Narben bei Wetterumschwung?; Wie das Internet vom Himmel immer wieder scheiterte; Wie setzt man Anreize für nachhaltiges Verhalten?; Moderation: Martin Winkelheide.

Die Römer haben so einiges mit in die Provinz Obergermanien gebracht. So wie diesen merkwürdigen dunklen Gegenstand, der uns doch irgendwie bekannt vorkommt...

What happens when you uproot an American institution like the diner and place it somewhere entirely new — like Germany? Florenz Gilly and Leon Ginzel journey into the world of diners, visiting hometown restaurants in the U.S. and Germany to find out.

Schnitzel, Bratwurst, Steak - alles geil, oder? Oder, wenn man mal kurz drüber nachdenkt - vielleicht ist das doch nicht die beste Form der Ernährung? Aber wie soll ich mich überhaupt ernähren? Ernährung ist doch auch Freiheit und Genuss und generell ein persönliches Thema. In Deutschland essen wir sehr viel Fleisch - manche fast täglich, das ist ganz normal. Fleisch ist fester Bestandteil unserer Essenskultur und für jeden bezahlbar und jederzeit zugänglich. Heute präsentiere ich euch ein neues Format, denn mit Sabrina habe ich das erste Mal ein Interview aufgenommen. Sabrina ernährt sich seit einiger Zeit vegan und beschreibt uns hier, warum das so ist, wie schwierig (oder leicht?) es ist und aber auch, was ihr besonders schwer fällt. Viel Spaß mit dieser Episode! Eure Sonja :) Quellen: Schweizer Historiker und Friedensforscher › Dr. Daniele Ganser Umweltbundesamt: Deutsche sollen Fleischkonsum halbieren | ZEIT ONLINE Steigende Nachfrage: Mehr Appetit auf Fleischersatz | tagesschau.de Vegane Dokumentation The Game Changers | Deutschland is(s)t vegan (deutschlandistvegan.de) Veganer Foodblog aus Berlin: Schnelle & einfache Rezepte - Zucker&Jagdwurst Bildnachweis: Copyright Sebastian Richter

Übersetzung & Kontext zur letzten Episode mit Elyse Resch, einer der beiden Autorinnen des ORIGINAL intuitiv Essen Buches von 1995

Sushi und Ramen sind nur die Spitze der japanischen Essenskultur. Ein ganzes Universum aus Tofu, Nudelsuppen und Süßem erwartet Reisende. Streetfood zum Niederknien, zehngängige Keiseki-Dinner und lebhafte Ramen-Bars sind nur der Anfang. Essen kann man in Japan überall. In urigen Izakaya-Bars (samt Sake-Probe!), in Gourmet-Bahnhofsvorhallen, zuhause bei Familien – es hört einfach nicht auf, ist immer von höchster Qualität und dabei nicht teuer. Denn in Japan hat Kochen mit Würde zu tun. Essen ist Kultur, Essen ist Kunst. Beim Essen in Japan lernt man mehr über dieses Land als auf jede andere Art und Weise. Ihr habt euch immer wieder eine Sonderfolge zu Essen gewünscht – jetzt nehmen wir euch mit in kleine Gassen, in Restaurants, die ihr niemals selbst finden würdet, an Sushi-Bars direkt aus dem Himmel. Wir servieren euch zartes Wagyu-Steak, Soba-Nudeln aus Buchweizen, Baumrinde in Tempeln oder das unglaublich leckere Macha Parfait und andere fantastische Nachspeisen. Es gibt leicht frittiertes, gegorene Sojabohnen, Wasabi-Oktopus mit Schleim (!) und immer die passende Geschichte dazu. Wie ihr es von uns erwartet: Essen als Abenteuer und viele neue Einblicke in ein Land, das mit jeder Mahlzeit spannender wird. Werbung: Unser Sponsor für diese Folge ist Thalia mit dem Thalia-Hörbuch-Abo inklusive Downloads aller Hörbücher. Über 50.000 Hörspiele gibt es zur Auswahl. Das Abo kann man jetzt für 30 Tage kostenlos testen. Super für unterwegs und zuhause - sei es im Auto, auf dem Rad, in der Bahn, bei der Hausarbeit oder auf Reisen. Und das allerbeste: Man kann alle Hörbücher als Datei downloaden, runterladen und überall Abspielen - auch offline. Sei es auf der Thalia-Tolino-App (mit vielen Extras), auf dem Handy, dem Tablet, dem Computer oder anderen Endgeräten. 30 Tage könnt ihr das Thalia-Hörbuch-Abo kostenlos testen (Ihr könnt jederzeit kostenlos pausieren oder monatlich kündigen), danach kostet jeder Monat nur 9,95 Euro. Wie genau ihr das Gratis-Test-Abo einrichtet, erfahrt ihr unter folgendem Link: www.thalia.de/reisen-reisen

Wir nehmen euch mit auf unsere Reise, wie wir das Essen mehr und mehr lieben und schätzen gelernt haben.Für mehr Infos und tägliche Updates zu uns, schaut doch gerne auf Instagram vorbei: DieZauggs

Holger erzählt heute von seinen Abenteuern auf der Assert(js) Konferenz. Und da gab es Einige! Freut euch auf so einige Anekdötchen, Developer Tooling bei hippen Großstartups und einen ausufernden Seitenblick zum Thema Flaky Tests. Und auf kanadische Kultur: Bierkultur, Kaffeekultur, Essenskultur und Kulturkultur.

Selamawit Woldai trägt zwei Kulturen in sich – sie spricht zum einen hochdeutsch und bei Bedarf den Pfälzer Dialekt und gleichzeitig macht sie die beste eritreische Injera im deutschsprachigen Raum. In dieser Gedankendealer-Folge sprechen Selamawit und Kristin über Kulturunterschiede, wie Essen uns einander näher bringt und wie Arbeiten in einer NGO echte Erfüllung sein kann. Selamawit gibt Einblicke in ihre eritreischen Wurzeln und wie sie das geprägt hat. Heute ist sie als Botschafterin für die eritreische Essenskultur mit ihrem Label CultERIa unterwegs und arbeitet hauptberuflich für die große Hilfsorganisation Christoffel Blindenmission Deutschland e.V..

Was haben Hans im Glück, Dean & David und Vapiano gemeinsam? Sie haben alle mal klein angefangen und gehören inzwischen zu den erfolgreichsten Systemgastronomie-Ketten Deutschlands. Julian und Kevin, die Gründer von 80 Days Restaurant sind angetreten die deutsche Essenskultur mal ordentlich durchzuschütteln mit ihrem innovativen Konzept, bei dem sich die gesamte Karte alle 80 Tage verändert. Dabei entscheiden nicht etwa die Gründer selbst, was auf die Karte kommt, sondern die Gäste. Grund genug mit den Jungs mal über ihre Gründererfahrungen zu sprechen, das berühmte Growth Mindset zu beleuchten und den Einfluss von Selbstzweifeln zu diskutieren. Das ist die erste Episode Table Talk-Formats. Weitere hochkarätige Gäste folgen. Seid gespannt.

Reisen Reisen - Der PodcastSushi, Style, Shibuya – Tokio ist vielleicht die modernste Stadt der Welt und hat – egal wieviel wir hier aufzählen – immer noch so viel mehr zu bieten, dass man mehrere Bücher darüber schreiben müsste. Der spektakuläre Blick vom Sky Tree über 37 Millionen Einwohner auf den Mount Fuji, Thunfische für über 300.000 Dollar, Weltklasse-Shopping, die stilvollste Mode des Planeten, ganze Stadtteile im Stile von Computerspielen, mehrere Universen an Essenskultur (inklusive den besten Ramen-Nudeln überhaupt)… Wir werden noch einige Folgen über Japan machen – Tokyo ist nur der Anfang. Und was für einer! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sushi, Style, Shibuya – Tokio ist vielleicht die modernste Stadt der Welt und hat – egal wieviel wir hier aufzählen – immer noch so viel mehr zu bieten, dass man mehrere Bücher darüber schreiben müsste. Der spektakuläre Blick vom Sky Tree über 37 Millionen Einwohner auf den Mount Fuji, Thunfische für über 300.000 Dollar, Weltklasse-Shopping, die stilvollste Mode des Planeten, ganze Stadtteile im Stile von Computerspielen, mehrere Universen an Essenskultur (inklusive den besten Ramen-Nudeln überhaupt)… Wir werden noch einige Folgen über Japan machen – Tokyo ist nur der Anfang. Und was für einer!

Reisen Reisen - Der PodcastGame-Of-Thrones-Fans, Party-Biester, Sonnenanbeter und Hobby-Angler aufgepasst: Montenegro steht noch im Schatten Kroatiens und dem tollen Dubrovnik. Doch dieses kleine Balkan-Land bietet historische Kulissen der Extraklasse, Strände an der Adria, die offiziell zu den schönsten weltweit zählen, und obendrein eine Party- und Essenskultur, die man erlebt haben muss. Das beste allerdings, wie wir finden: Man kann sich diesem Spektakel der Sinne hingeben, aber eben auch schnell davor fliehen – und angeln und wandern und genießen. Montenegro ist nah, es kann ein grandioser Wochenendtrip sein, eine spektakuläre ganze Woche oder ein Höhepunkt einer jeden Balkan-Reise. Wie man das am besten anstellt? Hier gibt es die Antworten. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Game-Of-Thrones-Fans, Party-Biester, Sonnenanbeter und Hobby-Angler aufgepasst: Montenegro steht noch im Schatten Kroatiens und dem tollen Dubrovnik. Doch dieses kleine Balkan-Land bietet historische Kulissen der Extraklasse, Strände an der Adria, die offiziell zu den schönsten weltweit zählen, und obendrein eine Party- und Essenskultur, die man erlebt haben muss. Das beste allerdings, wie wir finden: Man kann sich diesem Spektakel der Sinne hingeben, aber eben auch schnell davor fliehen – und angeln und wandern und genießen. Montenegro ist nah, es kann ein grandioser Wochenendtrip sein, eine spektakuläre ganze Woche oder ein Höhepunkt einer jeden Balkan-Reise. Wie man das am besten anstellt? Hier gibt es die Antworten.