Podcasts about Fauchon

Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de ces derniers mois. Nous vous donnons rendez-vous à la rentrée pour des nouveaux épisodes inédits !Nous sommes avec l'un des maîtres incontestés de la pâtisserie mondiale : Pierre Hermé. Ce grand architecte du goût a redéfini les standards de la pâtisserie contemporaine et il continue d'inspirer la nouvelle génération de pâtissiers. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaître ce créateur de génie et cet entrepreneur hors du commun qui a fait de son nom une marque connue et reconnue dans le monde entier.Pour cela, on prend le temps de revenir sur son parcours : de son enfance heureuse dans la boulangerie-pâtisserie de ses parents en Alsace, à son apprentissage décisif chez Gaston Lenôtre. Pierre Hermé nous raconte comment, à seulement 24 ans, il est devenu le chef pâtissier de la célèbre maison Fauchon, et comment il a réveillé avec audace et talent cette belle endormie.Puis, nous évoquons évidemment la création de sa propre maison : Pierre Hermé Paris, où il peut enfin exprimer pleinement son talent et créer avec une liberté totale. À cette occasion, nous nous attardons sur une facette méconnue de Pierre Hermé : derrière le grand pâtissier se cache un entrepreneur visionnaire ! Il nous livre ainsi avec beaucoup de transparence les secrets du succès mondial de sa maison. Ensemble, on parle de production à grande échelle, de R&D, d'image et de marketing. On découvre un homme de marque inspiré qui n'a jamais rien laissé au hasard dans l'expression de sa marque éponyme.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Christophe Michalak, Jean-Michel Duriez, François-Xavier Demaison et Guy Savoy. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

La nouvelle ère des brand assets grâce à l'IADans cet épisode du Panier, enregistré lors du One To One Expérience Client à Biarritz, Laurent Kretz a eu le plaisir de recevoir Hugo Borensztein, cofondateur de OMI, une solution qui automatise la production de visuels produits grâce à la 3D et à l'intelligence artificielle. OMI permet aux marques de créer des photos et vidéos d'une qualité exceptionnelle, impossibles à distinguer de vraies photos, et de les adapter à tous les canaux de diffusion.Les conseils d'Hugo pour maximiser vos campagnes visuelles :Misez à 100 % sur la vidéo :Aujourd'hui, les clients consomment majoritairement du contenu vidéo, notamment sur les réseaux sociaux comme Instagram. Hugo recommande d'investir dans des vidéos courtes et percutantes, surtout pendant les périodes clés comme Noël et le Black Friday. Avec des outils comme OMI, la barrière technique pour produire des vidéos de qualité a disparu.Personnalisez vos visuels pour chaque période :Pour que vos campagnes soient vraiment efficaces, Hugo insiste sur l'importance de contextualiser vos visuels. Par exemple, durant les fêtes de fin d'année, n'hésitez pas à intégrer des éléments visuels rappelant Noël (sapins, boules de Noël, etc.) pour rendre vos campagnes plus pertinentes et engageantes.Créez des contenus modulaires et réutilisables :Lors de la production de contenus visuels, il est essentiel de penser à la modularité. Créez des visuels qui peuvent être facilement ajustés pour différentes campagnes tout au long de l'année. Cela permet de maximiser le retour sur investissement tout en maintenant une grande flexibilité dans votre stratégie visuelle.OMI est déjà utilisé par de nombreuses marques comme Fauchon, qui fait confiance à cette solution pour générer des visuels produits réalistes et impactants.Timecodes de l'épisode :00:00:00 – Introduction00:02:05 – Présentation de OMI : un studio photo virtuel alimenté par l'IA00:03:51 – Comment OMI aide Fauchon à générer des visuels produits parfaits00:06:43 – Le rôle de l'IA dans la création visuelle00:08:56 – Conseils pour réussir le Q4 avec des visuels percutants00:10:14 – Modularité des contenus pour les campagnes toute l'annéeEt quelques dernières infos à vous partager : Suivez Le Panier sur Instagram @lepanier.podcast !Inscrivez- vous à la newsletter sur leanier.io pour cartonner en e-comm ! Écoutez les épisodes sur Apple Podcasts, Spotify ou encore Podcast AddictLe Panier est un podcast produit par CosaVostra, du label Orso Media.

“La deadline pour sortir un site à Noel, c'est fin septembre.”Vous vous apprêtez à écouter le premier épisode d'une série spéciale tech du Panier. Au micro de Laurent Kretz : le CTO de CosaVostra, Kévin Couvet, spécialisé dans l'e-commerce et qui collabore avec de petites et grandes marques comme Fauchon, Saint Jammes ou encore TAG Heuer. L'objectif de ces épisodes courts est de creuser des sujets techniques auxquels les e-commerçants doivent faire face. Dans cet épisode, on s'intéresse à la refonte (ou au replatforming). C'est quoi une refonte e-commerce parfaite ? Que faut-il prévoir et quelles cases cocher pour s'assurer, en amont et en aval, d'optimiser au maximum ce gros chantier ? Kévin nous partage sa checklist et des conseils pratiques. Dans cet épisode, on parle de :00:03:20- Faire la différence entre refonte et replatforming ; 00:06:25 - Choisir le bon moment pour migrer son site e-commerce ;00:08:50 - Bien budgétiser sa refonte ; 00:11:10 - Réaliser le mapping de sa data ; 00:12:50 - Mettre tout le monde autour de la table avant de démarrer sa refonte. Et quelques dernières infos à vous partager : Suivez Le Panier sur Instagram lepanier.podcast !Inscrivez- vous à la newsletter sur leanier.io pour cartonner en e-comm ! Écoutez les épisodes sur Apple Podcasts, Spotify ou encore Podcast AddictLe Panier est un podcast produit par CosaVostra, du label Orso Media.

Nous sommes avec l'un des maîtres incontestés de la pâtisserie mondiale : Pierre Hermé. Ce grand architecte du goût a redéfini les standards de la pâtisserie contemporaine et il continue d'inspirer la nouvelle génération de pâtissiers. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.À travers cet épisode, nous cherchons à mieux connaître ce créateur de génie et cet entrepreneur hors du commun qui a fait de son nom une marque connue et reconnue dans le monde entier.Pour cela, on prend le temps de revenir sur son parcours : de son enfance heureuse dans la boulangerie-pâtisserie de ses parents en Alsace, à son apprentissage décisif chez Gaston Lenôtre. Pierre Hermé nous raconte comment, à seulement 24 ans, il est devenu le chef pâtissier de la célèbre maison Fauchon, et comment il a réveillé avec audace et talent cette belle endormie.Puis, nous évoquons évidemment la création de sa propre maison : Pierre Hermé Paris, où il peut enfin exprimer pleinement son talent et créer avec une liberté totale. À cette occasion, nous nous attardons sur une facette méconnue de Pierre Hermé : derrière le grand pâtissier se cache un entrepreneur visionnaire ! Il nous livre ainsi avec beaucoup de transparence les secrets du succès mondial de sa maison. Ensemble, on parle de production à grande échelle, de R&D, d'image et de marketing. On découvre un homme de marque inspiré qui n'a jamais rien laissé au hasard dans l'expression de sa marque éponyme.Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Christophe Michalak, Jean-Michel Duriez, François-Xavier Demaison et Guy Savoy. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes avec l'un des maîtres incontestés de la pâtisserie mondiale : Pierre Hermé. Ce grand architecte du goût a redéfini les standards de la pâtisserie contemporaine et il continue d'inspirer la nouvelle génération de pâtissiers. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.Dans ce 2ème chapitre, Pierre Hermé nous raconte la création de sa propre maison : Pierre Hermé Paris. Après ses succès chez Fauchon, puis Ladurée, Pierre Hermé est prêt à voler de ses propres ailes. L'ouverture des premières boutiques au Japon, puis à Paris est un triomphe. Pierre Hermé peut enfin exprimer pleinement son talent et créer avec une liberté totale. On profite ainsi de cet échange intime et en profondeur pour essayer de mieux comprendre comment travaille ce créateur de génie, en quête permanente de perfection et d'innovation. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Nous sommes avec l'un des maîtres incontestés de la pâtisserie mondiale : Pierre Hermé. Ce grand architecte du goût a redéfini les standards de la pâtisserie contemporaine et il continue d'inspirer la nouvelle génération de pâtissiers. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d'épices et fondateur d'Ankhor.Dans ce 1er chapitre, nous évoquons les débuts de Pierre Hermé. Il nous raconte son enfance heureuse dans la boulangerie-pâtisserie de ses parents en Alsace, puis son apprentissage décisif chez Gaston Lenôtre. On découvre un jeune pâtissier passionné, exigeant et ambitieux. Ainsi, à seulement 24 ans, il devient le chef pâtissier de la célèbre maison Fauchon. Pierre Hermé y connaîtra ses premiers grands succès et réveillera avec audace et talent cette belle endormie ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Tout le monde ou presque connaît Fauchon, véritable institution parisienne et grande épicerie haut de gamme Mention légales : Vos données de connexion, dont votre adresse IP, sont traités par Radio Classique, responsable de traitement, sur la base de son intérêt légitime, par l'intermédiaire de son sous-traitant Ausha, à des fins de réalisation de statistiques agréées et de lutte contre la fraude. Ces données sont supprimées en temps réel pour la finalité statistique et sous cinq mois à compter de la collecte à des fins de lutte contre la fraude. Pour plus d'informations sur les traitements réalisés par Radio Classique et exercer vos droits, consultez notre Politique de confidentialité.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Noto per la sua cipolla caramellata senza eguali e per la sua filosofia POP che adotta nella vita e in cucina. Ebbene sì, Davide Oldani è passato dal BSMT. Davide Oldani, classe 1967, è stato allievo di Gualtiero Marchesi e successivamente ha lavorato in rinomati ristoranti come Le Gavroche a Londra, il Louis XV a Monaco e Fauchon a Parigi. Nonostante i suoi viaggi internazionali, è sempre rimasto legato a Cornaredo, in provincia di Milano, dove nel 2003 ha aperto il ristorante D'O, oggi, bistellato e con una stella verde per la sostenibilità. Oltre alla cucina, Oldani è autore di libri, designer e personaggio televisivo. Ha aperto l'Istituto Alberghiero Olmo per formare giovani talenti. Nel 2008 ha ricevuto l'Ambrogino d'Oro ed è membro attivo degli Ambasciatori del gusto, impegnati a promuovere la cucina italiana nel mondo. Una chiacchierata che unisce arte e cucina, semplicità e raffinatezza. Con Davide abbiamo raccontato il mondo della ristorazione, tra ieri e oggi, dalle pressioni e i ritmi serratissimi delle cucine in cui è cresciuto, alla sostenibilità umana di cui si è fatto rappresentante nel settore della ristorazione. Una storia di enorme ispirazione, fatta di passione, impegno e sacrificio. Buona visione! Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Kurtis chats with Dave about what make a good dad. We talk about the key distinctions of Christian families, the practices that help our kids, and when to give our kids space to doubt and think for themselves. Lots of good stuff from a good dude.

“En 2024, l'enjeu en tant que e-commerçant est de maintenir la croissance et continuer d'avancer. Il faut se montrer créatif sur la partie marketing et être exigeant sur la data client”. Pour cette septième et dernière capsule enregistrée lors du One to One Monaco de mars 2024, Laurent Kretz échange avec Pauline Lamare, directrice marketing digital, e-commerce et CRM de Fauchon et Sandra Fernandes, directrice marketing de Splio. Pauline nous explique comment elle s'appuie sur la Customer Data Platform (CDP) pour se montrer plus créative et stratège dans son marketing et booster la croissance de sa marque. Dans cet épisode, on parle de : 00:03:55 - Utiliser une CDP pour animer sa communauté de clients ; 00:05:05 - Prendre en main sa CDP en testant ses différentes fonctionnalités ; 00:06:00 - Obtenir jusqu'à 10% de conversion sur certains trigger marketing. ; 00:07:00 - Suivre les évolutions de sa plateforme (IA prédictive, moteur de fidélité, etc.) ; 00:11:45 - : Importance de networker pour obtenir de nouvelles idées. Pour en savoir plus sur les références abordées dans l'épisode : #243 - Fauchon : Transposer son univers de marque dans une expérience digitale premium Et quelques dernières infos à vous partager : Suivez Le Panier sur Instagram lepanier.podcast ! Inscrivez- vous à la newsletter sur leanier.io pour cartonner en e-comm ! Écoutez les épisodes sur Apple Podcasts, Spotify ou encore Podcast Addict Le Panier est un podcast produit par CosaVostra, du label Orso Media.

Mois sacré pour les musulmans, le ramadan a lieu cette année dans un contexte morose pour beaucoup de croyants, en raison de la guerre à Gaza. Cela reste néanmoins une période de partage et de moments passés en famille autour du repas de rupture du jeûne, au coucher du soleil. En France, le ramadan coïncide ainsi avec un pic de consommation pour les produits halal, c'est-à-dire conformes au rite musulman. Un business en forte croissance ces dernières années pour les industriels et une activité économique qui se porte plutôt bien malgré l'inflation. Des chariots en métal remplis de poulets et de dindes bientôt marinés, broyés, cuits et tranchés. Nous sommes près de Bourg-en-Bresse, dans l'une des usines de l'entreprise Isla Délice : « Là, on est dans l'atelier de fabrication, c'est l'atelier où on réceptionne les matières premières et c'est là qu'on fait la recette du jambon », nous indique-t-on lors de la visite de l'usine.Du jambon de dinde, ou encore du saucisson de bœuf. Car ici, pas de porc, explique Victoire Loiseau, responsable de production à l'usine : « Tous nos ingrédients sont certifiés halal. »Isla délice, 300 salariés, est leader de la charcuterie halal en France. La viande transformée ici a été abattue selon les rites musulmans, sous le contrôle de la grande mosquée de Lyon, qui est payée pour certifier la production de cet industriel.Un cinquième du chiffre d'affaires de l'année pendant le ramadanCes dernières semaines, les salariés de l'usine ont travaillé plus que d'habitude pour répondre aux commandes de ramadan, explique Éric Fauchon, le patron d'Isla Délice : « On a une augmentation de la production de l'ordre de 60% à 70% pendant deux à trois semaines. C'est le moment fort d'activité. Après, on revient sur des rythmes normaux, donc l'année ne se joue pas sur le ramadan. » À écouter aussi8 milliards de voisins - Le business du halalCe pic d'activité représente tout de même un cinquième du chiffre d'affaires de l'année pour l'entreprise. Comme le reste de l'agroalimentaire, cet industriel n'échappe pas aux effets de l'inflation liée à la guerre en Ukraine. Sa croissance sera plus faible que d'habitude :« On espère croitre de l'ordre de 6% cette année », souligne Éric Fauchon. « Que ce soit les volailles ou le bœuf, les prix ont flambé, ont augmenté de l'ordre de 50 à 60%, donc ça a une répercussion sur les prix. Le marché, ces derniers mois, a eu tendance à ralentir pour la première fois depuis très longtemps. À court terme, l'inflation nous touche beaucoup, parce qu'on est [dans le secteur] de la viande et parce que nos consommateurs ont des revenus un peu plus faibles que les ménages français moyens. »Renouer avec une croissance à deux chiffres ?Les prix augmentent moins vite ces derniers mois, alors le secteur espère renouer rapidement avec une croissance à deux chiffres.« Sur la dernière année, les volumes de vente de produits halal baissent dans les mêmes proportions que la consommation alimentaire en général. Le marché va très bien quand on le regarde sur une tendance un peu longue », analyse Emily Mayer, du cabinet de conseil Circana. « Les cinq dernières années, le chiffre d'affaires a progressé de quasiment 60%, donc c'est un marché qui est bien plus dynamique que la consommation en général dans la grande distribution en France. »Plus dynamique et aussi plus développé que dans d'autres pays européens. Mais le halal reste un marché de niche, avec moins de 1% des ventes des supermarchés français.À lire aussiInde: les produits halal interdits dans l'État de l'Uttar Pradesh

2023, c'est l'année des 4 ans du Panier, mais c'est aussi une année difficile pour les e-commerçants. Notamment en cause, l'inflation et une augmentation de coûts d'acquisition. L'un des enjeux principaux de l'année était donc la rétention : comment faire revenir le client sur son site ? Dans ce dernier épisode de l'année 2023, Laurent Kretz reçoit Julia Simonetta, directrice e-commerce de CosaVostra. Ensemble, ils prennent de la hauteur sur le secteur du e-commerce et le podcast, reviennent sur les moments forts qui ont marqué l'année 2023 et explorent les perspectives 2024. Au programme de ce nouvel épisode du Panier : 00:00:00 : Introduction de l'épisode 00:03:20 : Présentation de Julia Simonetta et de son rôle en tant que directrice e-commerce chez CosaVostra 00:06:10 : L'enjeu principal pour les e-commerçants en 2023 : la rétention 00:07:10 : La problématique de 2024 pour les e-commerçants : personnalisation de l'expérience client 00:08:30 : Retour sur l'année 2023 du Panier : 65 épisodes publiés et de nombreuses marques découvertes 00:12:30 : Le REX des invités et des invitées du podcast : bilan de l'année, les meilleurs canaux d'acquisition et de rétention, les périodes durant lesquelles investir, le meilleur outil technique, comment utiliser l'IA 00:29:10 : Les chiffres et les nouveautés du podcast en 2023 00:42:40 : Ses envies pour le podcast en 2024 Un remerciement spécial à : Nos invités fascinants qui ont partagé leurs expériences et expertises Nos partenaires et sponsors qui ont rendu possible cette aventure L'équipe de production : Anouk et Orlane Vous, auditeurs et auditrices, pour votre soutien continu et vos retours enrichissants ! Pour en savoir plus sur les références abordées dans l'épisode : # Le livre blanc avec Shopify # Bilan de la FEVAD au 3ème trimestre 2023 # L'événement EcomDay de Grégory Pairin Épisodes : #247 - BOKU #246 - Omi #243 - Fauchon #238 - Cabaïa #227 - Petit Bateau #224 - Emma #212 - Inga #203 - 900.care #202 - Circle Sportswear #201 - Mathieu Ceccarelli #200 - L'apéro # Série Spéciale Retail avec Michaël Weisz Outils : # Lifetimely # Elyn # Kimayo Et quelques dernières infos à vous partager : Suivez Le Panier sur Instagram lepanier.podcast ! Inscrivez- vous à la newsletter sur leanier.io pour cartonner en e-comm ! Écoutez les épisodes sur Apple Podcasts, Spotify ou encore Podcast Addict Le Panier est un podcast produit par CosaVostra, du label Orso Media.

“C'est le métier qui m'a choisi”. Pâtissier depuis de nombreuses années, Christophe Adam a aimé le terrain de jeu créatif qu'offrait la pâtisserie. Et dans l'éclair, Christophe a vu tout le potentiel créatif et gustatif qui lui permettrait de créer sans limite. Alors après avoir expérimenté ce dessert que l'on connaît tou·tes chez Fauchon, il décide de lancer, en 2012, un tout nouveau concept : L'Éclair de Génie. Et avec l'éclair, Christophe ne s'ennuie jamais. Des classiques chocolat ou vanille pécan, au originaux Figue-Framboise Guimauve, en passant par les collections spéciales de Noël ou de Pâques… il y en a pour tous les goûts ! Et ça tombe bien parce que quoi de mieux que d'amener une boîte aux saveurs et couleurs colorées pour satisfaire petits et grands ? Au menu de cet épisode :

Le symbole-même de l'épicerie fine, et de la gastronomie française

“On a un gros enjeu sur le SEO pour ramener plus de storytelling sur le site. Il faut réussir à allier le rédactionnel SEO-friendly et l'univers de marque premium de Fauchon”. Laurent Kretz échange avec Pauline Lamare, responsable digital et CRM chez Fauchon. Elle lui explique comment elle a participé à réinventer la première maison française de haute gastronomie sur le digital. Entre connaissance client, logistique 4 étoiles et automatisation des flux, Pauline nous donne les clés pour transposer un univers de marque haut de gamme de 137 ans en e-commerce. Dans ce nouvel épisode du Panier, vous trouverez des clés pour : Se réinventer tout en conservant l'ADN d'une marque premium de plus de 130 ans [03”35] ; Créer une expérience e-commerce qui soit à la hauteur du patrimoine gastronomique français [08”20] ; Désaisonnaliser son business lorsque 70% de ses commandes sont des cadeaux [11”25] ; Faire du travel retail (soit les corners en gare et aéroport) une véritable vitrine de communication [21”10] ; Permettre à ses clients en ligne de choisir leur date de livraison [26”50] ; Allier performance et notoriété en réinjectant du storytelling dans sa stratégie de référencement [44”30] ; Actualiser son image de marque grâce au marketing d'influence et à la co-création de contenu [48”50]. Pour en savoir plus sur les références abordées dans l'épisode : L'École Fauchon avec Neoma à Rouen L'épisode du podcast Guerre de business : Vuitton contre Gucci L'épisode de GDIY sur Tartine et Chocolat Globe express pour la logistique Splio pour la fidélisation Orixa, l'agence de communication Les dîners Krug Suivez l'actualité du Panier sur notre compte Instagram, lepanier.podcast ! Inscrivez- vous à la newsletter sur lepanier.io pour ne rater aucun conseil des invités du Panier et cartonner en e-comm ! Pour découvrir tout ça, c'est par ici si vous préférez Apple Podcasts, par là si vous préférez Spotify ou encore ici si vous préférez Podcast Addict. Et n'oubliez pas de laisser 5 étoiles et un commentaire sympa sur Apple Podcasts si l'épisode vous a plu. Le Panier est un podcast produit par CosaVostra, du label Orso Media.

Paris based luxury hospitality brand Fauchon is the focus of this episode with Phil Blizzard talking to Jacques-Olivier Chauvin who commences the conversation by highlighting their 100 year history - from Luxury Teas Shops to Luxury Hotels. Jacques explains why they selected Dubai 'born and based' Aleph Hospitality for a partnership to develop their brand across the Middle East and the appeal of their product to 'high net work females in the region.  No stranger to the region Fauchon,  with a strong presence in Kuwait and Bahrain, are looking to open in Dubai. Explaining that in order to survive in the highly competitive Dubai market the product has to be a fresh, new concept.  So listen out in the podcast for the 'Gourmet Hotel'.Talking just after International Woman's Day Jacques was delight to talk about the accolade they has just received - with Fauchon L'Hôtel Paris receiving the award "Best Hotel for Women" in the "Five Stars & Luxury category". 

Qu'allez-vous apprendre :03:09 : S'exporter au Japon08:53 : Le marché actuel15:04 : Grands comptes, grands enjeux17:54 : Faire avec l'inflation21:02 : Intégration de nouveaux commerciaux27:24 : De (très) bonnes pratiques33:06 : Réflexes et automatisations36:50 : Les conseils de finEn bref :Cette semaine, Julien Lesueur reçoit Priscille Benoît, Directrice Commerciale de Djeco.Priscille a un superbe parcours de vente, avec une expertise aguerrie de l'exportation. Elle a connu sa première expérience commerciale en contribuant à l'importation de la marque Fauchon au Mexique, avant de revenir en France pour devenir Head of Sales de Kusmi Tea.Sa passion pour ses produits habite toute sa carrière. Comme elle le présente impeccablement : elle a toujours été la première cliente de son offre. Et c'est cette vision même qui l'amènera à devenir en 2021 la Directrice Commerciale de Djeco.Le fabricant français est depuis longtemps devenu LA référence des jouets durables et ludiques, et dispose aujourd'hui de 1500 références produits, que Priscille et les équipes de Djeco parviennent à distribuer dans près de 80 pays.Pour continuer de convaincre ses clients et de nouveaux prospects, c'est donc la passion du produit qui prévaut. Et Priscille revient sur les recettes d'une telle fibre commerciale, tout en nous donnant également les clés pour parvenir à sortir gagnant-gagnant de ses négociations, et transformer ses clients en partenaires durables.Dans cet épisode vif et complet, Priscille nous livre donc ses meilleures pratiques pour :continuer de construire des relations de confiance avec ses clients pour…résister à l'augmentation des prix et au contexte économique en…apportant de la transparence à ses interactions.Durant 40 minutes, elle nous partage aussi ses meilleurs conseils pour gagner en légitimité managériale, assurer un faible turnover dans ses équipes, et recruter des commerciaux à l'écoute.Ses recommandations outils :Evernote, pour retrouver toutes ses notes partout, tout le temps !Ses conseils de lecture : The Blue Ocean Strategy, de Renée Mauborgne et W. Chan KimLes quatre accords toltèques, de Don Miguel Ruiz

Dubai born and based Aleph Hospitality is the focus of this episode with Phil Blizzard talking Bani Haddad the Founder and CEO of the management company who starts the conversation by explaining what they do and their different approach to hotel management. Bani talks about they way their  company are seeing rapid expansion across the Middle East and Africa and expands on the recent news of their partnership with Paris based luxury brand Fauchon.

Cédric Grolet est devenu le pâtissier le plus connu de France en moins 10 ans. Pourtant son histoire n'a pas été simple, il a dû se battre à chaque instant de son parcours. Cédric est né en 1985 dans la Loire au fin fond de la France. Sa maman est mère au foyer et son père est chauffeur routier. Mais c'est son grand-père qui l'influence le plus, son grand-père qui tient un restaurant à côté. Très vite, il déteste l'école… et ce qu'il aime, ce sont les activités manuelles. Il découvre la cuisine et la pâtisserie avec son grand-père et surtout la valeur travail. Tous les étés, il bosse. À 14 ans, il se découvre une passion pour la pâtisserie avec un fraisier. Puis il fait un stage dans une boulangerie…il adore. Commence alors une formation en pâtisserie pâtissier-chocolatier-glacier à Puy-en-Velay en 2002 puis son Brevet technique des métiers à l'École nationale supérieure de la pâtisserie en 2004. Mais Cédric est une bête à concours. Il devient meilleur apprenti d'Auvergne puis 2e meilleur ouvrier de France. Son ambition est encore plus grande et monte à Paris en 2006… où personne ne le veut sauf Fauchon. Sous la houlette de Benoit Couvrand et Christophe Adam, il se forme. En 5 ans, il apprend tout avec eux et monte. Il s'occupe du Laboratoire et va à Pékin former les nouveaux pâtissiers de Fauchon. Un jour, pourtant, après 2 échecs à des concours, il décide de tout arrêter… il veut intégrer les meilleurs. Il rejoint les cuisines du Meurice en 2011, recruté par Camille Lesecq et Yannick Alléno qui partent peu de temps après. Cédric devient chef pâtissier malgré l'opposition de toute l'équipe sur place. Le remplaçant de Yannick Alléno ne veut pas entendre parler de Cédric… Alain Ducasse veut amener son propre chef pâtissier, un nouveau défi pour Cédric. Notes Merci à mon sponsor pour son soutien, CyberGhost VPN. Pour bénéficier de l'offre que j'ai négocié pour vous:Cliquez ici ==> https://www.cyberghostvpn.com/LaurentBrouat Pour retrouver toutes les notes de l'épisode: => https://inspire-media.fr/cedric-grolet-toujours-se-battre-pour-reussir-ep-1/

Cédric Grolet a tout connu mais il est devenu en 10 ans le pâtissier le plus connu au monde. C'est cette histoire à découvrir. Dans ce 2e épisode, après 5 ans chez Fauchon, Cédric intègre Le Meurice mais perd rapidement les 2 chefs qui l'ont recruté, Yannick Alléno et Camille Lesecq. Il devient certes chef pâtissier du Meurice mais le nouveau chef étoilé, Alain Ducasse, ne lui fait pas confiance. Il est exigeant, très exigeant. Quand en septembre 2013 il prend les rênes du Meurice, il retire les desserts de Cédric du menu qui perd toute son équipe. Mais Cédric, encore une fois, s'accroche. Alain lui demande encore plus du goût que du visuel. Cédric se remet en question et développe une pâtisserie exceptionnelle. Ses fruits sculptés, ses créations commencent à faire parler. En 3 ans, de 2015 à 2018, il gagne tous les prix de pâtisserie. Meilleur pâtissier du monde en 2017 puis 2018. Et surtout il gagne la reconnaissance de son chef, Alain Ducasse. En 2016, Cédric Grolet prend aussi conscience du potentiel commercial de ce qu'il fait avec Instagram et ses millions d'abonnés et avec ses masterclass qui se remplissent très vite. En 2018, il ouvre la Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet avec Le Meurice puis sa propre boutique à Opéra en 2019, une boulangerie. Désormais Cédric avec ses millions d'abonnés sur Instagram, ses livres et ses boutiques est devenu un véritable businessman. Le perfectionniste à la force de travail exceptionnelle n'est pas prêt de s'arrêter. Il a un rêve: ouvrir son école de pâtisserie. Notes Merci à mon sponsor pour son soutien, CyberGhost VPN. Pour bénéficier de l'offre que j'ai négocié pour vous:Cliquez ici ==> https://www.cyberghostvpn.com/LaurentBrouat Pour retrouver toutes les notes de l'épisode: => https://inspire-media.fr/cedric-grolet-le-patissier-homme-daffaires-ep-2/

Alexandre Le Mer et la rédaction d'Europe 1 vous accompagnent chaque jour de la semaine dès les premières lueurs du soleil avec de l'information et de la convivialité. L'émission parfaite pour commencer la journée du bon pied, et s'informer.

James Beard Award- winning Pastry Chef, Dominique Ansel has shaken up the pastry world with innovation and creativity at the heart of his work. Chef Dominique is responsible for creating some of the most fêted pastries in the world, including: the Cronut® (named one of TIME Magazine's “25 Best inventions of 2013”), The Cookie Shot, Frozen S'more, Blossoming Hot Chocolate, and many more. He is the Chef/Owner of eponymous bakeries in New York City and Hong Kong, and has been named the World's Best Pastry Chef by the World's 50 Best Restaurants awards. He is also the recipient of the Ordre du Mérite Agricole, France's second highest honor. Perhaps what has been most widely been reported on is Dominique's creation of the Cronut®, his signature croissant-doughnut hybrid pastry that first launched at his eponymous Bakery in New York in May 2013, soon becoming the world's first-ever viral pastry. Within hours, photos of the Cronut® spread across the social media sphere, and a single blog post about this brand new pastry was linked to over 140,000 times in just the first day. Within days, guests visited from all around the world to line up for blocks around the bakery, rain or shine. Taking two months and more than 10 different recipes to perfect, the Cronut® isn't simply croissant dough that's been fried. Made with laminated dough that has been likened to a croissant (but instead uses a proprietary recipe), it's first proofed then fried in grapeseed oil at a specific temperature. Once cooked, each Cronut® is 1. rolled in sugar; 2. filled with cream; and 3. topped with glaze. The entire process takes three days to complete. Today, Cronut® pastries are available only at Dominique Ansel Bakery in New York, with the flavor changing every month, never repeating. In its first year, TIME Magazine named the Cronut® one of the “25 Best Inventions of 2013,” and it has since appeared in the news across the world, from Good Morning America to the The Today Show, ABC's The Chew, Late Night with Jimmy Fallon, Live with Kelly & Michael, CNN's Piers Morgan Live with Anthony Bourdain, E! News, Bloomberg, and more. It has also been featured on TV shows like Modern Family, The Mindy Project, Jeopardy!, Two Broke Girls, Comedians in Cars Getting Coffee, Gilmore Girls, and others. But before the Cronut®, a time that our very first guests refer to as B.C. (“Before Cronut®”), it all began years ago from humble beginnings. Growing up in a small town in France just north of Paris, Dominique never set out to become a chef. At the age of 16, he began working at a local restaurant in order to help support his family. There was a free culinary school in his hometown, so he enrolled in their apprenticeship program, first as a savory cook and then as a pastry cook. It was the precision and scientific nature of pastry that appealed to Dominique immediately, and from then on, he knew what he was meant to do. At age 19, Dominique went on to complete his military service in French Guyana in South America as part of a community program teaching locals how to cook. Upon returning to France, he used all of his savings to buy a beat-up car and drove to Paris, dropping off resumes at any bakery he could find. He later landed at the legendary French pastry shop, Fauchon, as one of 30 seasonal holiday workers. He was told only one employee would remain at the end of the season, and when the time came, he was the one they chose. Dominique stayed with Fauchon for nearly eight years, eventually leading international expansion, traveling the world opening new shops. In 2006, Dominique moved to New York City with just two suitcases to serve as the Executive Pastry Chef of Daniel Boulud's renowned restaurant Daniel. During his six years there, the restaurant earned its coveted third Michelin star and a four-star review from The New York Times. In November 2011, with a team of just four employees, Dominique opened Dominique Ansel Bakery on a quiet Soho street. Serving both sweet and savory items with pastries reigning supreme, the bakery became a neighborhood destination and was named Time Out New York's best bakery and Zagat's highest ranked bakery in the city. Signature creations like the DKA (Dominique's Kouign Amann) and made-to-order Madeleines quickly became guest favorites. It wasn't until May 2013 that a new creation Dominique deemed the Cronut® launched, putting this small Soho shop on the map worldwide. The Bakery became the birthplace of more new creations and internationally beloved inventions, from the Frozen S'mores to the Cookie Shot, Gingerbread Pinecone, Christmas Morning Cereal, Blossoming Hot Chocolate and more. In 2020, Dominique launched Dang Wen Li by Dominique Ansel in Hong Kong, featuring a capsule collection of brand new pastries created exclusively for Hong Kong, made-to-order specialties, and classic French viennoiserie. 2021 brought the launch of two new shops: a new location of Dang Wen Li by Dominique Ansel opened in June 2021 at H Queen's in the heart of Hong Kong's Central neighborhood. And in July 2021, Chef Dominique launched Dominique Ansel Workshop, a croissant counter inside of his Flatiron NYC kitchens, with a menu celebrating all things viennoiserie – from classics reimagined to old-school French recipes recreated with a modern twist. Coming up in Fall 2022, Chef Dominique will be opening his first shop in Las Vegas at Caesars Palace. Dominique Ansel Las Vegas will feature a number of his signature creations as well as a collection of brand new pastries made just for the city. Dominique published his first cookbook, DOMINIQUE ANSEL: The Secret Recipes (Simon & Schuster), in October 2014, featuring a number of signature recipes from his flagship Dominique Ansel Bakery in NYC. His second cookbook, Everyone Can Bake, debuted in April 2020, with his favorite go-to recipes for bases, fillings, and finishing so readers can mix-and- match and create endless possibilities of delicious desserts at home. Outside of the kitchen, Dominique is a dedicated supporter of various charitable organizations, including the fight to end hunger with Food Bank for New York City, City Harvest, and God's Love We Deliver. In the Cronut®'s first year alone, he helped to raise over $100,000 by auctioning off just 24 Cronut® pastries. On this episode, Dominique joins host Mitchell Davis and discusses the backstory and beyond the Cronut®, the importance of not giving up easily, and why it's best to work for people you believe in. Follow Dominique on Instagram @dominiqueansel For more on Dominique and his work, visit: www.DominiqueAnsel.com

Vonia celebrated her husband's Birthday, and Mike saw Into The Woods again! Then it's new SNL (a couple of moments and performers in particular), some returning shows and an amazing new film. Vonia talks about the down side of a recent dining experience and Mike recounts the struggle he had with a recent music release. Then it's candy and scary movies (tis the season), and a few comments about Nellie Bly. And the bakery was called Fauchon!

パリ発のグルメ食料品ブランド「FAUCHON（フォション）」は、日本上陸50周年を記念し、フランス各地の特産果実野菜で作った「フルーツジャム」を、28日から発売した。

パリ発のグルメ食料品ブランド「FAUCHON（フォション）」は、日本上陸50周年を記念し、フランス各地の特産果実野菜で作った「フルーツジャム」を、28日から発売した。

Héritier de 4 générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé acquiert son savoir-faire auprès de Gaston Lenôtre, puis chez Fauchon et Ladurée. Élu meilleur pâtissier du monde en 2016 par l'académie du World's 50 Best Restaurants il créé en 1998 la Maison Pierre Hermé. Tour à tour chef passionné, architecte du gout, inventeur de la « haute pâtisserie », il milite pour une pâtisserie de demain raisonnée et gourmande. 

Christophe Hondelatte raconte l'année 1970 en puisant dans les archives d'Europe 1. Cette année-là… des gauchistes dévalisent Fauchon pour nourrir les pauvres, la révolte des lycéens du lycée de Vanves, les américains tentent de retourner sur la lune, la France perd un sous-marin au large et Barbara sort la chanson de sa vie.

Christophe Hondelatte raconte l'année 1970 en puisant dans les archives d'Europe 1. Cette année-là… des gauchistes dévalisent Fauchon pour nourrir les pauvres, la révolte des lycéens du lycée de Vanves, les américains tentent de retourner sur la lune, la France perd un sous-marin au large et Barbara sort la chanson de sa vie.

Gabe and Lachie talk Huntings appeal, the pros of growing up country, the reality of business and what it takes to build a brand + Lachie gives some advice for someone looking to start a brand of their own. Show the socials some love! Instagram: here Tiktok: here Spotify: here Apple Podcast: here

Et si on mettait un peu de magie dans nos desserts ? Christophe Appert, en plus d'être le Chef Pâtissier du Café Angelina, se définit comme un magicien. Et pour cause, selon lui, chaque dessert doit déclencher un “Waouh, mais comment ça a été fait ?!”. La recette parfaite pour cela ? Elle se déroule en 3 temps : un beau visuel, une belle découpe et une dégustation où l'on a envie d'enchaîner les cuillères ! Et la magie de Christophe ne s'arrête pas là ! Il est capable de transformer chaque objet qui l'inspire en un fabuleux dessert. Dites-lui chaussures vertes, il vous répondra Mont Blanc pistache. Corbeille à pain ? Table en bois ? Palette de peinture ? Encore des desserts ! Et ça ne s'arrête jamais. Si ça ce n'est pas de la magie… Au menu de cet épisode :

Bonjour à tous, je suis ravie de vous retrouver cette semaine pour un nouvel épisode dans lequel je reçois François Daubinet, Chef Pâtissier Je n'avais encore pas reçu de chefs sur ce podcast et j'ai été ravie de pouvoir échanger avec François sur ces métiers où les frontières entre l'art et la gastronomie sont presque invisibles. Après des débuts dans des restaurants étoilés comme le Crillon et le Plaza Athénée, François exerce son premier poste en tant que chef pâtissier au Taillevent, restaurant étoilé et explose en devenant chef pâtissier chez Fauchon en 2017. Sans surprise, François est un des chefs pâtissier les plus connus de sa génération. Dans cet épisode, François nous raconte ce qu'il se passe en cuisine pendant le service, la rigueur que nécessite le travail dans un restaurant étoilé, l'élaboration de ses desserts ou encore la manière dont il arrive à innover en permanence pour trouver sans cesse de nouvelles recettes. François nous dévoile aussi sa passion pour l'art qui l'amène à créer de véritables œuvres culinaires créées en collaboration avec des artistes. Je préfère vous prévenir que si vous avez faim, cet épisode va vous donner l'eau à la bouche ! Bonne écoute ✨ Pour en savoir plus sur François Daubinet :

Après avoir travaillé pendant plus de 18 ans pour de grandes maisons parisiennes, à savoir Fauchon et Lenôtre, Denis Panebianco … L'article Rencontre avec Denis Panebianco : L'Atelier Gourmand du Bassin est apparu en premier sur Les Essentiels du Bassin .

Ce samedi 19 février, Jérôme Tichit a reçu Samy Vischel, président de Fauchon. Ils sont revenus sur la situation de la marque Fauchon après la crise et ses innovations dans l'émission La France a tout pour réussir sur BFM Business. Retrouvez l'émission le vendredi et réécoutez la en podcast.

TESTO DELL'ARTICOLO ➜ www.bastabugie.it/it/articoli.php?id=6904LA DERIVA TEDESCA DEL SINODO SUL SINODOL'assemblea dei vescovi tedeschi chiede al Papa la revisione della disciplina del celibato (per dare la moglie ai sacerdoti e per ammettere le donne al diaconato), l'apertura alla contraccezione e la normalizzazione dell'omosessualità (insomma sempre la solita solfa)di Roberto de MatteiSto rileggendo in questi giorni un bel romanzo di Paul Bourget, Il demone meridiano. Paul Bourget, vissuto tra il 1852 e il 1935, è stato uno scrittore francese, autore di molti romanzi. Il demone meridiano - Le Démon de midi , - apparso nel 1914, e ripubblicato recentemente in italiano dall'editore Marco Solfanelli, è a mio parere il più bello. Il racconto è ambientato negli anni della crisi modernista e segue le vicende di due personaggi, un intellettuale tradizionalista e un sacerdote modernista, che, per vie diverse, cedono alle tentazioni del "demone meridiano", che è quello di cui parla il Salmo 90 della Sacra Scrittura: il demonio tentatore di chi ha superato la soglia dei quarant'anni e si trova al meriggio della vita. Il filo conduttore del romanzo è il rapporto che sempre esiste tra le idee e i comportamenti. Le idee influenzano i comportamenti e i comportamenti le idee. Da qui la celebre frase di Paul Bourget, che chiude il libro: "Chi non vive come pensa, finisce con il pensare come vive". E' per questo che nel Cristianesimo Verità e vita sono inscindibili. Il Cristianesimo è dottrina vissuta. Tra le molte cose che colpiscono nel libro di Bourget c'è il programma religioso di don Fauchon, il sacerdote che, nel romanzo, abbandona l'ortodossia per inabissarsi nell'apostasia. Per don Fauchon il futuro della Chiesa prevedeva: "la revisione dei Testi sacri da parte di una commissione composta da rappresentanti delle diverse confessioni cristiane; l'unificazione dei riti con l'uso della lingua nazionale di ogni paese nelle cerimonie; il matrimonio dei sacerdoti. La Chiesa così riformata avrebbe dovuto iniziare un'immensa rifondazione della società al fine di realizzare l'Ideale evangelico di una Democrazia universale" (p. 148). Si tratta del credo del modernismo, che un discepolo di don Fauchon esplicita a sua volta con queste parole: "Abbiamo, sotto la direzione del nostro maestro (Fauchon), inaugurato un culto cattolico - perché restiamo cattolici - ma un culto semplificato, o piuttosto, permettetemi di dirlo, purificato, ricondotto ai riti della Chiesa primitiva. Perciò la nostra piccola comunione si chiama "Catacomba", (...) Crediamo che Cristo è innanzitutto una Vita. Cristo non si dimostra, si sente. Questa frase ammirevole di don Fauchon è il nostro motto. Ma se Egli vive si evolve: e il suo campo di evoluzione è la Chiesa, crediamo che questa evoluzione continuerà fino alla salvezza universale. Non ammettiamo dunque l'Inferno. Come all'epoca delle catacombe, i sacerdoti vengono eletti dai fedeli, dei quali non sono che i delegati, perché ciascun fedele è un membro vivente del Sacerdote eterno, che è Nostro Signore, Vogliamo che i nostri preti possano prendere mogli., Vedete che siamo veramente nella Catacomba. Vogliamo la Messa come era detta nei primi tempi, in lingua volgare" (pp. 195-196). Queste parole furono scritte più di un secolo fa e non erano fantasie dell'autore: descrivevano il progetto modernista. Il modernismo fu condannato da san Pio X e si inabissò per riaffiorare in maniera aggressiva nella seconda metà del XX secolo, gli anni del Concilio Vaticano II. Quel progetto è divenuto negli ultimi cinquant'anni la realtà della Chiesa. E se il nuovo rito della Messa, celebrata nelle lingue nazionali, è in vigore dal 1969, oggi apprendiamo che l'assemblea dei vescovi tedeschi, riunita a Francoforte dal 3 al 5 febbraio, ha approvato a maggioranza un documento in cui si chiede al Papa la revisione della disciplina del celibato e l'ordinazione di uomini coniugati, inclusa l'autorizzazione agli attuali sacerdoti di prendere regolarmente moglie. Contemporaneamente un altro voto ha sancito la non esclusione delle donne dai ministeri ordinati, cioè il loro accesso al diaconato e al sacerdozio. L'assemblea di Francoforte ha deciso inoltre che ci dovrebbe essere una maggiore co-decisione nell'elezione dei vescovi cattolici in Germania, in modo che i vescovi possano realmente rappresentare la loro base. La sinodalità significa la democrazia nella Chiesa. L'assemblea si è pronunciata poi, a larga maggioranza, a favore di una "modernizzazione sessuale" della Chiesa. In concreto si tratterebbe di modificare la posizione della Chiesa sulla contraccezione e sulla " sessualità omosessuale vissuta", che "non è un peccato e non deve essere giudicata come intrinsecamente cattiva". Per questa ragione i partecipanti al "percorso sinodale" hanno rivendicato la possibilità di benedizioni per tutte le coppie, anche quelle omosessuali e di divorziati risposati. I vescovi tedeschi non professano nuove idee, ma vecchi errori, anche se le loro richieste superano, in alcuni campi, le rivendicazioni del modernismo di primo Novecento. La differenza di fondo sta nel fatto che coloro che un secolo fa costituivano una chiesa catacombale, oggi sono usciti allo scoperto e governano la Chiesa. Chi invece è fedele alla dottrina che per duemila anni è stata impartita dalla Chiesa viene ridotto al silenzio delle catacombe. Ma quanto potrà durare questa situazione? La gloria di Dio e il bene delle anime esigono quanto prima un intervento della Divina Provvidenza. E noi dobbiamo pregare: "non tardare, Signore, non tardare..." (Salmi, 69. 6)

Modernisti di ieri e di oggiSto rileggendo in questi giorni un bel romanzo di Paul Bourget, Il demone meridiano. Paul Bourget, vissuto tra il 1852 e il 1935, è stato uno scrittore francese, autore di molti romanzi. Il demone meridiano - Le Démon de midi , - apparso nel 1914, e ripubblicato recentemente in italiano dall'editore Marco Solfanelli, è a mio parere il più bello. Il racconto è ambientato negli anni della crisi modernista e segue le vicende di due personaggi, un intellettuale tradizionalista e un sacerdote modernista, che, per vie diverse, cedono alle tentazioni del “demone meridiano”, che è quello di cui parla il Salmo 90 della Sacra Scrittura: il demonio tentatore di chi ha superato la soglia dei quarant'anni e si trova al meriggio della vita. Il filo conduttore del romanzo è il rapporto che sempre esiste tra le idee e i comportamenti. Le idee influenzano i comportamenti e i comportamenti le idee. Da qui la celebre frase di Paul Bourget, che chiude il libro: “Chi non vive come pensa, finisce con il pensare come vive”. E' per questo che nel Cristianesimo Verità e vita sono inscindibili. Il Cristianesimo è dottrina vissuta. Tra le molte cose che colpiscono nel libro di Bourget c'è il programma religioso di don Fauchon, il sacerdote che, nel romanzo, abbandona l'ortodossia per inabissarsi nell'apostasia. Per don Fauchon il futuro della Chiesa prevedeva: “la revisione dei Testi sacri da parte di una commissione composta da rappresentanti delle diverse confessioni cristiane; l'unificazione dei riti con l'uso della lingua nazionale di ogni paese nelle cerimonie; il matrimonio dei sacerdoti. La Chiesa così riformata avrebbe dovuto iniziare un'immensa rifondazione della società al fine di realizzare l'Ideale evangelico di una Democrazia universale” (p. 148) Si tratta del credo del modernismo, che un discepolo di don Fauchon esplicita a sua volta con queste parole: “Abbiamo, sotto la direzione del nostro maestro (Fauchon), inaugurato un culto cattolico – perché restiamo cattolici – ma un culto semplificato, o piuttosto, permettetemi di dirlo, purificato, ricondotto ai riti della Chiesa primitiva. Perciò la nostra piccola comunione si chiama “Catacomba”, (…) Crediamo che Cristo è innanzitutto una Vita. Cristo non si dimostra, si sente. Questa frase ammirevole di don Fauchon è il nostro motto. Ma se Egli vive si evolve: e il suo campo di evoluzione è la Chiesa, crediamo che questa evoluzione continuerà fino alla salvezza universale. Non ammettiamo dunque l'Inferno. Come all'epoca delle catacombe, i sacerdoti vengono eletti dai fedeli, dei quali non sono che i delegati, perché ciascun fedele è un membro vivente del Sacerdote eterno, che è Nostro Signore, Vogliamo che i nostri preti possano prendere mogli., Vedete che siamo veramente nella Catacomba. Vogliamo la Messa come era detta nei primi tempi, in lingua volgare” (pp. 195-196).Queste parole furono scritte più di un secolo fa e non erano fantasie dell'autore: descrivevano il progetto modernista. Il modernismo fu condannato da san Pio X e si inabissò per riaffiorare in maniera aggressiva nella seconda metà del XX secolo, gli anni del Concilio Vaticano II. Quel progetto è divenuto negli ultimi cinquant'anni la realtà della Chiesa.E se il nuovo rito della Messa, celebrata nelle lingue nazionali, è in vigore dal 1969, oggi apprendiamo che l'assemblea dei vescovi tedeschi, riunita a Francoforte dal 3 al 5 febbraio, ha approvato a maggioranza un documento in cui si chiede al Papa la revisione della disciplina del celibato e l'ordinazione di uomini coniugati, inclusa l'autorizzazione agli attuali sacerdoti di prendere regolarmente moglie. Contemporaneamente un altro voto ha sancito la non esclusione delle donne dai ministeri ordinati, cioè il loro accesso al diaconato e al sacerdozio.L'assemblea di Francoforte ha deciso inoltre che ci dovrebbe essere una maggiore co-decisione nell'elezione dei vescovi cattolici in Germania, in modo che i vescovi possano realmente rappresentare la loro base. La sinodalità significa la democrazia nella Chiesa. L'assemblea si è pronunciata poi, a larga maggioranza, a favore di una “modernizzazione sessuale” della Chiesa. In concreto si tratterebbe di modificare la posizione della Chiesa sulla contraccezione e sulla “ sessualità omosessuale vissuta”, che “non è un peccato e non deve essere giudicata come intrinsecamente cattiva”. .Per questa ragione i partecipanti al “percorso sinodale” hanno rivendicato la possibilità di benedizioni per tutte le coppie, anche quelle omosessuali e di divorziati risposati.I vescovi tedeschi non professano nuove idee, ma vecchi errori, anche se le loro richieste superano, in alcuni campi, le rivendicazioni del modernismo di primo Novecento. La differenza di fondo sta nel fatto che coloro che un secolo fa costituivano una chiesa catacombale, oggi sono usciti allo scoperto e governano la Chiesa. Chi invece è fedele alla dottrina che per duemila anni è stata impartita dalla Chiesa viene ridotto al silenzio delle catacombe.Ma quanto potrà durare questa situazione? La gloria di Dio e il bene delle anime esigono quanto prima un intervento della Divina Provvidenza. E noi dobbiamo pregare: “non tardare, Signore, non tardare…” (Salmi, 69. 6)

Ce que Patrice Ibarboure aime dans la pâtisserie ? La précision, la construction et la créativité. Au début de sa carrière, Patrice exerce pendant cinq ans à Paris chez Fauchon, aux côtés de Pierre Gagnaire et enfin au Palace du Crillon. S'ensuit une aventure New-Yorkaise avec Daniel Boulud avant de revenir aux côtés de son frère en 2013 dans sa région d'enfance : le Pays Basque. Fort de toutes ses expériences précédentes, Patrice a appris à créer des desserts délicieux qui lui permettent d'ailleurs d'obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie-confiserie en 2018. Pour créer, lui observe. Tout. Et surtout la nature. Un petit oiseau qui fait son nid dans un buisson près de son atelier. Les couleurs des feuilles. Le changement des saisons. La nature qui l'entoure. Parce que tout est lié et que la nature reste encore la plus belle source de créativité. Au menu de cet épisode :

Christophe Hondelatte raconte l'année 1970 en puisant dans les archives d'Europe 1. Cette année-là… des gauchistes dévalisent Fauchon pour nourrir les pauvres, la révolte des lycéens du lycée de Vanves, les américains tentent de retourner sur la lune, la France perd un sous-marin au large et Barbara sort la chanson de sa vie.

durée : 00:39:52 - Circuit Bleu - Côté Saveurs FB Normandie (Rouen) - L ' école Fauchon ouvrira ses portes en Septembre à Rouen.

Cette semaine nous recevons un invité d'exception, pour un épisode à son image : généreux, profondément humain, et simplement délicieux. Nicolas Paciello est l'un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération : après avoir dirigé les cuisines du Crillon, du Prince de Galles (où il a décroché deux étoiles), ou de La Réserve, il régale aujourd'hui les clients du prestigieux Fouquet's.  Mais Nicolas est aussi un entrepreneur ambitieux : il a lancé CinqSens, sa propre marque de pâtisserie qui compte déjà deux adresses à Paris. Dans cet épisode, Nicolas nous raconte :

Marie Eloy reçoit Isabelle Capron, ancienne directrice générale de Fauchon et directrice générale France de Icicle et Marie-Ann Wachtmeister, fondatrice de Telavox, cofondatrice et directrice artistique de Courbet. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"Le fait d'avoir été pâtissier avant m'a permis d'avoir une palette technique et aromatique plus large. Cela nous permet aujourd'hui de créer des glaces un peu plus cuisinées." Après 15 années passées dans des maisons de prestige comme Fauchon, le Bristol ou Valrhona, Jérémie Runel décide de s'associer avec son ami d'enfance pour créer La Fabrique Givrée et faire souffler un vent nouveau sur le monde de la glace ! Desserts glacetronomiques, kifs et parfums givrés... tout est là pour créer une nouvelle discipline entre la glacerie et la pâtisserie. Après avoir testé de nombreux parfums parfois déjantés comme framboise radis, Jérémie Runel a désormais un objectif en tête : rendre son travail et le monde de la glacerie plus responsable en respectant les producteurs qui en sont à l'origine. Au menu de cet épisode :

Dans cet épisode de Nos Mentors Food, j'ai eu le plaisir de recevoir François Daubinet, le chef pâtissier exécutif de la célèbre maison Fauchon. À à peine 30 ans, il a déjà une collection d'expériences diverses et variées. Passionné d'art, il casse les codes de la pâtisserie avec ses idées révolutionnaires. Rien ne semble pouvoir l'arrêter dans son élan de créativité. J'ai été très touché par son humanité et son don pour la transmission. Au cours de cet épisode, il nous partage son amour pour son travail et pour la pâtisserie. Il a une sensibilité profonde pour tout ce qui l'entoure : pour l'humain, pour la nature et pour l'art. Je vous laisse découvrir cet entretien plein de gourmandise…

Et si l'on décidait de vivre la pâtisserie autrement ? C'est le pari que se sont lancés Guillaume Charles et Benoît Couvrand en créant la plateforme Becs Sucrés. Chaque mois, ils vous invitent à découvrir l'univers pâtissier d'un grand chef dans un format cinéma accessible en ligne autour d'une recette exclusive développée à cette occasion.  Dans cet épisode, on fait connaissance avec Guillaume, issu du milieu publicitaire et du e-commerce, dont la rencontre avec Benoît Couvrand en vacances (chef pâtissier associé de Cyril Lignac pour les Pâtisseries Cyril Lignac) marquera le début d'une longue amitié. Cette amitié donnera naissance à un projet commun liant à la fois le digital et la pâtisserie : Becs Sucrés. Puis on découvre la belle aventure humaine qui se cache derrière ce projet en échangeant avec François Daubinet, chef exécutif chez FAUCHON qui revient pour nous sur la réalisation de l'épisode qui lui est dédié (en ligne depuis le 20 mars 2021). 

"La pâtisserie est une façon de m'exprimer sur des couleurs, des textures, des matières mais aussi des envies d'échange et de partage." Formé auprès des Compagnons du Devoir dès ses 15 ans, François Daubinet a intégré plusieurs établissements prestigieux à New York puis Paris comme le Plaza Athénée ou le restaurant Taillevent avant de devenir, en 2017, chef pâtissier chez Fauchon. Passionné d'art, il utilise ses desserts pour faire entendre sa voix et prouver qu'il n'y a plus de frontière entre art et pâtisserie. Très récemment, il a d'ailleurs collaboré avec l'artiste plasticien Hopare pour créer une oeuvre éphémère : "Fragment". "Comme un architecte construit un bâtiment, en pâtisserie on doit construire un dessert avec précision et authenticité en associant la bonne dose de croustillant, de crème etc." Véritable architecte de la pâtisserie, François Daubinet construit chacun de ses desserts avec précision pour trouver l'équilibre parfait. Autant que possible, il cherche aussi à faire découvrir des produits encore inconnus du grand public dans des desserts toujours plus audacieux. Tamarillo, vanille bleu, baies de genièvre ou brie truffé sont autant d'ingrédients que François aime mettre à l'honneur et sublimer dans ses créations. Les apprentissages : Chaque dessert commence par un croquis pour construire la structure de son dessert. En amont, il faut définir la dose de croustillant, le moelleux du gâteau, la texture de la crème. Ensuite il faut tester pour ajuster les quantité de sucre etc. La pâtisserie est aussi un moyen de s'exprimer sur ce qui nous tient à coeur en jouant sur les textures, les matières, les ingrédients ou les couleurs. Un.e pâtissier.ère qui utilise ses matières première avec soin et met de l'amour dans ses créations apportera toujours une saveur différente à ses desserts. Les métiers d'artisanats (souffleur.euse.s sur verre, fromager.ère.s,etc.) peuvent être une grande source d'inspiration pour créer des desserts toujours plus originaux. L'audace doit vous aider à composer chaque dessert. Des fruits exotiques inconnus, des baies infusées, du fromage, à vous de voir quel sera l'ingrédient original de votre prochain dessert. Alors quelle sera votre prochaine création ?

"Je mets autant de sincérité dans un flan que dans la crème brûlée servie dans un restaurant deux étoiles. Je veux que l'on ressente autant d'émotions en dégustant ces deux desserts." Aujourd'hui pâtissier du restaurant doublement étoilé de Stéphanie Le Quellec, La Scène, Pierre Chirac est un véritable passionné. Il a travaillé dans plusieurs grands restaurants étoilés comme La Scène Thélème ou Le Taillevent. En 2017 il rejoint la maison Fauchon aux côtés de François Daubinet. Et en janvier dernier, il a obtenu le trophée "Passion Dessert" qui récompense les pâtissiers de talent. "Quand je réfléchis un dessert j'ai toujours cette problématique de me dire : avec quoi je vais l'assaisonner ? Et il me faut toujours une sauce, un jus, une vinaigrette etc." Pierre Chirac construit chacun de ses desserts comme un véritable cuisinier et pour cause : c'est le métier auquel il se destinait originellement. Alors forcément, chacune de ses créations est assaisonnée d'une herbe originale, d'une épice qui la sublime ou même d'une vinaigrette. Ajoutez à cela, une pincée de plaisir et d'émotions et vous avez devant vous une délicieuse création façon restaurant 2 étoiles. Les apprentissages : Eviter de multiplier les préparations dans un dessert. Il faut aller à l'essentiel et chercher à sublimer son produit. Assaisonner chacune de ses créations pour les sublimer. Avec une sauce (chaude ou froid), un jus, une vinaigrette, une herbe, une épice... Mettre beaucoup de plaisir et d'émotions lorsque l'on crée. C'est le meilleur moyen pour que les gens qui le mangeront en ressentent ensuite. Pour "revisiter" des desserts très classiques comme la crème brûlée, il faut d'abord identifier les éléments et saveurs majeurs qui le composent (l'amande, la crème à la vanille et l'opaline pour la crème brûlée par exemple). Ensuite, à vous de choisir comme les retravailler. Alors quelle sera votre prochaine création ?

This is the second event of the lecture series, Environmental Resilience, which is co-organised by the IIEA and the Environmental Protection Agency (EPA). On this occasion, Mr Loïc Fauchon, President of the World Water Council, discusses the actions that the World Water Council is taking to promote international hydro-diplomacy to ensure global access to high quality water and sanitation infrastructure. He will also highlight the important role that water strategies play in addressing environmental, climate and social transformations. Mr Fauchon also examines the state of international water security which poses a serious risk to environmental resilience, but also an opportunity to catalze positive change. He argues that equitable access to safe water is a prerequisite for sustainable development. About the Speaker:  Loïc Fauchon has served as President of the World Water Council since 2018. He has more than twenty-five years of experience in the field to international advocacy for global water security and access to clean water. From 1991 to 2019, Mr Fauchon was CEO of the Water Supply Company of Marseille, leading a group of 15 companies. He also has extensive experience in the public sector, where Mr Fauchon worked as a civil servant and subsequently served as Mayor of the French town, Trets, from 1989 to 1997. He is a member of the UN High-Level Panel on Water Related Disasters (HELP). Mr Fauchon founded the disaster relief NGO “Trans-Sahara”, as well as “Waterhelp”, an official humanitarian response program. In 2003, he was awarded the rank of Chevalier of the French Legion of Honour.

Fred est resté un peu sur sa faim suite à l'épisode de samedi dernier au sujet des aérosols. On vous présente donc les observations de la physicienne Nancy Delagrave, membre du collectif Covid-Stop. On vous présente également l'initiative de Mathieu Fauchon, éducateur spécialisé dans une école primaire et de ses observations assez troublantes sur la qualité de l'air dans les classes.

Après huit ans de formation en pâtisserie chez les Compagnons du Devoir, il passe par des établissements prestigieux à New York, puis en France, comme l'Hôtel de Crillon, le Plaza Athénée et participe à l'ouverture de la Michalak MasterClass. En 2015, il exerce au restaurant Taillevent avant d'intégrer Fauchon.Ensemble, nous revenons sur ses années de formation et l'apprentissage du métier de pâtissier. De ses ambitions, de ce qu'il aime dans la pâtisserie et de son passage dans des établissements prestigieux, de luxe comme l'hôtel de Crillon, le Plaza Athénée en France et à l'étranger… De son travail auprès de Christophe Michalak et de l'ambiance entre les sous chefs. De ses premiers jours chez Fauchon et de son apprentissage du management. De son processus créatif, de ses prises de risque à prendre pour innover et se différencier de la concurrence, de ses sources d'inspiration. Dans cet épisode, on parle :- Du journal du pâtissier- Du magazine « Management »Tous les liens pour retrouver François Daubinet- Son compte Instagram : https://www.instagram.com/francoisdaubinet/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Geoffrey c'est l'ancien DG de Teads, la pépite de l'adtech, spécialisée dans la vidéo publicitaire en ligne. Créée en 2011, c'est devenu aujourd'hui une des réelles alternatives aux GAFA avec un chiffre d'affaires de plus de 365 millions d'euros. Passionné par les médias, Geoffrey a commencé par créer sa première agence de presse audio au lyçée puis, à 19ans, il se lance en tant que journaliste accrédité à Matignon. Cette énergie ne le quitte pas même lors de sa classe préparatoire où il continuera son métier de journaliste notamment chez RMC en parallèle de ses études. Vous l'aurez compris, Geoffrey est mû par cette soif d'entreprendre depuis toujours et sous toutes ces formes. C'est un entrepreneur multirécidiviste qui a également monté une épicerie fine en ligne, Madeleine Market, entrepris pour Fauchon, fondé le siècle numérique et qui a créé sa structure d'investissement avec Simplr Capital. Son motto : croire en ses rêves, être ambitieux et surtout être résilient. Au programme de cet épisode : Créer sa première boîte au lyçée Convaincre des patrons de presse de 50 ans sans ressource à 19ans Créer des boîtes dans des secteurs très différents Galèrer à cause d'un equity donné trop rapidement Apprendre à manager sur le tas Bonne écoute ! Pour soutenir le podcast : S'abonner à La Galère pour ne pas rater la sortie du prochain épisode Mettre 5 étoiles sur Apple Podcast pour aider d'autres personnes à découvrir le podcast

Rencontrer François Daubinet, le chef pâtissier de chez Fauchon, nous tenait particulièrement à cœur et nous sommes heureux de partager cette rencontre avec vous. Un échange sincère, humble et que nous espérons inspirant. Évidemment que les mots “artistique” et “créatif” se déploient dès lors que l'on évoque le nom de François Daubinet ! Et pourtant, nous voulions savoir comment déployer son identité artistique au sein d'une grande maison, au passé structurant. Avec François, nous parlerons également de sa formation chez les Compagnons du devoir, de management, d'exploration des goûts, des limites de l'innovation et de la disruption. Au fil de l'épisode : Du début à 8:40 : Des compagnons du devoir à Fauchon, en passant par les Etats-Unis. 8:40 à 10:20 : on n'apprend pas le management en pâtisserie… 10:20 à 13:40 : pourquoi choisir Fauchon plutôt que d'ouvrir sa boutique ? Le côté mythique. 13:40 à 16:15 : Créer et déployer une identité au sein d'une maison historique. 16:15 à 20:00 : la bûche de 2017 à l'arrivée à Fauchon, et l'importance des fêtes de fin d'année pour la maison Fauchon. 20:00 à 26:30 : le processus de création, collectif, même si le chef donne le la. Et comment créer les conditions de l'innovation et de la disruption ! 26:30 à 28:40 : les sources d'inspiration 28:40 à 31:40 : composer des saveurs en accord avec le visuel et faire découvrir des goûts 31:40 à 35:00 : artisan, artiste ou bien entre les deux ? 35:00 à 45:00 : Fragments avec Hopare : dans les coulisses d'une collaboration artistique 45:00 à la fin : Nos questions rituelles. Retrouvez-nous sur notre compte instagram @lenvers_du_dessert pour des petits bonus entre chaque mercredi à 11h ! Vous pouvez retrouver François Daubinet sur son compte instagram : @francoisdaubinet Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance

Le physicien Normand Mousseau propose de réfléchir autrement sur la COVID-19; Lionel Levac explique comment favoriser l'achat local; Jean-François Kahn détaille les mesures anti-COVID qui ont cours en France; Yanick Villedieu nous explique comment tirer des leçons de la grippe espagnole; Michel Nadeau revient sur discours du Trône de Justin Trudeau; Isabelle Porter discute de chasse à l'orignal; Katerine Verebely nous fait découvrir le Dictionnaire des artistes québécoises; Karima Brikh fait un rappel des 50 ans de la crise d'Octobre; Philippe Mollé parle de la fin de l'épicerie fine parisienne Fauchon; Stéphane Garneau explique les effets néfastes de Facebook; Michel Coulombe discute des 50 ans du film M*A*S*H; et Marc Laurendeau et Daniel Daignault parlent des romans et du film IXE-13.

Je suis très heureuse de vous présenter une femme exceptionnelle, d’une très grande humilité, générosité et gentillesse. J’ai été approchée par son attachée de presse pendant le confinement, et ce qui est amusant c’est que j’étais déjà une cliente fidèle de sa 1ère boutique et Marie faisait partie de ma liste d’invités à contacter un jour. J’ai profité de mon retour à Paris fin juin, pour l’interviewer, avant mon déménagement.  Marie a un très beau parcours, elle est diplômée de l’ESSEC, se fait directement embaucher chez Procter. C’est à partir de son 2e job que Marie se spécialise dans le marketing dans l’univers agroalimentaire, en travaillant pour Coeur de Lion puis en étant à la tête de la refonte de la belle endormie : la maison du chocolat. Son mari est muté à Boston, elle décide donc d’entreprendre là-bas. A son retour à Paris, elle devient Directrice Retail de Fauchon. Suite à un licenciement brutal et plusieurs autres signes, elle s’associe à son mari pour créer la Meringaie.  Je vous souhaite la bienvenue dans l’univers de Marie Stoclet Bardon. Pour retrouver tous les liens pour suivre Marie Stoclet Bardon et la Meringaie et découvrir la photo de son objet, rdv sur www.pourquoipasmoi.co Découvrez les meilleures citations de mes invités, sur instagram https://www.instagram.com/pourquoi.pas.moi

Nous sommes allés à la rencontre de Jean-Michel Perruchon, directeur de l'école de formation pour professionnels Bellouet conseil. Cette école est conjointement créée en juin 1989 par G. Joël Bellouet, ancien professeur à l'école Lenôtre, et Jean-Michel Perruchon, ancien chef pâtissier adjoint chez Fauchon. D'une grande renommée dans le milieu des pâtissiers, cette école forme les professionnels au cours de stages animés par des formateurs de renom, qu'ils soient MOf, champions du monde de pâtisserie, ou tout simplement des références dans leur discipline. La gentillesse de Jean-Michel n'a d'égale que sa compétence, comme en témoigne le col tricolore qui orne sa chemise. Nous reviendrons donc avec lui sur l'exigence que requiert et représente le concours des Meilleurs Ouvriers de France, mais également sur la notion de transmission de l'excellence et l'esprit de famille qu'il cherche à instaurer depuis plus de 31 ans déjà au sein de Bellouet conseil. Au fil de l'épisode Début à 4:30 : Présentation du parcours, des concours effectués et de la création de Bellouet conseil 4:30 à 6:50 : Pourquoi former des professionnels, plutôt que les jeunes. 6:50 à 11:10 : Le type de cours dispensés (entremets, viennoiseries, tartes, petits fours, chocolat…) et ce que les élèves viennent chercher. 11:10 à 18:00 : La décision de passer les MOFs et la rencontre avec Joël Bellouet. De l'importance de la méthodologie. 18:00 à 22:30 : De l'art de choisir des professeurs pour l'école selon l'esprit familial Bellouet. 22:30 à 24:50 : Le classique revisité. 24:50 à 30:30 : Les nouveaux impératifs du métier : comment offrir une qualité de produit égale à toute heure de la journée. 30:30 à 33:45 : De l'importance de bien connaître sa technologie pâtissière. 33:45 à la fin : Nos questions rituelles (1er souvenir sucré et adresses à recommander) Toutes les informations sur l'école se trouvent sur leur site : https://www.ecolebellouetconseil.com/ Rendez-vous sur notre site internet pour poursuivre la réflexion et vous inscrire à notre newsletter ! https://www.lenversdudessert.com/ Retrouvez-nous sur notre compte instagram @lenvers_du_dessert pour des petits bonus entre chaque mercredi à 11h ! Demain, Jean-Michel nous partagera une recette de cake marbré ! Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance

Nous sommes aujourd’hui avec Pierre Hermé et Christophe Michalak, deux des plus grands pâtissiers français ! Avant d’aborder l’impact de la crise actuelle sur leurs activités, nous revenons sur leur histoire commune et particulièrement les années où ils ont collaboré ensemble chez Fauchon. Nous profitons de la chance des les avoir tous les deux pour les faire réagir sur les dernières tendances et évoquer leur vision de la pâtisserie de demain. 

Commis à vingt ans chez Fauchon, Nicolas Paciello a enchaîné avec le Crillon, les chefs Christophe Adam, Cyril Lignac et Yann Couvreur avant de devenir chef pâtissier au Prince de Galles à trente ans. Et comme si cela ne suffisait pas, Nicolas Paciello est finaliste du concours du Meilleur Ouvrier de France. Il a été nommé parmi les "100 Français qui nous inspirent" par LʹExpress. Ce "Carnet de recettes qui déchire" (ED. Laffont), est le premier ouvrage de ce jeune homme prometteur. Il nous propose 60 de ses meilleures recettes, simples, immanquables et au goût incomparable. Nicolas Paciello est aujourdʹhui lʹinvité de Mélanie Croubalian.

Pierre Hermé a inventé le terme de « haute pâtisserie » et a véritablement fait faire un saut dans la modernité à sa profession. Il est considéré comme le "roi du macaron", ce petit gâteau d’apparence si simple ou techniquement contraignant, qui est pour lui un champ inépuisable d’explorations et de créativité. Il a été surnommé par Vogue « La Picasso de la Pâtisserie ». Dans ce nouvel épisode de Chefs d'œuvre, Pierre Hermé parle de son processus créatif et de son besoin de temps pour apprivoiser les choses. De la naissance du principe de collections dans la pâtisserie comme d'un moyen de contourner la résistance au changement. Du dessin qui permet de travailler la structure du goût et de rendre les choses tangibles. De la démarche créative et des idées qui partent toujours de quelque chose vu quelque part. D’être dans un mouvement perpétuel pour s’inspirer et nourrir son imaginaire. Du besoin de toujours partir de quelque chose pour assembler les idées et donner du sens. Du produit qui drive toujours le marketing. Et de ne jamais parler de déclinaison, car chaque produit, il faut réinventer l’association. Pierre Hermé est revenu sur les histoires de 2 de ses co-créations. Avec le designer Yan D. Pennor’s, emboitement du travail de designer avec celui de pâtissier, pour créer l’emblématique entremets "La Cerise sur le gâteau". Et avec l’artiste Bernar Venet où une commande de fève a permis d’aller plus loin que l’idée de départ. – • Instagram de la Maison Pierre Hermé • Instagram de Pierre Hermé – Plus d'informations et de photos en lien avec ce dont nous avons parlé pendant l'épisode sont en ligne sur le site www.chefs-oeuvre.com – Si le podcast vous plaît, et si vous utilisez iTunes ou Apple Podcasts, n'hésitez pas à le noter ★★★★★. C'est très important pour lui donner plus de visibilité. Merci ! [ Post-prod : Gorilavox • Jingle : Aurélien Ung – Sonotone KO ]

Nous posons ici le pilier de la création culinaire sucrée, avec le secteur en plein boom de la pâtisserie. François Daubinet est le pâtissier exécutif de la Maison Fauchon à Paris, dont il renouvelle complètement les codes. Nous avons parlé de la méthodologie de travail dans une grande maison. Qu'il est plus facile d'avoir un cadre pour créer même s'il faut parfois savoir prendre la liberté d'en sortir. De savoir prendre le temps et de se couper des contraintes de production pour la création pour ensuite trouver les solutions. De la R&D comme comme ce travail de passage du rêve à la réalité. De l’esprit d’équipe pour fédérer les gens autour de soi. D'audace et de la signature François Daubinet chez Fauchon, qui prend la forme d’une recherche d’harmonie plus que de perfection, pour reprendre une phrase du street artiste Romain Froquet. – • Instagram de François Daubinet • Instagram de Fauchon – Plus d'informations et de photos en lien avec ce dont nous avons parlé pendant l'épisode sont en ligne sur le site www.chefs-oeuvre.com – Si le podcast vous plaît, et si vous utilisez iTunes ou Apple Podcasts, n'hésitez pas à le noter ★★★★★. C'est très important pour lui donner plus de visibilité. Merci ! [ Post-prod : Gorilavox • Jingle : Aurélien Ung – Sonotone KO ]

Florian Bellanger is a pastry chef and co-owner of Mad Mac Macarons, "the Authentic French Macarons and Madeleines." Mad Mac serves the retail, food service, and hospitality industries, and has been recognized as a leader in quality and innovation in the macaron industry. Before starting his own company, Bellanger was the Executive Pastry Chef at Fauchon, and oversaw 24 other pastry chefs at its Tea Salon flagship store in New York City. Chef Bellanger was named one of the 10 Best Pastry Chefs in America in 2003 and 2004 by Pastry Art & Design magazine. In 2000 and 2001, the James Beard Foundation acclaimed Bellanger's accomplishments with a nomination for "Outstanding Pastry Chef." He has been featured on many networks, including CNN, NBC, Food Network, and Martha Stewart Living, and served as a judge on the Food Network’s competition series Cupcake Wars. Chef Bellanger will also be a judge on the upcoming show Buddy vs. Duff, also on the Food Network. Bellanger is a member of City Harvest's Food Council, and spends his free time donating to charities such as C-CAP Careers Through Culinary Arts Program, CCAP, the Wolfgang Puck Charity and the Jean-Louis Palladin Foundation. In this episode you’ll learn about: How Chef Bellanger landed the job that every other pastry chef wanted His experience as opening Pastry Chef at Fauchon in Qatar His first opportunity in the U.S. – Executive Pastry Chef at Le Bernardin Opening the Fauchon flagship store in NYC Becoming an entrepreneur: finding his niche and opening Mad Mac How he became a Food Network star along the way And much, much more!

Christophe est l'un des plus grands chefs pâtissiers français. Vous pourrez le retrouver simplement sur son compte IG @Christophe_Michalak ou directement via son site christophemichalak.com Malgré une enfance pas facile, d'origine très modeste, il décide un jour qu'il ne sera pas une victime et qu'il va prendre son destin en main. Du petit garçon un peu dodu qui se fait bizuter à l'école va émerger l'homme Michalak. A 16 ans il entre en apprentissage et enchaîne les expériences. Bagarreur, presque teigneux, il travaille 10x plus que les autres car il sait que c'est comme ça qu'il deviendra le meilleur. Les expériences s'enchaînent tous plus prestigieuses les unes que les autres : La Durée, Fauchon, Pierre Hermé, le Plaza Athénée. En 2005, il atteint le Graal et remporte la Coupe du Monde de Pâtisserie. En 2013, Christophe finit par lancer sa propre marque : les pâtisseries café Michalak, entre boutique et salon de thé. Je ne savais pas trop à quoi m'attendre en interviewant Christophe : il a tout vu tout fait. Les interviews il en a fait 1000. Et pourtant. J'ai eu devant un homme sincère, je dirai même ému lorsqu'il se remémorait la victoire et le travail de brut qu'il avait dû fournir pour remporter les championnats du monde. Il en tremblait presque. Michalak c'est un nom certes, mais maintenant je sais que c'est aussi une volonté presque diabolique, un petit garçon rieur dans un corps d'homme, de l'énergie pure et un perfectionniste qui ne laisse aucune chance au hasard.1. La News du Gratin La News du Gratin est une mini newsletter pour vous nourrir en plus du podcast. C'est une newsletter très courte, à lire en 5mn top chrono de ce qui m'a marqué dans les dernières semaines : livres à lire, réflexions, applis à télécharger, citations, films ou documentaires à voir etc. Pour la recevoir, il n'y a qu'à s'abonner à la newsletter sur le blog du Gratin ! 2. Des conseils concrets sur ma chaîne YouTube Envie de lancer votre propre podcast ? De bénéficier de conseils sur quel matériel utiliser ? Ma nouvelle chaîne YouTube est faite pour vous ! 3. Contactez-moi ! Si le podcast vous plaît, le meilleur moyen de me le dire, ou de me faire vos feed-backs (et ce qui m'aide le plus à le faire connaître) c'est simplement de laisser un avis 5 étoiles ou un commentaire sur l'application iTunes. Ca m’aide vraiment, alors n’hésitez pas :) Pour me poser des questions ou suivre mes tribulations c’est par ici : Sur Instagram @paulinelaigneau Sur LinkedIn @pauline laigneau Sur Facebook Sur Twitter @plaigneau

Nous sommes aujourd’hui avec Paul-Henri Masson, cofondateur du Chocolat des Français.La Rencontre avec Paul-Henri Masson :Nous connaissons Paul-Henri depuis plusieurs années et avions suivi avec beaucoup d’intérêt le succès de l’aventure entrepreneuriale qu’il partage avec ses 2 associés : Matthieu Escande et Vincent Muraire. Avant d’enregistrer ce podcast, nous avions rendez-vous avec Paul-Henri au 39 avenue de l’Opéra (Paris 2e). Il brûlait d’envie de nous faire découvrir sa dernière création, et pas des moindres : leur première boutique en propre. L’emplacement est prestigieux et le lieu est à l’image de la marque : pop et colorée.Pourquoi la bouffe ?Pour Paul-Henri : « La bouffe c’est la vie. Il n’y a rien de plus passionnant » .Diplômé d’une école d’art à Bruxelles, il commence sa carrière en tant que directeur artistique en agence de communication. Mais sa passion pour la « bouffe » le rattrape rapidement. Avec Matthieu Escande, un ami rencontré en école d’art (et son témoin de mariage !), ils rêvent de créer leur propre produit, de le façonner et de le distribuer, en s’appuyant sur une communication originale et marrante.Passionnés tous les deux par le chocolat, comme de nombreux gourmands, mais légèrement éclairés sur le sujet, ils s’intéressent et analysent ce marché.« On parle beaucoup du chocolat belge et du chocolat suisse, et pourtant le meilleur chocolat artisanal est produit en France »Ils décident alors de créer une marque française de chocolat artisanal, avec un 3ème associé, Vincent Muraire, diplômé d’HEC, gourmand et esthète comme ses compères. Ils constatent ensemble que le monde du chocolat artisanal manque de créativité, de sourire et de légèreté. Ils veulent changer les choses !Vous découvrirez dans le podcast comment les 3 associés ont joué de leur talents artistiques et business pour lancer et tester leur concept, créer et commercialiser leurs premiers produits et étendre leur distribution à plus de 300 points de vente en mois d’un an ! Parlons Business !En 5 ans, Paul-Henri Masson et ses 2 associés ont mis en place une organisation efficace et vertueuse. La production est externalisée auprès d’une sélection pointue de chocolateries artisanales. Cela permet aux équipes de se concentrer sur leurs forces : la marque et la distribution.La marque « Chocolat des Français » est aujourd’hui une marque attractive et désirable. Dès sa création, les fondateurs ont voulu construire et installer une marque forte. A l’instar de Mariage Frère, Ladurée ou Fauchon, ils voulaient que leur marque inspire, fasse rêver et rayonne parmi les marques ambassadeurs de la France.Néanmoins Paul-Henri se défend d’avoir fait du marketing (ce n’est pourtant pas un gros mot !). Il s’amuse d’ailleurs en nous affirmant :« Si on avait fait une étude de marché avant de se lancer, on aurait fait tout l’inverse »En effet, dans l’alimentaire, les experts disent qu’il faut montrer le produit. Pourtant, le Chocolat des Français ne montre pas le produit. Les experts disent aussi qu’il faut raconter le produit. Pourtant, le Chocolat des Français ne le raconte pas. Enfin, les experts disent qu’il ne faut pas utiliser de couleurs fluos (cela engendre une perception artificielle et chimique). Pourtant, le Chocolat des Français utilise des couleurs fluos absolument partout. Ils ont donc fait tout l’inverse : ils ont créé un produit selon leurs goûts et intuitions, de manière très spontanée. Paul-Henri le reconnaît, ils ont eu de la chance car de nombreuses personnes ont pensé comme eux.Pour Paul-Henri Masson, leur succès s’explique par le fait d’avoir créé des produits clivants. Certaines personnes n’aiment pas leurs produits. En revanche, ceux qui les aiment, les adorent et en deviennent rapidement fans et ambassadeurs. C’est le principe de la niche !Vous découvrirez dans le podcast comment la force de la marque leur a permis de toucher de nombreux clients B2B (concept-store et épicerie fine) et leur a ouvert une large distribution en France et à l’étranger, sans même avoir recours à une force de vente lourde et coûteuse. Le Chocolat des Français en chiffres :Création en 20143 fondateurs : Paul-Henri Masson, Mathieu Escande et Vincent Muraire1er Salon du Chocolat en 2014 : exposition de 300 tablettes illustrées par 100 artistes1ère levée de fonds en 2016 : 500k€, dont le fond Kima Ventures (Xavier Niel)6 producteurs (chocolateries artisanales) en France88k abonnées sur Instagram, dont 70% de français.1300 points de ventes, dont 800 en France800 000 tablettes de chocolat vendues en 2018Chiffres d’affaires 2018 : 2M€Chiffres d’affaires 2019 (prévisions) : 3M€La société est profitable depuis 2017E-commerce = 10% de l’activité (modèle offline)20% des ventes à l’international (notamment Japon et US)20 salariés Les enjeux pour la suite ?La grande actualité du Chocolat des Français est donc l’ouverture de sa première boutique en propre, au 39 avenue de l’Opéra à Paris. Paul-Henri le reconnaît : pour l’équipe, c’était un rêve d’avoir son propre magasin et d’être en contact direct avec les clients.L’objectif est de créer une expérience originale pour découvrir la marque et les produits, au travers de dégustations et d’animations avec les artistes. Paul-Henri veut que les clients de la boutique repartent avec le sourire et se disent :« C’est la marque de chocolat la plus cool que j’ai jamais vu de ma vie »Selon les plans de développement, Paul-Henri Masson et ses 2 associés vont ouvrir d’autres boutiques en propre à Paris, puis dans les capitales du monde entier. Une belle ambition !Vous découvrirez aussi dans le podcast comment le Chocolat des Français souhaite réaffirmer son engagement sur la qualité, le savoir-faire et la provenance, notamment avec le développement d’une nouvelle gamme 100% français, élaborée avec du cacao bio, issus des Dom Tom, de Guyane plus précisément. Le lancement est prévu pour mars 2020. Les bons plans de Paul-Henri MassonAbri Soba (restaurant japonais) : 10 Rue Saulnier, 75009 ParisBricktop (pizzeria) : 153 Quai de Valmy, 75010 ParisCédric Grolet Opéra (pâtisserie) : 35 Avenue de l’Opéra, 75002 Pari Et un petit cadeau !Et pour nos fidèles auditeurs, Paul-Henri nous révèle à la fin du podcast un code pour bénéficier de 15% de réduction sur le site www.lechocolatdesfrancais.frMerci Paul-Henri Pour contacter Paul-Henri Masson :https://www.linkedin.com/in/paul-henri-masson Plus d’infos sur Le Chocolat des Français :https://www.lechocolatdesfrancais.fr/

C’est le pâtissier qui déchire ! Il a seulement 34 ans, il est passé, entre autres, par Fauchon, Cyril Lignac, l’hôtel Prince de Galles, et il vient de devenir le chef pâtissier du Fouquet’s, un beau défi pour ce Lorrain que rien n’arrête.  C’est donc au Fouquet’s que j’ai retrouvé Nicolas Paciello pour une heure d’échange à son image, gourmand, généreux et à mille à l'heure.   Avec Nicolas, on a bien sûr parlé de pâtisseries, il nous raconte son processus de création pour ses gâteaux, il nous fait plonger dans les coulisses des grands palaces et il explique comment il manage sa brigade, et c’est plutôt carré.   On est également revenu sur son parcours fulgurant et sa soif d’apprendre. Car Nicolas est un vrai entrepreneur qui prend des risques, qui veut se réinventer en permanence, et qui bouscule les codes avec son livre de recettes "qui déchirent" et ses ateliers "qui déchirent". Entre recettes de desserts et recettes d'innovation, vous allez vous régaler. Pour retrouver les coups de coeur et bonnes adresses mentionnés par Nicolas dans l'épisode, rendez-vous sur Instagram: @les_nouveaux_toques: www.instagram.com/les_nouveaux_toques Et pour soutenir Les Nouveaux Toqués et nous permettre d'avoir d'autres invités qui déchirent, partagez cet épisode autour de vous et mettez des étoiles et une note dans votre appli de podcast favorite. Votre impact compte beaucoup :) Merci à vous ! 

durée : 00:49:00 - Estivalitude - par : Christophe Bourseiller - Caroline Fauchon est l'auteure d'une fable anthropologique "Sans eux" qui invite à repenser la binarité des genres. Metin Arditi revient sur l'esprit français et le désir de plaire, inhérent à ce dernier, sujet de son dernier livre "Le dictionnaire amoureux de l'esprit français". Ils sont les invités d'Estivalitude. - invités : Caroline Fauchon, Yves ROUCAUTE - Caroline FAUCHON Yves ROUCAUTE

Redundancy and restructure & Why you should be concerned with staff group chats In this episode of the podcast I cover two topics that employers should be aware of; the first comes from a listener question about redundancy and changing terms of an employee's contract and the second topic is inspired by the front page of my local newspaper, The County Press.    In this episode I will cover: The definition of redundancy and how it relates to a restructure. When changing terms of employment can trigger a redundancy situation. What you need to consider as an employer. The case of Fauchon v Packman Lucas Associates which deals with this issue. Why employers need to give consideration to what employees are sharing and sending to one another on group chat services. Why I believe group chats are high risk for employers from an internal perspective and a risk to reputation. The key points to consider to try to direct employees on the usage of group messaging services such as Facebook Messenger and WhatsApp. Action Points If you are considering reducing staff hours or making internal changes consider whether there is a potential redundancy. If you are unsure give consideration to your obligations to consult with staff individually and potentially under collective consultation rules. Implement a 'group chat' policy either as a separate policy or as part of your social media policy - A policy will be available to download in our DIY document shop shortly but in the meantime if you would like a policy please contact alison@realemploymentlawadvice.co.uk Educate staff on the appropriateness and risks of communications with colleagues. Outline your rules and expected behaviour in communications amongst staff. Seek advice if you are unsure. Useful Links Fauchon v Packman Lucas Associates - Employment Appeal Tribunal The Isle of Wight County Press    Please do leave any comments, ideas and best practice below. Please ensure that any comments are respectful to all views and opinions. As part of our HR Harbour annual subscription service for employers we provide guidance and training for employers, supervisors and managers. If you would like to know more about the HR Harbour Service and how you can get unlimited support from as little as £180 per month please contact me for a no obligation discussion - alison@realemploymentlawadvice.co.uk or you can find full details here: HR Harbour   Don't forget you can contact us by telephone 01983 897003, 01722 653001 or 023 8098 2006   Would you like advice about your situation? Appointments are available on the telephone or via Skype throughout the UK. Alternatively we offer face to face appointments on the Isle of Wight, Salisbury, Eastleigh, Southampton, Fareham, Portsmouth, Winchester and surrounding areas in Hampshire.   The information contained in this Podcast is provided for guidance and is a snapshot of the law at the time. It is provided for your information only and should not be used as a substitute for obtaining legal advice that it specific to your particular circumstances. The guidance should not be relied upon in any decision making process. It is strongly recommended that you seek advice before taking action.   Solicitors Isle of Wight | Solicitors Salisbury | Solicitors Eastleigh HR Isle of Wight | HR Salisbury | HR Eastleigh

S03E07 | Anne Fauchon nous raconte son parcours de vie. Dans la lignée de ses parents, elle a embrassé une carrière dans le droit. Son riche parcours professionnel l'a mènera jusqu'au poste prestigieux de doyenne dans sa faculté.

Samy Vischel est Président Directeur Général de Fauchon Paris.

Recette de la madeleine

Llega un nuevo programa de Pecados Veniales, la esencia del lujo y el estilo de vida en Libertad FM. Os presentamos la última creación en edición limitada de Royal Enfield Madrid, la Classic 500 Pegasus, una moto inspirada en un conocido modelo clásico de la Segunda Guerra Mundial utilizado por los paracaidistas británicos llamado la “Flying Flea” (Pulga Voladora) Entrevistamos a Juan Carlos Servera, Director Adjunto del Circuito del Jarama - RACE que nos habla de un evento que se celebra este fin de semana, el Jarama Classic Porsche 2018 en el que se conmemoran los 70 años de esta icónica marca automovilística y que no debemos perdernos. Os llevamos de viaje a París donde se va a inaugurar a la vuelta del verano el hotel mas "chic" de la ciudad de la mano de la conocida boutique gourment FAUCHON situado en la Place de la Madeleine. Tenemos también con nosotros a Olivier Vallecillo, Consejero Delegado de Globally.es que nos habla de la comunicación en el mundo del lujo y de la reciente incorporación de Globally al Grupo Newlink. Traemos el último reloj de mesa de L'Epée 1839, el Gaz Derrick, un reloj regulador que se presenta con la forma de un pozo de producción de gas, realizado en edición limitada y que os va a sorprender. Y para finalizar os enseñamos la tienda de flotación y aislamiento sensorial de Zen Float Company en la que alcanzar estados de profunda relajación y rejuvenecimiento, eliminando la sobrecarga de estrés y sobre estimulación que sufrimos en nuestro día a día. Pecados Veniales, el espacio del lujo y el estilo de vida, con Ramón Biosca, Alfonso Escámez, Ana Mateu y Vicente Alonso.

Loin des levées de fonds habituelles, des startups et des investisseurs, je rencontre cette fois Chef Nicolas Paciello pour un épisode de gourmandise et de passion avec des histoires qui vous mettent des étincelles dans les yeux et l’eau à la bouche. “Je me suis pas dit je veux être pâtissier, je me suis juste dit je veux faire des gâteaux” Depuis l’étincelle qui brillait dans les yeux d’un gamin en voyant le marbrier de sa maman jusqu’au titre de chef pâtissier en passant par toutes ces étapes qu’il a gravies avec une détermination à tout casser, Nicolas nous raconte absolument tout. Ses fiertés, ses échecs ses coups de chance et ses rencontres extraordinaires. Bref, le dosage exact de ces petits ingrédients qui ont fait la recette de son succès. “Pendant 4 ans j’ai fait 6h-22h TOUS LES JOURS...pendant les jours de repos j’allais en boutique et je servais les gens” Tout commence par un stage d’observation chez le pâtissier de la ville, puis quelques concours et formations, beaucoup de bienveillance et surtout des nuits blanches et de longues heures de préparation. Ce qui lui permet de tenir ? un amour inconditionnel pour ce qu’il fait et un goût prononcé pour le challenge. Une passion tellement forte qu’elle lui ouvre les portes des plus grandes maisons. Fauchon avec Dominique Ancel, Hôtel le Crillon avec Jérôme Chaucesse, Cyril Lignac, La Réserve avec Jérôme Banquetelle avec qui il remporte les 2 étoiles au guide Michelin ou encore au prestigieux Prince de Galles avec Stéphanie. “Mon père, il avait rien compris. Il m’a envoyé en stage au bout de la rue, 5 ans après j'étais à Paris..” Aujourd’hui il n’est pas prêt de s’arrêter là, plein d’objectifs encore en vue dont les deux étoiles, le MOF, le livre de recettes, la chaîne Youtube, le 1M d’abonnés sur son compte Instagram ? “Quand t’es habitué à tout le temps apprendre et à faire de nouvelles choses, quand tu n’as plus ça, tu te fais vite chier” Bref, de l’observation à l'exécution puis à la création et enfin à la transmission. De Forbach à Paris en passant le Maroc ou encore Singapours. Nicolas est une personne délicieusement inspirante qui a encore tant à offrir et à laquelle on ne souhaite que du bon pour la suite ! Plus de détails croustillant dans l’article complet de l’épisode. Juste là : https://bit.ly/2ji1ZzI

In this episode, we discuss how Dominique Ansel went from army KP duty to the kitchens of Fauchon in Paris (where he arrived in a clunker he bought for $400), to being the pastry chef at New York gastronomic palace Daniel. We also talk about what inspires him to do the impossible in the face of doubt, and why his gut is the only thing he trusts when it comes to running his business. The dessert master also tells us why he considers great vanilla ice cream one thing you're hard-pressed to find.

DANA SLATKIN is a Culinary Institute of America-trained chef, cookbook author, food blogger and cooking class instructor in Los Angeles. She trained in France with Michelin Three-Star chefs Georges Blanc and Michel Guèrard and with renowned patissier Pierre Hermé at Fauchon. After cooking in New York City at Bouley, Dana moved to Los Angeles to become General Manager at L’Orangerie, one of the city’s most highly regarded formal restaurants. In 1994, seeing a need to engage her local community, she launched the Beverly Hills Farmers Market, which became the name and inspiration for her own line of award-winning food products, sold to airlines and supermarkets for a decade. Dana’s first cookbook, Summertime Anytime: Recipes From Shutters On The Beach, was published in 2008 by Clarkson Potter. Dana’s appearances include The Today Show, ABC News, Extra!, Martha Stewart Radio, Maria Shriver’s Women’s Conference in Long Beach, UCLA Festival of Books, and NAPTE. In addition to writing for The Huffington Post, Dana has been featured in Food + Wine Magazine, C Magazine, House & Garden, Town + Country, and many other publications. Dana has been an online spokeschef for Crisco, Smuckers, Little Black Dress Vodka, Gardein and 360 Cookware. As the Beverly Hills Farmgirl, Dana teaches a popular series of cooking classes in her home, runs a pop-up shop and online store, and writes a weekly blog, 90210farmgirl.com. She is currently at work on a food-related television show. Being hailed as “Sex and the City for Food,” The Food Heals Podcast brings together experts in the field of nutrition, health and healing to teach you the best-kept natural secrets to being a hotter, healthier, happier YOU!   The Food Heals Podcast is hosted by Allison Melody and Suzy Hardy – two self-proclaimed natural chicks who will rock your world and change your beliefs about health! This sexy, savvy duo provides eco-friendly advice on a variety of issues including the healing power of nutrition, living authentically, turning your passion into your career, choosing the best natural health and beauty products, the benefits of a plant-based diet and so much more!   Find out how to win a swag bag full of our favorite organic, vegan health and beauty products including luscious face lotion, wrinkle-reducing clay mask, refreshing essential oil spritzer, delicious deodorant, detox supplements and more by subscribing to our show!   Upcoming & past guests include John Salley, Sophie Uliano, Kimberly Van Der Beek, Joe Cross, Kerri Kasem and MORE! Make sure to subscribe so you don’t miss out on any of these amazing episodes!  

On this special episode of Chef’s Story, host Dorothy Cann Hamilton speaks with Dominique Ansel, executive pastry chef of the Dominique Ansel Bakery, and the maker of the world famous Cronut. Speaking about his history working as an apprentice at the age of 16, he explains how he left school and left no room for failure. After finishing his compulsory military service, he moved to Paris to work in the kitchen of Pâtisserie Peltier. Just a year later, Ansel made the move to the legendary bakery Fauchon. He spent seven years there working for Master Pastry Chef Christophe Adam, learning the delicate balance in flavors, textures, and aesthetics necessary to produce the bakery’s unique pastries. He later became responsible for Fauchon’s international expansion, helping set up shops in far-flung locations such as Russia, Egypt, and Kuwait. Next, Dominique rose to fame in New York City, where he served as the Executive Pastry Chef at Daniel under celebrity chef Daniel Boulud. During his six year tenure at Daniel, the restaurant won its first 3-star Michelin rating, a 4-star New York Times review, and James Beard’s Outstanding Restaurant of the Year Award in 2010. In November 2011, he moved on and became the chef and owner of Dominique Ansel Bakery in New York City. Despite being a newcomer to the pastry scene, it has already been awarded “Best New Bakery of 2012” by Time Out New York and “Best Bakery of 2012” by Metromix. In 2013, Chef Ansel received his own James Beard Award nomination as a finalist for Outstanding Pastry Chef at his eponymous bakery. Also known as the maker of the Cronut, a half croissant, half doughnut, this pastry hybrid continues to take the world by storm. Learn how Dominique was able to start his own bakery, and find the inspiration behind the makings of his pastries such as the Cronut! This program has been sponsored by Fairway Market. “It takes a lot of personal effort. Take the time to show what cooking is about by respecting the product.” [8:00] “Opening a bakery for me was a dream – I always told myself that someday, I would do something special for myself.” [30:10] “The Cronut was to challenge myself – I wanted to do a doughnut, but bring a French spirit to it.” [42:00] — Dominique Ansel on Chef’s Story

Eglise de la Madeleine. Type:Monument A voir, A faire A voir La place de la Madeleine La façade de l'église L'intérieur de l'église, bel ensemble sculpté de Pradier, Pujol, Barye A faire Visiter l'église Acheter des fleurs au marché, sur le flanc droit de l'église Faire vos courses dans les grandes épiceries de luxe Fauchon et Hédiard A proximité Les grands magasins du Printemps et des Galeries Lafayette Le Boulevard de la Madeleine La rue Royale qui débouche sur la place de la Concorde La rue de commerces de luxe Saint-Honoré Metro: Madeleine (8 - 12 - 14) Adresse: Place de la Madeleine Quartier: Concorde Madeleine Tel: 0144516900 Fax: Paris Heures d'ouverture: 9h - 19h www.cityzeum.com – Tous droits réservés – Téléchargez des centaines d'audio guides et de guides touristiques (Paris, Londres, Rome, Barcelone, Amsterdam, Bruxelles, …) sur votre iPod, téléphone mobile, GPS.

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