Podcasts about die gastronomie

Massiver Personalmangel setzt die Gastronomie unter Druck. Skandale um die Wirr-Lokale und um Spitzenkoch Konstantin Filippou (die WZ berichtete) sind nur die Spitze des Eisbergs. Spitzenkoch Christoph Held, der sich lieber mit seinem Spitznamen Krauli ansprechen lässt, hat die Schattenseiten am eigenen Leib erlebt. Deshalb setzt er sich umso intensiver dafür ein, dass es Gastro-Lehrlinge besser haben sollen. Weil er weiß: Nur wer seine Mitarbeiter:innen gut behandelt, hat langfristig Erfolg.

Union und SPD planen unter anderem eine Erhöhung des Mindestlohns auf 15 Euro. Für den sächsischen Chef des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands, Jens Dzurny, ist das eine zusätzliche Belastung für die Gastronomie.

Wer hochwertige Lebensmittel essen will, achtet schon beim Einkauf darauf. Vom Bio-Huhn, über heimische Obst- und Gemüsesorten und bis hin zum Vorarlberger Bergkäse – die Kennzeichnung von Lebensmitteln, insbesondere von Bio-Produkten, ist im Handel klar geregelt. Das würden sich viele auch für die Gastronomie wünschen. Leider gibt es dort keine verpflichtende Kennzeichnung. Manchmal verrät die Speisekarte, woher Eier, Schnitzel und Kartoffeln stammen, die in der Küche verarbeitet werden. Bedauerlicherweise ist Transparenz in österreichischen Gaststuben noch immer die Ausnahme. Ein guter Grund für Alexandra Seyer-Gmeinbauer, Abhilfe zu schaffen. Gemeinsam mit ihrem Mann Reinhold hat sie das Gütesiegel "Gaumenhoch" initiiert. Mit diesem Kulinarik-Gütesiegel dürfen sich nachhaltig und biologisch arbeitende Gastronomiebetriebe und Hersteller seit 2024 schmücken. Über 200 Mitgliedsbetriebe gibt es bereits. Über diese "Auszeichnung" , den Zustand  und den Anspruch der Gastronomie in Österreich, unterhalten wir uns in diesem "Küchengespräch".

Die beiden Köche Herbert Hintner und Kurt Resch über die Nachhaltigkeit in der Küche, ihre persönlichen Ansätze und warum Kontrolle wichtig ist. Teil zwei des Gesprächs im SALTO-Gastronomie-Podcast. Weitere Infos: ⁠⁠⁠⁠Wind⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Bio- und Bikehotel Steineggerhof⁠⁠⁠⁠  ⁠⁠⁠Kurt Resch⁠⁠⁠ ⁠Il pioniere dell'ospitalità sostenibile⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Restaurant Zur Rose⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Biographie⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Herbert Hintner⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Wie wird man Sternekoch?⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Die internationale Küche⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Der wahre Star der Küche⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠Ohne Köche keine Küche⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠In der Rose weht ein neuer ⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠Covid, Lockdown und „Tante Google“⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Gesamte Serie⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Die Podcasts auf SALTO⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Abonniere SALTO⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Viel motivierender kann unser Podcast nicht ins neue Jahr starten: Mit Karlheinz Hauser holen wir eine Ausnahmepersönlichkeit unserer Branche vors Mikrofon, die seit Jahrzehnten für erfolgreichen Unternehmergeist, „Think big“-Mentalität und für Qualität in jeglicher Hinsicht steht – und gewohnt hemdsärmelig ins neue Jahr blickt. Und doch: Ein bisschen Rückblick darf nicht fehlen – auch, weil alles Erlebte bis heute das Tun des gebürtigen Badeners prägt. Er verdiente sich seine ersten Sporen bei Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann in der Aubergine, wo er es bis zum Souschef brachte, arbeite dann bei Gerd Käfer in München, übernahm Ende der 90er -Jahre das Adlon in Berlin als Küchendirektor und wurde anschließend rund 20 Jahre lang als Hausherr des legendären Süllberg in Hamburg bekannt. Lassen wir die ganzen Auszeichnungen und Michelinsterne weg, mit denen er im Laufe seiner Karriere ausgezeichnet wurde, dafür ist hier kein Platz. Nur so viel: Nachdem Ende seiner Zeit am Süllberg gab KHH, wie man ihn in der Branche auch nennt, weiter Vollgas – und zwar als Cateringverantwortlicher für den Formel-1-Rensstall McLaren. Eine Aufgabe, die ihn an alle Ecken der Welt führte – aber auch mit viel Druck verbunden war. Warum genau dieses Engagement nun zu Ende ist, auch darüber spricht Hauser ausführlich. Außerdem verrät er, was er nun zu Beginn dieses neuen Lebensabschnitts sonst noch alles vorhat, was die neue Unternehmergeneration in der Gastronomie unbedingt beachten muss – und warum die Zeiten für die Branche weniger krisenhaft sind, als oft vermittelt wird. https://hausercollection.de/ Die spannendsten Gastro-News, die aktuelle Ausgabe von Rolling Pin und die besten Jobs der Branche: www.rollingpin.com Alles über die Rolling Pin.Conventions -> www.rollingpinconvention.com Unbedingt anhören! www.rollingpin.com/podcast Alle Köche aufgepasst! Am 22. und 23. Januar 2025 finden in Frankfurt die kostenlosen Pecorino Romano DOP Masterclasses statt – perfekt für alle, die ihre fleischlosen Gerichte auf das nächste Level bringen möchten! Entdeckt die Geheimnisse des authentischen Pecorino Romano DOP mit Spitzenkoch Markus Wolf und Käse- Expertin Jutta Jung. Ob Nachwuchsköche oder Profis – hier ist für jeden etwas dabei. Kostenlos, inspirierend und garantiert lecker! Jetzt schnell auf enjoypecorinoromano.eu anmelden und dabei sein!

In der aktuellen Folg von Wirtschaft Düsseldorf Unplugged spricht Moderatorin Andrea Greuner mit Laura Müller, Co-Founder und Geschäftsführerin von Birdie & Co. Das innovative Café- und Restaurantkonzept aus Düsseldorf begeistert nicht nur mit handwerklich hergestellten Produkten, sondern auch mit seiner ganz eigenen Erfolgsgeschichte. Seit der Gründung im Jahr 2016 hat sich bei Birdie & Co. viel getan: Vom kleinen Start-up mit nur zwei Personen haben sich Laura und ihr Lebenspartner Issa Rahbari zu erfolgreichen Unternehmern entwickelt, die heute 5 Standorte und ein großes Team leiten. Wie haben sie das geschafft? Durch Leidenschaft fürs Gastgeber sein, klare Werte und den Mut, immer wieder neue Herausforderungen anzunehmen. Im Podcast erfahren Sie mehr über: ✅ Den Weg von der Idee zur Marke: Wie alles begann und was Birdie & Co. ausmacht. ✅ Die Gastronomie als herausfordernde, aber auch inspirierende Branche–insbesondere in und nach der Corona-Krise. ✅ Die Entwicklung vom Gründerduo zur Führungspersönlichkeit: Wie sich Aufgaben und Perspektiven über die Jahre gewandelt haben. ✅ Den Mut, weiter zu wachsen und die eigenen Visionen nie aus den Augen zu verlieren Laura teilt mit uns ihre Einblicke, Antriebe und Erfahrungen, die nicht nur für Menschen in der Gastronomie, sondern für alle Unternehmer und Gründer inspirierend sind. Eine wunderbare neue Folge von „Wirtschaft Düsseldorf unplugged“, die man auf keinen Fall verpassen sollte.

In dieser Episode ist der internationale Trendexperte Pierre Nierhaus zu Gast. Gemeinsam mit Arnd Rune Thomas, Vorsitzender der Aramark-Geschäftsführung, spricht er über die Zukunft, die uns alle betreffen wird: Was erwartet die Gastronomie in den kommenden Jahren? Wie beeinflusst Social Media das Essverhalten zu Hause und unterwegs? Pierre ist sich sicher, dass Restaurantkonzepte mit Herz und Geschichte wichtig bleiben werden. Und auch bei Aramark wird die tägliche Verpflegung in den Betriebsrestaurants immer mehr zum Erlebnis. Wie es außerdem mit der Gastronomie, der Digitalisierung und der künstlichen Intelligenz weitergehen könnte - auch am Beispiel ferner Länder - hört ihr jetzt.

Zu Gast bei Philipp Selzle von Kaspar Schmauser im „Health Food“-Restaurant am Hauptmarkt in Nürnberg. Kaspar Schauser ist eine 100% vegane Systemgastronomie. Sie haben während Corona eröffnet und dadurch sogar Vorteile gehabt, Aktuell gibt es vier Restaurants: Nürnberg 2021, Erlangen 2021, Fürth 2023, Leipzig Juli 2023 und weitere sind geplant. In diesem Podcast erfährst du die unglaubliche Story, wie Kaspar Schmauser die Gastroszene erobert. https://michaelserve.de/links

Wie ein väterliches Verbot dazu führte, dass Sepp Schellhorn die Liebe zum Kochen entdeckt hat, wie er in Social Media eine Recruiting-Wunderwaffe entdeckt hat und was der "Politiker Sepp" für Österreichs Gastronomie verändern will.

Kultur-Caterer? Gibt es diesen Begriff? Zu Sven Nelles würde er jedenfalls gut passen. Sein Catering bei der Landesgartenschau und dem Bonifatius Open Airs sind und waren Großprojekte. Sie verlief der Weg dahin? Die Gastronomie wurde ihm quasi in die Wiege gelegt. Hört rein.

Die Gastronomie in den Schweizer Bergen ist auf Angestellte aus dem Ausland angewiesen. Man hört immer wieder, dass die saisonalen Einsätze und die Arbeitsbedingungen für Schweizer*innen nicht lukrativ seien. Doch was ist, wenn sich Saisonarbeiter*innen gewerkschaftlich organisieren und ihre Rechte einfordern? Die Basisgewerkschaft Freie Arbeiter*innen Union FAU hat Ende Winter einen solchen Arbeitskampf aufgenommen, das ... >

Sternekoch Vincent Klink verrät im Interview mit SWR Aktuell, wie sich die Gastronomie durch die Corona-Pandemie verändert hat

Habt ihr euch schon einmal gefragt, wie man eine minimalistische Garderobe als Spiegel der eigenen Persönlichkeit kreiert und dabei dem Druck der ständig wechselnden Modetrends widersteht? Zusammen mit unserem charmanten Gast Emrah tauchen wir in die Welt des Unternehmertums ein und enthüllen, wie man durch Authentizität und einem klaren Stil überzeugt. Wir lachen über die skurrilsten Zuhörernachrichten – unter anderem jene zu Mos modischen Entscheidungen – und finden in der Diskussion über Glück, harte Arbeit und die Bedeutung von Leidenschaft, Gesundheit und Zeit ein echtes Fundament für nachhaltigen Erfolg.Die Gastronomie ist ein Haifischbecken, in dem echte Partnerschaften das Rettungsboot darstellen können. Wir ergründen gemeinsam mit Emrah, wie man in dieser anspruchsvollen Branche überlebt, und erkennen, dass klare Kommunikation und Verantwortlichkeit die Säulen sind, auf denen langfristige Geschäftsbeziehungen und Freundschaften ruhen können. Dann schalte ich in den Marketing-Guru-Modus und gebe euch Einblicke in meine Strategien, die mich von der Konkurrenz differenzieren und meinen Mut zur Innovation unterstreichen – weil im Marketing ein "Zero Fucks given"-Mindset manchmal der Schlüssel zum Durchbruch ist.Wir schließen die Episode mit einer Reise durch die Täler und Höhen des Unternehmertums ab. Vom Sinn und Unsinn täglicher Meetings bis hin zu den Tücken und Triumphen, die mit dem Verkauf von Unternehmensanteilen einhergehen, zeichnen wir ein Bild, dass euch inspirieren wird. Außerdem plaudern wir über die Verheißungen und Täuschungen von Reichtum in sozialen Netzwerken und erzählen von meiner Geschäftsidee DreamDrive, die zeigt, wie Träume auf vier Rädern Realität werden können. Seid gespannt auf das Q&A-Segment, in dem Emrah und ich eure brennenden Fragen beantworten – und vielleicht ein paar neue Feuer entfachen.

In einer Zeit, in der die Gastronomiebranche vor zahlreichen Herausforderungen steht, von der Bewältigung der Auswirkungen der Pandemie bis hin zur Notwendigkeit einer nachhaltigen Transformation, spielt die Einführung innovativer Tools und Benchmarks eine entscheidende Rolle. Der neueste Fitness-Check für Gastronomiebetriebe, entwickelt in einer Kooperation zwischen der Prodinger Beratungsgruppe, Kohl > Partner und der Österreichischen Hotel- und Tourismusbank (OeHT), stellt ein solches innovatives Instrument dar. Er bietet Gastronomen die Möglichkeit, ihre Betriebsleistung zu analysieren, zu vergleichen und strategische Verbesserungen auf der Grundlage fundierter Daten vorzunehmen. Shownotes/Links: - Link zum Blogbeitrag https://smarthotelkey.at/gastronomie-benchmarks - Smart Hotel Key auf Instagram https://www.instagram.com/smart.hotel.key/ - Prodinger Tourismusberatung https://tourismusberatung.prodinger.at/ - Link zum Fitnesscheck Gastronomie https://tourismusberatung.prodinger.at/2024/02/29/fitness-check-gastronomie-2024/

Verkürzte Öffnungszeiten und Aushänge mit Gesuchen: In der Gastronomie fehlen Fachkräfte. Aber woran liegt das und gibt es Lösungen?

Die Gastronomie befindet sich nicht erst seit Corona in einem starken Wandlungsfeld. Fachkräftemangel, Kundenbedürfnisse, Kostenstruktur, Digitalisierung, die Liste der immer komplexer werdenden Anforderungen ist lang. Und dennoch gibt es sie, die erfolgreichen Gastronominnen und Gastronomen, die mit immer neuen Ideen, viel Kreativität und Herzblut allen Umständen trotzen und neue Wege zum Erfolg finden. Was man dabei nicht vergessen dürfte, diskutiert Andrin Willi mit dem Gastronomieberater und Coach Adrian Stalder und Christian Giujan vom Glou Glou Luzern (Gault-Millau «Pop des Jahres 2024»).

Mit dem Geld sieht es überall ein bisschen schlecht aus: Augsburgs Kliniken stecken in finanziellen Schwierigkeiten und auch die Stadt Augsburg hat mit Rekordschulden zu kämpfen. Außerdem: Die Gastronomie hat die Preise für Speisen erhöht.

Die Gastronomie ächzt unter den hohen Kosten für Energie und Lebensmittel. Manche Gastronomen denken deshalb über Sonderabgaben wie eine Gedeckgebühr nach. Und dann steigt auch noch der Mehrwertsteuersatz auf Speisen.

Die Gastronomie ist in der Krise. Erst die Coronapandemie und nun Mitarbeitermangel und Inflation - viele Wirte haben aufgegeben. Genau in diese Lücke stoßen nun Gastroketten. Der familiengeführte Gasthof stirbt.

Zusammenbringen, was zusammen gehört - darum geht es beim bioregionalen Speeddating. Die Ökomodell-Region Süd ist vor allem in Richtung Odenwald touristisch geprägt. Die Gastronomie gilt als ein wichtiger Wirtschaftszweig. Hier - im Odenwald - fand im September ein Speeddating der besonderen Art statt. Der 3. Termin einer Veranstaltungsreihe, die dafür sorgen will, dass mehr bioregionale Erzeugnisse ihren Weg auf die Teller der Gäste finden.Die Themen:Woher kam die Idee für das Format und wie passt es in eine Ökomodell-Region?Wie läuft ein Speeddating zwischen Gastronomie und Landwirtschaft ab?Wie bewerten die Teilnehmenden das Speeddating?Was habe ich als Restaurantbesucher/in am Ende davon?Neugierig, was hinter den Themen steckt? Klicken Sie auf Play!Gefördert durch: Hessisches Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und VerbraucherschutzWelche Themen willst Du hören? Schick uns Deinen Themenwunsch per E-Mail an OEML-Podcast@gutes-aus-hessen.deThis podcast uses the following third-party services for analysis: Chartable - https://chartable.com/privacy

Wir mögen sie doch an und für sich sehr, diese wundervollen Orte, die wir Kneipe, Bar, Biergarten, Bistro, Kaffeehaus, Restaurant oder schlicht Gaststätte nennen. Wir mögen sie nicht nur, wir brauchen sie auch. Aber wir beobachten, erleben: Unsere Orte der Gastlichkeit, unsere Gastgeber – ihnen geht es nicht gut… wie so vielen Menschen nicht. WirWeiterlesen

Gerade in den letzten Jahren hat die Gastronomie einen starken Wandel erfahren – sei es im Hinblick auf neue Service-Konzepte, Vielfalt internationaler Küchen oder Immobilienlagen. In dieser Episode nehmen wir mit Jens Wehmhöner, Senior Director Pan European Retail, Entwicklungen im Gastronomiebereich in den Fokus und sprechen über die aktuellsten Trends dieser Assetklasse.Sie haben Fragen an oder Anregungen für neue Podcast-Themen? Dann melden Sie sich gerne unter kontakt.realestate@bnpparibas.com! Wir freuen uns über Ihr Feedback.

In meinem Interview mit Manuel Hartbauer reisen wir nach China. Ende 2019 entschließt er sich, seine Koffer zu packen und in einem Kung-Fu-Kloster Kung-Fu zu lernen. Bis dahin hat er diesen Kampfsport noch nie ausgeübt.Zuvor hat er verschiedene Wege beschritten, sich ausprobiert. Als er sein Studium beendet hat, überlegt er, mit welchem Thema er sich selbstständig machen kann, denn das ist für ihn das erklärte Ziel. Die Gastronomie, mit der er aufgewachsen ist, soll es nicht sein. In dem Kloster sucht er Struktur, klare Abläufe und Disziplin. Das damit jede Menge Muskelkater verbunden ist, ahnt er nicht. Zurück in Österreich weiß er, was er will und startet mit Webdesign. Dabei merkt er schnell, dass seine Kunden etwas anderes benötigen. Schritt für Schritt entwickelt sich seine Berufung vom Designer zum Content-Creator hin zum LinkedIn-Spezialisten. Er erzählt, wie sein Weg als LinkedIn-Spezialist begonnen hat, wie es sich angefühlt hat, mit 24 Kontakten zu starten und wie die Zeit im Kloster ihm auf seinem Weg geholfen hat. Er sagt: „Ich habe ihn China die Vogelperspektive eingenommen, habe mein Leben von oben betrachtet. Das hat mir geholfen, meinen Weg zu finden.“Außerdem sprechen wir darüber, wie wichtig das eigene Umfeld für den Erfolg ist und welche Rolle es spielt, warum wir etwas verändern wollen. Willst du mehr über Manuel und seine Arbeit erfahren? Dann vernetze dich mit auf LinkedIn Möchtest du mehr über meine Arbeit und über mich erfahren? Dann schau auf meine Webseite oder vereinbare direkt einen Termin mit mir: TerminvereinbarungVerpasse keine meiner Podcast Folgen und abonniere meinen Podcast auf Spotify oder itunes Hat dir die Folge gefallen? Dann würde ich mich sehr freuen, wenn du meinen Podcast bewertest BewertungVernetze dich mit mir auf LinkedIn und folge mir auf Instagram und YouTubeJede Personal Brand braucht eine StoryDein Personal Branding braucht Deine persönliche Story. Mit Hilfe deiner Personal Brand Story lässt Du Deine Zuhörer ganz nah an Dich heran. Du baust eine emotionale Verbindung zu ihnen auf und schaffst damit ein vertrauensvolles und solides Fundament für Eure Zusammenarbeit. Deine Personal Brand Story ist einzigartig und unverwechselbar. Niemand erzählt die gleiche Story wie du.Lass uns über deine Personal Brand Story sprechen. Vereinbare jetzt ein kostenfreies Vorgespräch mit mir Terminvereinbarung.www.anjakuhn.comSupport the show

Vogelsberg präsentiert Studie zur umweltschonenden Wassergewinnung Fulda-Unternehmen JUMO braut eigenes Bier für Belegschaft

✅ Jetzt kostenfrei zur Kettner Gold Night anmelden: https://kettner.shop/Jetzt_anmelden_lb Die Horror-Meldungen über die deutsche Wirtschaft reißen nicht ab. Jetzt droht der Gastronomie eine Mega-Pleitewelle und euch unbezahlbare Schweinebraten und Döner. Der Grund: Die Bundesregierung möchte Ende des Jahres die Mehrwertsteuer in der Gastronomie wieder von 7 auf 19 % anheben. Jahrelang pumpten Ampel und Vorgängerregierung Milliarden in Restaurants, Bars und Cafés, jetzt kommt für viele wohl doch noch das Aus. Mehr dazu in diesem Podcast. Wie hat Ihnen unser Beitrag gefallen? Wir würden uns über einen Daumen hoch und ein Abo unseres Kanals freuen. https://www.kettner-edelmetalle.de/

Die Gastronomie ist ein klassisches, aber arbeitsintensives Standbein für Bauernhöfe. Kreative Konzepte sind gefragt, die sich gut ins Hofleben integrieren lassen. Zu Besuch bei Bäuerinnen mit großen Plänen und viel Erfahrung.

Ich habe mich mit Achim, der lange in der Club-Hotellerie gearbeitet hat, darüber unterhalten wie dort der Umgang mit Alkohol ist, ob man als nüchterner Mensch in Club/Gastro überhaupt arbeiten kann und wie absurd diese Branchen eigentlich sind. Bleib klar im Kopf!⁠ Eure Janna

"Es gibt wenige Branchen, in denen man so viel Menschenkenntnis erlangt."     Mit meinen beiden großartigen Gästen Melanie und Torsten erforschen wir heute das Thema Frauen in der Gastronomie!   Die Gastronomie hat es in sich und bietet viele großartige Jobs. Das Image hingegen ist nicht immer so positiv. Aktuell findet ein großes Umdenken statt und es wird auch Zeit, dass mehr Frauen in leitende Positionen aufsteigen. Der Spagat zwischen Karriere und Privat- und Familienleben ist besonders für Frauen eine vielschichtige Herausforderung.  Mit dem Vorstand Torsten Petersen und Konzeptmanagerin Melanie Muth der Enchilada Franchise AG bespreche ich heute, auf was es ankommt, wo die Herausforderungen liegen und wie wir zusätzlich unterstützen können.   Die Enchilada Franchise AG  ist ein tolles Beispiel, für andere Wege! Finde heraus:

"Es gibt wenige Branchen, in denen man so viel Menschenkenntnis erlangt."     Mit meinen beiden großartigen Gästen Melanie und Torsten erforschen wir heute das Thema Frauen in der Gastronomie!   Die Gastronomie hat es in sich und bietet viele großartige Jobs. Das Image hingegen ist nicht immer so positiv. Aktuell findet ein großes Umdenken statt und es wird auch Zeit, dass mehr Frauen in leitende Positionen aufsteigen. Der Spagat zwischen Karriere und Privat- und Familienleben ist besonders für Frauen eine vielschichtige Herausforderung.  Mit dem Vorstand Torsten Petersen und Konzeptmanagerin Melanie Muth der Enchilada Franchise AG bespreche ich heute, auf was es ankommt, wo die Herausforderungen liegen und wie wir zusätzlich unterstützen können.   Die Enchilada Franchise AG  ist ein tolles Beispiel, für andere Wege! Finde heraus:

"Es gibt wenige Branchen, in denen man so viel Menschenkenntnis erlangt."     Mit meinen beiden großartigen Gästen Melanie und Torsten erforschen wir heute das Thema Frauen in der Gastronomie!   Die Gastronomie hat es in sich und bietet viele großartige Jobs. Das Image hingegen ist nicht immer so positiv. Aktuell findet ein großes Umdenken statt und es wird auch Zeit, dass mehr Frauen in leitende Positionen aufsteigen. Der Spagat zwischen Karriere und Privat- und Familienleben ist besonders für Frauen eine vielschichtige Herausforderung.  Mit dem Vorstand Torsten Petersen und Konzeptmanagerin Melanie Muth der Enchilada Franchise AG bespreche ich heute, auf was es ankommt, wo die Herausforderungen liegen und wie wir zusätzlich unterstützen können.   Die Enchilada Franchise AG  ist ein tolles Beispiel, für andere Wege! Finde heraus:

Ich war live mit meinem Mikrofon in Freiburg auf der Gastro Pro unterwegs und habe dort einige Stimmen eingefangen. Diese Podcast-Folge soll dir einen Überblick über diesen Kongress geben, damit du beim nächsten Mal noch besser entscheiden kannst, ob dies ein Format für dich ist oder nicht. Die nächsten Minuten sind aber auch etwas für dich, wenn du die Gastro Pro in Freiburg verpasst hast und gerne die Quintessenz einiger Keynote-Speaker mitnehmen möchtest. Mit dabei sind Pierre Nierhaus, Alexander Scharf, Jan-Patrick Timmer und Ali Mahlodji. Wir sprechen über Fragen wie „Was kann das Unternehmen für ihre Mitarbeiter tun?“ und nicht andersherum. Eine tolle Podcast-Folge mit unheimlich viel Mehrwert die ich dir absolut ans Herz legen kann. Viel Spaß beim Hören.

Die Nachrichten an diesem Morgen: Der ukrainische Präsident Selenskyj will „Flügel für die Freiheit" seines Landes, die EU-Staaten ringen um einen härteren Migrationskurs und die Gastronomie ignoriert offenbar das Mehrweggebot.

Mehr Infos zur Münchner Startup-Welt findest Du natürlich regelmäßig auf unserem News-Portal: https://www.munich-startup.de/ Übrigens: Je nachdem, welchen Podcast-Kanal Du nutzt, freuen wir uns natürlich auch über Likes, Bewertungen, Kommentare und mehr.

Ab dem 1. Januar muss die Gastronomie to-go-Speisen und -Getränke in Mehrweg-Verpackungen anbieten – doch längst nicht alle Händler und Gastronomen sind vorbereitet

26. Dezember 2020: Die Bundesregierung verhängt einen dritten, harten Lockdown. Die Lage in den Spitälern hatte sich nicht deutlich gebessert, um die Zahl der mit Covid-19 Infizierten zu senken. Die Schulen wurden wieder auf Fernunterricht umgestellt. Kultureinrichtungen, Museen und Bibliotheken mussten wieder zusperren. Der Handel musste wieder schließen. Die Gastronomie blieb zu. Skigebiete durften öffnen. Für die Bevölkerung in Niederösterreich fanden am 16. und 17. Jänner Massentests statt. Jene Menschen, die sich testen ließen und ein negatives Ergebnis vorweisen konnten, durften ab dem 18. Jänner wieder Handel, Gastronomie und Kulturveranstaltungen besuchen. Der dritte Lockdown lief bis zum 17. bzw bis zum 24 Jänner. Abhängig davon, ob man sich freitestete. Ab dem 26. Dezember durfte das Haus nur für Berufe, zur Deckung der Grundbedürfnisse, Hilfeleistungen und für Bewegung im Freien verlassen werden. Diesen historischen Rückblick präsentiert Ihnen das Haus der Geschichte in St. Pölten.

Gastro ist kein Zuckerschlecken. Das weiß, wer schon mal in einem Restaurant gejobbt – oder sogar selbst ein Lokal betrieben hat. Hektik und Stress sind an der Tagesordnung, wenn Einkauf und Personal auf die Zahl der erwarteten Gäste abgestimmt werden müssen, die gewünschten Reservierungen mit dem richtigen Maß an frei verfügbaren Plätzen auszutarieren sind. Ach ja, und dann läuft ja zugleich auch meist das reguläre Geschäft.Läuft es nicht, haben Gastronomen anderen Stress. Wie zuletzt während der Zwangsschließungen wegen der Pandemie. Da wurde auf Außer-Haus-Geschäft umgestellt – mit den unterschiedlichsten Lieferdiensten. Und die wollen jetzt auch alle noch bedient werden…Andrea Tassistro und Edouard Thimon haben sich überlegt, wie man das Leben aller Beteiligten im Geschäft um das leibliche Wohl vereinfachen kann. Die Antwort ist Foodetective, ein Startup, das Buchungs- und Planungstools mit Lieferapps und weiteren nutzbringenden Anwendungen auf einer einzigen Plattform verbindet. Mit Mehrwert auch für Gäste, wie wir auf dem Web Summit erfahren durften. Demnächst auch in Deutschland.

Gastro ist kein Zuckerschlecken. Das weiß, wer schon mal in einem Restaurant gejobbt – oder sogar selbst ein Lokal betrieben hat. Hektik und Stress sind an der Tagesordnung, wenn Einkauf und Personal auf die Zahl der erwarteten Gäste abgestimmt werden müssen, die gewünschten Reservierungen mit dem richtigen Maß an frei verfügbaren Plätzen auszutarieren sind. Ach ja, und dann läuft ja zugleich auch meist das reguläre Geschäft.Läuft es nicht, haben Gastronomen anderen Stress. Wie zuletzt während der Zwangsschließungen wegen der Pandemie. Da wurde auf Außer-Haus-Geschäft umgestellt – mit den unterschiedlichsten Lieferdiensten. Und die wollen jetzt auch alle noch bedient werden…Andrea Tassistro und Edouard Thimon haben sich überlegt, wie man das Leben aller Beteiligten im Geschäft um das leibliche Wohl vereinfachen kann. Die Antwort ist Foodetective, ein Startup, das Buchungs- und Planungstools mit Lieferapps und weiteren nutzbringenden Anwendungen auf einer einzigen Plattform verbindet. Mit Mehrwert auch für Gäste, wie wir auf dem Web Summit erfahren durften. Demnächst auch in Deutschland.

Neben der extremen Personalnot machen vor allem die hohen Strom- und Gaspreise der Gastronomie zu schaffen. Manche sparen bei der Kühlung, andere schalten die Heizstrahler ab und legen Decken aus. Von Ralph Günther.

Erst Corona und jetzt die geballte Ladung: Energiekrise, Inflation und der ohnehin seit Jahren bestehende Personalmangel. Nach einem Sommer mit stabilen Umsätzen stehen Gastronomen im Winterhalbjahr erneut vor großen Herausforderungen und stellen sich existenzielle Fragen. - Wie entwickeln sich die Gästezahlen weiter? - Wie viel sind Gäste noch bereit zu zahlen angesichts steigender Kosten überall? - Wie soll Energiesparen im Gastgewerbe funktionieren? - Was unternimmt die Politik - und wie schnell könnten Hilfen kommen? Der Chef des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) in Sachsen, Axel Klein, beantwortet im Podcast "Thema in Sachsen" die drängenden Fragen zur aktuellen Lage. Er berichtet dabei auch von positiven Signalen. So würden sich die Unsicherheiten der Gegenwart noch nicht maßgeblich auf die Umsätze auswirken. Jedoch berichtet Klein von einer besorgniserregenden Entwicklung: einem anhaltenden "Kneipensterben". Demnach sinke die Zahl der Betriebe in Sachsen jährlich um drei Prozent. Aufgrund fehlender Planungssicherheit in der Energiekrise sei eine Trendwende unwahrscheinlich. Betroffen sei vor allem die klassische Servicegastronomie. "Also Gaststätten und das traditionelle Wirtshaus", so Klein. Dass Gastronomen mit modernen Konzepten den Krisen aber auch trotzen können, zeigt das Beispiel des Café Oswaldz in der Dresdner Neustadt. Das Lokal hat sich vergrößert und ist jetzt auch ein Frühstücksrestaurant. Betreiber Vineeth Surendranath erklärt im Podcast, wieso er den Schritt ausgerechnet jetzt gegangen ist und wie wichtig dabei neben einem Qualitätsversprechen die Digitalisierung von Bestellabläufen ist.

Seit Jahren haben wir unsere Mobilität gesteigert, die Essgewohnheiten ändern sich - wir essen und trinken mehr unterwegs. Und damit kommen wir gleich zum Problem: Einweggeschirr. Dieses ist, ohne schwarzmalen zu wollen, gleich mehrfach schädlich für die Umwelt. Ressourcen Verschwendung, Entsorgungsproblem (schwer zu recyceln) – und die Becher und der Verpackungsmüll steht einfach überall Das ist nicht nur unansehnlich, sondern auch aufwändig und teuer, weil alles eingesammelt werden muss. Seit 2021 wird darüber in der Politik gesprochen, ab 2023 gilt sie - die Mehrwegpflicht. Einer der letzten Versuche, das Müll-Problem zu reduzieren, bevor gesetzliche Obergrenzen und deutlich teurere Abgaben auf uns alle warten. Doch was bedeutet die neue Mehrwegpflicht? Für wen gilt sie - und für wen nicht? Welche Herausforderung begegnen der Gastronomie dabei? Welche Lösungsansätze gibt es? Und wie funktioniert das Pfandsystem von RECUP für Gastronomen als Lösung für die Mehrwegpflicht? Über all diese Fragen spreche ich heute mit Fabian Eckert, dem Gründer von RECUP. ------------ **Special nur für 9 bar Podcast Hörer** ------------------------- Mit dem Code **kaffeegruppe22** spart ihr euch für 3 Monate die Monatsbeiträge ------------------------------------------------------------------------------ Shownotes: [RECUP Partner werden](https://partner.recup.de/account/register) [RECUP Webinar zur Mehrwegpflicht](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht) [FAQ Merkblatt Essen in Mehrwegbehälter](https://esseninmehrweg.de/wp-content/uploads/2022/03/Essen-in-Mehrweg_FAQs-zur-Mehrwegpflicht-ab-2023.pdf) [Umgang mit Pfandbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-pfand-pool-systeme) [Merkblatt Umgang mit Kunden Bechern](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht) [Merkblatt Umgang mit Kundenbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-mehrweg-behaeltnisse) [Lehrvideo Pfandsysteme für Servicemitarbeiter](https://youtu.be/3xRmWClrzTk) Seit 2021 wird darüber in der Politik gesprochen, ab 2023 gilt sie - die Mehrwegpflicht. Einer der letzten Versuche, das Müll-Problem zu reduzieren, bevor gesetzliche Obergrenzen und deutlich teurere Abgaben auf uns alle warten. Doch was bedeutet die neue Mehrwegpflicht? Für wen gilt sie - und für wen nicht? Welche Herausforderung begegnen der Gastronomie dabei? Welche Lösungsansätze gibt es? Und wie funktioniert das Pfandsystem von RECUP für Gastronomen als Lösung für die Mehrwegpflicht? Über all diese Fragen spreche ich heute mit Fabian Eckert, dem Gründer von RECUP. ------------ **Special nur für 9 bar Podcast Hörer** ------------------------- Mit dem Code **kaffeegruppe22** spart ihr euch für 3 Monate die Monatsbeiträge ------------------------------------------------------------------------------ Shownotes: [RECUP Partner werden](https://partner.recup.de/account/register) [RECUP Webinar zur Mehrwegpflicht](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht) [FAQ Merkblatt Essen in Mehrwegbehälter](https://esseninmehrweg.de/wp-content/uploads/2022/03/Essen-in-Mehrweg_FAQs-zur-Mehrwegpflicht-ab-2023.pdf) [Umgang mit Pfandbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-pfand-pool-systeme) [Merkblatt Umgang mit Kunden Bechern](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht) [Merkblatt Umgang mit Kundenbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-mehrweg-behaeltnisse) [Lehrvideo Pfandsysteme für Servicemitarbeiter](https://youtu.be/3xRmWClrzTk)

Die Gastronomie ist ein Knochenjob. Lebensmittel müssen pünktlich verarbeitet werden um Menschen satt zu machen. Eine automatische Skalierung und die Einbindung von Remote Teams ist im Kerngeschäft nicht möglich. Niemand weiß das besser als Katherina Horn, die selbst mehrere Restaurants gründete und leitete und zum Höhepunkt ihrer Karriere Mutter wurde. Wie ist es möglich diese beiden Welten miteinander zu verbinden? Und werde ich kostenloses Coaching bekommen für meine neue Startup Idee? Alles und noch mehr in dieser Folge!

Die Abende werden kühler, das Licht goldener und neben leise rieselnden Blättern liegen schon die Kürbisse auf den Feldern. Der Herbst zieht ein - nicht nur in der Natur, sondern auch in der Gastronomie. Schluss mit Erdbeeren, Weißweinsoße & leichten Gerichte - lass es jetzt auch in deiner Gastronomie herbsteln. In diesem neuen Inspirationsformat findest du neben Tipps & Tricks rund um regionale & saisonale Zutaten und deren Einsatzmöglichkeiten (z.B. Rezeptideen) auch Mottotage und Ideen, wie du diese nutzen kannst. Damit sich deine Gäste auch so richtig wohlfühlen, teile ich auch Dekoideen für mehr Herbstfeeling mit dir. Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

In der Folge spricht Benedict Kleindienst mit Volker Glaeser, CEO HOSPITALITY.digital GmbH der Metro AG, darüber:Warum Digitalisierung & Innovation in der Gastronomiebranche notwendig ist ❓Warum die Metro AG die HOSPITALITY.digital GmbH gegründet hat ❓Wie die Metro AG von der HOSPITALITY.digital GmbH profitiert

Eingeflogene Helfer aus der Türkei sollen den Betrieb an deutschen Flughäfen aufrecht erhalten. Die Gastronomie klagt ebenso über zu wenig Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wie die Industrie und viele andere Branchen. Wo sind all die Arbeitskräfte hin? Und wie ließen sich neue gewinnen? Wir diskutieren über den Jobmarkt und Einwanderungspolitik. Außerdem bei “Servus. Grüezi. Hallo.”: Warum das Heimweh einst als “Schweizerkrankheit” begann und wie es das Selbstverständnis des Landes bis heute prägt.

"Personalisierung ist ja sowieso schon überall, sei es in unserem Netflix Account, in unserem News Feed oder beim Amazon Account. Die Frage ist einfach, wie das persönliche Erlebnis in der Gastronomie eben digital unterstützt werden kann und wie Daten auch da zu mehr Personalisierung führen können." In dieser Folge von “Zwei zu Tisch” spricht unser CEO Patrick mit Katharina Blöcher, Co-Initiatorin des Foodservice Digital Hub, über die Rolle von Kund*innendaten für die Gastronomie. Zusammen mit Michael Kuriat (Gründer der TNC Group) hat sie das Foodservice Digital Hub als eine Art Zukunftsforschungsworkshop für die Gastronomie auf den Weg gebracht. Die Chancen des Zusammenspiels von Hospitality und Technologie auszuloten, ist ihr eine Herzensangelegenheit, der sie sogar ihre Dissertation an der Universität Leipzig widmet. Im Podcast geht es unter anderem um die Ziele der Initiative, aktuelle Zukunftsthemen & -projekte im Umfeld von big data in der Hospitality und die Frage, ob es sowas wie ein optimales Tech Stack gibt.

In der neuen Folge von „Einmal alles, bitte!“ geht es um ein wahres Multitalent mit jeder Menge Lebensmut. Mónica Orjeda Fernández ist nicht nur Gastronomin, die gelernte Sozialpädagogin initiierte bereits soziale Projekte und drehte mehrere Dokumentarfilme. Die Gastronomie und ihre Liebe zum peruanischen Essen trug sie dabei immer im Herzen. Kürzlich erfüllte sie sich ihren großen Traum und eröffnete ihr eigenes Restaurant im Karolinenviertel: das Bodega Lima. Die verschiedenen Stationen ihres Lebens teilt sie mit ihren Restaurantgästen: An den Wänden hängen Kunstwerke aus Chile, Gemälde von ihren Kindern und viele weitere wertvolle Details, die Gäste von den gemütlichen Sofas betrachten dürfen. Einmal im Monat organisiert sie im Bodega Lima einen Treffpunkt für Menschen ohne Papiere, bei dem sie Beratung und Unterstützung gibt. Von ihrem inspirierenden Werdegang und ihren aktuellen Plänen erzählt sie in dieser Folge. Wir bedanken uns für die Unterstützung dieser Folge bei unserem Partner LOTTO Hamburg. Ein Beitrag von Johanna Zobel Produktion @ Infinity Records www.infinity-records.com

In der heutigen Folge fragen wir uns, was die Gastronomie zum #1 Place to be für das erste Date macht. Mit unserer heutigen Gast Stilberaterin Angelika Encke, reden wir über die Magie der Gastronomie für das erste Kennenlernen und was beim ersten Date in einem Restaurant "Do's & Dont's" sind. Zusätzlich gehen wir auf die Suche nach der Psychologie hinter dem eigenen Look und fragen uns, ob der Ausspruch "Kleider machen Leute" auch heutzutage noch zutrifft. Mehr zu Angelika Encke findet ihr auf ihrer Webseite: www.angelika-encke-styling.de Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: Mail: kontakt@edmw-media.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/

Heute dreht sich alles um Trendbewegungen in der Gastronomie. Mit unserem Gast Jan-Peter Wulf, Journalist und Blogger, reden wir über neue Gastrokonzepte und wie die Qualität des Essens in den letzten Jahren wieder einen höheren Stellenwert bekommen hat. Zusätzlich sprechen wir über die stetige Weiterentwicklung der Branche und wie sich die Gastronomie neuerfinden muss, um in einer modernen Gesellschaft relevant für den Gast zu bleiben. Jan-Peter Wulf ist als Journalist, Blogger und Speaker unterwegs. Auf seinem Blog "NOMYBLOG" findet ihr alles zum Thema Gastronomie, Essen und Trinken. Mehr zu Jan-Peter und seinem Blog findet ihr auf: https://www.nomyblog.de/ Jan-Peter's Restaurantempfehlung: Restaurant Bricole (Berlin) - http://www.bricole.de/ Kebap with attitude (Berlin) - https://www.kebapyourlife.de/ Habt ihr Fragen oder Feedback an uns oder unsere Gäste? Dann schreibt uns gerne eine Mail oder besucht uns bei Instagram: Mail: kontakt@edmw-media.de Instagram: https://www.instagram.com/eatdrink_podcast/

Die Gastronomie hat ein Problem: Es fehlen Arbeitskräfte. Was sind die Ursachen und welche Lösungen gibt es?

Unsere Wege kreuzen sich genau zur richtigen Zeit. Stephanie unterstützt Gründer:innen in der Gastronomie den individuell richtigen Weg zu finden. Dabei gehören feste Strukturen und ein gesundes Miteinander zu den wichtigsten Faktoren. Das Gespräch ist besonders spannend, da Giovanna Kaffee gerade ganz kurz vor der Eröffnung des ersten Standortes ist und wir uns so sehr schön auch über unsere Herangehensweise austauschen.

Die Gastronomie bringt uns zusammen und lässt uns eine gute Zeit haben, vielleicht könnt ihr das ja in dieser wöchentlichen Folge relaten :) Ebenso reden wir über High Fashion Sachen und die Lieblingsgetränke bei McDonalds. Have fun und Kuss --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/marco-paladino/message

Corona hat vielen Restaurantgästen den Appetit verdorben – und den Betreibern das Geschäft. Erst galten Lockdowns, dann 2G und 2G-Plus. Doch längst nicht alle in der Gastro-Branche resignieren.   Im Stimmenfang hören Sie den Sternekoch des Hotels Adlon, der im Lockdown auf frische Ideen kam und selbst zum Unternehmer wurde. Ein Rostocker Gastronom erzählt, wie er wieder mehr Gäste anlocken will und warum seine Branche aus ihren Fehlern lernen muss.  Sie haben Anmerkungen zu dieser Folge oder wollen ein Thema für den Stimmenfang-Podcast vorschlagen? Dann melden Sie sich gern per WhatsApp oder Mailbox unter +49 40 38080 400, oder per Mail an stimmenfang@spiegel.de.    Quellen dieser Sendung:  Opfer der Corona-Krise: Jeder vierte Gastronomie-Job gestrichen https://www.tagesschau.de/wirtschaft/jeder-vierte-job-in-der-gastronomie-weg-101.html   Gastronomie in der 2G-plus-Tristesse: »Jetzt ist es quasi ein Lockdown« https://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/corona-gastronomie-unter-2g-bedingungen-jetzt-ist-es-quasi-ein-lockdown-a-3349420c-66c9-4a7b-b9ce-7b2cb5ea6972   Umfrage des DEHOGA: 2G-Plus Regel wirkt wie ein Lockdown https://www.dehoga-mv.de/aktuelles/dehoga-news/detail/aktuelle-umfrage-des-dehoga-2g-plus-regel-wirkt-wie-ein-lockdown-4-von-5-unternehmen-in-mv-bewerten-diese-regel-negativ-1344.html   DEHOGA-Umfrage: Dramatische Umsatzeinbrüche im Januar https://www.dehoga-bundesverband.de/presse-news/pressemitteilungen/detail/news/dehoga-umfrage-dramatische-umsatzeinbrueche-im-januar/?tx_news_pi1%5Bcontroller%5D=News&tx_news_pi1%5Baction%5D=detail&cHash=cb0504dd1fc4d714e734e0a77ce380d1   Adlon-Koch Hendrik Otto packt seine Sterne jetzt in Saucengläser  https://www.bz-berlin.de/berlin/adlon-koch-hendrik-otto-packt-seine-sterne-jetzt-in-saucenglaeser   Mitteilung von Helios zu Hendrik Otto https://www.helios-gesundheit.de/unternehmen/aktuelles/pressemitteilungen/detail/news/zwei-sterne-koch-hendrik-otto-setzt-in-90-helios-kliniken-neue-massstaebe-in-der-kulinarik/   »Business Insider« über das Startup »Voilà« https://www.businessinsider.de/gruenderszene/food/voila-lieferessen-sternerestaurant-a/ See omnystudio.com/listener for privacy information.

Die Gastronomie steckt in einer tiefen Krise. Während der Corona-Pandemie hat mehr Personal denn je der Branche den Rücken gekehrt. Wer kocht, wer bedient also künftig? Eine Reportage von Raja Kraus.

Wenn Männer ihre Gefühle öffentlich zeigen dann ist es ein Geschenk, das sie dir machen. Ich habe so ein Geschenk erhalten und es geöffnet… Premiere in meinem Podcast: Tränen Das Geschenk ist Stephan Park – Stephan ist Copywriter – LinkedIn Imperator - der Quotenchinese Höre dir das Gespräch an… Vom Suchenden zum Quotenchinesen Hier einige Ausschnitte: „Du bringst ja nichts zustande“ „Ich fühlte mich innerlich zerrissen“ „Wissen an andere Menschen weitergeben, ist meine Passion“ „Korrekturen – Das ist die absolute Folter. Ich werde kein Professor!“ „Die Gastronomie hat mich zerkaut und ausgespuckt“ „The Boron Letters von Gary Halpert war der Katalysator” Falls du schwierige Entscheidungen zu treffen hast, stell dir folgende Fragen: Stell dir vor, du bist sehr alt und liegst auf deinem Sterbebett: Welche Entscheidung würde ich bereuen, die ich nicht getroffen habe? Wie würde ich auf diesen Moment zurückblicken? Lebst du deinen „Unfair Advantage“? Was mich sehr beeindruckt ist Stephans Menschlichkeit. Er arbeitet kostenfrei für Menschen, die in ihrem Leben extrem Schlechtes erlebt haben und sich ihre Menschlichkeit bewahrt haben. Diesen Menschen schenkt er Beachtung. Bist du neugierig geworden? Dann freue ich mich auf dein Ohr, wenn du magst hinterlasse gern einen Kommentar. Kontaktdaten zu Stephan Park: Du findest ihn unter Quotenchinese im Internet https://www.quotenchinese.com LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/stephan-park-quotenchinese-aus-österreich/?originalSubdomain=at Instagram: https://www.instagram.com/wowcopywriter/?hl=de Danke für deine Zeit. Danke fürs Teilen. Danke fürs Abonnieren. Danke, dass du dir Zeit für dich nimmst. Bitte hinterlasse deine positive Bewertung und deine Rezension bei Itunes / Apple. So erhalten noch mehr Menschen Zugang zu diesem Podcast. Teile ihn diesen Podcast gern mit Menschen, die etwas für sich und ihre mentale Gesundheit tun möchten. Möchtest du mit mir in Kontakt treten oder brennt dir ein bestimmtes Thema auf der Seele? Wenn du auf der Suche nach einem Coach bist, dann zögere nicht – suche dir Unterstützung und melde dich bei mir. Ich begleite dich auf deinem Weg. https://www.bendik-psychologie.de mail@bendik-psychologie.de https://de.linkedin.com/in/jolanthe-maria-bendik-ba74501b5 https://www.facebook.com/jolanthemariabendik/ https://www.instagram.com/jolanthemariabendik/ Ich freue mich auf dich und wünsche dir nur das Beste. Pass auf dich auf und alles Liebe deine Jolanthe

Die Gastronomie leidet in der vierten Corona-Welle besonders: Weihnachtsfeiern werden abgesagt, Gäste bleiben aus. Dabei sei es oft „mehr die Angst vor Infektion als Regelungen wie 2G“, die für geringere Besucherzahlen und auch weniger Käufer im Einzelhandel sorgen, sagt die frühere Bundeswirtschaftsministerin Brigitte Zypries bei „19 – die Chefvisite“. „Die Menschen müssen sich impfen lassen“, betont sie. Wer vollständig geimpft oder sogar geboostert sei, könne „vorsichtig, aber entspannt“ alle Angebote wahrnehmen. Weitere Finanzhilfen für betroffene Branchen seien ebenso denkbar wie ein neues Konjunkturprogramm, so Zypries. Dieses wäre aber erst sinnvoll, wenn Probleme wie „gebrochene Lieferketten und Materialmangel“ gelöst seien. Im Videocast „19 – die Chefvisite“ gibt der Chef der Uniklinik Essen, Professor Jochen A. Werner, zusammen mit Publizist Jens de Buhr und wechselnden Gästen von Montag bis Freitag Orientierung bei den aktuellen Entwicklungen der Corona-Pandemie. Alle Sendungen sind jederzeit abrufbar in der Mediathek auf DUP-magazin.de!

Seit 20 Monaten tobt Corona auch in Sachsen-Anhalt. Die Gastronomie- und Hotelbranche gehört zu den Leidtragenden. Monatelange mussten Gaststätten, Hotels und Co. schließen. Michael Schmidt ist Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) in Sachsen-Anhalt. Im Sachsen-Anhalt Podcast spricht er mit Stefan B. Westphal über die aktuelle Corona Situation. Seine Haltung ist dabei klar: Um einen Lockdown werden wir nicht umhin kommen, und je später er kommt, umso länger wird er dauern. Für seine Branche sieht Schmidt - ähnlich wie im Vorjahr - Bedarf für Staatshilfen, die rückblickend gut funktioniert und geholfen haben. Ebenso schildert Sachsen-Anhalts Dehoga-Präsident ein Unwohlsein vieler Kollegen, die bei Gästen nun entsprechende Nachweise kontrollieren zu müssen. Michael Schmidt hofft, dass Gastronomie in Zukunft wieder in zwölf Monaten möglich ist und nicht nur ein Saisongeschäft von Mai bis Oktober wird. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/sachsen-anhalt-podcast/message

In Folge 31 von WIENER BEZIRKSBLATT TV auf W24 - Das Stadtfernsehen ist Eva Pölzl zu Gast. Im Gespräch mit Paul Tesarek verrät die Moderatorin, dass sie eigentlich kein Morgenmuffel ist, wiewohl sie einst ein Nachtmensch war allerdings lange vor dem ORF-Frühstücksfernsehen. Der Morgen hat was, sagt sie. Aufgestanden wird um halb fünf, in der Früh ist sie sehr schnell, um 10 nach 5 ist sie bereits auf dem Küniglberg. Es folgen redaktionelle Abstimmungen, Maske, Toncheck und um halb sieben leuchtet dann das ON AIR Licht. Verschlafen, sagt sie, habe sie nur einmal. In Oberösterreich geboren, aufgewachsen in Wels als Wirtshaustochter, hat sie früh die Gaststube schon als Bühne gesehen. Die Gastronomie sei ihr sehr vertraut, sie könne sofort „kellnerieren“, meint die Moderatorin. Nach der Matura übersiedelte sie nach Wien, ihr Studium hat sie aber leider nicht abgeschlossen, das bereut sie ein wenig. Weiters erzählt sie von ihren beruflichen Stationen beim Fernsehen aber auch über ihre Printerfahrungen. Sie arbeitete beim Life Ball und war verheiratet mit Pius Strobl, mit dem sie einen Sohn hat.

Sie wagen gerne Neues und entscheiden oft in kürzester Zeit: Carolin und Sebastian Rechenbach haben vor rund 16 Jahren ihre gelernten Berufe – sie Buchhalterin, er Touristiker – an den…

Annik Rauh berichtet über ihren Ausstieg aus dem Architekturstudium in die Gastronomie, für eine Ausbildung als Hotelfachfrau, mit dem Ziel ihr eigenes Unternehmen zu gründen. Als sie bereit ist den Sprung in die Selbstständigkeit zu wagen, die Räume gefunden waren, der Rückschlag..., die Geschäftspartnerin steigt aus. Sie steht vor der Entscheidung "gehe ich den Weg alleine oder bleibe ich doch erstmal im Angestelltenverhältnis?". Für die ganze, inspirierende Folge, mit tollen Tipps und Hinweisen, mit Rückschlägen, Hürden und dem Thema das zu tun wofür mein Herz schlägt hör gern rein. Mehr zu Annik Rauh unter: www.gastro-angels.de https://open.spotify.com/show/4SLURPxx7Me7tkzIVZiPym?si=M_Cr5-ibQAuIGEYXBBNwSA&dl_branch=1 #zeitfurmich #erholtundglücklich #dingeeinfachangehen #positivsein #seiachtsam #seidudieveränderung #entwickledichweiter #erfolg #mutigseinundeinfachmachen #neustartimberuf #neustartimkopf #neuorientieren #entscheidungtreffenundbesserfühlen #konfliktlösung #konfliktelösen #zufriedenheitpur #beruflicheweiterentwicklung #beruflichezufriedenheit #beruflicheveränderung #beruflicheneuorientierung #beruflicheerfüllung #beruflichezukunft #adriankilianbober #adrianbober #selbstwertgefühlsteigern #selbstwertgefühle #gefühlaufbauen #fokussiertbleiben #glücklichseinmalanders #glucklichsein

Endlich wieder geöffnet. Und nun? Die Gastronomie steht imm vor spannenden Aufgaben. Einige sind alt, ander sind neu. Welche jetzt aktuell sind, und wie Ihr darauf reagieren könnt, verraten wir Euch in dieser Folge. Wenn Ihr diesen Podcast auf YouTube sehen wollt, findet Ihr den auf dem YouTube Kanal der Gastro-Piraten. Wie immer könnt Ihr auch mit uns persönlich sprechen. https://calendly.com/gastropiraten/30min Die heutige Folge präsentiert https://www.salomon-foodworld.com/de Wir freuen uns über Deine spannenden Themen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Schreibe uns eine Nachricht mit Themenvorschlägen oder Namen, die ihr unbedingt im Podcast hören wollt. Wir geben uns Bestes Eure Wünsche zu erfüllen, damit ihr erfolgreicher und Lösungen für Herausforderungen findet. Folgt uns doch auch auf den Sozialen Netzwerken: Instagram: gastropiraten oder besucht unsere Website: www.gastro-piraten.de

Sie waren die Ersten, die ihre Türen schließen mussten - und mitunter die Letzten, die wieder aufmachen durften: Die vielen Restaurants, Cafés, Kneipen, und Hotels in und um Rheinland-Pfalz. Jetzt sind die Biergärten und Terrassen wieder voll, also alles wieder gut? Keinesfalls: Monatelang fehlende Umsätze müssen wieder reingeholt werden, es fehlt an Personal und die ständige Angst vor dem nächsten Lockdown ist allgegenwärtig. In unserem heutigen Podcast-Spezial sprechen wir mit Gereon Haumann vom Hotel- und Gaststättenverband in Rheinland-Pfalz über die Zukunft der Gastronomie: Wie viele Menschen haben der Branche den Rücken gekehrt? Wie viele Betriebe mussten schließen oder werden schließen müssen? Inwieweit wird sich die Gastronomie in nächster Zeit verändern, zum Beispiel weg von Servicekräften, hin zu Buffet-Angeboten? Außerdem spreche ich mit meinem RPR1-Kollegen Jan-Felix Krauß über die Auswirkungen der andauernden Unsicherheit in der Branche: Seine Familie betreibt das Hotel "Fronmühle" in Bad Dürkheim - heißt: Nach dem Job beim Radio werden Gäste bewirtet! Ob in der Familie im Lockdown mal jemand ans Aufhören gedacht hat und warum ein "normales" Weihnachts- oder Osterfest für einen Vollblut-Gastronomen gar nicht SO schön ist, wie man das immer denkt - das erläutert er uns in dieser Spezial-Ausgabe :-)

Mel, Day und Carina sprechen mit uns zusammen über ihren Alltag zwischen Hauptjobs und der Bar! Können wir uns verteidigen? Eure Meinung jetzt bei @pfeifekaffeepodcast teilen! --- Send in a voice message: https://anchor.fm/pfeifekaffeepodcast/message

Legoland wieder offen / Impfaktion in der Moschee / Erstmal keine Erstimpungen mehr / Impfpass digital / Kanusport auf dem Regen erst im Juli / Mieten auf dem Land steigen / Filmstadt Passau / Marx muss bleiben / Bartgeier in Berchtesgaden

Die Gastronomie ist von der Pandemie besonders gebeutelt. „Krisen legen zu Tage, was scheiße läuft, aber auch was grandios läuft“, sagt Tim Raue in einem Statement für die brand eins. Im Podcast sprechen wir mit ihm darüber, welche Perspektiven es für die Branche gibt. >> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wirtschaft/brand-eins-podcast-tim-raue-gastronomie

Die Gastronomie ist von der Pandemie besonders gebeutelt. „Krisen legen zu Tage, was scheiße läuft, aber auch was grandios läuft“, sagt Tim Raue in einem Statement für die brand eins. Im Podcast sprechen wir mit ihm darüber, welche Perspektiven es für die Branche gibt. >> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wirtschaft/brand-eins-podcast-tim-raue-gastronomie

Die Gastronomie ist von der Pandemie besonders gebeutelt. „Krisen legen zu Tage, was scheiße läuft, aber auch was grandios läuft“, sagt Tim Raue in einem Statement für die brand eins. Im Podcast sprechen wir mit ihm darüber, welche Perspektiven es für die Branche gibt. >> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wirtschaft/brand-eins-podcast-tim-raue-gastronomie

Die Corona-Lage in Deutschland entspannt sich so langsam. Allerorten dürfen Cafés und Restaurants ihre Stühle zumindest draußen wieder hinstellen. Teilweise können sie sogar drinnen wieder bewirten. Trotzdem bleiben die Herausforderungen groß: Während der Krise haben viele Kellnerinnen und Köche die Branche gewechselt und der Gastro mit ihrer miesen Bezahlung und den noch schlechtere Arbeitszeiten den Rücken gekehrt. Resultat: heftiger Personalmangel. Dazu kommt der Stress mit den Tests, die viele nicht so richtig nachhalten. Wirte haben außerdem das Problem, dass es sich manchmal gar nicht richtig lohnt, aufzusperren.

Schon 40 Folgen „Das klingt wie Hechtsuppe“! Das muss gefeiert werden! Steven hat das mit einem ordentlichen Schuss Merkelsaft gemacht und sich wie angekündigt, die Suppe in die Venen spritzen lassen, während Bubbsi mit einem Longboard mal wieder etwas für seinen Steiß getan hat... Die Gastronomie öffnet endlich und da die beiden Dudes schon lange nichts mehr gedisst haben, gibt's passend dazu mal wieder „die 3 hechten Disslikes“! Also einfach mal wieder im Wald spazieren und Hechtsuppe auf die Ohren geben! Aber Vorsicht vor den Wald-H*****

Seit dem 19. Mai sind in Österreich wieder Kulturveranstaltungen und Sportveranstaltungen möglich. Die Gastronomie hat wieder geöffnet. Scheinbar alles bis auf Großveranstaltungen ist wieder möglich. Gelten tut noch die FP2-Maskenpflicht und die GGG-Regel: getestet, geimpft oder genesen. Die GGG-Regel gilt auch für alle Urlauber - sprich: Urlaub ist möglich. Und das auch phne Quarantäne, zumindest in Österreich. Wir reden mit Markus Trixner, er lebt in der Nähe von Linz in Oberrösterreich und arbeitet bei einem deutschen Lebensmittelproduzenten für Österreich.

Es ist wieder soweit! Die Zapfhähne werden angeschlossen, der Tresen gewischt und das Bier kaltgestellt. Die Gastronomie in Regensburg öffnet seine Türen. Im Moment aber erstmal nur den Außenbereich. Dabei ist Außenbereich nicht gleich Außenbereich, denn Freisitzmöglichkeiten haben nicht alle Bars. Mit Karin Griesbeck von der Filmbühne klären wir, was die letzten Monate in den Bars los war, wie das jetzt mit und ohne Freisitz klappen kann und was für coole Projekte noch in der Planung sind. Das alles erfahrt ihr hier!

Bundesweit sind an Pfingsten wieder Lokalbesuche möglich, aber die Gefahr der Pandemie ist keineswegs gebannt. Gastronomen und Gäste freuen sich über reges Leben in den Außenbereichen von Cafes und Restaurants. Moderation: Axel Rahmlow www.deutschlandfunkkultur.de, Studio 9 - Der Tag mit ... Hören bis: 19.01.2038 04:14 Direkter Link zur Audiodatei

Mehr als fünf Monate lang war die Gastronomie aufgrund der Pandemie geschlossen. In Heidelberg ist damit jetzt Schluss. Wegen der gesunkenen Sieben-Tage-Inzidenz kann die Gastronomie endlich wieder öffnen. Wie die Lockerungen in Heidelberg angenommen werden und wie die Einwohner*innen dazu stehen, haben sich Christopher Schade und Johanna Moritzer genauer angeschaut. Flink noch einen Corona-Schnelltest machen und schon dürfen sich die beiden Reporter*innen ins Café und in die Kneipe setzen. Bei Kaffee und Bier sprechen sie mit Gastronom*innen und Besucher*innen über die kurzfristigen Öffnungen und die Sehnsucht nach mehr Freiheiten. Aber stoßen die frühen Öffnungsschritte nur auf Freude? Eine Reportage aus Heidelberg, die zeigt, was bald auch andernorts möglich sein könnte. ———————— Moderation: Johanna Moritzer und Christopher Schade Halbwertszeit gibt es auf Apple Podcast, Spotify, Deezer und in Eurer Podcastapp. Halbwertszeit ist ein Podcast von radioaktiv. Für Feedback, Fragen und Vorschläge erreicht ihr uns unter halbwertszeit@radioaktiv.org. Ihr wollt uns vertrauliche Informationen zuschicken? Kontaktiert uns ohne konkret zu werden unter halbwertszeit@radioaktiv.org und wir senden euch die Details für eine verschlüsselte Kommunikation zu.

Auf Grund der Corona-Pandemie müssen viele Unternehmen schließen. Die Gastronomie ist besonders stark betroffen. Viele der Unternehmen haben eine Betriebsschließungsversicherung abgeschlossen. Die Versicherungen verweigern aber in den meisten Fällen die Leistung. In dieser Folge vom berlinbubble Podcast haben wir mit Rechtsanwältin Dr. Tamara Knöpfel und Rechtsanwalt Dr. Hans-Georg Jenssen (Geschäftsführender Vorstand des Bundesverbandes Deutscher Versicherungsmakler […]

Auf Grund der Corona-Pandemie müssen viele Unternehmen schließen. Die Gastronomie ist besonders stark betroffen. Viele der Unternehmen haben eine Betriebsschließungsversicherung abgeschlossen. Die Versicherungen verweigern aber in den meisten Fällen die Leistung. In dieser Folge vom berlinbubble Podcast haben wir mit Rechtsanwältin Dr. Tamara Knöpfel und Rechtsanwalt Dr. Hans-Georg Jenssen (Geschäftsführender Vorstand des Bundesverbandes Deutscher Versicherungsmakler - BDVM), über das Thema diskutiert. Wovon sind die Erfolgsaussichten bei Klagen gegen Versicherungen abhängig? Welche Strategien nutzen die Versicherungen, um Leistungen zu verweigern und Klagen zu verzögern? Wie hoch sind die Kosten für Versicherungsnehmer, die gegen Betriebsschließungsversicherungen klagen? Welche Auswirkungen haben die Verfahren / die Leistungsverweigerungen auf das Image der Versicherungen? Wie könnten die Versicherungsnehmer besser zu ihrem Recht kommen? Besteht Handlungsbedarf für die Politik? … und wie genau?

Das große Finale des Dreiteilers mit Antje de Vries und Tim Plasse. Wir haben insgesamt 90 Minuten über die Gastro-Utopie 2030 gesprochen und heute machen wir ein Häkchen an unser Vorgespräch und gehen in die Umsetzung. Nebenbei präsentiere ich in dieser Folge meine persönliche Utopie für unsere Branche und unsere Dienstleistungen. Antje, Tim und ich machen auch klar, warum wir im Gastgewerbe keine Angst vor dem demografischen Wandel haben müssen. Ich freue mich, wenn du dieses Finale mit uns feierst und jetzt wünsche ich dir viel Spaß bei dieser Folge.

Welchen Wert hat die Gastronomie? In der zweiten Folge mit Antje de Vries und Tim Plasse knüpfen wir an die vergangene Folge an. Wir sprechen über Solidarität in unserer Branche. Wie solidarisch sind wir und was bringt es, wenn wir alle solidarisch miteinander umgehen. Wie wertvoll sind unsere Dienstleistungen tatsächlich? Warum sind die Big Player der Branche von der vermeidlich kleineren Individualgastronomie abhängig? Es wird spannend. Ich wünsche dir viel Spaß bei dieser Folge.

Dies wird ein Dreiteiler, der seines gleichen sucht. George Lucas konnte damals nur erahnen, welches Ausmaß seine Star Wars Trilogie erreichen würden. In dieser Trilogie steigen wir in den Helikopter und schauen aus der Vogelperspektive auf unsere Branche im Jahre 2030. 10 Jahre mit Corona oder 10 Jahre nach Corona? Fakt ist: Diese Zeit wird vieles verändern und nichts wird mehr sein, wie es früher einmal war. Eine Chance! Und über diese Chance, zur Veränderung, sprechen Antje de Vries, Tim Plasse und ich in einer Podcastfolge in der wir der Zeit einmal keine Beachtung geschenkt haben. Antje und Tim gehören zu den F&B Heroes und haben mit dem gesamten Team die Gastro-Utopie 2030 gedacht. Das unmögliche Denken, damit das mögliche umgesetzt werden kann. Viel Spaß bei dieser und den kommenden beiden Folgen.

Daniel Simon ist Country Manager und Vice President Sales & Restaurant Relations des Online-Reservierungsdienstleisters opentable in Deutschland. Und er kennt sowohl das Gastgewerbe als auch dessen digitale Seite aus verschiedenen Bereichen seit vielen Jahren. Wir sprechen über die Digitalisierung, wie weit die Gastronomie in diesem Bereich ist und wieviel mehr hinter einem Online-Tischreservierungssystem steckt. Dabei geht es auch um die aktuelle Situation und um die Individualität der Restaurants und das, was Gastronomie einfach ausmacht ... www.opentable.de

Die Gastronomie darf zu Ostern zumindest ihre Schanigärten aufsperren, der gesamte Kulturbereich muss indes weiter warten. Doch haben die Lockerungen auch den gewünschten Effekt? In Pro und Contra diskutieren diese Woche: Eva Blimlinger, Sprecherin für Kunst und Kultur, Nationalratsabgeordnete, Die Grünen Helmut Brandstätter, Nationalratsabgeordneter, NEOS Reinhard Nowak, Schauspieler und Kabarettist Heinz Pollischansky, Gastronom, u. a. Centimeter, Stiegl Ambulanz und Vino Wien Peter Markowich, Professor für Mathematik, Universität Wien und Universität Cambridge Moderation: Gundula Geiginger

Was wäre der 9 bar Podcast ohne Kaffeetrends? Richtig: nichts! Deshalb gibts als Bonusfolge zusätzlich zu den letzten 5 Trendfolgen noch die wichtigsten Trends zum Thema Kaffee für die Gastronomie. Auch hier ist wieder wichtig zu wissen: 99 % der Gastronomie sind keine Specialty Coffee Shops, deshalb geht es in dieser Folge NICHT um crazy Kaffeerezepte, die am Ende dann doch keiner von euch umsetzt. Es geht um 5 große & langfristige Trendbewegungen, die für jeden von euch in irgendeiner Form zutreffen. Hört also unbedingt rein, auch wenn Kaffee für euch kein Fokusprodukt ist. In dieser Folge erfahrt ihr: 1. Die 5 Kaffeetrends für die Zukunft 2. Wie ihr diese konkret bei euch umsetzen könnt 3. Lieferantenideen & Inspiration durch Gastronomen, die diese Trends schon umsetzen Shownotes zur heutigen Folge: Erlebniscafes: https://muenchen.mitvergnuegen.com/index.php/2016/11-ladencafes-muenchen/ Empfehlungen für decaf Kaffee: - Martermühle https://www.martermuehle.de/entkoffeinierter-kaffee/ - No coffee: https://no-coffee.de/ - Merchant & Friends: https://shop.merchantandfriends.com/coffee-shop/espresso/18/nocof Cafes, die superfood coffee anbieten: Mr. Bleck: https://mrbleck.de/produkte/#coffee LAX Eatery: https://www.lax-eatery.com/menu Café Jasmin: https://www.cafe-jasmin.com/Speisekarte_Jasmin_09-19.pdf Direct Trade Kaffee: 19 grams: https://19grams.coffee/de/direkter-fairer-kaffeehandel Martermühle: https://www.martermuehle.de/blog/warum-direct-trade-das-bessere-fairtrade-ist/ Erste Tegernseer Kaffeerösterei: https://tegernseer-kaffeeroesterei.de/kaffee-lexikon/fair-trade-und-bio-kaffee/ Ein Teil von Heilandt: https://www.heilandt.de/direct-trade Bohnenschmiede: https://www.roesterei-bohnenschmiede.de/direct-trade-mit-kaffeebauern/ Nachhaltige To Go Becher: Deckel für Tasse: https://utopia.de/partner/ein-coffee-to-go-deckel-der-auf-jeden-becher-passt/ Greenwashing to go Becher: https://www.zeit.de/wissen/umwelt/2017-08/kaffeebecher-pfand-nachhaltigkeit-umweltschutz/seite-3 Moderne Kaffee & Kuchen Rezepte: Bohnerie: https://www.frankfurt-tipp.de/genuss/s/geniessertipp/die-bohnerie-botschafter-fuer-kaffeekultur.html Black Apron: https://blackapron-bakery.com/ Zeit für Brot: https://zeitfuerbrot.com/

Sebastian Karger spricht mit Elisa Chiarelli im aktuellen Podcast über die Digitalisierung im Gastgewerbe. Erfahre in unserem Podcast, vor welchen Hürden das Gastgewerbe bei der Umsetzung von digitalen Lösungen steht und wie diese abgebaut werden können. Jetzt reinhören! Die Themen sind u.a.: Die Gastronomie ist durch Corona besonders betroffen und nicht nur jetzt durch den Lockdown. Wie kann Digitalisierung hier unterstützen? Welchen Mehrwert bietet Digitalisierung dem Gastgewerbe? Welche Vorteile gibt es für Gäste? Wie können Kontaktdaten datenschutzkonform, kontaktlos und digital im Gastgewerbe aufgenommen werden? Verhindert die Digitalisierung den persönlichen Kontakt zum Kunden? Seit der Corona-Krise werden an der Kasse immer häufiger Karte oder Smartphone und immer seltener Scheine oder Münzen aus der Tasche geholt. Welche Vor- und Nachteile hat Bargeld? Welche Alternativen gibt es? Welche Auswirkungen hat die Digitalisierung der Gastronomie auf das Verhalten der Gäste? Wie digital sind deutsche Gastronomen im EU-weiten Vergleich? Unsere Diskussionsgruppen: Gerne möchten wir mit euch die Themen in unseren Facebook und LinkedIn-Gruppen weiter diskutieren: Facebook: https://www.facebook.com/groups/25rdigital/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/groups/13831808/ 25R Digital steht für Veränderungen und Digitalisierung. Wir liefern Inspiration, Impulse, Wissen und Austausch für die Themen von morgen. Wir berichten über Trends und Entwicklungen und schaffen damit eine Bereitschaft für anstehende Veränderungen. Wir wollen Aufmerksamkeit für die Themen von morgen schaffen, befähigen und gemeinsam die digitale Transformation in der Gesellschaft vorantreiben! - Weitere Informationen: https://www.25r-digital.com/podcast-24-digitalisierung-in-der-gastronomie-mit-elisa-chiarelli/ - Informationen zum Podcast: https://www.25r-digital.com/podcast Produziert wird dieser Podcast von www.25r-digital.com / Werbung: Teilweise kommt unbezahlte Werbung zum Einsatz.

Die Gastronomie bleibt dicht bzw. darf nur noch "Essen und Trinken To go" anbieten, die Fitnessstudios sind ebenfalls geschlossen, gleiches gilt für Museen, wie das Dortmunder U oder das Naturmuseum, Schwimmbäder, wie der Revierpark Wischlingen dürfen nicht öffnen, Tätowierer lassen die Nadel ruhen, und so weiter und so fort… ABER: Unter anderem die Stadt- und Landesbibliothek hat weiter offen. Und auch der Westfalenpark, der darf geöffnet bleiben. Eine tragische Meldung gabs schon am Sonntag. In der Nacht war ein 41-Jähriger in der Nähe des Hörder Bahnhof durch Messerstiche schwer verletzt worden. Kurz darauf starb er im Krankenhaus. Denn nachdem der Weihnachtsmarkt abgesagt wurde, muss die Stadt noch entscheiden, ob zumindest der Baum für ein bisschen weihnachtliche Stimmung in der Innenstadt sorgen kann. 300.000 Euro kostet das Ding ja, das Gerüst ist fertig und auch die ersten Tannen sind dran. Oberbürgermeister Thomas Westphal hatte am Montag seinen ersten Arbeitstag, und damit beginnt quasi eine neue Ära in unserer Stadt, denn sein Vorgänger Ullrich Sierau war ja immerhin fast 11 Jahre im Amt.

Wir sprechen mit dem Gastronom und Sommelier Billy Wagner über die Zukunft der Berliner Food- und Gastro-Szene. Wie sah Billys Kindheit in einer Gastronom*innen-Familie aus und wie hat diese seine heutige Art als Gastgeber beeinflusst? Was sind zukunftsträchtige gastronomische Konzepte? Und mit welchen aktuellen Veränderungen sollten sich Berliner Gastronom*innen in den nächsten Jahren befassen, um relevant zu bleiben?

„Share-Kitchen“ ist nicht nur der Name der Podcast-Folge und des von uns entwickelten Modells, sondern auch ein Appell an alle Menschen, die in der Food and Baverage-Branche tätig sind, rücksichtsvoll zusammenzuarbeiten. In den folgenden 20 Minuten wird das Problem der finanziellen Einbußen in der Gastronomie während der Corona Krise vor Augen geführt und auf der Basis eines Experteninterviews diskutiert. Wir, Simon Ens und Noah Winkels, erläutern das von uns entwickelte Modell für die Gastronomie und wollen SIE zum Nachdenken anregen, denn es ist an der Zeit innovative Ideen zuzulassen, um Existenzen zu sichern.

Sternekoch Tim Raue und Metro-CEO Olaf Koch nehmen uns mit hinter die Kulissen der Gastronomiebranche in Zeiten der Corona-Krise. Die Gastronomie ist eine der Branchen, die als erste in den Lockdown gehen musste. Auch das Go zur Wiedereröffnung ließ lange auf sich warten und ist nur unter Auflagen möglich. Wie Gastronomen und Zulieferer mit der Krise umgehen und was für Auswirkungen die Pandemie auf die Gastronomiebranche hat, teilen der Sternekoch und der Top-Manager Koch im Gespräch mit Joel Kaczmarek von digital kompakt. Du erfährst... 1) … welchen Herausforderungen die Gastronomiebranche hat 2) … was für Chancen sich aus der Krise ergeben 3) … wie Gastronomen und Zulieferer innovative Lösungen entwickeln 4) … was der Faktor Standort auch derzeit ausmacht