Podcasts about michelin sterne

Beim G7-Gipfel gibt es behutsame Worte Richtung Israel. Ein Treffen von Donald Trump und Wolodymyr Selenskyj ist geplatzt. Und: Hoffen auf Michelin-Sterne. Das ist die Lage am Dienstagmorgen. Die Artikel zum Nachlesen:So konnte Israel Irans Machtapparat unterwandern Merz und Trump treffen sich am Rande des Gipfels zum Vieraugengespräch Das System hinter den Michelin-Sternen +++ Alle Infos zu unseren Werbepartnern finden Sie hier. Die SPIEGEL-Gruppe ist nicht für den Inhalt dieser Seite verantwortlich. +++ Den SPIEGEL-WhatsApp-Kanal finden Sie hier. Alle SPIEGEL Podcasts finden Sie hier. Mehr Hintergründe zum Thema erhalten Sie mit SPIEGEL+. Entdecken Sie die digitale Welt des SPIEGEL, unter spiegel.de/abonnieren finden Sie das passende Angebot. Informationen zu unserer Datenschutzerklärung.

Ich erzähle dir von einem neuen Verkaufsauftrag in Berlin, der nur durch eine einfache Empfehlung zustande kam – und wie sich der Tippgeber nun über ein Dinner im Michelin-Sterne-Restaurant freuen darf. Solche Prämien gibt es bei Von Hohensee Immobilien regelmäßig: Von Luxusreisen bis hin zu Designerstücken oder Geldbeträgen – je nach Objektwert. In dieser Folge erfährst du, wie genau das Empfehlungsprogramm funktioniert, wie du selbst Tippgeber:in werden kannst und warum es sich doppelt lohnt. Alle Infos findest du auf www.vonhohenseeimmobilien.de unter dem Reiter Tippgeber.

Woran es liegt, dass Tobias Bätz mittlerweile zu den prägendsten Gesichtern der deutschen Spitzengastronmie zählt, ist einerseits leicht erklärt: Seit 2008 arbeitet er an der Seite von Alexander Herrmann in Wirsberg – und hat dort dem ausgehölten Regionalitätsprinzip neues Leben eingehaucht. Wie die wenigsten seiner Zunft hat sich der gebürtige Franke so dermaßen in seine Region vertieft, dass er sie zusammen mit Alexander Herrmann kulinarisch nicht nur bereichert, sondern geradezu mitentwickelt, näher an sich selbst herangeführt, jedenfalls zukunftsweisend verändert hat. Andererseits ist die Erklärung für den Stellenwert seines Tuns innerhalb der deutschsprachigen Gastronomie so einfach auch wieder nicht. Schließlich waren die letzten 15 Jahre in einem Ausmaß von Erfolg gekrönt, dass selbst gastronomische Laien wissen: Dafür brauchte es viele, sehr viele mutige Entscheidungen, Versuche, Rückschläge und, wer weiß, vielleicht auch ein bisschen Glück. Wie sonst entwickeln sich solche Erfolgsgeschichten in einem abgelegenen Kaff wie Wirsberg in Zeiten, in denen es von Krisen und Konkursen nur so wimmelt? Ja, mehr noch, man muss auch die Frage stellen, die da lautet: Wie geht das, zwei Michelin-Sterne, ein eigenes Future Lab, in dem eine ganze Mannschaft an Lebensmitteln tüftelt, ein eigener Food Scout, 70 Produzenten, die mit einem zusammenarbeiten, ganz zu schweigen von einer Mitarbeiterkultur, auf die jeder Gastronom mit Bewunderung und Staunen blickt? In unserem neuesten Podcast gibt Tobias Bätz nicht nur eine erstaunliche Antwort darauf, sondern schlüsselt auch das komplexe Konstrukt des „Restaurant Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“ auf. Außerdem verrät die amtierende Nummer 7 des 100 BEST CHEFS GERMANY-Rankings, warum es ihm mit Alexander Herrmann ursprünglich gar nicht so ums Kochen ging, welche Rolle Fußball in Wirsberg spielt – und wie er zwischen Soja-Saucen-Herstellung und Hotelumbau doch noch Zeit findet, um am Pass zu stehen.

Kulinarik & Kultur aus Österreich: 82 Michelin-Sterne zurück. Studie belegt Kulinarik. Johann: Kochen mit Lafer, Hören mit Strauß & 1 steirisches Osterzept [...] The post D-RR278 – Studie–Sterne–Eierspeise: Österreichs Kulinarik first appeared on Deutsches Reiseradio (German Travelradio).

Der Name hat in der Gourmetszene einen ganz besonderen Klang: Joël Robuchon. Der französische Koch wurde als einer der ganz wenigen seiner Zunft mit dem Titel „Koch des Jahrhunderts“ geehrt. Mehr als 30 Michelin-Sterne konnte er für seine Restaurants verbuchen, dabei enthielten seine Gerichte selten mehr als vier verschiedene Zutaten. Selbst einem schlichten Kartoffelpüree wusste Joël Robuchon einen erlesenen Geschmack zu verleihen. Gerade darin lag für den Spitzenkoch die besondere Herausforderung: „Je einfacher das Essen, desto schwieriger gestaltet es sich, dieses zuzubereiten“, sagte Robuchon, der für seinen Perfektionismus bekannt und auch gefürchtet war. Die Qualität der Zutaten spielt daher für sein bis heute weltmeisterliches Kartoffelpüree eine wesentliche Rolle. Von mehlig kochenden Kartoffeln, die üblicherweise für Kartoffelbrei verwendet werden, rät er ab und empfiehlt in seinem Rezeptbuch Erdäpfel der Sorte La Ratte, die er frisch von seinem Erzeuger unweit von Paris bezogen hat. Schwer zu realisieren, weshalb Genussforscher Prof. Thomas Vilgis die alte Kartoffelsorte Bamberger Hörnchen empfiehlt.

Der bekannte Restaurantführer Guide Michelin prüft zum ersten Mal seit 15 Jahren wieder Österreichs Gastronomie und zeigt sich gnädig.Was die Sterne den Konsumentinnen und Konsumenten nutzen, warum die Werbewirtschaft für die Prüfung zahlt und welche Trends sich im Gourmet-Universum durchsetzen, erklärt der Gastro-Kritiker des Falter, Florian Holzer.Den Restaurant-Führer des FALTER, "Wien, wie es isst", ist im faltershop erhältlich. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

René Frank ist einer der renommiertesten und am häufigsten ausgezeichneten Patissiers der Welt. Seine Bekanntheit verdankt er seiner innovativen Interpretation von Desserts, die Gäste in seinem Restaurant CODA Dessert Dining in Berlin erleben können. Dort serviert er außergewöhnliche Patisserie-Kreationen in einem einzigartigen Konzept: Desserts ohne weißen Zucker. Vielmehr arbeitet er die natürliche Süße der Produkte heraus. Dazu kommen perfekt abgestimmte Weine, die jedoch, bis auf eine Ausnahme, zwischen den insgesamt 15 Gängen getrunken werden Die Speisen sind „nicht-binär“, soll bedeuten: Nicht richtig süß, aber auch nicht herzhaft. Dafür aber ganz viel Umami – ein Ansatz, der seinesgleichen sucht! Diese Folge ist eine sehr besondere: Das erste Mal bestimmt der Gast nicht nur das Wein-Thema, Nein! - Er bringt sogar alle drei Weine selber mit, überrascht mit einem ganz besonderen Sake und entführt die Jungs anschließend mit Kaviar wieder in die „Flavour-Pairing“ Welt. René Frank wurde mehrfach zum „Patissier des Jahres“ gekürt, erhielt 2022 den Feinschmecker Gastro Award und wurde im selben Jahr von „The World's 50 Best“ als weltbester Patissier ausgezeichnet. 2019 verlieh ihm der Guide Michelin seinen ersten Stern für das Coda und seit 2020 trägt das Restaurant sogar zwei Sterne. Er kocht ohne raffinierten Zucker und verzichtet auch privat fast komplett auf weißen Zucker. Eine Ausnahme machte René in der Kindheit bei den Dampfnudeln oder der Donauwelle seiner Großmutter. Heute erlaubt er sich höchstens ein Gummibärchen, das er zehn Minuten lang genießt. Aufgewachsen im Allgäu, zog René Frank kurz nach seiner Ausbildung zum Koch hinaus in die Welt und machte sich als Patissier einen Namen. Von der Stuttgarter Zirbelstube aus führte ihn sein Weg über Spanien, Frankreich, die Schweiz bis nach Japan. Über 20 Jahre arbeitete er in den renommiertesten Häusern der Welt und lernte von den Besten. Er ist nicht nur ein Meister der Patisserie, sondern auch ein trainierter Katsuobushi-Experte. Als Sohn einer Müllersfamilie spielte Essen, Kochen und Backen schon früh eine zentrale Rolle in seinem Leben. Er beschreibt seine Kindheit wie ein ständiges Leben in einem Restaurant, obwohl es in der Familie nie eines gab. Seine Leidenschaft begann mit einem kleinen elektrischen Puppenherd, den er regelrecht „durchkochte“. Seinen Traum, Koch zu werden, hatte er immer vor Augen – es gab für ihn keine Alternative. Die Patisserie, die keine Fehler verzeiht, ist für ihn die perfekte Herausforderung. Was sonst noch passiert: - Thomas fragt sich wieso der Podcast eigentlich bei uns im Studio aufgezeichnet wird und nicht im Coda. - Neues Qualitätsniveau erreicht: René bringt Kaviar und eine private Natur-Auslese m - Die Weinprinzessin scheint die Neujahrsvorsätze, keine Vorsätze zu haben mit Bravur umzusetzen. - Dietmar, auch bekannt als Stasi-Horcicka, hat wohl ein paar „Kreuzberger Nächte“ im Coda verbracht. „Woher weiß der das alles immer?“ - Renés Weine sind perfekt für den Podcast ausgesucht: Entweder es gab ihn auf Thomas' Hochzeit, Dietmar hatte ihn bereits dabei oder er war Mittelpunkt des „Frank Buchholz Skandals“ in Folge 32. - Gegen Renés Kaviar „stinkt“ Sebastians Käseplatte etwas ab. Die Weine der Folge: 2022 Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Superior, Mosel-Saar-Ruwer https://www.bremer-weinkolleg.de/maximin-gruenhaus/abtsberg-riesling-superior-feinherb/904023-2022 Pettenthal 2023 Natur-Auslese 2010 Graacher Himmelreich Riesling Auslese Goldkapsel - Joh. Jos. Prüm, Mosel-Saar-Ruwer https://www.weinart.de/2010-graacher-himmelreich-riesling-auslese-goldkapsel-368 Sake: Prince Nagaya – The Golden Sake Lost to Time https://princenagaya.com/ Der „Kaviar der Folge“: Sturia Oscietra Caviar - Frankreich https://de.foiegras-groliere.com/le-caviar/223-caviar-sturia-oscietre.html Reserviert Euch hier einen Tisch im CODA BERLIN: https://coda-berlin.com/ Mehr von René Frank: https://www.rene-frank.de/ Instagram: https:/

Darf man Kinder manchmal anlügen? Ist Chappell Roan oder Doechii die größere Entdeckung? Kann man bei El Hotzo von „Missbrauch“ sprechen? Und was ist bei den Dreharbeiten von „Wicked“ passiert? Hazel und Thomas starten das neue Jahr wie sie das letzte beendet haben: Mit Power und Chaos. Inhalt: 00:00 Neues Studio 15:29 Weihnachtsgeschenke 30:56 Weihnachtsfeier 38:42 El Hotzo 47:54 Wicked 1:03:46 Bodyshaming von Kindern & Ariana Grande 1:10:58 Rave & Kindermuseum 1:14:33 Renfield & Weihnachtsfiilme 1:16:51 High- & Lowlights 2024 Zeitstempel können variieren. IG Renovokonzept https://www.instagram.com/renovokonzept/ Kasperky Software https://de.wikipedia.org/wiki/Kaspersky_Lab Florian Albert https://de.linkedin.com/in/florian-albert-56b434142 Zilenzio Akustikmöbel https://zilenzio.com/product-category/family/ Hofa Akustik https://hofa-akustik.de Oliver Krupke von Zwo Acht Lighting Crew https://www.zwo-acht.de Artmos Auftrags-Graffiti https://www.instagram.com/artmos_4/ Schreinerei Studio F Plus https://www.instagram.com/studio_f_plus/ Michelin Bild https://www.instagram.com/p/DDFs8ZHTefC/?img_index=1 1 Michelin-Stern: … ist ein Stop wert 2 Michelin-Sterne: … ist ein Umweg wert 3 Michelin-Sterne: … ist eine Reise wert Stapelsteine https://www.instagram.com/stapelstein.original/ Spiegel-Artikel über Lügen an Weihnachten https://www.spiegel.de/familie/weihnachten-warum-es-manchmal-okay-ist-seine-kinder-anzuluegen-a-23fdbd38-b5a2-499f-98aa-55ea314a5a50 After Midnight Monolog über deutsche Kokain Pizza https://www.instagram.com/reel/DBiCPEdJ4s3/?utm_source=ig_web_copy_link Spiegel-Artikel über Kokain Pizza in Düsseldorf https://www.spiegel.de/panorama/justiz/razzia-in-nrw-pizza-kokain-ist-der-verkaufsschlager-in-duesseldorf-a-6a3cec14-b64a-4a4f-8e3e-6afd4e955881 Artikel über Schöller-Aus https://www.bild.de/regional/nuernberg/nuernberg-news/ende-der-nuernberger-traditions-eismarke-aus-fuer-schoeller Deutsche Wirtschaftskrise https://www.welt.de/politik/deutschland/video254977224/Deutsche-Wirtschaft-Selten-war-Lage-so-besorgniserregend-Mehr-als-die-Haelfte-der-Branchen-erwartet-2025-Jobabbau.html Spiegel-Artikel über El Hotzos Verhalten https://www.spiegel.de/kultur/el-hotzo-sebastian-hotz-entschuldigt-sich-fuer-fehlverhalten-gegenueber-frauen-a-23ba27a0-d40d-4955-8b1b-c7c97ba77aef Funny Reel über Wicked Promo https://www.instagram.com/reel/DChp2UYMUMB/?utm_source=ig_web_copy_link Alicia Joe über Wicked https://youtu.be/zkl7v4qowXs?si=5_D2IcDoJwVHOIvI Zauberer von Oz Dreh Skandale https://www.vanityfair.com/hollywood/2019/08/wizard-of-oz-appalling-stories?srsltid=AfmBOopRiJvPXLPFIoWcaOPDTTl8fg5e3RyXTEhckplwzy6PyF4gGsZt Wicked Promo https://deadline.com/2024/11/wicked-marketing-record-advertiser-list-1236187221/ Virtue Signaling - Zur-Schau-Stellung moralischer Werte Zoom Kindermuseum Wien https://www.kindermuseum.at Hazel empfiehlt den Film „Renfield“ Empfohlene Weihnachtsfilme: Is it cake? Christmas-Special, „Blendende Weihnachten“, „Surviving Christmas“, „Wild Christmas“, „Kevin Allein Zuhause“ Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/hoererlebnis Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Rosina Ostler ist nicht nur angekommen – sondern geradezu entfesselt. In der Münchner Restaurantinstitution Alois übernahm sie vor rund einem Jahr die kulinarischen Geschicke – und holte auf Anhieb zwei Michelin-Sterne. Damit ist sie nicht nur Deutschlands jüngste Zwei-Sterne-Köchin, die Rolling Pin Newcomerin des Jahres 2024 hat hier auch eine langersehnte Freiheit gewonnen, die sie dringend gebraucht hatte. In einem der besten Restaurants der Welt, dem Maaemo in Oslo, wurde sie zwar gefordert und gefördert, doch um ihren eigenen Küchenstil zu finden, brauchte die gebürtige Bayerin einen Ort, in dem sie freier arbeiten konnte. Was das genau bedeutet, das verrät die gerade mal 32-Jährige in unserer neuesten Podcast-Folge – und blickt auch zurück auf die vergangenen zehn Jahre, die es in sich hatten: Auf ihren ersten Auftritt bei einer bekannten Kochshow im deutschen Fernsehen, auf ihre beeindruckenden Stationen in der internationalen Spitzengastronomie, aber auch auf ihre Kindheit und Jugend, in der die Welt der Spitzengastronomie immer eine Rolle spielte. Außerdem verrät Ostler, wie man eine Küchenbrigade auf Zwei-Sterne-Niveau übernimmt, was es mit ihrem Signature Dish mit Saiblingsleber auf sich hat – und warum sie zuckende Jakobsmuscheln weniger vermisst als gedacht.

Der Österreicher Eckart Witzigmann erreicht 1979 den gastronomischen Olymp, als er mit seinem Restaurant "Aubergine" den dritten Stern im Guide Michelin erhält.

Mit seinem Restaurant "Aubergine" kocht sich Eckart Witzigmann an die Spitze der deutschen Gastro-Szene. Eineinhalb Jahrzehnte lang hält er die höchste Auszeichnung - drei Michelin-Sterne. Von Andrea Klasen.

Hallo bei Fünfzig über Fünfzig. Schön, dass ihr nach der längeren Pause wieder da seid, danke für´s Warten und eure Nachfragen wann es weitergeht. Hier bin ich wieder. Ich bin Stephanie Hielscher, 46 Jahre alt und mir fehlen die Vorbilder für die bald kommende Dekade meines Lebens. Ich sehe in der Öffentlichkeit nicht besonders viele Frauen, die ein paar Jahre älter sind als ich. Doch natürlich gibt es sie, die Frauen zwischen 50 und 60. Ich möchte hier einen Ort schaffen, an dem sie zusammenkommen. Einen Ort, an dem Lebenserfahrung und Lebensgeschichten zu finden sind. Einen Ort, an dem offen über Höhen und Tiefen und über die Herausforderungen und vor allem die Chancen des Älterwerdens gesprochen wird. Einen Ort, aus dem wir alle etwas mitnehmen können für das eigene Leben. Ich habe Gäste aus ganz verschiedenen Bereichen eingeladen. Ich spreche mit Moderatorinnen und Schauspielerinnen, mit Autorinnen und Unternehmerinnen, mit Frauen aus Medizin, Wirtschaft und Politik. Sie alle gehen ihren ganz eigenen Weg und von ihnen allen können wir lernen. Heute ist Marie-Anne Wild mein Gast. Sie ist Eigentümerin und Geschäftsführerin des Restaurants Tim Raue. Zusammen mit ihrem damaligen Mann hat sie das Restaurant gegründet und zum weltweiten Erfolg geführt: zwei Michelin Sterne, 19,5 Gaumillot Punkte und es gehört seit Jahren zu den 50 besten Restaurants der Welt. Wie man in der toughen Welt der Gastronomie älter wird, erzählt uns Anne Marie in dieser Folge und auch wie sie privat mit ihrem Fünfzigwerden umgeht, welche Stellschrauben sie jetzt bearbeitet, um auch in vielen Jahren noch fit zu sein. Viel Freude bei diesem spannenden Gespräch mit Marie-Anne Wild! SHOWNOTES Olistic unterstützt deine Haargesundheit. Die spezielle Formel für das Haar ab 50, das besondere Bedürfnisse hat, gibt es jetzt - Olistic Next. Probiert es mal aus und nutzt unbedingt meinen Code 50ueber50 dafür. Das gibt satte 20 Prozent und vitale & gesunde Haare! https://bit.ly/4dKU8n4 Auf der Website der Berliner Volksbank findet ihr eine Zusammenfassung mit allen Learnings aus dem letzten Salon F. Danke für eure Unterstützung, liebe Berliner Volksbank! https://www.berliner-volksbank.de/firmenkunden/business-spot-magazin/strategisch-handeln/starke-frauen-starke-verhandlungen.html

Freiburg ist die südlichste Stadt Deutschlands und wird im Lonely Planet als eines der besten Städtereiseziele der Welt empfohlen. Es ist eine Stadt, in der man das Leben genießen kann. Zu Freiburg gehören die Wochenmärkte, die lokalen Produkte der fruchtbaren Region, die Natur des Schwarzwalds und die Aussichtspunkte. "Das Freiburg-Gefühl ist, die Seele baumeln zu lassen und sich treiben zu lassen", sagt Franziska Pankow von der Tourismusförderung Freiburg im Reisepodcast #85. Es ist eine grüne Stadt, die sich mit ihren Bewohnern entwickelt. Für Christoph Kaiser ist es die Wahlheimat für sein erstes eigenes Restaurant, denn die Region um den Kaiserstuhl ist fruchtbar wie kaum eine andere - auf dem Lavaboden gedeihen inzwischen Kichererbsen, Ingwer und Zitronengras. Für seine regionale und nachhaltige Küche wurde der Shootingstar der Gastronomie innerhalb von 18 Monaten mit einem roten und einem grünen Michelin-Stern für sein Restaurant Jacobi ausgezeichnet. Mehr dazu im Reisepodcast #85 Freiburg mit Sternekoch Christoph Kaiser.

Tim Raue ist nicht nur einer der besten Köche Deutschlands, auch international gehört er zur Top-Liga. Bereits mit 23 wird er Küchenchef, bevor er sich zusammen mit seiner damaligen Frau selbstständig macht. Sie eröffnen das Restaurant Tim Raue, das seit 2012 zwei Michelin-Sterne trägt. Heute betreibt er sieben weitere Restaurants, ein neues im Berliner Fernsehturm ist in Planung. Aber auch abseits der Küche hat Raue sich ein breites Business-Portfolio aufgebaut. Im OMR Podcast hat er mit Philipp Westermeyer über seine schwierige Kindheit und Jugend, seine neuesten Projekte und die aktuellen Herausforderungen in der Gastronomie gesprochen.

#242 Restaurant JAN | Kulinarische Meisterklasse | Jan Hartwig | 3-Michelin SternekochLabor der Liebe: Wie ein Drei-Sterne-Koch die deutsche Gastronomie revolutioniertIm Startcast Podcast spricht Max mit Jan Hartwig, einem der besten Köche Deutschlands, über seinen beeindruckenden Werdegang und die Eröffnung seines ersten eigenen Restaurants "JAN" in München. Innerhalb weniger Monate hat Jan mit seinem unverwechselbaren Stil erneut drei Michelin-Sterne erkocht und zeigt, dass Exzellenz und Innovation Hand in Hand gehen.Jan teilt seine Erfahrungen aus den besten Küchen des Landes und gibt Einblicke in seine Philosophie, die deutsche Küche neu zu interpretieren. Er spricht über die Bedeutung von Konstanz, Handschrift und Wiedererkennungswert, die für die Vergabe von Michelin-Sternen entscheidend sind, und wie er diese Elemente in jedem seiner Gerichte zum Ausdruck bringt.Das Gespräch beleuchtet auch die Herausforderungen, denen sich Jan beim Aufbau eines Drei-Sterne-Restaurants gegenübersieht, von der Suche nach dem richtigen Team bis hin zur Bewältigung des Drucks, ständig auf höchstem Niveau zu kochen. Jan erklärt, warum gutes Essen nicht immer teuer sein muss und wie die Gastronomie nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine ganze Region bereichern kann.Jan und Max diskutieren die Rolle von Social Media und Online-Bewertungen in der heutigen Gastronomieszene und wie sich diese auf die Wahrnehmung von Spitzenköchen auswirken. Jan betont die Wichtigkeit von Veränderung und Weiterentwicklung in der Küche und teilt seine Vision für die Zukunft, einschließlich seines Ziels, international noch bekannter zu werden.Takeaways: Kulinarische Exzellenz: Jan Hartwig erklärt, was es braucht, um auf höchstem Niveau zu kochen und warum Konstanz und Handschrift so wichtig sind. Neudefinition der deutschen Küche: Wie Jan traditionelle Elemente mit moderner Kreativität verbindet, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen. Herausforderungen im Sternerestaurant: Einblicke in die täglichen Herausforderungen und den hohen Anspruch in einem Drei-Sterne-Restaurant. Die Rolle von Social Media: Wie Online-Bewertungen und Social Media die Gastronomieszene beeinflussen und welche Bedeutung sie für Spitzenköche haben. Zukunftsvision: Jans Pläne, sein Profil weiter zu schärfen und international an Anerkennung zu gewinnen.Hör rein und lass dich von Jan Hartwigs inspirierender Geschichte begeistern, wie er die deutsche Küche auf das nächste Level hebt und mit Leidenschaft, Kreativität und Präzision die Grenzen der Gastronomie neu definiert. Get bonus content on Patreon Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

#229 Restaurant es:senz | Essenz des Erfolgs | Edip Sigl | Drei-Sterne-KochWie ein Spitzenkoch aus Grassau die kulinarische Welt erobert und die Kunst der Drei-Sterne-KücheIm Startcast Podcast spricht Max mit Edip Sigl, dem gefeierten Drei-Sterne-Koch des Gourmetrestaurants essenz im Chiemgau. Edip gibt spannende Einblicke in seine kulinarische Reise, die ihn von Köln über Aschau bis hin zur Eröffnung seines eigenen Restaurants führte, das heute zu den besten in Deutschland zählt.Edip teilt seine Philosophie, bei der sich alles um den puren Geschmack und die Essenz der Zutaten dreht. Er erklärt, warum er sich für einen rigoros regionalen Küchenstil entschieden hat und wie er mit wenigen, ausgewählten Komponenten überraschende Geschmackserlebnisse kreiert. Das Gespräch beleuchtet auch die Herausforderungen und Erfolge auf dem Weg zum dritten Michelin-Stern sowie die Bedeutung von Präzision und Raffinesse in der Spitzengastronomie.Max und Edip diskutieren zudem die Rolle der Region in seiner Küche und wie er es geschafft hat, das kleine Grassau auf die kulinarische Landkarte Deutschlands zu setzen. Edip erzählt von seiner Zeit bei renommierten Köchen wie Heinz Winkler und Juan Amador, die ihn geprägt haben, sowie von seiner Weltreise, die ihm unzählige kulinarische Einblicke verschaffte.Takeaways:Kulinarische Exzellenz: Wie Edip Sigl die Essenz des Chiemgaus auf den Teller bringt und damit drei Michelin-Sterne erkocht hat.Regionale Inspiration: Warum regionale Produkte und eine präzise, minimalistische Herangehensweise im Mittelpunkt von Edips Küche stehen.Meisterschaft und Raffinesse: Einblicke in die Techniken und Philosophien, die Edip zu einem der besten Köche Deutschlands gemacht haben.Der Weg zum Erfolg: Edips berufliche Reise von der Ausbildung bis zur Eröffnung des eigenen Restaurants und dem Erhalt des dritten Michelin-Sterns.Die Zukunft der Spitzengastronomie: Edips Vision für die Weiterentwicklung seiner Küche und seine Pläne für essenz.Hör rein und erfahre, wie Edip Sigl mit essenz im Chiemgau kulinarische Maßstäbe setzt und was es bedeutet, die Essenz der Zutaten auf das nächste Level zu heben. Entdecke die inspirierende Geschichte eines Spitzenkochs, der die Grenzen der Gastronomie neu definiert. Get bonus content on Patreon Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Das weiße Michelin-Männchen, offiziell Bibendum genannt, kann noch mehr als nur die Werbefigur für einen Reifenhersteller zu sein, denn: Das Maskottchen steht in der Gastronomiebranche auch für herausragende Küchenleistungen - die Michelin-Sterne. Ein Forschungsteam der Universität Lleida in Spanien hat sich angeschaut, wie viel die Sterne den Restaurants finanziell bringen. Was dabei herauskam und welche Faktoren eine beeinflussende Rolle in der Welt der Sterne-Restaurants spielen, erklärt uns Dr. Mark Benecke. Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

Das weiße Michelin-Männchen, offiziell Bibendum genannt, kann noch mehr als nur die Werbefigur für einen Reifenhersteller zu sein, denn: Das Maskottchen steht in der Gastronomiebranche auch für herausragende Küchenleistungen - die Michelin-Sterne. Ein Forschungsteam der Universität Lleida in Spanien hat sich angeschaut, wie viel die Sterne den Restaurants finanziell bringen. Was dabei herauskam und welche Faktoren eine beeinflussende Rolle in der Welt der Sterne-Restaurants spielen, erklärt uns Dr. Mark Benecke. Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

Das weiße Michelin-Männchen, offiziell Bibendum genannt, kann noch mehr als nur die Werbefigur für einen Reifenhersteller zu sein, denn: Das Maskottchen steht in der Gastronomiebranche auch für herausragende Küchenleistungen - die Michelin-Sterne. Ein Forschungsteam der Universität Lleida in Spanien hat sich angeschaut, wie viel die Sterne den Restaurants finanziell bringen. Was dabei herauskam und welche Faktoren eine beeinflussende Rolle in der Welt der Sterne-Restaurants spielen, erklärt uns Dr. Mark Benecke. Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

Sie wollten schon immer mal wissen, wie wir Gesichtsemojis deuten und was genau die Dinosaurier aussterben ließ? Stephan Karkowsky klärt dies mit Expert*innen bei den Profis. Außerdem sprechen wir über neue Fettzellen, die Menschen schlanker machen können und über den Mpox-Virus. Ob sich Michelin-Sterne für ein Restaurant lohnen, haben Forscher*innen in Spanien untersucht. Dr. Mark Benecke fasst uns die Ergebnsse zusammen.

#224 Restaurant JAN | Kulinarische Meisterklasse | Jan Hartwig | 3-Michelin SternekochLabor der Liebe: Wie ein Drei-Sterne-Koch die deutsche Gastronomie revolutioniertIm Startcast Podcast spricht Max mit Jan Hartwig, einem der besten Köche Deutschlands, über seinen beeindruckenden Werdegang und die Eröffnung seines ersten eigenen Restaurants "JAN" in München. Innerhalb weniger Monate hat Jan mit seinem unverwechselbaren Stil erneut drei Michelin-Sterne erkocht und zeigt, dass Exzellenz und Innovation Hand in Hand gehen.Jan teilt seine Erfahrungen aus den besten Küchen des Landes und gibt Einblicke in seine Philosophie, die deutsche Küche neu zu interpretieren. Er spricht über die Bedeutung von Konstanz, Handschrift und Wiedererkennungswert, die für die Vergabe von Michelin-Sternen entscheidend sind, und wie er diese Elemente in jedem seiner Gerichte zum Ausdruck bringt.Das Gespräch beleuchtet auch die Herausforderungen, denen sich Jan beim Aufbau eines Drei-Sterne-Restaurants gegenübersieht, von der Suche nach dem richtigen Team bis hin zur Bewältigung des Drucks, ständig auf höchstem Niveau zu kochen. Jan erklärt, warum gutes Essen nicht immer teuer sein muss und wie die Gastronomie nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine ganze Region bereichern kann.Jan und Max diskutieren die Rolle von Social Media und Online-Bewertungen in der heutigen Gastronomieszene und wie sich diese auf die Wahrnehmung von Spitzenköchen auswirken. Jan betont die Wichtigkeit von Veränderung und Weiterentwicklung in der Küche und teilt seine Vision für die Zukunft, einschließlich seines Ziels, international noch bekannter zu werden.Takeaways:Kulinarische Exzellenz: Jan Hartwig erklärt, was es braucht, um auf höchstem Niveau zu kochen und warum Konstanz und Handschrift so wichtig sind.Neudefinition der deutschen Küche: Wie Jan traditionelle Elemente mit moderner Kreativität verbindet, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen.Herausforderungen im Sternerestaurant: Einblicke in die täglichen Herausforderungen und den hohen Anspruch in einem Drei-Sterne-Restaurant.Die Rolle von Social Media: Wie Online-Bewertungen und Social Media die Gastronomieszene beeinflussen und welche Bedeutung sie für Spitzenköche haben.Zukunftsvision: Jans Pläne, sein Profil weiter zu schärfen und international an Anerkennung zu gewinnen.Hör rein und lass dich von Jan Hartwigs inspirierender Geschichte begeistern, wie er die deutsche Küche auf das nächste Level hebt und mit Leidenschaft, Kreativität und Präzision die Grenzen der Gastronomie neu definiert. Get bonus content on Patreon Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Unser Gast ist Spitzenkoch Sebastian Obendorfer. Er ist der kulinarische Kopf in dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Eisvogel im Spa- und Genusshotel Der Birkenhof. Der Birkenhof befindet sich - wunderschön gestaltet und gelegen in der Oberpfalz - genauer gesagt in Neunburg vorm Wald - unweit von Regensburg. Die Familie Obendorfer kann hier auf eine 100-jährige Tradition in der Gastronomie zurückblicken, angefangen mit einem klassischen Gasthaus, über eine Festscheune und später Großraumdisko bis hin zum heutigen Hotel mit Spa und Gourmetküche. Da war es naheliegend, dass Sebastian und sein Bruder Lukas diese Familientradition fortführen - Lukas in der Administration des Hotels und Sebastian als Chef de Cuisine. Bevor Sebastian Obendorfer jedoch in der heimischen Küche wirken konnte, führten ihn Ausbildung und Wanderjahre durch mehrere Spitzenküchen wie das Mandarin Oriental in München, Luce d'Oro im Schloss Elmau, FALCO in Leipzig und Meiers ZweiSinn in Nürnberg. Schließlich kam der Ruf, nach Hause zu kommen, wo Vater Hubert und Sohn Sebastian gemeinsam den langersehnten zweiten Stern erkochten. Schließlich übernahm Sebastian vor 2 Jahren das Restaurant komplett und konnte die 2 Michelin-Sterne verteidigen. Wohl das erste Mal, das zwei Michelin-Sterne vom Vater auf den Sohn übergewechselt sind. Sebastian erzählt sehr lebendig über seinen innovativen Küchenstil, der regional geprägt ist, aber eben auch die klassischen Produkte der Haute Cuisine einsetzt. Der passionierte Jäger, verarbeitet neben eigens erlegtem und verarbeitetem Wild und saisonalen Gemüsen, liebend gerne Krustentiere - sein absoluter Favorit: Kaisergranat, Seine Koch-Philosophie, basierend auf absoluter Frische und hochwertigen Erzeugnissen, ist modern mit klassisch französischer Prägung und leicht asiatischen Anleihen. Wir erfahren, weshalb er sich unbedingt eine neue Küche bauen wollte, wie er junge Gäste an's Fine Dining heranführt, warum es für ihn überhaupt keine Frage war, die Familientradition fortzuführen, welche Restaurants er demnächst selber besuchen möchte und wie sich sein aktuelles Menü zusammensetzt. Aufgenommen haben wir diese Episode im elegant stylischen Restaurant Eisvogel mit traumhaften Panoramablick über die glitzernden Wasserflächen des Oberfälzer Seenlandes und auf den raumtrennenden begeh- wie begehrbaren Weinschrank. Links zu dieser Episode: https://www.der-birkenhof.de https://www.instagram.com/obendorfers_eisvogel/ https://www.instagram.com/sebastianobendorfer/ https://www.instagram.com/der.birkenhof.spa.genussresort/ https://www.instagram.com/foodtalker_podcast/ Diese Episode wird präsentiert von: Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack https://www.der-grosse-guide.de CUCINARIA - der Küchentempel: Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg https://www.cucinaria.de

Robin Pietsch ist der bekannteste Koch aus Sachsen-Anhalt und erster Sternekoch des Bundeslandes. Er ist ein Heimspieler: Ohne Harz geht es nicht! Seine beiden Restaurants Pietsch und Zeitwerk haben jeweils einen Michelin-Stern. Robin ist zu sehen in Sendungen wie "Die Küchenschlacht", "Wer weiß denn sowas?", "Ready to beef!" und vielen weiteren. Er sammelt Auszeichnungen wie Michelin-Sterne, die sieben Gusto Pfannen, Gault-Millau-Punkte, zwei Varta Diamanten, Gastgeber des Jahres etc. Er ist ein frisches, junges Gesicht der neuen Koch-Ära. Er ist ein selbsternannter Pingel und liebt Genauigkeit und Gin-Tonic. Robin besucht eifrig asiatische Restaurants und sammelt stets neue Ideen. Über seine Oma Christa muss dringend gesprochen werden! Und an seiner Seite heute: Der erste Sommelier, der seinen Arm und sein Bein mit Reben-Tattoos gekennzeichnet hat. Er ist der Max mit Wein, der über sich selbst sagt: Eine Magnum-Flasche ist perfekt für zwei Personen, wenn einer nicht mittrinkt! Der unerschrockene Head-Sommelier des Zeitwerks und des Restaurant Pietsch: Max Mittag. Heute geht es um Vergangenheit und Zukunft, dieses Thema hat Max vorgeschlagen. Mit den klimatischen Veränderungen arbeiten immer mehr Winzer mit pilzwiderstandsfähigen Rebsorten, die in Zukunft immer häufiger angebaut werden. Ein Thema, an dem man nicht mehr lange vorbeikommen wird. Deswegen heute: Piwis als Zukunftsweine und der Riesling als echter Klassiker. Außerdem: Thomas muss heute fahren und spuckt deshalb teure Werte wieder aus. Etwas, was allen am Tisch in der Seele wehtut. Die Jungs hoffen heimlich, in Max' Weinkeller mit über 2000 Flaschen eingeschlossen zu werden. Bordeaux war früher mehr Weiß als Rot. Oma Christa ist die Beste. Max fragt sich: War das jetzt eigentlich Arbeitszeit? Bald erhältlich: Pietsch-PAK. Hauptsache es knallt. Für Wachsfiguren Essen kochen, macht nur bedingt Sinn. Max fasst das Thema passend zusammen: Entweder der Wein schmeckt oder er schmeckt nicht. Zeitwerk Restaurant, Pietsch Restaurant https://robin-pietsch.de/ Zeitwerk Instagram: https://www.instagram.com/zeitwerk/ Pietsch Restaurant Instagram: https://www.instagram.com/restaurantpietsch/ Robin Pietsch Instagram: https://www.instagram.com/robin_pietsch_ Shop: https://robin-pietsch.de/shop/ YouTube: https://www.youtube.com/c/RobinPietsch-official Facebook: https://www.facebook.com/robinpietsch.official/?locale=de_DE TikTok: https://www.tiktok.com/@robin_pietsch?lang=de-DE Max Mittag Instagram: https://www.instagram.com/maxmitwein/ Facebook: https://www.facebook.com/max.mittag.92 Weine der Folge: Abthof - AUFTAKT" SOUVIGNIER GRIS https://shop.weingut-abthof.de/produkt/souvignier-gris-auftakt-linie/ Weinhaus Siegmund und Klingbeil - Missgunst Auslese https://www.weinhaus-siegmund-klingbeil.com/shop/freejazz---specials/missgunst-auslese/ PIETSCH WEIN - 2018 Edition https://robin-pietsch.de/shop/pietsch-wein/ Dr. Hermann: Riesling Erdener Prälat Spätlese Goldkapsel Alte Reben 2022 https://www.gute-weine.de/produkt/dr-hermann-riesling-erdener-praelat-spaetlese-goldkapsel-alte-reben-2022-59484h/ IN VINO WER WIE WAS wird produziert von ASK. Die Kommunikationsagentur in Berlin. Web www.invino-weinpodcast.de Insta/Facebook @invinowerwiewas Youtube @invino-weinpodcast

Rosina Ostler zeigt im Alois ihren eigenen Küchenstil und hat die zwei Michelin-Sterne für das Münchner Restaurant bestätigt. Wie schmeckt ihre Küche? Antworten gibt sie in dieser Folge.

„Am Ende geht's nur um Authentizität!“ (Lukas Jakobi)   Die Düsseldorfer Gastronomie freut sich über zwei neue Michelin-Sterne. Erhalten haben diese:  Newcomer Lukas Jakobi für Zwanzig23 und Jörg Wissmann für Jae. Was sie gemeinsam haben: Beide performen ihre kulinarischen Visionen vor kleinem Publikum. Lebendig, zwanglos und unmittelbar. Jörg Wissmann präsentiert im Jae seine Interpretation von asiatisch-europäischer Gourmetküche. Lukas Jakobi kreiert seine eigenwillige Charakterküche mit Ecken und Kanten in zwei Menüabfolgen: vegan und nicht vegan. Wie die Pandemie ihnen den Kick gab, sich zu verwirklichen, und dass sie eine langjährige Bekanntschaft und gegenseitiger Respekt sie verbindet, haben Jakobi und Wissmann unserem Host Mike Litt erzählt. Wie Düsseldorf für Wissmann zur Heimat wurde und warum Jakobi sich den Rheinturm tätowieren ließ, erfahrt ihr in unserem Podcast „Alle Rhein!“ 

For years, Danish chef Rasmus Munk has been delighting his guests with experimental gourmet experiences in his restaurant Alchemist. The Copenhagen restaurant has earned him two Michelin stars. Now Munk is leaving earthly space with a very special menu and offering six guests a culinary experience on the edge of space. - Seit Jahren begeistert der dänische Küchenchef Rasmus Munk seine Gäste mit experimentellen Gourmet-Erlebnissen in seinem Restaurant Alchemist. Das Kopenhagener Restaurant hat ihm zwei Michelin-Sterne eingebracht. Jetzt verlässt Munk mit einem ganz besonderen Menü den irdischen Raum und bietet sechs Gästen ein kulinarisches Erlebnis am Rande des Weltraums.

In dieser Podcast-Folge spreche ich mit dem preisgekrönten Sternekoch Hans Neuner. Erfahre, wie Hans es geschafft hat, mit seinem Restaurant Ocean an der portugiesischen Küste nicht nur 2 Michelin-Sterne zu erkochen, sondern auch über 110 Länder zu bereisen, um die neuesten Trends der internationalen Küche zu entdecken. Hans gewährt uns Einblicke in seinen inspirierenden Alltag und seine Leidenschaft für Essen, die Menschen aus allen Ecken der Welt in seinem Restaurant vereint. Egal, wer du bist oder woher du kommst – bei Hans zählt nur eins: die Liebe zum guten Essen. Viel Spaß!

Essen Kanadier wie die Amerikaner nur Burger und Pommes?  Gibts außer fast-food auch was Gescheides zum Essen? Wo findet man in Kanada frisches Gemüse im Restaurant? Was muss man unbedingt auf der Reise probieren? Gibts Ahornsirup überall? Heute besprechen Wir diese Fragen und mehr. Ich bin der Bastian und Ich lebe seit 1999 in Kanada. Wilkommen beim ‚Ab nach Kanada‘ podcast wo Ich Dir gern Kanada als Reiseziel schmackhaft machen und die Reiseplanung ein bischen erleichtern will.  In der heutigen Folge geht es um diese Themen:                ▪ Qualitätsunterschiede bei den Fast-Food Ketten               ▪ Theken im Vergleich zu “sit-down“ Restaurants               ▪ Berühmte Gerichte von Küste zu Küste               ▪ Die besten Restaurants Kanadas               ▪ Seit neuestem, Michelin Sterne in Kanada Ressourcen und Links:                ▪ Fast Food Ketten die es nur in Kanada gibt               ▪ 10 größten Restaurant Ketten in Kanada              ▪ Shmoo Torte in Winnipeg               ▪ Jeannie Cake in Winnipeg              ▪ Poutine in Montreal               ▪ Poutine in St. Anne de Bellevue               ▪ Bagels in Montréal               ▪ La Liste – die 19 besten Restaurants Kanadas               ▪ Michelin Sterne Restaurants Kanadas               ▪ Nationalgerichte in Kanada                              Instagram: @infoabnachkanada                 Facebook: Ab nach KanadaSupport the Show.Vielen Dank fürs zuhören! Wenn diese Folge oder die links oben hilfreich waren würde Ich mich sehr über eine Empfehlung meines Podcasts an Freunde, Verwandte, oder andere Reiseinteressierte Menschen in deinem Leben freuen. Für neue Folgen notizen, Bilder und Links folge diesem Podcast auf Facebook oder Instagram @infoabnachkanada.Bis zum nächsten mal!

Von Marco Müller heißt es, er koche die „deutscheste aller Küchen“. Wohl auch deswegen, weil er zu den zu besessensten Regio-Produktfanatikern gehört, die die kulinarische Bundesrepublik je gesehen hat. Das will was heißen, immerhin ist er in Berlin damit bei weitem nicht der einzige. Und irgendwie doch. Denn: Mit seinem Rutz Restaurant hat er, erstmals in der Kulinarik-Geschichte Deutschlands, die drei Michelin-Sterne nach Berlin geholt. Labortests mit Saatgut, Konzentrate aus Lärchenholz, Öle aus Eichenlaub und berlin-brandenburgisches Garum – die Rutz-Köche ist schon hochkomplex. Aber auch sehr, sehr mutig. Denn Marco Müller setzt auch auf Karpfen, und sorgt bei Guides und Gästen gleichermaßen für unerhörte Begeisterung.

Was macht mein Label? Retro Vibes und Product Placements im wohl schlecht bezahltesten,aber für andere Podcasts wohl maßgeblich inspirierendsten Gastro Talk der Szene.Dieses mal bei Kau und Schluck:-Staudensellerie-Tabasco-Dune 2-die neuen Michelin Sterne und die Gala-was hat Dennis mit der Noma Projects Sosse gemacht?-wie können Sternerestaurants überhaupt überleben?-wie kommt man an Investoren?-Das Produkt der Woche =saure Drachenzungen Shot-Aloe Vera-die schnelle Runde-Stachelbeere-die Kau und Schluck LiederliesteReinhören...bevor es zu spät ist!STUDIO HAGEKau&Schluck est 2017 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Letzte Woche wurden in Hamburg die Michelin-Sterne in der Handelskammer verliehen. Auch für einige Hamburger Restaurants gab es wieder Sterne. Darunter sind auch drei neue Lokale. Eines davon ist das "The Lisbeth" in der Altstadt. Vom The Lisbeth habe ich heute den Küchenchef André Stolle zu Gast. Im Gespräch verrät er mir unter anderem, wie der begehrte Stern das Lebens als Koch verändert und welches Geheimrezept er in der Küche hat.

Hanna war essen im Anima und schwärmt vom Bittersalat mit Rotwein-Käse-Dressing. Ihr Tipp, um mehr Beachtung im Restaurant zu bekommen, ist es übrigens, die halbe Karte zu bestellen. Außerdem hat Hanna einen neuen Meilenstein bei Instagram geknackt und kann sich - auch dank ihrer Brötchen - mit 30.000 Follower:innen rühmen. Zora hatte schon geahnt, dass dieses Video der Hit wird. Es entbrennt eine leidenschaftliche Diskussion über Bäckereien auf „dem Land“ und die Qualität von Backwaren an ihren verschiedenen Verkaufsorten im Allgemeinen. Warum funktionieren die Klassiker immer? Warum gibt es immer einen Italiener mit Kegelbahn im Keller und die „Domschänke“? Hört selbst… Fest steht sowohl in Parchim als auch in Zeven wird es keine Restaurants von Hanna oder Zora geben. Zora entwirft gerade quasi in allen Läden die Speisekarten neu und sucht bei Hanna nach einem Rezept für English-Muffins. Natürlich findet sie bei Hanna eins und ihr könnt es auch nachbacken. Und wie war der Einstand mit der Nachbarschaft, liebe Hanna? Natürlich hatte sie sich viel zu viele Gedanken gemacht und natürlich lief alles bravourös. Holt euch lieber noch was zu essen, bevor ihr die Folge hört. Was Hanna da für ihre Nachbarn gezaubert hat, dürfte so manches Hochzeitsbuffet in den Schatten stellen… Zora war unterdessen mal wieder bei einer TV-Aufzeichnung, diesmal allerdings nicht primär im Bereich der Kulinarik, sondern bei einem Quiz. Allzu viel darf sie vor Ausstrahlung noch nicht verraten, aber eine Frage hat sie dann doch noch an Hanna… Die Service-Rubrik dreht sich heute um die Vergabe der Michelin-Sterne, die kürzlich stattgefunden hat. An dieser Stelle gibt es ein wenig Kritik. Angemessen? Der Culinary Hack kommt diese Woche von Zora und optimiert euer Spülmaschinen-Game. Ihr werdet es lieben! Lieben tun Zora und Hanna auch Rhabarber und deshalb widmen sie dem Frühlingsgewächs ein Dreierlei. Achtung, es wird auch hier wieder lecker. Beim Feierabend-Bier geht es natürlich um die Osterpläne. Na, was glaubt ihr, was die beiden machen?!

Bei Wein und Weltfrieden, werden zwei bedeutende Themen der Gastronomie- und Weinwelt beleuchtet: Die Veröffentlichung des neuen Restaurant Michelin Guides und die Erkundung des nördlichen Teils der Côte du Rhone. Die jüngste Veröffentlichung des Michelin Guides hat erneut die Aufmerksamkeit der kulinarischen Welt auf sich gezogen. Dabei wurden Restaurants in verschiedenen Teilen der Welt mit begehrten Michelin-Sternen ausgezeichnet oder aberkann den Status verloren haben. Diese alljährliche Bekanntgabe wird von Branchenexperten und Feinschmeckern gleichermaßen mit Spannung erwartet und dient als Richtungsweiser für kulinarische Trends und Entwicklungen. Parallel dazu führt der Podcast seine Zuhörer auf eine Reise durch den nördlichen Teil der Côte du Rhone, eine Weinregion mit einer reichen Geschichte und einer Vielfalt an Terroirs. Hier werden charaktervolle Weine produziert, die das Ergebnis von Jahrhunderten traditioneller Weinbaukunst sind. Sommeliers und Weinliebhaber werden eingeladen, die Besonderheiten dieser Region zu entdecken, angefangen von den steilen Hängen der Weinberge bis hin zu den einzigartigen Bodenformationen, die den Wein einzigartig machen. Während der Podcast die neuesten Entwicklungen im Michelin Guide analysiert, bietet er auch einen faszinierenden Einblick in die Weinherstellung und den Charme des nördlichen Côte du Rhone. Experten diskutieren über die Auswirkungen der Michelin-Sterne auf die Gastronomieszene und die Bedeutung von Auszeichnungen für die kulturelle Identität einer Region. Gleichzeitig werden die Herausforderungen und Chancen des Weinbaus im nördlichen Côte du Rhone beleuchtet, von der Bewirtschaftung der Weinberge bis hin zur Vermarktung der Weine auf internationaler Ebene. Der Podcast bietet eine ausgewogene Mischung aus Informationen und Einsichten, die sowohl für Feinschmecker als auch für Weinliebhaber von Interesse sind. Mit einer nüchternen, aber eloquenten Sprache werden die Zuhörer durch die Welt des kulinarischen Genusses und der Weintradition geführt, während sie die aktuellen Ereignisse und Entwicklungen in der Gastronomie und im Weinbau verfolgen.

Lemke, Kirsten www.deutschlandfunkkultur.de, Studio 9

Heute geht es um den LBS-Immobilienmarktatlas für Hamburg, der die Preisentwicklung für Häuser und Wohnungen aufschlüsselt. Weitere Themen: Drei neue Michelin-Sterne für Hamburgs Restaurants, ein Mord, der vorerst ungesühnt bleibt – und ein neues Buch über Olaf Scholz.

Die Nachrichten an diesem Morgen: Nach dem Anschlag von Moskau nehmen die Sorgen vor einem islamistischen Attentat in Deutschland zu. Die Kritiker vom „Guide Michelin“ vergeben so viele Sterne wie noch nie an deutsche Köche. Und Markus Söder ist zu Besuch in China.

Der Südwesten liegt ganz unten – spielt in der Liga der Spitzengastronomie aber ganz oben mit. Das zeigen auch die aktuellen Michelin-Sterne, die jetzt vergeben wurden: Es gibt ein neues Restaurant mit zwei Sternen in Baden-Württemberg und es gibt neun Restaurants in SWR3-Land, die jetzt zum ersten Mal einen Stern bekommen haben.

Der französische Guide Michelin veröffentlicht seine Sternevergabe. Jana Fischer nutzt die Gelegenheit des großen Tages, sich in ihrem satirischen "Wort zum Dienstag" generelle Gedanken über die Deutschen und ihr Verhältnis zu gutem Essen zu machen. Von Jana Fischer.

Kommt eine Ratte nach Paris und wird Gourmetkoch. Pixars Animationsfilm Ratatouille begeistert mal wieder mit außergewöhnlicher Liebe zum Detail und viel leckerem Essen. Wir erklären, wie das System mit den Michelin Sternen funktioniert, wie brutal es in der gehobenen Küche zugeht und ob Ratten wirklich das Zeug dazu hätten, sich da zu beweisen. Auch super spannend: Verbreitete Irrtümer über den Geruchssinn und wie man ihn aufpimpen kann. – – – – – – – – – – – WERBUNG Die Links zu unseren Werbepartnern findet ihr hier: https://bit.ly/kussponsored – – – – – – – – – – – PODCAST KAPITEL (00:03:14) Kommt ein Alien … (00:10:24) Handlung (00:43:24) Das Gericht Ratatouille (00:59:35) mehr Trivia zum Film (01:01:45) Restaurantkritiker und die Michelin Sterne (01:48:02) Geruchs- und Geschmackssinn (02:15:29) Ratten als Gourmet Köche? (02:35:42) Hörerfeedback & Co. – – – – – – – – – – – Unsere IMDb Playlist: https://imdb.to/46UdNhm – – – – – – – – – – – Kack & Sachgeschichten - Der Podcast mit Klugschiss http://www.kackundsach.de/ Alle Links und Infos auch hier: https://linktr.ee/kackundsach

Kommt eine Ratte nach Paris und wird Gourmetkoch. Pixars Animationsfilm Ratatouille begeistert mal wieder mit außergewöhnlicher Liebe zum Detail und viel leckerem Essen. Wir erklären, wie das System mit den Michelin Sternen funktioniert, wie brutal es in der gehobenen Küche zugeht und ob Ratten wirklich das Zeug dazu hätten, sich da zu beweisen. Auch super spannend: Verbreitete Irrtümer über den Geruchssinn und wie man ihn aufpimpen kann. – – – – – – – – – – – WERBUNG Die Links zu unseren Werbepartnern findet ihr hier: https://bit.ly/kussponsored – – – – – – – – – – – PODCAST KAPITEL (00:03:14) Kommt ein Alien … (00:10:24) Handlung (00:43:24) Das Gericht Ratatouille (00:59:35) mehr Trivia zum Film (01:01:45) Restaurantkritiker und die Michelin Sterne (01:48:02) Geruchs- und Geschmackssinn (02:15:29) Ratten als Gourmet Köche? (02:35:42) Hörerfeedback & Co. – – – – – – – – – – – Unsere IMDb Playlist: https://imdb.to/46UdNhm – – – – – – – – – – – Kack & Sachgeschichten - Der Podcast mit Klugschiss http://www.kackundsach.de/ Alle Links und Infos auch hier: https://linktr.ee/kackundsach

Die Südkoreanerin Jeongkwan Snim hat kein eigenes Restaurant, keine Michelin-Sterne –  und doch ist sie in der Kochwelt ein Star. Seit einem Auftritt in der Netflix-Serie «Chef's Table» entstand ein Hype um die vegane Tempelküche, die sie vertritt. Jeongkwan Snim selbst sagt: «Ich bin keine Köchin, ich praktizieren Buddhismus. Kochen ist für mich eine Art Meditation.» Andrin Willi, Autor beim «Magazin» des «Tages-Anzeigers», hat Jeongkwan Snim im Kloster besucht. Im Podcast «Apropos» erzählt er ihre Geschichte, über Achtsamkeit und die Kochwelt – und über einen magischen Sojasaucen-Moment. Lesen Sie hier das ganze Porträt: www.tagesanzeiger.ch/194685740886  

Tim Raue ist einer der bekanntesten Köche Deutschlands. Sein Restaurant hat 2 Michelin-Sterne und steht auf Platz 40 der 50 besten Restaurants der Welt. Im Podcast spricht er über seine Anfänge, sein neues Berlin-Menü und ob ein guter Koch auch ein guter Mensch sein muss.

Tim Raue ist einer der bekanntesten Köche Deutschlands. Sein Restaurant hat zwei Michelin-Sterne und steht auf Platz 40 der 50 besten Restaurants der Welt. Im Podcast spricht er über seine Anfänge, sein neues Berlin-Menü und ob ein Koch auch ein guter Mensch sein muss.

Heute gibt's eine neue Podcastfolge mit Murat ❤️ wir erzählen euch von unserer verrückten Woche, angefangen bei der Torte für 200 Personen für den 50. Geburtstag von Lidl, von Tristan, der Michelin Sterne sammelt wie andere Payback Punkte und natürlich freue ich mich ganz besonders auf Freitag, denn da ist das let's dance Finale. Bin auch seit gestern schon in Köln mit der ganzen Truppe und eins kann ich euch verraten: der Freitag Abend wird meeeega spannend! Auch die ausgeschiedenen Paare tanzen alle nochmal und es wird eine grandiose Show

Food / Drink & Lifestyle PodcastWenn Ihr vorhabt mal nach Paris zu reisen, dann solltet Ihr unbedingt diese Folge hören!Paul, der Action Bronson der deutschen Podcast Szene war erneut in der Stadt der Liebe und verrät seine go-tos. Ausserdem strahlen die neuen Michelin Sterne über Deutschland aber was hat Dennis denn jetzt eigentlich noch damit zu tun? Gibt es in Zukunft fine dining Gerichte aus Ghost kitchens per Lieferservice?Wir haben die Antworten…Rein da!DU WILLST MEHR VON UNS ERFAHREN?Besucht uns auf Instagram, wenn Ihr noch mehr Rezepte von uns sehen wollt.Ausserdem gibt es zu jedem Rezept eine kleine Sonderfolge auf Patreon.JEDE WOCHE 2 NEUE REZEPTE AUF INSTAGRAM UND PATREONZu den Links:INSTAGRAMhttps://www.instagram.com/kauundschluckhttps://www.instagram.com/dieserdennismaierhttps://www.instagram.com/paulsieferle/KAU & SCHLUCK LIEDER LISTE:https://open.spotify.com/playlist/6jRmQrG5eN4zHntNYP4Guw?si=71876eca9aa64866PATREON:https://www.patreon.com/KauundschluckDISCORD:https://discord.gg/GYRRFGaara Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Um in den Genuss der Kochkunst von Kevin Fehling zu kommen, müssen Genießer Geduld mitbringen. Viel Geduld! Vor allem an den Wochenenden sind die 22 Plätze im Restaurant „The Table“ fast ein Jahr im Voraus ausgebucht. Kein Wunder: Kevin Fehling zählt zu den wenigen Köchen Deutschlands, die mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet wurden. Heute gehört der gebürtige Delmenhorster sogar zum erlesenen Kreis der Hundert besten Köche der Welt. Grund genug, warum manche Gäste sogar von New York in die Hamburger Hafencity anreisen, um sich im „The Table“ vom Kulinarik-Gott auf höchstem Niveau verwöhnen zu lassen. Ich spreche mit Kevin Fehling über den Grünkohl seiner Mutter, traditionelle Döner-Rezepte, außerirdisches Leben, seine Angst vor dem Tod und Faszination für die Astronomie. Kevin hat mir verraten, warum es ihm manchmal sehr schwerfällt, dem eigenen Anspruch an berufliche Perfektion auch als Mensch gerecht zu werden, warum er selbst nach besonders anstrengenden Tagen nachts manchmal nicht einschlafen kann, welche Erlebnisse mit Gästen ihm ganz besonders positiv und negativ in Erinnerung geblieben sind und er erzählt, dass er als junger Koch durch seine Vorgesetzten auch körperliche Gewalt erfahren hat. Wenn du wissen möchtest, warum für Kevin Fehling in seinem Beruf als 3-Sterne-Koch auch eine Portion Wahnsinn mit dazu gehört, er sich beruflichem Druck grundsätzlich sehr gerne aussetzt, warum für ihn eine TV-Karriere wie von Tim Mälzer oder Steffen Henssler nicht in Frage kommt und wieso für ihn eine Welt zusammenbricht, wenn er einen seiner drei Michelin-Sterne verlieren würde, dann ist diese Folge für dich. Ich wünsche dir gute und inspirierende Unterhaltung mit Kevin Fehling!

Kau & SchluckBelated happy new yeäh!Wir starten dieses Jahr einfach mal mit einer zwei stündigen Folge. Los geht es mit den wohl heftigsten News der Gastronomie, denn das Weltbeste 3 Sterne Restaurant NOMA schließt!Kann man eigentlich direkt von 0 auf 3 Michelin Sterne aufgestuft werden?Was ist Soulfood denn nun wirklich? Warum frittieren eine Königsdisziplin ist und ob Absinth tatsächlich Halluzinationen hervorruft erfahrt Ihr in der ersten hälfte der Episode.Im zweiten Teil mixt Paul live einen "Mint Julep" und wir diskutieren über scams an der Bar und wie teuer ein Drink denn nun eigentlich sein darf.Dennis war im Weinmuseum in der Pfalz und hat den heiligen Gral unter den Schoppengläsern gefunden.Ausserdem haben wir zwei Patreon Hörer Fragen beantwortet, eine schnelle Runde, das Produkt der Woche und und und…Eine volle Folge die sich dieses mal 50% um Essen und 50% um Trinken dreht.Kau & Schluck!Lass doch gerne ein Abo und ein paar Sterne da wenn Dir unser Podcast gefällt.Das macht uns super glücklich und unterstützt uns sehr.Diese Episode wird unterstützt von HELLO FRESHDein Gutscheincode: KAUUNDSCHLUCK-DE: https://hellofresh.de/KAUUNDSCHLUCK-AT: https://hellofresh.at/KAUUNDSCHLUCK-CH: https://hellofresh.ch/KAUUNDSCHLUCKHier gibt es Links die unbedingt von Dir gedrückt werden wollen.INSTAGRAMhttps://www.instagram.com/kauundschluckhttps://www.instagram.com/dieserdennismaierhttps://www.instagram.com/paulsieferle/KAU & SCHLUCK LIEDER LISTE:https://open.spotify.com/playlist/6jRmQrG5eN4zHntNYP4Guw?si=71876eca9aa64866PATREON:https://www.patreon.com/KauundschluckDISCORD:https://discord.gg/GYRRFGaara Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hier kannst du ein (s)tierisches Spektakel miterleben, bei dem es eher 1 zu 0 für die Stiere ausgeht.  Möchtest du dieses Spektakel auch erleben, dann solltest du Zeit und Verpflegung mitnehmen! Nach Jahrhunderten findet es heute alljährlich ein unblutiges Ende - Politik kann eben doch etwas verändern. Hör außerdem einen Live-Bericht über unseren grandiosen Genuss in perfekter Fine dining Atmosphäre. Der Koch, der schon mit Martín Berasategui Olazábal gearbeitet hat, versteht sein Handwerk wirklich. Kein Wunder, denn er hat viel vom spanischen Drei-Sterne Koch, der mit insgesamt 12 bislang die meisten Michelin Sterne in Spanien eingeheimst hat, profitiert! Mit dabei ist eine Verdejo-Verkostung von José Pariente und ein perfekter Sauternes aus dem südlichem Bordeaux Unsere Empfehlungen aus dieser Episode: http://www.tordesillas.net https://restaurantealquira.es ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Google und verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/ Feinschmeckertouren ************************************************

Um in den Genuss der Kochkunst von Kevin Fehling zu kommen, müssen Genießer Geduld mitbringen. Viel Geduld! Vor allem an den Wochenenden sind die 22 Plätze im Restaurant „The Table“ fast ein Jahr im Voraus ausgebucht. Kein Wunder: Kevin Fehling zählt zu den wenigen Köchen Deutschlands, die mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet wurden. Heute gehört der gebürtige Delmenhorster sogar zum erlesenen Kreis der Hundert besten Köche der Welt. Grund genug, warum manche Gäste sogar von New York in die Hamburger Hafencity anreisen, um sich im „The Table“ vom Kulinarik-Gott auf höchstem Niveau verwöhnen zu lassen. Ich spreche mit Kevin Fehling über den Grünkohl seiner Mutter, traditionelle Döner-Rezepte, außerirdisches Leben, seine Angst vor dem Tod und Faszination für die Astronomie. Kevin hat mir verraten, warum es ihm manchmal sehr schwerfällt, dem eigenen Anspruch an berufliche Perfektion auch als Mensch gerecht zu werden, warum er selbst nach besonders anstrengenden Tagen nachts manchmal nicht einschlafen kann, welche Erlebnisse mit Gästen ihm ganz besonders positiv und negativ in Erinnerung geblieben sind und er erzählt, dass er als junger Koch durch seine Vorgesetzten auch körperliche Gewalt erfahren hat. Wenn du wissen möchtest, warum für Kevin Fehling in seinem Beruf als 3-Sterne-Koch auch eine Portion Wahnsinn mit dazu gehört, er sich beruflichem Druck grundsätzlich sehr gerne aussetzt, warum für ihn eine TV-Karriere wie von Tim Mälzer oder Steffen Henssler nicht in Frage kommt und wieso für ihn eine Welt zusammenbricht, wenn er einen seiner drei Michelin-Sterne verlieren würde, dann ist diese Folge für dich. Ich wünsche dir gute und inspirierende Unterhaltung mit Kevin Fehling!

Leute die Folge ist pickepacke voll! Bereits in der letzten Folge haben wir unseren Dennis zur Rede gestellt, warum er sich in letzter Zeit bei Sallys Welt herumgetrieben hat. Doch erst jetzt rückt er mit der Sprache raus. Was ist da los? Weniger prominent nimmt er sich auch in diesem Jahr wieder seinem Hochbeet an und verrät, was er dieses Mal anders machen möchte. Chris legt sich gerade sportlich richtig ins zeug. Jeden Tag joggen, schwimmen und die Ernährung komplett umgestellt. Da ist man schnell nicht mehr up to date, was die Sternküche angeht. Denn es wurden wieder von Michelin Sterne vergeben oder weggenommen. Dennis hat den Überblick und bringt euch auf den neuesten Stand. Du möchtest uns unterstützen? Bei Patreon darfst du dies sehr gerne tun. Wir freuen uns über jeden Support: https://www.patreon.com/Kauundschluck