Podcasts about Cuisine

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'invitée :Cela fait plus de 12 ans qu'elle a intégré Okko Hotels. Entrée par la porte du marketing et de la communication, elle en est aujourd'hui la directrice générale.Je suis ravi de partir à la découverte de son parcours, bonjour Solenne Ojea-Devys.2️⃣ Notes et références :Edhec Business School à LillesPaul Dubrule et Gérard Pélisson : fondateur du groupe AccorAlexandre Conte - ex-président de l'association des anciens des élèves de l'école hôtelière Lesdiguières de GrenobleMama Shelter - Marque lifestyle françaiseCitizen M - Marque Lifestyle néerlandaiseIlot fertile : premier quartier zéro carbone en exploitation à ParisRachel Keke - Députée française - Femme de chambre qui s'est illustrée pendant les grèves de l'IbisMaud Descamps - Formatrice spécialiste des VSSL'épisode avec Valérie HoffenbergLes livres La vie devant soi - Romain GaryL'arabe du futur - BD de Riad Sattouf3️⃣ Pour contacter l'invitée :LinkedInEmail : contact@okkohotels.com4️⃣ Le partenaire de l'épisode :MewsDemander une démoMews.comBénéficiez de 10% de réduction sur les frais récurrents, en précisant que vous venez d'Hospitality Insiders.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Antoine a connu une trajectoire scolaire compliquée jusqu'au lycée, notamment à cause de son trouble de l'attention. Après une seconde générale puis deux années de STMG, il coche une prépa au dernier moment sur Parcoursup et se retrouve dans une des meilleures prépas ECT de France, Notre Dame du Grandchamp. Sans vraiment réussir à travailler tout à fait convenablement durant ses deux années, il décroche HEC en fin de parcours. Une histoire hors norme à découvrir dans ce 25e épisode de Parole de Prépa !

Rencontrer Yannick Alléno était une évidence. Chef mondialement reconnu mais d'une grande discrétion, il incarne l'excellence gastronomique française. Son palmarès est impressionnant : 13 étoiles cumulées à ce jour, dont 6 pour une seule adresse – le Pavillon Ledoyen, au pied des Champs-Élysées. La maison la plus étoilée du monde.Mais derrière l'image et les titres prestigieux, qui est vraiment Yannick Alléno ?D'où vient sa passion pour la cuisine ? Quels ont été les moments clés, les épreuves et les découvertes qui ont façonné son parcours ?Dans cet épisode, le chef se livre sans détour :l'acharnement de ses débuts,la douleur d'une étoile perdue,une lettre de client qui le bouleverse,et bien sûr, la conquête du Graal.Avec franchise et intensité, Yannick Alléno raconte aussi les instants de doute, la peur de décevoir, mais aussi les éclairs de génie qui changent tout — pour lui comme pour la gastronomie contemporaine.Un rendez-vous au sommet de la haute cuisine française, avec l'un de ses plus grands ambassadeurs.Retrouvez l'univers de Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen sur www.yannick-alleno.com/fr/Épisode enregistré et diffusé en Mai 2021

durée : 00:02:46 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Grande première pour ce nouveau format où vous choisissez le sujet… et cette semaine, on attaque un monument de la convivialité : le barbecue ! Au programme :  Y a-t-il une saison idéale pour sortir le barbecue ?  Faut-il vraiment piquer les merguez ?  Plancha ou barbecue traditionnel : qui gagne le match ?  Et surtout, pourquoi le barbecue reste un incontournable de nos étés ? Un débat à la fois drôle et (presque) sérieux, animé par @mathieu.triay et @lalexio_hb.

HEADLINE: Climate Change, Culture, and Cuisine in Italy's Undiscovered Friuli Region GUEST NAME: Lorenzo Fiori SUMMARY: Lorenzo Fiori details Italy's intense climate changes (drought, supercells). He promotes the undiscovered region of Friuli for its Friulian language, scenery, Ribolla wine, and porcini mushrooms. 1700 ROME

  CBS EYE ON THE WORLD WITH JOHN BATCHELOR 9-19-25 GOOD EVENING. THE SHOW BEGINS IN STRUGGLING LAS VEGAS... 1910 LAS VEGAS FIRST HOUR 9-915 HEADLINE: Vegas Innovation vs. Hollywood Decline: The Boring Company and The Sphere GUEST NAME: Jeff Bliss SUMMARY: Jeff Bliss reports on The Boring Company improving Las Vegas tourism access, while hotels struggle with high costs (MGM, Sphere). He contrasts this with the worsening crisis of homelessness on the Hollywood Walk of Fame. 915-930 HEADLINE: The Politically Motivated Conviction of Jair Bolsonaro in Brazil GUEST NAME: Mary O'Grady SUMMARY: Mary O'Grady criticizes Jair Bolsonaro's conviction by Brazil's Supreme Court, citing zero evidence linking him to the alleged coup plotting or assassination ruminations (Lula da Silva, Brasília). 930-945 HEADLINE: Free Speech, Trump's Proportionality Crisis, and the Independence of the Federal Reserve GUEST NAME: Richard Epstein SUMMARY: Professor Richard Epstein discusses Trump's "all-in" strategy affecting free speech (Jimmy Kimmel, FCC). He severely criticizes Trump's abnormal attempt via the Supreme Court to fire Federal Reserve Governor Lisa Cook. 945-1000 HEADLINE: Free Speech, Trump's Proportionality Crisis, and the Independence of the Federal Reserve GUEST NAME: Richard Epstein SUMMARY: Professor Richard Epstein discusses Trump's "all-in" strategy affecting free speech (Jimmy Kimmel, FCC). He severely criticizes Trump's abnormal attempt via the Supreme Court to fire Federal Reserve Governor Lisa Cook. SECOND HOUR 10-1015 HEADLINE: Iran's Nuclear Enrichment Debate and the Saudi-Pakistan Weapons Deal GUEST NAME: Henry Sokolski SUMMARY: Henry Sokolski analyzes Iran's claim of an NPT right to enrichment. He also warns about a new, unacknowledged arrangement potentially giving Saudi Arabia access to Pakistan's nuclear arsenal. 1015-1030 HEADLINE: Iran's Nuclear Enrichment Debate and the Saudi-Pakistan Weapons Deal GUEST NAME: Henry Sokolski SUMMARY: Henry Sokolski analyzes Iran's claim of an NPT right to enrichment. He also warns about a new, unacknowledged arrangement potentially giving Saudi Arabia access to Pakistan's nuclear arsenal. 1030-1045 HEADLINE: Space Survival Challenges, Commercial Rocket Progress, and Astrophysical Observations GUEST NAME: Bob Zimmerman SUMMARY: Bob Zimmerman reports on deep space survival issues (stem cell aging, artificial gravity), rocket updates (SpaceX, Firefly, Cygnus, Callisto delay), and probes (Lucy, Hayabusa 2), confirming wet periods on Mars. 1045-1100 HEADLINE: Space Survival Challenges, Commercial Rocket Progress, and Astrophysical Observations GUEST NAME: Bob Zimmerman SUMMARY: Bob Zimmerman reports on deep space survival issues (stem cell aging, artificial gravity), rocket updates (SpaceX, Firefly, Cygnus, Callisto delay), and probes (Lucy, Hayabusa 2), confirming wet periods on Mars. THIRD HOUR 1100-1115 HEADLINE: The Life and Political Downfall of Clodia, Champion of the Republic GUEST NAME: Douglas Boin SUMMARY: Professor Douglas Boin discusses Clodia's pivotal role in late Republican Rome, detailing her wealth, rivalry with Cicero, and her brother Clodius's murder, which preceded the Roman Civil War. 1115-1130 HEADLINE: The Life and Political Downfall of Clodia, Champion of the Republic GUEST NAME: Douglas Boin SUMMARY: Professor Douglas Boin discusses Clodia's pivotal role in late Republican Rome, detailing her wealth, rivalry with Cicero, and her brother Clodius's murder, which preceded the Roman Civil War. 1130-1145 HEADLINE: The Life and Political Downfall of Clodia, Champion of the Republic GUEST NAME: Douglas Boin SUMMARY: Professor Douglas Boin discusses Clodia's pivotal role in late Republican Rome, detailing her wealth, rivalry with Cicero, and her brother Clodius's murder, which preceded the Roman Civil War. 1145-1200 HEADLINE: The Life and Political Downfall of Clodia, Champion of the Republic GUEST NAME: Douglas Boin SUMMARY: Professor Douglas Boin discusses Clodia's pivotal role in late Republican Rome, detailing her wealth, rivalry with Cicero, and her brother Clodius's murder, which preceded the Roman Civil War. FOURTH HOUR 12-1215 HEADLINE: Recession Watch: High Spirits in Lancaster County and Downtown Washington GUEST NAME: Jim McTague SUMMARY: Jim McTague reports high foot traffic in Washington and economic activity in Lancaster County, despite retail desperation. He confirms no signs of recession (Trump, Jimmy Kimmel, Dockside Willies). 1215-1230 HEADLINE: Climate Change, Culture, and Cuisine in Italy's Undiscovered Friuli Region GUEST NAME: Lorenzo Fiori SUMMARY: Lorenzo Fiori details Italy's intense climate changes (drought, supercells). He promotes the undiscovered region of Friuli for its Friulian language, scenery, Ribolla wine, and porcini mushrooms. 1230-1245 HEADLINE: Dworkin on Three Evolving Character Types Defining American Conservatism GUEST NAME: Ronald W. Dworkin SUMMARY: Ronald W. Dworkin categorizes American conservatism by three evolving character types: Puritans, Pioneers, and Robber Barons, arguing the Trump movement is a bottom-up union of their modern interests. 1245-100 AM HEADLINE: Dworkin on Three Evolving Character Types Defining American Conservatism GUEST NAME: Ronald W. Dworkin SUMMARY: Ronald W. Dworkin categorizes American conservatism by three evolving character types: Puritans, Pioneers, and Robber Barons, arguing the Trump movement is a bottom-up union of their modern interests.

The high holidays are on us and we talk Kosher food, plus we are joined by the Kosher advisor himself Chef Yair Lenchner

durée : 00:02:42 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:25:01 - Les saveurs du Pays Basque Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.Chaque vendredi, aux côtés d'Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, nous partageons les clés pour réussir votre ouverture de restaurant.Dans ce troisième épisode, nous abordons le sujet technique qui bloque le plus de projets : la puissance électrique et le gaz. Trop souvent, les restaurateurs signent un bail sans vérifier ce point… et découvrent ensuite des coûts et des délais énormes.Adrien explique :Comment contrôler la puissance disponible (contrats EDF / Engie).Les écarts entre puissance actuelle et besoins réels selon le matériel.Les coûts cachés d'un raccordement ou d'une augmentation de puissance.Les délais à anticiper pour éviter de retarder l'ouverture.Les erreurs fréquentes à éviter absolument.

Cette semaine dans CHEFS d'entreprises, le format dédié à l'entrepreneuriat du podcast CHEFS, David Ordono donne la parole à une figure bien connue de la scène food : Julien Fouin.Journaliste à ses débuts, puis fédacteur en chef – le magazine Régal c'est lui– Julien a fini par basculer de l'autre côté du comptoir. Glou, Jaja, Grandcoeur avec Mauro Colagreco, Bonvivant… Il est aujourd'hui à la tête, avec Ludovic Dardenais, du groupe Vertigo, qui déploie ses adresses à Paris, Lyon, et jusque dans le sud de la France.Julien Fouin revient ici sur un parcours atypique, une reconversion portée par des convictions fortes mais pas évidente à gérer pour autant... Loin de là! Fondateur de Service Compris, l'accélérateur des food entrepreneurs, il déploie aussi aujourd'hui son expertise en accompagnant les restaurateurs, autant dire qu'il a des choses à dire, des convictions et une vision...Un échange inspirant avec un entrepreneur qui prouve qu'on peut réinventer sa trajectoire, s'accomplir encore voir même devenir un mentor dans sa discipline!Prod: NOLAJournaliste: David OrdonoPremière diffusion le 23.05.25Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:19:31 - Bienvenue chez vous, en cuisine Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'épisode :Et si je vous disais que cet été, j'ai connu l'une des plus belles nouvelles de ma vie… mais aussi l'un des plus gros blocages de mon activité ?Dans cet épisode, je vous raconte l'envers du décor. C'est le moment d'entrer dans les coulisses de l'été d'Hospitality Insiders.Mais tout d'abord, je vous partage une grande annonce personnelle !Je vous partage un apprentissage que j'ai vécu cet été et les projets du moment.Le E-Carnet est officiellement disponible ! J'ai beaucoup travaillé pour ce premier lancement orchestré.Nous faisons un point administratif sur Qualiopi et AKTO J'ai entamé cette année un pivot stratégique dans mes accompagnements.L'Académie d'Hospitality Insiders est naturellement devenu centrale dans ma proposition de valeurs, on en reparle en octobre.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : À travers son nouveau Booking Engine, D-EDGE vous propose une expérience fluide, en 3 clics, sans jamais quitter le site web de votre hôtel.L'interface s'intègre parfaitement à l'univers de votre marque, vos clients fidélisés sont reconnus automatiquement et accèdent à vos offres exclusives.Du clic au paiement, tout est pensé pour maximiser la conversion.Vous avez bien 15 minutes à y consacrer ?Alors prenez rendez-vous avec les équipes de D-EDGE et dites-leur que vous venez de ma part !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Annonce personnelle00:05:00 - Le E-Carnet00:11:00 - L'administratif00:13:00 - L'Académie00:17:00 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pendant l'été, parfois, souvent le cerveau ralentit, et dans une demi-sieste on explore des questions existentielles. Dans mon métier, ça peut vouloir dire que j'oublie de vérifier s'il y a de l'eau dans le fromage frais, des sulfites dans le jambon ou si le chef étoilé locavore dont tout le monde parle a fait ses courses chez Metro. Et là, vers 14h30, quelque part au mois d'août, après un jambon melon et une burrata pistaches, un expresso et un ferrero rocher, ça m'est revenu, cette question qui me hante : c'est quoi le "bon" ? ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l'univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l'eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are. Merci pour votre écoute Plus de contenus de Classic 21 sur www.rtbf.be/classic21 Ecoutez-nous en live ici: https://www.rtbf.be/radio/liveradio/classic21 ou sur l'app Radioplayer BelgiqueRetrouvez l'ensemble des contenus de la RTBF sur notre plateforme Auvio.be Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Découvrez les autres podcasts de Classic 21 : Le journal du Rock : https://audmns.com/VCRYfsPComic Street (BD) https://audmns.com/oIcpwibLa chronique économique : https://audmns.com/NXWNCrAHey Teacher : https://audmns.com/CIeSInQHistoires sombres du rock : https://audmns.com/ebcGgvkCollection 21 : https://audmns.com/AUdgDqHMystères et Rock'n Roll : https://audmns.com/pCrZihuLa mauvaise oreille de Freddy Tougaux : https://audmns.com/PlXQOEJRock&Sciences : https://audmns.com/lQLdKWRCook as You Are: https://audmns.com/MrmqALPNobody Knows : https://audmns.com/pnuJUlDPlein Ecran : https://audmns.com/gEmXiKzRadio Caroline : https://audmns.com/WccemSkAinsi que nos séries :Rock Icons : https://audmns.com/pcmKXZHRock'n Roll Heroes: https://audmns.com/bXtHJucFever (Erotique) : https://audmns.com/MEWEOLpEt découvrez nos animateurs dans cette série Close to You : https://audmns.com/QfFankxEt retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Bientôt à Table : https://audmns.com/mVwVCerHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

5 fruits et légumes par jour, c´est bon pour la santé oui ! Mais de saison c´est encore mieux ! Raisin, épinard, pêche de vigne… chaque semaine dans sa chronique alimentation-diététique, Solène Rigoulet fait découvrir aux auditeurs de LYON 1ère les qualités gustatives et nutritionnelles des fruits et légumes que nous réserve la saison. Et grâce aux conseils et astuces de ses invités experts, vous saurez comment les choisir et les conserver ! Diffusion tous les mercredis à 09h50 et les samedis à 12h10 sur LYON 1ère. En partenariat avec Le Marché de Gros Lyon-Corbas Le Marché de Gros Lyon-Corbas, plateforme d'achat du commerce de détail indépendant, a remplacé en 2009 l'ancien Marché Gare de Perrache. C'est le 1er Marché de Gros français privé spécialisé en fruits et légumes frais. Il commercialise chaque année 305 000 tonnes de marchandises et approvisionne plus de 2 300 clients répartis sur 51 départements majoritairement en Auvergne-Rhône-Alpes. 25 grossistes et 60 producteurs passionnés œuvrent chaque jour pour satisfaire les besoins des clients sur un site de 12 hectares. Le Marché de Gros Lyon-Corbas organise des visites pour les particuliers tous les 1er jeudis de chaque mois !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pourquoi le soja est-il si mal vu en France ? Est-il dangereux pour la santé ? De quoi a-t-on peur ?Dans cet extrait, Mélanie en Véganie revient sur l'idée reçue qui l'agace le plus et explique pourquoi le soja est si mal perçu en France… alors que la réalité est bien différente.Tu n'as pas encore écouté mon interview avec Mélanie ?

 Ivy Odom has in many ways become the face of Southern Living. In addition to creating videos about all things Southern on social media, Ivy is a writer, recipe developer, and television host. And now she's also an author, with a brand new cookbook called My Southern Kitchen: From Suppers to Celebrations, Recipes for Every Occasion. The book is a collection of Ivy's favorites from a lifetime at the stove, starting with her childhood in Moultrie, Georgia, where she learned to cook and entertain from her parents and grandparents. She actually started off her college years thinking she'd be a home ec teacher, but an early mentor persuaded her to look at culinary school and food media as a better fit for her ambitions. She finished first in her class at L'Academie de Cuisine in Gaithersburg, Maryland, and then, thankfully, she landed here at Southern Living. Sid sat down with Ivy in the Southern Living offices and talked about all that, plus her Dad's competition barbecue team called Butts Unlimited, her love of tailgating for the Georgia Bulldogs, and the astounding 18-layer chocolate cake that launched her career. For more info visit: southernliving.com/biscuitsandjam Biscuits & Jam is produced by: Sid Evans - Editor-in-Chief, Southern Living Krissy Tiglias - GM, Southern Living Lottie Leymarie - Executive Producer Michael Onufrak - Audio Engineer & Editor/Producer Isaac Nunn - Recording Producer Jeremiah Lee McVay - Producer Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices

Certains ne voient dans ces boissons qu'un mélange d'eau chaude et de plantes. Il suffit pourtant de constater l'engouement planétaire pour le matcha, le célèbre thé vert japonais, pour comprendre que les thés et les tisanes ont la cote. Le thé est d'ailleurs la boisson la plus consommée au monde. Véritable rituel, pause désaltérante, les infusions accompagnent nos moments de vie. Si l'on pense souvent au continent asiatique en matière de thés, l'Afrique aussi a une histoire avec les boissons infusées, bissap et rooibos en tête. Comment déguste-t-on les thés et tisanes sur le continent africain ? Quelles sont les infusions encore méconnues et quelle utilisation possible côté cuisine ?   Avec : • Anto Cocagne, le chef Anto, cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions, 2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris • Maïmouna Kanté, fondatrice de Kanthé, maison de thés et infusions d'Afrique  • Kimia Duiakité, fondatrice de Intimy'thé, marque de thés et infusions à base de plantes locales ivoirienne.    En fin d'émission, la chronique Voisins connectés d'Estelle Ndjandjo, sur l'évolution des sociétés africaines mondialisées à travers les écrans, les réseaux sociaux et la technologie. Aujourd'hui, elle revient sur la longévité de «Premier Gaou», titre culte du groupe ivoirien Magic System qui ambiance les dancefloors depuis 25 ans.      Programmation musicale :  ► Me Veo Volar – Coco Maria ► Pull up mon disk -  Biga*ranx.

Certains ne voient dans ces boissons qu'un mélange d'eau chaude et de plantes. Il suffit pourtant de constater l'engouement planétaire pour le matcha, le célèbre thé vert japonais, pour comprendre que les thés et les tisanes ont la cote. Le thé est d'ailleurs la boisson la plus consommée au monde. Véritable rituel, pause désaltérante, les infusions accompagnent nos moments de vie. Si l'on pense souvent au continent asiatique en matière de thés, l'Afrique aussi a une histoire avec les boissons infusées, bissap et rooibos en tête. Comment déguste-t-on les thés et tisanes sur le continent africain ? Quelles sont les infusions encore méconnues et quelle utilisation possible côté cuisine ?   Avec : • Anto Cocagne, le chef Anto, cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions, 2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris • Maïmouna Kanté, fondatrice de Kanthé, maison de thés et infusions d'Afrique  • Kimia Duiakité, fondatrice de Intimy'thé, marque de thés et infusions à base de plantes locales ivoirienne.    En fin d'émission, la chronique Voisins connectés d'Estelle Ndjandjo, sur l'évolution des sociétés africaines mondialisées à travers les écrans, les réseaux sociaux et la technologie. Aujourd'hui, elle revient sur la longévité de «Premier Gaou», titre culte du groupe ivoirien Magic System qui ambiance les dancefloors depuis 25 ans.      Programmation musicale :  ► Me Veo Volar – Coco Maria ► Pull up mon disk -  Biga*ranx.

La mousse au chocolat, ce dessert léger et aérien, est aujourd'hui une évidence dans la gastronomie française. Pourtant, son histoire est moins simple qu'il n'y paraît, et un nom étonnant revient souvent lorsqu'on cherche son véritable inventeur : celui du peintre Henri de Toulouse-Lautrec.Dès le XVIIIe siècle, on trouve déjà des recettes de mousses au chocolat. Mais elles n'ont rien à voir avec celles que nous connaissons : il s'agissait plutôt de préparations épaisses, proches d'une crème dessert, à base de lait, de beurre ou de crème. À cette époque, le chocolat, encore perçu comme un produit de luxe, se dégustait surtout chaud ou en pâtisserie riche. L'idée de l'alléger grâce aux œufs battus en neige n'était pas encore répandue.Tout change au XIXe siècle. Dans les cuisines aristocratiques et bourgeoises, on commence à utiliser les blancs d'œufs pour donner du volume à des mousses de fruits, de légumes, et même de poisson. Cette technique culinaire inspire un amateur aussi passionné de cuisine que de peinture : Henri de Toulouse-Lautrec.Connu pour ses affiches du Moulin Rouge et ses portraits de danseuses parisiennes, Lautrec (1864-1901) était aussi un gastronome avide d'expérimentations. Il aimait cuisiner pour ses amis artistes et modèles, parfois tard dans la nuit, et voyait la cuisine comme un art à part entière. Son ami Maurice Joyant publiera après sa mort un recueil de ses recettes, L'Art de la Cuisine, où figure une préparation baptisée « mousse au chocolat simple ».Son idée fut brillante : transposer la technique des mousses salées dans l'univers du dessert. En incorporant des blancs d'œufs battus en neige au chocolat fondu, il obtint une texture aérienne et légère, sans perdre l'intensité du cacao. Cette innovation donna naissance à la mousse au chocolat telle que nous la connaissons.Pourquoi l'attribue-t-on à Toulouse-Lautrec plus qu'à d'autres ? Parce que sa recette est la première qui correspond clairement à notre version moderne. Et surtout parce que sa position dans le milieu artistique et mondain de la Belle Époque lui permit de populariser rapidement ce dessert, qui se diffusa bien au-delà de ses cercles.Bien sûr, il n'était pas le seul à travailler le chocolat de cette façon. Mais il fut le passeur décisif, celui qui transforma une expérimentation culinaire en un classique de la gastronomie française.Ainsi, derrière la légèreté d'une mousse au chocolat se cache un héritage inattendu : celui d'un peintre qui, entre deux toiles, a su donner au monde l'un des desserts les plus aimés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'invité :Il fait partie des invités que j'ai souhaité avoir dès le début de ce Podcast, notamment lorsque que je l'ai découvert au Welcome City Lab, un incubateur que je suivais depuis de nombreuses années.Je suis donc ravi de l'accueillir, bonjour Laurent Queige !2️⃣ Notes et références :Welcome City Lab, aujourd'hui appelé Paris&Co TourismeFrance Tourisme LabDGE - Direction Générale des EntreprisesL'Episode avec Brice DuthionZephalto - Ballon spatialAirZéro G - Vol paraboliqueSophie Lacour - experte de l'IALe livre Histoire de la conquête spatiale - Jean-François Clervoy3️⃣ Pour contacter l'invité :LinkedIn4️⃣ Le partenaire de l'épisode :MewsDemander une démoMews.comBénéficier de 10% de réduction sur les frais récurrents, en précisant que vous venez d'Hospitality Insiders.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Peut-on dire que tout le monde connaît Guy Savoy? C'est possible...On connaît son visage, on pense à son sourire... Pardois son nom à lui seul évoque inconsciemment la grande gastronomie.Alors pourquoi aller voir Guy Savoy alors que son exposition l'a déjà poussé des dizaines de fois à se raconter?Par envie d'abord: envie d'entendre de ses propres oreilles la vie d'un grand raconté par lui-même ... Et bien par goût du défi sûrement... Avec l'espoir de l'entendre nous dire quelque chose qu'on ne lui ait pas entendu ailleurs...Par curiosité surtout car les grands comme lui ont toujours des choses à transmettre et une manière de se raconter différente selon comment on les aborde...Nous sommes donc venu à lui, comme on revient parfois visiter un arbre, en espérant que ses fruits seront à ll'apogée de leur saveur, en espérant qu'on va tomber juste, pile (!) pour vivre un sacré moment.Et sans révéler le contenu de cet épisode, on a découvert bien plus que ce que l'on savait déjà. On a aussi, au delà de l'histoire, découvert un peu plus de l'homme et de son tempérament. Tantôt délicat, tantôt sanguin, parfois cherchant le mot juste, parfois emporté par son propos...On ne s'attendait pas forcément à assister à cette confrontation, ce balet des époques, des idées, des réflexions suspendues et des poings sur la table...On a tenu la barre mais par instant on s'est retrouvé à écouter sagement une histoire. Finalement on s'est fait surprendre souvent par des saveurs inattendues.Bref, on a découvert Guy Savoy et on espère que vous aimerez autant que nous l'entendre vous raconter son histoire... à sa manière!Restaurant Guy Savoy ***11 quai de Conti75006 PARIShttps://www.guysavoy.com/Production: NOLARéalisation: David Ordono, Nathan CohenCréation musicale: Nathan CohenJournaliste: David OrdonoHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La cuisine naturelle, c'est d'abord oser transformer son quotidien. Foucauld PEUCHOT cherchait juste une alternative saine à la viande. Il a fini par créer NUDJ, une marque d'alternatives végétales 100% naturelles. Un projet né avec son frère Bart et une conviction :→ L'ultra-transformation n'est pas une fatalité,→ Le Jacquier, le fruit qui peut impacter nos assiettes,→ Les ingrédients naturels ont leur place.Sans expérience dans l'agroalimentaire, ils ont osé. Formation à l'ISARA, développement de recettes, recherche d'industriels. Leur force ?→ Une filière éthique et durable,→ Une mission claire et engagée,→ Des produits uniques et naturels.Aujourd'hui, NUDJ propose des galettes, nuggets, boulettes dans 700 points de vente. L'équipe compte 10 personnes passionnées par ce défi : Offrir une alternative saine et savoureuse aux consommateurs.Et toi, prêt à découvrir une nouvelle façon de manger ? Site web : https://www.eatnudj.com/Linkedin : https://www.linkedin.com/in/cuisinenaturelle/Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

durée : 00:03:06 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Aubergines, poivrons, piments doux, tomates: la fin de l'été nous offre l'une des cuisines les plus ensoleillées qui soient. Une cuisine qui se déploie sur tous les rivages de la Méditerranée et dont on parle dans cette 145e émission en compagnie de Thibaut Charbonneau et Claire Proutheau du restaurant toulousain Standard.

Levain, kombucha, kefir, tofu ademe, tempeh, miso, ginger beer, tsukemono? Incongrus et presque suspects, les produits fermentés se sont fait une place dans notre vocabulaire comme dans nos cuisines, ou plutôt précisons : les cafés, thés, et autres yaourts – fermentés – qui s'y trouvaient déjà sont maintenant savourés en connaissance de cause et sur les étagères se sont glissés les petits « nouveaux » mis en lumière notamment par les réseaux sociaux. Aujourd'hui, micro-organismes et levures ne font plus tordre le nez, ils intriguent, se découvrent et s'immiscent de plus en plus dans nos vies : par goût, les saveurs apportées sont inimitables, addictives et universelles. Pour la santé, les études sur le microbiote et l'intestin ont clairement rangé les microbes et levures dans le camp des alliés. Pour partager bien sûr : la fermentation se partage, les ferments à proprement parler se donnent et s'échangent, les savoir-faire comme l'apprentissage se font collectivement, tout comme les préparations de Kimchi pour l'année ou… les vendanges !  La première invitée venue parler de fermentation un jour de printemps 2017 dans le Goût du monde est la journaliste Marie-Claire Frédéric. Passionnée de fermentation, formatrice, pionnière et précurseur en France, notamment par son livre « Ni cru ni cuit », une référence publiée aux éditions Alma, Marie-Claire est revenue parler du chemin parcouru en bientôt 10 ans de fermentation, et du regard porté sur cette ancestrale et délicieuse méthode de conservation. L'occasion d'un dernier livre, L'école de la fermentation qui paraît le 25 septembre 2025 aux éditions Alternative, Ni cru Ni cuit est lui sorti en format poche aux éditions Tallandier. Son site internet. Marie-Claire Frédéric a publié de nombreux ouvrages autour de la fermentation, aux éditions Alternatives, dont Aliments fermentés aliments santé, ou encore boissons fermentées naturelles. Les photographies sont de Guillaume Stutin. Marie-Claire propose des ateliers et des formations, elle intervient également dans les écoles et en entreprise.   Pour aller plus loin : - Le festival Ummamiamm à la communale à Saint-Ouen, organisé par l'association Fervent Ferment - Jemel Ghroum, fondateur de l'association fervent ferment.  - Sebastien de Roany - Révolution fermentation de Jean-Luc Henry au Québec - My Fermentation Coffee de Hugo Chaise 3, rue Saint Bon à Paris - Levain : avec Valérie Zanon, autrice de 3 livres autour du levain, aux éditions Alternatives. L'incontournable : Levain, pour faire ses premiers pas, puis Levain gourmand et Mes supers pains au levain. Sur instagram - Pain, création et fermentation, laissez-vous emporter par l'univers de Justine Lebas - Malika Nguon, cuisinière, et autrice : « La fermentation au quotidien » après « Cuisine et fermentation » vous aident à cuisiner les produits que vous aurez fermentés - Le guide de la fermentation du Noma de René Redzepi, éditions du Chêne - Fermentation ! ou encore Le tour du monde de la fermentation, aux éditions Terre Vivante, fermentation naturelle publié en 2003 et réédité en 2023 chez Ulmer, de Sandor Ellis Katz - Fermentation rébellion, de Uyen Do, éditions Équateur  - L'art de la fermentation, de Luna Kiung et Camille Oger, éditions la Plage - Invisibles,10 façons de les préparer de Luna Kyung, aux éditions de l'Epure.   À écouter : - La fermentation en Afrique subsaharienne  - Mouneh  - À la rencontre de notre microbiote.   Programmation musicale : Flat Tire, de Kendra Morris.   En images   La recette Pikliz Recette issue du livre « L'école de la fermentation », de Marie-Claire Frédéric aux éditions Alternatives (Septembre 2025). Photographies : Guillaume Stutin.

durée : 00:02:36 - Les goûts d'ici en Béarn Bigorre Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !Découvrez l'extrait de l'épisode 145 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Sébastien Rolly. Sébastien Rolly s'est spécialisé dans le marché du coffret-cadeau, au sein d'API & YOU où il officie en tant que directeur général délégué au développement et à l'international.Ensemble, nous explorons en détails sur cette solution e-commerce sous-estimée ! Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode de CHEFS d'entreprises, le format du podcast CHEFS dédié à l'entrepreneuriat dans la food, nous découvrons l'histoire de Jérôme Tourbier, co-dirigeant du groupe Les Sources avec son épouse Alice.Connus pour avoir insufflé une âme unique à des lieux d'exception comme Les Sources de Caudalie (le seul palace du Bordelais) et Les Sources de Cheverny dans le Val de Loire, le couple incarne une vision claire de l'hospitalité, de la manière de magnifier terroir et de l'art de recevoir. Résultat à table: trois étoiles Michelin sur les deux adresses.Dans cet épisode, on parle de parcours et d'amour, d'une vision d'entrepreneur, de gastronomie et de gestion collective. Comment passe-t-on d'un grand groupe américain à Paris, à la tête d'un château dans les vignes ? Comment sauter à pied joint dans l'hôtellerie restauration quand sur le papier, on n'y connait rien? Comment choisit on son chef, et comment travaille-t-on conjointement pour hisser la table au plus haut ? Comment définit on chemin faisant l'identité d'un lieu et la nature de son intention?Peut-on ouvrir un restaurant étoilé en province sans hôtel pour héberger les convives? Il y avait beaucoup de questions à poser à notre invité, et il a répondu à toutes, avec une grande clarté, avec conviction et humilité, et cela donne évidemment, un échange très inspirant!Bonne écoute !PROD: NOLAJournaliste : David OrdonoPremière diffusion 06 juin 2025Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chaque vendredi, aux côtés d'Adrien Pitard – opening planner et fondateur de la société Entrée – nous vous donnons toutes les clés pour lancer sereinement votre restaurant, de la première idée jusqu'à l'accueil de vos premiers clients.Dans cet épisode : comment savoir si le local repéré est vraiment le bon ?Nous passons en revue 5 critères essentiels à analyser avant de signer un bail :L'emplacement : visibilité, accessibilité et flux selon votre concept.L'état structurel : toiture, électricité, ventilation… ce qui ne se voit pas peut exploser le budget.Les contraintes techniques : extraction, puissance électrique, équipements.La conformité réglementaire : normes ERP, accessibilité, sécurité.Le coût global réel : loyer, charges, travaux et mise aux normes.⚠️ Adrien partage aussi les erreurs les plus fréquentes qui coûtent cher aux porteurs de projet… et comment les éviter grâce à l'accompagnement des bons experts.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'invité :Et si les bons cadeaux étaient l'un des leviers les plus sous-exploités de la performance hôtelière ?À l'heure où les OTA grignotent les marges et où chaque canal de vente compte, Sébastien Rolly s'est spécialisé dans le marché du coffret-cadeau, en développant SecretBox au sein d'API & YOU.Mais c'est aussi un hôtelier passionné, passé par Le Meurice.Après avoir reçu Rémi Ohayon, fondateur d'API & YOU, je vous propose de découvrir, avec Sébastien, le potentiel colossal et sous-exploité du marché du coffret cadeau pour améliorer la performance hôtelière et la restauration.Avec des chiffres d'affaires en pleine croissance – plus de 149 millions d'euros de chiffre d'affaires générés en 2024 et plus de 1 350 clients, les équipes de SecretBox ont acquis maitrise et créativité sur cet axe très stratégique pour optimiser le remplissage de votre établissement.Pourquoi les bons cadeaux sont bien plus qu'une simple attention ?Comment cette stratégie d'ambassadeurs permet aux établissements de booster leurs ventes directes, optimiser leur trésorerie et simplifier leur gestion opérationnelle ?Est-il possible de personnaliser ces offres et jusqu'où aller ?Comment s'intègre le bon taux de TVA ?Comment gérer la logistique ?Comment, grâce à une curiosité constante et la capacité à sortir de sa zone de confort, Cédric et son équipe réinventent l'expérience hôtelière à Bordeaux ?Toutes les réponses sont à écouter dans cet épisode.Alors, osez mettre en place cette solution et transformez vos clients en fidèles ambassadeurs !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.Cet épisode est produit en partenariat avec SecretBox. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGE permet une gestion centralisée du processus de paiement. La collecte des paiements sur les canaux en ligne et hors ligne n'a jamais été aussi facile. Demandez une démo pour D-EDGE Pay sur ce lien.Dites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Les coffrets-cadeau pour l'hôtellerie-restauration00:10:00 - Le parcours professionnel de Sébastien Rolly00:21:00 - Intégration de cette solution e-commerce00:45:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !Retrouvez cet épisode dès demain sur votre plateforme d'écoute favorite !Abonnez-vous pour éviter de passer à côté du prochain épisode.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

The beloved Jewish restaurant Russ & Daughters has been open for more than a century. Now, a new cookbook from the fourth generation co-owners celebrates that legacy. Niki Russ Federman and Josh Russ Tupper discuss the cookbook Russ & Daughters: 100 Years of Appetizing and take calls from listeners about their favorite Russ & Daughters memories.*Federman and Tupper will discuss the book at an event with the James Beard Foundation on Sunday, Sept. 14 and the first ever Russ & Daughters Day celebration will happen on Saturday, Sept. 20. 

Are you seeking a travel experience that is profoundly spiritual, serene, and life-changing? Perhaps a destination that not only satiates your wanderlust but also aligns with your values of sustainability and cultural authenticity? Welcome to Bhutan, a country that embodies a unique, unspoiled cultural and natural heritage you may not have discovered before. Nestled between the towering Himalayas, Bhutan offers more than just scenic vistas and ancient monasteries; it encapsulates a philosophy of travel that is radically sustainable and deeply mindful of cultural preservation. What sets Bhutan apart is its commitment to being one of the world's only carbon-negative nations. This ethos extends into its tourism practices, making every visit to Bhutan not just a journey but a conscientious exploration.In this episode, I'm joined by Sari Freeman, an expert in travel and hospitality. Sari, the owner and chief strategist at Passages of Distinction, shares her insights on Bhutan's captivating allure. Known for its strict visitor regulations, Bhutan limits tourism to maintain its pristine nature and cultural authenticity. The sustainable development fee (SDF) is a testament to the country's dedication, channeling funds directly into healthcare, education, and environmental conservation efforts.Whether you are a solo traveler seeking spiritual awakening, an adventurer eager for hiking and exploration, or someone desiring a serene escape surrounded by breathtaking landscapes, Bhutan offers the perfect backdrop. This unique country invites travelers to immerse themselves fully, reflecting on personal transformations along the way.We talk about:00:00 Intro01:35 Meet Sarah Freeman: Travel and Hospitality Expert03:02 The Unique Appeal of Bhutan07:16 Bhutan's Commitment to Sustainability13:38 Meeting the King of Bhutan17:46 Bhutan's Mindfulness City and Future Vision21:19 Experiencing Bhutan: Culture, Cuisine, and Adventure25:24 Exploring Bhutan's Unique Attractions25:45 Wellness and Physical Preparation for Bhutan27:27 Luxury and Sustainability in Bhutan29:25 Top Luxury Hotels in Bhutan32:14 Planning Your Bhutan Itinerary34:04 Cultural and Spiritual Experiences in Bhutan36:32 Transformative Power of Travel42:14 Rapid Fire Questions and Closing ThoughtsResources & Links:Ready for your next adventure? Click here to view our Trip Planning Packages & 2025 Pricing: https://transform-with-travel.captivate.fm/packages Connect with SariSari's Personal Instagram: https://www.instagram.com/saripod/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/passages-of-distinction/ Instagram: https://www.instagram.com/passagesofdistinction/ Facebook: https://www.facebook.com/PassagesofDistinction/ https://passagesofdistinction.com/ Connect with KellyFollow the Podcast on IG:

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'invité :En quoi la magie peut-elle apporter à l'expérience client ?C'est la question que je me suis posée et à laquelle j'ai voulu répondre avec un spécialiste.J'ai donc invité un mentaliste, bonjour Laurent Beretta.2️⃣ Notes et références :AFRC - Association Française de la Relation ClientL'article de Laurent Beretta paru dans le magasine de l'AFRCPNL : Programmation NeurolinguistiqueConférence TEDx USMB de Maxime BlotBenoît Campana - MentalisteAlain Ducasse - Chef cuisinierLes livres Le bug humain - Sébastien Bohler The customer of the futur - Blake Michell MorganWinning her business - Bridget Brennan L'obsession du service client - Jonathan Lefèvre3️⃣ Pour contacter l'invité :Site web4️⃣ Le partenaire de l'épisode :MewsDemander une démoMews.comBénéficier de 10% de réduction sur les frais récurrents, en précisant que vous venez d'Hospitality Insiders.Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Voilà un épisode qu'on attendait depuis longtemps. Alain Ducasse occupe une place à part dans le monde de la gastronomie, c'est rien de le dire. Il compte une vingtaine d'étoiles, des restaurants dans le monde entier, il crée des manufactures autour du chocolat, de la glace ou encore du biscuit, bref c'est un chef qui a le goût d'entreprendre aussi développé que celui de cuisiner. Le goût... du risque comme il dit.Son expertise elle n'est plus à démontrer, sa notoriété est mondiale, il est appelé partout, par tous pour ouvrir de nouvelles adresses et pourtant on sait peu de choses de lui. Voilà pourquoi c'était un sacré défi pour nous: attaquer un sommet de la gastronomie en essayant par nous même de trouver la voie qui pourra au mieux l'éclairer. Cet épisode est à part car il ne respecte pas la chronologie habituelle. Alain Ducasse se livre peu et n'aime pas particulièrement parler de sa vie en fait... Alors il a fallu opérer autrement. C'est l'entretien le plus exigeant de notre podcast, une véritable tentative de décryptage avec comme seule ambition, savoir qui est Alain Ducasse... Tout simplement ;-)On sait la tâche ardue mais on commence à savoir faire sauter quelques verrous... Vous allez voir qu'on essaie donc encore et encore, tout au long de l'épisode de percer la façade et au final... Je crois qu'on vous offre un joli portrait... Alors qu'y a-t-il dans la tête d'Alain Ducasse ?? Bonne écoute!!Cet épisode a été enregistré le 4 novembre 2022 au Salon des Manufactures lors de la sortie de son livre "Une vie de goûts et de passions" - Ed. JC Lattès Prod : NOLA Création musicale : Nathan Cohen Programmation : Marion Cazes Assistant journaliste/montage : Penelope Gualchierotti Journaliste : David OrdonoHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Civilisation ou chaos. Cuisine ou barbarie. Deux chocs d'une même ampleur.Sous son air espiègle, la cheffe Maria Nicolau pousse à ouvrir les yeux et à réaliser l'abîme dans lequel nos sociétés se laissent glisser mollement. À l'heure de la standardisation, des plats préparés, de l'uniformisation, la cheffe catalane Maria Nicolau interpelle, bouscule : il est urgent de redonner du sens à l'acte de cuisiner. Urgent de se réapproprier cet édifice de nos libertés, si accessible, à la portée de tous, enfants y compris ! Dans les casseroles, se mijotent nos singularités, les paysages, la mer lorsqu'elle est proche, la montagne, les familles, l'amour, la haine, les traditions héritées depuis des générations, les transmissions, les rivalités. Quelques kilomètres suffisent pour humer un ailleurs, pour résister à la monotonie et à la standardisation. Du pain, de la tomate et de l'ail le matin sur du pain et je sais d'où tu viens. Une sauce gombo au petit qui ne boit plus que du lait et je sais d'où tu viens. La «cuisine maison» pour identité, et atout maître, le livre (cri !) de Maria Nicolau «Cuisine ou barbarie» pour guide, révolutionnaire ! Juste, incisif, drôle, émouvant, édifiant et féministe, il est à mettre entre toutes les mains, à transmettre évidemment !!!  Avec Maria Nicolau, cheffe catalane et autrice de «Cuisine ou barbarie», aux éditions Arpa.  Nos grands-mères ont passé toute leur vie à cuisiner, elles ont fait ce qu'elles pouvaient avec ce qu'elles avaient. Elles nous ont sauvés de la faim ! Et là maintenant, à la télévision, les chefs professionnels donnent des recettes et affirment : «C'est ça la vraie cuisine !» Et là, on a des générations, des milliards de femmes ayant donné toute leur vie à la cuisine qui pensent qu'elles ne font pas assez bien ! Quand j'y pense, j'ai tellement honte. Je pense qu'on a folklorisé tout ça. On a dit : «Les grands-mères font de la bonne cuisine, mais c'est juste de la cuisine du quotidien, et elle est bonne parce qu'elles la font avec amour.» Non ! Elles y mettent de la technique ! Les grands-mères supportaient une vraie pression. Dans ce métier qu'est la cuisine domestique, si tu ne cuisines pas bien, si tu ne sais pas gérer un budget, tu n'arrives pas à terminer le mois et à nourrir tes enfants. Il y a de la science là-dedans ! Même si elles n'ont pas eu l'opportunité d'aller à l'école, elles ont la science. Elles ne peuvent peut-être pas dire combien de grammes, de minutes, de secondes, mais elles savent le faire parfaitement, et ça, c'est sérieux ! ► Pour suivre la cheffe Maria Nicolau : Site internet Maria Nicolau Instagram Chroniques sur radio Catalunya Grandmas Project, une websérie collaborative, de la cuisine et des grands-mères loin du folklore, notamment dans « ce lapin ivre ».  ► Programmation musicale : - « Free » – Prince - « Tatuaje » – Concha Piquer Zarzuela.

Food doesn't recognize borders, so Brent explores some of the best Transplanted Cuisine from around the world. There's a famous dish from Sicily that got its start in northern Africa, a dish that came to Chicago via Hawaii, and so much great food from Indonesia in Malaysia. [Ep 353] Show Notes: Destination Eat Drink ebooks Destination Eat Drink videos Katie Parla books and tours Monica and David's book Made in Chicago Food tours with Enrica Bruno Simply Enak food tours

Have you ever wondered where donuts come from? This ring-shaped pastry is a staple of American cuisine, but it wasn't always that way. We're diving into the long history of the popular treat. From Dutch oily cakes to the iconic pink boxes of today, we'll follow Leo and Anna on a fascinating journey through time. I hope you're hungry, Young Historians, because this next adventure is going to be delicious! About Honest History Honest History creates award-winning books, magazines, and this show for young historians across the world. Our mission is to inspire kids to create a positive impact on history themselves. Learn more at honesthistory.co and @honesthistory. Credits This episode was narrated by Nikki Bon and JoAnn Schinderle, written by Heidi Coburn, and produced by Robot Pirate Media. Original theme music was written and recorded by Michael Dayvid. More Enjoy this episode? Share with your friends and don't forget to rate and review. See you next time!

Chef-turned-chemist Vayu Hill-Maini has a passion: to turn food waste into culinary treats using a fungus called Neurospora intermedia. Visit the postdoctoral researcher in the lab and in the kitchen to learn how this mold could make our food system more sustainable and delicious. Series: "UC Berkeley News" [Science] [Show ID: 40983]

Chef-turned-chemist Vayu Hill-Maini has a passion: to turn food waste into culinary treats using a fungus called Neurospora intermedia. Visit the postdoctoral researcher in the lab and in the kitchen to learn how this mold could make our food system more sustainable and delicious. Series: "UC Berkeley News" [Science] [Show ID: 40983]

Chef-turned-chemist Vayu Hill-Maini has a passion: to turn food waste into culinary treats using a fungus called Neurospora intermedia. Visit the postdoctoral researcher in the lab and in the kitchen to learn how this mold could make our food system more sustainable and delicious. Series: "UC Berkeley News" [Science] [Show ID: 40983]

Tarik and Ann start this week's tour of Milwaukee food news with a trip to the Caribbean ... sort of. The tropically minded cuisine will get a soul-food twist at new restaurant Jerkin' Me Crazy, which is set to open on Center Street this October. The concept from restaurateur Darryl Simmons will offer baked mac and cheese, chicken done three ways (jerk, curry, stew) and Caribbean-inspired cocktails — with some live jazz thrown in for good measure.Moving from Center Street to 3rd Street, the popular food hall just got a new tenant in Bebe Zito, the Minneapolis-based burger/ice cream joint from Ben Spangler and former MIAD student Gabriella Grant. When you stop by the new stall at the 3rd Street Market Hall, expect burgers (obviously), chicken sandwiches and ice cream flavors that can get a little unconventional.We also got another grand opening from a place we've talked about on the pod before: Summer of '85, the flashback-themed bar/restaurant on MLK Drive that features a patio, arcade, DJ booth and menu with plenty of nods to the 1980s. The Pee Wee's Big Adventure homage, “The Large Marge” (an oversized hibiscus/prickly pear margarita), is a personal favorite.Finally, we chat about the rebrand in the Deer District (Good City is now Explorium Distilled), as well as Ann's captivating interview with Birch chef de cuisine Zach Castillo in the print version of Milwaukee Magazine. The two got into Castillo's past as a ballerino (a male ballet dancer) and how the discipline required by the pursuit carried over to his next phase in the food world.

Chef-turned-chemist Vayu Hill-Maini has a passion: to turn food waste into culinary treats using a fungus called Neurospora intermedia. Visit the postdoctoral researcher in the lab and in the kitchen to learn how this mold could make our food system more sustainable and delicious. Series: "UC Berkeley News" [Science] [Show ID: 40983]

Like Christmas morning, Barf Bag History is here, and the lore we discuss lives up to the name. The George H.W. Bush vomiting incident comes out swinging, followed by Sogen Kato, the corpse who wasn't buried for thirty years. The Groom of the Stool proves to be a rewarding medieval profession, and milk chugging proves to be a terrible hobby. And after all that, who's hungry? Roadkill is on the menu. Special thanks to Sam/Trevor for joining us as a guest on this episode, and dedicating his body and mind to the art.---DEEP LORE DISCORD: https://discord.com/invite/V7hqXWDg9pINSTAGRAM: https://www.instagram.com/deep_lore_boys_podcast/YOUTUBE: https://www.youtube.com/@deeploreboys/featuredIntro: City Lights — Babasmas [Audio Library Release] Music provided by Audio Library Plus Watch: https://youtu.be/W9IQfypOkkYFree Download / Stream: https://alplus.io/city-lightsMusic: Jazz In Paris - Media Right Productions https://youtu.be/mNLJMTRvyj8

Nouveauté pour la rentrée : Le carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !1️⃣ Présentation de l'épisode :C'est la rentrée et je vous dévoile enfin le projet de l'année : "Le carnet : Devenir un Artisan Hôtelier" ! Après plus de six mois de travail intense, en équipe, découvrez la synthèse des centaines d'heures de conversations et des milliers d'apprentissages.L'objectif de ce carnet est clair : améliorer l'attractivité du secteur de l'hôtellerie-restauration en rendant ses métiers plus sexy et plus attrayants !De plus, il permet de transmettre des conseils clairs et actionnables qui mettent en avant l'essence de l'hospitalité.Que vous soyez étudiant, dirigeant, manager ou collaborateur, ce carnet s'adresse à vous, tous les passionnés du secteur, qui souhaitent affûter leur vision et la confronter à celle d'experts. C'est un e-carnet digital et téléchargeable, un véritable allié de votre quête d'amélioration continue, structuré autour de 4 piliers principaux : l'excellence de service, le leadership, le management et l'engagement.Pour son lancement spécial, profitez d'une offre exclusive : le carnet est disponible pour seulement 17 € au lieu de 39 € jusqu'au 19 septembre !2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l'épisode : D-EDGE permet une gestion centralisée du processus de paiement. La collecte des paiements sur les canaux en ligne et hors ligne n'a jamais été aussi facile. Demandez une démo pour D-EDGE Pay sur ce lien.Dites que vous venez d'Hospitality Insiders !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - L'élaboration du carnet00:05:00 - Les piliers du carnet00:10:00 - ConclusionSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l'accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec Fouad Hassoun et Donia Tawk, directrice de la "Cuisine de Marie" https://www.le-phoenix.org/ https://www.facebook.com/p/La-Cuisine-de-Mariam-Marys-soup-kitchen-100064227993686/?locale=fr_FR

Au début du XIXe siècle en Ardèche, une auberge ordinaire accueille colporteurs, moines égarés et marchands exténués. Mais ceux qui s'y arrêtent ne reprennent pas toujours la route. La rumeur enfle autour de disparitions mystérieuses, l'imaginaire s'emballe et l'affaire finit par résonner dans tout le pays. Un procès retentissant sera organisé. Bienvenue à l'Auberge rouge, la halte routière la plus sanglante de l'Histoire ! Crédits : Lorànt Deutsch, Bruno Calvès Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Adonis has popped up on my Instagram feed many times over the past 2 years. He's a local guy visiting some of Daly City and San Francisco's best mom-and-pop restaurants. His recommendations always hit, so I wanted to hear more about how he got into content creation. I felt like it was only appropriate to break bread together as we chatted, so we popped on down to New Lun Ting in Chinatown for some roast pork and oxtails. Pardon the noise and me talking with my mouth full, but we had a great time! Check out Adonis @imadoniseats on Instagram and YouTube. You'll find your next favorite hole-in-the-wall grub'n food joint! Write to us at: ⁠infatuasianpodcast@gmail.com⁠, and please follow us on Instagram and Facebook @infatuasianpodcast  Our Theme: “Super Happy J-Pop Fun-Time” by Prismic Studios was arranged and performed by All Arms Around  Cover Art and Logo designed by Justin Chuan @w.a.h.w (We Are Half the World) #SF #Dalycity #bayareafood #asianpodcast #asian #asianamerican #infatuasian #infatuasianpodcast #aapi #veryasian  #asianamericanpodcaster #representationmatters