Podcasts about Sommelier

Mauricio Cardozo conta pro Rambo como foi a experiência presencial na WWDC 2026.

Jill Upton chats to Addy Lam about being a sommelier at one of the top restaurants in Sydney and the challenges that come with it.@thewineshowaustralia@addylam

Rock, Reben und eine brisante Facebook-Geschichte: Bei Vier Flaschen LIVE im Hotel Strandgut Ressort an der Nordsee spricht der Sänger von "Fury in the Slaughterhouse" Kai Wingenfelder über die Geschichte der Band und Hits wie "Time to wonder" und "Every Generation got its own disease". Außerdem erzählt Kai Wingenfelder, wie Facebook ihn kürzlich wegen des Protestsongs "Viva La Revolución" gegen US-Präsident Trump und dessen ICE-Einsätze gesperrt hat: https://www.youtube.com/watch?v=rui97CHw5lc Beim Tal mit Kai verkosten wir mit Kai vier spannende Weine: frischer Provence-Rosé, charaktervoller Weißburgunder aus dem Holz, ein innovativer 5%-Wein ohne Entalkoholisierung und ein mallorquinischer Rotwein aus der Tramuntana. Außerdem erzählt Kai, wie ein Anti-Trump-Video auf Facebook zu gesperrten Accounts führte – und warum er aktuell nicht in die USA einreisen kann. Das Weinpaket zu dieser Live-Folge gibt es bei unserem Partner Hawesko unter www.hawesko.de/vierflaschen.

Difan Xu hat vermutlich nie besonders viel Energie darauf verwendet, dem Bild zu entsprechen, das andere von einer Sommelière erwarten. Das fällt auf, weil die Weinwelt seit jeher eine gewisse Vorliebe für Rollenbilder besitzt. Es gibt den unnahbaren Experten, den wandelnden Jahrgangskatalog, den Hüter geheimer Kellerbestände und den Mann – meistens ist es tatsächlich ein Mann –, der nach drei Minuten Gespräch den Eindruck vermittelt, als würde er seit seiner Geburt in einem Burgunderfass wohnen. Die Weinbranche hat sich über Jahrzehnte ihre eigenen Rituale geschaffen, ihre eigene Sprache, ihre eigenen Formen der Zugehörigkeit. Wer dazugehört, versteht die Codes. Wer sie nicht versteht, fühlt sich oft schon nach wenigen Minuten wie ein Tourist im falschen Stadtviertel. Difan Xu wirkt, als hätte sie diese Spielregeln irgendwann registriert und anschließend beschlossen, sich nicht weiter davon beeindrucken zu lassen. Viele Fachleute beginnen mit Menschen und enden bei Produkten. Die Aufmerksamkeit verschiebt sich. Plötzlich geht es um Etiketten und Namen. Das Gespräch wird technischer, präziser, detaillierter. Daran ist nichts falsch. Fachwissen gehört schließlich zum Beruf. Irgendwann besteht jedoch die Gefahr, dass man sich stärker für den Wein interessiert als für die Person, die ihn trinken soll. Bei Difan Xu hat diese Verschiebung nie stattgefunden. Vielleicht liegt das daran, dass sie Wein grundsätzlich anders betrachtet. Kaum ein anderes Genussmittel besitzt eine vergleichbare Fähigkeit, Unsicherheit auszulösen. Niemand entschuldigt sich dafür, wenig über Kartoffeln zu wissen. Wein passiert genau das ständig. Menschen entschuldigen sich für ihre Vorlieben. Sie rechtfertigen ihren Geschmack. Sie haben Angst, die falsche Frage zu stellen oder die falsche Flasche auszuwählen. Dort beginnt die eigentliche Stärke von Difan Xu. Sie scheint verstanden zu haben, dass die meisten Gäste nicht nach einem perfekten Wein suchen. Sie suchen Sicherheit. Nicht die Sicherheit, den besten Jahrgang ausgewählt zu haben. Sondern die Sicherheit, willkommen zu sein. Die Sicherheit, dass niemand über sie urteilt. Die Sicherheit, dass ihre Vorlieben ernst genommen werden. Das klingt selbstverständlich. Ist es aber nicht. Wobei, bei Difan schon. Genau an diesem Punkt wird aus einer Sommelière wie Difan Xu, eine Übersetzerin. Denn eine große Weinübersetzerin bewegt sich ständig zwischen zwei Welten, die einander näher sind, als sie glauben, und sich dennoch regelmäßig missverstehen. Auf der einen Seite steht der Wein. Nicht als Produkt, sondern als Ergebnis zahlloser Entscheidungen. Auf der anderen Seite steht der Gast. Auch er bringt eine Geschichte mit an den Tisch. Erfahrungen, Vorlieben, Unsicherheiten, Erinnerungen und Erwartungen. Eine perfekte Weinübersetzerin, wie Difan versteht beide Seiten. Und genau darin liegt die höchste Form dieses Berufs. Eine perfekte Weinübersetzerin macht Wein nicht kleiner. Sie vereinfacht ihn nicht. Sie nimmt ihm weder seine Tiefe noch seine Komplexität. Stattdessen verkleinert sie die Distanz zwischen Wein und Mensch.

Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.

Jesus turning water into wine as a picture of his abundance, joy, and power to meet every need. It reminds us to bring our lack to Jesus, trust that He is more than enough, and live with expectation instead of a scarcity mindset. Obedience to Jesus is not restrictive, but the pathway into freedom, fullness, and joy. As we encounter Him, we are invited to be filled with his life and to let that overflow into the world around us.

The Wine: Sheild Albariño 2025, Nelson $26.99 from Winemaker Trudy Sheild Albariño originates in Spain in and around the Galicia area, the variety loves proximity to the sea. Often described as having a sea spray or saline quality. The Sheild wine shows this attribute easily. This wine is precise, varietal, leesy and fresh. Aromas of white peach and lemon, a leesy lite lager seam adding shape and form. Delicious, bright and fruity, varietal and new with an energy to the core flavours of white stone fruits and citrus, there's a lovely freshness and mealy salivating and saline mouthfeel delivery length and appeal. The food: A wine that suits local seafood, anything from pan-seared snapper to a burger made with cod, all the trimmings and salty fries. Kumara chips as well work nicely with the burger. For a home meal then a seafood marinara with either a rice or pastas base works wonderfully with this wine. It's all about the crispness and fresh fruits flavours in contrast to the salty seafood flavours. The season and region: It's regularly New Zealand's sunniest region and with good diurnal variation which helps emphasise varietal character. Nelson's high sunlight hours and a long growing season give wonderful fruit purity and fresh appeal. Other notes: Nelson's sheltered topography gives protection from strong winds; combined with its proximity to the sea this gives milder temperatures than other South Island regions, mitigating frost risk. LISTEN ABOVE See omnystudio.com/listener for privacy information.

Guadalupe Pazos - Sommelier Acreditados

Guadalupe Pazos (Sommelier de vinos) La Picadita de los Sábados @picaditasbado

Ein Rotwein, der überrascht: Im aktuellen Speedtasting probieren Lars, Michi und Axel den Spätburgunder „Rouge“ vom Weingut Georg Breuer im Rheingau. Mit nur 12 % Alkohol, einer hellen Farbe und einer bemerkenswerten Frische zeigt dieser Pinot Noir eine ganz andere Seite deutscher Rotweine. Wie schmeckt ein guter Spätburgunder eigentlich? Welche Rolle spielen Erdigkeit, rote Früchte und Würze? Und warum ist weniger Alkohol bei Rotwein oft mehr? Wir diskutieren über Stilistik, Trinktemperatur und den Charakter dieses ungewöhnlich eleganten Rotweins – und vergeben am Ende unsere Punkte.

Alkohol ist in der Gastro allgegenwärtig. Genau das macht das Thema so heikel. In Folge 3 von Der Retter spricht Gerhard Retter über eine Seite der Branche, über die viel getuschelt und viel zu selten offen gesprochen wird: über Alkohol, Abhängigkeit, Verharmlosung und den schmalen Grat zwischen Genuss und Kontrollverlust. Retter erzählt von Erfahrungen aus dem Gastro-Alltag, von Ritualen, die sich einschleichen, von Grenzüberschreitungen, die lange harmlos wirken, und von einem Umfeld, in dem Alkohol fast immer verfügbar ist. Es geht um Verantwortung sich selbst gegenüber, um Rücksicht auf Kollegen, Freunde und Familie – und um die unbequeme Frage, wann aus Leidenschaft ein Problem wird. Eine Folge, die nicht moralisieren will und gerade deshalb trifft. Direkt, persönlich und mit ordentlich Reibung – so wie Der Retter sein soll.

Aujourd'hui je retrouve Maxime Ivars, chef sommelier de L'Atelier des Augustins ⭐️. Enfin… je le retrouve une deuxième fois (la joie des enregistrements ratés, mais c'est OK). Une belle occasion de tout recommencer, et ça valait le coup (surtout quand on a une mémoire de poisson rouge comme moi).Dans cet épisode, on revient sur son parcours, de ses premiers pas dans le vin grâce à un sommelier qui l'a pris sous son aile, jusqu'aux coulisses des plus grandes maisons françaises (Têtedoie, Mère Brazier, le Bristol…). On parle remises en question, coups de pression, leçons qui marquent une carrière… et même d'un restaurant qui finit en fumée (oui vous lisez bien).Au fil de la discussion, Maxime raconte ce qui fait la beauté de son métier, les rencontres avec les vignerons, l'émotion d'une première visite de domaine, les accords mets & vins capables de transformer un repas en un moment d'exception (cligne des yeux deux fois si tu as déjà eu les larmiches à table), et cette obsession du détail qui fait toute la différence dans la gastronomie étoilée.J'étais particulièrement heureuse d'enregistrer cet épisode avec lui parce qu'il y a quelques années, le métier de sommelier a réveillé chez moi une vraie fascination pour le vin (mais aussi pour l'éloquence, cligne des yeux trois fois si toi aussi tu as passé des heures à regarder des concours de sommellerie sur YouTube, c'est niche ). Et de fil en aiguille, pour tout l'univers de la restauration.Pourquoi certains vins nous touchent-ils plus que d'autres ? Que se passe-t-il vraiment dans les coulisses d'un restaurant étoilé ? Quel futur pour le métier ?Installez-vous confortablement et venez découvrir le parcours de Maxime et le métier de sommelier.Bonne écoute

Es gibt in der Welt des Weins eine merkwürdige Versuchung. Je tiefer jemand in die Materie eintaucht, desto größer wird oft die Gefahr, dass er irgendwann beginnt, den Wein selbst für den wichtigsten Gast am Tisch zu halten. Der Wein wird zum Hauptdarsteller. Der Gast zur Statisterie. Der Beruf des Sommeliers wird missverstanden. Bei Max Johne entsteht dieser Eindruck nicht, denn er lebt einen aktiven Gegentrend. Was das heißt? Zu allererst versucht er nicht Komplexität für Bedeutung zu halten. Oftmals weiß ein Gast durch den Weinkellner mehr über die Hangneigung eines Weinbergs als über den Menschen, der ihm den Wein eingeschenkt hat. Max zeigt sich. Er ist für den Gast da und dann sekundär für die Weine. Und Max ist nicht nur greifbar, sondern er sieht seine Gäste. Von außen betrachtet scheint er sich um Flaschen zu drehen. Um Etiketten. Um Regionen, Rebsorten und Jahrgänge. Tatsächlich sieht er einen großen Teil seiner Arbeit in etwas anderem. Das ist das lesen der Menschen und nicht der Weine. Der Unterschied zwischen Information und Erfahrung. Denn ein Wein ist zunächst nur eine Flüssigkeit. Er wird erst interessant, wenn jemand auf ihn reagiert, ihn interpretiert, ihn inszeniert und ihn für den perfekten Zeitpunkt präpariert. Max Johne scheint genau für diese Zwischenelemente ein besonderes Gespür entwickelt zu haben. Und er hat sein Handwerk – und das ist der zweite sehr ungewöhnliche Punkt – von der Pike auf gelernt und ist die einzelnen möglichen Stationen bewusst durchlaufen. Statt direkt nach der Ausbildung eine Chefposition anzustreben, wollte er lernen. Alles. Von den Besten. Gerade in einem Beruf, in dem Positionen jung vergeben werden und Eitelkeit manchmal schneller befördert wird als Erfahrung, braucht es viel Charakterfestigkeit, warten und lernen zu können. Und das, was Max Johne nun mit zwanzig Jahren Berufserfahrung präsentiert, ist das Ergebnis davon. Perfekter Service als Stilelement. Wein als Handwerkzeug. Weinberatung als Bindeglied für ein perfektes Restaurant-Wein-Erlebnis. Das ist das Fundament. Und darauf erlebt man ganz viel Max Johne – als Persönlichkeit, als Mensch. Nicht darstellend, sondern begleitend. Nicht vorne, sondern genau da, wo es gebraucht wird.

Folge 201: Buddy fährt extra aus Essen an, Carsten sitzt schon da: In Folge 201 landen die Soul Food Passionistas in der Kölner Südstadt, bei Enrico Sablotny und Lukas Winkelmann. Schon die Namen sind eine Geschichte für sich – Enrico klingt italienisch, ist es aber gar nicht (Mutter aus Spanien, Nachname ostpreußisch), und Winkelmann wandert irgendwo zwischen Sauerland und Hagen. Zwei Gründer, fifty-fifty, Good Cop und Bad Cop im täglichen Wechsel. Der Name trägt den „Pott" im Herzen, auf dem Teller aber findet ausdrücklich keine Ruhrpott-Reminiszenz statt: Hier meint Pott Mentalität, nicht Menü – schnörkellos, ehrlich, direkt.Im Gespräch: die Küche mitten im Gastraum (keine Wand, kein Versteck, kein Kühlhaus), das 5-Komponenten-Prinzip, das in einem überdrehten Dezember als Notbremse entstand und längst zum Stil wurde, und ein 6-Gänge-Menü, das heimlich aus zehn Servierungen besteht – Kaviar des Feldes und Robuchons Butter-Kartoffel-Püree mit noch mehr Butter inklusive. Dazu der Weg dahin: Enricos Lehrjahre zwischen einem Düsseldorfer Dönerladen und der Patisserie im Wasserturm, Lukas' zehn Jahre Bar, der gemeinsame Start im Restaurant „8" und zweieinhalb Jahre Suche nach genau diesem Souterrain mit offener Theke.Dann kam der Stern, mit dem keiner gerechnet hatte – beide um die 30, den Laden selbst abgerissen und wieder aufgebaut, ganz andere Sorgen. Dazu die schönste Stern-Geschichte überhaupt: einmal abmontiert, signiert, dem langjährigsten Mitarbeiter zum Abschied geschenkt. Und während Lukas die wohl ratloseste Weinbegleitung der Stadt einschenkt – Mosel-Kabinett, argentinischer Chardonnay und ein polnischer PiWi, bei dem reihenweise Sommeliers danebentippen –, geht es um Viertagewoche, Schnullerfeen, Schalke-Aufstieg und die Frage, warum Fenchel das spacigste Gemüse der Galaxis ist.Unaufgeregt, klug, mit echtem Wiedererkennungswert: ein Restaurant, das genau das geworden ist, was die beiden wollten – und eine Folge, die Lust macht, sofort einen Tisch in der Südstadt zu reservieren.Ab nach Köln, ihr Helden am Herd.#soulfoodpassionistas #pottkind #kölnersüdstadt #sterneküche #carteblanche #enricosablotny #lukaswinkelmann #weinbegleitung #polnischerwein #fünfkomponenten #foodpodcast #kulinarik #köln#SOULFOOD # SOULFOODPASSIONISTAS # CARSTENHENN #GASTROSURIVIAL  #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK #STERNEKUECHE  #KOCHGOTT #gastrosurivial #sterneküche #foodporn #foodlover #instafood #gastronomie #podcast @buddyzipper @carstenhenn @soulfoodpassionistas

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Text the ShowBlind tasting is a very important skill to add to your professional analysis. It keeps you honest and helps you select the best options for all categories in your program. It also helps sales consultants engage and collaborate with their buyers in creative ways. Invest 10 minutes to find out why you should be employing blind tasting.

Norah is visiting Tucson this week, so she has stopped by the studio to procure some Mango affection (via bribery) and make an appearance on the podcast! They were planning on doing a different word initially, but they are keeping it in the same wheelhouse to make a distinction between the two words—often used as synonyms. After a quick introduction where Ben talks about the game review code he received for the recent port of the N64 game Glover, Norah and Ben discuss their thoughts on the differences between retro and vintage, antique and vintage collections or items, and educational techniques that aren't keeping pace with technological advancements. To close out the show, they share their Disneyland and Disney World experiences and critique a blog post about some historical menu items served at the parks. *** 00:00:20 - Hand gestures, cats with false teeth, nephews and book fairs, and Norah on-brand 00:03:15 - A line-segment of proofreaders, balls and gloves, and refurbishing “antique” games 00:07:08 - An unfortunate distinction, ball metamorphosis, a platformer relic, and ideas of fun 00:10:55 - Clash of the Titans, games out of time, Norah's surprise, and everyone's favorite ox 00:13:31 - Rifles in Indiana, items of high quality, wine diagrams, and hipsters or vino snobs 00:16:25 - Sommeliers, roasty coffee, Merriam-Webster chaser, and pondering the differences 00:20:41 - Literal organic word growth, the quality debate, art is neither, and Norah is an astute  00:25:52 - Coffins and ashes, collecting heirlooms, hobbies versus investments, and hipsters 00:29:16 - Antique educational methods, vaccines (NOT leeches), other ideas, and typewriters 00:34:04 - Vintage foods, impossible pies, Disney anecdotes, Ben's favorite ride, and Epcot 00:38:34 - Listing food items, an historic chili cook-off, making Norah sick, and futuristic pies 00:42:53 - Not very pirate-ish, sea chicken sandwiches, an ill-advised pun, and unsurprising 00:45:34 - ACTUAL vintage foods, mincemeat pie, Spam dishes, arcade cabinets, and Pong 00:49:32 - Atari impact, do not eat the aunt, misgendered Mango, and inspired to be difficult  *** Follow Andrew / Partly Robot Industries on… His website: https://partlyrobot.com/ On Instagram: https://instagram.com/partlyrobot On TikTok: https://www.tiktok.com/@partlyrobot On Substack: https://partlyrobot.substack.com/ On Bluesky: https://bsky.app/profile/partlyrobot.com On Ko-fi: https://ko-fi.com/partlyrobot On Microcosm Publishing: https://microcosmpublishing.com/catalog/artist/andrew-coltrin On Patreon: https://www.patreon.com/partlyrobot And his TREE o' LINKS: http://linktr.ee/partlyrobot Follow Two Vague on… Our website: https://www.twovaguepodcast.com On Instagram: https://www.instagram.com/two_vague_podcast On YouTube: https://www.youtube.com/@twovaguepodcast On Substack: https://twovaguepodcast.substack.com/ On Bluesky: https://bsky.app/profile/twovaguepodcast.com For show appearance and other inquiries, contact us at: twovaguepodcast@gmail.com For all of your PRI and 2VP merch, check out the Partly Robot Industries store at TEEPUBLIC! https://www.teepublic.com/user/partly-robot-industries Please consider helping Andrew out with a pledge for Nerd Emergencies... And Other Misunderstandings: A Comix Showcase of Neurodivergent Perspectives, his latest zine offering featuring the creative comic musings of dozens of neurodivergent artists and allies: https://www.kickstarter.com/projects/partlyrobot/nerd-emergencies  *** References, Links, and Tags Check out all of the vintage console game offerings (including Glover) at the Piko Interactive website: https://www.pikointeractive.com/home/PIKO-Online-Store-c33087521 Glover (QUByte Classics) trailer - https://www.youtube.com/watch?v=26WM8bODn8g #Podbean #DIYPodcast #ApplePodcast #VideoGames #Trivia #Comedy #Talkshow #2VP #TwoVaguePodcast #PodernFamily #InterviewShow #GamersofThreads #Gamer #PartlyRobot #PartlyRobotIndustries #TeePublic #MicrocosmPublishing #Kickstarter #NerdEmergencies #PikoInteractive #Glover #QUByteClassics

On this week's episode of The Wine Makers, we speak to Vine Pair's Winemaker of the year Katy Wilson. Katy is a certified bad ass in the wine industry making wine for Anaba, Reeve, Bloodroot, and her own brand LaRue Wines. Katy grew up with agriculture in her blood, farming walnuts on her family’s farm. After double majoring in Wine & Viticulture and Agricultural Business at Cal Poly, San Luis Obispo, Katy got the winemaking bug traveling the world to make wines with some of the greats. Today we talk about all things carbonic maceration. Katy has been using carbonic maceration to make fresh delicious wines for her clients for years and advised our very own Danielle Langlois with her 2025 Gamay. Katy brought some really cool carbonically made Pinot, Grenache, and Sangiovese wines for us to try, some young, and spicy, and some fresh but subdued with a bit of age. Katy also brought some bottles from her personal label LaRue.  We tasted a coastal, mouth watering, acid-driven 2021 Chardonnay from H. Klopp Vineyards and an elegant and aromatically expressive 2023 Cabernet from Bedrock Vineyards. The Cabernet is from her Charlie LeRue series, a project with her Sommelier husband, David Meneses, and named for her daughter. Katy's wines are elegant and nuanced, expressing a sense of place.  If you have the opportunity to taste any of her wines, you won’t be disappointed. One of those opportunities will be at her yearly LaRue Summer BBQ, where you can taste through her current releases and some special library wines. Get the last few tickets for Katy's Larue Summer BBQ on 8/1 at the link below. https://www.laruewines.com/product/2026-larue-summer-bbq-at-the-farmhouse Find Katy's wines at https://www.laruewines.com, anabawines.com , https://www.reevewines.com and https://www.bloodrootwines.com .  Follow her on Instagram at @laruewines. And don’t miss The Ramble, a charity event put on by Bloodroot Wines happening tonight and  tomorrow 6/5-6/6. Tickets available at https://www.bloodrootramble.com

O jornalista José Raimundo Padilha homenageia o Dia Mundial do Sommelier (3 de junho), diferenciando-o da data nacional (29 de agosto). Ele destaca a importância crucial desse profissional na gastronomia e no universo cervejeiro, atuando na seleção de rótulos, criação de harmonizações e disseminação da cultura de bebidas de qualidade.

Claudius Unger ist definitiv kein Sommelier im klassischen Sinne. Im „Blauen Engel“ in Aue, den er gemeinsam mit seinem Bruder Benjamin führt, ist er ein hochverdichtetes Hybrid-Talent aus Serviceintelligenz, purem Weinerlebnis und situativer Präzision. Sommelier ist für ihn kein Berufsbild, sondern eine Funktionsverschiebung: weg von der Rolle, hin zu einem beweglichen System aus Wahrnehmung, Anpassung und radikaler Gegenwärtigkeit. Man könnte sagen: Er ist das Ergebnis einer Gastronomie, die sich nicht mehr über reine Dienstleistung definiert, sondern über Interpretation. Und genau dort bewegt sich Claudius Unger mit einer Selbstverständlichkeit, die nicht konstruiert wirkt, sondern gewachsen – destilliert über Jahre, über Flaschen hinweg, über Gespräche, die sich oft länger entfalten als die gesamte gastronomische Familiengeschichte selbst. Dabei arbeitet er nicht gegen die Tradition, sondern durch sie hindurch. In der nüchternen Betrachtung ist er ein hochfunktionaler Generalist innerhalb eines extrem spezialisierten Feldes. Er liest nicht nur Wein, er liest Situationen. Mikrospannungen am Tisch, verschobene Blickrichtungen, unausgesprochene Hierarchien zwischen Gästen – all das wird Teil seiner Sensorik. Und der Wein ist dabei nicht Kulisse, sondern präzises Werkzeug dieser Wahrnehmung. Doch jede reine Kompetenzbeschreibung greift zu kurz, weil sie ihn in ein statisches System zwingt. In Wahrheit ist er ein bewegliches Koordinatensystem aus Erfahrung, Intuition und kalkulierter Improvisation. Wo andere im Aromarad argumentieren, setzt er einen Satz, der Situationen entkrampft, bevor sie sich verfestigen. Keine Überhöhung, keine Mystifizierung – sondern eine Sprache, die Wein wieder zugänglich macht, noch bevor er beschrieben wird. Dieser Allrounder innerhalb der Sommelier-Welt bewegt sich permanent im Spannungsfeld zwischen Kontrolle und Kontrollverlust. Zwischen der exakten Temperatur eines Weins und der unexakten Temperatur eines Raums. Zwischen technischer Präzision und sozialer Unschärfe, die kein Lehrbuch vollständig abbilden kann. Ach, und habe ich eigentlich schon über seine Vorliebe für mit Weinhefen gebraute Biere gesprochen? Brauche ich nicht, das macht er selber am besten.

Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt. Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.

Sake is not a beverage we often cover on the podcast, but when we had the chance to talk to one of the great sake makers in the world, we jumped at the chance. In this episode we introduce you to Jun Kono of Sohomare, one of the world's premier sake makers, and Leo Lê Sommelier of the great Kappo Sono in New York City and Momoya. What a treat to meet these two leaders in their respective businesses, and get to know them. As you know, sake is often called “rice wine,” but that is not the best description of it because the brewing process is so different and complex. And while many sake makers are trying to chase more accessible and fresher versions of sake, Sohomare is focused on making deep, complex, and elegant sake that is made to be eaten with food. We know you will learn a ton, like we did, in this conversation, and come away with a new appreciation for one of the most significant alcoholic beverages in human history. Send us a Text Message and we'll respond in our next episode!Contact The Wine Pair Podcast - we'd love to hear from you!Visit our website, leave a review, and reach out to us:  https://thewinepairpodcast.com/Follow and DM us on Instagram: https://www.instagram.com/thewinepairpodcast/Send us an email: joe@thewinepairpodcast.com

Será que estamos em uma bolha de assinaturas? Ou é uma bolha de bolhas?

We simply didn't have enough time for this interview - too much to share, too much to gab about, too many stories and experiences... welcome to the podcast Warner Boin! She's a certified Sommelier and wine educator and the beautiful human behind her social media, Confidence Uncorked (https://www.confidenceuncorked.com/). The conversation started rockin' and rollin' right as we hit record and Warner showed up with the stories, the knowledge, and why she's working so hard to take the seriousness (and the snobbery) out of wine. She wants to "meet people where they're at" within their own wine journey and make the whole experience more fun. Pour a glass of your favorite vino (or whatever beverage!) and snuggle into this conversation. After that - check out Warner on social media! She'll help answer all your wine questions and steer you in the right direction.

Pippa Hudson speaks to Kwanele Ndlovu, sommelier and author of the book, The Township Sommelier - a guide to encourage more black South Africans to explore the world of wine. Lunch with Pippa Hudson is your respite from hard news, a space to explore, taste, read, and reflect. Hosted by former journalist Pippa Hudson, the show embraces lifestyle in all its forms, guided by her adventurous spirit. Each week also covers consumer issues, plus conversations on health, wealth and the environment. Thank you for listening. Catch the show live on Primedia+ weekdays from 1 pm to 3 pm (South African time) https://buff.ly/NnFM3Nk Find more from the show, and all catch‑up podcasts on Primedia+ https://buff.ly/xGkqLbT Subscribe to the CapeTalk newsletters to stay up to date https://buff.ly/sbvVZD5 Let’s keep the conversation going online: CapeTalk on Facebook: https://www.facebook.com/CapeTalk CapeTalk on TikTok: https://www.tiktok.com/@capetalk CapeTalk on Instagram: https://www.instagram.com/ CapeTalk on X: https://x.com/CapeTalk CapeTalk on YouTube: https://www.youtube.com/@CapeTalk567See omnystudio.com/listener for privacy information.

What I love about doing this Podcast is the opportunity to meet with crazy talented people with fascinating stories to tell.Meet Mia Martensson!She went from Hotel pot-washer on Gotland Island in Sweden to being the Head Sommelier on the largest private residential yacht to creating a Wine Spectator Award Winning wine program at the Seven Stars Spa & Resort in Turks & Caicos.Lotta energy, lotta fun!

Text the ShowAdelaide Hills offers ideal sites for Sauvignon Blanc, Chardonnay, and Pinot Noir. It reinforces that South Australia is quite diverse, with a wine style for everyone. Invest 10 minutes to remind yourself why it is important to buy and sell the wines of Adelaide Hills.ExploreShaw + Smith

The wine: Elephant Hill Tempranillo Rosé 2025, Hawke's Bay, $29.00 A distinctive and enticing bouquet, a rosé made from Tempranillo is a rare find in NZ. Scents and flavours of peaches and red apple, a leesy and a clay earth complexity. A delicious wine with a silky-cream mouthfeel, superfine fruit tannins and medium+ acid line and flavours that reflect the bouquet. A very light positive reductive quality adds to the complexity. Lengthy and dry on the finish, an excellent example. The Food: Prawn dumplings steamed then quickly pan-seared with sesame oil. Finished with an oyster and soy sauce. Dress the dish up with some chives and ginger. Rosé wines respond to traditional Asian fare by contrasting the fresh flavours and intense spikes from the sauces especially the sweet and salty soy. Rosé when young should have a crispness and brightness with a racy acidity and generous mid-palate fruit sweetness. The season: The 2025 season in Hawke's Bay was excellent overall. A warm, dry spring with very good flowering and an early, mostly uninterrupted, start to the growing season. The summer was a little cooler but that did not stop flavour development and ripeness in the fruit. The flavour development and overall ripeness timeline contributed lead to one of the earliest for the region. So far, the wines I have encountered show a vibrancy and freshness, excellent balance and length. LISTEN ABOVE See omnystudio.com/listener for privacy information.

The idea of food and wine pairing is elusive at best. If you gave five Sommeliers the same dish and a host of wines to pair with the dish, you could very easily get five different suggestions. I know for me, when I pair wine and food, my first ideas usually don't work. Enter Dr. Peter Klosse and his research.   If you've ever stared at a wine list or picked up a tasting note and thought, "There's got to be a better way to make sense of all this," then this episode of Wine Talks is for you. Paul K sits down with Peter Klosse, the Dutch chef and flavor scientist who's shaking the very foundation of how we talk about taste. What unfolds is an insightful, casual, and story-rich conversation that bridges the wide and sometimes intimidating gap between what we like to eat and drink—and why we like it in the first place. Peter, who founded the Academy of Gastronomy and has worked with everyone from Michelin-star restaurants to academic researchers, brings forward the argument that taste doesn't have to be mysterious or completely subjective. He outlines how measurable factors—molecules, acidity, and something he elegantly calls "mouthfeel"—can, and should, inform how we approach both food and wine. Gone are the days of rigid regional traditions and cryptic sommelier speak. Instead, Peter's methods empower anyone, from the everyday wine lover to the master chef, to connect with wine and food on a deeper level. The episode is peppered with from-the-trenches anecdotes: Paul recounts customer calls from Europe, diners who try to recapture that perfect vacation meal at home, and the generational tug-of-war over wine language. Peter's responses never fail to surprise, elegantly reframing frustration into scientific curiosity and actionable tools. He's not out to replace the magic of a great meal—just to help everyone understand and repeat it, whether it's in a three-star restaurant or at your own dinner table. What's especially exciting is how Peter breaks down the concept of "liking" into something actionable. He describes how chefs and hosts can tailor dishes to individual preferences using the simple, science-based tools his research has uncovered. By the time the show wraps, you'll have a new lens for your next glass of wine, and a deeper appreciation for the art-meets-science at the center of every great meal. What you'll learn in this episode:

In questa puntata conclusiva di stagione, ci immergiamo nel cuore dell'Umbria per scoprire il **Sagrantino**, un vitigno leggendario noto per la sua incredibile carica polifenolica. Ospite speciale della puntata è **Gabriele Di Zacomo**, agronomo e amministratore dell'azienda **Perticaia**, che ci guida alla scoperta di un territorio vocato e della filosofia produttiva che rende i vini di questa cantina unici.

Episode 177 brings together two things Atlanta takes seriously: lemon pepper chicken wings and great wine. Recorded live at The Perlant, this episode features five Atlanta sommeliers taking on a pairing challenge to find the perfect wine combo for Chef Dene Lynn's wings while a panel of culinary judges and media personalities share honest reactions, thoughtful insights, and plenty of lively debate along the way. For the event, Chef Dene (@chefdenelynn) prepared two distinct versions of her signature wings, highlighting both the bold flavor and cultural importance of one of Atlanta's most beloved dishes. Beyond her work in the kitchen, Chef Dene serves as an Instructional Manager at the Navigate Foundation, where she helps train and mentor the next generation of culinary professionals through education, workforce development, and community outreach. Her work with Atlanta chef collectives, food security initiatives, and the Atlanta Botanical Garden has made her an important part of the city's culinary community. From unexpected wine selections to conversations about flavor, hospitality, and Atlanta food culture, this episode captures the fun and spontaneity of a live audience experience. Whether you're deep in the wine world or just love good food and good conversation, Episode 177 offers entertaining moments, surprising pairings, and a celebration of Atlanta's vibrant culinary scene.SOMMELIERSEric Palmer, RNDC Distributing (@eric.palmr)Chris McLloyd, Tower Beer, Wine, & Spirits (@chrismclloyd)Jason Wilfore, The Perlant (@wilforejay)Jordan Traylor, The Chastain (@wandering_wino_)Peter Poulos, My Friend's Bottle Shop (@therealchampagnepete)JUDGING PANELToni Williams, Blasian Bon Vivant (@blasianbonvivant)Dan Whalen, The Food in My Beard (@tfimb)Georgina Castellucci-Whalen, Consultant & Speaker (atl_georgina)Recorded May 1, 2026 with a live audience at The Perlant in Atlanta, GA-----------------*** Check out our ⁠⁠MERCH SHOP⁠⁠ to directly support the show, and visit www.acorkintheroad.com for all upcoming events and media contributions

Álex Pardo ganó el campeonato de Mejor Sommelier de España en 2023 y al día siguiente seguía en el mismo restaurante, con el mismo sueldo, fregando copas. En esta charla hablamos de lo que realmente hace valioso a un sommelier: no el título, va mucho más allá.――――――――――――――――――――――Esto es MeLoDijoBraga El Podcast. Yo soy Mariano Braga y te espero cada lunes, miércoles y viernes con un nuevo episodio lleno de charlas, experiencias, curiosidades y consejos desde mi mirada del mundo del vino. Para más información, te invito a navegar estos enlaces:➡ Recibe gratis “El Boletín Serial”➡ Mi página web➡ Sé parte del club¡Me encantaría que seas parte de esta comunidad gigante de bebedores seriales, siguiéndome en las redes!➡ Instagram ➡ Facebook ➡ Twitter ➡ YouTube ➡ LinkedIn ➡ TikTok ――――――――――――――――――――――No te olvides valorar nuestro podcast ★★★★★ y suscribirte para no perderte nada y que sigamos construyendo juntos la mayor comunidad de bebedores seriales de habla hispana.――――――――――――――――――――――

The Stuph File Program Featuring Matt Witten, author of 51%; MJ Preston, author of Windigo Plague; & science writer Andrew Fazekas, author of National Geographic’s Backyard Guide to the Night Sky and National Geographic's Stargazer Atlas: The Ultimate Guide To The Night Sky Download Matt Witten has written several scripts for television series and also several novels.  His latest novel, set in the near future, is called 51%, where companies actually own the rights to human beings. Author MJ Preston is back on the show with this latest book, called Windigo Plague. Science writer, Andrew Fazekas, The Night Sky Guy, author of National Geographic’s Backyard Guide to the Night Sky and National Geographic's Stargazer Atlas: The Ultimate Guide To The Night Sky, is back on the show to talk about whether or not life on Earth, actually began on Mars.(Patreon Stuph File Program fans, there is a Patreon Reward Extra where we'll continue to discuss Mars, plus NASA's almost 50 year ongoing Voyager mission; NASA's DART asteroid crash and the surprising effect; and Blue Origin's used New Glenn rocket launch). This week's guest slate is presented by Sam Fisher, who is the Chef Sommelier at Walter Hospitality here in Montreal, and a longtime Stuph File Program listener. Part of the success of this show depends on the generosity of its listeners worldwide. If you enjoy the program please feel free to make a donation in any amount, no matter how small, in any denomination of $1, $5, $10, $20 or more.  Just click on the donate button to the left. It will be greatly appreciated. This website is powered by PubNIX a boutique Internet service provider with great personalized service that was instrumental in helping to structure the look of this very site! The computer used for this site was built by InfoMontreal.ca, serving individuals, commercial & industrial companies in Quebec with computers, software and networks. Your needs are unique and InfoMontreal.ca believes the solutions should be too.

On this week's episode, host Caryn Antonini is joined by Mia Martensson, a Swedish-born sommelier whose journey began on the island of Gotland at just 14 years old and has since taken her across the globe. From Michelin-starred restaurants in Stockholm to vineyards in South Africa and even a private residential yacht sailing the world, Mia has built a career defined by curiosity, expertise, and a passion for connection.Currently, as the Resort Sommelier at Seven Stars Resort & Spa in Turks and Caicos, Mia is the creative force behind an award-winning wine program, known for its depth, innovation, and unforgettable guest experiences. Today, Mia joins us to share her remarkable story and her philosophy on wine, hospitality, and the art of bringing people together.For more information on our guest:@martensson.mia@sevenstarsresortCaryn Antoniniwww.cultivatedbycaryn.com@carynantonini@cultivatedbycarynshowGet great recipes from Caryn at https://carynantonini.com/recipes/

Napa Valley is first for fine wine and first for fine dining. So today we talk about fine wine and fine dining in Yountville as I visit Stephen Arnold, Wine Director and Sommelier at Bottega Napa Valley. I rarely get the chance to look behind the scenes at how a Wine Director’s job works. Humor, [...]

Napa Valley is first for fine wine and first for fine dining. So today we talk about fine wine and fine dining in Yountville as I visit Stephen Arnold, Wine Director and Sommelier at Bottega Napa Valley. I rarely get the chance to look behind the scenes at how a Wine Director’s job works. Humor, [...]

The Wine Trinity Hill Marsanne Roussanne 2024, Gimblett Gravels, Hawke's Bay RRP from $40.00 Marsanne and Roussanne are classic grapes of the Rhone that are now cultivated in New Zealand. These varieties can make white wines and are often used in red blends as well, such as a Chateauneuf du Pape, or even a white Chateauneuf du Pape. A distinctive profile that is both fresh and fragrant with scents of quince and citrus and some stone fruits like white peach and apple. It's framed by a layer of fruit spice, lees, and a distinctive mineral saline suggestion. It has a silky touch at first, then a surge of acidity and mineral, lees and fruit. Matured in French oak barriques and puncheons. The season Rather excellent for Hawke's Bay and most of the country, delivering wine of concentration and power and allowing the winemakers to use a little more new oak if desired to add complexity and enhance flavours. The food A wine like this needs food that is less complex to allow the voice of the wine to speak louder. A shellfish dish in a creamy sauce, a ballotine of chicken filled with sausage, prosciutto, and pistachios or a mild cheese and spinach. LISTEN ABOVE See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hello beautiful, amazing, stunning coven! Happy happy Friday! Today we get knee deep in all of your crazy Heauxmetown Hero tales, and dive into the nitty gritty for WWDD. In need of something cute and cozy for the winter? Get yourself or whoever's on your daddy list a beanie, hoodie, or daddy hat from our store! Please support our show and show off your love for Disrespectfully by repping our official gear :) K Love ya bye! Buy our merch!  https://disrespectfullypod.com/ Thank you to our sponsors! BILT: Earn rewards and get something back––wherever you live.  Join the loyalty program for renters at http://JoinBilt.com/DISRESPECTFULLY.  Make sure to use our URL so they know we sent you! Merit Beauty: Right now, Merit Beauty is offering our listeners their Signature Makeup Bag with your first order at https://MeritBeauty.com. Revolve: Whether it's a big night out, a wedding, a trip, or you just need something last-minute that actually works — REVOLVE always has it. Go to https://revolve.com/DISRESPECTFULLY to shop our faves and use code DISRESPECTFULLY for 15% off your first order. Zip Recruiter: 4 out of 5 employers who post on ZipRecruiter get a quality candidate within the first day. And now, you can try it FOR FREE at https://ziprecruiter.com/DISRESPECT   Need Advice? We are here to help! Send your questions to disrespectfullypod@gmail.com  and we may answer your questions on the show!   Connect with the Coven! Facebook: https://www.facebook.com/groups/1930451457469874 Reddit: https://www.reddit.com/r/disrespectfullypod/ Listen to us on Apple: https://podcasts.apple.com/us/podcast/disrespectfully/id1516710301 Listen to us on Spotify: https://open.spotify.com/show/0J6DW1KeDX6SpoVEuQpl7z?si=c35995a56b8d4038   Follow us on Social! Disrespectfully Instagram: https://www.instagram.com/disrespectfullypod Disrespectfully Tiktok: https://www.tiktok.com/@disrespectfullypod Katie Maloney Instagram: https://www.instagram.com/musickillskate Dayna Kathan Instagram: https://www.instagram.com/daynakathan Cassie Galonsky Instagram: https://www.instagram.com/cassieg2011/ Leah Glouberman Instagram: https://www.instagram.com/leahgsilberstein Disrespectfully is an Envy Media Production.

This week, Ira welcomes Joe Mikulich, co-founder of EDO Hospitality, the restaurant group behind some of Las Vegas' most talked-about dining destinations, including EDO Tapas, Anima by EDO, and Braseria by EDO. In this episode of “Talk About Las Vegas With Ira,” Joe shares the story of how a Las Vegas native worked his way up from food runner to sommelier to restaurant entrepreneur, building a hospitality brand that celebrates bold flavors and adventurous dining. Joe explains what “EDO” really stands for—and why the concept resonates so deeply with people in the hospitality industry. He also talks about growing up in Las Vegas, the realities of entering a tough and competitive business, and why putting your ego aside is essential for success in restaurants. Joe reflects on opening his first restaurant, EDO Tapas, and how its tiny footprint created a surprising challenge—a cap on what was possible. That experience helped shape the vision behind Braseria by EDO, a restaurant intentionally designed to capture a specific market while pushing the menu in more adventurous directions. Along the way, Joe shares insights on delegation, leadership, using technology to stay organized, and why Spanish cuisine offers a “silver lining” of creativity and versatility in the kitchen. Plus, he reveals how soccer—his childhood passion—instilled the drive, discipline, and work ethic that still fuels his career today. It's a candid conversation about building restaurants, embracing creativity, and chasing big ideas in the ever-evolving Las Vegas dining scene. (Also Watch Full Podcast Video)

The Wonderful World of Wine (WWW) Episode 313 Hosts Kim Simone and Mark Lenzi exploring all things wine with you! Decoding the Wine Label with Marie Cheslik Ever feel like you need a PhD and a Rosetta Stone just to pick a decent bottle of Cabernet? You aren't alone. This week on The Wonderful World of Wine(WWW), Kim and Mark sit down with Marie Cheslik, the brilliant sommelier and author behind the essential new book, “How to Read a Wine Label.” Marie isn't your average wine expert—she's a nurse and Sommelier who uses a stethoscope and corkscrew. We dive deep into the surprising parallels between the ICU and the cellar, proving that wine doesn't have to be intimidating; it just needs a little "triage."

Grocery Store Weekly Specials – the deals worth building meals around // Kristen Schumacher, Director of Culinary Operations & Education at Carnation Farms // Behind the Scenes at TD & Co. – Q & A // Beth Hickey, Wine Director & Sommelier at Barking Frog at Willows Lodge, shares Washington spring wine favorites // We dive into a Crab Feast with Hot Stove Society Chef Rasyidah Rosli // Easter Menu Planning – from brunch to dinner // Food for Thought: Tasty Trivia!

Adam, Joanna, and Zach discuss ways in which AI is potentially affecting wine service and sales in restaurants. As wine apps like CellarTracker integrate LLM-powered recommendation algorithms, and as at least some diners are more comfortable asking AI what to drink instead of the sommelier, how will restaurants and wine professionals respond? Will some establishments hand over the design of their wine programs to algorithms?Please remember to subscribe to, rate, and review The VinePair Podcast on Apple Podcasts, Spotify, or wherever you get your episodes, and send any questions, comments, critiques, or suggestions to podcast@vinepair.com. Thanks for listening, and cheers!Zach is reading: The Buildout Podcast: Death & CoJoanna is reading: If Gen Z Is Drinking Less, What Does Turning 21 Mean Now?Adam is reading: Why American Distillers Are Thriving in IrelandInstagram: @adamteeter, @jcsciarrino, @zgeballe, @vinepair Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.