kleinkinder podcasts

#76 Bitter – der unterschätzte Geschmack mit Maik Behrens

Play Episode Listen Later Aug 21, 2026 41:09 Transcription Available

Über Süße reden alle. Über Bitter fast niemand – dabei hat kein anderer Geschmack so lange darüber entschieden, was der Mensch schluckt und was er wieder ausspuckt. Maik Behrens leitet am Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie die Arbeitsgruppe Taste & Odor Systems Reception. Er erforscht Bitterrezeptoren auf molekularer Ebene – und benutzt dabei die menschliche Zunge so selten wie möglich. Der Grund ist banal: Wer Strychnin vermessen will, kann es keinem Sensorik-Panel vorsetzen. Stattdessen arbeitet sein Labor mit dem, was die Presse gern künstliche Zunge nennt. Menschliche Bitterrezeptoren wandern in Zellkulturen, die mit Geschmack nichts zu tun haben. In Testschalen mit 96 Vertiefungen misst eine Maschine, ab welcher Konzentration ein Rezeptor anspringt. Eine Viertelstunde pro Durchgang, am Ende steht eine exakte Zahl – etwas, das ein menschlicher Proband nie liefern kann. Dass Menschen so unterschiedlich schmecken, zeigt Behrens am Rezeptor TAS2R38. Rund 70 Prozent der Europäerinnen und Europäer tragen die funktionierende Variante und empfinden Kohl und Brokkoli als deutlich bitter. Die übrigen 30 Prozent bemerken davon fast nichts. Der Streit am Sonntagstisch lässt sich also genetisch klären. Der überraschendste Fund steckt in einem Patent von 1955. Cyclamat und Saccharin schmecken einzeln in hoher Konzentration bitter. Mischt man sie im Verhältnis neun zu eins, verschwindet die Bitterkeit. Sechzig Jahre lang nutzte die Industrie das, ohne zu wissen, warum. Die Gruppe von Behrens fand die Erklärung: Jeder der beiden Stoffe blockiert genau die Bitterrezeptoren, die der andere aktiviert. Zwei Moleküle, und schon war die Wirkung nicht vorhersehbar. Ein Lebensmittel enthält Hunderte. Daraus wurde ein eigenes Forschungsfeld: Bitterblocker. Einen fand das Labor gemeinsam mit einer amerikanischen Firma, einen zweiten in einer Pflanze, aus der man früher Absinth herstellte. Der praktische Nutzen liegt weniger im Supermarktregal als in der Apotheke – bei Fiebersäften und Medikamenten für Kleinkinder, die man heute mit sehr viel Süße übertüncht, weil es nicht anders geht. Dazu ein Aha-Moment für alle, die schon einmal etwas als „metallisch" beschrieben haben: Das ist kein Geschmack. Das ist Geruch. Nase zuhalten genügt als Beweis. Und wer bei Schnupfen sagt, er schmecke nichts mehr, liegt sachlich daneben. Ein Satz bleibt besonders hängen: Geschmacksrezeptoren kennt die Wissenschaft erst seit dem Jahr 2000. Bei einem Sinn, den jeder von uns jeden Tag benutzt, sind sechsundzwanzig Jahre Forschung sehr wenig.

er labor taste fund bei mensch dazu sinn einen bitter jeder einsatz verh europ erkl wirkung firma wissenschaft nutzen prozent ebene industrie zahl rund nase patent presse stattdessen variante geschmack daraus beweis kohl maschine konzentration der grund untersch aha moments zunge stoffe medikamenten geruch pflanze apotheke maik behrens hunderte der streit schnupfen die gruppe kleinkinder brokkoli durchgang bitterkeit sensorik leibniz institut mischt bitterstoffe supermarktregal dass menschen absinth rezeptor saccharin proband zellkulturen vertiefungen fiebers eine viertelstunde

Mamatitti, Papahöck

PAPodcast

Play Episode Listen Later Aug 19, 2026 20:48 Transcription Available

Die Beziehungen zur Mutter und zum Vater entstehen im frühen Kindesalter nicht automatisch gleich. Es ist normal, dass sich Babys und Kleinkinder phasenweise mal mehr auf den einen oder anderen Elternteil fixieren. Dani und Claude sprechen über die Gründe und erläutern, weshalb die manchmal einseitige Zuwendung des Kindes kein Konkurrenzdenken bei den Eltern auslösen sollte.

kinder familie eltern mutter vater erziehung kindes babys elternteil kindesalter kleinkind zuwendung kleinkinder konkurrenzdenken die beziehungen papah

Podcasts about kleinkinder

Best podcasts about kleinkinder

Beste Vaterfreuden

SWR2 Impuls - Wissen aktuell

Weißt du's schon? - Das Hörrätsel für Kleine und Große

Forschung Aktuell - Deutschlandfunk

Langsam gesprochene Nachrichten | Deutsch lernen | Deutsche Welle

Mama Lauda

Echte Mamas

ETDPODCAST

DailyQuarks – Dein täglicher Wissenspodcast

Latest podcast episodes about kleinkinder

#76 Bitter – der unterschätzte Geschmack mit Maik Behrens

Mamatitti, Papahöck

Feilschen, Ferien, Vorbild - Was leben wir unseren Kindern vor?

Hotel WDR 2 "Achtung Lurchsage - Kinderbetreuung"

Die besten Sommerferien - Wie macht man Urlaub mit Kindern?

Weg mit den Ratgebern? - Warum sich Eltern weniger Druck machen sollten mit Tillmann Prüfer

Dialog wagen - mit Hund, Katze und Co: Geht das? (4/7)

destilliert | August 2026: Tipps für den Sommer

detektor.fm destilliert | destilliert | August 2026: Tipps für den Sommer

destilliert | August 2026: Tipps für den Sommer

Darf man gefrorenes Obst nicht essen?

Bring& Share Villa-Gottesdienst - Daniel Rentschler

Abhalten statt nur Wickeln: Wie du Babys Signale besser verstehst – ohne windelfrei perfekt machen zu müssen – mit Wiebke Gaude #118

Beziehung ohne Kinderwunsch - Wie finde ich einen Partner, der dasselbe will?

So bleibst du während der Pubertät gelassen mit Matthias Jung

Ruhezeiten – fürs Kind wichtiger als der Mittagsschlaf?

Urlaub mit Kindern ohne Stress und Streit

Toxische Abgrenzung - Wie sag ich Nein zur Familie meiner besten Freundin?

Allein unter vielen: Der Alltag in DDR-Kinderkrippen

Welche Rollenbilder lernen Kinder durch Medien? – mit Dr. Maya Götz

Wie groß ist die Lesekrise, Ulrich Ludewig?

Mental Load – Wie fair teilen wir unser Familienleben wirklich auf?

Was hochsensible Babys und Kleinkinder wirklich brauchen

Einschlafgeschichte für Kinder - Die Strandpatrouille - Geschichte über Freundschaft

Warum verlieren sich so viele Paare, wenn sie Eltern werden? – mit Anne Bormann

Pflegekind als Single-Mutter – Wie viel Unterstützung darf ich erwarten?

Ab wann sollten Kinder im eigenen Bett schlafen? – mit Dr. Martina Stotz

Wann muss mein Kind wirklich in die Notaufnahme? – mit Dr. Julia Rehme-Röhrl

Albträume, Vortragsangst & Co. – Wie begleite ich mein Kind bei Ängsten?

Ab wann sollte ich mein Kind über Sex aufklären? – mit Mareike Brede

Einzelkind oder Geschwister – Was ist besser für Kinder?

Autismus bei Kindern: Was sind die Anzeichen? – mit Isabel Demirel

Adoption als schwules Paar: Wie läuft das ab? – mit Christian Behr

Dating mit Kind – Muss ich das Kind meines Partners mögen?

ADHS bei Kindern: Was tun bei Verdacht? – mit Saskia Niechzial

Community Folge – Was tun, wenn mein Partner mich belügt?

Sexuelle Übergriffe durch Kita-Betreuer: Recherche zeigt Ausmass

Sexueller Missbrauch in Deutschschweizer Kitas

Wie viel Förderung braucht mein Kind beim Sprechenlernen? – mit Patricia Pomnitz

People Pleasing – Muss ich meinem Kind immer alles recht machen?

Was tun, wenn sich mein Kind outet? – mit Robin Solf

Notfall beim Kind – Muss meine Ex mich sofort informieren?

Probleme verdrängen - Ist das okay für meine Psyche?

Wie kommt mein Kind gut durch die Schule? – mit Bob Blume

Wie viel Begleitung braucht ein Kind? – Zwischen Fördern und Aushalten

Wie ist das Leben mit einem Kind mit Trisomie 21? – mit Isabel Gräfer

Social Media und Smartphones erst ab 18?

Starke Gefühle bei Kindern – Was hilft wirklich beim Regulieren? – mit Die Kinderdolmetscher

Resilienz bei Kindern fördern – Was macht Kinder wirklich stark?

Podcast-Tipp: Beste Vaterfreuden – 11 Dinge, die wir anders machen als unsere Eltern