Podcasts about gastronomin

In dieser Folge begrüßen Tanya Kumst und Kemal Üres die renommierte Köchin Cornelia Poletto. Sie feiert in diesem Jahr ihr 25-jähriges Jubiläum als Gastronomin.

Heute habe ich die Ehre, eine außergewöhnliche Frau zu Gast zu haben: Haya Molcho. Wahrscheinlich kennen sie die meisten von euch ohnehin. Haya ist eine in Österreich lebende israelische Köchin und Gastronomin. Aufgewachsen in einer Familie, in der das Kochen für Gäste und das gesellige Beisammensein zum Alltag gehörten, hat sie dann nach dem Psychologiestudium in Bremen ihren Ehemann, den Pantomimen Samy Molcho, auf weltweiten Tourneen begleitet. Auf den Märkten rund um die Welt hat sie schließlich so richtig ihre Leidenschaft für die internationale Küche entdeckt. 2009 eröffnete sie mit ihren Söhnen das erste NENI-Restaurant am Wiener Naschmarkt, benannt nach den Initialen ihrer vier Söhne: Nuriel, Elior, Nadiv und Ilan. Heute ist NENI eine internationale Marke mit Restaurants in Städten wie Berlin, Zürich, Paris und Mallorca. Ich spreche heute mit Haya darüber was die wichtigste Zutat für ein erfülltes und erfolgreiches Leben und für die Führungsarbeit ist. Und natürlich gibt es auch wieder 3 Tipps für dich als Leaderin. Ein großes Danke an Dr.in Alexandra Singer und Sebastian Judtmann, die uns Ihren großartigen Grooowth Hub-Coachingraum hinter der Wiener Karlskirche als Ort für das Gespräch zur Verfügung gestellt haben. Den Link zur Branding Agentur Grooowth Hub findest du in den Show Notes. So, und jetzt wünsche dir viel Spaß beim Zuhören. :-)

Gerlinde Gibiser -Nach 114 Jahren hat das für seine gastronomischen Spitzenleistungen weit über die Grenzen des Südburgenlandes hinaus bekannte Traditionsgasthaus von Gerlinde Gibiser endgültig geschlossen. Sie kredenzt: Backhendl mit Petersilienerdäpfeln.

In dem 2024 Weihnachtsspecial von "Auf ein Glas Champagne mit Marie-Anne", lädt Marie-Anne Wild gleich sechs spannende Gästinnen ein. 1.⁠ ⁠Katharina Bambach kreiert im Heritage Berlin unvergessliche Aufenthalte für ihre Gäste und wurde dafür bereits 2022 zur Gasgeberin des Jahres ausgezeichnet. 2.⁠ ⁠Sarah Hallmann bringt mit dem Hallmann und Klee Restaurant den Böhmischen Platz in Neukölln auf die Berliner Foodkarte und wurde vom Guide Gault Millau zur Gastronomin des Jahres 2023 ausgezeichnet. 3.⁠ ⁠Eva Maria Hilker kennt die Berliner Foodszene wie keine Andere und behält als Journalistin und Verlegerin alle Trends und Entwicklungen genau im Auge. 4.⁠ ⁠Nancy Großmann weiß genau, was ein guter Wein haben muss, weshalb sie seit diesem Jahr auch als Sommelière das Berliner Kultrestaurant "Grill Royal" mit ihrem Expertenwissen bereichert. 5.⁠ ⁠Ilona Scholl vereint im "Tulus Lotrek" Kreuzberger Altbau-Atmosphäre und großer Gastfreundlichkeit mit grandiosem Essen. Seit 2017 ist das Restaurant durchgehend mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. 6.⁠ ⁠Sophia Rudolph erweckt im "Lovis" in Charlottenburg mit großer Leidenschaft traditionelle Gerichte neu zum Leben und weiß dabei den Einsatz von saisonalen, als auch regionalen Zutaten sehr zu schätzen. Über die Gastgeberin: Marie-Anne Wild trägt als Geschäftsführerin und Gründerin die Verantwortung für das Restaurant Tim Raue in Berlin, während ihr Geschäftspartner Tim Raue die Küche – im wahrsten Sinne des Wortes – zu den Sternen führt. Das Restaurant ist mit 2 Michelin Sternen ausgezeichnet und befindet sich auf der World's 50 Best Restaurants Liste aktuell auf Platz 30.

Marianne Heiss lädt zu einem exklusiven Gespräch mit Birgit Reitbauer ein, die leidenschaftliche Gastronomin und gelernte Tourismusfachfrau mit Grundausbildung an der Hotelfachschule Modul ist. Nachdem sie ihren beiden Studien Betriebswirtschaft und Tourismusmanagement an der WU Wien absolviert hatte, arbeitete sie im Catering Unternehmen Do&Co, bevor sie als Geschäftsführerin des Stadthauses der Kurkonditorei Oberlaa eine leitende Position übernahm. Gemeinsam mit ihrem Mann Heinz Reitbauer leitet die dreifache Mutter seit vielen Jahren das legendäre Restaurant Steirereck im Wiener Stadtpark, das seit 2009 zu den World's 50 Best Restaurants zählt und 2020 vom Restaurantführer Gault-Millau mit 5 Hauben ausgezeichnet wurde. Während der ersten Phase der COVID-19-Pandemie in Österreich 2020 hat sie gemeinsam mit ihrem Team Rettungskräfte und den Krisenstab der Bundesregierung kostenlos mit Essen versorgt. Birgit Reitbauer hat viele Auszeichnungen unter anderem als Gastronomin des Jahres und Women of the Year vom renommierten Restaurantführer Relais & Chateaux erhalten. ----- Möchtest du was bestimmtes hören? (0:00) – Vorstellung von Birgit Reitbauer und das Restaurant Steirereck (3:19) – Idee für Essensboxen in der Pandemie und erste Schritte (4:47) – Erste Lieferung an Rettungskräfte und Logistik (6:17) – Kooperation mit Staat und Herausforderungen während COVID (8:31) – Politische Entscheidungen und Auswirkungen auf die Gastronomie (10:09) – Die Küche als Zufluchtsort in Krisenzeiten (11:37) – Wandel der Esskultur und Wertschätzung für gutes Essen (13:34) – Erinnerungen und Assoziationen mit Essen (15:17) – Herausforderungen durch Fachkräftemangel (16:09) – Verantwortung gegenüber dem Team (17:42) – Gastronomie als Berufung und Teamgefühl (19:17) – Zukunft der Gastronomie und Mitarbeiterentwicklung (21:37) – Preisstrategien und Herausforderung, Einheimische nicht auszuschließen (21:56) – Bedeutung lokaler Gäste und regionaler Verankerung (22:18) – Rückhalt in schwierigen Zeiten durch lokale Gäste (22:23) – Leidenschaft und Hingabe in der Gastronomie (23:19) – Beruf als Lebensinhalt und Bedeutung von Freude im Service (24:04) – Freude und Motivation durch Gästeerlebnisse (25:00) – Herausforderung: Wie man als Gastronom entspannen kann (26:16) – Dankbarkeit und Bescheidenheit an die nächste Generation weitergeben (27:00) – Kinder und die Werte von Dankbarkeit und Realismus (28:29) – Kinder lehren, Herausforderungen selbst zu meistern (29:37) – Perfektionismus: Herausforderungen und Realitätsbezug (30:50) – Bedeutung von Fleiß und Disziplin für den Erfolg (32:00) – Gastronomie: Ein Beruf für zielstrebige Menschen (33:22) – Gäste-Erlebnisse schaffen: Erinnerungen und Gastfreundschaft (34:12) – Service-Philosophie: Ungezwungene, aber professionelle Atmosphäre ----- Folge VOICES auf Socials... ▸ www – ⁠voices.fm⁠ ▸ Instagram – ⁠@followvoices⁠ ▸ YouTube – ⁠@followvoices⁠ ▸ LinkedIn – ⁠@marianne-heiß

Sind es die riesigen Fußstapfen der Vorgänger, der scheinbar allumfassende Weinkeller, das anspruchsvolle Klientel oder vielleicht auch die Geschichtsträchtigkeit des Namens Tantris, die einen jungen Sommelier wahnsinnig erscheinen lassen, wenn er sich der Aufgabe einer dortigen Anstellung stellt? Julian Grunwald hat dies getan und ist auf großartige Weise in diese Aufgabe hineingewachsen. Doch wie konnte er es meistern, so schnell auf Augenhöhe zu gelangen und sich vom gesamten Umfeld Anerkennung, ja Bewunderung, zu erarbeiten? War es sein außergewöhnlicher Ehrgeiz oder seine Zielstrebigkeit, seine hohe Leistungsbereitschaft oder doch sein enormes Engagement? Ist es Wille, Talent oder ein Quäntchen Verrücktheit? Wahrscheinlich ein Sammelsurium aus allem. Natürlich ist Julian darauf bedacht, seine Fähigkeiten und Kenntnisse kontinuierlich zu erweitern und zu verbessern und nicht zuletzt persönliche Opfer zu bringen. Mit seinen Ambitionen und in seinem Streben schien er nie verbissen, um in seiner beruflichen Laufbahn voranzukommen, sondern strahlte immer eine unvergleichliche Berufs- und Weinliebe aus. Und das sucht seinesgleichen. Was für ein Geschenk für uns, einmal dank Julian Grunwald einen Einblick in die legendäre Tantris-Welt zu erhalten, einmal zu erfahren, wie so ein ganz normaler Arbeitstag ausschaut und wie man es schaffen kann, sich in einem so festen Konstrukt zu positionieren und die eigenen Ideen zu etablieren. Julian Grunwald TANTRIS MAISON CULINAIRE Johann-Fichte-Str. 7 80805 München Deutschland Tel.: 089 36 19 59-0 Email: contact@tantris.de Mit herzlichen Grußworten von: Richard Östreicher Winzer und Freund Sabine Eichbauer Architektin, Winzerin, Gastronomin und Wegbegleiterin ------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. ------------------------------------- Wir probieren während der Episode die folgenden Weine: Roederer Collection 244, Champagne Louis Roederer, Frankreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/q027mq Link für Privatkunden: https://is.gd/qGtyD2 _____ 2019 Torre Di Giano “Vigna Il Pino”, Lungarotti, Umbrien, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/ongfh7 Link für Privatkunden: https://is.gd/ntdfqG _____ Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte: 2022 Lucente, Tenuta Luce, Toskana, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/TXpL9i Link für Privatkunden: https://is.gd/wbAwsk _____ 2019 Shiraz, Allesverloren Wine Estate, Swartland, Südafrika Link für Geschäftskunden: https://is.gd/3dNZ42 Link für Privatkunden: https://is.gd/AqSNCw _____ Red Moon Sparkling, Red Moon, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/ongfh7 Link für Privatkunden: https://is.gd/dMhMZR ------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: www.sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

Es ist dunkel, es ist laut, und anonym. Man bewegt sich zum wummernden Sound der Musik, langsam oder schnell, mit einem Drink in der Hand. Der Alltag bleibt draußen, hier unten ist man jemand anderes. Wer ausgeht, sucht meistens nicht nur Entspannung, sondern viel mehr. Im Club kann man sich verlieren und sich neu entdecken, kann alles vergessen und doch jederzeit zurückkehren. Eine begrenzte Auszeit ohne großen Aufwand. Doch ist das tatsächlich noch so? Oder hat die Pandemie uns aufs Sofa gesetzt und wir sind jetzt zu schwerfällig, um wieder aufzustehen? Was ist aus der guten alten Disco der 80er Jahre geworden? Wie hat sich die Club-Kultur verändert und wo gehen junge als auch alte Menschen hin, wenn sie mal wieder so richtig abtauchen und tanzen wollen? Darüber wollen wir heute reden. Mit dem Zelt-DJ Erwin Trott, mit Cäcilia Reichert-Dietzel, Bürgermeisterin von Ranstadt, dem Musikjournalisten Christian Arndt und Prof. Bernhard Heinzlmaier, Österreichischer Sozialwissenschaftler und Mitbegründer des Instituts für Jugendkulturforschung in Wien. Podcasttipp: Nachtclub ÜberPop - Die Lage der Musikclubs Sind Musikclubs nach wie vor Sehnsuchtsorte? Oder ist das Sofa der neue "place to be"? Haben die Spielstätten mit der Pandemie bestimmte Zielgruppen verloren? Und welche Potenziale können Musikclubs wiederum ausschöpfen, um mehr und unterschiedlichere Gäste anzuziehen? Moderatorin Birgit Reuther alias Biggy Pop diskutiert mit einer Expert:innen-Runde über die aktuelle Lage der Musikspielstätten - mit Tim Peterding (Booking Musikclub Knust), Christian Ordon (Geschäftsführer des Bundesverbands LiveMusikKommission e.V.) und mit Beraterin, Gastronomin und Clubkultur-Expertin Terry Krug. Es geht darum, wie Clubs weiterhin als gesellschaftliche Utopie im Kleinen funktionieren können. Und wie die Betreibenden dafür sorgen können, die Diversität auf und vor der Bühne sowie in ihren eigenen Teams zu erhöhen. Also wie sich Menschen immer wieder und neu für Livemusik begeistern lassen. https://www.ardaudiothek.de/episode/nachtclub-ueberpop/die-lage-der-musikclubs/ndr-blue/12898171/

Diana und Sabrina Burkel leben ihren Traum. Auf einem Bauernhof im fränkischen Seenland haben die Gastronomin und die Sozialpädagogin mit ihren drei Kindern ihr Paradies gefunden. Wie sie zueinander fanden und welche Höhen und Tiefen sie schon meistern mussten, darüber sprechen sie auf der Blauen Couch. ***Übrigens: Am 16. Oktober können Sie die Blaue Couch live auf dem BR Podcastfestival in Nürnberg erleben. Zu Gast bei Thorsten Otto ist dann im Z-Bau in Nürnberg Komiker und Kabarettist Harry G., der mit seinen bissig-witzigen Clips über "Isarpreißn", Schickeria und Pseudo-Trachtler berühmt geworden ist.

Herzlich Willkommen zu Pod mit Ei, dem Foodpodcast von Brot mit Ei! Heute Zu Gast ist Gastronomin und Autorin Viktoria Fuchs. Wer Viki nicht aus The Taste, Kitchen Impossible oder anderen Formaten kennt, hat vielleicht schon mal in eines ihrer beiden Kochbücher geschaut oder war bei ihr und ihrer Familie zu Gast im Spielweghotel im Schwarzwald. Völlig unerwartet übernahm Viky bereits 2015 mit ihrer Schwester die Leitung des Hotels nach einem Schicksalsschlag innerhalb der Familie. Warum es nicht gerade einfach ist, als junge Köchin ein eingespieltes Küchenteam zu leiten, welche Herausforderungen aktuell immer noch vor ihr liegen und warum sie niemals mehr woanders arbeiten wollen würde, erfahrt ihr jetzt von Viktoria in der neuen Folge Pod mit Ei.

In dieser Folge reisen wir gemeinsam nach Südamerika in die Heimat der Mate! Seit einigen Jahren hat Mate als Kaltgetränk in Flaschen großen Aufschwung erfahren und ist dadurch wieder in den Fokus gerückt. Diese Podcastfolge lädt dazu ein, Mate und seine ursprünglichen Traditionen zu entdecken. Gemeinsam mit der gebürtigen Argentinierin Soledad Sichert begeben wir uns auf die Spuren der Mate mit all den Traditionen und Trends! Links zur Folge: Tee des Monats Juni: Grüner Rooibos Pfirsich https://www.teegschwendner.de/Gruener-Rooibos-Pfirsich/101386 Mate ist vielen Menschen besonders in den letzten Jahren durch das Revival der Club-Mate bekannt oder wieder bekannt geworden. Dieser Mate-Eistee gilt als Kultgetränk in Hackerkreisen und ist dank des Revivals mittlerweile auch verstärkt bei jungen „Hipstern“ beliebt. Was viele nicht wissen: Mate ist eine Urpflanze aus Südamerika mit einer langen Tradition. In Folge 7 begeben wir uns auf die Spuren der Mate und entdecken südamerikanische Traditionen sowie auch Mate als trendiges Hipster-Getränk. Unser Gast in Folge 7 ist die gebürtige Argentinierin Soledad Sichert, die von klein auf mit der Mate-Tradition aufgewachsen ist. Sie betreibt in Rheinland ein Restaurant, in dem sie auch mit Mate kocht und Drinks mixt. Ein Leben ohne Mate kann Soledad sich nicht vorstel len und erzählt, welchen Stellenwert Mate in Argentinien hat und wie sie Mate bereits von Kindesbeinen an genossen hat. Dass Mate Koffein enthält, hat sie erst viel später erfahren! Die gemeinsame Reise durch Argentinien und Brasilien hat auch bei Daniel Mack große Be- geisterung für Mate ausgelöst, sodass er fortan mit seiner Cuia durch die Teeverkostungsräume läuft. Schlürfen erlaubt: In dieser Podcastfolge wird frisch aufgebrüht und fleißig geschlürft sowie mit Witz und Charme verschiedene Fachbegriffe rund um Mate erklärt. - - - - - - - - - Schreib uns gerne unter dem Beitrag in die Kommentare, wie dir diese Podcastfolge gefallen hat und was du für dich mitnehmen konntest. Feedback, Themenwünsche oder Fragen zum Podcast? Wir freuen uns über deine E-Mail an: teemail@teegschwendner.de (mailto:teemail@teegschwendner.de) Folge uns in die Welt des Tees und schau unbedingt auch auf unseren Social Media Kanälen vorbei, um mehr zu erfahren. Tea Time im Studio: Host: Daniel Mack, Leitung Tee-Einkauf & Tea Taster, TeeGschwendner Folge uns auf die Spuren der Mate nach Südamerika und lass dich von diesem spannenden Getränk begeistern. Wir wünschen dir ganz viel Spaß beim Anhören. Im Gespräch mit Soledad Sichert erfährst du, ... woher Mate genau stammt. wie sie als Kind die Mate-Tradition in Argentinien erlebt hat. wie Mate in Südamerika zubereitet und genossen wird. warum sich Mate aus Brasilien und Argentinien unterscheidet. was sich hinter den Begriffen Cuia und Bombilha verbirgt. wie du als Neuling den Mate-Einstieg beginnen kannst. warum der Mehrfachaufguss bei Mate quasi traditionell „verpflichtend“ ist. wie du Mate auch als Eistee selbst herstellen kannst. ob Mate ein Wachmacher ist. Du hast schon mal von Mate gehört, aber noch nie probiert? Diese Folge begeistert für das traditionsreiche Getränk und dessen Herkunft, und lädt zum Ausprobieren ein! Daniels Tee aus Folge 7: Grüne Mate https://www.teegschwendner.de/Mate-gruen-Bio/1195 Gast: Soledad Sichert, Wasser & Mate Sommelière, Gastronomin und gebürtige Argentinierin https://soledad-sichert.de/ und https://alterzoll.oberpleis.de/ Soledads Tee aus Folge 7: Mate geröstet https://www.teegschwendner.de/Mate-geroestet-Bio/1199 Moderatorin: Birgit Eschbach, Studio Venezia / www.studiovenezia.de Birgits Tee aus Folge 7: Grüner Rooibos Pfirsich https://www.teegschwendner.de/Gruener-Rooibos-Pfirsich/101386

Eines können wir schon jetzt verraten: Bei der ehemaligen Tänzerin, Gastronomin und Berliner Kultfigur Britt Kanja fehlt es tatsächlich an nichts und ein Umzug wäre für sie undenkbar. Warum hängt sie Bilder übereinander, sodass man auf einmal nur noch die Hälfte des Bildes sieht? Wieso hängen so viele Spiegel an der Wand?

Vegan, Bio und Low Waste: Sophia Hoffmanns Bio-Restaurant ist super nachhaltig – von der Putzfirma bis zum fairen Kaffee. In dieser Podcast-Folge erzählt die Köchin und Gastronomin uns, warum ihr Nachhaltigkeit so wichtig ist, wie sie das ganze in ihrem Restaurant umsetzt – und vor allem, wie es ihr gelingt, die Kosten dafür nicht an ihre Gäste weiterzugeben. Außerdem geben unsere Hosts Johanna Juni und Oskar Smollny wertvolle Tipps, wie man zuhause nachhaltig und kostengünstig kochen kann, woran man nachhaltige Restaurants erkennt und was genau Low Waste eigentlich ist. Wir wünschen euch viel Freude beim Zuhören!

Somellière Claudia Berg durchwandert die innere Welt ihrer Sinne ebenso gern wie die äußere Welt der Natur. Jetzt hat die Gastronomin beides verbunden: Auf Weinreisen durch Südtirol und die Pfalz bietet sie mehrtägige Wanderungen von Weingut zu Weingut an. Dabei lernen die Teilnehmer nicht nur Vieles über das Terroir, sondern erfahren es auch in persönliches Begegnungen und zahlreichen Verkostungen. Mehr Infos gibt es unter bergbegegnungen.de. Im Weinpodcast verkosten wir mit Claudia: 05:31 Al Passo del Leone Bianco 2021 vom Südtiroler Weingut Alois Lageder 18:57 Langenmorgen G. C. Riesling 2020 vom Weingut Dr. Bürklin-Wolf, 33:40 Franz Haas Lagrein Alto Adige DOC 2020 47:55 Kallstadt Spätburgunder 2019 vom Weingut Rings aus Freinsheim Das Weinpaket ist erhältlich bei www.hawesko.de/vierflaschen

„Wir müssen schauen, dass wir unsere Gäste halten, dass sie wiederkommen" - das sagt eine Gastronomin aus Filderstadt. Und so wie ihr geht es vermutlich vielen in SWR3 Land. Denn seit dem 1. Januar müssen Gastronomiebetriebe wieder 19 Prozent Mehrwertsteuer zahlen - in den Corona Jahren waren es nur sieben Prozent. Das hat vorab für viel Kritik und Unruhe gesorgt. Aber wie ist das jetzt? Zwei Monate später? Das ist das SWR3 Topthema. Janine Beck hat bei Wirten und Gästen nachgefragt.

Es brutzelt, schmurgelt und klappert in diesem Podcast. Jede Woche erscheint im ZEITmagazin die Kochkolumne "Wochenmarkt" von Elisabeth Raether: einfache, aber trotzdem immer besondere Rezepte, die Spaß machen. Im Podcast kocht sie mit Gästen aus Politik, Unterhaltung, Gastronomie.  Diese Woche mit Haya Molcho. Die Köchin, Gastronomin und Kochbuchautorin stammt aus Tel Aviv, wo sie 1955 geboren wurde. Von ihrer bewegten Biografie handelt der Dokumentarfilm "RoleModels mit Haya Molcho", der gerade in der ZDF-Mediathek zu sehen ist.  Haya Molcho ließ sich mit ihrer Familie in Wien nieder, wo sie 2009 ihr erstes Restaurant eröffnete, das NENI. Inzwischen gibt es 13 NENIs weltweit, unter anderem in Berlin und Hamburg. Man kann dort israelisches Comfort-Food essen. Zum Beispiel Sabich-Sandwich. Ein Sabich ist ein Pitabrot, gefüllt mit gekochten Eiern, gebratenen Auberginen, Tomaten, Tahini, scharfer Gewürzsoße. Wie man das zubereitet, erklärt Haya Molcho Schritt für Schritt im Podcast – man kann sich also die Zutaten zusammensuchen und beim Zuhören gleich mitkochen. Das Rezept für diese Folge finden Sie auf ZEIT ONLINE. Per Mail erreichen Sie uns unter wochenmarkt@zeit.de. Das ZEITmagazin WOCHENMARKT können Sie hier bestellen. [ANZEIGE] Mehr über die Angebote unserer Werbepartnerinnen und -partner finden Sie HIER [ANZEIGE] Falls Sie uns nicht nur hören, sondern auch lesen möchten, testen Sie jetzt 4 Wochen kostenlos Die ZEIT. Hier geht's zum Angebot.

In 6. Generation führen Kristin und Viktoria Fuchs ein Landhotel mit Spitzenküche. Die Geschwister bringen Neues und bewahren die Tradition.

Gastronomin & Weinexpertin Elena Rameder, im Gespräch mit Alice Herzog

Nicht, dass wir Ihnen oder irgendjemandem wünschen würden, in einem Fahrstuhl stecken zu bleiben. Aber falls das jemals geschehen sollte, dann wäre es schön, wenn unser heutiger Gast neben Ihnen stünde. Möglicherweise kämen Sie dann sogar an den Punkt, gar nicht befreit werden zu wollen, denn die Geschichten, Lebensstationen und Erlebnisse dieser Frau würden und werden Sie begeistern und beeindrucken. Monika Fuchs wurde im März 1938 geboren, anderthalb Jahre, bevor der deutsche Überfall auf Polen den 2. Weltkrieg auslöste. Schon als Kind und Jugendliche bekam sie viel Gegenwind, gerade auch von ihren Eltern. Eine harte Zeit war das, Umstände, die sich neu ordnen mussten. Und vielleicht - aber das ist nur eine Mutmaßung - führten diese permanenten Unwägbarkeiten im Leben dieser jungen, empfindsamen Frau dazu, dass sie eine immense Kraft und einen mindestens genau so großen Optimismus entwickelte. Ihr Leben verbrachte sie an der Seite ihrer Familie in verschiedenen Ländern, lernte, las, probierte, improvisierte und stellte sich wirklich jeder Herausforderung. Sie arbeitete als Gastronomin, Romanautorin, Redakteurin, brachte 5 Kinder zur Welt, stürzte sich mit Anfang 50 in das Abenteuer Catering und arbeitete wie eine Wahnsinnige. Heute, mit 85, dreht Monika Fuchs höchst erfolgreich YouTube-Videos, bzw. einer ihrer Söhne dreht sie. Es war gar nicht so einfach, einen Timeslot zu finden, aber irgendwie hat es doch geklappt, sie von Hamburg zu uns nach Berlin einzuladen. Playlist: Gitte - Ich will alles Edvard Grieg - Solveigs Lied Ella Fitzgerald & Louis Armstrong - Cheek to Cheek Shirley Bassey - If you go away Leonard Cohen - Take this Waltz Sigur Ros - Olsen Olsen J.S. Bach - Bist Du bei mir Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

Nicht, dass wir Ihnen oder irgendjemandem wünschen würden, in einem Fahrstuhl stecken zu bleiben. Aber falls das jemals geschehen sollte, dann wäre es schön, wenn unser heutiger Gast neben Ihnen stünde. Möglicherweise kämen Sie dann sogar an den Punkt, gar nicht befreit werden zu wollen, denn die Geschichten, Lebensstationen und Erlebnisse dieser Frau würden und werden Sie begeistern und beeindrucken. Monika Fuchs wurde im März 1938 geboren, anderthalb Jahre, bevor der deutsche Überfall auf Polen den 2. Weltkrieg auslöste. Schon als Kind und Jugendliche bekam sie viel Gegenwind, gerade auch von ihren Eltern. Eine harte Zeit war das, Umstände, die sich neu ordnen mussten. Und vielleicht - aber das ist nur eine Mutmaßung - führten diese permanenten Unwägbarkeiten im Leben dieser jungen, empfindsamen Frau dazu, dass sie eine immense Kraft und einen mindestens genau so großen Optimismus entwickelte. Ihr Leben verbrachte sie an der Seite ihrer Familie in verschiedenen Ländern, lernte, las, probierte, improvisierte und stellte sich wirklich jeder Herausforderung. Sie arbeitete als Gastronomin, Romanautorin, Redakteurin, brachte 5 Kinder zur Welt, stürzte sich mit Anfang 50 in das Abenteuer Catering und arbeitete wie eine Wahnsinnige. Heute, mit 85, dreht Monika Fuchs höchst erfolgreich YouTube-Videos, bzw. einer ihrer Söhne dreht sie. Es war gar nicht so einfach, einen Timeslot zu finden, aber irgendwie hat es doch geklappt, sie von Hamburg zu uns nach Berlin einzuladen. Playlist: Gitte - Ich will alles Edvard Grieg - Solveigs Lied Ella Fitzgerald & Louis Armstrong - Cheek to Cheek Shirley Bassey - If you go away Leonard Cohen - Take this Waltz Sigur Ros - Olsen Olsen J.S. Bach - Bist Du bei mir Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

Nicht, dass wir Ihnen oder irgendjemandem wünschen würden, in einem Fahrstuhl stecken zu bleiben. Aber falls das jemals geschehen sollte, dann wäre es schön, wenn unser heutiger Gast neben Ihnen stünde. Möglicherweise kämen Sie dann sogar an den Punkt, gar nicht befreit werden zu wollen, denn die Geschichten, Lebensstationen und Erlebnisse dieser Frau würden und werden Sie begeistern und beeindrucken. Monika Fuchs wurde im März 1938 geboren, anderthalb Jahre, bevor der deutsche Überfall auf Polen den 2. Weltkrieg auslöste. Schon als Kind und Jugendliche bekam sie viel Gegenwind, gerade auch von ihren Eltern. Eine harte Zeit war das, Umstände, die sich neu ordnen mussten. Und vielleicht - aber das ist nur eine Mutmaßung - führten diese permanenten Unwägbarkeiten im Leben dieser jungen, empfindsamen Frau dazu, dass sie eine immense Kraft und einen mindestens genau so großen Optimismus entwickelte. Ihr Leben verbrachte sie an der Seite ihrer Familie in verschiedenen Ländern, lernte, las, probierte, improvisierte und stellte sich wirklich jeder Herausforderung. Sie arbeitete als Gastronomin, Romanautorin, Redakteurin, brachte 5 Kinder zur Welt, stürzte sich mit Anfang 50 in das Abenteuer Catering und arbeitete wie eine Wahnsinnige. Heute, mit 85, dreht Monika Fuchs höchst erfolgreich YouTube-Videos, bzw. einer ihrer Söhne dreht sie. Es war gar nicht so einfach, einen Timeslot zu finden, aber irgendwie hat es doch geklappt, sie von Hamburg zu uns nach Berlin einzuladen. Playlist: Gitte - Ich will alles Edvard Grieg - Solveigs Lied Ella Fitzgerald & Louis Armstrong - Cheek to Cheek Shirley Bassey - If you go away Leonard Cohen - Take this Waltz Sigur Ros - Olsen Olsen J.S. Bach - Bist Du bei mir Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

KORREKTUR: Rewe in SZ-Thiede wird zu Rewe und soll nicht schließen! In Wolfsburg wird der Real zu Edeka 1:05: Braunschweiger Gastronomin packt aus: Jungen Leute wollen nicht mehr arbeiten 6:20: Sparkasse schließt diese Geldautomaten in Braunschweig und Gifhorn 9:15: Schließungen bei Real: Die Pläne für Braunschweig und Region 11:30: Weihnachtsfeiern fallen dieses Jahr kleiner aus 12:40: In Wolfsburg fehlen Eismeister! Wir sind jetzt bei Whatsapp: Jetzt die Braunschweiger Zeitung bei Whatsapp abonnieren! Vielen Dank an unseren Sponsor: Autohaus Duerkop - checkt duerkop.de Wie gefällt euch 5nach5? Schickt uns 'ne Mail an 5nach5@funkemedien.de oder schreibt per Whatsapp an 0173 510 6245. Wir freuen uns!

Sarah Tschirky ist eine von ganz wenigen, die in Quinten am Walensee geboren und aufgewachsen ist. Das autofreie Dörfchen versprüht einen einzigartigen Charme und lockt jedes Jahr tausende Touristen per Schiff auf die andere Seeseite. Zusammen mit ihrem Bruder betreibt Sarah Tschirky dort das Restaurant Seehus. Warum nicht nur der Schulweg in Quinten speziell ist, was ihr der Walensee bedeutet und warum Instagram für Quinten wichtig war, erzählt sie im Gespräch mit "Hallo Heidiland"-Moderator Manuel Rothmund.

Sun, 12 Nov 2023 04:00:00 +0000 https://wieistdielage.podigee.io/698-cornelia-poletto f47c69bf47597374872bf290db1de79b Die Köchin und Gastronomin über ihre Dinnershow „Palazzo“ und ihre Menü-Ideen Unser Partner in dieser Woche ist die Triodos Bank. full no Hamburger Morgenpost

Sind Musikclubs nach wie vor Sehnsuchtsorte? Oder ist das Sofa der neue "place to be"? Haben die Spielstätten mit der Pandemie bestimmte Zielgruppen verloren? Und welche Potenziale können Musikclubs wiederum ausschöpfen, um mehr und unterschiedlichere Gäste anzuziehen? Moderatorin Birgit Reuther alias Biggy Pop diskutiert mit einer Expert:innen-Runde über die aktuelle Lage der Musikspielstätten  - mit Tim Peterding (Booking Musikclub Knust), Christian Ordon (Geschäftsführer des Bundesverbands LiveMusikKommission e.V.) und mit Beraterin, Gastronomin und Clubkultur-Expertin Terry Krug. Es geht darum, wie Clubs weiterhin als gesellschaftliche Utopie im Kleinen funktionieren können. Und wie die Betreibenden dafür sorgen können, die Diversität auf und vor der Bühne sowie in ihren eigenen Teams zu erhöhen. Also wie sich Menschen immer wieder und neu für Livemusik begeistern lassen.

Trigger-Warnung: Diese Episode setzt sich u.a. mit sexistisch motivierter Übergriffigkeit gegenüber und Marginalisierung von Frauen auseinander. Wenn Du Dich mit diesem Thema aktuell nicht beschäftigen und lieber nichts darüber hören möchtest, höre diese Folge besser nicht. __ Geboren am Niederrhein, langjährig Gastronomin in Düsseldorf und inzwischen seit knapp fünf Jahren das Gesicht von Michter's American Whiskey für den deutschsprachigen Raum: Sandra Winter ist tätig als »Regional Advisor GSA« und für viele Barleute das Gesicht der prestigeträchtigen Marke. Im Mixology Podcast nimmt Sandra sich Zeit, um mit Gabriel und Nils ausgiebig über den Stand der Dinge von American Whiskey zu sprechen: Wie ist das Verhältnis zum Scotch? Welche Dynamik ist in den kommenden Jahren zu erwarten? Wie können jüngere Verbraucher:innen an die Kategorie herangeführt werden? Vor allem aber gehen unsere Hosts im Gespräch mit Sandra auch an ein unschönes Thema, das aber mehr besprochen werden muss: Nach wie vor sind Marginalisierung, Diskriminierung und Sexismus gegenüber Frauen ein großes Problem im immer noch männlich dominierten Whisk(e)y-Business. Erst im August wurde eine große Studie veröffentlicht, die belegt, dass noch immer ein großer Teil aller Frauen in der Branche unter sexistischen Übergriffen oder Marginalisierung leiden. Gemeinsam mit Sandra vertiefen Gabriel und Nils dieses wichtige Thema, das man nicht in einer Podcast-Folge lösen kann – aber zur Diskussion anstoßen kann man damit wohl. Mehr zu Sandra Winter: @sandra_winterz – https://www.instagram.com/sandra_winterz/ Der Mixology Podcast wird wie immer gehostet von: Gabriel Daun: @gabrieldaun ­– https://www.instagram.com/gabrieldaun/ Nils Wrage: @wrageagainstthemachine – https://www.instagram.com/wrageagainstthemachine/

Franzi Weidner ist eine Gastronomin aus Leidenschaft und nimmt uns mit in die Welt der Food Trucks, Street Food & was Leadership für sie bedeuted. Von der ersten Sekunde an merkt man ihre Energie und Leidenschaft, welche Franzi dazu gebracht hat Food Trucks United zu gründen, die Fullservice Agentur die über 100 Food Trucks bündelt mit dem Credo nicht die Anfangsfehler zu wiederholen und Menschen die neu in der Branche sind zu beraten. Von Mensch zu Mensch & mit Herz. In knapp 45 Minuten sprechen wir u.A. über die folgenden Themen und hören auch viel persönliches von Franzi.

Irmgard Querfeld - Der leidenschaftlichen Unternehmerin liegt Zusammenhalt und ein gutes Miteinander sehr am Herzen. Gemeinsam mit ihrem Team hat sie eine barrierefreie Torte kreiert. Für Menschen mit Schluckbeschwerden ermöglicht die „Marvella Torte“ einen unbeschwerten Genuss. Für uns bereitet sie: Apfelstrudel.

Was für eine Energie! Haya Molcho, Gastronomin und Mastermind hinter den international bekannten und erfolgreichen NENI Restaurants, ist neben ihrer Rolle als Unternehmerin auch Mutter von vier Söhnen und Ehefrau von Samy Molcho, dem bekanntesten Pantomimen der Welt. Während des gesamten Interviews gab sie nebenbei fast minütlich große Lebensweisheiten von sich, die für mich sowohl unternehmerisch, als auch in meiner Rolle als Elternteil und Ehemann sehr wertvoll waren. Ich bin so froh, dass ich das Interview hier auf Ton aufgenommen habe, weil ich wäre mit dem Mitschreiben gar nicht hinterhergekommen. Ich war nach der Stunde bis in jede Zelle motiviert, das Leben noch mehr anzupacken und mich in die Fluten zu werfen. Und ja, es war eine Lehrstunde in „So geht Leben mit all seinen Seiten“. Und sie hat mir auch einen Witz erzählt, der nicht nur sehr sehr lustig war (freut euch darauf), sondern der auch gut auf den Punkt bringt, wie wir mit negativen Gedanken anderer Menschen umgehen sollten. Leute, genießt die Folge und lernt von dieser wunderbaren Frau! Danke Haya, dass du mir und der futureOne Community deine Zeit geschenkt hast. Diese Folge ist in Zusammenarbeit mit WEconomy entstanden. Hier findet ihr alle wichtigen Links zu Haya Molcho: https://www.instagram.com/hayamolcho https://neni.at/ https://neni.at/produkte/kochbucher/ Und wenn du dein eigener Superhero werden willst, dann ist mein Online-Programm das Richtige für dich: https://futureone-heroes.com/ Foto: NENIFOOD

Servus und herzlich willkommen! Diesmal sind wir unterwegs in...Passau, der Drei-Flüsse-Stadt. Und hier fließen nicht nur die drei Flüsse Donau, Inn und Ilz zusammen. In dieser malerischen Stadt treffen spannende Geschichte, lebendige Kultur und spektakuläre Landschaft aufeinander und werden zu etwas ganz Besonderem. Wir treffen hier drei inspirierende Menschen, die das Leben in dieser Stadt mit prägen. Und die sehr viel Liebe und Herzblut, Kreativität und Fantasie in ihre Arbeit stecken und damit Teil des Passauer Lebensgefühls sind. Und wenn man die Geschichte der Menschen hört, die in einer Stadt leben, erfährt man ja auch eine Menge über diese Stadt. Es sind die Gastronomin und Spätzle-Künstlerin Julia Lang, Gitarrenbauer Mario Götz und die Wanderführerin Melanie Unholzer. Kommt mit auf unsere Tour für die Ohren und lasst euch überraschen!

In dieser Folge zu Gast sind die BIOSpitzenköchinnen Andrea Gallotti, Nina Meyer und Renate Lieb. Sie leiten Bio-Gastronomiebetriebe, sind in der regionalen und bundesweiten Bio-Szene stark vernetzt, treten engagiert für Bio und Nachhaltigkeit in der Gastronomie ein. Was motiviert sie, warum sind sie Köchinnen geworden und warum 100% Bio? Welche Werte wollen sie vermitteln? Und wie steht es um den Koch-Nachwuchs? Andrea Gallotti ist, gemeinsam mit ihrem Mann Marcello, die Gründerin und Inhaberin des bio fine-dining Restaurants Erasmus in Karlsruhe. Andrea ist gelernte Köchin, studierte Gastronomin und Fachkraft für Landwirtschaft. Heute, im eigenen Restaurant hat sie ihrem Mann die Küche überlassen und leitet den Service. Sie lebt ihre Leidenschaft für Genuss und tritt zielstrebig und überzeugend für das Thema ganzheitlich nachhaltige, gemeinwohlorientierte und zukunftsfähige Bio-Gastronomie ein. Sie ist BIOSpitzenköchin seit 2018 und u.a. Mitglied der Slow Food Chef Alliance, Bioland Gold Partner. Das Restaurant Erasmus trägt den grünen Michelin Stern seit 2020. Nina Meyer ist Küchenchefin im Bio-Berghotel Ifenblick in Balderschwang, gelernte Köchin und Restaurantfachfrau. Sie studierte Gastronomie-Management in der Schweiz und ist seit 2003 diplomierte Restauratrice & Hoteliére. Bevor Nina die Küche im familieneigenen Ferienhotel übernahm, durchlief sie einige Stationen in der gehobenen Gastronomie. Die Algäuerin ist Köchin in vierter Generation und beschreibt ihre 100 Prozent bio-zertifizierte Küche als "Alpines Soulfood mit internationalem Weitblick“. Eigentlich wollte Nina Grafikdesignerin oder Schauspielerin werden, landete dann aber doch in der Küche, genau wie zuvor ihre Urgroßmutter und Großmutter, die schon Köchinnen waren und ihr Vater der Küchenmeister ist. „Die Liebe und die Leidenschaft zum Kochen liegt mir in den Genen“, sagt sie selbst. „Kochen geht mir leicht von der Hand und scheint in meiner DNA festgeschrieben zu sein“. Nina ist BIOSpitzenköchin seit 2021, sowie Mitglied der Slow Food Chef Alliance und Bioland Gold Partner. Renate Lieb ist die Scheunenwirtin - Inhaberin des HofGuts „Zur Scheunenwirtin“ in Bartholomä auf der Schwäbischen Alb. Aus ihrer Küche kommen schwäbische Speisen auf fundamentale und konsequent nachhaltig-ökologische Art zubereitet. Holzbacköfen sind das Herzstück von Renates Küche und das Streichholz ist ihr wichtigstes Küchenutensil. Das gesamte 7-Gang Menü wird am offenen Feuer zubereitet. Ihre Philosophie: Ökologisch aus der Erde auf den Teller, so regional wie nur möglich und mit Fokus auf besten Geschmack. Ihr Antrieb ist die Frage, wie sich das Leben nachhaltiger, besser und sinnvoller gestalten lässt. Ursprünglich war sie beruflich in der Mode unterwegs und hat nie eine klassische Kochausbildung gemacht. Dass sie heute Köchin ist, hat sich aus dem Leben heraus ergeben - aus purer Leidenschaft für Lebensmittel und gutes Essen. Renate ist BIOSpitzenköchin seit 2021 und u.a. Mitglied der Slow Food Chef Alliance, Bioland Gold Partner. Die BIOSpitzenköche sind eine Initiative im Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN), initiiert und finanziert vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Das Bundesprogramm unterstützt im Rahmen der Zukunftsstrategie ökologischer Landbau (ZöL) das Nachhaltigkeitsziel der Bundesregierung, den Anteil der ökologischen Anbaufläche bis 2030 auf 30 Prozent zu erhöhen. Links zur Episode: Restaurant Erasmus: https://erasmus-karlsruhe.de HofGut - Zur Scheunenwirtin: https://scheunenwirtin.de Berghotel Ifenblick: https://www.berghotel-ifenblick.de Biospitzenköche-Blog: https://biospitzenkoeche-blog.de Werbepartner dieser Episode: Der Große Restaurant & Hotel Guide: https://www.der-grosse-guide.de Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack CUCINARIA - der Küchentempel: https://www.cucinaria.de Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg

Zora Klipp ist Autorin, Gastronomin und Fernsehmoderatorin. Seit ihren ersten Auftritten und ihrer Kochshow "Kochma" im Kliemannsland folge ich ihrem Kanal und beobachte seither voller Freude ihren Werdegang. Nach einigen Formaten im NDR hat Zora mittlerweile 3 Kochbücher geschrieben, einen Sitz als Jurorin in der Küchenschlacht und weiterhin eine gemeinsame Show mit Theresa im NDR. Wir sprechen über unsere Zeit in der Kochausbildung, ihre Anfänge im Kliemannsland, ihren Werdegang im öffentlich rechtlichen Rundfunk und vieles mehr.

Sandra Forster ist eine des bekanntesten Gastronominnen Münchens. Wie lebt es sich als Club- und Restaurantbesitzerin? Was tut sich in der Szene? Und was kann München besser machen, um die Subkultur zu bewahren?

Noch an Weihnachten brach für viele die Welt zusammen - Dieter hat Schluss gemacht mit Kunzilein - kein Podcast mehr, keine schwere Holztür, kein "Was wollter drinke" - wie sollte die Welt sich jetzt weiterdrehen? Nun, dafür bedarf es besondere Kräfte. eigentlich einer Urkraft, die nun in Form von Silvi Vatter die zweite Staffel von Dieters Weeinbar eröffnet - einer selfmade Gastronomin, die auch noch ein eigenes Magazin herausbringt und sagt: "Bei mir muss der Kühlschrank immer voll sein." Was sollen wir sagen, aber so ein Satz lässt das Kunzilein zum Verbal Don Juan werden und eigentlich ist es einfach der gleiche Wahnsinn wie immer in der Weinbar - Die Welt ist wieder Ordnung! Hört rein!Silvis´s Verlag: https://www.edita-verlag.de/Das Gewinnspiel: https://www.st-antony.de/podcast/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Receptų knygų ir mokymų autorė Liucina Rimgailė atranda gastronomines keliones ir sako, kad tai nuostabus būdas pažinti pasaulį. Tai puikiai iliustruoja istorija apie tai, kaip Monmartro paslaptis Liucinai atskleidžia buvusi kabareto šokėja ir belieka tik įsivaizduoti ten dainuojančią Editą Piaf.Ved. Vytaras Radzevičius

Leiterin eines Drei-Sterne-Restaurants - und das mit Anfang 30. Auf der Blauen Couch spricht die junge Gastronomin über ihren "raketenhaften" Aufstieg und warum es sie so erfüllt, ihren Gästen jeden Wunsch von den Augen abzulesen

Die Gastronomin Sandra Dürr lebt mitten im Schlachthofviertel. Wie beobachtet sie den Wandel zum hippen Viertel? Das neue Volkstheater, die „Alte Utting“ oder der Bahnwärter Thiel liegen direkt vor ihrem Wohnzimmerfenster. Wie schafft man es als Privatmensch, bei den Händlern in der Großmarkthalle einen superfrischen Salat zu kaufen, auch wenn man kein eigenes Restaurant wie Sandra Dürr oder den Kiosk „Fräulein Grüneis“ im Englischen Garten besitzt? Und wie kann es eine Münchner Familie schaffen, sich einen Traum zu erfüllen, nämlich ein bezahlbares Wochenenddomizil auf einem Campingplatz direkt am Ufer des Starnberger Sees? Als Chefin des Ambacher Campingplatzes hat Sandra Dürr da gute Tipps.

Kühe mit Wintergarten und Laufhof, deren Halter sich Gedanken über klimafreundliche Futtermittel machen: Die findet man auf Maria Radlers standortgerecht betriebenem Milchviehbetrieb im Mühlviertel. Australien, Neuseeland und die Karibik konnten die gelernte Gastronomin nicht halten, als es darum ging, an den „Nabel der Welt“ zurückzukehren. Heute brennt die Weitgereiste dafür, ihren Bauernhof mit allen Mitteln, die zur Verfügung stehen, ökologisch und ökonomisch sinnvoll zu bewirtschaften. Da helfen eine Management-Ausbildung und das Bekenntnis zum Mittelweg, was etwa Herdengröße und den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angeht. „Wenn's unseren Tieren gut geht, geht's uns gut“, sagt die Mutter von drei Kindern. Im Gespräch mit Maria Fanninger geht Radler den Wünschen und Vorstellungen der Konsumentinnen und Konsumenten auf den Grund und erklärt, warum Urlaub und Freizeit am Land untrennbar mit Landwirtinnen, Landwirten und ihren Tieren verbunden sind. Hör' rein in den Alltag einer Vollerwerbsbäuerin, die findet, dass es wieder „in“ werden sollte, zu essen, was und wann es das eigene Land hergibt – und zwar "nose to tail"! Danke an Pam Pam Ida für die Bereitstellung des Songs "Bis auf die Knochen" für unser Intro/Outro! Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Susanna Horn (52) ist eine toughe Frau mit tätowiertem Hals und streng zurückgebundenen Haaren. Seit 13 Jahren ist sie die Schwiegertochter des Elbschlosskellers auf dem Hamburger Berg – und schmeißt mit ihrem Freund Daniel Schmidt vier Kiez-Läden. „Zuhören. Anpacken. Ansagen machen. Das sollte man können.“ Eine Kunst, die Susanna beherrscht. Sie berichtet warum ihre Mitarbeiter Elbschlosskeller-Verbot haben. Von schrägen Typen, die sich mal um einen Stuhl streiten, mal entblößen. Von präparierten Flaschen, nervigen und aggressiven Gästen. Und von ihrer Beziehung, die so ganz anders startete als bei anderen. Die MOPO-Reporter Wiebke Bromberg und Marius Röer trafen die Gastronomin im „Motherfukker“ auf dem Kiez.

Eine echte Wiener Restaurant-Legende. So kann man Haya Molcho ohne Zweifel nennen. Und das, obwohl sie nur wegen der Liebe aus Tel Aviv über Deutschland nach Österreich kam. Wer beim Namen Molcho noch nicht Bescheid weiß, nickt spätestens beim Namen »NENI«. Am Naschmarkt, am Prater und inzwischen auch am Wasser (Donaukanal) können Gäste das Food-Sharing-Konzept der israelischen Küche mit ihren vielen internationalen Einflüssen genießen. »Weltküche«, nennt die Vierfach-Mutter die selbige ihres Geburtslandes. Zur Aufnahme bei Falstaff ist Haya Molcho quasi direkt vom Flughafen gekommen. Im Gespräch mit Lisi Brandlmaier erzählt die Gastronomin von ihren Anfängen am Naschmarkt, der Bedeutung ihrer Familie und wie es sich anfühlt, von der Mutter zur Geschäftspartnerin zu werden. Außerdem erzählt sie von den aktuellen, coronabedingten Herausforderungen in der Gastro und ihrem Ansatz, diesen mit einem positiven Blick in die Zukunft zu begegnen. Wir wünschen viel Spaß beim Hören! Alle Folgen und Infos rund um den Podcast findet ihr unter www.falstaff.com/podcast und überall, wo es Podcasts gibt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Lea Schenker aus Bergisch Gladbach arbeitete als Tanzlehrerin und Gastronomin. Dann nahm ihr Leben eine Wende und sie wurde Tierbestatterin. "Haustiere können für uns zu Familienmitgliedern werden, deshalb fällt die Trennung von ihnen manchmal sehr schwer", sagt sie und plädiert dafür, Tieren den gleichen Respekt zu zollen wie Menschen. Von Gisela Steinhauer.

Der Biergarten in Darmstadt ist ein Familienunternehmen durch und durch. Seit 1974 ist er nun in 3. Generation geführt. Gastronomin Eva Katsiris erzählt im Interview mit Hannes Marb von Radio Darmstadt über die familienfreundlichen Veränderungen im baulichen Bereich, aber auch was in der aktuellen Speisekarte die Gäste erwarten können. "Total Lokal" so muß es sein! Den Biergarten findet man auf Instagram unter @biergarten_darmstadt

Britta Kehrhahn spricht mit TV-Köchin Zora Klipp über die Schwierigkeiten, in der Pandemie ein Restaurant in Hamburg zu eröffnen.

Sandra Spiegel Gemeinsam mit Bruder und Schwägerin verführt die Bad Tatzmannsdorferin Sandra Spielel zu Süßem. Ihre Pralinenmanufaktur hat mittlerweile mehr als 120 Rezepturen im Sortiment. Ihr Rezepttipp: Schokoladeküchlein mit flüssigem Kern.

In der neuen Folge von „Einmal alles, bitte!“ geht es um ein wahres Multitalent mit jeder Menge Lebensmut. Mónica Orjeda Fernández ist nicht nur Gastronomin, die gelernte Sozialpädagogin initiierte bereits soziale Projekte und drehte mehrere Dokumentarfilme. Die Gastronomie und ihre Liebe zum peruanischen Essen trug sie dabei immer im Herzen. Kürzlich erfüllte sie sich ihren großen Traum und eröffnete ihr eigenes Restaurant im Karolinenviertel: das Bodega Lima. Die verschiedenen Stationen ihres Lebens teilt sie mit ihren Restaurantgästen: An den Wänden hängen Kunstwerke aus Chile, Gemälde von ihren Kindern und viele weitere wertvolle Details, die Gäste von den gemütlichen Sofas betrachten dürfen. Einmal im Monat organisiert sie im Bodega Lima einen Treffpunkt für Menschen ohne Papiere, bei dem sie Beratung und Unterstützung gibt. Von ihrem inspirierenden Werdegang und ihren aktuellen Plänen erzählt sie in dieser Folge. Wir bedanken uns für die Unterstützung dieser Folge bei unserem Partner LOTTO Hamburg. Ein Beitrag von Johanna Zobel Produktion @ Infinity Records www.infinity-records.com

Wie wichtig ist eine Michelin-Auszeichnung für den Erfolg? Ist ein Stern immer erstrebenswert, oder kann man sein Glück und die Erfüllung auch ohne finden? In unserer heutigen Folge freuen wir uns auf ein spannendes und interessantes Gespräch mit Gastronomin und Köchin Maria Groß. Maria betreibt die "Bachstelze" in Erfurt und ist neben ihrer Arbeit als Köchin und Gastronomin auch für Ihre Fernsehauftritte in großen Kochshows neben Steffen Henssler oder Tim Mälzer bekannt. In unserem Gespräch widmen wir uns Marias Weg von dem Philosophie- und Germanistikstudium zur Gastronomie. Wir schauen uns an, was Gastronomie mit Emotionen zu tun hat und ob man Genuss wirklich erlernen kann. Maria gibt uns zusätzlich Einblicke in ihre Philosophie und erzählt uns, warum sie sich bewusst gegen den Michelin Stern entschieden hat. Wollt ihr Maria Groß oder die Bachstelze einmal besuchen? Mehr Informationen findet ihr hier: http://www.mariaostzone.de/ Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: Mail: kontakt@edmw-media.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/

Es seien doch nur Briefe und Nachrichten, sagte Susana Canonica sich selbst. Die Berner Physiotherapeutin und Gastronomin wurde fast fünf Jahre lang gestalkt – von einem Mann, den sie kaum kannte. Ein schüchterner Stammgast ihres Lokals.Dieser Mann schickte ihr Briefe, SMS und digitale Postkarten, verfasste in ihrem Namen Nachrichten an ihr berufliches und persönliches Umfeld, wartete morgens vor ihrer Wohnung, machte Fotos von ihr. Anfangs fühlte sie sich sogar ein wenig geschmeichelt, dann genervt, dann ging sie zur Polizei. «Die Wut kam viel zu spät», sagt sie heute.   Stalking ist weit verbreitet  – aber in der Schweiz ein rechtlicher Graubereich. Im Fall von Susana Canonica konnte weder die Polizei noch eine Anwältin viel ausrichten. Weshalb ist das so? Was weiss man über Stalking? Und was bedeutet es für eine betroffene Person?  Darüber spricht Susana Canonica und «Magazin»-Redaktor Christof Gertsch, der ihre Geschichte aufgeschrieben hat, in einer neuen Folge des Podcasts «Apropos». Mehr zum ThemaDie ganze Geschichte zum Nachlesen: https://www.tagesanzeiger.ch/mein-stalker-und-ich-109771890715Den Tagi 30 Tage kostenlos testen: www.tagiabo.ch

Jetzt wird's lecker: Ursula Heinzelmann ist gelernte Köchin, Sommeliére, erfolgreiche Gastronomin und weiß ganz genau, warum wir in Deutschland essen, was wir essen. Als Foodhistorikerin forscht sie unter anderem beim Oxford Symposium on Food and Cookery und schreibt als Autorin mehrerer Bücher und Tageszeitungen über die deutsche Essenskultur. Sie sagt: Deutschland ist mehr als nur Bratwurst, Sauerkraut und Bier. Im Gespräch bei "Erzähl mir was Neues" reisen Wolfgang Heim und Ursula Heinzelmann zurück ins 19. Jahrhundert, mitten in die Industrialisierung und schauen sich an, was bei unseren Ur-Ur-Großeltern auf den Tellern lag. Sie philosophieren über das perfekte Menü für Freunde samt Weinbegleitung, ihrer Liebe zu Käse und wir erfahren, warum Wolfgang so gerne den Abwasch übernimmt. Guten Appetit!

Auf diese Folge heute habe ich lange hingearbeitet und ich bin sehr froh, dass wir jetzt endlich hier im Podcast zu Paraguay sprechen können! Wenn du neu hier bist, dann lass mir unbedingt ein Abo da oder aktivier die Glocke in deiner Podcast-App, dann wirst du immer erinnert, wenn eine neue Folge kommt. Vielen Dank auch, wenn du mir eine Bewertung bei Spotify oder Apple Podcasts hinterlässt. Ganz wichtig: Wenn dir die Bilder fehlen und du sehen möchtest, wie es da aussieht, wo meine Gäste leben, dann folge mir bei Instagram: https://www.instagram.com/einfachaussteigen/ Oder komm in unsere Facebook-Gruppe: https://www.facebook.com/groups/derauswandererpodcast/ Paraguay liegt in der Mitte von Südamerika. Zwischen Brasilien, Argentinien und Bolivien. Das Land ist so groß wie Deutschland und die Schweiz zusammen, hat aber nur 7 Millionen Einwohner. Das wären dann 18 Menschen pro km2. Da hast du also deine Ruhe. Das Land hat viele Nationalparks, Naturschutzgebiete, Sumpflandschaften, Wildreservate und Naturdenkmäler, die man noch fast für sich alleine hat, denn den klassischen Massentourismus gibt es dort nicht. Das Interessante ist: Es gibt 7% deutschstämmige Einwohner in Paraguay. Außer deutschsprachigen Mennoniten, sind auch viele deutschstämmige Brasilianer in den 1920er Jahren dorthin ausgewandert. Seit den letzten 2-3 Jahren erlebt das Land aber einen wahren Ansturm von Deutschen. Der Grund dafür ist Corona. Viele flüchten förmlich vor den Maßnahmen in Europa nach Paraguay. Das Land wird als ultimatives Freiheitsland angepriesen, wo man angeblich leben kann wie man will. Reichsbürger, Querdenker etc. errichten dort sogar eigene Siedlungen. Vorsicht: Einige, die vor Jahren dorthin schon ausgewandert sind, wittern jetzt das große Geschäft mit den Neuankömmlingen. Anne Lueg ist 2010 mit ihrer Familie nach Paraguay ausgewandert. Und Annes Beispiel ist eines, wo sich viele wieder drin erkennen werden. Denn Anne wollte immer auswandern…doch dann kam das Leben dazwischen und plötzlich bist du Anfang 50 und hängst im Hamsterrad fest. Anne hat ihren Traum nicht begraben, sondern wahr gemacht! Es war nicht leicht, sie musste kämpfen, am Ende auch um ihre Ehe. Wie Anne in Paraguay gestartet ist, wie sie heute in Villarrica lebt, was sie macht und ob sie es jemals bereut hat, den Schritt ins Ausland zu gewagt zu haben, erzählt sie in der Folge.

Pop Up bedeutet so viel wie „plötzlich auftauchen“- das trifft es bei Sonja Wagner und ihren Freunden und Kollegen Nicolai Heuer und Yannik Spielmann sehr gut. Scheinbar aus dem Nichts tauchen die Drei auf und eröffnen mal auf einer Wiese, mal mitten im Industriegebiet, mal im Hinterhof einer Schreinerei, ein Pop-Up Restaurant. Immer für eine begrenzte Zeit, immer mit unterschiedlichen Menüs, nur der Name bleibt immer gleich: „Hawara“. - www.hawara-restaurant.de/

Die Köchin und Wirtin Stefanie Herkner führt seit 2013 ihr Gasthaus zur Herknerin – das Lokal im 4. Wiener Bezirk wurde zu einer Art Szene-Wirtshaus. In der 27. und letzten Folge des STANDARD-Podcasts "Feierabend" sprechen Anne Feldkamp und Michael Hausenblas mit der Gastronomin über ihr Verhältnis zu Bowls und Burgern, über TV-Köche und ihre Erinnerungen an Paul Bocuses Küche.