Podcasts about meerrettich

Es ist nicht immer ganz leicht, seine Beete so zu bepflanzen, dass man den Fruchtwechsel einhält, innerhalb des Jahres vielleicht noch eine gute Fruchtfolge hat und zudem noch weiß, auf welchem Beet sich wann welche Hauptkultur anbietet. In der aktuellen Folge sprechen wir über die Vorteile von Fruchtwechsel und Fruchtfolge, klären euch über die Gemüsefamilien auf und geben einen Überblick, welche Pflanzen sich als Hauptkultur eignen, welche als Vor- und welche als Nachkultur. Welche Pflanzenfamilien gibt es beim Gemüse?Kreuzblütler: Kohl, Radieschen, Asia-Salat, Senf, Meerrettich, RucolaDoldenblütler: Sellerie, Fenchel, Möhre, Pastinake, Petersilienwurzel, Petersilie, DillLauchgewächse: Knoblauch, Zwiebeln, LauchHülsenfrüchte: Bohnen, Erbsen, Ackerbohne (Unterfamilie Schmetterlingsblütler)Korbblütler: Salate, Schwarzwurzeln, Topinambur, SonnenblumenFuchsschwanzgewächse: Spinat, Rote Beete, Mangold, ZuckerrübeKürbisgewächse: Gurken, Zucchini, KürbisNachtschattengewächse: Tomaten, Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Physalis, ChiliSüßgräser: MaisRosengewächse: ErdbeerenKnöterichgewächse: RharbarberBaldriangewächse: FeldsalatWindengewächse: SüßkartoffelnWas sind Hauptkulturen?Das sind die Kulturen, die besonders lange im Beet sind, einfach, weil sie eine lange Reifezeit haben oder weil sie lange stehen wie Mangold, Tomaten oder Gurken:Rote Beete, Sellerie, Mangold, Tomaten, Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Schwarzwurzeln, Kürbis, Zucchini, Gurken, die meisten Kohlsorten (außer Kohlrabi und Pak Choi)Was bietet sich als Vor- oder Nachkultur an?Alles, was entweder schnell reift oder was auch in den Herbst hinein und über den Winter stehen kann oder bereits früh ins Beet kann:Vorkultur: Radieschen, Spinat, Salat, Ackerbohnen, Erbsen, Spinat, Asiasalat, Fenchel, KohlrabiNachkultur: Bohnen, Radieschen, Salat, Feldsalat, Spinat, Asiasalat Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Seien wir ehrlich: Weihnachten und Silvester sind Feste der Völlerei. Zu diesen Festen gehört einfach das Festessen und was gar nicht dazu passt ist es, Kalorien zu zählen. In der Folge wollen aber viele den Januar über anders leben – alkoholfrei, vegetarisch oder einfach leichter. Im Gespräch mit SWR Aktuell-Moderatorin Katja Burck hat unsere Ernährungsexpertin Anna Dandekar dafür wertvolle Tipps. SWR Aktuell: Mit welchen Zutaten sollte ich jetzt kochen, wenn ich meinem Körper eine Pause von den ganzen deftigen Weihnachts- und Silvestergerichten gönnen will? Anna Dandekar: Also perfekt sind natürlich leichte Gemüsegerichte ohne viel Fett und Zucker. Man kann gute Inspiration in der mediterranen Küche finden. Mir fällt da spontan ein Ratatouille ein oder eine einfache Reisgemüsepfanne oder auch ein knackig-frischer Feldsalat mit Birne und Nüssen tut richtig gut nach der ganzen Schlemmerei. Bitterstoffe wie zum Beispiel im Chicorée oder auch im Feldsalat helfen, die Gallentätigkeit anzuregen und so besser das viele Fett zu verdauen. Um den Mineralienhaushalt wieder aufzufüllen, kann man Saftschorlen oder Smoothies trinken. Das hilft eben vor allem, wenn man etwas mehr Alkohol getrunken hat. SWR Aktuell: Immer mehr Menschen legen ja zum Beispiel bei Gemüse auch Wert darauf, dass es aus der Region kommt und Saison hat. Jetzt ist Ratatouille eher etwas aus dem Mittelmeerraum. Gibt es da ein passendes Rezept für ein leichtes Wintergericht – also ein regionales? Dandekar: Gerade gibt es bei uns viele Rüben und Kohlgemüse. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Wirsing-Kartoffeleintopf? Den kann man vegetarisch mit Linsen machen, er wärmt von innen, ist aber nicht zu belastend und vor allem lecker. Noch etwas leichter und gesünder wäre eine Suppe. Zum Beispiel eine Rote-Beete-Suppe mit Meerrettich-Schaum. Dafür kann man auch einfach die vorgekochte Rote Beete nehmen – da macht man es sich nicht zu schwer nach dem ganzen Festtagsschmaus. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln werden die angebraten, mit Brühe aufgefüllt und nach dem Kochen einfach püriert. Man könnte einfach Meerrettich aus dem Glas nehmen, mit etwas Sahne aufschäumen und schon hat man etwas Leckeres und leicht Bekömmliches. SWR Aktuell: Mägen reagieren unterschiedlich auf vegetarische Kost – gibt es auch ein Rezept mit Fleisch, das nicht schwer im Magen liegt? Dandekar: Man könnte den Wirsing-Kartoffeleintopf auch mit Hackfleisch machen, aber meine Empfehlung wäre dann eher, zu Fisch zu gehen. Zum Beispiel ein mediterranes Fischfilet, bei dem man Kabeljau oder Lachs auf ein Bett aus Fenchel, Kartoffeln, Paprika, Zucchini und Tomaten legt, vielleicht noch mit etwas Zwiebeln und Knoblauch. Wenn man das nicht ganz so gut verträgt, dann kann man natürlich alles etwas reduzieren. Kartoffel und Fisch geht immer, das backt man einfach mit Salz, Pfeffer und Olivenöl im Ofen – das war es eigentlich schon. Wer gar nicht ohne Fleisch auskommt, könnte statt Fisch natürlich auch Hühnchenbrust nehmen, aber da sind wir dann schon fast wieder in der etwas fettigeren Richtung. SWR Aktuell: Viele setzen sich ja zum neuen Jahr das Ziel, direkt die Weihnachtspfunde wieder loszuwerden. Welche Zutaten und Gewürze kann ich denn verwenden, um die Fettverbrennung anzukurbeln? Dandekar: Dafür geht man am allerbesten in die asiatische Richtung. Vor allem Chili, Ingwer und Kurkuma heizen dem Stoffwechsel richtig ein und helfen im Körper, Fett und Giftstoffe loszuwerden. Ich liebe ja vor allem die indische Küche mit ihren Gemüse- und Linsengerichten und den tollen Currys. Da sind alle diese Gewürze enthalten, aber auch vietnamesische Suppen sind ideal fürs leichte Abnehmen. SWR Aktuell: Ist es denn für unseren Körper überhaupt gut, so abrupt von deftiger zu leichter Kost zu wechseln? Dandekar: Die Belastungen sind dieses ganze tierische Fett mit den gesättigten Fettsäuren, die Giftstoffe, wie Alkohol, ode

Hallo liebe Bibi-Fans und Estland-Fans, tere head eesti kuulajad! 100 Folgen Pilzsuddämpfe in Blau Schwarz Weiß!!! Wahnsinn ! Vielen Dank an alle, die den Weg mitgegangen sind.In Folge 100 wird es hexisch und rosig, aber vor allem geht's um Ls und Rs. Denn durch einen Hexentrank gegen Erkältung verlieren Karla Kolumna und der Bürgermeister das R, weil Bibi ein R Kraut in die L Kräutermischung gemischt hat. Bibi muss die Gegenmischung zusammenstellen, kann das Rosenöl jedoch nicht finden. Ihr erfahrt, wer das Rosenöl durch Hexerei gestohlen hat und warum, welche Rolle der Wunsch nach ewiger Jugend dabei spielt und wie Bibi und Tante Amanda das Rosenöl zurückholen. In dieser Geschichte gibt es nicht nur estnische Spuren, sondern auch Bezug zu Aqua, da der Bürgermeister und Karla ein Problem hätten, wenn sie Aqua Fans sind und kein R mehr sprechen können

Spitzt eure Ohren, aber cremet sie vorher auch nochmal tüchtig ein: Die neue Folge DRINNIES handelt von Hermes und Hermès, Meerrettich und dem extrem sauberen rechten Daumen von Chris. Wir packen Kassel wieder auf die Karte, damit ihr es nicht tun müsst. Und ab dafür!Besuche Giulia und Chris auf Instagram: @giuliabeckerdasoriginal und @chris.sommerHier findest du alle Infos und Rabatte unserer Werbepartner: linktr.ee/drinnies Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Was haben ein Meerrettich, ein Ochse und 2 Pseudo-Entertainer gemeinsam? Mehr als man auf das erste Hören meinen mag. Wer sich traut findet es heraus in dieser Feinschmecker Episode von #politischkorrekt, in der es um mehr geht als Geschmacksverirrungen, politische Wirrungen und rhetorische Windungen. Kommen Sie, staunen Sie und erleben Sie Mode-Tipps, Großstadt-Anekdoten und Wortgekraxel. Wohl bekomm's!

Nicole hat heute jede Menge Alternativen zum Tannenbaum im Gepäck, wie nützlich diese sind, besprechen Nicole & Elias. Genauso wie der Umgang mit Erkältung, die besten Hausmittel & auch die besten Trüffelrezepte findet ihr hier.

Wie ihr aus euren Gärten im nächsten November Meerrettich ernten könnt, was es zu beachten gilt und ob Wasabi und Meerrettich am Ende das Gleiche sind, erfahrt ihr hier.

Heute haben wir unsere liebe Tanja wieder zu Besuch und uns über ein paar "scharfe" Heilpflanzen gesprochen. Hier erfahrt ihr einiges über die Kapuzinerkresse und den Meerrettich. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören.

Professorin Domino erklärt- woher der Meerrettich seinen Namen hat- ob es stimmt, dass schwarze Oliven einfach nur gefärbte grüne sind- ob Frösche Zähne haben

Es ist Mai, wir hatten einen Tag schönes Wetter - es wird als angegrillt. Wir lieben das deutsche Wort und wofür es steht noch mehr. Deswegen haben wir in dieser Folge eine geniale, einzigartige und garantiert leckere Auswahl an vegatrischen bzw. veganen Rezepten für euren nächsten Grillnachmittag. Lecki! BUCHEMPFEHLUNG: Emily Henry „Happy Place. Urlaub mit dem Ex“ (2023, Knaur Taschenbuch) - https://tidd.ly/44Vpcxx * Katrin Feuerstein-Prasser „Die preußischen Königinnen“ (2008, Piper) - https://tidd.ly/3VK3Y1c * ERWÄHNUNGEN: Maiskolben gefüllte Champions (Frischkäse, Pesto, Meerrettich, Käse drauf) veganes Steak/ Würste Knoblauch in Alufolie bis die ganz weich sind. und dann mit Butter aufs Baguette Braune Butter - https://vm.tiktok.com/ZGJHLAscR/ Aubergine mit Pesto Lauch (halbiert, mit Kräuterbutter) Katoffeln/ Zwiebel in Alufolie Avocados (dann mit Tomatensalsa essen) queijo coalho - https://seriouseats.com/brazilian-grilled-cheese-skewers Halloumi gewürzt selbstgemachter Nuldelsalat hauptsache mariniert HIER FINDET IHR UNS: YouTube Kanal - https://bit.ly/3gZPoQp Buchempfehlungen - https://bit.ly/2Z7wb9r Playlist - https://spoti.fi/3xqGwf1 Kat - https://instagram.com/katcomatose Zora - https://instagram.com/ichbinszora Spotify Bewertung - https://spoti.fi/3CvfClu Apple Bewertung - https://apple.co/2NX1rBW Email-Kontakt: londoncallingpodcast (at) googlemail (dot) com *Affiliate Link (Thalia)

In diesem healthy shot erfährst Du, warum das scharf schmeckende Wurzelgemüse Meerrettich so gesund ist und warum Du es unbedingt in Deinen Speiseplan mit aufnehmen solltest. Der Meerrettich ist DIE Heilpflanze des Jahres 2022 und das aus guten Grund. Sie wird aufgrund ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile in der traditionellen Medizin verwendet.

In der Erdoberfläche verbergen sich die wertvollen Vorratskammern von Mutter Erde. Die Wurzeln der Bäume und Pflanzen haben hier ihr Zuhause. Sie speichern unheimlich viele Nährstoffe (ähnlich wie Sprossen) und sind super gesund. Ich gebe Dir in diesem Podcast meine 5 wichtigsten und besten Nährstoffbooster an die Hand: 1. Meerrettich: natürliches Antibiotikum 2. Ingwer: bewährtes Heilmittel (echte Wunderwaffe) 3. Ginseng: verjüngend und leistungssteigernd 4. Baldrian: angstlösend 5. Kurkuma: antiseptisch und wird gegen Krebs eingesetzt #KerstinHardtPodcast #healthyfitandconfident #wurzelnundknollen #gesundesausdererde #gesundeknollen #gesundewurzeln #natürlicheheilmittel #Nährstoffbooster #

Heute ist der Auer Franz zu Gast bei Horst...

Corinne Schied zaubert Kartoffelsalat mit einem Dressing aus Schmand und Meerrettich. Dazu gibt es gebeizten Lachs. Hören Sie unseren Podcast und versuchen Sie es selbst! 

Das Auge isst hier mit! Denn die bunten Bratkartoffeln mit der scharfen Meerrettichcreme schmecken nicht nur lecker, sondern sehen auch super aus. Podcast hören und nachkochen! 

Die unscheinbaren Meerrettich–Stangen haben es in sich: Gerieben oder geschnitten sorgt die Pflanze für kribbelnde Nasen, tränende Augen und das gewisse Etwas in der Küche. Aber die scharfe Wurzel war auch Heilpflanze des Jahres 2021. Von Sybille Seitz und Ralph Stolle

Rückblick SupperClub von Christian FINGERFOOD Ajoblanco mit Mandelsplitern & Melone, ein Lachstatar mit Teriyaki-Mayo, Furikake & knuspriger Lachshaut und ein Spieß von Magen und Herz mit Granatapfel-Sauce von Hühnchen vom Karlshof ANDERSPASTI Gelee vom klaren-Tomatensaft mit Scampi und Buratta-Schaum, frittierter Auberginen-Salat mit konfirtem Knoblauch und Minze und Baguette mit geschmolzenem Lardo HEY MAKARELE Rohe Makrele im Ceviche-Style mit gegrillter Ananas, Honig-Fermentierter Chili, roten Frühlingszwiebeln und einem Sud aus Gurke, Fenchel, Limette, Ananas-Saft und Rosa-Pfeffer HATTU MO?HRCHEN? Möhrenpüree mit Orangenolivenöl, gegrillte Möhre mit Ahnorsirup & Harissa, gefuffter Quinoa & Haselnuss und frittiertes Möhrengrün MUH & MU?HCHEN Sousvide Kalbstafelspitz auf Blumenkohl-Püree mit frischem Meerrettich, gegrilltes dryaged Ribeye-Steak, Gel von der geschmorten Zwiebel, Jus und kleine gegrillte Fächerkartoffel KALT ERWISCHT Selbstgemachtes Vanielleeis mit 28 Eigelb und kalter Johannisbeer-Schoko-Brownie mit Johannisbeer-Sauce und Pluver Kochbuch Ceviche von Juan Danilo https://amzn.to/3SJeJyL Sousvide Stick von Chris (Caso) https://amzn.to/3BVgfrT Update Pfau bei Martin im Ferienhaus Schlechte Restaurant Erfahrungen abschaffen Black Smoke Rotterdam https://www.instagram.com/p/Cgro9Was5_v/ Wir waren damals in Antwerpen Black BBQ Bonanza 4.0 Platte Beilagen waren umwerfend Cornbread Creamed Corn blacksmoke.nl Neue Restaurants bei Martin in der Nähe des Ferienhauses https://www.instagram.com/p/Cg4GMLUMZl1/ Die neuen Petromax Kühltaschen https://www.instagram.com/p/CgeJBGHD60F/  Leider kann man sie noch nirgendwo bestellen oder verlinken Petromax Kühlbox https://www.petromax.de/px-produkte/kuehlbox/ Ankündigung: Meatup 21. August in Köln! https://www.facebook.com/events/1190985224783771

In dieser Folge kümmern wir uns um die besten Booster für Dein Immunsystem. Natürlich kann eine gesunde Ernährung eine Infektion mit dem Corona-Virus nicht verhindern ABER Du kannst eine Menge dafür tun, um Dein Immunsystem zu stärken bzw. wieder in Schwung zu bringen. Warum Linsen die heimlichen Superhelden sind, und was das Schnüffeln an Meerrettich bringen soll? Wie immer hat Thorsten eine Menge Fragen mitgebracht, die unser Ernährungsexperte Alex in dieser Folge beantwortet.

Zuletzt waren die Teller Stories in den 80ern unterwegs. Diesmal beamen sich die Hosts noch weiter zurück: in die 50er bis 70er. Ausgemergelt ist out, da es an Krieg erinnert. Jetzt wird aufgetischt bis sich die Tische biegen: Russische Eier, Mett- und Käse-Igel und Toast Hawaii. Das Buffet wird zur Leistungsshow bei Cocktailparties. Die Anregungen dafür kommen neuerdings aus dem Fernsehen: „Verehrte Feinschmeckergemeinde“ – so begrüßt Deutschlands erster Fernsehkoch Clemens Wilmenrod sein Millionenpublikum und bringt die Fresswelle ins Rollen. Er verkauft ihnen Dosenfrucht und Löffelkeks als „Pfirsich Cardinal“ und eine weitere, ziemlich fragwürdige Kreation namens „Arabisches Reiterfleisch“: Hackfleisch, Zwiebel, Ketchup, Knoblauch, Meerrettich und Gewürzgurke auf Nudeln. Wo es im Welten besser schmeckt, aber dennoch etwas an die die 50er Jahre erinnert, verrät Tina bei ihrem Restauranttest. Und warum Eckhart Witzigmann für die Entwicklung der Kochkultur das ist ,was Isaac Newton für die Grundlagen der Physik - das alles erfahrt ihr außerdem noch in den Teller Stories. Jeden zweiten Freitag neu, gemeinsam mit unserem Partner Rheinsberger Preussenquelle, das regionale Wasser, das seine Fans ebenso um Berlin und Brandenburg findet. Also bitte anhören und abonnieren! Linkliste: https://www.instagram.com/tellerstories_/?hl=de https://www.instagram.com/eatinginberlin/?hl=de https://www.preussenquelle.de https://www.lehmanns-stuben.de/ UNSER YOUTUBE KANAL https://www.youtube.com/channel/UC0Ilau6CghYBabSgBWdGY2A/featured

Im Gemüse- und Topfgarten, kann man die verschiedenen Lebensformen der Pflanzen nutzen, um eine gute Nachbarschaften zu kreieren. Die langjährig erprobten Mischkulturen können als vorbeugende Massnahme gegen Schädlinge und Krankheiten wirken und die Gesundheit und Widerstandsfähigkeit der einzelnen Pflanzen fördern: * Hülsenfrüchte (Erbsen, Kefen, Puffbohnen, Buschbohnen und Stangenbohnen) haben Wurzeln mit Knöllchenbakterien, welche Stickstoff sammeln. Nach der Ernte werden die Wurzeln im Boden belassen, sie versorgen die nachfolgende Kultur mit diesem wichtigen Nährstoff * Pflanzen mit tief wachsenden Wurzeln (z.B. Luzerne, Ölrettich) werden zwischen die Gemüsepflanzen gesät, sie sorgen für eine tiefe Lockerung des Bodens und bringen Nährstoffe aus tiefen Schichten in die oberen Schichten. Denn ihre Blätter werden abgeschnitten und als Mulch verwendet. * Tagetes zwischen Sellerie, Lauch, Kohl etc. wirkt gegen schädliche Nematodenarten ( Fadenwürmer) im Boden. * Puffbohnen, Kümmel, Koriander, Tagetes, Kapuzinerkresse Bohnen und Meerrettich, neben Kartoffeln gepflanzt, können den Kartoffelkäfer von diesen fernhalten. * Kopfsalat, Spinat und Schnittsellerie als Nachbarn von Kohl, Radieschen und Rettichen, vergraulen den Erdfloh. * Zwiebeln, Lauch und Knoblauch neben Erdbeeren gepflanzt, können gegen Graufäulebefall wirken. * Farnkraut und Kiefernnadeln als Mulch bei Erdbeeren, wehren Schadinsekten ab. Die Früchte werden aromatischer. * Laucharten, Schwarzwurzeln, Kresse und Dill als Nachbarn von Rüebli, können die Möhrenfliege vertreiben. * Tagetes, Ringelblumen und Petersilie können Tomaten vor der Weissen Fliege schützen und verleihen den Früchten Aroma. * Basilikum, Borretsch und Dill als Nachbarn von Gurken fördern die Bestäubung und können Mehltau abwehren. * Kerbel kann neben Salatpflanzen gepflanzt, Blattläuse und Schnecken vertreiben. * Bohnenkraut und Salbei können bei Bohnen die Schwarze Bohnenlaus vertreiben. * Koriander, Borretsch und Dill fördern das Wachstum und Aroma der Randen. * Dill ausgesät vor dem Setzen der Kohlpflanzen, hilft gegen Kohlweissling und Erdflöhe. * Kamillenreihen zwischen Bohnen oder Erbsen, hilft gegen diverse Pilzkrankheiten. * Knoblauch und Schnittknoblauch zwischen Erdbeeren, hilft gegen Graufäule (mit abgeschnittenen Blättern mulchen).

Meerrettich (Armoracia rusticana) ist eine mehrjährige, krautige Pflanze mit Pfahlwurzeln, welche in lockeren Böden über 50 cm in die Tiefe reichen und so dick wie ein stattliches Rüebli werden. Die dicken Wurzeln werden möglichst tief ausgegraben. Die vielen Seitenwurzeln abgenommen und schräg in den Boden gelegt - diese sorgen für eine gute Ernte im nächsten Jahr. Wer zu viel Meerrettich im Garten hat, verschenkt die dünnen Seitenwurzeln weiter, denn aus jeder Seitenwurzel treibt ein neuer Meerrettichstock. Meerrettich bringt eine vielseitige Ernte: * von Mitte November bis Ende Februar werden die dickeren Pfahlwurzeln geerntet. * Im Frühling pflückt man die jungen, zarten Blätter: sie verleihen grünem Kopfsalat eine würzige Schärfe. * Im Juni werden die weissen, duftenden Blüten geerntet - sie sind im Geschmack zuerst süss, dann entwickelt sich am Gaumen eine leichte Schärfe. Meerrettich gedeiht auch sehr gut in einem 50 cm grossen Topf und bereichert den Balkongarten mit seiner vielseitigen Ernte. Im Frühling wird er mit Kompost und Gemüsedünger genährt und mit Rasenschnitt oder Chinaschilf gemulcht. So bleibt die Bodenfeuchtigkeit über längere Zeit zu erhalten.

Meerrettich Simple und komplexe Infos zum Thema Meerrettich in diesem Kurzvortrag von Sukadev Bretz, dem Gründer von Yoga Vidya. Hier findest du: Seminare mit Sukadev Seminarübersicht Yoga Vidya YouTube Live Kanal Online Seminare Video Seminare Yoga Vidya kostenlose App Yoga Vidya Newsletter Kochrezepte Ayurvedische Ernährung Forum Onlineshop Schon ein kleiner Beitrag kann viel bewegen... Spende an Yoga Vidya e.V.! »

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Die Reibekuchen schmecken warm, kalt, auf Schwarzbrot mit Butter, mit Apfelmus oder Rübenkraut. Wer's deftiger mag, kombiniert sie mit Räucherlachs, Meerrettich oder Creme fraîche.

Radieschen sind ein wahres Multifunktionsgemüse: Von roh bis gedünstet, vom Blatt bis zur Sprosse kann man alles mit Hochgenuss verspeisen - findet Madame Maisch. Die liebe EinHornerin dagegen hat eine andere Meinung zum Radieschen: Mag ich nicht. So wird sie wohl nie in den Genuss des köstlichen Radieschen-gelbe-Rüben-Gemüses mit Dill und Meerrettich-Soße kommen, muss sich aber dennoch anhören, warum das Radieschen das fränkisch-patriotischste Gemüse ist, das was Du je gesehen hast. Dicht gefolgt vom Meerrettich, für den es in Franken neben dem Meerrettich-Bauern sogar einen eigenen Berufsstand für Frauen gegeben hat: Das Kree-Weiberl. Natürlich weiß Madame Maisch darüber auch zu berichten. Das ficht die liebe EinHornerin nicht an. Sie hat das Radieschen mitsamt einem Rettich in ihrem Frischkäse-Dip versteckt, den sie zu Kartoffelpuffern und einem geräucherten Saibling serviert. Kartoffelpuffer? Reiberdatschi, sagt die EinHornerin. Baggers, kontert Madame Maisch. Ob es wohl noch irgendetwas gibt, worüber sich die beiden in dieser Folge einig sind? Alle Rezepte findet ihr ausführlich auf www.einhornerin.de unter Podcast oder auf der Instagram-Seite von Madame Maisch https://bit.ly/3sSs9ez So, und jetzt sind wir gespannt: Liebt ihr Radieschen roh oder gedünstet? Und wie nennt ihr die Kartoffelpuffer? Schreibt uns gerne auf Instagram in die Kommentare oder als DM. Wir haben euren Geschmack getroffen und euch inspiriert? Fantastisch! Wir freuen uns, wenn ihr Fotos von euren Radieschen- und Reiberdatschi-Gerichten auf Instagram mit @heimatgenuss_und_weltwürze taggt – so finden wir eure Bilder.

Nein, Waldorfsalat ist nicht anthroposophisch, sondern erstmal nur lecker. Es ist eine Kombination aus Äpfeln, Sellerie, Meerrettich, Nüssen, Zitrone, Mayonnaise … Aber der Name erinnert an die anthroposophischen Waldorfschulen, und tatsächlich gibt es da eine Verbindung. Von Gábor Paál | Text und Audio dieses Beitrags stehen unter der Creative-Commons-Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

Jährlich werden die Arzneipflanze und auch die Heilpflanze des Jahres gekürt. Erfahren Sie in dieser Episode welche Pflanzen das in diesem Jahr sind und warum.

Falls es dem Jahr bislang an Schärfe fehlt: Hier kommt sie. Kaum eine Pflanze, auf die wir so heftig reagieren, die aber zugleich ein großartiges Nahrungs- und Heilmittel ist. Der Meerrettich verlässt mit seiner Wurzelkraft den Untergrund und tritt ins Rampenlicht als Heilpflanze des Jahres 2021. Daher widmen wir ihm einen verschärften Essay, gepfeffert mit Infos zu seiner wahnsinnigen Wirkmächtigkeit. Setz schon mal die Taucherbrille auf.

Tja, liebe Koch-Rookies… kein Podcast übers Kochen ohne mindestens eine Folge über das Schnitzel. Und jetzt in Folge 57 von „Null Sterne Deluxe“ ist es endlich soweit. Natürlich bin ich nicht zufrieden damit, euch einfach nur ein Wiener Schnitzel oder ein Schnitzel Wiener Art zu präsentieren, also habe ich mich für eine Variante entschieden, wie ich sie so ähnlich mal in Stuttgart in einer Art Brauhaus gegessen habe.

Roastbeef-Sandwich, ein Gedichtband und ein Klassiker Émile Zola - all das in Folge 23 des Literatur-Podcasts eat.READ.sleep. Dieses Mal mit der Hamburger Autorin Kirsten Boie. Jan hat nicht nur ein leckeres Roastbeef-Sandwich, sondern auch einen rätselhaften Blumenstrauß mit Bockwurst (!) und Gedichtband ins Podcast-Studio mitgebracht. Daniel will keine Facebook-Freunde, die nicht von Zolas Bergarbeiter-Drama "Germinal" berührt sind. Und die bekannte Kinderbuchautorin und Hamburger Ehrenbürgerin Kirsten Boie verrät, ob sie tatsächlich Eselsohren in ihre Bücher macht. Die Bücher dieser Folge Louise Penny: "Das Dorf in den roten Wäldern", aus dem Amerikanischen von Andrea Stumpf, Gabriele Werbeck (Kampa) W. H. Auden: "Gesammelte Gedichte" (auf Englisch bei Faber&Faber) Kirsten Boie: "Dunkelnacht" (Oetinger) Émile Zola: "Germinal" aus dem Französischen von Arnim Schwarz (Reclam) Czesław Miłosz: "Das Tal der Issa" aus dem Polnischen von Maryla Reifenberg (Suhrkamp, nur noch antiquarisch) Markus Ostermair: "Der Sandler" (Osburg Verlag) Mirko Bonné: "Seeland Schneeland" (Schöffling) Das Rezept für das Blue Plate Special "Hot Roastbeef Sandwich" Zutaten Ein gesundes Brötchen Zwei Löffel Mayonnaise Zwei Löffel Sour Cream Ein Löffel Meerrettich-Crème Eine Prise geriebene Zitronenschale Eine Prise Chili 1 große Tomate 4-5 Scheiben Roastbeef Eine halbe rote Zwiebel Ein kleines Päckchen Rucola Zwei Teelöffel Rotweinessig Salz und Pfeffer Eine kleine Packung Kartoffelchips Und, ganz wichtig: Ein blauer Teller Zubereitung: Die Zwiebel schneiden und mit dem Rotweinessig und einer großen Prise Salz vermischen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Sour Cream und Meerrettich vermischen, Chili und die Zitronenschale hinzugeben und zu einer Crémeverrühren. Das Brötchen aufschneiden und das weiche Innere entfernen. Beide Brötchenhälften kurz im Ofen aufwärmen. Dann die untere Hälfte mit der Crème füllen. Anschließend die Tomatenscheiben, das Roastbeef und den Rucola Schicht für Schicht aufeinanderlegen. Die marinierten Zwiebeln folgen zuletzt. Jetzt das fertige Sandwich auf einem blauen Teller anrichten und die Kartoffelchips daneben verteilen. Guten Appetit!

über knapp vorm kotzen in der Achterbahn, sportliche Abzeichen und lustigen Klassenfahrt Storys | Die drei Fragezeichen -> 08:25, Jukebox -> 43:40, Nachspielzeit -> 46:38, Der Arsch der Woche -> 52:30, AbgeFakt -> 57:25.

Auf gehts zur letzten Folge des Jahres. Es gibt alles über die Aubergine und den Meerrettich, über Kartoffelanbau, das allemansrätt in Schweden, Blattläuse und vieles mehr.  Wir wünschen nur das Beste fürs neue (Garten)Jahr! Viel Spaß! Unsere Kategorien: *4' Pflanzen der Stunde *30' Mit was ich mich gerade beschäftige *41' Was ich gelernt habe *49' Fehler der Woche *50' Tipps der Woche: kulinarisch & auf Reisen in Schweden (Kürbispasta: https://bit.ly/3riKHo1) Kontakt: *Mail: elias@garten-ede.de *Instagram: https://bit.ly/32zwI2P *Ronnys Blog: http://nuusgidds.de *Elias Blog: www.garten-ede.de

Auf gehts zur letzten Folge des Jahres. Es gibt alles über die Aubergine und den Meerrettich, über Kartoffelanbau, das allemansrätt in Schweden, Blattläuse und vieles mehr. Wir wünschen nur das Beste fürs neue (Garten)Jahr! Viel Spaß! Unsere Kategorien: *4' Pflanzen der Stunde *30' Mit was ich mich gerade beschäftige *41' Was ich gelernt habe *49' Fehler der Woche *50' Tipps der Woche: kulinarisch & auf Reisen in Schweden (Kürbispasta: https://bit.ly/3riKHo1) Kontakt: *Mail: elias@garten-ede.de *Instagram: https://bit.ly/32zwI2P *Ronnys Blog: http://nuusgidds.de *Elias Blog: www.garten-ede.de

In der heutigen Ausgabe stellen sich Bene und Zigi euren Instagram-Fragen! So erfahrt ihr unsere Meinung zu euren Lieblingskünstler*innen, sowie die endgültige Antwort darüber, ob Meerrettich nun tatsächlich ein Instrument ist oder nicht. Des Weiteren erwarten euch tiefgründige Interpretationsanalysen zu Songs von Casper und Rage Against The Machine. Was ein Spaß! Und das alles noch in suboptimaler Tonqualität! (Danke Zigi xoxo)

Frische Rezept-Ideen für Leckeres mit Äpfeln bei SWR4 kocht.

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Salat von schwarzem Rettich mit Honig und Räucherforellenfilet"."Dieser Salat ist eine Gesundheitsbombe! Schwarzer Rettich hat besonders viel Vitamin C, viele Ballaststoffe, wenig Kalorien und genau wie Meerrettich die hochwirksamen Senfölglykoside. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe die stark antioxidativ und präventiv gegen Krebs wirken und unseren Blutzuckerspiegel regulieren. Saure Sahne ist ein guter Eiweißlieferant mit Milchsäure-Bakterien, die schützen die Schleimhäute im Magen und fördern eine gesunde Darmflora. Forellenfilet, der zweite wertvolle Eiweißlieferant, enthält die guten Omega-3 Fettsäuren. Sie senken den Cholesterinspiegel und schützen vor Gefäßverengungen, sogar bei schon bestehenden Herz-Erkrankungen."Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:Website: https://www.peter-scharff.de/Instagram: @peter_scharffFacebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff  Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:Website: http://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.htmlInstagram: @sfe_evasz  Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung  Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern":Website: https://www.antenne-kl.de/Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: @antennekl 

Die Welt ist im Wandel. Düster beschleichen finstre Bedrohungen die Gassen. Tagtäglich finden immer mehr schlechte Nachrichten ans Gehör, doch es wird Zeit gegenzusteuern!Yannick und Flo finden sich endlich zusammen, um ihren Stuss ins Mikrofon einzusprechen. Investigativ kombinieren wir Infos aus dem Bereich Gaming mit vom Feuilleton gespickten Fakten über die Welt der Reichen und Schönen. Ein Podcast, so sinnvoll wie eine Mischung aus Meerrettich und Marmorkuchen. Also Hirn abschalten und Stuss per Excellence aufsaugen. Against bad News, spread Unfug!

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Forellenfilet mit Liebstöckel-Kartoffelstampf und Meerrettichschmand"."Forelle klingt richtig Klasse. Die hat einiges zu bieten und in der Kombination mit dem Kartoffelstampf und dem Meerrettich ist erstmal nichts auszusetzen.Forellenfilet mit Haut hat 20% Eiweiß, viele B Vitamine (sehr gesund für Nerven und Gehirn), und vor allem die berühmten Omega 3 Fettsäuren. Was machen die? Die senken den Cholesterinspiegel, schützen vor Gefäßverengungen (auch bei schon bestehenden Gefäßerkrankungen) und verbessern die Konzentrations- und Denkfähigkeit. Der Liebstöckel im Kartoffelstampf war schon im Mittelalter eines der wichtigsten Gewürz- und Heilpflanzen in jedem Klostergarten. Es wirkt gegen Gischt, Rheuma und Verdauungsstörungen. Die Petersilie liefert viel Vitamin C, Calcium und jede Menge andere Vitamine und Mineralstoffe. Kartoffeln sind zwar kohlenhydratreich, aber auch sehr wasserreich, haben wenig Eiweiß, dafür aber ein sehr hochwertiges, und in Kombination mit tierischem Eiweß ist es noch hochwertiger. Außerdem sind Kartoffeln eine gute Kaliumquelle und sind gut verträglich. Die 120g frische Markenbutter sind zu viel! Da geht auch nichts drumherum. Dann steht hier noch Sauerrahm oder Saure Sahne. Saure Sahne hat nur 10% fett, also weniger Kalorien als Sauerrahm, enthält mehr Milchsäurebakterien die unsere Schleimhäute in Magen und Darm schützen, und hat ein perfektes Calcium-Phosphor-Verhältnis, was ein super Mineralstoffmix für Knochen und Zähne ist. Es hat auch viel Vitamin A, viel Eiweiß und wenig Laktose. Schmand hat dagegen mehr Fett, mehr Laktose und weniger Milchsäure.Der Meerrettich ist unschlagbar als Heilmittel wegen seinen Vitaminen, Mineralstoffen, Kalium, Calcium, und vor allem wegen seinen Glucosinulate (schwefelhaltigen sekundäre Pflanzenstoffe mit anticancerogenen und antimikrobiellen Eigenschaften). Die wirken stark anticancerogen, und zusammen mit den ätherischen Ölen ist Meerrettich ein ganz hochwirksames Mittel gegen Infektionen. Also das ganze Gericht ist perfekt! Die Kombination von Forelle und Gemüse wäre von meiner Seite aus noch besser, also auf jeden fall noch einen Salat, oder ein Gemüse dazu kochen, dann wäre es tadellos!"Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:Website: https://peter-scharff.de/Instagram: @peter_scharffFacebook: Kulinarisches KompetenzzentrumLinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:Website: http://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.htmlFacebook: Dr. Ambrosius - ErnährungsberatungBlog: https://drambrosius.wordpress.com/Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern":Website: https://www.antenne-kl.de/Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: @antennekl

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Meerrettich-Gnocchi mit Rauke und geräucherter Gänsebrust"."Gnoccis sind immer sehr energiereich, macht man sie selbst, erkennt man das an den Zutaten, aber Salat passt ja perfekt dazu und würde das Ganze entschärfen. Die Hauptzutat Kartoffel ist kohlenhydratreich aber auch wasserreich, enthält wenig Eiweiß, aber es hat besonders in Kombination mit tierischem Eiweiß (liefern die Eier im Rezept) eine hohe biologische Wertigkeit Fleisch von der Gans ist etwas fetter, enthält aber viele gute ungesättigte Fettsäuren, viel Magnesium, Eisen und B-Vitamine. Ernährungsphysiologisch wäre ein Vollkornmehl optimaler, aber kulinarisch in diesem Fall eher nicht. Dafür liefern Rucola und Meerrettich sehr viele Vitamine, Mineralstoffe und die Senföle mit ihrer heilsamen Wirkung bis hin zu krebshemmenden Effekten! Mit den Pininenkernen nicht sparen, die enthalten viel Vitamin E, Magnesium und Selen und haben einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die Wacholderbeeren ruhig mal zerkauen, denn mit ihren ätheririschen Ölen und Bitterstoffen wirken sie universell gegen fast alles!"Das Rezept findet ihr hier:https://www.antenne-kl.de/news/view/10050/9918/Meerrettich_Gnocchi_mit_Rauke_und_geraeucherter_Gaensebrust.htmlNäheres zu Sternekoch Peter Scharff:Website: https://www.peter-scharff.de/Instagram: @peter_scharffFacebook: Kulinarisches KompetenzzentrumLinkedIn: Peter Scharff

Ein Podcast zu was, wozu und warum Meerrettich. Einige Fakten und Meinungen rund um Meerrettich in dieser kurzen Arbeit. Eine Ausgabe des Naturheilkunde Podcasts von und mit Sukadev Bretz, Yogalehrer bei Yoga Vidya. Anmerkung: Gesundheitliche Informationen in diesem Podcast sind nicht gedacht für Selbstdiagnose und Selbstbehandlung, sondern Gedankenanstöße aus dem Gebiet der Naturheilkunde. Bei eigener … „Meerrettich“ weiterlesen

Ein Podcast zu was, wozu und warum Meerrettich. Einige Fakten und Meinungen rund um Meerrettich in dieser kurzen Arbeit. Eine Ausgabe des Naturheilkunde Podcasts von und mit Sukadev Bretz, Yogalehrer bei Yoga Vidya. Anmerkung: Gesundheitliche Informationen in diesem Podcast sind nicht gedacht für Selbstdiagnose und Selbstbehandlung, sondern Gedankenanstöße aus dem Gebiet der Naturheilkunde. Bei eigener … „Meerrettich“ weiterlesen

Ein Podcast zu was, wozu und warum Meerrettich. Einige Fakten und Meinungen rund um Meerrettich in dieser kurzen Arbeit. Eine Ausgabe des Naturheilkunde Podcasts von und mit Sukadev Bretz, Yogalehrer bei Yoga Vidya. Anmerkung: Gesundheitliche Informationen in diesem Podcast sind nicht gedacht für Selbstdiagnose und Selbstbehandlung, sondern Gedankenanstöße aus dem Gebiet der Naturheilkunde. Bei eigener … „Meerrettich“ weiterlesen

In der architektonisch unvergleichlichen und historisch bedeutenden Hauptstadt Österreichs können sich Fabio und Matten kulinarisch austoben: Sie haben die Wahl zwischen gehypter westlich angehauchter Sushi- und Ramenbar, klassischer deftiger Wiener Küche, Trüffelsalami und altem Comté zum Aperitiv, den besten belegten Broten sowie seltsam anmutenden Gerichten wie Blutwurstpizza oder eitriger Wurst mit Meerrettich. Sie gehen in ein Lokal, in dem man in sehr cooler Atmo eng an eng gequetscht auf plüschigen Bänken sitzt (es lohnt sich!), in eines der wenigen vegetarischen Sterne-Restaurants in Europa, in ein Restaurant, das direkt nebenan seinen eigenen Honig anbaut und in ein puristisches Weinbistro mit industriellem Flair. Für ein "How to do Wienerisch" und eine long short sightseeing bucket list bleibt auch noch Zeit. Wien - kulturell und kulinarisch ein absolutes MUSS.

Bei diesem Gericht weiß ich gar nicht, wo ich mit dem Schwärmen anfangen soll. Tatsächlich hatte ich nie das EINE Leibgericht, sondern bereits als Kind eine ganze Reihe davon. Ich denke, es waren immer so 4-5 Stück und das heutige Rezept war von Anfang an dabei: „Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffelklößen“.

Holunder, Kapuzinerkresse, Meerrettich und die Wilde Karde - sie alle sind gut für's Immunsystem. Wie man die Früchte und Pflanzen am besten zubereitet, damit sie einen vor Erkrankungen schützen, weiß unsere Kräuterexpertin Marion Reinhardt.

Bereits seit dem 15. Jahrhundert befindet sich rund um Baiersdorf das traditionsreichste Krenanbaugebiet der Welt. Da bleibt es nicht aus, die scharfe Wurzel jedes Jahr mit dem Krenmarkt zu feiern. Die Geschichte des Meerrettichanbaus, aber auch des Traditionsunternehmen Schamel, können Interessierte im Meerrettichmuseum nachvollziehen. Dort residierte die Firma bis Ende der 1990er Jahre. Im Podcast spricht Roland Rosenbauer mit Andreas Schöppl, dem Geschäftsführer der Firma Schamel über Vermarktung und Anbau des scharfen Gemüses.

Am 13. September ist Theresa Reichold in Baiersdorf als 9. Bayerische Meerrettichkönigin gekrönt worden. Ihre Amtszeit dauert wie die ihrer Vorgängerinnen zwei Jahre. Ihr erster offizieller Auftritt war der diesjährige Baiersdorfer Krenmarkt am Sonntag. Ihr offizieller Titel lautet "Bayerische Meerrettichkönigin Theresa I" Am Krenmarkt hat Roland Rosenbauer mit der 20jährigen Industriekauffrau gesprochen. Im Podcast stellt er sie euch vor.

Stephan Ziegler vom Restaurant „Zieglers“ in Wörlitz ist mit seiner „Wumme vom Schwein“ Sieger des Regionalgerichts „Anhalt 2018“.  Reporter Stefan B. Westphal hat er wieder Quicktipps in einen Podcast gebannt. In dieser Folge geht es um aufgefrischtes traditionelles Pfingstessen und Alternativen dazu. Auch die Erdbeeren kommen nicht zu kurz. Tipp 1 Zum typischen Pfingstochsen passt Waldmeister gut in die Zeit, ebenso wie Holunder. Klassisch wäre beim Ochsen ein Tafelspitz mit Kartoffeln und Meerrettichsoße. Zieglers Alternative sind Bouillon-Kartoffeln. Hierfür den Tafelspitz (oder das falsche Filet vom Ochsen oder vom Rind) abkochen. In der entstandenen Brühe werden Wurzelgemüse und Kartoffeln gekocht. Am Ende noch frischen Meerrettich drüber reiben.  „Da hat man am Ende nicht diese mehlige Soße. Das ist ein leichter Start in den Sommer“, meint Ziegler. Tipp 2 Für Holunderblüten sieht Stephan Ziegler viele Möglichkeiten. Zum Beispiel könnten sie für ein Dessert dienen, in einem Backteig ausgebacken oder in Sirup gekocht werden. Der Sirup kann sogar noch im Winter beispielsweise bei einer Erkältung helfen. Einfach den Sirup in heißem Wasser auflösen. Holunder funktioniert auch im Sommer für Limonaden und Eis. So entsteht der Sirup: Holunderblüten waschen, aber nicht zu sehr „schütteln“, denn der Blütenstaub soll noch dranbleiben. Anschließend eine 1:1-Mischung Wasser zu Zucker aufgießen und bei Bedarf, noch etwas Bio-Zitrone oder Bio-Orange hinzugeben. Alles für drei bis fünf Tage einlegen, dann durch ein Sieb passieren und unbedingt noch einmal aufkochen. In Flaschen abgefüllt hält er sich eine Weile. Tipp 3 Zu Pfingsten lassen sich viele besonders die Erdbeeren schmecken. „Sie passt auch gut zu Hauptgängen mit Tomaten und grünem Pfeffer“, weiß Profikoch Ziegler. Aber Erdbeeren veredeln auch Suppen, wie eine Tomaten-Erdbeer-Gazpacho. Das ist eine schöne kalte Suppe. Anfragen, Anregungen und Hinweise zum Podcast gern per E-Mail an: stefan.westphal@dumont.de Produktion/Redaktion: Stefan B. Westphal Bearbeitung: Torsten Waschinski Foto: Sebastian Köhler Ein Podcast der Wochenspiegel-Verlags-Gesellschaft mbH & Co. KG Delitzscher Str. 65 06112 Halle (Saale)  Ein Unternehmen der Mediengruppe Mitteldeutsche Zeitung   Sachsen-Anhalt | DuMont  --- Send in a voice message: https://anchor.fm/sachsen-anhalt-podcast/message

Die Bedeutung des Meerrettichs als Fleisch- oder Fischgewürz ist ungebrochen. Dagegen ist seine Heilwirkung nur noch Wenigen bekannt. Früher hat der Kren nicht umsonst den Beinamen "Penicillin der Bauern”.

Was macht den Spreewälder stark? Pellkartoffeln, Leinöl und Quark!Ich bin heute bei Christian Behrendt in Sagritz zu Gast. Er betreibt dort mit seiner Familie in 7. Generation am Ufer der Dahme die Kanow-Mühle. Das Leinöl hier ist kaltgepresst, naturtrüb und stets frisch und der Leinsamen kommt auch aus der Region – was nicht selbstverständlich ist!Neben der alten Mühle gibt es eine moderne Ölmühle mit gläserner Produktion und Verkaufsraum. Insgesamt 17 verschiedene Sorten Öl gibt es hier inzwischen und natürlich auch Spreewäldergurken, Meerrettich und andere typische Produkte. . Der Rohstoff für das Kokosöl kommt allerdings nicht aus dem Spreewald. Und einen Online-Shop gibt es übrigens auch.Was es mit dem Leindotteröl auf sich hat, warum man den Ölkuchen nicht zum Kaffee servieren sollte und welches Öl das Zeug für den neuesten Trend hat erfahrt Ihr mit viel Vogelgezwitscher im Interview.Und nun: Glück zu!Shownotes:www.kanow-muehle.dewww.spreewald-versand.dewww.spreewaldverein.dewww.ferdinandmarkt.com/Wochenmarkt.html

Melanie Kossatz - Spreewaldverein e.V.Der Spreewaldverein hat seinen Sitz in der Kreisstadt Lübben (Spreewald). Seit 2016 ist Melanie Kossatz die Geschäftsführerin des Vereins. Der Spreewaldverein ist in den 90er Jahren entstanden und widmet sich inhaltlich der Entwicklung des Spreewaldes. Es geht darum, gemeinsame regionale Projekte zu entwickeln, zu fördern und umzusetzen und mit Blick auf regionale Lebensmittel die Landwirte und Produzenten zusammenzubringen, damit eine lokale Wertschöpfungskette entsteht. Im Spreewald hat all das natürlich auch einen touristischen Aspekt bekommen, denn die Spreewaldgurke ist nicht zuletzt auch Werbeträger der Region! Aber auch Leinöl und Meerrettich sind über die Grenzen hinaus bekannt.Insgesamt sind es inzwischen über 1.000 Produkte die unter der Dachmarke Spreewald zertifiziert sind. Bei der Spreewaldgurke selbst handelt es sich um eine EU-weit geschützte geographische Angabe. Kurz gesagt bedeutet es für den Verbraucher: wo Spreewälder Gurken drauf steht sind auch Spreewälder Gurken drin! Auf rund 500 ha wurden 2017 = 30 Tonnen Spreewaldgurken geerntet. 4% davon sind Biogurken. Wer sich über die Produkte der Dachmarke informieren will, findet viele interessante Infos und einen sehr guten Überblick auf der Webseite www.gutes-spreewald.de Dort findet man übrigens auch das Spreewälder Kulinarium, welches über Restaurants der Region informiert, die Gerichte mit Zutaten aus dem Spreewald anbieten.Wer sich einmal live vor Ort einen Überblick verschaffen will, der ist herzlich zum Gurkentag eingeladen! Jeweils am 2. Augustwochenende präsentiert sich der Spreewald mit all seinen Anbietern in Golßen. Man kann mit Produzenten und Händlern ins Gespräch kommen, die Spreewaldkonserve besichtigen und natürlich jede Menge verkosten! Auch die Grüne Woche bietet in jedem Jahr die Möglichkeit, sich in der Brandenburghalle am Stand des Spreewaldvereins zu informieren.Der Spreewaldverein hat aber auch noch andere Aufgaben. Als sogenannte Lokale Aktionsgruppe des EU-LEADER Programms ist er Teil der ländlichen Entwicklungsstrategie und empfiehlt besonders förderwürdige Projekte. Am Ende bleibt das Oberziel der guten wirtschaftlichen Entwicklung im Einklang mit der Region und ihren Bewohnern, den Traditionen und dem Umweltschutz. Für die Zukunft wünscht sich Melanie Kossatz, dass gerade in der Gemeinschaftsverpflegung bei KITAs und Schulen oder auch Kantinen mehr regionale Produkte eingesetzt werden. Erste Überlegungen wie das gelingen kann gibt es schon. LinksSpreewaldvereinGutes aus dem SpreewaldSpreewälder KulinariumLübben (Spreewald)

Eines unserer fränkischen Superfoods ist definitiv der Meerrettich. Die längliche Stange, welche mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften bestückt ist, kannst du super in der Küche verwenden. Frisch gerieben auf Salaten, in Suppen und Saucen macht er die Nase frei und unterstützt bei der Beseitigung von Viren und Bakterien. Achtung! Meine Homepage ist komplett neu überarbeitet. Schau gerne mal rein: www.dervierheilig.de Hier auch noch mal der direkte Link zur online Kochschule: www.membership.dervierheilig-kochschule.com Falls Du Fragen oder Wünsche hast, bin ich sehr gerne für dich da.  info@dervierheilig.de oder Sms oder whatsapp 0179 5409 320 Liebe Grüße DerVIERHEILIG    

Grünkohl-Chips und Wirsingkohl-Chips Im Winter ist es ideal, sich einen Vorrat an Meerrettich-Chips und Grünkohl-Chips anzulegen. Wie das genau geht und was du dafür brauchst, erfährst du in dieser Episode. Viel Spaß beim Nachmachen.  

Audiovortrag zum Thema Meerrettich. Banales und Außergewöhnliches rund um Meerrettich in diesem kurzen Vortrags-Podcast. Diese Hörsendung ist eine Ausgabe des Naturheilkunde Podcast. Sie ist erstellt worden als Grundlage für einen Lexikonartikel im Yoga Wiki Naturheilkunde Lexikon von A-Z von Yoga Vidya. Sukadev, Gründer des gemeinnützigen Vereines Yoga Vidya e.V., denkt laut nach über das Wort bzw. den Ausdruck Meerrettich und streut Überlegungen aus dem Hatha Yoga mit ein. Um Yoga besser zu verstehen, kannst du ja auch überlegen, mal Yoga Ferien zu machen, vielleicht in einem Yoga Vidya Seminarhaus. Meerrettich kommt aus Themengebieten wie Physiologie, Ernährung, Fasten, Diät. In einer Chakra Healing Basisausbildung kannst du mehr lernen über Heilarbeit und Chakras. So kommt er zu einigen interessanten, auch diskussionswürdigen Einsichten, Erkenntnisse und Überlegungen. Anmerkung: Gesundheitliche Informationen in diesem Podcast sind nicht gedacht für Selbstdiagnose und Selbstbehandlung, sondern Gedankenanstöße. Bei eigener Erkrankung brauchst du Arzt oder Heilpraktiker.

Audiovortrag zum Thema Meerrettich. Banales und Außergewöhnliches rund um Meerrettich in diesem kurzen Vortrags-Podcast. Diese Hörsendung ist eine Ausgabe des Naturheilkunde Podcast. Sie ist erstellt worden als Grundlage für einen Lexikonartikel im Yoga Wiki Naturheilkunde Lexikon von A-Z von Yoga Vidya. Sukadev, Gründer des gemeinnützigen Vereines Yoga Vidya e.V., denkt laut nach über das Wort bzw. den Ausdruck Meerrettich und streut Überlegungen aus dem Hatha Yoga mit ein. Um Yoga besser zu verstehen, kannst du ja auch überlegen, mal Yoga Ferien zu machen, vielleicht in einem Yoga Vidya Seminarhaus. Meerrettich kommt aus Themengebieten wie Physiologie, Ernährung, Fasten, Diät. In einer Chakra Healing Basisausbildung kannst du mehr lernen über Heilarbeit und Chakras. So kommt er zu einigen interessanten, auch diskussionswürdigen Einsichten, Erkenntnisse und Überlegungen. Anmerkung: Gesundheitliche Informationen in diesem Podcast sind nicht gedacht für Selbstdiagnose und Selbstbehandlung, sondern Gedankenanstöße. Bei eigener Erkrankung brauchst du Arzt oder Heilpraktiker.

Tatar von der Hüfte vom schottischen Hochlandrind, Ei, Meerrettich, Salat Praline vom Schmorfleisch auf Rote Beete Suppe Rosa Tafelspitz und Skirtsteak vom Schottischen Hochlandrind an Karotte und Ingwer Schweinebauch auf Liebstöcklrisotto Pulled Pork Schweinenacken auf Jedermann-Foccacia Tranchen vom Fledermaussteak - Wagyu Dan Morgan Nebraska mit Sellerie Pastinake Minzeis auf Rhabarberragout

Uwe von http://www.highfoodality.com Uwe war schon einmal in Folge 73 im Küchen-Funk http://kuechen-funk.de/2015/01/18/k-f-073-im-gespraech-mit-uwe-von-highfoodality-com/ Restaurant Sosein von Felix Schneider http://sosein-restaurant.de K-F-098 Rückblick FoodCamp Oberpfalz 2015 http://kuechen-funk.de/2015/11/29/k-f-098-rueckblick-foodcamp-oberpfalz-2015/ Wie kommt man an so ein Praktikum? Das Konzept des Soseins. "Kochen entlang der Zwangsläufigkeit der Natur" Felix Schneider Brutal Regional? Radius 99 SupperClub http://kuechen-funk.de/2016/07/14/k-f-112-radius99-supper-club-summer-of-supper-2016/ Alkoholfreie Saftbegleitung zum Menü Zutaten mit sich selber würzen Quartals Thema im Sosein "Vollreif & Vergehen" Wie viele Verletzungen hast du dir zugezogen? Verwerten von allem? Wie ist das auf zuhause übertragbar? Das Berichtsheft von Uwe: MEIN PRAKTIKUM IM RESTAURANT SOSEIN. DER ERSTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/restaurant-sosein-der-erste-tag/ STELL DIR VOR, ES GIBT KEINE ZITRONEN UND KEIN SALZ. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER ZWEITE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/stell-dir-vor-es-gibt-keine-zitronen-praktikum-im-sosein-der-zweite-tag/ „VOLLREIF & VERGEHEN“: DER PROLOG DES AKTUELLEN MENÜS. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER DRITTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/vollreif-vergehen-der-prolog-des-aktuellen-menues-praktikum-im-sosein-der-dritte-tag/ STRESS AM PASS UND DER ERSTE GANG „FORELLENKAVIAR, KOHLRABI UND HASELNUSS“. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER VIERTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/stress-am-pass-und-der-erste-gang-forellenkaviar-kohlrabi-und-haselnuss-praktikum-im-sosein-der-vierte-tag/ TOPINAMBUR, ENDIVIE, VERJUS. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER VIERTE TAG (2). http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/topinambur-endivie-verjus/ STÖR, GEBUNDENER DASHI, GRÜNKOHL. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER VIERTE TAG (3). http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/stoer-gebundener-dashi-gruenkohl-praktikum-im-sosein-der-vierte-tag-3/ BROT UND BUTTER. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER FÜNFTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/brot-und-butter-praktikum-im-sosein-der-fuenfte-tag/ DAS WESEN EINES HAUPTGANGS. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER SECHSTE TAG. http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/das-wesen-eines-hauptgangs-praktikum-im-sosein-der-sechste-tag/ DER SÜSSE ABSCHLUSS. PRAKTIKUM IM SOSEIN, DER SIEBTE TAG http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/der-suesse-abschluss-praktikum-im-sosein-der-siebte-tag/ WAS ICH IN SIEBEN TAGEN PRAKTIKUM IM SOSEIN GELERNT HABE http://www.highfoodality.com/praktikum-im-sosein/was-ich-in-sieben-tagen-praktikum-im-sosein-gelernt-habe/ Das Menü Prologe - regional & saisonal #1 Rote Bete mit Rosengewächsen #2 Kaltgeräucherte Lachsforelle mit Meerrettich #3 Schwarzwurzel mit Sesam-Crème #4 „Fett Waldorf“ #5 „Schlachtschüssel“ Brot & Butter Der erste Gang: Forellenkaviar, Kohlrabi, Haselnuss Forellenkaviar - ein Abfallprodukt? Der zweite Gang: Topinambur, Endivie, Verjus Verjus Erwärmt? Der dritte Gang: Enten-Consommé mit Kohl-Texturen Der vierte Gang: Stör, gebundener Dashi, Grünkohl - Rauchöl Stör töten - Ike Jime Methode Der Fünfte Gang: Hasenfilet mit Miso Was ist Miso? Erstes Dessert „Schlehe, Douglasie“ Zweites Dessert: Sommerhimbeeren, Zuckerrübe, Scharlachdorn Petit Four: Donuts aus Sauerteig Kiefernharzzucker Zierquitten-Crème Was Uwe gelernt hat: Vorbereitung ist alles Zucker aus Zuckerrüben herstellen Butter selbst machen Kandierter Staudensellerie Fische mit der Ike Jime Methode schlachten Trocknen, rehydrieren Infusionen Säfte: Kombi aus reifen und unreifen Früchten Brühen mit geschmortem Kohl aromatisieren Zutaten mit sich selbst würzen Messer richtig schärfen Auf Zitronen zu verzichten Kohlstrunk – wie Spargel Wie man eine vegetarische Brühe ansetzt Aromatisierte Öle Temperieren von Fisch, Fleisch und Gemüse vor der Zubereitung Wissensaufbau: Essbare Pflanzenteile Doppelter Knochenansatz für Brühen Fermentieren

Habt Ihr schonmal von dem Wort Abendbrot gehört? Viele Deutsche benutzen das Wort vor allem für das abendliche Essen. Auch wenn es gar kein Brot gibt, sondern ein warm gekochtes Essen. Früher war das traditionelle Familienessen das Mittagessen. Die Frau kochte das Essen, der Mann kam oft sogar von der Arbeit nach Hause, um mit den Kindern und seiner Frau zu Mittag zu essen. Heute ist das nur noch selten so. Die Erwachsenen sind in der Arbeit, die Kinder oft auch über Mittag in der Schule. Also ist das Abendessen zur warmen Mahlzeit geworden, zu der man sich am Esstisch trifft und sich über den Tag austauscht. Im wahrsten Sinne des Wortes bezeichnet das Abendbrot aber eine kalte Mahlzeit. Da mittags warm gegessen wurde, verzichtete man abends auf eine ausgiebige Mahlzeit. Vielmehr kam ein Laib Brot auf den Tisch. Die Deutschen lieben ihr Brot – es ist selten ein helles Brot aus Weizenmehl, sondern oft ein Mischbrot aus verschiedenen Getreidearten. Es gibt auch Roggenbrot oder Vollkornbrot. Es ist ein sehr kräftiges Brot, und es gibt sehr viele verschiedene Arten. Manche Brotsorten sind stark gewürzt, zum Beispiel mit Kümmel. In manchen Broten sind Sonnenblumenkerne eingebacken – sehr lecker. Dieses Brot jedenfalls kam oder kommt abends auf den Tisch. Dazu gibt es erstmal Butter – und ich muss Euch sagen, so eine Scheibe frisches Brot mit Butter ist wunderbar. Da braucht man eigentlich gar nicht mehr. Aber viele essen trotzdem lieber ein Brot mit Wurst oder Käse. Wurst nennt man auch Aufschnitt – es gibt viele verschiedene Sorten, von Paprikawurst bis Salami. Ebenso natürlich beim Käse. Damit all das nicht so trocken ist, gibt es noch eine Scheibe Gurke obendrauf, oder auch ein Essiggürkchen, oder Tomate. Manche essen auch gerne ein Brot mit Frischkäse und Radieschen-Scheiben. Die elegante Variante ist ein Brot mit Lachs und Meerrettich. Dazu gibt es dann für die Erwachsenen Bier oder Getränke ohne Alkohol, für die Kinder Limonade, Saft oder Wasser. Oft wird dieses Abendbrot auch Brotzeit oder Vesper genannt – das ist von Region zu Region unterschiedlich. Gegessen wird meist nicht von Tellern, sondern von Brotzeitbrettchen. Das sind oft runde Bretter mit einer Rinne außenrum, damit zum Beispiel Flüssigkeit von der geschnittenen Tomate abfließen kann. Es gibt auch rechteckige Frühstücksbrettchen – die mag ich selber aber nicht besonders. Sie sind sehr dünn und eigentlich zu klein für ein richtiges Brot. Na, bekommt Ihr langsam Hunger? Könnt Ihr Euch vorstellen, abends kalt zu essen? Wie ist das in Eurem Land? Schreibt in die Kommentarfunktion, ich bin gespannt! Text der Episode als PDF: https://slowgerman.com/folgen/sg127kurz.pdf

Unsere letzte Folge : Akustische Reise durch das Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/ Auf der Eat & Style bei kochschule.de Nata von http://pastasciuttablog.blogspot.com Maja von http://www.moeyskitchen.com Herzhafte Krapfen http://instagram.com/p/ulFaJiuOBj/ Suppe von geschmolzenen Tomaten mit Salami-Chip http://instagram.com/p/ulFpf4uOB9/ Quiche mit Ziegenkäse http://instagram.com/p/ulFkjJOOB2/ Otto Gourmet Perfekt Meat Akademy - http://www.otto-gourmet.de/perfect-meat-academy-das-original.html Lucki Maurer http://instagram.com/p/uksJFLOOIq/?modal=true Hereford Rind Der Beefer http://instagram.com/p/uksQezuOIx/ 800°C Heißer Ofen Röstaromen Jospa Grill - 850 Grad http://www.josper.es/de/parrillas/bc1-em/ Pure White Köln http://pure-white-food.de Grillen über Buchenholz Brennwagen Grill http://brennwagen.de BurgerBüro Wagyu Beef Chefsache - Messe Weingut Geil - Rheinhessen http://www.weingut-geil.de Brand - Doppelbock Sierra Nevada Pale ale http://www.sierranevada.com/beer/year-round/pale-ale Maisel & Friends Pale Ale Störtebecker Atlantic Ale Strötebecker Alkoholfrei Quitte http://www.stoertebeker.com/catalogsearch/result/?q=quitte Biere Stacheln Pilsener Urquell - Biermenü mit 3 Gängen und 3 mal dem gleichen Bier anders gezapft 12 Verschiedene Zapfarten Crispy - Ohne Schaum Zapfen - Dann Schaum oben auf Zapfen Smoof - Schräg Zapfen direkt mit Schaum Milk - 100% Schaum Kitchen Guerillia http://www.kitchenguerilla.com Finest Spirits & Beer Convention http://www.fsb-convention.com/home/ Alemania Scottish ale Gin Bier - Photoshooting Workshop http://instagram.com/p/uSlUXsqewE/ Schaum erzeugen mit einem Aquarium Stein http://instagram.com/p/uStZPkqe5r/ Pure White Königskrabben Gegrillte Jakobsmuscheln mit koriandergelee und Wasabieis http://instagram.com/p/uf9eLLKe5Y/ Koch: John Porno Heilbuttsteak mit Yuzu und Sesamairbag http://instagram.com/p/uf9rzuqe5y/ 15 Eur Kugel Eis - Eis aus dem Bourbon-Fass mit Aubergine http://instagram.com/p/uf99SfKe6V/ Schneider Eisbock Aventinus Urige - Sticke // Doppel-Sticke = Stärkere Altbiere http://www.uerige.de/produkte.html Stevan Paul - Buch - Auf die Hand - [Amazon] Buchvorstellung im Marieneck http://instagram.com/p/ugPj80qe2T/ Nürnberger Würstchen mit Meerrettich http://instagram.com/p/uNq0hnuOCD/ Freibäcker Erbel http://www.erbelbrot.de Brotkneten Laugen Brezel und die Fette Sauerteig & Hefe Sauerteig im Kino füttern Martins neuer Job!Küchechef in der Fetten Kuh! 800 Burger am Tag Black-Burger Schwarze Focaccia Neue Karte Fette Kuh Craftbeer Legendäre Folge 9 aus der Fetten Kuh: http://kuechen-funk.de/2013/06/02/k-f-009-fette-kuh-unplugged-eating-burgers/ Supper Club vom Küchenjungen http://www.kuechenjunge.com/2014/10/09/first-supper-club-vom-kchenjungen-chris-carolin-am-31-oktober/ Bewertet uns auf iTUnes!!! https://itunes.apple.com/de/podcast/kuchen-funk/id635194539?mt=2

Wasabi, fälschlicherweise auch japanischer Meerrettich genannt, ist eine wie Radieschen, Kresse und Senf zu den Kreuzblütengewächsen gehörende Pflanze, die in der japanische Küche sowohl zu Sushi als auch bei Sashimi Verwendung findet. Hierbei handelt es sich um Zubereitungen aus frischem, rohen Fisch oder Meeresfrüchten. Entgegen der Landläufigen Meinung wird aber nicht die Wurzel, sondern der beblätterte Wurzelstock verarbeitet, der, nachdem er von allen Blättern befreit wurde, gerieben wird, ähnlich unserem Meerrettich. Früher geschah dies übrigens auf Haifischhaut, die mit feinsten zur Schwanzflosse ausgerichteten Zähnchen überzogen ist und sich daher gut eignet, um Wasabi fein zu reiben. Heute jedoch nutzt man dazu feine Metallreiben. Wie Meerrettich erhält auch Wasabi seine Schärfe von flüchtigen Senfölen und wirkt daher Verdauungsfördernd und desinfizierend. Leider verliert Wasabi aufgrund der ätherischen Senföle aber auch schnell sein Aroma, weshalb er luftdicht gelagert werden sollte. Kultiviert wird die Pflanze sowohl in Taiwan, Korea, Australien, Neuseeland als auch im Nordwesten der USA. Wild wächst sie allerdings nur in Japan und auf der Insel Sachalin. Da die Wasabizucht schwer und aufwendig ist, Wasabi wächst nur in flachem, kühlem, mineralreichem, fließendem Wasser an Bachufern, findet man viele Imitate auf dem Markt. Meist handelt es sich hierbei um gefärbten und mit verschiedenen Zusatzstoffen versehenen Meerrettich, der in seinem Geschmack sowie seinem Preis nicht an Wasabi heranreichen kann. Dieser ist viel schärfer als unser Meerrettich, schmeckt frischer und leicht süßlich. Bei Naschereien wie Erdnüsse, die mit einem großen "Wasabi" Aufdruck beworben werden, lohnt sich oft die Suche nach dem kleingedruckten Wort "Geschmack" und ein Blick auf die Zutatenliste. Echter Wasabi ist teuer und frisch schwer zu erhalten. Eine alternative bietet hier Wasabipulver, welches erst kurz vor der Verwendung angerührt wird, da es, wie frischer Wasabi auch, schnell sein Aroma verliert. Guten Appetit und bis zum nächsten Mal bei was ist eigentlich?

Zu Ehren Bayerns, der Wahlheimat von Robbie, Alex und Münzi, gibt's dieses Mal etwas ganz Besonderes: Das Altbayrische Schnitzel mit einer Panade aus Meerrettich und Senf, serviert mit Biersoße und Breze. Dieses Rezept stammt aus dem Buch "1 Schnitzel, 50 Rezepte" von Reinhardt Hess, erschienen im Gräfe und Unzer Verlag. S'mus schmägge!