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Fluent Fiction - Mandarin Chinese: Chasing Inspiration in Weinisi: Art and Cuisine Unveiled Find the full episode transcript, vocabulary words, and more:fluentfiction.com/zh/episode/2025-10-11-22-34-02-zh Story Transcript:Zh: 威尼斯的秋天，金黄的树叶铺满古老的石板路，运河水静静流淌，反射着橘红的夕阳。En: In the autumn of Weinisi, golden leaves covered the ancient stone roads, and the canal water quietly flowed, reflecting the orange-red sunset.Zh: 在这样一个充满历史和艺术的城市中，来自北京的两位学生，梅和江，踏上了一段令人激动的文化交流旅程。En: In such a city rich with history and art, two students from Beijing, Mei and Jiang, embarked on an exciting cultural exchange journey.Zh: 梅是一名热爱艺术的学生，她被威尼斯的建筑和画作深深吸引。En: Mei is a student who loves art, deeply attracted by the architecture and paintings of Weinisi.Zh: 她希望在这里创作出一幅灵感四溢的画作。En: She hopes to create a painting full of inspiration here.Zh: 江则是一位厨艺学生，他想学习地中海风格的料理，并将其与中华美食结合。En: Jiang, on the other hand, is a culinary student who wants to learn Mediterranean-style cooking and combine it with Chinese cuisine.Zh: 清晨，阳光温柔地洒在圣马可广场上。En: In the early morning, the gentle sunlight bathed Saint Mark's Square.Zh: 梅背着画板，心情愉悦但也有些焦虑。En: Mei carried her drawing board, feeling joyful yet a bit anxious.Zh: 威尼斯如此庞大，她不知从何处开始寻找灵感。En: Weinisi was so vast that she didn't know where to start seeking inspiration.Zh: 而江则来到了一个本地餐馆，想通过帮厨，学习当地食材的奥秘。En: Meanwhile, Jiang went to a local restaurant, aiming to learn the secrets of local ingredients by helping in the kitchen.Zh: 一天傍晚，梅决定告别人群，走入威尼斯不那么知名的小巷。En: One evening, Mei decided to leave the crowd and walked into the lesser-known alleys of Weinisi.Zh: 她漫无目的地走着，突然在一个转角处发现了一个安静而色彩斑斓的庭院。En: As she wandered aimlessly, she suddenly discovered a quiet and colorful courtyard at a corner.Zh: 庭院四周的墙壁覆盖着藤蔓，一株金黄的枫树在微风中轻轻摇曳。En: The courtyard walls were covered with vines, and a golden maple tree gently swayed in the breeze.Zh: 梅的心瞬间被这种简洁而温暖的美所触动。En: Mei's heart was instantly touched by this simple yet warm beauty.Zh: 与此同时，江在厨房里忙碌着，学习着如何运用当地的食材和香料。En: At the same time, Jiang was busy in the kitchen, learning how to use local ingredients and spices.Zh: 他发现了一种当地特有的香料，这种香料与中式调味品结合时产生了意想不到的美味。En: He discovered a local spice which, when combined with Chinese seasonings, resulted in an unexpectedly delicious flavor.Zh: 他激动不已，决定用这种灵感创造一道全新的菜品。En: He was thrilled, deciding to create a new dish inspired by this.Zh: 几天后，梅在庭院的灵感下完成了一幅画作，画中展现的是威尼斯宁静而多彩的一面。En: A few days later, inspired by the courtyard, Mei completed a painting that showcased a tranquil and colorful aspect of Weinisi.Zh: 她的作品被展出，吸引了无数赞美。En: Her work was exhibited, attracting numerous compliments.Zh: 江也创造了一道成功的佳肴，在文化交流活动中获得了大家的赞赏。En: Jiang also created a successful dish that won everyone's praise at the cultural exchange event.Zh: 通过这次经历，梅领悟到：美丽往往藏在那些不被注意的地方。En: Through this experience, Mei realized that beauty often hides in unnoticed places.Zh: 而江则明白了均衡与细微是创造新风味的关键。En: Meanwhile, Jiang understood that balance and subtlety are key to creating new flavors.Zh: 两人都充满自信，继续在各自的艺术道路上大胆前行。En: Both were filled with confidence, boldly continuing on their artistic paths.Zh: 威尼斯的黄昏，伴随着钟声，街头的小摊开始飘来阵阵美食的香味，渐渐地，运河又恢复了往日的宁静。En: As evening fell over Weinisi, accompanied by the sound of bells, the aroma of food wafted through the streets, and gradually, the canal returned to its usual tranquility.Zh: 梅和江在这里找到了属于自己的灵感，心满意足。En: Mei and Jiang found their inspiration here, satisfied and at peace.Zh: 黎明时分，他们踏上了回家的路，心中满是对未来的期待。En: At dawn, they set off on their journey home, their hearts full of anticipation for the future. Vocabulary Words:autumn: 秋天canal: 运河reflection: 反射sunset: 夕阳architecture: 建筑inspiration: 灵感culinary: 厨艺Mediterranean: 地中海sunlight: 阳光square: 广场drawing board: 画板anxious: 焦虑ingredients: 食材alleys: 小巷courtyard: 庭院vines: 藤蔓breeze: 微风unnoticed: 不被注意spices: 香料subtlety: 细微tranquility: 宁静anticipation: 期待embarked: 踏上vast: 庞大thrilled: 激动exhibited: 展出compliments: 赞美balance: 均衡wafted: 飘peace: 心满意足

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durée : 00:04:22 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Une histoire très émouvante de transmission de recettes dans une famille d'origine juive algérienne. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:55:23 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C'est l'histoire d'un petit coffee shop devenu en 10 ans l'un des restaurants les plus prisés de Paris. Ses propriétaires, Moko Hirayama et Omar Koreitem nous livrent tous leurs secrets de cuisine. - réalisé par : Lauranne THOMAS Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Chef Bridget Charters shares the vibrant flavors and traditions of Turkish cuisine // We celebrate fall squash with Frank Genzale Jr., President of Charlie’s Produce Seattle // We’re getting a jump on Thanksgiving with Tom’s newly released Hot Stove class // In honor of National Seafood Month, Katie Gatto from Keyport dives deep into the world of Alaskan king crab as part of our Seafood 101 series // Eliza Ward from Chef Shop leads us on a craft chocolate tasting journey // Christina Wood, chef and owner of Temple Pastries, introduces her new book Pastry Temple: Baking with Inspired Flavors

Just past the 25th anniversary of the acclaimed Cedar Crest Lodge and with the fall leaves turning, a perfect time to revisit the fabulous conversation with Matt Cunningham from a bit back diving into his long and accomplished career as a sports videographer, and the always evolving lodge in Pleasanton, KS. Great sports stories and a family passion project rolled into one. Enjoy!

Mark Blankenship, Nashville bureau chief for The Food Section, joins host Marie Cecile Anderson to talk about how immigrant traditions are reshaping the city's culinary scene. From family recipes carried across borders to restaurants redefining “Southern food,” they reflect on how Nashville has become home to so many cultures and cuisines. **This episode originally aired February 20, 2025. Get more from City Cast Nashville when you become a City Cast Nashville Neighbor. You'll enjoy perks like ad-free listening, invitations to members only events and more. Join now at membership.citycast.fm/nashville   Want some more City Cast Nashville news? Then make sure to sign up for our Hey Nashville newsletter.  Follow us @citycastnashville You can also text us or leave a voicemail at: 615-200-6392 Interested in advertising with City Cast? Find more info HERE.

Nous sommes aujourd'hui avec Sandrine et Florian Favario, de l'Auberge de Montmin. Tous les gastronomes (ou presque) connaissent leur "maison de cuisine" doublement étoilée et nichée sur les hauteurs du somptueux lac d'Annecy. Ils y proposent une expérience gastronomique de haut vol où le sens du service de Sandrine sublime la cuisine instinctive et maîtrisée de Florian. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Pierre Marcolin, le co-fondateur du restaurant Bloomer à Annecy.Dans ce 3e chapitre, Sandrine et Florian nous racontent le projet de leur vie : l'Auberge de Montmin. Ensemble, on évoque la création et le développement de leur "maison de cuisine", cette auberge gastronomique d'un nouveau genre où la salle et la cuisine dialoguent sans barrière. Florian peut enfin exprimer tous ses talents et sublimer avec audace son terroir savoyard en s'inspirant notamment de ses riches expériences aux quatre coins du monde. Sandrine, quant à elle, revisite le métier de maîtresse de maison et accueille ses convives avec exigence mais dans une ambiance conviviale, décontractée et quasi familiale. Et si c'était ça, la haute gastronomie de demain ? Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Head to the Land of Enchantment with Randy and Caly as they discuss the world-class art scene, adobe architecture, breathtaking cliff dwellings, and other top things to do in The City Different—Santa Fe, New Mexico. Subscribe to RV Destinations Magazine at https://RVDestinationsMagazine.com and use code PODCAST20 to save 20% on your subscription today!CHAPTERS00:00 Fun Facts06:06 Los Alamos09:58 Meow Wolf 14:50 Bandelier National Monument19:33 Allstays21:03 The Shed23:51 Sky Railway27:47 Loretto Chapel30:37 San Miguel Chapel33:01 Walking Tour38:34 Recommended CampgroundsPARTNERSHIPSFind your perfect campsite, RV park, or overnight stop with Allstays—the essential travel companion for every road trip adventure. Learn more at https://allstays.onelink.me/AoQx/duwbhx6l

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !Retrouvez cet épisode dès demain sur votre plateforme d'écoute favorite !Abonnez-vous pour éviter de passer à côté du prochain épisode.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode de CHEFS, David Ordono reçoit Julia Sedefdjian, cheffe d'origine niçoise au parcours fulgurant.Très tôt, elle sait que sa place est en cuisine. À 14 ans, pendant que d'autres profitent des plages et du soleil de la Méditerranée, Julia se forge une discipline de fer. Quelques années plus tard, à seulement 21 ans, elle décroche sa première étoile et devient la plus jeune cheffe étoilée de France – un record encore inégalé !Derrière cette détermination sans faille, il y a pourtant une grande sensibilité, une pudeur, une tendresse. À la tête de Baieta, son restaurant parisien, Julia exprime cette dualité : une cuisine puissante et délicate, ancrée dans l'exigence et pleine de caractère mais nourrie d'une humilité sans cesse renouvelée.Un portrait sincère et vibrant d'une cuisinière de cœur.

Et vous, à quoi ressemble l'intérieur de votre frigidaire ? Cette question, Eva aurait bien pu vous la poser. Cheffe privée, connue sur les réseaux sous le nom The French Coconut, la reine des assiettes a commencé par accompagner les personnes dans leur cuisine du quotidien. Une approche de l'assiette au bien-être que l'experte a cultivé à travers la rédaction d'un livre de recettes mais également sur son compte Instagram. Dans cet épisode nous avons parlé de cuisine évidemment, d'herboristerie aussi, de yoga, de rapport à soi après 40 ans et de bien d'autres choses aux quelles je n'ai pas du tout l'habitude de m'adonner mais que voulez-vous, c'est Eva et on devient facilement et joyeusement copine avec Eva ! Bonne écoute !---Venez écouter, apprendre et éveiller votre conscience aussi sur notre compte Instagram : @parlonsbpodcastInterview, prise de son et montage réalisés par Nolyne Cerda.Le jingle est une création originale de Julien R.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'invité :Il dirige à la fois le groupe de conseil spécialiste de l'hôtellerie MKG Consulting, et le média Hospitality On. On peut dire que mon invité a une bonne vision macro de l'économie du tourisme et j'ai hâte d'approfondir tout cela avec lui.Bonjour Vanguelis Panayotis.2️⃣ Notes et références :L'épisode avec Brice DuthionMKG Consulting - Conseil et études marketing pour le secteur de l'hôtellerie et du tourismeHospitality On - Media dédié au monde de l'hôtellerie-restauration et du tourismeESG : critères Environnementaux, Sociaux et de GouvernanceSerge Trigano - Fondateur de Mama ShelterGeorges Sampeur - Président du Directoire de B&B HôtelsFabrice Collet - Président & CEO at B&B HôtelsLe livre Lise Bourbeau - Les 5 blessures de l'âme qui empêche d'être soi-même 3️⃣ Pour contacter l'invité :LinkedIn4️⃣ Le partenaire de l'épisode :MewsDemander une démoMews.comBénéficiez de 10% de réduction sur les frais récurrents, en précisant que vous venez d'Hospitality Insiders.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Je choisis ce mois-ci de rediffuser l'un des épisodes les plus écoutés

Dans ce nouvel épisode de CHEFS, David Ordono reçoit Julia Sedefdjian, cheffe d'origine niçoise au parcours fulgurant.Très tôt, elle sait que sa place est en cuisine. À 14 ans, pendant que d'autres profitent des plages et du soleil de la Méditerranée, Julia se forge une discipline de fer. Quelques années plus tard, à seulement 21 ans, elle décroche sa première étoile et devient la plus jeune cheffe étoilée de France – un record encore inégalé !Derrière cette détermination sans faille, il y a pourtant une grande sensibilité, une pudeur, une tendresse. À la tête de Baieta, son restaurant parisien, Julia exprime cette dualité : une cuisine puissante et délicate, ancrée dans l'exigence et pleine de caractère mais nourrie d'une humilité sans cesse renouvelée.Un portrait sincère et vibrant d'une cuisinière de cœur.

Mes chers camarades, bien le bonjour !Dans ce huitième épisode de Cuisine Historique, on est encore en plein dans l'Époque moderne, mais au 18e siècle cette fois-ci ! À nouveau, c'est une histoire de gras, car cette fois avec Fabian, on vous prépare des attereaux de bœuf ! Bonne écoute et bon appétit !➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/

durée : 00:03:17 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Dans ce nouvel épisode de CHEFS, David Ordono reçoit Julia Sedefdjian, cheffe d'origine niçoise au parcours fulgurant.Très tôt, elle sait que sa place est en cuisine. À 14 ans, pendant que d'autres profitent des plages et du soleil de la Méditerranée, Julia se forge une discipline de fer. Quelques années plus tard, à seulement 21 ans, elle décroche sa première étoile et devient la plus jeune cheffe étoilée de France – un record encore inégalé !Derrière cette détermination sans faille, il y a pourtant une grande sensibilité, une pudeur, une tendresse. À la tête de Baieta, son restaurant parisien, Julia exprime cette dualité : une cuisine puissante et délicate, ancrée dans l'exigence et pleine de caractère mais nourrie d'une humilité sans cesse renouvelée.Un portrait sincère et vibrant d'une cuisinière de cœur.

Depuis plus de dix ans, Nicolas Servant est l'une des figures de la gastronomie toulousaine. Originaire du Minervois, passé chez le chef triplement étoilé Régis Marcon, Nicolas Servant a longtemps régalé les becs fins dans son premier établissement, Au Bon Servant, puis comme chef à l'Alouette. Il continue désormais de le faire avec Le Servant, son nouvel établissement qu'il a tout récemment ouvert avec sa compagne Katie Bills.

Des chili mexicains, aux falafels, ou autres riz sauce pois haïtien : les légumineuses sont de toutes les cuisines du monde. Bonnes pour la planète, pour la santé, savoureuses, belles, malines, alliées des petits budgets, les légumineuses sont des trésors injustement snobés au Nord. Haricots, lentilles, fèves, pois cassés, chiches, pois d'Angole ou lentilles beluga, leur inventaire est local et infini, et les manières de les préparer multiples et variées, en friture, en purée, en galettes ! Elles sont aussi vectrices de symboles, de rites : prenez, par exemple, ces lentilles cuisinées et partagées au Nouvel an en se souhaitant santé et prospérité, pour dons, par vœux, pour les mariages. Elles ont un caractère sacré, identitaire, elles se préparent à plusieurs, réunissent et sèment dans les plats de la couleur. Il est même dit des fèves qu'elles sont l'âme des Égyptiens… Avec Zohra Levacher, cheffe et fondatrice de SONAT, rue 5, rue Bourdaloue à Paris, autrice de Chiche, osez les légumineuses aux éditions Ülmer, et «So nat, des légumes et du goût», toujours chez Ulmer Zohra est sur instagram. Les gourmandes et très belles photos de Chiche !, sont de Franck Juery Emma Anquez fait fermenter ses pois chiches et haricots rouges avant de les transformer en pâtes à tartiner. La fermentation les rend plus digestes et leur donne ce petit goût inimitable :  elle a créé les frimeuses, et remporté le Prix innovation nutrition à Écotrophélia en 2022. Sur instagram. Dans l'émission, on s'assied chez Jabiru café, le restaurant africain de Gilles Dolatabadi, à Strasbourg, dans le quartier de Krütenau. C'est Marie, sa mère qui est en cuisine. Chaque mois, au menu, une suggestion : un plat en lien avec un événement ayant eu lieu, le mois en cours. Une suggestion fouillée, réfléchie et expliquée par le fondateur passionné du Jabiru. Pour ce mois de septembre 2025, la suggestion est le yêke-yêke, un plat de festival Guin et Mina célébré au Togo.   Pour vous léguminer : - Cuisine végétarienne, d'Estérelle Payany, aux éditions Flammarion - La cuisine libanaise de Beyrouth à Paris, d'Andrée Maalouf et Karim Haïdar, aux éditions Albin Michel - Les épices Shira - Les pois chiches Desi découverts par Zohra, lors de la rédaction de son livre - Je mange pour le futur, la page instagram est le reflet des travaux de la chaire Anca Agroparitech pour sensibiliser à l'alimentation durable. En images Programmation musicale : El Juego, de Lorenda Blume et Lido Pimienta.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !Découvrez l'extrait de l'épisode 147 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Mark Watkins. Fondateur de Coach Omnium, cabinet spécialisé en études marketing et économiques pour le tourisme et l'hôtellerie, Mark Watkins accompagne les acteurs du secteur depuis plus de trois décennies.Ensemble, nous décryptons les tendances hôtelières et les faux semblants de ce marché ! Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Attention épisode pépite, aujourd'hui vous allez découvrir l'histoire de Jade Frommer. À moins de 30 ans, elle a cofondé le groupe Ephemera avec lequel elle développe des restaurants immersifs spectaculaires (manger sous l'eau, dans l'espace ou en pleine jungle ? Oui, c'est possible), et fait rayonner une énergie lumineuse et contagieuse.

Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.Chaque vendredi, aux côtés d'Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, nous vous donnons les clés pour réussir votre ouverture.Dans ce quatrième épisode, nous répondons à une question cruciale : est-il vraiment possible d'ouvrir un restaurant sans extraction ?Adrien explique :Dans quels cas l'extraction n'est pas obligatoire.Pourquoi l'absence d'extraction doit être un choix stratégique, pas une économie de court terme.Quelles règles locales vérifier absolument.Comment ajuster votre concept (offre froide, cuisson douce, matériel adapté).Les erreurs à éviter : vouloir élargir la carte plus tard, ignorer les odeurs ou sous-estimer les contraintes techniques.

Where Y'Eat: Traveling for Food, Returning with Love for Louisiana Cuisine

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'invité :Entre attentes réelles et idées reçues, mon invité d'aujourd'hui est là pour démêler le vrai du faux. Fondateur de Coach Omnium, cabinet spécialisé en études marketing et économiques pour le tourisme et l'hôtellerie, Mark Watkins accompagne les acteurs du secteur depuis plus de trois décennies. Nous partageons tous deux cette passion pour le décryptage des tendances hôtelières.Pourquoi le classement hôtelier est obsolète ? Seuls 16 % des clients européens tiennent compte des étoiles aujourd'hui, contre 64 % en 2008.Comment une montée en gamme « fictive » a permis à environ 60 % des hôtels français de prendre une étoile supplémentaire sans enrichir leurs prestations ?Quel est l'impact du Yield Management agressif, illustré par des chambres économiques qui passent de 70 € à 230 € la nuit ?Quelle est la vérité derrière les statistiques nationales ? Marc Watkins dénonce les chiffres erronés de la France, première destination touristique mondiale depuis 2006, un postulat basé sur un « mensonge grossier » qui nuit au secteur.Notre conversation offre de nouvelles perspectives, mais en se concentrant encore et toujours sur l'accueil humain et les fondamentaux de l'excellence de service !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : À travers son nouveau Booking Engine, D-EDGE vous propose une expérience fluide, en 3 clics, sans jamais quitter le site web de votre hôtel.L'interface s'intègre parfaitement à l'univers de votre marque, vos clients fidélisés sont reconnus automatiquement et accèdent à vos offres exclusives.Du clic au paiement, tout est pensé pour maximiser la conversion.Vous avez bien 15 minutes à y consacrer ?Alors prenez rendez-vous avec les équipes de D-EDGE et dites-leur que vous venez de ma part !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Les études marketing et économiques pour le tourisme et l'hôtellerie00:18:00 - Le parcours professionnel de Mark Watkins00:22:00 - Coach Omnium00:30:00 - Le décryptage des tendances hôtelières00:42:00 - Les conseils aux hôteliers00:50:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'invitée :Cela fait plus de 12 ans qu'elle a intégré Okko Hotels. Entrée par la porte du marketing et de la communication, elle en est aujourd'hui la directrice générale.Je suis ravi de partir à la découverte de son parcours, bonjour Solenne Ojea-Devys.2️⃣ Notes et références :Edhec Business School à LillesPaul Dubrule et Gérard Pélisson : fondateur du groupe AccorAlexandre Conte - ex-président de l'association des anciens des élèves de l'école hôtelière Lesdiguières de GrenobleMama Shelter - Marque lifestyle françaiseCitizen M - Marque Lifestyle néerlandaiseIlot fertile : premier quartier zéro carbone en exploitation à ParisRachel Keke - Députée française - Femme de chambre qui s'est illustrée pendant les grèves de l'IbisMaud Descamps - Formatrice spécialiste des VSSL'épisode avec Valérie HoffenbergLes livres La vie devant soi - Romain GaryL'arabe du futur - BD de Riad Sattouf3️⃣ Pour contacter l'invitée :LinkedInEmail : contact@okkohotels.com4️⃣ Le partenaire de l'épisode :MewsDemander une démoMews.comBénéficiez de 10% de réduction sur les frais récurrents, en précisant que vous venez d'Hospitality Insiders.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Rencontrer Yannick Alléno était une évidence. Chef mondialement reconnu mais d'une grande discrétion, il incarne l'excellence gastronomique française. Son palmarès est impressionnant : 13 étoiles cumulées à ce jour, dont 6 pour une seule adresse – le Pavillon Ledoyen, au pied des Champs-Élysées. La maison la plus étoilée du monde.Mais derrière l'image et les titres prestigieux, qui est vraiment Yannick Alléno ?D'où vient sa passion pour la cuisine ? Quels ont été les moments clés, les épreuves et les découvertes qui ont façonné son parcours ?Dans cet épisode, le chef se livre sans détour :l'acharnement de ses débuts,la douleur d'une étoile perdue,une lettre de client qui le bouleverse,et bien sûr, la conquête du Graal.Avec franchise et intensité, Yannick Alléno raconte aussi les instants de doute, la peur de décevoir, mais aussi les éclairs de génie qui changent tout — pour lui comme pour la gastronomie contemporaine.Un rendez-vous au sommet de la haute cuisine française, avec l'un de ses plus grands ambassadeurs.Retrouvez l'univers de Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen sur www.yannick-alleno.com/fr/Épisode enregistré et diffusé en Mai 2021

Antoine a connu une trajectoire scolaire compliquée jusqu'au lycée, notamment à cause de son trouble de l'attention. Après une seconde générale puis deux années de STMG, il coche une prépa au dernier moment sur Parcoursup et se retrouve dans une des meilleures prépas ECT de France, Notre Dame du Grandchamp. Sans vraiment réussir à travailler tout à fait convenablement durant ses deux années, il décroche HEC en fin de parcours. Une histoire hors norme à découvrir dans ce 25e épisode de Parole de Prépa !

durée : 00:02:46 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

HEADLINE: Climate Change, Culture, and Cuisine in Italy's Undiscovered Friuli Region GUEST NAME: Lorenzo Fiori SUMMARY: Lorenzo Fiori details Italy's intense climate changes (drought, supercells). He promotes the undiscovered region of Friuli for its Friulian language, scenery, Ribolla wine, and porcini mushrooms. 1700 ROME

  CBS EYE ON THE WORLD WITH JOHN BATCHELOR 9-19-25 GOOD EVENING. THE SHOW BEGINS IN STRUGGLING LAS VEGAS... 1910 LAS VEGAS FIRST HOUR 9-915 HEADLINE: Vegas Innovation vs. Hollywood Decline: The Boring Company and The Sphere GUEST NAME: Jeff Bliss SUMMARY: Jeff Bliss reports on The Boring Company improving Las Vegas tourism access, while hotels struggle with high costs (MGM, Sphere). He contrasts this with the worsening crisis of homelessness on the Hollywood Walk of Fame. 915-930 HEADLINE: The Politically Motivated Conviction of Jair Bolsonaro in Brazil GUEST NAME: Mary O'Grady SUMMARY: Mary O'Grady criticizes Jair Bolsonaro's conviction by Brazil's Supreme Court, citing zero evidence linking him to the alleged coup plotting or assassination ruminations (Lula da Silva, Brasília). 930-945 HEADLINE: Free Speech, Trump's Proportionality Crisis, and the Independence of the Federal Reserve GUEST NAME: Richard Epstein SUMMARY: Professor Richard Epstein discusses Trump's "all-in" strategy affecting free speech (Jimmy Kimmel, FCC). He severely criticizes Trump's abnormal attempt via the Supreme Court to fire Federal Reserve Governor Lisa Cook. 945-1000 HEADLINE: Free Speech, Trump's Proportionality Crisis, and the Independence of the Federal Reserve GUEST NAME: Richard Epstein SUMMARY: Professor Richard Epstein discusses Trump's "all-in" strategy affecting free speech (Jimmy Kimmel, FCC). He severely criticizes Trump's abnormal attempt via the Supreme Court to fire Federal Reserve Governor Lisa Cook. SECOND HOUR 10-1015 HEADLINE: Iran's Nuclear Enrichment Debate and the Saudi-Pakistan Weapons Deal GUEST NAME: Henry Sokolski SUMMARY: Henry Sokolski analyzes Iran's claim of an NPT right to enrichment. He also warns about a new, unacknowledged arrangement potentially giving Saudi Arabia access to Pakistan's nuclear arsenal. 1015-1030 HEADLINE: Iran's Nuclear Enrichment Debate and the Saudi-Pakistan Weapons Deal GUEST NAME: Henry Sokolski SUMMARY: Henry Sokolski analyzes Iran's claim of an NPT right to enrichment. He also warns about a new, unacknowledged arrangement potentially giving Saudi Arabia access to Pakistan's nuclear arsenal. 1030-1045 HEADLINE: Space Survival Challenges, Commercial Rocket Progress, and Astrophysical Observations GUEST NAME: Bob Zimmerman SUMMARY: Bob Zimmerman reports on deep space survival issues (stem cell aging, artificial gravity), rocket updates (SpaceX, Firefly, Cygnus, Callisto delay), and probes (Lucy, Hayabusa 2), confirming wet periods on Mars. 1045-1100 HEADLINE: Space Survival Challenges, Commercial Rocket Progress, and Astrophysical Observations GUEST NAME: Bob Zimmerman SUMMARY: Bob Zimmerman reports on deep space survival issues (stem cell aging, artificial gravity), rocket updates (SpaceX, Firefly, Cygnus, Callisto delay), and probes (Lucy, Hayabusa 2), confirming wet periods on Mars. THIRD HOUR 1100-1115 HEADLINE: The Life and Political Downfall of Clodia, Champion of the Republic GUEST NAME: Douglas Boin SUMMARY: Professor Douglas Boin discusses Clodia's pivotal role in late Republican Rome, detailing her wealth, rivalry with Cicero, and her brother Clodius's murder, which preceded the Roman Civil War. 1115-1130 HEADLINE: The Life and Political Downfall of Clodia, Champion of the Republic GUEST NAME: Douglas Boin SUMMARY: Professor Douglas Boin discusses Clodia's pivotal role in late Republican Rome, detailing her wealth, rivalry with Cicero, and her brother Clodius's murder, which preceded the Roman Civil War. 1130-1145 HEADLINE: The Life and Political Downfall of Clodia, Champion of the Republic GUEST NAME: Douglas Boin SUMMARY: Professor Douglas Boin discusses Clodia's pivotal role in late Republican Rome, detailing her wealth, rivalry with Cicero, and her brother Clodius's murder, which preceded the Roman Civil War. 1145-1200 HEADLINE: The Life and Political Downfall of Clodia, Champion of the Republic GUEST NAME: Douglas Boin SUMMARY: Professor Douglas Boin discusses Clodia's pivotal role in late Republican Rome, detailing her wealth, rivalry with Cicero, and her brother Clodius's murder, which preceded the Roman Civil War. FOURTH HOUR 12-1215 HEADLINE: Recession Watch: High Spirits in Lancaster County and Downtown Washington GUEST NAME: Jim McTague SUMMARY: Jim McTague reports high foot traffic in Washington and economic activity in Lancaster County, despite retail desperation. He confirms no signs of recession (Trump, Jimmy Kimmel, Dockside Willies). 1215-1230 HEADLINE: Climate Change, Culture, and Cuisine in Italy's Undiscovered Friuli Region GUEST NAME: Lorenzo Fiori SUMMARY: Lorenzo Fiori details Italy's intense climate changes (drought, supercells). He promotes the undiscovered region of Friuli for its Friulian language, scenery, Ribolla wine, and porcini mushrooms. 1230-1245 HEADLINE: Dworkin on Three Evolving Character Types Defining American Conservatism GUEST NAME: Ronald W. Dworkin SUMMARY: Ronald W. Dworkin categorizes American conservatism by three evolving character types: Puritans, Pioneers, and Robber Barons, arguing the Trump movement is a bottom-up union of their modern interests. 1245-100 AM HEADLINE: Dworkin on Three Evolving Character Types Defining American Conservatism GUEST NAME: Ronald W. Dworkin SUMMARY: Ronald W. Dworkin categorizes American conservatism by three evolving character types: Puritans, Pioneers, and Robber Barons, arguing the Trump movement is a bottom-up union of their modern interests.

The high holidays are on us and we talk Kosher food, plus we are joined by the Kosher advisor himself Chef Yair Lenchner

durée : 00:02:42 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Cette semaine dans CHEFS d'entreprises, le format dédié à l'entrepreneuriat du podcast CHEFS, David Ordono donne la parole à une figure bien connue de la scène food : Julien Fouin.Journaliste à ses débuts, puis fédacteur en chef – le magazine Régal c'est lui– Julien a fini par basculer de l'autre côté du comptoir. Glou, Jaja, Grandcoeur avec Mauro Colagreco, Bonvivant… Il est aujourd'hui à la tête, avec Ludovic Dardenais, du groupe Vertigo, qui déploie ses adresses à Paris, Lyon, et jusque dans le sud de la France.Julien Fouin revient ici sur un parcours atypique, une reconversion portée par des convictions fortes mais pas évidente à gérer pour autant... Loin de là! Fondateur de Service Compris, l'accélérateur des food entrepreneurs, il déploie aussi aujourd'hui son expertise en accompagnant les restaurateurs, autant dire qu'il a des choses à dire, des convictions et une vision...Un échange inspirant avec un entrepreneur qui prouve qu'on peut réinventer sa trajectoire, s'accomplir encore voir même devenir un mentor dans sa discipline!Prod: NOLAJournaliste: David OrdonoPremière diffusion le 23.05.25Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.Chaque vendredi, aux côtés d'Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, nous partageons les clés pour réussir votre ouverture de restaurant.Dans ce troisième épisode, nous abordons le sujet technique qui bloque le plus de projets : la puissance électrique et le gaz. Trop souvent, les restaurateurs signent un bail sans vérifier ce point… et découvrent ensuite des coûts et des délais énormes.Adrien explique :Comment contrôler la puissance disponible (contrats EDF / Engie).Les écarts entre puissance actuelle et besoins réels selon le matériel.Les coûts cachés d'un raccordement ou d'une augmentation de puissance.Les délais à anticiper pour éviter de retarder l'ouverture.Les erreurs fréquentes à éviter absolument.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'épisode :Et si je vous disais que cet été, j'ai connu l'une des plus belles nouvelles de ma vie… mais aussi l'un des plus gros blocages de mon activité ?Dans cet épisode, je vous raconte l'envers du décor. C'est le moment d'entrer dans les coulisses de l'été d'Hospitality Insiders.Mais tout d'abord, je vous partage une grande annonce personnelle !Je vous partage un apprentissage que j'ai vécu cet été et les projets du moment.Le E-Carnet est officiellement disponible ! J'ai beaucoup travaillé pour ce premier lancement orchestré.Nous faisons un point administratif sur Qualiopi et AKTO J'ai entamé cette année un pivot stratégique dans mes accompagnements.L'Académie d'Hospitality Insiders est naturellement devenu centrale dans ma proposition de valeurs, on en reparle en octobre.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : À travers son nouveau Booking Engine, D-EDGE vous propose une expérience fluide, en 3 clics, sans jamais quitter le site web de votre hôtel.L'interface s'intègre parfaitement à l'univers de votre marque, vos clients fidélisés sont reconnus automatiquement et accèdent à vos offres exclusives.Du clic au paiement, tout est pensé pour maximiser la conversion.Vous avez bien 15 minutes à y consacrer ?Alors prenez rendez-vous avec les équipes de D-EDGE et dites-leur que vous venez de ma part !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Annonce personnelle00:05:00 - Le E-Carnet00:11:00 - L'administratif00:13:00 - L'Académie00:17:00 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

 Ivy Odom has in many ways become the face of Southern Living. In addition to creating videos about all things Southern on social media, Ivy is a writer, recipe developer, and television host. And now she's also an author, with a brand new cookbook called My Southern Kitchen: From Suppers to Celebrations, Recipes for Every Occasion. The book is a collection of Ivy's favorites from a lifetime at the stove, starting with her childhood in Moultrie, Georgia, where she learned to cook and entertain from her parents and grandparents. She actually started off her college years thinking she'd be a home ec teacher, but an early mentor persuaded her to look at culinary school and food media as a better fit for her ambitions. She finished first in her class at L'Academie de Cuisine in Gaithersburg, Maryland, and then, thankfully, she landed here at Southern Living. Sid sat down with Ivy in the Southern Living offices and talked about all that, plus her Dad's competition barbecue team called Butts Unlimited, her love of tailgating for the Georgia Bulldogs, and the astounding 18-layer chocolate cake that launched her career. For more info visit: southernliving.com/biscuitsandjam Biscuits & Jam is produced by: Sid Evans - Editor-in-Chief, Southern Living Krissy Tiglias - GM, Southern Living Lottie Leymarie - Executive Producer Michael Onufrak - Audio Engineer & Editor/Producer Isaac Nunn - Recording Producer Jeremiah Lee McVay - Producer Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices

Certains ne voient dans ces boissons qu'un mélange d'eau chaude et de plantes. Il suffit pourtant de constater l'engouement planétaire pour le matcha, le célèbre thé vert japonais, pour comprendre que les thés et les tisanes ont la cote. Le thé est d'ailleurs la boisson la plus consommée au monde. Véritable rituel, pause désaltérante, les infusions accompagnent nos moments de vie. Si l'on pense souvent au continent asiatique en matière de thés, l'Afrique aussi a une histoire avec les boissons infusées, bissap et rooibos en tête. Comment déguste-t-on les thés et tisanes sur le continent africain ? Quelles sont les infusions encore méconnues et quelle utilisation possible côté cuisine ?   Avec : • Anto Cocagne, le chef Anto, cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions, 2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris • Maïmouna Kanté, fondatrice de Kanthé, maison de thés et infusions d'Afrique  • Kimia Duiakité, fondatrice de Intimy'thé, marque de thés et infusions à base de plantes locales ivoirienne.    En fin d'émission, la chronique Voisins connectés d'Estelle Ndjandjo, sur l'évolution des sociétés africaines mondialisées à travers les écrans, les réseaux sociaux et la technologie. Aujourd'hui, elle revient sur la longévité de «Premier Gaou», titre culte du groupe ivoirien Magic System qui ambiance les dancefloors depuis 25 ans.      Programmation musicale :  ► Me Veo Volar – Coco Maria ► Pull up mon disk -  Biga*ranx.

Certains ne voient dans ces boissons qu'un mélange d'eau chaude et de plantes. Il suffit pourtant de constater l'engouement planétaire pour le matcha, le célèbre thé vert japonais, pour comprendre que les thés et les tisanes ont la cote. Le thé est d'ailleurs la boisson la plus consommée au monde. Véritable rituel, pause désaltérante, les infusions accompagnent nos moments de vie. Si l'on pense souvent au continent asiatique en matière de thés, l'Afrique aussi a une histoire avec les boissons infusées, bissap et rooibos en tête. Comment déguste-t-on les thés et tisanes sur le continent africain ? Quelles sont les infusions encore méconnues et quelle utilisation possible côté cuisine ?   Avec : • Anto Cocagne, le chef Anto, cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions, 2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris • Maïmouna Kanté, fondatrice de Kanthé, maison de thés et infusions d'Afrique  • Kimia Duiakité, fondatrice de Intimy'thé, marque de thés et infusions à base de plantes locales ivoirienne.    En fin d'émission, la chronique Voisins connectés d'Estelle Ndjandjo, sur l'évolution des sociétés africaines mondialisées à travers les écrans, les réseaux sociaux et la technologie. Aujourd'hui, elle revient sur la longévité de «Premier Gaou», titre culte du groupe ivoirien Magic System qui ambiance les dancefloors depuis 25 ans.      Programmation musicale :  ► Me Veo Volar – Coco Maria ► Pull up mon disk -  Biga*ranx.

La mousse au chocolat, ce dessert léger et aérien, est aujourd'hui une évidence dans la gastronomie française. Pourtant, son histoire est moins simple qu'il n'y paraît, et un nom étonnant revient souvent lorsqu'on cherche son véritable inventeur : celui du peintre Henri de Toulouse-Lautrec.Dès le XVIIIe siècle, on trouve déjà des recettes de mousses au chocolat. Mais elles n'ont rien à voir avec celles que nous connaissons : il s'agissait plutôt de préparations épaisses, proches d'une crème dessert, à base de lait, de beurre ou de crème. À cette époque, le chocolat, encore perçu comme un produit de luxe, se dégustait surtout chaud ou en pâtisserie riche. L'idée de l'alléger grâce aux œufs battus en neige n'était pas encore répandue.Tout change au XIXe siècle. Dans les cuisines aristocratiques et bourgeoises, on commence à utiliser les blancs d'œufs pour donner du volume à des mousses de fruits, de légumes, et même de poisson. Cette technique culinaire inspire un amateur aussi passionné de cuisine que de peinture : Henri de Toulouse-Lautrec.Connu pour ses affiches du Moulin Rouge et ses portraits de danseuses parisiennes, Lautrec (1864-1901) était aussi un gastronome avide d'expérimentations. Il aimait cuisiner pour ses amis artistes et modèles, parfois tard dans la nuit, et voyait la cuisine comme un art à part entière. Son ami Maurice Joyant publiera après sa mort un recueil de ses recettes, L'Art de la Cuisine, où figure une préparation baptisée « mousse au chocolat simple ».Son idée fut brillante : transposer la technique des mousses salées dans l'univers du dessert. En incorporant des blancs d'œufs battus en neige au chocolat fondu, il obtint une texture aérienne et légère, sans perdre l'intensité du cacao. Cette innovation donna naissance à la mousse au chocolat telle que nous la connaissons.Pourquoi l'attribue-t-on à Toulouse-Lautrec plus qu'à d'autres ? Parce que sa recette est la première qui correspond clairement à notre version moderne. Et surtout parce que sa position dans le milieu artistique et mondain de la Belle Époque lui permit de populariser rapidement ce dessert, qui se diffusa bien au-delà de ses cercles.Bien sûr, il n'était pas le seul à travailler le chocolat de cette façon. Mais il fut le passeur décisif, celui qui transforma une expérimentation culinaire en un classique de la gastronomie française.Ainsi, derrière la légèreté d'une mousse au chocolat se cache un héritage inattendu : celui d'un peintre qui, entre deux toiles, a su donner au monde l'un des desserts les plus aimés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'invité :Il fait partie des invités que j'ai souhaité avoir dès le début de ce Podcast, notamment lorsque que je l'ai découvert au Welcome City Lab, un incubateur que je suivais depuis de nombreuses années.Je suis donc ravi de l'accueillir, bonjour Laurent Queige !2️⃣ Notes et références :Welcome City Lab, aujourd'hui appelé Paris&Co TourismeFrance Tourisme LabDGE - Direction Générale des EntreprisesL'Episode avec Brice DuthionZephalto - Ballon spatialAirZéro G - Vol paraboliqueSophie Lacour - experte de l'IALe livre Histoire de la conquête spatiale - Jean-François Clervoy3️⃣ Pour contacter l'invité :LinkedIn4️⃣ Le partenaire de l'épisode :MewsDemander une démoMews.comBénéficier de 10% de réduction sur les frais récurrents, en précisant que vous venez d'Hospitality Insiders.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Levain, kombucha, kefir, tofu ademe, tempeh, miso, ginger beer, tsukemono? Incongrus et presque suspects, les produits fermentés se sont fait une place dans notre vocabulaire comme dans nos cuisines, ou plutôt précisons : les cafés, thés, et autres yaourts – fermentés – qui s'y trouvaient déjà sont maintenant savourés en connaissance de cause et sur les étagères se sont glissés les petits « nouveaux » mis en lumière notamment par les réseaux sociaux. Aujourd'hui, micro-organismes et levures ne font plus tordre le nez, ils intriguent, se découvrent et s'immiscent de plus en plus dans nos vies : par goût, les saveurs apportées sont inimitables, addictives et universelles. Pour la santé, les études sur le microbiote et l'intestin ont clairement rangé les microbes et levures dans le camp des alliés. Pour partager bien sûr : la fermentation se partage, les ferments à proprement parler se donnent et s'échangent, les savoir-faire comme l'apprentissage se font collectivement, tout comme les préparations de Kimchi pour l'année ou… les vendanges !  La première invitée venue parler de fermentation un jour de printemps 2017 dans le Goût du monde est la journaliste Marie-Claire Frédéric. Passionnée de fermentation, formatrice, pionnière et précurseur en France, notamment par son livre « Ni cru ni cuit », une référence publiée aux éditions Alma, Marie-Claire est revenue parler du chemin parcouru en bientôt 10 ans de fermentation, et du regard porté sur cette ancestrale et délicieuse méthode de conservation. L'occasion d'un dernier livre, L'école de la fermentation qui paraît le 25 septembre 2025 aux éditions Alternative, Ni cru Ni cuit est lui sorti en format poche aux éditions Tallandier. Son site internet. Marie-Claire Frédéric a publié de nombreux ouvrages autour de la fermentation, aux éditions Alternatives, dont Aliments fermentés aliments santé, ou encore boissons fermentées naturelles. Les photographies sont de Guillaume Stutin. Marie-Claire propose des ateliers et des formations, elle intervient également dans les écoles et en entreprise.   Pour aller plus loin : - Le festival Ummamiamm à la communale à Saint-Ouen, organisé par l'association Fervent Ferment - Jemel Ghroum, fondateur de l'association fervent ferment.  - Sebastien de Roany - Révolution fermentation de Jean-Luc Henry au Québec - My Fermentation Coffee de Hugo Chaise 3, rue Saint Bon à Paris - Levain : avec Valérie Zanon, autrice de 3 livres autour du levain, aux éditions Alternatives. L'incontournable : Levain, pour faire ses premiers pas, puis Levain gourmand et Mes supers pains au levain. Sur instagram - Pain, création et fermentation, laissez-vous emporter par l'univers de Justine Lebas - Malika Nguon, cuisinière, et autrice : « La fermentation au quotidien » après « Cuisine et fermentation » vous aident à cuisiner les produits que vous aurez fermentés - Le guide de la fermentation du Noma de René Redzepi, éditions du Chêne - Fermentation ! ou encore Le tour du monde de la fermentation, aux éditions Terre Vivante, fermentation naturelle publié en 2003 et réédité en 2023 chez Ulmer, de Sandor Ellis Katz - Fermentation rébellion, de Uyen Do, éditions Équateur  - L'art de la fermentation, de Luna Kiung et Camille Oger, éditions la Plage - Invisibles,10 façons de les préparer de Luna Kyung, aux éditions de l'Epure.   À écouter : - La fermentation en Afrique subsaharienne  - Mouneh  - À la rencontre de notre microbiote.   Programmation musicale : Flat Tire, de Kendra Morris.   En images   La recette Pikliz Recette issue du livre « L'école de la fermentation », de Marie-Claire Frédéric aux éditions Alternatives (Septembre 2025). Photographies : Guillaume Stutin.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !Découvrez l'extrait de l'épisode 145 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Sébastien Rolly. Sébastien Rolly s'est spécialisé dans le marché du coffret-cadeau, au sein d'API & YOU où il officie en tant que directeur général délégué au développement et à l'international.Ensemble, nous explorons en détails sur cette solution e-commerce sous-estimée ! Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'invité :Et si les bons cadeaux étaient l'un des leviers les plus sous-exploités de la performance hôtelière ?À l'heure où les OTA grignotent les marges et où chaque canal de vente compte, Sébastien Rolly s'est spécialisé dans le marché du coffret-cadeau, en développant SecretBox au sein d'API & YOU.Mais c'est aussi un hôtelier passionné, passé par Le Meurice.Après avoir reçu Rémi Ohayon, fondateur d'API & YOU, je vous propose de découvrir, avec Sébastien, le potentiel colossal et sous-exploité du marché du coffret cadeau pour améliorer la performance hôtelière et la restauration.Avec des chiffres d'affaires en pleine croissance – plus de 149 millions d'euros de chiffre d'affaires générés en 2024 et plus de 1 350 clients, les équipes de SecretBox ont acquis maitrise et créativité sur cet axe très stratégique pour optimiser le remplissage de votre établissement.Pourquoi les bons cadeaux sont bien plus qu'une simple attention ?Comment cette stratégie d'ambassadeurs permet aux établissements de booster leurs ventes directes, optimiser leur trésorerie et simplifier leur gestion opérationnelle ?Est-il possible de personnaliser ces offres et jusqu'où aller ?Comment s'intègre le bon taux de TVA ?Comment gérer la logistique ?Comment, grâce à une curiosité constante et la capacité à sortir de sa zone de confort, Cédric et son équipe réinventent l'expérience hôtelière à Bordeaux ?Toutes les réponses sont à écouter dans cet épisode.Alors, osez mettre en place cette solution et transformez vos clients en fidèles ambassadeurs !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.Cet épisode est produit en partenariat avec SecretBox. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGE permet une gestion centralisée du processus de paiement. La collecte des paiements sur les canaux en ligne et hors ligne n'a jamais été aussi facile. Demandez une démo pour D-EDGE Pay sur ce lien.Dites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Les coffrets-cadeau pour l'hôtellerie-restauration00:10:00 - Le parcours professionnel de Sébastien Rolly00:21:00 - Intégration de cette solution e-commerce00:45:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

The beloved Jewish restaurant Russ & Daughters has been open for more than a century. Now, a new cookbook from the fourth generation co-owners celebrates that legacy. Niki Russ Federman and Josh Russ Tupper discuss the cookbook Russ & Daughters: 100 Years of Appetizing and take calls from listeners about their favorite Russ & Daughters memories.*Federman and Tupper will discuss the book at an event with the James Beard Foundation on Sunday, Sept. 14 and the first ever Russ & Daughters Day celebration will happen on Saturday, Sept. 20. 

Are you seeking a travel experience that is profoundly spiritual, serene, and life-changing? Perhaps a destination that not only satiates your wanderlust but also aligns with your values of sustainability and cultural authenticity? Welcome to Bhutan, a country that embodies a unique, unspoiled cultural and natural heritage you may not have discovered before. Nestled between the towering Himalayas, Bhutan offers more than just scenic vistas and ancient monasteries; it encapsulates a philosophy of travel that is radically sustainable and deeply mindful of cultural preservation. What sets Bhutan apart is its commitment to being one of the world's only carbon-negative nations. This ethos extends into its tourism practices, making every visit to Bhutan not just a journey but a conscientious exploration.In this episode, I'm joined by Sari Freeman, an expert in travel and hospitality. Sari, the owner and chief strategist at Passages of Distinction, shares her insights on Bhutan's captivating allure. Known for its strict visitor regulations, Bhutan limits tourism to maintain its pristine nature and cultural authenticity. The sustainable development fee (SDF) is a testament to the country's dedication, channeling funds directly into healthcare, education, and environmental conservation efforts.Whether you are a solo traveler seeking spiritual awakening, an adventurer eager for hiking and exploration, or someone desiring a serene escape surrounded by breathtaking landscapes, Bhutan offers the perfect backdrop. This unique country invites travelers to immerse themselves fully, reflecting on personal transformations along the way.We talk about:00:00 Intro01:35 Meet Sarah Freeman: Travel and Hospitality Expert03:02 The Unique Appeal of Bhutan07:16 Bhutan's Commitment to Sustainability13:38 Meeting the King of Bhutan17:46 Bhutan's Mindfulness City and Future Vision21:19 Experiencing Bhutan: Culture, Cuisine, and Adventure25:24 Exploring Bhutan's Unique Attractions25:45 Wellness and Physical Preparation for Bhutan27:27 Luxury and Sustainability in Bhutan29:25 Top Luxury Hotels in Bhutan32:14 Planning Your Bhutan Itinerary34:04 Cultural and Spiritual Experiences in Bhutan36:32 Transformative Power of Travel42:14 Rapid Fire Questions and Closing ThoughtsResources & Links:Ready for your next adventure? Click here to view our Trip Planning Packages & 2025 Pricing: https://transform-with-travel.captivate.fm/packages Connect with SariSari's Personal Instagram: https://www.instagram.com/saripod/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/passages-of-distinction/ Instagram: https://www.instagram.com/passagesofdistinction/ Facebook: https://www.facebook.com/PassagesofDistinction/ https://passagesofdistinction.com/ Connect with KellyFollow the Podcast on IG:

Food doesn't recognize borders, so Brent explores some of the best Transplanted Cuisine from around the world. There's a famous dish from Sicily that got its start in northern Africa, a dish that came to Chicago via Hawaii, and so much great food from Indonesia in Malaysia. [Ep 353] Show Notes: Destination Eat Drink ebooks Destination Eat Drink videos Katie Parla books and tours Monica and David's book Made in Chicago Food tours with Enrica Bruno Simply Enak food tours

Have you ever wondered where donuts come from? This ring-shaped pastry is a staple of American cuisine, but it wasn't always that way. We're diving into the long history of the popular treat. From Dutch oily cakes to the iconic pink boxes of today, we'll follow Leo and Anna on a fascinating journey through time. I hope you're hungry, Young Historians, because this next adventure is going to be delicious! About Honest History Honest History creates award-winning books, magazines, and this show for young historians across the world. Our mission is to inspire kids to create a positive impact on history themselves. Learn more at honesthistory.co and @honesthistory. Credits This episode was narrated by Nikki Bon and JoAnn Schinderle, written by Heidi Coburn, and produced by Robot Pirate Media. Original theme music was written and recorded by Michael Dayvid. More Enjoy this episode? Share with your friends and don't forget to rate and review. See you next time!