Podcasts about weinherstellung

Romana Echensperger ist Master of Wine, und noch mehr qualifiziert sie die Fähigkeit, das nahezu Unerklärbare greifbar zu gestalten und verständlich zu vermitteln. Als anerkannte Expertin für biodynamische Weine verkörpert sie auf beeindruckende Weise die Verbindung von Fachkompetenz und innovativer Wissensvermittlung. Ihre Herangehensweise, die man als "biodynamische Didaktik" bezeichnen könnte, verbindet wissenschaftliche Präzision mit einem tiefen Verständnis für die Kreisläufe der Natur und eine klare, empathische Kommunikation. Besonders beeindruckend ist ihre Fähigkeit, die komplexen Mechanismen biodynamischer Weinherstellung verständlich und greifbar zu machen. Romana gelingt es, diese scheinbar komplizierten Themen so zu präsentieren, dass sie nicht nur nachvollziehbar, sondern auch faszinierend wirken. Ihre Zuhörer - seien es Sommeliers, Winzer oder interessierte Laien - fühlen sich stets als Teil eines Dialogs, nicht nur als passive Konsumenten von Informationen. Romana vermittelt nicht nur Fakten, sondern lässt ihre Zuhörer die Bedeutung dieser Informationen im größeren Kontext verstehen. Sie betrachtet das Thema Wein nicht isoliert, sondern beleuchtet die gesamte Wertschöpfungskette - von den Produzenten über die Händler bis hin zu den Konsumenten. Durch diesen ganzheitlichen Ansatz zeigt sie, wie jeder Akteur eine wichtige Rolle im biodynamischen System spielt. Mit ihrer klaren Vision und ihrer Fähigkeit, Menschen für komplexe Themen zu begeistern, ist Romana Echensperger eine unverzichtbare Stimme in der Welt des Weins. Romana Echensperger | Master of Wine Waldhornstraße 80 82110 Germering Telefon: 01 51 11 65 42 55 E-mail: info@romana-echensperger.de Mit herzlichen Grußworten von: Joachim Frank, Chefredaktion „Kölner Stadt-Anzeiger“ Begleiter und Kollege Renée Salzmann, Vinositas & Twin Wineries Kollegin, Wegbegleiterin & Freundin ------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. ------------------------------------- Wir probieren während der Episode die folgenden Weine: 2022 Alpi Retiche Bianco Nino Negri Lombardei Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/cfq9IM Link für Privatkunden: https://is.gd/N61rk7 Hört bitte selbst: https://is.gd/zG8K4c _____ 2019 Château de Pez St. Éstephe Frankreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/vSNybH Link für Privatkunden: https://is.gd/qoroSO Hört bitte selbst: https://is.gd/58MDD2 Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte: Spumante Oddbird Schweden Link für Geschäftskunden: https://is.gd/Asd9KX Link für Privatkunden: https://is.gd/2Oe8DZ Hört bitte selbst: https://is.gd/4o0kJq _____ 2019 Tinto Reserva 5 Finques Perelada Empordà Spanien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/LcSFx8 Link für Privatkunden: https://is.gd/h43FQt Hört bitte selbst: https://is.gd/k3zHUU _____ Straight Rye Whiskey Heaven's Door USA Link für Geschäftskunden: https://is.gd/eYpJbD Link für Privatkunden: https://is.gd/uvSVrG Hört bitte selbst: https://is.gd/NF74lD ------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: www.sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

#ItalianSecrets #ElkeHeselmeyer #DNEWS24 #Grappa #Nonino Die Kunst der Destillation lässt sich bis ins 1. Jahrhundert n. Chr. zurückverfolgen, wobei frühe alchemistische Praktiken im Nahen Osten des 8. Jahrhunderts eine bedeutende Rolle spielten. Diese Techniken gelangten im Laufe der Zeit nach Europa. Grappa entstand als Nebenprodukt der Weinherstellung, indem die übrig gebliebenen Traubenschalen, -kerne und -stiele (Trester) destilliert wurden. Ursprünglich wurde Grappa in ländlichen Gebieten Norditaliens hergestellt und diente vor allem der ärmeren Bevölkerung als kräftiger, unraffinierter Schnaps, um Hunger, Kälte und Angst zu lindern.

Zum Jahresbeginn wagen wir einen Ausflug in eine andere Genusswelt: Wein. In dieser besonderen Folge treffen wir Peter Jakob, einen Historiker, Weinexperten und baldigen Barbesitzer, der auf faszinierende Weise die Welten von Wein und Bier miteinander verbindet. Peter erzählt, wie ihn sein Weg von der Geschichte in die Weinwelt führte, warum Naturweine und alkoholfreie Alternativen immer wichtiger werden, und wie seine geplante Bar in Dortmund Menschen mit den unterschiedlichsten Geschmäckern zusammenbringen soll. Gemeinsam tauchen wir ein in die Geheimnisse der Weinherstellung, sprechen über die Herausforderungen des Klimawandels und entdecken überraschende Verbindungen zwischen Bier und Wein. Ein inspirierendes Gespräch voller Geschichten, Wissen und Leidenschaft für Genuss – und natürlich auch mit einer Verkostung spannender Getränke, die die Brücke zwischen beiden Welten schlagen.

Im Sonntagstalk spricht Stefan Haub, Bürgermeister von Lörzweiler und Winzermeister, über seinen beruflichen Weg, seine kommunalpolitische Arbeit und die Herausforderungen moderner Weinherstellung. Ein Gespräch über Verantwortung, Wandel und die Balance zwischen Beruf und Ehrenamt – mit spannenden Einblicken und persönlicher Note. https://loerzweiler.de/ https://antenne-mainz.de/ueber-uns/team/redaktion/volker-pietzsch/

Auf den Hügeln um die niederösterreichische Stadt Langenlois befinden sich die Weingärten der Familie Bründlmayer, vor allem bekannt für ihren Grünen Veltliner und Riesling. International ausgezeichnete Weine, die in dem besonderen Mikroklima des Kamptals angebaut werden. Mein Name ist Nicola und in Folge 88 unseres KAP Podcast spreche ich mit Vincent Bründlmayer über biologischen Weinbau, das weltweit älteste Verfahren zur Weinherstellung, und welche Rolle die Kunst in seinem Leben spielt. Links zur Folge: www.bruendlmayer.at Instagram: @weingutbruendlmayer Vielen Dank für's Anhören.❤️ Wenn ihr Sponsor von KAP Podcast werden wollt, ist es ganz einfach. Patreon werden und mit einem Betrag eurer Wahl unsere Arbeit unterstützen. Hier ist der Link dazu patreon.com/kap_podcast Vielen Dank an alle.

Wenn der Wein muffig, nach faulen Eiern oder sogar nach Pferdeschweiß riecht, dann ist er höchstwahrscheinlich nicht mehr gut! Aber warum mäuseln Weine überhaupt? Woran erkenne ich Brettanomyces? Und wie kann ich vermeiden, dass mein Wein oxidiert? In dieser Folge erfährst Du alles über die fünf häufigsten Weinfehler – und wie Du sie vermeiden kannst. Außerdem gibt Lou Tipps, wie Du einen Weinfehler im Restaurant am elegantesten ansprechen kannst. Wein der Woche: Cremant de Loire rosé AOP https://bit.ly/454D5tD In der Nase fruchtige Aromen von roten Beeren und Estragon, am Gaumen eine angenehme Frische und hergestellt mittels der traditionellen Flaschengärung: Damit passt dieser französische Schaumwein von der malerisch-schönen Loire perfekt zu Fisch, Fleisch und Desserts. Weinlexikon: B wie Barrique Ein Barrique ist ein kleines Holzfass mit einem Fassungsvermögen von ca. 225 Litern, das traditionell in der Weinherstellung verwendet wird. Das Eichenholz kann zu einer Harmonisierung der Inhaltsstoffe, wie z.B. Tannin, aber auch zu einer Aromatisierung des Weins führen, insbesondere wenn das Fass noch nicht oft belegt wurde. Sowohl Rotweine als auch Weißweine können in ein Fass gelegt werden, oft auch die Grundweine für die Schaumweinherstellung. Wir wollen Cheers! noch besser machen! Jetzt an der Umfrage teilnehmen und drei AirPods Pro gewinnen: https://web.appin.io/#/draft/dIK7culBC Genau das Richtige für Deine Weinprobe und zum Üben von Verkostungen: Das Cheers! Aromarad https://www.edeka.de/services/edeka-medien/cheers-podcast/index.jsp Lust auf den perfekten Weinmoment? Mit den Cheers! Weinplaylisten findest Du tolle Musik zu jeder Flasche Wein https://open.spotify.com/user/31umv65e2qkqtw3xamou2qwcoska Möchtest Du uns eine Frage stellen, etwas loswerden oder ein Thema vorschlagen? Dann schreib uns gerne an cheers@edeka.de. Wir freuen uns, von Dir zu hören – Cheers! Weitere Infos zu unserem Podcast findest Du unter edeka.de/cheers. Besuche uns auch gerne auf Instagram https://www.instagram.com/cheers_weinpodcast/. Altershinweis: Dieser Podcast beschäftigt sich mit Wein und hat einen Bezug zu Alkohol. Der Inhalt ist ausschließlich an Personen ab 16 Jahren gerichtet.

Weil Stefanie Hehn so unglaublich freundlich und herzlich ist, wird sie nicht selten am Anfang unterschätzt. Aber nur am Anfang, denn was Sie an Energie, Tatkraft und Zielstrebigkeit inne hat sucht ihresgleichen. Dafür spricht, dass sie es tatsächlich geschafft hat. Stefanie ist seit 4 Jahren eine Master Sommelier (MS). Der Titel "Master Sommelier" ist einer der höchsten und angesehensten Auszeichnungen in der Weinwelt. Dieser Titel wird vom Court of Master Sommeliers vergeben, einer Organisation, die 1977 gegründet wurde, um die hohen Standards in der Wein- und Getränkeservicebranche zu fördern. Die theoretische Prüfung umfasst ein tiefes Wissen über Weinbau, Weinherstellung, Weinregionen, Rebsorten und Weingesetze weltweit. Die Blindverkostung ist einer der anspruchsvollsten Teile der Prüfung, bei der Kandidaten Weine allein anhand von Aussehen, Geruch und Geschmack identifizieren und beschreiben müssen. Ich durfte zusammen mit Stefanie Weine probieren, beschreiben und ziemlich daneben liegen. Aber ich bin beruhigt, denn die Erfolgsquote für die Master Sommelier-Prüfung ist extrem niedrig, oft weniger als 4 Prozent. Nur 269 Sommeliers weltweit erreicht diesen Titel, was ihn besonders prestigeträchtig macht. Master Sommeliers spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der gesamten Weinwelt und so ist die Sommelière des Jahres, und zumindest laut dem renommierten Weinmagazin Vinum, eine der wichtigsten Weinpersönlichkeiten in Deutschland, nun auch Leiterin des Sommelier College der Sommelier Union Deutschland. Und was man besonders in dieser Episode greifen kann ist, dass ich niemanden versnobten, arroganten, sich auf diesen Titel ausruhenden erleben durfte, sondern eine herzliche, unfassbar tiefsinnige und liebevolle Weinexpertin sprechen konnte, die auf Augenhöhe mit jedem in ihrem Team agiert. Ein großes WOW, wenn jemand mit so viel Erfolg noch so viel menschliche Bodenhaftung innehat. Stefanie Hehn, THE FONTENAY Hamburg Fontenay 10 20354 Hamburg Telefon: +49 (0)40 605 6 605-0 Fax: +49 (0)40 605 6 605-888 E-Mail: info@thefontenay.com Mit herzlichen Grußworten von: Marc Almert Sommelier Weltmeister, Mentor, Wegbegleiter und Freund Hansjörg Rebholz Winzer, Ausbilder, Wegbegleiter und Freund ------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören. ------------------------------------- Im Podcast probieren wir die folgenden Weine: 2018 Weisser Burgunder Grosskarlbach, Weingut Wageck Pfaffmann, Pfalz, Deutschland Link für Geschäftskunden: https://is.gd/VZX9S1 Link für Privatkunden: https://is.gd/O9Uzju _____ Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine: 2022 Saint-Véran, Les Héritiers du Comtes Lafon, Burgund, Frankreich Link für Geschäftskunden: https://is.gd/VZX9S1 Link für Privatkunden: https://is.gd/sTesJp _____ 2022 Moon Harvested, Herdade dos Grous, Alentejo, Portugal Link für Geschäftskunden: https://is.gd/VZX9S1 Link für Privatkunden: https://is.gd/8nCyi8 _____ 2023 Lugana „Folár“, Santi, Venetien, Italien Link für Geschäftskunden: https://is.gd/OQWs2F Link für Privatkunden: https://is.gd/AAzR0S ------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.website Instagram: sommelier.der.podcast Facebook: sommelier.der.podcast Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit. wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website

Euer Wunsch ist uns Befehl – und deswegen entführen Dich Lou und Jonas in dieser Folge in die faszinierende Weinwelt Georgiens. Oft gewünscht und noch öfter als Ursprung des Weins bezeichnet. Ist dem wirklich so? Gemeinsam erkundet ihr die traditionelle georgische Methode und nehmt die Ursprünge des Orange Weins genauer unter die Lupe. Außerdem erklärt Dir Lou, wie man die vierte Weinfarbe am besten genießt. Also, cheers! Wein der Woche: Los Molinos Gran Reserva https://bit.ly/3wAIlIA Dieser vollreife, trockene Rotwein aus dem spanischen Herzen La Manchas duftet nach Kirschen, Johannisbeeren, Holz und Tabak. Am Gaumen glänzt er durch ein perfekt ausbalanciertes Fruchtsäurespiel. Schmeckt fantastisch leicht gekühlt zu Burgern, Pizza oder Grillgut – also ideal für den Sommer! Weinlexikon: V wie Vinifikation Vinifikation ist der Prozess der Weinherstellung. Er beginnt, sobald die Trauben geerntet wurden und endet, wenn der Wein in Flaschen abgefüllt ist. Genau das Richtige für Deine Weinprobe und zum Üben von Verkostungen: Das Cheers! Aromarad https://www.edeka.de/services/edeka-medien/cheers-podcast/index.jsp Lust auf den perfekten Weinmoment? Mit den Cheers! Weinplaylisten findest Du tolle Musik zu jeder Flasche Wein https://open.spotify.com/user/31umv65e2qkqtw3xamou2qwcoska Möchtest Du uns eine Frage stellen, etwas loswerden oder ein Thema vorschlagen? Dann schreib uns gerne an cheers@edeka.de. Wir freuen uns, von Dir zu hören – Cheers! Weitere Infos zu unserem Podcast findest Du unter edeka.de/cheers. Besuche uns auch gerne auf Instagram: https://www.instagram.com/cheers_weinpodcast/ Altershinweis: Dieser Podcast beschäftigt sich mit Wein und hat einen Bezug zu Alkohol. Der Inhalt ist ausschließlich an Personen ab 16 Jahren gerichtet.

Wie schmeckt Armenien? Diese Frage beantwortet in dieser Episode die Journalistin und gebürtige Armenierin, Anna Aridzanjan, die gemeinsam mit Marianna Deinyan ein faszinierendes Kochbuch über die armenische Küche verfasst hat: "Yerevan - Die armenische Küche". Anna Aridzanjan nimmt uns in diesem Gespräch mit auf eine inspirierende Reise durch die kulinarischen Schätze Armeniens, gewürzt mit Geschichten und Einblicken in die armenische Kultur. Für ihr Buch begaben sich die beiden Journalistinnen auf Recherche-Reise in das kleine Land am südlichen Kaukasus, wo es übrigens die ältesten Funde für Weinherstellung und damit eine Jahrtausende alte Weinkultur gibt, um noch tiefer in die Esskultur Armeniens einzutauchen. Die armenische Küche wird als eine Verschmelzung von orientalischen und südeuropäisch-mediterranen Einflüssen beschrieben. Zu den typischen Gerichten zählen unter anderem Lavash, Manti und Khorovats. Parallelen zu anderen Küchen sind erkennbar, wie beispielsweise gefüllte Weinblätter und gegrillte Fleisch- und Gemüsespieße, Teigtaschen, die in ihrer Zubereitung aber trotzdem die Einzigartigkeit der armenischen Kochkunst verdeutlichen. Bei den Gerichten wird nicht nach Vor- und Hauptspeise unterschieden, sondern zwischen kalten und warmen Speisen. Wobei in der Regel viele verschiedene Speisen gereicht werden. Die Tische, so Anna, biegen sich vor Essen und als Gast sollte man ordentlich zuschlagen, denn ansonsten sind die Gastgeber enttäuscht. Immer dabei ist Lavash - eine Art Fladenbrot -, das als eines der wichtigsten Nahrungsmittel betrachtet wird und zu nahezu allen Gerichten gereicht wird. Es wurde traditionell an den Wänden eines speziellen Erdofens gebacken, heute wird es zumeist industriell hergestellt. Die armenische Küche ist für die Verwendung vieler frischer Kräuter bekannt und weniger für den Einsatz exotischer Gewürze. Eine eher einfache Küche, in der vor Zugehörigkeit zur ehemaligen Sowjetunion, meist Schaf und Schafsmilch verarbeitet wurde. Die Planwirtschaft brachte vermehrt Schwein und Rind auf den Teller. Spricht man über Armenien, bleibt es trotz der kulinarischen Fülle nicht aus, über die dunklen Kapitel der armenischen Geschichte voller Tragödien und Schmerz zu sprechen: die Verfolgung und den Völkermord an den Armeniern, was zur weltweiten Verbreitung der armenischen Gemeinschaft geführt hat. Trotz oder besser gerade deshalb halten die Armenier in der ganzen Welt ihre kulinarischen Traditionen lebendig, was einen erheblichen Aspekt der armenischen Kultur ausmacht. Am Ende war es nicht nur ein Gespräch über Essen, sondern eine leidenschaftliche Liebeserklärung an das Land in dem Anna und Marianna geboren wurden, an die Aromen, die Traditionen und die Seele der armenischen Küche. Diese Episode ist eine Einladung, Armenien durch seine kulinarischen Schätze näher kennenzulernen und den Geschmack dieses Landes und seiner vielfältigen Küche zu entdecken. Als nützliche Unterstützung und Inspiration sei hier noch mal das hervorragende Kochbuch "Yerevan - Die armenische Küche" empfohlen. Foto: ©Knarik Gasparyan Links zu dieser Episode: Yerevan - Die armenische Küche bei Instagram: https://www.instagram.com/yerevandaskochbuch/ Kochbuch Yerevan - Die armenische Küche: https://www.m-vg.de/riva/shop/article/24591-yerevan/ Werbung - Diese Episode wird unterstützt und präsentiert von: CUCINARIA - der Küchentempel: Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg-Eppendorf: https://www.cucinaria.de Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack: https://www.der-grosse-guide.de

Bei Wein und Weltfrieden, werden zwei bedeutende Themen der Gastronomie- und Weinwelt beleuchtet: Die Veröffentlichung des neuen Restaurant Michelin Guides und die Erkundung des nördlichen Teils der Côte du Rhone. Die jüngste Veröffentlichung des Michelin Guides hat erneut die Aufmerksamkeit der kulinarischen Welt auf sich gezogen. Dabei wurden Restaurants in verschiedenen Teilen der Welt mit begehrten Michelin-Sternen ausgezeichnet oder aberkann den Status verloren haben. Diese alljährliche Bekanntgabe wird von Branchenexperten und Feinschmeckern gleichermaßen mit Spannung erwartet und dient als Richtungsweiser für kulinarische Trends und Entwicklungen. Parallel dazu führt der Podcast seine Zuhörer auf eine Reise durch den nördlichen Teil der Côte du Rhone, eine Weinregion mit einer reichen Geschichte und einer Vielfalt an Terroirs. Hier werden charaktervolle Weine produziert, die das Ergebnis von Jahrhunderten traditioneller Weinbaukunst sind. Sommeliers und Weinliebhaber werden eingeladen, die Besonderheiten dieser Region zu entdecken, angefangen von den steilen Hängen der Weinberge bis hin zu den einzigartigen Bodenformationen, die den Wein einzigartig machen. Während der Podcast die neuesten Entwicklungen im Michelin Guide analysiert, bietet er auch einen faszinierenden Einblick in die Weinherstellung und den Charme des nördlichen Côte du Rhone. Experten diskutieren über die Auswirkungen der Michelin-Sterne auf die Gastronomieszene und die Bedeutung von Auszeichnungen für die kulturelle Identität einer Region. Gleichzeitig werden die Herausforderungen und Chancen des Weinbaus im nördlichen Côte du Rhone beleuchtet, von der Bewirtschaftung der Weinberge bis hin zur Vermarktung der Weine auf internationaler Ebene. Der Podcast bietet eine ausgewogene Mischung aus Informationen und Einsichten, die sowohl für Feinschmecker als auch für Weinliebhaber von Interesse sind. Mit einer nüchternen, aber eloquenten Sprache werden die Zuhörer durch die Welt des kulinarischen Genusses und der Weintradition geführt, während sie die aktuellen Ereignisse und Entwicklungen in der Gastronomie und im Weinbau verfolgen.

In der Folge "Einstieg in die Welt der Rebsorten" von VINONIA.com Der Wein Podcast tauchen wir tief in die faszinierende Welt der Weinreben ein. Wir klären grundlegende Begriffe und machen euch mit dem Unterschied zwischen autochthonen und internationalen Rebsorten vertraut. Zudem erkunden wir die reiche Geschichte der Rebsorten und ihre Bedeutung für Kultur und Weinherstellung. Während der Episode verkosten wir auch ausgewählte Spitzenweine, um die Vielfalt und den Einfluss der Rebsorten auf Geschmack und Charakter eines Weins zu demonstrieren. Eine lehrreiche und genussvolle Reise für Weinliebhaber jeder Erfahrungsstufe. Viel Spaß beim Zuhören! Zu der Rebsorten Page auf VINONIA.com: Rebsorten

Zeit, über einen der wichtigsten Schritte in der Weinverarbeitung zu sprechen. Denn eins ist klar: Ohne Gärung kein Wein. Dabei frisst die Hefe den Zucker im Most und produziert dadurch Alkohol und CO2. Aber wie funktioniert das eigentlich genau? In dieser Folge erklärt Lou spielerisch leicht die Grundlagen der Weinherstellung, welche Vorteile „wilde Hefen“ gegenüber Reinzuchthefen haben und was das Ganze mit Sauerteig gemeinsam hat. Wein der Woche: Demeter Perla Terra Merlot https://bit.ly/45BmXyR Merlot ist nicht nur eine der beliebtesten Rebsorten der Welt, sondern auch eine der meistangebautesten. Beispielhafter könnte dieser Merlot auch nicht sein: Er verbindet klassische Aromen von Zwetschge, Kirschen, gehackter Vollmilchschokolade, Lorbeerblättern und Vanille. Am Gaumen, wie für Merlot typisch, überzeugt er mit seiner anschmiegsamen Art und der zurückhaltenden Säure- und Tanninstruktur. Einfach genial zu Saltimbocca vom Huhn, Penne Boscaiola oder ganz einfach zur Antipasti-Platte! Tipp: Unbedingt leicht gekühlt servieren. Frage der Woche: Sind Weine mit höherem Alkoholgehalt automatisch schlechter? Habe öfter gehört, dass das während Verkostungen kritisiert wurde. „Alkohol ist ein wichtiger Geschmacksträger im Wein und sorgt im besten Fall für ein wohliges und strukturiertes Mundgefühl. Bei zu viel Alkohol entsteht allerdings ein schweres und brandiges Gefühl im Mund. Ein Wein kann aber auch zu wenig Alkohol haben. Dann schmeckt der Wein fad und konturlos. Ich persönlich finde, die Zahl, die auf dem Weinetikett steht, ist weniger entscheidend als der Gesamteindruck: Es gibt Weine mit 14,5 Vol.-%, die wie Weine mit 12,5 Vol.-% schmecken – und umgekehrt. Der Alkohol im Wein sollte allerdings immer gut eingebunden sein.“ – Lou Genau das Richtige für Deine Weinprobe und zum Üben von Verkostungen: Das Cheers! Aromarad https://www.edeka.de/services/edeka-medien/cheers-podcast/index.jsp Lust auf den perfekten Weinmoment? Mit den Cheers! Weinplaylisten findest Du tolle Musik zu jeder Flasche Wein https://open.spotify.com/user/31umv65e2qkqtw3xamou2qwcoska Möchtest Du uns eine Frage stellen, etwas loswerden oder ein Thema vorschlagen? Dann schreib uns gerne an cheers@edeka.de. Wir freuen uns, von Dir zu hören – Cheers! Weitere Infos zu unserem Podcast findest Du unter edeka.de/cheers. Besuche uns auch gerne auf Instagram: https://www.instagram.com/cheers_weinpodcast/ Altershinweis: Dieser Podcast beschäftigt sich mit Wein und hat einen Bezug zu Alkohol. Der Inhalt ist ausschließlich an Personen ab 16 Jahren gerichtet.

Im Sonntagstalk bei ANTENNE MAINZ erfahren Sie, wie man Wein nicht nur anbaut und verkauft, sondern auch, wie man ihn mit Hingabe und Kenntnis genießt. Dr. Michael Reuther gibt einzigartige Einblicke in die Kunst der Weinherstellung und des Marketings. https://volkerpietzsch.de/ https://www.antenne-mainz.de/uber-uns/sendungen/im-talk-mit-volker-pietzsch-KF1153927 weitere Podcasts: https://volkersradiopodcast.podigee.io/ https://die-bessermacher.podigee.io/

In dieser fesselnden Episode von "VINONIA.com Der Wein Podcast" entführen wir euch in die malerische Weinregion Friaul-Julisch Venetien, berühmt für ihre herausragenden Weißweine. Unsere Reise führt uns zum renommierten Weingut Venchiarezza in der prestigeträchtigen Region Colli Orientali im Friaul. Hier verkosten wir für euch exklusiv die Top-Weißweine des Weinguts, die die Einzigartigkeit und die Qualität dieser italienischen Weinregion unterstreichen. In diesem ersten Teil unserer Serie konzentrieren wir uns voll und ganz auf die Weißweine. Lasst euch von den vielfältigen Aromen und Geschmacksnoten verzaubern, während wir tiefe Einblicke in die Weinherstellung und die Besonderheiten der Region geben. Wir beleuchten die verschiedenen Rebsorten, die Winzertechniken und die Geschichten hinter jedem Glas. Aber das ist noch nicht alles! Freut euch auch auf den zweiten Teil unserer Serie, in dem wir im Nerdtalk die Rotweine von Venchiarezza verkosten. Dort drehen wir richtig auf und nehmen euch mit auf eine spannende Entdeckungsreise durch die Welt der Rotweine. Egal, ob ihr Weinliebhaber, Kenner oder einfach nur neugierig seid – dieser Podcast bietet euch ein umfassendes Weinerlebnis, das ihr nicht verpassen solltet. Taucht mit uns ein in die Welt des Weins in Friaul-Julisch Venetien und erlebt mit jedem Schluck ein Stück italienischer Weintradition.

Direkt zur Bodenschatz Box: Blaufränkisch Riedenpaket “Bodenschatz” | Weingut Thom Wachter In dieser besonderen Folge des VINONIA Der Wein Podcast reisen wir direkt zum malerischen Eisenberg, bekannt für seine exzellenten Blaufränkisch Weine. Hier besuchen wir das renommierte Weingut von Thom Wachter, einem wahren Meister in der Kunst der Blaufränkisch Weinherstellung. Wir treffen Thom Wachter persönlich inmitten der idyllischen Weinberge, wo er uns mit offenen Armen empfängt. In einer gemütlichen und authentischen Atmosphäre führt uns Thom durch seine exklusive Auswahl an Weinen, einschließlich seiner hervorragenden Blaufränkisch Sorten, teilt dabei faszinierende Geschichten über jedes einzelne Produkt und enthüllt die Geheimnisse hinter seiner preisgekrönten Weinherstellung. Wir verkosten gemeinsam einige seiner besten Kreationen, wobei Thom besonderen Wert darauf legt, uns die einzigartigen Aromen und Nuancen seiner Weine, insbesondere der Blaufränkisch Weine, nahezubringen. Als besonderes Highlight präsentiert Thom Wachter seine neue "Bodenschatz" Weinbox, eine handverlesene Sammlung seiner besten Weine, einschließlich seiner Spitzen-Blaufränkisch. Zusätzlich gibt es eine spannende Überraschung: Einer unserer Zuhörer hat die Chance, eine "Bodenschatz" Weinbox zu gewinnen! Die Details zu dieser Verlosung, einschließlich der Frage, die es zu beantworten gilt, werden im Laufe des Podcasts enthüllt. Diese Episode bietet einen tiefen Einblick in die Welt des Weins und die Leidenschaft, die hinter jedem Glas steckt, untermalt von den natürlichen Klängen des Weinguts und Thoms lebendigen Erzählungen. Unser Instagram Account: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠VINONIA auf Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Unser Facebook Account: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠VINONIA auf Facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Direkt zu VINONIA: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.vinonia.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Der Kontakt zu VINONIA: podcast@vinonia.com

In dieser Episode führe ich ein Interview mit dem angesehenen Önologen Patrick Honnef, der für das renommierte Château Mukhrani tätig ist. Unsere Begegnung fand während meiner Pressereise durch Georgien statt und schon damals fesselte mich Patricks beeindruckendes Wissen und seine Leidenschaft für georgischen Wein. Du erfährst im Podcast: - Was sind Quevries in der georgischen Weinherstellung? - Wie wird georgischer Wein hergestellt? - Bedeutung von Skin Contact in der Weinherstellung - Was ist Skin Contact? - Erfahre welche Rebsorten den georgischen Wein so besonders machen - Die Besonderheiten von Amberwein in Georgien Gemeinsam tauchen wir in die Welt des georgischen Weinbaus ein, der eine erstaunliche Geschichte von 8000 Jahren in sich trägt. Wir beleuchten die einzigartigen Traditionen, die besonderen Herstellungsmethoden und die Bedeutung des Terroirs im Kontext des georgischen Weins.

Willkommen zu einer neuen, exquisiten Reise in die Welt des Weines mit VINONIA.com, dem Wein Podcast, der Ihre Geschmacksknospen zu den schönsten Weinregionen unseres Planeten entführt. In der heutigen Episode, Folge 19, schlagen wir ein neues Kapitel auf und begeben uns auf eine unvergessliche Tour in das Herz Italiens – in die Toskana! "Den Start in der Toskana" - ein Titel, der nicht nur die Anfangsetappe unserer Reise symbolisiert, sondern auch eine Hommage an eine Region ist, die mit ihren Hügeln, Weinbergen und Weingütern verzaubert. Die Toskana ist weltbekannt für ihre atemberaubenden Landschaften und natürlich für ihre hervorragenden Weine, und genau diese wollen wir, zusammen mit Ihnen, in diesem und den folgenden Episoden erkunden. Michi, unser charmanter und sachkundiger Weinführer, führt uns erneut durch die Episode und teilt einige der erlesensten Weine zum Thema und aus der Region mit uns. Dabei erleben wir nicht nur die schiere Vielfalt der toskanischen Weine, sondern tauchen auch ein in Geschichten und Anekdoten, die sich um die Weinherstellung, Traditionen und Geheimnisse dieser malerischen italienischen Region ranken. Egal, ob Sie ein Weinliebhaber, ein Gelegenheitstrinker oder einfach nur jemand sind, der sich auf eine kulturelle und sensorische Reise begeben möchte - diese Episode hat für jeden etwas zu bieten! Wir laden Sie ein, Ihren besten Wein zu entkorken, sich gemütlich zurückzulehnen und gemeinsam mit uns in die üppigen, grünen Hügel der Toskana einzutauchen. Verpassen Sie nicht diese köstliche Reise durch die Weinlandschaften der Toskana und bleiben Sie dran für weitere Episoden, in denen wir uns weiter durch diese beeindruckende Region Italiens trinken. „Den Start in der Toskana“ - Ein Auftakt, der Geschichten, Aromen und Erlebnisse verspricht, die in Erinnerung bleiben werden. Salute und bis gleich in der Toskana! Unser Instagram Account: VINONIA auf Instagram Unser Facebook Account: VINONIA auf Facebook Direkt zu VINONIA: https://www.vinonia.com/ Der Kontakt zu VINONIA: podcast@vinonia.com

Zum Weinpaket der Folge: Verkostpaket Weingut Helmut Maglock In der neunten Folge des VINONIA.com Der Wein Podcasts begrüßen wir einen ganz besonderen Gast: Maximilian Maglock, von keinem geringeren Weingut als dem renommierten Helmut Maglock! Gemeinsam mit Maximilian tauchen wir in die Welt des veganen Weins ein, erkunden die einzigartige Lage Gaisberg und lassen uns von einem ungewöhnlichen Rosé aus Cabernet Sauvignon verzaubern. Natürlich kommt die Verkostung nicht zu kurz, und wir tauchen tief in die Aromen und Nuancen der ausgewählten Weine ein. Die Folge startet mit einem spannenden Einblick in die Welt des veganen Weins. Maximilian Maglock teilt sein Fachwissen und erklärt, wie veganer Wein hergestellt wird und worauf man als Verbraucher achten sollte, um rein pflanzliche Optionen zu finden. Es ist eine faszinierende Reise durch die Praktiken der Weinherstellung und verdeutlicht, wie wichtig Nachhaltigkeit und ethisches Bewusstsein in der modernen Weinbranche sind. Im Anschluss führt uns Maximilian zu einer der beeindruckendsten Lagen des Weinguts: der Gaisberg. Er erzählt uns von den besonderen Eigenschaften des Terroirs, den Herausforderungen, mit denen Winzer in dieser Lage konfrontiert sind, und wie all dies den einzigartigen Charakter der Weine beeinflusst, die aus dieser exquisiten Lage stammen. Es ist, als ob wir mit ihm auf einem virtuellen Spaziergang durch die Weinberge schlendern und die Magie der Natur spüren. Doch das Highlight der Folge ist zweifellos die Verkostung eines ungewöhnlichen Roséweins, der aus der Cabernet Sauvignon-Traube hergestellt wurde. Maximilian erklärt, wie dieser Rosé entstanden ist und warum er eine so außergewöhnliche Wahl ist. Gemeinsam mit den Podcast-Moderatoren taucht er tief in die Verkostung ein und beschreibt die Aromen von Erdbeeren, Kirschen und feinen Kräutern, die diesen besonderen Wein charakterisieren. Die Leidenschaft und das Engagement von Maximilian Maglock für seinen Beruf und die Weine des Weinguts Helmut Maglock sind in jeder Minute der Folge spürbar. Die Hingabe an Qualität, Nachhaltigkeit und Innovation durchdringt die gesamte Weinproduktion des Weinguts und lässt die Zuhörer verstehen, warum die Weine von Helmut Maglock so geschätzt und ausgezeichnet sind. Wir bedanken uns herzlich bei Maximilian Maglock und dem Weingut Helmut Maglock für diese bereichernde und inspirierende Folge. Wenn auch du ein Weinliebhaber oder eine Weinliebhaberin bist, dann darfst du diese Episode nicht verpassen. Tauche ein in die Welt des veganen Weins, entdecke die Schönheit der Lage Gaisberg und genieße den außergewöhnlichen Rosé aus Cabernet Sauvignon - alles direkt aus erster Hand von Maximilian Maglock und dem Weingut Helmut Maglock. Prost! Unser Instagram Account: VINONIA auf Instagram Unser Facebook Account: VINONIA auf Facebook Direkt zu VINONIA: https://www.vinonia.com/ Der Kontakt zu VINONIA: podcast@vinonia.com

Zum Weinpaket der Folge: Podcastpaket Willkommen in Italien In dieser aufregenden achten Folge von VINONIA, dem Wein Podcast, begrüßen wir einen ganz besonderen Gast: Michi, unseren Weinhändler für die erlesensten italienischen Tropfen! Zusammen mit Michi begeben wir uns auf eine faszinierende Reise durch die atemberaubende Welt des italienischen Weinbaus. "Willkommen in Italien" - so lautet das Motto dieser Episode, die uns in die vielfältigen Dimensionen der italienischen Weinlandschaft entführt. Unser charismatischer Gast Michi nimmt uns mit seiner fundierten Expertise mit auf eine Reise durch die wunderbaren Weinregionen Italiens. Wir erfahren, dass Italien ein Land ist, das eine lange Tradition in der Weinherstellung hat und eine beeindruckende Vielfalt an Rebsorten und Terroirs bietet. Von den sonnenverwöhnten Weinbergen Siziliens bis hin zu den majestätischen Alpenhängen des Piemonts - Italien hat für jeden Weinliebhaber etwas zu bieten. Michi lässt uns an seinem umfassenden Wissen über die italienischen Weinspezialitäten teilhaben und erläutert die verschiedenen Stile, Charakteristiken und Besonderheiten, die jeden Wein aus diesem faszinierenden Land einzigartig machen. Wir erfahren mehr über die Bedeutung der traditionellen Weinherstellungsmethoden und wie diese mit modernen Ansätzen verschmelzen, um erstklassige Weine hervorzubringen. Selbstverständlich dürfen in dieser Folge auch die Verkostungen nicht fehlen! Mit großer Vorfreude verkosten wir drei herausragende TOP Weine aus unterschiedlichen Regionen Italiens. Jeder Tropfen erzählt seine eigene Geschichte und spiegelt die Leidenschaft und das Engagement der Winzerinnen und Winzer wider. Während wir die Weine verkosten, lassen wir uns von Michi inspirieren, der uns mit lebendigen Anekdoten und Hintergrundinformationen in die Welt der Degustation entführt. Seine Begeisterung für italienische Weine ist ansteckend und macht Lust auf Meer, Sonne und dolce vita. Unser Instagram Account: VINONIA auf Instagram Unser Facebook Account: VINONIA auf Facebook Direkt zu VINONIA: https://www.vinonia.com/ Der Kontakt zu VINONIA: podcast@vinonia.com

So, die Susanne heißt nicht nur so, sie ist es auch - Nett: was für eine entzückende Frau, die gefühlt auf 100 Hochzeiten tanzt und das aber so unprätentiös und unaufgeregt macht, dass man und frau sie einfach nur liebhaben muss. Dabei ist sie Moderatorin beim SWR, Ginproduzentin und mischt auch noch in der Weinherstellung mit - wie gesagt, sie tanzt ... Und der Dieter? Der mobbt nicht nur das Kunzilein, sondern auch die Kartoffel und empfiehlt die Pasta Grannies (https://www.pastagrannies.com/). Und Kunzilein lässt fast die Episode platzen wegen seiner panischen Angst vor Wespen - und erzählt in diesem Zusammenhang Details, die besser verschwiegen worden wären. Es geht natürlich auch wieder um den Wohnwagen und überhaupt ... Eben der ganz normale Wahnsinn einer Weinbar. Hören!Hier geht´s zum Gewinnspiel: https://www.st-antony.de/podcast/ See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Die spannendste Zeit im Winzerjahr ist der Herbst. Wann wird geerntet, wie wird gepresst und gegoren? Über Ernte der Trauben und Ausbau des jungen Weines berichtet diese Fortsetzungsfolge von Weinx1– und auch darüber, warum kontrolliertes Nichtstun im Keller so wichtig ist. Ein Angebot der VRM

Auf der idyllisch gelegenen Plantage der Obstquelle Schuster im Schwentinetal bei Kiel wachsen rund 90 Apfelsorten. Von Äpfeln über Apfelsaft, Apfelmarmelade bis hin zum Apfelwein sowie Quitten und Birnen wird bei Doris Schuster und Familie alles selbst angebaut und hergestellt. Doris Schuster und ihr Vater Ernst sprechen ganz viel über Äpfel, die unterschiedlichen Sorten, über Geschmack, Trends und Haltbarkeit - aber auch über Direktvermarktung, Nachhaltigkeit, Hofnachfolge, Generationswechsel und die aktuelle Entwicklung in der Landwirtschaft. Der in dritter Generation bewirtschaftete Familienbetrieb wurde im Jahr 2015 von Ernst Schuster an seine Tochter Doris übergeben. Was jedoch nicht heißt, dass er es sich nun im Schaukelstuhl gemütlich macht. Der umtriebige Senior ist nämlich auch noch Gründer und Vorsitzender der Nordbauern und Mitbegründer der Genossenschaft AKOWIA, die sich für den Erhalt alter Streuobstwiesen einsetzt. Auf dem Hof ist er ebenfalls noch kräftig am Werk und hat in den letzten Jahren mit der Weinherstellung begonnen. Angefangen hat er mit Apfelwein, aber mittlerweile gibt es auch Quittenwein, Apfel-Birnen- und Apfel-Quitten-Wein. Dass Doris Schuster den Betrieb mal übernehmen würde, war zunächst nicht abzusehen. Zunächst studierte sie einige Semester Kunst und arbeitete am Theater. Nachdem Vater Ernst keinen Nachfolger für den Betrieb finden konnte, verabschiedete sich Tochter Doris von ihrem Leben in der Großstadt, kehrte zurück in die Heimat und absolvierte eine Ausbildung zur Gärtnerin (Fachrichtung Obstbau) gefolgt von einem Meisterkurs für Obstbaumschnitt. Ausgezeichnet mit den nötigen Qualifizierungen, selber ausbilden zu dürfen, übernahm sie die Leitung der elterlichen Obstplantage. Doris Schuster ist mittlerweile eine erfahrene Fachfrau, führt heiße Fachgespräche mit ihrem Vater, liebt es, mit der Natur zu leben und legt sehr viel Wert auf naturnahen Anbau. So bleibt der Schnitt nach dem Mähen auf den Flächen, um zu Mulchen und liefert dem Boden dadurch die benötigten Nährstoffe. Die von Gräsern dominierte Krautschicht der Plantage weist eine große Anzahl blühender Wiesenkräuter auf. Hier sind vor allem Insekten, Spinnentiere und Tausendfüßer beheimatet. Damit bietet die Anlage Unterschlupf und Nahrung für viele Kleintiere. Steinhaufen. Auch ein Teich gibt Amphibien und zahlreichen Libellen ein Zuhause. Allein schon aus diesen Gründen versuchen die Schusters den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln so gering wie möglich zu halten. Nach längeren Recherchen fanden sie ein biologisches Mittel gegen den Kommaschildlausbefall ihrer Apfelbäume. Der „Ab-Hof-Verkauf“ begann schon 1970 im kleinen Stil direkt aus dem Lager heraus. Um 1980 entstand auf dem Hof dann ein kleiner Laden, in dem die selbst angebauten und hergestellten Produkte verkauft wurden. Inzwischen werden hier nicht nur das eigene Obst, sondern auch die selbst hergestellten Produkte wie Moste und Marmeladen von Doris Schusters Mutter hergestellt und die Weine von Ernst Schuster angeboten. Das Angebot hat sich vervielfältigt. Denn es wurden auch hochwertige Erzeugnisse von anderen Höfen aus der Region, vor allem von den Nordbauern, in das Sortiment aufgenommen. Eine tolle Episode nicht nur für Apfelfreunde - viel Spass beim Hören. Foto:©Arendt Scmolze Links zu dieser Episode: Obstquelle - Webseite: http://obstquelle.de/ Die Nordbauern Schleswig-Holstein e.V. - Webseite: https://nordbauern.de/ Diese Episode wird präsentiert von: Der Große Restaurant & Hotel Guide: https://www.der-grosse-guide.de/ Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack Mazzetti l'Originale: https://mazzettioriginale.de Das Traditionsunternehmen aus Italien steht für Leidenschaft, Familientradition und natürlich Aceto Balsamico di Modena!

Natürlich darf im PfalzCast eine Folge zu Wein nicht fehlen. Aber in EINER Folge alles über Pfälzer Wein erzählen?! Das reicht nicht! Wir starten also mit Folge 1 von 2. In dieser ersten Folge begleiten wir Kellermeister Max vom Weingut Fitz Ritter Bad Dürkheim in den Weinkeller entlang der Weinherstellung. Immer auf der Antwort nach der Frage: Was macht den Pfälzer Wein so gut?

In der 23. Folge nimmt sich Jörn Gutowski mit Wein ein ganz großes Thema vor. Gemeinsam mit Hendrik Thoma spricht er über Aspekte, die Weingeschmack und Weinherstellung verständlicher machen. Hendrik berichtet aus seinem reichen Erfahrungs- und Wissensschatz und teilt sehr pointiert seine Meinungen zu Punkten wie Weinqualität sowie Weinherstellung und gibt zum Schluss ein paar Tipps für spannende Weine, die man sich mal anschauen sollte. Mehr zu Hendrik Thoma findet ihr auf: www.weinamlimit.de

In der Reihe der besonders hörenswerten alten Folgen gibt es diesesmal die Doppelfolge rund um Architektur, Wein und die Region "La Rioja" in Spanien zu hören. Cornelis berichtet von einer Weinreise im Jahr 2016. Als Gast berichtet Matthias Lange vom Weingut Baigorri in Samaniego über den Prozess der Weinherstellung und vieles mehr.

In der Reihe der besonders hörenswerten alten Folgen gibt es diesesmal die Doppelfolge rund um Architektur, Wein und die Region "La Rioja" in Spanien zu hören. Cornelis berichtet von einer Weinreise im Jahr 2016. Als Gast berichtet Matthias Lange vom Weingut Baigorri in Samaniego über den Prozess der Weinherstellung und vieles mehr.

Die Tage werden kürzer, die Spinnenweben glänzen in goldenem Sonnenlicht und der Wein ist reif! In meinem Übereifer hab ich vor drei Jahren einen 10 Liter Weinballon gekauft und seitdem steht er bei uns rum. Zugegeben, 10 Liter waren wirklich sehr optimistisch. Trotzdem wollen wir es jetzt endlich mal versuchen und euch natürlich dabei mitnehmen, wie wir stümperhaft versuchen Wein herzustellen.

Hefen wandeln Zucker in Alkohol und Kohlensäure um – so die gängige Formel, wenn es um die alkoholische Gärung bei der Weinherstellung geht. Wie komplex dieser Vorgang jedoch im Einzelnen ist, erklärt Johannes Burkert von der LWG Veitshöchheim. Angefangen bei den verschiedenen Hefe-Typen diskutieren er und Manuel Bretschi diesen wichtigen Prozess, ohne den kein einziger Wein zustande käme.

Wein hat eine 8000 Jahre alte Geschichte. Daniel Schwarz ist Weinfachmann und diplomierter Sommelier. Er kennt nicht nur die Anfänge der Weinherstellung, er befasst sich auch mit den neuen Trends wie Bio- oder PIWI-Wein. Während seiner Ausbildungszeit zum Sommelier hat er bis zu 30 verschiedene Weine degustiert –an einem Studientag wohlverstanden. «Wein ist ein Wunder», erklärt Schwarz. Sein Wissen gibt er in Kursen weiter. Im RSO im Gspröch erzählt er dem Moderator Thomas Hobiwie er den Wein für sich entdeckt hat, was ihn daran fasziniertund welche Inhalteer in seinen Kursen vermittelt.

http://www.whisky.de/p.php?id=WATER00BC Nosing 5:22 Wir verkosten den Waterford Ballykilcavan Edition 1.1 Die irische Waterford Brennerei hat eine Herangehensweise an die Whiskyherstellung, die sich stark an der Weinherstellung orientiert. Man verwendet nur die Gerste, die an einem bestimmten Ort geerntet wurde, um so das 'Terroir' der Region einzufangen. Die Gerste für diese Abfüllung stammt von der Ballykilcavan Farm nahe Kilkenny, auf der auch eine Brauerei betrieben wird. Der Boden in der Gegend ist dafür bekannt, besonders gut mälzbare Gerste hervorzubringen. Um möglichst wenig vom 'Terroir' zu verlieren, wird Waterford Whisky im Gegensatz zu anderen irischen Whiskeys nur zweifach destilliert. Die Reifung erfolgt in erstbefüllten Bourbonfässern (45%) sowie französischen Wein- (28%) und Süßweinfässern (27%).

http://www.whisky.de/p.php?id=WATER00BI Nosing 5:20 Wir verkosten den Waterford Bannow Island Edition 1.1. Die irische Waterford Brennerei hat eine Herangehensweise an die Whiskyherstellung, die sich stark an der Weinherstellung orientiert. Man verwendet nur die Gerste, die an einem bestimmten Ort geerntet wurde, um so das 'Terroir' der Region einzufangen. Die Gerste für diese Abfüllung stammt von einer einzelnen Farm auf Bannow Island an der Südostküste Irlands, wo das raue Klima mit salzigen Atlantikwinden und sandigen Böden ein anspruchsvolles Terroir ergeben. Um möglichst wenig vom 'Terroir' zu verlieren, wird Waterford Whisky im Gegensatz zu anderen irischen Whiskeys nur zweifach destilliert. Die Reifung erfolgt in erstbefüllten Bourbonfässern (35%), frischen amerikanischen Weißeichenfässern (20%) sowie französischen Wein- (25%) und Süßweinfässern (20%). Instagram: https://www.instagram.com/whisky.de/

Am Anfang war der Wein... Marco und Christopher erkunden die Abgründe der Weinherstellung und den Genuss des flüssigen Goldes. chin chin!

Säure im Wein ist genauso wichtig wie Restsüße und Alkohol. Doch Säure erhält oft einen negativen Touch. Warum das so ist, erklärt Jörg Weiand, Gruppenleiter für Önologie und Kellertechnik an der DLR Oppenheim: "Man könnte sagen, dass das bereits genetisch bedingt ist. Säure assoziieren wir mit unreifen Früchten. Diese haben deutlich weniger Nährstoffe, also Zucker und Kohlenhydrate. Das heißt für uns konkret, dass wir Säure mit Nährstoffarmut und weniger Energie für unseren Körper verknüpfen." Welche Arten von Säure es gibt, wie sich das Entstehen von Säure bei der Weinherstellung beeinflussen lässt, und warum sie dennoch für den Wein unverzichtbar ist, gehen Bretschi und Weiand auf den Grund.

Heute sind wir im Weingut Hofmann in Ipsheim, das liegt im südlichen Franken. Du erfährst in dieser Folge vieles über fränkische Weine und ihre Charakteristik. Bernd Hofmann wird uns über seine neuesten Auszeichnungen - einen „Wein-Oscar“ sowie weitere Punkte in der deutschen „Wein-Bibel“ von Eichelmann – berichten und über den „Alleskönner“ Silvaner sowie seine zweite, heimliche Lieblings-Rebsorte erzählen. Danach weißt du, welche Weinsorten mit welchen Speisen besonders gut harmonieren. Außerdem haben wir einen Tipp für dich, wie du ganz in der Nähe schwerelos schweben kannst, ohne ein Ticket ins Weltall zu buchen. Du hörst in dieser Folge, warum ein Winzer nur 40 Chancen im Leben hat und warum dieser sympathische, bodenständige und zugleich sehr ambitionierte südfränkische Winzer mehr Weine seiner Kollegen trinkt als seine eigenen, obwohl diese von hervorragender Qualität und Klarheit sind. Du wirst in das Geheimnis eingeweiht, wie es gehen kann, dass Winzer in Verkostungen ihre eigenen Gewächse ablehnen und wie „fünf Wein-Freunde“ trotzdem zu einem gemeinsamen „Genusswerk“ kommen. Bernd Hofmann breitet seine Philosophie zur Weinherstellung aus und arbeitet die Besonderheiten von „Südfranken“ im Vergleich zu den restlichen Franken-Weinbauregionen heraus. Nebenher bekommst du noch einen super Restaurant-Geheim-Tipp in der Nachbarschaft und wirst überrascht sein, warum die fränkische „Domina“ zwar nichts mit der Reeperbahn zu tun hat, aber trotzdem „gezügelt“ werden muss. Danach wird dich allerdings nicht mehr wundern, dass der „Johanniter“ des Weinguts Hofmann kein barmherziger Ersthelfer ist und warum ein Schnitzel mit Kartoffelsalat zu Recht ein wahrhaftiger Genuss sein kann. Alles zum Weingut Hofmann unter: http://www.wein-hofmann.de/ Das Genusswerk Franken findest du hier: http://www.genusswerk-franken.de Der Restaurant-Geheim-Tipp: Joachim Schwemmer, „ Zum goldenen Hirsch“, Markgrafenstraße 13, 91438 Bad Windsheim – Lenkersheim, Tel. +49 9841 4823 Das Schwerelos-Erlebnis ohne Space-Shuttle bekommst du hier: https://franken-therme.net Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public https://www.instagram.com/fischer.betina/   ****************************************************** Hier geht dein Genusserlebnis weiter! Komm rüber auf unsere Homepage www.feinschmeckertouren.de. Dort findest du Impressionen und Foto´s, Blogbeiträge und zusätzliche Informationen. Verpass keine Neuigkeiten mehr und trag dich dort am besten gleich in unseren Newsletter ein. ****************************************************** In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!

Einen guten Rotwein oder Essig als Ergebnis? Ein guter Wein gehört für viele zu den Freuden des Lebens. Der sorgfältig abgestimmte Weg von der Traube ins Glas wird dabei oftmals übersehen oder wenig beachtet. Eine ähnlich hohe Sorgfalt ist auch für ein gutes Investmentergebnis entscheidend. Wie bei der Weinherstellung ist auch im Investment die Liebe zum Detail wichtig. Ein Winzer hat keinen Einfluss auf das Wetter, Berater können die Finanzmärkte nicht kontrollieren. Nicht jede Ernte wird einen hervorragender Jahrgang. Der Nutzen von Disziplin und Sorgfalt wird oft übersehen. Gute Ideen sind zwar Gold wert. Doch ohne eine vernünftige Abstimmung der Prozesse werden selbst die besten Trauben am Ende zu Weinessig. Viel Spaß beim Reinhören, Dein Matthias Krapp

Ich habe mit Severin Simon geredet. Der ist Winzer und brennt Schnaps – und darum erzählt er auch von der Weinherstellung, vom Schnapsbrennen und von einem Segelschiff voll Melasse. Aber hört selbst! Für Shownotes fehlt mir gerade leider die Zeit, aber vielleicht kommen ja die Heizelmännchen noch vorbei…

Dieses Verfahren darf mittlerweile überall praktiziert werden; es ist zulässig. Sie dürfen dann aber nicht draufschreiben „Barrique-Ausbau“ oder „im Barrique ausgebaut“, wenn Sie …

Diese Dinge müssen demnächst genau deklariert werden: Die EU verlangt künftig von den Winzern, dass sie angeben, wenn sie Hühnereiweiß verwenden oder Hausenblase. Die meisten …

Technisch kann man Wein auch ohne Schwefelzugabe herstellen; man macht es aber so gut wie nie. Ich darf Ihnen verraten, dass der Geschmack zumindest gewöhnungsbedürftig ist.