Podcasts about fermentieren

Neue Impulse aus Berlin: Carolin Courts und Uwe Schulz wagen sich im Studio auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Hauptstadt und testen aktuelle Food-Trends. Außerdem gibt es zwei köstliche Rezepte mit Tofu. Von WDR5.

Heike Sicconi macht seit zehn Jahren „Gartenradio“. Zur Aufnahme fährt sie am liebsten mit dem Fahrrad — das sie regelmäßig neu bepflanzt. (00:00:00) Intro: Eine Postkarte vom Mont Ventoux (00:01:34) Ausfahrt des Monats: Heike Sicconi vom Gartenradio (00:05:55) Was ist ein Gartenradio-Fahrrad? (00:08:52) Welche Pflanze überlebt auf dem Gepäckträger? (00:16:39) Mit Rad und Bahn zum Aufnahmetermin (00:21:32) Zu Besuch beim Fermentierer in Mecklenburg-Vorpommern (00:29:58) Parallelen zwischen Gärtnern und Radfahren (00:41:31) Vogelstimmen der Traum von der bepflanzten Rikscha (00:48:09) Neue Serie: Eure Geschichten zu Bahn und Rad (00:50:39) MUSIK: Tiny Tim – Tiptoe Thru‘ The Tulips With Me Hier geht’s zum Gartenradio: https://gartenradio.fm/ Hier geht’s zur Gartenradio-Folge „Fermentieren auf „Schnelle“ Art“: https://gartenradio.fm/11-sendungen/525-fermentieren Hier geht’s zur WhatsApp-Nummer für Sprachnachrichten in Sachen Bahn und Rad: https://wa.me/491756807345 Hier geht’s zu unserer Playlist auf Spotify: https://open.spotify.com/playlist/0rFFrMDgoZX2PdHMwvaEmG?si=8w56NndiQQikVzEDcWtjNg Hier gibt’s Tickets für unseren Live-Podcast am 9.10. in der Schicken Mütze in Düsseldorf: https://www.zoon-podcast-week.de/podcast/antritt Hier gibt’s Tickets für unseren Live-Podcast am 7.11. in der Scheune in Dresden: https://scheune.org/show/5668/antritt-der-fahrradpodcast.html Hier könnt ihr uns bei Steady unterstützen: https://steadyhq.com/de/antritt/about Hier entlang geht's zu den Links unserer Werbepartner: https://detektor.fm/werbepartner/antritt ➡️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/antritt-heike-sicconi-uebers-gartenradio-und-ihr-gartenradio-fahrrad

Heike Sicconi macht seit zehn Jahren „Gartenradio“. Zur Aufnahme fährt sie am liebsten mit dem Fahrrad — das sie regelmäßig neu bepflanzt. (00:00:00) Intro: Eine Postkarte vom Mont Ventoux (00:01:34) Ausfahrt des Monats: Heike Sicconi vom Gartenradio (00:05:55) Was ist ein Gartenradio-Fahrrad? (00:08:52) Welche Pflanze überlebt auf dem Gepäckträger? (00:16:39) Mit Rad und Bahn zum Aufnahmetermin (00:21:32) Zu Besuch beim Fermentierer in Mecklenburg-Vorpommern (00:29:58) Parallelen zwischen Gärtnern und Radfahren (00:41:31) Vogelstimmen der Traum von der bepflanzten Rikscha (00:48:09) Neue Serie: Eure Geschichten zu Bahn und Rad (00:50:39) MUSIK: Tiny Tim – Tiptoe Thru‘ The Tulips With Me Hier geht’s zum Gartenradio: https://gartenradio.fm/ Hier geht’s zur Gartenradio-Folge „Fermentieren auf „Schnelle“ Art“: https://gartenradio.fm/11-sendungen/525-fermentieren Hier geht’s zur WhatsApp-Nummer für Sprachnachrichten in Sachen Bahn und Rad: https://wa.me/491756807345 Hier geht’s zu unserer Playlist auf Spotify: https://open.spotify.com/playlist/0rFFrMDgoZX2PdHMwvaEmG?si=8w56NndiQQikVzEDcWtjNg Hier gibt’s Tickets für unseren Live-Podcast am 9.10. in der Schicken Mütze in Düsseldorf: https://www.zoon-podcast-week.de/podcast/antritt Hier gibt’s Tickets für unseren Live-Podcast am 7.11. in der Scheune in Dresden: https://scheune.org/show/5668/antritt-der-fahrradpodcast.html Hier könnt ihr uns bei Steady unterstützen: https://steadyhq.com/de/antritt/about Hier entlang geht's zu den Links unserer Werbepartner: https://detektor.fm/werbepartner/antritt ➡️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/antritt-heike-sicconi-uebers-gartenradio-und-ihr-gartenradio-fahrrad

Heike Sicconi macht seit zehn Jahren „Gartenradio“. Zur Aufnahme fährt sie am liebsten mit dem Fahrrad — das sie regelmäßig neu bepflanzt. (00:00:00) Intro: Eine Postkarte vom Mont Ventoux (00:01:34) Ausfahrt des Monats: Heike Sicconi vom Gartenradio (00:05:55) Was ist ein Gartenradio-Fahrrad? (00:08:52) Welche Pflanze überlebt auf dem Gepäckträger? (00:16:39) Mit Rad und Bahn zum Aufnahmetermin (00:21:32) Zu Besuch beim Fermentierer in Mecklenburg-Vorpommern (00:29:58) Parallelen zwischen Gärtnern und Radfahren (00:41:31) Vogelstimmen der Traum von der bepflanzten Rikscha (00:48:09) Neue Serie: Eure Geschichten zu Bahn und Rad (00:50:39) MUSIK: Tiny Tim – Tiptoe Thru‘ The Tulips With Me Hier geht’s zum Gartenradio: https://gartenradio.fm/ Hier geht’s zur Gartenradio-Folge „Fermentieren auf „Schnelle“ Art“: https://gartenradio.fm/11-sendungen/525-fermentieren Hier geht’s zur WhatsApp-Nummer für Sprachnachrichten in Sachen Bahn und Rad: https://wa.me/491756807345 Hier geht’s zu unserer Playlist auf Spotify: https://open.spotify.com/playlist/0rFFrMDgoZX2PdHMwvaEmG?si=8w56NndiQQikVzEDcWtjNg Hier gibt’s Tickets für unseren Live-Podcast am 9.10. in der Schicken Mütze in Düsseldorf: https://www.zoon-podcast-week.de/podcast/antritt Hier gibt’s Tickets für unseren Live-Podcast am 7.11. in der Scheune in Dresden: https://scheune.org/show/5668/antritt-der-fahrradpodcast.html Hier könnt ihr uns bei Steady unterstützen: https://steadyhq.com/de/antritt/about Hier entlang geht's zu den Links unserer Werbepartner: https://detektor.fm/werbepartner/antritt ➡️ Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/antritt-heike-sicconi-uebers-gartenradio-und-ihr-gartenradio-fahrrad

Eine Firma mit Sitz in Ostermundigen will Geld für Einträge in ein privates Register. Im Visier hat sie Schweizer KMU. +++ Weiteres Thema: Weniger Foodwaste dank Fermentieren. Eine junge Frau aus Basel zeigt auf dem lokalen Markt, wie das geht.

Töten uns Sleep Tracker? Wie schlafen junge Eltern besser? Was tun bei Zahnfleischschwund? Was kann Shilajit, was Homöopathie, was Quantum Upgrade, und was ChatGPT? Außerdem: Psoriasis, Photobiomodulation, Salz, Fermentiertes, Bioregulatoren, Stuhltransplantation und vegetative Desensibilisierung. Tirili!

Gesund essen — und plötzlich macht der Bauch Probleme? In dieser Folge von GESUND GEFRAGT klären wir, warum Brokkoli, Haferflocken, Vollkorn & Co. bei manchen Menschen Blähbauch, Druckgefühl und Völlegefühl auslösen. Wir sprechen über FODMAPs, Ballaststoffe, Dysbiose, echte Trigger und verbreitete Missverständnisse rund um Darmbeschwerden. Dazu gibt's alltagstaugliche Tipps für mehr Verträglichkeit, ohne in eine starre Verbotslogik zu rutschen.

Worauf Einsteiger achten sollten, damit das Fermentieren gelingt, und welches Equipment sinnvoll ist, besprechen Uwe Schulz und Carolin Courts mit Lennart Wiese und Christoph Marx. Zudem liefern die Fermentations-Experten Rezepte. Von WDR 5.

Fermentieren, also Lebensmittel durch Milchsäuregärung haltbar machen. Klingt erstmal aufwendig, früher konnte es aber jede Hausfrau. Wie es geht, weiß Ernährungsberaterin Dandekar.

Krüger, Sabine www.deutschlandfunk.de, Verbrauchertipp

Fermentieren ist im Trend - und das auch aus gutem Grund! Welche Benefits fermentierte Lebensmittel für uns und unsere Gesundheit bieten, darum geht es in dieser Folge. Außerdem stellt Achim Sam nicht nur verschiedene fermentierte Getränke vor, sondern hat auch ein Rezept zum Sauerkraut selber machen für euch parat.

In diesem Interview verrät Dr. Christiane Hirschhäuser, welche oft übersehenen Faktoren entscheidend für die hormonelle Balance und Frauengesundheit sind. Sie spricht über überraschende Zusammenhänge zwischen Ernährung, Vitalstoffen und einem möglichen Schutz vor Brustkrebs. Wer erfahren möchte, welche einfachen Schritte jede Frau sofort umsetzen kann, sollte dieses Gespräch nicht verpassen.Dr. Hirschhäuser spricht folgende Nährstoffe an:

Fermentation ist in Korea mehr als nur Kimchi! Es ist ein jahrhundertealtes Geheimnis für Gesundheit, Schönheit und Genuss. In dieser Folge entdecken wir, wie fermentierte Zutaten die koreanische Kultur prägen: vom Essen bis hin zur Kosmetik.

Heute mal eine ganz persönliche, kurze Geburtstagsfolge von mir: Ich bin 30 geworden!

Wir holen uns den Sommer ins Glas: Gastrosophin und Ernährungswissenschaftern Margit Brauneder verrät uns im „Servus Gute Küche-Podcast all ihre Geheimnisse rund ums Einlegen und Fermentieren. Gemeinsam zaubern wir ein goldenes Sauerkraut, das nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch herrlich schmeckt und eine Wohltat für den Bauch ist. Ihr hört: Margit Brauneder war Fachvorständin an der HBLW Saalfelden für Ernährung und Ernährungswirtschaft und ist Absolventin des Universitätslehrganges Gastrosophische Wissenschaften in Salzburg. Sie kocht und legt leidenschaftlich gerne ein, was vor allem ihre Enkelkinder, die es nach Berlin verschlagen hat, freut. Hier geht es zum Buch „Auf Vorrat“!⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafür isst er umso lieber und stellt mitunter auch schräge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen Büchern⁠⁠⁠⁠ Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebürtige Tirolerin weiß aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schätzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum Glück reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-Gästen schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab. Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/auf-vorrat-richtig-gut-einlegen-mit-buchautorin-margit-brauneder Die Episode hat euch gefallen? Dann schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen – schreibt uns einfach: team@servus.com Hier geht es zum Online-Shop Servus am Marktplatz: https://www.servusmarktplatz.com/ Jetzt mit dem Code „podcast“ 5 Euro sparen – ab einem Einkaufswert von 40 Euro. Die aktuelle Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr überall, wo es Zeitschriften gibt. Oder lasst es euch als Einzelheft bequem nach Hause senden: https://www.magazinabo.com/at_servusstadtland/sonderhefte/ Alle Abo-Angebote mit tollen Prämien gibt's hier: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.magazinabo.com/at/servusstadtland⁠⁠⁠⁠⁠ 3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte⁠⁠ Gut zu wissen – hier geht es zur Langversion des Podcasts aus dem Jahr 2023: https://www.servus.com/a/pc/auf-vorrat-richtig-gut-einlegen-mit-buchautorin-margit-brauneder Foto: Karin Hackl; Roland Vorlaufer; Getty Images Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied

"Haben Sie jemals mit dem Gedanken gespielt, dass Sie scheitern könnten?" - wurde unser heutiger Gast vor einiger Zeit gefragt. Und Jinok Kim-Eicken antwortete: "So lebe ich nicht. So denke ich nicht. Niemand weiß, was morgen sein wird. Was bringt es mir, irgendwelche düsteren Szenarien durchzuspielen? Das hemmt nur.“ Von außen betrachtet hat es, wie sicherlich bei jedem anderen Menschen auch, einige Situationen gegeben, in denen es wackelig aussah, in denen es eng wurde im Leben der 1952 in Südkorea geborenen Opernsängerin, Künstlerin und Gastronomin. Früh kristallisierte sich das außergewöhnliche Talent des jungen Mädchen heraus, aber bis Jinok und der Gesang eine feste Beziehung eingehen konnten, sollte noch recht viel Zeit vergehen. Und apropos vergehen: bei dieser einen Leidenschaft ist es nie geblieben, Jinok, die 1978 nach Deutschland kam und blieb, malt, ist Keramikkünstlerin, Gärtnerin und betreibt ein höchst beliebtes koreanisches Restaurant in Berlin. Mit ihrem Mann Dirk Eicken, ebenfalls Künstler, schrieb sie ein Buch über das Fermentieren und die Freiheit, über Natur und Kultur, über Philosophie, Demut und die Liebe zum Leben. Playlist: Jimi Hendrix - The Wind cries Mary The Beatles/John Lennon - Imagine Song Chan Sik - Pili buneun sanai Yunchan Lim & Gwangju Symphony Orchestra - Adagio un poco mosso, vom Beethoven Klavierkonzert Nr. 5 in E-Flat Major, Op. 73 II. Satz Frank Sinatra - My Way Ed Sheeran - Perfect Dietrich Fischer-Dieskau & Alfred Brendel - Gute Nacht - Fremd bin ich eingezogen" aus "Die Winterreise" von Franz Schubert Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

Die meisten von uns lieben sie. Aber kennen wir sie wirklich? Die Schokolade. Wie so ein aromatisches Meisterwerk entsteht, erzählt uns Lucas Peier, gelernter Bäcker-Konditor, Lebensmittel-und Wirtschaftsingenieur. Wir reisen mit ihm nach Südamerika in den tropischen Regenwald von Bolivien, da wo alles beginnt, zum Kakaobaum und den Menschen, die das anspruchsvolle Schattengewächs kultivieren und seine Frucht per Hand ernten. Welche Rolle spielen Fermentieren und Rösten der Kakaobohne und wie entsteht wirklich gute Grand Cru Qualität? Birgit Eller Krumm ist Kapitän der Folge 98 von KAP Podcast und wünscht genussvolles Zuhören. Lucas Peier ist gelernter Bäcker-Konditor, Lebensmittel- und Wirtschaftsingenieur. Er ist seit 2017 bei Felchlin und verantwortlich für die Bereiche Produktmanagement, Marketing & Kommunikation und ist Mitglied der Geschäftsleitung. Links zur Folge: www.felchlin.com Instagram: @felchlin Dominik Stocker ist Ökonom und seit über 20 Jahren in Marketing, Sales und Beratung in der Lebensmittelbranche tätig. Bei der Max Felchlin AG ist er Leiter Marketing & Communications. Im Podcast spricht Dominik über das Projekt "Gesundheitsversorgung im Cacao-Ursprung". Es wurde mit dem renommierten Swiss Ethics Award 2025 ausgezeichnet. KAP unterstützen - Wenn ihr Sponsor von KAP Podcast werden wollt, ist es ganz einfach. Patreon werden und mit einem Betrag eurer Wahl unsere Arbeit unterstützen. Hier ist der Link dazu patreon.com/kap_podcast Instagram: @kap_kapture Foto credits: Felchlin

"Haben Sie jemals mit dem Gedanken gespielt, dass Sie scheitern könnten?" - wurde unser heutiger Gast vor einiger Zeit gefragt. Und Jinok Kim-Eicken antwortete: "So lebe ich nicht. So denke ich nicht. Niemand weiß, was morgen sein wird. Was bringt es mir, irgendwelche düsteren Szenarien durchzuspielen? Das hemmt nur.“ Von außen betrachtet hat es, wie sicherlich bei jedem anderen Menschen auch, einige Situationen gegeben, in denen es wackelig aussah, in denen es eng wurde im Leben der 1952 in Südkorea geborenen Opernsängerin, Künstlerin und Gastronomin. Früh kristallisierte sich das außergewöhnliche Talent des jungen Mädchen heraus, aber bis Jinok und der Gesang eine feste Beziehung eingehen konnten, sollte noch recht viel Zeit vergehen. Und apropos vergehen: bei dieser einen Leidenschaft ist es nie geblieben, Jinok, die 1978 nach Deutschland kam und blieb, malt, ist Keramikkünstlerin, Gärtnerin und betreibt ein höchst beliebtes koreanisches Restaurant in Berlin. Mit ihrem Mann Dirk Eicken, ebenfalls Künstler, schrieb sie ein Buch über das Fermentieren und die Freiheit, über Natur und Kultur, über Philosophie, Demut und die Liebe zum Leben. Playlist: Jimi Hendrix - The Wind cries Mary The Beatles/John Lennon - Imagine Song Chan Sik - Pili buneun sanai Yunchan Lim & Gwangju Symphony Orchestra - Adagio un poco mosso, vom Beethoven Klavierkonzert Nr. 5 in E-Flat Major, Op. 73 II. Satz Frank Sinatra - My Way Ed Sheeran - Perfect Dietrich Fischer-Dieskau & Alfred Brendel - Gute Nacht - Fremd bin ich eingezogen" aus "Die Winterreise" von Franz Schubert Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

"Haben Sie jemals mit dem Gedanken gespielt, dass Sie scheitern könnten?" - wurde unser heutiger Gast vor einiger Zeit gefragt. Und Jinok Kim-Eicken antwortete: "So lebe ich nicht. So denke ich nicht. Niemand weiß, was morgen sein wird. Was bringt es mir, irgendwelche düsteren Szenarien durchzuspielen? Das hemmt nur.“ Von außen betrachtet hat es, wie sicherlich bei jedem anderen Menschen auch, einige Situationen gegeben, in denen es wackelig aussah, in denen es eng wurde im Leben der 1952 in Südkorea geborenen Opernsängerin, Künstlerin und Gastronomin. Früh kristallisierte sich das außergewöhnliche Talent des jungen Mädchen heraus, aber bis Jinok und der Gesang eine feste Beziehung eingehen konnten, sollte noch recht viel Zeit vergehen. Und apropos vergehen: bei dieser einen Leidenschaft ist es nie geblieben, Jinok, die 1978 nach Deutschland kam und blieb, malt, ist Keramikkünstlerin, Gärtnerin und betreibt ein höchst beliebtes koreanisches Restaurant in Berlin. Mit ihrem Mann Dirk Eicken, ebenfalls Künstler, schrieb sie ein Buch über das Fermentieren und die Freiheit, über Natur und Kultur, über Philosophie, Demut und die Liebe zum Leben. Playlist: Jimi Hendrix - The Wind cries Mary The Beatles/John Lennon - Imagine Song Chan Sik - Pili buneun sanai Yunchan Lim & Gwangju Symphony Orchestra - Adagio un poco mosso, vom Beethoven Klavierkonzert Nr. 5 in E-Flat Major, Op. 73 II. Satz Frank Sinatra - My Way Ed Sheeran - Perfect Dietrich Fischer-Dieskau & Alfred Brendel - Gute Nacht - Fremd bin ich eingezogen" aus "Die Winterreise" von Franz Schubert Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

"Haben Sie jemals mit dem Gedanken gespielt, dass Sie scheitern könnten?" - wurde unser heutiger Gast vor einiger Zeit gefragt. Und Jinok Kim-Eicken antwortete: "So lebe ich nicht. So denke ich nicht. Niemand weiß, was morgen sein wird. Was bringt es mir, irgendwelche düsteren Szenarien durchzuspielen? Das hemmt nur.“ Von außen betrachtet hat es, wie sicherlich bei jedem anderen Menschen auch, einige Situationen gegeben, in denen es wackelig aussah, in denen es eng wurde im Leben der 1952 in Südkorea geborenen Opernsängerin, Künstlerin und Gastronomin. Früh kristallisierte sich das außergewöhnliche Talent des jungen Mädchen heraus, aber bis Jinok und der Gesang eine feste Beziehung eingehen konnten, sollte noch recht viel Zeit vergehen. Und apropos vergehen: bei dieser einen Leidenschaft ist es nie geblieben, Jinok, die 1978 nach Deutschland kam und blieb, malt, ist Keramikkünstlerin, Gärtnerin und betreibt ein höchst beliebtes koreanisches Restaurant in Berlin. Mit ihrem Mann Dirk Eicken, ebenfalls Künstler, schrieb sie ein Buch über das Fermentieren und die Freiheit, über Natur und Kultur, über Philosophie, Demut und die Liebe zum Leben. Playlist: Jimi Hendrix - The Wind cries Mary The Beatles/John Lennon - Imagine Song Chan Sik - Pili buneun sanai Yunchan Lim & Gwangju Symphony Orchestra - Adagio un poco mosso, vom Beethoven Klavierkonzert Nr. 5 in E-Flat Major, Op. 73 II. Satz Frank Sinatra - My Way Ed Sheeran - Perfect Dietrich Fischer-Dieskau & Alfred Brendel - Gute Nacht - Fremd bin ich eingezogen" aus "Die Winterreise" von Franz Schubert Diese Podcast-Episode steht unter der Creative Commons Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

Alle Informationen zur Carnivoren Ernährung unter www.carnitarier.de. ______________________________________________ Herzlichen Dank an unsere WERBEPARTNER: www.carnivoro.eu: Supplemente rund um die Carnivore Ernährung.  Mit dem Gutscheincode CARNITARIER erhältst du 10 % Rabatt auf deinen ersten Einkauf! Affiliate Link: www.carnivoro.eu/carnitarierin www.kaufnekuh.de: Fleisch aus artgerechter Haltung mit fairen Preisen für Landwirte.  Mit dem Gutscheincode CARNITARIER erhältst du 10 € Ermäßigung auf deinen Einkauf ab 50 €. www.mindful-meat.com: Hochwertiges Hirschfleisch aus den Wäldern Deutschlands. Mit dem Gutscheincode CARNITARIERIN erhältst du 10 € Ermäßigung auf deinen Einkauf.________________________________________________Folge 178: Bianca - Zurück ins Leben mit Strict CarnivoreBianca, 47, litt ein Jahrzehnt unter zahlreichen Erkrankungen: Chronische Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Fibromyalgie, Arthrose, Depression, SIBO, Darmbeschwerden, Übergewicht sowie HPU. Sie war über Jahrzehnte Vegetarierin und teilweise auch Veganerin. Sie glaubte an die Heilkraft von Pflanzen und mied Fleisch möglichst weitgehend. Als sie über Antinährstoffe in Pflanzlichem erfuhr, begann sie mit Einweichen, Keimen und Fermentieren. Aber auch diese Maßnahmen brachten ihr keine Besserung. Nach einer fünfwöchigen Heilfastenkur wusste sie, dass der ketogene Stoffwechsel ihr gut tat. So beschloss sie sich fortan ketogen zu ernähren. Aber auch damit kamen ihre Probleme wieder zurück. Schließlich kam sie zu Carnivore. Es ging ihr zwar schon besser damit, aber auch da hatte sie noch die ein oder anderen negativen Symptome. So beschloss sie noch strenger zu werden und stieg auf die Löwendiät, mit nur Rind und Lamm, um. Damit, so berichtet sie in diesem Podcast, waren ihre Darmbeschwerden dann endgültig behoben. Und nach kurzer Zeit ging es ihr mit allen Symptomen so viel besser. Inzwischen versucht sie nach über einem Jahr Stück für Stück wieder das Eine oder Andere zusätzlich zu essen. Aber sie muss weiterhin achtsam sein und weiß.Ihre ausführliche Geschichte erfahrt ihr in diesem spannenden Podcast.#carnitarier #carnivoreernährung #löwendiät #chronischesfatiguesyndrom #cfs #fibromyalgie #arthrose #depression #SIBo #darmprobleme #übergewicht #gelenkschmerzen________________________________________________Fleischzeit ist der erste deutschsprachige Podcast rund um die carnivore Ernährung. Hier erfahrt ihr Tipps zur Umsetzung des carnivoren Lifestyles, wissenschaftliche Hintergründe zur Heilsamkeit sowie ökologische und ethische Informationen zum Fleischkonsum. Eine Übersicht über alle Folgen findet ihr hier: www.carnitarier.de/fleischzeitpodcastAndrea Siemoneit berichtet nach über sechs Jahren carnivorer Ernährung über ihre Erfahrungen und Erkenntnisse. Außerdem interviewt sie andere Carnivoren und Wissenschaftler.Ihr findet sie auf Instagram unter @carnitarierinHandbuch der Carnivoren Ernährung: www.carnitarier.eu Haftungsausschluss:Alle Inhalte im Podcast werden von uns mit größter Sorgfalt recherchiert und publiziert. Dennoch übernehmen wir keine Haftung für die Richtigkeit, Vollständigkeit oder Aktualität der Informationen. Sie stellen unsere persönliche subjektive Meinung dar und ersetzen auch keine medizinische Diagnose oder ärztliche Beratung. Dasselbe gilt für unsere Gäste. Konsultieren Sie bei Fragen oder Beschwerden immer Ihren behandelnden Arzt.

Von Rösti bis Raclette: Einige Schweizer Gerichte sind echte Exportschlager. Die Schweizer Küche kann aber mehr als nur Käse und Aromat. «Das kulinarische Erbe der Schweiz» von Paul Imhof zeigt, wie vielfältig die eidgenössische Esskultur wirklich ist und was alle Landesteile miteinander verbindet. Das kulinarische Erbe der Schweiz Wo verläuft der Röstigraben wirklich und wie viel Polenta steckt in unserer kulinarischen DNA? Jeder der vier Landesteile tickt anders und der Kantönligeist macht auch vor den Tellern nicht halt. Autor Paul Imhof hat mehr als 450 Schweizer Produkte und Gerichte untersucht und nach einem gemeinsamen Nenner geforscht. Sein Buch «Das kulinarische Erbe der Schweiz» ist nun erstmals in einer aktualisierten Gesamtausgabe erschienen. Die Kulturgeschichte der Schweizer Küche zeigt, dass es in der Schweizer Kulinarik viel mehr um gemeinsame Technik geht, etwa das Fermentieren und Haltbarmachen von Lebensmitteln, als um einen einheitlichen Geschmack. Was bedeutet Heimat, Sandra Knecht? Für die Schweizer Künstlerin Sandra Knecht bilden Geschmäcker und Gerüche ein Stück Heimat. Eine Heimat, die nicht immer einfach war. «Home is a foreign place» hat Sandra Knecht ihre Ausstellung genannt, in der sie sich aktuell in der Kulturstiftung Basel H. Geiger dem Thema widmet. Während zweier Jahre hat sie daran gearbeitet, ihre Heimat zu erforschen und ihr Gestalt oder besser Gestalten zu geben. Nahrung, Düfte, Klänge, Fotografien, Artefakte – all dieser künstlerischen Ausdrucksformen bedient sie sich dabei. Wie schmeckt die Schweiz, Rebecca Clopath? Wie schmeckt die Schweiz? Klar, manch einer denkt sofort an Rösti, Raclette, Fondue und Aromat. Sie aber kocht typisch schweizerisch und doch ganz anders: Rebecca Clopath. Die Bündnerin mit der markanten Frisur ist nach Erfolgen in der Schweizer Kochnationalmannschaft und in Spitzenrestaurants in ihren Heimatort Lohn zurückgekehrt, um in Einklang mit der Natur zu arbeiten – und um etwas Neues zu kreieren. Bei ihren Esswahrnehmungen bekommen die Gäste nicht nur exquisite Menüs direkt vom Feld auf den Teller serviert, sondern dazu ein kunstvoll gestaltetes, oft philosophisch umrahmtes kulinarisches Erlebnis.

Für Foodbloggerin Tanja Farwick ist die deutsche Küche mittlerweile auch international im oberen Bereich vertreten. In der deutschen Sterne-Küche könne man eine Rückbesinnung auf traditionelle Methoden wie Fermentieren oder Einmachen beobachten. Von WDR 5.

Ein Podcast über die Geschichte des Konservierens. Gastrosoph Peter Peter erklärt unter anderem, was es mit Salzgurken und Sojasauce auf sich hat. Das Thema:Salzgurken sind vielleicht die Königinnen der haltbaren Lebensmittel. Legt man sie selbst ein, ist es ein Akt der Befreiung von der Lebensmittelindustrie. „Eine Selbstermächtigung“, interpretiert Gastrosoph Peter Peter den aktuellen Hype um's Fermentieren. Man könnte auch sagen, konservieren ist ein Akt der Befreiung von der Vergänglichkeit mit den Mitteln der Verwesung, zumindest beim Fermentieren ist das ein bisschen so, wie Peter Peter zeigt. In diesem Podcast geht es um verschiedene Methoden des haltbar machens, ihre Geschichte und ihren gesundheitlichen Wert. Der ist nämlich beim Fermentieren deshalb so ausgeprägt, weil die Lebensmittel im Grunde vorverdaut werden und zwar von Bakterien. Die Bakterien und Pilze geben sich dabei quasi die Klinke in die Hand: Das Werk jener im Glas wird von jenen in unserem Darm vollendet.Über machtHungerIn unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und mit kulinarischen Traditionen verbunden sind. macht Hunger ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).Staffel I macht Hunger I: Nationalgerichte macht Hunger II: Frankreichmacht Hunger III: Italienmacht Hunger IV: Das Schnitzelmacht Hunger V: Globale Küchemacht Hunger VI: Zucker!macht Hunger VII: Slawische Küchemacht Hunger VIII: Jenseits des FleischesStaffel IImacht Hunger I: Die Geschichte der Muskatnussmacht Hunger II: Der lange Weg zum Besteckmacht Hunger III: Weltenlenkerin Kartoffelmacht Hunger IV: Alkohol – Geschichte einer rosaroten BrillemachtHunger V: Salz, Ursprung von fast AllemmachtHunger VI: Ekel: Das Grauen bei Tischmachthunger VII: Wie der Tee drei Mal nach Europa kammachthunger VIII: Es trieft! Eine Geschichte vom FettStaffel III machthunger I: Bittersüß: Die Geschichte der Zitrusfrüchtemachthunger II: Warum dieses Weihnachtsessen?machthunger III: Klasse Wein Über Peter PeterDer Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischem Küche). Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Sein jüngstes Buch ist den Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen und ist im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. macht Hunger ist ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie finden uns auch auf Instagram, Facebook, LinkedIn und X (Twitter).

Schrumpliges Gemüse im Kühlschrank? Oder überreife Früchte? Mit Chutneys lassen sich auch kleine Mengen prima einkochen. Im Gegensatz zum Fermentieren, das Tage bis Wochen dauert, braucht es für das Chutney-Kochen nur wenig Zeit und Chutneys können umgehend genossen werden.

Veränderung - So viel geht da noch ; Vom Korn zum Mehl ; Insektenlarven - Aus Biomüll werden nachhaltige Produkte ; Tageslichtlampen - Was bringen sie? ; Physik-Nobelpreis für frühe KI-Forschung ; Putzen - Fast genauso schädlich wie Rauchen? ; Fermentieren - Was ist dran am Hype? ; Was tun gegen Angst im MRT? ; Moderation: Franz Hansel. Von WDR 5.

+++ Alle Rabattcodes und Infos zu meinen Werbepartnern findet ihr hier: https://linktr.ee/machenoderlassen +++Nach einer guten Ernte ist es soweit. Dann können Lebensmittel wieder eingeweckt und fermentiert werden. Dadurch bleiben sie länger haltbar. Doch wie funktionieren diese Prozesse? Und welche Vor- und Nachteile hat man dadurch?+++Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://datenschutz.ad-alliance.de/podcast.html +++Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.

Was haben Sauerkraut und das koreanische Kimchi gemeinsam? Beides wird aus Kohl gemacht und ist fermentiert. Gesund sind beide, denn sie enthalten wichtige Bakterien für unsere Darmflora. Dr. Eckart von Hirschhausen zum Trend des Gemüseeinlegens. Von Eckart von Hirschhausen.

Inspiriert vom jüngsten Gartenkrimi der südburgenländischen Autorin Martina Parker hat die Kräuterhexe Uschi Zezelitsch eine ganze Reihe kreativer, köstlicher Rezepte entwickelt. Von beschwipsten Zwetschken über Gemüse- und Fruchtleder, fermentierten Kürbis und eingelegte Rüben bis hin zu Barbecuesoße oder Fischbeize. Einem Kraut wird diesmal besondere Aufmerksamkeit geschenkt, dem Dill. Im Gespräch mit ORF Burgenland Moderatorin Nicole Aigner gibt die Kräuterhexe aus Mattersburg einen Überblick über gängige, neue oder wiederentdeckte Konservierungsmethoden (wie etwa Oxymel oder Fermentieren) und erklärt, worauf es beim Verarbeiten von Kräutern, Obst und Gemüse ankommt.

Fermentieren liegt im Trend. In Großstädten gibt es längst Kurse zur Produktion von Kimchi, Sauerkraut oder Kombucha zuhause. Der Biologe Martin Reich sieht in der alten Technik eine große Zukunft, wie er in seinem kürzlich erschienenen Buch "Revolution aus dem Mikrokosmos" beschreibt. Mit sogenannter Präzisionsfermentation könnten in Zukunft Milch oder Käse ganz ohne Tiere produziert werden – mit enormen Vorteilen für Klima und Umwelt. Im Podcast erklärt Reich, wie künftig Essen im Bioreaktor entstehen könnte und welche neuen Geschmackswelten uns die Mikroorganismen in Zukunft eröffnen könnten. **Hat Ihnen dieser Podcast gefallen?** Mit einem STANDARD-Abonnement können Sie unsere Arbeit unterstützen und mithelfen, Journalismus mit Haltung auch in Zukunft sicherzustellen. Alle Infos und Angebote gibt es hier: [abo.derstandard.at](https://abo.derstandard.at/?ref=Podcast&utm_source=derstandard&utm_medium=podcast&utm_campaign=podcast&utm_content=podcast)

Als Heilpflanze ist der Rettich wegen seiner Senföle sehr gesund. Als Gemüsebeilage hingegen ist er wegen seiner Schärfe nicht jedermanns Sache. Dabei ist er ein Lebensmittel, das sich kulinarisch sehr vielseitig einsetzen lässt. In den asiatischen Ländern weiß man den Rettich zu schätzen: während bei uns pro Kopf und Jahr gerade man 250 Gramm auf den Teller kommen, sind es in Korea beispielsweise 30 Kilo. Ob gratiniert, gekocht, angegrillt oder fermentiert, der Zubereitung sind dabei keine Grenzen gesetzt und oft ist es auch einfach nur Frage der Fantasie. Der Genussforscher Thomas Vilgis beispielsweise schwört auf das Fermentieren, was dem Rettich die Schärfe nimmt und serviert ihn mit Lachsforelle.

Wir sind nicht allein. Auf und in uns leben Milliarden Bakterien, Viren und Pilze. Mediziner erforschen, ob das zu personalisierten Behandlungsmethoden führen könnte. Oder ob wir gar nicht erst krank werden müssen.

Was sind fermentierte Lebensmittel? Welche Vorteile fermentierte Lebensmittel in der Ernährung haben und wieso du sie unbedingt täglich essen solltest! Mit Rezept, um Kimchi ganz einfach zu Hause herzustellen und dein Immunsystem im Winter zu unterstützen.Die Inhalte dieser Podcast-Folge in schriftlicher Form findet ihr hier:http://faustformel.com/liferadioWeitere Information zu Sasha Walleczek:Faustformel mit Sasha Walleczek Fragen, Anregungen, Themenvorschläge zum Podcast:https://www.liferadio.tirol/podcasts/einfach-besser-essen/

Esma Storck hat zusammen mit ihrer Freundin Heidi Beeck die traditionelle Ernährung erneut aufleben lassen, altes Wissen unserer Vorfahren aus den Schubladen geholt. Ihre Mission ist es zu zeigen, was echte Lebensmittel sind, die uns wirklich nähren und wie diese neu traditionell verarbeitet werden können. Ein besonderer Fokus liegt auf der Gesundheit des Darms und der Zähne. Selbermachen steht im Mittelpunkt: von Brotbacken mit Sauerteig, Fermentieren, Einweichen, Brühen kochen, Nose-to-Tail in die Ernährung integrieren... Esma erklärt, wie das mit wenig Aufwand und kostenschonend im Alltag gelingt. Mehr Infos zu Esma Storck und "Die neue traditionelle Ernährung" Blog: https://die-neue-traditionelle-ernaehrung.de/ Instagram: @traditionelle_ernaehrung Mehr zu Foodpunk: Lass dir jetzt deinen ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠personalisierten Foodpunk Ernährungsplan⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ erstellen.  Stöbere durch mehr spannende Themen auf dem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Foodpunk Blog⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.  Entdecke die Podcasts als ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Video-Version auf YouTube⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Foodpunk auf ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Tritt der öffentlichen ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Foodpunk Community⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ bei und diskutiere mit anderen ernährungsbegeisterten Menschen. Viel Spaß beim Hören!

Fermentieren - Überflüssiger Modetrend oder Bereicherung für Gesundheit, Klima und Geschmack? ; Wenn Ehen nach vielen Jahren scheitern ; IQB-Bildungstrend 2022 ; Kaffee im Klimastress ; Hirn Abschalten! - Darum denkst Du zu viel ; Die Geschichte der Klimabewegung ; Prävention - Wie kann man Krankheiten wirklich vorbeugen? ; Moderation: Franz-Josef Hansel. Von WDR 5.

Themen: Was soll das?! Schulweg durch den Wald [00:21 Min.] | Hochzeitsmessen in NRW - Lohnt sich das? [07:39 Min.] | Achtung Keimschleuder! [14:00 Min.] | Fermentieren ist ein Super-Trend! [19:06 Min.] | Superfood Nüsse! [23:07 Min.]

Pfützen: die große Bedeutung der kleinen Gewässer für Mensch und Umwelt; Wie moderne Hörgeräte im Alltag helfen können; Alles online - Darum haben unsere Stromnetze ein Problem damit; Renaturierung - Darum ist es so wichtig ist, dass wir Natur zurückbringen; Fermentieren - Was dran am Hype?; Schlechte" Musik: Kann sie mir schaden?; Moderation: Franz Hansel. Von WDR 5.

Vorstellung “Herbal”, eines unserer persönlichen Lieblingsprodukte Über ein Lieblingsprodukt zu sprechen fällt natürlich leicht. Aber, wie du hören wirst, nicht nur wir sind begeistert.  In dieser Folge spreche ich über:  Was ist Herbal überhaupt? Wofür und für wen wird Herbal eingesetzt Was sind die Vorteile des Produktes Wie schmeckt Herbal   Wie schon erwähnt, nicht nur wir sind von Herbal fasziniert. Die Heilpraktikerin Eveline Odermatt hat zum Beispiel in die Kommentare des Videos geschrieben: "Sehr schönes Produkt, wird gut vertragen und schmeckt gar nicht so unfein ;-) - eigentlich ganz okay sogar. Ich empfehle es gerne für die Darmsanierungen!" Apropos Geschmack, durch das Fermentieren schmeckt das Herbal säuerlich. Es wird schliesslich auch verwendet, um das Milieu im Darm zu verbessern und den pH-Wert zu senken. Viele Menschen empfinden den Geschmack als angenehm, unser Tipp ist, es am besten kalt aus dem Kühlschrank zu trinken. Der Vorteil der Flüssigkeit ist, dass es sich auch für Menschen eignet, die keine Kapseln schlucken können, auch Kinder können es problemlos nehmen und die Dosierung kann dem jeweiligen Bedarf angepasst werden. Viele Menschen haben durch eine unausgewogene Ernährung (zu viel Zucker oder schnelle Kohlenhydrate) oder auch Medikamenteneinnahme wie Antibiotika einen zu hohen pH Wert im Darm. Und hier kommen die im Herbal enthaltenen säurebildenden Bakterien perfekt zum Einsatz. Hinzu kommen 19 verschiedene Kräuter, deren Pflanzenwirkstoffe und ätherischen Öle auch für den Darm genutzt werden können. Mit Herbal stellst du deinem grössten inneren Organ eine bunte Kräutermischung bereit, die es in sich hat. Schonend, durchdacht und gut verträglich, selbst für Menschen mit Histamin-Intoleranz Folgenotizen zu dieser Episode: https://www.arktisbiopharma.ch/192     LINKS Herbal: https://www.arktisbiopharma.ch/shop/magen-darm/herbal-fermentgetraenk/ Herbal Ginger: https://www.arktisbiopharma.ch/shop/magen-darm/herbal-ginger-fermentgetraenk-500-ml/ Als Podcasthörer:in bekommst du von uns einen Rabatt auf unsere Produkte. Und zwar 15% Rabatt auf deinen ersten Einkauf (1 Mal anwendbar, nur auf nicht bereits rabattierte Produkte) Gib hierfür den Gutscheincode podcast15 ein, bevor du deine Bestellung abschliesst. https://www.arktisbiopharma.ch/shop  

Was wird eigentlich unter regionalen und saisonalen Lebensmitteln verstanden? Kann ich Aufschriften, wie "aus der Region", "heimisch" oder "entstammt regionalem Anbau" Glauben schenken? Muss es denn wirklich immer BIO sein? Sind diese Produkte nicht um ein Vielfaches teuerer?  Genau diese Fragen beantworten wir in dieser Episode.    Das Rezept für die besten Apfelkuchen Pancakes und noch mehr saisonale Rezeptideen.  Mit dieser Anleitung wird Fermentieren zum Kinderspiel.  Saisonkalender für Gemüse Saisonkalender für Obst   Du willst mehr erfahren? Schreibe eine E-Mail an: christian@christian-wenzel.com  Mehr mr.broccoli: Podcast auf Spotify Apple Podcast Mehr Podcast Abonniere meinen YouTube Kanal   *Affiliate Link Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als "Werbung", da ich Marken und Produkte genannt habe.  Achtung: Vorliegend habe ich meine eigene Erfahrung und die von Interviewpartnern genannte. Das sind die Effekte, die ich bei mir gespürt habe. Diese können bei jedem unterschiedlich ausfallen. Natürlich kann kein Lebensmittel, keine Nahrungsergänzung oder Superfoods sowie Inspirationen aus diesem Podcast alleine für sich eine Heilwirkung erzielen oder versprechen. Die beschriebenen Erfahrungen sind keine wissenschaftlichen Erkenntnisse und keine Tatsachenbehauptungen. Sämtliche Inhalte dieser Podcast Episoden sind keine Heilaussagen und ausschließlich informativ, sie dienen keinesfalls als Ersatz für eine ärztliche Behandlung.

Fermentieren - Überflüssiger Modetrend oder Bereicherung für Gesundheit, Klima und Geschmack? ; Vogelgrippe nonstop - Wie lässt sich das Virus stoppen? ; Wie wichtig ist Biosprit für den Klimaschutz? ; Wird das Fischsterben in Seen und Flüssen weitergehen? ; Männer - warum sind sie schneller gewalttätig? ; Scharf essen - ist es gesund oder eher nicht? ; Warum beim Abnehmen mit Medikamenten Vorsicht geboten ist ; Moderation: Stefanie Klaus. Von WDR 5.

Olaf Schnelle hat nicht nur den Wildkräutersalat in der Sternegastronomie etabliert, er entwickelt die älteste Konservierungsmethode der Welt – das Fermentieren - zur kulinarischen Spielwiese.

Einmachen, einkochen, fermentieren oder ab in den Tiefkühler mit der reichen Ernte. Der Mensch hat schon immer versucht, Lebensmittel haltbar zu machen. Derzeit boomen alte Konservierungsmethoden wie das Einmachen oder das Fermentieren. Alexander Mathys ist Professor an der ETH Zürich. Sein Spezialgebiet ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln.  Während bei der Konfitüre mit Zucker gearbeitet wird, was geschmacklich toll ist aber hinsichtlich der Kalorien etwas weniger, braucht es beim Tiefkühlen keine Zusätze. Da ist es wichtig, dass Früchte und Gemüse schnell eingefroren werden und die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Beim Fermentieren dagegen - bestes Beispiel ist das Sauerkraut, kommt es auf sauberes Arbeiten und die Natur an, welche die Bakterien liefert.

Fermentieren, Trocknen, Einmachen, Tiefkühlen. «Puls» zeigt Vorteile und Nachteile verschiedener Konservierungsmethoden. Welche Methode eignet sich für welches Gemüse, welche Frucht? Worauf gilt es zu achten, damit die Produkte ihre Nährstoffe erhalten? Wie funktioniert das trendige Fermentieren? Schauplatz Bauernhof: So machen es die Profis Vom Sauerkraut über Zwetschgenkonfi bis zu Suppengewürzen stellt eine Bauernfamilie alles selbst her und konserviert so auf verschiedenste Weise Gemüse und Früchte. Daniela Lager und ein Lebensmitteltechnologe der ETH schauen den Bauersleuten einen Tag lang über die Schultern. Vom Fermentieren zum Einkochen: Geschichte des Konservierens Schon die Ägypterinnen und Chinesen kannten vor Jahrtausenden das Fermentieren. Die Haltbarmachung durch Einkochen aber kennt die Menschheit erst seit wenigen hundert Jahren. So geht Fermentieren Bei der Herstellung von Sauerkraut, Kimchi und fermentierten Gurken geht es darum, optimale Bedingungen für Milchsäurebakterien zu schaffen. Sie sind die Hauptakteure des Fermentierens, einer der ältesten Konservierungsmethoden, die heute wieder total in ist. Sauerkraut ist nicht nur sauer Wie Sauerkraut letztendlich schmeckt, lässt sich durch Starterkulturen steuern. Eine Lebensmittelwissenschaftlerin forscht an der Berner Fachhochschule darüber, welche Milchsäurebakterien dem Sauerkraut einen besonders milden Geschmack verleihen. «Puls»-Chat: «Nährstoffe konservieren» Bettina Bernhardsgrütter, Alexander Mathys und Susanne Spaltenstein haben Ihre Fragen beantwortet. «Puls kompakt»: Vier Tipps fürs Konservieren Zucchetti, Peperoni, Tomaten, Beeren – nie gibt es mehr von allem als in dieser Jahreszeit. «Puls» gibt Tipps, wie man einfach hygienisch einmachen kann, was man bei Bohnen beachten sollte und was man tun kann, damit wir die konservierten Nährstoffe auch tatsächlich aufnehmen können.

Außerdem: Fermentieren könnte Wälder retten (07:28) / Gesichtserkennung - Ist sie zu riskant? (15:57) // Mehr spannende Themen wissenschaftlich eingeordnet findet ihr auf www.quarks.de // Kritik, Fragen? Schreibt uns! --> quarksdaily@wdr.de Von Sebastian Sonntag.

Modellprojekt - klimaneutrales Wuppertal 2035 - wie lässt sich Klimaschutz praktisch erfolgreich umsetzen?; Depressionen - was können Angehörige tun?; Gesichtserkennung - Ist sie zu riskant?; Hitzeregionen und Hitzewellen im Pazifik; Fermentieren könnte Wälder retten; Zysten in Nieren können gefährlich werden; Überfüllte Städte - So machen die Autos Platz; Moderation: Franz-Josef Hansel. Von WDR 5.

Fermentiertes Essen ist ein wachsender Trend. Es soll die Darmflora bereichern, das Immunsystem stärken und das Klima schonen. Doch was davon ist wissenschaftlich belegt? Und was bedeutet es, wenn sich Millionen Menschen so ernähren? // Quarks Daily möchte noch besser in Deinen Alltag passen - immer mit den richtigen Antworten auf Deine Fragen zum passenden Zeitpunkt. Was wünschst Du Dir? www.wdr.de/k/qdu Von Christiane Tovar.

Jule ist 38 Jahre alt, Intensivkinderkrankenschwester, und leidet unter einem seltenen Gendefekt, bei dem die Zellteilung mehr als 10-mal häufiger stattfindet als bei normalen Menschen. Dadurch sind die Zellfunktionen und das Immunsystem beeinträchtigt. Das Risiko für Diabetes, Organversagen und Krebs ist stark erhöht. Sie hatte in der Vergangenheit bereits 4 Lungenrisse bedingt durch ein Lungenemphysem und musste früher sehr viele Medikamente einnehmen. Jule litt außerdem an Magenproblemen und Muskelkrämpfen. Inzwischen ist sie fast medikamentenfrei und hatte seit 3 Jahren keinen Lungenriss mehr, nachdem er vorher jährlich auftrat. Die Weston A. Price Ernährung macht sie seit 4 Jahren. Im Podcastinterview reden wir über die Wichtigkeit der tierischen Fette zum Körperaufbau. Jule erklärt außerdem die Kunst des Fermentierens sowie den Zusammenhang zwischen Darmflora, Bakterien und Nährstoffaufnahme. Nur durch eine gute Darmflora können die Nährstoffe ausreichend gut aufgenommen werden. Das ist auch einer der Gründe, weshalb es ihr jetzt so viel besser geht. Sie benötigt auch weniger Sauerstoff als vor der Ernährungsumstellung. Jule experimentiert außerdem sehr viel mit Erbstückkulturen bei der Fermentation von Milchprodukten, Gemüse oder auch Fleisch. Ihr findet Jule auf Instagram unter @kleinegartenhexe Sie empfiehlt folgende Bücher: Weston A. Price: Ernährung und körperliche Degeneration; Sally Fallon: Das Vermächtnis unserer Nahrung, Super Suppe; Lutz Geissler: Brot backen in Perfektion mit Sauerteig; Claire Koenig u Andrea Siemoneit:Das Handbuch der carnivoren Ernährung; Sandor Ellix Katz: Die Kunst des Fermentierens; Ramiel Nagel: Karies heilenFleischzeit ist der erste deutschsprachige Podcast rund um die carnivore Ernährung. Hier erfahrt ihr Tipps zur Umsetzung des carnivoren Lifestyles, wissenschaftliche Hintergründe zur Heilsamkeit sowie ökologische und ethische Informationen zum Fleischkonsum.Andrea Sabine Siemoneit berichtet nach über drei Jahren carnivorer Ernährung über ihre Erfahrungen und Erkenntnisse. Außerdem interviewt sie andere Carnivoren.Ihr findet sie auf Instagram unter @carnitarierinAndreas Website, wo ihr auch Das Handbuch der Carnivoren Ernährung erwerben sowie den Link zum Coaching finden könnt: www.carnitarier.deHaftungsausschluss:Alle Inhalte im Podcast werden von uns mit größter Sorgfalt recherchiert und publiziert. Dennoch übernehmen wir keine Haftung für die Richtigkeit, Vollständigkeit oder Aktualität der Informationen. Sie stellen unsere persönliche subjektive Meinung dar und ersetzen auch keine medizinische Diagnose oder ärztliche Beratung. Dasselbe gilt für unsere Gäste. Konsultieren Sie bei Fragen oder Beschwerden immer Ihren behandelnden Arzt.

Fermentieren: Bringt das was?; Spurenstoffzentrum des Bundes mit Startschwierigkeiten; Urintests zum Selbermachen: Darum sind sie wenig sinnvoll; Schwitzende Solarzellen können mehr leisten; Warum nehmen Babys alles in den Mund?; Die Stubenfliege ist wirklich liebenswert. Echt jetzt!; Mondflug - Darum schickt Deutschland jetzt Puppen; Moderation: Sebastian Sonntag. Von WDR 5.

Sarah ist Diätassistentin, Ernährungstherapeutin und -beraterin und hat sich aufs Thema Darmgesundheit spezialisiert. Sie ist Teilnehmerin unserer Ausbildung zur Fachberaterin für Mikrobiom und Metabolom, die wir dieses Jahr neu gestartet haben.  Wir hatten uns in dem Rahmen darüber unterhalten, dass sie einen Workshop übers Fermentieren anbietet und selber auch regelmässig fermentiert, und so dachte ich, dass das ein tolles Thema wäre, um mit ihr darüber zu sprechen. Im Interview erfährst du ein wenig mehr darüber, wie Sarah das Thema Essen und gesunde Ernährung mit ihren dreijährigen Zwillingen umsetzt, welche Fermente Kinder gerne mögen und warum sie auch mal Ketchup oder Cornflakes essen. Unter anderem sprechen wir über Was sind fermentierte Nahrungsmittel? Warum sind fermentierte Nahrungsmittel so gut für den Darm? Welche Fermente mögen Kinder besonders gerne? Warum ist selber kochen wichtig für die Gesundheit Wie organisiert sich Sarah, dass sie Zeit hat, um selber zu kochen? Warum erachtet sie eine Mikrobiomanalyse und eventuell auch eine Metabolom Analyse für so hilfreich? Vielleicht konnte dir diese Folge eine Anregung sein, selber auch zu fermentieren und etwas mehr selber zu kochen. Und falls du eine Anlaufstelle suchst, um eine Mikrobiomanalyse zu machen, dann ist Sarah ganz bestimmt auch eine tolle Anlaufstelle. Ich verlinke ihre Website und ihr Instagram Profil auf jeden Fall in den Folgenotizen unter  Folgenotizen: https://www.arktisbiopharma.ch/147   Website von Sarah https://bioma-balance.com/  Instagram Profil von Sarah: https://www.instagram.com/bioma_balance/  Sarah hatte im Interview ja auch unser fermentiertes Getränk Herbal erwähnt, dieses findest du hier:  https://www.arktisbiopharma.ch/shop/magen-darm/herbal-fermentgetraenk/ Neu gibt es Herbal übrigens auch mit Ingwer! und in einer kleineren Flasche.  Als Podcasthörer:in bekommst du von uns einen Rabatt auf unsere Produkte. Und zwar 15% Rabatt auf deinen ersten Einkauf (1 Mal anwendbar, nur auf nicht bereits rabattierte Produkte) Gib hierfür den Gutscheincode podcast15 ein, bevor du deine Bestellung abschliesst. https://www.arktisbiopharma.ch/shop https://www.arktisbiopharma.de/online-shop

Findest Du Quarks Daily einfach klasse? Dann stimmt doch gerne für uns - beim Publikumsvoting des Deutschen Podcastpreises https://www.deutscher-podcastpreis.de/podcasts/quarks-daily // Fermentieren: Gesund oder nur Hype? (00:40) Korallen: So können wir sie retten (08:40) /Fehler machen: Darum ist es gut (13:50)/ / Mehr spannende Themen wissenschaftlich eingeordnet findet ihr hier: www.quarks.de // Kritik, Fragen? Schreibt uns! --> quarksdaily@wdr.de Von Yvonne Strüwing.